Zutaten: Teig: Kefir - 1 EL. Salz - 0,5 Teelöffel - Zucker - 0,5 Teelöffel -soda - 0,5 tsp. - Hart geriebener Käse - 1 EL. -Haken - 2 EL. - Pflanzenöl zum Braten von Kuchenfüllung: - Vetchina (Wurst) - 1 EL. (auf einer groben Reibe gerieben) (Ich hatte Käse drin).
Zutaten (Anteil zu zweit): Dunkle Schokolade (mindestens 60% Kakao) - 80 g Butter - 50 g Yayts - 2 Stück Zucker - 40 g Mehl - 30 g Zubereitung: 1. Zuerst müssen 80 g Schokolade und 50 g Butter geschmolzen werden. 2 Mischen Sie zwei Eier gut mit 40 g Zucker. Fügen Sie geschmolzene Schokolade hinzu.4.
Zutaten: Hähnchenbrust - 1 Stck. Tomate - 1 Stück Kartoffeln - 2-3 Stck. Zwiebel - 1 Stck. Hartkäse - 100 g Mayonnaise - 2 EL. l Zubereitung: 1. Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor. Spülen Sie die Hühnerbrust unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit Papiertüchern ab. 2. Schneiden Sie die Brustlänge in zwei Hälften.
Wir benötigen: 2 kleine Kabeljaufilets oder anderes weißes Fischsalz, schwarzer Pfeffer - zum Probieren von 2-3 Tomaten (ich habe 10 Stücke Kirschtomaten) 5 EL. Löffel Sauerrahm 20-25% 2 Teelöffel Senf (Sie können einen grobkörnigen, ich habe jetzt gewöhnliche) 100 g Hartkäsegrüns Wenn das Filet frisch ist, dann im Allgemeinen.
1. Kalorienarmer Salat "Nacht" ZUTATEN: ● Gekochte Eier 5 Stück ● Gekochte Hühnerbrust 200 g ● Gekochte Champignons 200 g (wir haben Champignons) ● Fettarmer Käse 100-150 g ● Grünzeug zum Dekorieren ● Natürlicher Joghurt 100 g VORBEREITUNG: Die Weißen vom Eigelb trennen. Separat reiben. Fleisch und Pilze fein.
http://vkus-recepty.ru/155966-sorgo-krupa-kak-gotovitjSorghum: Was kannst du kochen?
Sie können hochwertiges Sorghum in Russland zu ausgehandelten Preisen für den Großhandel erwerben. Wenn Sie sich entscheiden, Sorghummehl zu kochen, können Sie es nach Gewicht oder in Paketen kaufen. Wir weisen darauf hin, dass dieses Mehl kein Gluten enthält, das in Weizen sehr reichlich ist, weshalb es ideal für Menschen geeignet ist, die an Gluten-Unverträglichkeit leiden. Mit diesem Produkt, das reich an Vitaminen, Kohlenhydraten, Tanninen, Eiweiß und Carotin ist, können Sie Brot, Pfannkuchen, Pfannkuchen und andere Mehlprodukte herstellen. Ich möchte anmerken, dass dieses Mehl keine klebrige Substanz (Gluten) enthält, weshalb beim Mischen des Teigs etwas Tapioka oder Maisstärke sowie mehr Wasser hinzugefügt werden sollte. Dann kann es als normaler Teig auf Weizenmehlbasis verwendet werden.
Das Sorghum aus der Getreidefamilie kann natürlich in Form von Getreide verwendet werden. In diesem Fall können Sie Brei kochen. Für die Zubereitung nehmen Sie die Flockensamen. 1 Teil der verfeinerten Körner mit 4 Teilen Wasser in einen großen Topf geben. Die erforderliche Flüssigkeitsmenge hängt von der Art der Pflanze ab. Während des Kochens ist es jedoch immer möglich, mehr Wasser einzufüllen, wenn es verdunstet, noch bevor der Inhalt weich ist. Bedecken und über Nacht gehen. Dann wie gewöhnlicher Reis kochen.
Sorghum Groats: Eigenschaften, Eigenschaften und Verwendung
Sorghum krupa, das zum Kochen verwendet wird, gehört zu den Getreidesorten. Äußerlich ähnelt die Kruppe der Hirse. In vielen Ländern Asiens und Afrikas bereiten sie aus Sorghum verschiedene nationale Gerichte zu. Wozu dienen solche Cerealien und wie werden sie zubereitet?
Beschreibung und Merkmale der Sorte
Weltweit gibt es mehr als sechzig Arten wilder und kultivierter Sorghumsorten. Grundsätzlich kommt dieses Gras in Asien, Afrika, Amerika, Australien und in einigen europäischen Ländern vor. Einige Sorten wachsen in Russland und anderen GUS-Ländern.
Sorghum Kornarten gibt es in mehreren Varianten. Dies ist hauptsächlich eine äthiopische oder arabische Sorte. Äußerlich ähnelt diese Getreidekultur den für alle Hirse üblichen. Samen sind weiß und dunkler, fast braun. Gelegentlich gibt es schwarze Körner.
Sorghum Getreidesamen wird zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet, wie zum Beispiel Getreide aller Art. Darüber hinaus machen sie nicht nur Getreide, sondern auch Mehl und sogar Stärke. Hochwertige Sandkörner sollten gut getrocknet sein. Die Farbe des fertigen Getreides kann unterschiedlich sein: hellgelb, hell und dunkelbraun, schwarz.
Es wird empfohlen, solche Körner bei Raumtemperatur in einem Glas- oder Zinnbehälter mit dichtem Deckel zu lagern. Der Raum, in dem das Müsli gelagert wird, muss trocken sein. Feuchtigkeit kann sich negativ auf die Qualität von Sorghum auswirken und die Kruppe kann unbrauchbar werden.
Bei richtiger Lagerung verliert diese Kruppe zwei Jahre lang nicht ihre vorteilhaften und geschmacklichen Eigenschaften. Sorghummehl kann nicht länger als ein Jahr gelagert werden.
Nützliche Eigenschaften
Sorghum-Kruppe unterscheidet sich von vielen anderen Köpfen in ihrer einzigartigen Zusammensetzung. Getreide enthält eine große Anzahl von Kohlenhydraten. Einhundert Gramm Sorghumprodukt macht 68, 3 Gramm Kohlenhydrate aus. Der Rest sind Proteine, Fette, Ballaststoffe und Wasser. Sorghum gilt als sehr nützliches und nahrhaftes Getreide. Der daraus hergestellte Haferbrei deckt den Hunger perfekt und sättigt lange Zeit. Durch die zahlreichen Vitamine und wohltuenden Elemente wirkt diese Kruppe auch heilend auf den Körper. Der Kaloriengehalt von Getreide pro hundert Gramm beträgt mehr als 320 Kcal.
Die Zusammensetzung dieses Getreides enthält eine Vielzahl von Vitaminen der Gruppe B, die sich positiv auf die Arbeit des Nervensystems auswirken und die Gehirnaktivität verbessern.
Darüber hinaus verbessert Sorghum den Appetit, normalisiert das Verdauungssystem und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Herzmuskels aus.
Als Teil dieses Getreides gibt es Vitamine, die den Stoffwechsel normalisieren und beschleunigen, Fette abbauen. Aus diesem Grund schließen viele, die sich an eine gesunde Ernährung halten und zusätzliche Pfunde loswerden möchten, in ihre Diätmahlzeiten von Sorghum ein.
