Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochen

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Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochen

Die Forelle gehört zur Familie der Lachse. Es wird beim Kochen geschätzt und hat Fleisch von roter, weißer oder rosafarbener Farbe, abhängig vom Lebensraum, der Nahrung und der Art. Es ist in vielen Stauseen unseres Landes zu finden, aber es ist nicht so leicht zu fangen. Fisch wird gebraten, geräuchert, gesalzen und roh gegessen. Vor kurzem begann es, sich künstlich für den späteren Verkauf zu züchten. Kaviar gilt als Delikatesse.

Meerforelle

Forellen sind eine wertvolle Beute für Angler.

Wenn ein Fisch rotes Fleisch hat, bedeutet das, dass er im Meer gefangen wurde, und wenn er hell ist, wurde er in einem See oder Fluss gefangen.

Fischbeschreibung

Der Körper des Fisches ist mit mehrfarbigen Flecken zusammengedrückt. Die Farbe des Körpers hängt von den Lebensbedingungen ab. Die Rückseite ist normalerweise olivgrün mit einem grünen Farbton und die Seiten sind gelb mit weißen, schwarzen oder roten Flecken. Bei den Ernährten gibt es keine Flecken. Der Bauch ist weiß mit einer grauen Tönung, Kupfer kann gegossen werden. Manchmal herrscht nur ein Farbton vor, so dass der Fisch je nach Lebensraum, Nahrung und Jahreszeit entweder dunkel oder hell ist. Wenn das Wasser kalkhaltig ist, dann hat der Fisch silbrige helle Nuancen, und wenn es sich um einen torfigen oder schlammigen Boden handelt, ist es dunkel.

Der Kopf ist nicht proportional zum Körper. Die Zähne sind massiv und scharf und befinden sich in der unteren Reihe.

Frauen und Männer unterscheiden sich in der Körpergröße. Frauen sind größer und haben weniger Zähne. Männer haben einen kleinen Körper, aber einen größeren Kopf und viele Zähne. Ihr Unterkiefer kann nach oben gebogen werden.

Forellen haben Abmessungen von einem halben Meter bis zu einem Meter. Das Gewicht kann 20 bis 25 kg erreichen. Das Standardgewicht eines Fisches beträgt 400 bis 700 g.

Arten und Unterarten

Forellen können Meer, Fluss, See und Bach sein. Der größte gilt als Pazifik. Der Meeresblick ist gesättigter rot, sein Fleisch ist fetter und schmackhafter als andere.

Arten und Unterarten der Meerforelle:

Clark-Lachs;
Amudarya;
Gil;
Gold
Mikizha;
Biwa;
Kaukasisch;
Sevan;
Regenbogen;
Arizonian;
Forelle letnitsa;
Marmor;
flacher Kopf;
adriatisch;
Türkisch;
Silberkohle;
Amerikanischer Palia.

Lebensraum, Laichen und Füttern

Die Forelle lebt in Meeren, Seen, Flüssen und großen Bächen. Weit verbreitet in Norwegen und den USA. In Europa findet man es in Wald- und Bergflüssen und Bächen mit schnellen Strömungen sowie in den baltischen Ländern. In Russland lebt dieser Fisch in den Seen Ladoga und Onega auf der Halbinsel Kola. In Armenien gibt es am Hochlandsee Sevan eine einzigartige Forellenart, die sonst nirgends zu finden ist.

Der Lebensraum kann sich erweitern oder verändern, da die Forellen künstlich gezüchtet werden.

Während des Laichens lebt der Fisch auf der Oberfläche des Stausees, wo Paarungsspiele stattfinden: Individuen plätschern, schwimmen mit sehr hoher Geschwindigkeit. Nach ihnen kehren die jüngsten Fische in ihren Lebensraum zurück, und der Rest bleibt, um den Nachwuchs zu steigern.

Die Fruchtbarkeit von Frauen ist gering. Die Fälligkeit tritt nur im 3. Lebensjahr auf, wenn eine Person 2 kg wiegt.

Das Laichen erfolgt einmal im Jahr im Frühling oder Herbst. Zunächst sind die Jungtiere unbeweglich, bleiben in dem Sack, aus dem sie sich ernähren. Nur 1,5 Monate später steigen sie aus und wachsen schnell. Sie ernähren zu dieser Zeit die Larven kleiner Insekten. Im Laufe des Jahres werden die Individuen über 12 cm lang. Die Wachstumsrate hängt vom Reservoir ab.

Wenn sie große Fische erreichen, wechseln sie zu fressenden Fischen und fangen an, andere Fische und Frösche zu fangen. Es gibt Menschen, die sich mit Kannibalismus beschäftigen. Die Nahrungsgrundlage sind jedoch Insekten und deren Larven, Fische, Kaulquappen, Käfer, Mollusken, Krebstiere, Fleischabfälle und Fischabfälle. Beim Laichen bevorzugt Motten.

Je größer das Reservoir ist, desto mehr Nahrung enthält es. Der Fisch wächst also schneller.

Forellenzucht

Forelle gezüchtet für industrielle Zwecke für die Lebensmittelindustrie. Sie wachsen in Teichen, Käfige auf großen Teichen. Fluss- und Regenbogen-Individuen eignen sich am besten für die Kultivierung.

In der Natur können Fische nur mit einer Angelrute und in einer bestimmten Menge gefangen werden. Und der Anbau fördert den Fang in großen Mengen.

Es dauert 1,5 Jahre, um 500 Gramm Handelsgewicht zu erreichen. In der künstlichen Umgebung wird ein größeres Exemplar gefunden, wenn es als Elternschwarm gezüchtet wird oder um Rogen zum Verkauf zu erhalten. Der Wert von Kaviar ist aufgrund der Laichart sehr hoch.

Fischen

Forellen dürfen das ganze Jahr über gefangen werden, mit Ausnahme der Laichzeit. Im Sommer geht der Fisch in die Tiefe und wartet, bis die Sonne untergeht, und das Wasser beginnt sich abzukühlen. Daher ist die beste Zeit zum Angeln im Sommer Abend, Nacht, Morgen. Am Nachmittag zu fangen, ist Zeitverschwendung. Forellen werden nur in klarem Wasser gefangen.

Im Frühjahr beginnt die erste Aktivität des Individuums mit dem ersten Schmelzwasser. Die Fische haben sich noch nicht im Stausee ausgebreitet und werden in Winterständen gehalten (in den unteren Gruben, an den Grenzen von schnellen und langsamen Strömungen). Es ist schwierig, Forellen im aufgetauten Schnee zu entdecken.

