Die vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb beruhen auf dem hohen Gehalt an Mineralien sowie wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen. Außerdem macht Eigelb 80 Prozent des gesamten Phosphors, der in einem Hühnerei vorhanden ist, sowie Chlor, Natrium, Kalium, Eisen, Magnesium, Schwefel und Kalzium aus.

Die heilenden Eigenschaften von Eigelb

Die Farbe des Dotters kann je nach Futter der Hühner von dunkel bis hellgelb variieren. Je mehr Carotinoide sich im Futter befinden, desto gesättigter ist die Farbe des Dotters. Carotinoide sind sowohl in Pflanzen als auch in der Tierwelt weit verbreitet - einige Früchte und Gemüse haben dank ihrer gelben Farbe.

In wissenschaftlichen Kreisen gab es viele Jahre die Theorie, dass Eigelb eine Cholesterinquelle ist, die sich an den Wänden der Blutgefäße ansammelt. Diese Aussage wurde jedoch kürzlich von Wissenschaftlern aus den Vereinigten Staaten widerlegt. Sie fanden heraus, dass das Eigelb auch Lecithin enthält - eine Substanz, die im Gegenteil die Ansammlung von Cholesterin im Blut verhindert.

Außerdem wurde ein interessantes Experiment mit dreißig Teilnehmern durchgeführt, die täglich fünfzehn Eigelb verzehrten. Am Ende stellte sich heraus, dass nur zwei von ihnen einen erhöhten Cholesterinspiegel hatten. Für den Rest blieb er normal und für vier von ihnen fiel er überhaupt.

Die Vorteile von Eigelb. Was ist nützliches Eigelb?

Die im Eigelb enthaltene Lecithin-Zusammensetzung ist reich an Cholin, das am Fettstoffwechsel und beim Transport von Cholesterin beteiligt ist, und ist auch bei der Behandlung von Hepatose und bestimmten Arten von Nervenstörungen nützlich. Es ist jedoch bekannt, dass Lecithin ein unverzichtbarer Strukturbestandteil des Nervengewebes und der Zellmembran ist.

Das Eigelb wird vom Körper in jeder Form absorbiert und ist eine großzügige Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3- und 6-Fette, die nicht in unserem Körper produziert werden, aber für die normale Funktion des Herzens extrem wichtig sind.

Um den Körper ausreichend mit allen im Eigelb enthaltenen Substanzen anzureichern, müssen Sie nur ein Eigelb pro Tag essen. Es sollte daran erinnert werden, dass Eigelb auch zu Mayonnaise und verschiedenen Backwaren gehört.

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Eigelb - Nutzen und Schaden

Eigelb ist eine übliche Zutat, die in dem Rezept für eine große Anzahl von Gerichten enthalten ist. Gleichzeitig interessierten sich nur wenige Menschen für die Nützlichkeit des Eidotters, daher lohnt es sich, die Lücken auszufüllen und diese zu sortieren. Tatsächlich ist dieser Teil des Eies eine Mischung aus biologisch aktiven und Nährstoffen, die für die Entwicklung zukünftiger Vögel bestimmt sind.

Was ist nützliches Eigelb?

Die Vorteile von Eigelb beruhen auf:

1. Reich an Phosphor, notwendig für die Bildung und Wiederherstellung von Knochengewebe.
2. Die im Ei enthaltenen Nährstoffe werden vollständig vom Körper aufgenommen, so dass andere Produkte extrem selten sind.
3. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Nährstoffen bewirkt die Stärkung der Schutz- und Wiederherstellungsfunktionen des Körpers.
4. Beeinflusst günstig das Nervensystem und den Stoffwechsel.
5. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren, die für den Körper sehr vorteilhaft sind. Sie sind wichtig für das hormonelle Gleichgewicht, die Gesundheit der Haut, der Nägel und der Haare.

Es ist zu bedenken, dass das Eigelb nicht nur dem Körper schaden, sondern auch schädigen kann. Dies ist auf das Vorhandensein einer großen Menge an Cholesterin zurückzuführen, aber eine Person kann sich nur dadurch verletzen, wenn sie mehr als sieben Eier pro Woche isst. Man kann die Gefahr einer Kontamination mit Salmonellen nicht erwähnen, daher ist es wichtig, das Produkt richtig zu wählen und zu verarbeiten und keine rohen Eier zu essen. Darüber hinaus gibt es Personen mit individueller Unverträglichkeit gegen dieses Produkt, das sich in Form von Allergien äußert. Es ist auch erwähnenswert, dass das Eigelb reich an Kalorien ist, also pro 100 g sind es 322 kcal. Wenn Sie sie in sehr großen Mengen essen, kann dies der Zahl schaden.

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Eigelb Schaden und Nutzen und Schaden

Eiweiß ist aufgrund seiner Aminosäurezusammensetzung eine Quelle für hochwertiges Eiweiß, und Eigelb hat sich keinen guten Ruf erworben. Zuerst empfahl das USDA, den Verzehr von ganzen Eiern zu begrenzen, und Fitnesskünstler nahmen schlechte Mode auf. Lassen Sie uns herausfinden, was die Vorteile von Eigelb sind, und brechen Sie einige Mythen, die damit verbunden sind.

Vitaminzusammensetzung von Hühnereiern
Ein großes Ei enthält 70 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett, 200 mg Cholesterin und 0 Kohlenhydrate. Eiweißes Ei enthält nur 20 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und keine Unze Kohlenhydrate und Fette. Somit wird klar, dass Eigelb aufgrund seines Fett- und Cholesteringehalts vermieden wird. Sie vergessen jedoch, dass es das Eigelb ist, das die Vitamine A, D, K, Gruppe B und auch Mineralien enthält - Selen, Eisen, Zink und Phosphor.

Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse über das, was vorteilhafter ist - ein Eiweiß, Eigelb oder ein ganzes Ei.

Ein weiterer Teller mit einer vollständigeren Zusammensetzung von Hühnereiern pro 100 g:

Eigelb-Cholesterin
Es gibt einen Mythos, dass ganze Hühnereier den Cholesterinspiegel im Blut negativ beeinflussen. Dieser Mythos wird von Forschern der University of Connecticut widerlegt. An dem Experiment nahmen 25 Männer und 27 Frauen teil. Sie alle bestanden Tests für Cholesterin im Blut. Die Hälfte der Versuchspersonen aß Eier und erhielt täglich 640 mg Cholesterin mit der Nahrung, während die andere Hälfte ohne Eier gefüttert wurde. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Eigelb den LDL-Cholesterinspiegel nicht erhöht, was zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Schauen Sie sich noch einmal die Tabelle an, das gesättigte Fett im Eigelb ist weniger als die Hälfte des Gesamtfetts. Und Cholesterin, das bis vor kurzem als schädlich eingestuft wurde, kann dazu beitragen, dass Menschen trainiert werden, um größer und stärker zu werden. Dies wurde in der Studie „Eiprotein als Quelle der Kraft, Stärke und Energie“ von Layman, D. K., et al. 2009 nachgewiesen. Einige Versuchsteilnehmer aßen drei Monate lang drei Eier pro Tag und machten Krafttraining, andere trainierten und aßen keine Eier. Infolgedessen übertrafen das Wachstum der Leistungsindikatoren durch die Autorin Ekaterina Golovina und die Muskelmasse der ersten beiden Male die Gesamtdaten der zweiten. Dies liegt daran, dass Cholesterin für die Synthese von Testosteron und die Erhaltung der Integrität der Zellmembranen erforderlich ist.

Gibt es ein Eigelb oder nicht?
Natürlich gibt es. Das Eigelb ist der leckerste und gesündeste Teil des Hühnereis. Wenn Sie es rausschmeißen, erhalten Sie sogar weniger als 50% von dem, was Sie bekommen könnten, denn es enthält fettlösliche Vitamine, Zink, Folsäure, Kalzium, Eisen und Vitamin B 12, das übrigens am Prozess des Fettabbaus beteiligt ist.

Wenn Sie sich also Sorgen um Ihre Gesundheit machen, nehmen Sie sich kein Eigelb. Wenn Sie an Gewicht zunehmen, dann auch. Eine Ausnahme ist die Zeit der Fettverbrennung, wenn Sie den Fettgehalt in Lebensmitteln reduzieren und in KBLI einpassen müssen. In diesem Fall kann das Eigelb geopfert werden, jedoch nicht alle gleichzeitig, da Eier integraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Denken Sie jedoch daran, dass eine übermäßige Wärmebehandlung alle vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb aufhebt.

Eines der am besten zugänglichen menschlichen Lebensmittel sind Hühnereier. Die Debatte über die Vorteile und Nachteile dieses erschwinglichen Produkts dauert jedoch bereits seit über einem Jahrzehnt. Bewertungen von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern zu diesem Thema sind manchmal völlig unterschiedlich. Daher ist es einfach falsch, sie nur in einer einzigen Perspektive zu betrachten. Davon ausgehend ist es notwendig, die Hauptkomponenten wie das Eigelb, das Weiß und sogar die Schale im Detail zu untersuchen.

Eigelb profitieren und schaden

In der Antike galt der Vogel Eigelb als Symbol der Sonne und wurde ihm mit einer Masse heilender Eigenschaften zugeschrieben. Deshalb brachten Heiden oft Götter und Eigelb mit.

In flüssiger Form macht Eigelb 33% des Gesamtprodukts aus. Genauer gesagt hat ein durchschnittliches Huhn mit einem Gewicht von bis zu 60 Gramm ein Eigelb mit einem Gewicht von 17 Gramm.

Die Zusammensetzung von Huhn Eigelb

Die chemische Zusammensetzung von Eigelb ist wirklich einzigartig, da die Natur den Hühnerembryo mit allem versorgen muss, was für seine volle Entwicklung notwendig ist.

So werden in der Zusammensetzung von Hühnereigelb mehr als 50 biologisch aktive Elemente beobachtet, darunter:

• Wasserstoff, Kohlenstoff, Stickstoff und Sauerstoff;
• Proteinfraktionen in Form von Protein;
• Wasser
• Asche Elemente;
• Mindestmenge an Kohlenhydraten (bis zu 2 g);
• Lipide;
• Lecithin;
• mehrfach ungesättigte Fettsäuren (Linolsäure und Linolensäure);
• einfach ungesättigte Fettsäuren (Palmitoleinsäure und Ölsäure);
• gesättigte Fettsäuren (Palmitinsäure, Myristinsäure, Stearinsäure);
• Carotinoide in Form von Zeaxanthin und Lutein;
• alle fettlöslichen und wasserlöslichen Vitamine und dies: Cholin, Niacin, Biotin (Vitamin H), Vitamin D (Calciferol), Vitamine der Gruppe B (Cyanocobalamin, Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Pantothensäure und Folsäure), Vitamin A (Retinol), Vitamin E (Tocopherol), Beta-Carotin, Ascorbinsäure (Vitamin C);
• Mineralien wie Kobalt, Chrom, Molybdän, Kalzium, Phosphor, Mangan, Magnesium, Kalium, Kupfer, Natrium, Eisen, Chlor, Zink, Jod und Schwefel.

Der Gesamtkaloriengehalt von 100 Gramm Eigelb beträgt mindestens 352–358 Kilokalorien.

Der Energieprozentsatz von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten beträgt 18/78/2%.

Die Vorteile von Hühnereigelb

Trotz der beständigen Mythen über den außergewöhnlichen Schaden von Eigelb für den menschlichen Körper hat sich die wissenschaftliche Forschung als eher gut als schädlich erwiesen.

