In diesem Artikel werden wir mit Ihnen über die Bedeutung von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten für den menschlichen Körper sprechen. Praktisch alle Lebensvorgänge in unserem Körper hängen davon ab, was wir essen. Rationelle Ernährung ist wichtig - und dies bedeutet nicht nur den rechtzeitigen Verzehr von schmackhaftem, gekochtem Essen, sondern auch das Einbeziehen des optimalen Verhältnisses derart wichtiger Substanzen für die richtige Vitalaktivität wie Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Vitamine.

Der menschliche Körper besteht zu 19,6% aus Proteinen, zu 14,7% aus Fetten, zu 1% aus Kohlenhydraten und zu 60% aus Wasser. Es gibt auch organische Verbindungen, die nicht in die Gewebestruktur einbezogen sind, aber ohne ihre Beteiligung würden viele der im menschlichen Körper vorkommenden Vitalfunktionen nicht ausgeführt, und diese Substanzen sind Vitamine. Von der harmonischen Kombination all dieser Substanzen hängt die Aufrechterhaltung des menschlichen Lebens ab.

Eichhörnchen

Proteine ​​sind eine hochmolekulare organische Verbindung und gelten als eines der besten Baumaterialien für Zellen. Im menschlichen Körper unterstützen und führen sie neben der Produktion lebender Materie auch eine Reihe weiterer Funktionen aus: Unterstützung (Proteine ​​sind Teil von Knorpel- und Knochengewebe), Transport (Transfer von Sauerstoff und Nährstoffen zu Zellen und Organen), enzymatisch (oftmals) chemische Reaktionen beschleunigen), Schutzfunktionen (wenn Giftstoffe in den menschlichen Körper gelangen, verbinden sich Proteine ​​mit ihnen und werden dann als Verbindungen aus dem Körper entfernt). Nicht weniger wichtig ist eine andere Funktion dieser Substanzen: der Transfer von erblichen Eigenschaften (beteiligt am Lesen von Informationen aus der DNA). Mit einem Mangel an Energie im Körper beginnen Proteine ​​schließlich abzubauen, was die Quelle dieser fehlenden Energie ist. Der Mangel an Proteinen im Körper kann zu einer Abnahme des Gedächtnisses führen und die Funktionen der Genital- und Schilddrüsenfunktion, der Nebennieren sowie der Blutbildung beeinträchtigen. Und obwohl ihr Überschuss auch zu schweren Erkrankungen führt - Urolithiasis, Erkrankungen der Gelenke - ohne die Eiweißnahrung, wären viele im menschlichen Körper ablaufende Lebensprozesse einfach unmöglich.

Proteine ​​gelangen mit der Nahrung in den Körper - sie werden zur Aminosäure verdaut, die dann ins Blut gelangt. Proteine ​​sind tierischen und pflanzlichen Ursprungs. Tierische Proteine ​​enthalten in der Regel alle notwendigen Aminosäuren und in den vom Körper gewünschten Anteilen, daher werden sie gewöhnlich als "perfekt" oder "vollständig" bezeichnet. Trotzdem kann die pflanzliche Ernährung so kombiniert werden, dass sie alle Aminosäuren enthält, die notwendig sind, um den Körper vollständig zu versorgen. Enthält Proteine ​​in Lebensmitteln wie: Käse, Eier, Fleisch, Fisch, Milch, Getreide (insbesondere Buchweizen), Brot, Hülsenfrüchte; in geringerem Umfang - Pilze, Beeren, Gemüse, Früchte. Die tägliche Aufnahmemenge beträgt etwa eineinhalb Gramm Protein pro Kilogramm Gewicht.

Der Hauptzweck dieser organischen Substanzen ist die Energieversorgung des Körpers. Und obwohl traditionell angenommen wird, dass Fette ziemlich schädlich sind (ihr Übermaß im Körper verringert die Verdaulichkeit von Proteinen, führt zur Bildung giftiger Substanzen und lagert sich manchmal in Form von Fettreserven ab), sollten Sie jedoch ihre vorteilhaften Eigenschaften nicht vergessen. Neben der Tatsache, dass sie das wertvollste energetische Material sind, führt ihr Mangel beispielsweise auch zu einer Verringerung der Verdaulichkeit von Nahrungsmitteln, und fettlösliche Substanzen, deren Quelle gerade Fette sind, spielen in vielen Prozessen der Lebensaktivität eine wichtige Rolle, weshalb ihr Mangel an Nahrungsmitteln zu Stoffwechselstörungen führen kann.

Fettsäuren sind zwei Arten - gesättigte und ungesättigte. Gesättigt wird in festen Fetten gefunden (die sich bei Raumtemperatur in festem Zustand befinden: Rinder- und Hammelfleisch, Palm- und Kokosnussöl). Ihre biologischen Eigenschaften sind gering, da sie den Fettstoffwechsel und die Leberfunktion negativ beeinflussen. Dies kann dazu beitragen, dass der Cholesterinspiegel im Blut ansteigt und Arteriosklerose verursacht.
Ungesättigte Säuren sind lebenswichtige Substanzen - sie nehmen am Cholesterin- und Fettstoffwechsel teil, reduzieren die Durchlässigkeit und erhöhen die Plastizität der Blutgefäße. Der empfohlene Tagespreis für einen Erwachsenen beträgt 90-110 g. Fett ist es wünschenswert, dass 1/3 pflanzliche Fette waren. Quellen: Gemüse-, Oliven-, Raps-, Soja-, Zedern- und Walnussöl, Seefisch. Fett, das in Butter, Schmalz, Rinderfett usw. enthalten ist, gilt als schädlich.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind auch eine Energiequelle und decken 58% des gesamten Körperbedarfs ab. Sie erfüllen im menschlichen Körper auch Funktionen wie das Lagern ("Zurücklegen") und das Plastik (das am Aufbau von DNA-, RNA- und ATP-Molekülen beteiligt ist). In ausreichender Menge enthalten, werden Kohlenhydrate hauptsächlich in der Muskulatur und in der Leber in Form von Glykogen - tierischer Stärke - gespeichert, die sich weiter in Glukose aufspaltet und in das Gewebe gelangt, das für die Bedürfnisse des Körpers verwendet wird. Mit einem Überschuss an Nahrungsmitteln werden Kohlenhydrate jedoch in Fett umgewandelt. Kohlenhydrate umfassen Glukose, Saccharose, Fruktose, Zellulose, Stärke und Ballaststoffe, die vom Körper wenig genutzt werden, aber für eine ordnungsgemäße Verdauung notwendig sind. Die durchschnittliche Verbrauchsrate - 500 Gramm., Mit mentalem oder körperlichem Stress - 700 Gramm. Getreide, Kartoffeln, Brot, Nudeln, Gemüse, Obst und Milch sind reich an Kohlenhydraten.

