Das Wertvollste im Leben ist Gesundheit. Um es zu erhalten und zu stärken, ist es wichtig, dass Sie Ihrem Körper alle notwendigen biologisch wichtigen Substanzen, einschließlich Makro- und Mikroelemente, zur Verfügung stellen. Und dafür müssen Sie Ihre Ernährung sorgfältig überwachen. Denn von den Produkten erhalten wir fast alle Elemente, die für die normale Körperfunktion erforderlich sind.

Was sind Makro- und Mikronährstoffe?

Makroelemente sind in unserem Körper in einer erheblichen Menge enthalten (mehr als 0,01% des Körpergewichts, mit anderen Worten, ihr Gehalt im Körper eines Erwachsenen wird in Gramm und sogar in Kilogramm gemessen). Makroelemente sind unterteilt in:

• Nährstoffe oder Makronährstoffe, die die Struktur eines lebenden Organismus ausmachen. Sie bilden Proteine, Kohlenhydrate, Fette und Nukleinsäuren. Dies sind Sauerstoff, Stickstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff;
• die restlichen Makronährstoffe, die im Körper in großen Mengen vorkommen: Kalzium, Kalium, Magnesium, Natrium, Schwefel, Phosphor.

Mikroelemente umfassen: Eisen, Zink, Jod, Selen, Kupfer, Molybdän, Chrom, Mangan, Silizium, Cobalt, Fluor, Vanadium, Silber, Bor. Sie sind an allen Lebensprozessen beteiligt und katalysieren biochemische Reaktionen. Ihre tägliche Einnahme beträgt weniger als 200 mg und sie sind in kleinen Dosen (weniger als 0,001% des Körpergewichts) im Körper enthalten.

Ursachen und Auswirkungen von Makro- und Mikronährstoffmängeln

Die Gründe für den Mangel an biologischen Elementen sind meistens:

• unsachgemäße, unausgewogene oder unregelmäßige Mahlzeiten;
• schlechte Trinkwasserqualität;
• widrige Umweltbedingungen im Zusammenhang mit Klima- und Umweltbedingungen;
• großer Blutverlust im Notfall;
• die Verwendung von Medikamenten, die die Entfernung von Elementen aus dem Körper fördern.

Das Fehlen von Mikro- und Makroelementen führt zu pathologischen Veränderungen im Körper, zu Störungen des Wasserhaushaltes, zum Stoffwechsel, zu einem Druckanstieg oder zu einem Druckabfall und zu einer Verlangsamung der chemischen Prozesse. Alle strukturellen Veränderungen in den Zellen führen zu einer allgemeinen Abnahme der Immunität sowie zum Auftreten verschiedener Krankheiten: Hypertonie, Dysbiose, Kolitis, Gastritis, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, Allergien, Fettleibigkeit, Diabetes und vielen anderen. Solche Erkrankungen führen zu einer Verschlechterung der Körperfunktionen und verlangsamen die geistige und körperliche Entwicklung, die besonders im Kindesalter unheimlich ist.

Es ist auch zu beachten, dass ein Überschuss an biologisch signifikanten Elementen auch schädlich ist. In zu großen Mengen wirken viele von ihnen toxisch auf den Körper und sind manchmal sogar tödlich.

Daher ist es äußerst wichtig, sich an die Ernährung und den Lebensstil zu halten, und natürlich müssen Sie wissen, welche Nahrungsmittel reich an Elementen sind, die für die Aufrechterhaltung aller funktionell wichtigen Prozesse im Körper nützlich sind.

Die wichtigsten Makro- und Mikronährstoffe

Kalzium ist das Hauptelement des Knochengewebes und wird auch benötigt, um das Ionengleichgewicht des Körpers aufrechtzuerhalten. Es ist für die Aktivierung bestimmter Enzyme verantwortlich. Eine große Menge Kalzium ist in Milchprodukten enthalten, so dass täglich Milch, Käse, Kefir, Ryazhenka und Hüttenkäse im Menü stehen müssen.

Phosphor ist an Energiereaktionen beteiligt, ist ein Strukturelement von inertem Gewebe, Nukleinsäuren. Fisch, Fleisch, Bohnen, Erbsen, Brot, Haferflocken, Gerste sind reich an Phosphor.

Magnesium ist für den Stoffwechsel von Kohlenhydraten verantwortlich, Energie, unterstützt die Arbeit des Nervensystems. Es ist in erheblichen Mengen in Produkten wie Hüttenkäse, Nüssen, Gerste, Gemüse, Erbsen, Bohnen enthalten.

Natrium spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung des Puffergleichgewichts, des Blutdrucks, der Muskel- und Nervensystemfunktion und der Enzymaktivierung. Die Hauptquellen für Natrium sind Brot und Speisesalz.

Kalium ist ein intrazelluläres Element, das das Wasser-Salz-Gleichgewicht des Körpers aufrechterhält, für die Kontraktion der Herzmuskeln verantwortlich ist und einen normalen Blutdruck aufrechterhält. Sie sind reich an folgenden Produkten: Pflaumen, Erdbeeren, Pfirsiche, Karotten, Kartoffeln, Äpfel, Trauben.

Chlor ist wichtig für die Synthese von Magensaft, Blutplasma, es aktiviert eine Reihe von Enzymen. Tritt in den menschlichen Körper hauptsächlich aus Brot und Salz ein.

Schwefel ist ein strukturelles Element vieler Proteine, Vitamine und Hormone. Tierprodukte sind reich an diesem Element.

Eisen spielt in unserem Körper eine entscheidende Rolle. Es ist ein Teil der meisten Enzyme und Hämoglobin. Es ist ein Protein, das den Transport von Sauerstoff in alle Organe und Gewebe des Körpers ermöglicht. Eisen ist auch für die Bildung von roten Blutkörperchen notwendig und reguliert die Blutzirkulation. Dieses Element ist reich an Rind- und Schweineleber, Nieren, Herz, Kräutern, Nüssen, Buchweizen, Haferflocken und Perlgerste.

Zink regt die Muskelkontraktionsprozesse und die Durchblutung an und ist für das normale Funktionieren der Thymusdrüse verantwortlich. Die Schönheit und Gesundheit von Haut, Nägeln und Haaren hängt direkt von Zink ab. Meeresfrüchte, Pilze, Johannisbeeren, Himbeeren und Kleie enthalten große Mengen dieses Spurenelements.

Jod ist ein wesentliches Element für die Schilddrüse, die das normale Funktionieren des Muskel-, Nerven- und Immunsystems des Körpers gewährleistet. Meeresfrüchte, Chokeberry, Feijoa, Bohnen in Schoten, Tomaten, Erdbeeren sind mit diesem Element gesättigt.

Chrom aktiviert die Prozesse, die mit der Übertragung von Erbinformationen verbunden sind, ist am Stoffwechsel beteiligt und verhindert die Entwicklung von Diabetes. In den folgenden Produkten enthalten: Kalbsleber, Eier, Weizenkeime, Maisöl.

Silizium ist für die Arbeit von Leukozyten verantwortlich, die Elastizität des Gewebes, stärkt die Blutgefäße und die Haut, ist an der Aufrechterhaltung der Immunität beteiligt und verringert die Möglichkeit einer Infektion mit verschiedenen Infektionen. Enthalten in Kohl, Karotten, Fleisch, Algen.

Kupfer ist an den Durchblutungs- und Atmungsprozessen beteiligt. Mit seiner fehlenden Atrophie der Herzmuskulatur. In Produkten wie Grapefruit, Fleisch, Hüttenkäse, Stachelbeere, Bierhefe.

Daher ist es für die Gesundheit und das normale Funktionieren des Körpers notwendig, gesunde Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen. Im Winter-Frühling ist es wünschenswert, Multivitaminkomplexe zu verwenden. Dies hilft, das Immunsystem zu stärken und Erkältungen und andere Krankheiten zu beseitigen.

http://www.vit-amin.ru/makro-i-mikroelementy

Spurenelemente und Makronährstoffe im menschlichen Körper

Im menschlichen Körper finden Sie alle chemischen Elemente, bis hin zu Gold, und leider auch die Elemente des radioaktiven Zerfalls. Von den 94 natürlich vorkommenden Elementen sind 81 beim Menschen zu finden. Ohne dieses „Periodensystem“ werden wir nicht leben können, wir werden uns krank und sogar krank fühlen, wenn es nicht genug Elemente gibt. Es wird jedoch auch für uns schlecht sein, wenn die Elemente zu viel sind.

