Die Vorteile von Lachs für die menschliche Gesundheit und Kontraindikationen

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Die Vorteile von Lachs für die menschliche Gesundheit und Kontraindikationen

Roter Lachsfisch (der zweite Name ist Lachs) ist eine beliebte Delikatesse eines durchschnittlichen Russen, der für die menschliche Gesundheit sehr gut ist. Gebacken, leicht gesalzen, geräuchert, gekocht - in jeder Form ist das Fleisch dieses Fisches in allen Häusern der Feierlichkeit auf den Tischen vorhanden. Lachs ist eine Lachsfischart aus der Klasse der Fische, deren Länge 1,5 Meter erreichen kann und bis zu 40 kg wiegen kann. Atlantischer Lachs lebt in den Gewässern des Atlantiks, des Arktischen Ozeans, während Laichschwimmen in den Gewässern von Portugal, Finnland und der skandinavischen Halbinsel. Der Seelachs lebt in Stauseen von Karelien, Norwegen, Schweden, der Ostsee und dem Weißen Meer, den Seen Ladoga und Onega. Lachs ist ein Wanderfisch, der große Entfernungen vom Ozean zu den Meeren und Flüssen und umgekehrt zurücklegen kann. Je nach Brutzeit gibt es zwei Arten - Frühling (Frühling) und Herbst (Winter). Lachse leben im Meer und laichen im Fluss für 1-2 Jahre. Ein erstaunliches Phänomen ist, dass Lachse in Flussgewässern überhaupt nicht gefüttert werden, sondern aufgrund von angesammelten Energiereserven überleben.

Besonderheiten des Lachses aus anderen roten Fischsorten:

hat eine große und spitze Form des Kopfes;
er hat einen langgestreckten Kadaver (in Form eines Torpedos);
Lachs hat eine große Silberwaage;
Fleisch Fisch hellrosa Farbe.

Nährwert des Produkts

Für die Berechnung des individuellen Kalorienplans und der täglichen Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten für jedes Produkt für eine Person gibt es Informationen über den Nährwert.

Der Gehalt an nützlichen Nährstoffen pro 100 g Lachs:

Makronährstoffe: (Proteine - 22,5 g (38%), Fette - 12,5 g (19%), gesättigte Fette - 2,3 g (10%), Kohlenhydrate - 0, Wasser - 56,5 g, Cholesterin 0,108 Gramm).
Vitamine: (A - 0,03 g (3%), E - 2,5 g (17%), B1 - 0,15 g (10%), B2 - 0,2 g (11%), PP - 10 Gramm (50%).
Mineralstoffe: (Kalium - 0,221 g (9%), Calcium - 0,04 g (4%), Magnesium - 0,06 g (15%), Natrium - 2,97 g (228%), Phosphor - 0,243 g ( 30%), Eisen - 0,0025 g (14%)).

Atlantisches oder Seelachsfleisch ist sehr lecker und hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften. Um sie zu erhalten, wird Lachs empfohlen, nicht zu braten und in Folie zu backen. Die Hauptvorteile von Lachsfleisch - ein reichhaltiger Eiweißgehalt in seiner Zusammensetzung.

100 Gramm Fleisch enthalten die Hälfte des täglichen Proteinwerts aus der Ernährung einer Person.

Verglichen mit Weiß hat roter Fisch eine große Kalorie. In dem gleichen enthält 100 Gramm Fisch etwa 220 Kilokalorien.

Nützliche Eigenschaften

Lachs ist leicht verdaulich. Bereits innerhalb einer Stunde nach seiner Aufnahme erfolgt die Rückführung nützlicher Substanzen in den Körper.
Omega-3-Fettsäuren verbessern die Funktion der Blutgefäße und reduzieren das Risiko von Thrombosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Regulierung von Stresshormonen hilft, emotionale Verspannungen und Müdigkeit abzubauen, Depressionen vorzubeugen, die Leistungsfähigkeit und die geistige Aktivität zu steigern
Lachsfleisch enthält spezielle Fette, die dem Körper der Frau nützen und nicht schaden. Sie kontrollieren den Cholesterinspiegel, machen die Gefäße elastisch, indem sie die Wände füttern. Nützliche Fettsäuren in der Zusammensetzung des Lachsfleisches tragen zur Gewichtsabnahme bei. Sie gehen nicht zu Lasten der Figur, da sie sich nicht in Form von Fettansammlungen im Körper ablagern.
Die Verwendung von Lachs in der Ernährung führt zu einer Erhöhung der Immunität, wodurch das Risiko für verschiedene Krankheiten verringert wird.
Rotes Fischfleisch fördert das Aussehen der Mädchen. Es stärkt die Nägel, Haarfollikel, fördert eine schnelle Hautregeneration und Heilung von Akne.
Der Gehalt an Fisch-Methionin in der Zusammensetzung verhindert die Entwicklung von Diabetes und Lebererkrankungen.
Lachs, der reich an gesunden Vitaminen D und PP ist, wird für schwangere Frauen empfohlen. Ihr Inhalt verbessert die Funktion des Skeletts von Neugeborenen und verhindert das Auftreten einer Krankheit wie Rachitis.
Die Vorteile roter Fische in der menschlichen Ernährung bestehen in der Produktion von Melatonin, das sonnenschützende Eigenschaften hat und eine verjüngende Wirkung hat.
Dank der leicht verdaulichen Aminosäuren in seiner Zusammensetzung ist Lachs für Männer und Frauen, die Sport treiben, von Nutzen. Roter Fisch in der Diät stellt schnell Muskelgewebe wieder her und hilft, sich von Verletzungen und Krankheiten zu erholen.
Lachskaviar wird von Kosmetikerinnen als Bestandteil von Masken und Cremes für Mädchen verwendet, um den Hautzustand wiederherzustellen.
Vitamin B 6 ermöglicht Männern, das Problem der Unfruchtbarkeit zu lösen.
Die Verwendung von Lachs in der Ernährung wird für die Gesundheit von Frauen in den Wechseljahren empfohlen. Vitamine und Fettsäuren ermöglichen die Aufnahme von mehr Kalzium, um Osteoporose zu verhindern.
Die Bestandteile des Lachses sind Insulin, Pankreatin und andere Medikamente.
Rotes Fischfleisch ist nützlich bei der komplexen Behandlung von Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.

Gegenanzeigen

Um Lachsfleisch eine kräftige rote Farbe zu verleihen, geben skrupellose Hersteller ungeeignete Farbpigmente in Lebensmitteln, die für den menschlichen Körper schädlich sein können. Es gibt auch eine wissenschaftliche Prädisposition, dass Lachse dazu neigen, Quecksilber anzureichern. Je mehr Fische wachsen, desto mehr ist diese Substanz in ihr. Dieser Umstand verursacht großen Schaden für die Nachkommen von Lachsen und führt zu Mutationen.