Vitamine

Vitamine sind Substanzen, die für den menschlichen Körper nicht weniger notwendig sind als Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Sie tragen zu vielen Prozessen bei, die in ihr ablaufen: Sie tragen zur Hormonsynthese bei, beteiligen sich an der Nahrungsaufnahme, reparieren Zellen, wachsen, helfen dem Körper, Krankheiten zu widerstehen, steigern die Effizienz. Nur einige Hundert Milligramm verschiedener Vitamine reichen aus, um die biologische Aktivität zu unterstützen - und jedes der Vitamine erfordert seine eigene Rate. Die meisten von ihnen werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert, daher ist ihre Nahrungsaufnahme so wichtig.

Zusammenfassend Jeder Prozess, der in unserem Körper abläuft, jede Tätigkeit, die der Mensch ausübt, führt unweigerlich dazu, dass Energie verbraucht wird. Gute Ernährung soll diese Kosten vollständig ausgleichen. Der volle Wert der Diät wird hauptsächlich durch die ausreichende Menge an Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten und Vitaminen bestimmt.

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Nahrungsbestandteile: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, Mineralsalze, Ballaststoffe

Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralsalze und Vitamine sind die wichtigsten lebensnotwendigen Substanzen. Der Zweck jedes von ihnen ist unterschiedlich.

Die menschliche Nahrung hat viele Bestandteile. Makronährstoffe sind Proteine, Kohlenhydrate und Fette. Mikronährstoffe sind alles andere, einschließlich Vitaminen, Elektrolyten und Spurenelementen.

Es ist bekannt, dass der Körper eines Erwachsenen mit einem Körpergewicht von etwa 70 kg etwa 40 kg Wasser, 15 kg Protein, 7 kg Fett, 3 kg Mineralsalze und 0,7 kg Kohlenhydrate enthält. Aber der Organismus ist kein Lagerhaus, in dem alles, was zugesagt wurde, in unantastbarer Form aufbewahrt wird. Im menschlichen Körper finden ständig Stoffwechselvorgänge statt, einige Substanzen werden verbrannt, oxidiert, ausgeschieden und im Austausch werden neue Substanzen benötigt, und dies zu verschiedenen Zwecken.

Es wird geschätzt, dass zum Beispiel in 70 Lebensjahren eine Person 50 Tonnen Wasser trinkt, 2,5 Tonnen Protein, 2,3 Tonnen Fett, über 10 Tonnen Kohlenhydrate und fast 300 kg Salz zu sich nimmt.

PROTEINE

Proteine ​​(Proteine) - ist ein Baumaterial für den Körper. Sie bilden die Basis der Strukturelemente der Zelle und des Gewebes. Die Hauptmanifestationen des Lebens sind mit Proteinen verbunden: Stoffwechsel, Muskelkontraktion, Nervenreizbarkeit, Wachstums- und Fortpflanzungsfähigkeit und sogar die höchste Form der Materiebewegung - Denken.

Unzählige verschiedene Arten von Proteinen, denen wir in Tieren und Pflanzenorganismen begegnen, bestehen aus nur 20 Aminosäuren, die in der Natur vorkommen, deren Kombination in Proteinmolekülen ihre enorme Vielfalt bewirken kann.

Der Körper verfügt nur über unbedeutende Eiweißreserven, obwohl Proteine ​​einen Viertel des menschlichen Körpers ausmachen. Die einzige Proteinquelle im Körper sind die Aminosäuren von Nahrungsproteinen. Daher sind Proteine ​​in der menschlichen Ernährung absolut unverzichtbar.

Sind die in verschiedenen Lebensmitteln enthaltenen Proteine ​​für den menschlichen Körper gleich?

Der Nährwert von Proteinen verschiedener Typen hängt von ihrer Aminosäurezusammensetzung ab. Einige Aminosäuren können aus kohlenstoff- und stickstoffhaltigen Vorläufern im Körper synthetisiert werden. Ihre Anwesenheit in der Diät ist optional. Sie werden als austauschbar bezeichnet. Die gleichen Aminosäuren, die notwendigerweise von außen mit der Nahrung kommen müssen, werden als essentiell bezeichnet. Mehrere Aminosäuren sind bedingt unerlässlich. Unter diesem Gesichtspunkt ist eine große Vielfalt von Proteinen, die in Lebensmitteln enthalten sind, ungleich. Die Untersuchung der Aminosäurezusammensetzung verschiedener Produkte zeigte, dass tierische Proteine ​​mit der Struktur des menschlichen Körpers übereinstimmen. Die Aminosäurezusammensetzung von Eiproteinen wird als ideal angesehen, da ihre Assimilation durch den menschlichen Körper 100% erreicht. Der Assimilationsgrad anderer tierischer Produkte ist ebenfalls sehr hoch: Milch (75-80%), Fleisch (70-75%), Fisch (70-80%) usw. Die meisten pflanzlichen Produkte (insbesondere Getreide) enthalten aufgrund des Fehlens essentieller Aminosäuren Proteine ​​mit geringem biologischen Wert. Günstig ist daher eine Kombination von Pflanzen- und Milchprodukten. Beispielsweise macht die Kombination einer Scheibe Weizenbrot mit einem Glas Milch ihre Gesamtaminosäureformel viel günstiger als bei getrenntem Verbrauch derselben Produkte.

Was sind die Anzeichen für einen Proteinmangel? Eiweißmangelernährung äußert sich in Energieverlust, Schwäche, Muskelmasseverlust, Schwellung, Fettleber, Hautausschlägen, schlechter Regeneration und geringer Immunantwort. Die Mortalität von Kindern mit eiweißbedingter Mangelernährung liegt bei 30-40%.

Die wichtigsten Proteinquellen sind: Fleisch, Fisch, Eier, Käse, Milch, Brot, Kartoffeln, Bohnen, Sojabohnen, Erbsen.