Alle chemischen Elemente des Körpers werden in zwei Gruppen unterteilt: Makro- und Mikronährstoffe.

Zu den Makroelementen zählen Elemente mit einer Konzentration im Körper von mehr als 0,11%: Sauerstoff, Kohlenstoff, Wasserstoff (10,5%), Eisen, Kalium (0,27%), Calcium (1,4%), Magnesium 04%), Natrium (0,26%), Stickstoff, Schwefel, Phosphor, Chlor. Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff sind die vier Elemente, die manchmal als "Chemiewale", "Elemente des Lebens", bezeichnet werden. Aus den Atomen dieser 12 Elemente werden nicht nur lebende Proteine ​​aufgebaut, sondern auch die gesamte Natur um uns herum.

Die Spurenelemente umfassen Elemente, deren Anteil im Körper 0,001 bis 0,000001% beträgt. Dies sind Zink, Jod, Kobalt, Chrom, Kupfer usw.

http://nordlove.ru/posts/684-mikroelementy-i-makroelementy-v-organizme-cheloveka.html

Mineralien Makro- und Spurenelemente.

Mineralien sind üblich und aus biochemischer Sicht nicht ganz der richtige Name für die biologisch signifikanten Elemente, die für das Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig sind. Der Begriff "Mineralien" wurde höchstwahrscheinlich aus dem Englischen entlehnt, wo sie als Mineralien für die Ernährung bezeichnet werden. Dies sind einfache chemische Elemente, die in zwei Hauptgruppen unterteilt sind - Makronährstoffe und Mikroelemente.

Makronährstoffe

Grundlegende Spurenelemente

Sauerstoff, Wasserstoff und Stickstoff dringen mit Luft in den menschlichen Körper ein, alle anderen Elemente - mit der Nahrung.

Makroelemente bestehen aus dem menschlichen Körper und das meiste besteht aus Sauerstoff, Stickstoff, Wasserstoff und Kohlenstoff. Diese 4 Elemente werden als biogen bezeichnet und bestehen auch aus Fetten, Proteinen, Kohlenhydraten, DNA und RNA. Der Verbrauch anderer Makronährstoffe übersteigt 200 mg pro Tag.

Der Bedarf an Spurenelementen - unter 200 mg pro Tag, bedeutet jedoch nicht, dass sie weniger wichtig sind.

Die folgende Tabelle zeigt die wichtigsten Mikro- und Makroelemente, ihre Rolle im menschlichen Körper und ihre Quellen.

http://www.calc.ru/Mineraly-Makro-I-Mikroelementy.html

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Tabelle: Makroelemente im menschlichen Körper und deren Rolle

Alle Mineralien können in Mikro- und Makroelemente unterteilt werden.

Mineralstoffe - anorganische chemische Elemente, die den Körper ausmachen und Bestandteile von Lebensmitteln sind. Derzeit sind 16 solcher Elemente unverzichtbar. Mineralien sind für den Menschen ebenso wichtig wie Vitamine. Darüber hinaus arbeiten viele Vitamine und Mineralien eng zusammen.

Der Körper braucht Makroelemente - Natrium, Kalium, Phosphor usw. -, und zwar von Hunderten von Milligramm bis hin zu mehreren Gramm.

Das menschliche Bedürfnis nach Spurenelementen - Eisen, Kupfer, Zink usw. - ist äußerst gering: Es wird in Tausendstel Gramm (Mikrogramm) gemessen.

Makroelemente werden daher als Verbindungen chemischer Elemente oder einzelner Elemente betrachtet, die in großen Mengen im Körper enthalten sind, gemessen in Gramm.

Tabelle: Makroelemente im menschlichen Körper und deren Rolle

Makroelemente im menschlichen Körper sind Kalium, Natrium, Kalzium, Magnesium, Phosphor, Chlor. Die biologische Rolle der Makronährstoffe, das Bedürfnis des Körpers nach ihnen, Anzeichen eines Mangels und die Hauptquellen sind in der Tabelle dargestellt.

Die Tabelle der Makronährstoffe enthält ihre Hauptarten und -sorten, von denen die wichtigsten Elemente sind. Durch ein sorgfältiges Studium der Daten werden Sie die Rolle von Makroelementen im menschlichen Körper verstehen.

Tabelle - Die Rolle und Quelle der essentiellen Makronährstoffe, die Bedürfnisse des Körpers für sie und Anzeichen von Mangel:

Spurenelemente

Rolle im Körper

Bedarf, mg / Tag

Anzeichen von Mangel

Nahrungsquellen

Zellmembranpotential

Muskelschwäche, Arrhythmie, Apathie

Getrocknete Aprikosen, Rosinen, Erbsen, Nüsse, Kartoffeln, Hähnchen, Pilze

Hypotonie, Oligurie, Krämpfe

Salz, Käse, Konserven

Die Struktur der Knochen des Skeletts, Blutgerinnung

Osteoporose, Tetanie, Arrhythmien, Hypotonie

Käse, Hüttenkäse, Milch, Nüsse, Erbsen, Rosinen

Synthese von Proteinen, Harnstoff, Kohlenhydratstoffwechsel

Muskelschwäche, Tremor, Krämpfe, Arrhythmien, Depressionen

Wassermelonen, Buchweizen, Haferflocken, Sojamehl, Kleie, Tintenfische

Hypotonie, Polyurie, Erbrechen

Salz, Käse, Konserven

Energiestoffwechsel (ATP)

Atemstillstand, hämolytische Anämie

Käse, Sojamehl, Reis, Fisch, Eier

In den Geweben befinden sich viele Mineralien, einschließlich Makronährstoffe, in Verbindung mit denen sie mit der Nahrung aufgenommen werden müssen. Gleichzeitig sollte ein Gleichgewicht zwischen den einzelnen Chemikalien aufrechterhalten werden. Daher beträgt das für Erwachsene empfohlene Verhältnis zwischen Calcium, Phosphor und Magnesium 1: 1,5: 0,5. Bei Kindern des ersten Lebensjahres ändert sich der Anteil zwischen Kalzium und Phosphor um 2: 1, was der chemischen Zusammensetzung der Muttermilch und ihrer Ersatzstoffe entspricht.

Das gesamte Periodensystem brauchen wir nicht. Man geht heute davon aus, dass 16 Mineralien für die menschliche Gesundheit von größter Bedeutung sind.

Makroelemente: Kalium; Natrium; Kalzium; Magnesium; Chlor; Phosphor.

Die biologische Rolle von Makronährstoffen ist wie folgt:

• Die Funktion von Kalzium besteht in der Bildung von Knochengewebe. Er nimmt an der Bildung und dem Wachstum von Zähnen teil, ist für die Blutgerinnung verantwortlich. Wenn dieses Element nicht in der erforderlichen Menge vorhanden ist, kann eine solche Änderung zur Entwicklung von Rachitis bei Kindern sowie zu Osteoporose, Anfällen führen.
• Die Funktion von Kalium besteht darin, dass es die Körperzellen mit Wasser versorgt und auch am Säure-Basen-Haushalt teilnimmt. Dank Kalium kommt es zur Proteinsynthese. Kaliummangel führt zur Entwicklung vieler Krankheiten. Dazu gehören Magenprobleme, insbesondere Gastritis, Geschwüre, Herzversagen, Nierenerkrankungen, Lähmungen.
• Dank Natrium kann der Säure-Basen-Haushalt auf dem Niveau des osmotischen Drucks gehalten werden. Verantwortliches Natrium und für die Abgabe von Nervenimpulsen. Ein unzureichender Natriumgehalt ist mit der Entwicklung von Krankheiten verbunden. Dazu gehören Muskelkrämpfe, mit Druck verbundene Erkrankungen.
• Die Funktionen von Magnesium unter allen Makronährstoffen sind am umfassendsten. Er nimmt am Prozess der Bildung von Knochen, Zähnen, der Trennung der Galle, der Arbeit des Darms, der Stabilisierung des Nervensystems teil, es hängt von der harmonischen Arbeit des Herzens ab. Dieses Element ist Teil der Flüssigkeit, die in den Körperzellen enthalten ist. In Anbetracht der Wichtigkeit dieses Elements wird sein Mangel nicht unbemerkt bleiben, da die durch diese Tatsache verursachten Komplikationen den Gastrointestinaltrakt, die Prozesse der Galle-Trennung und das Auftreten von Arrhythmien beeinflussen können. Eine Person fühlt sich chronisch müde und gerät oft in einen Zustand der Depression, der die Schlafstörung beeinflussen kann.
• Die Hauptaufgabe von Phosphor ist die Energieumwandlung sowie die aktive Beteiligung an der Bildung von Knochengewebe. Wenn dem Körper dieses Element vorenthalten wird, kann dies mit einigen Problemen konfrontiert sein, beispielsweise mit Verletzungen der Bildung und des Wachstums von Knochen, der Entwicklung von Osteoporose, einem depressiven Zustand. Um all dies zu vermeiden, ist es notwendig, regelmäßig Phosphorvorräte aufzufüllen.
• Dank Eisen finden oxidative Prozesse statt, wenn sie in Cytochrome eintreten. Eisenmangel kann sich auf die Wachstumsverzögerung, die Erschöpfung des Körpers und die Entwicklung einer Anämie auswirken.

http://www.liveinternet.ru/users/5802393/post406912543

2.3 Zellchemische Zusammensetzung. Makro- und Spurenelemente

Video-Tutorial 2: Struktur, Eigenschaften und Funktionen organischer Verbindungen Das Konzept von Biopolymeren

Vortrag: Zellchemische Zusammensetzung. Makro- und Spurenelemente. Die Beziehung der Struktur und Funktionen anorganischer und organischer Substanzen

Makronährstoffe mit einem Gehalt von mindestens 0,01%;

Spurenelemente - deren Konzentration weniger als 0,01% beträgt.

In jeder Zelle beträgt der Gehalt an Spurenelementen jeweils weniger als 1%, Makroelemente - mehr als 99%.

Natrium, Kalium und Chlor liefern viele biologische Prozesse - Turgor (interner Zelldruck), das Auftreten von elektrischen Nervenimpulsen.

Stickstoff, Sauerstoff, Wasserstoff, Kohlenstoff. Dies sind die Hauptkomponenten der Zelle.

Phosphor und Schwefel sind wichtige Bestandteile von Peptiden (Proteinen) und Nukleinsäuren.

Kalzium ist die Grundlage aller Skelettformationen - Zähne, Knochen, Muscheln, Zellwände. Es ist auch an Muskelkontraktion und Blutgerinnung beteiligt.

Magnesium ist ein Bestandteil von Chlorophyll. Beteiligt sich an der Proteinsynthese.

Eisen ist ein Bestandteil des Hämoglobins, ist an der Photosynthese beteiligt und bestimmt die Effizienz von Enzymen.

Spurenelemente in sehr geringen Konzentrationen enthalten, wichtig für physiologische Prozesse:

Zink ist ein Bestandteil von Insulin.

Kupfer - beteiligt sich an Photosynthese und Atmung;

Kobalt - ein Bestandteil von Vitamin B12;

Jod - ist an der Regulation des Stoffwechsels beteiligt. Es ist ein wichtiger Bestandteil von Schilddrüsenhormonen;

Fluorid ist ein Bestandteil des Zahnschmelzes.

Ein Ungleichgewicht in der Konzentration von Mikro- und Makronährstoffen führt zu Stoffwechselstörungen, der Entwicklung chronischer Erkrankungen. Calciummangel - Ursache für Rachitis, Eisenanämie, Stickstoffmangel an Proteinen, Jod - Verringerung der Intensität von Stoffwechselprozessen.

Berücksichtigen Sie die Beziehung zwischen organischen und anorganischen Substanzen in der Zelle, ihrer Struktur und Funktion.

Zellen enthalten eine große Menge an Mikro- und Makromolekülen, die verschiedenen chemischen Klassen angehören.

Anorganische Zellmaterie

Wasser Von der Gesamtmasse eines lebenden Organismus macht es den größten Anteil aus - 50-90% und nimmt an fast allen Lebensprozessen teil:

Kapillarprozesse, da sie ein universelles polares Lösungsmittel sind, beeinflussen die Eigenschaften der interstitiellen Flüssigkeit und den Stoffwechsel. In Bezug auf Wasser sind alle chemischen Verbindungen in hydrophile (löslich) und lipophil (fettlöslich) unterteilt.

Die Intensität des Stoffwechsels hängt von seiner Konzentration in der Zelle ab - je mehr Wasser, desto schneller laufen die Prozesse ab. Der Verlust von 12% des Wassers durch den menschlichen Körper - erfordert die Wiederherstellung unter Aufsicht eines Arztes, mit einem Verlust von 20% - der Tod tritt auf.

Mineralsalze In lebenden Systemen in gelöster Form (dissoziierend in Ionen) enthalten und ungelöst. Gelöste Salze sind beteiligt an:

Substanztransfer durch die Membran. Metallkationen stellen eine „Kalium-Natrium-Pumpe“ dar, die den osmotischen Druck der Zelle verändert. Daher dringt Wasser mit darin gelösten Stoffen in die Zelle oder verlässt sie und macht sie unnötig;

die Bildung von Nervenimpulsen elektrochemischer Natur;

sind Teil von Proteinen;

Phosphation - eine Komponente von Nukleinsäuren und ATP;

Carbonat-Ion - unterstützt Ph im Zytoplasma.

Unlösliche Salze in Form ganzer Moleküle bilden Strukturen von Muscheln, Muscheln, Knochen und Zähnen.

Zellorganisches Material

Ein gemeinsames Merkmal von organischem Material ist das Vorhandensein der Kohlenstoffgerüstkette. Dies sind Biopolymere und kleine Moleküle mit einfacher Struktur.

Die wichtigsten Klassen in lebenden Organismen:

Kohlenhydrate. Die Zellen enthalten verschiedene Arten von ihnen - einfache Zucker und unlösliche Polymere (Cellulose). Ihr prozentualer Anteil an der Pflanzentrockenmasse beträgt bis zu 80%, die der Tiere 20%. Sie spielen eine wichtige Rolle bei der Lebenserhaltung von Zellen:

Fruktose und Glukose (Monosaccharide) werden schnell vom Körper aufgenommen, sind im Stoffwechsel enthalten, sind eine Energiequelle.

Ribose und Desoxyribose (Monosaccharide) sind eine der drei Hauptkomponenten von DNA und RNA.

Laktose (bezieht sich auf Disaharam) - wird vom Tierkörper synthetisiert und gehört zur Milch von Säugetieren.

Saccharose (Disaccharid) - eine Energiequelle, wird in Pflanzen gebildet.

Maltose (Disaccharid) - bietet Samenkeimung.

Einfache Zucker übernehmen auch andere Funktionen: Signalisieren, Schützen, Transportieren.
Polymere Kohlenhydrate sind wasserlösliches Glykogen sowie unlösliche Cellulose, Chitin, Stärke. Sie spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, führen Struktur-, Lagerungs- und Schutzfunktionen aus.

Lipide oder Fette. Sie sind in Wasser unlöslich, vermischen sich jedoch gut miteinander und lösen sich in unpolaren Flüssigkeiten (nicht sauerstoffhaltig, z. B. Kerosin oder cyclische Kohlenwasserstoffe sind unpolare Lösungsmittel). Um den Körper mit Energie zu versorgen, sind Lipide notwendig - während ihrer Oxidation werden Energie und Wasser gebildet. Fette sind sehr energieeffizient - mit Hilfe von 39 kJ pro Gramm, die während der Oxidation freigesetzt werden, können Sie eine Last von 4 Tonnen auf eine Höhe von 1 m heben und Fett bietet auch eine schützende und isolierende Funktion - bei Tieren trägt die dicke Schicht dazu bei, die Wärme in der kalten Jahreszeit zu speichern. Fettähnliche Substanzen schützen die Federn von Wasservögeln vor Nässe, sorgen für ein gesundes, glänzendes Aussehen und Elastizität der Tierhaare und üben eine Abdeckfunktion auf den Blättern von Pflanzen aus. Einige Hormone haben eine Lipidstruktur. Fette bilden die Basis der Membranstruktur.