Im Frühling ist es besser, am Nachmittag zu fischen, und im Herbst beißen sie rund um die Uhr.

Fisch steht immer gegen die Strömung. In dieser Hinsicht ist es wichtig, sich beim Spinnfischen dem Strom zu nähern. Dadurch kann der Angler länger unauffällig bleiben. Kleidung sollte schwach sein, bessere Tarnfarbe. An der Stelle des Fangens ist es nicht möglich, die Angelrute aufzustellen, da dies den zukünftigen Fang für lange Zeit abschrecken kann.

Da die Forelle in Flüssen und Seen zu finden ist, können Sie je nach Angelplatz jede Art von Ausrüstung verwenden.

Grundausrüstung:

Beim Fischen auf Posenfischen werden folgende Köder verwendet:

Regenwurm oder Mistwurm;
Blutwurm, Maden, Insektenlarven;
lebender Köder;
Roter Kaviar;
tote Fische;
Mais;
fliegt;
Käse

Beim Spinnfang lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen wie ein "Castemaster". Auch gut gefangener Fisch auf den "Shakes" und Spinnern. Die Hauptsache ist, den Köder nach Größe und Farbe zu wählen. Geeignete "Popper", "Wobbler". Das Fliegenfischen ist sehr effektiv, wobei künstliche Fliegen verwendet werden, die die Insekten nachahmen.

Nützliche Eigenschaften

Forellenfleisch hat einen hohen Nährwert, enthält Vitamine und Aminosäuren. Es hilft gegen depressive Zustände, verbessert den Stoffwechsel und das Gedächtnis, senkt den Cholesterinspiegel. Es verhindert auch Krebs, stellt den Eiweiß- und Fettstoffwechsel wieder her.

Der Fisch ist ziemlich fett, daher wird die Verwendung bei Menschen mit Lebererkrankungen, Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren nicht empfohlen.

Forelle kochen

Meerforellen haben einen angenehmen und delikaten Geschmack ohne starken Geruch. Es passt gut zu Beilagen, kann als separates Gericht dienen. Zum Kochen werden frische und tiefgefrorene Kadaver verwendet.

Ein wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Geschmack verringert wird.

Sie können zu halbtrockenem Weißwein sowie Trauben- oder Granatapfelsaft trinken.

Steak mit Sahnesauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

zwei Forellensteaks mit einem Gewicht von etwa 600 bis 700 g;
2 Orangen;
Salz, Zucker nach Geschmack;
eine Prise schwarzer Pfeffer;

50 g saure Sahne;
frischer Dill;
2 TL Meerrettich (Sauce);
1 EL l Orangensaft oder 0,5 TL. Apfelessig;
Salz abschmecken

Entfernen Sie die Schale von den Orangen (Sie können reiben), dann mischen Sie sie mit Zucker, Salz, Pfeffer, mischen Sie gründlich und verteilen Sie Steaks mit dieser Mischung. Als nächstes müssen Sie den Fisch auf die Ablage legen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Danach muss es entfernt, gespült und getrocknet werden. Dann die Grillpfanne erhitzen, mit Öl bestreuen (optional), den Fisch herausnehmen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Danach den Ofen vorheizen, die Steaks in eine Auflaufform geben und mit frittiertem Fett bestreuen. Bei 200 Grad zehn Minuten backen.

Zur Zubereitung der Sauce den Dill fein hacken und mit Sauerrahm und Meerrettich, Salz mischen. Als nächstes sollten Sie Orangensaft auspressen. Mischen Sie alles gründlich.

Wenn Sie Apfelessig verwenden, ist die Sauce sauer.

Regenbogenforelle im Ofen

1 kg frischer Fisch;
1 EL l Pflanzenöl;
70 g Butter;
1 Zitrone;
Bund Petersilie;
eine Prise schwarzer Pfeffer;
1 TL Salz

Fisch waschen, putzen, Innenseiten entfernen, Flossen und Schwanz abschneiden. Dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann mischen Sie das Salz mit Pfeffer und reiben Sie diese Mischung außen und innen mit der Karkasse ein.

Zitrone in vier Teile schneiden. Von einem Viertel in dünne Scheiben schneiden und von den anderen den Saft auspressen und mit Pflanzenöl vermischen. Schnapp dir den Fisch mit dieser Mischung.

Als nächstes legen Sie das Backblech mit Folie, legen Sie den Fisch. Auf einer Seite des Kadavers müssen Sie Schnitte machen und Zitronenscheiben und ein kleines Stück Butter hineingeben. Petersilie hacken, mit den restlichen Zitronenscheiben mischen und mit Fisch füllen. Dann muss die Forelle fest in Folie eingewickelt werden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und Fisch 30–40 Minuten backen. Fünf Minuten bevor die Pfanne fertig ist, müssen Sie die Folie herausnehmen und aufklappen, damit die Schale braun wird.

Finnische Suppe

700 g Forelle;
5 Kartoffeln;
1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
0,5 Liter 20% Sahne;
Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner, Dill.

Gießen Sie Kopf und Bauch und Flossen mit Wasser und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Kurz vor der Bereitschaft müssen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Danach muss die Brühe gefiltert werden. Dann die Kartoffeln schneiden, die Zwiebeln und Karotten hacken, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen. Das Fischfilet von der Haut und den Knochen abziehen, in kleine Stücke schneiden. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die Fisch- und Sahne-Stücke hinzu und kochen Sie einige Minuten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Gesalzener Fisch

Forelle vorspülen, trocknen, in dünne Teller schneiden und in einen Topf geben. Mischen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1 zu 2, fügen Sie Gewürze hinzu und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Optional können Sie Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzufügen.

Gebackener Teller mit Gemüse

Zutaten:

600 g Filets;
1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
Broccoli;
200 ml Weißwein;
eine halbe Zitrone;
3 Tomaten;
Salz und Gewürze (Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Senfkörner, Paprika).

Filet in Stücke schneiden. Salz und Gewürze mischen, den Fisch damit reiben und Zitronenringe darüber legen. Lassen Sie die Marinade 30 Minuten einweichen. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Karotten in Streifen schneiden, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Ofen vorheizen, Backblech mit Folie bedecken und Gemüse darauf geben, darüber befinden sich Forellenstücke und eine Zitronenscheibe. Um zu verhindern, dass die Marinade ausläuft und der Fisch in seinem eigenen Saft gebacken wird, müssen die Ränder der Folie angepasst werden. Fügen Sie in die entstandenen Taschen Wein hinzu. Im Ofen eine halbe Stunde backen.

