Vitamindefinition (Begriff, Terminologie)

Der Begriff Vitamine aus dem lateinischen Wort - Vita - Leben + Aminus - das heißt stickstoffhaltige Substanzen, die für das Leben notwendig sind.

Vitamine sind niedermolekulare organische Substanzen mit verschiedenen chemischen Strukturen, die biologische Katalysatoren chemischer Reaktionen sind, die in einer lebenden Zelle stattfinden und für den normalen Stoffwechsel und die Vitalaktivität des Körpers notwendig sind.

Der Begriff Vitamine schlug 1911-1912 vor. Der polnische Wissenschaftler K. Funk.

Viele Vitamine sind Vorläufer von Coenzymen, an denen sie an verschiedenen enzymatischen Reaktionen beteiligt sind. Heute sind etwa 30 Vitamine und vitaminähnliche Verbindungen bekannt. Vitaminähnliche Substanzen werden aufgrund ihrer physikalisch-chemischen Eigenschaften in Giros und wasserlösliche Substanzen unterteilt.

Mensch und Tier erhalten die meisten Vitamine aus ihrer Nahrung. Manchmal gelangen mit Vitaminen nicht fertige Vitaminsubstanzen in den Körper, aber Substanzen, die in ihrer Struktur nahe beieinander liegen (Provitamine sind Substanzen, die keine Vitamine sind, aber die Vorläufer ihrer Bildung im Körper sein können); Im Körper werden sie zu echten Vitaminsubstanzen. Einige Vitamine werden in der Darmflora gebildet.

Das Fehlen oder Fehlen von vitaminähnlichen Substanzen in der Nahrung verursacht tiefe Störungen im Körper, die zu schweren Erkrankungen führen (Skorbut, Rachitis, Pellagra, Nachtblindheit, Polyneuritis usw.). Einige Produkte sind sehr reich an einem oder mehreren Vitaminen, andere jedoch werden davon abgehalten. Daher kann es bei monotoner Ernährung, bei Nahrungsmitteln, die keine Vitaminsubstanzen enthalten, sowie bei einer Verletzung der Prozesse der Vitaminaufnahme durch den Körper zu Vitaminmangel (siehe Hypovitaminose) kommen. Übermäßige Einnahme von vitaminähnlichen Substanzen kann ebenfalls zu Erkrankungen führen (siehe Hypervitaminose). Sie können entweder als Ergebnis einer einmaligen Einnahme einer Vitaminsubstanz in hoher Dosis (normalerweise in Form eines Vitaminpräparats) oder als Folge einer längeren Verwendung von Vitaminprodukten in Dosen auftreten, die die physiologischen Bedürfnisse des Körpers übertreffen.

In den meisten Ländern gibt es wissenschaftlich fundierte und von den Gesundheitsbehörden anerkannte Normen für den Verbrauch von Vitaminen, abhängig vom Alter und Geschlecht der Person, der Art und Intensität ihrer Arbeit sowie dem physiologischen Zustand. Der Bedarf an Vitaminsubstanzen steigt während des Körperwachstums, während der Schwangerschaft, während und nach einer Erkrankung mit erheblichen körperlichen und psychischen Belastungen. Wenn Sie Sport treiben, führen Sie Arbeiten aus, die erheblichen neuroemotionalen Stress erfordern, sowie bei längerer Kälteeinwirkung. Die Assimilation von Vitaminen verschlechtert sich bei älteren Menschen.

Als die Definitionen der einzelnen Vitamine entdeckt wurden, wurden sie mit lateinischen Buchstaben (z. B. A, B, C usw.) bezeichnet. Mit der Freisetzung neuer Vitamine in ihrem individuellen Zustand begannen sie, die Ähnlichkeit ihrer Struktur und den Unterschied in ihren biologischen Wirkungen zu bemerken, sodass die Buchstaben (B1, B2, K1 usw.) mit digitalen Indizes versehen wurden. Nachdem die chemische Struktur der Vitaminsubstanzen bestimmt worden war, erhielt ihre Bezeichnung eine chemische Bedeutung und heutzutage werden chemische Symbole zur Bezeichnung und Definition von Vitaminen und, seltener, Buchstabenbezeichnungen verwendet.

Es wurde auch eine Klassifizierung nach physikalischen Eigenschaften eingeführt, nach der alle Vitamine in zwei Gruppen unterteilt sind:

Fettlösliche Vitamine (A, D, E, F, K) beeinflussen Stoffwechselprozesse, indem sie die Synthese vieler wichtiger Biopolymere (Proteine, Nukleinsäuren) verbessern, die an der Blutgerinnung, der Photoempfindung, beteiligt sind.

Einige Vitaminsubstanzen, zum Beispiel B, D, zeigen eine hormonähnliche Wirkung, fördern die Kalziumabsorption, stimulieren das Wachstum und die Entwicklung des Körpers, Immunreaktionen, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionskrankheiten. Vitamine (A, D) können sich in einigen Organen ansammeln - in der Leber und im subkutanen Fettgewebe. Diese vitaminähnlichen Substanzen in pflanzlichen und tierischen Geweben sind in Form inaktiver Vorläufer enthalten, die durch die Einwirkung von Enzymen und Sonnenlicht in aktive Formen umgewandelt werden.

Wasserlösliche Vitamine (B1, B2, B3, B5, B6, C, B12, P, H) sind vor allem in Form von Cofaktoren Bestandteil der Enzyme und gewährleisten das normale Funktionieren bestimmter Organe und Körpersysteme, regulieren den Stoffwechsel, den Funktionszustand des zentralen Nervensystems, die Gewebeernährung. Permeabilität und Stabilität von Blutgefäßen. Entsprechend der physiologischen Wirkung werden vitaminähnliche Substanzen in mehrere Gruppen eingeteilt:

die erste erhöht die allgemeine Reaktivität des Organismus (B1, B3, PP, A, C), Antihämorrhagie (C, K)
antianämisch (B12, B6, C)
Antiinfektiva (C, A)

Wit. Und lebenswichtig ist nur für höhere Tiere, Vitamin D - für Wirbeltiere; Vit Gruppen B können durch Darmflora, B12 - durch mikroskopische Pilze partiell synthetisiert werden. Gemäß der Definition der chemischen Einstufung werden alle Vitamine in folgende Gruppen unterteilt:

Vit aliphatische Reihe (Ascorbinsäure, Pantothensäure, Pangaminsäure, Methylmethioninsulfoniumchlorid)
Vit alicyclische Reihe (Retinol, Calciferole)
aromatische Vitamine (Naphthochinon-Derivate)
Vitaminähnliche Substanzen der heterocyclischen Reihe (Tocopherole, Bioflavonoide, Nicotinsäure und ihr Amid, Pyridoxin, Thiamin, Folsäure, Riboflavin, Cobalamin)

Vitamine werden durch chemische (A, C, B6, B1) und mikrobiologische (Riboflavin, B12) Synthese erhalten oder aus natürlichen Quellen isoliert.

Informationen zu einigen fett- und wasserlöslichen Vitaminen finden Sie in der Referenzliste.

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Gut zu wissen

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Vitamine

Vitamine - eine Gruppe von organischen Verbindungen mit niedrigem Molekulargewicht. Vitamine sind organische Substanzen, die für heterotrophe (dh unfähige organische Substanzen aus Photosynthese oder Chemosynthese) und selten autotrophe Organismen benötigt werden. Vitamine kommen in sehr geringen Mengen in der Nahrung und in der Umwelt vor.

Vitamine spielen eine wichtige Rolle im Stoffwechsel, sie sind jedoch keine Energiequelle oder strukturelle Bestandteile des Gewebes. Grundsätzlich gelangen Vitamine über die Nahrung in den menschlichen Körper. Es gibt jedoch auch einige, die auf andere Art und Weise kommen (Vitamin D gelangt beispielsweise mit ultravioletter Strahlung unter die menschliche Haut). Wenn Sie dem Verzehr von Vitaminen nicht folgen, kann es im Körper zu einem Überschuss (Hypervitaminose), Mangel (Hypovitaminose) oder deren völliger Abwesenheit (Vitaminmangel) kommen. Um das Gleichgewicht der Vitamine bei Mensch und Tier aufrechtzuerhalten, gibt es Multivitaminpräparate - Arzneimittel, die die Tagesmenge aller oder eines Teils der für den Körper notwendigen Vitamine enthalten. Normalerweise variiert die Tagesrate der Vitamine je nach Alter, Beruf, Jahreszeit, Geschlecht, Schwangerschaft und anderen Faktoren.

Vitamin C erhöht die Elastizität und Stärke der Blutgefäße und schützt den Körper vor Infektionen, indem es giftige Substanzen im Blut blockiert. Dieses Vitamin ist beispielsweise in Zitrusfrüchten, schwarzen Johannisbeeren und Himbeeren enthalten. Vitamin D ist notwendig, damit der Körper Kalzium absorbieren kann, und ist im ultravioletten Licht enthalten. Vitamin A ist für das Sehen verantwortlich und wird in Fischöl, Leber, Kaviar, Milch und anderen Produkten gefunden.

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Was ist die Definition von Vitaminen?

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Was sind Vitamine?

