Die griechische Küche ist die Basis der mediterranen Küche.

Die Bewohner der alten Hellas waren berühmt für ihre Langlebigkeit. Bisher versuchen Wissenschaftler, das Geheimnis dieses Phänomens aufzudecken. Die alten Griechen lebten nach dem Prinzip "Alles ist gut in Maßen", führten einen mobilen Lebensstil, der auf Hygiene und Prävention großen Wert legte. Eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit bis ins hohe Alter spielte die hohe Ernährungskultur der Griechen.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Es sei darauf hingewiesen, dass die antike griechische Diät aus Produkten bestand, die den Blutzuckerspiegel nicht anhoben, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten.

Die Hauptnahrungsmittel der Griechen waren Fisch und Meeresfrüchte, Oliven und Olivenöl, halbverarbeitetes Brot, Wildfleisch, Hülsenfrüchte, Gemüse, Milch, weicher weißer Schafskäse, Obst, Nüsse, Honig.

Die Griechen erkannten den Geschmack von Meeresfrüchten sehr früh, denn das Meer plätscherte fast an der Schwelle ihres Hauses. Fisch - die günstigste Stromquelle; Die einfachsten Methoden der Fischerei waren in der Steinzeit bekannt. Im antiken Griechenland wurde Fisch reichlich gegessen. Daraus folgt, dass es nie an voll entwickeltem tierischem Eiweiß gefehlt hat! Alles, was nicht frisch verwendet werden konnte, wurde zur Langzeitlagerung zum Beizen oder Trocknen geschickt.

Olivenöl und Öl sind zu einem festen Bestandteil der traditionellen Küche geworden. Der heilige Baum der alten Griechen - der Olivenbaum (Olivenbaum) und seine Früchte standen im Mittelpunkt des Alltags. Zahlreiche Mythen und andere schriftliche Quellen der Antike weisen darauf hin, dass Olivenöl im Alltag weit verbreitet war - es wurde für die Konservierung von Nahrungsmitteln, Seifenherstellung, Kosmetika, medizinischen Zwecken sowie für religiöse und Bestattungsriten verwendet. Der Hauptzweck des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl war jedoch die Verwendung in der Ernährung. Olivenöl ist eine Quelle für ein gesundes und gesundes Leben, eines der 10 gesündesten Lebensmittel. Sie geben Kraft und Schönheit, wirken wohltuend auf die Gesundheit und tragen zur richtigen Entwicklung des menschlichen Körpers bei. Olivenöl wurde aus reifen Oliven durch kaltes Pressen (Extra Virgin) hergestellt, da dieses Öl das Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl im Gegensatz zu anderen Ölen beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe abgibt! Es ist kein Zufall, dass Olivenöl eines der Hauptexportprodukte der Hellenen war! Seit der Antike in Griechenland Oliven Olivenöl in Dosen. In der Sole für schwarze Oliven fügte man etwas natürlichen Weinessig und Olivenöl hinzu. Würzige Kräuter und Gewürze gaben den Oliven einen anderen Geschmack. Die Oliven wurden gesalzen, eingelegt und als Snacks, Beilagen, Gewürze für Fisch und viele andere Gerichte verwendet. Nach heutiger Auffassung fungieren Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fett.

Die alten Griechen aßen ungesäuertes Brot aus halbverarbeitetem Mehl, was zur besseren Verdauung anderer Produkte beitrug. Nur wohlhabende Menschen konnten sich das fermentierte Gebäckbrot leisten, da es viel mehr kostet als frisch. Es sei darauf hingewiesen, dass das Brot im antiken Griechenland als unabhängiges Gericht wahrgenommen wurde. Ein Teil des Brotes wurde aus Gerstenmehl gebacken. Kostengünstige Brotsorten wurden aus grobem Mehl hergestellt, das als Hauptnahrungsmittel für die Bürger diente. Süße Brotprodukte, zu denen Honig, Fett und Milch gehörten, waren aufgrund ihrer hohen Preise ein Leckerbissen.

Die Griechen bevorzugten das Fleisch von Wildtieren und Vögeln, weil Vieh zum Schlachten nicht praktikabel ist - weil es von Vorteil ist (Milch, Wolle usw.). Lammgerichte wurden nur an Feiertagen serviert, als den Göttern Opfer dargebracht wurden.

Welches Gemüse stand auf den Tischen der antiken Einwohner Griechenlands?

Es ist schwer vorstellbar, dass sie keine Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais gegessen haben. Kürbisse und Gurken waren ungewöhnlich und teuer. Aus Gemüse waren sie bekannt für Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, grüne Gemüsepaprika, Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Billigkeit).

Weißer weicher Schafskäse, eher wie Hüttenkäse, wurde aus Schafmilch hergestellt. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht.

Anstelle von Zucker wurde Honig verwendet, der im Überfluss vorhanden war. Getrocknete Früchte, Rosinen oder Nüsse, die mit Honig gegossen wurden, sowie "griechische" Früchte - Trauben und Infir - wurden als Desserts serviert. Griechische Rosinen gelten seitdem als eine der besten der Welt. Die Bewohner von Hellas kannten den Geschmack von Melone und Wassermelone, Pfirsich und Aprikose, Zitrone und Orange nicht. Walnüsse, die uns bekannt waren, waren importierte Leckereien.

Was tranken die alten Griechen?

Mit großer Freude tranken die Griechen leckere und gesunde Schafmilch. Wenn Wein im Nahen Osten als Luxusartikel galt, dann war er das häufigste Getränk unter den Griechen. Es wurde in der Regel 1: 3 verdünnt, da der Wein der alten Griechen konzentriert war (verstärkter Wein war noch nicht da). Gemäß einer anderen Version hat der Wein lediglich versucht, das Brunnenwasser zu desinfizieren. Sie tranken Wein aus speziellen "Kilik" -Behältern, die eine tiefe Untertasse mit zwei Griffen an einem langen Bein darstellen. Wein war neben Olivenöl der Stolz der Griechen, ein „strategisch wichtiges“ Produkt, das in großen Mengen exportiert wird.

Griechenland ist der Geburtsort der europäischen Weinbereitung. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Trauben angebaut, auf dem griechischen Festland - dreitausend. Überall in Griechenland, an Hängen und Tälern, wächst ein Weinstock zwischen Obstbäumen und erstreckt sich von Baum zu Baum. Wie der Olivenbaum ist die Rebe unprätentiös und bedarf keiner künstlichen Bewässerung. Die Kreter holten Trauben von der Küste Kleinasiens und kultivierten sie. Sie lernten schnell das Geheimnis der Trauben - im 2. Jahrtausend v.Chr. Im Keller der Knossos-Paläste. e. Weinproduktion florierte hier. Und der Mythos besagt, dass der Gott der Weinherstellung Dionysos die kretische Prinzessin Ariadne heiratete.

Der berühmteste und älteste griechische Wein ist der Retsina. Experten sagen, dass Retsina nicht zu den Weinen gehört. Das einzigartige griechische Weiß- oder Rosa-Getränk mit einer Stärke von 11,5 Grad für den täglichen Gebrauch wird gekühlt getrunken und zu Snacks serviert. Retsina (übersetzt aus dem Griechischen - Harz) hat. starkes Aroma und Harzgeschmack. In der Antike hermetisch verschlossene Amphoren mit einer Mischung aus Gips und Harzwein. So blieb der Wein länger erhalten und nahm den Teergeruch auf. Heutzutage wird das Harz in der Gärungsphase gezielt mit dem Harz versetzt. Bereits in der Antike gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, die von hellweißen, süßen oder trockenen bis rosa und roten, halbsüßen und süßen Weinen reichten. Jede Stadtpolitik produzierte ihren eigenen Wein.

P.S.
Die modernen Griechen verwenden immer noch große Mengen Olivenöl. Kein einziges Fest ist ohne Wein oder Retsina vollständig, und viele antike griechische Gerichte haben sich fast unverändert erhalten, außer dass sie auch Gemüse und Gewürze enthielten, die im antiken Griechenland nicht vorhanden waren (Kartoffeln, Tomaten, schwarzer Pfeffer usw.). ).

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Was haben die alten Griechen gegessen?

Eine große Rolle im Leben und in der Kultur der alten Griechen wurde dem Essen eingeräumt.

Das Essen der alten Griechen unterschied sich nicht großartig, die Hauptbestandteile waren: Olivenöl, Weizen, Wein.

Ein kulinarisches Buch, geschrieben von den Griechen vor 4000 Jahren, bildete die Grundlage der mediterranen Küche der Antike. Ein uraltes Buch kann uns etwas lehren, weil es einfach nicht viele Produkte gab. Erst viele Jahre später erfuhren die Hellenen, was Zucker, Reis, Kaffee, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais sind.

Dies wirft die Frage auf, was die alten Griechen gegessen haben.

Zunächst hatte Brot im alten Hellas eine große Würde - grobe Fasern aus verarbeitetem Gerste- und Weizenmehl trugen zur vollen Aufnahme bei. Eine andere Art von Brot wurde "sauer" genannt, es wurde aus gegorenem Teig gebacken, es war teuer und wurde von reichen Hellenes gekauft. Altes Brot wurde nicht weggeworfen - Heiler empfahlen, es von Menschen mit Magenschmerzen zu verwenden.

Fisch Umgeben von den Meeren des antiken Griechenlands, genossen Sie die Meeresfrüchte, die gefangenen Sardinen, Thunfisch, Stör, Tintenfisch, Muscheln, Austern. Der Fisch war billig und für die Armen zugänglich.

Fleisch Die Griechen haben viel Fleisch gegessen, am Anfang war es ein Wild, später - Lamm, Rindfleisch. Fleisch war teurer als Fisch, daher wurde Fleisch in reichen Familien gegessen, die Armen waren überwiegend mit Fisch zufrieden.

Die Griechen haben hauptsächlich Fleisch und Fisch gebacken, geräuchert, gebraten, eingelegt.

Das Attribut der griechischen Mahlzeit war Schafskäse, Oliven, Trauben, Honig, Wein.

Wein wird nicht in reiner Form getrunken, sondern muss mit Wasser verdünnt werden. Seit der Antike galt Trunkenheit in Griechenland als Höhepunkt der Unanständigkeit, aber jede Mahlzeit wurde von Wein begleitet - damals gab es keine anderen alkoholischen Getränke.

Olivenöl war immer auf dem Tisch präsent, besonders unter den alten Athenern, die Öl als Geschenk der Göttin Athene in ihrer Stadt betrachteten.

Im Tagesmenü standen immer Knoblauch und Zwiebeln.

Sie tranken viel sauberes Wasser, dafür gingen die Frauen jeden Tag nach Brunnenwasser.

Jede griechische Familie hatte ein Grundstück, auf dem Artischocken, Brennnesseln, Erbsen, Sellerie und Minze angebaut wurden.

Ungefähr im 5. Jahrhundert v. Chr. Wurden nach den Schilderungen berühmter griechischer Philosophen und Schriftsteller nach dem Hauptessen Pirushek-Symposien abgehalten, zu denen die Gäste zum gemeinsamen Trinken und Reden eingeladen wurden. Familienfrauen waren nicht eingeladen, in der Regel waren Heteras anwesend und daher endeten die Symposien oft in einer Orgie. Die alten Griechen aßen auf speziellen Apoklintrah (Kästen) in der Nähe. Es gab kein Besteck, sie aßen mit den Händen, und die Sklaven brachten eine Schüssel mit Wasser, um sich die Hände zu waschen.

Normalerweise am Tisch serviert:

- Ferkel und Lämmer

- Kaninchen mit Gewürzen (Thymian, Minze)

- gebratene Drosseln, Finken und Wachteln

- verzierte den Tisch mit teuren Fischarten - Aale, Brassen, Meeräsche

Essen Spartaner

Während ihres ganzen Lebens verwendeten die Spartaner die Regel: "Nichts mehr fürs Essen. Nichts für das Wohnen." Wir haben in der Kaserne Mittagspartaner gegessen. Das Essen war einfach, aber gleichzeitig sollte das Essen den Soldaten Kraft geben. Bekanntes Rezept für spartanische Suppe, Melanas: ein Stück Fleisch oder Schweinekeulen, Ochsenblut, Essig, manchmal Salz hinzugefügt. Der Geschmack der Suppe war völlig geschmacklos.

Einmal befahl der persische König dem gefangenen Spartaner, einen Eintopf zu kochen, um zu verstehen, warum die Spartaner so tapfere Krieger sind. Nachdem er das Essen probiert hatte, sagte der König, er verstehe jetzt, warum die Spartaner so leicht vom Leben getrennt werden konnten.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Antike griechische Küche und ihre Besonderheiten

Küche im antiken Griechenland

Sogar aus dem Schulcurriculum der Geschichte wissen wir von Spartanern, die in Kleidung und Essen eine besondere Strenge haben. Die Griechen haben einen Witz: “Ein Spartaner, der im Mittelmeer herumwanderte, ging in das griechische Gasthaus und bat den Besitzer, den Fisch zu kochen, den er mitgebracht hatte. Er antwortete, dass er für eine volle Mahlzeit Butter und Brot brauche. Nachdem er aufmerksam zugehört hatte, antwortete der Spartaner, er hätte diesen Fisch nicht kontaktiert, wenn er Brot und Butter gehabt hätte. “ Und obwohl es in der Geschichte des Landes eine Zeit gab, in der die Bevölkerung des Landes in Askese aufgezogen wurde, gibt es heute in der griechischen Küche eine große Vielfalt an Produkten. Wir werden über die wichtigsten sprechen, die die Griechen seit der Antike hoch geschätzt haben.

