Roter Fisch gilt seit langem als echte Delikatesse und konnte daher nur an den festlichen Tischen unserer Bürger gesehen werden. Diese Definition gilt für die Mehrheit der Bevölkerung, obwohl es eine Kategorie von Bürgern gab, die sie jeden Tag essen können. Der Fisch erhielt seinen Namen (verallgemeinert) aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks sowie aufgrund der Tatsache, dass sich das Fleisch dieses Fisches durch seine rote (rosa) Farbe auszeichnet.

Diese Tradition setzt sich fort, da der Fisch immer seltener wird und immer seltener auf festlichen Tischen zu finden ist. Roter Fisch ist eine ganze Familie von wertvollen Fischrassen, deren Fleisch von Köchen aus aller Welt verwendet wird, um leckere Restaurantgerichte zuzubereiten.

Der Artikel beschreibt, welche Fischarten rot genannt werden und warum und wie sie eigentlich heißen.

Roter Fisch

Experten unterscheiden 3 Hauptgruppen roter Fische:

• Stör
• Lachs
• Lachs weiß oder rosa.

Die erste Gruppe umfasst Fischarten, die im Schwarzen Meer, im Asowschen Meer und im Kaspischen Meer verbreitet sind, sowie in Flüssen lebende:

• Sevruga
• Beluga
• Bester
• Stör Russisch, Sibirier, Donau und Amur.
• Spike
• Sterlet

Die zweite Gruppe umfasst Fische, die im Weißen Meer, in der Ostsee und im Pazifik leben. Diese Gruppe umfasst:

• Lachs
• Rosa Lachs.
• Nerku
• Sima.
• Ketu
• Chinooky
• Loha.
• Lachs
• Kunju
• Regenbogen- oder Flussforelle usw.

Die Farbe von Fleisch und Kaviar in diesen Fischen ist nahe an Rot oder Orange, ebenso wie ihre Brautkleidung.

Für Lachsfischarten, die eine weiße Fleischfarbe haben, gehören:

Nach Ansicht vieler Experten ist dies eine äußerst falsche Interpretation dieses Problems, da Salmoniden nicht als roter Fisch gezählt werden sollten. Trotz dieser Unterschiede ist es dennoch sinnvoll, einige Fischgruppen zu beachten, die rot genannt werden. Unsere Vorfahren nannten den Fisch nicht nur "rot", weil er rotes Fleisch hat, sondern auch, weil er besonders lecker und schön ist.

Stör-Familie

Vertreter dieser Familie waren vor etwa 70 Millionen Jahren auf unserem Planeten aufgetaucht und können daher als Oldtimer in unserem Land angesehen werden. Diese Fische bevorzugen Süßwasserkörper und gelten als die größten Vertreter dieser Art.

Beschreibung der Fische und des Lebensraums

Fische dieser Familie zeichnen sich durch ihre längliche Körperform und das Vorhandensein von Knochenbildungen am Rücken und am Kopf aus. In der Regel führen diese Fische zu einer Lebensart im unteren Bereich, die sich von verschiedenen Unterwasser-Vertretern kleiner Größe ernährt. Daher können wir sagen, dass dies meist Raubfische sind.

Eine interessante Tatsache! In der Regel gelten diese Fische als langlebige Fische, während die Eier alle 2-3 Jahre nur einmal laichen. Zum Laichen verlassen die Individuen die Meere zu Flüssen, wo sie stromaufwärts zu ihren gewohnten Laichplätzen hinaufklettern.

Störfunktionen

Der Wert dieses Fisches liegt in seinem schwarzen Kaviar, der als ein exquisites und teures Nahrungsmittel angesehen wurde, das auf dem Markt nicht so leicht zu finden ist. In dieser Hinsicht werden Störe in großer Zahl von Wilderern ausgerottet. Daher ist die Zahl dieses Fisches in letzter Zeit gering und es wurde ein Fangverbot verhängt.