Nahrungsfette sind echte Energiekonzentrate. Während der Oxidation im menschlichen Körper wird 1 g Fett 9,3 kcal freigesetzt, d.h. 2,4-fach mehr als die Oxidation von Kohlenhydraten und Proteinen. Fette werden vom Körper jedoch nicht nur für Energiezwecke, sondern auch für Kunststoffzwecke verwendet. Die in ihnen enthaltenen Fettsäuren werden zur Bildung von Zell- und Subzellularmembranen verwendet, die alle Aspekte der Vitalaktivität des Organismus regulieren. Einige Fettsäuren sind essentiell, d.h. Sie können im Körper nicht synthetisiert werden, und daher ist es ohne regelmäßige Versorgung mit Nahrungsmitteln unmöglich, den normalen Körperzustand aufrechtzuerhalten. Zu den essentiellen Fettsäuren gehören Linolsäure und Alpha-Linolensäure. Der Mangel an essentiellen Fettsäuren in der Ernährung führt zu einer Verzögerung der Entwicklung eines wachsenden Organismus, zu einer Beeinträchtigung der Struktur und Funktionen der Zellmembranen, zu Trockenheit und Entzündungen der Haut, zu einer Beeinträchtigung der ordnungsgemäßen Schwangerschaft und einer Reihe anderer Anzeichen von Gesundheitsstörungen. In Naturstoffen ist Linolsäure am häufigsten. Viel davon in Sonnenblumenöl, Mais, Sojabohnenöl, Baumwollsamenöl. Viel weniger in Olivenöl.

Wenn Pflanzenöle längere Zeit in Luft gelagert werden, können sich Oxidations- und Polymerisationsprodukte ungesättigter Fettsäuren ansammeln, die sich stark negativ auf den Körper auswirken. Eine sehr nachteilige Auswirkung auf die Eigenschaften von Pflanzenölen hat ihre langfristige Erwärmung, zum Beispiel das Rösten in demselben Öl, viele Portionen Kuchen, Donuts, Kartoffeln und andere kulinarische Produkte. Dicke teerartige Produkte, die sich dabei bilden, können die Leber schädigen und sogar die Entwicklung bösartiger Tumore verursachen.

Für viele ist die Frage der angeblich stimulierenden Wirkung von Cholesterin auf die Entwicklung des atherosklerotischen Prozesses von Interesse. Cholesterin ist in vielen Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten und fehlt praktisch in pflanzlichen Lebensmitteln. Es gehört jedoch nicht zu den unverzichtbaren Substanzen der Nahrung, da es im Körper leicht aus den Oxidationsprodukten von Kohlenhydraten und Fetten hergestellt werden kann. Der Cholesteringehalt im Blut und im Gewebe hängt hauptsächlich nicht von der Menge an Nahrungsmitteln ab, sondern von der Intensität seiner Synthese- und Abbauprozesse im Organismus selbst.

Was braucht der Mensch für Fette?

Diese Werte sind nicht so spezifisch wie für Eiweißstoffe, da ein wesentlicher Teil der Fettbestandteile des Körpers hauptsächlich aus Kohlenhydraten im menschlichen Körper synthetisiert werden kann. Eine vernünftige tägliche Fettzufuhr für einen Mann mittleren Alters beträgt etwa 100 g und Pflanzenöle 20 bis 30 g.

Kohlenhydrate

Kohlenhydrate, die aus Kohlendioxid und Wasser hergestellt werden, sind die am weitesten verbreiteten organischen Moleküle der Erde. Kohlenhydrate umfassen Zucker und Stärke, die die wichtigsten Energiequellen für den menschlichen Körper sind. Milchprodukte enthalten große Mengen an weniger süßem Milchzucker - Laktose.

Kohlenhydrate sind aufgrund des hohen Energiebedarfs des zentralen Nervensystems (d. H. Des Gehirns) von Säugetieren unerlässlich. Das Gehirn hat eine begrenzte Fähigkeit, Energiequellen zu verwenden, die keine Kohlenhydrate sind. Beim Menschen liegt der geschätzte Gehirnbedarf bei 100 g Glukose pro Tag.

Trotz der Tatsache, dass eine Person deutlich mehr Kohlenhydrate als Fette und Proteine ​​zu sich nimmt, sind ihre Reserven im Körper gering. Dies bedeutet, dass sie regelmäßig geliefert werden müssen. Der Kohlenhydratbedarf hängt stark vom Energieaufwand des Körpers ab. Für Arbeiter und Sportler ist es deutlich höher. Im Gegensatz zu Proteinen und in gewissem Umfang auch Fett kann die Menge an Kohlenhydraten in der Ernährung ohne Gesundheitsschäden reduziert werden.

Die wichtigsten Kohlenhydratquellen sind Brot, Buchweizen, Grieß, Reis, Zucker, Kartoffeln, Wassermelonen, Karotten, Rüben, Trauben, Äpfel.

Süßigkeiten, Kuchen, Kuchen, Marmeladen, Eiscreme und andere Süßigkeiten sind die attraktivsten Kohlenhydratquellen und stellen zweifellos eine Gefahr für Menschen dar, die Fett bekommen. Ein charakteristisches Merkmal dieser Produkte, deren Anzahl in den letzten Jahrzehnten rasch zugenommen hat, sind der hohe Kaloriengehalt und der geringe Gehalt an essentiellen Nährstoffen.

Wie viele Kohlenhydrate können maximal transportiert werden?

Die maximale Kohlenhydratausnutzungsrate beträgt 4 mg / kg pro 1 min, was ungefähr 400 g pro Tag (1500 kcal / Tag) für die durchschnittliche Person entspricht.

Was ist der normale Zuckerverbrauch?

Es hängt vom Alter, der Art der Arbeit und der aktiven Erholung ab. Der Verbrauch von 80-100 Gramm Zucker pro Tag kann nur für einen gesunden jungen Menschen von Vorteil sein. Für Sportler und für Menschen, die mit intensiver körperlicher Arbeit in Verbindung stehen, können diese Normen etwas erhöht sein. In reifen und alten Jahren sowie bei Menschen, die eine sitzende Lebensweise führen, wird empfohlen, den Zuckerkonsum zu reduzieren.

Vitamine

Vitamine geben keine Energie, sind aber in minimalen Mengen absolut notwendig, um das Leben zu erhalten. Vitamine sind unersetzlich, weil nicht oder fast nicht von den Körperzellen synthetisiert. Ihre wichtigste biologische Rolle hängt in der Regel damit zusammen, dass sie Teil von biologischen Katalysatoren sind - Enzyme oder Hormone, die starke Regulatoren für Stoffwechselprozesse im Körper sind. Derzeit gibt es mehrere Dutzend Vitamine, aber nicht alle von ihnen werden dringend für das menschliche Leben benötigt.

Basierend auf den physikalisch-chemischen Eigenschaften lassen sich Vitamine unterteilen in: wasserlösliche (Vitamin C, Gruppe B-Vitamine) und fettlösliche Vitamine (F, D, E und K).