Die Küche der alten Griechen und ihre Besonderheiten

Die griechische Küche ist eng mit der Kultur und Philosophie des Essens verbunden und ist ein wahrer Stolz der Bevölkerung der gesamten Region. Sein Merkmal ist die Verwendung einer Vielzahl von Produkten, die den Blutzuckerspiegel normalisieren und die Stoffwechselprozesse nicht stören, die eine Zunahme des Körpergewichts auslösen. Deshalb zeichnen sich die Griechen durch ihre Harmonie und Schönheit des Körpers aus, unabhängig vom Alter. In der nationalen Küche Griechenlands wird weit verbreitetes raffiniertes Olivenöl und frische Oliven zum Kochen des ersten und zweiten Ganges verwendet. In der Antike wurden sie mit Hilfe von Meersalz konserviert, in der Salzlake zum Konservieren von Oliven fügten sie auch zuvor gereinigten Weinessig, Gewürze und Kräuter hinzu. In vielen mediterranen Diäten werden Oliven heute als Beilage, Vorspeise, würziges Würzen von Fleisch oder Fisch usw. verwendet. Es sind Oliven, die den Hauptgerichten einen besonderen Geschmack, einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma verleihen. Beachten Sie, dass das Öl die maximale Menge an Nährstoffen enthält, die die Verdauung verbessern und das Immunsystem stärken. Es ist genau das Olivenöl, das bei Erhitzung im Gegensatz zu anderen Pflanzenölen keine Karzinogene abgibt. Darüber hinaus übernehmen Oliven die Funktion der biochemischen Regulation von Fett und Salzen im Körper, steuern deren Verdaulichkeit. Diese Tatsache bestimmt die Beliebtheit von Olivenöl und Oliven im Mittelmeerraum und anderen Diäten. Während einer Reise nach Griechenland können Sie die verschiedenen Sorten von Olivenöl, die in verschiedenen Regionen des Landes produziert werden, anstreben und erkunden. Ihr Geschmack ist nicht derselbe, und die Gerichte in den verschiedenen Regionen unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern auch im Geschmack. Seit der Antike wird in ganz Griechenland Pflanzenöl hergestellt und reife Früchte werden im kaltgepressten Verfahren hergestellt. So erhalten Sie das Öl aus Oliven höchster Qualität.

Brot - der Kopf der antiken griechischen Küche

Überall auf der ganzen Halbinsel in Bezug auf das Brot. Sogar Homer verglich den Weizenstiel mit dem menschlichen Gehirn und nutzte als Subtext die große Bedeutung dieses Produkts im Leben der Menschen. Die alten Griechen aßen immer mit Brot und betrachteten das Essen ohne weißes oder graues Brot als Verbrechen gegen die Götter. Deshalb backten die Bäcker viele Sorten Brot mit Weizen- und Gerstenmehl. Besonders gern gönnten sich die Griechen Urlaub mit Backwaren. Um Süßigkeiten von magerem Gebäck zu unterscheiden, fügten sie Fett, Honig und Ziegenmilch hinzu. Für den Preis waren diese Brote etwas teurer und wurden ausschließlich für die Feiertage gekauft. Auf den Tischen der harten und fordernden Spartaner erschien Brot nicht oft. Man beachte, dass die Griechen, wie die Menschen in Ägypten in der Antike, besonders respektvoll mit dem umgingen, was nicht frisch war, das heißt, altes Brot, sie wurden gegen Magen- und andere Krankheiten behandelt.

Weißbrot aus gut fermentiertem Teig wurde erstmals im 5. bis 4. Jahrhundert in Griechenland hergestellt. BC In seinen Schriften sprach Homer, der die Mahlzeiten in seinen Gedichten beschrieb, von Brot als einem Gericht, das nur von wohlhabenden Leuten verwendet wurde. In der Antike gab es in der griechischen Mahlzeit nur zwei Gerichte: ein großes Stück Fleisch, das am Spieß gebraten wurde (meistens Lammfleisch) und Weißbrot, das eine dominierende Rolle spielte. Wir haben separat gegessen, was heute als der erste Versuch betrachtet werden kann, eine separate Ernährung in einer Kultur des Lebensmittelkonsums einzusetzen. Die Menge an Weißbrot auf dem Tisch beurteilte das Wohlergehen des Gastgebers. Je mehr Weißbrot es gab, desto besser.

Obst und frisches Gemüse wurden mit Brot serviert, einschließlich Feigen und Oliven, die von den Einwohnern des Landes angebaut wurden, Hülsenfrüchte, die aufgrund der niedrigen Kosten auf den Tischen erschienen. In der Esskultur der alten Griechen gab es nicht viele Produkte, mehr als 80% davon waren: Olivenöl, Vollmilch, Schafskäse und Meeresfrüchte. Das erlaubte es dem Körper, vollständige Proteine ​​bereitzustellen. In Griechenland wird die Kunst, leckeren, nahrhaften Fisch zu kochen, auch heute noch vor vielen Jahrhunderten sehr geschätzt. Die Griechen sammelten die Erfahrung der im Mittelmeerraum lebenden Völker und konnten so viele Rezepte kreieren, die heute Aufmerksamkeit verdienen. Besonders geehrt wurden Stör und Thunfisch. Die Gerichte waren voller würziger Kräuter. Fisch gekocht, gebraten, ausgelöscht. Es gab eine Zeit, in der der persische König Köche belohnte, die nach vorher unbekannten Rezepten Fisch zubereiteten. Dies erinnert der griechische Komiker und Reisende Aristophanes in seinen Notizen.

Seit der Antike essen die Griechen viel Wild, was über das Fleisch von Haustieren nicht gesagt werden kann. Die Griechen betrachteten es als unbezahlbaren Luxus, täglich Schafe zu schneiden, was wertvolle Milch und Wolle lieferte. Griechen kochten Gerichte aus fettfreiem Lamm und Vögeln nur an den großen Feiertagen und behandelten sie mit Freunden und Bekannten.

Andere nicht-traditionelle Speisen der Griechen, wie Reis, Aprikosen und Pfirsiche, Zitrusfrüchte, Kartoffeln, Mais und Tomaten, die aus Asien nach Amerika gebracht wurden, waren unehrliche Gäste auf den Tischen der Griechen, und Nüsse, die wir als "Walnüsse" bezeichnen, seien nicht billig Delikatesse In der Antike tranken die Griechen nur Wein, verdünnten ihn mit Trinkwasser und hielten meistens ein Verhältnis von 1: 2 ein. Verdünnter Wein, um das Brunnenwasser etwas zu desinfizieren und Durst zu löschen. Honig wurde als Süßungsmittel für Getränke und Süßspeisen verwendet.

Bei unseren Ausflügen probieren wir nicht nur verschiedene Weine, sondern lernen auch, sie richtig zu trinken.

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Computer sind erst vor kurzem in das menschliche Leben eingetreten, aber moderne Wissenschaftler haben allen Grund zu sagen, dass der erste Prototyp eines modernen Computers im antiken Griechenland auftauchte. Wenn wir es mit modernen PCs ausreichend detailliert vergleichen, finden wir kaum Ähnlichkeiten, aber wir können es sicher als Vorläufer des Rechners bezeichnen, weil der Mangel an Software-Eingabe wichtig ist, was es nicht wie moderne digitale Geräte aussehen lässt.

Thessaloniki Rotes Geisterhaus

Eines der wenigen noch erhaltenen historischen Gebäude von Thessaloniki, gegenüber der Sophienkirche, an der Kreuzung des Sophia-Platzes und der Ermu-Kokino-Spiti-Straße (rotes Haus). John Logos, der aus Naoussa nach Thessaloniki kam.

http://gidvgreece.com/vsyo-o-greczii/kuhnja-grecii/drevnegrecheskaya-kuxnya-i-ee-osobennosti.html

Was aßen die alten Griechen und Einwohner von Pompeji?

Die alte mediterrane Küche ist den modernen Essensvorlieben der heute in den Mittelmeerländern lebenden Menschen sehr ähnlich. In der täglichen Ernährung der einfachen Menschen im antiken Griechenland dominierten wie heute Getreide, Gemüse, Olivenöl und Wein. Meeresfrüchte, Käse, Eier, Fleisch und Obst waren teuer und für Arme oft unzugänglich.

Die alten Griechen waren wie die Römer sehr geschickt darin, Produkte für die Langzeitlagerung zu verarbeiten. Eine der Methoden zum Konservieren von Meeresfrüchten war das Salzen und Honig wurde zum Konservieren von Obst verwendet. Die alten Griechen bereiteten verschiedene Saucen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen für Fisch und Fleisch zu.

Unser Wissen über die mediterrane Küche wird durch Informationen aus alten Texten, Wandgemälden, Fresken und Mosaiken ergänzt, die den Boden und die Wände großer Säle für Feste - Symposien - schmückten.

Bei den archäologischen Ausgrabungen in Pompeji fanden Archäologen nicht nur ein Mosaik, sondern auch Haushaltsutensilien mit Essensresten und Weinresten in alten Amphoren.

Die antike Stadt Pompeji am Ufer des Mittelmeers wurde 79 n. Chr. Zerstört. Ausbruch des Vulkans Vesuv. Unter der sechs Meter dicken Asche, die die Stadt bedeckte, starben mehrere tausend Einwohner Pompeji.

Vulkanische Asche bewahrte die Schätze von Pompeji, und moderne Forscher konnten viel über das Leben in der Antike lernen. Die ersten Ausgrabungen von Pompeji begannen im 18. Jahrhundert, aber bisher wurden nur zwei Drittel der Gesamtfläche (150 Hektar) der Stadt ausgegraben.

Als die Ausgrabungen der Städte, die während des Ausbruchs des Vesuvs starben, begannen, überschatteten luxuriöse Villen, farbenfrohe Wandgemälde und Goldschmuck alle anderen Funde. Aber jetzt, zehn Jahre nach Beginn der Arbeit, können Archäologen den Müll in Ruhe betrachten.

In den letzten Jahren haben Experten systematisch Straßenmüll untersucht, „Mülltonnen in Pompeji und den benachbarten Städten, um zu verstehen, wie normale Bürger ihre Sachen in ihrem täglichen Leben behandeln.

In einem der ländlichen Häuser in der Nähe von Pompeji war der Ofen so mit Asche überzogen, dass es schien, als wäre er überhaupt nicht gereinigt worden. An den Rändern waren Getreidespeicher und Hülsenfrüchte, ein Topf und ein Topf
In der Nähe der Küche fanden die Forscher einen Bronze-Eimer, der mit Dellen bedeckt war.

Die Menschen behielten alle diese Gefäße, benutzten sie und warfen sie nicht weg, was auf die Genügsamkeit der Einwohner von Pompeji hinweist.

In einem Wirtschaftskomplex unweit von Pompeji, wo früher Wein gegossen wurde, fanden Archäologen mehr als tausend Amphoren, in denen sie Wein transportierten. Viele Amphoren hatten Anzeichen von Reparaturen und wurden offensichtlich für Massenprodukte verwendet. Als Archäologen anfingen, den Straßenmüll zu studieren, erwarteten sie viel gebrochenes Glas, aus dem kleine Gefäße hergestellt wurden, zum Beispiel Parfümflaschen, die sie aber fast nicht fanden - wahrscheinlich, weil sie gesammelt und in etwas anderes geschmolzen wurden..

Getreide - Weizen, Gerste, Hafer, Roggen - waren der Hauptbestandteil der Ernährung der meisten alten Griechen. Von allen bekannten Getreideernten kochten die alten Griechen Brei. Roggenbrot, gebacken aus grobem Mehl, im Laufe der Zeit begannen die Mühlen, dünne Mehlsiebe für Weizenmehl zu verwenden, was dem Brot eine dünnere Struktur verlieh.

Bäckereien im antiken Griechenland waren wie heute nicht in jedem Haus, daher wurde in Dörfern und Kleinstädten in öffentlichen Öfen oder Tavernen Brot gebacken, in dem Sie gegen eine geringe Gebühr eigenes Brot, Kuchen oder andere Backwaren backen konnten.

Äpfel, Feigen und Trauben, aus denen frischer Saft hergestellt wurde, waren im antiken Griechenland weit verbreitetes Obst, Birnen, Pflaumen, Datteln, Kirschen und Pfirsiche galten als die teureren Früchte. Die alten Griechen trockneten oft Früchte, um sie das ganze Jahr über zu erhalten. Gemüse in der antiken griechischen Küche waren die beliebtesten Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Erbsen, die oft mit Brot vermischt werden.

Andere Gemüse waren in der Ernährung der alten Griechen und Römer enthalten - Spargel, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Kohl, Salat, Sellerie, Gurken, Lauch, Artischocken und Knoblauch. Oliven und Olivenöl waren natürlich wie heute eines der Grundnahrungsmittel und eine wichtige Fettquelle. Sowohl Obst als auch Gemüse wurden im antiken Griechenland eingelegt, mit Gewürzen in Salzlake gesalzen, mit Essig versetzt oder in Wein, Traubensaft oder mit Honig eingelegt.

Fleisch im antiken Griechenland war ein teures Gut, das den meisten alten Griechen und Römern oft nicht zur Verfügung stand, aber zumindest in kleinen Mengen war Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel und Ziegenfleisch Teil der griechischen Ernährung.

In den Wäldern und Bergen Griechenlands gab es viele Wildtiere, Rebhühner, Fasane, Gänse, Enten, Drosseln, Tauben, Vierzig, Waldschnepfen, Wachteln, Hasen, Hasen, Wildschweine und Hirsche, sie konnten gejagt werden. Fleisch von Wildtieren wurde auch durch Räuchern, Salzen, Trocknen oder unter Zusatz von Essig oder Honig in Salzlake konserviert.

Die alten Griechen waren geschickte Fischer und die Fische standen den Bewohnern des Mittelmeers immer in der Ernährung nicht nur frisch zubereitet, sondern der Fisch wurde auch getrocknet gehalten, gesalzen, geräuchert oder eingelegt, da es unmöglich war, das ganze Jahr über zu fischen.

Fischgericht (350-325-yy-do-n.e.) In der Mitte der Nut für die Sauce

Aus den vielen Bildern von Flusskrebsen, Krebsen, Mollusken, Muscheln, Muscheln und Austern, die in Mosaiken und Gefäßen von Gefäßen aufbewahrt werden, kann gefolgert werden, dass sich all diese Meeresfrüchte in der Ernährung der alten Griechen befanden.

Die unendliche Vielfalt an Geschmackserlebnissen fügt den Speisen exotische Gewürze hinzu, die entlang der Handelsrouten aus Asien und Indien in das Mittelmeer gebracht wurden. Laut der Seidenstraße wurden Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, Zimt und das bekannteste aller Gewürze, schwarzer Pfeffer, ins antike Griechenland gebracht.

In antiken Quellen werden verschiedene exotische orientalische Gewürze benannt, und die Namen von 142 Arten von Gewürzen wurden von modernen Forschern noch nicht erkannt.

Köstliche Ergänzungen und Gewürze für die tägliche Ernährung wurden auch von den alten Griechen in der Nähe des Hauses angebaut - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Fenchel, Thymian und Senf.

Eine gute Küche im antiken Griechenland war mit der Kunst des Mischens verschiedener Gewürze verbunden, mit Wein, Säften, Olivenöl, Essig, duftenden Kräutern und Gewürzen aus Übersee, um ein spezielles Rezept für eine leckere Sauce für Fleisch oder Fisch zu kreieren.