Künstliche Zucht

Aufgrund der Tatsache, dass die Störpopulation in der Natur von Jahr zu Jahr abnimmt, werden Störe in speziellen Baumschulen künstlich gezüchtet. In der Regel werden russische und sibirische Stör, Sterlet, Bester und Beluga gezüchtet. Sie werden sowohl für industrielle Zwecke gezüchtet als auch, um die Anzahl in der natürlichen Umgebung zu erhöhen, indem sie die Jungfische freigeben, die ebenfalls gezüchtet werden.

Arten von Stör mit Foto und Namen

Zu den berühmten Fischen dieser Familie gehören:

Stör

Die Familie umfasst bis zu 20 Fischarten, die sowohl das Meer als auch die Süßwasserkörper, hauptsächlich Seen, bewohnen. Soweit bekannt, kommen bis zu 90% aller Störfischarten im Kaspischen Meer vor.

Einige Störe werden beeindruckend groß. Atlantische und weiße Störe können bis zu 6 Meter lang werden und nehmen dabei mehrere Zentner zu. Diese Riesen bewohnen die Meere, aber um im Winter laichen oder warten zu können, ziehen sie zu Flüssen.

Einige Störe bevorzugen ausschließlich Süßwasser und wachsen nicht zu gigantischen Größen. Diese nicht großen Fische halten sich auch nahe am Boden und ernähren sich von kleinen Fischen und Mollusken. Störe sind sehr produktiv und können während der Laichzeit bis zu mehrere Millionen Eier werfen. Daher steigt ihre Masse vor dem Laichen auf 20% und sogar mehr.

Wichtig zu wissen! Stör wird wegen seiner hohen Schmackhaftigkeit sowohl von Fleisch als auch von Kaviar geschätzt. In dieser Hinsicht wurde der Stör in einem enormen Tempo gefangen, was zur Einführung verschiedener Arten in das Rote Buch führte. Derzeit ist das Fischen mit Stör verboten.

Sterlet

Obwohl das Sterlet kleinen Vertretern dieser Familie gehört, nehmen einige Personen bis zu 15 Kilogramm zu. Sterlet lebt etwa 30 Jahre.

Dieser Fisch ernährt sich hauptsächlich von Wirbellosen, aber wenn sich ein anderes Kalb auf seinem Weg trifft, wird es es nicht aufgeben. Am Ende des Frühlings spawnt Sterlet im Oberlauf der Flüsse. Mit dem Aufkommen des Herbstes sinkt es auf den Grund, wo es den ganzen Winter über dort war, ohne dass es etwas zu tun gab. Dieser Fisch wird oft künstlich gezüchtet, da er als sehr wertvoller und gefragter Fisch gilt.

Sevruga

Es bewohnt hauptsächlich das Schwarze, das Asowische und das Kaspische Meer, obwohl es auch in der Adria und in der Ägäis zu finden ist. Laichen in Flüssen. Lebenserwartung von etwa 30 Jahren. Seine Ernährung umfasst kleine Fische und wirbellose Tiere.

Fische werden im industriellen Maßstab sehr aktiv gefangen. Die meisten Individuen werden mit einem Gewicht von 5 bis 10 kg geerntet, obwohl Fische bis zu 70 kg wiegen können.

Beluga

Es ist im Roten Buch aufgeführt und gilt als der größte Süßwasserfisch und gefährdete Arten. Beluga kann etwa eintausend Kilogramm wiegen, bei einer Länge von 4 Metern oder mehr. In diesem Fall kann die Beluga 100 Jahre lang leben, nicht weniger. Es beginnt im Durchschnitt mit 15 Jahren zu laichen, obwohl es im Laufe seines Lebens nur wenige Male mit einer großen Anzahl von Eiern laicht.

Die Nahrung dieses Riesenfisches umfasst kleine Fische, Mollusken und oft die junge Robbe.