Für einen gewöhnlichen Menschen ist es oft sehr schwierig, zwischen wildem Seerot und künstlich gewachsenem Fisch zu unterscheiden. Letztere enthält viele giftige Bestandteile, die für die Qualität von Fischfleisch schädlich sind. In vielen Fischzuchtbetrieben werden zu viele Einzelpersonen auf kleiner Fläche großgezogen, was zu häufigen Erkrankungen von Pandemie führt. Um schädliche Parasiten in künstlichen Reservoiren zu bekämpfen, verwenden die Arbeiter neurotoxische Pestizide, deren Überreste sich im Lachs befinden. Kontraindikationen in der Ernährung von Lachs sind:

Individuelle Unverträglichkeit gegen rote Fische, das Risiko von Nahrungsmittelallergien aufgrund des Gehalts an Histidin.
Cholelithiasis und Urolithiasis.
Chronische Lebererkrankung
Entzündungen und Geschwüre im Magen und Darm.
Verwendung von gesalzenem Lachs bei Menschen mit Hypertonie.

Lagerung von roten Fischen

Lachsfleisch ist ein verderbliches Produkt, daher muss jeder wissen, wie es zu lagern ist.

Gemeinsame Optionen sind:

Marinieren - es gibt viele interessante Rezepte für die Herstellung von Marinaden. In diesem Zustand werden die Fische länger gelagert und behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Zum Aufbewahren von Lebensmittelpapier anstelle von Plastiktüten verwenden.
Vor dem Einfrieren wird der Fisch gereinigt, gewaschen und getrocknet, dann in Folie oder Papier eingewickelt und bei -25 Grad gelagert.
Zubereiteter Lachs, der bei verschiedenen Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt wird: leicht gesalzen - bei 0 Grad, in geräucherter Form - bei -4 Grad.

Verwenden Sie zur Gewichtsabnahme

Die Zusammensetzung von Lachsfleisch enthält spezielle leicht verdauliche Fettsäuren, die der Figur nicht schaden, da sie sich nicht in Form von Fettablagerungen festsetzen. Durch den Lachskonsum während der Diät erhält der Körper auch bei stark reduziertem Menü die Nährstoffe, die für das ordnungsgemäße Funktionieren erforderlich sind.

100 g gekochter Lachs enthält nur 167 kcal.

Daher erleidet eine Person während des Gewichtsverlusts keine Beschwerden, die mit Hunger und Störungen der Haare, Nägel und der Haut verbunden sind. Für das Diätmenü wird Lachs in gekochter Form oder gedünstet zubereitet, wodurch Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Fisch speichern und den Kaloriengehalt reduzieren können.

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Lachs: Nutzen und Schaden für den Körper

Jeder kennt die Vorteile von Lachs für das Gehirn und das Herz, aber nur wenige wissen, dass es für fast den gesamten Organismus von Nutzen ist. Dann erfahren Sie, warum es sich lohnt, Lachsgerichte in die Ernährung einzubeziehen und ob der rote Fisch schädlich sein kann.

allgemeine Informationen

Lachs ist ein großer Fisch der Lachsfamilie, der in marinen und ozeanischen Gewässern lebt. Der gebräuchliche Name aller Lachse ist Forelle, in Russland wird Lachs auch Lachs genannt.

Lachsfleisch ist sehr weich und zart und hat eine Farbe von Orange bis Dunkelrot, je nach Standort und Bedingungen des Fischlebensraums, der Nahrung usw. Lachs wird mit vielen Gerichten zubereitet, gebacken, gedünstet, gebraten, gekocht. Das Produkt ist eine Delikatesse, während es recht günstig ist.

Lachsfleisch enthält folgende Substanzen:

Protein
Omega-3-Fettsäuren.
Tryptophan.
Vitamine der Gruppe B, einschließlich Biotin.
Vitamin D.
Mineralien: Kalium, Magnesium, Phosphor, Chrom, Zink, Selen.

Der Kalorienwert des Produkts beträgt 153 Kalorien pro 100 Gramm.

Nährwert ist: Proteine - 20 Gramm, Fette - 8 Gramm, Kohlenhydrate - 0 Gramm.

Die Vorteile

Nützliche Eigenschaften von roten Fischen treten auf, wenn sie regelmäßig konsumiert werden. Aufgrund des reichhaltigen Gehalts an Vitaminen und Fettsäuren hat Lachsfleisch folgende Auswirkungen auf den Körper:

Hilft beim Aufbau von Muskelmasse. Roter Fisch ist eine Aminosäure fast in seiner reinen Form, daher sollte sie während des Trocknens von Proteinen konsumiert werden, um Muskeln aufzubauen. Darüber hinaus wird Lachsprotein vom menschlichen Körper gut aufgenommen und verursacht selten Nebenwirkungen.
Fördert den Gewichtsverlust Eine große Menge an Eiweiß und eine kleine Menge an Kalorien lassen Sie sich auch nach einer einzigen Portion Lachs voll fühlen. Fisch ist in der Ernährung erlaubt, da er gesunde Fette enthält, die die Gewichtszunahme nicht beeinflussen.
Stärkt das Nervensystem und verbessert die kognitiven Funktionen des Gehirns. B-Vitamine sind für die Gesundheit des Nervensystems sehr wichtig, und der regelmäßige Verzehr von rotem Fisch stärkt die Nervenzellen, verbessert das Gedächtnis und die Aufmerksamkeit, erhöht die Gehirnaktivität und schützt das Gehirn. Rotfischliebhaber haben größere intellektuelle Fähigkeiten als Fleischliebhaber. Omega-3-Säuren eignen sich zur Vorbeugung von Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen.
Verhindert Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Omega-3-reiche Lebensmittel wirken sich auf die Senkung des Cholesterinspiegels im Blut aus und verhindern das Auftreten von Thrombosen. Darüber hinaus erhalten Fettsäuren die Elastizität der Blutgefäße und helfen, den Blutdruck zu senken.
Sehvermögen verbessern. Ein Mangel an Amino- und Fettsäuren im Körper trägt zum Auftreten von trockenen Augen, Astigmatismus, retinalen Makuladegeneration und sogar zum Verlust des Sehvermögens bei. Für Lachsliebhaber sind diese Probleme jedoch nicht schlimm, und wenn Sie regelmäßig roten Fisch essen, können Sie die Vision bis ins hohe Alter retten.
Schützt vor Krebs. Die Besonderheit des roten Fisches ist, dass er keine Karzinogene ansammelt, die die Entstehung von Tumoren verursachen. Selen und Antioxidantien schützen den Körper vor Krebs der Brustdrüsen, Organen des Verdauungssystems usw.
Erhält die Schönheit. Zink und Selen verbessern den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln und verleihen den Augen mehr Glanz. Fettsäuren befeuchten die Haut von innen und aktivieren die Kollagenproduktion, wodurch Falten geglättet und der Hautton verbessert werden.
Nützlich für Diabetiker. Es ist erwiesen, dass die im Lachs enthaltenen Substanzen den Blutzuckerspiegel senken und die Insulinsynthese stimulieren.

