Dzhanduya - eine Schokoladensorte, die zu 30% aus einer Paste aus Haselnüssen besteht. Sweetness erhielt einen solch ausgefallenen Namen zu Ehren einer der Figuren der alten italienischen Komödie dell'arte. Dzhanduya, der den Titel "König des Turiner Karnevals" trägt, hat einen fröhlichen Charakter und eine Vorliebe für leichtes Flirten. Traditionell trägt dieser Charakter einen gespannten Hut und eine braune Jacke.

Praline ist ein Konfekt aus Mandeln und Haselnüssen, die in einem bestimmten Verhältnis gemischt und in Zucker geröstet werden. Die Belgier führen die Erfindung den Pralinenformulierungen selbst zu. Es sei jedoch darauf hingewiesen, dass diese kulinarische Entdeckung dem französischen Botschafter in diesem Staat, dem Herzog César du Plessis, gehört. Er hat 1691 eine wunderbare Süße geschaffen.

Makkaroni (Makarun) - Gebäck, das an Kekse erinnert. Der Teig enthält Eiweiß, Zucker und Mandeln, die zu Krümel zerkleinert werden. Damit das Produkt die gewünschte Farbe erhält, werden der Masse Lebensmittelfarben hinzugefügt. Als Schicht wird Sahne oder Marmelade verwendet. Es gibt keine spezifischen Informationen über Zeit und Ort der Erfindung von Süßigkeiten. Es gibt jedoch die Legende, dass in einem der französischen Klöster erstmals Makronen hergestellt wurden.

Ganache - Süßwarencreme, darunter Schokolade, Sahne und Butter. Das Produkt mit unübertroffenem Geschmack und Geschmack wird häufig als Füllung für Süßigkeiten und Kuchen verwendet. Das Rezept für Ganache wurde 1850 entwickelt und erreichte uns unverändert.

Trüffel ist eine der Schokoladenoptionen. Die Süße erhielt ihren Namen aufgrund der äußeren Ähnlichkeit mit dem gleichnamigen Pilz. Das Süßwarenprodukt hat eine abgerundete Form, und normalerweise wird Ganache als Füllung verwendet. Es gibt auch Rezepte mit alkoholischen Imprägnierungen auf der Basis von Rum oder Brandy. Diese Bonbons werden oft in Nüssen gerollt, was ihnen einen besonderen pikanten Geschmack verleiht.

Marzipan - eine Mischung aus Puderzucker und Mandelpulver. Marzipan wird zur Herstellung von Süßigkeiten, Kuchen, Keksen, Kuchen und anderen Süßwaren verwendet. Es gibt eine andere Version des Rezepts, bei der anstelle von Mandeln zerdrückte Aprikosenkerne verwendet werden. Ein solches Produkt kann jedoch nicht als Marzipan bezeichnet werden, dafür gibt es einen ähnlichen Namen - Persipan.

Agar-Agar ist eine Komponente, die aus Algen gewonnen wird. Das Produkt ist eine pflanzliche Gelatine, dank der Süßwaren eine geleeartige Konsistenz erhalten. Agar-Agar wird häufig zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet, darunter Marshmallow oder Marmelade.

Weiße Schokolade ist ein Süßwarenprodukt aus Kakaobutter, Zucker und Milch. Dieses Rezept beseitigt die Verwendung von pflanzlichen Fetten, einschließlich billigem Palmöl. Gleichzeitig enthält es eine relativ große Menge an Kakaobutter - ab 20%.

Bitterschokolade ist eine Süße aus Kakaoprodukten und Kakaobutter. Das Produkt zeichnet sich durch leichte Bitterkeit aus. Gemäß den Anforderungen von GOST muss das Produkt mindestens 33% Kakaobutter und 55% geriebene Kakaobohnen enthalten.

Gelee - eine Masse mit einer viskosen Konsistenz, in der notwendigerweise Zucker und Geliermittel vorhanden sind. Ein richtig gegartes Produkt enthält mindestens 50% trockene Zutaten. Süße Substanz wird häufig als Füllung für Süßigkeiten und andere Süßwaren verwendet.

Melasse ist ein Nebenprodukt bei der Herstellung von Zucker oder Stärke. Es ist in den Rezepten vieler Süßwarenprodukte als Süßungsmittel und / oder Backpulver enthalten. Die chemische Zusammensetzung des Produkts ist ein schnelles Kohlenhydrat. Gleichzeitig enthält es viele nützliche Substanzen und Spurenelemente, darunter Selen, Magnesium, Eisen und Kalium.

Kakaopulver ist ein aus Kakaobohnen gewonnenes Produkt, das auf Pulverkonsistenz gemahlen wird. Es kann künstlich fettfrei sein oder umgekehrt eine große Menge Fett enthalten. Laut GOST sollte Kakaopulver aus mindestens 20% Kakaobutter bestehen und seine Feuchtigkeit sollte etwa 7,5% betragen. Der Vorteil des Produkts ist der hohe Gehalt an Flavonoiden, den natürlichen Antioxidantien. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung des Kakaopulvers Phenylethylamin - ein pflanzliches Antidepressivum, das die Produktion von Endorphinen fördert.

Karamell ist eine Süße aus Zucker / Zuckersirup. Auch bei der Herstellung von Melasse oder Invertsirup kann verwendet werden. Zur Herstellung von Karamell werden alle Komponenten auf eine bestimmte Temperatur erhitzt.

Sesam-Halbzeug - gebratene und dann gehackte Sesamkerne. Dieses Süßwarenprodukt wird zur Herstellung verschiedener Süßigkeiten verwendet, einschließlich der Herstellung von Füllungen und Cremes. Zur Herstellung von wohlriechendem Gebäck kann dem Mehl auch Sesamhalbzeug zugesetzt werden.

Marmelade ist eine Art Süßwaren, die aus Obst- und Beerenrohstoffen hergestellt wird und zu der geleebildende Komponenten hinzugefügt werden. Andere süße Lösungen können auch als Basis verwendet werden. Das ursprüngliche Marmeladenrezept wurde in Kleinasien erfunden und beinhaltete die Verwendung von Äpfeln und Quitten. Heute hat Süße eine reiche Geschmacksvielfalt. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass ein Qualitätsprodukt mindestens 30% natürliche Bestandteile (Beeren und Früchte) enthält.

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25 beliebtesten Desserts der Welt

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Weihnachtspudding (UK)

Keine der Weihnachtsferien in Großbritannien ist ohne besonderen Pudding komplett. Trotz seiner Beliebtheit im Land und darüber hinaus ist es nicht so lecker, wie es scheint. Jeder hat jedoch noch eine Chance, es auszuprobieren. Und plötzlich gefällt es.

Dulce de Leche (Argentinien)

Kondensmilch ist der Stolz Argentiniens. Dies ist eine Mischung aus Milch und Zucker, die auf die Karamelisierung hinausläuft und sich in eine dicke, zarte Masse verwandelt. Natürlich kann man es im Laden kaufen, aber zu Hause gekocht wird dann viel schmackhafter.

Bolu Rei (Portugal)

Bolu Rei, auch Königskuchen genannt, ist ein traditionelles portugiesisches süßes Brot mit Nüssen und kandierten Früchten, das zu Weihnachten oder am 6. Januar zum Königstag serviert wird.

Mazariner (Schweden)

Leckere Mandelkörbe gelten als eine der Variationen des italienischen Croutata di Mandodorle, Mandelpastete. Und der Name selbst legt den Ursprung des Gerichts nahe. Sie sind nach dem italienisch-französischen Kardinal Giulio Mazarin (1602–1661), auch als Jules Mazarin bekannt, benannt. Das Dessert ist also über vierhundert Jahre alt, und diese Langlebigkeit beweist nur seinen erstaunlichen Geschmack.

Kirschkuchen (Holland)

Freunde von Kirschen und Schokolade werden die leichte Version des deutschen Kuchens "Schwarzwald" zu schätzen wissen.

