Aus dem Lateinischen übersetzt bedeutet das Wort Vitamine "Leben". Es ist daher klar, wie wichtig und notwendig diese Elemente für den menschlichen Körper und für jedes Lebewesen sind, für die normale Entwicklung und das Funktionieren aller Lebenserhaltungssysteme.

Es gibt eine ganze Wissenschaft namens Vitaminologie zusammen mit Biochemie und Pharmakologie, die die Eigenschaften einzelner Vitamine und ganzer Komplexe, ihre Wirkung auf lebende Organismen, die Definition ihrer Produktionsmethoden und Verabreichungsregeln in individuellen therapeutischen und prophylaktischen Fällen untersucht.

Die einfache Nahrung, die der Mensch zu sich nimmt, enthält sehr wenige Vitamine und Spurenelemente, die für den Körper notwendig sind. Ja, und sie sind in einem solchen Zustand, dass sie die Enzyme des Verdauungssystems nicht vollständig verdauen und verarbeiten können. Da sie keine Kalorien haben und keine Energiequelle für den Körper sind, sind sie dennoch sehr wichtig für den richtigen Stoffwechsel und verhindern das Auftreten derart schwerwiegender Krankheiten wie zum Beispiel Skorbut und Avitaminose. Derzeit emittieren Wissenschaftler 13 Substanzen, die als wesentliche Vitamine für den menschlichen Körper anerkannt sind. In einem Artikel ist es schwierig, die Namen aller Vitamine und ihrer Bestandteile aufzulisten. Die wichtigsten Elemente für ein normales und gesundes menschliches Leben sind:

- Vitamin B5 und B6. Das Fehlen dieser Vitamine verursacht Gelenkschmerzen, Haarausfall und Seh- und Gedächtnisstörungen.

- Vitamin C - Ascorbinsäure. Ein Mangel an diesem Vitamin führt zu Zahnfleischbluten und sogar zu Skorbut.

- Vitamin D. Mit einer Abnahme dieses Vitamins entwickelt sich eine so gefährliche Krankheit, wie Rachitis.

- Vitamin A. Die Symptome eines Mangels an dieser Substanz im Körper sind Nachtblindheit, Trockenheit und Rötung der Augen.

Der Körper kann einige Vitamine selbst synthetisieren. Vitamin D wird beispielsweise durch die Einwirkung von ultravioletter Strahlung in der Haut eines Menschen gebildet. Der Großteil der Vitamine sollte mit der Nahrung aufgenommen werden. Daher ist es äußerst wichtig, dass alle, vor allem diejenigen, die durch Krankheit oder nach der Wintersaison geschwächt sind, eine ausgewogene und ausgewogene Ernährung einhalten. Die kompetente Einnahme von Vitaminkomplexen bei der Vorbeugung und Behandlung von Körperkrankheiten ist ebenfalls von großer Bedeutung. Die unabhängige und unkontrollierte Einnahme dieser Substanzen kann jedoch ohne Rücksprache mit Ihrem Arzt zu irreparablen Schäden führen.

Option 2

Der menschliche Körper ist ein gut koordinierter Mechanismus, der eine erfolgreiche Auffüllung in Form von Nahrungsmitteln, Wasser und Mikroelementen, die immer noch als Vitamine bezeichnet werden können, für eine erfolgreiche Arbeit ohne Unterbrechung erfordert. Vitamine aus dem Lateinischen bedeuten "Leben". Dies sind organische Verbindungen von Mikroelementen, die für alle Organismen erforderlich sind. Sie können bestimmte Prozesse beeinflussen.

Vitamine können in Lebensmitteln, der Umwelt, Pflanzen, Früchten und dergleichen enthalten sein. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamine in geringerem Maße in Lebensmittelprodukten enthalten sind. In der Tat gibt es keine genaue Definition von Vitaminen. Zur Zeit sind 13 Vitamine bekannt. Alle studieren die besondere Wissenschaft der Vitaminologie. Sie erwägt die Verwendung von Vitaminen in Arzneimitteln zur Behandlung und Vorbeugung von Krankheiten.

Vitamine haben eine besondere Funktion des Katalysators innerhalb der Wirkstoffe, der Enzyme. Regulieren Sie auch den Gehalt an Hormonen im Körper oder deren Ersatz. Vitamine spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, da sie nicht direkt und gerade wegen des Mangels an Kalorien sind und keinen strukturellen Bestandteil des Zellgewebes darstellen. Studien zufolge wirkt sich der Gehalt an Vitaminen nicht besonders auf die Arbeit, die Struktur und die äußeren Abläufe des Körpers aus, mit deren Mangel sind jedoch schwerwiegende Folgen verbunden. Dies können Krankheiten sein: Skorbut - Mangel an Vitamin C, der zu Gewebsbrüchigkeit führt. Vitaminmangel - unzureichender Gehalt an Vitaminen. Neben dem Mangel an Vitaminen kann diese Krankheit auch als Hypovitaminose bezeichnet werden.

Alle Vitamine sind in zwei Gruppen eingeteilt: Die nicht synthetisierten Vitamine sollten nur über die Nahrung aufgenommen werden. Und die kleinste Gruppe - synthetisiert, die sich durch Sonnenlicht selbständig unter der Haut bilden.

Vitamine können nur als Elemente bezeichnet werden, bei denen es sich um organische Substanzen handelt, deren Fehlen zu Krankheiten führen kann, die der Körper nicht selbst produzieren kann und die von jedem Menschen täglich konsumiert werden müssen. Vitamine sind ein nicht wahrnehmbarer, aber wichtiger Teil des Lebens eines Menschen, ohne den er nicht existieren kann.

Vitamine

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Vitamine berichten

Ein Bericht zum Thema "Vitamine" wird über die Bedeutung von Vitaminen für die menschliche Gesundheit berichten. Ein Bericht über Vitamine kann in einem Chemieunterricht präsentiert werden.

Beitrag zu "Vitamine"

Vitamine - organische Verbindungen, die für das normale Funktionieren des Körpers notwendig sind. Vitamine sind ein wesentlicher Bestandteil vieler Enzyme.

Jetzt teilen die Wissenschaftler 13 Vitamingruppen auf. Vitamine werden mit den Buchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet (Vitamine A, B, C, D, E, K usw.); Darüber hinaus haben sie spezielle Namen.

Vitamin A, auch Retinol oder Carotin genannt. Er ist für unsere Vision "verantwortlich". Obst und Gemüse von gelber und roter Farbe helfen, den Karotinmangel zu füllen. Rind- und Schweineleber, Kaviar, Milch sind reich an diesem Vitamin. Wenn Sie ein Abblättern und Jucken der Haut und trockene Atemwege bemerken, ist der Täter dasselbe - Vitamin A-Mangel.

Vitamine der Gruppe B. Sie sind notwendig für die Produktion von Proteinen - dem Hauptbaumaterial der Muskeln, zur Stärkung des Nervensystems und des Hormonsystems. Vitaminsorten in dieser Gruppe sind viele:

• B1 (Thiamin), dessen Fehlen Skorbut, Gedächtnisschwäche, Schwäche, Schlaflosigkeit und Appetitlosigkeit verursacht. Diese Zutat ist reich an Vollkornbrot, Hülsenfrüchten, Schweinefleisch und Eiern.
• Vitamin B6. Wenn Sie schwindelig sind, ist die Lethargie ein Beweis für den Mangel. Genug, um 100 Gramm unverarbeiteten Reis, Bohnen oder Erbsen pro Tag zu sich zu nehmen, und diese Symptome lassen Sie in Ruhe.

Wenn Ihre Augen schnell müde werden, schälen sich die Nägel ab und der Schlaf bringt nicht die gewünschte Ruhe - der Körper hat kein Vitamin D. Sie sind reich an Makrelen und Flunder, Dorschleber und Hühnereidotter.

Vitamin C stärkt das Immunsystem und bekämpft die Erkältung. Es wird in schwarzer Johannisbeere, Heckenrose, Paprika, Zitrone und Sauerkraut gefunden.

Es ist jedoch nicht immer möglich, den Mangel an Vitaminen auf Kosten der Nahrung auszugleichen. Dann können Sie die "Apotheke" -Vitamine verwenden.

Vitamine werden durch die Art der Absorption und Konservierung im Körper unterteilt in:

• fettlöslich - A, D, E, K,
• wasserlöslich - C- und B-Vitamine.

Fettlösliche Vitamine können sich im Körper in der Leber und im Fettgewebe ansammeln. Dieser Bestand kann 1 bis 2 Jahre im Körper verbleiben.

Wasserlösliche Vitamine sollten jeden Tag aus der Nahrung stammen, sie werden nicht im Körper gespeichert. Sie lösen sich leicht in Wasser auf und gelangen sofort aus der Nahrung in den Blutkreislauf. Sie werden mit dem Urin ausgeschieden und müssen daher täglich eingenommen werden.

Eine Verletzung von Vitaminen kann drei pathologische Zustände verursachen:

• ihre Abwesenheit - Vitaminmangel;
• ihr Nachteil ist Hypovitaminose;
• Ihr Überschuss ist Hypervitaminose.

Hypervitaminose ist in der Tat eine Vergiftung des Körpers bei Überdosierung oder individueller Unverträglichkeit von Vitaminen. Darüber hinaus sind die Anzeichen dieser Pathologie für jedes Vitamin unterschiedlich. Meistens können sie durch fettlösliche Vitamine verursacht werden, weil Nur sie haben die Fähigkeit, sich im Körper anzusammeln.

Wert der Vitamine

• Die wichtigsten Regulatoren der vitalen Aktivität.
• Beeinflussung von Wachstum und Entwicklung.
• In den Enzymen enthalten.
• Beeinflussen den Stoffwechsel.