Wildlachsfleisch hat fast keine Kontraindikationen. Trotzdem kann es dem Körper schaden:

Lachs enthält möglicherweise eine geringe Menge Quecksilber. Schwangeren und stillenden Frauen wird die Verwendung nicht empfohlen, um das Baby nicht zu schädigen. Der Rest dieser Menge an Quecksilber tut nicht weh.
Heute werden Lachse nicht nur aus Gewässern geerntet, sondern auch auf Farmen angebaut. Hersteller füttern Fisch mit speziellen Lebensmitteln unter Zusatz von Antibiotika, Soja und GVO. Diese Substanzen reichern sich im Fleisch von Fisch an und vergiften den menschlichen Körper.
Roter Fisch enthält Purine, die Gicht verursachen und seinen Verlauf verschlechtern. Mit dieser Krankheit ist der Einsatz von Lachs besser aufzugeben.
Selten, aber Lachs verursacht Allergien.
Der Fisch kann mit Würmern infiziert sein, die zusammen mit dem Fleisch in den menschlichen Körper gelangen. Es wird daher nicht empfohlen, rohen Fisch (Sushi, Brötchen usw.) zu verwenden.
Übermäßiger Konsum kann Übelkeit, Bauchschmerzen, Erbrechen und Durchfall verursachen. Beachten Sie daher die Moderation und denken Sie daran, dass roter Fisch zwar nützlich ist, aber Fette enthält, die Verdauungsstörungen verursachen.

Wie man Lachs auswählt und kocht

Es ist am besten, Wildlachs zu kaufen - der Gehalt an giftigen Substanzen wird minimiert. Sie können auch Lachs in Dosen kaufen - es ist zu 100% wild, außerdem ist reichlich Kalzium darin (wegen der Knochen).

Wenn Sie jedoch nur Fisch kaufen können, der auf einer Farm angebaut wird, sollten bei der Auswahl folgende Kriterien berücksichtigt werden:

Der Geruch sollte frisch und "fischig" sein, ohne Nebenschatten.
Die Farbe sollte nicht unnatürlich hellrot oder mit einem grauen Farbton sein - dies sind Anzeichen für Farbstoffe in Fleisch.
Fisch muss im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Wenn Sie den Fisch nicht sofort nach dem Kauf zubereiten möchten, müssen Sie ihn in einen Gefrierbeutel geben und in den Gefrierschrank legen.

Lachs passt gut zu Zitrone, Kräutern, Salz und verschiedenen Saucen. Es kann mit frischem Gemüse, Oliven, Eiern und Käse kombiniert werden.

Lachs ist ein wertvolles Produkt, das vom Meer gespendet wird. Es bringt große Vorteile, hilft, die Gesundheit zu stärken und die Entwicklung vieler Krankheiten zu verhindern. Lachs kann sogar für Kinder konsumiert werden - Fisch stärkt das Skelett und aktiviert Gehirnfunktionen, was besonders während der Schulzeit nützlich ist.

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Die Vorteile von Lachs für Frauen

Lachs ist ein Fisch, der durch das Vorhandensein von Omega-3-Fettsäuren an Popularität gewonnen hat. Aktuelle Studien haben gezeigt, dass Lachse nur wenige bioaktive Peptide enthalten, die Entzündungsprozesse im Verdauungstrakt kontrollieren.

Eine Portion Lachs enthält (% des Tageswertes):

153 kcal;
Vitamin B12 - 236%;
Vitamin D - 128%;
Vitamin B3 - 56%;
Omega-3 - 55%;
Protein - 53%;
Vitamin B6 - 38%;
Biotin - 15%.

Lachs ist das perfekte Futter für alle, die sich um die Gesundheit kümmern.

Lachs Vorteile

Die vorteilhaften Eigenschaften des Lachses zeigen sich beim regelmäßigen Verzehr von Fisch. Lachs wird am besten mit Gemüse aufgenommen. Salat mit rotem Fisch und Gemüse wirkt effektiver als Antidepressiva, die in der Apotheke verkauft werden.

Fettgehalt

Omega-3-Fettsäuren beseitigen Entzündungen und helfen, sich von Krankheiten zu erholen. Bei regelmäßiger Verwendung von Lachs funktioniert das Gehirn besser.

Omega-3-Säuren verlangsamen die Alterung des Körpers und stellen die Chromosomen in den Zellen wieder her. Frauen über 35 wird empfohlen, Lachs dreimal pro Woche zu verwenden, um Falten zu vermeiden.

Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren enthaltendem Fisch verringert das Risiko von Herz- und Blutgefäßproblemen. Lachs verhindert die Entwicklung von Arrhythmien, Schlaganfällen und Bluthochdruck. Diese Wirkung von Fischen auf den Menschen wird durch die Wirkung von Aminosäuren erklärt. Sie senken den "schädlichen" Cholesterinspiegel im Blut und verhindern die Vernarbung der Wände der Venen und Arterien.

Die Stimmung verbessern und das Nervensystem stärken

Omega-3-Fettsäuren reduzieren das Risiko von Hirnerkrankungen und Depressionen. Bei Jugendlichen mit mäßiger Lachsaufnahme vergeht das Übergangsalter leichter. Ältere Menschen haben ein geringeres Risiko für kognitive Beeinträchtigungen.

Schüler und Studenten, die wöchentlich Lachs essen, zeigen bessere akademische Ergebnisse als diejenigen, die überhaupt keinen Fisch essen.

Gemeinsamer Schutz

Lachs enthält biologisch aktive Proteinmoleküle (bioaktive Peptide), die die Gelenke unterstützen.

In der laufenden Forschung interessierte Calcitonin, das ein wichtiges weibliches Hormon ist. Es reguliert das Gleichgewicht von Kollagen und Mineralien in Knochen und Gewebe. Calcitonin hat zusammen mit Omega-3-Säuren einzigartige entzündungshemmende Eigenschaften, die die Gelenke fördern.

Verbessert den Stoffwechsel

Aminosäuren in Fischen senken den Blutzuckerspiegel. Lachs ist nützlich für Diabetiker und für diejenigen, die diese Krankheit verhindern möchten.

Die kombinierte Wirkung von Selenantioxidans, Vitamin D und Omega-3-Säuren stimuliert die Wirkung von Insulin. Dadurch wird der Zucker schneller aufgenommen und der Blutspiegel sinkt.

Verbesserung der Vision

Astigmatismus und Trockenheit der Augenschale werden durch die gemeinsame Wirkung von Aminosäuren und Omega-3-Fetten beseitigt. Chronisch trockene Augen und das Auftreten eines gelben Flecks (ein chronisches Problem, bei dem sich das Material in der Mitte der Netzhaut auf der Rückseite des Augapfels verschlechtert und die Gefahr eines Sehverlusts besteht) ist für Lachsliebhaber ebenfalls nicht schlimm. 2 Lachsmahlzeiten pro Woche reduzieren das Risiko für diese Probleme.

Krebsprävention

Roter Fisch sammelt keine Karzinogene an, was das Onkologierisiko erhöht. Selen und andere Antioxidantien schützen den Körper vor Krebs.

Der Konsum von Lachs verringert das Risiko bestimmter Krebsarten: Darm-, Prostata- und Brustkrebs. Um der Onkologie vorzubeugen, sollte der Fisch mindestens einmal pro Woche verzehrt werden.

Schönheit bewahren

Nützliche Fettsäuren halten Haare, Haut und Nägel gesund. Eine solche Wirkung von Fischen auf den Körper wird durch die Wirkung von Selen erklärt. Dieses Antioxidans wird in einer Apotheke verkauft, aber es wird aus Lachsfleisch gewonnen.

