Sehr geehrte Leserinnen und Leser, Getreide aus Getreide gehört traditionell zu unserer Ernährung seit seiner Kindheit. Getreide sind nahrhaft und jeder von ihnen ist auf seine Weise für den Körper von Vorteil. Und heute werden wir über die Vorteile und Gefahren von Gerste sprechen. Sicher ist sie jedem von Kindheit an vertraut, aber nicht jeder kennt die Zusammensetzung und den Nutzen für unseren Körper und ist daher nicht so wertvoll wie es wert ist.

Einige Fakten

Gerste oder Perlgerste ist eine der Arten von Gerstengrütze. Sein zweiter Typ sind auch die bekannten Gerstenkörner. Gerste sind Gerstenkörner, die gereinigt und gemahlen wurden. Dies sind weiße oder gelbweiße runde Körner, die groß oder klein sind. In der Sowjetzeit wurden fünf Größen von Perlgerste unterschieden, und vor der Revolution in Russland galten kleine Körner als die wertvollsten.

Raffiniert, poliert und poliert ähneln diese Körner Perlen, die sie früher Perlen nannten, daher der Name Gerste.

Perlovka ist in der russischen Küche sehr beliebt, der Legende nach war Peter der Große Perlgerste. Es ist ein erschwingliches, günstiges und gut gelagertes Müsli und wurde zu Zeiten der Sowjetunion gerne zum Kochen in Schulen, Kantinen und in der Armee verwendet. Vielleicht ist deshalb die Haltung gegenüber dem Produkt Gerste nicht sehr wertvoll. Dies ist jedoch nicht der Fall - die Verwendung von Gerste ist zweifellos und es ist wert, Teil einer gesunden Ernährung zu sein.

Perlgerste wird in den Küchen Finnlands, Dänemarks, Schwedens und Italiens als Beilage und Suppe verwendet. Die Franzosen und Deutschen sprühten Gerste in Würste und Pastete. Der japanische Wissenschaftler Yoshihie Hagivara studierte viele Jahre lang Getreide und glaubte, dass „Gerste unter Gräsern die beste Nährstoffquelle ist, die der menschliche Körper für Wachstum, Erholung und Gesundheit benötigt.“

Mal sehen, wie die Gerste auf dem Foto aussieht. Was sind die hellen, starken und voll von Vitalenergiekörnern.

Zusammensetzung und Kaloriengerste

Zusammensetzung

Die Zusammensetzung der Perlgerste ist am reichsten, kaum eine andere Kruppe kann damit verglichen werden. 100 g Perlgraupen enthalten 73 g Kohlenhydrate, 11 g Eiweiße, 1 g Fett. Beinhaltet auch:

• Faser;
• Aminosäuren;
• Polysaccharide;
• Vitamine - A, B, D, E, H, PP, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9;
• Mineralstoffe - Phosphor, Kalium, Kalzium, Eisen, Jod, Selen usw.

Cellulose ist mehr in Perlgerste als in Weizen, und ihr Nährwert ist dem Weizen in keiner Weise unterlegen. Gerstenbrei, der reich an Ballaststoffen ist, ist ein guter Reiniger für den Verdauungstrakt, da er Giftstoffe, Schlacken und Schwermetallsalze entfernt.

Es gibt Kieselsäure in der Perlgerste, die auch Schlacken beseitigt und gut für den Körper ist. Unter den Aminosäuren befindet sich ein unersetzliches Lysin - es fördert die Kollagenproduktion und normalisiert die Arbeit des Herzens. Von den Mineralstoffen in der Perlgerste sind Phosphor, Kalium, Kalzium und Eisen sehr reichhaltig, und es gibt etwa zehn weitere seltene und nützliche Elemente.

Kaloriengerste

Kalorienperlengerste beträgt 320 kcal. Der Kaloriengehalt von gekochter Perlgerste auf Wasser ist deutlich geringer - etwa 100 kcal. Gekochte Perlgraupen nähren gut den Hunger und können auf diätetische Produkte zurückgeführt werden.

Kalorienwert der Gerste pro 100 g Produkt

Nutzen für die Gesundheit von Graupen

Was ist nützlich für den menschlichen Körper von Gerste? Warum lohnt es sich, in Ihre Diät aufzunehmen? Weil es ein einfaches, erschwingliches, nahrhaftes und wertvolles Produkt ist.

Die nützlichen Eigenschaften von Gerste sind zahlreich. Es ist ein starkes natürliches Antioxidans. Perlgerste enthält viel Vitamin A und E, und es gibt auch Selen, und in dieser Kombination tragen sie zur Beseitigung freier Radikale bei. Selen ist im Allgemeinen für den Organismus sehr wichtig und in seiner Gerste ist es dreimal so viel wie in Reisgrütze.

Perlgerste enthält viele wertvolle Aminosäuren. Unter ihnen gibt es ein separates Lysin, das antivirale, antiinfektiöse Wirkung hat und vor Herpes schützt. Lysin ist vorteilhaft für das Herz und für die Gewebereparatur. Darüber hinaus trägt es zur Herstellung von Kollagen bei, das für die Hautelastizität benötigt wird und das Auftreten von Falten verhindert.

Die Verwendung von Perlgerste beruht auch auf dem im Polysaccharid enthaltenen b-Glucan. Es gibt viele dieser Verbindungen in der Kruppe, und es senkt den Cholesterinspiegel in den Gefäßen. Bei Problemen mit dem Cholesterinspiegel sollte daher regelmäßig Gerstenbrei auf dem Tisch erscheinen. Es schützt das Herz vor einem möglichen Herzinfarkt.

In Perlgraupen gibt es genügend Kieselsäure. Es ist wertvoll, da es Abfälle beseitigt und Sand und Steine ​​in den Nieren, Harn- und Gallenblasen zerstört.
Perlgerste ist reich an Phosphor, dessen Mangel sich stark im Körper widerspiegelt. Der normale Stoffwechsel, die Calciumaufnahme und die Gehirnaktivität hängen vom Phosphor ab.

Kalzium in Gerste ist 11-mal mehr als in Milch. Daher ist Kruppe für Knochengewebe nützlich und zusammen mit anderen Mineralien in seiner Zusammensetzung wird Osteoporose, Arthritis und Arthrose vorgebeugt.

Bei Diabetes hilft Perlgerste, den Blutzuckerspiegel zu senken, den Stoffwechsel zu normalisieren.

Eine weitere nützliche Eigenschaft von Perlgraupen ist, dass sie allergische Reaktionen beseitigen oder ihren Fluss erheblich erleichtern kann. Allergiker, die an Perlgerste leiden, müssen in die Diät aufgenommen werden.

Gerste hat eine gute antibakterielle Wirkung. Nach dem Einweichen dieses Getreides in Wasser bleibt Hordecin übrig - ein Antibiotikum mit antimykotischer Wirkung.

Cellulose Cellulose reinigt den Körper gut und es gibt Substanzen in der Kruppe, die keine Fettablagerungen zulassen. Dies ist ein Diätprodukt, und wir werden später über Gewichtsabnahme bei Gerste sprechen.

Verwenden Sie auch zu therapeutischen Zwecken Gerstenabkochen. Es wirkt beruhigend, einhüllend, entzündungshemmend und harntreibend. Die Abkochung wird bei Magenentzündungen helfen und sich von Bauchoperationen erholen.

Ich möchte ein Video über die Vorteile von Gerstenbrei, seine Zusammensetzung und Zubereitungsmethode ansehen.

Perle für die Gesundheit von Frauen

Was ist für Frauengerste nützlich? Wie wir bereits wissen, verhindert Lysin die Faltenbildung, wodurch die Haut ihre Elastizität und Geschmeidigkeit behält. Britische Wissenschaftler stellten außerdem fest, dass Frauen in der Zeit vor der Menopause die regelmäßige Einnahme von Gerstenbrei das Brustkrebsrisiko um die Hälfte reduzieren. Phosphor in Perlgerste ist in den Wechseljahren nützlich.

