Um die Leser nicht zu verwirren, sagen wir gleich: Ist es Bohnenquark oder Sojakäse? In der Tat ist dies das gleiche Produkt, das aus Sojabohnen hergestellt wird. Es hat einen völlig neutralen Geschmack, in Japan werden unglaubliche Suppen damit gekocht, die Chinesen experimentieren mit Reisnudeln, die Koreaner haben sich viele Salate ausgedacht.

Was ist Tofu?

Dieses Pflanzenprodukt ähnelt dem Aussehen von Käse. Es schmeckt nicht so, obwohl der Kochvorgang identisch ist. Ungewöhnlicher Käse, dank Sojabohnen, nämlich aus ihnen hergestellt, hat keinen Geruch und Geschmack, er ist nur neutral. Es enthält Soja und reines Wasser.

Je nach Garmethode erhält man ein Produkt unterschiedlicher Struktur. Es kann dick, seidig oder weich sein. Hartkäse reicht aus, um in einen geraden Würfel zu schneiden, der in einer Pfanne braun ist. Weicher Tofu hat eine zarte Textur, die an Eiweiß erinnert. Es ist einfach unverzichtbar bei der Herstellung von Saucen und verschiedenen Desserts.

Die Zusammensetzung des Tofus, sein Nutzen und Schaden

Soja ist die reichste Pflanze. Es enthält viel hochwertiges Protein, das absolut identisch mit dem Tier ist, Vitamine, Spurenelemente, praktisch keine Kohlenhydrate, Fette, es gibt 9 Aminosäuren, die für die Erhaltung der Gesundheit unerlässlich sind. Durch die Menge dieser Substanz übertrifft es Rindfleisch, Eier und Fisch.

Wunderschöne fünf nützliche Eigenschaften

Produkt basierend auf Forschungsergebnissen:

1. Kann zur Vorbeugung der Onkologie verwendet werden. Die darin enthaltenen Substanzen entfernen das Gift "Dioxin" aus dem Körper und beugen so Krebs vor.
2. Fördert die schnelle Auflösung von Gallensteinen, hilft bei Nierenproblemen, ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Kalzium und Eisen.
3. Es reguliert den Cholesterinspiegel im Blut und trägt zu dessen Reduktion bei (tierische Proteine ​​erhöhen das Cholesterin, wenn sie sich im Körper aufspalten). Daher stieg der Gemüsehüttenkäse in die Top-Ten-Produkte, die vor einem Herzinfarkt gerettet werden.
4. Sojaprotein ist zu neunzig Prozent wasserlöslich, was bedeutet, dass es leicht vom Körper aufgenommen wird. Fertiggerichte - ein wahrer Zauberstab für Menschen mit schwacher Verdauung, eine echte Hilfe für Sportler, die Muskelmasse aufbauen. Ein ausgezeichnetes diätetisches Element für Allergien.
5. Ein Geschenk für alle reifen Frauen: Tofu enthält biologische Verbindungen, die in ihrer Wirkung und Struktur den weiblichen Sexualhormonen ähneln. Pflanzen-Phytoöstrogene helfen bei der Regulierung des Hormonhaushalts, schützen vor Brustkrebs, senken den Cholesterinspiegel und verlangsamen das Ausbleichen der Haut.

Bremslicht

Ärzte und Ernährungswissenschaftler haben nichts gegen das pflanzliche Produkt. Es versorgt den Körper mit allem Notwendigen. Aber wie jedes Produkt hat es auch Vor- und Nachteile. Missbrauch von pflanzlichem Eiweiß (Soja ist die Quelle) verringert die positive Wirkung auf Null.

Das Produkt stellt eine Lebensgefahr dar, wenn Sie es häufig verwenden und es durch tierisches Protein ersetzen. Es gibt bereits Studien, die belegen, dass die Verwendung dieses Produkts ohne eine Maßnahme zu einem Überschuss an Phytoöstrogenen führt. Zu den unangenehmsten Nebenwirkungen zählen Herzprobleme, verminderte Potenz bei Männern, Brustkrebs bei Frauen.

Wie man Tofu kocht

Im Allgemeinen ähnelt die Herstellung von Gemüsekäse dem Herstellungsverfahren aus gewöhnlicher Milch. Die notwendige Substanz wird durch Koagulation von Milch aus Soja gewonnen. Gerinnungsmittel (Verdickungsmittel) wird in die Milch gegossen. Es kann Nigari, Zitronensaft oder Essig sein. Dann wird die Flüssigkeit gründlich gemischt, erhitzt und zu Briketts gepresst. Moderne Hersteller bereiten ihren Tofu normalerweise aus Sojabohnenpulver zu.

Aus Sojamilch hergestellt

• 1 l Sojamilch;
• zur Gerinnung 1 Zitrone.

1. Legen Sie die Sojamilch so schnell wie möglich auf den Herd, reduzieren Sie die Hitze und halten Sie sie 5 Minuten lang.
2. Zitronensaft aus einer Zitrone in eine heiße Flüssigkeit gießen, gut mischen, bis Quark erscheint.
3. Hüttenkäse durch Gaze abseihen und das gebildete Klumpen auspressen. Um Tofu fester zu machen, kann Bruchmasse unter die Unterdrückung gestellt werden.
4. In einem Behälter mit Salzwasser im Regal des Kühlschranks aufbewahren, jedoch nicht länger als 5 Tage. Bei längerer Lagerung wird empfohlen, das Produkt einzufrieren.

Hergestellt aus Sojamehl

• 1 Tasse Mehl;
• 1 Tasse kaltes Wasser;
• 2 Tassen kochendes Wasser;
• 1 Zitrone

1. Mehl mit kaltem Wasser mischen, gut mischen. Gießen Sie unter ständigem Rühren kochendes Wasser.
2. Den Behälter mit Milch bei schwacher Hitze stellen und nicht länger als 15 Minuten kochen lassen.
3. Nach dieser Zeit die Milch vom Herd nehmen und Zitronensaft hinzufügen.
4. Mischen Sie gründlich, bis Quarkflocken erscheinen.
5. Legen Sie die resultierende Masse auf Gaze und drücken Sie sie gut aus.

Fast alle Rezepte mit Tofu sind Gerichte aus der japanischen, koreanischen oder chinesischen Küche. Für ihre Herstellung werden entsprechende Produkte benötigt.

Auf Chinesisch

• 500 g Tofu;
• 80 ml Sojasauce;
• 40 ml Essig;
• 40 ml Sonnenblumen- und Sesamöl;
• 1 Lauchstängel;
• 1 Selleriewurzel;
• 2-3 Knoblauchzehen (Presse durchgehen);
• 1 EL geriebener Ingwer;
• 200 g Champignons;
• Karotten + Chili schmecken;
• 120 g Mais (gebeizt);
• 1 Packung Reisnudeln;
• 1 Prise Koriander.

Wie man Tofu auf Chinesisch kocht:

1. Tofuwürfel gießen eine Mischung aus Sesamöl und Sojasauce. Rühren
2. Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne, geben Sie Ingwer, Chili und Knoblauch. Alle braten. Fügen Sie Lauchringe hinzu, dann Pilze, ein paar Minuten Karotte, Sellerie.
3. Tofu braten. Bereiten Sie Reisnudeln gemäß den Anweisungen zu.
4. Gemüseergänzung mit Käse, Mais, Essig, Koriander. Alles mischen, ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Nudeln servieren.

Auf japanisch

• 120-150 g Sojapaste;
• 1 EL Fischbrühe (Kundashi);
• 20 g Tofu;
• 1 Handvoll Algen (Vakema);
• 1 Prise Pilze (Hinweis);

1. Verdünnen Sie Sojabohnenpaste mit erhitztem Wasser (1 Liter).
2. Fischbrühe hinzufügen, Flüssigkeit zum Kochen bringen. Alles, die Basis der japanischen Suppe ist fertig.
3. In die Terrine Tofuwürfel, Algen, Pilze, gekochte Brühe gießen. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn einige Minuten stehen, damit die Algen Zeit haben, zu quellen.

Interessant zu wissen: Die Japaner ergänzen die Suppe mit saisonalen Produkten. Zusammen mit Pilzen, Spargel, Lauch, Kartoffeln in die Suppe und anstelle von Algen-Udon-Nudeln.