Also, Eigelb:

• trägt zur richtigen pränatalen Entwicklung des Fötus bei;
• hilft bei der Etablierung des Eiweiß-Fettstoffwechsels;
• wirkt sich günstig auf das Funktionieren des Nervensystems aus (lindert insbesondere schlechte Laune und verbessert das Gedächtnis);
• normalisiert die Leber und die Gallenwege;
• hilft bei chronischer Müdigkeit;
• wirkt auf die Bildung des Hormons Testosteron;
• aufgrund der hervorragenden Absorption versorgt der Körper Omega-3- und Omega-6-Säuren und stärkt das Herz-Kreislauf-System;
• Melatonin verjüngt die Haut und stärkt Haare und Nägel.

Die Verwendung von Hühnereigelb beim Kochen

In der Kochbranche ist Eidotter wegen der hervorragenden Bindungseigenschaften, die für das Emulgieren von Zutaten erforderlich sind, sehr gefragt.

Auf der Basis ist auch eine Reihe berühmter klassischer Saucen, die von Mayonnaise bis zu Hollandaise-Sauce reichen.

Außerdem wird dieser Teil des Eies aktiv als Verdickungsmittel verwendet.

Ohne Eigelb fällt es dem kulinarischen Spezialisten schwer, dem fertigen Dessert, in dem die Zutat Vanillepudding ist, eine volumetrische Textur zu verleihen.

Selbst im Likör-Wodka-Geschäft hat das Eigelb den Rang eines berühmten Eierlikörs erobert.

Echte Köche empfehlen jedoch, bevor Sie das Eigelb in Dessertteller zugeben. Mahlen Sie sie zuerst mit Zucker in einem Porzellanteller.

Hühnereigelb schaden

In der Tat gibt es keine grundsätzlichen Verbote des Eigelbverbrauchs.

Es ist jedoch notwendig, die Dosierung während der Bildung des Diätprogramms zu berücksichtigen und auf diejenigen zu achten, die bereits an übermäßigem Körpergewicht, Fettleibigkeit und „zu hohem“ Cholesterinspiegel im Blut leiden.

Darüber hinaus lohnt es sich, an die Wärmebehandlung zu denken und verzichtet heute auf die Verwendung von rohem Eigelb, um das Risiko einer Infektion mit der Infektionskrankheit Salmonellose zu vermeiden.

Männern wird empfohlen, nicht mehr als vier Eigelb pro Tag zu essen, und Frauen nur ein oder zwei.

Eiweiß Nutzen und Schaden

Die Funktion, ein abgerundetes Eigelb in der Mitte eines Hühnereis zu behalten, wird von einer transparenten, vielschichtigen Proteinmasse ausgeübt. Je nach Lage, Dichte der Schale und Eigelb ist die Dichte unterschiedlich.

Protein ist im Prinzip eine extrem viskose, farblose, geruchlose Flüssigkeit. Für diese Flüssigkeit sind feste Verklebungseigenschaften festgelegt.

Flüssiges Protein macht nach physiologischen Parametern mindestens 67% der gesamten Eimasse aus.

Die Zusammensetzung von Hühnerprotein

Die Bestandteile von Eiweiß unterscheiden sich etwas von anderen Teilen des Produkts. Darüber hinaus ist er in der Regel schlecht in der Nährstoffverfügbarkeit. Daher muss unter den vorhandenen Nährstoffen hervorgehoben werden:

• Wasser (fast 90%);
• eine Vielzahl von Proteinen, dargestellt durch Ovomucin, Lysozym und Ovalbumin;
• Glukose (bis zu 0,7%);
• Enzyme zur vollständigen Absorption;
• Vitamin D;
• Tocopherol (Vitamin E);
• Retinol (Vitamin A);
• Vitamine aus der Gruppe B (Thiamin, Riboflavin, Pyridoxin, Cyanocobalamin);
• Cholin;
• Niacin;
• Biotin (Vitamin H);
• Mineralien wie Mangan, Cobalt, Magnesium, Kalium, Natrium, Zink, Eisen, Calcium, Phosphor, Chlor, Schwefel, Kupfer, Jod, Chrom, Molybdän.

Der gesamte Kaloriengehalt von 100 g Frischprodukt ist viel niedriger als der des Eigelbs und liegt bei etwa 45 Kalorien.

Da Eiweiß keine Fette und Kohlenhydrate enthält, beträgt das Energieverhältnis ebenfalls 100% Eiweiß.

Die Vorteile von Hühnerprotein

Trotz der Tatsache, dass die Eiweißmasse von Eiern kalorienarm ist, bringt dies dem menschlichen Körper viele Vorteile:

• stimuliert die Gehirnaktivität;
• reguliert das Gehirn und verbessert das Gedächtnis;
• sorgt für normale Blutgerinnung;
• entfernt giftige Substanzen aus der Leber;
• stört die Entwicklung intrauteriner Pathologien und Defekte;
• besitzt Anti-Cholesterin-Qualität;
• begünstigt die Stärkung des Herzmuskels;
• hilft bei der Genesung von Erkältungen und Viruserkrankungen;
• verhindert die Entwicklung von Katarakten;
• besitzt immunstimulierende Eigenschaften;
• neutralisiert die negativen Auswirkungen der Umwelt insgesamt;
• äußerlich verwendet, um Schmerzen von Verbrennungen zu lindern;
• hilft, Nasenbluten zu stoppen (auch äußerliche Anwendung);
• frisches Eiweiß, innerlich genommen, lindert effektiv Halsschmerzen und Kitzeln und hilft, die Stimme wiederherzustellen;
• kann zur Entfernung von Quecksilberdampfvergiftungen (getrunken roh) verwendet werden;
• hilft Bodybuildern, den Fettabbau (Trocknen genannt) zu maximieren, ohne Muskeln zu verlieren;
• Im kosmetischen Bereich hilft es, einen gesunden Zustand der Haare und der Haut des Gesichts zu erhalten (z. B. glättet feine Fältchen).

Kochanwendung

Wie das Eigelb verwenden Köche beim Kochen häufig Eiweiß.

Das bekannteste Gericht auf Proteinbasis ist das luftige Dessert-Meringue (oder Baiser).

Es ist auch üblich, Kuchen, Torten und Aufläufe mit einer Eiweißmasse zu überziehen, um eine köstliche äußere Kruste zu erhalten.

Eiweißcremes befüllen Körbe, Eclairs, Tubuli und Keksschichten.

Eiprotein wird benötigt, wenn das Fleisch für Frikadellen und Brötchen geformt wird.

Gekochte Proteine ​​werden in Salaten, Suppen und Snacks verwendet.

Schäden an Hühnerprotein

Es ist erwähnenswert, dass eine übermäßige unkontrollierte Einnahme von Eiweiß tatsächlich einen Anstieg des "schädlichen" Cholesterins im Blut hervorrufen kann, was zwangsläufig zu einem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Auch Proteinfraktionen mit der Tatsache, dass eine individuelle Intoleranz vorliegt, rufen häufig verschiedene allergische Reaktionen hervor.

Hühnereischale

Dieser dichte Teil des Eies, der das Protein und das Eigelb schützt, wird normalerweise nicht als nützlicher Bestandteil wahrgenommen.

Daher wird es sofort nach dem Bruch in den Müll geworfen. Obwohl in einigen Fällen die Hülle viele nützliche Eigenschaften mit sich bringt.

Die Zusammensetzung der Schale von Hühnereiern

Wie die übrigen Hühnereier verfügt die Schale über einzelne nützliche Komponenten:

• Calciumcarbonat (Calciumcarbonat);
• Mikroelemente in Form von Fluor, Kupfer, Molybdän, Mangan, Eisen, Schwefel, Zink, Fluor, Phosphor, Silizium.

Im Allgemeinen stimmt die chemische Zusammensetzung der Eierschale vollständig mit der Zusammensetzung des Knochenmarks, sämtlicher Knochen des Körpers (einschließlich der Röhrchen) und der Zähne überein.

Eierschale Vorteile

Um Eierschalen richtig zu essen, muss sie zuerst in einem Mörser zu Pulver zerkleinert werden. In Zukunft wird es als pulverförmiges Medikament verbraucht, das mit einem großen Flüssigkeitsvolumen heruntergespült wird.

Es ist zu beachten, dass sich die Forschung bei Verwendung einer Kaffeemühle als weniger effektiv erwiesen hat.

In europäischen Ländern kann Eierschalenpulver in der Apotheke gekauft werden, wo es in den 70er Jahren verkauft wurde.

Die allgemeinen positiven Kriterien für die Verwendung von Eierschalen sind:

• Stimulation der Blutbildung im Knochenmark;
• Prävention von Osteoporose;
• Wiederherstellung von Stoffwechselprozessen;
• Hilfe bei Rachitis
• effektive Unterstützung des Skelettsystems bei falschem Zahnwachstum und schlechter Haltung;
• älteren Menschen helfen, die Knochenbrüchigkeit zu beobachten;
• Behandlung von Anämie (beobachtete Verletzung des Calciumstoffwechsels);
• die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Allergien und katarrhalische Erkrankungen erhöhen;
• Entfernung von Radionukliden;
• bei Frauen nimmt die Anzahl der Weißer ab;
• Geburt und Geburt bei Geburten nehmen zu und der Aton der Uterusmuskeln nimmt ab;
• Der Calciumstoffwechsel verbessert sich (und dies ist selbst mit Hilfe von Medikamenten schwierig).

Eierschale beschädigt

Die Verwendung der Hülle in einer sauberen, nicht zerdrückten Form ist streng verboten (um die inneren Schleimhäute des Magen-Darm-Trakts nicht zu beschädigen).

Das Ei, von dem die Schalen getrennt werden, muss unter kaltem und warmem Wasser gut gewaschen werden.

Die zulässige Dosierung sollte nicht mehr als 3 Gramm pro Tag betragen. Und in schweren Fällen - bis zu 6 Gramm.

Wie wählt man Hühnereier?

Viele Leute denken, dass es besser ist, selbstgemachte Eier zu nehmen, und versuchen, der braunen Variante den Vorzug zu geben.

Tatsächlich hängt die Farbe der Eier direkt von der Rasse der Hühner ab. Der einzige Unterschied ist, dass braune Eier dickere und dichtere Schalen haben.

In Geschäften und Supermärkten muss man sich auf fabrikmäßig hergestellte Hühnereier konzentrieren. Aber nehmen Sie nicht das erste Paket mit. Sie müssen die Ware so untersuchen, dass jedes Ei markiert und sauber ist (dh ohne Schmutz).

Rauheit und Risse sollten nicht beobachtet werden. Wenn es eine Gelegenheit gibt, lohnt es sich, ein Ei ins Licht zu bringen (Verdunkelung und Blutgerinnsel sollten nicht wahrgenommen werden).

In der Größe ist es besser, kleiner zu wählen (bis zu einer angemessenen Eigröße). Es wird angenommen, dass er ein junges Huhn bei sich hatte.

Natürlich ist es auch in diesem Fall wichtig, auf die "nashlepka" -Markierung zu achten:

• C1 ist ein Tafelei der ersten Kategorie;
• nur C bedeutet ein Tafelei;
• der Buchstabe D zeigt an, dass das Produkt zur Diätkategorie gehört.

Es gibt auch eine zusätzliche Kennzeichnung:

• B - die höchste Kategorie und die Eier sollten 75 Gramm wiegen;
• O - Wahlkategorie (Gewicht reicht von 65 bis 75 Gramm);
• die erste Kategorie - Gewicht von 55 bis 65 Gramm;
• die zweite Kategorie - Gewicht von 45 bis 55 Gramm;
• die dritte Kategorie - Gewicht von 35 bis 45 Gramm.

Die optimale Variation in Bezug auf Wassermenge und -menge sollte ein Ei mittlerer Größe sein.