Proteine ​​oder Proteine ​​sind Heteropolymere einer biogenen Struktur. Sie bestehen aus Aminosäuren, deren Struktureinheiten: Aminogruppe, Rest und Carboxylgruppe sind. Die Eigenschaften der Aminosäuren und ihre Unterschiede bestimmen die Radikale. Aufgrund der amphoteren Eigenschaften können sie sich untereinander verbinden. Protein kann aus mehreren oder hunderten Aminosäuren bestehen. Insgesamt umfasst die Struktur von Proteinen 20 Aminosäuren, deren Kombinationen die Vielfalt der Formen und Eigenschaften von Proteinen bestimmen. Ungefähr ein Dutzend Aminosäuren sind unverzichtbar - sie werden im tierischen Körper nicht synthetisiert und ihre Aufnahme erfolgt durch pflanzliche Nahrung. Im Verdauungstrakt werden Proteine ​​in einzelne Monomere gespalten, die zur Synthese ihrer eigenen Proteine ​​dienen.

Strukturelle Merkmale von Proteinen:

Primärstruktur - Aminosäurekette;

sekundär - eine zu einer Spirale verdrehte Kette, bei der Wasserstoffbrücken zwischen Spulen gebildet werden;

Tertiär - eine oder mehrere Spiralen, zu einer Kugel geformt und durch schwache Bindungen verbunden;

Quaternär ist nicht in allen Proteinen vorhanden. Dies sind mehrere Kügelchen, die durch nichtkovalente Bindungen miteinander verbunden sind.

Die Stärke von Strukturen kann gebrochen und wieder hergestellt werden, während das Protein vorübergehend seine charakteristischen Eigenschaften und seine biologische Aktivität verliert. Nur die Zerstörung der Primärstruktur ist irreversibel.

Proteine ​​erfüllen viele Funktionen in einer Zelle:

Beschleunigung chemischer Reaktionen (enzymatische oder katalytische Funktion, von denen jede für eine bestimmte Einzelreaktion verantwortlich ist);
Transport - Transfer von Ionen, Sauerstoff und Fettsäuren durch Zellmembranen;

Schutzblutproteine ​​wie Fibrin und Fibrinogen befinden sich in inaktiver Form im Blutplasma und bilden Blutgerinnsel an der verletzungsbedingten Stelle durch Sauerstoff. Antikörper - sorgen für Immunität.

Strukturpeptide sind teilweise oder die Basis von Zellmembranen, Sehnen und anderem Bindegewebe, Haaren, Wolle, Hufen und Nägeln, Flügeln und äußeren Integumenten. Actin und Myosin sorgen für kontraktile Muskelaktivität;

regulatorische Hormonproteine ​​sorgen für humorale Regulation;
Energie - Während des Mangels an Nährstoffen beginnt der Körper, seine eigenen Proteine ​​abzubauen, wodurch der Prozess der eigenen Lebensaktivität gestört wird. Deshalb kann sich der Körper nach einer langen Hungersnot nicht immer ohne ärztliche Hilfe erholen.

Nukleinsäuren. Sie existieren 2 - DNA und RNA. RNA ist von mehreren Arten - Information, Transport und Ribosom. Entdeckt von der Schweizerin Swiss Fisher Ende des 19. Jahrhunderts.

DNA ist Desoxyribonukleinsäure. Enthalten im Kern, Plastiden und Mitochondrien. Strukturell ist es ein lineares Polymer, das eine Doppelhelix komplementärer Nukleotidketten bildet. Das Konzept seiner räumlichen Struktur wurde 1953 von den Amerikanern D. Watson und F. Crick entworfen.

Seine Monomereinheiten sind Nukleotide, die eine grundsätzlich gemeinsame Struktur haben aus:

stickstoffhaltige Base (zur Puringruppe gehörend - Adenin, Guanin, Pyrimidin - Thymin und Cytosin.)

In der Struktur eines Polymermoleküls werden Nukleotide paarweise und komplementär kombiniert, was auf die unterschiedliche Anzahl von Wasserstoffbrückenbindungen zurückzuführen ist: Adenin + Thymin-zwei, Guanin + Cytosin-drei-Wasserstoffbrücken.

Die Reihenfolge der Nukleotide kodiert für die strukturellen Aminosäuresequenzen von Proteinmolekülen. Eine Mutation ist eine Änderung in der Reihenfolge der Nukleotide, da Proteinmoleküle einer anderen Struktur kodiert werden.

RNA-Ribonukleinsäure. Strukturelle Merkmale des Unterschieds zur DNA sind:

anstelle von Thyminnukleotid - Uracil;

Ribose statt Desoxyribose.

Transport-RNA ist eine Polymerkette, die in der Ebene in Form eines Kleeblattes gefaltet ist und deren Hauptfunktion die Abgabe einer Aminosäure an die Ribosomen ist.

Matrix (Messenger) -RNA wird ständig im Zellkern gebildet und ist zu jedem Teil der DNA komplementär. Dies ist eine Strukturmatrix, auf deren Struktur ein Proteinmolekül auf dem Ribosom aufgebaut wird. Vom Gesamtgehalt an RNA-Molekülen beträgt dieser Typ 5%.

Ribosomal - ist für die Herstellung von Proteinmolekülen verantwortlich. Es wird am Nukleolus synthetisiert. Sein in einem Käfig ist 85%.

ATP - Adenosintriphosphatsäure. Dies ist ein Nukleotid, das enthält:

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Mineralstoffe: Makronährstoffe und Spurenelemente

Allgemeine Informationen

Mineralstoffe sind spezifische niedermolekulare Substanzen, die im menschlichen Körper in geringen Mengen vorkommen und ohne die alle biologischen Prozesse im Körper nicht ablaufen können. Mineralien sind Ionen von Salzen und Salzen. Das Fehlen dieser Substanzen führt zu verschiedenen Krankheiten, und ihre völlige Abwesenheit in der inneren biologischen Umgebung wird früher oder später zum Tod führen.

Für das Funktionieren des menschlichen Körpers werden etwa 30 Mineralstoffe benötigt. Was unser Körper aus der Nahrung extrahiert, reicht oft nicht aus, um das Mineraliengleichgewicht aufrechtzuerhalten.

Mineralstoffklassifizierung

Im Körper und in der Nahrung sind Mineralien in unterschiedlichen Mengen enthalten. In dieser Hinsicht isolierte Mikroelemente und Makroelemente. Spurenelemente sind in unserem Körper in mikroskopischen Mengen vorhanden und Makronährstoffe überproportional groß.

Für die Spurenelemente sind für uns Elemente wie Zink, Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Kobalt, Chrom, Fluor, Vanadium, Molybdän, Nickel, Silizium, Selen, Strontium notwendig. Makroelemente umfassen Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Schwefel, Chlor.

Eine sehr wichtige Rolle spielen Mineralien beim Bau des Knochenapparates.
Makronährstoffe regulieren die sauren und alkalischen Prozesse im Körper. In den interzellulären Flüssigkeiten und im Blut wird eine leicht alkalische Reaktion beobachtet, und die geringste Änderung in dieser Reaktion spiegelt sich im Verlauf aller chemischen Prozesse wider. Magnesium, Kalium, Natrium wirken alkalisch auf den Körper und Schwefel, Chlor und Phosphorsäure.

Je nach Mineralstoffzusammensetzung haben einige Lebensmittel eine alkalische Wirkung (Milchprodukte, Beeren, Obst, Gemüse) und andere - saure (Brot, Eier, Fleisch, Getreide, Fisch). Produkte für alkalische Diäten, die bei Durchblutungsstörungen, bei Leber- und Nierenerkrankungen, mit Insulin-abhängiger Form von Diabetes verschrieben werden. Bei Urolithiasis mit Phosphaturie (dies ist die Pathologie des Calcium-Phosphor-Metabolismus) wird eine saure Diät verordnet.