Aufgrund des hohen Vitamin B 2 -Gehalts wirkt sich dieses Kraut positiv auf die Gesundheit und Schönheit von Haar, Haut und Nägeln aus. Andere nützliche Vitamine und Substanzen stärken das Immunsystem, geben Kraft und Energie. Natürliche Antioxidantien, die in großen Mengen in Sorghum enthalten sind, reinigen den Körper von Giftstoffen, Schlacken und überschüssigem Salz und tragen dazu bei, viele Prozesse im Körper zu beschleunigen. Darüber hinaus helfen Antioxidantien, den Körper vor den negativen Auswirkungen externer Faktoren zu schützen.
Die nützlichen Elemente von Sorghum helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Aus diesem Grund wird empfohlen, diejenigen, die an Diabetes leiden, in Ihre Ernährung aufzunehmen. Es wird empfohlen, Getreide für Personen zu verwenden, die an Darmerkrankungen, Magenbeschwerden, Nervenstörungen, Hautkrankheiten und Glutenunverträglichkeit leiden.
Dieses Getreide ist nützlich für alle: Männer, Frauen, ältere Menschen und Kinder. Ältere Menschen wird besonders empfohlen, solche Getreideflocken in ihre Ernährung einzubeziehen, da sie ein Mittel zur Vorbeugung von Krankheiten wie Schlaganfall und Herzinfarkt sind. Sorghum hilft Frauen, ihre Jugend und Schönheit zu erhalten.
Mahlzeiten mit diesem Getreide können während der Schwangerschaft und beim Stillen eingenommen werden. Sorghum wirkt sich aufgrund der reichhaltigen Vitaminkomposition positiv auf die Gesundheit der Mutter und ihres Kindes aus.
Kontraindikationen werden bei individueller Intoleranz nicht empfohlen, Sorghumkorn zu verwenden. Wenn keine allergischen Reaktionen festgestellt wurden, ist es durchaus möglich, sie in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Die übermäßige Verwendung solcher Getreide kann zu einer Reihe von Problemen führen. Darunter stehen: Durchfall, Blähungen oder Verstopfung. Wenn diese Symptome jedes Mal nach dem Verzehr von Sorghum auftreten, sollten Sie dieses Getreide aus Ihrer Ernährung ausschließen.
Wie zu benutzen
Sorghum-Körner sind süßlich im Geschmack. Von diesen werden häufig Mehl, Stärke und Babynahrung zubereitet. In Ländern Afrikas und Asiens werden der erste und zweite Gang aus Sorghum hergestellt, Brot wird aus Mehl gebacken. Eine Vielzahl von Beilagen und Müsli wird aus Sorghum hergestellt und zu Gemüsesalaten hinzugefügt.
Sehr lecker und nahrhaft stellt sich Brei aus Sorghum heraus. Insbesondere nehmen sie gerne Sportler in ihre Ernährung auf. Grütze machen ist sehr einfach. Sorghumbrei sollte nach dem gleichen Rezept und mit den gleichen Anteilen wie Reisbrei hergestellt werden. Die einzige Nuance, die berücksichtigt werden sollte, ist, dass Sorghum schon sehr lange hergestellt wurde. Dieser Brei wird eine Stunde länger gekocht. Zur Vereinfachung der Zubereitung und Beschleunigung dieses Prozesses wird Brei mit einem Multikocher gegart. Grütze unterscheiden sich nicht von charakteristischem und ausgeprägtem Geschmack. So kann jeder nach eigenem Geschmack kochen: mit Zusatz von Zucker oder Salz, Honig, Beeren, Gemüse oder Pilzen.
Bei Verwendung von Sorghummehl ist es wichtig, daran zu denken, dass es sehr wenig Gluten enthält. Es wird empfohlen, alle anderen Mehlsorten zu gleichen Teilen zuzugeben, da sonst der Teig nicht funktioniert.
Es ist durchaus möglich, aus dem Sorghum-Müsli ein köstliches Getränk zuzubereiten, das Ihrem Lieblingskaffee ähnelt. Geschälte Körner werden in einer Pfanne gebraten, bis sie eine schöne braune Tönung haben. Gebratene Körner sollten bei niedriger Hitze stehen, damit das Sorghum nicht brennt. Sobald die gesamte Feuchtigkeit sie verlässt, ändert sich die Farbe. Sie können sie in einer manuellen oder elektrischen Kaffeemühle mahlen. Ein Teelöffel des erhaltenen Pulvers sollte mit einem Glas kochendem Wasser gefüllt werden.
Wenn gewünscht, können Sie Zucker nach Belieben hinzufügen. Das Getränk ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Vermahlen Sie die Samen von Sorghum vorzugsweise unmittelbar vor der Verwendung. Es wird nicht empfohlen, das Pulver vorher zu ernten, da es an Geschmack und Nutzen verliert.
Zur Verwendung von Körnersorghum siehe das Video unten.
http://eda-land.ru/krupy/sorgo/Sorghum - Beschreibung des Grases, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen für den Körper
Trotz der Tatsache, dass diese Pflanze den Menschen seit der Antike bekannt ist, da sie mehrere tausend Jahre alt ist, ist die Frage: "Sorghum, was ist das?" Sorghum wirkt und schadet der Zusammensetzung und den Eigenschaften des Getreides sowie der Verwendung beim Kochen und beim Kochen zu Hause.
Aus diesem Artikel erfahren Sie:
Sorghum: Beschreibung
Sudan-Gras kann sowohl mehrjährig als auch einjährig sein. Im Aussehen ähnelt es Mais. Der Stängel der Pflanze ist dicht, hoch und kann drei Meter hoch werden. Diese Getreide haben auch ein entwickeltes Wurzelsystem. Die Blütenstände von Getreide werden Rispen genannt und die Früchte selbst - Körner.
Die Körner der Pflanze können verschiedene Farben haben, sowohl weiß als auch schwarz. Es ist erwähnenswert, dass diese Kultur bevorzugt in Ländern mit einem heißen Klima wächst, keine Angst vor Dürre hat, aber keinen Frost duldet und sofort stirbt.
Forscher unterscheiden heute verschiedene Arten von Sorghum:
- Korngras, ähnlich wie Hirse. Die Körner der Pflanze haben eine hellgelbe oder schwarzbraune Farbe und werden zur Herstellung von Getreide, Mehl oder Stärke verwendet, aus denen sie gebacken werden.
- Zuckergras, mit dessen Stielen verschiedene Sirupe und Melasse hergestellt werden.
- Kräuterpflanzensorte wird als Viehfutter verwendet.
- Technisches oder venezianisches Sorghum wird zur Herstellung von Papier und gewebten Produkten verwendet.
- Zitronengras eignet sich gut als Gewürz zum Kochen und wird auch in der Parfüm- und Pharmaindustrie verwendet.
Diejenigen, die ihre eigenen Kulturen anbauen, wissen, dass Sorghum zur Ernte bereit ist, wenn die Körner hart werden und beim Pressen zerfallen. Wenn beim Anklicken eines Getreides eine flüssigkeitähnliche Flüssigkeit freigesetzt wird, ist das Getreide noch nicht ausgereift.
Wo wächst Gras?
Getreide dieser Art wächst heute in den Gebieten von Asien, Europa, Afrika, Australien, Nord- und Südamerika. In den Ländern der ehemaligen Sowjetunion wächst diese Kultur in den Territorien Moldawiens, der Ukraine und Kasachstans.
Wie wächst Sorghum?