Längerer Mangel an Vitaminen in der Ernährung führt zu charakteristischen Erkrankungen, der sogenannten Avitaminose, deren schwere Formen fast nie gefunden werden. Oft gibt es eine Hypovitaminose, die gekennzeichnet ist durch erhöhte Müdigkeit, Schwäche, Apathie, verminderte Leistungsfähigkeit, erhöhte Anfälligkeit für Infektionen. Im Sommer und Herbst ist das Essen reich an Vitaminen als im Winter und im Frühling.

Bei verstärkter körperlicher und geistiger Arbeit, unter dem Einfluss nachteiliger Auswirkungen auf den Körper sowie bei physiologischen Bedingungen wie Schwangerschaft, Stillen steigt der Bedarf an Vitaminen deutlich an.

Ein chronischer Mangel an verschiedenen Vitaminen ist mit Herz-Kreislauf-Pathologie, Krebs, Katarakten, Arthritis, Erkrankungen des Nervensystems und Lichtempfindlichkeit verbunden. Sehr junge, sehr alte, gestresste und kranke Menschen haben das größte Risiko eines Vitaminmangels. Es wird angenommen, dass jedes Vitamin eine besondere Rolle bei der Entwicklung verschiedener Krankheiten spielt. Lebererkrankungen sind mit einem Mangel an fettlöslichen Vitaminen (Vitamine A, D, K) verbunden. Vitamin A wird zu 90% in der Leber gespeichert. Vitamin D wird in der Leber und Milz aktiviert.

Die wichtigsten Quellen für Vitamin A sind Fischöl, rote Karotten, Paprika, Eigelb, Rinderleber, Butter, Sauerampfer, Frühlingszwiebeln, rote Tomaten.

Die wichtigsten Quellen für Vitamin B1 und B2: Brot, Hefe, Eier, Bohnen, Fleisch.

Die wichtigsten Quellen für Vitamin C sind: Paprika, Frühlingszwiebeln, Kohl, Zitronen, Johannisbeeren, Wildrose (der maximale Gehalt an Vitamin C im Vergleich zu anderen Produkten), Spinat.

MAKRO UND MIKROELEMENTS

Der menschliche Körper benötigt eine systematische Versorgung mit Mineralsalzen. Unter ihnen sind Salze von Natrium, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphor und Chlor, die Makroelemente sind, da sie täglich in relativ großen Mengen benötigt werden. Eisen, Zink, Mangan, Chrom, Jod und Fluor werden in sehr geringen Mengen benötigt und werden daher als Spurenelemente bezeichnet.

Natriumsalze (Speisesalz, das wir oft mit einem Überschuss essen!) Und Kaliumsalze (Gemüse und Obst) sind besonders eng mit dem Wassermetabolismus verbunden. Kalzium und Phosphor bilden die mineralische Basis des Skeletts, so dass der Bedarf an diesen während der Wachstumsphase besonders groß ist. Milch und Milchprodukte sind ausgezeichnete Quellen für leicht absorbierbares Calcium und Phosphor.

Der Körper eines Erwachsenen enthält 3-5 g Eisen. Etwa 70% dieser Menge ist Teil des Hämoglobins. Eisenmangel ist durchaus üblich. Gute Eisenquellen sind Leber, Fleisch, Fisch. Aus pflanzlichen Lebensmitteln - Bohnen, Vollkornprodukten.

Zink ist in den Knochen vorhanden und Zinkmangel beeinträchtigt die Wundheilung. Bei Kindern kann Zinkmangel zu einer Wachstumsverzögerung führen. Die besten Zinkquellen sind Fleisch, Fisch, Milchprodukte sowie Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte und Nüsse.

Jod wird zur Synthese von Schilddrüsenhormonen verwendet. Die Hauptquelle der Nahrung sind Meeresfrüchte. Jodmangel verursacht Kropf bei Erwachsenen und geistige Behinderung (Kretinismus) bei Kindern.

Die Entdeckung, dass Chrom unverzichtbar ist - wurde vor über 20 Jahren gemacht. Es wurde festgestellt, dass Chrom eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Glukosestoffwechsels spielt. Chrom ist auch an der Regulierung von Triglyceriden beteiligt. Eine gute Quelle für Chrom sind pharmazeutische Hefe, Leber und Kartoffeln sowie Meeresfrüchte. Chrommangel verursacht Insulinresistenz und kann in einigen Fällen zur Entwicklung von Diabetes im Erwachsenenalter beitragen.

Fluormangel führt zur Entwicklung von Karies. Daher wird Fluorid häufig als Bestandteil in Zahnpasten verwendet.

FIBER

Fasern sind Bestandteile der Hülle von Pflanzenzellen, die gegen die Wirkung der Verdauungsenzyme des menschlichen Dünndarms resistent sind. Sie werden nach ihrer Wasserlöslichkeit klassifiziert. Wasserlösliche Fasern (Pektine, Gummis) werden im Dickdarm meist von Bakterien effektiv abgebaut. Wasserunlösliche Stoffe (Lignin, Ballaststoffe) durchlaufen den Verdauungstrakt weitgehend unverändert. Ballaststoffe sind eine komplexe Mischung aus beiden Fasertypen.

Ballaststoffe tragen zur normalen Funktion des Dickdarms bei. Unlösliche Fasern zeigen eine abführende Wirkung. Der Zusatz von Fasern zur Behandlung von Verstopfung ist eine wirksame und kostengünstige Behandlungsmethode, insbesondere für ältere Menschen.

Die Verwendung von Fasern in verschiedenen Zuständen und Erkrankungen einer Person ist nützlich:

Diabetes: Eine erhöhte Ballaststoffzufuhr verbessert nachweislich die Blutzuckerkontrolle und die Insulinsensitivität.

Fettleibigkeit: Ballaststoffe sorgen für Völlegefühl und helfen bei der langfristigen Korrektur des Körpergewichts.

Hyperlipidämie: Die Zugabe von löslichen Ballaststoffen zur Ernährung, insbesondere Haferkleie, führt zu einer Abnahme der Serumlipidspiegel.

Faserquellen sind Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte. Es wird gegenwärtig angenommen, dass Fasern das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Diabetes und Dickdarmkrebs reduzieren.

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Nährstoffe - Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Mineralien, Vitamine, Wasser

Dies sind die wichtigsten Nährstoffe aus der Nahrung. Sie werden verwendet, um die Lebensfähigkeit des Gewebes aufrechtzuerhalten, die Erneuerung, die Energieproduktion für die physiologische Aktivität und die Regulation des Stoffwechsels (Stoffwechsel). Die Notwendigkeit für sie wird im Laufe des Lebens getestet, und jede Substanz erfüllt bestimmte Funktionen.