Gulab Jamun (Indien)

Gulab Dzhamun - eine der beliebtesten indischen Nachspeisen, ein Donut aus Kondens- oder Magermilch, gefüllt mit rosa Zuckersirup.

Winartert (Island)

In Island wird dieser Hauchkuchen mit Pflaumen auch "Striped Lady" genannt. Es wird normalerweise während der Winterferien gekocht, besonders zu Weihnachten. Es gibt jedoch kein einziges Rezept, aber es besteht die Möglichkeit, mehrere davon zu probieren.

Banofi Pie (England)

Vielleicht ist dies eines der erstaunlichsten Desserts in England. Es wird aus Bananen, Sahne und Toffee hergestellt, die aus Kondensmilch gekocht werden. All dies ist auf einer Kruste aus zerfallenen Keksen und Butter ausgelegt.

Knafe (Naher Osten)

Viele Länder des Nahen Ostens wie Libanon, Jordanien, Palästina, Israel, Syrien behaupten, der Geburtsort dieses köstlichen Nachtischs zu sein. Aber das kann doch niemand sagen. Die gleichen Griechen kochen ein sehr ähnliches Gericht namens Kataifi, nur Weichkäse wird nicht hineingegeben.

Tiramisu (Italien)

Tiramisu ist eine der beliebtesten italienischen Desserts aus Savoyard-Keksen, die in Kaffee und Sahne aus geschlagenen Eiern, Zucker und Mascarpone getaucht werden. Aufgrund seiner Beliebtheit hat es sich auf der ganzen Welt verbreitet und viele Variationen erlangt.

Cranahan (Schottland)

Das traditionelle schottische Dessert besteht aus Haferflocken, Sahne, Whisky und Himbeere. Dies ist eine großartige Gelegenheit, Gäste nicht nur im Herzen, sondern auch im Bauch zu treffen.

Rocky Road Cakes (Australien)

Rocky Road ist ein australisches Dessert aus Milchschokolade und Marshmallows, das in Form von Kuchen oder Cupcakes serviert wird. In den USA wird es normalerweise mit Eis serviert.

Guinness-Schokoladenkuchen (Irland)

Die Iren haben ihre eigene Idee, Weihnachten oder den St. Patrick's Day zu feiern. Und auch in Desserts spielt Alkohol eine wichtige Rolle. Und die Kombination von Schokolade und Bier im Kuchen wird einfach unübertroffen sein.

Drei Milchkuchen (Mexiko)

Der Kuchen erhielt seinen Namen, weil er in drei Milchsorten eingeweicht wurde. Obwohl die mexikanische Küche für ihre köstlichen, aber sehr herzhaften Gerichte bekannt ist, kann dieses Dessert kalorienmäßig als das einfachste und harmloseste bezeichnet werden.

Teufels Essen Kuchen (USA)

Der Kuchen besteht aus dunkler Schokolade und der Name, den er für einen reichen und reichen Geschmack hat, der einfach nicht sündig sein kann.

Dobosh (Ungarn)

„Dobosh“ ist ein prächtiger Biskuitkuchen, der aus sieben mit Schokoladenbuttercreme bestreuten Kuchen besteht und mit Karamell verziert ist. Er wurde nach dem Schöpfer, dem ungarischen Koch Joseph Dobosch, benannt.

Brazo de Gitano (Spanien)

Obwohl der Name als "Zigeunerhand" übersetzt wird, handelt es sich lediglich um eine Keksrolle. Es ist erwähnenswert, dass es in Spanien überhaupt nicht erschien, sondern irgendwo in Mitteleuropa, aber hier wurde es zu einem traditionellen Weihnachtsdessert.

Weihnachtsprotokoll (Belgien / Frankreich)

Dies ist eine unglaublich leckere Rolle aus Schokoladenbiskuit und Schokoladencreme. Normalerweise wird es mit Puderzucker bestreut, der den Schnee symbolisieren soll.

Melomakarona (Griechenland)

Es ist einfach unmöglich, sich von einem kleinen Honigkeks zu lösen. Dies ist eine der beliebtesten Leckereien in Griechenland während der Weihnachtsferien. Und damit der Geschmack noch besser war, Melomakaronu mit Milchschokolade überzogen.

Profiteroles (Frankreich)

Profiteroles sind eine der besten Nachspeisen der Welt und repräsentieren mit Sahne gefüllte Puddingteigbällchen, die mit Milchschokoladenglasur bedeckt sind.

Sachertorte (Österreich)

Dank des Österreichers Franz Sacher ist er einer der berühmtesten Schokoladenkuchen der Welt seit seinem Erscheinen im Jahr 1832. Es ist ein atemberaubender Keks, der mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bedeckt ist, und Schokoladenglasur auf der Oberseite unterstreicht nur die Größe seines Geschmacks.

Pavlova-Kuchen (Neuseeland)

Der Name darf niemanden in die Irre führen, das in Neuseeland erfundene Dessert. Wirklich benannt nach der großen russischen Ballerina Anna Pavlova. Es ist ein delikates Baiser mit Sahne und frischen Früchten.

Panettone (Italien)

Vielleicht ist dies das beliebteste Weihnachtssüßbrot in Europa in den letzten Jahrzehnten. Er erschien in Mailand und wurde bald ein Symbol der Stadt. Panettone ist heute in vielen europäischen und amerikanischen Städten zu finden.

Käsekuchen (Griechenland / USA)

Ein unglaublich leckeres Dessert, dessen Ursprung in der Regel den Amerikanern zugeschrieben wird, macht den festlichen Tisch einzigartig. Und die Geschichte des Käsekuchens ist älter als es scheint. Die ersten Erinnerungen an ihn reichen bis ins fünfte Jahrhundert vor Christus zurück. Der altgriechische Arzt Egimus schrieb ein ganzes Buch über die Kunst, Käsekuchen herzustellen.

Schwarzwälder Kirschtorte (Deutschland)

"Schwarzwald" - ein überraschend leckerer Schokoladenkuchen, bestehend aus vier Kekskuchen, eingelegten Kirschen und Schlagsahne, mit Schokostückchen bestreut und mit Beeren verziert. Zum Nachtisch können Sie eine Tasse guten Kaffee servieren.

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Arten von Gebäck

Süßwaren, süße Produkte, die sich durch einen angenehmen Geschmack und Aroma auszeichnen, werden von uns allen seit ihrer Kindheit geliebt. Wir nennen sie manchmal - Süßigkeiten, Süßigkeiten. Als Hauptrohstoff für die Zubereitung wird in der Regel Mehl (Weizen, weniger Mais, Reis, Hafer usw.), Zucker, Honig, Früchte, Beeren, Milch, Sahne, Fette, Eier, Hefe, Stärke, Kakao, Nüsse, Speisesäuren, Geliermittel, Aroma- und Aromazusätze, Lebensmittelfarbe und Backpulver. Der legendäre kulinarische Spezialist und Historiker V. V. Pokhlebkin glaubte, dass Teigmehl in allen Teigarten eine untergeordnete Stellung einnimmt (mit Ausnahme des Teigs für Osterkuchen und Lebkuchen), und es gibt auch kein Wasser.

Je nach den verwendeten Zutaten werden alle Arten von Süßwaren in zwei Hauptgruppen unterteilt: Zucker und Mehl. Obwohl das Süßwarenprodukt oft Elemente beider Gruppen enthält, wird davon ausgegangen, dass nur eine Grundnahrungsmittel (z. B. Waffeln mit Erdbeeren - Mehl, obwohl die Erdbeerfüllung zuckerhaltig ist).

Zuckerwaren

Meringue, Meringue
Dieses französische Dessert besteht aus geschlagenem Zucker und gebackenem Eiweiß. Manchmal wird auch Tartar- oder Maisstärke (als Bindungskomponente) verwendet. Oft werden die Meringues mit Vanille und etwas Kokos- oder Mandelextrakt gewürzt. Diese Produkte sind leicht und luftig (wie lateinamerikanischer Baisertanz) und sehr süß (fr. Baiser - "Kuss").

Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Marmelade
Hierbei handelt es sich um eine Frucht oder Beere, die in süßem Sirup gekocht wird. Die Blütenblätter werden nach der Zubereitungstechnologie und der Konsistenz des Endprodukts klassifiziert. Im Gegensatz zu Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen, Marmeladen wird Marmelade also so zubereitet, dass die Zutaten ihre Form behalten. Außerdem hat die Marmelade eine heterogene Textur und besteht aus mehr oder weniger flüssigem Sirup und einzelnen Fruchtstücken oder sogar kleinen Früchten (Feigen, Paradiesäpfeln) und ganzen Beeren.

Marmelade - süße dicke Masse von geriebenen Früchten oder Beeren, gekocht mit Zucker oder Melasse. Die Marmelade wird auf dieselbe Weise zubereitet wie die Marmelade, jedoch muss der Sirup im fertigen Produkt gelartig sein. Eine Konfiguration ist eine Form von Marmelade, Gelee mit ganzen oder zerstoßenen Früchten oder Beeren. Dieses Wort wurde uns von den Franzosen gegeben: Confiture von Confit - Kandied. Marmelade ist ein kulinarisches Produkt aus Früchten, das mit Zucker unter Zusatz eines Verdickungsmittels und Aromastoffen gekocht wird (kann als eine Art dicke Marmelade betrachtet werden). Als Verdickungsmittel werden Substanzen wie Pektin, Agar-Agar, Gelatine verwendet. In englischsprachigen Ländern bedeutet das Wort Marmelade nur Zitrusmarmelade (insbesondere Orangen).

Yot ist eine Variation der traditionellen koreanischen Süßigkeiten. Yo sind sowohl fest und flüssig (Melasse) als auch mit Füllungen. Sie bestehen aus Dampfreis, Klebreis, klebrigem Sorghum, Mais, Süßkartoffeln oder einer Mischung dieser Körner. Nach dem Dämpfen gären sie kurz und kochen dann lange in einem großen Kessel. Wenn es länger gegart wird, verhärtet es sich beim Abkühlen. Unmittelbar nach dem Kochen wird es normalerweise braun, aber wenn es gedehnt wird, hellt sich die Farbe auf.

Grillen
Gegrillt (fr. Grillage "braten") - das französische Dessert von gerösteten Nüssen mit Zucker. Kommt aus östlicher Halva-Vollkost. Konditoren teilen gebratenen Kuchen in zwei Arten auf: weiches Braten - umfasst gekochtes Obst und zerstoßene Nüsse; Hartbraten - ist zerstoßene Nüsse, geschmolzener Zucker gegossen.

Gelee
Gelee (von fr. Geée - Gelee, Gel, Gelee) - kolloidale Lebensmittellösung (normalerweise auf Fruchtbasis), zu der Gelatine (Pektin, Agar) hinzugefügt wird, und beim Abkühlen wird die gesamte Masse gelatineartig. Fruchtgelee aus Früchten und Früchten, die viel Pektin enthalten, kann ohne den Zusatz von Gelatine erhalten werden, da Pektin selbst einem Sirup ein gelatineartiges Aussehen verleiht. Meistens wird ein solches Gelee aus säuerlichen Äpfeln hergestellt, vorwiegend aus Antonow-Äpfeln, und dann wird es mit grünem Spinat und karminrot gefärbt.

Eibisch, Eibisch
Eibisch ist eine Art zuckerhaltige Süßwaren; wird erhalten, indem Frucht- und Beerenpüree mit Zucker und Eiweiß gewürzt wird, gefolgt von der Zugabe eines der formativen (geleebildenden) Füllstoffe: Pektin, Agarsirup, gelatinöse (Marmeladen) -Masse. Zephyr wurde im antiken Griechenland vorbereitet, wo er seinen Namen unter dem Namen des Gottes Zephyr erhielt, nach den Mythen, die ihm ein Rezept für die Menschen gaben.
Pastila (aus französischer Pastille) ist ein süßes Gericht der russischen Küche. Bis zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das Wort oft als „gepostet“ geschrieben (es als etwas Postuliertes zu verstehen, das sich mit der Technologie der Herstellung von Pastila verbindet). Pastila wurde aus Äpfelpüree, sauren russischen Sorten (Antonovka, Titovka, Zelenka) sowie dem Fruchtfleisch der Beeren (Preiselbeeren, Eberesche, Himbeeren, Johannisbeeren) hergestellt. Der zweite wichtige Bestandteil von Marshmallow ist Honig und aus dem 19. Jahrhundert auch Zucker. Die dritte (optionale) Eibischkomponente, die seit dem 15. Jahrhundert verwendet wird, ist das Eiweiß, das benötigt wurde, um den Eibisch weiß zu machen. Traditionell wurde der Marshmallow in einem russischen Ofen hergestellt: Er bewirkt eine allmählich abnehmende Hitze, die eine gleichmäßige Trocknung der Paste aus Apfelmus, Honig, Zucker und Eiweiß gewährleistet, die mit einer dünnen Schicht auf den Stoff auf dem Holzgerüst aufgetragen wird. Mehrere Lagen der ersten Trocknungspaste werden übereinander geschichtet und anschließend in Holzkisten aus Erle im Ofen einer zweiten Trocknung unterzogen.

Süßigkeiten, Toffee, Karamell, Lutscher
Kleine Süßigkeiten in Form von Kugeln, Kacheln, Kissen aus karamellisiertem Zucker, Schokolade, Melasse, Kondensmilch und anderen Produkten. Iris ist ein Fondant, der beim Kochen von Kondensmilch mit Zucker, Melasse (Melasse) und Fett (Butter oder Pflanzenöl oder Margarine) gewonnen wird. In zerquetschter Form wird es als Bonbons verkauft. Karamell (fr. Karamell, spät lat. Cannamella - "Zuckerrohr") ist ein Konfekt oder Bestandteil eines solchen Produkts, das durch Erhitzen von Zucker oder Kochen einer Zuckerlösung mit Stärkesirup oder Invertsirup gewonnen wird. Es ist eine plastische oder feste Masse (je nach Erwärmungstemperatur) aus verschiedenen Gelb- und Brauntönen (ohne zusätzliche Verfärbung), enthält Sucrose, Maltose und Glucose. Lutscher ist eine Art von Süßigkeiten, eine feste oder harte Masse, die aus kandiertem Zucker hergestellt wird und bis zur Härte gekocht wird. Der aromatisierte Zucker wird normalerweise mit Melasse oder Maissirup aromatisiert. Oft am Zauberstab befestigt.

Lutscher

Cremes
Sahne - eine Paste aus Sahne oder Butter mit Zucker, die als Füllung und zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck verwendet wird. Anstelle von Butter kann Margarine verwendet werden und als zusätzliche Zutaten - Eier, Milch sowie verschiedene Aroma- und Aromazusätze: Kakaopulver, Vanille usw.

Sahne-Kuchen

Marzipan (deutsch: Marzipan) ist eine Mischung aus Mandeln, die in Mehl und Zuckersirup (oder Puderzucker) zerkleinert werden. Wenn Aprikosenkerne (seltener Pfirsich) anstelle von Mandeln verwendet werden, heißt das Süßwarenprodukt nicht Marzipan, sondern Persipan. Manchmal wird Marzipan auch als Masse anderer Nüsse bezeichnet, ebenso wie Produkte. In Russland gibt es beispielsweise Brötchen - "Marzipan" mit Erdnüssen.