Forscher betrachten das nordöstliche Afrika als den Geburtsort von Getreide, sein zweiter Name ist Sudangras. Vor einigen tausend Jahren war diese Pflanze in ganz Afrika zu finden. In den Ländern dieses Kontinents begannen sie im 6. Jahrhundert v. Chr. Mit dem Anbau von Getreide und im 15. Jahrhundert kam Getreide nach Europa, wo sie angebaut wurden. Dieser Vertreter der Familie der Bluegrass fiel im 17. Jahrhundert in Amerika.
Sorghum-Anbau findet heute auch im Sudan und in Äthiopien, Indien, China und Ägypten statt.
Sorghum nützt und schädigt den Körper
Zusammensetzung und Nährwert
Die Zusammensetzung der Körner umfasst Ballaststoffe, Proteine, Kohlenhydrate, Asche und Fette. Der Energiewert des Produkts beträgt ungefähr 340 kcal. Auch in der Pflanze gibt es Komponenten wie Ascorbinsäure, Folsäure, Biotin, Niacin, Riboflavin, Thiamin.
Es ist erwähnenswert, dass das sudanesische Gras reich an Kalzium, Zink, Selen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Eisen, Kupfer und Molybdän ist.
Nützliche Eigenschaften von Sorghum
Die Pflanze hat eine einzigartige Zusammensetzung, daher stellt sich bei vielen die Frage, wie nützlich dieses Gras ist. Da die Körner viele Kohlenhydrate und Proteine enthalten, sind die Gerichte von ihnen sehr nahrhaft und können das Hungergefühl dauerhaft lindern. Thiamin in der Zusammensetzung von Getreide hilft auch bei der Verdauung und verbessert die Funktion des Magens.
Nützliche Eigenschaften für Frauen und Männer dieser Pflanze bestehen auch darin, dass ihre nützlichen Komponenten zur Verbesserung des Gehirns und des Herz-Kreislauf-Systems beitragen.
Als Teil der Kultur gibt es Substanzen, die als Antioxidationsmittel wirken und den menschlichen Körper reinigen und schützen. Regelmäßiger Verzehr von Speisen dieses Produkts trägt ebenfalls dazu bei, Stoffwechselprozesse im Körper zu beschleunigen.
Sudanesisches Kraut wird für Diabetiker empfohlen, da seine einzigartige Zusammensetzung die Erneuerung von Knochenzellen auslöst. Die heilenden Komponenten der Pflanze stimulieren auch die Produktion von Hämoglobin, das bei Erkrankungen der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems nützlich ist.
Die Verwendung von Getreide in der Medizin und Kosmetik
In Getreide enthaltenes Vitamin PP und Biotin tragen zum Abbau von Fetten bei und stimulieren die Produktion von nützlichen Aminosäuren, Vitamin A und D, Steroidhormonen.
Phosphor in der Zusammensetzung der Körner ist aktiv an der Bildung des Skeletts beteiligt. Aufgrund der vorteilhaften Zusammensetzung dieser Körner wird auch empfohlen, ältere Menschen zu verwenden, um das Schlaganfallrisiko zu verringern. Die Nährstoffe in der Zusammensetzung des Sudangras sind in der Ernährung einer schwangeren oder stillenden Frau nicht überflüssig.
Nützliche und heilende Eigenschaften
Infusionen aus den Rhizomen der Pflanze werden bei Neuralgien, Rheuma und Gicht eingesetzt. Der Extrakt der Körner wirkt als Diuretikum, hilft bei der Entfernung von Ödemen und trägt zur Entfernung von Salzen aus dem Körper bei.
Zitronengras wird hauptsächlich für kosmetische Zwecke verwendet, aus denen ätherisches Öl gewonnen wird, das die Struktur der Haut, ihre Verjüngung und Straffung verbessert.
Sudanesische Kräuterrezepte
Körner haben keinen ausgeprägten Geschmack, sie können ein wenig Süße geben. Häufig werden Getreide zu Mehl, Stärke, Babynahrung und Diabetikern verwendet.
Zitronensorte wird in der asiatischen und karibischen Küche oft als Würzmittel für Fleisch-, Fisch- und Fischgerichte verwendet. Getreide wird perfekt mit Ingwer, Knoblauch und Pfeffer kombiniert. Als Gewürz wird Saucen, Getränken und ersten Gängen Gras beigemischt.
Zuckersorten zur Herstellung von Sirup, Marmelade und Melasse. Es wird zu Getränken wie Bier, Wodka, Kwas und Met hinzugefügt.
Brei wird aus Getreide, Fladen, Gebäck, ersten und zweiten Gängen zubereitet. Um eines der Getreidesorten dieses Krautes zu backen, ist es notwendig, das Mehl mit einer kleinen Menge regulären Mehls zu mischen, da in den Körnern des Getreides kein Gluten vorhanden ist.
Aus dem Getreide dieser Getreideart können Sie leckeren und nahrhaften Brei kochen, der fast genau wie Reis gekocht wird, aber etwas länger, etwa eine Stunde. Das Gericht kann nicht nur auf dem Herd, sondern auch im Slow Cooker gekocht werden. Haferbrei kann als eine süße gekocht werden, die mit Beeren oder Früchten oder leicht gesalzen mit Fleisch, Pilzen oder Gemüse serviert werden kann.
Gegenanzeigen
Das Essen dieses Produkts wird nicht für individuelle Intoleranz empfohlen. Es ist auch erwähnenswert, dass einige Sorten von Sudangras eine große Menge Blausäure enthalten, was zu schweren Vergiftungen führen kann.
Wie lagere ich und wo kaufe ich Sorghum?
Getreide aus Getreide einer Getreidepflanze kann bis zu zwei Jahre in einem trockenen Raum gelagert werden, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren. Mehl aus diesem Müsli kann ein Jahr gelagert werden.
Sie können Getreide in Online-Shops kaufen, die Produkte für eine gesunde Ernährung anbieten. Es sollte gesagt werden, dass nur Zucker- und Getreidesorten dieses Getreides gegessen werden. Die Körner sollten eine rötliche, hellgelbe, braune und sogar schwarze Farbe haben.
http://orehi-zerna.ru/sorgo-polza-i-vred/Sorghum
Diese Pflanze ist in afrikanischen Ländern von großer Bedeutung. In unserem Land ist es ziemlich schwierig, sich zu treffen.
Ein anderer Name für Sorghum ist Sudangras. Dieses Kraut gehört zur Familie der Bluegrass und ist verwandt mit Getreide. Sorghum kann als Geburtsort des nordöstlichen Afrikas betrachtet werden, in Ländern wie Äthiopien und Sudan, wo es im 4. Jahrhundert v. Chr. Angebaut und angebaut wurde. Es gibt noch viele Sorten dieser wundervollen Pflanze.
Wo werden Sorghum angebaut?
In der Antike wurde Sorghum nicht nur in Afrika vertrieben, sondern auch in Indien und China, wo es bis heute für Nahrungsmittel verwendet wird. In Europa wurde Sorghum erst im 16. Jahrhundert angebaut und nach weiteren zweihundert Jahren wurde die Pflanze nach Amerika gebracht.
Sorghum kann ein- oder mehrjährig sein. Die meisten jungen Pflanzen sind für den Menschen giftig.
Äußerlich ist Sorghum Mais sehr ähnlich. Die Pflanze ist eine im Frühling wärmeliebende Pflanze, die in Amerika mit großem Erfolg angebaut wird. Sugargrass wird in den USA von Missouri bis Kentucky verwendet, um Zuckersirup und verschiedene Produkte herzustellen. Neben Zucker werden in den USA über 40 Sorghumsorten angebaut.