Antike griechische und römische Schriftsteller gaben in ihren Manuskripten oft nützliche Tipps und Rezepte für die Herstellung spezieller Saucen. Der römische Gourmet und Liebhaber von exquisitem Luxus, Apiqueius (lat. Marcus Gavius ​​Apicius), der während der Regierungszeit von Tiberius (14 - 37 n. Chr.) Lebte, stellte eine ganze Sammlung von Rezepten für kulinarische Kunst zusammen.

Das in diesem Buch beschriebene Essen ist nützlich, um die Ernährungsgewohnheiten der antiken Welt des Mittelmeerbeckens wiederherzustellen. Apicius-Rezepte mit exotischen Zutaten waren für die reichsten Klassen gedacht. Beispielrezept von Apicius (8.6.2-3):

Lammeintopf Legen Sie die Fleischstücke in die Pfanne. Zwiebel und Koriander, Pfeffer, Liebstöckel, Kümmel, Fischsauce, Öl und Wein fein hacken. Es ist notwendig, in einem flachen Topf zu kochen, der Boden ist mit Weizenstärke verdickt. Sie müssen dem Fleisch den Inhalt des Mörsers und der gemahlenen Gewürze hinzufügen, während das Fleisch noch roh ist, oder es, während es gekocht wird.

Apicus-Rezepte wurden lange in Manuskripten gespeichert und von Hand kopiert. Die Aufzeichnungen der Rezepte sind seit dem Mittelalter in Form von "Pocket Apicius" erhalten worden, der dem "Adeligen" Vinidarius (lat. Vinidario; Goth. Vinithaharjis) gehörte, der am Ende der karolingischen Zeit lebte. „Apici“ - Auszüge aus den Notizen von Vinidarius sind in einem der Handschriften aus dem 8. Jahrhundert erhalten.
Die Forscher vermuten, dass der Name "Edle Person" Vinithaharjis - "Vinita-Haris" Goth war, obwohl sein Name mit dem Namen des skythischen Philosophen Anacharsis übereinstimmt. Und der Anfang des Namens - Vinita macht ihn mit den pro-slawischen Stämmen verwandt. Ostgotie im nördlichen Schwarzen Meer. In Jordanien wird erwähnt, dass während der Zeit des ostgotischen Königs Germanarich (gestorben in 375 g. Der neuen Ära) "der Stamm der Wenden ihm und anderen proto-slawischen Stämmen ausgesetzt war".

http://ru-sled.ru/chto-eli-drevnie-greki-i-bntkb-gjvgtb/

Was haben die alten Griechen gegessen und wie waren sie lecker?

Griechisches Essen auf Ihrem Tisch

Die alten Griechen erfanden, ohne es zu wissen, ein ideales Nahrungsmittelsystem, das aus unglaublich leckeren Gerichten bestand und gleichzeitig sehr gesund war. Was sind die Geheimnisse der Bewohner der Antike?

Brot - um den Kopf

Altgriechisches Brot verdient eine eigene Enzyklopädie. Die Hauptfeinheit seiner Zubereitung war grob halbverarbeitetes Mehl, meistens Weizen oder Gerste. Ein solches Brot an sich war sehr nützlich und trug außerdem zur vollständigen Aufnahme anderer Produkte bei. In verschiedenen historischen und literarischen Quellen findet man häufig Hinweise auf das sogenannte saure Brot, das aus fermentiertem Teig hergestellt wurde. Diese Sorte galt jedoch als Delikatesse und war nur für das wohlhabende Publikum erschwinglich. Brot für die Menschen leichter aus grobem Mehl gemacht, darin schläft eine große Menge Kleie ein. Insgesamt kannten die alten griechischen Bäcker mehrere Dutzend verschiedene Brotsorten. Honig, Fett und Milch wurden dem Gebäck hinzugefügt. Dem alten Brot wurde eine besondere Rolle eingeräumt. Uralte Heiler verschrieben es als Arzneimittel gegen Verdauungsstörungen und andere "Nahrungsmittel" -Krankheiten.

Der Luxus der Armen

Natürlich lebten die Griechen nicht nur vom Brot. Da ihre fruchtbaren Inseln die Gewässer des Mittelmeers umgaben, war das erste und Hauptgericht Fisch mit Meeresfrüchten. Seltsamerweise waren die teuren Köstlichkeiten von heute jedoch die Hauptnahrung der alten griechischen Armen. Bevorzugt wurden Thunfisch- und Störfischarten. Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln und Tintenfisch, die einfachen Leute aßen mehrmals am Tag. Gekochte Meeresfrüchte auf verschiedene Arten: geräuchert, gebraten, mariniert, gesalzen. Einige der Geheimnisse des Kochens sind noch nicht bekannt. Zum Beispiel ist nicht klar, wie ein ganzer Fisch gleichzeitig gebraten, gekocht und teilweise gesalzen werden könnte.

Ein wesentlicher Teil der Diät bestand aus Wild. Lange Zeit bevorzugten die Griechen Waldtiere und Vögel der Viehzucht. Tauben, Spatzen, Fasane, Wachteln und manchmal mit Feuer gebratene Schwalben. All dies war reich an Olivenöl und Kräutern. Später, während der Blütezeit, wurden die Griechen süchtig nach Rindfleisch und Lammfleisch. Die gesamte Karkasse wurde ohne Gewürze an einem Spieß gebraten, woraufhin sie in Stücke geschnitten wurde, von denen das saftigste an Ehrengäste verliehen wurde. Und der griechische Tisch war voll von nahrhaften Würsten und einer originellen Delikatesse - einem Ziegenbauch voller Fett und Blut.

Heilige Olive

Um eine so kräftige Mahlzeit auszugleichen, wurden verschiedene Hülsenfrüchte, frische Feigen und Oliven als Beilage serviert. In vielen Gerichten fügten die Griechen Zwiebeln, Knoblauch, fleischigen Salat und grüne Paprikaschoten hinzu. Tomaten, Kartoffeln und Auberginen, die uns heute so vertraut sind, waren den Griechen damals noch nicht vertraut. Und demokratische Kürbisse und Gurken galten als fremdartige Früchte und waren sehr teuer.

Ein unverzichtbares Merkmal jeder Mahlzeit waren ungesäuerte Tortillas und weicher Schafskäse, die eher an Hüttenkäse erinnern. Eine Mahlzeit mit nützlicher Schafsmilch abwaschen. Ohne das legendäre Olivenöl ist praktisch kein Gericht komplett. Der Olivenbaum war für die alten Griechen heilig, und seine Früchte besetzen immer noch einen der Hauptplätze der traditionellen Küche. Olivenöl wurde durch kaltes Pressen ausschließlich aus reifen Früchten hergestellt. Gleichzeitig wurde es nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Konservierungsmittel, für medizinische und kosmetische Zwecke und sogar während Bestattungsriten. Von den Oliven waren auch die Griechen verrückt. Sie wurden in Weinessig und in demselben Olivenöl mariniert und mit Gewürzen und Kräutern versetzt. Dieser Snack wurde separat gegessen oder mit Fischgerichten kombiniert.

Zucker für die alten Griechen ersetzte den wilden Honig, dessen Mangel sie nicht kannten. Die beliebteste Delikatesse waren Rosinen mit reichlich mit Honig getränkten Nüssen. Übrigens wurden die Walnüsse selbst importiert und hoch geschätzt. Aber Trauben und Feigen waren und sind originelle griechische Süßigkeiten.

Live trinken

Die Auswahl an Getränken aus den alten Griechen war sehr begrenzt, aber wie! Für jede Mahlzeit an Feiertagen und Wochentagen tranken sie Wein. Wahr pr

und dies wurde stark mit Wasser verdünnt. Auf diese Weise desinfizierten sie das Brunnenwasser und hüpften weniger. Solche eindeutigen Geschmackspräferenzen wurden einfach erklärt. Buchstäblich ganz Griechenland, sowohl auf dem Festland als auch auf der Insel, war mit fruchtbaren Reben verziert, die Beeren von hervorragender Qualität lieferten. Kein Wunder, dass die Griechen als Vorfahren der europäischen Weinbereitung gelten, und ihr am meisten verehrter Gott war Dionysos.

Der wohl berühmteste griechische Wein der Antike ist Retsina. Es wurde auf eine besondere Weise zubereitet: Sie füllten die Amphoren mit Wein und versiegelten sie dicht mit einer Mischung aus Harz und Gips. Dadurch erhielt das Getränk einen charakteristischen harzigen Geschmack und Aroma. Insgesamt gab es im antiken Griechenland etwa 150 verschiedene Weinsorten. Rote, sehr dicke Weine, die in große Gefäße gegossen wurden und ein halbes Jahr in kühlen Kellern gären ließen, wurden höher bewertet als andere. Schon damals konnten griechische Winzer praktisch alle derzeit bekannten Weine kochen, darunter hellweiße, süße rosa, trockene und halbtrockene Weine. Die besten waren Rhodos und Samos. Eine besondere Ehre war auch der säuerliche Wein von der Insel Santorini, der aus Trauben gewonnen wurde, die auf Vulkanasche angebaut wurden. Fast jede Stadt kann sich jedoch mit Markenwein rühmen.

Natürlich wussten die Griechen viel über leckeres und gesundes Essen. In den meisten Fällen sind ihre gastronomischen Gewohnheiten jedoch von der Natur selbst vorgegeben. Dies hindert uns jedoch nicht daran, die Grundsätze der richtigen Ernährung von ihnen zu lernen.

http://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/17279-chto-eli-drevnie-greki-i-kak-im-bylo-vkusno

Ernährungskultur der alten Griechen

Viele Studien zeigen, dass von allen sogenannten Diäten, wie die Geschichte zeigt, eine der gesündesten und vorteilhaftesten die Mittelmeerdiät ist. In diesem Artikel versuchen wir es zu probieren, verstehen dessen Essenz und erfahren auch, was die alten Griechen gegessen haben. Der Autor lädt den Leser dazu ein, sich mental eine Ledersandale anzulegen und dann vielleicht mit verdünntem Wein oder Traubensaft (die alten Griechen tranken nur verdünnt) eine Tasse zu heben und eine Reise durch die mediterrane Gastronomie zu unternehmen.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Die alten Griechen aßen meistens vier Mahlzeiten am Tag. Über die Ernährung der Griechen wissen wir vor allem aus antiken Vorstellungen. Am Morgen gab es Brot, das sie in verdünnten Wein tauchten. Wer Wein getrunken hat, ist nicht verdünnt, die Griechen betrachteten Barbaren. Sie betrachteten Wein als Geschenk des Gottes Dionysos. Wein wurde in bemalten Keramiktassen serviert. Brot aus Weizen oder Gerste. Gerstenbrei diente auch als Brot. Übrigens gab es mindestens 50 Brotsorten. Brot wurde auch anstelle von Gabeln verwendet, und in reichen Familien wurde es nach der Schlachtung von Sklaven oder Vieh gefressen. Am Morgen aßen sie auch Feigen oder Oliven. Zum Frühstück könnten Kuchen (Teganyas) sein. Es ist merkwürdig, dass im Hebräischen die Wörter, die den Vorgang des Bratens bezeichnen, wie "Letagen (Fry), Tigun (Braten), Methugan (gebraten)" klingen. Die Kuchen wurden aus Weizenmehl, Olivenöl, Honig und Joghurt gebacken. In seiner Abhandlung Dupnosofisty (Scientists Companions) erwähnt das Athenaeum Dinkel mit Honig, Sesam und Käse.

Weizenkörner wurden erweicht oder in Wasser eingeweicht und wie Brei gekocht oder mit Hilfe von Mörsern zu Mehl verarbeitet. Die Griechen verwendeten Weinhefe, aber nur an Feiertagen. Brot wurde in Lehmöfen gebacken. Das Weißbrot war für die Reichen gedacht, und die Armen aßen das Vollkorngerstenmehl. In armen Häusern wurde das Brot so gekocht: heiße Kohlen wurden auf den Boden gelegt, als der Boden heiß genug wurde, wurden flache Kuchen darauf gelegt und mit einem Deckel abgedeckt, auf den die Kohlen wieder gelegt wurden.

Gerste wurde gebraten und dann zu Mehl zermahlen. Das nannte sie „Maza“. Mazu wurde manchmal roh gegessen. Es ist merkwürdig, dass im Hebräischen ohne Hefe Fladenbrot "Matza" genannt wird.

Die antike griechische Kultur war agrarisch, daher bestand die Ernährung hauptsächlich aus Getreide, Gemüse, Obst, Fisch, Eiern und etwas Fleisch. Kartoffeln und Tomaten sind in Europa nicht gewachsen, aber es gab Spargel, Dill, Gurken, Kichererbsen (Kichererbsen) und Sellerie. Suppen wurden aus Gemüse zubereitet und oft mit Olivenöl, Essig, Kräutern und Fischsauce gekocht. In den Städten war frisches Gemüse teuer, und arme Menschen aßen Trockengemüse. Sie liebten auch Linsen. Aristophanes wies darauf hin, dass die abgewischten Bohnen Hercules 'Lieblingsgericht waren, das in Komödien immer als Vielfraß dargestellt wurde. Ein Gericht aus Kichererbsenbohnen, das in Israel mit Olivenöl und Sesamkörnern abgewischt wird, wird "Hummus" genannt. Es wird als das häufigste Gericht angesehen. Linsensuppe war ein typisches Essen für gewöhnliche Griechen. Das Militär aß Käse, Knoblauch und Zwiebeln. Der Chor im Theater sang über das Ende des Krieges: „Oh, Freude, Freude! Kein Slam, Käse und Zwiebeln mehr! “

Unter den Früchten waren Äpfel, Birnen, Kirschen, Maulbeeren und Damson (Zwerge - kleine schwarze Pflaume). Zum Nachtisch wurden frische oder getrocknete Früchte und Nüsse serviert. Die wichtigsten waren Feigen, Rosinen und Granatäpfel. Es gibt ein Rezept für ein altes Dessert aus geriebenen Bohnen und Datteln.

Oliven für die Griechen waren nicht nur Nahrung, sondern auch eine Quelle für Lampenöl, eine Kosmetik und ein wichtiger Teil der Ernte. Die Griechen glaubten, dass die Göttin Athene der Stadt Athen den ersten Olivenbaum schenkte. Seine Früchte verbreiteten sich später in ganz Griechenland. Frauen haben Öl auf Gesicht und Körper aufgetragen, um ihre Jugend zu erhalten. Der Autor empfiehlt, die Tradition fortzusetzen und nachts Olivenöl auf die saubere, feuchte Haut des Gesichts aufzutragen, um morgens mit weicher Haut aufzuwachen.

