Diese Fischfischart aus der Kabeljaufamilie lebt in den Meeren des Arktischen Ozeans und in den nördlichen Regionen des Atlantiks. Angenehm delikater Geschmack und Komposition, reich an wertvollen Nährstoffen, machen diesen Seefisch zu einem hervorragenden Lebensmittelprodukt.

Zusammensetzung, Arten und Kaloriengehalt von Schellfisch

Eiweiß von Seefischen wird vom menschlichen Körper in nur 2 Stunden verdaut, dreimal schneller als Eiweiß von Rind- oder Schweinefleisch. Weißes Fleisch-Schellfisch ist ideal für jede Diät, auch für Kinder, Sportler, die abnehmen möchten.

Nährwert- und Energiewert von Seelachsfischen

Schellfisch enthält einen Komplex aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, allgemein bekannt als Omega-3.

Nützlicher Mikronährstoff Sea Haddock Fish

• Eisen ist das wichtigste Element für die Synthese von Hämoglobin, verbessert die Transportfunktion von Erythrozyten - rote Blutkörperchen;
• Zink;
• Kupfer;
• Natrium;
• Fluor;
• Jod;
• Brom;
• Kobalt;
• Selen;

Vitamine - PP, A, E, C, B1 und B2.

Körpervorteile

Der Nährwert von Schellfischgerichten ist nicht die Anzahl der Kalorien. Der Körper erhält aus diesem mageren Seefisch einen Cocktail aus Mikroelementen und Vitaminen, viel Eiweiß, Omega-3.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind ein gesundes Fett, das die Jugend schützt:

• nährt Haut, Haare und Nägel;
• nimmt an der Aktivität des Nervensystems teil;
• ist am hormonellen Stoffwechsel beteiligt, besonders wichtig für Frauen und Jugendliche;
• stärkt das Immunsystem.

In der Ernährung von Frauen jeden Alters spielt Omega-3 eine wichtige Rolle. Dies ist ein Baustoff für Hormone, der vor allem während der hormonellen Anpassung notwendig ist - Jugendalter, Schwangerschaft, Menopause.

Eine einzigartige Kombination aus Nährstoffen, Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen wirkt auf alle Organismensysteme komplex und verjüngt. Dieser magere Seefisch hat einen weiteren Vorteil - einen erschwinglichen Preis, und er kann daher zur Fütterung aller Bevölkerungsgruppen eingesetzt werden. Haddock, der ohne die Verwendung von Butter gekocht wird, ist ein hervorragendes Produkt für alle, die abnehmen oder in Form kommen möchten.

Ernährung - die Basis der Gesundheit. Eine Portion Schellfisch zweimal pro Woche stärkt den Körper von innen und trägt zum Erhalt der Schönheit bei.

Mögliche gesundheitliche Schäden

Allergien gegen Meeresfrüchte - eine eindeutige Kontraindikation für die Verwendung von Schellfisch. Wenn eine allergische Reaktion mindestens einmal aufgetreten ist, sollten Sie auf Meeresfrüchte verzichten, einschließlich dieser Art von Fisch.

Speisen, die mit einer großen Menge Öl oder Gewürzen zubereitet werden, können selbst ein solches Diätprodukt verderben.

Ein schlecht gegrilltes Fischgericht kann zu einer Infektion der Würmer führen. Um diese Gefahr zu vermeiden, müssen Sie Fisch mindestens zwanzig Minuten kochen oder braten.

Eine zu große Menge an Schellfisch, die auf einmal gegessen wurde, profitiert auch nicht. Der menschliche Körper kann gleichzeitig eine begrenzte Menge an Nährstoffen aufnehmen. Überschüssige Kalorien werden in Form von Fett gespeichert, und der menschliche Körper kann keine Vitamine und Spurenelemente aufstocken. Daher ist es besser, täglich 150 Gramm Fisch als 350 Gramm zu essen. Die optimale Portion für das Kindermenü beträgt 80 g.

Kinder sind sehr hilfreich, wenn sie Schellfisch hatten. Es ist notwendig, alle Knochen sorgfältig zu entfernen, damit das Kind nicht verschluckt. Bei der Zubereitung von Mahlzeiten für ältere Menschen müssen die gleichen Regeln beachtet werden.

Bei der Auswahl dieses schmackhaften und gesunden Produkts für Ihren Tisch ist es wichtig, die Frische und Qualität sorgfältig zu bewerten. Veraltete Fische schaden nur.

Zur Zubereitung von Gerichten aus Seefisch können ausschließlich Filets verwendet werden. Der Kopf und die Innenseiten von Fischen enthalten Substanzen, die Vergiftungen verursachen können und sehr unangenehmen Geschmack haben.

Haddock enthält viel Jod, daher müssen Menschen mit Schilddrüsenerkrankungen Meeresfische mit Vorsicht verwenden.

Kochanwendung

Der gekühlte und frische Seefisch hat eine sehr geringe Haltbarkeit und verträgt keinen Transport. Die meisten Verbraucher erhalten es in frischer gefrorener Form. In der Form des Gefrierens kann der Schellfisch ohne wesentlichen Geschmacksverlust 6 Monate gelagert werden. In gefrorenen Filets werden die Nährstoffe mit modernen Methoden des Schockfrostens gut erhalten.

Bei der Auswahl eines Fisches müssen Sie sicherstellen, dass sich keine Auftau- oder Auftauungsspuren befinden. In der Packung sollten sich keine dunklen Eis-Tropfen befinden. Herstellungsdatum und Verpackung sollten angeben, dass der Fisch nicht älter als sechs Monate war.

Wie wählt man frisches Schellfisch?

1. Elastizität Drücken Sie mit dem Finger auf den mittleren Teil des Schlachtkörpers und lassen Sie ihn los. Wenn die Delle nicht für längere Zeit verschwindet, ist das Produkt abgestanden;
2. Kiemen Die leuchtend rote Farbe in ihnen ist charakteristisch für frisch gefangenen Fisch. Hellrosa ist auch akzeptabel. Graue oder schwarze Farben der inneren Oberfläche - ein Signal, um den Kauf abzulehnen;
3. Riechen Meeresfrüchte sollten nach salzigem Wind und Algen riechen. Scharfer, muffiger Geruch hat ein verdorbenes Produkt;
4. Maßstab Bei längerem Transport und unsachgemäßer Lagerung werden saubere und glänzende Schuppen traumatisiert und dunkler.
5. Augen Der Spiegel der Seele oder ein Zeichen der Frische. Transparente, klare Augen sind nur in frischem Fisch zu finden.

Die für die Zubereitung verschiedener Seefischarten üblichen Regeln und Methoden gelten auch für Schellfisch. Die wichtigste ist die Wärmebehandlung für mindestens 20 Minuten. Die übrigen Aspekte des Kochens sind dem Koch völlig ausgeliefert.

Es gibt viele Möglichkeiten, Seefisch zu kochen:

• gebraten
• gekocht;
• für ein paar
• auf dem Grill;
• in salaten;
• Fischpasteten;
• Pastete;
• Im Ofen mit Gemüse und Gewürzen gebacken;
• geraucht
• salzig;
• getrocknet

Zu den beliebtesten Kochmethoden gehören die leckersten:

1. Auf dem grill Auf diese Weise hergestellt, behält das Produkt seinen natürlichen Geschmack und erhält ein einzigartiges Aroma, das als "mit Rauch" bezeichnet wird.
2. Gebratener Fisch ist ein klassisches und sehr einfaches Gericht, das bei den Menschen unseres Landes sehr beliebt ist. Knusprige Kruste und zartes Fleisch im Inneren erfreuen die Geschmacksknospen, aber nicht zu gut für den Magen. Das gleiche gilt für gesalzene und geräucherte Fische. Lecker, Sie lecken sich die Finger, fügen jedoch keine Gesundheit hinzu.

Um die nützlichen Eigenschaften von Haddock bestmöglich zu nutzen und einen Vitamin-Cocktail zu erhalten, müssen Sie einfache Methoden zur Wärmebehandlung verwenden:

1. Beim Kochen und Dämpfen bleiben die Nährstoffe praktisch verlustfrei, aber der Dampffisch verliert seine Form nicht, behält die zarte Textur von Fleisch und das zarte, zarte Aroma. Beim Kochen wird der Geruch gesättigter, Sie sollten also Gewürze hinzufügen, z. B. Lorbeerblatt;
2. Gekochter und Dampf-Schellfisch eignet sich gut für Fischsalate und Meeresfrüchtesalate;
3. Den Fisch gut mit saurer Sahne und Frühlingszwiebeln backen oder Filetstücke mit geschlagenem Ei gießen. Es stellt sich ein delikates und wohlriechendes Gericht heraus.