Auf Koreanisch

• 500 g Tofu;
• 120 g Karotten;
• 1-2 Prisen Salz;
• 2 Knoblauchzehen;
• 40-50 ml raffiniertes Öl;
• 35 ml Essig;
• 70 ml Sojasauce;
• Gewürz für Karotten "auf Koreanisch" nach Geschmack;
• 1 Handvoll Sesam.

1. Karotten in langen Streifen reiben.
2. Den Tofu in Würfel schneiden und goldbraun braten.
3. Kombinieren Sie Tofu, Knoblauch, Karottenstroh und Gewürze.
4. Fügen Sie Essig, Sauce hinzu, gießen Sie alles Öl (heiß).
5. Umrühren, 1 Stunde ziehen lassen.
6. Bereit zum Würzen mit Sesam.

Tofu-Rezepte

Gerichte mit Sojakäse können süß, salzig oder würzig sein. Dieses Produkt ist eine hervorragende Basis für viele Suppen, Salate, Hauptgerichte und Desserts. Der Fantasie des Kochs sind hier keine Grenzen gesetzt, und der neutrale Geschmack des Produkts bietet eine hervorragende Gelegenheit, das Gericht mit verschiedenen Zutaten zu ergänzen.

Tofu-Omelett

• 300 g dichter Käse;
• 4 Eier;
• 6 grüne Zwiebelfedern;
• eine Prise Maisstärke;
• das Salz schmecken

http://wikiw.life/gotovim-vmeste/recepty/tofu.html

Die Vorteile und Nachteile von Tofu-Käse

Die Anhänger gesunder Ernährung und die Suche nach neuen Geschmackserlebnissen achten zunehmend auf die traditionellen Gerichte der asiatischen Länder. Der Held dieses Artikels - Tofu-Sojakäse - hat eine jahrhundertealte Geschichte und ist eines der Hauptprodukte der Küchen in China, Japan, Thailand, Korea, Vietnam, Malaysia. Die wohltuenden Eigenschaften von Tofu wurden in alten Legenden gefeiert, und die ungewöhnlichen Geschmackseigenschaften ermöglichten es ihm, vielfältige Einsatzmöglichkeiten beim Kochen zu finden.

Im 20. Jahrhundert verbreitete sich dieses interessante Produkt im Westen, wo es besonders von denen geliebt wurde, die aus irgendeinem Grund kein Fleisch essen oder einer Figur folgen. Im Folgenden werden wir sehen, wie Tofu hergestellt wird, welchen Nährwert und welche vorteilhaften Eigenschaften es hat, und auch auf das Thema Kontraindikationen und mögliche Schäden eingehen.

Was ist Tofu?

Tofu, oft auch Tofu genannt, ist ein Lebensmittelprodukt aus Sojabohnen. Mit einem hohen Nährwert hat es fast keinen Geschmack und ist daher in der Weltküche sehr beliebt, besonders zu Hause, in China und in anderen asiatischen Ländern. Der Einsatzbereich ist umfangreich: Tofu wird gebraten, gebacken, gekocht, geräuchert, gedämpft, zu Salaten, Suppen, Saucen und Desserts hinzugefügt. In den meisten Fällen wird "neutraler" Tofu als nahrhafte Grundlage des Tellers verwendet, wobei Gewürze und Gewürze verwendet werden, die einen hellen Geschmack erzeugen.

Es gibt eine Vielzahl von Sojabohnenquarkarten, die sich in Konsistenz, Wassergehalt und dem Vorhandensein bestimmter zusätzlicher Komponenten unterscheiden.

Tofu kann auf viele Arten gekocht werden, einschließlich Braten.

Was macht Bohnengallerte?

Da die erste Erwähnung des Prozesses des Kochens von Sojabohnen-Tofu aus dem zweiten Jahrhundert v. Chr. Stammt, ist es schwierig zu bestimmen, wann und wie er erfunden wurde. Die meisten chinesischen Legenden sprechen vom versehentlichen Eindringen von Meerwasser in eine Schüssel mit Sojapüree und dessen anschließender Gerinnung.

Moderne Technologien zur Herstellung von Tofu ähneln dem Verfahren, mit dem gewöhnlicher Käse aus Kuhmilch gewonnen wird. Zuerst wird Milch aus Sojabohnen hergestellt, und dann wird das Sojaprotein mit Hilfe spezieller Koagulanzien - Zitronensäure, Calciumsulfat oder Magnesiumchlorid - geronnen. In einigen Regionen Chinas, wie auch in der Antike, wird dem Bohnenquark noch Meerwasser zugesetzt, das auch Magnesium und Kalzium enthält.

Das abschließende Vorbereitungsverfahren umfasst das Pressen in Briketts und das Verpacken in einen luftdichten Behälter, der mit Wasser gefüllt ist, in dem das Produkt mehrere Wochen gültig bleiben kann.

Einige Hersteller fügen dem fertigen Tofu zusätzliche Zutaten (Nüsse, Gewürze, Gewürze) hinzu, um den Geschmack stärker zu betonen.

Was enthalten nützliche Substanzen?

Tofu hätte eine solche Verteilung kaum erhalten, wenn nicht seine reichhaltige Zusammensetzung. Der Hauptvorteil des Produkts ist das Vorhandensein von hochwertigem Pflanzenprotein, allen notwendigen Aminosäuren und großen Eisenmengen mit Calcium. Durch die Eiweißmenge ist Tofu wie andere Sojaprodukte Eiern, Fisch und Rindfleisch überlegen. Auf der anderen Seite ist Tofu kalorienarm und enthält kein Cholesterin, und eine geringe Menge Fett und Kohlenhydrate erleichtert die Verdauung.

Tofu enthält:

1. Makronährstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor.
2. Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Selen.
3. Vitamine: B1, B2, B3, B5, B6, B9, Vitamin C.

Tabelle: Kalorien pro 100 g

Die Vorteile

• Die meisten positiven Eigenschaften von Tofu beruhen auf der hohen Qualität des Sojaproteins, das leicht verdaut werden kann und perfekt für diejenigen geeignet ist, die Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt haben. Kalorienarmer Tofu und das fast vollständige Fehlen von Fett und Kohlenhydraten in den Händen der Menschen, die ihr Gewicht beobachten. Und es ist auch eine Quelle für Eisen, Kalzium, Magnesium und Ballaststoffe, die den Russen oft in ihrer Ernährung fehlt.
• Wenn Sie allergisch gegen tierisches Eiweiß (Eier und Milch) sind, können Sie durch Hinzufügen von Tofu den Mangel an notwendigen Substanzen ausgleichen.
• Bohnenquark verbessert die Nierenfunktion und hilft beim Auflösen von Gallensteinen.
• In Sojabohnen enthaltene Isoflavone beseitigen das giftige Dioxin aus dem Körper, was Krebs verursacht, weshalb die Verwendung von Tofu die Prävention von Krebs ist.
• Für Menschen mit Typ-2-Diabetes empfehlen Ärzte die Verwendung von Sojaprodukten, um den Kohlenhydratstoffwechsel zu normalisieren.

Für Frauen

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass Tofu dem weiblichen Geschlecht den größten Nutzen bringt. Das Ganze ist in Sojabohnen-Phytoöstrogenen enthalten, die ähnlich wirken wie die Hormone, die vom weiblichen Körper produziert werden. Ihr Niveau sinkt mit der Menopause, Soja "ernährt" den Körper und hilft, die Hormone zu nivellieren. Das Essen von Soja verbessert die Gesundheit und lindert die Symptome der Menopause, verringert das Risiko von Brustkrebs und Osteoporose, strafft die Haut und beugt deren Alterung vor. Ein Überschuss an Phytoöstrogenen wirkt sich zwar schädlich auf den Körper aus, weshalb es besser ist, Tofu nicht zu viel zu essen.

Für Mädchen, die Diät halten, ist Bohnenquark eine großartige Lösung! Ein niedriger Kaloriengehalt, ein hoher Nährstoffgehalt von Tofu und das Vorhandensein vieler nützlicher Spurenelemente helfen dabei, in Form zu bleiben und in Form zu bleiben.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Ob während der Schwangerschaft Sojaprodukte konsumiert werden sollen - diese Frage bleibt offen. Die meisten Experten sind sich einig, dass in Soja enthaltene Isoflavone das Lager des Fötus beeinträchtigen können.