Die Aufnahme von Nährstoffen erfolgt nach ihrem Abbau. In reiner Form werden sie nicht verdaut. Durch die Wände des Verdauungstraktes sickern gespaltene Enzyme in das Blut ein. Aus der Ernährung gewonnene Proteine, Fette und Kohlenhydrate versorgen den Körper mit Kraftstoff in Form von Kalorien. Wasser, Mineralien, Vitamine dienen als Bau- und Verbrauchsmaterial, was gleichermaßen wichtig ist.

Eichhörnchen

Notwendig für Wachstum und Gewebereparatur sowie für die normale Durchführung chemischer Reaktionen im Körper. Außerdem enthalten Proteine ​​Aminosäuren, sorgen für plastische Prozesse in Geweben und stellen den Energieverbrauch wieder her (lesen Sie mehr über Proteine). Eine große Menge an Eiweiß kommt in Fleisch, Geflügel, Fisch, Milchprodukten, Eiern, Hülsenfrüchten und Nüssen vor.

Um die Plastizität des Gewebes zu gewährleisten, sind die Gesundheit der Haut, der Haare und der Nägel an der Erneuerung der Körperzellen beteiligt, die Aufnahme von Vitaminen und die Teilnahme an der Energieerzeugung (mehr über Fette). Fette kommen in pflanzlichen Produkten (Nüssen, pflanzlichen Ölen, Avocados, Oliven, Sojabohnen) und tierischen Produkten (Milchprodukten, Fleisch, Geflügel, Fisch) vor.

Kohlenhydrate

In erster Linie werden sie benötigt, um lebenswichtige Energie für den Körper zu erzeugen. Kohlenhydrate sind an der Bildung von Zellen, chemischen Reaktionen beteiligt. Ohne Kohlenhydrate ist eine normale Funktion von Körper, Gehirn, Muskeln und Zellen nicht möglich. Kohlenhydrate werden in einfache (Monosaccharide - Glucose, Fructose, Saccharose) und Komplexe (Polysaccharide - Stärke, Ballaststoffe, Glykogen, Pektine) unterteilt. Eine große Menge einfacher Kohlenhydrate findet sich in Mehlprodukten, Süßigkeiten, Früchten, Honig, Marmeladen, zuckerhaltigen und kohlensäurehaltigen Getränken und Eiscreme. Übermäßige Mengen an einfachen Kohlenhydraten sind gesundheits- und körperlich schädlich (lesen Sie mehr über einfache und komplexe Kohlenhydrate und ihre Auswirkungen auf den Körper). Komplexe Kohlenhydrate finden sich in Getreide, Hülsenfrüchten, Kartoffeln und Nudeln. Im Gegensatz zu einfachen Kohlenhydraten, die schnell in das Blut gelangen, werden komplexe Kohlenhydrate viel langsamer abgebaut und verdaut, treten allmählich in den Blutkreislauf ein und vermitteln daher lange Zeit ein Sättigungsgefühl.

Zellulose (Ballaststoffe)

Eine Art komplexer Kohlenhydrate, die grobe Pflanzenfasern sind. Sie sind sehr nützlich für die Darmflora, da sie nicht verdaut werden und den Verdauungstrakt verlassen, wodurch der Körper von Toxinen und Toxinen befreit wird. Ballaststoffe verbessern den Magen-Darm-Trakt und erhöhen die Widerstandsfähigkeit gegen verschiedene Krankheiten (lesen Sie hier mehr über Ballaststoffe).

Mineralien

(Makro- und Spurenelemente) sind für die Kraft des Bewegungsapparates, des Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewichts verantwortlich, fördern die Vereinigung von Proteinen mit Fetten, stärken das Nervensystem und nehmen an den meisten chemischen Reaktionen teil. Der Mangel an Mineralien im Körper hemmt die Aktivität anderer Mineralien.

Vitamine

Vitamine spielen eine entscheidende Rolle für die menschliche Gesundheit und insbesondere für die Regulation von Stoffwechselprozessen und die Bildung von Immunität. Der Mangel an Vitaminen im Körper äußert sich in Stoffwechselstörungen oder unzureichender Arbeit einzelner Organe. Vitamine erhalten wir hauptsächlich mit pflanzlicher Nahrung. Jedes der Vitamine hat seine spezielle Funktion, seine eigenen Prozesse, an denen es ein notwendiger Teilnehmer ist (mehr hier).

Kein Wunder, dass das Wasser das Lebenselixier genannt wird. Wasser ist an allen lebenswichtigen chemischen Prozessen im Körper beteiligt. Es transportiert Substanzen und Hormone in alle Organe, nährt die Zellen, aktiviert die Nieren. Nur wassergesättigte Zellen können Fette effektiv auflösen.

http://fit-cook.ru/pravilnoepitaniye/4-pitatelnye-veschestva-belki-zhiry-uglevody-mineraly-vitaminy-voda.html

Nährstoffe - Proteine, Kohlenhydrate, Fette, Vitamine, Mikroelemente.

Nährstoffe - Kohlenhydrate, Proteine, Vitamine, Fette, Spurenelemente, Makronährstoffe - sind in Lebensmitteln enthalten. Alle diese Nährstoffe sind notwendig, damit eine Person alle Prozesse der vitalen Aktivität ausführen kann. Der Nährstoffgehalt in der Diät ist der wichtigste Faktor für die Zusammenstellung eines Menüs mit Diäten.

Im Körper einer lebenden Person hört die Oxidation aller Arten von Nährstoffen niemals auf. Oxidationsreaktionen treten mit der Entstehung und Erzeugung von Wärme auf, die eine Person zur Unterstützung der Prozesse der Lebensaktivität benötigt. Die Wärmeenergie ermöglicht es dem Muskelsystem zu arbeiten, was zu dem Schluss führt, dass je härter die körperliche Arbeit ist, desto mehr Nahrung für den Körper benötigt wird.

Der Energiewert der Produkte wird durch Kalorien bestimmt. Der Kaloriengehalt von Nahrungsmitteln bestimmt die Menge an Energie, die der Körper bei der Aufnahme von Nahrungsmitteln erhält.

1 Gramm Protein im Oxidationsprozess ergibt eine Wärmemenge von 4 kcal; 1 Gramm Kohlenhydrat = 4 kcal; 1 Gramm Fett = 9 kcal.

Nährstoffe sind Proteine.

Protein als Nährstoff für den Körper zur Aufrechterhaltung des Stoffwechsels, Muskelkontraktion, Nervenreizbarkeit, Wachstumsfähigkeit, Reproduktion, Denken. Protein kommt in allen Geweben und Körperflüssigkeiten vor und ist ein wesentliches Element. Ein Protein besteht aus Aminosäuren, die die biologische Bedeutung eines bestimmten Proteins bestimmen.