Es besteht die falsche Meinung, dass Olivenöl nicht zum Braten verwendet werden sollte. Das ist ein Mythos. Natürlich ist gebratenes Essen nicht sehr gesund, es ist besser, Gerichte mit Wasser zu backen oder zu schmoren und anschließend Öl hinzuzufügen, aber Olivenöl kann in allen Kochstufen verwendet werden. Beim Braten raucht es mehr als andere Öle. Achten Sie bei der Auswahl des Öls darauf, dass es eine dunkle Farbe ist (das Öl selbst und nicht nur eine Flasche) und ein reiches Aroma hat.

Die Griechen verwendeten Honig, da wir heute Zucker sind, und sehr geliebt, nicht nur als Nahrung, sondern auch als Medizin. Sie glaubten, dass Zeus als Kind mit Milch und Honig gefüttert wurde. Viele Familien hatten ihre Imkerei.

Alte Griechen aßen Fleisch hauptsächlich an Feiertagen. Es wurde geglaubt, dass nur Barbaren Fleisch essen. Es ist bekannt, dass die Rivalen der Athener, die Spartaner, ausschließlich Fleischkost hatten. Die Spartaner kochten die Suppe aus Schweinefüßen und Blut (es ist bekannt, dass die Griechen die Barbaren der Spartaner betrachteten). Griechische Sportler bevorzugten auch die Fleischdiät, versuchten jedoch nicht, Desserts zu essen oder zu viel Wein zu trinken. Die Griechen lebten am Mittelmeer und hatten reichlich Fisch. Das billigste Fleisch der Stadt war Schweinefleisch. Die Griechen aßen Eier von Hühnern, Gänsen, Fasanen und Rebhühnern.

Das Trinken von Milch und die Verwendung von Butter wurde von den Griechen als barbarisch angesehen. Aber sie verwendeten Milchprodukte, Hüttenkäse und Schafskäse.

Frauen trugen Wasser, und obwohl es genügend Brunnen gab, wurde Quellwasser bevorzugt. Die Griechen haben viele Beschreibungen der verschiedenen Wasserqualitäten, es kann leicht, trocken, sauer wie Wein usw. sein.

Die Griechen hatten Weiß-, Rosen- und Rotwein. Die besten Sorten wurden in Thassos, Lesbos und Chios produziert. Weine wurden als Heilmittel unter Zusatz von Kiefernharz und verschiedenen Kräutern verwendet. Weine wurden zu den Gerichten hinzugefügt. Elian erwähnt, dass der Wein aus Haraya in Arkadien Männer dumm und Frauen fruchtbar machte; und umgekehrt wurde angenommen, dass achäischer Wein eine Fehlgeburt verursacht. Mit Ausnahme von Sparta war es Frauen verboten, Wein zu trinken.

Essen war nicht nur ein Prozess der Befriedigung der Bedürfnisse des Organismus, sondern wurde oft zu einem gemeinsamen Festmahl, wenn die Menschen lange miteinander kommunizierten. Noch heute dauern die griechischen Familienfeste stundenlang.

(Kilik, das beliebteste antike griechische Trinkgefäß. Quelle: Wikipedia).

Das Abendessen mit den Griechen war das wichtigste und Highlight des Essens. Das Abendessen war leicht, ebenso der Nachmittagstee. Manchmal wurden Abendessen und Mittagessen kombiniert und in der zweiten Hälfte des Tages serviert. Männer und Frauen aßen getrennt. In kleinen Häusern aßen zuerst Männer, dann Frauen. Aristoteles schrieb, dass das Essen von Sklaven und in armen Familien Ehefrauen und Kinder serviert wurde. Die Griechen saßen auf Stühlen an Tischen und während der Ferien auf Bänken an niedrigen Tischen. Später wurden die Tische rund, meist mit Beinen in Form von Tierbeinen.

Die Griechen verwendeten Kastanien, Bohnen, gerösteten Weizen und Honigkuchen als Snacks. Aristokraten und Reiche arrangierten Treffen, bei denen sie Wein tranken und Gedanken austauschten. Auf Kreta und in Sparta nahmen an der Sisitiyah Krieger und Jungen teil. Auf dem Höhepunkt der griechischen Kultur war die Ernährung relativ einfach. Die Griechen glaubten, dass die Komplexität des Geschirrs eine Person verdirbt. Alexander der Große verspottete den iranischen Königspalast und stellte fest, dass ihre Geschmackspräferenzen zu einer Niederlage führten. Später, gegen Ende des Reiches, nahm die Gastronomie in der Seele der Griechen immer mehr Raum ein.

Die antiken griechischen Philosophen Pythagoras, Empedocles, Seneca, Plutarch, Plotinus, Porfir und Epicurus predigten die Idee der vegetarischen Ernährung, enthielten keinen Mord, sprachen über die Reinkarnation von Seelen.

„Solange ein Mensch weiterhin ein erbarmungsloser Zerstörer niederer Lebewesen ist, wird er niemals Gesundheit und Frieden kennen. Solange Menschen Tiere töten, werden sie sich gegenseitig töten. In der Tat kann einer, der den Samen von Mord und Schmerz sät, keine Freude und Liebe ernten. “
- Pythagoras

(Triptolem erhält Weizengarben von Demeter und Segen von Persephone, Erleichterung aus dem 5. Jahrhundert v. Chr., Nationales Archäologisches Museum Athen)

Moderne griechische Diät

Moderne Griechen verbrauchen das meiste Olivenöl pro Jahr als jedes andere Land. Die meisten griechischen Gerichte bestehen aus geröstetem Gemüse und werden "Latera" (oder Pfanne) genannt, was "Butter" (natürlich Olive) bedeutet. Grüne Bohnen, Auberginen, Okra und Erbsen werden mit Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch und verschiedenen Kräutern und Gewürzen gekocht als Hauptgericht mit Fetakäse und Brot verzehrt. Im Sommer ist es ein Salat aus Tomaten und Gurken und im Winter ein Kohlsalat mit Karotten. Die Griechen konsumieren auch den meisten Käse der Welt, dank des Fetakäses, der zu jeder Mahlzeit vorhanden ist. Traditionell wurde Fetakäse hergestellt ZEIGT aus Schafsmilch. In Nordgriechenland beliebte Pasteten von Spinat, Käse und Zwiebeln, Lauch. Mit jeder Mahlzeit der Griechen essen Käse (Feta) und Brot.

Griechisches Rezept für weiße Bohnengerichte.

Weiße Bohnen ziehen über Nacht ein. Morgens etwa 40 Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht vollständig gegart sind. In einer Pfanne das Tomatenmark, Tomatenmark, eine halbe Tasse Olivenöl, gehackte Zwiebeln und ein paar Knoblauchköpfe mischen, 10 Minuten kochen lassen, die Bohnen abtropfen lassen, den Inhalt in der Pfanne mischen, eine weitere viertel Tasse Olivenöl hinzufügen und 50 Minuten in den Ofen geben Braten Vor dem Servieren mit Käse bestreuen und mit Brot servieren. Das "leckerste" Gericht wird auf der Veranda in einem griechischen Dorf sein, aber zu Hause im Hochhaus ist auch nicht schlecht :)

http://ozareniye.livejournal.com/106973.html

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KÜCHE DER ALTEN GRIECHENLAND Was und wie haben die alten Griechen gegessen?

KÜCHE DER ALTEN GRIECHENLAND Was und wie haben die alten Griechen gegessen?

Das antike Griechenland
KÜCHE VON ALTEN GRIECHENLAND
Was und wie die alten Griechen gegessen haben

Ein uralter Witz über den Spartaner:
Ein spartanischer Wanderer, der zum Übernachten ins Gasthaus ging, um die Nacht zu verbringen, gab dem Gastgeber den Fisch, den er mitgebracht hatte, und bat ihn, ihn zum Abendessen zu kochen. Der Besitzer stimmte zu, sagte aber, dass selbst für das Abendessen mindestens Butter und Brot erforderlich wären. Worauf der Spartaner antwortete: "Wenn ich Butter und Brot hätte, hätte ich diesen Fisch kontaktiert."
Glücklicherweise sind nicht alle Spartaner Griechen, und im Allgemeinen hat sich die griechische Küche nie an eine solche Askese gehalten.

Die Geschichte von Hellas beginnt in den Tiefen der Jahrhunderte. Der Wert der griechischen Zivilisation für die moderne Welt ist von unschätzbarem Wert. Kunst, Philosophie, Wissenschaft, Politik und Sprache sind in der griechischen Kultur verwurzelt. Was auch immer im heutigen Jahrhundert passiert, wir können einen Prototyp dieses Jahrtausends vorfinden, wenn nicht in echten historischen Ereignissen, dann in Mythen und Legenden.

Das Studium der Grundlagen der modernen Zivilisation ermöglicht es, naive Enttäuschungen in der Menschheit zu vermeiden, die treibenden Kräfte der Geschichte zu verstehen, die Bedeutung der Vergangenheit zu kennen und die Zukunft vorauszusehen.

Woher hatten die Griechen ihre Kraft für große Errungenschaften in ihrer ruhmreichen und unterhaltsamen Geschichte?
Was haben sie in der Antike gegessen?

GRIECHISCHE KÜCHE und generell die in diesem Land existierende KULTUR DER ERNÄHRUNG, die zur Grundlage der nützlichsten mediterranen Küche der Welt wurde, ist zusammen mit Akropolis, Homer und Alexander dem Großen ein besonderer Stolz der Griechen.

Die antike griechische Diät bestand aus Produkten, die den Blutzuckerspiegel nicht anhoben, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten. Deshalb waren die Griechen so schlank und schön! Und all das ist immer noch sehr nützlich für uns (und nicht nur in Fitnessclubs!)

Die alten Griechen verwendeten Oliven und Olivenöl in ihrer Ernährung.

Seit der Antike in Griechenland Oliven Olivenöl in Dosen. In der Sole für schwarze Oliven fügte man etwas natürlichen Weinessig und Olivenöl hinzu. Oliven wurden von verschiedenen Kräutern und Gewürzen verschiedenen Aromen verliehen. Die Oliven wurden gesalzen, eingelegt und als Snack, Beilage, Fischgewürz und viele andere Gerichte verwendet - die Zugabe von wenigen Oliven gibt den Gerichten einen besonderen Geschmack. Nach heutiger Auffassung fungieren Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fett.

Olivenöl wurde aus reifen Oliven durch Kaltpressen (modern extra nativ) hergestellt. Dieses Öl ist äußerst wertvoll und gesundheitsfördernd und enthält ein Maximum an nützlichen Substanzen. Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl im Gegensatz zu anderen Ölen beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe abgibt!

Das Brot wurde dann nicht weiß, sondern grob aus halbverarbeitetem Mehl gebacken (was zu einer besseren Verdauung der anderen Produkte beitrug).

Im antiken Griechenland bezieht sich die erste Erwähnung von "saurem" Brot, d. H. Brot aus fermentiertem Teig, auf das 5. Jahrhundert. vor unserer Zeitrechnung. Dieses Brot galt jedoch als Delikatesse, es kostete viel mehr als ungesäuertes Brot, es wurde nur von wohlhabenden Leuten verwendet. Homer, der die Mahlzeiten seiner Helden beschrieb, hat uns Beweise hinterlassen, dass die Aristokraten des antiken Griechenland das Brot als ein völlig unabhängiges Gericht betrachteten.

In dieser Zeit wurden in der Regel zwei Gerichte zum Mittagessen serviert: ein Stück Fleisch, das am Spieß gegrillt wurde, und weißes Weizenbrot. Jedes dieser beiden Gerichte wurde separat gegessen, während Brot die bedeutendste und ehrenvollste Rolle zugewiesen wurde. Homer vergleicht den Weizen mit dem menschlichen Gehirn und hat seinen Wert im Leben der Menschen. Er sagt, je reicher der Hausbesitzer ist, desto reichhaltiger wird in seinem Haus Weißbrot. Diese merkwürdige Tatsache spricht auch davon, wie im Alten Griechenland abergläubischer Respekt dem Brot geschenkt wurde. Die Griechen waren fest davon überzeugt, dass, wenn jemand sein Essen ohne Brot isst, er eine große Sünde begeht und sicherlich von den Göttern bestraft wird.

Die Bäcker des antiken Griechenland konnten viele Brotsorten backen, wobei sie hauptsächlich Weizenmehl verwendeten. Ein Teil des Brotes Griechen gebacken aus Gerstenmehl. Kostengünstige Brotsorten wurden aus grobem Mehl mit viel Kleie hergestellt. Dieses Brot diente als Hauptnahrungsmittel für die einfachen Leute. Die Bäcker des antiken Griechenland handelten und brannten Brotprodukte, darunter Honig, Fett und Milch. Aber solches "süßes Brot" kostete mehr als gewöhnliches Brot und gehörte zu Köstlichkeiten. Es ist merkwürdig zu bemerken, dass Brot in den harten Spartanern als der größte Luxus galt und nur bei den feierlichsten Anlässen auf den Tisch gelegt wurde.

Im alten Griechenland, wie im alten Ägypten, wurde altem Brot eine besondere Rolle zugewiesen. Es wurde geglaubt, dass es bei Erkrankungen des Magens hilft. Es wurde als Arzneimittel für Patienten verschrieben, die an Verdauungsstörungen und anderen Krankheiten leiden. Einige Ältere glaubten, dass das Lecken einer Kruste aus altem Brot allein dazu beitragen würde, Bauchschmerzen zu stoppen.

Warum heißt Brot Brot? Den Bäckern des antiken Griechenlands verdanken wir den Ursprung des Wortes "Brot". Griechische Meister verwendeten für die Herstellung dieses Produkts Töpfe von besonderer Form, genannt "Klibanos". Nach Expertenmeinung wurde das Wort „hlayfs“ von den Alten gebildet, die dann zur Sprache der alten Deutschen, der Slawen und vieler anderer Völker wurden. In der alten deutschen Sprache gibt es das Wort "Khlaib", das unserem "Brot" ähnlich ist, das ukrainische "Khlib" und das estnische "Leib".