Es wird als Halbpassfisch betrachtet, der im Kaspischen Meer, in Aral, in Asow und im Schwarzen Meer lebt. Spike überwintert in Flüssen wie dem Ural oder der Wolga.

Fische leben bis zu 30 Jahre und werden bis zu 2 Meter lang und haben ein Gewicht von 30 Kilogramm.

Lachsfamilie

Wissenschaftler haben 3 Hauptunterarten dieser Familie identifiziert:

Beschreibung

Vertreter dieser Familie zeichnen sich durch eine längliche, von beiden Seiten zusammengedrückte Körperform mit graublauer Farbe aus. Auf der Rückseite sind zahlreiche dunkle Flecken zu sehen und der Bauch hat einen silbrigen Farbton. Je nach Lebensraum und Alter des Fisches kann seine Farbe variieren, wenn auch nur geringfügig.

Zum Beispiel, Lachs, als einer der hellsten Vertreter dieser Familie, ändert seine Farbe vor dem Laichen dunkel und Männchen bekommen rote Flecken.

Wo leben Lachse?

Lachs lebt sowohl in der Weißen als auch in der Ostsee und in den Flüssen, die in den Becken dieser Meere liegen. Zuletzt traf er sich in Gebieten Sibiriens. Näher am nördlichen Teil des Pazifischen Ozeans gibt es zahlreiche Fischschwärme.

Zuchtmethode

In der Regel laichen die Lachse am Ende des Sommers oder im Frühherbst an denselben Orten. Um Kaviar zu werfen, betreten sie die Flüsse.

Der Fisch wird geschlechtsreif, wenn er 2 oder 3 Jahre alt ist, je nach Lebensraum. Je älter der Fisch ist, desto höher kommt er zum Laichen in den Fluss.

Nach dem Laichen kehren die Fische im Spätherbst in ihren natürlichen Lebensraum zurück. Häufig bleibt er je nach Witterung bis zum Frühjahr in den Laichplätzen. Dies gilt für die Gebiete, die näher an den nördlichen Breitengraden liegen.

Der Kaviar dieses Fisches ist groß, und je älter das Individuum ist, desto mehr Kaviar hat er. Nach der Geburt der Jungfische leben sie bis zu drei Jahren an Laichplätzen, bis sie erwachsen werden, und rollen in die Meere, wo sie zahlreiche Schwärme bilden.

Lachsarten mit Fotos und Titeln

Forelle

Es gilt als einer der prominentesten Vertreter dieser Familie. Aufgrund des Vorhandenseins zahlreicher dunkler Flecken am Körper wird er auch als Pestfisch bezeichnet.

Dieser Fisch ist in den Gewässern des westlichen Europas sowie in den südlichen Gewässern Russlands zu finden. Forellen leben lieber in kaltem, kristallklarem Wasser, das nicht das ganze Jahr über mit Eis bedeckt ist. Im Sommer, wenn die Wassertemperatur ansteigt, zieht es die Forelle vor, im Schatten in der Nähe der Quellen zu bleiben, ohne dabei Aktivität zu zeigen.

Eine Forelle ist ein Raubfisch, der Kaviar essen kann, solange er noch klein ist, sowie kleine Fische und andere Bewohner der Unterwasserwelt, wenn er erwachsen wird.

Lachs

Es gilt als eine der wertvollsten Rassen der Lachsfamilie. Dieser Fisch kann eine Länge von anderthalb Metern bei einem Gewicht von etwa 40 Kilogramm erreichen. Der Lebensraum sind die nördlichen Gewässer des Atlantiks, obwohl es bevorzugt ist, in Flüssen laichen zu lassen.

Der Fisch ist räuberisch und ernährt sich hauptsächlich von kleinen Fischen wie Hering oder Rennmaus. Es kommt in der Regel in Seen wie Ladoga und Onega vor.