Wie hält man Vitamine in Lebensmitteln?

Vitamine sind in frischem Gemüse und Obst in ausreichender Menge enthalten. Daher sollten Sie sie täglich in Ihre Ernährung aufnehmen.

Wenn synthetische Vitamine vor Zerstörung geschützt werden, können die in den Produkten enthaltenen Vitamine ihre Eigenschaften verlieren. Sonnenlicht, Sauerstoff, Zeit und Hitze zerstören Vitamine. Deshalb müssen Sie Gemüse und Obst richtig lagern und beim Kochen Braten und Dämpfen verwenden.

Und wenn Sie keine Möglichkeit haben, frisches Gemüse und Obst zu essen, vernachlässigen Sie nicht die gefrorenen Beeren. Schließlich werden sie unmittelbar nach der Entnahme verarbeitet und behalten ihren Vitaminreichtum maximal bei.

Sie können aus diesen Informationen eine eigene Kurznachricht über Vitamine zusammenstellen.

http://kratkoe.com/soobshhenie-o-vitaminah/

Vitamine - Beschreibung, Einstufung und Rolle von Vitaminen im menschlichen Leben. Täglicher Bedarf an Vitaminen

Inhalt:

Guten Tag, liebe Besucher des Projekts "Good IS!", Bereich "Medizin"!

Im heutigen Artikel werden wir uns auf Vitamine konzentrieren.

Zu dem Projekt gab es bereits Informationen zu einigen Vitaminen, derselbe Artikel widmet sich einem allgemeinen Verständnis dieser sozusagen Verbindungen, ohne die das menschliche Leben viele Schwierigkeiten hätte.

Vitamine (aus dem Lateinischen. Vita - "Leben") - eine Gruppe von niedermolekularen organischen Verbindungen mit relativ einfacher Struktur und vielfältiger chemischer Natur, die für das normale Funktionieren von Organismen erforderlich sind.

Die Wissenschaft, die die Struktur und Wirkungsmechanismen von Vitaminen sowie deren Verwendung zu therapeutischen und prophylaktischen Zwecken untersucht, wird als Vitaminologie bezeichnet.

Einstufung von Vitaminen

Aufgrund der Löslichkeit werden Vitamine unterteilt in:

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine reichern sich im Körper an und ihr Depot besteht aus Fettgewebe und Leber.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine lagern sich nicht in erheblichen Mengen ab und werden mit Wasser im Überschuss ausgeschieden. Dies erklärt die hohe Prävalenz der Hypovitaminose wasserlöslicher Vitamine und die Hypervitaminose fettlöslicher Vitamine.

Vitaminähnliche Verbindungen

Neben Vitaminen gibt es eine bekannte Gruppe von vitaminähnlichen Verbindungen (Substanzen), die diese oder andere Eigenschaften von Vitaminen aufweisen, jedoch nicht alle grundlegenden Anzeichen von Vitaminen aufweisen.

Vitaminähnliche Verbindungen umfassen:

Fettlöslich:

• Vitamin F (essentielle Fettsäuren);
• Vitamin N (Thioctinsäure, Liponsäure);
• Coenzym Q (Ubichinon, Coenzym Q).

Wasserlöslich:

Die Rolle von Vitaminen im menschlichen Leben

Die Hauptfunktion von Vitaminen im Leben eines Menschen besteht darin, den Stoffwechsel zu regulieren und so den normalen Fluss fast aller biochemischen und physiologischen Prozesse im Körper sicherzustellen.

Vitamine sind an der Blutbildung beteiligt, sorgen für eine normale Vitalaktivität des Nerven-, Herz-Kreislauf-, Immun- und Verdauungssystems, beteiligen sich an der Bildung von Enzymen, Hormonen und erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen die Einwirkung von Toxinen, Radionukliden und anderen schädlichen Faktoren.

Trotz der außerordentlichen Bedeutung von Vitaminen im Stoffwechsel sind sie weder eine Energiequelle für den Körper (haben keine Kalorien) noch strukturelle Bestandteile des Gewebes.

Vitamine in Lebensmitteln (oder in der Umwelt) in sehr geringen Mengen und gehören daher zu Mikronährstoffen. Vitamine enthalten keine Spurenelemente und essentiellen Aminosäuren.

Funktionen von Vitaminen

Vitamin A (Retinol) ist für das normale Wachstum und die Entwicklung des Körpers erforderlich. Es ist an der Bildung von Purpura in der Netzhaut beteiligt, beeinflusst den Zustand der Haut, der Schleimhäute und gewährleistet deren Schutz. Fördert die Proteinsynthese, den Fettstoffwechsel, unterstützt Wachstumsprozesse und erhöht die Widerstandskraft gegen Infektionen.

Vitamin B1 (Thiamin) - spielt eine wichtige Rolle für das Funktionieren des Verdauungssystems und des zentralen Nervensystems (ZNS) und spielt auch eine wichtige Rolle im Kohlenhydratstoffwechsel.

Vitamin B2 (Riboflavin) - spielt eine große Rolle im Kohlenhydrat-, Eiweiß- und Fettstoffwechsel sowie in Gewebeatmationsprozessen und fördert die Energieproduktion im Körper. Riboflavin gewährleistet auch die normale Funktion des Zentralnervensystems, des Verdauungssystems, der Sehorgane und der Blutbildung, hält den normalen Zustand der Haut und der Schleimhäute aufrecht.

Vitamin B3 (Niacin, Vitamin PP, Nikotinsäure) - ist am Stoffwechsel von Fetten, Proteinen, Aminosäuren, Purinen (stickstoffhaltigen Substanzen), Gewebeatmung, Glykogenolyse beteiligt und reguliert die Redoxprozesse im Körper. Niacin ist für das Funktionieren des Verdauungssystems notwendig und trägt zum Abbau von Nahrungsmitteln in Kohlenhydrate, Fette und Proteine ​​während der Verdauung und zur Freisetzung von Energie aus der Nahrung bei. Niacin senkt effektiv den Cholesterinspiegel, normalisiert die Konzentration der Blutlipoproteine ​​und erhöht die HDL-Menge mit anti-atherogener Wirkung. Erweitert kleine Gefäße (einschließlich des Gehirns), verbessert die Mikrozirkulation im Blut und hat eine schwache gerinnungshemmende Wirkung. Entscheidend für die Aufrechterhaltung einer gesunden Haut, reduziert Schmerzen und verbessert die Beweglichkeit der Gelenke bei Arthrose, hat eine milde beruhigende Wirkung und ist nützlich bei der Behandlung von emotionalen und psychischen Störungen, einschließlich Migräne, Angstzuständen, Depressionen, verminderter Aufmerksamkeit und Schizophrenie. Und unterdrückt sogar Krebs.

Vitamin B5 (Pantothensäure) - spielt eine wichtige Rolle bei der Bildung von Antikörpern, fördert die Aufnahme anderer Vitamine und stimuliert die Produktion von Hormonen der Nebennieren im Körper, wodurch es ein wirksames Mittel zur Behandlung von Arthritis, Colitis, Allergien und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems ist.

Vitamin B6 (Pyridoxin) - ist am Stoffwechsel von Eiweiß und einzelnen Aminosäuren sowie am Fettstoffwechsel, an Hämatopoese und an der säurebildenden Funktion des Magens beteiligt.

Vitamin B9 (Folsäure, Bc, M) - wirkt an der Blutbildung mit, fördert die Synthese roter Blutkörperchen, aktiviert die Verwendung von Vitamin B12 durch den Körper und ist wichtig für die Wachstums- und Entwicklungsprozesse.

Vitamin B12 (Cobalamin, Cyanocobalamin) - spielt eine wichtige Rolle bei der Blutbildung und Funktion des Zentralnervensystems, ist am Proteinstoffwechsel beteiligt und verhindert die Fettentwicklung der Leber.

Vitamin C (Ascorbinsäure) - ist an allen Arten des Stoffwechsels beteiligt, aktiviert die Wirkung bestimmter Hormone und Enzyme, reguliert Redoxprozesse, fördert das Wachstum von Zellen und Geweben und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen schädliche Umwelteinflüsse, insbesondere Infektionserreger. Beeinflusst die Permeabilität der Wände der Blutgefäße, die Regeneration und die Heilung von Gewebe. Beteiligt sich an dem Prozess der Eisenaufnahme im Darm, dem Austausch von Cholesterin und Hormonen der Nebennierenrinde.

Vitamin D (Caliciferol). Es gibt viele Varianten von Vitamin D. Vitamin D2 (Ercocalciferol) und Vitamin D3 (Cholecalciferol), die für den Menschen am dringendsten benötigt werden. Sie regulieren den Transport von Kalzium und Phosphat in den Zellen der Schleimhaut des Dünndarms und des Knochengewebes, beteiligen sich an der Synthese von Knochengewebe und steigern dessen Wachstum.

Vitamin E (Tocopherol). Vitamin E wird als Vitamin der "Jugend und Fruchtbarkeit" bezeichnet, da Tocopherol als starkes Antioxidans den Alterungsprozess im Körper verlangsamt und die Funktion der Genitalgonaden sowohl bei Frauen als auch bei Männern gewährleistet. Darüber hinaus ist Vitamin E für ein normales Funktionieren des Immunsystems notwendig, verbessert die Zellernährung, wirkt sich günstig auf die periphere Durchblutung aus, beugt Blutgerinnseln vor und stärkt die Wände der Blutgefäße, ist für die Regeneration des Gewebes notwendig, verringert die Möglichkeit der Narbenbildung, sorgt für eine normale Blutgerinnung, senkt den Blutdruck und unterstützt Gesundheit der Nerven, leistet Muskelarbeit, beugt Anämie vor, lindert die Alzheimer-Krankheit und Diabetes.