Austauschbare Aminosäuren werden im menschlichen Körper gebildet. Eine Person erhält essentielle Aminosäuren von außen mit der Nahrung, was darauf hinweist, dass die Menge der Aminosäuren in der Nahrung kontrolliert werden muss. Der Mangel an nur einer essentiellen Aminosäure in Lebensmitteln führt zu einer Abnahme der biologischen Wertigkeit von Proteinen und kann trotz einer ausreichenden Proteinmenge in der Ernährung zu Proteinmangel führen. Die Hauptquelle für essentielle Aminosäuren sind Fisch, Fleisch, Milch, Hüttenkäse und Eier.

Darüber hinaus benötigt der Körper pflanzliche Proteine, die in Brot, Getreide und Gemüse enthalten sind - sie liefern essentielle Aminosäuren.

Ein Erwachsenenkörper sollte täglich etwa 1 g Protein pro Kilogramm Körpergewicht erhalten. Das heißt, eine gewöhnliche Person mit einem Gewicht von 70 kg pro Tag benötigt mindestens 70 g Protein, während 55% des Gesamtproteins tierischen Ursprungs sein sollten. Wenn Sie trainieren, sollte die Proteinmenge auf 2 Gramm pro Kilogramm pro Tag erhöht werden.

Proteine ​​in der richtigen Ernährung sind durch andere Elemente unersetzlich.

Nährstoffe sind fett.

Fette sind als Ernährungsfestivals eine der Hauptquellen für den Körper, nehmen an Erholungsprozessen teil, da sie struktureller Bestandteil der Zellen und ihrer Membransysteme sind, sich lösen und bei der Aufnahme der Vitamine A, E, D helfen. Außerdem helfen Fette bei der Bildung Immunität und Wärmeerhalt im Körper.

Eine unzureichende Körperfettmenge führt zu Störungen der Aktivität des zentralen Nervensystems, zu Veränderungen der Haut, der Nieren und des Sehvermögens.

Fett besteht aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren, Lecithin, Vitaminen A, E. Ein normaler Mensch benötigt etwa 80-100 Gramm Fett pro Tag, von dem der pflanzliche Ursprung mindestens 25-30 Gramm betragen muss.

Fett aus der Nahrung gibt dem Körper 1/3 des täglichen Energiewertes der Diät. pro 1000 kcal entfallen 37 g Fett.

Die erforderliche Fettmenge in: Herz, Geflügel, Fisch, Eier, Leber, Butter, Käse, Fleisch, Fett, Gehirn, Milch. Fette pflanzlichen Ursprungs, bei denen weniger Cholesterin vorhanden ist, sind für den Körper wichtiger.

Nährstoffe sind Kohlenhydrate.

Kohlenhydrate, ein Nährstoff, sind die Hauptenergiequelle, die 50-70% der Kalorien aus der gesamten Ernährung bringt. Die für einen Menschen erforderliche Kohlenhydratmenge wird anhand seiner Aktivität und seines Energieverbrauchs bestimmt.

An einem Tag benötigt eine gewöhnliche Person, die geistige oder leichte körperliche Arbeit leistet, etwa 300 bis 500 Gramm Kohlenhydrate. Mit zunehmender körperlicher Anstrengung steigt auch die tägliche Rate an Kohlenhydraten und Kalorien. Bei Vollpersonen kann die Energieintensität des Tagesmenüs um die Kohlenhydratmenge verringert werden, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Viele Kohlenhydrate sind in Brot, Getreide, Nudeln, Kartoffeln, Zucker (reines Kohlenhydrat) enthalten. Überschüssige Kohlenhydrate im Körper verstoßen gegen das korrekte Verhältnis der Hauptbestandteile der Nahrung und stören somit den Stoffwechsel.

Nährstoffe - Vitamine

Vitamine als Nährstoffe geben dem Körper keine Energie, sind jedoch immer noch die wichtigsten Nährstoffe, die für den Körper notwendig sind. Vitamine werden benötigt, um die lebenswichtigen Funktionen des Körpers aufrechtzuerhalten, den Stoffwechsel zu regulieren, zu lenken und zu beschleunigen. Fast alle Vitamine, die der Körper aus der Nahrung erhält, und nur ein Teil des Körpers kann selbst produzieren.

Im Winter und Frühling kann im Körper Hypoavitaminose auftreten, die auf einen Mangel an Vitaminen in der Nahrung zurückzuführen ist - Ermüdung, Schwäche, Apathiezunahme, Abnahme der Leistungsfähigkeit und Widerstandsfähigkeit des Organismus.

Alle Vitamine sind je nach ihrer Wirkung auf den Körper miteinander verbunden - das Fehlen eines der Vitamine führt zu einer Stoffwechselstörung anderer Substanzen.

Alle Vitamine sind in 2 Gruppen unterteilt: wasserlösliche Vitamine und fettlösliche Vitamine.

Fettlösliche Vitamine - Vitamine A, D, E, K.

Vitamin A ist für das Wachstum des Körpers notwendig, verbessert die Widerstandskraft gegen Infektionen und sorgt für gutes Sehvermögen, Haut und Schleimhäute. Vitamin A kommt aus Fischöl, Sahne, Butter, Eigelb, Leber, Karotten, Salat, Spinat, Tomaten, grünen Erbsen, Aprikosen und Orangen.

Vitamin D wird für die Bildung von Knochengewebe und Körperwachstum benötigt. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Verschlechterung der Aufnahme von Ca und P, die zu Rachitis führt. Vitamin D kann aus Fischöl, Eigelb, Leber, Fischkaviar gewonnen werden. Vitamin D steckt immer noch in Milch und Butter, aber ziemlich viel.

Vitamin K wird für die Gewebeatmung und normale Blutgerinnung benötigt. Vitamin K wird im Körper von Darmbakterien synthetisiert. Ein Mangel an Vitamin K scheint auf Erkrankungen des Verdauungssystems oder die Einnahme antibakterieller Medikamente zurückzuführen zu sein. Vitamin K kann aus Tomaten, grünen Pflanzenteilen, Spinat, Kohl und Brennnessel gewonnen werden.

Vitamin E (Tocopherol) wird für die Aktivität der endokrinen Drüsen, den Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und die Bereitstellung des intrazellulären Stoffwechsels benötigt. Vitamin E wirkt sich positiv auf den Verlauf der Schwangerschaft und die Entwicklung des Fötus aus. Vitamin E wird aus Mais, Karotten, Kohl, grünen Erbsen, Eiern, Fleisch, Fisch und Olivenöl gewonnen.

Wasserlösliche Vitamine - Vitamin C, Vitamine der Gruppe B.