Schellfischgerichte bereichern die Ernährung und den Geschmack erheblich und sättigen den Körper mit wichtigen Nährstoffen.

Schellfisch-Funktionen

1. Fettarm Der Fettgehalt beträgt weniger als ein halbes Gramm pro 100 g Produkt, von denen die meisten ungesättigte Fettsäuren sind. Preiswertes Schellfisch ist besser für die Gewichtsabnahme als Forelle und Lachs;
2. Kleine Knochen Kinder und ältere Menschen lehnen Fischprodukte oft ab, da sie Angst haben, zu würgen, es ist leicht, Schellfische zu reinigen und ihre Angehörigen zu schützen.
3. Es ist kein ausgeprägter Geschmack. Dank des milden Geschmacks und Aromas können Sie den Fisch maskieren und als etwas anderes für anspruchsvolle Kinder abgeben.
4. Schellfischfleisch ist das zarteste der Dorschfamilie. Die Konsistenz von weißem Fleisch ohne grobe Fasern ermöglicht die mühelose Zubereitung von Fischpastete oder Hackfleisch;
5. Nützlich für Diabetiker. Schellfisch enthält keine Kohlenhydrate und sein glykämischer Index tendiert gegen Null, das Gesicht. Menschen mit Diabetes können es ohne Risiko für ihre Gesundheit essen.

Interessante Fakten

Schellfisch ist einer der am meisten gejagten Fische. Nur zwei Arten von Fisch werden in größerer Menge geerntet - Pollock und Kabeljau.

Fisch ist nicht zum Befüllen von Knödeln geeignet! Und die alten finnischen Stämme wussten nichts davon... Die alten Rezepte von Teigtaschen mit Schellfisch sind noch erhalten, und unsere nördlichen Nachbarn kochen und essen dieses Gericht heute.

Die nördlichen Länder Europas sind im Allgemeinen mit Schellfisch gut bekannt, da sie Zugang zu ihren Lebensräumen haben - den Meeren des Arktischen Ozeans. Tapfere alte Wikinger lernten zuerst Fisch aus der eisigen Tiefe, heute trocknen und trocknen Schellfisch in Island und Norwegen nach alten Rezepten.

http://gotovkin.su/katalog-produktov/piksha.html

Schellfisch

Schellfisch, der die Kabeljau-Familie darstellt, kommt im Nordatlantik vor. In letzter Zeit hat die Nachfrage nach wertvollen Fischarten, einschließlich Schellfisch, zugenommen, so dass die Population dieses Fisches schwer beschädigt wird. Dieser Artikel beschreibt, wie ein Schellfisch aussieht, woraus er sich ernährt, wie er sich züchtet usw.

Schellfisch: Beschreibung

Dieser Vertreter ist nicht beeindruckend groß und kleiner als Kabeljau. In der Regel beträgt die durchschnittliche Größe der Individuen etwa 50 cm, obwohl eine Probe mit etwas mehr als 1 Meter Länge eingefangen wurde. Das Durchschnittsgewicht von Individuen ist auch nicht groß und beträgt nicht mehr als 2 kg. Das Gewicht des Fisches hängt von vielen Faktoren ab, wie dem Alter des Fisches, seinem Geschlecht, der Art des Lebensraums und der Verfügbarkeit von Nahrungsmitteln.

Haddock zeichnet sich durch die Anwesenheit von 3 Rückenflossen und 2 Analflossen aus. Der Unterkiefer ist kürzer als der Ober- und Oberkiefer, es gibt keine Gaumenzähne. Zwischen allen Flossen sehen Sie den Raum, der eine klare Trennung anzeigt. Die erste Afterflosse ist etwas größer als die zweite. Der Körper des Fisches hat einen hellen Schatten.

Aussehen

Haddock hat einige Ähnlichkeiten mit Kabeljau, da er keinen großen Mund, keine spitze Schnauze, einen schlanken Körper und keinen konkaven Schwanz hat. Haddock ist ein typisches Raubtier, das sich mit Nahrungsmitteln tierischen Ursprungs ernährt. Außerdem hat sie zwei Afterflossen, 3 Rücken und ein Kinn. Die erste Rückenflosse ist deutlich höher als bei Kabeljau. An den Seiten des Körpers sieht man helle Streifen, und der gesamte Körper ist mit dunklen Flecken bedeckt. Bei Schellfisch unterscheidet sich die Schwanzflosse in einer merklichen Senkung, während die zweite und dritte Flosse kantiger sind.

Eine interessante Tatsache! Der Kopf und die Rückseite der Schellfische sind in einem violettgrauen Farbton eingefärbt, und die Seiten sind durch einen silbergrauen Farbton gekennzeichnet, während die seitliche Linie deutlich ausgeprägt ist. Der Bauch ist immer leicht. Schellfisch ist leicht erkennbar durch das Vorhandensein eines schwarzen Flecks über der Brustflosse. Dunkle Flecken treten auch an den Körperseiten auf. Schellfisch und Dorsch sind äußerlich sehr ähnlich.

Das Maul war weniger als das von Kabeljau, und die Mündung ist schärfer und der Körper schlanker. Wenn Sie auf den Boden schauen, ist die Heckenmündung gerade und leicht gerundet, und die Nase hat eine Keilform. Der Oberkiefer ist etwas länger als der Unterkiefer und der Körper ist seitlich leicht abgeflacht.

Der Körper ist mit ziemlich kleinen Schuppen bedeckt, aber mit einer dicken Schleimschicht. Wenn Sie das Schellfisch von oben betrachten, können Sie erkennen, dass sich dieser Körperteil durch einen dunklen violett-grauen Farbton auszeichnet. Der Bauch, der untere Teil der Seiten und der Kopf sind weiß. Die Flossen haben dunkelgraue Töne und an der Unterseite der Seiten sind zahlreiche schwarze Flecken zu sehen.

Lebensstil, Verhalten

Haddock zieht es vor, sich in tieferen Gewässern niederzulassen, im Vergleich zu Kabeljau, während er in Flachwassergebieten praktisch nicht vorkommt. Trotz der Tatsache, dass Schellfisch ein kaltblütiger Fisch ist, mag er keine zu niedrigen Temperaturen. Daher versucht der Fisch, die Grenzen von Neufundland, den Golf von St. Lawrence und die Grenzen der Hoheitsgewässer Schottlands zu verlassen, wenn die Wassertemperatur auf einen kritischen Punkt fällt.

Haddockfische bevorzugen Tiefen bis zu 150 Metern und haften an der Küste in einer Entfernung von etwa 300 Metern. Erwachsene versuchen, in der Tiefe zu bleiben, und Brut bevorzugt die oberen Wasserschichten.

Die optimale Temperatur für Schellfisch beträgt 2 bis 10 Grad. Der Hauptbestand an Schellfisch ist in kalten und nicht sehr salzigen Gewässern verstreut, die der amerikanischen Atlantikküste innewohnen.

Wie viel Haschisch lebt

Der junge Schellfisch lebt in den Küstengebieten in flachen Gebieten, bis er so viel Kraft und Energie hat, um in die offenen Gewässer zu gelangen. Haddock-Weibchen werden im Alter von 1 bis 4 Jahren geschlechtsreif, und die Männchen werden etwas früher reifen.

Interessant zu wissen! Haddock kann mehr als 10 Jahre in der Natur leben. Es wird vermutet, dass der Fisch eine lange Leber hat, zumal die durchschnittliche Lebenserwartung etwa 15 Jahre beträgt.

Lebensräume

Schellfisch ist ein kaltliebender Fisch, weshalb sein Lebensraum im Nordatlantik weit verbreitet ist und die meisten Populationen an der amerikanischen Küste vorkommen. Im Winter wanderte Schellfisch in zahlreichen Herden nach Süden, näher an New York und New Jersey, und der Fisch wurde innerhalb von Cape Hatteras gesehen. In den südlichen Regionen gibt es entlang der St. Lawrence Bay sowie entlang der Nordküste einen leichten Schellfisch. Gleichzeitig taucht der Schellfisch nicht in den kalten Gewässern der äußeren Küste von Labrador auf, aber hier gefällt der Schellfisch in den Sommermonaten mit seinen Fängen.