Vitamin K. Dieses Vitamin wird als anti-hämorrhagisch bezeichnet, da es den Mechanismus der Blutgerinnung reguliert, der eine Person vor Verletzungen von innen und außen schützt. Aufgrund dieser Funktion wird Vitamin K häufig Frauen während der Wehen und Neugeborenen verabreicht, um möglichen Blutungen vorzubeugen. Vitamin K ist auch an der Synthese des Osteocalcin-Proteins beteiligt, wodurch die Bildung und Wiederherstellung des Knochengewebes im Körper sichergestellt wird, Osteoporose vorgebeugt wird, die Nierenfunktion sichergestellt wird, der Durchgang vieler Redoxprozesse im Körper reguliert wird, und es wirkt antibakteriell und analgetisch.

Vitamin F (ungesättigte Fettsäuren). Vitamin F ist wichtig für das Herz-Kreislauf-System: Es verhindert und reduziert Cholesterinablagerungen in den Arterien, stärkt die Wände der Blutgefäße, verbessert die Durchblutung und normalisiert Druck und Puls. Vitamin F ist auch an der Regulierung des Fettstoffwechsels beteiligt, bekämpft effektiv Entzündungen im Körper, verbessert die Gewebsernährung, beeinflusst die Fortpflanzung und Laktation, wirkt antisklerotisch, sorgt für Muskelfunktion, hilft bei der Normalisierung des Gewichts, sorgt für gesunde Haut, Haare, Nägel und sogar für die Haut Schleimhaut des Magen-Darm-Traktes.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7). Biotin spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten, ist für die Aktivierung von Vitamin C notwendig, mit dessen Teilnahme die Reaktionen der Aktivierung und des Transfers von Kohlendioxid im Kreislaufsystem auftreten, Teil einiger Enzymkomplexe sind und für die Normalisierung des Wachstums und der Körperfunktionen notwendig sind. Biotin, das mit dem Hormon Insulin interagiert, stabilisiert den Blutzucker und ist auch an der Produktion von Glucokinase beteiligt. Beide Faktoren sind bei Diabetes von Bedeutung. Die Arbeit von Biotin hilft dabei, die Haut gesund zu halten, schützt vor Dermatitis, reduziert Muskelschmerzen, schützt das Haar vor grauem Haar und verlangsamt den Alterungsprozess im Körper.

Diese Liste nützlicher Eigenschaften kann natürlich fortgeführt werden und passt nicht in einen Artikel. Daher wird für jedes einzelne Vitamin ein separater Artikel geschrieben. Einige der Vitamine sind bereits auf der Website beschrieben.

Täglicher Bedarf an Vitaminen

Der Bedarf an Vitamin wird in Dosen berechnet.

- physiologische Dosen - das notwendige Minimum an Vitamin für das gesunde Funktionieren des Körpers;
- pharmakologische Dosen - Arzneimittel, die physiologischen weit überlegen sind - werden als Arzneimittel zur Behandlung und Vorbeugung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt.

Auch unterscheiden:

- täglicher physiologischer Bedarf an Vitamin - das Erreichen der physiologischen Dosis des Vitamins;
- Vitaminzufuhr - Die Menge an Vitamin E, die mit der Nahrung aufgenommen wird.

Dementsprechend sollte die Dosis der Vitaminzufuhr höher sein, da die Resorption im Darm (Vitaminverfügbarkeit) nicht vollständig von der Art der Nahrung (Zusammensetzung und Nährwert der Produkte, Volumen und Anzahl der Mahlzeiten) abhängt.

Tabelle des täglichen Bedarfs des Körpers an Vitaminen

Zusätzliche Vitaminzufuhr ist erforderlich:

- Menschen mit unregelmäßigen Essgewohnheiten, die unregelmäßig essen und hauptsächlich monotone und unausgewogene Nahrungsmittel, hauptsächlich gekochte Speisen und Konserven, essen.
- Menschen, die eine Langzeitdiät einhalten, um das Körpergewicht zu reduzieren oder häufig Diäten beginnen und unterbrechen.
- Menschen unter Stress.
- Menschen, die an chronischen Krankheiten leiden.
- Personen, die an Intoleranz gegenüber Milch und Milchprodukten leiden.
- Personen, die über längere Zeit Arzneimittel einnehmen, die die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen im Körper beeinträchtigen.
- während einer Krankheit
- zur Rehabilitation nach der Operation;
- mit erhöhter Übung.
- Vegetarier, weil Pflanzen fehlt die gesamte Palette an Vitaminen, die für ein gesundes menschliches Leben notwendig sind.
- wenn Sie Hormone und Verhütungsmittel einnehmen.
- Frauen nach der Geburt und während der Stillzeit.
- Kinder sollten aufgrund des erhöhten Wachstums zusätzlich zu den Vitaminen in ausreichender Menge solche Bestandteile der Nahrung wie Kalium, Eisen, Zink erhalten.
- bei hoher körperlicher oder geistiger Arbeit;
- Ältere Menschen, deren Körper mit Vitaminen und Mineralien des Alters schlechter aufgenommen wird.
- Raucher und Personen, die alkoholische Getränke konsumieren.

Quellen von Vitaminen

Die meisten Vitamine werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert. Sie müssen daher regelmäßig und in ausreichender Menge mit der Nahrung aufgenommen werden oder in Form von Vitamin-Mineral-Komplexen und Lebensmittelzusatzstoffen.

- Vitamin A, das aus Vorläufern hergestellt werden kann, die mit der Nahrung in den Körper gelangen;

- Vitamin D, das in der menschlichen Haut durch ultraviolettes Licht gebildet wird;

- Vitamin B3, PP (Niacin, Nicotinsäure), dessen Vorläufer die Aminosäure Tryptophan ist.

Außerdem werden die Vitamine K und B3 in der Regel in ausreichender Menge durch die bakterielle Mikroflora des menschlichen Dickdarms synthetisiert.

Die Hauptquellen für Vitamine

Vitamin A (Retinol): Leber, Milchprodukte, Fischöl, Orangen- und Grüngemüse, angereicherte Margarine.

Vitamin B1 (Thiamin): Hülsenfrüchte, Backwaren, Vollkornprodukte, Nüsse, Fleisch.

Vitamin B2 (Riboflavin): grünes Blattgemüse, Fleisch, Eier, Milch.

Vitamin B3 oder Vitamin PP (Niacin, Nikotinsäure): Hülsenfrüchte, Backwaren, Vollkornprodukte, Nüsse, Fleisch, Geflügel.

Vitamin B5 (Pantothensäure): Rind- und Rinderleber, Nieren, Seefisch, Eier, Milch, frisches Gemüse, Bierhefe, Hülsenfrüchte, Körner, Nüsse, Pilze, Bienengelee, Vollkornbrot, Vollkornbrot. Wenn die Darmflora normal ist, kann darin Vitamin B5 produziert werden.

Vitamin B6 (Pyridoxin): Hefe, Leber, Keimling, Kleie, unraffiniertes Getreide, Kartoffeln, Melasse, Bananen, rohes Eigelb, Kohl, Karotten, trockene Bohnen, Fisch, Huhn, Nüsse, Buchweizen.

Vitamin B9 (Folsäure, Bc, M): grüner Salat, Petersilie, Kohl, grüne Oberseite vieler Gemüse, schwarze Johannisbeerblätter, Hagebutte, Himbeere, Birke, Linde; Löwenzahn, Wegerich, Brennnessel, Minze, Schafgarbe, Snyt, Rüben, Erbsen, Bohnen, Gurken, Karotten, Kürbis, Getreide, Bananen, Orangen, Aprikosen, Rindfleisch, Lamm, Tierleber, Hühnchen und Eier, Käse, Quark, Milch, Thunfisch Lachs

Vitamin B12 (Cyanocobalamin): Leber (Rind und Kalb), Niere, Hering, Sardine, Lachs, Milchprodukte, Käse.

Vitamin C (Ascorbinsäure): Zitrusfrüchte, Cantaloupe, Wildrose, Tomaten, grüne und rote Paprika, Preiselbeeren, Sanddorn, getrocknete weiße Champignons, Meerrettich, Dill, Bärlauch, Eschenrot, Petersilie, Guave.

Vitamin D (Caliciferole): Hering, Lachs, Makrele, Haferflocken und Reisflocken, Kleie, Cornflakes, Sauerrahm, Butter, Eigelb, Fischöl. Unter der Einwirkung von ultraviolettem Licht wird auch Vitamin D im Körper produziert.

Vitamin E (Tocopherol): Pflanzenöl, Vollkornprodukte, Nüsse, Samen, grünes Blattgemüse, Rinderleber.

Vitamin K: Kohl, Kopfsalat, Kabeljau, grüner Tee und schwarzes Blatt, Spinat, Broccoli, Lamm, Kalbfleisch, Rinderleber. Es wird auch von Bakterien im Dickdarm produziert.

Vitamin F (Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure): Pflanzenöle aus dem Eierstock von Weizen, Leinsamen, Sonnenblumen, Saflor, Sojabohnen, Erdnüssen; Mandeln, Avocados, Walnüsse, Sonnenblumenkerne, Schwarze Johannisbeeren, Trockenfrüchte, Haferflocken, Mais, Naturreis, fetthaltige und halbfette Fische (Lachs, Makrele, Hering, Sardinen, Forelle, Thunfisch), Fischöl.