Mit zunehmendem Alter nimmt die Menge an Kollagen im menschlichen Körper ab und auf der Haut erscheinen Falten. In diesem Fall hilft Lachskaviar. Es aktiviert den Prozess der Kollagenproduktion und Vitamine und Mineralien, die im Lachskaviar enthalten sind, regen den Stoffwechsel an.

Lachskaviar ist auch gut für Haare. Vitamine und Mineralien, aus denen der Kaviar besteht, machen das Haar dicker und verleihen ihm Glanz.

Lachsschaden

Der Körper wird stark geräuchert. Es enthält giftige Substanzen.

Wenn Sie allergisch gegen die Lachsfamilie sind, sollten Fische von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Lachs enthält Purine, die den Fluss der Gicht verschlimmern. Bei Verschlimmerung der Krankheit gänzlich auf die Verwendung von Fisch verzichten, so dass die Schädigung des Lachses keine gesundheitlichen Schäden verursacht.

Lachs nicht roh essen. In Sushi und anderen Gerichten, bei denen der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird, werden Helminthenlarven gefunden. Volksheilmittel helfen, unangenehme Folgen zu vermeiden und Würmer zu beseitigen.

Lachs kann Quecksilber enthalten. Erwachsene haben keine Angst vor diesem Problem, und werdende Mütter und junge Kinder sollten aufhören, Fisch zu essen.

Lachs, der auf Fischfarmen angebaut wird, wird mit speziellen Futtermitteln vor Krankheiten geschützt. Sie fügen Antibiotika, Soja und genetisch veränderte Organismen hinzu. Der Verzehr solcher Fische zum Essen ist ein Gesundheitsrisiko, da sich Substanzen in den Lachsmuskeln ansammeln und anschließend in den menschlichen Körper gelangen.

Lachs ist schädlich für den Körper, dem Farbstoffe zugesetzt werden. Sie erkennen dies an der kräftigen roten Farbe des Fisches.

In der Nähe von Abwässern angebauter Lachs enthält Industrieabfälle. Zwar roter Fisch und sammelt keine Karzinogene an, sondern was in den Abwasserkanal gegossen wurde, ist teilweise in Lachs enthalten.

Wie man Lachs auswählt und lagert

Die Verringerung der Lachsschäden und die Steigerung des Nutzens helfen bei der richtigen Auswahl der Fische.

Legen Sie frischen Lachs an einen kalten Ort und lassen Sie Steak und Filets auf dem Eis.

Achten Sie auf den Geruch. Es sollte frisch sein, ohne Plastikschattierungen.

Denken Sie daran, dass Fische empfindlich gegen extreme Temperaturen sind. Die Haltbarkeit des Lachses hängt davon ab, wann der Fisch gefangen wurde. Fische, die am Vorabend des Erwerbs gefangen wurden, werden 4 Tage gelagert, und eine Woche zuvor gefangene Fische werden 1-2 Tage gelagert.

Die Haltbarkeit von Fischen wird durch Einfrieren erhöht. Legen Sie den Fisch in einen Gefrierbeutel und legen Sie ihn in den kältesten Bereich des Gefrierfachs. Der Fisch wird also 2 Wochen gelagert.

Lachs oder Fisch der Lachsfamilie ist der Fisch, dessen Geschmack normalerweise auch von denen genossen wird, die den Rest des Fisches einfach nicht mögen. Es nimmt nach dem Braten und Schmoren nicht viel ab, fällt nicht auseinander und verwandelt sich nicht in unangenehmen Brei.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: Neirfys.

Lachs Nährwert

Es gibt viel nahrhaftes Protein und sogenanntes gutes Fett in gesundem Lachs. Nur 100 Gramm dieses nützlichen Fisches versorgen den Menschen mit einer täglichen Vitamin-D-Rate. Lachs ist fast das einzige Naturprodukt mit solch einer ernsthaften Anwendung. Die gleichen 100 Gramm wilder roter Fische enthalten die Hälfte des Tageswertes an Vitamin B12, Niacin, Selen, Vitamin B6 und Magnesium. Bei Lachs in Dosen wird ein erhöhter Calciumgehalt (aufgrund von Knochen) beobachtet.

Weitere Informationen finden Sie im Diagramm des Lebensmittelbewertungssystems. Neben den Nährstoffen im Diagramm enthält der Lachs mehr als 80 weitere Nährstoffe, deren Konzentration unter dem Tagesdurchschnitt liegt, obwohl sie sich auch positiv auf unsere Gesundheit auswirken.

Was ist der Gebrauch von Lachs?

Wissenschaftler haben nicht vollständig herausgefunden, warum der Verzehr von großen Mengen Lachs für die menschliche Gesundheit von Vorteil ist. Am wahrscheinlichsten ist das Ganze in der magischen Fettsäure Omega-3, die Entzündungsprozesse in unserem Körper bekämpft. Schließlich ist es eine Entzündung, die vielen gesundheitlichen Problemen zugrunde liegt, darunter Herzschmerzen, Diabetes, bestimmte Krebsarten und Arthritis. Und Omega-3 verhindert die Bildung von Blutgerinnseln - die Hauptursache für Herzinfarkte.

Nicht weniger aufregend sind die Annahmen von Wissenschaftlern, dass Omega-3 ein gutes Potenzial für die Behandlung der Alzheimer-Krankheit und anderer altersbedingter Gedächtnisprobleme hat. Menschen, die genug Fettsäuren aus der Nahrung bekommen, leiden weniger unter Depressionen, Aggressionen und Selbstmordgedanken. Diese Tatsache bestätigt die zweiwöchige Studie, die von Ärzten durchgeführt wurde, als die Teilnehmer einen Vitaminkomplex mit Omega-3 erhielten. Ergebnis: Abnahme aggressiver Reaktionen um 1/3.

Welche Organe und Systeme unseres Körpers werden sich dafür bedanken, dass Sie Lachs gegessen haben?

Für Muskeln, enzymatische und hormonelle Systeme

Proteine oder Aminosäuren sind wesentliche Bestandteile unserer Zellen, Gewebe, Enzyme und Hormone. Lachsproteine (sowie Proteine anderer Fische) werden vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Sie haben keine Nebenwirkungen, enthalten keine Karzinogene. Lachsfisch - eine Quelle für gutes Fett (Omega-3-Fettsäuren), die auch eine wichtige Rolle beim Erhalt unserer Gesundheit spielt. Lachs ist reich an einigen Mineralien. Beispielsweise wird dasselbe Selen, das Sie in einer Apotheke kaufen können, ein notwendiges Element für das Wachstum von Geweben, Haaren und Nägeln, meist aus Lachsproteinen gewonnen.

Für das Herzkreislaufsystem

Während Omega-3-Säure den Cholesterinspiegel senkt, die Flexibilität der Arterien und Venen beibehält und die Herzperistaltik stärkt, kommen Lachsaminosäuren voll zur Geltung. Sie helfen, den Blutdruck zu senken, den Cholesterinspiegel positiv zu beeinflussen, Narben an den Wänden der Arterien und Venen zu verhindern und die Wahrscheinlichkeit eines Herzinfarkts erheblich zu verringern.

Für den normalen Stoffwechsel

Omega-3, Vitamin D und Selen wirken zusammen, um die Wirkung von Insulin zu verbessern, wodurch die Aufnahme von Zucker und eine konstante Abnahme seines Spiegels im Blut erleichtert werden.