Vitamine sind organische Verbindungen, die in sehr begrenzten Mengen in Lebensmitteln enthalten sind und für den Körper erforderlich sind, um den Stoffwechsel zu normalisieren und Vitalfunktionen wie Wachstum, Fortpflanzung und die normale Leistungsfähigkeit aller Organe und Gewebe aufrechtzuerhalten. Jedes Vitamin hat eine spezifische, nur inhärente Funktion. In der Natur gibt es keine solche Nahrung, in der alle für den menschlichen Körper notwendigen Vitamine vorhanden sind.
Welche anderen "Vitalstoffe" sind in Lebensmitteln enthalten?
Der menschliche Körper benötigt für eine normale Existenz eine Reihe lebenswichtiger Nährstoffe. Diese Nährstoffe lassen sich in zwei Kategorien einteilen: Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente) und Makronährstoffe (Wasser, Proteine, Fette und Kohlenhydrate).
Wie viele Vitamine gibt es?
Derzeit bekannte 13 Vitamine, deren absolute Notwendigkeit für eine Person keine Zweifel hervorruft. Dies sind Vitamin C oder Ascorbinsäure, B-Vitamine: B1 (Thiamin), B2 (Riboflavin), B6 (Pyridoxin), B12 (Cobalamin), PP (Niacin, einschließlich Nikotinsäure und Nicotinamid), Folsäure (Folacin), Pantothensäure Säure, Biotin (Vitamin H) und fettlösliche Vitamine A, D, E und K.
Was ist der Unterschied zwischen wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen?
Wasserlösliche Vitamine (Vitamin C und Vitamine des Komplexes B) lösen sich fettlöslich (Vitamin A, D, E und K) in Wasser - in Fetten. Während sich fettlösliche Vitamine im Körpergewebe ansammeln können, haben wasserlösliche Vitamine praktisch keine solche Fähigkeit (mit Ausnahme der Vitamine B12). Ihr Mangel an schneller führt daher zu einem Mangel statt zu einem Mangel an fettlöslichen Vitaminen, und der Körper sollte sie regelmäßig erhalten.
Warum sind Vitamine für die Gesundheit so wichtig?
Vitamine spielen eine wichtige Rolle in vielen biologischen Prozessen, bei denen Nahrung in Energie umgewandelt wird. Sie sind wichtig für die Aufrechterhaltung zahlreicher Körperfunktionen, für die Bildung neuer Gewebe und deren Erneuerung. Ohne Vitamine ist menschliches Leben unmöglich ("Vita" bedeutet Leben). Bei einem Mangel an Vitaminen wird besonders deutlich, wie notwendig sie für den menschlichen Körper sind. Ein Mangel an Vitaminen beeinflusst den Zustand einzelner Organe und Gewebe (Haut, Schleimhäute, Muskeln, Skelett) sowie die wichtigsten Funktionen (Wachstum, Fortpflanzung, intellektuelle und körperliche Fähigkeiten, Schutzfunktionen des Körpers). Ein langfristiger Mangel an Vitaminen führt zunächst zu einer Abnahme der Arbeitsfähigkeit, dann zu einem schlechten Gesundheitszustand und in schweren Fällen zum Tod.
Kann sich der Körper mit Vitaminen versorgen?
Der menschliche Körper kann Vitamine nicht selbst oder in unzureichenden Mengen synthetisieren. Der Körper kann die Aminosäure Tryptophan in begrenzten Mengen in Nicotinsäure (Niacin) umwandeln. Sonnenlicht (ultraviolette Strahlung) aktiviert die Bildung von Vitamin D in der Haut, im Darm gibt es Bakterien, die Vitamin K und Biotin in geringen Mengen produzieren können. Die Fähigkeit, alle anderen Vitamine wie A, E, C, B1, B2, B6, B12, Folsäure und Pantothensäure im menschlichen Körper zu synthetisieren, ist völlig abwesend, und wir müssen sie von außen erhalten: mit der Nahrung oder wenn sie in der Nahrung nicht genug sind, in Form von Medikamenten oder speziell mit Vitaminen angereicherten Lebensmitteln.
Was sind Provitamine?
Dies sind Substanzen, die im menschlichen Körper in Vitamine umgewandelt werden. Ein Beispiel für Provitamin ist Beta-Carotin, das in Vitamin A umgewandelt wird. Tryptophan ist eine Aminosäure, die in Niacin umgewandelt wird.
Was ist der Unterschied zwischen Vitamin A und Beta-Carotin?
Beta-Carotin ist der Vorläufer (Provitamin) von Vitamin A (Retinol), das in vielen Gemüsen und Früchten enthalten ist. Es gehört zu einer Gruppe von Verbindungen, die als Carotinoide bezeichnet werden. Es sind Carotinoide, die orange und gelbe Früchte sowie Gemüse ihre charakteristische Farbe verleihen. Beta-Carotin kommt auch in dunkelgrünem Blattgemüse vor. Beta-Carotin wird als Provitamin A bezeichnet, da sich seine A-Vitamin-Aktivität im Körper erst nach seiner Umwandlung in Retinol manifestiert, d. H. Vitamin A. Neben der Fähigkeit, sich in Vitamin A, Beta-Carotin und andere Carotinoide wie Lycopin umzuwandeln, spielt der Körper eine wichtige Rolle bei Bioantioxidantien, das heißt Substanzen, die Zellen und Gewebe vor den schädigenden Wirkungen reaktiver Sauerstoffspezies schützen. Diese Rolle der Carotinoide hängt nicht mit ihrer Umwandlung in Vitamin A zusammen.
Warum ist Vitamin A ein essentieller Nährstoff?
Vitamin A ist am Sehprozess beteiligt (Wahrnehmung durch das Auge des Lichts), wichtig für das Wachstum gesunder Haut und das normale Funktionieren des Immunsystems.
Was bedeutet "Vitaminkomplex der Gruppe B"?
Der Vitaminkomplex der Gruppe B umfasst 8 wasserlösliche Vitamine: Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2), Pyridoxin (Vitamin B6), Cobalamin (Vitamin B12), Niacin (Vitamin PP, Nicotinsäure und Nicotinamid), Pantothensäure, Folsäure und Biotin.
Die Vitamine wurden in alphabetischer Reihenfolge benannt; Warum wurden so viele Vitamine unter dem Buchstaben B geschrieben?
Nachdem Vitamin A entdeckt worden war, wurde das nächste Vitamin B genannt. Später stellte sich heraus, dass es sich nicht um eine einzelne Substanz handelte, sondern um eine ganze Gruppe verschiedener Vitamine. Für ihre Bezeichnung wurden Ordinalzahlen verwendet. So tauchten die Namen B1, B2 usw. auf. Bis heute hat die Gruppe B acht Vitamine. Eines davon ist als Vitamin B12 bekannt, das daran erinnert, dass Vitamine, die zuvor irrtümlich der Gruppe der Vitamine B zugeordnet wurden, von der Liste gestrichen wurden, wie beispielsweise Pangaminsäure und Laetril, die auch als B15 und B17 bezeichnet werden. Die Wissenschaft bezeichnet diese Produkte nicht als Vitamine, und die Bezeichnungen sind falsch. Darüber hinaus kann Laetril in großen Dosen sogar in großen Dosen gefährlich sein, da es von körpereigenen Enzymen teilweise in giftige Blausäure umgewandelt wird. Später entdeckte neue Vitamine wurden nicht mit dem Buchstaben B bezeichnet, sondern erhielten ihre eigenen Namen (z. B. Folsäure).
Welche Funktionen haben die B-Vitamine im menschlichen Körper?
Grundlage aller lebenswichtigen Prozesse (Verdauung von Nahrungsmitteln und Assimilation von Nährstoffen, Bereitstellung von Energie, Wachstum und Erneuerung von Organen und Geweben für den Körper) sind eine Vielzahl von gleichzeitig stattfindenden chemischen Umwandlungen, die zusammen den sogenannten Stoffwechsel des Körpers bilden. Diese Umwandlungen finden nicht spontan statt, sondern unter Mitwirkung spezieller natürlicher Katalysatoren, Enzymproteine. Viele der Enzyme bestehen aus zwei Teilen: einem großen Proteinanteil des Enzyms selbst und einem kleinen, aber sehr wichtigen Nichtproteinanteil, der als Coenzym bezeichnet wird. Die Rolle der Vitamine der Gruppe B besteht darin, dass im Körper verschiedene Coenzyme gebildet werden, die Bestandteil bestimmter Enzyme sind. Darunter befinden sich Enzyme, die den Körper aufgrund der Oxidation von Kohlenhydraten und Fetten mit Energie versorgen, Enzyme, die an der Bildung und Umwandlung vieler für den Körper wichtiger Substanzen beteiligt sind. Folsäureabhängige Enzyme sind an der Bildung von Desoxyribonukleinsäure (DNA) -Molekülen beteiligt, die der Träger der genetischen Information im Zellkern jeder lebenden Zelle sind. Die gleiche Folsäure ist zusammen mit Vitamin B6 für das normale Funktionieren der Enzyme erforderlich, die an der Synthese von Hämoglobin und roten Blutkörperchen (Erythrozyten) beteiligt sind, die für die Versorgung von Organen und Geweben mit Sauerstoff verantwortlich sind.
Warum ist Vitamin C so wichtig für die Gesundheit?
Vitamin C ist notwendig für die Bildung von zwei wichtigen Proteinen, Collagen und Elastin, die eine solide organische Basis für das Bindegewebe der Haut, Blutgefäße, Knochen und Zähne schaffen. Es trägt zur schnellen Wundheilung bei, stärkt Zähne und Knochen, verbessert den Hautzustand, verleiht Blutgefäßen Elastizität und stärkt die Fähigkeit des Körpers, Infektionen zu widerstehen. Vitamin C verursacht seltener degenerative Erkrankungen wie Krebs, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Katarakte. Neue wissenschaftliche Studien zeigen, dass der Körper bei ausreichender Versorgung des Körpers mit Vitamin C eine Schutzwirkung auf den genetischen Code der Spermien-DNA hat. Darüber hinaus ist Vitamin C im Körper eines der wirksamsten wasserlöslichen Antioxidationsmittel. Es ist auch am Schutz des fettlöslichen Antioxidans Vitamin E vor Oxidation durch freie Radikale beteiligt.
Wie funktioniert Vitamin D?
Vitamin D fördert die Aufnahme von Kalzium und dessen Ablagerung in Knochen und Zähnen. Chronischer Vitamin-D-Mangel führt bei Kindern zu Rachitis (Anzeichen für Rachitis sind Störungen der Knochen- und Skelettentwicklung) und Osteomalazie bei Erwachsenen (Erweichen der Knochen). Forschungsergebnisse zeigen, dass die Versorgung des Körpers mit ausreichend Vitamin D das Risiko einer Osteoporose verringert. Bei dieser Krankheit nimmt die Masse und Dichte der Knochen ab, wodurch sie porös und spröde werden, was zu häufigen Frakturen führt (Frakturen des Oberschenkelhalses, besonders häufig bei älteren Frauen).
Vitamin E ist das stärkste fettlösliche Antioxidans im menschlichen Körper. Es ist besonders wichtig für den Schutz der Zellmembranen (der Hauptbestandteil aller Körpergewebe) vor dem oxidativen Angriff freier Radikale. Die Ergebnisse klinischer Studien zeigen, dass Vitamin E eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos von Herz-Kreislauf-Erkrankungen wie Herzinfarkt und Herzinfarkt spielt.
Welche Rolle spielt Vitamin K?
Vitamin K hilft, den Blutgerinnungsprozess zu verbessern. Ein Mangel an diesem Vitamin kann dazu führen, dass die Blutung schwer zu stoppen ist. Neugeborene erhalten dieses Vitamin injiziert, um Blutungsstörungen vorzubeugen, die nach der Geburt auftreten können (Morbus haernorrhagicus neonatorum). Darüber hinaus wurde festgestellt, dass dieses Vitamin auch eine wichtige Rolle bei der Knochenbildung spielt.
Was ist Vitamin F?
Die Leute sprachen von Vitamin F, wenn sie Linolsäure meinten, eine ungesättigte lebenswichtige Fettsäure, die in einer Reihe von Pflanzenölen vorkommt. Linolsäure wird nicht mehr als Vitamin angesehen, da es ein Energieträger ist.