Vitamin H (Biotin, Vitamin B7): Rinderleber, Nieren, Stierherz, Eigelb, Rindfleisch, Kalbfleisch, Hühnerfleisch, Kuhmilch, Käse, Hering, Flunder, Dosensardinen, Tomaten, Sojabohnen, Reisreis, Weizenmehl, Erdnüsse, Champignons, grüne Erbsen, Karotten, Blumenkohl, Äpfel, Orangen, Bananen, Melonen, Kartoffeln, frische Zwiebeln, Vollkornroggen. Darüber hinaus ist Biotin für die Körperzellen notwendig, vorausgesetzt, die richtige Ernährung und Gesundheit wird durch Darmflora hergestellt.

Hypovitaminose (Vitaminmangel)

Hypovitaminose ist eine Krankheit, die auftritt, wenn der Körperbedarf an Vitaminen nicht vollständig befriedigt wird.

Die Hypovitaminose entwickelt sich unmerklich: Reizbarkeit, Müdigkeit treten auf, die Aufmerksamkeit nimmt ab, der Appetit wird stärker, der Schlaf ist gestört.

Ein systematischer, langfristiger Vitaminmangel in Nahrungsmitteln verringert die Arbeitsfähigkeit, beeinflusst den Zustand einzelner Organe und Gewebe (Haut, Schleimhäute, Muskeln, Knochengewebe) und die wichtigsten Funktionen des Körpers, wie Wachstum, intellektuelle und körperliche Fähigkeiten, Fortpflanzung und Abwehrkräfte.

Um einem Vitaminmangel vorzubeugen, ist es notwendig, die Gründe für seine Entwicklung zu kennen, für die Sie einen Arzt aufsuchen sollten, der alle erforderlichen Untersuchungen durchführt und eine Behandlung vorschreibt.

Avitaminose (akuter Vitaminmangel)

Die Avitaminose ist eine schwere Form des Vitaminmangels, die sich mit einem langen Mangel an Vitaminen in der Nahrung oder einer Verletzung ihrer Resorption entwickelt, was zu einer Störung vieler Stoffwechselprozesse führt. Die Avitaminose ist besonders gefährlich für einen wachsenden Organismus - Kinder und Jugendliche.

Symptome einer Avitaminose

• blasse träge Haut, die zu Trockenheit und Reizung neigt;
• lebloses trockenes Haar mit der Tendenz zu schneiden und auszufallen;
• verminderter Appetit;
• rissige Ecken der Lippen, die weder von Creme noch Lippenstift betroffen sind;
• Zahnfleischbluten beim Zähneputzen;
• häufige Erkältungen mit schwieriger und langer Genesung;
• ständiges Gefühl von Müdigkeit, Apathie, Irritation;
• Verletzung von mentalen Prozessen;
• Schlafstörung (Schlaflosigkeit oder Schläfrigkeit);
• Sehbehinderung;
• Verschlimmerung chronischer Krankheiten (rezidivierende Herpes, Psoriasis und Pilzinfektionen).

Hypervitaminose (Überdosis von Vitaminen)

Hypervitaminose (lat. Hypervitaminose) ist eine akute Erkrankung des Körpers infolge von Vergiftung (Intoxikation) mit einer ultrahohen Dosis eines oder mehrerer Vitamine, die in Lebensmitteln oder vitaminhaltigen Arzneimitteln enthalten sind. Die Dosis und die spezifischen Symptome einer Überdosierung für jedes Vitamin sind seine eigenen.

Antivitamine

Vielleicht ist es für einige Leute eine Neuigkeit, aber Vitamine haben trotzdem Feinde - Antivitamine.

Antivitamine (griechisch againstντί - gegen, Lat. Vita - life) - eine Gruppe organischer Verbindungen, die die biologische Aktivität von Vitaminen unterdrücken.

Dies sind Verbindungen, die in der chemischen Struktur Vitaminen nahekommen, jedoch biologische Wirkungen haben. Antivitamine werden bei der Einnahme anstelle von Vitaminen in Stoffwechselreaktionen aufgenommen und hemmen oder stören ihren normalen Verlauf. Dies führt zu Vitaminmangel (Avitaminose), auch wenn das entsprechende Vitamin in ausreichender Menge aus der Nahrung stammt oder im Körper selbst gebildet wird.

Antivitamine sind für fast alle Vitamine bekannt. Zum Beispiel ist Antivitamin von Vitamin B1 (Thiamin) Pyritiamin, das Polyneuritis verursacht.

Weitere Informationen zu Anti-Vitaminen finden Sie in den folgenden Artikeln.

Geschichte der Vitamine

Die Bedeutung bestimmter Nahrungsmittel zur Vorbeugung gegen bestimmte Krankheiten war im Altertum bekannt. Die alten Ägypter wussten also, dass die Leber durch Nachtblindheit hilft. Es ist jetzt bekannt, dass Nachtblindheit durch Vitamin-A-Mangel verursacht werden kann: 1330 veröffentlichte Hu Sihui in Peking eine dreivolumige Arbeit mit dem Titel Wichtige Prinzipien von Speisen und Getränken, die das Wissen über die therapeutische Rolle der Ernährung systematisierte und auf die Notwendigkeit einer Kombination verschiedener Lebensmittel hinweist.

Im Jahr 1747 führte der schottische Arzt James Lind, der sich auf einer langen Reise befand, eine Art Experiment mit kranken Seglern durch. Als er verschiedene saure Nahrungsmittel in seine Ernährung einführte, entdeckte er die Eigenschaft von Zitrusfrüchten, Skorbut zu verhindern. Im Jahr 1753 veröffentlichte Lind eine Abhandlung über Skorbut, in der er die Verwendung von Zitronen und Limetten zur Verhinderung von Skorbut vorschlug. Diese Ansichten wurden jedoch nicht sofort erkannt. Dennoch hat James Cook in der Praxis die Rolle pflanzlicher Lebensmittel bei der Verhinderung von Skorbut nachgewiesen, indem er Sauerkraut, Malzwürze und ähnliches von Zitrussirup in die Schiffsration eingeführt hat. Infolgedessen verlor er keinen einzigen Seemann vor Skorbut - eine für diese Zeit unerreichte Leistung. Im Jahr 1795 wurden Zitronen und andere Zitrusfrüchte zu einem Standard für britische Seeleute. Dies war die Entstehung eines sehr offensiven Spitznamens für die Segler - Zitronengras. Bekannte sogenannte Zitronenaufstände: Die Matrosen warfen Zitronensaft über Bord.

Im Jahr 1880 ernährte der russische Biologe Nikolai Lunin von der Universität Tartu den experimentellen Mäusen alle bekannten Elemente, aus denen sich Kuhmilch zusammensetzt: Zucker, Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Salz. Mäuse starben Zur gleichen Zeit entwickelten sich die mit Milch gefütterten Mäuse normal. In seiner Dissertation schloss Lunin, dass einige unbekannte Substanzen für das Leben in kleinen Mengen notwendig waren. Schlussfolgerung Lunin wurde von der wissenschaftlichen Gemeinschaft mit Bajonetten besetzt. Andere Wissenschaftler konnten ihre Ergebnisse nicht reproduzieren. Einer der Gründe war, dass Lunin Rohrzucker verwendete, während andere Forscher Milchzucker verwendeten, der schlecht raffiniert war und etwas Vitamin B enthielt.
In den folgenden Jahren wurden Daten gesammelt, die auf das Vorhandensein von Vitaminen hindeuten. So entdeckte der niederländische Arzt Christian Aikman 1889, dass Hühner, wenn sie mit gekochtem weißem Reis gefüttert wurden, an Beriberi erkrankt sind und wenn Reiskleie zu den Nahrungsmitteln hinzugefügt wird, sie geheilt werden. Die Rolle von unraffiniertem Reis bei der Verhinderung von Beriberi beim Menschen wurde 1905 von William Fletcher entdeckt. Im Jahr 1906 schlug Frederick Hopkins vor, dass Nahrung neben Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten usw. auch andere für den menschlichen Körper notwendige Substanzen enthält, die er als "zusätzliche Nahrungsfaktoren" bezeichnete. Den letzten Schritt machte der polnische Wissenschaftler Casimir Funk, der in London arbeitete. Er isolierte ein kristallines Medikament, von dem eine kleine Menge Beriberi heilte. Das Medikament wurde "Vitamine" (Vitamine) genannt, aus dem lateinischen Leben - "Leben" und dem englischen Amin - "Amin", einer stickstoffhaltigen Verbindung. Funk schlug vor, dass andere Krankheiten - Skorbut, Pellagra, Rachitis - auch durch einen Mangel an bestimmten Substanzen verursacht werden können.

Im Jahr 1920 schlug Jack Cecile Drummond vor, das „e“ aus dem Wort „Vitamine“ zu entfernen, da das kürzlich entdeckte Vitamin C die Aminkomponente nicht enthielt. So wurden "Vitamine" zu "Vitaminen".

1923 wurde die chemische Struktur von Vitamin C von Dr. Glen King hergestellt, und 1928 war der Arzt und Biochemiker Albert Saint-György der erste Vertreter von Vitamin C und nannte es Hexuronsäure. Bereits 1933 synthetisierten Schweizer Forscher ein identisches Vitamin C, die so genannte Ascorbinsäure.

1929 erhielten Hopkins und Aikman den Nobelpreis für die Entdeckung von Vitaminen, Lunin und Funk jedoch nicht. Lunin wurde Kinderarzt, und seine Rolle bei der Entdeckung von Vitaminen war lange vergessen. 1934 fand in Leningrad die erste All-Union-Konferenz über Vitamine statt, zu der Lunin (Leningrad) nicht eingeladen war.