Die industrielle Produktion von Nahrungsmitteln aus Sorghum ist ein wesentlicher Bestandteil der Wirtschaft von Ländern wie Indien und Nigeria. Diese Pflanze wird traditionell in großen Mengen in afrikanischen Ländern angebaut. Die führenden Hersteller von Sorghum sind jedoch Indien und Nigeria.
Sorghum Arten und Sorten
Derzeit wurden mehr als 60 Sorghumsorten, sowohl kultiviert als auch wildwachsend, untersucht. Sie wachsen hauptsächlich im Süden Südwestasiens, Europa, Zentral in Russland, Moldawien und der Ukraine, in Nord- und Südamerika, Afrika und Australien. Wir können die Hauptarten von Sorghum unterscheiden:
- Korn Sorghum. Im Aussehen ähnelt es Hirse. Die Samen sind hellgelb bis schwarz und braun. Sie dienen zur Herstellung von Getreide, Mehl, Alkohol und Stärke. Aus gemahlenem Sorghum backen sie Brot und produzieren Süßwaren, verschiedene Müsli und traditionelle afrikanische Gerichte sowie Babynahrung. Zu den Hauptarten von Körnersorghum gehören Nubier, Araber und Äthiopier.
- Zuckergras In der industriellen Produktion werden nur die Stiele verwendet. Von ihnen bereiten sie die in der Süßwarenindustrie verwendeten Melasse sowie süßen Sirup und Honig zu.
- Grassy Sorghum. Aufgrund seines saftigen Kerns wird es hauptsächlich als Viehfutter angebaut.
- Technisches oder Venedig-Sorghum. Es ist wegen des Strohs wertvoll, aus dem Papier, Besen und Korbwaren hergestellt werden.
- Zitronengras Als Gewürz für Meeresfrüchte, Fischspezialitäten, Fleisch- und Gemüsegerichte. Zitronengras passt gut zu Ingwer, Pfeffer und Knoblauch. Darüber hinaus produziert es ein ätherisches Öl, das in der Parfümerie-, Pharma- und Lebensmittelindustrie üblich ist.
Die Zusammensetzung von Sorghum und seine Kalorien
Sorghum ist sehr reich an Kohlenhydraten. 100 g einer Pflanze enthalten 68 g Kohlenhydrate. Der Rest besteht aus Eiweißen, Fetten, Wasser, Ballaststoffen und Asche. Die gleiche Menge Sorghum enthält 340 kcal.
Sorghum ist reich an Vitaminen: Ascorbinsäure und Folsäure, Pyridoxin, Thiamin, Niacin, Biotin und Riboflavin.
Sorghum enthält auch eine große Menge an Makro- und Mikroelementen: Selen, Kupfer, Eisen, Zink, Molybdän, Mangan, Kalzium, Kalium, Phosphor, Magnesium und Zink.
Nützliche Eigenschaften von Sorghum
Diese Pflanze ist sehr nahrhaft, da sie Kohlenhydrate und Proteine enthält. In Sorghum enthaltenes Thiamin verbessert den Appetit und die Sekretion des Magens, strafft die Muskeln, aktiviert Gehirn und Herz und wirkt sich positiv auf die höhere Nervenaktivität des gesamten Organismus aus.
Die Zusammensetzung von Sorghum und den stärksten Antioxidantien - Polyphenolverbindungen, die den menschlichen Körper vor den negativen Auswirkungen der äußeren Umgebung, von Alkohol und Tabak schützen und das Altern verhindern. Sorghum enthält 12 Mal mehr Antioxidantien als Blaubeeren.
Die in Sorghum enthaltenen Vitamine PP und H verbessern den Stoffwechsel, bauen Fette ab und regen die Produktion von Aminosäuren, Vitaminen und Steroidhormonen im Körper an. Sorghum ist reich an Phosphor, das die Erneuerung von Knochenzellen, die das Skelett bilden, und Phosphorsäure stimuliert. Die Pflanze sollte von Diabetikern verzehrt werden, da Sorghum den Blutzuckerspiegel reguliert und die Hämoglobinsynthese stimuliert.
Sorghum wird empfohlen bei Hautkrankheiten, Schleimhauterkrankungen des Gastrointestinaltrakts und bei Nervenerkrankungen sowie bei der Ernährung von schwangeren Frauen, stillenden Müttern, Kindern und älteren Menschen.
http://food.propto.ru/article/sorgoSorghum
Sorghum oder sudanesisches Gras ist ein uraltes Kraut, das ursprünglich aus Afrika stammt und als sicherere glutenfreie Alternative zu Weizen und anderen Körnern gilt. Laboruntersuchungen bestätigen, dass Sorghum kein Gluten enthält. Dies macht es sicher für Menschen mit Zöliakie. Darüber hinaus gibt es viele nützliche Komponenten im Korn.
Allgemeine Merkmale
Es wird vermutet, dass die ersten ethnischen Gruppen, die vor etwa achttausend Jahren das südliche Ägypten bewohnten, diese Ernte anbauen. Auf dem Territorium Afrikas und Australiens haben Archäologen versteinerte Überreste von Sorghum gefunden, die etwa fünftausend Jahre alt sind. Dieses Kraut wird seit der Antike auch in Indien und China angebaut.
Heute wird Sorghum auf der ganzen Welt angebaut, aber meistens ist dieses Getreide auf den Tischen von Menschen in Indonesien, Ländern in Afrika und Südamerika zu finden. Dieses Gras verträgt Dürre und hohe Lufttemperaturen und wird daher häufig in den trockensten Regionen angebaut, in denen andere Körner nicht wachsen.
Sorghum ist ein hohes Gras mit einem starken Stiel und flachen, schmalen, hellgrünen Blättern, die an den Enden zugespitzt sind. In der Dürreperiode kräuseln sie sich. Dadurch ist die Anlage vor übermäßigem Feuchtigkeitsverlust geschützt. Darüber hinaus dient eine Wachsschicht, die das Grün bedeckt, auch als hervorragender Schutz gegen Feuchtigkeitsverlust. Erwachsene Pflanzen können eine Höhe von fast 2 Metern erreichen, aber kultivierte Sorten überschreiten in der Regel nicht mehr als 1,5 Meter (eine solche Pflanze ist leichter zu sammeln). Dieses Kraut hat ein gut entwickeltes Wurzelsystem, das eine schnelle Aufnahme von Nährstoffen aus dem Boden ermöglicht.
Während der Blütezeit erscheinen im Gras bisexuelle Blüten, die in aufrechten Blütenstand-Rispen gesammelt werden. Sorghumsamen sind rund oder oval, sehr wie Hirse. In einer Rispe können 800 bis 3000 Körner sein. Bei verschiedenen Sorten (und davon gibt es mehr als 30) können sich die Körner in der Farbe unterscheiden (sie sind weiß, gelb, rosa, violett, rot oder braun). Einige Sorten werden als Futtermittel angebaut, andere als Nahrungsquelle und wieder andere als technische Anlagen. Alle Sorten von Sorghum werden in 4 Gruppen eingeteilt. Getreidesorten werden zur Herstellung von Mehl und Stärke verwendet. Kräuter sind Rohstoffe für Heu und Silage. Zuckergras ist als Quelle für Sirup und Biokraftstoffe nützlich, und die technische Vielfalt der Anlage ist für die daraus hergestellten Besen bekannt.
Nährwertmerkmale
Sorghum-Körner sind eine reichhaltige Quelle für Kohlenhydrate, Proteine und Mineralien, insbesondere für den Menschen so wichtig wie Eisen, Kalium und Kalzium. Gleichzeitig enthalten sie jedoch kein Gluten. Dies macht sie zu einem idealen Produkt für Menschen, die an Zöliakie leiden (eine Krankheit, bei der Menschen keinen Weizen und andere glutenhaltige Produkte essen können).