Und das ubiquitäre Omega-3 in Verbindung mit Aminosäuren beugt Astigmatismus, trockener Haut, Sehverlust und chronischer Augenermüdung vor. Zweifeln Sie nicht, die Wissenschaft hat bewiesen, dass Menschen, die regelmäßig rote Fische essen, bis ins hohe Alter die beste Vision haben.

Für das Nervensystem

Omega-3 ist eine der wichtigsten Komponenten der Gehirnaktivität, verbessert das Gedächtnis und sorgt für lange Zeit für ein hohes Maß an Aufmerksamkeit. In einem Unternehmen mit Aminosäuren, den Vitaminen A und D und Selen schützen Fettsäuren das Nervensystem vor dem Altern, wirken als natürliche Entspannungsmittel, entspannen das Gehirn. Lachs ist auch nützlich bei der Behandlung und Vorbeugung von Alzheimer- und Parkinson-Erkrankungen. Vielleicht gelten Fischliebhaber deshalb als größere Intellektuelle als Fleischliebhaber.

Andere vorteilhafte Eigenschaften des Lachses

Omega-3-Fettsäuren verbessern die Hautstruktur, verleihen Augen, Haut, Haaren und Nägeln einen strahlenden Glanz und schützen die nützlichen Bakterien im Darm. Lachs ist eine universelle Proteinquelle für Kinder, ältere Menschen und nur für kranke Menschen.

Landwirt gegen Wildlachs

In letzter Zeit sind widersprüchliche Daten über die Vorteile von Wildlachs und Zuchtlachs entstanden. Um ehrlich zu sein, handelt es sich bei den meisten Lachsen, die heute auf den Märkten und über Supermarktketten verkauft werden, um landwirtschaftliche Lachse. Und die Schadstoffkonzentration in solchen Fischen kann bis zu zehnmal höher sein als bei Wildlachsen. In Europa gab es sogar Fälle, in denen Lachs in Gebieten mit einem hohen Gehalt an Schwermetallen wie Cadmium und Blei gezüchtet wurde. Diese Schadstoffe gelangen durch Futter in die Fische und lagern sich in der Fettschicht ab.

Seit heute essen die Menschen viel mehr Lachs als vor 20 bis 30 bis 30 Jahren, was sich die Natur nicht selbst vermehren kann, und die Verschmutzungsraten für rote Fische, die in künstlichen Medien gezüchtet werden, haben sich geändert. In den Vereinigten Staaten zum Beispiel sind die USDA- und die FDA-Regeln (National Cancer Institute), die den Lachszüchtern treu sind, in den Vereinigten Staaten tätig, wodurch eine relativ hohe Konzentration an Schadstoffen pro kg Fisch ermöglicht wird. Während das Gesetz zur Regelung der Qualität des Wildlachses (EPA) seit 1984 unverändert geblieben ist.

Die Landwirte lehnen die Befürchtung der Verbraucher ab, dass der Lachs in künstlichen Reservoirs fetter ist, das heißt, er enthält viel mehr magisches Omega-3. Viele Menschen bevorzugen jedoch gerade wegen der potenziell hohen Schadstoffkonzentration roten Fisch in einer Weise, die den Fettanteil in zubereiteten Lebensmitteln reduziert. Außerdem tragen Fabrikfuttermittel auf der Basis von Sojabohnen, Weizen usw. nicht zur Produktion von Omega-3-Fischen im Körper bei.

Siehe auch: Ölfisch - die Folgen des Trinkens.

Zum Glück sind Lachse nicht für alle Schadstoffe anfällig. Beispielsweise ist der Quecksilbergehalt von Wildlachs und Farmlachs ebenso niedrig. Wenn Sie wirklich Wildlachs brauchen, kaufen Sie Dosenfutter - der größte Teil der aktuellen Fischkonserven wurde in freier Wildbahn gefangen.

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Lachs ist ein Ozeanfisch, der im Süßwasser von Flüssen geboren wird und ins Meer stürzt. Die überlebenden Individuen werden zu großen Raubtieren. Ihr Gewicht kann 50 kg erreichen. Jeder kennt das tragische Schicksal dieser Fische. Dem alten Instinkt gehorchen, kehren sie zu den Flüssen zurück und stürmen stromaufwärts, um ihre Eier abzulegen und vor Impotenz zu sterben.

Zur gleichen Zeit sind Lachse völlig verschieden. Genauer gesagt, unter dem Deckmantel von Lachs werden verschiedene Fischarten kombiniert - Forelle, Lachs, Kumpellachs, Rosa Lachs, Forelle und einige andere. Das Fleisch dieses Fisches hat einen zarten Geschmack und eine schöne rosa Farbe mit einem Orangeton. Die beliebteste Art ist Forelle, Rosa Lachs und Lachs. In den Geschäften des Schlachtkörpers dieser Fische kann gefroren, geräuchert, gesalzen und eingelegt werden. Sie kochen viele Gerichte. Dieser Fisch ist besonders beliebt bei Fans der japanischen Küche. Das Schmelzen von Lachs im Mund passt gut zu Reis und ist daher zu einer gängigen Zutat in der Sushi-Küche geworden. Dieses Fleisch ist auch oft auf festlichen Tischen als Vorspeise oder in Schnitten zu finden.

Aber Lachs ist nicht nur für seinen Geschmack berühmt. In seinem Fleisch versteckt sich eine große Menge an Nährstoffen, die unser Körper benötigt.

Lachs Zusammensetzung

Schauen wir uns also an, in welchen Substanzen Lachs reich ist. Lachsfleisch ist ein ausgezeichnetes Diätprodukt. Es enthält viel Eiweiß, wenig Fett und keine Kohlenhydrate. Unter den Vitaminen ist Niacin besonders häufig (Vitamin B3, PP). Diese Substanz hat eine positive Wirkung auf den gesamten Körper - das Kreislauf-, Nerven- und Verdauungssystem. Es normalisiert auch den Stoffwechsel und das hormonelle Gleichgewicht. Lachs ist reich an Vitaminen B5, B6, B2, B1 und vielen anderen. Zu den Makronährstoffen gehören Kalium und Phosphor. Es ist bekannt, dass diese Substanzen für das Funktionieren des Herz-Kreislaufsystems, die Entwicklung von Muskelgewebe und die normale Gehirnfunktion notwendig sind. Es enthält auch Calcium, Magnesium und Natrium. Viele in Lachsfleisch und Spurenelementen. Es ist besonders reich an Eisen und Zink und enthält auch Mangan, Kupfer und Selen.

Nützliche Eigenschaften von Lachs

Sanftes Lachsfleisch wird perfekt assimiliert und der Körper mit Eiweiß gesättigt. Daher gilt es als gutes diätetisches Produkt. Lachsfleisch kann sowohl von Kindern und älteren Menschen als auch von Menschen, die sich nach einer schweren Krankheit in der Genesungsphase befinden, verzehrt werden.