Antioxidantien wie Vitamin E und Selen tragen zur allgemeinen Verjüngung des Körpers bei. Brühe perlovki geeignet für Hände und Gesicht, lindert die Haut von der Trockenheit. Geschredderte und gedämpfte Perlgerste wird zur Herstellung von Masken und Tonika verwendet.

Perle zur Gewichtsabnahme. Diät auf Graupengerste

Was ist der Nutzen und der Schaden von Gerste zum Abnehmen? Perlgerste in Form von Brei hilft beim Abnehmen. Der Körper wird von Giftstoffen befreit, die Haut behält ihre Elastizität, Körperfett sammelt sich nicht.

Die Schwierigkeit ist, dass die Gerstendiät eine Monodiät ist. Das heißt, Sie müssen jeden Tag nur Gerstenbrei essen und viel Wasser trinken. Neben Wasser auch geeignetes Mineralwasser, grüner Tee, Abkochungen von Kräutern. Auf solch einem spärlichen Menü können sich alle von allem durchhalten. Darüber hinaus können bei einer solchen Diät Zucker, Salz und Butter nicht zu dem Brei hinzugefügt werden. Es ist jedoch erlaubt, Gewürze, Pfeffer oder Curry hinzuzufügen. Sie können Obst essen, aber mit einem geringen Zuckergehalt.

Mono-Diät auf Gerstenbrei wird 4-5 Tage gehalten. Laut Bewertungen können Sie bis zu 4 kg und mehr abnehmen. Es ist wichtig, diesen Brei richtig zu kochen. 200 g Perlgerste werden mit einem Liter Wasser gegossen und 12 Stunden eingeweicht. Die Kruppe schwillt an, dann wird sie mit 3 Glas Wasser gegossen und bei minimaler Hitze etwa eine halbe Stunde gekocht. Wenn der Haferbrei fertig ist, wird er von der Platte genommen und 15 Minuten mit einem Handtuch umwickelt.

Eine mildere Diät (7 Tage) umfasst Gerste zum Frühstück mit Trockenpflaumen und grünem Apfel. Zum Mittagessen können Sie Gemüse und etwas gekochten Fischsalat zum Brei hinzufügen. Zum Abendessen - ein bisschen fettarmer Hüttenkäse und Kefir. Es ist wichtig, viel reines Wasser zu trinken.

Perlovka reinigt beim Abnehmen den Darm von Schleim und Schlacke, normalisiert die Verdauung und kämpft gegen Verstopfung. Dank der Proteine ​​und Aminosäuren einer solchen Diät gibt es kein Gefühl von Schwäche und Hunger. Am Ende der Diät verschwinden überschüssiges Fett und Ödeme.

Eine Diät mit Perlgerste ist nicht die einfachste und Sie müssen vorsichtig vorgehen. Sie können solchen Brei nicht zu viel essen, er kann die Verdauung stören. Die Gerstendiät kann auch diejenigen schädigen, die Gluten schlecht vertragen.

Perle für Kinder

Kann man Kindern Graupen geben und in welchem ​​Alter? Kindergerstenbrei kann ab drei Jahren etwas nachgeben. Wie bei allen Lebensmitteln müssen Sie die Maßnahme mit Gerste befolgen. Zu viel Gerstenbrei kann für die Verdauung schädlich sein.

Schaden und Kontraindikationen

Der Nutzen und Schaden von Gerste für den Körper ist unvergleichlich. Natürlich sind die Vorteile viel größer, aber es ist wichtig, den möglichen Schaden zu kennen. Gerste enthält Gluten. Dies bedeutet, dass es nicht bei Blähungen, erhöhter Säuregehalt und während der Schwangerschaft angewendet werden sollte. Kontraindikationen sind auch häufige Verstopfung und Verschlimmerung von Magengeschwüren. Selten, aber es gibt Allergien gegen Perlgerste und Intoleranz.

Wie kann man Gerste auswählen und aufbewahren?

Bei der Auswahl von Getreide müssen Sie zuerst die Farbe der Körner betrachten. Weiß, gelblich, golden spricht von guter Qualität von Getreide, aber wenn es schwarze Flecken gibt, ist es nicht notwendig zu nehmen.

Körner in der Packung dürfen nicht zusammenkleben. In der Kruppe dürfen sich keine Verunreinigungen befinden. Kaufen Sie keine Perlgerste mit ranzigem oder unangenehmem Geruch - dies ist ein abgelaufenes Produkt.

Die Lagerung der Perlgerste in einem trockenen, belüfteten Raum ist erforderlich. Geeignete Pappschachteln oder Behälter zur Lagerung von Getreide. Gerste wird bis zu 10 Monate zu Hause aufbewahrt.

Rezepte mit Gerste

Gerstenabkochen

Wie macht man eine heilende Abkochung von Perlgerste? 250 g Gerste gießen 1,5 Liter heißes Wasser (Sie können die Milch nehmen). Zum Kochen bringen, 20 Minuten kochen lassen. Die Abkochung wird wie flüssige saure Sahne sein und es ist nicht notwendig zu filtern. Nehmen Sie dreimal täglich 100-150 g. Brühe-Tag wird gespeichert. Es hilft nach Bauchoperationen und bei Entzündungen im Magen.

Wie man Gerstenbrei kocht

Gerstenbrei wird schneller gegart, wenn Sie Grütze vormahlen. Darüber hinaus kann Getreide anders sein und einige Arten kochen länger.

Zuerst wird die Kruppe 2-3 Mal gewaschen, dann wird sie mit kaltem Wasser gegossen. Nehmen Sie 1 Liter Wasser für 1 Tasse Müsli zu sich. Die Gerste wird 12 Stunden eingeweicht.

Vor dem Kochen wurde das Wasser, in dem die Gerste eingeweicht wurde, abgelassen. Die Grütze werden erneut gewaschen, mit Wasser oder Milch eingegossen. Die geschwollene Gerste wird in einem Verhältnis von 2 Liter Wasser auf 1 Tasse trockenen Müsli gegossen. Beim Kochen nimmt der Brei um das 4-5-fache zu, sodass Sie einen größeren Topf nehmen müssen, um genügend Platz zu haben. Butter und Salz werden hinzugefügt, wenn der Brei fertig ist.

Mit Gerste werden nicht nur Porridges zubereitet, sondern auch Suppen, Pilaw, Wildgerichte usw. Gerste wird gut mit Pilzen, Kräutern und verschiedenen Gewürzen kombiniert.

Perlovka ist sehr gut für die Gesundheit, es wird die Ernährung mit vielen wertvollen Bestandteilen bereichern, sättigen und, wenn Phantasie vorhanden ist, das Menü erfolgreich abwechseln.

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http://irinazaytseva.ru/perlovka.html

Perlgerste

Wie man Perlgerste kocht? Sehr einfach! Es kann mit einem Herd gekocht werden, oder Sie können es in einem langsamen Kocher kochen. Unabhängig von der Kochmethode ist dieser Haferbrei lecker und gesund.

ZUTATEN

• Perlgerste 200 Gramm
• Wasser 600 Gramm
• Schmalz 100 Gramm
• Bogen 1-2 Stücke

Schritt 1

1. Das Kochen von Gerstenbrei ist ziemlich mühsam und langwierig. Es ist ratsam, das Müsli über Nacht einzuweichen und morgens mit dem Kochen zu beginnen. Gerste wird in normalem kaltem Wasser getränkt.

Schritt 2

2. Nachdem Sie die Sandkörner eingeweicht haben, müssen Sie noch ein paar Mal spülen, erst dann, wenn Sie zum Kochen gebracht haben. Normalerweise koche ich Gerste in einem Verhältnis von 1 zu 3. Während des Kochens wird der Sand mehrmals ansteigen. Viele kochen ohne zu durchtränken, aber dann brauchen Sie mehr Wasser. In unserem Fall reichen sogar zwei Gläser pro Glas Gerste, da die Kruppe vorher eingeweicht wurde.

Schritt 3

3. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie den Brei salzen und anderthalb Stunden bei schwacher Hitze garen.

Schritt 4

4. Inzwischen das Fett hacken. Ich entschied mich, Brei zu diversifizieren, also war das ein bisschen "Spaß". Reine Perlgraupen eignen sich ideal als Beilage und schon mit Speck und Zwiebeln ist eine komplette Hauptspeise.