Zusätzlich müssen solche Kriterien berücksichtigt werden:

• kein unangenehmer Geruch, sowohl äußerlich als auch nach dem Brechen;
• beim Schütteln werden keine Geräusche gemacht (schlagende Behauptungen über Produktstalheit, Leere im Inneren und Wasserigkeit);
• ein frisches Ei, wenn es in normales oder Salzwasser gelegt wird, muss sinken;
• Wenn er gebrochen ist, wird ein dichtes, konvexes Eigelb beobachtet (die Ausbreitung des Eigelbs deutet auf Versagenslosigkeit hin).
• Das Protein sollte dick und transparent sein, ohne Flecken, und das Eigelb sollte von einer hellen gesättigten Farbe sein (Blässe deutet auf eine schlechte Ernährung des Huhns hin).

Hühnerei Lagerzeit

Häufig werden die Lagerbedingungen auf einer dichten Kartonverpackung angegeben.

Aber normalerweise lohnt es sich, auf die Eierkategorie zu achten:

• Tafeleier lagern ca. 25 Tage;
• Diät - nur eine Woche.

Die geringe Größe und die dunkle Schale verlängern auch die Haltbarkeit etwas.

Das Temperaturregime muss überwacht werden, da Temperaturen unter 1 Grad zu irreversiblen Schäden führen. Eine höhere Temperatur kann auch günstige Bedingungen für eine Beschädigung der Ware oder eine erhebliche Verringerung der Haltbarkeit schaffen.

Der beste Ort für die Aufbewahrung ist die Tür des Kühlschranks.

Die Eier selbst sollten mit einem scharfen Ende abgelegt werden, damit sie "nicht atmen". Und das Beste daran ist, sie regelmäßig zu wenden.

Um die Haltbarkeitsdauer (bis zu 90 Tage) zu erhöhen, wird empfohlen, jedes Ei mit Pflanzenöl zu schmieren.

Das Produkt darf nur vor dem direkten Gebrauch gewaschen werden, um die natürliche Schutzschicht zu erhalten (die vorzeitige Entfernung wirkt sich nachteilig auf die Haltbarkeit aus).

Wie viel kannst du pro Tag Hühnereier essen?

Wie bereits zu Beginn des Artikels angemerkt, gibt es seit langem Streitigkeiten über die Vorteile und Gefahren von Hühnereiern. Der Hauptgegenstand solcher Auseinandersetzungen ist das Cholesterin. Wie jüngste Studien belegen, ist der Schaden durch Cholesterin von Hühnereiern wesentlich geringer als durch gesättigte Transfette und hat keinen Einfluss auf den Cholesterinspiegel im menschlichen Blut.

Der Schaden von schlechtem Cholesterin kommt eher von den Produkten, mit denen Eier traditionell gekocht und konsumiert werden: Speck, Wurst, Schinken und Butter, auf denen sie gebraten werden.

Die meisten gesunden Menschen können täglich ein Ei essen, ohne das Risiko einer Erhöhung des Cholesterinspiegels zu haben. Darüber hinaus kann, wie einige Studien gezeigt haben, der Konsum von Hühnereiern manche Arten von Schlaganfällen tatsächlich verhindern.

Aber wir sind alle verschieden und hier müssen wir speziell von unserem Gesundheitszustand ausgehen. Wenn bereits ein hoher Cholesterinspiegel vorliegt, kann sich diese Anzahl von Eiern auf die Gesundheit auswirken und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen. Sie müssen nur daran denken, dass die Hauptquelle des Cholesterins Eigelb ist. Wenn Sie Eier mögen, verwenden Sie nur Eiweiß als Nahrung. Sie enthalten kein Cholesterin. Eiersatzstoffe, die aus Proteinen hergestellt werden, enthalten auch kein Cholesterin.

Wie sich das Cholesterin auf das Cholesterin im Blut bezieht, sehen Sie in diesem Video

Ei ist ebenso wie seine Hauptbestandteile, nämlich das Eigelb und Eiweiß, ein sehr beliebter Bestandteil in vielen Rezepten, angefangen von Rührei bis zum Backen. Aber nur wenige wissen genau, was die Vorteile von Eigelb sind und wie schädlich dieses Produkt ist.

Beschreibung und Zusammensetzung des Eigelbs

Das Eigelb ist eine Quelle von Nährstoffen, die sich im Körper eines Lebewesens ansammeln. Sie haben die Form von Platten oder Körnern, und in einigen Fällen wird diese Komponente zu einer Konsistenz gemischt. Wissenschaftler nennen das Eigelb Deytoplasma und für die chemische Zusammensetzung sind sie in 3 Typen unterteilt:

Das Eigelb in den Eiern verschiedener Tiere befindet sich in unterschiedlichen Mengen und in unterschiedlichen Gleichmäßigkeitsgraden. Nach dieser Sorte unterscheidet man zwischen isoletischen und telozytalen Eiern.

Der Energiewert des Eigelbs:

● 16,4 g Protein;

● 30,87 Gramm Fett;

● 1,78 g Kohlenhydrate;

● 360 Kalorien Kalorien pro 100 Gramm Produkt.

Die Vorteile von Eigelb - im Detail über Vitamine, Elemente und Säuren

Die Nährstoffe im Ei sind in großen Mengen vorhanden, insbesondere im Deuteroplasma. Die Vorteile von Eigelb basieren hauptsächlich auf Vitaminen und Mineralien, die reichlich vorhanden sind. Die Zusammensetzung dieses Produkts umfasst:

● ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Omega-3 und Omega-6;

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Wie nützlich ist Eigelb

Eiweiß ist aufgrund seiner Aminosäurezusammensetzung eine Quelle für hochwertiges Eiweiß, und Eigelb hat sich keinen guten Ruf erworben. Zuerst empfahl das USDA, den Verzehr von ganzen Eiern zu begrenzen, und Fitnesskünstler nahmen schlechte Mode auf. Lassen Sie uns herausfinden, was die Vorteile von Eigelb sind, und brechen Sie einige Mythen, die damit verbunden sind.

Vitaminzusammensetzung von Hühnereiern
Ein großes Ei enthält 70 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und 5 Gramm Fett, 200 mg Cholesterin und 0 Kohlenhydrate. Eiweißes Ei enthält nur 20 Kalorien, 5 Gramm Eiweiß und keine Unze Kohlenhydrate und Fette. Somit wird klar, dass Eigelb aufgrund seines Fett- und Cholesteringehalts vermieden wird. Sie vergessen jedoch, dass es das Eigelb ist, das die Vitamine A, D, K, Gruppe B und auch Mineralien enthält - Selen, Eisen, Zink und Phosphor.

Ziehen Sie Ihre eigenen Schlüsse über das, was vorteilhafter ist - ein Eiweiß, Eigelb oder ein ganzes Ei.

Ein weiterer Teller mit einer vollständigeren Zusammensetzung von Hühnereiern pro 100 g:

Eigelb-Cholesterin
Es gibt einen Mythos, dass ganze Hühnereier den Cholesterinspiegel im Blut negativ beeinflussen. Dieser Mythos wird von Forschern der University of Connecticut widerlegt. An dem Experiment nahmen 25 Männer und 27 Frauen teil. Sie alle bestanden Tests für Cholesterin im Blut. Die Hälfte der Versuchspersonen aß Eier und erhielt täglich 640 mg Cholesterin mit der Nahrung, während die andere Hälfte ohne Eier gefüttert wurde. Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass Eigelb den LDL-Cholesterinspiegel nicht erhöht, was zu Herz-Kreislauf-Erkrankungen führt.

Schauen Sie sich noch einmal die Tabelle an, das gesättigte Fett im Eigelb ist weniger als die Hälfte des Gesamtfetts. Und Cholesterin, das bis vor kurzem als schädlich eingestuft wurde, kann dazu beitragen, dass Menschen trainiert werden, um größer und stärker zu werden. Dies wurde in der Studie „Eiprotein als Quelle der Kraft, Stärke und Energie“ von Layman, D. K., et al. 2009 nachgewiesen. Einige Versuchsteilnehmer aßen drei Monate lang drei Eier pro Tag und machten Krafttraining, andere trainierten und aßen keine Eier. Infolgedessen übertrafen das Wachstum der Leistungsindikatoren durch die Autorin Ekaterina Golovina und die Muskelmasse der ersten beiden Male die Gesamtdaten der zweiten. Dies liegt daran, dass Cholesterin für die Synthese von Testosteron und die Erhaltung der Integrität der Zellmembranen erforderlich ist.

Gibt es ein Eigelb oder nicht?
Natürlich gibt es. Das Eigelb ist der leckerste und gesündeste Teil des Hühnereis. Wenn Sie es rausschmeißen, erhalten Sie sogar weniger als 50% von dem, was Sie bekommen könnten, denn es enthält fettlösliche Vitamine, Zink, Folsäure, Kalzium, Eisen und Vitamin B 12, das übrigens am Prozess des Fettabbaus beteiligt ist.

Wenn Sie sich also Sorgen um Ihre Gesundheit machen, nehmen Sie sich kein Eigelb. Wenn Sie an Gewicht zunehmen, dann auch. Eine Ausnahme ist die Zeit der Fettverbrennung, wenn Sie den Fettgehalt in Lebensmitteln reduzieren und in KBLI einpassen müssen. In diesem Fall kann das Eigelb geopfert werden, jedoch nicht alle gleichzeitig, da Eier integraler Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sind. Denken Sie jedoch daran, dass eine übermäßige Wärmebehandlung alle vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb aufhebt.

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Eigelb

Eigelb ist ein Lebensmittelprodukt, das eine Symbiose aus Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen darstellt, die für die Entwicklung eines lebenden Organismus notwendig sind. Ihre chemische Zusammensetzung und Farbe hängt von der Art, dem Futter der Vögel (Reptilien) ab.

Das Eigelb versorgt den menschlichen Körper mit Lecithin und den Vitaminen A, B, E, PP, D, K, normalisiert das Niveau des "schädlichen" Cholesterins, der Gallenblase, des Gehirns und des Nervensystems und wirkt sich positiv auf die Leberzellen aus. Das Produkt, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, belastet das Verdauungssystem nicht und hat eine hohe Verdaulichkeit (bis zu 95%).

Interessanterweise beträgt der Anteil von Eigelb in Hühnereiern 27-32%, Protein - 56-61%. Gleichzeitig fallen 10-12% der Masse auf die Hülle, durch die das Huhn atmet. Auf der Eierschale sind mehr als 7.500 Poren konzentriert, von denen sich die meisten am stumpfen Ende des Produkts befinden. Durch diese Öffnungen werden Kohlendioxid, Feuchtigkeit und Sauerstoff aus dem Ei freigesetzt.

Nützliche Eigenschaften

Geflügelei ist ein Lieferant von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Phospholipiden, Makro- und Mikroelementen, die für die Ernährung des Embryos notwendig sind. Auf häuslichen und landwirtschaftlichen Betrieben gehören Enten, Gänse, Wachteln und Hühner zur Überlegenheit. Jeder Typ hat seine Vor- und Nachteile.

Im Hinblick auf den Kohlenhydratgehalt sind Gänse und Enten unter den Vögeln an der Spitze (1,2%). Der zweite Platz gehört zu den Hühnern - 1%. Bei Wachteleiern fehlt dieser Indikator vollständig. Gleichzeitig ist die Menge an Cholesterin in ihrem Eigelb um 13% höher als bei anderen Vögeln. Es wird jedoch durch Phospholipide, Cholin und Lecithin ausgeglichen, die für die Versorgung von Nervenzellen notwendig sind.