Forschungsergebnisse zeigen, dass Sorghum einen hohen Nährwert hat. Diese Körner enthalten eine große Menge ungesättigter Fette, Ballaststoffe und Vitamine der Gruppe B. Außerdem sagen Wissenschaftler, dass dieses Produkt mehr Antioxidantien enthält als in Blaubeeren und Granatäpfeln. Diese Kultur ist überraschend reich an phenolischen Verbindungen und Anthocyaninen, die für ihre Fähigkeit bekannt sind, Entzündungen zu reduzieren und vor freien Radikalen zu schützen.
Das in den Körnern enthaltene Zink und Magnesium macht das Produkt nützlich für die Aufrechterhaltung einer gesunden Funktion des Nervensystems. Vergessen Sie auch nicht, dass Magnesium zu einer besseren Aufnahme von Kalzium beiträgt, was für das Knochengewebe wichtig ist (insbesondere zur Vorbeugung von Osteoporose und Arthritis). Dank einer Vielzahl von Vitaminen der Gruppe B gilt Sorghum als Lebensmittel, das für die Augengesundheit (insbesondere zur Vorbeugung von Glaukom und Katarakten) gut ist. Darüber hinaus wurden geringe Mengen an Vitamin C in diesem Getreide gefunden, was bedeutet, dass Brei, obwohl er nicht als Hauptquelle für Ascorbinsäure geeignet ist, durchaus als zusätzliche Quelle geeignet ist.
http://foodandhealth.ru/krupy/sorgo/Sorghum
Sorghum
Für viele unserer Landsleute sagt das Wort "Sorghum" entweder nichts aus oder erinnert an... einen Besen! In der Tat ist dies ein sehr verbreitetes Getreide. Für die Menschen in Afrika ist es für uns Weizen wie Weizen, in Asien wird es häufig als Nahrungsmittel verwendet, gekochter Brei wird aus Getreidekörnern, Mehl, Stärke und sogar Wodka hergestellt, Flechtwaren, Papier, Besen aus Stroh und Produktionsabfälle werden Viehfutter.
Viele Ernährungswissenschaftler halten Sorghum für ein sehr nützliches Nahrungsmittel, denn wenn Sie Sorghum mit Weizen oder Reis vergleichen, stellt sich heraus, dass in dieser Pflanze die Konzentration an Kalzium, Eisen, Eiweiß und Ballaststoffen höher ist.
Sorghum oder sudanesisches Gras (lat. Sorghum) ist eine krautige Pflanze der Familie Meatlik (Grasses). Sudan, Äthiopien und andere Länder Nordostafrikas gelten als die Heimat von Sorghum, wo es im 4. Jahrhundert v. Chr. Angebaut wurde und wo die meisten der modernen Wissenschaft bekannten Pflanzenarten noch immer anzutreffen sind. In der Antike war es nicht nur in Afrika üblich, sondern auch in Indien und China, wo es in Lebensmitteln immer noch weit verbreitet ist. Im 14. Jahrhundert begann sie in Europa zu kultivieren und im 17. Jahrhundert - nach Amerika gebracht -.
Heute gibt es etwa 60 Sorten wilder und kultivierter Sorghum-Arten, die am häufigsten in Südwest- und Zentralasien, Äquatorialafrika, Amerika, Südeuropa, Russland, Moldawien, Ukraine und Australien vorkommen. Darunter sind folgende Haupttypen:
- Getreide-Sorghum ist seit der Antike eine wichtige Getreideernte und eine der Säulen der Ernährung der afrikanischen und asiatischen Völker. Unter den Sorghum-Sorten sind Jugara, Durra und Kaolin die bekanntesten. Korn-Sorghum wird zu Getreide, Mehl und Stärke verarbeitet. Aus Sorghummehl Müsli, Kuchen, Getränke zubereiten, Suppe und Hauptgerichte hinzufügen. Sorghum enthält kein Gluten, daher wird dem Sorghummehl Mehl zugesetzt, um die Qualität des Gebäcks zu verbessern. Maotai wird in China aus Getreide-Sorghum hergestellt. In Äthiopien wird das Brot von Injera-Sauerteig-Sorghum-Kuchen gespielt. Couscous wird aus Sorghummehl zubereitet und mit etwas Wasser zu Kugeln gerollt.
- Zuckergras wird zur Herstellung von Melasse (Sorghumhonig), Marmelade, verschiedenen Süßwaren und Alkohol verwendet. Dies ist die einzige Pflanze, deren Saft bis zu 20% Zucker enthält.
- Venisches oder technisches Sorghum wird zur Herstellung von Besen und Bürsten verwendet.
- Gras-Sorghum wird für Tierfutter angebaut, und sein Stroh wird für die Herstellung von Papier, Flechtwaren, Zäunen und Dächern verwendet.
- Ein entfernter Verwandter von Sorghum - Zitronen-Sorghum (Cymbopogon, Zitronengras, Zitronengras, Zitronengras) wird aufgrund seines frischen Zitrusaromas in der Karibik und in vielen asiatischen Küchen als Gewürz verwendet. Suppen, Saucen, Getränke, Fleisch- und Fischgerichten werden mit Zitronengras versetzt.
Chemische Zusammensetzung (Sorghum pro 100 g):
Kohlenhydrate - 68,33 g
Ballaststoffe (Ballaststoffe) - 6,3 g
Vitamin B1 (Thiamin) - 0,24 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) - 0,142 mg
Vitamin B6 (Pyridoxin) - 0,5 mg
Folsäure (Vitamin B9) - 20 mcg
Niacin (Vitamin B3 oder Vitamin PP) - 2,9 mg
http://www.abcslim.ru/articles/1329/sorgo/Sorghum
Geschichte von
Die Heimat von Sorghum ist das Territorium des modernen Sudan und Äthiopiens. Diese Pflanze wurde vor etwa 5000 Jahren in Afrika und China kultiviert und erschien tausend Jahre später auf dem Territorium Südeuropas.
Die Systematisierung von Sorghum ist eine sehr schwierige Aufgabe, da es etwa 70 Arten und 28 Unterarten von Kulturpflanzen und 24 Wildpflanzen gibt. Der Einfachheit halber wurde die gesamte Sorghumsorte nach dem Prinzip ihrer Verwendung in 4 Gruppen eingeteilt: Getreide, Zucker, mariniert, grasig.
Verbreitung
Sorghum wird in den Tropen, Subtropen und in einigen Regionen der gemäßigten Zone angebaut.
Sorghum ist eine der dürretolerantesten Kulturpflanzen und eine echte Rettung für die Menschen in Afrika und den trockenen Regionen Asiens. Es kommt vor, dass Sorghum aufgrund langer Dürreperioden die einzige Pflanze ist, die Menschen und Tieren Nahrung gibt.
In Russland wird Sorghum nur in der Region Saratow angebaut. In nördlicheren Gegenden schlägt diese wärmeliebende und lichtliebende Pflanze keine Wurzeln.
Anwendung
Die Verwendung von Sorghum für kulinarische Zwecke ist durch die Komplexität der Verarbeitung begrenzt. Viele Sorghumsorten haben eine dichte bittere Schicht, die entfernt werden muss. Vor der Verwendung sollte Sorghum lange Zeit eingeweicht und gewaschen werden.
Die Einstufung von Sorghum spricht beredt über die Anwendungsbereiche.