Nicht weniger kontroverse Informationen zur Verwendung von Sojabohnen während des Stillens. Auf der einen Seite helfen Mineralien und Vitamine, die in Tofu enthalten sind, einem kleinen Körper, zu wachsen, und Mütter können mit der Ermüdung und Schwäche fertig werden, die eine Frau in diesem Stadium erlebt. Auf der anderen Seite ist Soja ein ziemlich starkes Allergen, das bei Kindern Stuhlprobleme und Koliken verursachen kann. Bevor Sie sich entscheiden, Tofu zur Diät hinzuzufügen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

Für Männer

Das in Tofu enthaltene Sojaprotein hilft Männern dabei, Energie zu gewinnen und die Muskelmasse zu erhöhen, während Eisen und Selen in seiner Zusammensetzung die körperliche Stärke erhöhen. Sojabohnenquark eignet sich besonders für Sportler oder ständige Belastungen.

Außerdem reduziert Soja den Anteil an "schlechtem" Cholesterin, wodurch das stärkere Geschlecht vor Herzkrankheiten und Schlaganfällen geschützt wird.

Bei fettleibigen Männern hilft Tofu dank Lezithin in der Zusammensetzung, ein gesundes Gewicht zu erzielen, das sich auf das Körperfett auswirkt.

Es gibt Informationen über die Vorteile von Bohnenquark bei Erkrankungen der Prostata.

Für Kinder

Tofu kann Kindern ab zwei Jahren in Maßen verabreicht werden. Sojaprotein hilft dem jungen Körper zu wachsen und sich zu entwickeln, und Mineralien und Spurenelemente in der Zusammensetzung von Tofu helfen, Knochen und Zähne zu stärken.

Bohnenquark kann eine gute Alternative zu Eiern und Kuhmilch sein, wenn das Kind allergisch auf sie reagiert.

Video: "Live Healthy" über die Vorteile von Tofu

Gibt es irgendeinen Schaden?

Der Punkt in der Debatte über den Schaden und den Nutzen von Sojabohnen ist noch nicht angesprochen worden, und man kann viel Kritik an Sojaprodukten finden. Verwenden Sie sie nicht in zu großen Mengen oder ersetzen Sie alle Produkte in der Diät durch Sojapräparate.

Erstens besteht die Gefahr, ein Produkt von gentechnisch veränderten Sojabohnen zu kaufen. Es wurden noch keine zuverlässigen Daten über die Auswirkungen von GVO auf den Körper erhalten. Wenn Sie Tofu im Geschäft kaufen, stellen Sie sicher, dass das Produkt mit einem Etikett versehen ist, das bestätigt, dass dieses Produkt keine GVO enthält.

Zweitens kann ein übermäßiger Konsum von Soja eine Schilddrüsenerkrankung verursachen. Isoflavone hemmen das Funktionieren des endokrinen Systems, was besonders für den Organismus der Kinder schädlich sein kann, der in der Ernährung mit Soja durch Verlangsamung der Gehirnaktivität und frühzeitiger Reifung überfordert ist. Aus diesem Grund wird Soja für Babys nicht empfohlen, und ältere Kinder sollten nicht zu oft gegeben werden.

Darüber hinaus sind Isoflavone als natürliche "Verhütungsmittel" bekannt, so dass die regelmäßige Anwendung von Tofu bei Frauen zu Unfruchtbarkeit und bei Männern zu einer Abnahme der Spermakonzentration führen kann. Wenn Sie ein Kind haben möchten, sind Sojaprodukte für Sie kontraindiziert!

Produkte aus Soja sind auch für Menschen mit Stoffwechselstörungen der Harnsäure kontraindiziert, da Sojaprotein die Konzentration im Blut erhöht.

Wir sollten die mögliche individuelle Unverträglichkeit dieses Produkts, allergische Reaktionen und die Tatsache, dass Soja Verdauungsstörungen und Durchfall verursachen kann, nicht vergessen.

So kann das exotische Produkt Asiens - Tofu Tofu - auf den russischen Tischen Platz finden und als würdige Alternative zu Fleisch dienen und dem Körper die notwendigen Elemente geben. Es ist jedoch wichtig, nicht zu vergessen, dass Tofu kein Allheilmittel ist, sondern ein gewöhnliches Produkt, das Kontraindikationen aufweist und mäßigen Konsum erfordert, damit die Vorteile nicht schädlich werden!

http://medistok.ru/pravilnoe-pitanie/polza-i-vred-syira-tofu.html

Tofukäse - was ist es, woraus wird es hergestellt und wie wird es gegessen?

Grüße, meine Freunde!

Tofu-Käse ist ein Universalprodukt, das reich an nützlichen Mikroelementen ist, das in den östlichen Ländern außerordentlich beliebt ist und in vielen Küchen der Welt gefragt ist.

Dies ist ein fettarmer Hüttenkäse, der reich an Eiweiß ist und aus Sojabohnen hergestellt wird.

Sein Hauptunterschied zu anderen bekannten Käsesorten liegt praktisch in der Abwesenheit des eigenen Geschmacks, was ihn zu einem universellen Kochprodukt macht.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Tofu-Käse - wohltuende Eigenschaften und wie man ihn isst

Der Ursprung des Käses

Sojabohne, eine Pflanze aus der Familie der Leguminosen, wächst in Ostasien. Daher war Tofu nur in dieser Region ein traditionelles Produkt. Westliche Länder erfuhren davon in der zweiten Hälfte des zwanzigsten Jahrhunderts, schafften es aber schnell, ihre besonderen Geschmacksqualitäten zu schätzen.

Der authentische Ursprung von Tofu ist unbekannt, aber der Legende nach experimentierte der Gerichtskoch mit Gerichten und fügte Nigari hinzu, eine Substanz, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wurde, um den Geschmack von Sojabohnenbrei zu verbessern.

Infolgedessen gerollte sich das Gericht zu Hüttenkäse, dessen Geschmack jeder mochte, und dieses Produkt ist immer noch sehr beliebt.

Es wird angenommen, dass seine Verwendung in Lebensmitteln das Leben verlängert und die Gesundheit stärkt.

Chemische Zusammensetzung von Tofu

Einhundert Gramm des Produkts haben einen Nährwert von 75 kcal.

Ernährungswissenschaftler aus allen Ländern haben es lange Zeit auf kalorienarme Weise zurückgeführt und dabei geholfen, diese zusätzlichen Pfunde zu verlieren.

Inhalt in 100 g:

• 8 g Proteine;
• 4,8 g Fett;
• 1,9 g Kohlenhydrate;
• 0,73 g Asche;
• 84 g Wasser.

Viele Menschen sind mit Sojaprodukten nicht einverstanden und glauben, dass sie dem Körper wenig nützen. Aber wenn man sich die chemische Zusammensetzung dieses Käses ansieht, ändern viele ihre Meinung.

• Aminosäuren
• Vitamine der Gruppe B, A, E, C, PP, D.
• Spurenelemente - Zink, Eisen, Selen, Kupfer, Mangan.
• Makronährstoffe - Fluor, Kalzium, Natrium, Kalium, Phosphor.

Wie macht man Tofu - Kochtechnologie?

Mit der Entwicklung des wissenschaftlichen und technologischen Fortschritts haben sich die zur Herstellung des Produkts verwendeten Additive verändert, aber insgesamt hat sich der Kochprozess nicht wesentlich geändert.

Einmal mussten Sojabohnen in kaltem Wasser eingeweicht werden, bis sie vollständig anschwollen und mahlen, um Milch von ihnen zu erhalten.

Er wurde gekocht, Meersalz wurde hinzugefügt, um die Milch zu geronnen und wurde zu Hüttenkäse.

Die resultierende Masse wurde unter eine Presse geschickt und das Ergebnis war ein einzigartiges Diätprodukt.

Die moderne Produktion hat die Herstellung von Tofu erheblich vereinfacht.