Lachs ist besonders wertvoll, weil er Fettsäuren enthält, über die heute so viel gesprochen wird. Insbesondere ist Lachs reich an Docohexansäure, was die Entwicklung und das ordnungsgemäße Funktionieren des Gehirns unterstützt und das Gedächtnis verbessert. Diese Substanz wird nicht im menschlichen Körper synthetisiert und nicht in allen Lebensmitteln in ausreichender Menge enthalten. Wenn Sie Ihrem Gehirn bei der harten Arbeit helfen möchten, essen Sie häufiger lachsartige Fische.

Lachsfleisch ist eine echte Quelle der Schönheit. Die Vitamine B6 und B12 stärken das Knochengewebe, die Haare und die Nägel und machen die Haut elastischer und schöner. Eine große Menge Kalium in Fischen stärkt die menschlichen Knochen und Blutgefäße. Daher ist es besonders nützlich für Kinder während ihres Wachstums, wenn der Körper ständig eine große Menge an "Baumaterialien" für Wachstum und Entwicklung benötigt.

Für Erwachsene wird es helfen, die Gefäße stark und sauber zu machen. Studien zeigen, dass bei regelmäßiger Einnahme von Lachsfleisch die Wand der Blutgefäße verstärkt und das Blut leicht verdünnt wird. Es ist auch bekannt, dass Lachsfleisch die Fähigkeit hat, die Aufnahme von Zucker und Fetten durch den Körper zu verbessern. Daher verringert der regelmäßige Verzehr dieses Fisches das Diabetesrisiko. Lachs hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem und wirkt entspannend und beruhigend.

Lachsschaden

Lachs hat viele nützliche Eigenschaften und hat keine Kontraindikationen. Es wird jedoch nicht empfohlen, diesen Fisch während des Stillens schwangeren Frauen und Müttern zu essen. Einige Fische können geringe Mengen an Quecksilber enthalten. Normalerweise hat es keine negativen Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Aber dem Embryo oder Neugeborenen kann schon eine solche Dosis schaden.

Essen Sie auch keinen Lachs für Menschen, die an chronischen Erkrankungen des Verdauungssystems und an Fettleibigkeit leiden. In diesen Fällen ist es besser, einen Arzt zu konsultieren.

Kalorienlachs

Lachs ist ein ziemlich kalorienreicher Fisch. Es lohnt sich jedoch zu bedenken, dass etwa zwei Drittel der Kalorien in Proteinen enthalten sind, der Rest in Fetten. Im Durchschnitt enthalten Lachsfilets ungefähr 219 kcal pro 100 g. Natürlich hängt der Energiewert des Fisches von der Zubereitungsmethode ab. Die wenigsten Kalorien werden in Lachs gebraten oder auf dem Grill oder im offenen Feuer gebraten. Erhöht den Kaloriengehalt von Pflanzenöl und Marinaden, die Wein und Zucker enthalten.

Lachs kann zum Kochen vieler Gerichte verwendet werden - er wird gebraten, eingelegt, gedünstet, zu Torten gefüllt, mit Suppen, Snacks und vielem mehr zubereitet.

Lachs in sahniger Zitronensauce gebacken

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie 600-700 g Lachsfilet, 2 Esslöffel Kapern, eine halbe Tasse saure Sahne, eine viertel Tasse Zitronensaft, 1 Teelöffel gemahlene Zitrone und Pfeffer, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Zitrone, Gemüse.

In einer kleinen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die vorgehackte Knoblauchzehe hinzufügen. Nach einer Minute müssen Sie das Gas auf ein Minimum reduzieren und Zitronensaft hinzufügen, würzen und mit Pfeffer und Kapern würzen. Alle Zutaten 5 Minuten lang umrühren, Sauerrahm dazugeben und weitere 5 Minuten warten. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Pfanne dorthin legen, die mit Olivenöl übersehen wurde. Sie müssen das Filet darauf legen und mit Sauce verteilen. Ein Teil der Sauce sollte in der Pfanne bleiben. In 20 Minuten ist der Lachs fertig. Den Rest der Sauce auf das Filet gießen, die Grün- und Zitronenkreiszweige auflegen und auf den Tisch geben.

Lachsbrötchen

Dieses exquisite Gericht wird an jeden Tisch passen. Sie können es für Picknicks und als Zwischenmahlzeiten zubereiten. Es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr zufriedenstellend.

Für die Zubereitung von Brötchen benötigen Sie 4 Filetscheiben mit einem Gewicht von ca. 150 g, 4 große Kohlblätter, 3 rote Zwiebeln, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Knoblauchzehe, Koriander, eine halbe Schote rote Paprika, ein Stück Ingwerwurzel, 1 Zitrone und 1 Stück heißer roter Pfeffer

Kohlblätter sollten einige Minuten in heißes Wasser getaucht werden. Sie sollten weich aber geschmeidig sein. Dann einen tiefen Teller nehmen, Zitronenschale einreiben und den Saft auspressen, gehackten Knoblauch dazugeben. Fischscheiben sollten mit Gewürzen - Salz, Knoblauch, Pfeffer, eingerieben und mit Zitronensaft bestreut werden. Zwiebeln in Scheiben schneiden und Pfefferstreifen. Ingwerwurzel gerieben. Alles Gemüse und Gewürze sollte in 4 Teile aufgeteilt werden. Auf jedes Blatt müssen Sie gleichmäßig Zwiebeln, Paprika, Koriander und Ingwer geben - ein Stück Lachs. Wickeln Sie das Blatt vorsichtig ein und binden Sie es mit einem Bindfaden. Brötchen müssen eine halbe Stunde im Ofen gebacken werden.

Der Autor: Artanova Natalia
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Besonderheiten des Lachses aus anderen roten Fischsorten:

hat eine große und spitze Form des Kopfes;
er hat einen langgestreckten Kadaver (in Form eines Torpedos);
Lachs hat eine große Silberwaage;
Fleisch Fisch hellrosa Farbe.

Nährwert des Produkts

Für die Berechnung des individuellen Kalorienplans und der täglichen Aufnahme von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten für jedes Produkt für eine Person gibt es Informationen über den Nährwert.

Der Gehalt an nützlichen Nährstoffen pro 100 g Lachs:

Makronährstoffe: (Proteine - 22,5 g (38%), Fette - 12,5 g (19%), gesättigte Fette - 2,3 g (10%), Kohlenhydrate - 0, Wasser - 56,5 g, Cholesterin 0,108 Gramm).
Vitamine: (A - 0,03 g (3%), E - 2,5 g (17%), B1 - 0,15 g (10%), B2 - 0,2 g (11%), PP - 10 Gramm (50%).
Mineralstoffe: (Kalium - 0,221 g (9%), Calcium - 0,04 g (4%), Magnesium - 0,06 g (15%), Natrium - 2,97 g (228%), Phosphor - 0,243 g ( 30%), Eisen - 0,0025 g (14%)).

100 Gramm Fleisch enthalten die Hälfte des täglichen Proteinwerts aus der Ernährung einer Person.

Verglichen mit Weiß hat roter Fisch eine große Kalorie. In dem gleichen enthält 100 Gramm Fisch etwa 220 Kilokalorien.