Marzipan-Frucht

Mousses
Mousse (fr. Mousse "foam") ist ein süßer Nachtisch. Spezialität der französischen Küche. Es wird aus einer aromatischen Basis (Frucht- oder Beerensaft, Kartoffelpüree, Wein, Schokolade, Kaffee, Kakao usw.), Nahrungsmitteln, die zur Bildung und Fixierung des Schaumschaumzustands beitragen (Eiproteine, Gelatine, Agar), sowie Nahrungssubstanzen, die geben, zubereitet Gericht hat einen süßen Geschmack oder verbessert es (Zucker, Saccharin, Honig, Melasse). Manchmal wird anstelle von Eiweiß und Gelatine ein Ersatz in Form von Grießbrei verwendet, der gut aufquillt und adhäsive Eigenschaften aufweist, die es ermöglichen, den gewünschten Zustand der Schale annähernd nachzuahmen.

Süß
Fondantmasse (Fudge) - gekochter Zucker-Sirup-Sirup, schnell auf eine Temperatur von 35-40 ° C abgekühlt und mit hoher Geschwindigkeit in einer Lippenstiftmaschine gerührt. Beim Eincremen eines übersättigten Sirups kristallisiert Saccharose. Das fertige Produkt besteht aus kleinen Zuckerkristallen und interkristallinem Sirup. Fondant variiert stark in der Konsistenz - von flüssigen, viskosen Spezies mit einem hohen Melassegehalt bis hin zu einem festen spröden Produkt, das aus einem weniger feuchten Sirup mit einer geringen Beimischung von Melasse gewonnen wird. Es wird hauptsächlich zur Herstellung von Bisque-Süßigkeiten und zum Dekorieren von Kuchen verwendet.
Abhängig von der Anwesenheit von Milch gibt es drei Hauptarten von Fondant: Zuckerlippenstift - aus Zuckersirup-Sirup ohne Zusatz von Milch; Milch- oder Sahne-Lippenstift auf der Basis von Zuckersirup-Sirup mit einem geringen oder mittleren Zusatz von Milch oder Sahne; Crème brlée ist ein Zuckersirup-Sirup mit einem hohen Gehalt an Milch oder Sahne nach einer Wärmebehandlung, der dem Produkt eine braune Tönung und einen Geschmack nach gebackener Milch verleiht.

Kuchen, mit Zuckerlippenstift glasiert

Sambuc
Gekühlte Luftschale, zubereitet durch Aufschlagen von Fruchtpüree mit Zucker und Eiweiß.

Schwarze Johannisbeere Sambuk

Souffle
Souffle (fr. Souffé) - ein Gericht französischer Herkunft aus Eigelb, gemischt mit einer Vielzahl von Zutaten, wo dann geschlagenes Eiweiß hinzugefügt wird. Es kann ein Hauptgericht oder ein süßes Dessert sein. In jedem Fall enthält das Soufflé mindestens zwei Komponenten: erstens die aromatisierte Mischung aus Sauerrahm-Konsistenz und zweitens das geschlagene Eiweiß. Die erste gibt den Geschmack und das geschlagene Weiß die Luftigkeit des Produkts. Die Mischung wird normalerweise auf der Basis von Hüttenkäse, Schokolade oder Zitrone hergestellt (von den letzten beiden bereiten Sie ein Dessert vor, fügen Sie Zucker hinzu). Souffle wird im Ofen in einem feuerfesten Topf gekocht, er schwillt stark an, aber wenn er aus dem Ofen genommen wird, sinkt er nach 20 bis 30 Minuten ab.

Schokoladenauflauf mit Puderzucker

Halva, türkische Freude und andere orientalische Süßigkeiten
Alle Arten von Keksen, Rosinen- und Stärkezuckerprodukten, die im Nahen Osten und in Zentralasien verbreitet sind.

Ein typisches Beispiel für ein türkisches Obst (Granatapfel)

Kandierte Früchte
Kandierte Früchte (polnisch. Cukaty, von Cukier - "Zucker") - saftige Früchte, die in Zucker oder Zuckersirup gekocht werden. Kandierte Früchte werden als Füllung in Biskuit, Cupcake, Butter, Shortbread, Hefeteig und als separates Dekorelement zum Dekorieren von Kuchen, Gebäck, Keksen, Brötchen, Blätterteig verwendet. Für Desserts, die gleichzeitig als Füllung und Dekor dienen. Die kandierte Zitrusschale wird langsam gekocht, indem in Sirup gekocht wird, bis ein durchsichtiger, glasartiger Fruchtfleisch und ein hoher Zuckergehalt erhalten werden. Gekochte Krusten werden auf ein Sieb zurückgeworfen, vom Sirup getrennt, abtropfen gelassen und dann getrocknet.

Schokolade
Schokolade ist ein Süßwarenprodukt auf Kakaobutterbasis, das aus der Verarbeitung von Kakaobohnen gewonnen wird - Schokoladenbaumsamen, die reich an Theobromin und Koffein sind. Schokoladenprodukte enthalten oft aromatische Zusatzstoffe (Kaffee, Alkohol, Cognac, Vanillin, Pfeffer), Zusatzstoffe (Rosinen, Nüsse, Waffeln, kandierte Früchte) oder Toppings.

Mehl Süßwaren

Kuchen
Ein Kuchen (aus italienischer Torta, „rundes Brot“) ist ein Dessert, das aus einem oder mehreren in Sahne oder Marmelade getränkten Kuchen besteht. Der Kuchen wird normalerweise mit Sahne, Glasur und / oder Früchten verziert.

Kekse
Kekse - ein kleines Gebäck aus Teig gebacken. Manchmal werden dem Kuchenteig verschiedene Körner zugesetzt; Kekse werden normalerweise in Form von Kreisen, Quadraten, Sternen, Röhren geformt; Manchmal werden Kekse mit einer Füllung (Schokolade, Rosinen, Kondensmilch, Sahne) hergestellt oder die Füllung zwischen zwei Kekse gelegt.

Waffeln
Waffel (von ihm. Waffel) - eine Art dünnes trockenes Gebäck mit einem Aufdruck auf der Oberfläche. Aus geschlagenem Teig in speziellen Formen gebacken. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Zucker und Sahne. Waffeln haben ihren Namen vom mitteldeutschen Wort "wâfel". Die dänische Form „Wafel“ im 18. Jahrhundert verwandelte sich in eine Waffel und trat als solche in die russische Sprache ein. Waffelstücke werden oft mit Sahne zwischen sich geschmiert. Eiscreme oder Beeren können verwendet werden. Fett, Obst und Beeren, Pralinen, Fondant und andere Füllungen werden für die Schicht verwendet. Kann als Basis für andere Süßwaren (Kuchen, Gebäck) verwendet werden. Zu diesem Zweck werden Waferprodukte in Form von Platten, Kuchen, Tassen, Tuben, Hörnern hergestellt.

Süße Kuchen, Torten, Käsekuchen, Brötchen, Donuts, Muffins, Rumfrauen
Backwaren aus Hefe, Blätterteig, Fladenbrot, Vanillepudding ua Teig in verschiedenen Formen und Größen, mit oder ohne Füllung, gebacken oder gebraten. Eine Torte ist eine Gebäckform mit einer Füllung, die gebacken oder gebraten wird. Die Füllung für Kuchen kann unterschiedlich sein - Beeren, Früchte, Hüttenkäse, Mohn usw. Eine Torte ist ein Schälchen Hefeteig mit einer Füllung, die gebacken (im Ofen) oder gebraten wird (in Fritteusen, kleinen Pfannen oder Kesseln). Der Name leitet sich vom Wort pie ab. Käsekuchen - rund, von oben offen und nur von den Rändern des Kuchens mit Füller gerupft. In der Regel wird Hüttenkäse als Füller verwendet, seltener Kartoffelpüree, Marmelade oder Marmelade. Alte slawische, russische und ukrainische Küche. Der Name des Gerichts kommt vom Wort "Vatra" - "Herd, Feuer". Käsekuchen werden aus Hefe, süßem und ungesäuertem Teig gebacken. Donut - rund, in Butter gebraten, meistens süß, Torte mit einem Loch in der Mitte oder ohne. Das Loch soll sicherstellen, dass der aus dem heißen Öl extrahierte Donut an der Stange aufgereiht wird, von der das Produkt dann in einen Beutel oder auf eine Platte für den Käufer gelegt wird. Ein Donut kann eine Füllung haben: Marmelade, Marmelade, Marmelade usw. Cupcake ist ein süßes Konfektprodukt aus Rosinen, Marmelade oder Nüssen, das normalerweise aus Hefe- oder Keksteig hergestellt wird und traditionell für Hochzeiten oder Weihnachten serviert wird. Cupcakes können rechteckig oder rund gebacken werden (mit einem Durchgangsloch in der Mitte, wodurch die Form eines großen Rings entsteht). Der nächste Verwandte des Cupcakes ist ein russischer Kuchen. Baba - Süßwaren Slawischer Ursprung, ist eine Art Kuchen aus Hefeteig mit Rosinen. Nach dem Backen wird es mit Sirup aus Rum oder einem anderen alkoholischen Getränk und Zucker oder einfach mit Zuckersirup getränkt, manchmal unter Zugabe von Marmelade. Der obere Teil des Kuchens ist mit Zuckerfondant überzogen. Oft als "Rum Baba" bezeichnet.