Je kleiner die Eigröße ist, desto höher ist die Cholesterinkonzentration. Im Eigelb der Wachteln erreicht dieser Indikator 0,4 mmol / l, Gänse - 0,25 mmol / l, Hühner und Enten - 0,11 mmol / l. Geflügeleier erhöhen die Widerstandskraft des Körpers, beugen der Galle-Stagnation vor, normalisieren die Verdauung, stärken die Knochen, verbessern das Gedächtnis und verhindern den Einsatz von Beriberi. Das Gansprodukt hat den höchsten Nährwert (202 kcal) aufgrund des Fettanteils (13%) in der Zusammensetzung. Der zweite und der dritte Platz teilen sich Huhn (162 kcal) und Wachteleier (158 kcal), weshalb sie als diätetisch betrachtet werden und beim Abnehmen konsumiert werden dürfen.

Das Eigelb der Enteneier hilft, Zähne und Knochen zu stärken, Gans - zur Verbesserung der Sehkraft, verhindert das Auftreten von Katarakten. Huhn und Wachtel haben eine ausgewogene Mineralstoffzusammensetzung, maximale Verdaulichkeit, kompensieren den Mangel an Phosphor, Kalium und Eisen im Körper, was besonders für Menschen mit niedrigem Hämoglobin und Problemen des Bewegungsapparates wichtig ist.

Unabhängig von der Art sind alle Eier die stärksten Allergene, so dass sie nicht missbraucht werden können. Darüber hinaus können Salmonellose-Bakterien im Rohprodukt vorhanden sein. Um sich nicht mit einer Infektionskrankheit anzustecken, wird empfohlen, Eigelb wie Eiweiß nicht frisch zu sich zu nehmen. Es sollte wärmebehandelt werden.

Trotz der vielfältigen Auswahlmöglichkeiten für die tägliche Ernährung eignet sich nur Hühnerprodukt. Das Eigelb anderer Vogelarten darf essen, jedoch nicht dauerhaft.

Chemische Zusammensetzung

Eigelb ist eine Vitamin E-Quelle, die die Gesundheit der menschlichen Genitalien unterstützt. Als Antioxidans bekämpft es Krebszellen, indem es freie Radikale eliminiert. Es wurde seine Wirksamkeit bei der Verbesserung des Zustands von Haar, Nägeln und Körperbedeckung festgestellt. Das Eigelb bietet einen besonderen Wert für schwangere Frauen, da es die Wahrscheinlichkeit von Fehlbildungen des Fötus verringert.

Derzeit besteht die Auffassung, dass Cholesterin, das in Eiern konzentriert ist, ein Risiko für die menschliche Gesundheit darstellt. In der Tat enthalten Eigelb gesättigte Fette, die für den Körper nicht vorteilhaft sind. Sie werden jedoch durch wertvolle mehrfach ungesättigte Substanzen ausgeglichen, die den Fettstoffwechsel normalisieren, den Gefäßtonus regulieren, Stoffwechsel- und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen, die Synthese entzündungshemmender Prostaglandine ermöglichen und die Mikrozirkulation im Blut verbessern.

Eigelb verzögert den schnellen Durchgang von Nahrung durch den Magen in den Darm. Dadurch wird die Glukoseanhäufung verlangsamt, Insulin wird wenig produziert, weniger Unterhautfett gebildet.

Das Gewicht eines Eies hängt von der Art des Vogels ab und beträgt:

Der Eigelbanteil ist der dritte Teil der Eimasse. Die Einzigartigkeit der gelben Fraktion des Produkts beruht auf dem Gehalt des aktiven Antisklerotikums - Lecithin, das das Nervengewebe des Gehirns ernährt. Darüber hinaus ist die Substanz für das reibungslose Funktionieren der Gallenwege und der Leber notwendig, um die Verteilung des Fettgewebes zu regulieren.

In 100 g frischem Eigelb, 322 kcal, 1,094 mg Lutein und Zeaxanthin werden 0,088 mg Beta-Carotin, 0,038 mg Alpha-Carotin und 0,033 mg Beta-Cryptoxanthin konzentriert. Natürliche Carotinoide reduzieren die Wahrscheinlichkeit, dass sich Katarakte entwickeln.

Warum lassen sich frische Eier schwerer von der Schale trennen? Tatsache ist, dass ihr Inhalt viel näher an der Hartschalenfolie liegt.

Schädliche Eigenschaften

Trotz seines hohen biologischen Wertes wird ein Missbrauch des Produkts nicht empfohlen. Der sichere Tagessatz beträgt 2 Eigelb für Frauen und 4 für Männer. In diesem Fall reichern sie den Körper mit nützlichen Bestandteilen an, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen. Wenn Sie diese Werte überschreiten, erhöht sich das Risiko der Gewichtszunahme, die Entwicklung von Fettleibigkeit.

Denken Sie daran, dass Eigelb viel Fett und Cholesterin enthält, ein Überschuss kann zu Problemen mit dem Herz-Kreislauf-System führen. Außerdem können Eier mit einem gefährlichen Parasiten - Salmonellen - infiziert werden, der eine akute Infektionskrankheit verursacht. Dieser Zustand wird von einer Durchblutungsstörung begleitet, durch die die Hände kalt werden, die Füße blau werden, die Körpertemperatur ansteigt, heftiges Erbrechen beginnt und bis zu zehn Mal am Tag wässriger Stuhlgang erfolgt. Durchfall führt zu Austrocknung.

Bei einem Verlust von 10% Feuchtigkeit in Geweben und Organen fällt eine Person ins Koma. Bei weiterer Erhöhung dieses Indikators und der Erreichung von 20% treten irreversible Prozesse auf, der Patient stirbt. Unbehandelt verursacht Salmonellose ernste Komplikationen: Sie stört die Nieren, den Herzmuskel, führt zu Gefäßkollaps, provoziert das Fortschreiten eitriger Pathologien wie Peritonitis, Abszess.

Für Menschen mit Cholelithiasis ist Eigelb kontraindiziert, da es Krämpfe, Koliken und eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen kann. Außerdem sollten Eier von Allergien ausgeschlossen werden, da das Eiweiß aggressive Bestandteile enthält - Ovalbumin und Ovomucoid, die auch durch Wärmebehandlung nicht zerstört werden.

Es wird angenommen, dass das Wachtelprodukt sicherer ist als Hühnchen, aber dies ist ein Mythos. Ovomucoid ist auch in Wachteleiern vorhanden.

Interessanterweise ist die Eigelballergie viel seltener als Eiweiß, da das Allergen der gelben Fraktion durch hohe Temperaturen neutralisiert wird.

Eier beim Bodybuilding

Profisportler überwachen sorgfältig ihre Ernährung, weil sie wissen, wie wichtig es ist, das gewünschte Ergebnis einer richtigen Ernährung zu erzielen. Das Hauptziel von Athleten ist der Aufbau von Muskelmasse. Um diese Aufgabe zu erfüllen, müssen Sie sich an das etablierte Trainingsprogramm halten, den Mangel an Nährstoffen nach dem Unterricht auffüllen, sich auf Proteinfutter oder alle Arten von Ergänzungsmitteln konzentrieren: Gainer, Proteine. Befürworter einer gesunden Ernährung bestehen jedoch immer darauf, dass der menschliche Körper aus Naturstoffen bessere Nährstoffe als aus synthetisch hergestellten chemischen Cocktails wahrnimmt.

Eier gelten als die am besten zugängliche Quelle für hochwertiges, leicht verdauliches Protein, das essentielle Aminosäuren enthält, die für das Muskelwachstum notwendig sind. Hat der Eigelb jedoch einen Vorteil für Sportler? Ja Beim Muskelaufbau ist es nicht weniger wertvoll als Eiweiß. Erstens enthält es auch Aminosäuren. Zweitens verbessert das Eigelb die Proteinaufnahme.

Wie man richtig Eier isst

Das Rohprodukt kann einen schädlichen Mikroorganismus (Salmonellen) enthalten, daher muss es vorher gekocht werden. Gleichzeitig sollte das Ei weichgekocht werden (der Zustand, in dem das Eigelb flüssig bleibt). So bleibt ein Maximum an Nährstoffen erhalten, Lecithin wird nicht zerstört.

Denken Sie daran, dass ein Hühnereigelb bis zu 5 g Fett enthält. Daher müssen die Athleten beim Trocknen das Produkt nicht mehr verwenden.

Methoden zur Trennung von Protein

Die einfachste Methode, die Bestandteile eines rohen Eies zu trennen, ist eine spezielle Birne. Dazu einfach einen Teller nehmen und das Produkt vorsichtig zerbrechen. Danach wird die Birne gepresst, die Luft wird so weit wie möglich freigesetzt, der Hals wird zum Eigelb geführt, der Kontakt wird sichergestellt, und die Finger werden langsam geöffnet. Das Gerät "saugt" den gelben Anteil sofort an sich.

Andere Möglichkeiten, Eigelb zu trennen:

1. Machen Sie kleine Löcher in die Schale an beiden Enden. Lehnen Sie Ihre Lippen gegen eines der Löcher und blasen Sie das Protein aus.
2. Die Schale in der Mitte des Eies auf einer Seite mit einem Messer zerschlagen, die Hälften etwas trennen, das Eigelb von einem Teil zum anderen über den Teller werfen. Bei diesen Manipulationen fließt das meiste Protein in den Behälter.
3. Machen Sie einen Trichter aus Papier wie für Samen und legen Sie es in ein Glas. Dann brich das Ei direkt hinein. Durch ein kleines Loch im Trichter fließen die Proteine ​​in das Glas und das Eigelb bleibt in der Papiertüte.

Beim Aufteilen der Eier in Bestandteile sollte man sich an die Zerbrechlichkeit des Produkts erinnern. Das Eigelb befindet sich im Beutel mit einem dünnen Schutzfilm. Bei scharfen Bewegungen kann die Verwendung von scharfen Gegenständen die Integrität der Hülle zerbrechen. Infolgedessen vermischt sich die flüssige gelbe Fraktion mit dem Protein, und dann ist eine Trennung nicht möglich.

Gesundheit der Haare schützen

Eigelb ist eine Speisekammer mit nützlichen Nährstoffen, die die Struktur der Stränge stärken und wiederherstellen, ihr Wachstum anregen, Schuppen lindern und Haarausfall verhindern. Masken, Shampoos, die darauf basieren, erfrischen und straffen das Haar und machen es geschmeidig, glatt und glänzend.

Verwenden Sie für kosmetische Zwecke das Eigelb von frischen Eiern, vorzugsweise aus dem Haushalt. Es eignet sich zum Füttern aller Haartypen. Es sollte jedoch beachtet werden, dass das Produkt schnell an der Luft trocknet, so dass es Zeit braucht, es von den Strängen abzuwaschen. Außerdem hat das Eigelb einen charakteristischen Geruch, der nach dem Spülen des Haares mit Wasser leicht zu entfernen ist.

Während der Eiermasken wird empfohlen, den Kopf mit Polyethylen zu bedecken, da dies das Trocknen verlangsamt und den Spülvorgang vereinfacht.

Um ein dauerhaft spürbares Ergebnis des Verfahrens für das Haar mit Eigelb zu erzielen, wird empfohlen, mindestens 2-3 Mal pro Woche durchzuführen. Shampoo und Masken werden mit leichten Bewegungen auf das nasse Haar aufgetragen und massieren die Kopfhaut. Die therapeutische Zusammensetzung wird 3 bis 15 Minuten belassen und dann abgewaschen. Um zu natürlicher Stärke und Glanz zurückzukehren, spülen Sie die Locken mit angesäuerter Zusammensetzung innerhalb von 7 Tagen nicht mehr als zweimal aus. Dazu in 1000 ml Wasser 15 ml Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Überschüssige Feuchtigkeit wird mit einem Baumwolltuch gereinigt und natürlich getrocknet. Auf keinen Fall darf nach dem Eingriff kein Föhn verwendet werden. Heiße Luft kann die Locken beschädigen, sie trocken und spröde machen.