Diät

Die Basis der Ernährung, vor allem bei Jungtieren, sind kleine Wirbellose, während erwachsene und größere Individuen kleine Fische anderer Arten jagen. Nach der Geburt ernähren sich die Jungen in den ersten Monaten von Zooplankton, doch dann werden sie zu unersättlichen Raubtieren und ernähren sich reichlich von allen Arten von Wirbellosen.

Wenn Sie eine vollständige Liste der lebenden Gegenstände mit Lebensmitteln angeben, ist dies sehr umfangreich und umfasst fast alle lebenden Lebewesen, sowohl in der Wassersäule als auch am Boden der Stauseen. Schellfisch jagt auch nach Tintenfischen sowie nach Hering, vor allem in der Nähe der norwegischen Küste, und innerhalb Kap Bretons Schellfischjagd nach jungen Aalen.

Fortpflanzung und Nachkommen

Nach dem sexuellen Alter, das im Alter von etwa 4 Jahren möglich ist, bleiben die Männchen in der Regel lieber in der Tiefe und die Weibchen dagegen lieber im flachen Wasser. Der Laichvorgang wird in der Zeit von Januar bis Juni in Tiefen bis zu 150 Metern durchgeführt. Der Laichgipfel findet im März und April statt.

Eine interessante Tatsache! In der Regel befinden sich natürliche Laichplätze in den Gewässern von Mittelnorwegen, im Südwesten Islands und in der Georges Bank. Während der Laichzeit legt das Weibchen bis zu 850.000 Eier.

Es wird angenommen, dass mehr erwachsene und größere Frauen fast 3 Millionen Eier ablegen können. Befruchtetes Kalb ist in der Wassersäule und wandert unter der Kraft der Strömung. Dieser Vorgang setzt sich fort, bis die Schellfischbrut aus den Eiern erscheint. Nach der Geburt verbringen sie mehrere Monate praktisch in der Nähe der Wasseroberfläche.

Danach sinken sie näher an den Boden, wo sie fast ihr ganzes Leben verbringen werden, und steigen gelegentlich in die oberen Wasserschichten auf. Die Heiratszeit findet praktisch während des gesamten Frühlings in kleineren Gebieten statt.

Natürliche Feinde

Haddock zieht es vor, das Packleben zu führen, deshalb bewegt sie sich immer in zahlreichen Gruppen. Der Fisch bewegt sich ziemlich schnell, besonders im Gefahrenfall. Haddock wandert nicht gerne über weite Strecken. Trotz dieser beeindruckenden Geschwindigkeitsdaten hat der Schellfisch viele natürliche Feinde.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Haddock ist ein Meeresfisch, der die nördlichen Gewässer des Atlantiks bewohnt und zur Kabeljaufamilie gehört. Führt es vor, bodennah zu leben und Lebensart zu packen. Es ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung, da es in der menschlichen Ernährung enthalten ist. Daher steigt die Nachfrage nach diesem Fisch ständig, was zu einem unkontrollierten Fang und einer Abnahme der Anzahl führt.

In den letzten zwei Jahren haben die Umweltbehörden viel getan, um den weiteren Bevölkerungsrückgang zu stoppen. Dank der strengen Fischereivorschriften konnte die Anzahl der Schellfische wiederhergestellt werden, jedoch nicht ausreichend, um sich vollständig zu entspannen, da sie immer noch ziemlich anfällig ist. Nach den Schätzungen der Georgia Haddock Association aus dem Jahr 2017 wird festgestellt, dass dieser Fisch nicht unkontrolliert gefischt wird.

Handelswert

Haddock spielt im Leben eines Menschen eine sehr wichtige Rolle und ist daher von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Für die Briten ist dies die beliebteste Fischart. In den letzten Jahren gab es einen Rückgang der kommerziellen Fänge in Nordamerika und spürbar der kommerziellen Fänge, aber heute ist alles an seinem Platz. Haddock ist ein ausgezeichnetes Nahrungsmittel für Menschen, ob frisch, geräuchert, getrocknet oder in Dosen oder in Form verschiedener Gerichte. Haddock ist im Vergleich zu Kabeljau weniger nützlich und hatte daher zuvor keine so große Nachfrage gehabt. Im Zusammenhang mit der Ausweitung des Welthandels mit Fisch ist Schellfisch gefragt, was von den Verbrauchern anerkannt wird.

Die Förderung von Schellfisch auf dem Weltmarkt erfolgte mit modernen Technologien, genauer gesagt, nachdem modernere Technologien zum Filetieren und Verpacken in Verpackungen von sowohl frischem als auch gefrorenem Fisch aufgetaucht waren. Dadurch konnte die Nachfrage nach Schellfisch erhöht werden, was zu einer Steigerung der Schellfischproduktion führte.

Es ist besser, einen natürlichen Köder zum Fang von Schellfisch zu verwenden, da er am effektivsten ist. Haddock wird schön gefangen, wenn Sie Garnelen und Venusmuscheln als Köder verwenden. Alternativ dürfen Fischstücke oder Tintenfischstücke verwendet werden. In diesem Fall wird der Fisch gefangen und künstlicher Köder, aber nicht so aktiv.

Interessant zu wissen! In der Regel bewegt sich der Fisch in zahlreichen Schulen, wenn auch in beträchtlicher Tiefe. Daher müssen Sie zuverlässige Ausrüstung für das Angeln wählen. Es ist zu beachten, dass die Fische eher zarte Lippen haben, daher brechen bei übermäßiger Anstrengung die Lippen, was zu einem Abstieg des Fisches führt.

In Anbetracht der Tatsache, dass ein Fisch lieber in der Tiefe ist, ist es besser, ein Boot zu haben, um ihn zu fangen, da es ziemlich problematisch ist, diesen Fisch vom Ufer aus zu fangen.

Um diesen Fisch zu fangen, muss er zu den Gewässern im Nordosten Englands sowie im Nordwesten Schottlands gehen. In diesen Gebieten sind Kabeljau und Wittling viel häufiger als Schellfisch, daher ist es wahrscheinlich, dass mehr Kabeljau und Blauer Wittling gefangen werden können als Schellfisch.

Nutzen und Schaden

In Supermärkten kann man Schellfisch frisch, getrocknet und geräuchert bekommen, wahrscheinlich aber gefroren. Schellfischfleisch hat einen eher zarten Geschmack, während es weiß und nicht fettig ist und daher unter Ernährungswissenschaftlern sehr geschätzt wird. Das Fleisch dieses Fisches wird perfekt mit verschiedenen interessanten Lebensmitteln kombiniert und eignet sich auch für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Fleisch hat auch eine ziemlich dichte Textur, die bei jeder Verarbeitungstechnologie erhalten bleibt. Auch beim Braten behält der Fisch seinen zarten Geschmack, während die Schale schön knirscht. Die Haut sollte übrigens nicht entfernt werden. Haddock hat ein besonders helles und intensives Aroma, wenn es geräuchert oder gesalzen wird. Es sei daran erinnert, dass geräucherter Fisch schädlich ist, weil er krebserregende Substanzen enthält. Außerdem kann es zu Problemen mit der Arbeit des Magen-Darm-Trakts kommen. Der Energiewert von Schellfischfleisch beträgt nur 73 kcal pro 100 g Produkt.

Das Fleisch dieses Fisches ist ebenso wie das der anderen Mitglieder der Kabeljaufamilie fettarm, und Fett sammelt sich in der Leber. In der Regel wird dieses Fett abgelassen und für medizinische Zwecke verwendet.

Wie andere Meeresfrüchte ist auch Haddock reich an Vitaminen, Mineralstoffen sowie Aminosäuren und mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3 und anderen. Durch das Vorhandensein dieser Säuren ist es möglich, dem Körper Komponenten zur Verfügung zu stellen, die die Arbeit des Zentralnervensystems, die Arbeit der Augen, die Arbeit des Herz-Kreislaufsystems, das Immunsystem usw. günstig beeinflussen, den Cholesterinspiegel im Blut senken und den Körper widerstandsfähiger gegen äußerliches Negativ machen Auswirkungen. Gleichzeitig muss der Körper nicht viel Energie aufwenden, um alle nützlichen Komponenten zu isolieren, da diese in Fischen leicht zugänglich sind.