Makronährstoffe regulieren den Wasser-Salz-Stoffwechsel; Sie halten den osmotischen Druck in den interzellulären Flüssigkeiten und Zellen aufrecht. Aufgrund des Druckunterschieds in den Zellen und interzellulären Flüssigkeiten kommt es zu einer Bewegung von Stoffwechselprodukten und Nährstoffen. Die normale Aktivität des Verdauungs-, Herz-Kreislauf-, Nerven- und anderen Systems ist ohne Mineralien grundsätzlich nicht möglich, da sie den Zustand des Immunsystems und den Blutbildungsprozess und die Blutgerinnung beeinflussen (diese Prozesse können nicht ohne Elemente wie Kupfer, Mangan, Eisen, Kalzium stattfinden). Darüber hinaus aktivieren Spurenelemente die Wirkung oder sind Bestandteil von Vitaminen, Hormonen, Enzymen und somit an allen Arten des Stoffwechsels beteiligt.

Viele Krankheiten sind eine direkte Folge des Mangels oder des Überschusses bestimmter Substanzen in der Ernährung. Die Hauptursachen für das Ungleichgewicht von Mineralien:
Konstante Prävalenz in der Ernährung einiger Lebensmittel zum Nachteil anderer. Es ist notwendig, Ihre Ernährung zu diversifizieren, nur dann wird der Fluss aller Mineralien in unserer umweltfreundlichen Zeit so ausgeglichen wie möglich sein. Zum Beispiel sind Milchprodukte eine unverzichtbare Quelle für leicht verdauliches Kalzium, aber sie enthalten sehr wenig Magnesium und die Mikroelemente, die für die Blutbildung notwendig sind.

Der erhöhte oder verringerte Mineralstoffgehalt in unseren Lebensmitteln ist auf die chemische Zusammensetzung von Wasser und Boden zurückzuführen. Folglich sind Krankheiten endemisch, dh charakteristisch für bestimmte geographische Gebiete. Ein Beispiel für solche Krankheiten ist endemischer Kropf, der durch Jodmangel entsteht.

Wenn durch eine Änderung des physiologischen Zustands (Schwangerschaft) die wachsenden Bedürfnisse des Organismus nicht durch die Erhöhung der Ernährung von Eisen, Kalzium usw. erhöht werden, leidet nicht nur die Mutter, sondern auch der Fötus.

Die schlechte Verdaulichkeit verschiedener Makro- und Mikroelemente ist ein wichtiger Grund für die Entstehung von Krankheiten. Selbst wenn die Elemente in der richtigen Menge mit der Nahrung in den Körper gelangen, aber nicht absorbiert werden können, haben sie keinen Nutzen. Trotz ihrer regelmäßigen Einnahme in den Körper werden sich Zustände entwickeln, die genau mit dem Fehlen eines Elements verbunden sind.

Krankheiten sowie ihre Behandlung führen zu Stoffwechselstörungen, zu einer Verschlechterung der Aufnahme von Mineralien aus dem Magen-Darm-Trakt. Daher ist es sehr wichtig, die vom Arzt verordnete Diät einzuhalten. Der Arzt erhöht oder verringert aufgrund der erhaltenen Labordaten die Menge bestimmter Mineralstoffe im Körper des Patienten aufgrund der richtigen Auswahl der Produkte. Außerdem kann die Wiederherstellung des Mineralienhaushalts mit Medikamenten erfolgen. Eine gute Quelle für wertvolle Mineralien können verschiedene Multivitaminkomplexe sein.

Eine unzureichende Kontrolle der korrekten Anwendung bestimmter Diäten kann zusätzliche Stoffwechselstörungen verursachen. Zum Beispiel wird eine salzfreie Diät für Nieren- und Herzkrankheiten empfohlen. Eine längere salzfreie Ernährung kann jedoch zu einem Mangel an Chlor und Natrium im Körper führen, was zu einem entsprechenden klinischen Bild führt.

Während des Hitzekochens von Produkten gibt es einen großen Prozentsatz an Nährstoffverlust. Und eine falsche Wärmebehandlung (z. B. langes Garen von Gemüse ohne Schale; Versuche, Fleisch in Wasser aufzutauen) erhöht diese Verluste erheblich.

Tabelle der Produkte mit basischen Mineralien

Makronährstoffe

Kalzium
Calcium ist an der Bildung von Knochengewebe beteiligt und ist ein unverzichtbarer Teil der Membranen und Kerne von Zellen sowie von Gewebe und Zellflüssigkeiten. Es nimmt an der Leitung von Nervenimpulsen teil, beeinflusst die Muskelkontraktion, die Blutgerinnung, verringert die Gefäßpermeabilität, beeinflusst den Stoffwechsel und ist ein Aktivator einer Reihe von Enzymen. Darüber hinaus reduziert es allergische Manifestationen und wirkt entzündungshemmend.

Entsprechend dem Inhalt und der Qualität der Kalziumabsorption sind Milchprodukte die beste Quelle. Die Assimilation dieser Makrozelle hängt von dem Verhältnis ihrer Menge zu der Menge anderer Nährstoffe im Geschirr Ihrer Diät ab. Wenn im Körper ein Überschuss an Phosphor vorhanden ist, bildet sich im Darm eine Calciumverbindung mit Kot. Nach der Aufnahme von überschüssigem Phosphor kann das Kalzium allmählich aus den Knochen entfernt werden.

Das optimale Verhältnis von Kalzium zu Phosphor für Erwachsene beträgt 1: 1,5. Das optimale Verhältnis ist dem Verhältnis von Kalzium zu Phosphor in Hüttenkäse und Käse am nächsten. Im Allgemeinen wird das beste Verhältnis in allen Milchprodukten und manchmal in einigen Obst- und Gemüsesorten beobachtet. Die Kombination von Haferbrei mit Milch oder Brot mit Käse verbessert das Verhältnis von Kalzium und Phosphor.

Kalzium wird in komplexer Form aus dem Darm aufgenommen: mit Galle und Fettsäuren. Das Fehlen und der Überschuss an Fetten in Lebensmitteln beeinträchtigen die Calciumaufnahme erheblich. Überschüssige Lipide bilden sogenannte Calciumseifen, die nicht resorbiert werden. Mit dem gleichen Prozess der Absorption von Magnesium und Kalzium bindet der Überschuss des ersten Teils im Darm einen Teil der Galle und Fettsäuren, die für die Absorption von Kalzium notwendig sind. Das optimale Verhältnis von Kalzium zu Magnesium in der Diät beträgt 1: 0,5. In Kartoffeln, Brot, Fleisch und Getreide beträgt das Verhältnis von Kalzium zu Magnesium durchschnittlich 0,5: 1. Sauerampfer, Spinat, Feigen, Schokolade, Kakao - verschlechtern die Calciumaufnahme.

Bei einem Mangel an Vitamin D wird die Calciumabsorption ernsthaft beeinträchtigt. Der Körper beginnt, Kalzium aus den Knochen zu verbrauchen. Die Kalziumabsorption wird gleichermaßen durch überschüssige und fehlende Proteine ​​beeinflusst.

Pro Tag benötigt ein Erwachsener 800 mg Kalzium. Bei Allergien und entzündlichen Erkrankungen der Gelenke, Knochen und Haut wird der Kalziumgehalt mit Hilfe einer Diät um das 2- bis 3-fache erhöht. Ein Anstieg der Kalziumdiät wird durch Milchprodukte erzeugt.

Phosphor
Phosphor ist für den Stoffwechsel und für das reibungslose Funktionieren des Gehirns und des Nervensystems sowie für Leber, Muskeln und Nieren unerlässlich. Phosphor ist ein Bestandteil von Nukleinsäuren. Nukleinsäuren gelten als Träger der genetischen Information und der Energiequelle Adenosintriphosphat.