Fischkuchen

Es wird erforderlich sein:

2 kg Forelle;
1 kg Hefeteig;
2 Zwiebeln;
50 g Butter;
Bund Petersilie;
Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

Der Teig ist in drei Teile unterteilt. Die ersten beiden müssen das Oval in einem Abstand von 1 cm zusammenfügen und ausrollen, und aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis bilden.

Fisch waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Grünes schneiden und mit Fischstücken mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

In die Auflaufform den Teig mit Gemüse und Zwiebeln auf den Fisch geben. Kantenlift "Seite". Butter zerreiben und zur Füllung geben. Als nächstes müssen Sie den Kuchen in einem kleinen Kreis schließen, Zaschipnut-Ränder. In der Mitte die Löcher mit einer Gabel machen.

Im vorgeheizten Ofen (bis zu 180 Grad) eine Stunde backen.

Forelle ist ein wertvoller und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie dieser Fisch zubereitet wird, können Sie seinen delikaten Geschmack genießen und die für den Körper notwendigen Nährstoffe erhalten.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Ist Forelle weiß? Welche Farbe hat Forelle?

Kürzlich habe ich Forellen in einem Café bestellt, aber sie brachten Fisch mit weißem Fleisch. Gibt es eine weiße Forelle?

Forelle ist ein gebräuchlicher Name für mehrere Lachsgattungen. Es gibt viele Forellenarten, und die Fleischfarbe ist bei jeder Art unterschiedlich. Das Fleisch ist Forelle und kann rot, rosa oder weiß sein. Dies hängt von dem Lebensraum, der Art und der Menge der Nahrung ab. Forelle, die in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist ein künstlich gezüchteter Fisch in Fischzuchtbetrieben - weiße Forellen, genauer gesagt, Forellen mit weißem Fleisch, in seltenen Fällen - rosa. Das weiße und rote Forellenfleisch hängt von der Farbe des Farbstoffs ab, der in Fischfarmen zum Forellenfutter hinzugefügt wird. Die meisten von uns bevorzugen rotes Forellenfleisch, da wir es gewohnt sind und es sieht attraktiver aus. Forellen können eine unbegrenzte Anzahl von Gerichten auf den Tisch stellen, nämlich Pickle, Rauch, Kochen und Braten wie andere Fische. Genießen Sie Ihre Mahlzeit und seien Sie nicht überrascht, wenn Ihnen weiße Forelle serviert wird.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2607173-forel-byvaet-beloj-kakogo-cveta-byvaet-forel.html

Regenbogenforelle: Features, Kalorien und Zubereitungsmethoden

Unter den Forellenarten ist der Regenbogen nach wie vor einer der beliebtesten: Dieser Fisch hat zartes hellrosa Fleisch, das bei richtiger Zubereitung nicht zu fett und nicht zu trocken ist. Aufgrund der durchschnittlichen Größe der Regenbogenforelle ist es sowohl für das Backen als auch für die Chargenvorbereitung praktisch: Es ist praktisch, Steaks aus Fisch herzustellen. Es gibt viele Rezepte für Forellengerichte - finden Sie die beste Option für sich oder überraschen Sie regelmäßig mit verschiedenen Gerichten.

Fischbeschreibung

Regenbogenforellen kommen häufig in verschiedenen Regionen vor, sie gehören zur Lachsfamilie. Die Körperlänge des Fisches variiert normalerweise zwischen 50 und 90 Zentimetern. Die durchschnittliche Regenbogenforelle wiegt 2 kg. Gelegentlich können Personen bis zu 6 kg gefunden werden. Der Regenbogen unterscheidet sich von Meerforellen durch eine hellere Fleischfarbe, eine geringere Größe und einen geringeren Fettgehalt des Fleisches. Dieses Individuum unterscheidet sich von Bachforellen insbesondere dadurch, dass es einen langgestreckten, langgestreckten Körper, einen rosafarbenen Fleischfarbton und einen charakteristischen massiven Regenbogenstreifen an seinen Seiten hat. Im übrigen ist die Farbe der Skalen eines typischen Individuums hellgrau mit dunklen Flecken, rötliche Flecken fehlen.

Forscher behaupten manchmal, dass Regenbogenforellen mit Süßwasserarten des Pacific Steelhead-Lachses verwandt sind. Es ist überall von Neuseeland bis nach Europa und Japan zu finden. Jetzt wird ein ähnlicher Fisch aktiv in Teichen gezüchtet, er fühlt sich aber auch in vielen Flüssen wohl.

Diese Forelle ist beliebter und günstiger als Meerforelle. Aufgrund des niedrigeren Preises ist es weit verbreitet. Frischer Fisch hat ein leckeres, saftiges, aber nicht zu fettes Fleisch, so dass aus Regenbogenforellen fast diätetische Gerichte zubereitet werden können.

Regenbogenforellenfleisch eignet sich unter anderem für verschiedene Kochvariationen: Es kann geröstet, gedünstet, gekocht, gebacken oder gesalzen werden, kombiniert mit Beilagen oder Gemüse.

Wo wohnt sie?

Regenbogenforellen leben im Gegensatz zum Meer in Süßwasserkörpern. Ein solcher Fisch fühlt sich im kühlen und sauberen Flusswasser großartig an. Es wird relativ fest ein leichter Temperaturanstieg toleriert, die angenehmste Option ist jedoch die Temperatur von 14-21 Grad. Ein Merkmal der Forelle ist der Zugang zur Oberfläche, um ihre Schwimmblase mit Luft zu füllen. Aus diesem Grund lebt dieser Fisch nicht in Gebieten, in denen Gewässer im Winter mit Eis bedeckt sind.

In vielen Bundesstaaten wird der Fisch in Gärten gezüchtet und dann in spezialisierte Teiche und Seen für den gewerblichen Amateur- und Großfischereifang gebracht. Die Forelle ist eine unprätentiöse und für die Zucht unter künstlichen Bedingungen geeignete Art, und ihr Fleisch wird hoch geschätzt. In den Niederlanden, Norwegen und Frankreich ist die bezahlte Fischerei und die industrielle Fischproduktion besonders beliebt.