Schritt 5

5. Den Speck bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Schritt 6

6. Zwiebel mit Schmalz bei schwacher Hitze braten.

Schritt 7

7. Wenn der Haferbrei fast fertig ist, die Zwiebeln und den Schmalz hineinschütten. Brei umrühren und heiß servieren.

http://povar.ru/recipes/perlovaya_krupa-55321.html

Helperlife

Es ist einfacher, das Kind zu schützen, wenn Sie mehr über dieses Produkt erfahren! Perlgerste: Nutzen und Schaden für Kinder und Erwachsene!

Es ist schmackhaft, Ihre Ernährung durch die Einbeziehung von Graupengerste in das Tagesmenü zu variieren. Der Geschmack und das Aussehen des Produkts unterscheiden sich je nach der Aufbereitung des Getreides. Die Verwendung von Perlgerste ist für das Abnehmen unerlässlich. Das Produkt hilft einer Person, schnell genug zu bekommen, und ihr Kaloriengehalt ist klein. Gerste kann viele Gerichte für Erwachsene und Kinder zubereiten. Wenn der Inhaltsstoff vor der Verwendung sorgfältig geprüft wird, können Nebenwirkungen vermieden werden.

Von welcher Pflanze sind Perlgerste

Perlovka erhielt seinen Namen aufgrund der äußeren Ähnlichkeit mit Süßwasserperlen, die früher "Perle" genannt wurden. Nicht jeder weiß, woher die Perlgerste gewonnen wird, sondern wird durch die Gerstenverarbeitung abgebaut. Während der Verarbeitung wird die oberste Schicht aus der Gerste entfernt, aber die ursprüngliche Form der Maserung bleibt erhalten. Gerste hat eine längliche Form und behält nach dem Schleifen nützliche Eigenschaften.
Dank einer anderen Getreideverarbeitung ist es möglich, eine andere Gerstenart zu erhalten - die niederländische. Optisch hat das Getreide, genau wie die Perlgerste, ein solides, rundes Aussehen, wird aber tiefer behandelt. Das Kochen von Haferbrei dauert weniger Zeit als bei Graupen und die niederländische Konsistenz ist zarter. Gerstengrützen werden aus gemahlener Gerste geerntet.

Perlgerste: Zusammensetzung, Kalorie

Bei der Wärmebehandlung in Perlenfässern bleibt eine einzigartige chemische Zusammensetzung erhalten. Die Menge an Eiweiß und Ballaststoffen in der Kruppe ist viel höher als in vielen anderen Getreidesorten. 100 g enthalten etwa 10 g Protein. Der hohe Gehalt an Aminosäuren wirkt sich positiv auf den Körper aus. Die Zusammensetzung der Perlgerste besteht aus Lysin, das sich positiv auf die Haut auswirkt und an der Kollagenproduktion beteiligt ist.
Es ist wichtig! Aufgrund ihres geringen Kaloriengehalts gilt Perlgerste als diätetisches Produkt. Wenn 100 g trockene Körner 290 kcal enthalten, sind 100 g gekochter Brei nur 96 kcal. Diejenigen, die Gewicht verlieren möchten, ist es wichtig, das Produkt aufgrund seines hohen Nährwerts und des niedrigen Kaloriengehalts in die Diät aufzunehmen. Bei regelmäßiger Anwendung von Getreide kann der Körper mit den Vitaminen B, E, A, PP, D angereichert werden. Positive Auswirkungen auf die Gesundheit eines hohen Gehalts an Spurenelementen. Der Inhaltsstoff enthält Zink, Kupfer, Mangan, Phosphor, Jod, Nickel und andere Elemente.

Nützliche Eigenschaften der Perlgerste für den Körper. Gegenanzeigen

Haltbarkeit der Perlgerste

Es ist möglich, die nützlichen Eigenschaften der Körner unter Beachtung der richtigen Lagerbedingungen zu erhalten. Bewahren Sie das Müsli am besten in Behältern auf. Der dunkle und kühle Ort ist für die Lagerung eines Produkts geeignet. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass keine Feuchtigkeit in das Korn gelangt. Die Haltbarkeit von Perlgerstenkörnern beträgt nicht mehr als zwei Jahre. Das Halten der Körner im Haus sollte nicht länger als 2-3 Monate dauern.

Wie man Perlgerste schnell und schnell kocht

Das Kochen von Gerstenbrei dauert länger als bei anderen Getreidesorten. Bevor Sie kochen, müssen die Körner ein Glas Getreide und 5 Gläser Wasser nehmen. Zuerst sollten die Körner gründlich unter Wasser gewaschen werden. Dann die Komponente mit drei Glas Wasser gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und 6-7 Minuten kochen lassen. Danach sollte das Getreide in ein Sieb gegeben werden.
In der zweiten Stufe müssen Sie 2 Tassen Wasser in die Pfanne gießen, die Flüssigkeit zum Kochen bringen und das Müsli gießen. Danach sollte die Konsistenz gesalzen und bei schwacher Hitze gekocht werden, wobei etwa 30 Minuten gerührt wird. Servieren Sie das Gericht zusammen mit einem Stück Butter.

Welche Gerichte können aus Graupengerste zubereitet werden?

Leckere Gerstengerichte werden nur erhalten, wenn das Müsli richtig gegart ist. Die Komponente eignet sich zum Kochen von Suppen, Pickles sowie Beilagen. Die Gerste gibt Salaten, Kohlrouladen und Reis einen ungewöhnlichen Geschmack. Gerste mit Kürbis wird sehr zart und süß sein. Liebhaber von Überseegerichten können ein italienisches Perlotto aus Perlgerste kochen. Ebenso lecker aus dem Müsli erhalten Sie süßes Kozinaki oder eine Beilage mit Eintopf.

Kann man Gerste für Kinder perlen?

Es ist notwendig, Kleinkindern mit besonderer Sorgfalt Perlgerste zu geben. Kinderärzten wird empfohlen, den Brei nicht früher als 4 Jahre in die Ernährung des Babys aufzunehmen. Das Produkt enthält Gluten, das in großen Mengen Kalzium auswaschen kann, wodurch das Knochensystem beschädigt wird. Um das Risiko für Rachitis zu vermeiden, ist es am besten, wenn Kinder ab 4 Jahren Brei nicht mehr als dreimal pro Woche geben.

Perlgraupensuppe: Videorezept

Sehr lecker und herzhaft aus Gerstensuppe. Lernen Sie ein einfaches Rezept für Suppe mit Graupengerste und schauen Sie sich das Video an. Alles, was Sie zur Zubereitung einer warmen Mahlzeit benötigen, ist im Supermarkt leicht zu finden. Das erste Gericht kochen können sowohl erfahrene Hostessen als auch Anfänger auf dem Gebiet des Kochens.

http://helperlife.ru/224-perlovaya-krupa.html

Was ist Gerste und womit wird sie gegessen?

Heute ist die Gerste fest mit der sowjetischen Gastronomie und den Soldatenkantinen verbunden. Inzwischen stammt der Name dieser Kultur aus dem alten russischen Wort "Perlen", was in der Übersetzung "Perlen" bedeutet. Und dieser Name passt am besten zu diesem einfachen und erschwinglichen Müsli, das gleichzeitig einen außergewöhnlichen Geschmack hat und viele nützliche Substanzen enthält.

Was ist das und wie sieht es aus?

Gerste ist in jedem Laden zusammen mit anderen Cerealien zu finden. Zur gleichen Zeit weiß jeder, dass Hirsegrieß aus Weizen, Buchweizen - aus Buchweizen und Haferflocken - aus Hafer hergestellt wird. Aber das Paradoxon, ein Getreide wie Perlgraupen, existiert nicht, daher wundern sich viele, worum es sich bei diesen hellbraunen Körnern handelt. Ganz einfach: Gerste wird aus Gerste hergestellt. Die Körner dieser Kultur werden gedroschen, dann zur Reinigung geschickt, anschließend die obere Schicht poliert und entfernt, und der Mahlvorgang erfolgt sechsmal, um die gesamte Kleie vollständig zu entfernen. Danach wird das Getreide einer Wärmebehandlung unterzogen, wodurch es ein leicht nussiges Aroma erhält.