Phosphor ist an der Bildung von Knochen, Hormonen und Enzymen beteiligt.
Die beste Phosphorquelle sind tierische Produkte, Hülsenfrüchte und Körner. Die letzteren sind zwar schlechter assimiliert als tierische Produkte.
Das Einweichen von Bohnen und Getreide vor der Wärmebehandlung verbessert die Phosphoraufnahme erheblich. Der Tagesbedarf für Erwachsene an Phosphor beträgt 1200 mg. Bei nervösen Erkrankungen, Tuberkulose, Erkrankungen und Knochenbrüchen erhöht die Ernährung den Phosphorgehalt.

Magnesium
Magnesium ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Kohlenhydrat-, Fett- und Energiestoffwechsels. Es nimmt an der Knochenbildung teil, normalisiert die Funktionen des Herzens und des Nervensystems. Magnesium wirkt vasodilatorisch und antispastisch, stimuliert die Gallensekretion und die motorische Funktion des Darms.

Magnesium ist in pflanzlichen Produkten enthalten. Um die Ernährung mit Magnesium anzureichern, verwenden Sie Gemüse, Getreide, Nüsse, Hülsenfrüchte, Kleie und Trockenfrüchte. Seine Absorption unterdrückt den Überschuss an Kalzium und Fett, da Gallensäuren notwendig sind, um diese Substanzen aus dem Darm aufzunehmen.
Der tägliche Bedarf an dieser Substanz beträgt 400 mg. Bei verschiedenen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, des Magen-Darm-Trakts, der Nieren - vorzugsweise erhöhte Magnesiumzufuhr.

Kalium
Kalium ist notwendig für die Regulierung des Wasser-Salz-Stoffwechsels und des osmotischen Drucks. Ohne sie können das Herz und die Muskeln nicht normal funktionieren. Kräuterprodukte, Seefisch und Fleisch enthalten den höchsten Kaliumgehalt. Es trägt zur Entfernung von Natrium und Wasser bei.

Pro Tag müssen Sie 3 Gramm Kalium einnehmen. Bei Hypertonie, Durchblutungsstörungen und Nierenerkrankungen steigt der Bedarf an Kalium. Es ist auch wünschenswert, die tägliche Kaliumdosis für diejenigen zu erhöhen, die Diuretika und Corticosteroidhormone einnehmen.

Erhöhung der Kaliummenge in Diäten, die von pflanzlichen Produkten produziert werden. In der Regel sind dies frisches Obst und Gemüse, Ofenkartoffeln, Buchweizen und Haferflocken, Trockenfrüchte. Mit der Addison-Krankheit (Mangel an Nebennierenfunktion) wird der Kaliumgehalt in Diäten reduziert.

Natrium und Chlor
Diese Substanzen gelangen hauptsächlich in Form von Natriumchlorid (Natriumchlorid) in unseren Körper. Chlor ist an der Regulierung des osmotischen Drucks sowie an der Bildung von Salzsäure beteiligt, die Teil des Magensafts ist. In gesalzenen Lebensmitteln ist viel Natrium enthalten (2,5 g Salz enthalten 1 g Natrium). Natrium ist am interstitiellen und intrazellulären Stoffwechsel sowie an der Regulierung des osmotischen Drucks in Geweben und Zellen beteiligt. Es aktiviert Verdauungsenzyme und hilft der Flüssigkeit, sich im Körper anzusammeln.

Borjomi, Essentuki - diese Mineralwässer sind reich an Natrium. In Obst, Müsli und Gemüse ist Natrium jedoch sehr klein. Wenn der Patient eine salzfreie Diät einhalten muss, sollte er die Tabelle des Salzgehalts in Produkten studieren. Es gibt spezielle Tabellen, anhand derer Sie die genaue Salzmenge pro 100 Gramm Produkt in Gramm ermitteln können.

Es ist notwendig, ungefähr 10 - 12 g Salz pro Tag zu essen. Dieses Bedürfnis kann leicht befriedigt werden, indem es in Fertiggerichten aufbewahrt wird. Der Salzbedarf steigt signifikant an (bis zu 20–25 g Salz) bei Nebenniereninsuffizienz, bei starkem Schwitzen, bei starkem Durchfall und Erbrechen sowie bei starken Verbrennungen.

Eine Einschränkung des Salzes oder sogar sein vollständiger Ausschluss ist angezeigt bei Erkrankungen der Leber und Nieren mit Ödemen, bei Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, bei Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Rheuma. Als Ersatz für diätetische Salze ist beispielsweise Sana-Sol. Wenn dem Patienten eine salzarme Diät angezeigt wird und er an salzreiche Kost gewöhnt ist, muss er langsam auf eine Diätfutter umgestellt werden.

Wenn einem Patienten eine lange, salzfreie Diät verordnet wird, werden sogenannte „Salztage“ verabreicht, um einen Mangel an Chlor und Natrium zu vermeiden. An solchen Tagen können Sie der Nahrung 5 - 6 g Salz hinzufügen. Im Anfangsstadium äußert sich der Mangel dieser Substanzen in einer Abnahme des Geschmacks, einer Muskelschwäche und Lethargie.

Schwefel
Ohne Schwefel wäre es unmöglich, eine gesund aussehende Haut zu erhalten. Schwefel wird für die Synthese von Keratin benötigt, das sich in Haaren, Nägeln und Gelenken befindet. Dieses Spurenelement ist Bestandteil vieler Enzyme und Proteine.

In den Haaren befindet sich viel Schwefel. Es ist erwiesen, dass Schwefel im lockigen Haar in größeren Mengen vorhanden ist als im glatten Haar. Schwefelatome sind Teil einiger Aminosäuren (Methionin und Cystein).

Die besten Schwefelquellen sind: Krebstiere und Mollusken, Eier, Rindfleisch, Geflügel, Schweinefleisch, Hülsenfrüchte, getrocknete Pfirsiche. Das Element ist in den meisten proteinreichen Lebensmitteln enthalten. Dementsprechend tritt bei ausreichender Proteinzufuhr kein Schwefelmangel auf.

Es ist erwiesen, dass sich die Einnahme von 0,7 mg reinem Schwefel pro Tag negativ auf den Darm auswirkt. Und wenn Sie zum Beispiel eine große Menge an organisch gebundenem Schwefel in Aminosäuren enthalten, führt dies nicht zu einer Vergiftung.

Spurenelemente

Eisen
Die Prozesse der Hämatopoese und Gewebeatmung erfordern die Beteiligung eines solchen Spurenelements wie Eisen. Eisenmoleküle sind Teil von Hämoglobin, Myoglobin und verschiedenen Enzymen. Die Rolle von Lebensmittelprodukten, die dieses chemische Element enthalten, wird von zwei Faktoren bestimmt: der Eisenmenge und dem Absorptionsgrad.

Das aus der Nahrung kommende Eisen wird aus dem Darm teilweise in das Blut aufgenommen. Fleisch und Innereien sind eine reichhaltige Eisenquelle, und außerdem wird es von diesen Nahrungsmitteln am besten aufgenommen.

Ascorbin- und Zitronensäure sowie Fruktose, die in Fruchtsäften und Früchten in großen Mengen vorkommen, tragen zur Aufnahme von Spurenelementen bei. Das heißt, wenn Sie Orangensaft trinken, wird Eisen von vielen Lebensmitteln besser aufgenommen, auch von solchen, die sehr wenig enthalten. Tannine und Oxalsäure hingegen verschlechtern die Eisenaufnahme, weshalb eisenreiche Blaubeeren, Quitten, Spinat und Sauerampfer, obwohl sie große Mengen enthalten, keine wichtigen Quellen für diesen Stoff sind. In Hülsenfrüchten und Getreideprodukten sowie in einigen Gemüsen enthalten sie Phytin und Phosphate, die die Aufnahme von Eisen verhindern. Beim Hinzufügen von Fisch oder Fleisch zu diesen Produkten erhöht sich die Absorption von Eisen, während Eier oder Milchprodukte hinzugefügt werden - die Verdaulichkeit ändert sich nicht.