Natürlich darf Schellfisch nicht von Personen verwendet werden, die eine individuelle Intoleranz gegenüber Meeresfrüchten haben.

http://fishingday.org/ryba-piksha/

Schellfisch: Gebrauch und Schaden des Meeresbewohners

Schellfisch ist eine Meeresfischart, die zur Familie Treskovye gehört. Lebensraum sind die Meere des Atlantiks und des Arktischen Ozeans (Barents und Norden). In Russland ist diese Art weniger verbreitet, da sie mehr Salzwasser bevorzugt - mehr als 30 ppm. Dies hindert die russische Person jedoch nicht daran, sich für Schellfisch und seine vorteilhaften Eigenschaften zu interessieren.

Foto: Depositphotos.com. Gepostet von: griffin024.

Lebt auf den kontinentalen Untiefen in einer Tiefe von 200 m in der Nähe des Bodens, ernährt sich von Mollusken, Krebstieren, Seewürmern sowie Kaviar und Fischbrut anderer Fische.

Zusammensetzung und Kalorien

Russische Geschäfte und Märkte bieten den Kauf von frisch gefrorenem, gesalzenem oder geräuchertem Schellfisch an. Ihr zartes weißes Fleisch hat einen angenehmen Geschmack. Kalorienarmes Produkt: 100 g enthalten nur 70 kcal. Und wer Angst vor Übergewicht hat, kann es furchtlos essen.

Fisch ist reich an Nährstoffen, enthält Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse, des Magens und des Darms notwendig ist, und schützt den Menschen vor Krebs auf zellulärer Ebene.

Für Frauen sind die Anti-Aging-Eigenschaften von Selen besonders interessant - dieses Spurenelement zerstört freie Radikale, die gesunde Zellen zerstören. Es ist auch nützlich bei der Bekämpfung der Unfruchtbarkeit, stellt gewissermaßen eine erfolgreiche Konzeption, sichere Haltung und Geburt von Babys ohne Pathologien sicher. Bei Männern verbessert sich die Qualität der Spermien, erhöht die Potenz.

Von den Mikroelementen in der Zusammensetzung der Schellfischfilets sind:

• Eisen, das für die gesamte Lebensdauer des Organismus nützlich ist, ist ein Bestandteil des Protoplasma von Zellen, komplexen Proteinen und Hämoglobin.
• Brom, das die Funktionen des Nervensystems, der Gonaden und der Schilddrüse reguliert, ist am Stoffwechsel von Fetten, Proteinen und Kohlenhydraten beteiligt.
• Zink ist ein Antioxidans und ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Regeneration des Gewebes, ist Teil einiger Enzyme und hat eine positive Wirkung auf die Qualität der Stoffwechselprozesse im Körper.
• Natrium, das für ein normales Funktionieren des Nervensystems und der Muskeln erforderlich ist, ist ein unverzichtbarer Bestandteil des Wasser-Salz-Gleichgewichts im menschlichen Körper.
• Jod, das sich auf die allgemeine Gesundheit, das Aussehen und die geistige Entwicklung einer Person auswirkt;
• Kupfer, das für Stoffwechselprozesse, Bindegewebsproteinsynthese, Hämoglobinbildung usw. erforderlich ist;
• Fluorid, das an der Bildung von Zahn- und Knochengewebe beteiligt ist.

Schellfisch enthält die Vitamine PP, A, E, C, B1 und B2.

• PP ist wichtig für die Durchblutung, Herzgesundheit, ist in der Reaktion enthalten, um Zucker und Fett in Energie umzuwandeln, für den Austausch von Aminosäuren hilft es, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren.
• A normalisiert den Stoffwechsel, ist an der Bildung von Knochen und Zahngewebe beteiligt, hilft beim Wachstum neuer Zellen, verlangsamt den Alterungsprozess, hilft bei der Bekämpfung von Infektionen, gewährleistet ein gutes Funktionieren der Sehorgane und der Lunge und ist nützlich zur Vorbeugung von Krebs.
• E ist für die Durchblutung und Koagulation des Blutes verantwortlich, beschleunigt die Wundheilung, stärkt die Wände der Kapillaren, fördert die Muskeln und Nervenfasern und fördert die Verjüngung.
• C ist mit antioxidativen Eigenschaften ausgestattet, lindert die Auswirkungen von Stress und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Virusinfektionen.
• B1 und B2 wirken sich positiv auf das Nervensystem, die Stoffwechselvorgänge aus, helfen den Zellen, Sauerstoff aufzunehmen, die Ermüdung der Augen zu reduzieren und die Schleimhaut des Verdauungstraktes positiv zu beeinflussen.

Verwenden Sie "in Regalen"

Wenn Sie noch nicht von der Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Fischen überzeugt sind, schauen Sie sich die positiven Eigenschaften an, die sich bereits im medizinischen Umfeld bestätigt haben.

Schellfischfilet ist eine reichhaltige Protein- und Aminosäurequelle, die für die Vitalfunktionen des Körpers wichtig ist. Dieses diätetische Produkt enthält eine kleine Menge Fett und enthält keine Kohlenhydrate.

Die Verwendung von Schellfisch fördert einen guten Haarwuchs und verbessert das Hautbild. Die Haut wird elastischer, glättet und der Teint ändert sich zum Besseren.

Schaden und Kontraindikationen

Schellfisch ist bei Menschen, die allergische Reaktionen auf Meeresfrüchte haben, kontraindiziert. Dieses Phänomen ist eine negative Reaktion des Organismus auf das in Fischen enthaltene Protein.

Ein weiterer potenzieller Schaden von Schellfisch ist Nahrungsmittelunverträglichkeit. Kommt bei Menschen mit eingeschränktem Verdauungssystem vor.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

• Frischer Fisch sollte das Meer riechen.
• Achten Sie auf die Augen: Wenn sie stumpf sind, bedeutet dies - der Fisch ist abgestanden, helle Augen sagen, dass Schellfisch kürzlich gefangen wurde.
• Kiemen sollten einen hellen Farbton haben, jedoch nicht grau oder braun.
• Wählen Sie nur weißes Filet. Gelbliche Tönung - ein deutlicher Hinweis auf Verstöße gegen die Regeln der Lagerung und des Transports von Fischen.

Haddock kann mehrere Monate im Tiefkühlschrank aufbewahrt werden. Frische und gekühlte Kadaver müssen sofort gegart werden, da sie sich sonst schnell verschlechtern. Fisch kann im unteren Regal des Kühlschranks nicht länger als 48 Stunden gelagert werden.

Kochmethoden

Foto: Depositphotos.com. Urheber: monkeybusiness.

Schellfisch ist ein Universalprodukt. Es kann in einer Vielzahl von Originalgerichten verwendet werden, wobei jedes Mal die Haushalte überrascht werden. Solche Fische müssen nicht gereinigt werden, es reicht aus, um gut zu spülen.

• Es ist besser für ein Paar zu kochen, um Nährstoffe und Fett zu sparen.
• Schellfischfilets machen leckere Burger. Wenn es gebraten wird, ist es weich und knusprig.
• Bevor Sie in die Pfanne geschickt werden, können Sie die Fischstücke im Teig (einer Mischung aus Mehl und Eiern) rollen.
• Eine großartige Zutat für kalorienarme Salate.
• Pate aus diesem Fisch fällt sanft und lecker aus.
• Filet geeignet als Füllung für Pasteten.

Gesalzener und geräucherter Schellfisch hat einen hellen, reichen Geschmack und Aroma. Es ist jedoch problematisch, es zum Verkauf zu finden.

Interessante Rezepte

Gefüllter Schellfisch

• 1 kg Filet;
• 600 g Kartoffeln;
• 300 ml Weißwein;
• 200 g Pilze;
• Butter und Olivenöl;
• 5 Stück Speck;
• 3 Scheiben Toastbrot;
• 3 Knoblauchzehen;
• Petersilien- und Rosmarinblätter;
• Zitronensaft

1. Die gewaschenen rohen Kartoffeln werden 10 Minuten in Salzwasser gewaschen. Knollen schälen, klein schneiden, mit einer dünnen Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, Salz und Pfeffer hinzufügen, mit Rosmarin bestreuen. Mit Butterwürfeln bestreuen, den Wein einfüllen.
2. Fisch waschen, Innereien säubern, allseitig mit Salz einreiben, Zitronensaft hinzufügen.
3. Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl braten. Champignons schneiden, braten, Knoblauchsaft, Pfeffer, Salz hinzufügen. Mischen Sie die Pilzmischung mit Crackern.
4. Füllen Sie die Innenseiten der Fische mit dieser Komposition. Nähen oder befestigen Sie einen Zahnstocher. Den Fisch mit Speck bedecken und auf die Kartoffel legen.
5. Bei 200-250 ° C 40 Minuten backen.