In den Regalen findet man meistens Getreide, dessen Körner etwas länglich sind.

Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten, wie Roggen, Hafer und Weizen, mahlt Gerste fast nie zu Mehl, da sie keinen Teig ergibt, der gut backen kann, weshalb das gesamte Getreide zur Getreideerzeugung verwendet wird.

Produktion und Verarbeitung von Perlgraupen entsprechen GOST 5784-60. In der allgemeinsten Form gibt es verschiedene Arten von Gerste, abhängig von der Form und den Abmessungen der Körner.

• Nr. 1 - Körner haben eine oval-längliche Form. Für die Herstellung solcher Getreide bedarf es einer längeren Wärmebehandlung.
• Nr. 2 - visuell ist es Getreide, ähnlich wie beim ersten, aber die Garzeit ist etwas verkürzt.
• № 3-5 - unterschiedliche Kugelform der Körner.

Wenn den meisten Verbrauchern 1-2 Optionen bekannt sind, sind 3-5 Croupe-Klassen nicht so weit verbreitet, dies ist das sogenannte "Niederländisch", das durch Entfernen aller Kornschalen erzeugt wird, in denen sie eine runde Form erhalten.

Übrigens, wenn Sie Perlgerste mahlen, bekommen Sie Gerste. Im Alltag werden diese beiden Getreidesorten als völlig verschieden angesehen, obwohl sie dasselbe Ausgangsprodukt haben. In den vergangenen Jahren kostete Gerste ziemlich viel, weil die Verarbeitung von Gerste zu teuer war. Im zaristischen Russland erschien dieses Getreide nur auf dem Tisch der wohlhabendsten Menschen, aber mit der Entwicklung der Technologie wurde der Produktionsprozess viel einfacher und heute ist Gerste eines der billigsten Getreide.

Zu beachten ist auch, dass der Anwendungsbereich von Gerste heute erheblich erweitert wurde. Wenn in früheren Jahren nur Brei gekocht und zu Suppen hinzugefügt wurde, wird er heute häufig für Salate und Aufläufe verwendet, Gelee wird gekocht und einige Hausfrauen glauben, dass klassische Fleischbällchen Gerste und keinen Reis enthalten sollten.

Gerichte aus traditionellem Müsli haben einen angenehmen cremigen Farbton und einen leichten Bockshornklee-Geschmack, aber wenn Sie Brei aus Holländisch zubereiten, wird er schneeweiß und luftiger ausfallen und er wird schneller gegart.

In unserem Land ist „Niederländisch“ jedoch nur in Fachgeschäften zu finden, und die nicht vollständig polierte Gerste von 1 und 2 Sorten ist weitaus häufiger.

Wie wächst

Wenn wir nun herausgefunden haben, dass die Gerste aus Gerste gewonnen wird, lohnt sich die Frage nicht, wo sie wächst - natürlich auf den Feldern. Es ist zu beachten, dass Gerste die klimatischen Bedingungen viel weniger beansprucht als alle anderen Getreidearten. Es ist leichter, übermäßige Feuchtigkeit und Dürre zu ertragen, kann auf allen Bodentypen wachsen und erfordert keine besonderen Wachstumsbedingungen.

Gerste gilt unter allen Getreidesorten als die am schnellsten reifende Ernte, während sie fast überall wächst - vom Äquator bis zum Polarkreis. Er kann einen Menschen sowohl in den Bergen als auch in der Wüste ernähren. Der berühmte Reisende Przhevalsky war einmal aufrichtig überrascht, als er Gerstefelder im Himalaya in einer Höhe von mehr als fünftausend Kilometern entdeckte. Nicht weniger auffällig und bepflanzt in Alaska, wo das Klima ziemlich hart ist - dies liegt an der außergewöhnlichen Einfachheit der Pflanze, die sie von allen anderen Getreidesorten unterscheidet.

Gerste ist übrigens eine der ältesten Kulturen. Selbst während der Ausgrabungen in Palästina wurden Gerstenkörner entdeckt, die ungefähr 17.000 Jahre alt waren, und in Jordanien fanden Archäologen Körner mit einer Geschichte aus dem 11. Jahrhundert. Darum kannst du sicher sagen. dass dieses Gras als eine der ersten Kulturpflanzen gilt.

Was unterscheidet sich von Gerstengetreide?

Gerstenkorn und Perlgerste sind inhärent dasselbe, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen, und in erster Linie hängt sie mit der Technologie der Getreideverarbeitung zusammen.

Gerste ist also ein gereinigtes und poliertes Gerstenkorn, aus dem während der Verarbeitung die Blütenhülle vollständig entfernt wird und ein Teil der Aleuronschicht entfernt wird, die Cellulose sowie die Hauptkonzentration an Vitaminen und Mineralstoffen enthält.

Gerste wird durch Zerkleinern von Gerste hergestellt. Bei Erhalt dieses Getreides werden alle nützlichen Substanzen vollständig gelagert, so dass dieses Produkt nützlicher ist und daher häufiger für die Zubereitung von Getreide und Beilagen verwendet wird.

Die Zelle wird nicht gemahlen, so dass alles notwendige Gluten erhalten bleibt. Gleichzeitig enthält Gerste mehr Phosphor, dessen Gehalt den Yachk und alle anderen Getreidesorten übersteigt.

Zusammensetzung

Wissenschaftler aus Japan, die die Eigenschaften von Gerste untersuchten, stellten fest, dass dieses Gras einen extrem hohen Gehalt an Nährstoffen aufweist, die zur Aufrechterhaltung der normalen menschlichen Aktivität erforderlich sind.

Croup enthält eine große Anzahl von Aminosäuren, dank denen der Hauptbaustoff aller Gewebe und Zellen, das Protein, in unserem Körper synthetisiert wird. Es ist bemerkenswert, dass hier die Lysinkonzentration besonders hoch ist, was eine ausgeprägte antioxidative Wirkung hat und die Schwere der altersbedingten Hautveränderungen deutlich reduziert.

Gerste ist reich an Mineralien, insbesondere an Kalzium, Phosphor, Brom, Strontium und Kalium. Sehr viel in der Kruppe und Kupfer mit Mangan und Jod für alle Bewohner der Metropole. Diese Mineralstoffzusammensetzung wird durch die Anwesenheit der Vitamine A, E, B sowie D und Nikotinsäure ergänzt.

http://eda-land.ru/yachmen/perlovka/chto-takoe-i-s-chem-edyat/

Alles über Gerste - allgemeine Eigenschaften, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Getreide

Perlovka ist ein bekannter russischer Getreidekonsument, zu dem viele eine vieldeutige Beziehung haben. Trotzdem ist es gut gesättigt, hat umfangreiche positive Eigenschaften und hilft sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus findet Perlgerste Non-Food-Verwendung als Futtermittel zum Fischen und Futtermittel für Geflügel.

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Perlgerste - aus welchem ​​Getreide?

Gerste wird aus Gerste hergestellt, einer der häufigsten Getreidekulturen. Trotz des gebräuchlichen Namens ist dieses Produkt in zwei Arten unterteilt: Gerste selbst und Gerstengrütze.

Gerste - die häufigste Verwendung von Gerste am Boden. Der Grund dafür ist die schnelle Zubereitung, verglichen mit Vollkornprodukten oder schottischem Getreide, die weniger sorgfältig weggerollt werden.

Einstellung zu Gerste

Im Jahr 2016 äußerte ein Passagier der Aeroflot-Airline seine Unzufriedenheit mit der Tatsache, dass den Passagieren der Business Class Dosenperlgerste angeboten wurde. Es ist wahr, die Behauptungen bezogen sich höchstwahrscheinlich auf die Billigkeit des Produkts.

Im selben Jahr fand in der Region Tver das Allrussische Köchenfest auf der Form „Rest in Russia“ statt. Die Verwendung von Gerstenbrei wurde darauf populär gemacht, was die Organisatoren ohne falsche Bescheidenheit "Zar-Brei" nannten. Der Grund für diesen hohen Status war die Ansicht einer großen Liebe für den Brei von Peter dem Großen und Michail Gorbatschow.