Die Aufnahme von Eisen unterdrückt hart gebrühten Tee. Aus der Ernährung, in der sich tierische und pflanzliche Produkte befinden, nehmen im Durchschnitt etwa 10% des Eisens auf. Bei Eisenmangel steigt die Resorption aus dem Darm. So werden bei einem gesunden Menschen etwa 4% des Eisens von Brotprodukten aufgenommen, und bei einem an Eisenmangel leidenden Menschen werden 8% absorbiert. Die Resorptionsprozesse verschlechtern sich bei Erkrankungen des Darmsystems und mit einer Abnahme der Sekretionsfunktion des Magens.

Pro Tag benötigt ein erwachsener Mann mindestens 10 mg Eisen und eine Frau 18 mg. Dieser Unterschied im Mikronährstoffbedarf ist auf einen hohen Blutverlust während der Menstruation zurückzuführen. Ein Mangel des Elements führt zu einer Verschlechterung der Zellatmung. Die schwerwiegendste Verletzung, die zu einem schweren Mangel führen kann, ist die hypochrome Anämie.

Wenn eine Person ständig blasse Augenlider und blasse Haut im Gesicht hat, kann eine Anämie durch diese visuellen Anzeichen vermutet werden. Andere Symptome: Schläfrigkeit, Müdigkeit, Apathie, verminderte Aufmerksamkeit, häufiger Durchfall, eingeschränktes Sehen.

Die Entwicklung eines Eisenmangels trägt dazu bei, dass tierische Proteine, hämatopoetische Spurenelemente und Vitamine nicht ernährt werden. Daher beeinträchtigt der Mangel an Proteinen die Fähigkeit von Eisen, an der Hämoglobinsynthese teilzunehmen.

Ein Mangel an Mikroelementen kann bei Blutverlust (akut oder chronisch), bei Erkrankungen des Magens (Magenresektion, Enteritis, Gastritis) und bei helminthischen Invasionen auftreten. Deshalb steigt bei vielen Krankheiten der Eisenbedarf des Körpers.

Jod
Jod ist an der Synthese von Schilddrüsenhormonen beteiligt. In geografischen Gebieten, in denen Jodmangel in Wasser und in Lebensmittelprodukten besteht, kommt der sogenannte endemische Kropf vor. Die Entwicklung der Krankheit ist auf die vorwiegend kohlenhydratreiche Ernährung, den Mangel an tierischen Proteinen und Vitaminen sowie auf Mikroelemente zurückzuführen. Verwenden Sie jodiertes Speisesalz zum Kochen, um Krankheiten zu vermeiden.

Jod ist sehr reich an Meeresfrüchten. Eine gute Jodquelle ist Meerkohl. Wärmebehandlung und Langzeitlagerung reduzieren die Jodmenge in Produkten.
Der Jodgehalt muss in der täglichen Ernährung aufgrund von Übergewicht, Atherosklerose und Schilddrüseninsuffizienz erhöht werden.

Fluor
Fluorid wird benötigt, um Knochen und vor allem Zahngewebe aufzubauen. Bei einem Mangel an Fluorid im Wasser und in der Ernährung entwickelt sich schnell ein Karies, und bei einem Überschuss an Fluorose kommt es zu Schäden an Zahnschmelz, Knochen und Zahnbrüchigkeit. Tee, Meeresfrüchte und Salzwasserfische enthalten eine beträchtliche Menge Fluorid. Milchprodukte, Obst und Gemüse sind fluoridarm.

Kupfer
Kupfer nimmt an der Gewebeatmung und der Blutbildung teil. Die besten Kupferquellen sind Fisch, Fleisch, Meeresfrüchte, Krebse, Leber, Oliven, Karotten, Linsen, Haferflocken, Buchweizen und Perlgerste, Kartoffeln, Birnen, Stachelbeeren, Aprikosen.
Kupfer wirkt antioxidativ.

Kupfermangel äußert sich in Blässe der Haut, auffälligen Venen und häufigen Darmerkrankungen. Schwerer Mangel führt zu brüchigen Knochen. Eine geringe Menge Kupfer in Lymphozyten führt zu einer Abnahme der körpereigenen Widerstandsfähigkeit gegen Infektionserreger. Es ist wahr, Kupfermangel ist ein seltenes Ereignis, da er ein gemeinsames Element ist.

Nickel
Über den Einfluss von Nickel auf den menschlichen Körper ist nicht so viel bekannt, aber es besteht kein Zweifel, dass es äußerst wichtig ist.

• Nickel erhöht zusammen mit Eisen, Kobalt und Kupfer den Hämoglobinspiegel und beeinflusst die Reifung der roten Blutkörperchen.
• Es erhöht die Wirksamkeit von Insulin.
• In der DNA und RNA enthalten.
• Aktiviert die Wirkung von Enzymen.
• Versorgt die Körperzellen mit Sauerstoff.
• Bietet eine hormonelle Regulierung des Körpers.
• Beteiligt sich am Austausch von Fetten.
• Beteiligt sich an der Oxidation von Vitamin C.
• Senkt den Blutdruck.

Die Nickelverdaulichkeit wird durch das Trinken von Orangensaft, Kaffee, Tee und Milch verringert. Ein Mangel an Eisen, Zink, Kalzium und Magnesium verbessert dagegen die Verdaulichkeit. Während der Schwangerschaft und Stillzeit nimmt die Nickelaufnahme zu.
Eine Person benötigt pro Tag mindestens 100 µg Nickel.

Strontium
Strontium, das mit der Nahrung in den Körper gelangt, wird vom Körper nicht gut aufgenommen. Die größte Menge dieses Elements findet sich in pflanzlichen Lebensmitteln sowie in den Knochen und im Knorpel von Tieren. Und im menschlichen Körper wird in der Regel der größte Teil des Strontiums in den Knochen und im Knorpel abgelagert.
Die Aufnahme dieses Spurenelements mit Wasser und Nahrung kann eine Krankheit wie "Strontium-Rachitis" verursachen. Diese Krankheit ist durch eine Verletzung des Calciumstoffwechsels gekennzeichnet.

Kobalt
Ohne Cobalt ist eine normale Pankreasaktivität nicht möglich. Eine weitere Funktion ist die Bildung von roten Blutkörperchen. Kobalt reguliert auch die Aktivität des Nebennierenhormons - Adrenalin. Adrenalin wird auch als Überlebenshormon bezeichnet. Dies ist ein nicht zufälliger Name. Ohne die Adrenalinwirkung ist es unmöglich, den Zustand bei so vielen Krankheiten zu verbessern. Bei Patienten mit Diabetes mellitus, Blutkrebs, Anämie, HIV oder AIDS wird eine mit Kobalt angereicherte Diät gezeigt.
Kobalt und Mangan beeinflussen das Erscheinungsbild der frühen grauen Haare. Kobalt ist ein Blutstimulans; Dank dieses spurenelements werden nukleinsäuren synthetisiert, die für die übertragung erblicher eigenschaften verantwortlich sind.

Vanadium
Dieses Mikroelement ist viel weniger "hörend" als der Rest seiner Mitmenschen. Inzwischen spielt Vanadium eine wichtige Rolle bei der Verbesserung der Schutzfunktion des Körpers. Vanadium erhöht die Immunität gegen Infektionen. In Kombination mit anderen Mineralien verlangsamt es die Alterung.

Chrome
Chrom ist an dem Prozess der Insulinsynthese beteiligt und beteiligt sich auch am Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel. Aus unbekannten Gründen enthalten Haut und Knochen der östlichen Rassen zweimal mehr Chrom als Europäer.
Die besten Chromquellen: Eigelb, Hefe, Weizenkeime, Leber, Käse, Getreide.

Der Chromgehalt kann durch übermäßige Produktreinigung abnehmen. Für die Herstellung von Weißmehl werden Vollkornprodukte so verarbeitet, dass sie fast 80% des Mikroelements verlieren. Aus Rohzucker verbleibt fast 96% Chrom, nachdem er zu Kristallzucker verarbeitet wurde.

Der niedrige Chromwert in unserem Körper wirkt sich auf die starken Blutzuckersprünge aus, die zur Entwicklung von Diabetes führen können. Anzeichen extrem niedriger Chrommengen: Reizbarkeit, Verwirrung, verminderte kognitive Funktion, starker Durst.