Rosa Lachs

Es ist die zahlreichste Art der Lachsfamilie, die im Pazifik lebt. Rosa Lachs wächst in der Länge bis zu 70 cm, nicht mehr und erreicht ein Gewicht von etwa 3 kg.

Im zweiten oder dritten Lebensjahr wird der Fisch erwachsen und ist zur Zucht bereit. Rosa Lachslaich am Ende des Sommers oder im Herbst. Die Besonderheit liegt in der Tatsache, dass alle Fritten, die aus ihren Eiern geboren wurden, weibliche Individuen sind. Nach einiger Zeit bekommen einige von ihnen Anzeichen von Männern.

Omul

Dies ist ein kleiner Fisch, der wie ein rosafarbener Lachs nicht mehr groß ist und nur bis zu 60 cm lang wird und dabei ein Gewicht von nicht mehr als 3 kg erreicht.

Sie lebt im arktischen Ozean, laicht jedoch in Flüssen. Es gibt auch den Baikal omul, der zu einer Unterart dieses Fisches gehört. Omul ernährt sich von Plankton oder kleinen Fischen. Es ist von kommerziellem Interesse, daher ist es in großem Umfang gefangen.

Es lebt in den nördlichen Breitengraden des Pazifischen Ozeans, aber um fortzufahren, geht es irgendwie zu den Flüssen. Der Körper des Kumpels hat einen silbrigen Farbton ohne Flecken oder Streifen, aber vor dem Laichen ändert sich seine Farbe stark und seine Seiten werden dunkelrot.

Chum Lachs ist Sommer und Herbst. Sie unterscheiden sich sowohl im Verhalten als auch im Aussehen.

Fernöstlicher Lachs

Dieser Lachs wird auch Pacific genannt. Dies ist ein vorübergehender Fisch, der in den Meeren und Ozeanen wächst und sich entwickelt, und Laich kommt in die Flüsse. Gleichzeitig laicht sie an den Orten, an denen sie selbst geboren wurde.

Alle Lachsarten zeichnen sich durch unterschiedliche Aufwuchsperioden aus. Der Lachs von Kizhuch und Chinook gehört zu den prominentesten Vertretern des fernöstlichen Lachses.

Nutzen für die Gesundheit roter Fische

Roter Fisch zeichnet sich dadurch aus, dass er eine ganze Reihe von nützlichen Bestandteilen wie Vitaminen und Mineralstoffen enthält, ohne die eine Person überhaupt nicht leben kann.

Roter Fisch ist reich an:

In der Zusammensetzung des gefundenen Fleisches:

Eine interessante Tatsache! Die vorteilhaften Eigenschaften roter Fische sind so bedeutend, dass sie von Ernährungswissenschaftlern wegen des nicht hohen Kaloriengehalts für den täglichen Gebrauch empfohlen werden. Der regelmäßige Verzehr von Fleisch von rotem Fisch und seinem Kaviar kann den Alterungsprozess des Körpers stoppen, Haare und Nägel stärken, die Haut regenerieren.

Neben der Tatsache, dass der Fisch als gesund gilt, ist er auch schmackhaft, so dass aus seinem Fleisch echte Meisterwerke in Form von Gourmetgerichten zubereitet werden.

Roter Fisch kann gekocht, gebraten, im Ofen gebacken, eingelegt usw. werden. Fisch ist in jeder Form lecker, aber der nützlichste ist roh, gesalzen oder eingelegt. Nicht weniger nützlich ist es im Ofen gebacken oder gekocht, aber in seiner gebratenen Form dürfen nur Personen verwendet werden, die keine Verdauungsprobleme haben. Mit anderen Worten: Roter Fisch muss fast täglich gegessen werden, damit sich der Organismus mit Vitaminen und Spurenelementen auffüllen kann. Leider kann es nicht von Personen eingenommen werden, die eine Intoleranz gegenüber Meeresfrüchten haben.

http://fishingday.org/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/