Fischeintopf mit Gemüse

• 1 kg Fisch;
• eine Aubergine und Zucchini;
• Zwiebeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• Saft einer Zitrone;
• Paprika (eine grüne und eine rote);
• ein halbes Glas Brühe aus Fleisch oder Geflügel;
• Salbei und Thymian.

1. Auberginen und Zucchini in Kreisen schneiden, gut salzen, 10 Minuten Wasser gießen, mit gekochtem Wasser abspülen. Paprika und Zwiebeln auch mit Knoblauch schneiden.
2. Fisch waschen, mit Salz einreiben und mit Zitronensaft bestreuen.
3. Gemüse in einen Behälter zum Backen geben und mit Fischstücken belegen (vorzugsweise von Knochen geschält).
4. Fügen Sie frischen oder getrockneten Salbei, Thymian und andere Gewürze hinzu.
5. Die ganze Brühe einfüllen, abdecken und in einen leicht erhitzten Ofen geben.
6. Bei 250 ° C etwa eine halbe Stunde köcheln lassen.

http://www.poleznenko.ru/piksha-polza-vred.html

Haddock, welche Art von Fisch lebt er und wozu dient er?

Einer der Vertreter der Kabeljau-Familie ist Schellfisch. Es ist ein Meeresfisch, der in den salzigen Meeren der atlantischen und arktischen arktischen Ozeane lebt und ein bodenständiges Leben führt. Es ist eine wichtige Fischart. Also, welche Art von Schellfischfisch, wo er lebt und was nützlich ist.

Beschreibung und Lebensunterhalt

Lassen Sie uns die äußeren Merkmale und das Verbreitungsgebiet von Schellfisch näher betrachten.

Aussehen und Lebensraum

Die durchschnittliche Länge des Schellfischs beträgt 50 bis 70 cm, aber es gibt Einzelpersonen in der Meterlänge. Das durchschnittliche Gewicht eines Fisches beträgt 2 bis 3 kg, aber manchmal werden auch größere Individuen mit einem Gewicht von 15 bis 18 kg gefunden. Die Rückseite dieses Fisches ist mit grauen Schuppen mit violett-violetten Tönen bedeckt, die Seiten sind silbergrau, der Bauch ist hell und an den Seiten verläuft eine schwarze Linie. Das Schellfisch hat drei Rückenflossen, von denen die erste deutlich höher ist als die anderen. Unterhalb der schwarzen Linie, oberhalb der Brustflosse, befindet sich ein schwarzer ovaler Fleck. Der Körper ist von den Seiten abgeflacht.

Bewohnt die nördlichen Gewässer des Atlantiks sowie das norwegische und das Barentsmeer. Ermöglicht lange Wanderungen über weite Strecken, sowohl zur Nahrungssuche als auch zum Laichen. Lebt in Tiefen von sechzig bis zweihundert Metern, beginnt das untere Leben etwa ein Jahr alt, Brut leben in der Wassersäule, finden Schutz vor Raubtieren unter den Kuppeln großer Quallen.

Ernährung und Reproduktion

Futter für Schellfisch ist das sogenannte Benthos. Dies sind kleine Organismen, die auf dem Meeresboden im Boden und auf seiner Oberfläche leben. Dazu gehören kleine Mollusken, Würmer und benthische Invertebraten. Ein wesentlicher Teil der Schellfisch-Ration besteht aus Kaviar und Fischrogen.

Mit 3-5 Jahren wächst Schellfisch bis zu 40 cm lang und wiegt etwa ein Kilogramm. Dies ist eine reife Person. Die Geschlechtsreife tritt je nach Lebensraum unterschiedlich auf, zum Beispiel in der Nordsee 2–3 Jahre schneller als in der Barentssee.

Das Laichen findet von April bis Juni statt. 5 bis 6 Monate vor dem Laichen beginnt die Laichmigration.

Haddock-Weibchen produzieren bis zu zwei Millionen Eier. Kaviar und Fischbrut werden durch Strömungen weit weg von den Laichplätzen verbreitet.

Schellfischerei: Nutzen und Schaden

Schellfisch ist ein kommerzieller Fisch, der das ganze Jahr von Schleppnetzen gefangen wird. In Bezug auf den Fang nach Kabeljau und Pollock rangiert es an dritter Stelle. Dies liegt an den hervorragenden Nährstoffeigenschaften. Die Geschäfte sind gefroren, getrocknet, frisch und geräuchert.

Nützliche Eigenschaften und Nachteile

• Fleisch ist weiß, diätetisch, eiweißreich und angenehm im Geschmack.
• Die Leber enthält Omega-3-Fettsäuren, die reich an Fettsäuren sind.
• Enthält eine große Menge Selen. 100 g Fleisch enthalten 43% der Tagesdosis Selen, die für die normale enzymatische Verarbeitung von Substanzen erforderlich ist, die in den Körper gelangen.
• Enthält eine große Menge an Vitaminen der Gruppe B (B3, B6, B12), die für den effektiven Betrieb des Nervensystems und des Blutbildungssystems erforderlich sind.

Haddock-Schäden können in folgenden Fällen auftreten:

• individuelle Intoleranz;
• Allergien gegen Meeresfrüchte.

Wie man wählt, wie man lagert und wie man kocht

Das erste Zeichen bei der Auswahl eines Fisches ist der Geruch. Frischer Fisch sollte nach Meer riechen, Fremdgerüche sind nicht erwünscht.

Wenn es einen Kopf gibt, müssen Sie auf Augen und Kiemen achten. Die Augen sollten hell und transparent sein, ohne Katarakte. Dies zeigt an, dass der Fisch entweder frisch oder gefroren ist. Die Kiemen sollten rosa sein, auf keinen Fall dunkel oder braun.

Fleisch sollte leicht sein, ohne Vergilbung. Beim Kauf von Filets müssen Sie auf die Kanten achten, sie sollten nicht trocken sein.

Gekühlter Fisch kann nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter im unteren Regal aufbewahrt werden. Idealerweise sollte der Fisch sofort nach dem Kauf zubereitet werden, da dies ein verderbliches Produkt ist.

Bis zu sechs Monate im Tiefkühlschrank gelagert.

Haddock hat ein wertvolles Diätfleisch, enthält fast kein Fett, alles Fett sammelt sich in der Leber. Aufgrund seiner Eigenschaften wird es aktiv in Diäten eingesetzt, die auf Gewichtsabnahme abzielen. Ein anderes Fleisch dieses Fisches ist sehr proteinreich, was einfach notwendig ist für:

• das Wachstum und die Entwicklung von Muskel- und Knochengewebe;
• die Produktion von Immunantikörpern;
• Produktion aller Enzyme im Körper;
• die Produktion von Hormonen im Körper;
• Wachstum und Entwicklung des Fötus im Mutterleib.

Fischeiweiß ist leichter zu verdauen als Fleischeiweiß.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schellfisch und noch mehr Gerichte daraus zu kochen. Es wird gekocht, gebraten, getrocknet und getrocknet, mariniert und gesalzen, geräuchert, gedämpft, im Ofen gebacken und gegrillt. In gekochter und Dampfform wird unter verschiedenen Saucen serviert. Ihr Filet passt gut zu Gemüse, Käse und Milchprodukten.

Haddock ist leicht zuzubereiten, hat dünne Haut, ist leicht zu reinigen und zu hacken. Es ist nicht notwendig, die Haut beim Braten zu entfernen, sie ergibt einen wunderbaren Knuspergehalt.

Obwohl Schellfisch einer der aktiv gefangenen kommerziellen Fische ist, ist diese Art im Internationalen Roten Buch aufgeführt.

http://sudak.guru/vidy-ryb/piksha-chto-eto-za-ryba-gde-obitaet-i-chem-polezna.html

Schellfisch

Haddock ist ein prominentes Mitglied der Dorschfamilie im Nordatlantik. Aufgrund der hohen Nachfrage hat es in letzter Zeit einen extremen Rückgang der Bevölkerung gegeben. Wie sieht der Fisch aus und lebt er? Sprechen wir in dem Artikel.