1. Shampoo zur Stärkung der Haare. Zutaten: 10 ml gereinigtes Wasser, 2 Eigelb, 3 Tropfen ätherisches Pinienöl.
2. Zusammensetzung für die Befeuchtung und Pflege trockener, schwacher Haare. Zutaten: 5 ml Bier, 1 Eigelb, 15 ml Baby Shampoo.
3. Mittel gegen Haarausfall. Die Bestandteile der therapeutischen Mischung: 60 ml Karottensaft, 1 Eigelb, 15 ml Zitronensaft, 15 ml Pflanzenöl.
4. Nährende Maske. Zusammensetzung der Zutaten: Avocado-Fruchtfleischpüree, 1 Eigelb.
5. Maske für das Haarwachstum. Bestandteile: 15 ml Klettenöl, 5 ml Weinbrand, 2 Eigelb, 15 ml Rizinusöl, 30 ml Honig, 20 g Hefe. Die vorbereitete Masse wird in ein Wasserbad gegeben, nachdem sich die Zusammensetzung erwärmt hat, wird sie von den Wurzeln bis zu den Haarspitzen verteilt. Der Kopf wird mit einer Plastiktüte und einem Handtuch erwärmt. Im Gegensatz zu den vorherigen Mitteln wird die Maske 1,5 Stunden aufbewahrt und dann mit warmem Wasser abgewaschen.

Neben der Haarpflege wird Eidotter in der Kosmetikindustrie verwendet, um trockene Dermis zu nähren und zu befeuchten. In diesem Fall wird die Kombination der gelben Fraktion des Eies mit Olivenöl als Win-Win-Option betrachtet, die eine maximale Nährstoffaufnahme und Hautfeuchtigkeit gewährleistet. Um den kombinierten Dermis-Typ zu tönen, wird das Eigelb mit Frucht- oder Gemüsepüree gemischt.

Besitzer trockener Haut können auf keinen Fall Zusammensetzungen mit Zitrusfrüchten, die aggressive Säuren enthalten, verwenden, da sie intensiv poren, Reizungen verursachen und das bestehende Problem verschlimmern.

Fazit

Eigelb ist ein nützliches Produkt, das Proteine, Fette, Kohlenhydrate, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamine A, E, B, D, K, PP, Phosphor, Natrium, Magnesium, Kalium, Calcium, Selen, Zink, Kupfer, Lecithin liefert der menschliche Körper. Es wirkt sich positiv auf das Sehen aus, verhindert das Wachstum von Krebszellen, bringt Vitalität, unterstützt die Arbeit des Herzens, nährt Nervenzellen, verbessert den Zustand von Haut, Nägeln und Haaren. Die Vorteile von Eigelb hängen von der verwendeten Menge ab. Da das Produkt Cholesterin enthält, wird empfohlen, nicht mehr als 2 Eier pro Tag für Vertreter des schwächeren Geschlechts und 4 für Männer zu essen.

Der größte Wert für den menschlichen Körper ist rohes Eigelb, aber er kann Parasiten enthalten. Aus Sicherheitsgründen wird eine Wärmebehandlung empfohlen. Das gekochte Ei enthält den antisklerotischen Wirkstoff Lecithin, der die Bildung von schädlichen Plaques verhindert.

Interessanterweise übertrifft die Nährwertqualität des Dotters die frische Milch und das frische Fleisch. Daher wird das Produkt allen Personen empfohlen, die keine Allergien oder Gallensteine ​​haben. Andernfalls ist der positive Effekt seiner Verwendung völlig ausgeglichen, und es treten Nebenwirkungen auf, die einen medizinischen Eingriff erfordern.

http://foodandhealth.ru/yayca/yaichniy-zheltok/

Wie nützlich ist Eigelb

Nach wie vor lassen die Debatten über den Nutzen oder die Gefahren von Eigelb nicht nach. Der Hauptstolperstein ist das im Eigelb enthaltene Cholesterin geworden. Aber ist dies das Cholesterin, das zu befürchten ist? Vielleicht ist das Eigelb noch etwas Nützliches? Wir werden es jetzt verstehen.

Eigelb: Nutzen und Schaden

Wenn es um Cholesterin geht, lenken viele Ärzte neben fetthaltigen Lebensmitteln unsere Aufmerksamkeit auf Eigelb. Eigelb enthalten tatsächlich etwa 200 mg Cholesterin, es wird jedoch leicht durch Lecithin ausgeglichen, das in denselben Eiern enthalten ist.

Es ist auch notwendig zu verstehen, dass das Cholesterin bei einem Mangel an Kalzium im Körper beginnt, es zu ersetzen. Wenn also Ihre Blutgefäße sehr dünnwandig sind, versucht dieses gute (nützliche) Cholesterin, sie zu schützen. Das Hauptproblem von Eigelb ist die Verwendung mit einem Überschuss von. Und jetzt über alles in Ordnung.

Die Vorteile von Eigelb

Eigelb ist die Quelle einer großen Menge an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen (80% des gesamten Eies). Wenn Sie das Protein vom Eigelb trennen und ein Protein verzehren, verlieren Sie Folgendes:

• Ungesättigte Fettsäuren (Omega-3)
• Vitamin B12
• Vitamine A, E, D
• Selen
• Eisen
• Kalium
• Biotin (Vitamin H)
• Cholin (eine Substanz aus der B-Gruppe)
• Beta-Carotin
• Phosphor
• Eichhörnchen

Trotzdem sagen viele Experten, dass Sie durch den Verzehr von Eigelb Gesundheit riskieren, indem Sie auf das Vorhandensein von Cholesterin hinweisen. Wenn Sie sich jedoch die Zusammensetzung des Dotters ansehen, wird deutlich, dass diese Substanzen (meistens B-Vitamine) die Eigenschaften haben, um das Niveau des guten Cholesterins wirksam zu regulieren.

Eigelb Harm

Trotz der offensichtlichen Vorteile, sind die Nachteile von Eigelb Cholesterin und Fette. Daher wird dieses Produkt nicht empfohlen, um Menschen mit verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und übergewichtigen Menschen zu missbrauchen. In der Tat sollten Sie Angst vor gesättigten und Transfetten (fetthaltiges Schweinefleisch, Palmöl, Margarine usw.) haben, und nicht vor Eigelb.

Rohes, gekochtes oder gebratenes Eigelb

1. rohes Ei

Rohes Ei ist viel einfacher und schneller zu verzehren. Aber für viele ist das überhaupt nicht angenehm. Ein rohes Ei wird übrigens nur zur Hälfte vom Körper aufgenommen. Außerdem können Eier schädliche Bakterien enthalten - Salmonellen. Wenn das Ei nicht thermisch verarbeitet wird, sind die Chancen einer Vergiftung viel größer.

Zur Anmerkung: "In rohen Wachteleiern gibt es keine Salmonellen."

2. Spiegelei

Spiegelei (Rührei) ist eines meiner Lieblingsgerichte. Was könnte einfacher sein, Eier zu kochen? Bei dieser Art der Wärmebehandlung werden leider fast alle nützlichen Substanzen zerstört und Transfette freigesetzt. Dennoch ist die Assimilation durch den Körper viel besser als ein rohes Ei.

3. Gekochtes Ei

In gekochtem Ei wird zu 98% absorbiert, behält die meisten Nährstoffe und hat nach dem Kochen keine Fettspuren. Meiner Meinung nach liegt die Wahl einer gesunden Kochmethode für den Verzehr von Eiern auf der Hand.

Die Qualität und Quantität der Eier

Im Moment gibt es in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an verschiedenen Eierproduzenten, aber nicht jeder kann sich über eine ausgezeichnete Qualität freuen. Das Eigelb sollte hellorange und kräftig geschält sein, aber ich sehe selten solche, und die Hühner wachsen nicht. In dieser Hinsicht haben landwirtschaftliche Eier mehr Vorteile gegenüber fabrikmäßigen.

Die Menge an Eigelb und Eiern sollte im Allgemeinen so konsumiert werden, dass Cholesterin und Fette die Norm nicht überschreiten. Etwa 6 Eier pro Woche für einen Erwachsenen sind ausreichend. Athleten, die die Muskelmasse erhöhen, verbrauchen 3-4 Mal mehr (fast ohne Eigelb), sie haben jedoch auch körperliche Anstrengung.

Das ist alles für heute. Ich hoffe, Sie haben den Nutzen und den Schaden von Eigelb für sich selbst hervorgehoben.

http://bodykeeper.ru/yaichnyj-zheltok-polza-i-vred/

Was ist nützliches Eigelb?

Wie lässt sich das Eigelb leicht vom Protein trennen?

Eigelb - Kalorien und Eigenschaften. Nutzen und Schaden von Eigelb

Kalorie: 358 kcal.

Der Energiewert des Produkts Eigelb (das Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten):

65 kcal) Fett: 30,87 g (

278 kcal) Kohlenhydrate: 1,78 g (

Energiequote (b | W | y): 18% | 78% | 2%

Wie viel kostet Eigelb (Durchschnittspreis für 1 Stück)?

Moskau und Moskau Obl.4.5 p.

Wie vor vielen Jahrtausenden ist es heute kein Geheimnis, dass ein Hühnerei aus Eigelb und Eiweiß besteht. Dem ersten werden viele heilende Eigenschaften zugeschrieben, aber viele Vertreter eines gesunden Lebensstils vernachlässigen die vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb, indem sie die Tatsache anführen, dass es voller Fett und Cholesterin ist. Aber lass uns später darüber reden.

Beim Kochen ist Eigelb zumindest aufgrund seiner hervorragenden Bindungseigenschaften, die für das Emulgieren von Zutaten erforderlich sind, sehr gefragt. Nehmen Sie zum Beispiel klassische Saucen wie Mayonnaise oder Niederländisch - sie können einfach nicht ohne diese Zutat zubereitet werden.

Neben Saucen und Mayonnaise dient Eigelb als Verdickungsmittel sowie zur Anreicherung der Textur des fertigen Tellers beim Kochen von Vanillepudding für Kuchen, Pudding und andere Gerichte. Und was ist mit dem berühmten Eierlikör, der notwendigerweise aus Eigelb besteht! Übrigens sollten erfahrene Köche bei der Zubereitung von Süssspeisen mit Eigelb arbeiten, sie sollten jedoch nur in Steingut- oder Porzellanschalen mit Zucker gemahlen werden.

Die Vorteile von Eigelb

Trotz zahlreicher Proteste steht der Nutzen von Eigelb außer Frage, da sie die reichste Quelle lebenswichtiger Elemente sind. Beispielsweise ist Cholin für den Fett- und Eiweißstoffwechsel verantwortlich und wirkt sich auch günstig auf die Aktivität des Nervensystems aus. Melatonin, das auch im Eigelb enthalten ist, spielt eine wichtige Rolle im Verjüngungsprozess. Es ist daher einfach notwendig, neue Zellen zu bauen.

Die Vorteile von Eigelb sind für das Herz-Kreislauf-System wissenschaftlich erwiesen, da es perfekt assimiliert ist und ein hervorragender Lieferant von Omega-6- und Omega-3-Säuren ist, die nicht vom Körper selbst produziert werden.

Eigelb Harm

Um auf die Frage nach den Gefahren von Eigelb zurückzukommen, kann man nur zugeben, dass es tatsächlich eine große Menge Fett und Cholesterin enthält. Dieselben Fette helfen jedoch bei der Entwicklung des wichtigsten männlichen Hormons - Testosteron. Und wenn wir über Cholesterin sprechen, sollte man bedenken, dass es nicht nur schädlich ist, sondern einfach notwendig ist. In diesem Fall verweilt es nicht im Körper, sondern spaltet sich auf und liefert die Produktion der gleichen Hormone und Vitamine.