Getreide-Sorghum ist seit der Antike eine wichtige Getreideernte und eine der Säulen der Ernährung der afrikanischen und asiatischen Völker. Unter den Sorghum-Sorten sind Jugara, Durra und Kaolin die bekanntesten. Korn-Sorghum wird zu Getreide, Mehl und Stärke verarbeitet. Aus Sorghummehl Müsli, Kuchen, Getränke zubereiten, Suppe und Hauptgerichte hinzufügen. Sorghum enthält kein Gluten, daher wird dem Sorghummehl Mehl zugesetzt, um die Qualität des Gebäcks zu verbessern. Maotai wird in China aus Getreide-Sorghum hergestellt. In Äthiopien wird das Brot von Injera-Sauerteig-Sorghum-Kuchen gespielt. Couscous wird aus Sorghummehl zubereitet und mit etwas Wasser zu Kugeln gerollt.
Zuckergras wird zur Herstellung von Melasse (Sorghumhonig), Marmelade, verschiedenen Süßwaren und Alkohol verwendet. Dies ist die einzige Pflanze, deren Saft bis zu 20% Zucker enthält.
Venisches oder technisches Sorghum wird zur Herstellung von Besen und Bürsten verwendet.
Gras-Sorghum wird für Tierfutter angebaut, und sein Stroh wird für die Herstellung von Papier, Flechtwaren, Zäunen und Dächern verwendet.
Ein entfernter Verwandter von Sorghum - Zitronen-Sorghum (Cymbopogon, Zitronengras, Zitronengras, Zitronengras) wird aufgrund seines frischen Zitrusaromas in der Karibik und in vielen asiatischen Küchen als Gewürz verwendet. Suppen, Saucen, Getränke, Fleisch- und Fischgerichten werden mit Zitronengras versetzt.
Zusammensetzung
Sorghum-Getreidesorten sind reich an Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Vitaminen und Provitaminen, Mineralien und Tanninen. Sorghum enthält kein Lysin - eine wichtige Aminosäure, daher muss es mit anderen Proteinquellen kombiniert werden.
Sorghum Kalorien und Nährwert
Der Kaloriengehalt von Sorghum - 323 kcal.
Der Nährwert von Sorghum: Proteine - 10,6 g, Fett - 4,12 g, Kohlenhydrate - 59,6 g
http://lady.mail.ru/product/sorgo/Crushed Sorghum (glutenfrei)
Sorghum Chipped ist ein unglaublich wertvolles Diätprodukt. Die Körner werden nicht gemahlen, so dass Sie eine harte Schale behalten können, die reich an nützlichen Spurenelementen ist, darunter Thiamin, Biotin und polyphenolische Verbindungen - starke Antioxidantien. Es wird empfohlen, Sorghum Split in eine glutenfreie Diät aufzunehmen, um die Verdauung zu verbessern und zu stimulieren. Die raue Textur des abgebrochenen Sorghums wirkt wie Kleie, absorbiert und entfernt Schlacken aus dem Körper, startet den Darm, befeuchtet und stellt die Schleimhaut wieder her.
Sorghum eignet sich auch für Menschen mit Diabetes. Es senkt den Blutzuckerspiegel und hilft, Kohlenhydrate in Glukose umzuwandeln.
Neben der Tatsache, dass Sorghum nützlich ist, ist es auch sehr lecker. Nur sicher zerdrücktes Sorghum sollte mindestens zwei Stunden eingeweicht werden. Dann sollte es wie gewöhnlicher Brei gekocht werden.
Nährwert pro 100 g des Produkts: Kohlenhydrate - 80,3 g; Proteine - 8,8 g; Fett - 0,6 g Energiewert des Produkts: 362 Kcal
Produktbeschreibung im Online-Shop! Sie bestellten auch glutenfreie Produkte.
Persönlich sind wir mit dem Kauf zufrieden!) Die Tochter ist bereit, dieses Müsli zu essen, der Brei fällt weiß aus, es gibt keinen spezifischen Geruch von Hirse (das Kind isst deshalb keine Hirse). Meiner Meinung nach und Geschmack kann ich sicher eine Bewertung von 5 (auf einer 5-Punkte-Skala) geben, und ich freue mich, dass das ukrainische Produkt mit einem hohen Preis (50 UAH für 500 g)
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http://kashalot.com/club/post-6023217/Zitronengras oder Zitronengras - Gras mit Zitrusduft
Inhalt des Artikels:
- Zusammensetzung und Kalorien
- Nützliche Eigenschaften
- Schaden und Kontraindikationen
- Wie würzt man?
- Gerichte
- Getränke
- Interessante Fakten
Zitronengras oder Zitronengras ist eine Sorte namens Cymbopogon aus der Familie der Gräser. Es wird auch Zitronengras genannt, hat aber nichts mit der gewohnten Zitrone zu tun. Die Pflanze liebt ein warmes und feuchtes Klima und wächst daher aktiv in den Tropen, vor allem in Indien, Sri Lanka, Thailand und Malaysia. Darüber hinaus ist es in Burma, Kambodscha, in einigen Regionen der Vereinigten Staaten, Südamerikas und Afrikas durchaus üblich. Sie hat kräftige Wurzeln und dünne, harte Stiele mit einem weichen Kern. Die Stiele haben ein ausgeprägtes Zitrusaroma, es ist dieser Teil der Pflanze, der beim Kochen als Gewürz verwendet wird. In der asiatischen und karibischen Küche wird ihr ein besonderer Platz eingeräumt. Tragen Sie die Stiele frisch und getrocknet auf. Gewürze harmonieren mit Gerichten aus Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten (erste Gänge), gelten aber allgemein als universell. In Afrika werden Kräuter aus aromatischem Tee gebraut.
Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Zitronengras
Würzen bezieht sich auf kalorienarme Lebensmittel und kann daher sicher in der Diät verwendet werden.
Kalorien-Zitronengras - 99 kcal pro 100 g, davon:
- Proteine - 1,82 g;
- Fett - 0,49 g;
- Kohlenhydrate - 25,31 g;
- Wasser - 70,58 g;
- Asche - 1,8 g
Makroelemente pro 100 g:
- Kalium - 723 mg;
- Calcium - 65 mg;
- Magnesium - 60 mg;
- Natrium - 6 mg;
- Phosphor - 101 mg.
Spurenelemente pro 100 g:
- Eisen - 8,17 mg;
- Mangan - 5.224 mg;
- Kupfer - 266 mcg;
- Selen - 0,7 ug;
- Zink - 2,23 mg.
Vitamine pro 100 g:
- Beta-Carotin - 0,003 mg;
- Vitamin B1 - 0,065 mg;
- Vitamin B2 - 0,135 mg;
- Vitamin B5 - 0,05 mg;
- Vitamin B6 - 0,08 mg;
- Vitamin B9 - 75 Mikrogramm;
- Vitamin C - 2,6 mg;
- Vitamin PP, NE - 1.101 mg.
Sterole (Sterine) pro 100 g:
- Phytosterole - 6 mg;
- Campesterol - 1 mg;
- Stigmasterol - 1 mg;
- Beta-Sitosterol - 4 mg.
Fettsäuren pro 100 g:
- Omega-3 - 0,031 g;
- Omega-6 - 0,138 g;
- Gesättigt - 0,119 g;
- Einfach ungesättigt - 0,054 g;
- Mehrfach ungesättigt - 0,17 g
Auch im Gras befinden sich die wertvollsten ätherischen Öle, eines davon enthält seltene Komponenten wie Geraniol und Zentral - sie sind ausgezeichnete natürliche Antiseptika und Antibiotika. Darüber hinaus haben sie eine regenerierende Eigenschaft.