Inhalt des Artikels:

Haddock-Beschreibung

Schellfisch ist ein kleinerer Fisch als Kabeljau. Die durchschnittliche Körperlänge beträgt 38 bis 69 Zentimeter. Die maximale Größe des gefangenen Fisches betrug 1 Meter 10 Zentimeter. Das durchschnittliche Körpergewicht reifer Fische liegt je nach Geschlecht, Alter und Lebensraum zwischen 0,9 und 1,8 kg.

Der Unterkiefer von Schellfisch ist viel kürzer als der Oberkiefer und es fehlt ihm an Gaumen. Dieser Vertreter der Art hat 3 Rückenflossen und 2 Analflossen. Alle Flossen sind klar voneinander getrennt. Die erste Basis der Afterflosse ist kurz, weniger als die Hälfte des Totals. Schellfischfarbe ist weißlich.

Aussehen

Schellfisch wird oft mit Kabeljau verglichen. Schellfisch hat ein kleines Maul, eine spitze Schnauze, einen schlanken Körper und einen konkaven Schwanz. Es gehört zu den Fleischfressern, die sich hauptsächlich von Fischen und wirbellosen Tieren ernähren. Schellfisch ist ähnlich wie Kabeljau mit zwei Afterflossen, einem Kinn und drei Rückenflossen. Die erste Rückenflosse ist viel höher als bei Kabeljau. Ihr Körper ist mit dunklen Flecken bedeckt, an den Seiten gibt es helle Linien. Der Rand des Schellfischschwanzes ist konkaver als der von Kabeljau; Die zweite und dritte Rückenflosse sind kantiger.

Das ist interessant! Haddock hat einen violettgrauen Kopf und Rücken, silbergraue Seiten mit einer ausgeprägten schwarzen Seitenlinie. Der Bauch ist weiß. Haddock ist unter anderem an seinem schwarzen Fleck über der Brustflosse (auch Fingerabdruck des Teufelsfingers genannt) leicht zu erkennen. Auf beiden Körperseiten sind dunkle Flecken zu sehen. Schellfisch und Dorsch haben ein ähnliches Aussehen.

Haddock hat einen kleineren Mund, ein spitzeres Gesicht, einen schlanken Körper und einen konkaven Schwanz. Das Bodenprofil der Mündung des Schellfischs ist gerade, leicht abgerundet, der Mund ist kleiner als der von Kabeljau. Die Nase ist keilförmig. Der Körper ist seitlich abgeflacht, der Oberkiefer steht über den Unterkiefer vor.

Die Oberfläche ist mit kleinen Schuppen und einer dicken Schleimschicht bedeckt. Der obere Teil des Kopfes, der Rücken und die Seitenwände bis zur Seitenlinie haben einen dunklen violettgrauen Farbton. Der Bauch, die unteren Seiten und die Köpfe sind weiß. Rücken-, Brust- und Schwanzflossen sind dunkelgrau; Afterflossen sind blass, der untere Teil der Seiten hat schwarze Flecken an der Basis; Bauchweiß mit schwarzen gepunkteten Linien.

Lebensstil, Verhalten

Schellfisch nimmt ziemlich tiefe Schichten der Wassersäule ein und befindet sich unterhalb der Dorschbrutplätze. Sie kommt selten zu seichtem Wasser. Haddock ist ein Kaltwasserfisch, obwohl er keine zu niedrigen Temperaturen mag. So ist es in Neufundland, im Golf von St. Lawrence und in der Region New Scotland zu einer Zeit, in der die Wassertemperatur an diesen Orten einen kritischen Tiefpunkt erreicht, fast vollständig nicht vorhanden.

Schellfische kommen in der Regel in Tiefen von 40 bis 133 Metern vor, wobei sie sich in einer Entfernung von etwa 300 Metern von der Küste entfernen. Erwachsene bevorzugen tiefere Gewässer, während Jungtiere näher an der Oberfläche sind. Am liebsten mag dieser Fisch bei einer Temperatur von 2 bis 10 Grad Celsius. Im Allgemeinen lebt Schellfisch in kühleren und weniger salzigen Gewässern auf der amerikanischen Seite des Atlantiks.

Wie viel Haschisch lebt

Der junge Schellfisch lebt in seichtem Wasser nahe der Küste, bis er groß und stark genug ist, um in tieferen Gewässern zu überleben. Schellfock erreicht die Geschlechtsreife im Alter von 1 bis 4 Jahren. Männer reifen früher als Frauen.

Das ist interessant! Schellfisch kann mehr als 10 Jahre in freier Wildbahn überleben. Dies ist ein ziemlich langlebiger Fisch und die durchschnittliche Lebenserwartung liegt bei etwa 14 Jahren.

Lebensraum

Schellfisch bewohnt beide Seiten des Nordatlantiks. An der amerikanischen Küste ist die Verbreitung am zahlreichsten. Der Bereich erstreckt sich von der Ostküste von New Scotland bis Cape Cod. Im Winter wandern die Fische südlich nach New York und New Jersey, und sie wurden auch in Tiefen südlich des Kap Hatteras gesichtet. Auf der Südseite werden entlang des Golfs von St. Lawrence kleine Schellfischfänge gemacht. auch entlang der Nordküste an der Mündung des St. Lawrence. Schellfisch ist nicht im eisigen Wasser entlang der äußeren Küste von Labrador, wo es jeden Sommer großzügige Kabeljaufänge gibt.

Schellfisch-Ration

Schellfisch ernährt sich hauptsächlich von kleinen wirbellosen Tieren. Obwohl größere Mitglieder dieser Art manchmal andere Fische verzehren können. In den ersten Lebensmonaten auf der pelagischen Oberfläche fressen sich Schellfischfische von Plankton, das in der Wassersäule schwimmt. Nachdem sie erwachsen sind, vertiefen sie sich etwas und werden zu echten Raubtieren, die alle Arten von wirbellosen Tieren reichlich verschlingen.

Eine vollständige Liste der Tiere, die Schellfische fressen, umfasst zweifellos fast alle Arten, die in dem Gebiet leben, in dem dieser Fisch lebte. Die Speisekarte umfasst mittlere und große Krebstiere. Wie Krabben, Garnelen und Amphipoden, Muscheln in großer Vielfalt, Würmer, Seesterne, Seeigel, spröde Sterne und Seegurken. Schellfisch kann Tintenfisch jagen. Wenn sich die Gelegenheit ergibt, jagt dieser Fisch Hering, zum Beispiel in norwegischen Gewässern. In der Nähe von Cape Breton isst Haddock junge Aale.

Fortpflanzung und Nachkommen

Schellfischfische werden im Alter von 4 Jahren reif. Grundsätzlich bezieht sich diese Zahl auf die Reifung von Männchen, Frauen benötigen in der Regel etwas mehr Zeit. Die männliche Schellfischbevölkerung zieht es vor, die Tiefen des Meeres zu bewohnen, während sich die Weibchen friedlich im flachen Wasser ansiedeln. Das Laichen erfolgt normalerweise in Meerwasser zwischen 50 und 150 Metern zwischen Januar und Juni und erreicht Ende März und Anfang April einen Höhepunkt.

Das ist interessant! Die wichtigsten Laichgebiete befinden sich in den Gewässern von Mittelnorwegen, nahe dem Südwesten Islands und der Bank von Georges. In der Regel legt das Weibchen pro Laich ungefähr 850.000 Eier.

Größere Vertreter der Art können in einem Jahr bis zu drei Millionen Eier produzieren. Befruchteter Rogen schwimmt im Wasser, transportiert durch die Meeresströmung, bis die neugeborenen Fische geboren sind. Frisch geschlüpfte Jungtiere verbringen die ersten Monate ihres Lebens in der Nähe der Wasseroberfläche.

Danach bewegen sie sich auf den Meeresgrund, wo sie den Rest ihres Lebens verbringen. Die Paarungszeit der Schellfische kommt im gesamten Frühjahr in seichtem Wasser vor. Das Laichen dauert von Januar bis Juni und erreicht von März bis April seinen Höhepunkt.