Nützliche Eigenschaften

Lachs ist leicht verdaulich. Bereits innerhalb einer Stunde nach seiner Aufnahme erfolgt die Rückführung nützlicher Substanzen in den Körper.
Omega-3-Fettsäuren verbessern die Funktion der Blutgefäße und reduzieren das Risiko von Thrombosen und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.
Die Regulierung von Stresshormonen hilft, emotionale Verspannungen und Müdigkeit abzubauen, Depressionen vorzubeugen, die Leistungsfähigkeit und die geistige Aktivität zu steigern
Lachsfleisch enthält spezielle Fette, die dem Körper der Frau nützen und nicht schaden. Sie kontrollieren den Cholesterinspiegel, machen die Gefäße elastisch, indem sie die Wände füttern. Nützliche Fettsäuren in der Zusammensetzung des Lachsfleisches tragen zur Gewichtsabnahme bei. Sie gehen nicht zu Lasten der Figur, da sie sich nicht in Form von Fettansammlungen im Körper ablagern.
Die Verwendung von Lachs in der Ernährung führt zu einer Erhöhung der Immunität, wodurch das Risiko für verschiedene Krankheiten verringert wird.
Rotes Fischfleisch fördert das Aussehen der Mädchen. Es stärkt die Nägel, Haarfollikel, fördert eine schnelle Hautregeneration und Heilung von Akne.
Der Gehalt an Fisch-Methionin in der Zusammensetzung verhindert die Entwicklung von Diabetes und Lebererkrankungen.
Lachs, der reich an gesunden Vitaminen D und PP ist, wird für schwangere Frauen empfohlen. Ihr Inhalt verbessert die Funktion des Skeletts von Neugeborenen und verhindert das Auftreten einer Krankheit wie Rachitis.
Die Vorteile roter Fische in der menschlichen Ernährung bestehen in der Produktion von Melatonin, das sonnenschützende Eigenschaften hat und eine verjüngende Wirkung hat.
Dank der leicht verdaulichen Aminosäuren in seiner Zusammensetzung ist Lachs für Männer und Frauen, die Sport treiben, von Nutzen. Roter Fisch in der Diät stellt schnell Muskelgewebe wieder her und hilft, sich von Verletzungen und Krankheiten zu erholen.
Lachskaviar wird von Kosmetikerinnen als Bestandteil von Masken und Cremes für Mädchen verwendet, um den Hautzustand wiederherzustellen.
Vitamin B 6 ermöglicht Männern, das Problem der Unfruchtbarkeit zu lösen.
Die Verwendung von Lachs in der Ernährung wird für die Gesundheit von Frauen in den Wechseljahren empfohlen. Vitamine und Fettsäuren ermöglichen die Aufnahme von mehr Kalzium, um Osteoporose zu verhindern.
Die Bestandteile des Lachses sind Insulin, Pankreatin und andere Medikamente.
Rotes Fischfleisch ist nützlich bei der komplexen Behandlung von Erkrankungen des Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems.

Gegenanzeigen

Individuelle Unverträglichkeit gegen rote Fische, das Risiko von Nahrungsmittelallergien aufgrund des Gehalts an Histidin.
Cholelithiasis und Urolithiasis.
Chronische Lebererkrankung
Entzündungen und Geschwüre im Magen und Darm.
Verwendung von gesalzenem Lachs bei Menschen mit Hypertonie.

Lagerung von roten Fischen

Lachsfleisch ist ein verderbliches Produkt, daher muss jeder wissen, wie es zu lagern ist.

Gemeinsame Optionen sind:

Marinieren - es gibt viele interessante Rezepte für die Herstellung von Marinaden. In diesem Zustand werden die Fische länger gelagert und behalten ihre vorteilhaften Eigenschaften.
Zum Aufbewahren von Lebensmittelpapier anstelle von Plastiktüten verwenden.
Vor dem Einfrieren wird der Fisch gereinigt, gewaschen und getrocknet, dann in Folie oder Papier eingewickelt und bei -25 Grad gelagert.
Zubereiteter Lachs, der bei verschiedenen Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt wird: leicht gesalzen - bei 0 Grad, in geräucherter Form - bei -4 Grad.

Verwenden Sie zur Gewichtsabnahme

100 g gekochter Lachs enthält nur 167 kcal.

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Lachs: Nutzen und Schaden für den Körper

Lachs ist ein häufig konsumierter Fisch, der für seinen hohen Proteingehalt und die Omega-3-Fettsäuren gelobt wird. Im Nordatlantik und im Pazifik gibt es mehrere Lachsarten, die in vielen Kulturen der Welt verwendet werden. Lachs gilt als eine der nützlichsten Fischarten, deren regelmäßiger Verzehr die Entstehung von Herz- und Schilddrüsenerkrankungen, psychischen Störungen verhindern sowie die Gesundheit des menschlichen Körpers insgesamt verbessern und die Jugend verlängern kann. Im Folgenden betrachten wir: Lachs - den Nutzen und den Schaden für den menschlichen Körper, den Kaloriengehalt und den Nährwert dieses Fisches sowie die potenziellen Risiken, die mit seiner Verwendung verbunden sind.

Lachs nützt und schädigt den menschlichen Körper

Lachs Vorteile

Lassen Sie uns zunächst über die Vorteile von Lachs für den menschlichen Körper sprechen.

Viele Studien haben gezeigt, dass die Erhöhung der Aufnahme von fettem Fisch wie Forellen, Makrelen, Hering und Lachs das Risiko von Fettleibigkeit, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringert. Regelmäßige Lachszufuhr unterstützt auch gesunde Cholesterinwerte.

Lachs ist eine fantastische Alternative zu tierischen Eiweißquellen wie Huhn oder Rindfleisch. Dieser Fisch bietet eine ausreichende Proteinzufuhr, enthält jedoch viel weniger gesättigtes Fett und ist daher eine ideale Proteinquelle, um den Gewichtsverlust oder den Body-Mass-Index (BMI) im Normalbereich zu halten.

Herzgesundheit

Die vorteilhaften Eigenschaften des Lachses tragen zur Verbesserung der Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems bei.

Eine kürzlich durchgeführte Studie zur Assoziation von Omega-3-Fettsäuren und Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD) hat gezeigt, dass der Konsum dieser Fettsäuren mit einer verbesserten Herzgesundheit einhergeht.

Die Forscher berichteten, dass zwei Portionen fetthaltiger Fische pro Woche, z. B. lachsreiche Omega-3-Fette, zur CVD-Prävention beitragen.

Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Menschen, die viel gebackenen oder gekochten Fisch essen, eine niedrigere Herzfrequenz haben und ein geringeres Risiko haben, an koronaren Herzkrankheiten und Herzversagen zu erkranken (1).

Die Forscher stellten in separaten Beobachtungsstudien auch fest, dass sowohl die Japaner als auch die Inuit ein niedrigeres Risiko haben, an Herzkrankheiten zu sterben, verglichen mit Menschen, deren Ernährung praktisch nicht vorhanden ist.

Dies sind zwei Kulturen, die große Mengen an fetten Fischen verzehren, und die Studie besagt, dass die Arten des Fettsäuregehalts bei Fischen teilweise für diese Schutzwirkung verantwortlich sind (2).

Schilddrüsenerkrankung

Die Vorteile von Lachs für den menschlichen Körper liegen auch in der Tatsache, dass seine Verwendung dazu beiträgt, den Zustand von Erkrankungen der Schilddrüse zu verbessern. Studien haben gezeigt, dass Selen für eine gesunde Schilddrüsenfunktion notwendig ist.