Das Sprichwort für Brot, das im antiken Hellas über den Kopf geht, wurde auch verwendet: Es war Brot, das als Hauptgericht auf dem Tisch galt (weil es nicht genug war), alles andere sollte eine reichhaltige Ergänzung zu mangelhaftem Brot sein (aber was für ein Zusatz!).

So aß nicht nur man kein Brot. Und was sollte mit Brot serviert werden?

Gemüse und Obst wurden mit Brot serviert, und Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Preisgünstigkeit), Oliven und Feigen. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht. Sie tranken eifrig Milch, vor allem Schafe, und stellten auch weißen, weichen Schafskäse her, eher wie Hüttenkäse.

Und vor allem haben wir viel Fisch und Meeresfrüchte aller Art gegessen: Austern, Tintenfische, Muscheln, Jakobsmuscheln - an voll entwickeltem tierischem Eiweiß hat es nie gefehlt! Schließlich ist Griechenland vom Meer gespült, hat viele Inseln und das Meer ist voller Fische.

Einmal versammelte sich der griechische Philosoph Demonax auf einer Reise. Das Wetter hat ihn nicht bevorzugt - ein Sturm kam auf. Einer der Freunde wandte sich an Demonax: „Ist es nicht beängstigend für dich? Schließlich kann das Schiff sinken, und die Fische werden Sie fressen! “Der Philosoph Demonax lächelte nur als Antwort:„ Ich habe in meinem Leben so viele Fische gegessen, dass es fair wäre, wenn sie mich endlich essen würden. “

Die Kunst des Fischkochens wurde in der Antike hoch geschätzt. Es basiert auf der Erfahrung und den kulinarischen Fähigkeiten der Völker, die an den Ufern des Mittelmeers lebten.

Paradoxerweise gab es in der Frühgeschichte des antiken Griechenlands, das auf allen Seiten von Meeren umgeben war, eine Periode (11.-8. Jahrhundert v. Chr.), In der Fisch nur für arme Menschen als Nahrung galt. Eine Bestätigung dafür finden Sie auf den Seiten von Homers Ilias. (Viel später in Europa passierte dies mit Austern.)

Die Entwicklung der Fischküche begann viel später, in der Blütezeit des antiken Griechenland. Die Mythen über die Argonauten erzählen bereits von den Griechen, die zu den unbekannten Ufern von Pontus Evksinsky (das Schwarze Meer war der Name) nach Fischen reiste, da auf den griechischen Märkten ein Mangel herrschte. Thunfische wurden am meisten geschätzt, der zweite Platz wurde von Stör besetzt, der von Herodot erwähnt wird: „Große Fische ohne Wirbelsäule, genannt Stör, werden zum Salzung gefangen“.

Die Charaktere der Komödie Epiharma „Eine Dinnerparty in der Nähe der Hebe“ - unbeschwerte Putials, Götter und Göttinnen und große Liebhaber schmackhafter Speisen - werden besonders von Seefischen genossen. Sie sind freundschaftlich mit dem Meeresgott Poseidon verbunden, der ihnen auf Fisch eine große Menge Fisch und Muscheln liefert - eine göttliche Delikatesse.

Die Geheimnisse des Kochens anderer antiker griechischer Gerichte werden bis heute nicht vermutet. Wie kann zum Beispiel ein ganzer Fisch auf den Tisch gebracht werden, von dem ein Drittel gebraten wurde, ein Drittel gekocht und ein Drittel gesalzen ist?

Seefisch wurde im alten Rom (hier wurde gesalzen, eingelegt, geräuchert) und in Asien hoch geschätzt. Der griechische Komiker Aristophanes, der einst Botschafter am persischen Hof war, schrieb, der König der Perser gebe denjenigen, die ein neues Fischgericht erfunden hatten, eine großzügige Belohnung.

Die Griechen aßen viel Wildfleisch (Tiere und Vögel), das zu dieser Zeit in unvorstellbarer Fülle gefunden wurde. Aber auch reiche Leute haben Fleisch von Haustieren gegessen: Es ist jeden Tag zu teuer, ein Lamm zu schneiden, das so viel Milch und Wolle liefert. Daher wurden Lammgerichte nur an Feiertagen serviert, als den Göttern Opfer gebracht wurden.

Einer der antiken griechischen Mythen erzählt, wie der Titan Prometheus, der den Menschen das Feuer brachte, das Opferlamm teilte und das Fleisch in zwei Stapel legte: Zuerst wurden alle Knochen abgelassen, sie mit Fett bedeckt und mit Kutteln und Haut bedeckt. Danach schlug der kluge Prometheus vor, dass der Göttervater Zeus eine Handvoll für sich selbst auswählen sollte. Natürlich wählte er eine Handvoll Fett. Und falsch berechnet, aber es war zu spät. Seitdem haben die genialen Griechen den Göttern nutzlosen Müll und Knochen geopfert, und sie haben alles Köstliche gegessen, damit das Gute nicht verloren geht. Im Allgemeinen sind die Griechen sehr kluge Leute!

Die alten Griechen hatten keine bekannten Produkte auf dem Tisch: Reis, Melonen und Wassermelonen, Pfirsiche und Aprikosen, Zitronen und Orangen (später aus Asien angekommen), Tomaten, Kartoffeln, Mais (aus Amerika eingeführt). Kürbisse und Gurken waren ungewöhnlich und teuer. Die Nüsse, die wir jetzt Walnüsse nennen (d. H. Griechisch), waren importierte Delikatessen.

Zucker wurde nicht verwendet, stattdessen Honig, der viel nützlicher ist als Saccharose. Und im alten Hellas gab es viel Honig.

Grütze, die wir Buchweizen nennen ("griechische Grütze"), war den Griechen nicht bekannt (sie essen sie immer noch nicht).

Und was tranken die alten Griechen? Sie hatten keinen Tee, keinen Kaffee, keinen Kakao. Wein alleine. Es wurde immer mit Wasser im Verhältnis 1: 2 (ein Maß Wein für zwei Maßeinheiten Wasser) oder 1: 3 verdünnt, dazu gab es sogar spezielle Glockenkrater. Sie verdünnten den Wein jedoch nicht mit Wasser, um sich nicht zu betrinken: Sie versuchten einfach, das Brunnenwasser mit Wein zu desinfizieren. Meistens tranken sie nicht aus Tassen und Tassen (obwohl sie es auch waren), sondern aus speziellen Gefäßen namens "Kilik" - einer solchen Untertasse mit Griffen an einem langen Bein.

Nach dem Olivenöl ist der Wein in Griechenland zu jeder Zeit die Hauptquelle des Stolzes. "Wein ist die Seele des menschlichen Spiegels", sagte Alkay, ein berühmter Dichter aus Lesbos.

Griechenland ist der Geburtsort der europäischen Weinbereitung. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Trauben angebaut, auf dem griechischen Festland - dreitausend.

Auf den Terrassen, die an den Hängen der Berge gegossen werden, wächst in ganz Griechenland eine Rebe. In den Tälern wird es zwischen Obstbäumen gepflanzt und erstreckt sich von Baum zu Baum. Wie der Olivenbaum ist die Rebe unprätentiös und bedarf keiner künstlichen Bewässerung. Die Kreter holten Trauben von der Küste Kleinasiens und kultivierten sie. Sie lernten schnell das Geheimnis der Trauben - im 2. Jahrtausend v.Chr. Nach den Kellern der Kpossky-Paläste. e. Weinproduktion florierte hier. Und der Mythos besagt, dass der Gott der Weinherstellung Dionysos die kretische Prinzessin Ariadne heiratete.

Kein einziger Gott wurde in Griechenland als Dionysos verehrt! Im antiken Griechenland waren Feiertage - Dionysien bis zum Beginn der Ernte festgesetzt. Es war eine Zeit des verrückten Tanzens und großen Spaßes. Dionysos oder Bacchus, mit einem fröhlichen Gefolge, bestehend aus Ziegenfuß-Satyrn und Bacchanten. Wein floss wie ein Fluss. Bacchus wurde hauptsächlich von den einfachen Leuten geehrt. Gott der Befreier vergaß sie aus Sorgen und Sorgen. Bei den jährlichen stürmischen Feierlichkeiten zu seinen Ehren zollten sogar die Geister, wie die Griechen glaubten, dem jungen Wein Tribut und forderten dann natürlich einen Snack. Daher wurden die Bewohner, die heraufkamen, in ihren Häusern von der Sünde eingesperrt, und für die ertrunkenen Geister hinterließen sie einen Eintopf an der Schwelle.

Wie bereits erwähnt, wurde der Wein damals mit Wasser verdünnt: 1 Teil Wein + 3 Teile Wasser, mindestens 1: 2. Das Mischen von gleichen Teilen des Volumens wurde als "bittere Betrunkene" angesehen. (Und der verstärkte Wein war noch nicht da.)

Der athenische Staatsmann Eubulus im Jahre 375 v So sagte über die Maßnahme bei der Verwendung von Wein: "Ich muss drei Tassen mischen: eine für die Gesundheit, die zweite für Liebe und Genuss, die dritte für einen guten Schlaf. Nachdem wir drei Tassen getrunken haben, gehen weise Gäste nach Hause. Die vierte Tasse gehört nicht uns, es gehört zur Gewalt der fünfte zum Lärm, der sechste zu den Betrunkenen, der siebte zu den schwarzen Augen, der achte zu den Friedensoffizieren; der neunte zu den Leiden und der zehnte zu dem Wahnsinn und der Zerstörung der Möbel. "

Der berühmteste und altgriechischste Wein ist RECYNE. Und bis heute ist es der einzige Wein, der ein starkes Aroma und einen Harzgeschmack hat (Recin in Greek - Harz). Der Name steht im Zusammenhang mit der alten Tradition der hermetischen Versiegelung von Amphoras mit Wein mit einer Mischung aus Gips und Harz. So blieb der Wein länger erhalten und nahm den Teergeruch auf. Heutzutage wird das Harz in der Gärungsphase gezielt mit dem Harz versetzt. Richtiger ist, dass Retsina nicht zu den Weinen gehört. Dies ist ein weißes oder rosafarbenes Getränk mit einer Stärke von 11,5 Grad für den täglichen Gebrauch. Trinken Sie gekühlt zu Snacks.

Im antiken Griechenland wurden 150 Rebsorten angebaut, die an unterschiedliche Böden und klimatische Bedingungen angepasst wurden. Die Griechen bevorzugten dunklen, dicken Rotwein. In großen Gefäßen (Pithoi) wurde es für sechs Monate in Kellern gelagert - zur Gärung. Dann wurde der Wein Rosinen, die immer reichlich vorhanden waren, oder Honig. Die besten wurden als Samos und Rhodos bezeichnet. Ihnen und Wein aus den Inseln Chios und Lesbos nicht viel schlechter. Bis heute ist der Herbwein aus der Insel Santorini (Thira) aus Weintrauben, die auf Vulkanasche angebaut werden, besonders berühmt. In einem guten Glas griechischen Weins - ein Schluck von Sonne und Meer, ein Jahrtausendelang und ein Vorgeschmack auf das ewige Mysterium von Hellas.

Bereits in der Antike gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, die von hellweißen, süßen oder trockenen bis rosa und roten, halbsüßen und süßen Weinen reichten. Jede Stadtpolitik produzierte ihren eigenen Wein.

Im antiken Griechenland wurden Rosinen-Trauben angebaut, und die griechischen Rosinen von damals bis heute wurden immer als die besten der Welt angesehen.

Plato sagt: Ein Mann, der alleine isst, füllt einen Wasserschlauch, den Bauch. Daher wurden antike griechische Feste (Symposien) notwendigerweise in Gesellschaft von Genossen abgehalten. Sogar das griechische Wort "Kamerad" (Syntrophos) in seiner Herkunft bedeutet "die Person, mit der Sie essen". Es wurde geglaubt, dass die "Synthrophen" der Firma "nicht weniger als die Anzahl der Harit sein sollten, nicht mehr als die Anzahl der Musen", dh von 3 bis 9, so dass es weder langweilig noch nahe ist.

Die alten Griechen aßen liegend oder eher zurückgelehnt und nicht auf gewöhnlichen Schlafbetten, sondern auf speziellen Sitzen (apoklintrakh) (vom Wort "apoklinisch" - "Ich beuge den Körper, zurück"). Apoclinters wurden so hergestellt, dass sich die Leute, die darauf sitzen, praktisch überhaupt nicht bewegen müssen. Gleichzeitig lehnten sie sich immer an der linken Körperseite an, da der Bauch genau links liegt.

Zum Essen wurden drei apoclintra-Buchstaben „P“ verschoben, und auf der vierten Seite brachten die Sklaven kleine Tische mit Essen, Essen und Wein. Löffel und Gabeln waren nicht, die Messer am Tisch werden nicht verwendet. Sie aßen mit den Händen und die Fetzen wurden direkt auf den Boden geworfen. Bevor Sie einen Schluck Wein trinken, müssen Sie sich unbedingt die Hände in einer eigens dafür entworfenen Schüssel waschen, Ihren Kopf mit einem Kranz verzieren und den Göttern ein Versprechen machen - spritzen Sie als Opfer ein wenig Wein aus der Tasse.

Beschreibungen von Symposiumsfesten finden sich bei den berühmtesten griechischen Schriftstellern und insbesondere bei Philosophen: Schließlich gab es auf den Symposien Gespräche zu verschiedenen Themen. Der berühmteste philosophische Dialog von Platon unter Beteiligung von Sokrates heißt „Fest“ und die Frage, was wahre Liebe ist. Und Plutarch hat ein ganzes Buch namens "Table Talks".

Wenn man all diese literarischen Werke gelesen hat, könnte man denken, dass die alten Griechen auf Symposien mit außergewöhnlich hohen Dingen beschäftigt waren. Nein, es waren die gleichen Leute wie du und ich: Sie liebten es, pozusit zu sein, stießen gerne das Geschirr in einer Art Spaß zusammen (sie haben immer noch diesen seltsamen Brauch) und schrieben sogar an den Wänden und noch mehr auf Tonschüsseln und Geschirr. In einem Haus fanden Archäologen bei Ausgrabungen Kilica-Fragmente mit Inschriften, die mit offensichtlich betrunkenen Händen gemacht wurden. Inschriften lesen. Das Wort "lecken" war dort am anständigsten, der Rest ist einfach nicht bedruckbar.