http://proteinnatural.com.ua/chto-takoe-vitaminu/?information_id=21

Definition was Vitamine sind

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Von einem Experten bestätigt

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Yulichka11011995

Vitamine (aus dem Lateinischen. Vita - "Leben") - eine Gruppe von niedermolekularen organischen Verbindungen mit relativ einfacher Struktur und vielfältiger chemischer Natur. Hierbei handelt es sich um eine Gruppe von organischen Substanzen, die aufgrund ihrer chemischen Natur kombiniert sind und aufgrund ihrer absoluten Notwendigkeit für einen heterotrophen Organismus als integraler Bestandteil der Nahrung vereint sind. Vitamine in Lebensmitteln in sehr geringen Mengen und damit zu Mikronährstoffen.

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MariMurka

Die Wissenschaft an der Schnittstelle von Biochemie, Lebensmittelhygiene, Pharmakologie und einigen anderen biomedizinischen Wissenschaften, die die Struktur und Wirkmechanismen von Vitaminen sowie deren Verwendung für therapeutische und prophylaktische Zwecke untersucht, wird als Vitaminologie bezeichnet

Vitamine sind an einer Vielzahl biochemischer Reaktionen beteiligt, die eine katalytische Funktion als Teil der aktiven Zentren einer Vielzahl von Enzymen ausüben oder als informative Regulierungsmediatoren fungieren und die Signalfunktionen von exogenen Prohormonen und Hormonen übernehmen.

Vitamine sind kein Energielieferant für den Körper und haben keinen signifikanten plastischen Wert. Vitamine spielen jedoch eine wichtige Rolle im Stoffwechsel.

Die Konzentration von Vitaminen in den Geweben und der tägliche Bedarf dafür sind gering, aber bei unzureichender Zufuhr von Vitaminen im Körper treten charakteristische und gefährliche pathologische Veränderungen auf.

Die meisten Vitamine werden beim Menschen nicht synthetisiert. Daher müssen sie regelmäßig und in ausreichender Menge mit Nahrung oder in Form von Vitamin-Mineral-Komplexen und Lebensmittelzusatzstoffen in den Körper gelangen. Ausnahmen sind Vitamin K, von dem eine ausreichende Menge normalerweise im menschlichen Dickdarm aufgrund der Aktivität von Bakterien synthetisiert wird, und Vitamin B3, das von Darmbakterien aus der Aminosäure Tryptophan synthetisiert wird.

Drei hauptsächliche pathologische Zustände stehen im Zusammenhang mit einer Verletzung der Vitamineinnahme: Vitaminmangel - Hypovitaminose, Mangel an Vitamin - Vitaminmangel und ein Übermaß an Vitamin - Hypervitaminose.

Wir kennen ein halbes Dutzend Vitamine. Aufgrund der Löslichkeit werden die Vitamine in fettlösliche - A, D, E, F, K und wasserlösliche - alles andere (B, C usw.) eingeteilt. Fettlösliche Vitamine reichern sich im Körper an und ihr Depot besteht aus Fettgewebe und Leber. Wasserlösliche Vitamine werden in erheblichen Mengen nicht abgelagert (sammeln sich nicht an) und werden mit einem Überschuss mit Wasser entfernt. Dies erklärt die Tatsache, dass Hypovitaminose relativ häufig bei wasserlöslichen Vitaminen auftritt und Hypervitaminose häufiger bei fettlöslichen Vitaminen beobachtet wird.

Vitamine unterscheiden sich von anderen organischen Nahrungsmitteln dadurch, dass sie nicht in die Gewebestruktur einbezogen werden und vom Körper nicht als Energiequelle verwendet werden (sie haben keine Kalorien).

http://znanija.com/task/484927

Vitamine Was ist das und warum werden sie gebraucht?

Vitamine sind organische Substanzen, die der Körper in geringen Mengen benötigt, um die Vitalaktivität zu unterstützen. Die meisten Vitamine sollten aus der Nahrung stammen.

Eine Person ist gezwungen, ihre Vitaminreserven hauptsächlich durch das Verdauungssystem aufzufüllen, da der Körper sie entweder in geringen Mengen oder gar nicht produziert.

Jeder Organismus hat seinen eigenen Bedarf an Vitaminen. Zum Beispiel brauchen Menschen Vitamin C oder Ascorbinsäure, aber keinen Hund. Hunde sind in der Lage, ausreichend Vitamin C für ihren Bedarf herzustellen oder zu synthetisieren, aber die Menschen können dies nicht.

Die meisten Vitamin D erhalten die Menschen, wenn sie der Sonne ausgesetzt sind. Tatsache ist, dass diese Substanz in Lebensmitteln nicht in der erforderlichen Menge vorhanden ist, aber wenn sich eine Person in der Sonne befindet, kann der Körper Vitamin D selbst herstellen.

Verschiedene Vitamine erfüllen unterschiedliche Funktionen, und der menschliche Körper braucht sie in unterschiedlichen Mengen.

Im aktuellen Material werden wir erklären, was Vitamine sind, welche Rolle sie spielen und welche Lebensmittel sie enthalten. Im Folgenden erfahren Sie grundlegende Informationen zu den einzelnen Vitaminen.

Schnelle Fakten über Vitamine

Es gibt 13 Arten von Vitaminen.
Vitamine werden in wasserlösliche oder fettlösliche unterteilt.
Fettlösliche Vitamine sammeln sich leichter im Körper an als wasserlösliche.
Vitamine enthalten immer Kohlenstoff, daher werden sie organisch genannt.
Nahrung - die Hauptquelle für Vitamine, obwohl einige Therapeuten Ratschläge zur Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln geben können.

Was sind Vitamine?

Obst und Gemüse sind gute Quellen für eine Vielzahl von Vitaminen.

Vitamin ist eine Gruppe organischer Substanzen, die in kleinen Mengen in natürlichen Lebensmitteln enthalten sind. Vitamine spielen eine Schlüsselrolle für einen normalen Stoffwechselprozess. Wenn der menschliche Körper eine unzureichende Menge an Vitaminen oder mindestens eines davon enthält, können verschiedene Krankheiten auftreten.

Vitamine zur gleichen Zeit sind:

organische Substanz, die Kohlenstoff enthält;
wichtige Nährstoffe, die der Körper nicht in ausreichender Menge produzieren kann, weil er sie mit der Nahrung aufnehmen muss.