Vitamin C (Ascorbinsäure) wird für die körpereigenen Redoxprozesse, den Kohlenhydrat- und Eiweißstoffwechsel benötigt, wodurch die Widerstandskraft des Körpers gegen Infektionen erhöht wird. Hagebutten, Schwarze Johannisbeere, Apfelbeere, Sanddorn, Stachelbeere, Zitrusfrüchte, Kohl, Kartoffeln, Blattgemüse sind reich an Vitamin C.

Die Gruppe der Vitamine B umfasst 15 wasserlösliche Vitamine, die an Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt sind, wobei der Blutbildungsprozess eine wichtige Rolle im Kohlenhydrat-, Fett- und Wassermetabolismus spielt. B-Vitamine regen das Wachstum an. Sie erhalten B-Vitamine aus Bierhefe, Buchweizen, Haferflocken, Roggenbrot, Milch, Fleisch, Leber, Eigelb und grünen Pflanzenteilen.

Nährstoffe - Spurenelemente und Makronährstoffe.

Nährstoffmineralien sind Teil der Zellen und Gewebe des Körpers und an verschiedenen Stoffwechselprozessen beteiligt. Makroelemente sind für eine Person in relativ großen Mengen notwendig: Ca-, K-, Mg-, P-, Cl-, Na-Salze. Spurenelemente werden in geringen Mengen benötigt: Fe, Zn, Mangan, Cr, I, F.

Jod kann aus Meeresfrüchten gewonnen werden; Zink aus Getreide, Hefe, Hülsenfrüchten, Leber; Wir erhalten Kupfer und Kobalt aus Rinderleber, Nieren, Hühnereigelb, Honig. In Beeren und Früchten viel Kalium, Eisen, Kupfer, Phosphor.

http://www.calc.ru/Pitatelnyye-Veshchestva-Belki-Uglevody-Zhiry-Vitaminy-Mikroe.html

Tabelle der Zusammensetzung der Produkte: Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine

Nährwert von Lebensmitteln

Richtig aufgebaute Lebensmittel - sorgen für einen gesunden Körper.

Mit "richtig" ist ein ausgewogenes Mittel gemeint, wenn die Menge der nahrhaften und nützlichen Elemente, die einzeln mit Lebensmitteln geliefert werden, individuell zugeführt wird. Sie tragen zur Entwicklung von Energie bei, die eine Person für die Handlungs- und Bewegungsmöglichkeiten ausfüllt, um die Befriedigung der natürlichen Bedürfnisse sicherzustellen, die auf der Physiologie beruhen.

Nährwert - ein Komplex aus Vitaminen, Mineralien und anderen essentiellen Substanzen, die in einem bestimmten Bestandteil der Ernährung enthalten sind.

Die Zusammensetzung der Produkte ist wichtig. Tabelle: "Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine" helfen bei der Auswahl der eigenen Ernährung. Nicht nur der Nährwert, sondern auch der Geruch, Geschmack und die visuelle Wahrnehmung des Produkts wirken sich auf den Gesundheitszustand, die Ausdauerbelastung und die Fähigkeit zum produktiven Arbeiten aus.

Die Produktzusammensetzungstabelle ist in 2 Untergruppen unterteilt:

• organische Komponenten (Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine);
• Mineralstoffe (Spurenelemente, Flüssigkeiten, Makronährstoffe).

Warum müssen Sie den Nährwert kennen?

Der tägliche Empfang von Lebensmitteln ist verpflichtet, alle nützlichen Elemente bereitzustellen. Deshalb müssen Sie über den Nährwert aller verwendeten Komponenten Bescheid wissen.

[box type = "info"] Achtung! Die endgültige Zusammensetzung der Produkte ist wichtig. Die Tabelle „Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine“ enthält Daten zu Stoffen in frischen Lebensmitteln. Dies sollte bei der Berechnung der Gesamtzahl der aufgenommenen Substanzen nach dem Kochen berücksichtigt werden. [/ Box]

Proteine ​​sind nur ein Baustein für die Struktur des Körpers und tragen zur Entwicklung komplexerer Komponenten aus Hormonen und Enzymen bei. Die Berechnung der empfohlenen Menge erfolgt im Verhältnis von 1 g Eiweiß: 1 kg Körpergewicht. Geeignete Proteine ​​zweier Herkunftsarten.

In Nüssen, Ölen, Fisch und Fleischprodukten enthaltene Fettsäuren sind notwendig, um Störungen des Herzmuskels und des Kreislaufsystems zu verhindern. Sie sättigen den Körper und beziehen sich ausschließlich auf Fremdprodukte, da der Körper sie nicht selbst produziert.

Kohlenhydrate werden in zwei Varianten unterteilt: nützlich und schädlich. Die erste gibt eine Ladung Fröhlichkeit und Energie, die zweite kann den Zuckergehalt im Blut erhöhen, in Verbindung damit wird Übergewicht gebildet.

Alle Kohlenhydrate können in nützlich und schädlich unterteilt werden

Wenn Sie die Nährwertinformationen über die Nährstoffkomponente kennen, können Sie Ihre eigene Diät richtig zusammenstellen, wodurch Sie in einer leichten Gewichtsklasse und in einem gesunden Zustand bleiben können.

Einige Feinheiten der Ernährung ohne Gewichtszunahme:

1. Die Anzahl der Mahlzeiten sollte etwa fünf oder sechs betragen.
2. Teile sollten klein sein.
3. Wählen Sie die korrekten Proportionen der Elemente.
4. Wählen Sie die richtigen Zutaten, die diese Substanzen in der erforderlichen Menge enthalten.

Die Zusammensetzung der Produkte, der Tabelle - Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine, deren Inhalt

Zur einfachen Navigation in den Bestandteilen des Produkts wird eine Tabelle mit allen Daten angezeigt. Anhand der Daten können Sie einfach die Anzahl der benötigten Produkte pro Tag berechnen und sich auf die gewünschte Anzahl der eingehenden Artikel konzentrieren.

[box type = "note"] Wichtig! Alle Daten basieren auf Durchschnittswerten. Bei der individuellen Berechnung müssen auch die Kochmethode, das Serviervolumen und die persönliche Verdaulichkeit der Lebensmittelkomponente berücksichtigt werden. [/ Box]

Dies ist eine unvollständige Liste von Lebensmitteln, die sich täglich ernähren können.

Hauptproteinprodukte

Die Hauptproteinquellen für den Körper sind Fleischprodukte. Dies zeigt sich deutlich an den Indikatoren in der Produkttabelle „Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine“. Akzeptables Protein in Eiern, Hüttenkäse und Fisch.