Nützliche Eigenschaften von Zitronengras
Wie Sie sehen, hat nur das ätherische Öl des Grases einen großen Nutzen. Hinzu kommt, dass die Pflanze einen beeindruckenden Vitamin-Mineral-Komplex und andere biologisch aktive Substanzen enthält, die für den Körper notwendig sind, und Sie werden verstehen, warum diese Würzung so nützlich ist. Kein Wunder, dass seit der Antike Zitronengras nicht nur zum Kochen verwendet wird. Kultur ist weit verbreitet für Gesundheits- und Schönheitszwecke.
Schauen wir uns die Vorteile von Zitronengras genauer an:
- Prävention und Behandlung von Erkältungen. Die Pflanze hat eine positive Wirkung auf das Immunsystem, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers. So können Sie auch in der kalten Jahreszeit mit regelmäßigem Einsatz von Zitronengras ruhig für Ihre Gesundheit sein. Gewürze von Zitrusfrüchten wirken jedoch nicht nur prophylaktisch, sondern auch therapeutisch. Es hilft aktiv bei der Bekämpfung des Virus und lindert Symptome.
Normalisierung des Gastrointestinaltrakts. Zitronengras reguliert die Darmbeweglichkeit und beschleunigt den Stoffwechsel. Damit ist der natürliche, gesunde Verdauungsprozess etabliert. Die Wirkung auf den Stoffwechsel wird besonders von denjenigen geschätzt, die mit Übergewicht zu kämpfen haben, und diejenigen, die unter den verschiedenen Störungen leiden - Verstopfung, Blähungen, Colitis usw., wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus.
Vorteilhafte Wirkung auf das Kreislaufsystem. Zitronengras verbessert die Durchblutung und den Lymphfluss und stärkt die Blutgefäße. Aufgrund dieser Auswirkungen wird das Risiko, verschiedene Krankheiten zu entwickeln, einschließlich Krampfadern, Thrombosen usw., verringert.
Stärkung des Muskelkorsetts. Sportler werden diesen vorteilhaften Effekt besonders zu schätzen wissen: Die Pflanze stärkt nicht nur die Bänder und Muskeln, sondern verbessert im Allgemeinen auch die Ausdauer. Tee mit Zitronengras vor dem Training oder Marathon ist also eine großartige Idee.
Aktivierung der geistigen Aktivität. Ein starker Tonic-Effekt ist eine weitere wichtige nützliche Eigenschaft von Zitronengras. Seine Bestandteile stimulieren die Gehirnaktivität, verbessern die Konzentration und bekämpfen geistige Ermüdung. Das heißt, Getränke und Mahlzeiten mit Zitronengras sind nicht nur vor der anstehenden Übung, sondern auch im Kopf - eine Prüfung, eine wichtige Sitzung, nützlich. Übrigens wird gesondert auf die Fähigkeit von Zitronengras hingewiesen, durch den Tonika-Effekt die Beherrschung des Fahrers zu erhöhen. Daher sollten Sie bei der Auswahl von Geschmacksrichtungen für Autos auf diejenigen achten, die zumindest einen Hauch Zitronengras riechen.
Anti-Aging-Effekt. Die Pflanze enthält antioxidative Substanzen, die aktiv gegen zu hohe freie Radikale wirken und vorzeitiger Hautalterung vorbeugen sowie die Wahrscheinlichkeit verringern, dass es zu onkologischen Erkrankungen kommt.
Prävention und Behandlung von Entzündungen verschiedener Art. Das im Kraut enthaltene ätherische Öl, das Geraniol und Zentral enthält, hat eine starke bakterizide Wirkung und wirkt als Antiseptikum. Dadurch wird die Entstehung pathogener Prozesse verhindert oder verlangsamt. Durch die regenerierenden Eigenschaften dieser Komponenten können Sie sich nach einer bestimmten Krankheit schneller erholen.
Prävention von Mundkrankheiten. Die antiseptische Wirkung in Kombination mit einer anderen wichtigen Wirkung der Pflanze, desodorierend, macht Lemongrass zu einem hervorragenden Mittel, um Erkrankungen der Mundhöhle - Stomatitis, Gingivitis usw. - zu verhindern.
Es ist bemerkenswert, dass die vorteilhaften Eigenschaften von Zitronengras nicht nur von der traditionellen Medizin, sondern auch von Amts wegen anerkannt werden. Viele pharmakologische Präparate werden auf der Basis von Zitronengras hergestellt.
In der Volksmedizin wird das Produkt hauptsächlich in drei Richtungen eingesetzt - bei der Behandlung von Magen-Darm-Erkrankungen, Erkältungen und Pilzerkrankungen. Die Wirksamkeit des Krauts im letzteren Fall bestimmt das bereits zweimal erwähnte ätherische Öl, das Geraniol und den Kern enthält, der auch eine fungizide Wirkung hat - das heißt, es bekämpft aktiv Pilze und Schimmel.
Schaden und Kontraindikationen für Zitronengras
Die Liste der vorteilhaften Eigenschaften von Zitronengras ist wirklich beeindruckend, aber leider hat nicht jeder die Möglichkeit, sie vollständig zu bewerten. Wenn eine Person vollkommen gesund ist und keine ernsthaften Vorbereitungen trifft, ist es nicht verboten, Speisen zu würzen oder verschiedene Getränke zuzubereiten. Hauptanforderung ist die Einhaltung der Maßnahme.
Wenn Sie jedoch an bestimmten Krankheiten leiden, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt, bevor Sie das Produkt zu Ihrer Diät hinzufügen.
Der Schaden von Zitronengras kann in erster Linie Menschen mit Bluthochdruck und erhöhter nervöser Reizbarkeit bringen - in diesem Fall kann der Tonic-Effekt einen schlechten Witz spielen.
Mit Vorsicht sollte es in die Ernährung von Allergikern, schwangeren Frauen, stillenden Frauen und Kindern eingeführt werden, da es für uns immer noch ein exotisches Produkt ist, das für unser Klima ungewöhnlich ist, und daher ist eine individuelle Unverträglichkeit von Pflanzenbestandteilen eine übliche Praxis.
Normalerweise haben Menschen, die gegen Zitronengras allergisch sind, sogar ein unangenehmes Gefühl. Wenn Sie sich also unwohl fühlten, traten Schwindel, Übelkeit usw. auf. von einem Geruch der Pflanze sollten Sie es natürlich nicht essen.
Wie man Zitronengras würzt
Die Hauptaufgabe von Zitronengras beim Kochen ist es, die Rolle des Gewürzs zu spielen, wodurch der Geschmack des Gerichts interessanter und reicher wird.
Aber wie verwendet man Zitronengras richtig als Gewürz? Natürlich ist es am besten, die Pflanze frisch zu den Gerichten zu geben, so dass mehr Vitamine und vorteilhafte Eigenschaften gespeichert werden. Vergessen Sie jedoch nicht, dass die Grashalme nur im Inneren weich sind. Bevor Sie sie zum Beispiel in Suppe legen, müssen Sie sie entweder dünn oder grob schneiden, aber in eine Schale in einen Beutel aus Naturgewebe legen und bereit sein, sie herauszureißen. Auch die Stiele lassen sich nicht schneiden, nur ein wenig mit einem Nudelholz abschlagen und wieder in Bereitschaft, aus der Schale zu entnehmen.