Derzeit sind 13 Vitamine bekannt.

Fettlösliche und wasserlösliche Vitamine

Vitamine können entweder fettlöslich oder wasserlöslich sein.

Fettlösliche Vitamine

Fettlösliche Vitamine reichern sich im Fettgewebe von Körper und Leber an. Die Vitamine A, D, E und K sind fettlöslich. Sie sind leichter im Körper zu bleiben als wasserlösliche Vitamine und ihre Reserven können für einige Tage und manchmal Monate im Körper verbleiben.

Fettlösliche Vitamine werden mit Hilfe von Fetten oder Lipiden über den Darmtrakt aufgenommen.

Wasserlösliche Vitamine

Wasserlösliche Vitamine können nicht lange im menschlichen Körper verbleiben und schnell mit Urin entfernt werden. Aus diesem Grund müssen die Reserven wasserlöslicher Vitamine häufiger aufgefüllt werden.

Wasserlösliche Vitamine sind C und B.

Vollständige Liste der berühmten Vitamine

Nachfolgend sind alle Arten von Vitaminen aufgeführt.

Vitamin A

Chemische Namen: Retinol, Retinal und vier Carotinoide, einschließlich Beta-Carotin.
Vitamin A ist fettlöslich.
Vitamin-A-Mangel kann zu Nachtblindheit und Keratomalazie führen, einer Augenkrankheit, die durch Austrocknung der Hornhaut gekennzeichnet ist.
Gute Quellen: Leber, Fischöl, Karotten, Broccoli, Süßkartoffeln (Butter), Butter, Spinat, Kürbis, Kohl, einige Käsesorten, Eier, Aprikose, Kantalupe und Milch.

In Schweinefleisch ist eine erhebliche Menge an Vitamin B enthalten.

Vitamin B

Chemische Namen: Thiamin.
Vitamin B ist wasserlöslich.
Vitamin-B-Mangel führt zum Wernicke-Korsakov-Syndrom.
Gute Quellen: Pilze, Schweinefleisch, Getreide, Sonnenblumenkerne, Kohl, Blumenkohl, brauner Reis, Vollkornroggen, Spargel, Kartoffeln, Orangen, Leber und Eier.

Vitamin B2

Chemische Namen: Riboflavin.
Vitamin B2 ist wasserlöslich.
Vitamin-B2-Mangel führt zu Ariboflavinose.
Gute Quellen: Spargel, Bananen, Kaki, Okra, Hüttenkäse, Milch, Joghurt, Fleisch, Eier, Fisch und grüne Bohnen.

Vitamin B3

Chemische Namen: Niacin, Niacinamid.
Vitamin B3 ist wasserlöslich.
Vitamin-B3-Mangel führt zu Pellagra, Durchfall-Symptomen, Dermatitis und psychischen Störungen.
Gute Quellen: Leber, Herz, Niere, Huhn, Rind, Fisch (Thunfisch, Lachs), Milch, Eier, Avocado, Datteln, Tomaten, Blattgemüse, Broccoli, Karotten, Süßkartoffeln (Süßkartoffeln), Spargel, Nüsse, Vollkornprodukte, Bohnen, Pilze und Bierhefe.

Vitamin B5

Chemische Namen: Pantothensäure
Vitamin B5 ist wasserlöslich.
Vitamin B5-Mangel führt zu Parästhesien.
Gute Quellen: Fleisch, Vollkornprodukte (Vitamin kann durch Mahlen verschwinden), Broccoli, Avocado, Gelée Royale, Fischkaviar.

Vitamin B6

Chemische Namen: Pyridoxin, Pyridoxamin, Pyridoxal.
Vitamin B6 ist wasserlöslich.
Vitamin-B6-Mangel führt zu Anämie, peripherer Neuropathie oder zur Schädigung desjenigen Teils des Nervensystems, das nicht das Gehirn und das Rückenmark umfasst.
Gute Quellen: Fleisch, Bananen, Vollkornprodukte, Gemüse und Nüsse. Trockenmilch enthält etwa die Hälfte der Menge an Vitamin B6, die in normaler Milch enthalten ist. Das Einfrieren und Konservieren von Lebensmitteln kann auch den Vitamin-B6-Gehalt reduzieren.

Vitamin B7

Chemische Namen: Biotin.
Vitamin B7 ist wasserlöslich.
Vitamin-B7-Mangel führt zu Dermatitis, Enteritis oder Darmentzündung.
Gute Quellen: Eigelb, Leber, etwas Gemüse.

Vitamin B9

Chemische Namen: Folsäure, Folinsäure.
Vitamin B9 ist wasserlöslich.
Ein Vitamin-B9-Mangel während der Schwangerschaft ist mit angeborenen Defekten verbunden. Frauen wird empfohlen, Folsäure vor der Empfängnis ein Jahr lang zu verwenden.
Gute Quellen: Blattgemüse, Hülsenfrüchte, Leber, Bäckerhefe, einige verstärkte Getreideprodukte, Sonnenblumenkerne. Die durchschnittliche Menge an Vitamin B9 ist in mehreren Früchten und in Bier enthalten.

Vitamin B12

Chemische Namen: Cyanocobalamin, Hydroxocobalamin, Methylcobalamin.
Vitamin B12 ist wasserlöslich.
Ein Vitamin-B12-Mangel führt zu megaloblastischer Anämie, einem Zustand, bei dem das Knochenmark abnorm große und unreife rote Blutkörperchen produziert.
Gute Quellen sind Fisch, Schalentiere, Fleisch, Geflügel, Eier, Milch- und Milchprodukte, einige angereicherte Getreide- und Sojaprodukte sowie angereicherte Nahrungsmittelhefe.

Die Hauptquellen für Vitamin C sind die Kakadupflaume und die Frucht Camu Camu.

Vitamin C

Chemische Namen: Ascorbinsäure.
Dieses Vitamin ist wasserlöslich.
Vitamin C-Mangel kann zu megaloblastischer Anämie führen.
Gute Quellen: Obst und Gemüse. Kakadupflaume und Kama-Kama-Früchte (Myrcium zweifelhaft) haben den höchsten Vitamin-C-Gehalt unter allen Lebensmitteln. Ein signifikanter Spiegel ist auch in der Leber zu finden.

Vitamin D

Chemische Namen: Ergocalciferol, Cholecalciferol.
Vitamin D ist fettlöslich.
Ein Vitamin-D-Mangel kann zu Rachitis, Osteomalazie und anderen Knochenproblemen führen.
Gute Quellen: UV-B-Spektrum von der Sonne oder anderen Quellen. Sie bewirken die Synthese von Vitamin D in der Haut. Auch in fettem Fisch, Eiern, Rinderleber und Pilzen zu finden.

Vitamin E

Chemische Namen: Tocopherole, Tocotrienole.
Vitamin E ist fettlöslich.
Vitamin E-Mangel ist selten, kann jedoch bei Neugeborenen zu hämolytischer Anämie führen. Dieser Zustand ist durch die Zerstörung und zu frühzeitige Entfernung von Blutzellen aus dem Blut gekennzeichnet.
Gute Quellen sind Kiwis, Mandeln, Avocados, Eier, Milch, Nüsse, grünes Blattgemüse, rohe Pflanzenöle, Vollkornprodukte und Weizenkeime.

Vitamin K

Chemische Namen: Phylloquinone, Menachinone.
Vitamin K ist fettlöslich.
Ein Vitamin-K-Mangel kann zu Blutungsdiathese führen und die Anfälligkeit für Blutungen erhöhen.
Gute Quellen: grünes Blattgemüse, Avocados, Kiwis. In der Petersilie ist viel Vitamin K enthalten.

Produkte oder Ergänzungen?

Ärzte und Ernährungswissenschaftler empfehlen, bei der Auswahl einer Diät nicht auf einzelne Nährstoffe zu verzichten und darauf hinzuweisen, dass eine gesunde Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein sollte und viel Gemüse und Obst enthalten sollte. In diesem Fall erhält der Körper alle notwendigen Vitamine.

In einigen Situationen können jedoch angereicherte Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel geeignet sein.

Ärzte können Vitaminpräparaten Personen, die an bestimmten Krankheiten leiden, sowie Frauen während der Schwangerschaft oder Patienten, die eine strenge und eingeschränkte Diät einhalten, empfehlen.

Es ist wichtig!
Bei der Verwendung von Ergänzungsmitteln sollte die maximal zulässige Dosis nicht überschritten werden, da sonst gesundheitliche Probleme auftreten können. Darüber hinaus interagieren einige Medikamente mit Vitaminpräparaten. Bevor Sie mit der Einnahme beginnen, sollten Sie Ihren Arzt konsultieren.

http://medmaniac.ru/vitaminy/

Was ist die Definition von Vitaminen?