• Anstelle der Bohnen, die eingeweicht und anschließend geknetet werden müssen, wird jetzt erfolgreich Sojamilch oder verdünntes Pulver verwendet.
• Sie werden mit einem Koagulans, das als Nigare, Essig oder Zitronensäure verwendet wird, getrennt.
• Die erhitzte Masse wird in mit Wasser gekühlten Formen verpackt.
• Einige Hersteller fügen eine Vielzahl von Zusätzen hinzu, die den Geschmack des Produkts bereichern, jedoch dazu führen, dass der einzigartige Geschmack, der für dieses Produkt einzigartig ist, verloren geht.

Arten von Tofu-Käse

Sojakäse ist hart und weich.

Tofu mit einer dichten Struktur zeichnet sich durch geringe Feuchtigkeit und einen hohen Proteingehalt aus.

Die nachgefaltete Masse wird in Formen gebracht, an deren Boden Baumwollgewebe platziert ist, die überschüssige Flüssigkeit absorbieren, und das Produkt wird fest.

Dieser Käse wird Baumwolle oder Momen-Gosi genannt und ist in zwei Arten unterteilt: feste (westliche) und wässrige (asiatische).

Weichkäse wird Seide oder kin-gosi genannt, da die Quarkmasse durch Seidengewebe gefiltert wird.

Das Produkt hat eine cremige Textur, die zur Herstellung von Saucen, Suppen, Kartoffelpüree und verschiedenen Süßigkeiten verwendet wird.

Jetzt ist es einfacher, Bohnenquark im Laden zu kaufen, als selbst zu kochen, da dieses Produkt in Supermärkten für etwa 300 Rubel pro Kilogramm erworben werden kann und der Garprozess recht mühsam ist.

Aber für diejenigen, die gerne in der Küche zaubern, gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung dieses leckeren orientalischen Gerichts.

Tofu-Käse-Rezepte

• Erste Option

Ein Kilogramm Sojabohnen wird mit Wasser eingegossen, eine Prise Backpulver wird zugegeben und die Mischung wird 24 Stunden lang infundiert.

Das Wasser muss mehrmals gewechselt werden. Dann die Bohnen waschen, zweimal mit einem Fleischwolf mahlen. Die zerstoßene Masse in drei Liter Wasser gießen und drei bis vier Stunden stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abseihen und die resultierende Mischung durch eine dichte Gaze quetschen. Holen Sie sich die Basis für die Käse-Sojamilch.

Ein Liter Milch kochen Sie fünf bis sieben Minuten lang, nehmen Sie sie vom Herd und fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu. Sie können ihn durch einen halben Teelöffel Säure ersetzen.

Rühren Sie die Flüssigkeit, bis sie zusammenbricht und belastet. Das resultierende Gerinnsel ist Tofu.

Wer Hartkäse liebt, muss, ohne ein Gerinnsel aus der Gaze zu entfernen, ihn unter eine Presse legen, nachdem er einige Tage gehalten hat, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

• Zweite Option

Ein Glas Sojamehl wird in eine Emailschüssel gegossen, einhundert Gramm Wasser gegossen und alles gemischt. Zwei Tassen kochendes Wasser gossen die Mischung ein, die 25 Minuten lang gekocht werden muss.

Fünf Teelöffel Zitronensaft werden hinzugefügt, gemischt und durch dicke Gaze filtriert.

Es stellt sich ein Glas weichen und zarten hausgemachten Käses heraus.

Nützliche Eigenschaften des Produkts - wie ist Tofu nützlich?

Eine der wertvollsten Eigenschaften von Tofu ist das Vorhandensein einer großen Menge an hochwertigem Protein, das im Gegensatz zu anderen proteinhaltigen Produkten die Erhöhung des Cholesterinspiegels beseitigt.

Die Vorteile von Tofu:

• versorgt den Körper mit Vitaminen, Mineralien, darunter Calcium und Eisen;
• bei der Entfernung von Dioxin aus dem Körper - eine Substanz, die die Entwicklung der Onkologie fördert;
• hoher Nährwert, kalorienarm und hilft beim Abnehmen;
• enthält Phytoöstrogene - ein Pflanzenanalogon der Sexualhormone, nützlich für Frauen in den Wechseljahren und bei hormonellen Störungen;
• verbessert die Nierenfunktion, löst Gallensteine ​​auf;
• In der Ernährung von Personen, die gegen Milch allergisch sind.

Anwendung von Tofu-Käse in verschiedenen Gerichten

Sojakäse hat einen ungesäuerten Geschmack und einen unausgesprochenen Geruch, nimmt jedoch den Geschmack und den Geruch anderer Produkte relativ schnell auf.

So können Sie das Produkt in einer Vielzahl von Gerichten verwenden - süß, salzig, würzig, sauer. Käse wird mit allen Zutaten kombiniert und kann Suppen, Salaten und Desserts beigemischt werden.

Sie können Gemüse mit Tofu braten, gurken, backen, kochen und kochen.

Ein geräuchertes Stück Essen unterscheidet sich im Geschmack nicht wesentlich von Schinken, und wenn es mit Zucker und Kakao gemischt wird, ergibt es eine leckere Kuchencreme.

Ein erfahrener Koch kann Tofu-Frikadellen und Frikadellen leicht kochen und das Fleisch durch gegrillten Käse ersetzen.

Die Anwendungsmöglichkeiten sind so vielfältig, dass sie nur von der Vorstellungskraft der kulinarischen Fans abhängen.

Tofu-Rezepte

• Tofu-Salat

Zwei frische Gurken und Tomaten in kleine Würfel schneiden, eine rote Zwiebel hinzufügen und in Halbringe schneiden. Gehackte Käsebraten in Olivenöl goldbraun. Alles in einer Salatschüssel gefaltet, Oliven und Balsamico hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl braten, Würfel mit rohen Kartoffeln hinzufügen, Gemüsebrühe gießen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Die Masse mit einem Immersionsmixer glatt rühren, Tofuwürfel und warme Creme hinzufügen.

Alles, was Sie brauchen, um Salz und Pfeffer zu schmecken, fügen Sie einen halben Teelöffel Curry hinzu und erwärmen Sie sich bei schwacher Hitze einige Minuten lang. Die fertige Suppe durch ein Sieb reiben und ein Blatt Nori darin reißen. Cremesuppe mit Roggencrackern serviert.

• Im Teig braten

Zerdrücken Sie ein rohes Hühnerei in den Behälter, fügen Sie Wasser hinzu und schlagen Sie es mit einer Gabel. Fügen Sie Mehl hinzu, um einen Teig herzustellen, der eine Konsistenz hat, die an Sauerrahm erinnert. Gewürze, Gewürze, Salz und Pfeffer fügen nach Ihrem Geschmack hinzu. Tauchen Sie jedes Stück Tofu in Teig und braten Sie es in Pflanzenöl. Serviert mit Gemüse und Kräutern.

Beim Kauf Tofu wählen

Sojakäse wird in Reformhäusern und in großen Supermärkten verkauft. Um ein Qualitätsprodukt zu erwerben, müssen Sie die Zusammensetzung sorgfältig prüfen.

Das Beste ist Tofu, der mit Calciumchlorid hergestellt wird.

Klassischer Käse enthält Wasser und Sojabohnen, manchmal können in der Zusammensetzung verschiedene Gewürze angegeben werden, die hinzugefügt werden, um das verbrauchte Produkt zu maskieren.

Es ist besser, Tofu ohne Zusatzstoffe zu kaufen und die Haltbarkeit zu prüfen. Bevorzugt sind Vakuumverpackungen, sie sind hermetischer.

Das offene Produkt wird im Kühlschrank aufbewahrt und drei Tage verwendet. Hochwertiger Käse sollte weiß sein, und wenn es sogar zu einer leichten Vergilbung kommt, bedeutet dies, dass das Produkt eingefroren wurde und poröser und zäher geworden ist.

Richtige Lagerung von Tofu-Käse

Geschlossene Käseverpackungen werden etwa fünf Monate bei Raumtemperatur gelagert. Es wird nicht empfohlen, es einzufrieren.

Wenn der Käse offen ist, sollte er gewaschen und ins Wasser gegeben werden, wenn möglich, Luft aus dem Behälter pumpen.