Forellen wachsen ausschließlich in fließendem Wasser und die Temperatur sollte 22 Grad nicht überschreiten. Einzelpersonen können ziemlich dicht gepflanzt werden: bis zu 5 Tausend Einzelpersonen pro Kubikmeter. Meter Sie werden sowohl für Fleisch als auch für Kaviar gezüchtet.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt dieses schmackhaften und beliebten Fisches beträgt 119 kcal pro 100 g Produkt; Dieses Produkt mit niedrigem Kaloriengehalt eignet sich für Personen, die Figur beobachten und für Diäten sorgen. Die Basis von Fleisch ist ein wertvolles Protein, das Forellengerichte besonders für diejenigen geeignet macht, die sich mit Fitness beschäftigen. Darüber hinaus ist das Fleisch sehr nützlich: Es enthält essentielle Fettsäuren Omega-3 sowie die Vitamine A, E und D, die mit wenig Fett perfekt aufgenommen werden. Ein Mangel im Körper an wichtigen Spurenelementen wie Selen, Kalium, Magnesium, Kalzium, Eisen, Natrium, Phosphor und Zink kann bei regelmäßiger Regenbogenforelle ebenfalls aufgefüllt werden.

Tipps zur Auswahl

Um Regenbogenforellenfleisch so lecker und gesund wie möglich zu machen, muss der Fisch frisch sein. In den meisten Städten Russlands ist es schwierig, wirklich frischen Fisch zu finden, da er normalerweise importiert wird und einen langen Transportprozess durchläuft. Trotzdem können Sie ein Qualitätsprodukt finden, wenn Sie wissen, worauf Sie achten sollten. Berücksichtigen Sie den folgenden fachkundigen Rat, bevor Sie zum Supermarkt oder zum Markt gehen.

Achten Sie auf die Fischschuppen. Es sollte gleichmäßig und ohne Beschädigung sein. Stellen Sie sicher, dass alle Schuppen mäßig nass sind: Trockene Bereiche der Schuppen weisen auf eine unsachgemäße Lagerung des Fisches hin.
Schau dir den Schwanz der Forelle an. Wenn es verdreht und beschädigt ist, ist der Fisch nicht zu frisch. Ein gutes Produkt sollte einen geraden ganzen Schwanz haben - es sollte aussehen wie ein lebender Fisch.
Gekühlte Forellen sollten saubere Kiemen haben.
Die Augen des Fisches sollten transparent sein, ohne Schäden und gelbe Flecken.
Versuchen Sie, die Oberfläche des Fisches zu drücken. Wenn die Karkasse elastisch ist und ihre ursprüngliche Form wiedergibt, ist dieses Produkt frisch. Bleibt eine Beule übrig, ist es besser, keine solche Forelle zu bekommen. Nach dem Pressen sollte auch keine Flüssigkeit freigesetzt werden.

Achten Sie auf den Geruch - wenn er hart ist, ist das Produkt höchstwahrscheinlich verdorben. Regenbogenforellen zeichnen sich durch ein leichtes Aroma aus, das für Flussfische typisch ist.

Sehr oft kommt der Fisch im gefrorenen Zustand in die Läden. Ein gutes Tiefkühlprodukt zu unterscheiden ist schwieriger, aber auch möglich. In diesem Fall müssen Sie die folgenden Nuancen beachten.

Es ist besser, wenn das Paket kein gefrorenes Eis und Schnee enthält. Dies zeigt an, dass das Produkt mehrmals geschmolzen und erneut eingefroren wurde. Ähnliches Fleisch wird wässrig sein.
Wenn gefrorene Forellen eine kleine Eiskruste haben, sollte sie jedoch nicht zu dick sein. Wenn sich zu viel Eis auf der Karkasse befindet, bedeutet dies, dass der Hersteller beschlossen hat, Wasser zum Fischpreis zu sparen und zu verkaufen.
Stellen Sie sicher, dass die Karkasse intakt ist, alle Skalen flach sind und der Schwanz abgeflacht ist.

Achten Sie genau auf die Unversehrtheit der Verpackung - es ist besser, den Fisch nicht in einem zerrissenen oder zerknitterten Beutel mitzunehmen.

Hausmannskost-Rezepte

Regenbogenforelle ist ein köstlicher und nahrhafter Fisch mit ausgezeichnetem Geschmack und reichhaltiger Zusammensetzung, aus dem Sie eine große Auswahl an Gerichten zubereiten können. Fisch kann gebacken, gedünstet, salzen, in der Pfanne oder auf dem Grill gebraten werden. Es ist möglich, in Lebensmitteln sowohl Fischfleisch als auch Kaviar zu verwenden. Überprüfen Sie die verschiedenen Rezepte für die Zubereitung von Forellen und wählen Sie die entsprechenden Optionen für sich selbst aus.

Im Ofen

Gerichte im Ofen sind sehr beliebt. Erstens sind Backprodukte viel nützlicher als Braten, und der Geschmack von Speisen aus dem Ofen ist den Speisen aus der Pfanne nicht minderwertig. Zweitens ist die gebackene Forelle am einfachsten zuzubereiten - Sie können sie im Ofen lassen und leise Ihre Arbeit erledigen.

Am einfachsten ist es, den ganzen Forellenkadaver zu backen. Dazu benötigen Sie Regenbogenforellen, Folie, Zitrone, Salz, Pfeffer, Kräuter und Gewürze sowie Pflanzenöl.

Befolgen Sie zur Herstellung diese einfachen Schritte.

Forelle spülen und auf die Folie legen. Rundum mit Öl bestreichen, die Haut mit Gewürzen und Salz bestreuen.
Fisch mit Kräutern und Gewürzen von innen bestreichen.
Schneiden Sie die Zitrone in dünne Scheiben und geben Sie sie in den Fisch. Dadurch wird der Fleischgeschmack abgeschwächt und der Geschmack noch lecker.
Decken Sie den Fisch mit Folie ab, damit er nicht zu trocken wird.
Legen Sie die Regenbogenforelle in den Ofen, der 1 Stunde lang auf 200 Grad vorgeheizt ist.
Öffnen Sie den Ofen und entfernen Sie die Folie von der Forelle. Wenn Sie sehen, dass dem Fisch viel Saft entzogen wird, sollten Sie den Fisch erneut mit einem Löffel gießen, um das Fleisch saftiger zu machen.
Lassen Sie den Fisch weitere 15 Minuten im Ofen, um eine knusprige, goldene Kruste zu bilden.
Im Ofen gebackene Forellen können kalt und heiß sein. Es gibt Mittag- oder Abendessen, Sie können den Fisch mit Reis, Kartoffeln oder Gemüse servieren.

Eine andere Möglichkeit, Forellen im Ofen zu kochen, ist das Eintopfgericht in Töpfen. Diese Methode ist auch recht einfach. Sie benötigen Regenbogenforelle, Tomatenmark, Karotten, Zwiebeln, Paprika, Petersilie, Koriander, Salz, Pfeffer und etwas Pflanzenöl.