Dank der Ergebnisse kürzlich durchgeführter Studien konnte nachgewiesen werden, dass ein regelmäßiger Konsum von Hühnereigelb keinen Einfluss auf die Erhöhung des Cholesterinspiegels hat, wenn Männer bis zu vier Eier pro Tag und Frauen des schwächeren Geschlechts - ein oder zwei - essen.

Vergessen Sie jedoch nicht, dass Menschen mit Übergewicht und Fettleibigkeit aufgrund des hohen Kaloriengehalts von Eigelb diese Lebensmittel nicht missbrauchen dürfen, indem sie ihre Ernährung auf Eiweiß beschränken.

in 1 Stück 20 Gramm

Trotzdem sagen viele Experten, dass Sie durch den Verzehr von Eigelb Gesundheit riskieren, indem Sie auf das Vorhandensein von Cholesterin hinweisen. Wenn Sie sich jedoch die Zusammensetzung des Dotters ansehen, wird deutlich, dass diese Substanzen (meistens B-Vitamine) die Eigenschaften haben, um das Niveau des guten Cholesterins wirksam zu regulieren.

Trotz der offensichtlichen Vorteile, sind die Nachteile von Eigelb Cholesterin und Fette. Daher wird dieses Produkt nicht empfohlen, um Menschen mit verschiedenen Herz-Kreislauf-Erkrankungen und übergewichtigen Menschen zu missbrauchen. In der Tat sollten Sie Angst vor gesättigten und Transfetten (fetthaltiges Schweinefleisch, Palmöl, Margarine usw.) haben, und nicht vor Eigelb.

1. rohes Ei

Rohes Ei ist viel einfacher und schneller zu verzehren. Aber für viele ist das überhaupt nicht angenehm. Ein rohes Ei wird übrigens nur zur Hälfte vom Körper aufgenommen. Außerdem können Eier schädliche Bakterien enthalten - Salmonellen. Wenn das Ei nicht thermisch verarbeitet wird, sind die Chancen einer Vergiftung viel größer.

Zur Anmerkung: "In rohen Wachteleiern gibt es keine Salmonellen."

Spiegelei (Rührei) ist eines meiner Lieblingsgerichte. Was könnte einfacher sein, Eier zu kochen? Bei dieser Art der Wärmebehandlung werden leider fast alle nützlichen Substanzen zerstört und Transfette freigesetzt. Dennoch ist die Assimilation durch den Körper viel besser als ein rohes Ei.

In gekochtem Ei wird zu 98% absorbiert, behält die meisten Nährstoffe und hat nach dem Kochen keine Fettspuren. Meiner Meinung nach liegt die Wahl einer gesunden Kochmethode für den Verzehr von Eiern auf der Hand.

Im Moment gibt es in den Regalen der Geschäfte eine große Auswahl an verschiedenen Eierproduzenten, aber nicht jeder kann sich über eine ausgezeichnete Qualität freuen. Das Eigelb sollte hellorange und kräftig geschält sein, aber ich sehe selten solche, und die Hühner wachsen nicht. In dieser Hinsicht haben landwirtschaftliche Eier mehr Vorteile gegenüber fabrikmäßigen.

Die Menge an Eigelb und Eiern sollte im Allgemeinen so konsumiert werden, dass Cholesterin und Fette die Norm nicht überschreiten. Etwa 6 Eier pro Woche für einen Erwachsenen sind ausreichend. Athleten, die die Muskelmasse erhöhen, verbrauchen 3-4 Mal mehr (fast ohne Eigelb), sie haben jedoch auch körperliche Anstrengung.

Das ist alles für heute. Ich hoffe, Sie haben den Nutzen und den Schaden von Eigelb für sich selbst hervorgehoben.

Energie (Kaloriengehalt) von Lebensmitteln sammelt sich in Nährstoffen (Eiweiße, Fette und Kohlenhydrate). Es ist bekannt, dass 1 g Fett 9 kcal, 1 g Kohlenhydrate - 4 kcal und 1 g Proteine ​​- 4 kcal ergibt. Die Energiebilanzkarte zeigt das Verhältnis dieser Substanzen im Produkt, basierend auf ihrem Beitrag zum Kaloriengehalt dieses Produkts. Wozu dient diese Information? Viele populäre Diäten basieren auf diesem Wissen. Beispielsweise empfiehlt das US-Gesundheitsministerium 60% der Kalorien aus Kohlenhydraten und nur 30% aus Fetten. Die Atkins-Diät empfiehlt eine niedrige Kohlenhydratzufuhr, obwohl sich andere Diäten auf eine geringe Fettzufuhr konzentrieren. Wie auch immer Sie sich entscheiden, unsere Grafik zeigt, wie die verschiedenen Lebensmittel Ihrem Ziel entsprechen.

Hühnereigelb, Kaloriengehalt von 358 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralien, als Hühnereigelb, Kalorien, Nährstoffe, vorteilhafte Eigenschaften Hühnereigelb.

Nährstoffanalyse - wie nützlich ist das Produkt! Diagramme - chemische Zusammensetzung in Diagrammen.

Home - Zusammensetzung der Produkte - Zusammensetzung der Eier und der daraus hergestellten Produkte - Chemische Zusammensetzung "Hühnereigelb"

Hühnereigelb ist reich an folgenden Vitaminen und Mineralstoffen: Vitamin A - 122,2%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin B3 - 80%, Vitamin B6 - 25%, Vitamin B12 - 60%, Vitamin H - 112%, Cholin - 160%, Phosphor - 67,8%, Schwefel - 17%, Eisen - 37,2%, Zink - 25,9%, Jod - 22%, Molybdän - 17,1%, Kobalt - 230%.

, Dabei ist% der Prozentsatz der Zufriedenheit des Tagessatzes pro 100 Gramm.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

Hilfe

Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und „verloren“.

Suchen Sie in den Tabellen der kalorischen und chemischen Zusammensetzung von Produkten und Fertiggerichten:

Die vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb beruhen auf dem hohen Gehalt an Mineralien sowie wasserlöslichen und fettlöslichen Vitaminen. Außerdem macht Eigelb 80 Prozent des gesamten Phosphors, der in einem Hühnerei vorhanden ist, sowie Chlor, Natrium, Kalium, Eisen, Magnesium, Schwefel und Kalzium aus.

Die Farbe des Dotters kann je nach Futter der Hühner von dunkel bis hellgelb variieren. Je mehr Carotinoide sich im Futter befinden, desto gesättigter ist die Farbe des Dotters. Carotinoide sind sowohl in Pflanzen als auch in der Tierwelt weit verbreitet - einige Früchte und Gemüse haben dank ihrer gelben Farbe.

In wissenschaftlichen Kreisen gab es viele Jahre die Theorie, dass Eigelb eine Cholesterinquelle ist, die sich an den Wänden der Blutgefäße ansammelt. Diese Aussage wurde jedoch kürzlich von Wissenschaftlern aus den Vereinigten Staaten widerlegt. Sie fanden heraus, dass das Eigelb auch Lecithin enthält - eine Substanz, die im Gegenteil die Ansammlung von Cholesterin im Blut verhindert.

Außerdem wurde ein interessantes Experiment mit dreißig Teilnehmern durchgeführt, die täglich fünfzehn Eigelb verzehrten. Am Ende stellte sich heraus, dass nur zwei von ihnen einen erhöhten Cholesterinspiegel hatten. Für den Rest blieb er normal und für vier von ihnen fiel er überhaupt.

Die im Eigelb enthaltene Lecithin-Zusammensetzung ist reich an Cholin, das am Fettstoffwechsel und beim Transport von Cholesterin beteiligt ist, und ist auch bei der Behandlung von Hepatose und bestimmten Arten von Nervenstörungen nützlich. Es ist jedoch bekannt, dass Lecithin ein unverzichtbarer Strukturbestandteil des Nervengewebes und der Zellmembran ist.

Das Eigelb wird vom Körper in jeder Form absorbiert und ist eine großzügige Quelle für mehrfach ungesättigte Omega-3- und 6-Fette, die nicht in unserem Körper produziert werden, aber für die normale Funktion des Herzens extrem wichtig sind.

Um den Körper ausreichend mit allen im Eigelb enthaltenen Substanzen anzureichern, müssen Sie nur ein Eigelb pro Tag essen. Es sollte daran erinnert werden, dass Eigelb auch zu Mayonnaise und verschiedenen Backwaren gehört.

Eigelb: Nutzen und Schaden

Das Eigelb ist eine Mischung von Nährstoffen, die der Körper in der Eizelle von Menschen und Tieren in Form von kleinen Platten oder Körnern ansammelt. Manchmal kann das Eigelb zu einer festen Masse verschmelzen.

Der wissenschaftliche Name des Dotters lautet Deytoplasma. Das Eigelb ist in den Eiern von Menschen und Tieren unterschiedlich verteilt. Eier mit etwas Eigelb sind in den Zytoplasma-Isolecit-Eiern gleichmäßig verteilt.

Es gibt drei Arten einer solchen Nährstoffmischung: Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß.

Die Vorteile von Eigelb sind aus der Antike bekannt. Dieses Element ist eine vollständige Quelle für große Mengen an Vitaminen und Mineralien, wenn es genauer ist, dann 15 Mikroelemente und 13 Vitamine. Dieser Gehalt übersteigt den Nutzen vieler Vitamin-Mineral-Präparate.

Menschen, die an Vitaminmangel leiden, sollten das Eigelb in seiner natürlichen Form verwenden. Der Vorteil von Eigelb besteht auch darin, dass es Phosphor enthält, das als Baumaterial in Knochengewebe verwendet wird, Natrium, Magnesium, Chlor und Schwefel.

Die vorteilhaften Eigenschaften des Eidotters sind auch die vollständige Aufnahme von Nährstoffen durch den Körper, was bei vielen Produkten selten ist. Es ist erwähnenswert, dass das Eigelb auf dem Gebiet der Kosmetologie und Medizin nützlich ist. Neben der aktiven Verwendung beim Kochen ist dieses Element eines der Bestandteile einer anderen Art von medizinischen Präparaten und Körperpflegeprodukten.

Der Schaden des Eigelbs hat neben seiner Nützlichkeit auch seinen Platz. Eines davon ist der hohe Cholesteringehalt.

Wenn Sie ein solches Produkt mäßig verwenden, wird es keinen Schaden geben, der Schaden und der Nutzen des Dotters sind in diesem Fall ausgeglichen und der Körper wird nur positiv beeinflusst. Wenn Sie jedoch mehr als sieben Eier pro Woche verwenden, wird die Eigelbschädigung durch einen Anstieg des Cholesterinspiegels spürbar, der zur Bildung von Plaques in den Gefäßen des Körpers führt.

Der gefährlichste Mangel ist Salmonellen. Hier können Sie sich jedoch schützen, wenn Sie das Produkt ordnungsgemäß handhaben. Salmonellen verursachen schwere Darm- und Verdauungsstörungen, die dann lange behandelt werden. Bevor Sie Eier kaufen, müssen Sie sie sorgfältig prüfen. Bei einem Defekt in der Schale sollte ein solches Ei verschoben werden.

Sie müssen auch nur ein frisches Produkt kaufen. Es reicht aus, es mit Wasser in ein Glas zu werfen, ein frisches Ei sinkt, und das, das eine Woche lang gelegen hat, liegt über dem Wasser. Wenn Sie die Anzahl der Eigelbe zählen und sich selbst in ihrer Verwendung kontrollieren, sollten Sie nicht vergessen, dass ein solches Element aktiv beim Backen und bei der Zubereitung anderer Gerichte verwendet wird.