Durch tägliches Ersetzen des Wassers kann Tofu eine Woche lang frisch gehalten werden.

Tofukäse Nutzen und Schaden - Video

Kontraindikationen für den Verzehr von Sojakäse

Trotz seiner positiven Eigenschaften kann Sojakäse auch den Körper schädigen.

Die Phytinsäure in diesem Produkt kombiniert Eisen mit Mineralien wie Magnesium, Calcium und Zink. Daher sollte Tofu nicht von schwangeren Frauen und Neugeborenen konsumiert werden.

Eine große Menge Käse verringert die Spermakonzentration bei Männern. Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, sollten das Produkt nicht verwenden.

Schädlich ist Tofu, der Sojabohnen umfasst, die unter widrigen Bedingungen und schlechten Umweltbedingungen angebaut werden.

Stellen Sie sicher, dass Sie diesen Artikel mit Ihren Freunden und Abonnenten in sozialen Netzwerken und Blogs teilen, damit auch sie über einen so nützlichen Käse erfahren.

Mit dir war Alyona Yasneva, bis bald!

TRETEN SIE MEINEN GRUPPEN IN SOZIALEN NETZEN AN

http://zdorovyda.ru/syr-tofu/

Tofukäse ist ein kalorienarmes Sojaprodukt mit einem delikaten Geschmack.

Tofu oder Bohnenquark erschien vor etwa 2000 Jahren auf den Tischen von Asiaten. Zuerst in China, dann in Japan, Korea, Vietnam. Genauere Informationen zum Zeitpunkt des Erscheinens gibt es nicht. Aber es gibt eine Legende über einen Gerichtskoch, der einst Nigari-Sojabohnenpüree, eine Substanz, die durch Verdampfen von Meerwasser gewonnen wird, um Gewürze ergänzt, heute als Magnesiumchlorid oder Lebensmittelzusatzstoff E511 bekannt. Infolge der chemischen Reaktion rollten sich die Kartoffelpüree zusammen und bildeten eine zarte elastische Masse mit milchiger Farbe. Pasta, gewürzt mit Gewürzen, wurde sowohl vom Koch als auch vom Kaiser genossen. Die Experimente begannen mit der Kombination mit anderen Produkten.

Tofu - was ist das?

Das Produkt war lange Zeit nur in Asien bekannt. Besonders geschätzt von Menschen aus den armen Schichten der Gesellschaft, die nicht oft Fleisch als Nahrung kaufen können. "Bohnenquark" hatte einen erschwinglichen Preis und, wie sich herausstellte, die Gesundheit verbessert und der Gehalt an natürlichem Eiweiß im Körper wieder aufgefüllt wurde. "Fleisch ohne Knochen" - so fingen die Chinesen an, Tofupaste zu nennen, deren Kaloriengehalt ausreichend war, um sich im Körper zu erholen.

Der heutige Herstellungsprozess ist weniger aufwendig als zeitaufwändig. Wie in der Antike werden die Bohnen zunächst einen Tag eingeweicht und dann zu einer püreeähnlichen Konsistenz, Sojamilch, gemahlen. Nach dem Kochen unter Zusatz von Magnesiumchlorid und Zitronensäure wird die Milch geronnen. Die resultierende Masse wird 2 Tage lang gepresst, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dadurch entsteht eine sanfte Paste, die nach dem Einlegen in einen Behälter ihre Form annimmt. Anders als beim Kochen von echtem Käse muss der Sojakäse nicht altern. Es ist sofort nach dem Pressvorgang einsatzbereit.

Geschmacksmerkmale und Bedingungen für die Lagerung von Tofu

Die Lagerung eines solchen Käseprodukts wird empfohlen, mit Wasser vakuumverpackt zu werden. Aber die Haltbarkeit eines kurzen - etwa eine Woche, vorbehaltlich eines Wasserwechsels an einem Tag - zwei.

Die Lagerung im Gefrierschrank verlängert die Haltbarkeit um bis zu 5 Monate, reduziert jedoch die Präsentation. Tatsache ist, dass beim Einfrieren von Tofu die weiße Farbe in cremiges Gelb übergeht und die Masse selbst schwammiger und steifer wird. Eine solche äußere Metamorphose des Geschmacks des Produkts wird nicht angezeigt, zumal Tofu selbst absolut geschmacksneutral ist.

"Sojakäse" nimmt wie ein Schwamm alle pikanten Gewürze, Gewürze und Soßen auf, in denen er gekocht wurde. Es kann leicht salzig und luftig sein, wie ein Omelett, oder locker und porös wie ein gekochter Pilz oder so süß wie Pudding, oder es hat einen Geschmack nach geräucherter Aubergine, wenn es mit diesem Gemüse in einer Mischung gekocht wird. Im Allgemeinen anders und vielseitig.

Aufgrund seiner Besonderheit ist es nicht ratsam, alle Gerüche und Geschmack neben aromatischen Zutaten wie geräuchertem Fisch oder Wurst aufzubewahren. Ansonsten ist der Geruch von Rauch, Fisch oder Fleisch zu 100 Prozent garantiert.

Arten von Sojakäse

Die Konsistenz von Tofu ist in hart (dicht) und weich (Seide) unterteilt. Die erste Dichte ähnelt Mozzarella. Es lässt sich leicht mit einem Messer schneiden und ist ideal zum Frittieren und Räuchern. Die gebratenen Stücke solcher Tofus sind überhaupt nicht hart, aber zart und luftig. Sie werden mit Beeren, Gemüse, Nüssen, verschiedenen Saucen, Gewürzen und Marinaden zubereitet. Der weiche Typ hat eine cremige Masse. Es wird verwendet, um Suppen, Pudding und Pasteten herzustellen.

Je nach Geschmack wird Tofu in geruchs- und geruchsneutral unterschieden. Wenn Sie eine duftende Sorte kaufen, ist zu bedenken, dass ein Teil der Gerichte der Serie nicht gekocht wird. In Südchina und auf der Insel Taiwan zum Beispiel gibt es einen speziellen "stinkenden" Tofu, der nur einen starken Gärgeruch besitzt. Natürlich ist es weder für Puddings noch für Gerichte mit Zusatz süßer Beeren geeignet. Dennoch hat dieses aromatisierte Produkt viele Liebhaber. Viele Touristen besuchen diese Orte, um diese exquisiten nationalen Gerichte im Original zu probieren.

Tofu: gut und schade

Die Europäer schmeckten dieses Delikatesse-Produkt erst in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts und schätzten dessen vorteilhafte Eigenschaften. Und sie haben wirklich genug. Hier nur einige davon:

• Tofu ist eine reichhaltige Proteinquelle. Es übertrifft sogar Eier und Rindfleisch in der Proteinmenge. Dank dieser Funktion hat das Produkt einen anderen Namen erhalten - Proteinkonzentrat. Diese Zusammensetzung senkt den Cholesterinspiegel im Blut um 30%, und die Soja-Delikatesse selbst ist nicht nur für Vegetarier und Sportler, die Muskelmasse aufbauen wollen, sondern auch für Träger vieler Krankheiten, einschließlich Menschen mit hormonellen und kardiovaskulären Erkrankungen, ideal.
• Die chemische Zusammensetzung von Tofu ist so reich an Aminosäuren, Vitaminen verschiedener Gruppen, Makro- und Mikroelementen (Zink, Eisen, Selen, Fluor, Kalzium, Kalium, Phosphor), die in der Tat eine Apotheke für viele Beschwerden ist. Die vorteilhaften Phytoöstrogene erleichtern die Symptome der Frau in den Wechseljahren und helfen, das hormonelle Gleichgewicht im Körper wiederherzustellen.
• Tofu enthält keine Allergene, die in Milch und Milchprodukten leben. Daher hat dieses pflanzliche Eiweiß auch für Allergiker, die auf Milch reagieren, keine Gegenanzeigen.
• Tofu kann Dioxingift aus dem Körper ausscheiden und Krebszellen aktivieren. Viele japanische Hersteller geben Babynahrung dazu, um das Auftreten von Onkologie bei Kindern zu verhindern.
• Dies ist ein kalorienarmes Diätprodukt. Wenn wir den Kaloriengehalt von Tofu mit Rindfleisch vergleichen, werden die Zahlen weit davon entfernt sein, Fleisch zu bevorzugen. 100 g Fleisch enthalten 187 Kalorien, und das gleiche Gewicht an Proteinquark enthält nur etwa 75. Gleichzeitig überschreitet der Fettgehalt des Produkts 5% oder 4,3 g pro 100 g nicht. Die Wahl der Diätetiker beim Erstellen des Menüs ist offensichtlich.