Eine Meta-Analyse zeigte, dass Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen, die an einem Selenmangel leiden, einen stärkeren positiven Effekt haben, wenn der Konsum von Selen steigt, einschließlich Gewichtsverlust und die damit verbundene Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Diabetes mellitus (3).

Lachs ist eine gute Selenquelle.

Geisteskrankheit

Lachs kann das Gehirn und die mentalen Prozesse fördern.

Kürzlich haben Forscher herausgefunden, dass der Konsum vieler der in Fischen gefundenen Nährstoffe mit einem geringeren Risiko für affektive Störungen wie Depressionen einhergeht (4). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind auch mit einem verringerten Risiko für Psychosen, kognitive Defizite, Demenz und hyperkinetische Störungen wie ADHS verbunden.

Laut dem Nationalen Institut für Alkoholmissbrauch und Alkoholismus wurde auch festgestellt, dass Omega-3-Fettsäuren Aggression, Impulsivität und Depression bei Erwachsenen reduzieren.

Diese Auswirkungen sind bei Kindern mit affektiven Störungen und ungeordneten Verhaltensproblemen zwischen 4 und 12 Jahren noch ausgeprägter, z. B. bei bestimmten Arten von Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS) (5).

In einer Langzeitstudie in Großbritannien wurde festgestellt, dass Kinder, die von Frauen geboren wurden, die während der Schwangerschaft mindestens 350 Gramm Fisch pro Woche zu sich nahmen, ein höheres Maß an Intelligenz und verbesserte soziale und kommunikative Fähigkeiten sowie bessere Feinmotorik hatten (6 ).

Lachs Nährwert

Lachs enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, die zu einer guten Gesundheit des Menschen beitragen.

Laut der Food Database (USDA) enthalten 100 g gekochter atlantischer Lachs (7):

Kalorie: 206 kcal
Fett: 12,35 g
Kohlenhydrat: 0 g
Protein: 22,1 g

Die gleiche Menge an zubereitetem Atlantiklachs, der auf Fischfarmen gezüchtet wird, versorgt den Körper mit den folgenden Nährstoffen:

Vitamin B12: 2,8 mcg (115% von RSNP)
Niacin: 8,045 mg (45% RSNP)
Phosphor: 252 mg (25% RSNP)
Thiamin: 0,34 mg (28% RSNP)
Vitamin A: 69 mcg (8% RSNP)

* RSNP - empfohlene tägliche Einnahme.

Wildlachs enthält mehr Nährstoffe als in Fischfarmen gezüchteter Lachs. Dieselbe Datenbank weist darauf hin, dass dieselbe Menge Wildlachs (8) enthält:

Kalorien: 182 kcal
Fett: 8,13 g
Kohlenhydrat: 0 g
Protein: 25,44 g Protein

In Wildlachs sind auch enthalten:

Vitamin B12: 3,05 mcg (130% von RSNP)
Niacin: 10.077 mg (55% RSNP)
Phosphor: 256 mg (26% RSNP)
Thiamin: 0,275 mg (23% RSNP)
Vitamin A: 44 mcg (5% RSNP)

* RSNP - empfohlene tägliche Einnahme.

Lachs enthält auch Cholesterin. Cholesterin in Lebensmitteln erhöht nicht unbedingt den schädlichen Cholesterinspiegel im Körper (9).

Der Konsum von gesättigten Fetten und vor allem Transfetten steht in direktem Zusammenhang mit einer Erhöhung des Cholesterinspiegels, und Lachs ist keine wesentliche Quelle. Fisch und Schalentiere sind besonders wichtig, um den menschlichen Körper mit Omega-3-Fettsäuren zu versorgen. Sie sind in mehreren anderen Produktgruppen zu finden.

Wie Sie mehr Lachs in Ihre Ernährung aufnehmen können

Sie können Lachs einfach durch weniger gesunde Eiweißfutter ersetzen.

Hier sind einige Empfehlungen, wie Sie schnell große Mengen Lachs in Ihre Ernährung einbauen können, was ebenfalls sehr lecker ist:

Verwenden Sie Lachs als Hauptproteinquelle.
Fügen Sie Lachs zu Nudel- oder Reisgerichten hinzu.
Lachs zu Salaten hinzufügen.
Machen Sie Pasteten oder Lachs-Sandwiches.
Hühnersalat durch Lachssalat ersetzen.

Lachsschaden

Lachs ist nicht für den täglichen Verzehr geeignet, da er mäßige Mengen an Quecksilber und Schadstoffen enthalten kann. Diese Substanzen können sich im natürlichen Lebensraum des Lachses ansammeln. Daher sollte fetthaltiger Fisch nicht mehr als viermal pro Woche verzehrt werden.

Lebensmittel, die möglicherweise große Mengen Quecksilber enthalten, können Frauen während der Schwangerschaft Schaden zufügen. Schwangeren wird empfohlen, die Fischaufnahme auf 2 Portionen pro Woche zu beschränken, ausgenommen alle Fische mit einem hohen Gehalt an Methylquecksilber wie Schwertfisch und Königsmakrelen.

Schadstoffe befinden sich hauptsächlich in der Haut und im sichtbaren Fett. Eine Studie von 1991 hat gezeigt, dass das Entfernen von Haut das Risiko einer Kontaminationsverunreinigung verringern kann. Oft stellt sich die Frage nach den Vorteilen von Lachshaut. Obwohl es unwahrscheinlich ist, dass es zu gesundheitlichen Problemen kommt, ist es sinnvoller, die Haut zu entfernen oder vorgeschnittenen Lachs ohne Haut zu kaufen.

Atlantischer Lachs wird häufig auf Fischfarmen gezüchtet, wodurch dieser Fisch erschwinglicher wird. Dies ist jedoch eine weniger gesunde Wahl.

Auf einer Fischfarm gezüchteter Lachs hat mehr gesättigte Fette und mehr Kalorien und wird in einer unnatürlichen Umgebung gezüchtet. Wer die roten Farbstoffe in Fischfutter, Antibiotika und weniger gesunde landwirtschaftliche Methoden vermeiden möchte, sollte Wildlachs im Pazifik bevorzugen.

Hier sind einige wichtige Tipps, um das Risiko lebensmittelbedingter Erkrankungen beim Lachsverbrauch zu minimieren:

Kaufen Sie frischen Lachs, der bei -5 ° C oder darunter gekühlt ist.
Legen Sie gefrorenen Lachs am Ende des Supermarkts oder Einkaufsbummels in den Korb, um die Exposition gegenüber höheren Temperaturen zu minimieren.
Nehmen Sie keinen Lachs, wenn er schlecht riecht oder stark nach Fisch riecht.
Gefrorenen Lachs im Kühlschrank auftauen. Dies begrenzt das Wachstum schädlicher Bakterien.

Es ist wichtig anzumerken, dass die allgemeine menschliche Ernährung oder der Lebensstil im Allgemeinen der wichtigste Faktor bei der Prävention von Krankheiten ist. Eine abwechslungsreiche Ernährung ist für eine gute Gesundheit förderlicher als eine Konzentration auf einzelne Lebensmittel.