Neben den philosophischen Trinkgesprächen haben die alten griechischen Klassiker auch Rezepte alter Gerichte für uns aufbewahrt! Plato selbst beschrieb gerne das auf dem Tisch servierte Essen und die Zutaten, aus denen sie zubereitet wurden. Inzwischen wurden viele dieser Rezepte restauriert und in Griechenland wurde eine Kette von Restaurants namens „Archeon Hevsis“ („Geschmäcker der Alten“) eröffnet. Es serviert nur Gerichte der antiken griechischen Küche. Und damit die Besucher nicht an der Echtheit der Rezepte zweifeln, wurde neben jedem Gericht auf der Speisekarte ein Auszug aus der Abhandlung gedruckt, aus der das Rezept entnommen wurde.

Natürlich ist die Atmosphäre der antiken griechischen Mahlzeit nur schwer wieder herzustellen. Niemand mischt Wein mit Wasser in den Kratern (Kratern), höchstwahrscheinlich, weil sich die Hand nicht dazu bewegt, Wasser in modernen Wein zu gießen. Haben Sie hier zum Beispiel Cracokavos gegessen? (Decrypt: KREOKAVOS - das ist Schweinefleisch mit süß-saurem Honig, Thymian und Essigsoße, serviert mit Lammerbsen und Knoblauch.)

Und hier ist ein ziemlich einfaches REZEPT FÜR ALTE GRIECHENLAND, das Platon für uns in seiner Arbeit mit dem Titel Atlantis beibehalten hat:
„Sie nehmen trockene Früchte (Pflaumen, Feigen, Mandeln, schwarze und goldene Rosinen, Walnüsse), hacken das Ganze fein und gießen es mit Dachbodenhonig - einen, der aus einem Löffel fließt (frisch, nicht kandiert - guter Honig ist spätestens im November kandiert!). Nun mischen Sie diese Masse mit natürlichem griechischem Joghurt und. "
Oh ja, die alten Griechen wussten viel über das Essen!

Viele antike griechische Gerichte haben unsere Tage fast unverändert erreicht, außer dass sie auch Gemüse und Gewürze enthielten, die im antiken Griechenland nicht vorhanden waren (Kartoffeln, Tomaten, schwarzer Pfeffer usw.) und viele der sogenannten "türkischen Süßigkeiten" tatsächlich stammen sie auch aus dem alten Hellas.

Und jetzt ist das uralte Fischkochrezept „Salamis“, das selbst der oben erwähnte Spartaner nicht abgelehnt hätte:

TABELLE DER ALTEN GRIECHISCHEN
Historischer Überblick

Die Zusammensetzung der Nahrung der alten Bewohner von Hellas hing von der wirtschaftlichen Lage des Landes, von der Fruchtbarkeit des Landes und vom Entwicklungsstand der Viehzucht ab.

Mit dem veränderten gesellschaftlichen Leben sowie der Ausweitung der Beziehungen zu anderen Ländern und dem Wachstum des Außenhandels änderten sich Art und Zusammensetzung der Lebensmittel und es erschienen neue Gerichte.

Wie in jedem anderen Lebensbereich der Alten gab es in ihrer Ernährung große Unterschiede zwischen den einzelnen Stadtstaaten und zwischen wohlhabenden und armen Menschen, die sich notwendigerweise mit mehr als mäßiger Nahrung begnügten.

Im Laufe der Zeit änderten sich auch die nach Gewohnheit festgelegten Essenszeiten - schließlich waren freie Bürger der griechischen Politik zunehmend mit der Lösung staatlicher Angelegenheiten beschäftigt, die sie in der Regel nachmittags und nachmittags auf der Agora verzögerten.

In der Zeit von Homer frühstückten die Griechen früh am Morgen. Das Frühstück bestand aus mit Wein getränkten Weizen- oder Gerstenkuchen, verdünnt mit Wasser. Um die Mittagszeit war Mittag: Fleischgerichte, Brot und Wein wurden am Tisch serviert. Das letzte Abendessen bestand aus den gleichen Gerichten wie zu Mittag, jedoch in kleineren Portionen.

In späteren Jahrhunderten, als ein freier Bürger anfing, die meiste Zeit auf der Agora zu verbringen, änderte sich der Zeitplan der Mahlzeiten. Das Frühstück war wie früher früh, aber es war jetzt nicht verboten, reinen Wein zu servieren, der nicht mit Wasser gemischt wurde.

Das Mittagessen wurde auf spätere Stunden und sogar auf den Abend verschoben, aber zwischen Frühstück und Mittagessen war es jederzeit möglich, eine weitere Mahlzeit zuzubereiten - so etwas wie ein zweites Frühstück. Männer hatten oft einen Snack direkt an der Agora, wenn es frei von öffentlichen Angelegenheiten war eine Minute

In der hellenistischen Zeit wurde das zweite Frühstück schließlich ernster und reichlicher. Da die Bürger den sozialen Aktivitäten bereits weniger Beachtung geschenkt hatten, wurde es möglich, zu einem bestimmten Zeitpunkt ein zweites Frühstück einzunehmen.

Die Grundlage des Morgenessens waren also flache Kuchen. Beachten Sie, dass sogar im 6. Jahrhundert vor Christus. Oe. In der Zeit von Solon wurde Brot als Luxus betrachtet. Es wurde durch einen erschwinglicheren Haferbrei aus Getreide oder Mehl, in der Regel Gerste oder Weizen, ersetzt.

Brot zu Hause gebacken. Professionelle Bäcker, die die Städte mit frischem Brot versorgten, erschienen erst im 5. Jahrhundert vor Christus in Athen. Mehl wurde aus Gerste, Hirse, Weizen und Dinkel hergestellt.

[Dinkelweizen oder Halbweizen ist eine Gruppe von Weizenarten mit einer brüchigen Spitze und einem häutigen Korn. Unterscheidet Anspruchslosigkeit, Frühreife, Resistenz gegen Krankheiten. Wertvolles Ausgangsmaterial für die Zucht.]

Dank der Verbindungen zu anderen, die sich mit dem Kochen beschäftigen, trafen die Griechen neue Arten von Backwaren. Die alten Griechen betrachteten die besten Brotsorten als phönizisch, aber auch böotisch, thessalisch, Brot aus Kappadokien und von den Inseln Lesbos, Zypern und Ägina.

Für festliche Feste wurden spezielle Brotsorten gebacken, zum Beispiel am Ende der Ernte oder zu bestimmten Gerichten. Brot wurde aus gegorenem Hefeteig oder ohne Gärung gebacken. Diätetisches Brot wurde ohne Salzzusatz gebacken.

Die andere Hauptnahrung der Griechen war Fleisch. Die Helden von Homer, die den Vögeln nicht fremd waren, genossen auch Rind- und Lammfleisch, Hirsch oder Wildschweinfleisch. Der Kadaver wurde am Spieß ohne Gewürze geröstet und dann nach der Anzahl der Gäste in Stücke geteilt, um den besten und würdigsten das Beste zu geben.

Zum Beispiel wurde Odysseus vom Gesang während eines Festes berührt und gab der Sängerin Demodon "das volle Fett der Wirbelsäule des scharfzahnigen Wildschweins" (Homer, Odyssey, VIII, 474).

Eine wundervolle Szene des Festes der alten Bewohner von Hellas wurde von Homer gezeichnet, in der er den Empfang von Achilles in seinem Zelt von Botschaftern aus Agamemnon - Odysseus, Ajax Gelamonides und Phoenix erzählt:

Er selbst hat viel im Feuerschein gesetzt,
Und die darin ausgebreiteten Grate, Schafe und Ziegen,
Er warf einen fetten Schweineschinken
Sie wurden von Automedon festgehalten, durch den edlen Achilles geschnitten,
Danach klug in Stücke zerkleinert und an einen Spieß geklebt.
Ein heißes Feuer machte Menethides zu einer gottähnlichen Form.
Das Feuer war schwach und die rote Flamme verblasste.
Kohlenharken spucken Pelid über das Feuer
Und das heilige Salz besprüht und erhebt sich im Hinterwasser.
Also braten sie herum und zitterten am Esstisch.
Toya manchmal Patroklos auf dem Tisch, in schönen Körben,
Brot platziert; aber bedient Gäste Achilles edel
Er selbst teilte sich und gegen Odysseus, wie Gott,
Setzte sich auf die andere Seite und opferte die Bewohner des Himmels
Patroklos bestellte einen Freund und warf die ersten Sachen ins Feuer.
Zu den süßen Speisen streckten sich die Helden aus.
(Iliad, ix, 206 - 221)

Später wurde der Fleischtisch der Griechen vielfältiger: Sie schluckten gerne Würste oder mit Blut und Fett gefüllte Ziegenmägen. Von den am häufigsten konsumierten Gemüse Zwiebeln, Knoblauch, Salat, Chili. Letzteres, das heißt Gemüse, gehörte zur Hauptnahrung der Armen.

Aus dem VI Jahrhundert v. e. Unter dem Einfluss der östlichen Mode und Sitten, die in den griechischen Kolonien vorherrschten, wo der Lebensstandard besonders hoch war, tauchten immer mehr neue Gerichte auf den Tischen der Griechen auf.

Nur Sparta hat die alte Schlichtheit und das strenge Leben bewahrt. Der Spartaner, der an gemeinsamen Mahlzeiten teilnehmen durfte, musste einen Beitrag zahlen, der der monatlichen Lebensmittelration entsprach: 7,3 Liter Mehl, 36 Liter Wein, 3 kg Käse und 10 Silbermünzen für den Einkauf von Fleisch. Normalerweise reichten zwei Obole für den bescheidenen Lebensunterhalt einer Person während des Tages.

Dies zeigt, dass das aus solchen Beiträgen zusammengesetzte spartanische Essen mehr als spärlich war. Die Spartaner blieben treu und ihrem berühmten Gericht - dem schwarzen Eintopf - nach Plutarch zufolge in Lycurgus Zeit der Zeit Lykurgus „sogar ihren Anteil an Fleisch und gaben es den Jungen, und sie aßen selbst die Suppe“ (vergleichende Biografien. Lycurgus, XII.).

Binge Drinks und zügellose Feste in Sparta waren nicht erlaubt: „Unser Gesetz verbannt aus den Grenzen des Landes das, was die Menschen am meisten beeinflusst hat, unter den stärksten Freuden, Grausamkeiten und allerlei Rücksichtslosigkeit. Weder in Siedlungen noch in Städten. Sie werden nirgendwo Feste sehen. und jeder, der einen betrunkenen Entführer trifft, erlegt ihm jetzt die größte Strafe auf. "(Plato. Laws, I, 637).

Abgesehen von Sparta tranken sie jedoch Wein in ganz Hellas. Die Einwohner von Böotien und Thessalien waren für ihre besonders verfeinerte Kochkunst in Griechenland berühmt. Der griechische Tisch wurde von den luxuriösen Festen Persiens und Lydiens, dem Pomp von Ägypten und Babylon, beeinflusst.

Erfahrene Köche aus Sizilien haben den Griechen die Liebe zu feinen Gerichten eingebracht. Mit der Ausweitung der Handelsbeziehungen mit anderen Völkern wurde die Küche der alten Hellenen reicher und vielfältiger, da sie dem wachsenden Einfluss ausländischer gastronomischer Mode ausgesetzt war.

In den Geschäften rund um die Agora konnten neben den üblichen Zwiebeln, Knoblauch und Salat auch verschiedene Fische, seltene fremde Wurzeln und Gewürze gekauft werden.

In der Komödie des 5. Jahrhunderts v. e. Hermipa Porters listet Produkte aus aller Welt, die nach Griechenland gebracht werden: Rindfleisch, Käse, Rosinen, Feigen, Kokosnüsse und Mandeln.

Anscheinend gab es im antiken Griechenland zwei Arten von Köchen. Es gab freie Profiköche, die während der Vorbereitung des bevorstehenden Festmahls eingestellt wurden, sowie Knechte oder Sklaven.

Trotz ihres niedrigen Status spielten die athenischen Köche in der Stadt eine herausragende Rolle. Dies beurteilte sie mit dem Spott, mit dem sie von Comic-Dichtern verfolgt wurden. Die Art von Sklavenkoch, Schurke und Türsteher wurde ab Anfang des IV. Jahrhunderts v. e. sehr häufig in der griechischen Szene.

In der Antifan-Komödie „Cyclops“ gibt der Herr dem Koch Anweisungen über Fischgerichte: Auf dem Tisch sollten Hecht geschnitten, Seestrahlen mit Soße, Barsch, Makrele, gefüllte Tintenfische, Froschschenkel und Bauch, Hering, Flunder, Muränen, Krabben - lassen Sie sie sein reichlich

Häufig in Komödien von Antifan, Aleksid, Sothad und anderen Komikern des 4. Jahrhunderts v. Chr. e. Die Erwähnung von Fischgerichten und Rezepten für ihre Zubereitung zeigen, dass Fisch auf der Speisekarte der griechischen Polis noch weitgehend neu war.

Geflügelgerichte und Kochmethoden waren vielfältig. Die Griechen verwendeten gebratene Tauben, Spatzen, Lerchen, Fasane, Drosseln, Wachteln und sogar Schwalben. Diese Gerichte wurden mit Olivenöl, Essig, verschiedenen Saucen und Gewürzen gewürzt.

Im Allgemeinen entspricht die Beschreibung der kulinarischen Rezepte in den griechischen Komödien genau den damals vorhandenen und in zahlreichen Kochbüchern beschriebenen "Kochtechniken".

In einer der Komödien von Sotad stimmt die Beschreibung des Kochens und Servierens des vom Autor in den Mund des Kochs eingefügten Fisches vollständig mit dem überein, was im berühmten kulinarischen Buch der Zeit - "Onomasticon" von Polluk (II. Jahrhundert) gesagt wird: „Milch mit geschmolzenem Schmalz und Grieß mischen, Frischkäse, Eigelb und Gehirne dazugeben, den Fisch in ein duftendes Feigenblatt einwickeln und in Hühnerbrühe oder einem kleinen Kind in Brühe kochen, dann herausnehmen, das Blatt herausnehmen und in ein Gefäß mit kochendem Honig geben ".

Die Zeremonien- und Ess-Etikette unterschied sich je nachdem, ob sie familiär waren oder Gäste anwesend waren. Bei den täglichen Mahlzeiten saßen Frauen mit den Männern am Tisch. Genauer gesagt, die Männer ließen sich beim Mittagessen zurücklehnen, die Frauen saßen auf Stühlen.

Diese Regel gilt nicht für Heterosexuelle. An Mahlzeiten, die keinen familiären Charakter hatten, nahmen Frauen nicht teil. Gleichaltrige fanden in der männlichen Hälfte des Hauses statt.