Kontraindikationen für die Einnahme von Tofu und seine möglichen Ersatzstoffe

Kontraindikationen für die Einnahme dieses "Proteinkonzentrats" sowie mögliche gesundheitliche Schäden sind minimal. Wegen der Phytinsäure, die in Sojaquark enthalten ist, wird das Produkt nicht von schwangeren Frauen und Kindern des ersten Lebensjahres empfohlen. Tatsache ist, dass übermäßiges Phytin im Körper Phosphor und Kalzium blockiert, was für eine Frau während der Trächtigkeit so wichtig ist. Infolgedessen können Anämie und schlechte Knochenentwicklung auftreten.

Die in Tofu enthaltene Phytinsäure zu neutralisieren ist unmöglich. In der Schwangerschaft können Sie das Produkt jedoch durch gekeimte oder getränkte Bohnen ersetzen. Einweichzeit - 12 Stunden, für die Keimung - 30 Stunden. Danach müssen die Sojabohnen 25 Minuten gekocht werden, und das auf 98% der schädlichen Phytinsäure gereinigte gesunde Proteinkonzentrat kann von einer anfälligen Frauengruppe verwendet werden.

Wie und was man Tofu isst

Tofu-Käse gilt nicht als Delikatesse. Aber die Gerichte sind sehr lecker und konkurrenzfähig. Mach sie sehr einfach. Nachfolgend sind einige Rezepte mit Sojaprodukten aufgeführt.

1. Omelett Den Tofu fein hacken und in Olivenöl braten. Separat schlagen Sie 2 Eier und kombinieren Sie sie mit gekühlten und gebratenen Käsestücken. Mit Salz, Pfeffer und Dill abschmecken. Gemüseliebhaber können der Eikäsemasse Tomaten oder Pilze hinzufügen. Braten Sie die Mischung erneut an, bis sich eine stabile Eimasse bildet.
2. Gedünstetes Gemüse mit Tofu. In diesem Gericht kann Gemüse anders sein: Zucchini, Auberginen, Karotten, Blumenkohl, Pilze, Spargel, Bohnen, Sellerie, Zwiebeln. Gemüse und fein gehackter Tofu werden im eigenen Saft oder in etwas Wasser gekocht. 5-7 Minuten vor der Bereitschaft wird Sojasauce und ein Teelöffel Honig hinzugefügt. Tofu, der alle Aromen von Gemüse und Sauce aufgenommen hat, wird dem Gericht eine besondere Zartheit verleihen.
3. Tofu im Bierteig. Zunächst wird der Teig aus einem halben Glas Bier, Mehl, Salz und saisonalem Grün zubereitet. In Teig eingelegte Käsewürfel werden in Olivenöl gebraten. Serviert mit grünen Zweigen, Tomatenscheiben und Gurken. Lecker und nahrhaft!
4. Salat mit Sojakäse. Zum Beispiel das griechische Rezept, das allen bekannt ist. Statt Fetakäse gibt es aber ordentliche Tofuwürfel. Salat wird mit Pflanzenöl und Balsamico-Essig gewürzt.

Und diese Rezepte eine unglaubliche Menge! Tofu hat gerade erst begonnen, die Herzen der Russen zu gewinnen, aber die Liste der Gerichte davon nimmt bereits ganze Seiten in Anspruch. Dies können Fleischbällchen, Burger, Pasteten, Pfannkuchen, Pfannkuchenfüllungen, Suppen, Salate, Pudding, Pasteten und sogar Kuchencreme sein. Zum Beispiel kann geräucherter Tofu nach Geschmack durchaus Schinken ersetzen. Kurz gesagt, ein Produkt, das Aufmerksamkeit verdient!

http://edim.guru/molochka/tofu-soevyj-produkt-s-nizkoj-kalorijnostyu-i-nezhnym-vkusom.html

Soja-Produkt Tofu was ist das?

Tofu ist ein Bohnenquark, der allen Vegetariern, die aus China zur japanischen Küche kamen, bekannt ist.

Der Sojabohnenquark wird hergestellt, indem der frischen, heißen Sojamilch ein Verdickungsmittel zugesetzt wird. Normalerweise für die Herstellung von Tofu verwendet Nigari (es besteht aus Calciumsulfat - ein natürliches Mineral). Tofu kann auch mit oxidierenden Produkten wie Zitronensaft oder Essig hergestellt werden. Dann wird der Hüttenkäse zu einem dichten Brikett gepresst.

Sie begannen bereits 200 Jahre vor Christus, Tofu in China zu verwenden. Obwohl die Geschichte der Entstehung von Tofu seit Jahrhunderten verloren gegangen ist, sagt eine chinesische Legende, dass Tofu zum ersten Mal durch Zufall gekocht wurde. Ein chinesischer Chefkoch fügte Nigari in pürierten Sojabohnen hinzu und bekam zufällig Hüttenkäse, der jetzt Tofu genannt wird.

Heute gehört Tofu zu den alltäglichen Lebensmitteln der asiatischen Küche und wird von Vegetariern auf der ganzen Welt sehr aktiv verwendet. Sanfter Bohnenquark wird in Tausenden von Spezialgeschäften und in Tabletts auf asiatischen Straßen verkauft.

Tofu ist ein Produkt ohne Geschmack und Geruch. Durch seine Konsistenz können Sie verschiedene Gerichte daraus zubereiten. Er kann gut Saucen und Pasten herstellen. Es kann für die Zubereitung von Suppen und Hauptgerichten von Gemüse und Getreide verwendet werden. Es wird erfolgreich bei der Herstellung von Pudding und Eiscreme verwendet, während Kuchen und Torten gebacken werden.

Es gibt zwei Arten von Tofu: weich und hart. Zum Kochen von Suppen ist es besser, weichere Tofusorten zu verwenden. In anderen Gerichten ist fester Tofu besser geeignet. Harter Tofu ist einfacher zu handhaben. Die Konsistenz des Produkts hängt direkt mit dem Proteingehalt zusammen. Dichter und weniger feuchter Hüttenkäse enthält mehr Proteine.

Tofu wird normalerweise in Vakuumverpackungen in versiegelten, mit Wasser gefüllten Verpackungen verkauft. Die meisten Tofu-Marken werden in Verarbeitungsbetrieben pasteurisiert. Das pasteurisierte Produkt muss im geschlossenen Zustand nicht gekühlt werden. Nicht pasteurisiertes Tofu sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden. Die Reste von nicht verwendetem Tofu sollten gewaschen und mit Wasser gefüllt werden. Wechsle das Wasser jeden Tag und verwende eine Woche lang Tofu. Wasser verhindert, dass Tofu die Aromen anderer Lebensmittel aufnimmt.

Tofu kann bis zu 5 Monate eingefroren werden. Gleichzeitig wird die Konsistenz elastischer, "Fleisch", und der Geschmack von Fertiggerichten ändert sich. Aufgetautes Tofu hat eine angenehme Karamellfarbe und eignet sich hervorragend zum Beizen oder Braten.

Nützliche Eigenschaften von Tofu

Tofu ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Protein. Es enthält alle neun Aminosäuren, die die Menschen verbrauchen sollten, um ihre Gesundheit zu erhalten. Tofu ist auch eine gute Quelle für Kalzium und Ballaststoffe.

Tofu ist ein wertvolles und gesundes Produkt, das sich zur Zubereitung von Speisen mit geringem Kaloriengehalt eignet. In Japan macht Tofu Babynahrung. Dioxin wird gut aus dem menschlichen Körper ausgeschieden, in dessen Diät Tofu enthalten ist. Das Produkt ist zur Senkung des Cholesterins angezeigt. Das Produkt enthält signifikante Mengen an Mikroelementen und Vitaminen der Gruppe B.