Käsekuchen mit Hüttenkäse

Lebkuchen, Lebkuchen
Lebkuchen - Mehlkonfekt, gebacken aus einem speziellen Lebkuchen-Teig; Je nach Geschmack können Honig, Nüsse, kandierte Früchte, Rosinen, Obst oder Beerenmarmelade hinzugefügt werden. In der Optik ist der Lebkuchen meistens eine leicht rechteckige Platte in der Mitte, rechteckig, rund oder oval. In der Regel wird auf dem oberen Teil eine Inschrift oder eine einfache Zeichnung angefertigt, häufig wird eine Schicht Zuckerzucker darauf aufgetragen. Lebkuchen stammt vom Adjektiv würzig (dr-russ. "Pipyrn"), das wiederum aus dem Wort "Pfeffer" (dr.-rush. P'pr ') besteht, was Gewürze und Gewürze bedeutet.
Lebkuchen ist ein Produkt aus Lebkuchen-Teig mit einer Größe von sehr klein bis 1 bis 1,5 Meter Länge, bis zu 1 Meter Breite und 6 bis 10 Zentimeter Höhe. Das Gewicht von Pfefferkuchen erreicht manchmal mehr als Pfund. Ein beliebtes Gericht der russischen Küche. Das Wort "Kovrizhka" kommt von "Kovriga", was ganzes Brot bedeutet. Die Geschichte des Lebkuchen- und Lebkuchenlebens in Russland beginnt im 9. Jahrhundert, nur dann wurden sie Honigkuchen genannt und aus Mehl, Honig und Beerensaft hergestellt.

Tula gedruckt Lebkuchen

Kuchen, Eclairs
Ein Gebäck ist ein kleines Konfekt aus süßem Gebäck, normalerweise mit einer Cremefüllung. Eclair (von fr. Éclair - „Blitz, Blitz“) ist ein französischer Nachtisch in Form eines länglichen Vanillepudelteigs mit Sahne (normalerweise Vanillesauce). Die Kreation des Eclairs wird der französischen Chefin Marie-Antoine Carémou zugeschrieben. Im XIX Jahrhundert erhalten.

Eclairs aus Schokoladen- und Zuckerglasur

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Italienische Desserts

Die gastronomischen Traditionen Italiens sind eine endlose Reise. Und die Liste der Desserts in dieser Hinsicht ist keine Ausnahme. Rezepte für Süßigkeiten wurden aus verschiedenen Gründen geboren. Zum Beispiel wurden Kekse für Segler erfunden, die segelten und langfristige Lagerungsprodukte mitnahmen. Anspruchsvollere Köstlichkeiten wurden oft zu Ehren wichtiger historischer Ereignisse oder für Feiertage kreiert.

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Kultur mischt nicht Geschmack und serviert Süßigkeiten, in Italien Dolci genannt, ganz am Ende der Mahlzeit, die vor kurzem unter den Einwohnern des Landes erschien - in den 30er Jahren des 18. Jahrhunderts. Vorher hatten Desserts nicht nur Abendessen geöffnet, sondern es gab sogar eine Zwischenmahlzeit zwischen verschiedenen Gerichten. Darüber hinaus streuten sie Zucker bis hinunter zu Fleisch und Fisch, um ihren Salzgehalt zumindest etwas zu dämpfen (Salz diente als einziges Konservierungsmittel).

Glücklicherweise ist die italienische Küche heute ein gastronomisches Modell für die ganze Welt. Und die einst in der Republik geborenen Desserts sind in vielen Ländern bereits eine traditionelle Delikatesse.

Gefrorene Delikatessen

Derzeit sind gefrorene Köstlichkeiten nicht nur im Sommer, sondern auch in den Wintermonaten beliebt. Und wenn wir diese Phrase haben, wird eher die einzige Assoziation - Eiscreme - die Italiener eine Reihe verschiedener Desserts sein.

Affogato

Affogato (Affogato) - Dessert, ein Eisbällchen in heißem Espresso. Sein Name bedeutet wörtlich "ertrunken". Affogato ist in der kalten Jahreszeit sehr beliebt, als Alternative zu Eis. Es ist mit Schokoladenstückchen, Beeren, Schlagsahne, Obst und Keksen dekoriert. Es gibt Versionen des "Ertrunkenen" in Joghurt und in alkoholischen Getränken.

Granit

Granita (Granita) - eine Delikatesse aus duftendem Eis mit Zucker. Es unterscheidet sich von der grobkörnigeren Kristallstruktur von Fruchtgelato. Die Hauptbestandteile von Graniten: Wasser, Zucker und Aromen. Der Zuckeranteil im Dessert beträgt 20-25%. Sie schmecken Granit mit natürlichen Zutaten (Obst, Nüsse, Schokolade, Beeren). Die klassische Version hat einen Zitronengeschmack. Traditionell wird Delikatesse in transparenten Gläsern mit frischem Gebäck serviert. Granita mit Brötchen (Granita Câ Brioscia) ist ein typisches Frühstück der Einwohner von Sizilien (Sizilien).

Jelato

Gelato (Gelato) - italienisches klassisches Eis. Für cremige Sorten ist Milch mit Sahne die Basis, für Sorbetwasser. Ein wesentlicher Bestandteil eines Desserts ist Zucker. In Gelato fügt es nicht nur Geschmack hinzu, es senkt auch den Gefrierpunkt und erhöht die Viskosität. Nur natürliche Zutaten (Schokolade, Obst, Beeren usw.) wirken in Eiscreme als Aroma. Wenn das klassische Gelato kein Eigelb enthält, werden Stabilisatoren und Emulgatoren verwendet, jedoch in geringen Mengen. Vor dem endgültigen Einfrieren wird die Masse mit Luft geschlagen, deren Gehalt im Produkt von 35 (für artigianale-Sorten) bis 70-100% (für industrielle Versionen) reicht. Ein echtes italienisches Gelato kann durch den Besuch einer speziellen Einrichtung - Gelateria - genossen werden.

Semifredo

Semifreddo (Semifreddo) - kalter italienischer Nachtisch, dessen Name "halbgefroren" heißt. Im Gegensatz zu Gelato enthält es sowohl Eigelb als auch Hühnereiweiß. So kann eine Delikatesse als Mischung aus Eiscreme und Baiser betrachtet werden. In der Hälfte der Luft sind etwa 50% der Luft und daher empfindlich gegen Temperaturänderungen und verliert die Wärme schnell an Volumen. Die klassische Version des Servierdesserts befindet sich auf einer Keksschicht oder in einer daraus hergestellten „Schädeldecke“.

Spumoni

Spumoni (Spumoni) - mehrschichtiges Eis mit kandierten Früchten und Nüssen. Jede Schicht hat ihren eigenen Geschmack. Oft ist diese Schicht mit Frucht-, Nuss- und Vanillearomen. Spumoni ist besonders in den USA, Kanada und Argentinien beliebt.