In den 1910er, 1920er und 1930er Jahren wurden andere Vitamine entdeckt. In den 1940er Jahren wurde die chemische Struktur der Vitamine entschlüsselt.

Im Jahr 1970 erschütterte Linus Pauling, der zweimal Nobelpreisträger war, die medizinische Welt mit seinem ersten Buch, Vitamin C, Erkältung und Grippe, in dem er die Wirksamkeit von Vitamin C dokumentierte. Seitdem ist Ascorbinsäure das berühmteste, beliebteste und unentbehrlichste Vitamin für unseren Alltag. Mehr als 300 biologische Funktionen dieses Vitamins wurden untersucht und beschrieben. Die Hauptsache ist, dass der Mensch im Gegensatz zu Tieren kein Vitamin C selbst herstellen kann, weshalb sein Vorrat täglich aufgefüllt werden muss.

Fazit

Ich möchte Sie, liebe Leser, darauf aufmerksam machen, dass Vitamine sehr sorgfältig behandelt werden sollten. Unsachgemäße Ernährung, mangelnde Überdosierung, unzureichende Vitamindosen können die Gesundheit ernsthaft beeinträchtigen. Für die endgültigen Antworten auf das Thema Vitamine ist es daher ratsam, einen Arzt zu konsultieren - Vitaminologe, Immunologen.

http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html

Vitamin A

Vitamin A, sein Gehalt in Lebensmitteln

Vitamin A (oder Retinol) ist ein fettlösliches Vitamin. Retinol wurde zuerst entdeckt und erhielt den Namen Vitamin A. Retinol dient als Antioxidans.

Die Hauptquelle für Vitamin A sind tierische Produkte. Vitamin A kann auch vom Körper aus Beta-Carotin hergestellt werden, einem in vielen Früchten und Gemüse vorkommenden Pigment. Und in den roten Produkten ist Vitamin A viel mehr als in gelb und grün.

Vitamin A-Verbrauchsraten

Vitamin A kann sich in der Leber ansammeln. Bei längerer Anwendung von Retinol in hohen Dosen wird es toxisch. Die tägliche Einnahme von Vitamin A für verschiedene Personengruppen ist unterschiedlich. Männer brauchen täglich 700–1000 µg Vitamin A pro Tag, der Frauenbedarf an Vitamin A liegt zwischen 600 und 800 µg. Bei Schwangeren liegt die tägliche Vitamin-A-Rate bei 100 µg und bei stillenden Frauen bei 400 µg. Abhängig vom Alter und den Geschlechtsmerkmalen der Kinder beträgt die tägliche Vitamin-A-Zufuhr 400-1000 mcg. Bei akutem Vitamin-A-Mangel wird die Dosis auf maximal 3000 µg erhöht.

Vitamin A wird besser mit Fett (Öl) aufgenommen und löst sich nicht in Wasser auf. Beim Kochen und Verarbeiten von Lebensmitteln gehen jedoch 15-35% des Retinols verloren. Dies muss bei der Zubereitung von an Vitamin A reichen Lebensmitteln berücksichtigt werden.

Wirkung von Vitamin A auf den menschlichen Körper

Wofür ist Vitamin A? Retinol unterstützt die Immunität. Die Gesundheit der Haut, der Zähne, der Knochen und der Haare ist ohne Vitamin A nicht möglich. Der Zustand der Lunge und der Harnwege hängt stark von Vitamin A ab. Retinol ist für das Sehen sehr nützlich. Vitamin A trägt zur richtigen Entwicklung des Körpers des Kindes bei.

Exzess und Mangel an Vitamin A

Bei Vitamin-A-Mangel entwickelt sich Nachtblindheit. Eine Person in der Abenddämmerung beginnt, Objekte vage zu sehen, visuelle Reaktionen verlangsamen sich - dies sind Anzeichen für einen Mangel an Vitamin A. Trockene Haut und Haare, Müdigkeit, Akne, Gewichtsverlust, Schlaflosigkeit sind auch bei einem Mangel an Retinol möglich.

Interessanterweise sind bei Vitamin-A-Hypervitaminose viele Symptome ähnlich. Überschüssiges Retinol führt zu Kopfschmerzen, brüchigen Nägeln und Haaren, Magen-Darm-Störungen und Gelenkschmerzen. Bei Frauen führt eine Vitamin-A-Vergiftung zu einer Unterbrechung des Menstruationszyklus. Bei einer längeren Überdosierung von Vitamin A kann die Menstruation abgebrochen werden.

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Alles was Sie über Vitamin A wissen müssen

Jeder Organismus, sowohl Erwachsene als auch Kinder, benötigt eine bestimmte Menge an Vitaminen aller Gruppen, um sich vollständig zu entwickeln und zu entwickeln. Aufgrund seines Mangels sowie eines Überangebots können schwerwiegende Konsequenzen auftreten, die häufig einen medizinischen Eingriff erfordern. Um solche Fälle zu vermeiden, sollte die Tagesrate der Vitamine streng festgelegt werden.

Apotheken verkaufen "fertige" Vitamine in Form von Dragees oder Tabletten, die während der Jahreszeit, wenn sie unzulänglich sind (im Frühjahr und im Winter), verwendet werden können. Im Sommer und Herbst, wenn die Möglichkeit besteht, frische Produkte zu kaufen, besteht keine besondere Notwendigkeit, fertige Vitamine einzunehmen.

Der Einfachheit halber werden alle Vitamine als Buchstaben des lateinischen Alphabets bezeichnet: A, C, Vitamine der Gruppe B, D und andere. Das erste in dieser Gruppe ist nicht umsonst Vitamin A, das andere Namen hat - Axeroftol und Retinol.

Vitamin A ist hauptsächlich für die Sehqualität verantwortlich, da es einer der Bestandteile des Rhodopsin-Pigments ist, das wiederum für die Umwandlung des durch die Netzhaut kommenden Lichts in Impulse verantwortlich ist, die an das menschliche Gehirn übertragen werden. Ein Mangel im Körper dieses Vitamins führt zu "Nachtblindheit", dh gegen Abend beginnt sich das Sehvermögen stark zu verschlechtern und die Bilder verschwimmen. Darüber hinaus beeinflusst Vitamin A das Wachstum. Daher wird dringend empfohlen, Kinder früh zu nehmen.

Darüber hinaus hat Retinol eine vorteilhafte Wirkung auf die Arbeit vieler Körpersysteme, verbessert dadurch den Gesamtzustand der Person, verbessert den Zustand der Haut und beschleunigt die Regeneration von Epithelzellen.

Bei einer unzureichenden Menge dieses Vitamins wird, wie oben erwähnt, die Verschlechterung des Sehvermögens und die Wachstumsverzögerung beobachtet, und es können Probleme mit den Augen auftreten: Konjunktivitis kann auftreten. Darüber hinaus ist die Hornhaut der Augen stärker trocken.

Vitamin-A-Hypovitaminose wirkt sich auch nachteilig auf das Aussehen eines Menschen aus - die Sprödigkeit von Nägeln und Haaren nimmt zu, die Hautfarbe verschlechtert sich, ein starkes Peeling beginnt, insbesondere auf der Haut im Bereich der Knie und Ellbogen. Bei übermäßigem Mangel kann das Körpergewicht stark abnehmen, was zu Schwäche und chronischer Müdigkeit führt.

Ein Übermaß an Retinol bringt auch keinen großen Nutzen. In diesem Fall können Übelkeit und sogar Erbrechen, ständige Kopfschmerzen, Unwohlsein, Schmerzen in den Gelenken der Gliedmaßen auftreten.

Vitamin A in Produkten

Es besteht die falsche Meinung, dass Vitamin A in großen Mengen in Gemüse und roten Früchten vorwiegend in Karotten vorkommt. In der Tat ist Vitamin A in pflanzlichen Produkten nicht enthalten. Tatsache ist, dass dieses Vitamin im menschlichen Körper aus Pigmenten (Carotin) gebildet wird, die in Pflanzen enthalten sind. Dazu gehören die Früchte von Eberesche, Kürbis, Wassermelone, Sanddorn, Pfeffer (rot) und Karotten. Außerdem sind Pflanzen, die rot (oder ihre Schattierungen) und grün sind, auch reich an Carotin.

Vitamin A ist vor allem in der Leber, in den Nieren und im Herzen. Eigelb, Milch und andere Milchprodukte, Fischöl, Butter enthalten ebenfalls einen erheblichen Anteil dieses Vitamins. Ihr täglicher Konsum ist daher für die Gesundheit jedes Menschen äußerst wichtig. Es sollte jedoch daran erinnert werden, dass diese Produkte viel Cholesterin enthalten. Daher ist es sinnvoll, Ihre Ernährung so vielfältig wie möglich zu gestalten. Dazu gehören nicht nur tierische Produkte, sondern auch die erforderliche Menge an Gemüse und Obst.

Retinol ist eines der wichtigsten Vitamine, ohne die der Körper nicht normal funktionieren kann. Daher sollte der Empfang regelmäßig erfolgen, um gesundheitliche Probleme zu vermeiden. Die genaue Tagesdosis sollte abhängig von Ihrem Gesundheitszustand von einem Arzt verordnet werden. Gesundheit!

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Kurze Beschreibung der Vitamine

Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Nährstoffen und bei vielen biochemischen Reaktionen des Körpers. Die meisten Vitamine stammen aus der Nahrung, einige von ihnen werden von der Darmflora des Darms synthetisiert und in das Blut aufgenommen, so dass der Körper selbst ohne solche Vitamine keinen Bedarf dafür hat. Ein Vitaminmangel (nicht im Darm synthetisiert) führt zu einem schmerzhaften Zustand, der als Hypovitaminose bezeichnet wird. Bei einer Verletzung der Absorption von Vitaminen im Darm mit einer bestimmten Krankheit kann Hypovitaminose auftreten, selbst wenn genügend Vitamine in der Nahrung vorhanden sind.