Tofu enthält Inhaltsstoffe, die das Auftreten chronischer Krankheiten verhindern: Krebs und Herzkrankheiten.

Aus Sojabohnen wird extrem nahrhafter, fettarmer und Tofuzucker gewonnen, der zuerst gekocht und zerdrückt wird. Anschließend wird die so gewonnene Sojamilch mit einem Koagulans getrennt und in Curry verarbeitet. Warme Sojamasse wird für mehrere Stunden in Form gebracht und dann zur weiteren Kühlung in einen Tank mit Wasser gegeben. Im Wasser wird Tofu härter. Die Unterseite der Formen, die den Tofu legen, ist mit Baumwolltuch bedeckt: Er hält den Tofu, aber er vermisst das Wasser.

An den Seiten der so hergestellten Tofu-Stücke ist oft ein charakteristischer Stoffdruck sichtbar. Ein solches Tofu wird gewöhnlich oder Mom-Gosi (d. H. Durch Baumwolle gefiltertes Tofu) genannt, im Gegensatz zu den eher zarten und weichen Kin-Goshi (gefiltert durch Seide), die im Westen unter dem Namen seidiges Tofu verkauft werden. Kinu-Gosi werden aus dickerer Milch hergestellt und drücken kein Wasser aus. Sowohl Mom-Gosi als auch Kin-Gosi haben eine cremeweiße Farbe.

Gefährliche Eigenschaften von Tofu

Trotz dieser Vielzahl nützlicher Eigenschaften achten die Ärzte besonders auf den Gehalt an Phytinsäure in diesem Produkt, das bei der Verdauung viele Mineralstoffe wie Eisen, Kalzium, Magnesium und Zink bindet.

Sojaprodukte, zu denen auch Tofu gehört, sind für die Fütterung von Babys und schwangeren Frauen nicht wünschenswert. Darüber hinaus trägt ihre regelmäßige Anwendung dazu bei, dass die Konzentration der Spermatozoen bei Männern abnimmt.

Missbrauchen Sie Tofu nicht für Menschen, die an Erkrankungen des endokrinen Systems leiden, da dies zu einer Verschlimmerung führt.

Es ist auch wichtig zu wissen, dass, wenn die Sojabohnen, aus denen später Tofu hergestellt wurde, in ökologisch verschmutzten Gebieten angebaut wurden, höchstwahrscheinlich Schadstoffe absorbiert wurden und für den menschlichen Verzehr ungeeignet wurden.

Wie kocht man Tofu? Video ansehen

http://edaplus.info/produce/tofu.html

Wie ist Tofu nützlich?

Tofukäse ist ein gesundes Produkt, das auf pflanzlicher Milch aus Sojabohnen basiert. Es ist in der Ernährung von Menschen enthalten, die sich an die richtige Ernährung oder Vegetarier halten. Der Nutzen und Schaden von Tofu-Käse wird berücksichtigt, wenn er von Personen mit inneren Erkrankungen, schwangeren Frauen und stillenden Müttern angewendet wird. Er hat keinen bestimmten Geschmack, der es Ihnen erlaubt, ihn in verschiedenen Rezepten anzuwenden.

Was ist Tofu und wie wird es produziert?

Tofu ist ein nützliches Produkt, das nach dem Gerinnen der Proteinbasis von Sojamilch gewonnen wird. Zur Herstellung werden Bohnen verwendet, die Eiweiß enthalten. Die Produktion beruht auf der Fähigkeit dieser Substanz, unter der Wirkung von Gerinnungsmitteln (Calcium, Kalium, Zitronensäure) zusammenzubrechen. Der Käse wird in einer mit Flüssigkeit gefüllten Vakuumverpackung gelagert, wodurch seine vorteilhaften Eigenschaften erhalten bleiben. Einfrieren ist möglich, wonach der Käse hart wird.

Die chemische Zusammensetzung von Sojakäse

Trotz der pflanzlichen Natur ist Käse reich an Proteinen, Fetten, Mikroelementen und nützlichen Substanzen. Die chemische Zusammensetzung wird in 100 g des Produkts bestimmt, sie ist in der Tabelle dargestellt.

Gruppe von Chemikalien

Spurenelemente

Anzahl von

Kalorien-Tofu-Käse

Der Kaloriengehalt von Tofu-Käse in 100 Gramm ist gering. Daher empfehlen Ernährungswissenschaftler ihn Menschen, die übergewichtig oder fettleibig sind. Alkohol fehlt. Der Energiewert beträgt 265 kcal, darunter:

• Proteine ​​(63 kcal oder 7,5 g);
• Fette (174 kcal oder 4,3 g);
• Kohlenhydrate (28 kcal oder 1,1 g).

Die Vorteile von Soja-Käse-Tofu

Tofu hat aufgrund seiner Zusammensetzung aus Mikroelementen vorteilhafte Eigenschaften für den Körper. Darunter sind:

1. Das Vorhandensein nützlichen pflanzlichen Proteins erfüllt die Bedürfnisse des Körpers. Dies ist wichtig, wenn Sie gegen Kuhprotein allergisch sind.
2. Aminosäurekomponenten verbessern die Nierenfunktion und verringern das Risiko einer Urolithiasis.
3. Anpassung des Cholesterins im Blut, Verringerung des Atheroskleroserisikos, Herzinfarkts, Schlaganfalls.
4. Verwenden Sie zur Gewichtsabnahme Tofukäse.
5. Immunisierung des Körpers durch Vitamine und Spurenelemente.
6. Stärkung der Knochen und des Zahngewebes mit Hilfe von Mineralien (Kalzium).
7. Verbesserung der Leistung des Herzens durch Kalium.
8. Mit Hilfe von Antioxidantien wird die Entfernung von Toxinen zum Auftreten bösartiger Tumoren (Tumoren) beigetragen.
9. Erhöhen Sie die Muskelmasse. Dieses Kriterium wird von Athleten, Personen mit erhöhtem Körpergewicht und Patienten, die sich nach einer Operation an der Muskulatur in Rehabilitation befinden, geschätzt.
10. Erhöhte Blutdrüse, die zu einer erhöhten Produktion von roten Blutkörperchen beiträgt - Zellen, die Sauerstoff in das Gewebe befördern. Durchblutung und Gehirnaktivität verbessern sich.

Für Frauen

Die Zusammensetzung von Tofu umfasst Analoga weiblicher Sexualhormone, die bei der Schwangerschaftsplanung von Nutzen sind. Mit dem Auftreten der Menopause nimmt die Anzahl der eigenen Hormone stark ab, so dass die im Produkt enthaltenen Östrogene helfen, ihren Spiegel zu kontrollieren. Proteine ​​mit hohem Faseranteil tragen zur Regeneration (Erneuerung) der zellulären Zusammensetzung der Haut bei, so dass Tofu für Frauen nützlich ist.

Für Männer

Aufgrund der hohen Proteinmenge und des geringen Fettgehalts ist Käse für Männer nützlich, die die Muskelmasse erhöhen möchten. Statistiken zufolge sind Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei Männern häufiger, Käse verringert das Risiko, an Herzerkrankungen zu erkranken.

Für Kinder

Mit Hilfe der Zusammensetzung von Vitaminen und Mikroelementen stärkt Käse die Immunität von Kindern. Dank der Proteine ​​wächst der Körper der Kinder. Zuckermangel und das Vorhandensein von Kalzium machen Zähne und Knochen stärker und verringern das Risiko von Rachitis und Karies.

Ist es möglich, schwangere und stillende Mütter zu tofuieren?

Während der Schwangerschaft und Stillzeit ist Tofu erlaubt. Die Hauptsache, um es in begrenzten Mengen zu verwenden. Aufgrund seines übermäßigen Inhalts in der Ernährung können Nebenreaktionen auftreten: Die Anzahl der Östrogene (Hormone) steigt, die Bauchspeicheldrüse entzündet sich und es kommt zu Nierenversagen. Diese Eigenschaft ist gefährlich für den Körper einer schwangeren Frau.