Folgen Sie diesem Rezept Schritt für Schritt.

Forellen sollten von den Häuten und Knochen vorgereinigt und in kleine Stücke geschnitten werden. Ein Kadaver von mittlerer Größe reicht für drei Töpfe.
Zwiebeln, Karotten und Paprika schneiden. Koriander und Petersilie fein hacken.
Verteile den Fisch, das Gemüse und das Grün in die Töpfe, um es zu schmoren. In jeden Topf zwei Esslöffel Tomatenmark geben.
Fügen Sie etwas Wasser, Salz und Pfeffer in die Töpfe. Mischen Sie alles gründlich.
Schließen Sie die Töpfe mit einem Deckel und senden Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.
Nach einer halben Stunde ist das Gericht fertig.

Auf dem grill

Essen vom Grill, viele schmecken besonders lecker. Der Geruch von Kohle verleiht dem Fleisch einen besonderen Geruch, der nicht mit etwas verwechselt werden darf. Regenbogenforelle kann auch leicht auf dem Grill zubereitet werden. Dazu brauchen Sie nur einen Fischkadaver, etwas Traubenessig, Pflanzenöl, Kräuter und Gewürze. Rosmarin und Curry sind perfekt, Sie können jedoch jedes Gewürz-Bouquet wählen, das Sie mögen.

Das Rezept ist unten.

Zunächst müssen Sie entscheiden, ob Sie den gesamten Schlachtkörper kochen oder in Steaks schneiden. Es ist nur sinnvoll, einen sehr kleinen Fisch zu braten, und dieser Vorgang wird länger dauern. Es wird empfohlen, die Forelle in gleiche Teile zu schneiden.
Aus dem Öl machen Essig, Kräuter und Gewürze eine würzige Mischung. Fetten Sie die Fischsteaks großzügig mit der resultierenden Mischung auf allen Seiten.
Legen Sie die Steaks auf den Grill, wenn sie ausreichend erhitzt sind.
Braten Sie Steaks etwa 40 Minuten lang und wenden Sie sie alle 7–10 Minuten an. Der genaue Zeitpunkt des Bratens hängt von der Dicke Ihrer Steaks ab. Um zu überprüfen, ob Sie eines der Stücke schneiden müssen, und prüfen Sie, ob das Fleisch in der Mitte rosa ist. Wenn das Fleisch gleichmäßig gegart ist, ist der Fisch fertig.
Denken Sie daran, dass der Grad der Bereitschaft des Fleisches in verschiedenen Bereichen des Kohlenbeckens unterschiedlich sein kann, wenn die Kohlen ungleichmäßig glühen. Es wird empfohlen, die Teile in bestimmten Abständen zu wechseln, damit sich alle mit der gleichen Geschwindigkeit vorbereiten.

Die gegrillte Forelle mit Beilage servieren. Ausgezeichnete Kartoffeln und Gemüse, auch auf dem Grill zubereitet.

Auf dem grill

Wenn Sie einen Elektrogrill haben, können Sie ihn zum Kochen von Fisch verwenden. Gegrillte Forelle ist immer sehr lecker. Am bequemsten ist es, Regenbogenforellenfilets auf diese Weise vorzubereiten. Es ist praktisch nicht nötig, Gewürze oder zusätzliche Zutaten zu verwenden - Hauptsache frischer Fisch. Dann wird das Gericht ohne Zweifel lecker.

Das Rezept ist sehr einfach.

Die Forellenkarkasse in zwei Hälften schneiden. Es ist wichtig, es von allen Knochen zu reinigen. Die Haut kann nicht entfernt werden, sondern nur um die Schuppen mit einem Messer zu entfernen.
Wenn gewünscht, können Sie den Fisch leicht salzen.
Legen Sie die Filets so auf das beheizte Gitter des Elektrogrills, dass die Seite mit der Haut unten liegt. Decken Sie den Fisch mit einer Grillabdeckung ab und lassen Sie ihn 40 Minuten ruhen.
Öffnen Sie den Grill und drehen Sie den Fisch. Braten Sie es weitere 10 Minuten lang an, ohne es zu bedecken.
Schneiden Sie den Fisch, um sicherzustellen, dass er fertig ist. Das Gericht mit frischer Zitrone und Beilagen servieren.

http://eda-land.ru/forel/raduzhnaya/

Forellenarten

Bei der Frage, ob es eine weiße Forelle gibt, beziehen sich viele Fragesteller auf die Farbe des Fleisches des Fisches und nicht auf seine Farbe. Jeder weiß, dass eine Forelle ein Vertreter der Familie der Lachsfische ist, die rotes Fleisch haben. Nachdem sie also ein Stück gekochte weiße Forelle in einem Restaurant oder Café auf ihrem Teller gesehen haben, beginnen sie zu klären, und ist dies wirklich der bestellte Fisch ?

Bachforellen haben einen hellen Bauch

Forelle ist der gebräuchliche (kollektive) Name mehrerer Gattungen von Lachsfischen. Die Farbe des Fleisches ist bei jeder Art unterschiedlich und kann rot, pink oder weiß sein. In vieler Hinsicht hängt es vom Lebensraum, der Art und Menge der Nahrung ab. Dieser Fisch, der frei in großen Mengen in Geschäften und Supermärkten verkauft wird, ist weiße Forelle, die künstlich in Fischfarmen gezüchtet wird, oder besser Forelle mit weißem Fleisch und in manchen Fällen rosa.

Das Aussehen von Forellen

Die große Mehrheit der Forellen-Vertreter sind kleine Fische mit einer Körperlänge von 25 bis 30 cm und einem Gewicht von 200 bis 500 Gramm.

Bachforellenlänge ca. 30 cm

Solche Parameter gelten hauptsächlich für Bach- und Regenbogenforellen, die in Teichen, Käfigen und Pools gezüchtet werden. Einige Exemplare können viel mehr wachsen und bis zu 1 oder 2 Kilogramm zunehmen, aber solche Fische können nur in natürlichen Lebensräumen für Forellen, dh in freier Wildbahn, gefunden werden.

Verschiedene Forellenarten sind unterschiedlich gefärbt, es hängt alles von den Bedingungen ab, unter denen sie wachsen. Personen mit dunklem Olivgrün mit grünlicher Tönung haben eine klassische Färbung. Auf den hellen Seiten mit Querstreifen sind kleine Flecken von dunkelroter oder schwarzer Farbe deutlich zu sehen (bei einigen Fischen sind sie auch von einer hellen Umrandung umgeben). Der Bauch ist weiß mit einem Grauton (manchmal in Kupfer gegossen).