Die Gäste waren sorgfältig gekleidet; Sie nahmen ein Bad und würgen. Höflichkeit verlangte von ihnen große Sorgfalt, und sie setzten sich an den Tisch und erwarteten nicht, wer zu spät kam. Jedes Bett könnte eine oder zwei Personen aufnehmen; Sie waren miteinander verbunden und bildeten so etwas wie ein Sofa. Sie waren mit schönen Decken bedeckt und waren oft so hoch, dass sie mit einer kleinen Bank bestiegen wurden.

Die Gäste hatten Kissen hinter dem Rücken, die unseren gewöhnlichen Kissen oder Querrollen ähnelten und mit Blumen und gemusterten Kissenbezügen bedeckt waren; manchmal wurden sie mitgebracht. Diejenigen, die zu Abend aßen, lehnten sich mit dem linken Ellbogen an das Kissen und befanden sich somit in einer halb sitzenden, halb liegenden Position.

Gäste, die auf demselben Bett standen, drehten sich den Rücken zu; Es ist jedoch sehr wahrscheinlich, dass sie, abhängig vom selben Arm, eine andere Neigung an ihren Körper annahmen, wobei einer den Ellenbogen näher an den Rücken und den anderen näher an die Brust drückte.

Die Anzahl der Lodges und Tische war unterschiedlich. Sie waren so angeordnet, dass sich die Gäste einander näherten und sie ohne Zweifel im Halbkreis oder in Form eines Hufeisens um die Tische herum angeordnet wurden. Tische, zuerst quadratisch und später rund, wurden etwas niedriger als die Kästen gemacht. Neben jeder Box war ein spezieller Tisch.

Die Gäste wurden in einer bekannten Reihenfolge gehalten. Der ehrenvollste Ort befand sich auf der rechten Seite des Besitzers. der am wenigsten ehrenvolle galt als der entfernteste von ihm. Zwischen den Gästen gab es häufig Streitigkeiten, weshalb Plutarch dem Gastgeber empfiehlt, jedem Gast seinen Platz zuzuweisen.

Die Gäste zogen zunächst die Schuhe aus, die sie erst beim Verlassen wieder anzogen. Sklaven wuschen ihre Füße und verschluckten sie manchmal; dann servierten sie Wasser, damit die Gäste sich die Hände wuschen. Erst danach brachten die Tische schon recht gedient. Jeder Gast konnte nur die Hand nehmen, um die in den Gerichten zubereiteten Speisen mitzunehmen.

Es gab keine Gabeln und Messer; Der Löffel wurde nur für flüssige Speisen und Saucen verwendet, aber er wurde auch gerne durch eine Brotkruste ersetzt. Fast jeder aß mit den Fingern. Es gab auch keine Tischdecken oder Servietten; Mit Brotkrümeln oder Spezialteig gewischt - sie wurden zwischen den Fingern gerollt, um Kugeln zu bilden.

Jeder Gast erhielt seine Sklaven mit; sonst dienten Sklaven des Meisters. Für die Verwaltung all dieser Mitarbeiter wurde eine besondere Person ernannt. In einigen Häusern war es die Regel, dass der Chef die Liste der Gerichte dem Besitzer vorlegte.

Wir haben wenig Informationen über die allgemeine Reihenfolge der großen griechischen Abendessen. Man könnte denken, dass das Abendessen - wie die Römer - zumindest bis zu den Tagen des Imperiums kalte Snacks und süße Weine begann.

Vor dieser Ära wurden zu Beginn des Abendessens Gerichte verwendet, die den Appetit wecken konnten, aber sie waren nicht kalt. Dann servierten wir Fleisch, Fisch, Kräuter und Saucen aller Art. Danach brachten die Sklaven Wasser und Handtücher; Die Gäste erstickten sich, legten Blumenkränze auf sich und machten dem Guten Genie Trankopfer.

Dann wurden die Tische weggetragen und durch andere ersetzt, auf denen das Dessert serviert wurde. Der Nachtisch war damals sehr einfach; In der Zeit der mazedonischen Herrschaft machte er sich eine zweite Mahlzeit mit Wild und Geflügel und aß frische oder getrocknete Früchte und dann Käse. Um Durst zu erzeugen, verwendeten sie Knoblauch, Zwiebeln, Salz, gemischt mit Kümmel und anderen Kräutern, salzige Pasteten mit verschiedenen Gewürzen.

Es gab auch keinen Mangel an Keksen. Attika war berühmt für seine Kekse, in denen Honig Zucker ersetzte; Sie wurden mit Käse, Mohn und Sesam hergestellt.

Weine in Griechenland haben viel produziert. In der Antike besonders berühmt waren Weine aus den Inseln Lesbos, Kos, Chios, Rhodos und Samos. Die Weine werden nach Farbe klassifiziert: dunkel, rot, weiß, gold. Geschmack und Stärke wurden großgeschrieben.

Ausgezeichnete Weine stark, süß, dünn und leicht. Wohlhabende Menschen bevorzugten alte, langlebige Weine.

Nach dem Hauptteil des Essens oder Festes begann das Gespräch - ein Symposium. Den Teilnehmern wurde in drei Kratern Wein serviert, wo der Wein mit Wasser gemischt wurde. Von einem Krater ging der Wein zu den Göttern, von den anderen zu den Helden, vom dritten zum Zeus.

Die Opfer wurden feierlich zu einer Flöte begleitet. Der religiöse, zeremonielle Teil des Festes erlaubte es den Flötenmädchen, die nach den Opfern dort geblieben waren, einzuladen, um die plaudernden Gefährten mit der Flöte zu unterhalten.

Bei den Festen wählten sie aus den Anwesenden den obersten Verwalter des Festes - den Symposiarch, der den Verlauf der Gespräche leitete, das Ergebnis der Wettkämpfe anhand der Anzahl der getrunkenen Tassen festlegte und den Gewinnern Preise verlieh. Der Wein hinderte die Teilnehmer des Festes nicht daran, Gespräche über philosophische oder literarische Themen zu führen, mit dem Zeichen der Schärfe zu glänzen, fand erfolgreich eine poetische Linie, ein improvisiertes Wortspiel, um die Anwesenden zu erfinden und ihnen ein kompliziertes Puzzle oder Griffbrett zu empfehlen - ein Rätsel.

Darüber hinaus wurden die Teilnehmer des Festes nicht der weiblichen Gesellschaft beraubt - sie wurden durch ihre Vorstellungen von Tänzern, Akrobaten und Flötisten unterhalten. Heteras unterstützte gekonnt Gespräche - Frauen sind belesen, witzig und charmant.

Die Begeisterung reicher Bürger für Reichtum und pompöse Feste wurde im Laufe der Zeit so groß, dass der Staat eingreifen musste, um Missbrauch und Verschwendung durch strengste Vorschriften zu verhindern.

In Athen sollten Beamte - Sitofilaks - die Nahrungsmittelversorgung der Stadt kontrollieren, um insbesondere Spekulationen und andere Missbräuche im Lebensmittelhandel zu bekämpfen.

Lebensmittelinspektoren regulierten die Marktpreise und überwachten Handelsregeln. Es war verboten, Getreidevorräte zu spekulativen Zwecken anzulegen, um Preissteigerungen bei Unterbrechungen der Getreidevorräte zu erwarten.

Die Rolle von Sitofilaks war in Kriegszeiten, Ernteausfällen und in wirtschaftlichen Schwierigkeiten des Staates sehr groß.

In der hellenistischen Zeit erweiterte sich der Verwaltungsapparat und das Personal der Lebensmittelinspektoren. Sie haben ihre Rotation regelmäßig durchgeführt, um Missbrauch und die Herstellung versteckter Verbindungen zwischen Beamten und Kaufleuten sowie zwischen Kauf und Verkauf zu vermeiden.

Die Preise wurden kontrolliert, die Qualität des Brotbackens wurde überprüft.

Als der Lebensstandard im antiken Griechenland zunahm, wurde der Unterschied im Eigentumsstatus verschiedener Kategorien von Bürgern deutlich wahrnehmbarer. Von Märchenländern träumend, "wo Honig und Milch fließen", reagierten die Helden der Komödien auf ihre Weise auf die sich erweiternde Kluft zwischen denen, die von einem Stück Brot träumten, und denen, die Tische mit leckeren Überseegerichten hatten.

Der Dichter Geleklid in der Komödie „Amphictyons“ zeigt ein wundervolles Land mit dem Taubenpokal (Mykene, II Jahrtausend v. Chr.), In dem die Wellen der Flüsse Kekse und Torten mit Quark, Fleisch, Wurst, gebratenem Fisch transportieren. In diesem Fall dringt das Essen selbst in das Haus ein, liegt auf dem Tisch und dann selbst in den Mund von Menschen.

Für die reichen Griechen war dieses Bild jedoch nicht fantastisch, da es ihrem wirklichen Leben sehr ähnlich war: Die Hände der Sklaven bereiteten das Geschirr vor, stellten den Tisch und versorgten den Geschmack der Besitzer in jeder Hinsicht.

Historischer Hintergrund

1. GRIECHISCHER TANZ "SIRTAKI"
Der beliebte Sirtaki-Tanz der modernen Griechen erschien erst in der Mitte des 20. Jahrhunderts (Komponist Mikis Theodorakis, Musik für die griechische Zorba). Daher ist es lächerlich, in verschiedenen „quasi-historischen“ Filmen getanzt zu werden, vor allem in den Antiken. Das ist doch noch absurder als Julius Caesar, der eine Dose mit einem Messer öffnet.

2. ARCHIMEDES
Nach der populären Version stieg Archimedes in die Badewanne, entdeckte das Gesetz von Archimedes und lief freudig nackt durch die Straßen und rief "Eureka!" ("Found it!").
Archimedes (um 287-212 v. Chr.), Der größte Wissenschaftler, der Schöpfer eines fast vollständig modernen Differential- und Integralrechners ("höhere Mathematik"), wurde viel später von Leibniz und Newton neu verstanden und entworfen mathematischer Zusammenhang zwischen dem Integral über einer geschlossenen Fläche und dem Integral über dem von dieser Oberfläche begrenzten Volumen. Was als "Archimedes-Gesetz" bekannt ist, ist nur einer der besonderen Fälle dieser Abhängigkeit. Später wurde eine solche Verbindung zwischen Integralen erst im 19. Jahrhundert wiederentdeckt und trägt nun den Namen der Gauss-Ostrogradsky-Formel. Dann konnten sie die Bedeutung dieses Teils der mathematischen Schriften von Archimedes verstehen, die auf uns heruntergekommen sind.
Über die Werke von Archimedes Leibniz schrieb: "Wenn man Archimedes liest, wundert man sich nicht mehr über die neuesten Errungenschaften der Mathematik."

3. MYTHOS ÜBER DIE FLACHE ERDE
Viele glauben, dass die Menschen in der Antike glaubten, dass die Erde flach war, auf drei Elefanten lag und auf einer Schildkröte stand, die im weiten Ozean schwamm.
Tatsächlich kannten die Menschen seit der Antike die Sphärizität der Erde und die Tatsache, dass sie frei im Weltraum schwebt, ohne von irgendetwas gestützt zu werden. Dieses Wissen wurde schriftlich von den alten Sumerern und Ägyptern aufgezeichnet. Die Schlussfolgerung über die Sphärizität der Menschen wurde nach den Beobachtungen des Erdschattens getroffen, die während der Mondfinsternis auf dem Mond kriechen. Der Schatten in allen Positionen der Erde war rund, woraus folgte, dass die Erde eine Kugel war. Es wurden keine Schatten erdtragender Elefanten, Wale und Schildkröten beobachtet. Selbst in der tiefen Antike waren die mythischen Tiere, die die Erde stützen, nur literarische Fiktion, um Kindermärchen zu schmücken, nicht jedoch das wissenschaftliche Wissen der Alten. Die Rundung der Erde wurde auch durch das Vorhandensein der Horizontlinie bestätigt, die sich besonders auf dem Meer zeigte, als sich die Schiffe näherten oder abnahmen. Im Gegensatz zu vielen modernen Menschen wussten die Alten, wie sie ihren Augen vollkommen vertrauen können.
19. Juni 240 v. Chr Archimedes 'Freund, ein griechischer Mathematiker, Astronom, Geograph, Leiter der Bibliothek von Alexandria, Eratosthenes von Kirensk (276–194 v. Chr.), Sohn des in Cyrene geborenen Eglaos, hat zum ersten Mal auf der Welt den genauen Radius der Erde gemessen.
Die Gründlichkeit der Messungen lieferte ein hervorragendes Ergebnis, und Eratosthenes bestimmte den Umfang (39.631 km) und den Radius der Erde (6.366,7 km) mit einer so hohen Genauigkeit, dass dies immer noch Auswirkungen hat! Der Fehler überschritt 0,8 Prozent nicht! Für zwei Jahrtausende verwendeten alle Astronomen, Geographen und Navigatoren (einschließlich Magellan und Columbus) diese Dimensionen.
Erst am Ende des 18. Jahrhunderts wurde die Erde bei der Erstellung des metrischen Systems genauer gemessen (zunächst wurde das Messgerät im metrischen System als ein Zehnmillionstel der Länge des Meridians vom Pol zum Äquator definiert).
Da die Vorfahren die Größe der Erde aus dem Verhältnis der Durchmesser der sichtbaren Scheibe des Mondes und dem Schatten der Erde während der Mondfinsternis kannten, gelang es den Alten, den Radius des Mondes fast mit moderner Genauigkeit zu berechnen. Aufgrund der Änderungen der scheinbaren Winkelgröße des Mondes wussten die Alten, dass sich der Mond entlang einer etwas längeren Umlaufbahn dreht und der Abstand zu verschiedenen Zeitpunkten unterschiedlich ist. Im Wissen um den Durchmesser des Mondes und die Messung der Winkelgröße wurden in der Antike die Abstände zum Mond für alle seine Positionen im Orbit berechnet.
Weitere Informationen über das Wissen der Alten und den modernen Kampf um das Königreich Kashchei und die Beherrschung der Kashcheevym-Waffen finden Sie im unterhaltsamen "Märchen" für das alte Märchen "Die Froschprinzessin" in 203. Ausgabe und ihr otgadku in 214. Ausgabe. Siehe auch Abschnitt. Tolle Events und Entdeckungen.