Charakteristisch

Perlgerste besteht aus glatt geschliffenen Körnern aus Gerstenkorn, bestehend aus Endosperm und einem kleinen Teil der Samen- und Fruchtschalen sowie der Aleuronschicht. Nach der Größe der Partikel ist die Kruppe in fünf Zahlen unterteilt:

• Nr. 1 und Nr. 2: weiße oder gelblichweiße Farbe, ovale Form;
• №3, №4 und №5: weiße Farbe mit dunklen Streifen, Kugelform.

Die Anzahl der Gerstengröße wird durch den Unterschied in der Größe der Zellen bestimmt, durch die das Produkt geht und bleibt:

• Nr. 1 durchläuft 3,5 mm und bleibt bei 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlgerste nützt und schadet

Nährwert und Zusammensetzung

Gerstekorn ist dem Nährwert des gemahlenen Weizens sehr ähnlich. Der größte Teil der Zusammensetzung besteht aus Stärke. Seine Körner haben eine Größe von 5-12 µm. Stärkehaltige Körner sind im Vergleich zu anderen Getreidesorten gelatiniert und quellen langsam auf. Die Kleysterisierung erfolgt bei einer Temperatur von + 58-63 ° C. Die meisten Zucker sind in Saccharose. Der Gehalt an Monosacchariden beträgt 0,3 - 0,5%.

Protein perlovki in gebrochener Zusammensetzung an Weizen. Basis sind Gluteline und Prolamine, die zusammen etwa 70% ausmachen. In Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung übertrifft das Gerstenprodukt seine Analoga von Weizen, Hirse und Mais. Perlgerste profitiert von Hafermehl im Methioningehalt und enthält die gleiche Menge Lysin. Insgesamt enthält das Produkt mehr als 20 essentielle und essentielle Fettsäuren.

Fette, die nicht mehr als 1,5% des Gewichts ausmachen, bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure und Linolensäure. Gesättigte Fettsäuren sind Stearin- und Palmitinsäure. Ein charakteristisches Merkmal von Gerstenpflanzenfett ist der hohe Gehalt an Tocopherolen. Gerste nimmt in der Getreideliste nach dem gesamten Mineralstoffgehalt eine mittlere Position ein. Es hat (pro 100 g):

• Kalium - 172 mg;
• Calcium - 38 mg;
• Magnesium - 40 mg;
• Natrium 10 mg;
• Schwefel -77 mg;
• Phosphor - 323 mg;
• Eisen 1,8 mg;
• Kobalt - 1,8 mcg;
• Mangan - 0,65 mg;
• Kupfer - 280 mcg;
• Molybdän - 12, mcg;
• Nickel - 20 mg;
• Titan - 16,7 mcg;
• Fluor - 60 mcg
• Chrom - 12,5 µg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitamine und ihr Gehalt pro 100 Gramm Perlgerste:

• Thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,5 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• Folate (B9) - 24 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Nährwert pro 100 g:

• Kohlenhydrat: 66,9 g;
• Fett: 1,1 g;
• Proteine: 9,3 g;
• Ballaststoffe - 7,8 g;
• Wasser - 14 g;
• Aschesubstanzen - 0,9 g.

In trockener Form haben 100 Gramm Perlgerste einen Kaloriengehalt von 324 kcal. Im fertigen Haferbrei hängt diese Zahl von der Flüssigkeit, auf der er hergestellt wird, und den Zusatzstoffen ab:

• Gerstenbrei auf dem Wasser - 106 kcal;
• Gerstenbrei mit Milch - 156 kcal;
• Gerstenbrei in Fleischbrühe - 135 kcal;
• Die Zugabe von Butter ergibt zusätzliche 30-40 kcal pro 100 g.

Gerste und Perlgerste - was sind die Unterschiede?

Zunächst haben diese Produkte ein unterschiedliches Verhältnis von nützlichen Substanzen in der chemischen Zusammensetzung. Gerste enthält keine Aleuronschicht und Muscheln, daher ist sie reich an Stärke. Es enthält weniger Ascheelemente, Fette, Ballaststoffe, Eiweiße und Vitamine.

Beide Getreide sind nicht in Sorten unterteilt. Die Perlgerste muss mindestens 99,6% des gutartigen Kerns und die Gerste muss mehr als 99% enthalten. In Gerstengetreide ist Nedodir immer präsent. Dies sind Partikel, die Reste eines Blumenfilms aufweisen. Gerstengerstengehalt ist bis zu 0,7% Nedodira erlaubt und Gerste - bis zu 0,9%.

Verbrauchervorteile von Gerstengetreide

Perlovka und Yachka unterscheiden sich in den Verbrauchereigenschaften. Um das erste zu kochen, dauert es 1-1,5 Stunden, während dessen Volumen 5-6 mal wächst. Die Kerne behalten ihre Form und das gekochte Produkt hat eine bröckelige Konsistenz. Zunächst wird Perlgerste zum Kochen von Getreide und zum Füllen von Suppen verwendet.

Yachka kocht 40-45 Minuten schneller und erhöht sich um das 4-5-fache. Aufgrund der Zersplitterung von Kornbrei sind die Blätter dickflüssig. In der gekühlten Form ist es hart, weil die Stärke schnell Wasser abgibt.

Perlgerste: Nutzen und Schaden für Frauen

Für Frauen ist es auch wichtig, dass der hohe Gehalt an Vitamin E und Aminosäuren die Hautverjüngung und die Beseitigung von Falten gewährleistet und den Teint nivelliert, wenn die Brühe aus dem Getreide oder die Gerste selbst zu selbst gemachten Masken und Peelings hinzugefügt wird. Britische Experten behaupten auch, dass Gerstenbrei in der Zeit vor den Wechseljahren die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert. Stillende Mütter werden es sicherlich zu schätzen wissen, dass der Konsum von Perlgerste-Bouillon die Muttermilch bei Mädchen erhöht. Trotz der vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften für Schwangere und während der Stillzeit kann Gerste jedoch eine gewisse Gefahr darstellen. Eine große Anzahl komplexer Kohlenhydrate verlangsamt den Magen-Darm-Trakt, was sich auf den Zustand der Mutter und des Kindes auswirkt.

Gerstenbrei für Männer

Für Männer ist Gerste im Alter besonders hilfreich. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft, den Alterungsprozess zu unterbrechen, und Getreide mit Milch hilft, mit Diabetes umzugehen. Außerdem können Männer, die körperliche Arbeit leisten, traumatische Arbeit leisten, die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Gerste schätzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass für aktive Männer Gerste als Protein- und Faserquelle unverzichtbar ist, d. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt auf Proteinbasis, das die Muskelmasse aufbaut und nicht fett macht. Die Akzeptanz des ersten Breis kann unter anderem als gute Vorbeugung gegen Genitalerkrankungen angesehen werden.

Die Verwendung von Gerste für Kinder

Für Kinder wird Gerste nicht im frühesten Alter benötigt, sondern erst nach drei Jahren. Es ist am besten, in der Schule und in der Jugend ein solches Durcheinander für sie zu schaffen, damit ein wachsender Körper wichtige Mineralien und Substanzen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Tocopherol erhält.

Nützliche Eigenschaften von Gerste für Kinder

Darüber hinaus wird die Verwendung von Gerste dazu beitragen, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Sie müssen jedoch auch die möglichen Gefahren von Gerste für die jüngere Generation kennen. Insbesondere das regelmäßige Essen von Brei aufgrund des Glutengehalts kann zu Problemen mit dem Stuhlgang und Darmproblemen führen. Daher genügt es, Kindern zweimal pro Woche ein solches Gericht mit einem kleinen Intervall von 2-3 Tagen zwischen den Dosen zu geben. Mit einer solchen Diät wird Perlgerste zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel, um Ihr Baby vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Verwenden Sie eine Perle zur Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler_Geh Es wird gesagt, dass Perlgerste aufgrund komplexer Kohlenhydratverbindungen in der Zusammensetzung schnell einen leeren Magen füllt und ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhält, da der Insulinspiegel allmählich abnimmt. Gleichzeitig beschleunigt Gerste den Stoffwechsel, stößt überschüssiges Wasser und schädliche Substanzen aus dem Körper aus, da sie sich sehr langsam durch den Darm bewegt. Es erlaubt nicht, dass sich Fettablagerungen im menschlichen Körper ansammeln, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Daher ist der Wert des Produkts im Diätmenü oder in der Diät des Fastentages sehr hoch. Darüber hinaus erlaubt der Gehalt an pflanzlichen Proteinen in der Perlgerste dem Körper nicht, seine eigenen Muskeln zu verbrennen, und das hohe Lysinvolumen in der Kruppe garantiert das Fehlen solcher unangenehmen Folgen eines drastischen Gewichtsverlusts, wie Absacken der Haut oder Auslassen von inneren Organen.