Die Aufnahme von Vitaminen aus dem Körper kann aufgrund unzureichender Kochnahrung unzureichend sein: Erhitzen, Konserven, Rauchen, Trocknen, Einfrieren oder irrationale Einwegernährung. Daher führt vorwiegend Kohlenhydratfutter zu Vitamin-B-Mangel. Bei einer Diät, die sehr wenig Eiweiß enthält, kann Riboflavin (Vitamin B2) fehlen.

Viele Vitamine werden schnell zerstört und reichern sich nicht in der richtigen Menge im Körper an, so dass eine Person sie ständig mit der Nahrung aufnehmen muss. Dies gilt insbesondere für die Vitamine A, D, B1 und B2, PP und C. Wir geben kurze Informationen zu den wichtigsten Vitaminen.

Vitamin A (Retinol) ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers von großer Bedeutung, da es an einer Reihe von Redoxprozessen beteiligt ist, die Sehfunktion gewährleistet, das Wachstum von Kindern fördert und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionskrankheiten erhöht.

Der Mangel an Vitamin A im Körper verursacht Hypovitaminose, deren erstes Anzeichen die sogenannte Nachtblindheit ist - Sehstörungen bei schwachem Licht (in der Abenddämmerung). Dies ist auf die mangelnde Bildung in der Netzhaut des Pigments Rhodopsin zurückzuführen, für deren Synthese Vitamin A benötigt wird.Die weitere Entwicklung der Hypovitaminose A äußert sich in der Austrocknung der Hornhaut des Auges und ihrer häufigen Infektion. Bei einem Mangel an Retinol kommt es außerdem zu einer Degeneration der Epithelzellen der Schleimhäute der Atmungs-, Verdauungs- und Harnwege. Dies trägt zur Entwicklung entzündlicher Erkrankungen der inneren Organe bei.

Ein charakteristisches Anzeichen für einen Vitamin-A-Mangel ist auch trockene Haut und trockenes Haar, Blässe und Schälen der Haut, Neigung zur Bildung von Akne, Furunkel, Sprödigkeit und Glättung der Nägel, verminderter Appetit und erhöhte Müdigkeit.

Nicht nur ein Mangel ist schädlich, sondern auch ein Überschuss an Vitamin A. Große Mengen Vitamin A sind giftig. Mit der Einführung von mehr als 50 mg Retinol pro Tag über einen langen Zeitraum kann sich eine Hypervitaminose entwickeln - Juckreiz, Haarausfall, allgemeine Reizbarkeit, Lethargie, Schläfrigkeit, Kopfschmerzen und Verschlimmerung einer Gallensteinerkrankung und einer chronischen Pankreatitis.

Retinol wird zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen und Erkältungen (Masern, Dysenterie, Lungenentzündung, Bronchitis), Erkrankungen des Verdauungssystems (chronische Gastritis, Colitis, Hepatitis) und einigen Augenerkrankungen angewendet.

Vitamin A wird in seiner fertigen Form nur mit Produkten tierischen Ursprungs an den menschlichen Körper abgegeben. Sie sind reich an Fett aus der Leber von Fischen (Kabeljau, Grouper, Flunder, Heilbutt) und Rinderleber. In kleineren Mengen kommt es in Milch, Sauerrahm, Sahne, Butter und Eigelb vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Provitamin A - Carotin, das sich in der Dünndarmwand und in der Leber in Vitamin A verwandelt. Die Quelle von Carotin sind Gemüse und Gemüse. Karotten, Kürbis, Petersilie, Paprika, Dill, Tomaten, Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln sowie Obst und Beeren - Aprikosen, Mandarinen, Orangen, Zitronen, Pfirsiche, Eberesche, Hagebutten, Aprikose, Himbeere, Schwarze Johannisbeere. Zur besseren Aufnahme von Carotin sollten geeignete Lebensmittelprodukte in Kombination mit Pflanzenöl oder Sauerrahm verzehrt werden.

Der tägliche physiologische Bedarf an Vitamin A bei einem gesunden Menschen beträgt 1,5 mg, in Carotin - 3 mg.

Vitamin B1 (Thiamin) spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kohlenhydrat-, Fett-, Mineralstoff- und Wassermetabolismus. Es hat eine positive Wirkung auf die Zellatmung, das Nerven- und Herz-Kreislauf-System sowie auf die Verdauungsorgane. Beim Menschen wird Thiamin im Darm gebildet, jedoch in unzureichenden Mengen, so dass Sie es zusätzlich mit der Nahrung aufnehmen müssen.

Mit einem Mangel an Vitamin B1 in der Nahrung erreicht die Oxidation von Kohlenhydraten nicht das Ende, und Zwischenprodukte, Brenztraubensäure und Milchsäure sammeln sich in den Geweben an, was zu einer gestörten Übertragung von Nervenimpulsen führt.

Leichte Hypovitaminose B1 führt zu Funktionsstörungen des Zentralnervensystems in Form von Depressionen, allgemeinem Unwohlsein, erhöhter Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Abschwächung der Aufmerksamkeit.

Ein erheblicher Mangel an Vitamin B1 im Körper führt zur Entwicklung einer schweren Krankheit namens Beriberi. Sie wird begleitet von Polyneuritis, Störungen der Empfindlichkeit der Extremitäten, gestörter Herzaktivität (Herzschlag, Herzschwäche) und einer Abnahme der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen.

Tagesbedarf an Vitamin B1 - 2 mg. Der Bedarf an Thiamin steigt mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten in Lebensmitteln sowie bei Fiebererkrankungen, Darmerkrankungen, erhöhter Schilddrüsenfunktion (Thyreotoxikose), Neuritis und Radikulitis.

Vitamin B1 kommt in Roggenbrot, Buchweizen und Haferflocken, Leber und Nieren von Rindern und Schweinen sowie Schinken vor. Die besten Quellen für Thiamin sind Vollkorngetreide, Früchte von Hülsenfrüchten und Nüsse (Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse). Zur Vorbeugung von Thiaminmangel wird empfohlen, Hefegetränke und Brotkwas sowie zuvor eingeweichte Weizen- und Roggenkörner zu verwenden.

Vitamin B2 (Riboflavin) hat einen signifikanten Effekt auf die Sehfunktion - es erhöht die Schärfe der Farbunterscheidung und verbessert die Nachtsicht. Dieses Vitamin ist Teil einer Reihe von Enzymen, die am Metabolismus von Kohlenhydraten, der Synthese von Proteinen und Fetten beteiligt sind.

Das aus der Nahrung gewonnene Riboflavin wird im Körper mit Phosphorsäure (phosphoryliert) kombiniert. Diese Säure gehört zusammen mit Proteinen zu den für die Zellatmung notwendigen Enzymen. Vitamin B2 hat eine regulierende Wirkung auf die Funktion des zentralen Nervensystems und der Leber, stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen.

Wenn der Körper von Riboflavin unzulänglich ist, verschlechtert sich die Proteinsynthese, die Oxidation der Milchsäure wird gestört, das Glykogen verschwindet aus der Leber, die Bildung wird gehemmt, es bilden sich Aminosäuren und Herz-Kreislauf- und Kreislaufstörungen. Charakteristische Anzeichen eines Riboflavinmangels sind Risse in den Mundwinkeln. Die weitere Entwicklung der Hypovitaminose führt zu einer Abnahme des Appetits, Gewichtsverlust, Schwäche, Apathie, Kopfschmerzen, Brennen der Haut, Juckreiz oder Schmerzen in den Augen, beeinträchtigter Dämmerung, Konjunktivitis. Brustnippelrisse bei stillenden Frauen können auf einen Mangel an Vitamin B2 zurückzuführen sein, da der Körperbedarf für dieses Vitamin während der Stillzeit signifikant ansteigt.

Der durchschnittliche tägliche menschliche Bedarf an Riboflavin beträgt 2,5-3 mg.

Die wichtigsten Riboflavinquellen sind: Vollmilch, insbesondere Joghurt, Acidophilus, Kefir, Käse, mageres Fleisch, Leber, Nieren, Herz, Eigelb, Pilze, Backen und Bierhefe. Vitamin B2 ist beim Kochen stabil.

Vitamin B5 (Pantothensäure) ist ein Bestandteil vieler Enzyme, die am Protein-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt sind, und stimuliert die Bildung von Nebennierenhormonen.

Die reichsten an Pantothensäure sind Leber, Niere, Eigelb, mageres Fleisch, Milch, Fisch, Erbsen, Weizenkleie und Hefe. Während des Kochens gehen bis zu 25% Vitamin B5 verloren. Es wird in ausreichender Menge von im Dickdarm lebenden Mikroben produziert, so dass in der Regel kein Mangel an Pantothensäure besteht (der Bedarf dafür liegt bei 10-12 mg pro Tag).

Vitamin B6 (Pyridoxin) gehört zu den zahlreichen Enzymen, die am Metabolismus von Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin beteiligt sind. Pyridoxin verbessert den Fettstoffwechsel bei Arteriosklerose. Es wurde festgestellt, dass Vitamin B6 den Wasserlassen erhöht und die Wirkung von Diuretika erhöht.