Natürliche Feinde

Schellfisch schwimmt in großen Gruppen. Es kann als "Sprinter" bezeichnet werden, da es sich extrem schnell bewegt, falls es notwendig ist, sich vor Raubtieren scharf zu verstecken. Es stimmt, Haddock schwimmt nur über kurze Strecken. Trotz dieser guten Manövrierfähigkeit gibt es immer noch Schellfisch-Feinde, es ist ein stacheliger Wels, Rampe, Kabeljau, Heilbutt, Krähe und Seehunde.

Bevölkerungs- und Artenstatus

Schellfisch ist ein Meeresfisch, der zur Familie der Dorsche gehört. Es ist auf beiden Seiten des Nordatlantiks zu finden. Dieser Fisch ist ein Grundwesen, das auf dem Meeresboden lebt. Es gehört zu der Gruppe von kommerziell wichtigen Fischen, da es seit Jahrhunderten fest in der menschlichen Ernährung enthalten ist. Die hohe Nachfrage führte im letzten Jahrhundert zu einem unkontrollierten Fang von Schellfisch und einem starken Bevölkerungsrückgang.

Dank der Erhaltungsbemühungen und der strengen Fischereivorschriften hat sich die Schellfisch-Population in den letzten Jahren erholt, ist aber immer noch anfällig. Nach Schätzungen der Georgia Haddock Association 2017 wird diese Fischart nicht überfischt.

Handelswert

Schellfisch ist eine sehr wichtige Fischart. Es ist von großer wirtschaftlicher Bedeutung. Es ist auch einer der beliebtesten Fische in Großbritannien. Der kommerzielle Fang in Nordamerika ist in den letzten Jahren deutlich zurückgegangen, erlangte jedoch im Moment die gleiche Dynamik. Schellfisch wird hauptsächlich für die Ernährung verwendet. Dies ist ein sehr beliebter Speisefisch, der frisch, gefroren, geräuchert, getrocknet oder in Dosen verkauft wird. Anfangs war Haddock aufgrund weniger nützlicher Eigenschaften weniger gefragt als Kabeljau. Die Ausweitung des Fischhandels hat jedoch dazu geführt, dass der Verbraucher dieses Produkt angenommen hat.

Die Entwicklung des technischen Fortschritts spielte eine wichtige Rolle bei der Weiterentwicklung, nämlich das Aussehen von Filetieren und Verpacken von frischem und gefrorenem Schellfisch. Dies hat seine Aufgabe erfüllt, sowohl für die Nachfrage als auch für die Steigerung der Fangmengen. Was das Fangen von Schellfisch betrifft, so ist der natürliche Köder am effektivsten. Als verlockendes Vergnügen können Sie Schalentiere und Garnelen verwenden. Eine Alternative können geschnittene Stücke von Hering, Tintenfisch, Merlan, Sandaal oder Makrele sein. Künstliche Köder, wie Teaser und Jigs, neigen dazu, zu arbeiten, sind aber viel weniger effektiv.

Das ist interessant! Diese Fische werden normalerweise in großen Mengen gefangen. Da sie auf der kleineren Seite, in der Schule und in den Tiefen, die die Verwendung von starker Ausrüstung erfordern, sind, sind sie eine leichte Aufgabe für das Angeln. Die einzige Schwierigkeit besteht darin, zu versuchen, ihren empfindlichen Mund nicht vom Haken zu reißen.

Die Tatsache, dass Schellfisch tiefere Wasserschichten bevorzugt, deutet darauf hin, dass es sich um einen selektiven Bewohner handelt (natürlich im Vergleich zu Kabeljau). Aufgrund eines tieferen Lebensraums wird Schellfisch meistens von Anglern in Booten gefangen.

Um Ihre Chancen zu verbessern, diesen wundervollen Fisch zu treffen, müssen Sie sich in Gebieten im Nordosten Englands sowie im Norden und Westen Schottlands vertiefen. Andere Arten wie Kabeljau oder Wittling sind jedoch häufiger an diesen Orten zu finden. Dies bedeutet, dass Angler viele dieser Fischarten in den Korb legen müssen, bevor der begehrte Schellfisch auf den Haken fällt.

http://simple-fauna.ru/fish/piksha/

Haddock: Wie sieht es aus, wo lebt es und wie unterscheidet es sich von anderen Fischen?

In den Regalen unserer Geschäfte finden Sie oft Fische mit einem exotischen Namen - Schellfisch. Dies ist ein weißer Seefisch, der einen außergewöhnlichen Geschmack und Nutzen hat. Aufgrund der großen Auswahl an Kochrezepten kann es fast täglich in das Menü aufgenommen werden und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralien sättigen.

Beschreibung

Schellfisch ist ein Mitglied der Familie Treskov. Dies ist ein Meeresfisch mit einer Länge von einem Meter. In den meisten Fällen gibt es jedoch Individuen mit einer Größe von 50 bis 65 cm und einem Gewicht von 3 bis 4,5 kg. Der Körper ist flach, der Rücken ist hellgrau mit einem ausgeprägten Purpurstich, der Bauch ist helles Silber oder Weiß. Ein charakteristisches Merkmal ist eine dunkle gerade Linie an den Seiten und ein kleiner runder schwarzer Fleck unter der Rückenflosse. Die Skalen sind klein und wirken eindimensional.

Viele Verbraucher schätzen und lieben Schellfisch, nicht nur wegen seines hohen Geschmacks, sondern auch weil sein Fleisch viel nützlicher ist als andere Fische. Schellfisch enthält eine große Menge an Vitaminen, wichtigen Mikro- und Makronährstoffen. Das Produkt enthält wenig Fett, so dass der Fisch schnell und vollständig vom Körper aufgenommen wird. Von besonderem Wert ist die Schellfischleber, die als der wahre Schatz der Omega-3-Fettsäuren gilt.

Die regelmäßige Anwendung von Schellfisch wirkt sich positiv auf das Nervensystem, die Sehorgane und das Immunsystem aus. Die Verwendung des Produkts hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, und verbessert auch den Zustand von Haar, Nägeln und Haut.

Wo wohnt

Für Fischer mit wenig Erfahrung ist es oft schwierig, eine eindeutige Antwort auf die Frage zu geben, ob sie Fisch oder Flussfisch gefangen haben. Tatsächlich lebt dieser Fisch ausschließlich in den Gewässern des Atlantiks und des Arktischen Ozeans. Schellfisch bevorzugt einen warmen Lebensraum, in dem die Wassertemperatur nicht unter 6 Grad fällt und der Salzgehalt über 30 ppm liegen sollte.

Dieser Fisch lebt in Herden in einer Tiefe von 60 bis 200 m, in seltenen Fällen schwimmt er pro Kilometer in der Wassersäule. Junge Menschen beginnen im Alter von etwa einem Jahr zu tauchen, und davor ziehen sie es vor, in einer geringen Tiefe zu bleiben - etwa 50 bis 60 Meter. Schellfisch ist innerhalb der Grenzen der Küstenebenen zu finden, und wenn dies aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, wird es einfach aufgebraucht und stirbt schnell. In der Winter-Herbst-Saison wird es oft in Ufernähe ausgeworfen.

Unterschiede zu anderen Fischen

Da sowohl Schellfisch als auch Kabeljau zu derselben Familie gehören, haben diese Fische einige Ähnlichkeiten. Im Allgemeinen gibt es etwa hundert Arten von Kabeljau, die häufigsten sind Kabeljau, Schellfisch und Seelachs. Die Handelsgröße dieser Fische ist ungefähr gleich, sie sind bei den Verbrauchern fast gleich beliebt und werden in vielen Ländern in großen Mengen gefangen. Diese Fische unterscheiden sich jedoch in ihrer chemischen Zusammensetzung, in der Filetkonsistenz und in ihrem Nährwert.

Allerdings können nur erfahrene Fischer oder Spezialisten diesen Unterschied erkennen, und für den durchschnittlichen Benutzer ist es ziemlich schwierig, die Unterschiede zu bemerken. Gleichzeitig kostet Kabeljau viel mehr, daher versuchen viele skrupellose Verkäufer unter dem Deckmantel dieses edlen weißen Fisches oft, Schellfisch oder Seelachs zu verkaufen, wobei sie die Tatsache ausnutzen, dass zwischen diesen Arten auffällige Ähnlichkeiten bestehen. Mit gefrorenem Fisch wird viel Betrug verübt. In diesem Fall macht es die Vereisung schwierig, die Unterschiede zwischen den Schlachtkörpern verschiedener Personen zu berücksichtigen.