Süßigkeiten

Zu den Süßwaren gehören verschiedene Zuckerprodukte, darunter Pralinen und kandierte Nüsse. Natürlich gibt es in Italien eine große Auswahl an Süßigkeiten, aber in diesem Abschnitt werden nur die beliebtesten aufgeführt.

Jianduiotti

Gianduiotti (Gianduiotti) - Pralinen in Form eines umgekehrten Bootes, bestehend aus Kakao, Milch, Zucker und Haselnüssen aus Piemont. Schokolade "Gianduiotti" ist für seine hohe Qualität bekannt und wird als traditionelle italienische Küche aufgeführt. Zum Verkauf können als feste Fliese und separat verpackte Pralinen gefunden werden. Es wird empfohlen, sie mit funkelndem Rosen- oder Dessertwein zu verwenden, der auf 9 Grad gekühlt wird.

Confetto

Confetto (Confetto) - traditionelle Süßigkeiten für Familienfeiern. Meistens handelt es sich um Mandeln mit Zuckerüberzug. Es gibt Optionen mit Haselnüssen, Pistazien und Schokolade. In Italien werden für verschiedene Feierlichkeiten Bonbons in verschiedenen Farben verwendet. Zum Beispiel für eine Hochzeit oder Erstkommunion - weiß, für prominent, anlässlich der Geburt eines Kindes - pink und blau, für Trauerereignisse - schwarz. Abruzzen und Kampanien produzieren einen großen Teil des italienischen Konfettos.

Liquidation

Liquirizia - Süßigkeiten mit Süßholzwurzel-Extrakt. In Form kommen sie in Form von Tuben, Schneeflocken, Spiralen usw. vor. Neben dem Geschmack ist diese Köstlichkeit auch für die Gesundheit gut. Dank Süßholz lindert es Halsschmerzen, reduziert Husten und hilft bei der Behandlung von Geschwüren.

Chocolatini

Chocolatini (Cioccolatini) ist ein gebräuchlicher Name für italienische Schokolade. Bachi (Baci) oder "Kisses" - der beliebteste im Land. Es ist eine Mischung aus zerstoßenen Haselnüssen und Schokolade. Boeri (Boeri) - ein weiteres beliebtes italienisches Bonbon. Sie sind eine "betrunkene" Kirsche (traditionell in einem Grappa) in einer köstlichen dunklen Schokolade.

Die Einwohner Italiens setzen ihre kulinarische Kunst geschickt ein und kreieren Schokoladen in verschiedenen Formen, Farben und Größen.

Süßes Gebäck

Süßes Gebäck verführt, verführt und sicherlich Menschen von Jung bis Alt verführt. Selbst diejenigen, die ihre Gesundheit oder ihre Ernährung mit angehaltenem Atem sorgfältig überwachen, bewundern dieses Wunder des Kochens. Italienisches Gebäck reicht von verschiedenen Lebern bis zu Donuts, Kuchen und Torten.

Amaretti

Amaretti (Amaretti) - kleine Makronen, traditionell für die Gemeinde Saronno (Saronno). Seine Zusammensetzung umfasst Zucker, Mehl und Eier. Mandeln im Rezept werden jetzt häufig durch Amaretto-Likör ersetzt. Der Legende nach wurden zu Beginn des 18. Jahrhunderts ein Mann und ein Mädchen zu Amaretti-Autoren, die den Kardinal, der in Saronno ankam, mit einer originellen Delikatesse begrüßten. Der Priester mochte die Kekse so sehr, dass er die Jungen für eine lange und glückliche Ehe segnete. Bis heute gibt der Nachkomme dieser Familie die besten Amaretti frei.

Baba (Babà) - ein süßes Gebäck aus Hefeteig, typisch für die Napoli-Konditoreien. Ihr Durchmesser kann zwischen 5-7 und 35-40 cm variieren, die Form einer Frau ähnelt unseren Cupcakes. Nach dem Backen wird es etwa einen Tag aufbewahrt, so dass ein Teil der Feuchtigkeit weg ist, und dann in einen Behälter mit Zuckersirup, Rum oder anderen alkoholischen Getränken getaucht. Einige Meister behandeln das Backen mit Zuckerguss. Es gibt Optionen für Frauen mit Füllung (Sahne, Schokolade usw.)

Biscotti

Biscotti (Biscotti) - trockene Krümelkekse, geboren in der Stadt Prato (Prato). In Italien wird es auch Cantuccini oder Cantucci (Cantuccini, Cantucci) genannt. Es ist knusprig und hat eine längliche Form. Zum Würzen fügen Sie Obst oder Nüsse hinzu (traditionell - ganze Mandeln). Das erste Mal wird das Produkt in großen Laiben gebacken, die dann in Scheiben geschnitten und für größere Trockenheit wieder gebacken werden. Daher der Name Biscotti - "zweimal gekocht". Italiener tauchen gern Kekse in Wein ein, um sie gleichzeitig zu mildern und zu würzen.

Brutti ma buoni

Brutti ma Buoni (Brutti ma Buoni) - traditionelle toskanische Kekse, deren Name als "schrecklich, aber gut" übersetzt wird. In seiner Zusammensetzung finden Sie Mandeln, Haselnüsse, Pinienkerne, Orangen und andere Früchte. Grob gehackte Nüsse werden mit Puderzucker oder Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Dann werden die Kekse im Ofen gebacken und vollständig gekühlt gegessen. Ihr einzigartiger nussiger Geschmack deckt den nicht darstellbaren Auftritt mehr als ab.

Zeppole

Zeppole (Zeppole) - ein typisches Gebäck der italienischen Küche, ein gebratener Teigball mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, der den amerikanischen Donuts ähnelt. Der Teig kann hell und luftig sein, aber es gibt Versionen mit einer dichteren Textur. Seppole mit Puderzucker bestreut, gefüllt mit Vanillepudding, Ricotta, Honig. Ungesüßte Donuts werden mit Sardellen gefüllt.

Cavalucci

Cavallucci (Cavallucci) - traditionelles Weihnachtsbacken toskanischer Herkunft. Der Name der Delikatesse wird wörtlich mit „kleinen Pferden“ übersetzt. Es besteht aus Anis, Mandeln, kandierten Früchten, Koriander und Mehl, Wasser und Zucker (oder Honig).

Italiener essen Cavalucci mit verstärktem Wein, nachdem sie zuvor getrunken haben.

Canestrelli

Canestrelli (Canestrelli) - Kekse, typisch für viele Teile Italiens, besonders häufig im Piemont und Ligurien. Es gibt viele Versionen von Canestrelli, aber Kamille-Plätzchen mit einem Loch in der Mitte gelten als traditionell. Die Hauptzutaten sind Mehl, Eier, Butter und Zucker. Das Produkt ist sehr zerbrechlich und zart, unter der Oberseite mit Zucker bestreut. Oft wird es zu Sekt oder Dessertwein serviert.

Colomba

Colomba pasquale oder italienische Ostertaube ist ein traditioneller Osterkuchen. Der Teig besteht aus Mehl, Eiern, Zucker, Hefe, Butter und kandierten Früchten. Vor dem Backen wird es mit kleinen Kristallen aus raffiniertem Zucker und Mandeln verziert. Einige Hersteller decken die Taube mit Schokolade ab. Colombas aus der Lombardei und Sizilien werden in die Liste der traditionellen Lebensmittelprodukte Italiens aufgenommen.

Krostat

Crostata (Crostata) ist eine Torte, in Neapel auch Coppi und in der Lombardei Sfogliate. Die Basis des Tartas ist Sandteig mit süßer oder salziger Füllung. Als Dessert wird Crostat mit Marmelade, Ricotta, Vanillepudding oder Nutella serviert. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den Kuchen zu dekorieren: vollständig geöffnet, geschlossen oder mit einem Teiggitter verziert. Crostat hat traditionell eine raue, nicht perfekt runde Form.