Apteke.net »» Traditionelle Medizin »Rohe Eigelb nützliche Eigenschaften

Rohes Eigelb enthält Nährstoffe, Mineralien und Vitamine, die für die volle Entwicklung des Körpers erforderlich sind. Es enthält 12 Vitamine, der Prozentsatz von einigen ist die Tagesrate. Die meisten der Vitamine A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F befinden sich im Eigelb. Die Zusammensetzung des Dotters umfasst mehr als 50 Mineralstoffe - Calcium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium, Natrium, Chlor, Schwefel und andere. Lecithin, Lipide, Proteine, Carotinoide, Cholesterin werden im Eigelb gefunden.

Lecithin nährt das menschliche Gehirn und das Nervengewebe, beugt der Sklerose vor und normalisiert die Funktion der Leber, des Gallengangs und der Gallenblase.

Eigelb ist die reichhaltigste Quelle für Cholin, eine Aminosäure, die das Gehirn von Geburt bis zum Tod schützen kann und Gedächtnisverlust im Alter verhindert. Darüber hinaus verbessert Cholin die Leberfunktion und beeinflusst den Fettstoffwechsel. Es ist wichtig für die menschliche Fortpflanzungsfunktion.

Carotinoide verbessern die Sehschärfe und hemmen die Entwicklung seniler Katarakte.

Eigelbcholesterin gilt im Vergleich zu anderen Lebensmitteln nicht für gesättigte Fette, wodurch es leicht gespalten wird.

Phospholipide - komplexe Lipide, dienen als Phosphorsäurequelle, die für das menschliche Leben notwendig ist. Sie sind eine Art Lösungsmittel für überschüssiges Cholesterin und zeigen einen Anti-Reibeffekt.

Substanzen, die Teil des Eigelbs sind, regen das Immunsystem und das Gehirn an, beteiligen sich an der Blutbildung, stärken die Knochen und Gelenke, regen den Fluss der Galle an und verbessern die Beweglichkeit des Magens und des Darms.

Es ist zu beachten, dass die Nährstoffe von Eigelb zu 95% vom menschlichen Körper aufgenommen werden.

Die bemerkenswerten Eigenschaften von rohem Eigelb ermöglichen die Verwendung in der Kosmetik für die Herstellung von Masken, als Shampoo und andere Mittel. Es lindert Entzündungen und Irritationen, verhindert das Austrocknen von Haaren und Haut und wirkt verjüngend. Nach dem Waschen der Haare mit Eigelb werden sie weich, kräftig und gehorsam.

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Nützliche Eigenschaften des Eigelbs

Die Zusammensetzung und Verfügbarkeit von Nährstoffen

Eigelb enthält 12 Vitamine, die für den menschlichen Körper lebensnotwendig sind, und der Prozentsatz von einigen ist die Tagesrate. Vor allem die Vitamine E, D, B9, B1, B2, B12, A, F und K sorgten für die Versorgung des Dotters mit allen notwendigen Mikroelementen. Es gibt mehr als 50 von ihnen, von denen die meisten Phosphor, Kalzium, Eisen, Magnesium, Natrium, Kalium, Schwefel und Chlor enthalten. Darüber hinaus umfasst die Zusammensetzung des Eigelbs Proteine, Lipide, Carotinoide, Licenzin und Cholesterin. Ein weiterer Vorteil des Dotters ist, dass seine Nährstoffe zu 95% vom menschlichen Körper aufgenommen werden. Maximale Vitamine und Nährstoffe werden in rohem Eigelb gespeichert, können jedoch in dieser Form nur mit vollem Vertrauen in die Gesundheit des Vogels verzehrt werden.

Das im Eigelb enthaltene Litsetin nährt das Nervengewebe und das menschliche Gehirn und wirkt so gegen Sklerose. Es trägt auch zur Normalisierung der Leber, der Gallenblase und der Gallenwege bei. Carotinoide erhöhen die Sehschärfe, eine prophylaktische Wirkung auf die Entwicklung seniler Katarakte. Im Vergleich zu anderen Lebensmitteln gilt Cholesterin-Eigelb nicht für gesättigte Fette und kann daher leicht gespalten werden.

Im Eigelb befinden sich auch Phospholipide, die überschüssiges Cholesterin binden und entfernen. Das Eigelb-Nährstoff Cholein verhindert die Entstehung und Entwicklung bösartiger Tumore, insbesondere Brustkrebs.

Eigelb-Substanzen sind an der Blutbildung beteiligt, sind ein gutes Stimulans des Immunsystems, stimulieren das Gehirn, stärken Gelenke und Knochen. Es stimuliert auch den Fluss der Galle, was eine bessere Peristaltik des Magens und des Darms bewirkt. Eigelb essen während der Schwangerschaft verhindert das Risiko, bei Neugeborenen Pathologien und angeborene Fehlbildungen zu entwickeln.

Aufgrund seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften wird das Eigelb bei der Herstellung von Masken, Cremes und anderen Kosmetika verwendet. Es verhindert das Austrocknen der Haut und der Haare, reduziert Entzündungen und Irritationen und wirkt verjüngend. Durch das Shampoonieren von rohem Eigelb wird das Haar kräftig, weich und handlich. Es kann auch für 20 Minuten auf die Haut aufgetragen werden, was für Glätte und Elastizität der Haut sorgt. Die Maske ist für alle Hauttypen geeignet. Für feuchtigkeitsspendende trockene Haut können Sie jedoch eine Maske aus Honig (1 Teelöffel), Gedämpftem Hafermehl (1 Teelöffel), Olivenöl (1 Teelöffel) oder einem anderen Öl und Eigelb herstellen. Alles gründlich mischen, Gesicht und Dekolleté auftragen und 15-20 Minuten ziehen lassen. Nach dem gründlichen Spülen mit warmem Wasser.

Um überschüssiges Fett und Glanz von der Haut zu entfernen, sollten Sie eine Maske auf der Basis von kosmetischem Ton (0,5 EL) und dem Eigelb vorbereiten. 15 Minuten anwenden und anschließend mit kaltem Wasser abspülen.

Befreien Sie sich von Schuppen und befeuchten Sie das Haar. Es hilft, die Maske des Klettenöls (2-4 Esslöffel. Je nach Länge) und ein Eigelb zu schützen. Die Mischung sollte gemischt und auf der Kopfhaut und entlang der gesamten Haarlänge aufgetragen werden. Unter der Plastiktüte muss die Maske 40 Minuten aufbewahrt werden. Bei fettigem Haar sollte das Klettenöl durch Kampferöl ersetzt werden und nur 5 Minuten aufbewahrt werden.

Das Eigelb wird zum Kochen bei der Zubereitung von Saucen, Mayonnaise, Cremes, Aufläufen, pochierten Eiern, Salaten und anderen Gerichten verwendet. Gerichte mit Eiern und Eigelb sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Es gibt die Meinung, dass Eier und insbesondere das Eigelb schlecht verdaut werden. Dieser Prozess hängt jedoch vollständig vom Grad der Wärmebehandlung ab. Gekochte weich gekochte Eier und Spiegeleier werden innerhalb von 1-2 Stunden im Magen verdaut, hart gekochte Eier und Spiegeleier von beiden Seiten - 3 Stunden.

Das Eigelb kann wie das ganze Ei mit Salmonellose infiziert sein, was zu schweren toxischen Vergiftungen führen kann. Es gibt zwei Möglichkeiten einer Infektion des Eies durch den Parasiten: direkt von kranken Vögeln und infolge ungeeigneter Lagerungsbedingungen vor dem Verkauf. Als Rückversicherung wird empfohlen, die Eier und Tabletts vor der Verwendung im Kühlschrank gründlich zu waschen und die Eier gut zu kochen oder zu braten.

Eigelb kann bei Kindern bis zu 3 Jahren allergische Reaktionen hervorrufen oder bei Erwachsenen ein Allergen sein.

Es wird nicht empfohlen, das Eigelb für Menschen zu verwenden, die an einer Gallensteinerkrankung leiden. Dies kann Koliken und eine Verschlimmerung der Krankheit verursachen.

Wenn Sie planen, einen Auflauf, einen Biskuitkuchen oder Vanillepudding herzustellen, müssen Sie das Eigelb vom Protein trennen. Informationen dazu finden Sie in unserem kurzen Video.

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In letzter Zeit ist es zunehmend möglich, zu hören, dass Eier schädlich sind und dass sie überhaupt nicht essen müssen, da sich im Eigelb viel Cholesterin befindet. Und es ist nicht klar, über welche Art von Eiern wir sprechen - schließlich gibt es sehr viele davon und jede Art hat ihre eigenen Merkmale. Eier sind übrigens nicht nur Vögel, sondern auch Schildkröten. Wenn Sie jedoch alle diese Konstruktionen verlassen und sich der am häufigsten verwendeten Art von Eiern zuwenden - den Hühnereiern -, sieht das Bild folgendermaßen aus.

Die Zusammensetzung von Eigelb

In Hühnereiern beträgt das Eigelb des Gesamtvolumens 33% (im Durchschnitt in flüssiger Form). Gleichzeitig hat es dreimal mehr Kalorien als Protein - etwa 60 kcal. Wenn Sie ein Ei mittlerer Größe als Probe entnehmen, wird die quantitative Zusammensetzung wie folgt festgelegt: 210 mg Cholesterin, 2,7 g Proteine, 0,61 g Kohlenhydrate und 4,51 g Fette. Das durchschnittliche Ei wiegt etwa 50 Gramm. Fette im Eigelb werden hauptsächlich durch Fettsäuren repräsentiert - gesättigte, mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fettsäuren. Bei den Prozentsätzen ist Ölsäure führend - hier sind es 47%.

Unsere Vorfahren behandelten dieses Essen mit viel mehr Respekt und zerlegten es nicht in verschiedene Bestandteile. Insbesondere wurde das Eigelb als Symbol der Sonne betrachtet und daher wurden ihm heilende Eigenschaften zugeschrieben. Häufig erholten sich Menschen, die mit Eiern gefüttert wurden. Daher begannen die Menschen im Laufe der Zeit, ihren heidnischen Göttern Eier von Vögeln und Haushühnern als Geschenk zu bringen, so dass sie im Gegenzug ihren Hühnern mehr Fruchtbarkeit spendeten. Es ist in unserer Zeit, Wissenschaftler berechnen die Menge an Cholesterin und erschrecken sie mit leichtgläubigen Diäten.

In vielen Ländern haben Wissenschaftler Eier - Eiweiß und Eigelb getrennt untersucht. Es wurde festgestellt, dass das Eigelb eines durchschnittlichen Hühnereis zwischen 215 und 275 Milligramm Cholesterin enthalten kann. Bei verschiedenen Vergleichen stellte sich heraus, dass ein Brötchen mit Fast-Food-Pastetchen oder Hamburger aus einem Fast-Food-Restaurant maximal 150 Milligramm Cholesterin enthält. Daher sollte das Eigelb für diejenigen, die ein Risiko für eine Herzerkrankung haben, mit Vorsicht gegessen werden, da sie Nahrungsmittel essen können, die nicht mehr als 200 Milligramm Cholesterin pro Tag enthalten. Gefährdet sind auch alle Krankheiten, die durch erhöhten Cholesterinspiegel im Blut verursacht und verschlimmert werden. Eier können ohne Einschränkungen nur für absolut gesunde Menschen gegessen werden - sagen Wissenschaftler. Unabhängig davon wird über Kinder und ältere Menschen gesprochen - sie können nicht mehr als 2-3 Eier pro Woche essen und vorzugsweise nicht gebraten, sondern gekocht.