Tagesbedarf mg

Charakteristische Anzeichen einer Avitaminose

Decarboxylierung von a-Ketosäuren, Transfer von aktivem Aldehyd (Transketolase)

Als Teil von Atmungsenzymen Wasserstoff-Transfer

Augenschäden (Keratitis, Katarakt)

B₅ (Pantothensäure)

Transport von Acylgruppen

Dystrophische Veränderungen in den Nebennieren und im Nervengewebe

Aminosäuremetabolismus (Transaminierung, Decarboxylierung)

Erhöhte Erregbarkeit des Nervensystems, Dermatitis

Wasserstoffakzeptoren und -träger

Symmetrische Dermatitis in offenen Körperbereichen, Demenz und Durchfall

CO-Fixierung₂, Carboxylierungsreaktionen (zum Beispiel Pyruvat und Acetyl-CoA)

Dermatitis, begleitet von einer erhöhten Aktivität der Talgdrüsen

In_c (Folsäure)

Transport von Ein-Kohlenstoff-Gruppen

Hämatopoese (Anämie, Leukopenie)

Metalltransport

C (Ascorbinsäure)

Hydroxylierung von Prolin, Lysin (Kollagensynthese), Antioxidans

Zahnfleischbluten, Lockerung der Zähne, subkutane Blutung, Ödem

Zusammen mit Vitamin C ist an Redoxprozessen beteiligt, hemmt die Wirkung von Hyaluronidase

Zahnfleischbluten und Punktblutungen

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Vitamine

VITAMINE, organische Substanzen, die eine hohe biologische Aktivität aufweisen und in geringen Mengen vorhanden sind, sind für das normale Funktionieren des Körpers erforderlich. Beteiligen Sie sich an fast allen biochemischen und physiologischen Prozessen. Im tierischen Körper werden sie nicht oder nicht ausreichend gebildet (Nikotinsäure) und geben sie mit der Nahrung ein. In fast allen Pflanzen sowie in Produkten tierischen Ursprungs enthalten: Milch, Eier, Fischöl, Fleisch usw. Mehr als 20 Vitamine sind bekannt. Einige von ihnen (A, D, E, K) sind fettlöslich, andere sind wasserlöslich. Der Mangel an bestimmten Vitaminen (C, B 1, B 12, A, D usw.) führt zu schweren Erkrankungen.

Begründer der Vitamintheorie war der russische Arzt N. I. Lunin, der 1880 zum ersten Mal den Bedarf an speziellen Substanzen für den Organismus nachwies, die später als Vitamine bezeichnet werden (aus Lat. "Vit" - life).

Vitamin C (Ascorbinsäure) kommt in großen Mengen in Wildrose, Johannisbeere, Sanddorn, Kartoffeln, Kohl, Paprika, Zitrone, Grapefruit, Preiselbeeren usw. vor. Es ist für die normale Arbeit der Gelenke, der Haut- und Wundheilung notwendig. Sein Mangel führt zu Zahnfleischblutungen, Gelenkentzündungen und Blutungen.

Vitamine der Gruppe B (B 1, B 2, B 3, B 6, B 12, B 15 usw.) sind in Roggenbrot, Erbsen, Bohnen, Buchweizen, ungeschältem Reis, Bierhefe, in der Leber und in den Nieren von Tieren enthalten Eigelb Notwendig für die Zellteilung sowie für die Freisetzung von Energie aus der Nahrung. Ein Mangel an Vitamin B 1 führt zu Funktionsstörungen des Nervensystems. In China, Japan, Indien, Indonesien wurde unter den reichen Menschen Beriberi beobachtet, der sich in einer Lähmung der Gliedmaßen und einer Verletzung des Schluckens äußerte. Patienten starben in der Regel. Die Armen waren von dieser Krankheit nicht betroffen. Das Geheimnis war, dass der Reiche nur polierten (raffinierten) Reis als Nahrung verwendete, während die Armen Reismehlkuchen mit Körnchenmuscheln verwendeten. Eine berberi-ähnliche Krankheit entwickelte sich auch bei Hühnern, die mit raffiniertem Reis gefüttert wurden. Als sie braunen Reis zu geben begannen, verbesserte sich der Zustand der Vögel. Der niederländische Arzt H. Aikman fasste diese Tatsachen zusammen und begann, die chemische Zusammensetzung der Reishülle zu untersuchen, und entdeckte Vitamin B 1. Vitamin B 12 ist für die normale Aktivität des Knochenmarks, das Blutzellen produziert, notwendig. In Abwesenheit oder Mangel entwickelt sich eine schwere Anämie (maligne Anämie). Vorher war eine solche Krankheit tödlich. Die moderne Medizin hat das Problem dieser Krankheit gelöst und weiß um ihre wahre Ursache. Andere Vitamine der Gruppe B sorgen für einen gesunden Zustand der Integumente, eine normale Sehfunktion.

Vitamin A kommt in der Leber von Kabeljau und anderen Meeresfischen und -tieren vor, viel davon in Fischöl, etwas weniger in Kaviar, Butter und Eigelb. Einige Gemüse, Früchte und Beeren (Karotten, Kürbisse, Aprikosen, Sanddorn) enthalten Karotin, das im Körper zu Vitamin A wird. Dieses Vitamin ist für das ordnungsgemäße Funktionieren des Sehens (eines Teils der Sehpigmente) und der Lunge erforderlich.

Vitamin D (ein antirathitisches Vitamin) wird zusammen mit Vitamin A in Fischöl gefunden. In der menschlichen Haut unter dem Einfluss von ultravioletten Strahlen gebildet. Unverzichtbar für die Knochenbildung. Ein Mangel an Vitamin D bei Kindern verursacht die Entwicklung von Rachitis - Krankheiten, bei denen die Knochen der Gliedmaßen weich und deformiert werden. Zur Vorbeugung von Rachitis erhalten Kleinkinder Vitamin-D-Tropfen.

Vitamin E kommt in pflanzlichen Ölen, Eigelb, Leber, Buchweizen, Petersilienblättern und Wurzeln vor. Es wird angenommen, dass es für die Fortpflanzungsfunktion notwendig ist, den Stoffwechsel in den Muskeln zu normalisieren. Mit seinem Mangel entwickeln Muskelschwäche, Unfruchtbarkeit.

Vitamin K kommt in Weißkohl und Blumenkohl, Spinat, Kürbis, Tomaten und Brennnesseln vor und wird auch von Darmmikroorganismen synthetisiert. Beeinflusst die Blutgerinnung. Mit seinem Mangel an beobachteten Zahnfleischbluten, Nasenbluten, großem Blutverlust mit Wunden und Verletzungen.

Um einem Vitaminmangel (Hypovitaminose) vorzubeugen, ist es notwendig, die Ernährung zu diversifizieren, frisches Obst und Gemüse, Säfte das ganze Jahr über zu konsumieren, Lebensmittel vorzubereiten und zu lagern. Nach einer Erkrankung sollten Multivitamine eingenommen werden. Missbrauchen Sie jedoch keine in Apotheken verkauften Vitamine. Ihr Übermaß ist für den Körper ebenso schädlich wie der Mangel.

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Kurze Beschreibung der Vitamine

Vitamine spielen eine wichtige Rolle bei der Aufnahme von Nährstoffen und bei vielen biochemischen Reaktionen des Körpers. Die meisten Vitamine stammen aus der Nahrung, einige von ihnen werden von der Darmflora des Darms synthetisiert und in das Blut aufgenommen, so dass der Körper selbst ohne solche Vitamine keinen Bedarf dafür hat. Ein Vitaminmangel (nicht im Darm synthetisiert) führt zu einem schmerzhaften Zustand, der als Hypovitaminose bezeichnet wird. Bei einer Verletzung der Absorption von Vitaminen im Darm mit einer bestimmten Krankheit kann Hypovitaminose auftreten, selbst wenn genügend Vitamine in der Nahrung vorhanden sind.

Die Aufnahme von Vitaminen aus dem Körper kann aufgrund unzureichender Kochnahrung unzureichend sein: Erhitzen, Konserven, Rauchen, Trocknen, Einfrieren oder irrationale Einwegernährung. Daher führt vorwiegend Kohlenhydratfutter zu Vitamin-B-Mangel. Bei einer Diät, die sehr wenig Eiweiß enthält, kann Riboflavin (Vitamin B2) fehlen.

Viele Vitamine werden schnell zerstört und reichern sich nicht in der richtigen Menge im Körper an, so dass eine Person sie ständig mit der Nahrung aufnehmen muss. Dies gilt insbesondere für die Vitamine A, D, B1 und B2, PP und C. Wir geben kurze Informationen zu den wichtigsten Vitaminen.

Vitamin A (Retinol) ist für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers von großer Bedeutung, da es an einer Reihe von Redoxprozessen beteiligt ist, die Sehfunktion gewährleistet, das Wachstum von Kindern fördert und die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionskrankheiten erhöht.

Der Mangel an Vitamin A im Körper verursacht Hypovitaminose, deren erstes Anzeichen die sogenannte Nachtblindheit ist - Sehstörungen bei schwachem Licht (in der Abenddämmerung). Dies ist auf die mangelnde Bildung in der Netzhaut des Pigments Rhodopsin zurückzuführen, für deren Synthese Vitamin A benötigt wird.Die weitere Entwicklung der Hypovitaminose A äußert sich in der Austrocknung der Hornhaut des Auges und ihrer häufigen Infektion. Bei einem Mangel an Retinol kommt es außerdem zu einer Degeneration der Epithelzellen der Schleimhäute der Atmungs-, Verdauungs- und Harnwege. Dies trägt zur Entwicklung entzündlicher Erkrankungen der inneren Organe bei.