Krumiri

Krumiri (Krumiri) - Piemontesische Kekse in Form eines gebogenen Stocks. Es wird aus Mehl, Butter, Honig und Eiern hergestellt. Es gibt eine Legende, dass das Dessert 1878 am Tag des Todes von König Vittorio-Emanuele geboren wurde, so dass die Form des Kekses seinem Schnurrbart ähnelt.

Pandoro

Pandoro (Pandoro) - süßes Hefebrot. Meist wird es zu Weihnachten und Neujahr gebacken. Es hat die Form eines Kegelstumpfes, der Schnitt ähnelt einem 8-mikronischen Stern. Der Teig ist weich, golden und riecht nach Vanille. In Pandoro gibt es traditionell keine Sahne oder kandierte Früchte, obwohl einige moderne Konditoren Versionen mit Schokolade oder Vanillepudding anbieten. Es wird Dessert serviert, mit Puderzucker bestreut. Es ähnelt also den schneebedeckten Gipfeln der Alpen.

Panettone

Panettone - süßes Hefebrot - geboren in Mailand (Mailand). Sie backen es in der Regel zu Weihnachten. Zylindrische Form mit Kuppel (ähnlich der russischen Osterkuchen). In Panettone fügen sie häufig Rosinen, kandierte Orangen oder Zitronenschale hinzu. In verschiedenen Regionen Italiens gibt es Optionen für süßes Brot mit Mascarponecreme oder Schokolade. In Mailand gibt es die Tradition, zu Weihnachten keinen Panettone zu essen, und dann am 3. Februar (Basilius-Tag) ein altes Stück auf leeren Magen zu essen. Es wird angenommen, dass dies Halskrankheiten und Erkältungen vorbeugt.

Pastier

Pastiera (Pastiera) - ein süßer neapolitanischer Kuchen, typisch für die Osterzeit. Der Teig wird als Basis genommen, die Basis für die Füllung ist Ricotta mit Eiern. Der Geruch und Geschmack des Backens variiert je nach Gewürzen und Aromen. In der klassischen Version werden Zimt, kandierte Früchte, Orangenzesten und Blütenwasser verwendet. Moderne Versionen ergänzen Schokolade und Vanillepudding.

Pitzcella

Pizzella (Pizzella) - Waffelkekse, die ursprünglich aus den Abruzzen stammen. In Latium ist es als Feratella (Ferratella) bekannt. Je nach Zutaten und Zubereitungsart kann es hart und knackig oder weich sein. Traditionell wird es mit Anis, Vanille oder Zitronenschale aromatisiert. Zum Backen von Pizza wird eine Texturform verwendet, die ein charakteristisches Muster in Form einer Schneeflocke einprägt. Normalerweise werden süße Sandwiches daraus hergestellt, mit Nusspaste bestrichen oder mit Ricotta wie Cannolo gefüllt.

Richarelli

Richarelli (Ricciarelli) - typische Kekse aus Siena (Siena), die den französischen Makronen ähneln. Es enthält Mandeln, Zucker und Eiweiß. Oft in Form von Diamanten hergestellt. Die fertigen Kekse mit Schokolade überziehen oder mit Puderzucker bestreuen. Ricciarelli di Siena wurde 2010 mit der IGP-Kategorie ausgezeichnet. Richarelli wird mit Weißwein serviert.

Windbeutel von Saint Joseph

Windbeutel von St. Joseph (Bigné di San Giuseppe) - leichte, flaumige Kuchen aus Rom (Roma), die wenige Wochen vor dem St. Joseph's Day (19. März) gebacken werden. Normalerweise werden sie in Fett gebraten, mit Vanillepudding gefüllt und mit Puderzucker bestreut. Ungesüßter Teig kontrastiert perfekt mit einer cremigen Füllung.

Sfolyatella

Sfogliatella (Sfogliatella) - knuspriges Gebäck in Form eines Horns mit einem ungewöhnlichen geschichteten Erscheinungsbild. Um die charakteristische Struktur des Teiges zu erhalten, wird der Teig möglichst dünn ausgerollt, mit Fett eingefettet und zu einer Walze gerollt. Dann wird es in etwa 2 cm dicke Scheiben geschnitten, aus denen Kegel geformt werden. Brötchen haben in der Regel einen Orangengeschmack und sind mit Ricotta gefüllt. Schlagsahne, Schokoladencreme, kandierte Früchte, Marmelade werden auch als Füllung verwendet.

Cenci

Cenci (Cenci) - Gebratenes Gebäck, das traditionell während des Karnevals zubereitet wird. Das Rezept ist sehr einfach, es werden keine Nüsse oder Schokolade verwendet. In einigen Regionen ist der Teig mit Zitronen- oder Orangenschale aromatisiert. Fertige Chenches werden leicht mit Puderzucker bestreut.

In unserem Land wird eine ähnliche Art von Backen „Reisig“ genannt.

Kuchen

Kuchen - ein wesentliches Merkmal jeder Feier. Während des Festes darf es keine Obst-, Fleisch- oder Fischgerichte geben, aber ein schönes und einladendes Dessert ist sicherlich der König des Tisches. Italienische Kuchen verkörpern heute den Geschmack von Süßwaren.

Genovese oder Genuesekuchen

Genovese (Génoise) - Biskuitkuchen, benannt nach der Stadt Genua (Genua). Das Dessert ist für seine trockene Textur bekannt, aber manchmal wird der Biskuitkuchen mit Likör oder Zuckersirup bestreut. Ölcreme - die häufigste Option zur Imprägnierung und Dekoration. Auch als Füllung verwenden Sie Gelee, Obst, Schokolade. Es gibt Versionen des Kuchens mit Schokoladenkuchen.

Caprese

Caprese Cake (Caprese) - Schokoladenkuchen mit Nüssen, benannt nach der Insel Capri (Capri). Die klassische Version der Zusammensetzung umfasst: Butter, Zucker, Eier, Mandelmehl und Schokolade. Nach dem Backen hat der Kuchen eine dünne, aber feuchte, weiche Mitte. Manchmal enthält es Likör oder andere Arten von Alkohol.

Kassat

Sizilianische Cassata (Cassata Siciliana) - ein Kuchen aus Sizilien. Es besteht aus Schichten von rundem Biskuitkuchen, der mit Fruchtsaft oder Likör befeuchtet ist, kombiniert mit Ricotta, Obst und Marzipan. Traditionell wird das Dessert mit Zuckerguss überzogen und mit kandierten Früchten dekoriert. In Italien gibt es eine unbegrenzte Anzahl von Kassationsoptionen, einschließlich nicht ganz normaler Möglichkeiten. In Messina (Messina) wurde die Ricotta-Füllung beispielsweise durch Gelato-Eis ersetzt. Der messinische Kuchen ist nicht so süß wie die Palermo-Version.

Tiramisu

Tiramisu (Tiramisù) - einer der berühmtesten italienischen Desserts und gleichzeitig ein Kuchen ohne zu backen. Sie machen es abwechselnd Schichten von Savoyardi Keksen (Damenfinger), getränktem Kaffee und Sahne (Mascarpone mit Zucker und Eiern). Die klassische Variante der Delikatesse ist rund und mit Kakaopulver bestreut. Moderne Konditoren verwenden Wein, Likör, Rum und Kakao als Imprägnierung für Kekse. Dessert kann mit Früchten und Beeren dekoriert werden.

Zucotto

Zuccotto (Zuccotto) - ein typischer Kuchen der florentinischen kulinarischen Tradition. Bereiten Sie es in Form einer Kuppel vor. Es ist eine "Kappe" aus Keksteig, gefüllt mit Füllung. Als letzteres wird Ricotta oder Schlagsahne in Kombination mit Beeren, kandierten Früchten und Schokoladenstückchen verwendet. Servieren Sie Tsukotto, vorgekühlt.