Forellenvielfalt: Aufgrund ihrer Lebensraumeigenschaften unterscheidet sie sich im Aussehen

Wenn wir als Ganzes betrachten, kann festgestellt werden, dass eine Forelle dunkle Töne hat und die andere - Licht. Es hängt von der Nahrung ab, die der Fisch isst, von der Transparenz und Zusammensetzung des Wassers im Reservoir, in dem er lebt, von der Jahreszeit und in manchen Fällen von der Farbe des Bodens. Beispielsweise dominieren im Kalksteinwasser leichte silbrige Individuen, und wenn der Boden mit Schlick oder Torf bedeckt ist, ist die Farbe der Forelle dunkel. Bei reichlich vorhandenem Futter, das für Fische leicht zugänglich ist, können die Flecken an den Seiten fehlen, und beim Wechseln des Reservoirs kann es verschwinden und zusammen mit den Streifen erscheinen.

Forellenvielfalt

Forellen bewohnen die Meere, Süßwasserseen, große Flüsse und kleine Bäche. Einige Arten können ihren Lebensraum ändern - die Seeforelle, die sich zum Laichen im Fluss aufhält, lässt dort ihre Nachkommen, von denen einige im Fluss verbleiben können, und andere kehren in den See zurück. Dasselbe kann bei Meerforellen passieren, die in Süßwasserflüssen laichen.

Seeforelle

Alle Forellenarten sind in drei Hauptgattungen eingeschlossen, die verschiedene Arten umfassen.

Forellenarten in der Natur

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See;
großköpfig
Silber;
malma;
Palia (Amerikanische Forelle).

Die pazifische Lachsgattung enthält solche Forellenarten:

Regenbogenforelle;
Gila-Forelle;
Meerforelle Biwa;
Seegold;
Kaukasisch;
Apache Lachs.

Die Forelle gehört zur Gattung des Edellachses:

Sevan;
Marmor;
Ohrid;
Amudarya;
adriatisch;
flacher Kopf;
Kumzha

Lebensräume

Der natürliche Lebensraum der weißen Forelle

Die Forelle lebt im Meer, Flüssen, Seen und großen Bächen. Das in den USA und Norwegen am weitesten verbreitete Land, in dem das Angeln von Sportforellen sehr beliebt ist. In Europa findet man es in Gebirgs- oder Waldflüssen (Bächen) mit einer schnellen Strömung, deren Wasser sauerstoffreich ist. Viel Forelle in Seen wie Onega und Ladoga. An dem besonderen Ort befindet sich das Hochland des Sevaner Sees in Armenien - dort findet man Forellenarten, die sonst nirgends zu finden sind und daher einzigartig sind. Tiefsee-Stauseen der Kola-Halbinsel sind reich an Forellen. Viele Forellen in den baltischen Ländern, wo sie in Flüssen leben, die in die Ostsee münden.

Lebensräume können sich verändern oder erweitern. So geschah es zum Beispiel mit Regenbogenforellen, die anfangs nur in Nordamerika zu finden waren, und ist heute in fast ganz Europa allgegenwärtig, da sie importiert und künstlich reproduziert wurde.

Forellenzucht

Teiche zum Züchten von Forellen

Für industrielle Zwecke, für die Lebensmittelindustrie, können Forellen in Teichen, Käfigen in großen Teichen und Schwimmbädern von Fischfarmen künstlich gezüchtet (geschieden) werden, mit geeigneten Bedingungen für den Lebensraum dieses Fisches.

In großen Mengen ist die Lieferung von Forellen nur auf diese Weise möglich, da dieser Fisch in der Natur nur mit einem Köder gefangen wird und von einer großen Anzahl von gefangenen Fischen keine Rede sein kann.

Die am besten geeignete Art, um auf begrenztem Raum zu wachsen, ist Regenbogen- und Bachforelle.

Der Forellenrogen kann je nach Alter des Individuums unterschiedlich groß sein.

Da es etwa eineinhalb Jahre dauert, um ein Handelsgewicht von 500 Gramm zu erreichen, können größere Exemplare unter künstlichen Bedingungen nur gefunden werden, wenn sie als Elterntierherde gezüchtet werden oder Kaviar erzeugt wird, der zum Verkauf verarbeitet (gesalzen) wird.

An einem besonderen Ort bekommt man Forellenkaviar als Nahrung. Aufgrund der Tatsache, dass dieser Fisch nicht früher als nach drei Lebensjahren reif wird und die Anzahl der Eier eines Weibchens recht gering ist (von 1000 bis 3000 Eier), ist der Wert dieses Produkts viel höher als bei anderen Fischen, deren Eier (schwarz und rot) ) ist ein Gourmetprodukt.

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Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Sein Lebensraum sind Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens und die europäische Küste von der Atlantikseite. Forellen sind empfindlich gegen Umwelteinflüsse: Sie überleben nicht in schlammigen, verschmutzten Gewässern. Fischfleisch - weiß oder hellrosa. Dies ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Wasserzusammensetzung und dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jugendliche ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, wenn sie wachsen, wandern sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreiten die Forellengrößen nicht mehr als 50 Zentimeter und das Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum des Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Die Forellenproduktion liegt derzeit bei 550.000 Tonnen pro Jahr und ist damit dreimal niedriger als bei Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten eine große Menge nützlicher Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Schlacken. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Lecithin, Eisen, Vitamine A, B, E, D, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine regulieren den Blutdruck, verbessern den Zustand der Haut, halten Hämoglobin im normalen Bereich, verbessern die sexuellen Funktionen einer Person und verlangsamen die Alterung des Körpers.

Darüber hinaus enthalten die Innereien von Meeresfischen Jod, das das Immunsystem stärkt, die Schilddrüse nährt und gegen Gefäßkrankheiten wirkt.

Aussehen

Die meisten Vertreter von Forellenfischen sind 200 bis 500 Gramm und eine Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare in freier Wildbahn gewinnen bis zu 2 Kilogramm.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforelle.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. Auf den Seiten sind deutlich helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken zu sehen. Die Farbe des Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Durchlässigkeit des Reservoirs ab. Der in Kalkwasser lebende Fisch hat einen hellen silbernen Rücken. In den Tiefen, wo der Boden mit Torf bedeckt ist, ist der Boden dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrungsmitteln in den Fluss- und Seenflecken können Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach einem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Fleisch von Seefischrot, Süßwasser - rosa Farbe. Der Proteingehalt beträgt 18%.