Ein charakteristisches Anzeichen für einen Vitamin-A-Mangel ist auch trockene Haut und trockenes Haar, Blässe und Schälen der Haut, Neigung zur Bildung von Akne, Furunkel, Sprödigkeit und Glättung der Nägel, verminderter Appetit und erhöhte Müdigkeit.

Nicht nur ein Mangel ist schädlich, sondern auch ein Überschuss an Vitamin A. Große Mengen Vitamin A sind giftig. Mit der Einführung von mehr als 50 mg Retinol pro Tag über einen langen Zeitraum kann sich eine Hypervitaminose entwickeln - Juckreiz, Haarausfall, allgemeine Reizbarkeit, Lethargie, Schläfrigkeit, Kopfschmerzen und Verschlimmerung einer Gallensteinerkrankung und einer chronischen Pankreatitis.

Retinol wird zur Vorbeugung und Behandlung von Infektionen und Erkältungen (Masern, Dysenterie, Lungenentzündung, Bronchitis), Erkrankungen des Verdauungssystems (chronische Gastritis, Colitis, Hepatitis) und einigen Augenerkrankungen angewendet.

Vitamin A wird in seiner fertigen Form nur mit Produkten tierischen Ursprungs an den menschlichen Körper abgegeben. Sie sind reich an Fett aus der Leber von Fischen (Kabeljau, Grouper, Flunder, Heilbutt) und Rinderleber. In kleineren Mengen kommt es in Milch, Sauerrahm, Sahne, Butter und Eigelb vor. Pflanzliche Lebensmittel enthalten Provitamin A - Carotin, das sich in der Dünndarmwand und in der Leber in Vitamin A verwandelt. Die Quelle von Carotin sind Gemüse und Gemüse. Karotten, Kürbis, Petersilie, Paprika, Dill, Tomaten, Sauerampfer, Spinat, Frühlingszwiebeln sowie Obst und Beeren - Aprikosen, Mandarinen, Orangen, Zitronen, Pfirsiche, Eberesche, Hagebutten, Aprikose, Himbeere, Schwarze Johannisbeere. Zur besseren Aufnahme von Carotin sollten geeignete Lebensmittelprodukte in Kombination mit Pflanzenöl oder Sauerrahm verzehrt werden.

Der tägliche physiologische Bedarf an Vitamin A bei einem gesunden Menschen beträgt 1,5 mg, in Carotin - 3 mg.

Vitamin B1 (Thiamin) spielt eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Kohlenhydrat-, Fett-, Mineralstoff- und Wassermetabolismus. Es hat eine positive Wirkung auf die Zellatmung, das Nerven- und Herz-Kreislauf-System sowie auf die Verdauungsorgane. Beim Menschen wird Thiamin im Darm gebildet, jedoch in unzureichenden Mengen, so dass Sie es zusätzlich mit der Nahrung aufnehmen müssen.

Mit einem Mangel an Vitamin B1 in der Nahrung erreicht die Oxidation von Kohlenhydraten nicht das Ende, und Zwischenprodukte, Brenztraubensäure und Milchsäure sammeln sich in den Geweben an, was zu einer gestörten Übertragung von Nervenimpulsen führt.

Leichte Hypovitaminose B1 führt zu Funktionsstörungen des Zentralnervensystems in Form von Depressionen, allgemeinem Unwohlsein, erhöhter Müdigkeit, Kopfschmerzen, Schlaflosigkeit und Abschwächung der Aufmerksamkeit.

Ein erheblicher Mangel an Vitamin B1 im Körper führt zur Entwicklung einer schweren Krankheit namens Beriberi. Sie wird begleitet von Polyneuritis, Störungen der Empfindlichkeit der Extremitäten, gestörter Herzaktivität (Herzschlag, Herzschwäche) und einer Abnahme der Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Infektionen.

Tagesbedarf an Vitamin B1 - 2 mg. Der Bedarf an Thiamin steigt mit einem hohen Gehalt an Kohlenhydraten in Lebensmitteln sowie bei Fiebererkrankungen, Darmerkrankungen, erhöhter Schilddrüsenfunktion (Thyreotoxikose), Neuritis und Radikulitis.

Vitamin B1 kommt in Roggenbrot, Buchweizen und Haferflocken, Leber und Nieren von Rindern und Schweinen sowie Schinken vor. Die besten Quellen für Thiamin sind Vollkorngetreide, Früchte von Hülsenfrüchten und Nüsse (Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse). Zur Vorbeugung von Thiaminmangel wird empfohlen, Hefegetränke und Brotkwas sowie zuvor eingeweichte Weizen- und Roggenkörner zu verwenden.

Vitamin B2 (Riboflavin) hat einen signifikanten Effekt auf die Sehfunktion - es erhöht die Schärfe der Farbunterscheidung und verbessert die Nachtsicht. Dieses Vitamin ist Teil einer Reihe von Enzymen, die am Metabolismus von Kohlenhydraten, der Synthese von Proteinen und Fetten beteiligt sind.

Das aus der Nahrung gewonnene Riboflavin wird im Körper mit Phosphorsäure (phosphoryliert) kombiniert. Diese Säure gehört zusammen mit Proteinen zu den für die Zellatmung notwendigen Enzymen. Vitamin B2 hat eine regulierende Wirkung auf die Funktion des zentralen Nervensystems und der Leber, stimuliert die Bildung roter Blutkörperchen.

Wenn der Körper von Riboflavin unzulänglich ist, verschlechtert sich die Proteinsynthese, die Oxidation der Milchsäure wird gestört, das Glykogen verschwindet aus der Leber, die Bildung wird gehemmt, es bilden sich Aminosäuren und Herz-Kreislauf- und Kreislaufstörungen. Charakteristische Anzeichen eines Riboflavinmangels sind Risse in den Mundwinkeln. Die weitere Entwicklung der Hypovitaminose führt zu einer Abnahme des Appetits, Gewichtsverlust, Schwäche, Apathie, Kopfschmerzen, Brennen der Haut, Juckreiz oder Schmerzen in den Augen, beeinträchtigter Dämmerung, Konjunktivitis. Brustnippelrisse bei stillenden Frauen können auf einen Mangel an Vitamin B2 zurückzuführen sein, da der Körperbedarf für dieses Vitamin während der Stillzeit signifikant ansteigt.

Der durchschnittliche tägliche menschliche Bedarf an Riboflavin beträgt 2,5-3 mg.

Die wichtigsten Riboflavinquellen sind: Vollmilch, insbesondere Joghurt, Acidophilus, Kefir, Käse, mageres Fleisch, Leber, Nieren, Herz, Eigelb, Pilze, Backen und Bierhefe. Vitamin B2 ist beim Kochen stabil.

Vitamin B5 (Pantothensäure) ist ein Bestandteil vieler Enzyme, die am Protein-, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt sind, und stimuliert die Bildung von Nebennierenhormonen.

Die reichsten an Pantothensäure sind Leber, Niere, Eigelb, mageres Fleisch, Milch, Fisch, Erbsen, Weizenkleie und Hefe. Während des Kochens gehen bis zu 25% Vitamin B5 verloren. Es wird in ausreichender Menge von im Dickdarm lebenden Mikroben produziert, so dass in der Regel kein Mangel an Pantothensäure besteht (der Bedarf dafür liegt bei 10-12 mg pro Tag).

Vitamin B6 (Pyridoxin) gehört zu den zahlreichen Enzymen, die am Metabolismus von Aminosäuren, ungesättigten Fettsäuren und Cholesterin beteiligt sind. Pyridoxin verbessert den Fettstoffwechsel bei Arteriosklerose. Es wurde festgestellt, dass Vitamin B6 den Wasserlassen erhöht und die Wirkung von Diuretika erhöht.

Ein ausgeprägtes Bild eines Vitamin-B6-Mangels ist selten, da es von Mikroben im Darm produziert wird. Manchmal wird dies bei kleinen Kindern beobachtet, die autoklavierte Milch erhalten. Dies äußert sich in Wachstumsretardierung, gastrointestinalen Störungen, erhöhter nervöser Erregbarkeit und Krampfanfällen.

Die durchschnittliche tägliche Dosis von Pyridoxin beträgt 2 bis 2,5 mg. Es kommt in Pflanzen vor, insbesondere in nicht raffinierten Getreidekörnern (Weizen, Roggen), in Gemüse, Fleisch, Fisch, Milch, in Rinderleber, Eigelb und in Hefe ist viel Vitamin B6 enthalten. Dieses Vitamin ist hitzebeständig, zersetzt sich jedoch bei Einwirkung von Licht (insbesondere ultravioletter Strahlung).

Vitamin B12 (Cyanocobalamin) hat eine komplexe Struktur, seine Moleküle enthalten ein Kobaltatom und eine Cyanogruppe.

Dieses Vitamin ist beim Menschen für die Bildung von Nukleinsäuren und einigen Aminosäuren (Cholin) notwendig. Vitamin B12 hat eine hohe biologische Aktivität. Es stimuliert das Wachstum, die normale Blutbildung und Reifung der roten Blutkörperchen, normalisiert die Leberfunktion und den Zustand des Nervensystems. Darüber hinaus aktiviert es das Blutgerinnungssystem (steigert die Aktivität von Prothrombin), wirkt sich günstig auf den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Fetten aus - bei der Atherosklerose senkt es den Cholesterinspiegel im Blut, erhöht die Lecithinmenge und hat die Fähigkeit, Fettablagerungen in den inneren Organen zu reduzieren.