Ein ausgeprägtes Bild eines Vitamin-B6-Mangels ist selten, da es von Mikroben im Darm produziert wird. Manchmal wird dies bei kleinen Kindern beobachtet, die autoklavierte Milch erhalten. Dies äußert sich in Wachstumsretardierung, gastrointestinalen Störungen, erhöhter nervöser Erregbarkeit und Krampfanfällen.

Die durchschnittliche tägliche Dosis von Pyridoxin beträgt 2 bis 2,5 mg. Es kommt in Pflanzen vor, insbesondere in nicht raffinierten Getreidekörnern (Weizen, Roggen), in Gemüse, Fleisch, Fisch, Milch, in Rinderleber, Eigelb und in Hefe ist viel Vitamin B6 enthalten. Dieses Vitamin ist hitzebeständig, zersetzt sich jedoch bei Einwirkung von Licht (insbesondere ultravioletter Strahlung).

Vitamin B12 (Cyanocobalamin) hat eine komplexe Struktur, seine Moleküle enthalten ein Kobaltatom und eine Cyanogruppe.

Dieses Vitamin ist beim Menschen für die Bildung von Nukleinsäuren und einigen Aminosäuren (Cholin) notwendig. Vitamin B12 hat eine hohe biologische Aktivität. Es stimuliert das Wachstum, die normale Blutbildung und Reifung der roten Blutkörperchen, normalisiert die Leberfunktion und den Zustand des Nervensystems. Darüber hinaus aktiviert es das Blutgerinnungssystem (steigert die Aktivität von Prothrombin), wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten aus - bei der Atherosklerose senkt es den Cholesterinspiegel im Blut, erhöht die Lecithinmenge und hat die Fähigkeit, Fettablagerungen in den inneren Organen zu reduzieren.

Vitamin-B12-Mangel tritt meistens aufgrund von Erkrankungen des Magens oder des Darms auf, was zu einer gestörten Extraktion aus der Nahrung und zu einer Aufnahme von darin enthaltenem Vitamin B12 führt, das sich in Form einer schweren Anämie aufgrund einer Störung der normalen Blutbildung im Knochenmark manifestiert.

Beim Menschen wird Vitamin B12 in geringen Mengen im Darm gebildet, außerdem kommt es mit tierischen Produkten. Vitamin B12 kommt in der Leber, im Fleisch, in den Eiern, im Fisch, in der Hefe sowie in aus der Leber von Tieren gewonnenen Arzneimitteln vor. Seine wichtige Quelle ist Milch, besonders sauer, da sie von einigen Milchsäurebakterien synthetisiert wird. Es ist hitzebeständig, aber lichtempfindlich.

Vitamin B9 (Folsäure) ist ein wesentlicher Bestandteil des B-Vitaminkomplexes. Zusammen mit Vitamin B12 ist Folsäure an der Regulation der Blutbildung, der Bildung von roten Blutkörperchen, Leukozyten und Blutplättchen sowie der Regulation des Eiweißstoffwechsels beteiligt, stimuliert das Wachstum, reduziert die Fettablagerung in den inneren Organen.

Folsäure ist in frischem Gemüse und Gemüse enthalten - Tomaten, Bohnen, Karotten, Blumenkohl, Spinat, grüne Petersilienblätter, Sellerie sowie Leber, Nieren und Tiergehirne. Beim Kochen von Nahrungsmitteln aufgrund der Instabilität der Folsäure zum Erwärmen erreicht ihr Verlust 50-90%. Im menschlichen Darm wird es von der Mikroflora in ausreichenden Mengen synthetisiert, um die Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen.

In dieser Hinsicht kann der entsprechende Vitaminmangel nur ausnahmsweise auftreten. Die Hypovitaminose entwickelt sich mit der Einführung großer Dosen von Sulfonamiden oder Antibiotika, die die Darmflora zerstören und dadurch die Bildung von Folsäure blockieren. Vitaminmangel kann auch auftreten, wenn die Folsäureaufnahme aufgrund von Erkrankungen des Dünndarms beeinträchtigt wird. Da Vitamin B12 für die Absorption von Folsäure notwendig ist, wird mit dessen mangelnder Resorption die Folsäure beeinträchtigt. Der geschätzte tägliche menschliche Bedarf an Folsäure beträgt 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (Calcium pangamat) verbessert den Fettstoffwechsel, erhöht die Sauerstoffaufnahme des Gewebes und erhöht den Gehalt an energiereichen Substanzen in Herz, Skelettmuskulatur und Leber (Kreatinphosphat und Glykogen). Vitamin B15 kommt in Pflanzensamen vor (im Griechischen ist „pan“ überall, „din“ ist Saatgut), Bierhefe, Reiskleie und Leber. Es wird häufig zur Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Leber eingesetzt.

Vitamin B17 (Nitrilosid) wurde vor kurzem entdeckt. Es verbessert den Stoffwechsel und beugt der Entwicklung von Tumoren vor. In großen Mengen in Früchten enthalten, vor allem in Getreide (Roggen, Weizen) und Samen - Gruben von Äpfeln, Birnen, Trauben.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist eines der wichtigsten Vitamine der menschlichen Ernährung. Die physiologische Bedeutung von Ascorbinsäure im Körper ist sehr unterschiedlich.

Ascorbinsäure aktiviert eine Reihe von Enzymen, trägt zu einer besseren Eisenaufnahme bei und stärkt! Hämoglobinbildung und Reifung der roten Blutkörperchen. Vitamin C regt die Bildung eines sehr wichtigen Proteins an - Kollagen. Dieses Protein bindet einzelne Zellen in ein einzelnes Gewebe. Mit seinem Mangel an Wundheilung verlangsamte sich stark. Ascorbinsäure beeinflusst die Synthese eines anderen Proteins, dessen Mangel die Plastizität und Permeabilität der Blutgefäße verletzt, wodurch zahlreiche Blutungen und Zahnfleischbluten entstehen.

Vitamin C hat eine ausgeprägte antitoxische Wirkung gegen viele toxische Substanzen. So wurde die neutralisierende Wirkung von Ascorbinsäure auf Diphtherie, Tuberkulose, Dysenterie und andere mikrobielle Gifte nachgewiesen.

Ascorbinsäure hat eine weitere äußerst wichtige Fähigkeit. Es erhöht die körpereigene immunbiologische Widerstandsfähigkeit gegen Infektions- und Katarrhalenkrankheiten und hat einen ausgeprägten Einfluss auf die Aktivität von Makrophagen, die die in den Körper eingebrachten pathogenen Mikroben einfangen und verdauen.

Derzeit wird Vitamin C in der medizinischen Praxis häufig zur Behandlung so vieler Krankheiten verwendet.

Die unsachgemäße thermische Verarbeitung von Lebensmitteln und die Langzeitlagerung von Lebensmitteln führen zur Oxidation und zum Verlust großer Mengen Ascorbinsäure. Hypovitaminose C kann bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auftreten, die die Resorption von Ascorbinsäure beeinträchtigen (z. B. bei chronisch hypolidaler Gastritis, Enterokolitis) sowie bei einem Mangel an Vitaminen B1 und B2 und nach längerem Gebrauch bestimmter Arzneimittel wie Salicylate und Sulfanilamid-Arzneimittel.

Ein langfristiger Vitamin-C-Mangel kann je nach Schweregrad zur Entwicklung von Skorbut führen, die durch eine Schädigung der Blutgefäße, insbesondere der Kapillaren, gekennzeichnet ist. Dies spiegelt sich in einer erhöhten Permeabilität und Brüchigkeit der Kapillarwände wider. Blutungen von Kapillaren führen zu Blutungen in Haut, Muskeln und Gelenken. Das Zahnfleisch entzündet sich, die Zähne lockern sich und fallen heraus, es kommt zu Anämie, der arterielle Blutdruck sinkt. Lippen, Nase, Ohren und Nägel werden bläulich. Es gibt Schmerzen in Knochen und Gelenken, allgemeine Lethargie, rasche Ermüdbarkeit, Blässe der Haut, Abnahme der Körpertemperatur, Resistenz gegen verschiedene Krankheiten, vor allem den Magen-Darm-Trakt und die Atmungsorgane, nimmt ab.

Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin C beträgt 70-100 mg. Dieser Standard erhöht sich für Menschen, die in heißen Geschäften, die in heißen Klimazonen oder im hohen Norden leben, sowie für Menschen, die körperliche Arbeit und Sport ausüben. Schwangere und stillende Frauen benötigen im Vergleich zur Norm doppelt so viel Vitamin C. Ältere Menschen benötigen eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure, da dieses Vitamin die Fähigkeit hat, die Entwicklung von Atherosklerose zu verhindern.

Im menschlichen Körper wird Vitamin C nicht gebildet, daher müssen Sie es ständig mit der Nahrung aufnehmen.

Die reichsten Quellen für Ascorbinsäure sind grüne Pflanzenteile, die meisten Gemüse und Früchte. Besonders viel Vitamin C in den Früchten von Wildrose, schwarzen Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Zitronen und Früchten von unreifen Walnüssen. Kartoffel enthält im Herbst am meisten Vitamin C, im Dezember halbiert sich die Menge und im März 4-mal.

In den Hüften fanden sich neben Ascorbinsäure die Vitamine B2, P, K und Carotin (Provitamin A). Hagebutten unterscheiden sich insofern, als sie das Enzym Ascorbinase nicht enthalten, das Ascorbinsäure zerstört. Daher ist die Zerstörung von Vitamin C in den reifen Hüften viel langsamer als in Ascorbinase enthaltenden Pflanzen. Getrocknete Hagebutten können ihre Vitaminaktivität für mehrere Jahre beibehalten. Ascorbinase fehlt auch in Zitrone, Orange und Schwarzer Johannisbeere.