Der tägliche Bedarf an Chrom beträgt etwa 25 Mikrogramm. Von diesen werden nur 10% vom Körper aufgenommen.
Ältere Menschen brauchen mehr Chrom, da der Körper mit zunehmendem Alter seine Fähigkeit verliert, das Element aufzunehmen und zu lagern. Chrom wird am besten in chelatisierter Form aufgenommen.
Eine Chromvergiftung ist praktisch nicht möglich, selbst wenn Sie eine große Dosis des chromhaltigen Arzneimittels einnehmen, da dieses Spurenelement schlecht aufgenommen wird.

Mangan
Das Element ist notwendig für das Wachstum und die Entwicklung von Zellen, für die Synthese der Schutzsubstanz des Glycoproteins, das die Zellen bedeckt. Es hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Ohne Mangan ist die Bildung des natürlichen antiviralen Mittels Interferon nicht möglich. Darüber hinaus zeigt Mangan eine antioxidative Wirkung.

Ohne Mangan werden die Vitamine E, C und B nicht im erforderlichen Umfang aufgenommen. Die beste Quelle für Mangan: Weizenkeime, Hafer, Vollkornprodukte, Nüsse (insbesondere Haselnüsse und Mandeln), Pflaumen, Ananas, Bohnen, Zuckerrüben, Blätter Salatdressing
Manganmangel ist selten, da es sich um ein ziemlich verbreitetes Spurenelement handelt. Wenn eine Person über einen Überschuss an Kupfer verfügt, kann dieses Phänomen von einem Mangel an Mangan begleitet sein, da der Körper dies zu präventiven Zwecken verwendet, um den Kupferspiegel zu senken.

Mangan ist im Tee vorhanden, und wenn eine Person tagsüber viel Tee trinkt, erhält sie eine ausreichende Dosis des Mikroelements, obwohl das im Tee enthaltene Koffein die Aufnahme des Elements stört.

Molybdän
Molybdän lagert sich in der Leber ab und wird dann für die Stoffwechselprozesse von Eisen ausgegeben. Die Funktionen dieses Spurenelements unterscheiden sich: von der Verhinderung von Karies bis zur Verhinderung von Impotenz.

Die besten Molybdänquellen sind Buchweizen, Weizensprossen, Hülsenfrüchte, Leber, Gerste, Roggen, Soja, Eier, Brot. Der Spurenelementgehalt wird durch übermäßige Reinigungsprodukte sowie bei Kulturen mit schlechten Böden reduziert.

Mangel an Molybdän ist selten. Zu den Symptomen eines Mangels zählen Symptome wie Angstzustände und Pulsarrhythmien. Die täglich erforderliche Molybdändosis beträgt 150 bis 500 µg (für Kinder 30 bis 300 µg). Eine große Anzahl von Spurenelementen (10 - 15 mg pro Tag) kann Gicht verursachen und die Zunahme der Kupferausscheidung beeinträchtigen, was zu einem Mangel im Körper führt.

Selen
Es ist sehr wertvoll und selten für das Körperspurenelement. Es ist wichtig als Antioxidans sowie für die Proteinsynthese. Selen unterstützt die normale Leberfunktion und stärkt das Immunsystem. Es ist Teil des Spermas und ein wesentliches Element zur Aufrechterhaltung der Fortpflanzungsfunktion.

Selen entfernt Schwermetallionen aus dem Körper, einschließlich Arsen und Cadmium, was für Raucher wichtig ist. Die besten Quellen für Selen sind: Eier, Knoblauch, Hefe, Leber und Fisch.

Beim Rauchen nimmt der Gehalt an Spurenelementen im Körper ab.
Ein Elementmangel verursacht Glatzenbildung, Brustschmerzen und erhöht auch die Anfälligkeit für Infektionen. Pro Tag wird Selen in Höhe von 20 mcg für Kinder und 75 mcg für Erwachsene benötigt. In einigen Quellen wird Erwachsenen jedoch empfohlen, bis zu 200 Mikrogramm Selen pro Tag einzunehmen.
Aminosäuren oder Hefe mit einem Selengehalt sind vorzuziehen als Tabletten mit Selenit, da die ersteren weniger toxisch sind.

Silizium
Es gibt nicht viel Silizium im menschlichen Körper, aber es ist ein wesentlicher Bestandteil aller Knochen, Knorpel und Blutgefäße. Es beugt Knochenbrüchigkeit vor, stärkt die Zellen von Haaren, Nägeln und Haut und stimuliert die Synthese von Keratin und Kollagen.
Die besten Siliziumquellen sind: Pflanzenfasern, Obst und Gemüse, hartes Trinkwasser, brauner Reis.

Der Siliziumgehalt kann durch übermäßige Verarbeitung von Produkten sowie durch das Einbringen von Mineraldüngern in den Boden abnehmen.

Der Mangel an Silizium bewirkt eine Schwächung des Hautgewebes. Mit zunehmendem Alter nimmt Silizium im Körper ab. Die täglich benötigte Menge des Spurenelements beträgt etwa 25 mg. Die Toxizität des Elements ist gering. Natürliche Präparate, die Silizium enthalten, werden aus Schachtelhalm oder Bambus gewonnen.

Mangel an Makronährstoffen und Mikroelementen

Dieses Phänomen tritt leider oft auf. Ein Mangel entsteht aufgrund der Monotonie der Ernährung, aufgrund einer Störung des Verdauungsprozesses, bei verschiedenen Krankheiten oder Zuständen. Zum Beispiel während der Schwangerschaft gibt es oft einen Mangelzustand - Kalziummangel. Ein ähnlicher Mangel tritt bei Krankheiten wie Osteoporose oder Rachitis auf.

Chlormangel tritt bei schwerem Erbrechen auf. Kropf ist eine Folge von Jodmangel. Anhaltender Durchfall führt zu Magnesiummangel. Anämie (gestörte Blutbildung) kann ein Indikator für das Fehlen vieler Elemente sein, meistens jedoch - Eisen.

Die Rolle der Mineralien ist schwer zu überschätzen. Die meisten Makronährstoffe bestehen aus strukturellen Bestandteilen und Elektrolyten. Spurenelemente sind Cofaktoren von Enzymen und Proteinen. Im menschlichen Körper dominieren eisenhaltige Proteine ​​quantitativ - dies sind Myoglobin, Hämoglobin, Cytochrom und auch etwa dreihundert zinkhaltige Proteine.

Spurenelemente stimulieren oder hemmen abhängig von ihrer Menge im Körper viele biochemische Prozesse. Für Personen, die sich durch einen beschleunigten Stoffwechsel auszeichnen (z. B. Sportler), ist eine ausgewogene Einnahme von Mineralien und Vitaminen enthaltenden Präparaten einfach erforderlich.

Auf dem Pharmamarkt wurden viele Medikamente freigesetzt, deren Funktion darin besteht, das Gleichgewicht der Mineralstoffe im Körper wiederherzustellen. Solche Medikamente sind sehr bequem zu verwenden, in ihrer täglichen Dosis ist der gesamte Bereich der notwendigen Makro- und Mikronährstoffe in der Menge, die der Körper benötigt.
Stress jeglicher Herkunft (physisch, chemisch, mental, emotional) erhöht den Bedarf des Körpers an B-Vitaminen, und Luftverschmutzung erhöht den Bedarf an Vitamin E.

Übermäßige kulinarische Verarbeitung von Lebensmitteln und deren Wiedererwärmung können zur Zerstörung aller mineralischen Substanzen führen.
Häufiges Trinken zu heißer Flüssigkeiten oder ein Überangebot an Reizmitteln wie Tee, Kaffee oder Gewürzen in der Ernährung verringert die Sekretion von Verdauungssäften erheblich, was zu einer Verschlechterung der Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen aus der Nahrung führt.

Es ist unmöglich zu warten, bis der Mangel an Vitaminen und Mineralien Symptome von Krankheiten manifestiert. Es ist besser, prophylaktische Methoden für natürliche Präparate zu starten, die eine ausgewogene Menge an Makro- und Mikroelementen enthalten.

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