In trockener Form ist der Kaloriengehalt von Getreide ziemlich hoch - 315 kcal -, weshalb einige Mädchen Angst haben, Gerste zu essen. Alle diesbezüglichen Erfahrungen sind jedoch umsonst, da der Borrat des Kaloriengehalts des Wassers pro einhundert Gramm nur 109 kcal beträgt, und da das Getreide weich gekocht wird, ist der Indikator in der fertigen Form noch niedriger: 500 ml flüssiger Brei sind nur 250 kcal. Zur gleichen Zeit hilft Perlgerste auf Kosten der Vitaminkomposition, den Pep aufrechtzuerhalten, was für das Abnehmen wichtig ist.

Gewichtsverlust beinhaltet die Erzeugung von Brei in Wasser ohne Öl, Zucker oder Salz, vorzugsweise in einem langsamen Kocher oder Schnellkochtopf. Sie können dieses Gericht für eine Woche essen (eine Portion - 200 g), zusätzlich viel Flüssigkeit trinken und sich gleichzeitig grüne Äpfel ohne Schale, Rüben, Hähnchen, Seefisch, Omelette, Kartoffelpüree, Pflaumen, Kefir, Hüttenkäse gönnen. Gerstenbrei ist auch gut mit Gurken, Tomaten und Kohl zu kombinieren, auch wenn die Körner dem Salat zugesetzt werden. Wenn Sie das Hauptgericht satt haben, versuchen Sie, Perlgraupensuppe herzustellen. In jedem Fall verlieren Sie 1-2 kg, da überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden. Denken Sie daran, dass Getreide nicht gut mit groben Ballaststoffen zusammenwirkt und Magenkrämpfe verursacht. Geben Sie fermentierte Lebensmittel, Radieschen und Radieschen, Karotten, Petersilie und Birnen für eine Weile auf. Die gleiche Regel gilt für Roggenbrot, Kleie, Säfte mit Fruchtfleisch, Produkte mit Acidophilus-Starter.

Wenn die Zahl größere Änderungen erfordert, muss für 5 Tage ein Monodiet ausgewählt werden. Mit ihm können Sie 5-7 kg abnehmen, aber außer 750 g Gerstenbrei pro Tag können Sie nichts essen. Der Gesamtanteil ist in 5 Aufnahmen aufgeteilt. Es ist sehr wichtig, 2 Liter Mineralwasser ohne Gas, grünen Tee und Hagebuttenbouillon zu verwenden. Nach sieben Uhr abends ist es wünschenswert, nicht mehr zu essen.

Die Verwendung von Gerste zur Behandlung

Behandlung von Darm und Magengeschwüren

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste weithin bekannt für ihre Fähigkeit, die Arbeit des Darms und des Magens zu verbessern. Daher wird ein Dekokt dieses Produkts zur Behandlung von Problemen des Verdauungssystems verwendet, da die Flüssigkeit die Schleimhäute umhüllt und Schmerzen lindert. Der Konsum von Gerstenbrei führt zu einer Reinigung des Körpers von innen und zur Normalisierung des Stuhls. Ballaststoffe aus Getreide entfernen nicht nur den gesamten Überschuss aus dem Darm, sondern stimulieren auch die Entwicklung nützlicher Bakterien, die Buttersäure bilden, um Organe mit Energie zu sättigen. Die Vorteile von gekochten Perlgraupen sind besonders für Menschen mit Geschwüren und Nierenerkrankungen von Vorteil, jedoch nicht während der Zeit der Verschlimmerung. Im Falle einer Gastritis benötigen Sie ein sehr gekochtes Getreide aus Perlgerste oder -bouillon, das Gericht wird jedoch nur bei normalem oder niedrigem Säuregehalt von Nutzen sein. Eine solche Krankheit erfordert das Eingießen von Wasser über Nacht in einem Verhältnis von eineinhalb zu eins. Wenn Gastritis in einem solchen Haferbrei erlaubt ist, ein Stück Butter und etwas Zucker oder Salz hinzuzufügen, um zu schmecken.

Antioxidative Eigenschaften

Die meisten der heilenden Eigenschaften von Perlgraupen hängen mit der Anwesenheit von Lysin in seiner Zusammensetzung zusammen, das verschiedene Viren bekämpft, Hordecin, das gefährliche Mikroflora im Körper zerstört, und Selen, ein hervorragendes natürliches Antioxidans. Die Anwesenheit von Phosphor in der Kruppe ist auch sehr nützlich, da dieses Element das Gehirn stimuliert. Kieselsäure minimiert die Wahrscheinlichkeit von Steinen in den inneren Organen.

Mit Diabetes

Sehr häufig wird Gerstenbrei für Diabetes empfohlen. Es erhöht den Hämoglobinspiegel, unterdrückt die Menge an schlechtem Cholesterin und verringert die Belastung des Herz-Kreislaufsystems. Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen beraten Gerstendiabetiker, um den Zuckerspiegel ohne plötzliche Veränderungen zu stabilisieren.

Immunität verbessern

Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Getreides unterstützt das menschliche Immunsystem und die Vitalität. Als Folge erhöht sich der Widerstand des Körpers gegen Erkältungen, Infektionen und Pilzkrankheiten. Die Vitamine der B-Gruppe in der Getreidezusammensetzung helfen, Stresssituationen zu überleben, die Funktionsweise des Nervensystems zu verbessern und Ausdauer hinzuzufügen. Oft verschreiben Ärzte Gerste bei Arthritis, Prostatitis und Hämorrhoiden. Manchmal ist es sinnvoll, den Rumpf von außen aufzubringen, d.h. machen warme Kompressen zur Behandlung von Angina pectoris, Sinusitis, verschiedenen chronischen Formen der Rhinitis.

Behandlungsbrühe Perlgerste

Das Perlgerstenabkochen wird auch verwendet, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken, als ausgezeichnetes Diuretikum, das bei trockenem Husten zur Bildung von Auswurf beiträgt. Derselbe Brei wurde seit langem verwendet, um das Risiko von Anämie, Fettleibigkeit und Kolitis zu reduzieren. Ein hoher Nährstoffgehalt in Perlgerste verbessert das Sehvermögen, stärkt die Knochen und Blutgefäße und stabilisiert den Stoffwechsel. Perlgerste reduziert die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen, Erkrankungen des endokrinen Systems und Gallenblase. Natürlich kann ein solches Produkt nicht zu einem vollwertigen Ersatz von Medikamenten werden, es ist jedoch lediglich zur Vorbeugung und zur therapeutischen Ernährung notwendig.

Um die Leber zu behandeln

Gerste für die Leber ist aufgrund ihrer einhüllenden Eigenschaften und der allgemeinen Stärkung auch sehr nützlich, was sich als Schleim von gekochtem Eiweiß und Stärkekörnern herausstellt. Nicht weniger wirksam ist die Aufnahme von Haferbrei und Pankreatitis. Sie müssen nur das Müsli einweichen und es mit einem Dampfbad auf Milch einweichen.

Entzündungshemmend

Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften hat Perlgerste gute antipyretische und entzündungshemmende Eigenschaften, so dass sie seit der Antike im Falle einer Erkältung verwendet wird. Das Gerstenabkochen erfolgte aus einem Liter Wasser und 100 g des Hauptbestandteils und wurde vor dem Zubettgehen in 3 große Löffel aufgenommen. Aber zur Vorbeugung von Krebs raten moderne Ärzte, eine Abkochung anders zu machen: Ein Glas Müsli wird mit anderthalb Litern heißer Milch eingegossen, gekocht und nicht gefiltert, dreimal täglich 150 g.