4. MYTHOS UND WAHRHEIT ÜBER MARAFINN RUNNER
Ein weit verbreitetes Missverständnis ist, dass ein Marathonläufer 39 km lief und an Überanstrengung starb.
Eigentlich 02/09/490 v e. Der griechische Krieger Fitypid (ansonsten Philippides, Philippides) war der erste, der in Athen Nachrichten über den Sieg der Griechen über die Perser in der Schlacht von Marathon mitbrachte und später an Erschöpfung und Blutverlust starb (höchstwahrscheinlich aufgrund einer infektiösen Blutinfektion aufgrund seiner Wunden, aber zuverlässiger Informationen über das Datum und es gibt keine Gründe für seinen Tod).
Als bester Läufer wurde Fitypid kurz vor der Schlacht nach Sparta geschickt, mit der Bitte, eine spartanische Armee zu schicken, um im Falle einer Niederlage zu helfen. Nachdem er am Morgen ausgegangen war, überstand er in weniger als einem Tag 1240 Staden (238 km) auf Bergstraßen und erreichte das Ziel „früh am Morgen des nächsten Tages“, sagt der zeitgenössische Historiker Herodot. Dann, ohne eine vernünftige Antwort zu erhalten, kehrte er sofort zurück. Den Griechen wurde klar, dass es keine Hilfe geben würde und es unmöglich war, die Schlacht zu verlieren.
Da Fitypid nicht genug Zeit hatte, um sich auszuruhen, nahm Fitypid wie alle Männer (damals die Griechen bis zum Alter von 60 Jahren in den Reihen) an einem harten 6-Stunden-Kampf mit einem 10-fachen überwältigenden Gegner teil und wurde unmittelbar nach dem Sieg verwundet Erschöpft rannte er nach Athen, wo Frauen und Kinder mit Angst das Schicksal ihres Schicksals erwarteten.
Das Recht, eine Nachricht über den Sieg zu bringen, wurde von den Griechen als eine von Helden würdige Ehrenbelohnung angesehen, und der mutige Fitypid verlangte zu Recht dieses Recht. Die Botschaft nach Athen brachte mehrere Läufer, aber Fitypid, der es nicht gewohnt war zu verlieren, und tat damals sein Bestes, um der Erste zu sein. Und es gelang ihm.
Die Leistung von Fitypid erscheint für moderne Sportler absolut fantastisch. Als 1896 auf Vorschlag des französischen Philologen Michel Breal die ersten modernen Olympischen Spiele in Athen stattfanden, wurde das erste Sportrennen zwischen Marathon und Athen zu Ehren des großen Helden organisiert. Während der Olympischen Spiele in London wurde die Entfernung leicht auf 42 km 195 m erhöht, so dass sich die Ziellinie in der Nähe des Königspalastes befand.
Im Herbst 1982 reiste John Foden mit vier Gleichgesinnten nach Griechenland, um die historischen Kilometer von Fitypid zu wiederholen (jedoch an einem Ende und auf einer Asphaltstraße). Am frühen Morgen des 8. Oktober liefen sie aus Athen heraus, und nach 35 Stunden war John Scholten bereits in Sparta. Der zweite beendete selbst John Foden, ebenfalls in 36 Stunden angelegt. Der dritte erreichte das Ziel von John Macarthy, der etwas weniger als 40 Stunden für die Überwindung von 246 km aufbrachte. Ein Jahr später, im September 1983, nahmen 45 Läufer aus 11 Ländern am zweiten Lauf von Athen - Sparta teil. Das war der Beginn des Laufs auf der historischen Fitipida-Route, die jetzt jährlich im September stattfindet und Spartathlon heißt.
Seit 1983 wurde der legendäre Grieche Janis Kouros (Yiannis Kouros) viermal zum Sieger des Spartatlons gekürt und ist bis heute der unübertroffene Weltrekordhalter im Tageslauf (24 Stunden). Sein einzigartiger Rekord in der Distanz von Spartatlon - 20 Stunden 21 Minuten, 1984 auf dieser Strecke aufgestellt, ist noch nicht geschlagen worden. Janis Kouros hat bewiesen, dass die Botschaft von Herodot über den Lauf von Fitipid kein historischer Mythos ist, und eine Person kann diese Strecke in weniger als einem Tag zurücklegen, was vor allen Sportexperten absolut unmöglich war. Der Russe Alexander Falkov legte diese Strecke in 34 Stunden und 48 Minuten zurück.
Nur die besten Läufer dürfen aus der Distanz von Spartatlon, Männer und Frauen starten zusammen.
Im Jahr 2002 war die phänomenale Irina Reutovich aus Kaliningrad die erste unter den Frauen, die in 28:10:48 die gesamte Distanz von Spartatlon überwunden hatte - es war das beste weibliche Ergebnis in der gesamten Geschichte des Wettbewerbs und wurde bisher nicht geschlagen. Sie wurde im Jahr 2000 weltbekannt. Während eines Supermarathons im amerikanischen Death Valley bei plus 54 Grad lief sie mehr als 200 Kilometer und überholte alle männlichen Amerikaner. Nach diesem Triumph erkannte Irina Reutovich die ganze Welt und sie erhielt das Recht, im Spartatlon zu starten. 2006 stellte sie in zwei Tagen (in Frankreich) den Weltrekord auf, nachdem sie in 48 Stunden mehr als 337 Kilometer gelaufen war (der vorherige Rekord lag bei 332 Kilometern).
Der Sieg im Spartatlon ist einer der prestigeträchtigsten der Welt des Sports.

SONSTIGE VERTEILTE ANEKDOTISCHE GESCHICHTEN, DIE VIELE REALITÄT ALS REALITÄT ERLEBEN

• Mendeleevs periodisches Elementensystem hatte einen Traum im Schlaf.
  Als Dmitri Ivanovich Mendeleev hörte, dass diese Anekdote über ihn komponiert wurde, sagte er: "Wenn das so wäre, habe ich nur 20 Jahre damit verbracht, dieses Problem zu lösen."
• Mendeleev erfand Wodka.
  Massenproduktion von Wodka gab es in Russland mindestens seit 1505 (damals hatte Wodka eine Stärke von 46 bis 48 Grad), und der Wodka-Standard von 40 Grad wurde von der russischen Regierung in der Mitte des 18. Jahrhunderts, dh lange vor Mendeleevs Geburt, gesetzlich genehmigt.
• Die Geschichte des Sandwichs.
  Die Anekdotenversion des Ursprungs des Sandwichs ist die Geschichte des Engländers John Montegue, des vierten Earl of Sandwich. Laut der bekannten Anekdote spielte er gern Karten - so sehr, dass er lange an Spieltischen in Londoner Pubs sitzen konnte. Eines Tages, 1762, dauerte das Spiel den ganzen Tag, und da es schwierig war, zur gleichen Zeit Karten zu spielen und mit einem Messer und einer Gabel am Tisch zu essen, bat der Graf den Koch, ihm zwei Scheiben geröstetes Brot mit einem Stück Roastbeef zwischen ihnen zu servieren. So konnte er die Karten mit einer Hand halten und da ist - die andere. Es war eine sehr bequeme Lösung und seitdem hat das Sandwich seinen Siegeszug um die Welt begonnen. Dies ist jedoch nur eine beliebte Anekdotenlegende.
  In der Tat erfand Earl John Montague Sandwich (1718-1792) das Sandwich, um bei ernsthaften Projekten billig essen zu können, um keine kostbare Zeit von harter Arbeit zu verschwenden. Immerhin war er Mitglied des britischen Parlaments, Außenminister und Marineminister des Britischen Empire. Er leitete auch 1778 die Vorbereitung einer geographischen Weltreise von Captain Cook. Als Ergebnis dieser Expedition wurden die Hawaii-Inseln entdeckt, die ursprünglich nach dem Earl of Sandwich - The Sandwich Islands benannt wurden. Aber Earl Sandwich spielte keine Karten und betrachtete das Kartenspiel als dumme und sinnlose Zeitverschwendung. Darüber hinaus hatte der sehr beschränkte Earl Sandwich einfach kein Geld für Kartenspiele. Aus Geldmangel erfand er preiswerte Nahrungsmittel, die für seine Arbeit geeignet waren.
• Isaac Newton fiel einen Apfel auf den Kopf und entdeckte das Gesetz der universellen Aggression.
  Tatsächlich wurden alle Materialien, die er aufgrund ihrer jahrelangen astronomischen Beobachtungen des Gesetzes der Weltkoalition entdeckt hatte, schriftlich an Newton als die beste Mathematik der Royal Scientific Society übertragen, die das Große Gesetz von Robert Hooke entdeckte, das das Gesetz der umgekehrten Quadrate aus der Ferne berichtete und Newton anfragte basierend auf den Informationen, die übertragen werden, um eine mathematische Formel zu schreiben. Dieser Brief ist bis heute erhalten. Es bleibt ein Rätsel, warum Hooke die Formel des Gesetzes der Weltkoalition ausführlich beschrieb und die Formel selbst nicht schrieb.
  Als Newton die Formel formulierte, schlugen andere Wissenschaftler vor, dass er das bekannte Gesetz der Elliptizität der Umlaufbahnen der Planeten aus dem Streit herausnehmen sollte. Newton erklärte, dass er diese Abhängigkeit in drei Tagen herleiten würde. Aber weder nach 3 Tagen noch nach einer Woche versagte die Sucht. Newton verlor die versprochene Bierkiste. Diese Abhängigkeit für zwei Körper (das "Zwei-Körper-Problem") wurde von Newton aus der Formel abgeleitet, die er erst nach 3 Jahren hartnäckiger mathematischer Arbeit zusammengestellt hatte. Dies ist sein großes Verdienst. Die analytische Formel für die Bewegung von drei Körpern (das "Dreikörperproblem") existiert nicht mehr.
• In ihrer Jugend traten Gorki und Shalyapin gemeinsam in den Kirchenchor ein, und dann wurde Gorky akzeptiert, Chaliapin jedoch nicht.
  In der Tat trafen sie sich zuerst in der Blüte ihrer Herrlichkeit.
• Columbus segelte nach Indien und kam nach Amerika.
  Tatsächlich war Columbus einer der größten Kartographen und Wissenschaftler der Zeit. Er war bekannt und die Größe der Erde und die geographischen Koordinaten Indiens. Als erfahrener Seefahrer wusste er, dass es auf den Schiffen, die damals von Spanien nach Indien existierten, bei einem zwischen ihnen liegenden Ozean unmöglich war, in westlicher Richtung zu segeln - die Entfernung war zu groß.
  Aber Columbus war ein großer Wissenschaftler seiner Zeit - er war der erste der Welt, der das Prinzip der Windbewegung entdeckte, d.h. Luftzirkulationssysteme des Planeten, inkl. und wie wir heute die Passatwinde nennen.
  Da er sich in der wissenschaftlichen Arbeit befand und die Aufzeichnungen vieler Schiffslogs von im Atlantik fahrenden Schiffen untersuchte, bemerkte er die bevorzugte Saisonalität der Winde - ein halbes Jahr in einer Richtung und ein halbes Jahr in einer anderen. Nach der von Columbus entwickelten Windtheorie könnte es nur eine Erklärung geben - auf halbem Weg nach Asien gibt es einen riesigen Kontinent in der Mitte des Ozeans und vielleicht auch keinen. Nach sorgfältiger Verarbeitung aller verfügbaren Daten gelang es Columbus sogar, die Entfernung zum geplanten Festland ziemlich genau zu bestimmen.
  In dieses unbekannte Land plante Columbus seine Expedition, und die Idee einer Handelsreise nach Indien überzeugte nur den königlichen Hof und die großen Händler, die notwendige Finanzierung zu sichern. (In Spanien wurde der Krieg ärmer, und es war unmöglich, Mittel für neue geographische Entdeckungen zu finden.)
  Bei der Bestimmung der Abflugzeit und der anschließenden Reise benutzte er die Saisonalität der für sie offenen Winde. Die Expeditionsmitglieder waren erstaunt, dass sie sich während der gesamten Hin- und Rückfahrt mit gutem Wind bewegten. Columbus nutzte seine Entdeckung, die es Segelschiffen ermöglichte, Amerika zu erreichen und ohne Gegenwind zurückzukehren.
  Mit frischem Rückenwind gingen die Schiffe weiter, die Entfernung zum verlassenen Land nahm rasch zu. Um die Kommandeure und Besatzungen der Schiffe nicht zu erschrecken und keinen Aufruhr zu verursachen, verbot Columbus von Anfang an, die auf allen Schiffen zurückgelegte Entfernung zu messen, sie nur persönlich zu machen, und gab dann der Besatzung des Flaggschiffs und den Kapitänen anderer Expeditionsschiffe die doppelten reduzierten Daten an.
  Die letzten zweieinhalb Tage vor dem Treffen mit der Erde schlief er kaum und spähte intensiv in die Horizontlinie, wo nach seinen Berechnungen die Erde gerade erscheinen würde - deshalb sah er sie zuerst.
  Aufgrund seiner Forschungsergebnisse und Berechnungen ging Columbus absichtlich ein tödliches Risiko ein. Wenn sich das angebliche Land nicht herausstellen sollte, könnten die Schiffe aufgrund der Erschöpfung der Vorräte nicht mehr zurückkehren. Auf dieser Reise wusste nur ein Kolumbus, dass die Expedition entweder erfolgreich war oder fehlte.
  Glücklicherweise waren die Berechnungen von Columbus korrekt und wir konnten Kartoffelsuppe verwenden und Amerika für alle Sünden verantwortlich machen.

Zu allen Zeiten Gelehrte ungefähr tolle Entdeckungen und Ereignisse in jeder Hinsicht ausgezeichnet in anekdotischem Witz. Darin enthalten ist der ursprüngliche Wortlaut des Gesetzes von Archimedes: "Der Körper, der in das Wasser geschoben wird, ragt so weit aus dem hervorstehenden Wasser heraus, wie es aufgestapelt ist."
Es ist natürlich lächerlich, die Befreiungsbewegung der Sklaven im antiken Rom mit dem Ballett "Spartak" von Khachaturian kennenzulernen oder die Geschichte des Bürgerkriegs durch Witze über Wassili Iwanowitsch Chapaev, Petka und Anka zu studieren.
Sie sollten Witze und Vermutungen über historische Ereignisse nicht ernst nehmen. Schließlich ist die Geschichtswissenschaft selbst nicht weniger interessant und unterhaltsam als eine Vielzahl "historischer" Witze.http://www.liveinternet.ru/users/4851831/post287288290