Gegenwärtig werden solche Studien von amerikanischen Wissenschaftlern durchgeführt - sie argumentieren, dass Eigelb beschuldigt wird, Cholesterin unverdient anzuheben. Laut ihrer Forschung verhindert Lecithin, das in ausreichender Menge im Ei enthalten ist, den Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut. Sie führten sogar Experimente mit zwei Gruppen von Menschen durch, bei denen das Risiko einer Herzerkrankung bestand. Eine Gruppe erhielt zwei Wochen lang keine Eier und die Versuchsgruppe aus der zweiten Gruppe erhielt 15 Eigelb pro Tag. Nach zwei Wochen wurden alle zweimal getestet, und von 13 Personen (Eidotter-Esser) hatten nur zwei Personen den Cholesterinspiegel erhöht, zwei hatten abgenommen und der Rest blieb unverändert. Anscheinend ist der Cholesterinspiegel dennoch eine rein individuelle Angelegenheit, und es hat keinen Sinn, alle Übel auf Eigelb zurückzuführen.

Darüber hinaus gibt es eine Version, die besagt, dass Cholesterin an sich nicht ungefährlich ist - es ersetzt den Mangel an Kalzium im Blut. Unser intelligenter Körper selbst reguliert die Prozesse, in denen der Mangel einiger Substanzen durch andere ersetzt wird. Wenn eine Person ihren Körper nicht mit Kalzium versorgt, werden die Wände der Blutgefäße brüchig und können "zerbrechen". Sie können buchstäblich Löcher erscheinen, weil sie dünner werden. Und dann kommt das Cholesterin den Gefäßen zu Hilfe - es ist, als ob die Stellen, an denen die Gefäße platzen könnten, "verklebt". Richtig, in diesem Fall verengen sich die Schiffe, aber dies ist bereits eine Zahlung dafür, dass im Körper nicht alles in Ordnung ist. Und wir haben immer noch Angst, dass Cholesterin die Blutgefäße verengt. Sie müssen nur verstehen, dass es im Körper nichts Zufälliges gibt - es ist ein sehr intelligentes Selbstheilungssystem, das bis zuletzt wirkt, obwohl wir es einfach hässlich behandeln. Und der Grund für das übermäßige Cholesterin ist nicht, dass eine Person zu viel Fett oder Eigelb isst, sondern dass ihre Ernährung nicht ausgewogen ist und der Körper einfach gezwungen ist, sich gegen seinen nachlässigen Wirt zu "verteidigen".

Es ist möglich, dass sich die traditionelle Herangehensweise an Eigelb bald ändern wird, und wir werden öfter Eier essen, als die Ernährungswissenschaftler empfehlen. Für gesunde Menschen gibt es solche Verbote jedoch überhaupt nicht.

Es gibt viele Vitamine im Eigelb, und das wichtigste ist Vitamin B12. Dies ist ein Vitamin, das Energie und Vitalität bringt - aus ihm wird eine Person kraftvoll und mobil. Außerdem wird es Kindern gegeben, wenn sie ihren Appetit verlieren. Vitamin A bildet im Eigelb Carotin, was durch gelbe Farbe angezeigt wird. Dies ist in erster Linie ein gutes Vision-Vitamin. Er verhindert auch die Entwicklung von Alterungsprozessen und verhindert die Bildung von Krebszellen. Nicht viel, aber immer noch im Dotter enthalten sind die Vitamine PP, B1, B2, E und D, die den gesamten menschlichen Körper positiv beeinflussen. Wie Sie sehen, ist Eigelb sehr reich an Vitaminen, was es zu einem sehr nützlichen Produkt speziell für Babynahrung macht.

Neben anderen Substanzen, die im Eigelb enthalten sind, ist es möglich, Phosphor zu bemerken, der dazu beiträgt, Zähne und Zahnfleisch in einem hervorragenden Zustand zu halten, und nimmt auch aktiv an allen im Körper ablaufenden physiologischen Reaktionen teil. Hier gibt es auch Selen, das als Antioxidans eingestuft wird. Dies sind Substanzen, die uns vor den schädlichen Auswirkungen der Umwelt schützen - Tabakrauch, Abgase, Strahlung, Pestizide und andere Umweltprobleme. Die Substanz Cholin ist notwendig, um die normale Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aufrechtzuerhalten, und sie nährt Nervenzellen. Daher ist sie für das Nervensystem nützlich. Mehr Cholin wird im rohen Eigelb gefunden.

Die Substanz Melatonin ist aktiv an der Verjüngung des Körpers sowie am Aufbau neuer Zellen beteiligt und eignet sich daher sehr gut für Haut und Haare. Die Substanz Lutein hilft, Katarakte zu vermeiden und das Sehvermögen zu verbessern, da sie dem Auftreten von Augenkrankheiten entgegenwirkt.

Mit Eigelb können Sie viele nützliche Rezepte herstellen, die keine besonderen Zutaten erfordern. Zum Beispiel kennen viele Leute das Rezept zum Waschen von fettigem Haar mit Eigelb, wenn es mit 1 Esslöffel Pflanzenöl gemischt und zu einer Mischung aus 1 Esslöffel Karotte und Zitronensaft gegeben wird. Die Masse gründlich schlagen und dann den Kopf waschen. Dieses Rezept hilft gegen Haarausfall.

Es hilft dem Eigelb und der trockenen Haut des Gesichts, wenn das Fruchtfleisch einer reifen Banane gründlich zerdrückt wird und 1 Esslöffel hinzugefügt wird. Löffel Sauerrahm. Gemischte Masse 10-15 Minuten auf dem Gesicht halten, dann mit warmem Wasser abspülen. Die Haut nach dieser Maske wird sehr weich und zart.

Im Prinzip kann Eigelb mit jedem gehackten Gemüse oder Beeren gemischt werden, um eine ausgezeichnete Nährmaske für trockene Haut zu erhalten.

Der Autor: Artanova Natalia
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Eigelb ist eine übliche Zutat, die in dem Rezept für eine große Anzahl von Gerichten enthalten ist. Gleichzeitig interessierten sich nur wenige Menschen für die Nützlichkeit des Eidotters, daher lohnt es sich, die Lücken auszufüllen und diese zu sortieren. Tatsächlich ist dieser Teil des Eies eine Mischung aus biologisch aktiven und Nährstoffen, die für die Entwicklung zukünftiger Vögel bestimmt sind.

Wenn wir die Zusammensetzung der Substanzen betrachten, ist es erwähnenswert, dass dieses Produkt viele Mineralien, Vitamine und andere nützliche Substanzen enthält.

Die Vorteile von Eigelb beruhen auf:

Reich an Phosphor, notwendig für die Bildung und Wiederherstellung von Knochengewebe. Die im Ei enthaltenen Nährstoffe werden vollständig vom Körper aufgenommen, so dass andere Produkte extrem selten sind. Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Nährstoffen bewirkt die Stärkung der Schutz- und Wiederherstellungsfunktionen des Körpers. Beeinflusst günstig das Nervensystem und den Stoffwechsel. Es enthält Omega-3- und Omega-6-Säuren, die für den Körper sehr vorteilhaft sind. Sie sind wichtig für das hormonelle Gleichgewicht, die Gesundheit der Haut, der Nägel und der Haare.

Es ist zu bedenken, dass das Eigelb nicht nur dem Körper schaden, sondern auch schädigen kann. Dies ist auf das Vorhandensein einer großen Menge an Cholesterin zurückzuführen, aber eine Person kann sich nur dadurch verletzen, wenn sie mehr als sieben Eier pro Woche isst. Man kann die Gefahr einer Kontamination mit Salmonellen nicht erwähnen, daher ist es wichtig, das Produkt richtig zu wählen und zu verarbeiten und keine rohen Eier zu essen. Darüber hinaus gibt es Personen mit individueller Unverträglichkeit gegen dieses Produkt, das sich in Form von Allergien äußert. Es ist auch erwähnenswert, dass das Eigelb reich an Kalorien ist, also pro 100 g sind es 322 kcal. Wenn Sie sie in sehr großen Mengen essen, kann dies der Zahl schaden.

Was ist nützlich für den Eigelborganismus?

Die vorteilhaften Eigenschaften von Eigelb unterliegen keinen skeptischen Bewertungen und Zweifeln - schon deshalb, weil sie in der Kosmetik seit langem, zu Hause und nicht nur in der Kosmetik eingesetzt werden. Wie Sie wissen, tragen Eigelbmasken dazu bei, jugendliche Haut und gesundes Haar lange Zeit zu erhalten. Dieser Teil von Hühnchen- und Wachteleiern ist oft in der Zusammensetzung verschiedener Salben enthalten, die nach gängigen Rezepten zubereitet werden und zur Behandlung von Verbrennungen und schweren Hautverletzungen bestimmt sind. Heilmischungen auf Eigelbbasis beschleunigen die Behandlung von Lungenentzündung und einigen anderen Erkrankungen des Atmungssystems. Und die Geschichte über die Vorteile von Eigelb endet noch nicht dort.

Die berühmte Eiernahrung basiert auf dem hohen Nährwert dieses Produkts. Wie Sie wissen, wurde Eigelb lange Zeit als eine der sichersten Arten von Ergänzungsnahrung für Säuglinge angesehen. Es stimmt, die modernen Kinderärzte sind sich nicht so einhellig einig - viele glauben, dass es nicht notwendig ist, sich mit der Einführung eines Babys in die Ernährung des Babys zu beeilen, sonst kann es zu einer Allergie kommen. Ja, und manchmal sollte ein Erwachsener mit Eigelb sehr vorsichtig sein. Es gibt einen Standpunkt, wonach der Missbrauch von Eierspeisen zu einem Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut führt.

In der Gruppe der Mikro- und Makroelemente, die in der Eigelbzusammensetzung enthalten sind, werden Kalium, Kalzium und Phosphor freigesetzt. Je nach Kaliumgehalt, der für die Vorbeugung von Arteriosklerose und Normalisierung des Blutdrucks äußerst wichtig ist, können die Eigelbe von Hühner- und Wachteleiern mit den berühmten Bananen konkurrieren. Kalzium und Phosphor werden hauptsächlich für gesunde Knochen, Zähne und Haare benötigt.

Die Vitaminpalette im Eigelb wird durch die Vitamine A, B (fast die gesamte Gruppe), PP und E repräsentiert. Es ist unmöglich, das Vorhandensein von Vitamin D darin nicht zu unterscheiden, mit einem Mangel, bei dem sich Rachitis bei Säuglingen entwickelt. Die Einzigartigkeit des Vitaminkomplexes, der in jedem Eigelb eingeschlossen ist, äußert sich darin, dass er gleichzeitig die Arbeit des Immun-, Nerven- und Herz-Kreislauf-Systems positiv beeinflusst. Unter seinem Einfluss wird der Stoffwechsel aktiviert, die Schutzfunktionen des Körpers werden gestärkt und die Muskeln gestärkt.

Die Eigelbzusammensetzung umfasst Lecithin - einen wichtigen Strukturbestandteil von Zellmembranen. Der Wert von Lecithin ist für die Bildung und Entwicklung von Nervenzellen sehr hoch.

Am Ende des zwanzigsten Jahrhunderts, die Information, dass eine Person zusammen mit den Eigelbe eine beeindruckende Dosis schädlichen Cholesterins absorbiert, das sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert, die Durchblutung behindert und Arteriosklerose verursacht, die oft mit einem Schlaganfall endet, ist weit verbreitet. Streitigkeiten zu diesem Thema dauern bis heute an. In den USA zum Beispiel wurde das Eigelb bereits von Ärzten „rehabilitiert“: Ein besonderes Follow-up hat gezeigt, dass ein Anstieg des Cholesterinspiegels im Blut bei regelmäßiger Verwendung von Eiern zu Nahrungsmitteln nur eine individuelle Reaktion ist. Dank des in Eigelb gefundenen Lecithins ist die Cholesterinakkumulation im Körper erheblich reduziert.

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