Gekeimte Perlgerste - Nutzen für die Gesundheit?

Die Keimung der Perlengerste ist ein ziemlich komplizierter Prozess, da das Getreide, dem die meisten Schalen fehlen, nicht mehr als "lebendig" bezeichnet werden kann. Aus diesem Grund keimt nur ein kleiner Teil von ihnen und schwillt nicht nur an. Gerste, deren vorteilhafte Eigenschaften aufgrund der Vollständigkeit umfangreicher sind, ist eine bessere Wahl für die Keimung.

Perlgerste wird wie folgt gekeimt:

1. Mehrmals spülen.
2. Mit einem doppelten Volumen Wasser (auf einem Glas Getreide zwei Gläser Wasser) einfüllen.
3. 6-12 Stunden einwirken lassen.
4. Auf Wunsch: Entweder das Wasser wechseln und weiter keimen oder das, was passiert ist, verwenden.

Es ist unmöglich im Voraus zu sagen, wie viele Körner sprießen und wie viele einfach größer werden. Es hängt offenbar von der Technologie der Verarbeitung und Herstellung von Getreide ab.

Basierend auf der Technologie der Keimung von Getreide kann davon ausgegangen werden, dass sich die Zusammensetzung der gekeimten Perlgerste verändert, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie sehr reich wird. Die geringe Menge an Körnern, die Sprossen haben, wahrscheinlich ein Teil der Kohlenhydrate, wurde in einfache Zucker und Proteine ​​- in Aminosäuren und Vitamine - umgewandelt. Der Rest des Produkts schwillt einfach an, hat aber auch einen Vorteil - so wird das Müsli schneller gegart.

Im Allgemeinen ist es besser, die Keimung von Gerste sofort aufzunehmen. Das Gras ist das gleiche, aber die Zusammensetzung ist reicher und die meisten Körner keimen wirklich, es wird nützlicher.

Perlgerste beim Kochen

Ursprünglich verarbeitete Gerste ist die Grundlage für eine Vielzahl von flüssigen oder viskosen Brei, Schleimhautsuppen. Daher wird häufig Getreide für das Diätmenü gewählt, obwohl Gerichte, die darauf basieren, heiß gegessen werden müssen, da kalte Perlgerste ihren Geschmack verliert und vom Körper kaum verdaut wird. Suppen mit dieser Kruppe haben eine spezielle Protein-Stärkekomponente, die die Sekretion des Magens nicht anregt. Flüssiger Gerstenbrei wird für Geschwüre, Pankreatitis und Colitis verschrieben. Um die motorische Funktion des Darms zu verbessern, ist es jedoch ratsam, im Gegensatz dazu krümeligen Brei zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenbrei nimmt erheblich zu, wenn er richtig gegart wird. Eine krümelige Schüssel kann nur erhalten werden, wenn das Müsli gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht wird. In diesem Fall können Sie die Gerste nicht nur in Wasser einweichen, sondern auch in Joghurt. Der Haferbrei selbst wird ebenfalls mit Wasser oder warmer Milch hergestellt. In der traditionellen Version wird er jedoch nach dem Kochen nicht über dem offenen Feuer gekocht, sondern mit Hilfe eines Dampfbades für 6 Stunden. Gerstenbrei passt gut zu Sahne, Butter, gebratenen Pilzen und Zwiebeln.

Neben diesen Gerichten aus Perlgraupen können Sie zu Fisch und Fleisch auch Gurken und Beilagen zubereiten. Im Allgemeinen sieht Müsli in jedem ersten Gang gut aus, weil es dadurch zufriedenstellender wird. Sie können Gerste in Burgern, Aufläufen, Gulasch und sogar Salaten hinzufügen. Die Füllung mit solchen Getreidesorten erfolgt in Kohlrouladen oder in Pfannkuchen.

Mit den richtigen Gewürzen kann Gerstenbrei eine gute Füllung zum Backen oder ein anderes Dessert sein. Gleichzeitig ermöglichen die nussigen Noten der Geschmacksrichtung der Graupengerste die Kombination mit scharfer Soße, Gewürzen, Obst und Gemüse. Viele Hausfrauen ersetzen Reis in ihren Lieblingsrezepten einfach durch Perlgerste.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für Gerste

Einer der Hauptrisikofaktoren ist der hohe Glutengehalt. Daher sind Gerstenbrei und andere Müslischalen für Zöliakie-Betroffene kontraindiziert. In Kombination mit einer großen Fasermenge beeinträchtigt Gluten die Funktion des Verdauungssystems. Es besteht die Gefahr der Manifestation von Blähungen, Verstopfung und Verstopfung.

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, das Produkt in kleinen Portionen zu verwenden, um Komplikationen zu vermeiden, und beobachten Sie, wie es aufgenommen wird. Das optimale Alter, ab dem Sie Kinder mit Gerste füttern können, beträgt 3-4 Jahre.

Eine negative Wirkung ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, Gastritis oder Magengeschwür möglich. Um das Produkt zu verarbeiten, wird eine erhöhte Menge an Sekret ausgeschieden, was die Wände der Organe reizt.

Perlgerste in der Kosmetik

Fachleute wissen seit langem, dass Perlgerste nicht nur für den Körper, sondern auch für die Haut von Nutzen ist. Darüber hinaus stärkt die Kruppe dank ihrer Mineralien- und Vitaminkomposition auch die Nägel und macht das Haar geschmeidiger.

In ähnlicher Weise wirkt sich die Kruppe sowohl auf fettige Haut als auch auf Mischhaut aus und bietet nicht nur Ernährung, sondern auch Feuchtigkeit. Deshalb machen moderne Mädchen Masken, Kompressen, Tonika und Peelings mit Sand, wobei Gerste mit verschiedenen Estern, Eiern, Obst- und Gemüsesäften gemischt wird. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung solcher Werkzeuge liegt in der Verwendung von gewaschenem Getreide, das mit warmer Milch gekocht wird.

Andere Verwendungen für Gerste

Gerste als Futter für Hühner

Die Wirksamkeit und Bedeutung von Getreide für die Geflügelernährung wird nicht nur durch das theoretische Wissen der Biologen, sondern auch durch die praktische Erfahrung der Landwirte bestätigt. Perlovka in dieser Rolle steht den beliebteren Weizen- und Buchweizengrütze nicht nach und ergänzt ihre nützlichen Eigenschaften.

Die Verwendung von Gerste ist eine häufige Nahrungsgrundlage mit einer Vielzahl von Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien und Aminosäuren. Lysin ist für Vögel von großem Wert, so dass sie nicht zu viele Federn während des Abwurfs verlieren. Es wird auch angenommen, dass die Kruppe die Fähigkeit des Körpers verbessert, saisonalen Krankheiten, Viren zu widerstehen und den Herzton zu unterstützen.

Um Perlgerste zum Nutzen der Hühner zu bringen, müssen Sie die Nummer 1 mit der größten Korngröße nehmen. Sie können ihre Keimung versuchen. Die sogenannte "Holländerin" mit abgerundeten Körnern wird für diesen Zweck nicht empfohlen.

Köder zum Angeln

Die Vorteile von gekochten Perlgerste sind vor allem Fischern bekannt. Die Flussjagd auf Karausche, Kakerlaken oder Brassen erfordert spezielle Köder und Köder, und Perlgerste ist ein wahrer Retter. Es ist nicht nur billig, sondern auch leicht zuzubereiten, kombiniert mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Honig. Diese Mischung ist ideal für wenig aktives Beißen.

Sie können auch Gerste mit Knoblauch und Anisöl herstellen - es wird ein guter Köder sein. Eine andere Möglichkeit, außer beim Karpfenangeln, besteht darin, Gerste mit Lockvögeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. In extremen Fällen kann Perlgerste bereits während des Fischens in kochendem Wasser gedämpft werden. Erfahrene Fischer empfehlen jedoch, duftende Öle hinzuzufügen, um das Opfer anzuziehen.