Ungewöhnliche Desserts

In diesem Abschnitt haben wir uns entschieden, die Desserts hervorzuheben, die einer bestimmten Gruppe schwer zuzuordnen sind. Einige von ihnen können nicht in die Reihen von Backen oder Kuchen gestellt werden. Bei unseren gastronomischen Gepflogenheiten würden wir beispielsweise italienische Köstlichkeiten mit Brötchen hinzufügen. Für die Einwohner der Republik sind dies jedoch getrennte unabhängige Süßspeisen.

Budino

Budino (Budino) - ein zartes Dessert, die italienische Version von Pudding. Es wird aus Milch, Zucker, natürlichen Aromen (Obst, Schokolade, Nüssen, Likör, Vanille) und Verdickungsmitteln (Mehl, Stärke, Gelatine, Grieß) hergestellt. Meist hat es die Form eines Kegelstumpfes. Bodino wird am Ende der Mahlzeit serviert und mit Keksen, Schlagsahne, frischem Obst oder Beeren garniert.

Cannolo

Cannolo (Cannolo) - sizilianische Delikatesse, die in die Liste der traditionellen Speisen Italiens aufgenommen wurde. Canollo ist eine Tube gebratenen Teigs, gefüllt mit Ricotta mit kandierten Früchten, Nüssen oder Schokoladentropfen und mit Puderzucker bestäubt. Die Füllung wird unmittelbar vor dem Servieren eingebracht, um den Verlust der Knusprigkeit zu vermeiden. Obwohl einige Konditoren den Strohhalm innen mit Schokolade bedecken, wird ein Ärgernis vermieden. Anfangs wurde der Nachtisch letzte Woche vor der Großen Fastenzeit zubereitet, aber aufgrund der großen Nachfrage begann er im Laufe der Zeit das ganze Jahr über zu backen.

Maron glase

Maron Glase (Marron Glace) - Konfitüre aus Kastanien, mit Zuckerglasur überzogen. Geeignete Früchte werden etwa 9 Tage in Wasser eingeweicht. Als nächstes wurden geschälte Kastanien in Zuckersirup gekocht, getrocknet und im Ofen gebacken, um Zuckerkruste zu erhalten. Maron Glase wird unabhängig gegessen und auch in Rezepten einiger Desserts (Gelato, Kuchen, süße Soßen) verwendet.

Nutella

Nutella (Nutella) - Schokoladen- und Nusspaste, ursprünglich aus dem Piemont. Sie entstand als Alternative zu Schokolade nach der Einführung hoher Steuern auf Kakaobohnen. Die Zusammensetzung der modernen Nutella umfasst Zucker, Palmöl, Haselnüsse, Kakao, Milchpulver, Lecithin und Vanillin. Essen Sie Nudeln, verteilen Sie sich auf einem Brötchen oder in Rezepten für andere Desserts.

Nochiata

Nociata (Nociata) ist ein für die Regionen Umbrien und Latium typischer Nachtisch. Es basiert auf Walnüssen. Sie werden zerkleinert und mit Honig und geschlagenem Eiweiß vermischt. Die fertige Masse wird auf einer Ebene verteilt und in kleine Stangen geschnitten. Der Nachtclub ist traditionell für Weihnachten gemacht.

Panna Cotta

Panna Cotta (Panna Cotta) - ein Dessert, dessen Name wörtlich "gekochte Sahne" bedeutet. Bereiten Sie es aus Sahne, Zucker und Gelatine. Die klassische Version ist mit Vanille gewürzt. Moderne Konditoren ergänzen das traditionelle Rezept mit Rum, Kaffee und Kakao. Panna Kotta mit Beeren-, Karamell- oder Schokoladensauce wird serviert. Es kann mit Früchten dekoriert oder mit Likör bestreut werden.

Panforte

Panforte - toskanisches Obst- und Nuss-Dessert. Das Rezept für die Zubereitung ist einfach: Zucker oder Honig wird mit Früchten, Nüssen, Gewürzen, Mehl und Wasser gemischt. Nach dem Backen wird es mit Puderzucker bestreut. Panforte wird als "starkes Brot" übersetzt. Er erhielt diesen Namen aufgrund seines würzigen Geschmacks (ursprünglicher Name ist Panpepato, was "Pfefferbrot" bedeutet). Im Aussehen ähnelt das Dessert Lebkuchen oder Lebkuchen. Im Jahr 2013 erwarb Panforte di Siena die Kategorie IGP.

Es wird normalerweise zu Kaffee oder Dessertwein nach den Mahlzeiten serviert, aber einige Italiener ziehen es vor, zum Frühstück Köstlichkeiten zu sich zu nehmen.

Osterlamm

Das Osterlamm (Agnello pasquale) ist ein für die Stadt Favara typischer Nachtisch. Es wird aus Mandel- und Pistazienpasten (gemahlene Nüsse mit Zucker und Wasser) hergestellt und mit Zitronenschale und Vanille aromatisiert. Bereiten Sie eine Delikatesse in Form eines Lammes zu (als Symbol dafür, dass Jesus das Lamm Gottes ist) und dekorieren Sie es mit „Locken“ aus Zuckerfondant.

Pinolata

Pignolata (Pignolata) - Dessert, in den Städten Messina und Reggio di Calabria üblich. Die Delikatesse sieht aus wie eine Ansammlung von Kegeln unterschiedlicher Größe, die mit Glasur bedeckt sind. Dies sind kleine Stücke gebratenen Teigs, von denen die eine Hälfte über Schokolade und die andere Hälfte Zitronensirup gegossen wird. Das Dessert wird stark gekühlt serviert. In Süditalien gibt es eine Delikatesse pignolata al miele - Teigbällchen, mit Honig übergossen und mit gehackten Mandeln bestreut.

Sabayon

Sabayon (Zabaglione) - ein Dessert aus Eigelb, Zucker und Wein. Seine Struktur ähnelt Sahne oder dicker Sauce. Sabayon mit Schokostückchen, Zitronenschale oder Orangenschale bestreuen. Servieren Sie die Köstlichkeiten warm oder kalt auf Raumtemperatur. Mit Keksen oder Waffeln dekorieren.

Struffoli

Struffoli (Struffoli) - Neapolitanische Weihnachtsdelikatesse. Dies sind knusprige frittierte Bälle mit einem Durchmesser von maximal 1 cm. Eine leichtere Version des Produkts impliziert gebackene Teigkugeln. Traditionell werden sie mit Honig, Zimt, gehackten Nüssen und Orangenschale vermischt. Struffoli warm serviert.

Torrone

Torrone oder Turrone (Torrone) - eine Konfektion aus Honig, Zucker, Eiweiß und Nüssen. In Italien werden üblicherweise Mandeln, Haselnüsse oder Pistazien verwendet. Es gibt viele Sorten, die sich nicht nur im Geschmack, sondern auch in der Härte unterscheiden. Turron kann weich, gekaut oder hart sein, leicht knusprig. In Kampanien ist zusätzlich zu den Hauptbestandteilen Strega-Likör (Strega) im Dessert enthalten.

Frutta Martorana

Frutta Martorana (Frutta di Martorana) ist eine traditionelle sizilianische Delikatesse. Dieser Marzipan-Kuchen wird in Form von Obst und Gemüse hergestellt. Frutta Martorana gehört zu den traditionellen Lebensmitteln Italiens. Sie werden normalerweise mit Wein getrunken.

Hier sind sie - italienische Desserts. Nun versuchen viele, keine Süßigkeiten zu essen, weil sie sich vor guter Gesundheit oder einer dünnen Taille schützen. Denken Sie daran, alles ist in Maßen gut. Ein kleines Stück unübertroffene Delikatesse kann Ihnen nicht nur Energie geben, sondern auch Ihre Stimmung verbessern. Ohne süßes süßes Leben absolut unmöglich. Dolce Vita, liebe Leser!

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