Bei einem begrenzten Einsatz von Tofu treten folgende nützliche Eigenschaften auf:

• der Gehalt an Folsäure beeinflusst die Entwicklung des Nervensystems des Fötus;
• Stärkung der Knochen des Fötus, Entwicklung der Muskelmasse;
• Stärkung der Muskeln und Knochen der Mutter, was bei erhöhter Belastung des Körpers während des Uteruswachstums wichtig ist;
• Verbesserung der Immunantwort auf das Eindringen pathogener Mikroorganismen;
• eine Steigerung der Insulinproduktion, die zu einer Abnahme des Blutzuckers beiträgt (dies ist besonders wichtig bei Diabetes mellitus bei Schwangeren);
• eine Erhöhung der Zahl von Eisen und Hämoglobin im Blut, die bei schwangeren Frauen normalerweise verringert wird;
• Aufrechterhaltung des Fettstoffwechsels ohne Schädigung der Gefäße.

Für die Ernährung von stillenden Müttern bringt Soja Vorteile für Mutter und Neugeborene. Alle nützlichen Mineralien, Spurenelemente und Aminosäuren werden mit Milch an das Baby abgegeben. Die Immunität des Säuglings, die noch nicht mit fremden Mikroben in Berührung gekommen ist, wird gestärkt.

Nach der Geburt haben alle Kinder Koliken. Wenn der Tofu einer stillenden Mutter konsumiert wird, normalisiert sich der Verdauungstrakt des Babys. Schmerzhafte Empfindungen vergehen, die Bildung von Darmflora ist schneller abgeschlossen.

Die Verwendung von Tofu-Käse in der Kosmetik

Käse wird nicht nur in der Ernährung verwendet. Seine Verwendung wird in der Kosmetologie gesehen. Auf dieser Basis werden professionelle Maxi für die Gesichtshaut hergestellt, die zur Regeneration der oberen Schichten der Epidermis und zur Sättigung der Zellen mit Mikroelementen beitragen.

Verwenden Sie den Quark, der bei der Zubereitung des Käses gewonnen wurde. Dazu wird Olivenöl hinzugefügt. Die Maske wird auf das Gesicht aufgetragen und nach 15 Minuten abgewaschen. Kosmetik hat eine weichmachende, aufhellende Wirkung. Diese Eigenschaft wird von Frauen in den östlichen Ländern geschätzt.

Wie macht man Tofu zu Hause?

Für die Herstellung von Tofu-Käse zu Hause werden 3 Zutaten benötigt:

• Wasser (1,9 l);
• Zitronensäure (1,5 Teelöffel);
• Sojabohnen (350 g).

Bohnen werden mehrmals gut in einem Sieb gewaschen. Mit kaltem Wasser abdecken. Einige Stunden stehen lassen, das Wasser wechseln und die Bohnen spülen. Das Verfahren wird wiederholt, bis es vollständig erweicht ist, was einen Tag dauert.

Mahlen Sie die Bohnen in einem Mixer oder überspringen Sie sie zweimal mit einem Fleischwolf. Es stellt sich ein Mehl von einheitlicher Konsistenz heraus. Es wird mit kaltem gekochtem Wasser (1,9 l) gegossen. Mischen und 5-6 Stunden stehen lassen.

Nach Ablauf der Zeit die Milch abseihen, kochen und mit Wasser verdünnte Zitronensäure hinzufügen. Dadurch wird das Eichhörnchen gefaltet. Am Boden des Tanks beginnt Hüttenkäse auszufallen. Es muss auf eine Gaze gelegt werden, ersetzen Sie eine Pfanne, damit überschüssige Flüssigkeit fließt. Über Nacht gehen lassen.

Schauen Sie sich am Morgen den Käse an und bestimmen Sie die gewünschte Konsistenz. Wenn es weich ist, ist der Käse fertig. Bleibt das Produkt fest, so wird eine Ladung darauf gelegt, die die Flüssigkeit zusätzlich zusammendrückt.

Was kann man aus Tofu-Käse machen?

Tofu-Käse wird mit anderen Produkten kombiniert und nimmt seinen Geschmack an. Es wird gebraten, gekocht, gefroren, gedünstet, mariniert, erweicht dadurch nicht und verliert seine Konsistenz nicht. Sie backen es mit Gemüse zum Frühstück, machen Suppe, Salat, kalte Vorspeisen, Gebäck.

Tofu-Salat

Folgende Zutaten werden zur Herstellung von Tofu-Salat benötigt:

• Blumenkohl (1 Kopf);
• Bulgarischer Pfeffer (1 St.);
• Tofu (150 g);
• Grüns;
• Sojasauce (4 EL);
• Sesam (1,5 Teelöffel);
• Salz

Gemüse in kleine Stücke schneiden. Blumenkohl in einem Wasserbad 15 Minuten gekocht, der bulgarische Pfeffer wird roh verwendet. Tofu frei von überschüssiger Flüssigkeit durch Pressen, mit einer Gabel zerbröckeln oder mit einem Messer schneiden. Schneiden Sie die Grüns. Alle Zutaten mischen, mit Salz abschmecken.

Gemüse für Salat ändert sich je nach Vorlieben. Verwenden Sie zum Beispiel Avocado anstelle von Blumenkohl.

Tofusuppe

Für die Zubereitung der Suppe werden folgende Zutaten benötigt:

• Buchweizen- oder Reisnudeln (100-150 g);
• Tofu (300 g);
• Möhren (1 St.);
• Gewürzmischung;
• Japanische Gewürz-Miso-Paste (1,5 EL);
• Chinesischer oder Chinakohl (200 g);
• Brühe auf Gemüse oder Fleisch (0,7 l);
• Grüns (Petersilie, Koriander);
• Pfeffer, Salz.

Die Gewürzmischung mit Salz mischen, auf den gehackten Tofu verteilen, den Käse auf jeder Seite knusprig braten. Fry Chinakohl. Kochen Sie die Brühe, fügen Sie Nudeln, Tofu, gehackte Karotten und Kohl hinzu. Pfeffer, Salz, Gemüse hinzufügen.

Schaden für Tofu und Kontraindikationen

Tofu-Käse bringt nicht nur Vorteile, sondern auch Schaden, je nach Menge. Es gibt tägliche Normen, ab denen folgende Verstöße auftreten:

• hormonelles Ungleichgewicht aufgrund des Vorhandenseins von Östrogen in der Zusammensetzung (betrifft insbesondere die Gesundheit von Männern und Kindern);
• Störung der Schilddrüse durch hormonelles Ungleichgewicht;
• allergische Reaktionen auf Sojamilch;
• erhöhte Darmfunktion (Peristaltik), die zu Durchfall führt;
• erhöhte Insulinproduktion, was zu einer übermäßigen Abnahme des Blutzuckers führt, Schwäche erscheint, Ohnmacht.

Wie man Tofu-Käse auswählt und aufbewahrt

Die gesundheitlichen Vorteile von Tofu hängen von dem Ort ab, an dem die Bohnen angebaut werden, dem Volumen und der Qualität der Düngemitteleigenschaften. Kaufen Sie daher bei der Auswahl von Käse im Geschäft ein Paket mit der Bezeichnung "Organic Product".

Um das Austrocknen des Produkts zu verhindern und seine vorteilhaften Eigenschaften zu erhalten, wird der Käse in einer versiegelten Verpackung mit Flüssigkeit verkauft. Es sollte weiß sein, geruchs- und geschmacksneutral. Nur Bohnen, Wasser, Zitronensäure (ohne chemische Zusätze) gehören dazu. Mögliche Zusätze in Form von Pilzen, Nüssen, Gewürzen.

Käse wird im Kühlschrank oder im Gefrierschrank nicht länger als auf der Verpackung angegeben aufbewahrt. Andernfalls kann der Magen-Darm-Trakt und andere Organe geschädigt werden, was nicht vorteilhaft ist.

Fazit

Der Nutzen und die Nachteile von Tofu-Käse liegen in seinen Eigenschaften, seiner Zusammensetzung und seinem Verbrauch. Dies ist ein organisches Kräuterprodukt. Die wichtigste nützliche Eigenschaft ist die Proteinsättigung, die Fleisch in der Ernährung ersetzen kann. Vor der Anwendung, Kinder, schwangere Frauen oder Frauen, die stillen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren, um keinen Schaden zu verursachen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/prochie-produkty/chem-polezen-syr-tofu.html