Bei getrocknetem Zitronengras ist keine Härte erforderlich. Um das Gras zu trocknen, müssen Sie es abspülen, warten, bis es trocken ist, die Stiele in kleine "Stücke" schneiden und in den Ofen stellen, der auf eine Temperatur von 40 bis 50 Grad erhitzt wird. Wenn fertig gewürzt werden kann.
Zitronengras-Rezepte
Nun, lass uns direkt zu Zitronengras gehen. Tatsächlich ist dieses Gewürz universell: Suppen, Saucen, Fleischgerichte, Fisch, Meeresfrüchte, Desserts - der Einsatzbereich ist nur durch Ihre Vorstellungskraft begrenzt. Denken Sie daran, wenn Sie etwas Säure und einen angenehmen Zitrusduft wünschen, ist Lemongrass eine großartige Idee.
Natürlich gibt es Corona-Gerichte mit dieser Würzung, die typisch für die Küchen der Länder ist, in denen sie besonders beliebt ist.
Schauen wir uns einige davon an:
- Citrus Chicken in Kokosmilch. Ganzes Hähnchen (Gewicht ca. 1-1,5 kg), teilen, mit schwarzem Pfeffer und Salz einreiben. Waschen Sie die Zitrone gründlich, schneiden Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Knochen (Sie müssen die Haut nicht schälen). Schneiden Sie Zitronengrashalme (7 Stück) dünn. Legen Sie einige Zitronenscheiben und ein Stück Zitronengras sowie Knoblauch (5 Nelken) in den Hühnerkadaver. Kokosmilch (800 ml), leicht verrühren, in einen Topf mit dickem Boden geben, die restlichen Zitronen und Zitronengras sowie Knoblauch (4-5 Gewürznelken) und Koriander (1 Bund) hinzufügen. Die Sauce zum Kochen bringen, das Hühnchen in die Sauce geben und die auf 200 Grad erhitzte Schüssel ca. 1 Stunde in den Ofen stellen.
Muscheln in Weinsauce. In einer Pfanne die Butter erhitzen (50 g), darin braten, bis sie weiche, gehackte Zwiebeln (1 Stück) und Knoblauch (3 Nelken) gibt. Trockener Weißwein (0,5 l), Lorbeerblatt (1 Stück) und Zitronengras (1 Stiel) hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die Muscheln in die Muscheln (1 kg) und schmoren Sie die Schüssel weiter, bis sie sich alle öffnen. Unentdeckte Muscheln können weggeworfen werden oder Sie können mit ihnen basteln und die Türen mit einem Messer aufschließen. Legen Sie sie auf einen Teller. Zubereitung der Sauce: Die Brühe abseihen, mit Sahne (100 ml), einer Prise Safran und Kaenpfeffer mischen. Über die Muschelsauce gießen.
Vegetarische thailändische Suppe. In Gemüsebrühe oder Wasser (800 ml) einen mit einem Nudelholz abgebrochenen Stiel Zitronengras (1 Stück) sowie Sternanis (2 Sterne), fein gehackten Ingwer (Wurzel 10-15 cm) und Knoblauch (3 Nelken) hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen, dann Zitronengras und Mandeln entfernen, gehackten Kohl (200 Gramm) hinzufügen. 5 Minuten kochen, die Suppe vom Herd nehmen und nach dem Abkühlen Soja- oder Fischsauce (1 TL) und Limettensaft sowie Frühlingszwiebeln (ein paar Federn) und fein geschnittenes Chili (1 Stück) hinzufügen.
Natürlich sind all diese Rezepte ziemlich exotisch und einige der zum Kochen notwendigen Zutaten werden nicht in jedem russischen Laden verkauft. Die Verwendung von Zitronengras in Rezepten ist jedoch eine Frage Ihrer Phantasie, niemand schränkt Sie ein.
Zitronengras-Drink-Rezepte
Am Anfang des Artikels sprachen wir über die Tatsache, dass sie in Afrika gerne Tee aus Zitronen-Sorghum herstellen, und im Abschnitt zu den Vorteilen erwähnten sie, dass es perfekt klingt, Mühe mit körperlicher und geistiger Müdigkeit hat. Wie das Zitronengras richtig gebraut wird, haben wir noch nicht gesagt.
In der Tat ist das Rezept sehr einfach: Gießen Sie einen Esslöffel Gras mit einem Glas kochendem Wasser und brühen Sie 5-10 Minuten. Abseihen und trinken, mit Honig abschmecken. Natürlich können Sie nicht nur das „nackte“ Zitronengras trinken, sondern es auch mit verschiedenen Zutaten kombinieren.
Schauen wir uns ein paar Rezepte aus Zitronengras verschiedener Getränke an:
- Tee mit Ingwer und Zitronengras. Wasser kochen (0,5 Liter), grüne oder schwarze Teebeutel dazu geben (2 Stück), Ingwerwurzel (3-4 dünne Scheiben), Honig (2 Esslöffel). Bestehen Sie darauf, 5-10 Minuten zu trinken. Sie können etwas Zitronensaft nach Geschmack hinzufügen.
Indonesische Bandrek. In kochendes Wasser (1 Tasse) geben Sie eine Prise gemahlenen Ingwer, Zimt und Zitronengras, eine Nelkenstange. Fügen Sie Honig hinzu, um zu schmecken. Wenn das Getränk leicht abgekühlt ist, können Sie es trinken. Dies ist ein klassisches Rezept der indonesischen Bandrek, Sie können aber auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Anis, Chili und andere Gewürze nach Geschmack hinzufügen.
Getränke aus Zitronengras - es ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Bitte beachten Sie jedoch, dass sie nicht missbraucht werden dürfen. Sie müssen auf jeden Fall kein Glas mehr am Tag trinken. Wenn Sie täglich ein Getränk trinken, müssen Sie alle zwei Wochen eine kurze Pause einlegen.
Interessante Zitronengras-Fakten
Nach einer alten Legende aus Malaysia ist Zitronengras eine heilige Pflanze. Zuvor glaubten sie, es könne sich gegen Wunden und Tod schützen, und deshalb nahmen die Krieger die Zitronenhirse mit in die Schlacht oder rieben sich mit Öl ein und flüsterten spezielle Verschwörungen.
In Afrika glauben sie immer noch an die Magie von Zitronengras. Man glaubt, wenn man ihn um das Haus setzt, wird er Schlangen verscheuchen. Auf diesem Kontinent heißt die Pflanze übrigens Voodoo-Gras.
Es wird davon ausgegangen, dass sich der tonische Effekt von Zitronengras auf das sexuelle Verlangen erstreckt, aber es gibt keine wissenschaftliche Erklärung für diese Tatsache.
Zitronengras kann in Innenräumen angebaut werden.
Zitronengras wird nicht nur in Supermärkten, sondern auch in Apotheken verkauft, obwohl es nur in getrockneter Form vorliegt.
Zitronengras-Stängel können als Spieße für Fleisch oder Fisch verwendet werden.
Der Name der Pflanze ist Cymbopogon, dessen Sorte Zitronengras ist. Sie besteht aus zwei griechischen Wörtern - "Kymbe" und "Pogon", was als "Boot" bzw. "Bart" übersetzt wird. Dieser seltsame Name ist verständlich, es wird angenommen, dass der Stängel der Pflanze einem Fischerboot ähnelt und die üppigen Blüten - wie ein dichter Bart.
Zitronengras war im Mittelalter eines der beliebtesten Produkte von Brauern und Winzern.
http://tutknow.ru/meal/10454-lemongrass-ili-limonnoe-sorgo-trava-s-citrusovym-aromatom.html