Vitamin-B12-Mangel tritt meistens aufgrund von Erkrankungen des Magens oder des Darms auf, was zu einer gestörten Extraktion aus der Nahrung und zu einer Aufnahme von darin enthaltenem Vitamin B12 führt, das sich in Form einer schweren Anämie aufgrund einer Störung der normalen Blutbildung im Knochenmark manifestiert.

Beim Menschen wird Vitamin B12 in geringen Mengen im Darm gebildet, außerdem kommt es mit tierischen Produkten. Vitamin B12 kommt in der Leber, im Fleisch, in den Eiern, im Fisch, in der Hefe sowie in aus der Leber von Tieren gewonnenen Arzneimitteln vor. Seine wichtige Quelle ist Milch, besonders sauer, da sie von einigen Milchsäurebakterien synthetisiert wird. Es ist hitzebeständig, aber lichtempfindlich.

Vitamin B9 (Folsäure) ist ein wesentlicher Bestandteil des B-Vitaminkomplexes. Zusammen mit Vitamin B12 ist Folsäure an der Regulation der Blutbildung, der Bildung von roten Blutkörperchen, Leukozyten und Blutplättchen sowie der Regulation des Eiweißstoffwechsels beteiligt, stimuliert das Wachstum, reduziert die Fettablagerung in den inneren Organen.

Folsäure ist in frischem Gemüse und Gemüse enthalten - Tomaten, Bohnen, Karotten, Blumenkohl, Spinat, grüne Petersilienblätter, Sellerie sowie Leber, Nieren und Tiergehirne. Beim Kochen von Nahrungsmitteln aufgrund der Instabilität der Folsäure zum Erwärmen erreicht ihr Verlust 50-90%. Im menschlichen Darm wird es von der Mikroflora in ausreichenden Mengen synthetisiert, um die Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen.

In dieser Hinsicht kann der entsprechende Vitaminmangel nur ausnahmsweise auftreten. Die Hypovitaminose entwickelt sich mit der Einführung großer Dosen von Sulfonamiden oder Antibiotika, die die Darmflora zerstören und dadurch die Bildung von Folsäure blockieren. Vitaminmangel kann auch auftreten, wenn die Folsäureaufnahme aufgrund von Erkrankungen des Dünndarms beeinträchtigt wird. Da Vitamin B12 für die Absorption von Folsäure notwendig ist, wird mit dessen mangelnder Resorption die Folsäure beeinträchtigt. Der geschätzte tägliche menschliche Bedarf an Folsäure beträgt 0,2-0,3 mg.

Vitamin B15 (Calcium pangamat) verbessert den Fettstoffwechsel, erhöht die Sauerstoffaufnahme des Gewebes und erhöht den Gehalt an energiereichen Substanzen in Herz, Skelettmuskulatur und Leber (Kreatinphosphat und Glykogen). Vitamin B15 kommt in Pflanzensamen vor (im Griechischen ist „pan“ überall, „din“ ist Saatgut), Bierhefe, Reiskleie und Leber. Es wird häufig zur Behandlung von Erkrankungen des Herzens und der Leber eingesetzt.

Vitamin B17 (Nitrilosid) wurde vor kurzem entdeckt. Es verbessert den Stoffwechsel und beugt der Entwicklung von Tumoren vor. In großen Mengen in Früchten enthalten, vor allem in Getreide (Roggen, Weizen) und Samen - Gruben von Äpfeln, Birnen, Trauben.

Vitamin C (Ascorbinsäure) ist eines der wichtigsten Vitamine der menschlichen Ernährung. Die physiologische Bedeutung von Ascorbinsäure im Körper ist sehr unterschiedlich.

Ascorbinsäure aktiviert eine Reihe von Enzymen, trägt zu einer besseren Eisenaufnahme bei und stärkt! Hämoglobinbildung und Reifung der roten Blutkörperchen. Vitamin C regt die Bildung eines sehr wichtigen Proteins an - Kollagen. Dieses Protein bindet einzelne Zellen in ein einzelnes Gewebe. Mit seinem Mangel an Wundheilung verlangsamte sich stark. Ascorbinsäure beeinflusst die Synthese eines anderen Proteins, dessen Mangel die Plastizität und Permeabilität der Blutgefäße verletzt, wodurch zahlreiche Blutungen und Zahnfleischbluten entstehen.

Vitamin C hat eine ausgeprägte antitoxische Wirkung gegen viele toxische Substanzen. So wurde die neutralisierende Wirkung von Ascorbinsäure auf Diphtherie, Tuberkulose, Dysenterie und andere mikrobielle Gifte nachgewiesen.

Ascorbinsäure hat eine weitere äußerst wichtige Fähigkeit. Es erhöht die körpereigene immunbiologische Widerstandsfähigkeit gegen Infektions- und Katarrhalenkrankheiten und hat einen ausgeprägten Einfluss auf die Aktivität von Makrophagen, die die in den Körper eingebrachten pathogenen Mikroben einfangen und verdauen.

Derzeit wird Vitamin C in der medizinischen Praxis häufig zur Behandlung so vieler Krankheiten verwendet.

Die unsachgemäße thermische Verarbeitung von Lebensmitteln und die Langzeitlagerung von Lebensmitteln führen zur Oxidation und zum Verlust großer Mengen Ascorbinsäure. Hypovitaminose C kann bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auftreten, die die Resorption von Ascorbinsäure beeinträchtigen (z. B. bei chronisch hypolidaler Gastritis, Enterokolitis) sowie bei einem Mangel an Vitaminen B1 und B2 und nach längerem Gebrauch bestimmter Arzneimittel wie Salicylate und Sulfanilamid-Arzneimittel.

Ein langfristiger Vitamin-C-Mangel kann je nach Schweregrad zur Entwicklung von Skorbut führen, die durch eine Schädigung der Blutgefäße, insbesondere der Kapillaren, gekennzeichnet ist. Dies spiegelt sich in einer erhöhten Permeabilität und Brüchigkeit der Kapillarwände wider. Blutungen von Kapillaren führen zu Blutungen in Haut, Muskeln und Gelenken. Das Zahnfleisch entzündet sich, die Zähne lockern sich und fallen heraus, es kommt zu Anämie, der arterielle Blutdruck sinkt. Lippen, Nase, Ohren und Nägel werden bläulich. Es gibt Schmerzen in Knochen und Gelenken, allgemeine Lethargie, rasche Ermüdbarkeit, Blässe der Haut, Abnahme der Körpertemperatur, Resistenz gegen verschiedene Krankheiten, vor allem den Magen-Darm-Trakt und die Atmungsorgane, nimmt ab.

Der tägliche Bedarf eines Erwachsenen an Vitamin C beträgt 70-100 mg. Dieser Standard erhöht sich für Menschen, die in heißen Geschäften, die in heißen Klimazonen oder im hohen Norden leben, sowie für Menschen, die körperliche Arbeit und Sport ausüben. Schwangere und stillende Frauen benötigen im Vergleich zur Norm doppelt so viel Vitamin C. Ältere Menschen benötigen eine erhöhte Menge an Ascorbinsäure, da dieses Vitamin die Fähigkeit hat, die Entwicklung von Atherosklerose zu verhindern.

Im menschlichen Körper wird Vitamin C nicht gebildet, daher müssen Sie es ständig mit der Nahrung aufnehmen.

Die reichsten Quellen für Ascorbinsäure sind grüne Pflanzenteile, die meisten Gemüse und Früchte. Besonders viel Vitamin C in den Früchten von Wildrose, schwarzen Erdbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Zitronen und Früchten von unreifen Walnüssen. Kartoffel enthält im Herbst am meisten Vitamin C, im Dezember halbiert sich die Menge und im März 4-mal.

In den Hüften fanden sich neben Ascorbinsäure die Vitamine B2, P, K und Carotin (Provitamin A). Hagebutten unterscheiden sich insofern, als sie das Enzym Ascorbinase nicht enthalten, das Ascorbinsäure zerstört. Daher ist die Zerstörung von Vitamin C in den reifen Hüften viel langsamer als in Ascorbinase enthaltenden Pflanzen. Getrocknete Hagebutten können ihre Vitaminaktivität für mehrere Jahre beibehalten. Ascorbinase fehlt auch in Zitrone, Orange und Schwarzer Johannisbeere.

Hagebutten sind reich an Vitamin C und haben orange Farbe und prall gefüllte Kelchblätter. Bei den Wildrosenarten mit niedrigem Vitamin-A-Gehalt werden die Reste der Kelchblätter fest gegen die Wände des Fötus gedrückt. Viel Vitamin C in gekeimten Körnern von Roggen, Weizen, Erbsen.

Beim Kochen von Speisen gehen etwa 50 bis 60% Ascorbinsäure verloren. Um sicherzustellen, dass Vitamin C durch Einwirkung von Sauerstoff so wenig wie möglich zerstört wird, sollte das Essen in einer nicht oxidierenden (emaillierten) Schüssel unter einem Deckel gegart werden, nicht verdaut und lange Zeit nicht aufbewahrt werden, da das Erhitzen von Fertiggerichten den Vitamin-C-Verlust schnell erhöht. Aus dieser Sicht sind rohes Gemüse, Obst und Beeren von größter Bedeutung.