Der Forellenkörper wird von den Seiten zusammengedrückt, mit Mattschuppen bedeckt, der Kopf ist abgestumpft, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich auf dem Kotflügel.

Forelle - kommerzieller Fisch, der in Käfigfarmen gezüchtet wird, spezielle Farmen. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Wegen der genetischen Nähe zur Art sind "Forellen" Raubfische, die drei Gattungen angehören:

Pazifischer Lachs:

Biwa;
"Apache";
Regenbogen;
Gold;
Kaukasisch;
"Gila."

Atlantischer (edler) Lachs:

Amudarya;
Adria;
Flacher Kopf;
Sevan;
Marmor;
Ohrid;
Kumzha

Salmonidae-Unterfamilie:

Silber;
Malma;
See;
Großer Kopf;
Palia.

Roter Fisch laichen ausschließlich in sauberen, fließenden Gewässern. Weibliche Forellen sind größer als Männer. Sie haben weniger Zähne und eine kleinere Kopfgröße.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch der Vertreter der Lachsfamilie ist eine zarte, ölige, leuchtend rote oder milchige Cremefarbe mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet: Braten, Räuchern, Kochen, Beizen, Schmoren, Dämpfen, Spießen. Es kann getrocknet und als Snack für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird als Ganzes gebacken oder mit Nüssen, Obst gefüllt. Auf dieser Basis werden duftende, ölige erste Gänge (Ohren, Suppen) erhalten. Roher Fisch wird mit Sashimi, Tartar und japanischem Sushi hergestellt.

100 g Forellenfilet enthält:

Das Verhältnis von B: W: Y ist gleich 80%: 20%: 0%.

Der Nährwert von Forellen hängt von der Zubereitungsmethode ab. 100 Gramm gekochte Königsfische enthalten 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, in Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Pluspunkte für Forellen

Rotes Fischfleisch ist die wertvollste Quelle für Omega-3-Verbindungen, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Ärzte empfehlen, Forellenfilet in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an folgenden Krankheiten leiden:

Depression;
Osteoporose;
Onkologie;
Psoriasis;
Allergien;
Diabetes;
Herzkrankheit.

Gekochter Fisch ist kalorienarm und wird daher zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen.

Warum Forellen essen?

Substanzen, die den roten Fisch ausmachen, haben einen komplexen Effekt auf den menschlichen Körper:

Überschüssiges Cholesterin entfernen.
Regulieren Sie Blutzucker, Sekretion von Magensaft, Wasser Stoffwechsel.
Sie verbessern die Durchblutung, halten das Herz gesund.
Beteiligen Sie sich am Abbau von Fetten, dem Aminosäuremetabolismus, der Hormonsynthese und dem Energiestoffwechsel.
Reduzieren Sie das Risiko eines Herzinfarkts (primär oder wiederkehrend).
Geistige Aktivität aktivieren
Stärkung des Immunsystems, des Nervensystems und des Herz-Kreislaufsystems.
Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
Interferenz mit der Bildung von Tumoren des malignen Spektrums (Bekämpfung freier Radikale).
Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haar.
Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
Karzinogene aufspalten und entfernen.
Kämpfen Sie mit Stress, lindern Sie Müdigkeit, wirken Sie tonisierend.
Unterstützung der reproduktiven Funktion.
Blutdruck senken

So hat Forellenfleisch eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen 3 - 4 mal pro Woche Fisch für 200 - 300 Gramm pro Tag.

Cons

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen eingestuft wird. Fische können jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Neben dem natürlichen Lebensraum werden Forellen auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Ein solcher Fisch muss vor allem auf Allergien achtgeben, da künstliche Farben einen Angriff verursachen können.

Gegenanzeigen für die Anwendung von: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuter und chronischer Form, individuelle Unverträglichkeit.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist es nicht zu empfehlen, Fisch von körperlich arbeitenden Personen und Sportlern zu verwenden. Andernfalls führt eine schlechte Ernährung zu einem Zusammenbruch, zu Kraftverlust und Energiemangel. Um die Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Aufnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide und Bohnen.

Interessante Fakten

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Ingwer, Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten werden Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfe, Suppen zubereitet.

Salziger Fisch im Einklang mit starken alkoholischen Getränken und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird die Forelle in Japan keiner Langzeitwärmebehandlung unterzogen, und im Westen ist es üblich, gut zu kochen und das Produkt zu braten.

In Europa wird herzhaftes Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen, Essig, Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill gegart.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie und für industrielle Zwecke werden Forellen in sauberen Teichen und Käfigen in Pools von Fischfarmen künstlich gezüchtet.

Für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie am besten geeignete Art: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Für den Anbau von Forellen dauert das Wiegen von 500 Gramm 1,5 Jahre. Größere Exemplare werden als Elterntierherde zur Gewinnung von Roter Kaviar gewonnen, der anschließend zum Verkauf verarbeitet (Salting) wird.

Ausgereifter Fisch wird zum vierten Lebensjahr. Bei einer Frau übersteigt die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und ist teuer.

Fischen

Folgende Forellenarten sind für den Sportler-Angler am interessantesten: Bach (Pestrus), Meer (Bachforelle), See. Der Hauptteil des Lebens des Lachses verbrachte sich mit Ausnahme der kleinen Bewegungen bei der Suche nach Laichgründen (Untiefen). Forellenlaich während der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius fällt (von Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Raubtiers hängt vom beabsichtigten Angelplatz ab. Zum Flussfischen benötigen Sie eine kompakte Rute oder eine Spinnerei. Wenn Sie im See nach Forellen angeln, bevorzugen Sie einen Teich mit einer Teleskoprute der Mittelklasse, die 5 Meter lang ist und eine sichere Rolle hat. Verwenden Sie auch Fliegenfischen.

Wenn Sie nach Forellen fischen, nehmen Sie Armbänder, Uhren und glänzende Gegenstände ab, da diese die Blendung der Sonne reflektieren. Dies erschreckt den Unterwasserbewohner.

Es wird empfohlen, eine Zwei-Knie-Stange zum Glänzen von Fischen mit einer Länge von 1,80 bis 2,30 Metern und einem Spinnergewicht von 4 bis 15 Gramm zu verwenden. Fliegenfischen verwendet künstliche Fliegen (trocken und sinkend).

Für die Fischerei auf Forellen wurden hochwertige Haken Nr. 6 - 10 und Angelschnur für Gang 016 - 018 verwendet.

Angelmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenfischens auf der Float-Angelrute wird in einem ruhigen Teil der Gebirgsbäche, Bäche, angewendet. Ein idealer Ort zum Fischen roter Fische ist die gegenüberliegende Seite des felsigen Ufers des Stausees. In diesem Fall wird der Köder flussaufwärts geworfen, schmilzt langsam und segelt in der Nähe einer versteckten Person, und es gibt einen Biss.

Wie bei der Gewinnung von Weißfisch wird häufig die "Drazhkovich-Methode" angewendet, bei der Fische nach toten Ködern gefangen werden.

Für ein besseres Spinnen wird empfohlen, ein sinkendes Geflecht von dunkelgrüner oder grauer Farbe zu wählen.

Wenn die Forelle am Haken getroffen wird, verhält sie sich aggressiv und bietet zum Zeitpunkt des Fangens des Köders starken Widerstand. Es ruckt kräftig nach unten, springt plötzlich aus dem Wasser und versucht, hinter dem Stein anzuhalten, was oft dazu führt, dass die Angelspitze gebogen wird und die Angelschnur bricht.

Die Forelle ist das ganze Jahr über gut gefangen. Um sie anzulocken und zu angeln, braucht man jedoch viel Ausdauer und Fingerfertigkeit. In der kalten Jahreszeit (Winter) steigt die Vorsicht der Fische. Trotz der Tatsache, dass sich die Forellen während dieser Zeit in einem behinderten Zustand befinden, reagiert sie sofort auf das geringste Geräusch und die geringste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich die Person in den Tiefen des Reservoirs und liegt auf dem Boden. Es werden frische Löcher gebohrt, um die Forelle zu fangen, da sie nicht in der Nähe der alten lebt.

Mit dem Tauwetter und dem Auftreten des ersten Progladins auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren steigt seine Aktivität.

Im Frühjahr verbleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder wandern zu den Stromschnellen, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer kommt es selten vor der Küste vor. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Frühlingsflüsse mit Nebenflüssen und Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen beträgt 18 Grad Celsius. An heißen Tagen geht der Fisch nachts zum Biss, wenn der Stausee abkühlt.

Im Herbst beginnt das Laichen, es ist ständig in Bewegung, isst aktiv, nimmt zu. Zu dieser Zeit arbeiten verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler, Jugendliche.

Lieblingsköderforelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Golian.

Wie füttere ich einen Fisch?

Eier und Milch mischen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie kein Öl hinzu! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ein Drittel des "Omeletts" kühlt auf 50 Grad ab.

Zerkleinern Sie Garnelen, Tintenfisch, Fett und gesalzene Heringskonserven durch eine Fleischmühle, fügen Sie die Mischung hinzu, mischen Sie. Forellen lieben Salz, so dass Sie damit locken können.

Die traditionelle Zutat für die Winterfischerei ist Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse, geben Sie die Rohstoffe in die Mischung. Wickeln Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Fertigköder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Die richtige Menge der Mischung morgens in eine Thermoskanne schieben und den Rest in den Gefrierschrank geben, wo sie einen Monat ab dem Zeitpunkt der Zubereitung gelagert werden kann.

Pickle

Forellen werden meistens in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Unabhängig von der Zubereitungstechnologie vorwaschen, trocknen und frische Fische in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum Trockensalzen Kristallzucker und Tafelsalz im Verhältnis 1: 2 mischen, Gewürze hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und jede Schicht vorsichtig in die Mischung geben. Kapazität mit Fisch, in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann es konsumiert werden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den rohen Fischgeschmack loszuwerden, erhöhen Sie die Salzzeit. Besprühen Sie dazu den Kadaver der Forelle mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Proportionen, und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, dann in eine Plastikfolie und in ein Packpapier. 5 Tage in den Gefrierschrank legen.

Königliche Rezepte

Gebackene Forelle mit Gemüse

Zwiebeln - 1 Kopf;
Möhren - 1 Stück;
Broccoli;
Forellenfilet - 600 Gramm;
Weißwein - 200 Milliliter;
Zitrone - 0,5 Stück;
frische Tomaten - 3 Stück;
Salz;
eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).

Schneiden Sie das Fischfleisch in Portionen.
Mischen Sie das Salz mit den Gewürzen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen überziehen.

Um den mit Gewürzen getränkten Fisch ein angenehmes Aroma zu erhalten, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben.
Ofen erhitzen
Backblech mit Folie abdecken (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, auf die Forellenstücke eine Zitronenscheibe legen.
Falten Sie die Ränder der Folie, damit der Saft nicht abfließt und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die "Taschen".

In einen vorgeheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten.

Dieses Gericht wird empfohlen, mit Weißwein (trocken oder halbsüß) serviert zu werden.

Fischkuchen

Forellenfilet - 2 Kilogramm;
Hefeteig - 1 Kilogramm;
Butter - 50 Gramm;
Zwiebeln - 2 Köpfe;
Petersilie - 1 Bund;
Lorbeerblätter;
Piment Erbsen;
Salz

Den Teig in 3 Teile teilen. Die ersten beiden verbinden und rollen das 1 cm dicke Oval aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer
Die Grüns schneiden und mit dem Fisch mischen.
Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
Legen Sie den Teig in eine Auflaufform, verteilen Sie den Fisch mit Grünzeug und die Zwiebelringe darüber. Heben Sie die Kanten der ovalen "Seite" an.
Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
Pie "schließen" Sie ein kleines Oval und optimieren Sie die Enden des Teigs mit den Seiten.
Um den Dampf zu verlassen, bohren Sie mit einer Gabel ein Loch in der Mitte.
Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
Den Kuchen 60 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren den heißen Fisch in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralien enthält. Alle seine Komponenten haben eine positive Wirkung auf Fett, Cholesterin, Eiweißstoffwechsel, Verbesserung der Glukoseaufnahme, Beteiligung an der Bildung von roten Blutkörperchen. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Druck.

Die Einzigartigkeit des Fisches liegt in dem hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann. Diese Verbindungen haben eine entzündungshemmende Wirkung, halten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute und verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Blutgerinnseln. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Effizienz von Herz, Retina, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei Menschen mit Magengeschwüren, Allergien, Lebererkrankungen und Zwölffingerdarmgeschwüren wird die Verwendung von Vorsichtforellen empfohlen.

Bei frischen Fischen ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und gewölbt, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Kadaver können nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Fische nicht herauskommen und ihren würzigen Geschmack nicht verlieren, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanische Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tartar, Saucen werden auf der Grundlage von Forellen zubereitet.