Wie wählen und speichern?

Beim Kauf sowohl nach Gewicht als auch in der Originalverpackung sollten Sie das Getreide visuell bewerten. Farbe und Form sollten mit den angegebenen Größen übereinstimmen. Gute Perlengerste bröckelig, hat einen hellgoldenen Farbton ohne Einschlüsse, dunkle Flecken und Fremdpartikel. Wenn Büschel vorhanden sind, wurde die Kruppe falsch gelagert, es ist besser, sie nicht zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass der Käufer die Möglichkeit hatte, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu erfahren. Je jünger die Gerste ist, desto unwahrscheinlicher wird sie ranzig. Sie können es übrigens auch riechen, bevor Sie es kaufen - es sollte keine Verstopfung, Bitterkeit oder Reize im Geruch geben.

Gerstenkraupenschaden tritt durch Oxidation und Blotting auf. Vermeiden Sie im ersten Fall den Kontakt mit Luft und Sonnenlicht. Daher sollte der Behälter für Getreide undurchsichtig und versiegelt sein. Um Fleckenbildung und Schimmelbildung zu vermeiden, sollte Perlgerste bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Versiegelte Verpackungen schützen sie auch vor Sättigung mit Fremdgerüchen. Haltbarkeit - 12 Monate ab Herstellungsdatum.

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Barley sieht aus wie

Perlgerste, im Volksmund einfach „Gerste“ genannt, ist eine Art Gerstengrütze. Es hat die Form von glatten und abgerundeten oder länglichen Körnern mit gelblichen oder grauweißen Schattierungen.

Es erhielt seinen Namen für die äußere Ähnlichkeit der Körner mit Perlen, die früher "Perlen" genannt wurden.

Inhalt:

Perlgerste herstellen

Nicht jede Gerste eignet sich für die Herstellung von Perlgerste, sondern nur für glasartige und halbglasartige Sorten.

Zunächst werden Gerstenkörner von Ablagerungen befreit, anschließend geschält und Blütenfilme entfernt. Danach werden sie zu den Kernen gepresst, die entstehenden Kerne werden geschliffen und poliert. Die resultierenden Körner sind das Endosperm von Gerstensamen mit geringen Rückständen von Frucht- und Samenschalen und Aleuronschicht.

Die erhaltenen Perlkörner werden nach Größe sortiert. Nach den derzeit geltenden sowjetischen Normen wird die Gerste in Abhängigkeit von der Korngröße in 5 Zahlen eingeteilt: Nr. 1 bis 2 sind die größten Körner der länglichen Form (3,5 bzw. 3 mm) mit der Längskenngröße von Gerstenkorn. Nut Nr. 3, 4 und 5 sind feine Körner von runder Form (mit einem Durchmesser von 2,5, 2 bzw. 1,5 mm).

Perlgerste wurde Anfang des 20. Jahrhunderts nach Größe sortiert. Je kleiner die Kruppe, desto höher wurde sie bewertet. Die kleinsten Körner gehörten zur Sorte "Royal" und dann in aufsteigender Reihenfolge - "Dutch", "Half-Sheep" und die größte "Common".

Gerste beim Kochen

Perlovka ist beim Kochen sehr beliebt, obwohl der Verbrauch in Russland in den letzten Jahren etwas zurückgegangen ist.

Perlgerste wird zum Kochen von Müsli, Beilagen für verschiedene Fleisch- und Fischsorten, Eintöpfe und als Basis für Suppen verwendet.

Große Körner werden bei der Zubereitung von Beilagen verwendet, kleine Körner - für verschiedene Füllungen sowie kleinere Nachfüllungen.

Der vielleicht wichtigste Nachteil von Gerste, der die Verwendung beim Kochen einschränkt, ist das sehr lange Kochen. Es dauert bis zu 1,5 Stunden. Perlgerste hat jedoch einen entscheidenden Vorteil: Während des Kochens schwillt sie stark an, verliert jedoch nicht ihre Form. Es unterscheidet Gerste von Gerstenkorn - das gleiche Produkt der Verarbeitung von Gerstenkorn. Außerdem wird die Produktion von Instant-Perlen beherrscht, für die die Körner zuerst gedämpft werden (wie bei einigen Reissorten).

Für das Kochen von Gerste auf 1 Teil des Getreides werden 5-6 Teile Wasser benötigt, und das gesamte Wasser wird nicht sofort eingegossen, sondern nach und nach zum Kochen hinzugefügt. Es sollte auch bedacht werden, dass je kleiner die Kruppe ist, desto mehr schwillt sie an.

In der russischen Küche wird Gerste normalerweise für die Herstellung von Gerstenbrei verwendet. Aufgrund seiner geringen Kosten und Langzeiterhaltung wurde es bereits in den 1930er Jahren in der Gastronomie und in der Ration von Soldaten und Häftlingen eingesetzt. Vielleicht ist es deshalb so, dass sich ein Stereotyp eines Lebensmittelprodukts mit niedrigem Wert entwickelt hat. Am Ende kam es sogar zu dem Punkt, dass die russische Armee im Jahr 2011 aufhörte, sie in eine Ration zu integrieren und durch teureren Reis und Buchweizen zu ersetzen. Und absolut vergebens.

Perlgerste und ist jetzt in den Verkaufsregalen zu finden. Verkaufen Sie es sowohl in trockener Form als auch in Dosen. Es ist kaum möglich, jemanden zu finden, der noch nie Dosengerste mit Fleisch probiert hat.

Perlovka ist eine ausgezeichnete Basis für die Zubereitung verschiedener Suppen, insbesondere Gurken, Gemüse (Suppe Sauerampfer), Fisch, Pilze.

In anderen Ländern ist Gerste auch beliebt. In der skandinavischen Küche geht es um die Beilagen, wie das Einfüllen von Suppen und die Zubereitung von Müsliwürsten. Italiener haben eine Tradition, ein Gericht Itzotto zu kochen, dessen Rezept dem Reisrisotto sehr ähnlich ist.

Die Briten und Amerikaner machen Puddings aus Perlgerste, fügen sie Suppen hinzu und machen Eintöpfe.

Die Franzosen und Deutschen verwenden es als zusätzliche Füllung für Pasteten und verschiedene Würste.

Derzeit ist Gerste im Westen bei Menschen, die einen gesunden Lebensstil führen, sehr beliebt. Ernährungswissenschaftler empfehlen für alle Menschen, Perlgerste zu verwenden.

Perle in der Kosmetik

Von jeher wurde diese Kruppe von jungen Mädchen verwendet, um der Haut eine gesunde Farbe zu verleihen und eine Vielzahl anderer Probleme zu lösen. Hier sind einige erhaltene Rezepte:

• mit Akne und schwarzen Flecken im Gesicht. 2 Esslöffel heißer Graupenbrei mit 1 Teelöffel Honig mahlen, 1/2 Teelöffel Salz und 2 Tropfen Teebaumöl hinzufügen. Machen Sie aus der Mischung eine Maske, halten Sie sie 20 Minuten lang und spülen Sie dann Ihr Gesicht mit kaltem Wasser ab.
• mit trockener und rauer Haut. Mahlen Sie in einer Kaffeemühle 2 Esslöffel Perlgerste, dann wird das resultierende Mehl mit dem Eiweiß eines Hühnereis und dem Fruchtfleisch einer Tomate mittlerer Größe gemischt (Sie können eine halbe Tasse Tomatensaft nehmen). Machen Sie eine Maske (20 Minuten) und spülen Sie dann Ihr Gesicht mit warmem Wasser ab.
• mit rauer Haut an Fersen und Füßen. In einem Mixer 2 Esslöffel frisch gebrühten Gerstenbrei mit zwei Esslöffeln Öl (Olivenöl oder eine Mischung aus Olivenöl und Flachs) schlagen. Die entstehende Mischung verschmiert die Problemzonen und lässt sie 20 Minuten ruhen, dann spülen. Am nächsten Tag kann der Vorgang wiederholt werden. Bei Fersensporen wird empfohlen, dies eine Woche lang täglich durchzuführen.

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