Vitamine der Gruppe D sind am Stoffwechsel von Kalzium und Phosphor beteiligt: Aktivieren der Kalziumabsorption aus dem Verdauungstrakt sowie der Ablagerung von Kalzium im Knochengewebe und im Dentin; regen den Austausch von Phosphorsäure an, die eine wichtige Rolle bei der Aktivität des zentralen Nervensystems und der Gesamtenergie des Körpers spielt. Darüber hinaus stimuliert Vitamin D das Wachstum und beeinflusst den Funktionszustand der Schilddrüse, Struma, Nebenschilddrüse und Geschlechtsdrüsen. Eine große Menge Vitamin D ist in der Leber von Meeresfischen (zusammen mit Vitamin A) zu finden, etwas weniger in Butter, Milch, Eigelb und Fischeiern. In Pflanzen liegt Vitamin D in einer biologisch inaktiven Form vor. Sie sind besonders reich an Hefe. In Produkten tierischen Ursprungs ist Vitamin D auch biologisch inaktiv. Die Umwandlung in eine aktive Form erfolgt in der Haut unter dem Einfluss von Sonnenlicht oder durch künstliche Bestrahlung mit ultravioletten Strahlen. In der Herbst-Winter-Periode wird daher eine Quarzlampe empfohlen. Angereichertes Fischöl wird auch als Vitamin D-Quelle verwendet. Bei einem Mangel an Vitamin D im Körper des Kindes entwickelt Rachitis, bei der die Prozesse der Verknöcherung gestört werden (die Knochen werden weich, die Struktur der Zähne verändert sich). Ähnliche Veränderungen können im Körper schwangerer und stillender Frauen auftreten, deren Vitamin-D-Bedarf dramatisch ansteigt.

Übermäßige Einnahme von Vitamin D hat eine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper - trägt zur Entstehung von Arteriosklerose bei, führt zu einer Ablagerung von Kalzium in den inneren Organen, zu Verdauungsstörungen.

Der tägliche Bedarf von Kindern, schwangeren Frauen und stillenden Müttern an Vitamin D beträgt 500 internationale Einheiten (ME). Medizinisches Fischöl, das in Apotheken verkauft wird, enthält etwa 1000 ME in einem Teelöffel.

Vitamin P kommt in Zitrusfrüchten, Hüften, schwarzen Johannisbeerenbeeren und roter Paprika vor.

Die biologische Wirkung von Vitamin-P-Teig hängt mit der Anwesenheit von Ascorbinsäure zusammen. Es fördert die Aufnahme von Vitamin C und schützt es vor Oxidation. Daher ist der Bedarf an Ascorbinsäure in Gegenwart von Vitamin P reduziert.

In Nahrungsmittelpflanzen, die reich an Vitamin C sind, gibt es immer Vitamin R. Dies erklärt die höhere Wirksamkeit von Vitamin C, das in pflanzlichen Produkten enthalten ist, im Vergleich zu synthetischen Drogen.

Mit einem Mangel an Vitamin P werden die Kapillaren brüchig, ihre Brüchigkeit nimmt zu und Blutungen treten auf.

Es werden zwei Präparate von Vitamin P verwendet: aus Teebaumblättern und aus der grünen Masse von Buchweizenrutin. Der tägliche Bedarf eines gesunden Erwachsenen an Vitamin P beträgt 35-50 mg.

Vitamin K hat die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu erhöhen. Bei Hypovitaminose K sinkt mit einer Abnahme der Blutgerinnung die Stärke der Kapillaren, die nur durch systematische Einnahme von Vitamin K wiederhergestellt werden kann. Die Verwendung von Vitamin P in diesen Fällen hat keine Wirkung, ebenso wie ein Vitamin-P-Mangel die Einführung von Vitamin K nicht.

Vitamin K beschleunigt die Wundheilung und wirkt schmerzstillend. Die antibakterielle Wirkung wird ebenfalls festgestellt.

Vitamin K wird von Bakterien im Dickdarm synthetisiert. Die Hypovitaminose K kann auftreten, wenn die Absorptionsvorgänge im Dickdarm gestört sind sowie durch Leber- und Gallenwegserkrankungen, da zur Absorption von Vitamin K die Anwesenheit von Gallensäuren notwendig ist.

Der tägliche Vitaminbedarf von Erwachsenen für Vitamin K beträgt etwa 1-2 mg. Vitamin K kommt in grünem Salat, Spinat, Weißkohl und Blumenkohl sowie in Karotten, Tomaten und Ebereschenbeeren vor. Natürliches Vitamin K ist resistent gegen hohe Temperaturen, unlöslich in Ode, hochlöslich in Fetten.

Vitamin PP (Nikotinsäure) ist Teil einer Reihe von Enzymsystemen, die die Gewebeatmung steuern. Vitamin PP ist an der Regulation des Kohlenhydrat-, Protein- und Wasser-Salz-Stoffwechsels beteiligt und normalisiert den Cholesterinspiegel im Blut.

Nikotinsäure hat die Fähigkeit, das Lumen von Kapillaren und Arteriolen zu erweitern, wodurch Gefäßkrämpfe verschwinden können. Vitamin PP erhöht den Säuregehalt des Magensafts, reguliert die motorische Aktivität des Magens, fördert die Aufnahme und Aufnahme von Nährstoffen und wirkt sich positiv auf die Leberfunktion aus.

Der Mangel an Nikotinsäure in der Ernährung verstößt gegen die Bildung von Enzymen, die Redoxreaktionen und Zellatmung durchführen. Der Mangel an Vitamin PP in Lebensmitteln führt zu einer schweren Erkrankung - Pellagra (vom italienischen Wort "Pellà Agra" - raue Haut). Bei Patienten mit Pellagra erscheinen Pigmentierung, Abschälen und Ulzerationen der Haut in offenen Bereichen des Körpers, die der Sonnenstrahlung ausgesetzt sind, die Darmfunktion ist beeinträchtigt. In schweren Fällen gibt es psychische Störungen mit visuellen und auditorischen Halluzinationen.

Da Vitamin PP in der Natur weit verbreitet ist, ist Pellagra bei den üblichen gemischten Lebensmitteln äußerst selten. Im menschlichen Körper wird dieses Vitamin aus der Aminosäure Tryptophan hergestellt. Dies ist das stabilste Vitamin, es wird unter langfristigem Kochen und Trocknen gelagert, ändert sich nicht unter der Einwirkung von Licht und Sauerstoff. Die besten Quellen für Nikotinsäure sind Hefe, Leber, mageres Fleisch, Hülsenfrüchte, Buchweizen, Kartoffeln und Nüsse. Der Tagesbedarf eines Erwachsenen an Vitamin PP beträgt 15–20 mg, für schwangere und stillende Frauen 20–25 mg, für Kinder 5–15 mg.

Vitamin E ist für den normalen Verlauf der Schwangerschaft und die Fütterung von Nachkommen erforderlich. Das wichtigste Symptom eines Vitamin-E-Mangels im Körper einer Frau ist der Verlust der Fähigkeit, einen normalen Fötus zu tragen: Eine Schwangerschaft wird durch eine spontane Fehlgeburt beendet.

Die experimentelle E-Avitaminose bei männlichen Ratten unterbricht die Bildung von Spermatozoen: Spermatozoen treten ohne Geißeln auf und verlieren ihre Bewegungs- und Befruchtungsfähigkeit. Dann hört die Spermienproduktion auf, der Sexualtrieb schwindet, die umgekehrte Entwicklung der äußeren Sexualmerkmale kommt vor, die Männchen ähneln kastrierten Tieren. Sie haben degenerative Veränderungen in der Skelettmuskulatur und im Herzmuskel, unterbrechen das Nervensystem und die Leber.

Eine weitere sehr wichtige Eigenschaft von Vitamin E sollte beachtet werden: Es ist ein hervorragendes physiologisches Antioxidans (Antioxidans). Dies ist von großer Bedeutung für die Verhinderung vorzeitiger Hautalterung, da davon ausgegangen wird, dass eine der Ursachen für die Alterung das Verstopfen der interzellulären Räume durch Oxidationsprodukte ist. Vitamin E stoppt diesen Prozess.

Vitamin E ist sehr hitzebeständig und bricht unter normalen Kochbedingungen nicht zusammen. Es kommt in pflanzlichen Produkten vor, insbesondere in Pflanzenölen (Sonnenblumen, Mais, Baumwolle, Flachs), Hagebutten, Eigelb, Erbsen, Bohnen, Linsen sowie in Roggengetreide und Weizen. Die tägliche Dosis von Vitamin E beträgt 20-30 mg.

Es wirkt sich positiv auf das Nervengewebe aus, ist am Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel beteiligt. Biotinmangel tritt bei Menschen mit seborrhoischer Dermatitis auf.

Biotin kommt in Eigelb, Leber, Niere, Hefe, Getreide- und Hülsenfrüchten sowie in frischem Gemüse vor. Beständig gegen hohe Temperaturen. Der tägliche Bedarf an Biotin wird ungefähr in 0,15-0,2 mg bestimmt.