Wenn Sie ganzen Fisch kaufen, versuchen Sie, den Fisch mit der geringsten Glasurmenge zu wählen, denn wenn Sie einen Schellfisch mit Haut vor sich sehen, ist die Unterscheidung von teurem Kabeljau ziemlich einfach:

• Der Dorschkörper ist dicht mit ziemlich kleinen Schuppen bedeckt, bei diesem Fisch sind die Schuppen größer und fester;
• In Kabeljau sind längs weiße Streifen an den Seiten sichtbar, und in Schellfisch gibt es dunkle, fast schwarze Linien an diesen Stellen;
• Schellfisch hat dunkle Flecken über Brustflossen, und Kabeljau hat sie nicht.

Wenn Sie ein Filet bekommen, ist es fast unmöglich, Schellfisch und Dorsch zu unterscheiden. Daher ist es am besten, einen echten Verkäufer zu finden, der alle seine Produkte beschriftet. Wenn Sie es mit einem Fisch zu tun haben, der sich im Aussehen fast nicht unterscheidet, kommt die Glaubwürdigkeit der Verkaufsstelle bei der Auswahl eines Fisches zum Tragen.

Wenn wir Schellfisch und Seelachs miteinander vergleichen, sollte zunächst verstanden werden, dass diese Fische unterschiedliche Lebensräume haben - der Seelachs lebt im Becken des Pazifischen Ozeans und Schellfisch bevorzugt die atlantischen und arktischen Gewässer. Optisch sind die Fische sehr ähnlich, aber Schellfisch zeichnet sich durch einen dunklen Streifen unterhalb des Rückens aus. Darüber hinaus sind die Schuppen dieses Fisches etwas leichter als die von Pollock, aber nur ein Fachmann kann diesen Unterschied feststellen.

Im Übrigen sind diese Fische fast gleich und die Geschmackseigenschaften sind auch fast identisch, so dass es nicht wert ist, darüber zu sprechen, welcher Fisch besser schmeckt (jeder kann seine eigene Wahl treffen, basierend auf seinen individuellen Geschmackspräferenzen). Obwohl einige Verbraucher darauf hinweisen, dass das Seelachsfilet im Vergleich zu dem krümeligen Schellfischfleisch eine etwas rauere Struktur aufweist, ist es der Pollack, der von Japanern bevorzugt wird, die für ihre gesunden Essgewohnheiten bekannt sind.

Eigenschaften und chemische Zusammensetzung

Haddock hat ein weißes und sehr zartes Fleisch, es ist als kalorienarmes Lebensmittel klassifiziert - 100 Gramm Filet enthält nur 7 Kalorien. Daher wird Fisch empfohlen, alle Personen in die Ernährung einzubeziehen, die aus irgendeinem Grund gezwungen werden, auf Diät zu sitzen. Die charakteristische Zusammensetzung des Fisches weist auf eine ausgewogene Produktstruktur hin.

Der Fisch enthält ziemlich viel Selen, das der Körper benötigt, um die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse sowie des Darms und des Magens aufrechtzuerhalten. Sicherlich wird der faire Sex die Anti-Aging-Eigenschaften des Elements schätzen - es ist erwiesen, dass dieses Mineral freie Radikale zerstören kann, die das gesunde Gewebe im menschlichen Körper zerstören. Selen hilft bei der Bekämpfung der weiblichen Unfruchtbarkeit und schafft günstige Bedingungen für die Empfängnis und das Tragen eines Babys; es sichert die Geburt eines gesunden Kindes ohne Pathologien. Selen wirkt sich auch bei Männern positiv aus - es erhöht die Potenz, erhöht die Quantität und Qualität der Spermien.

Das Produkt ist ein wahres Lagerhaus für Vitamine:

• PP - ist für das Kreislauf- und Herz-Kreislauf-System verantwortlich, beteiligt sich aktiv an der Umwandlung von Zucker in Energie und ist auch für die Synthese von Aminosäuren notwendig;
• A - ein bekanntes Antioxidans, das das Wachstum junger Zellen fördert, die Immunität verbessert, die Krankheitsresistenz erhöht und den Zustand der Sehorgane und der Lunge stabilisiert;
• E - notwendig für die Stärkung der Muskelfasern, beschleunigt die Wundheilung und hat auch eine ausgeprägte verjüngende Wirkung;
• C - Vitamin, das notwendig ist, um die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Infektionskrankheiten viralen oder bakteriellen Ursprungs zu erhöhen;
• B1 und B2 - wirken sich positiv auf den Zustand der Nervenaktivität aus, tragen zu einer besseren Verdaulichkeit der Sauerstoffzellen bei und entlasten die Augenermüdung.

Die chemische Zusammensetzung von Schellfisch umfasst auch:

• Eisen - es ist notwendig, die qualitative Zusammensetzung des Blutes zu verbessern und die menschliche Aktivität zu verbessern;
• Brom - reguliert die Aktivität des Nervensystems und des Hormonsystems, das Element ist aktiv an der Synthese und dem Stoffwechsel von Proteinen sowie Fetten und Kohlenhydraten in Organen und Geweben beteiligt;
• Zink ist ein bekanntes Antioxidans, das an Regenerationsprozessen beteiligt ist, den Stoffwechsel beschleunigt und die Zellaktivität unterstützt.
• Natrium - unterstützt die Muskelgesundheit und reguliert den Wasser-Salz-Stoffwechsel in den Zellen;
• Jod - ein Element, das das Wohlbefinden fördert, das Aussehen und die geistige Entwicklung verbessert;
• Kupfer - unverzichtbar für die Aufrechterhaltung eines gesunden Stoffwechsels sowie die Bildung von Proteinen und die Hämoglobinsynthese;
• Fluorid - ist an der Stärkung der Zähne und der Knochen beteiligt.

Die Struktur von Schellfisch umfasst auch mehrfach ungesättigte Omega-Säuren, die im Kampf gegen Arteriosklerose unverzichtbar sind und an der Prävention von Schlaganfall und Herzinfarkt beteiligt sind. Diese Substanzen verbessern die Aktivität des Gehirns, aktivieren das Gedächtnis und helfen bei der Anpassung der Aufmerksamkeit.

Wie viele andere Meeresfrüchte wird Schellfisch jedoch nicht für Allergiker empfohlen, und Sie sollten sich bei individueller Intoleranz nicht mit Fischen beschäftigen.

Gibt es viele Knochen?

Kabeljau unterscheidet sich durch eine kleine Anzahl von kleinen Knochen. Man kann sagen, dass es fast keinen Schellfisch gibt oder sie sind so klein und so beschaffen, dass sie während der Wärmebehandlung zerstört werden, so dass Kabeljaugerichte sicher in die Ernährung junger Kinder aufgenommen werden können. Dieses Merkmal der Struktur des Fisches ermöglicht es Ihnen, eine Vielzahl von Gerichten zuzubereiten - es wird in Hackfleisch geschnitten, gebacken, gebraten und in Dosen, getrocknet, gefällt, geräuchert und gekocht.

Wie zu wählen

Schellfisch ist ein sehr nützlicher Fisch, aber häufig verursachen Transport- und Lagerbedingungen, die nicht den aktuellen GOST-Standards entsprechen, Fischschäden. Um ein qualitativ hochwertiges, frischgefrorenes Produkt auszuwählen, müssen Sie sich auf einige Nuancen konzentrieren:

• Geruch: Ein bestimmter Meeresgeruch muss von den Fischen ausgehen, dessen Abwesenheit (sowie Unreinheiten anderer Aromen) direkt auf die Seuche der Fische hindeuten, sowie auf die Tatsache, dass das Produkt wiederholt eingefroren und aufgetaut wurde.
• Augen - sie sollten hell und klar sein, denken Sie daran, dass der Fisch anfängt, an seinen Augen zu faulen, so dass die Spuren der Trübung fast sofort spürbar sind;
• Kiemen - in gefrorenem Schellfisch sollten die Atmungsorgane ebenfalls hell sein, ohne Anzeichen von Schleim und schwarzen Flecken;
• Filetfarbe - sollte weiß sein, wenn Sie bemerken, dass es sogar eine leicht gelbliche Färbung aufweist, bedeutet dies, dass die Fische ihre Frische längst verloren haben.

http://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/