Hagebutten sind reich an Vitamin C und haben orange Farbe und prall gefüllte Kelchblätter. Bei den Wildrosenarten mit niedrigem Vitamin-A-Gehalt werden die Reste der Kelchblätter fest gegen die Wände des Fötus gedrückt. Viel Vitamin C in gekeimten Körnern von Roggen, Weizen, Erbsen.

Beim Kochen von Speisen gehen etwa 50 bis 60% Ascorbinsäure verloren. Um sicherzustellen, dass Vitamin C durch Einwirkung von Sauerstoff so wenig wie möglich zerstört wird, sollte das Essen in einer nicht oxidierenden (emaillierten) Schüssel unter einem Deckel gegart werden, nicht verdaut und lange Zeit nicht aufbewahrt werden, da das Erhitzen von Fertiggerichten den Vitamin-C-Verlust schnell erhöht. Aus dieser Sicht sind rohes Gemüse, Obst und Beeren von größter Bedeutung.

Vitamine der Gruppe D sind am Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor beteiligt: ​​Aktivieren der Kalziumabsorption aus dem Verdauungstrakt sowie der Ablagerung von Kalzium im Knochengewebe und im Dentin; regen den Austausch von Phosphorsäure an, die eine wichtige Rolle bei der Aktivität des zentralen Nervensystems und der Gesamtenergie des Körpers spielt. Darüber hinaus stimuliert Vitamin D das Wachstum und beeinflusst den Funktionszustand der Schilddrüse, Struma, Nebenschilddrüse und Geschlechtsdrüsen. Eine große Menge Vitamin D ist in der Leber von Meeresfischen (zusammen mit Vitamin A) zu finden, etwas weniger in Butter, Milch, Eigelb und Fischeiern. In Pflanzen liegt Vitamin D in einer biologisch inaktiven Form vor. Sie sind besonders reich an Hefe. In Produkten tierischen Ursprungs ist Vitamin D auch biologisch inaktiv. Die Umwandlung in eine aktive Form erfolgt in der Haut unter dem Einfluss von Sonnenlicht oder durch künstliche Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen. In der Herbst-Winter-Periode wird daher eine Quarzlampe empfohlen. Angereichertes Fischöl wird auch als Vitamin D-Quelle verwendet. Bei einem Mangel an Vitamin D im Körper des Kindes entwickelt Rachitis, bei der die Prozesse der Verknöcherung gestört werden (die Knochen werden weich, die Struktur der Zähne verändert sich). Ähnliche Veränderungen können im Körper schwangerer und stillender Frauen auftreten, deren Vitamin-D-Bedarf dramatisch ansteigt.

Übermäßige Einnahme von Vitamin D hat eine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper - trägt zur Entstehung von Arteriosklerose bei, führt zu einer Ablagerung von Kalzium in den inneren Organen, zu Verdauungsstörungen.

Der tägliche Bedarf von Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern an Vitamin D beträgt 500 internationale Einheiten (ME). Medizinisches Fischöl, das in Apotheken verkauft wird, enthält etwa 1000 ME in einem Teelöffel.

Vitamin P kommt in Zitrusfrüchten, Hüften, schwarzen Johannisbeerenbeeren und roter Paprika vor.

Die biologische Wirkung von Vitamin-P-Teig hängt mit der Anwesenheit von Ascorbinsäure zusammen. Es fördert die Aufnahme von Vitamin C und schützt es vor Oxidation. Daher ist der Bedarf an Ascorbinsäure in Gegenwart von Vitamin P reduziert.

In Nahrungsmittelpflanzen, die reich an Vitamin C sind, gibt es immer Vitamin R. Dies erklärt die höhere Wirksamkeit von Vitamin C, das in pflanzlichen Produkten enthalten ist, im Vergleich zu synthetischen Drogen.

Mit einem Mangel an Vitamin P werden die Kapillaren brüchig, ihre Brüchigkeit nimmt zu und Blutungen treten auf.

Es werden zwei Präparate von Vitamin P verwendet: aus Teebaumblättern und aus der grünen Masse von Buchweizenrutin. Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin P beträgt 35-50 mg.

Vitamin K hat die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu erhöhen. Bei Hypovitaminose K sinkt mit einer Abnahme der Blutgerinnung die Stärke der Kapillaren, die nur durch systematische Einnahme von Vitamin K wiederhergestellt werden kann. Die Verwendung von Vitamin P in diesen Fällen hat keine Wirkung, ebenso wie ein Vitamin-P-Mangel die Einführung von Vitamin K nicht.

Vitamin K beschleunigt die Wundheilung und wirkt schmerzstillend. Die antibakterielle Wirkung wird ebenfalls festgestellt.

Vitamin K wird von Bakterien im Dickdarm synthetisiert. Die Hypovitaminose K kann auftreten, wenn die Absorptionsvorgänge im Dickdarm gestört sind sowie durch Leber- und Gallenwegserkrankungen, da zur Absorption von Vitamin K die Anwesenheit von Gallensäuren notwendig ist.

Der tägliche Vitaminbedarf von Erwachsenen für Vitamin K beträgt etwa 1-2 mg. Vitamin K kommt in grünem Salat, Spinat, Weißkohl und Blumenkohl sowie in Karotten, Tomaten und Ebereschenbeeren vor. Natürliches Vitamin K ist resistent gegen hohe Temperaturen, unlöslich in Ode, hochlöslich in Fetten.

Vitamin PP (Nikotinsäure) ist Teil einer Reihe von Enzymsystemen, die die Gewebeatmung steuern. Vitamin PP ist an der Regulation des Kohlenhydrat-, Protein- und Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Nikotinsäure hat die Fähigkeit, das Lumen von Kapillaren und Arteriolen zu erweitern, wodurch Gefäßkrämpfe verschwinden können. Vitamin PP erhöht den Säuregehalt des Magensafts, reguliert die motorische Aktivität des Magens, fördert die Aufnahme und Aufnahme von Nährstoffen und wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus.

Der Mangel an Nikotinsäure in der Ernährung verstößt gegen die Bildung von Enzymen, die Redoxreaktionen und Zellatmung durchführen. Der Mangel an Vitamin PP in Lebensmitteln führt zu einer schweren Erkrankung - Pellagra (vom italienischen Wort "Pellà Agra" - raue Haut). Bei Patienten mit Pellagra erscheinen Pigmentierung, Abschälen und Ulzerationen der Haut in offenen Bereichen des Körpers, die der Sonnenstrahlung ausgesetzt sind, die Darmfunktion ist beeinträchtigt. In schweren Fällen gibt es psychische Störungen mit visuellen und auditorischen Halluzinationen.

Da Vitamin PP in der Natur weit verbreitet ist, ist Pellagra bei den üblichen gemischten Lebensmitteln äußerst selten. Im menschlichen Körper wird dieses Vitamin aus der Aminosäure Tryptophan hergestellt. Dies ist das stabilste Vitamin, es wird unter langfristigem Kochen und Trocknen gelagert, ändert sich nicht unter der Einwirkung von Licht und Sauerstoff. Die besten Quellen für Nikotinsäure sind Hefe, Leber, mageres Fleisch, Hülsenfrüchte, Buchweizen, Kartoffeln und Nüsse. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin PP beträgt 15–20 mg, für schwangere und stillende Frauen 20–25 mg, für Kinder 5–15 mg.

Vitamin E ist für den normalen Verlauf der Schwangerschaft und die Fütterung von Nachkommen erforderlich. Das wichtigste Symptom eines Vitamin-E-Mangels im Körper einer Frau ist der Verlust der Fähigkeit, einen normalen Fötus zu tragen: Eine Schwangerschaft wird durch eine spontane Fehlgeburt beendet.

Die experimentelle E-Avitaminose bei männlichen Ratten unterbricht die Bildung von Spermatozoen: Spermatozoen treten ohne Geißeln auf und verlieren ihre Bewegungs- und Befruchtungsfähigkeit. Dann hört die Spermienproduktion auf, der Sexualtrieb schwindet, die umgekehrte Entwicklung der äußeren Sexualmerkmale kommt vor, die Männchen ähneln kastrierten Tieren. Sie haben degenerative Veränderungen in der Skelettmuskulatur und im Herzmuskel, unterbrechen das Nervensystem und die Leber.

Eine weitere sehr wichtige Eigenschaft von Vitamin E sollte beachtet werden: Es ist ein hervorragendes physiologisches Antioxidans (Antioxidans). Dies ist von großer Bedeutung für die Verhinderung vorzeitiger Hautalterung, da davon ausgegangen wird, dass eine der Ursachen für die Alterung das Verstopfen der interzellulären Räume durch Oxidationsprodukte ist. Vitamin E stoppt diesen Prozess.

Vitamin E ist sehr hitzebeständig und bricht unter normalen Kochbedingungen nicht zusammen. Es kommt in pflanzlichen Produkten vor, insbesondere in Pflanzenölen (Sonnenblumen, Mais, Baumwolle, Flachs), Hagebutten, Eigelb, Erbsen, Bohnen, Linsen sowie in Roggengetreide und Weizen. Die tägliche Dosis von Vitamin E beträgt 20-30 mg.

Es wirkt sich positiv auf das Nervengewebe aus, ist am Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt. Biotinmangel tritt bei Menschen mit seborrhoischer Dermatitis auf.

Biotin kommt in Eigelb, Leber, Niere, Hefe, Getreide- und Hülsenfrüchten sowie in frischem Gemüse vor. Beständig gegen hohe Temperaturen. Der tägliche Bedarf an Biotin wird ungefähr in 0,15-0,2 mg bestimmt.

http://www.pravilnoe-pokhudenie.ru/zdorovye/rezerv/znavita.shtml