Eiweißfutter dient als unterstützende Komponente für Blutgefäße, daher sollte mindestens 1/3 der Nahrung daraus bestehen.

Zusammen mit Nahrungsmitteln dringen Proteine ​​in den Körper ein. Sie sind in Aminosäuren aufgespalten und dienen der Bildung einer DNA-Kette, der Immunität, der Stärkung von Muskelgewebe und Sehnen. Sie hängen von der Funktion der inneren Organe und der Hormonausschüttung durch die Sekretion des Körpers ab.

Nahrungsmittel, die reich an Eiweiß sind, können sich schnell mit Lebensmitteln füllen und dieses Gefühl für lange Zeit beibehalten. Dies liegt an der langfristigen Verdauung solcher Lebensmittel.

Hühnerfilet bezieht sich auf diätetisches Fleisch und verbraucht das (in vernünftigen Mengen natürlich), Sie gewinnen keine zusätzlichen Kilo

Durch das Essen von Hähnchenbrust, Hüttenkäse und Fleisch jeglicher Art wird es fast unmöglich (es hängt alles vom Volumen der Portion ab), da der Körper durch das Verdauen der ankommenden Elemente viel Kalorien verbraucht.

Das verdaulichste Proteinprodukt wird als Hühnerei betrachtet, an zweiter Stelle steht die Milch, an dritter Stelle sind Fisch und Huhn, gefolgt von Fleischerzeugnissen. An letzter Stelle stehen Hülsenfrüchte und Soja.

Das Optimum für den Körper ist eine schrittweise Erhöhung der Proteinnahrungsdosis, beginnend mit dem Frühstück. Am Morgen sollten Sie eine kleine Menge Protein mit Kohlenhydraten zu sich nehmen.

Zum Mittagessen wird empfohlen, ganzes Fleisch zu essen, z. B. Rindfleisch. Sie wird bis zum Abend gesättigt sein, so dass keine zusätzlichen Mahlzeiten erforderlich sind.

Sie können den Tag mit leichten Lebensmitteln ausklingen lassen, dazu sind Meeresfrüchte und magerer Fisch ideal. In diesem Fall wird die regelmäßige Einnahme von Meeresfrüchten aufgrund der Ansammlung von Purin im Körper nicht empfohlen. Diese Säure lagert sich an den inneren Organen, in den Gelenken und Sehnen ab.

Eine Kombination von Fleischgerichten mit Gemüse, das eine schnellere Verdauung ermöglicht, ist angemessen. Kartoffeln sollten von Gemüse ausgeschlossen werden, was im Gegenteil den Assimilationsprozess verlangsamt.

Kohlenhydratnahrungsmittel

Zwei Arten von Kohlenhydraten können mit der Nahrung in den Körper gelangen: schnell und langsam. Die erste umfasst Kohlenhydratmehlprodukte aus dem Ofen, die für den Körper praktisch unbrauchbar sind. Dies liegt daran, dass sie schnell absorbiert und absorbiert werden.

Ein derartiger beschleunigter Prozess trägt zu einer Erhöhung des Glukosespiegels im Kreislaufsystem bei, was notwendigerweise zur Ablagerung von Fett unter der Haut führt. Roggenbrote sind bei der Assimilation nicht so schnell, daher sollte nur auf weiße Sorten Rücksicht genommen werden.

Die zweite Art von Kohlenhydraten wird durch Getreide dargestellt. Alle Beilagen von ihnen können der nützlichen Art von Kohlenhydraten zugeschrieben werden, da ihre Assimilation allmählich erfolgt, genauso wie das Sättigungsgefühl kommt. Dies liegt an der sanften Bildung von Energie, die für den Menschen am vorteilhaftesten ist.

[box type = "success"] Die richtige Verwendung solcher Produkte im richtigen Verhältnis zu Proteinen und Fetten. Die idealen Proportionen: 0,48: 0,17: 0,35. [/ Box]

Der Hauptteil der ankommenden Kohlenhydrate sollte vom langsamen Typ sein, 10-20% der täglichen Einnahme von schnellen Kohlenhydraten im Verhältnis zum langsamen sind erlaubt.

Es ist auch erwähnenswert, dass die Verbrauchsrate eines Produkts wie Zucker dokumentiert ist (65 g). Es wird daher nicht empfohlen, diese Menge zu überschreiten, wenn Sie einen gesunden Körper haben möchten.

Die Aufnahme von Kohlenhydraten muss in der ersten Hälfte des Tages erfolgen, damit der Körper Zeit hat, die erhaltenen Kalorien zu verbrauchen. Dabei dürfen wir die mobile Lebensweise nicht vergessen.

Fette Produkte

Fette sind nicht weniger nützlich als Proteine ​​und Kohlenhydrate, aber mit der richtigen Ernährung und der Menge, die mit der Nahrung einhergeht.

Die schädlichen Hauptquellen für fetthaltige Lebensmittel sind gebratene Lebensmittel, verschiedene Saucenarten, Käse, geräucherte Produkte und Halbfertigprodukte sowie Margarine, Butter und Eiscreme. Sie können als gesättigte Fette eingestuft werden.

Nützlicher in der Ernährung sind ungesättigte Fette, die dem Körper keine derartigen Schäden verursachen. Dazu gehören Walnüsse, Fisch und natürliches Pflanzenöl (hausgemacht). Ideal sind Oliven oder Sesam. Aber in Maßen ist alles gut, also sollten Sie die Einnahme solcher Lebensmittel nicht missbrauchen.

Fette sind auch essentielle Substanzen für den menschlichen Körper. Die beste Fettquelle ist Olivenöl.

Wenn ungesättigtes Fett verwendet wird, verbessert es die Durchblutung und neutralisiert die Wirkung gesättigter Fette. Die optimale Lösung für fetthaltige Lebensmittel ist eine abwechslungsreiche Ernährung und ein moderater Konsum. Der einfachste Weg, die Fettmenge zu kontrollieren, besteht darin, weniger gebratene Nahrungsmittel und andere zu fettige Nahrungsmittel zu sich zu nehmen.

Es wird auch empfohlen, bei der Ernährung Transfette zu vermeiden. Sie bilden Fette pflanzlichen Ursprungs in der Wechselwirkung mit Wasserstoff. Diese Substanzen nehmen nicht am Fettstoffwechsel teil und reichern sich daher im Körper an, indem sie sich an den Wänden der Blutgefäße, an verschiedenen inneren Organen und in der Hautschicht ansiedeln.

Sie werden in Produkten gefunden, bei denen während der Herstellung Fette tierischen Ursprungs eingespart werden.

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Die meisten Vitaminprodukte

Vitamine sind für Menschen für ein zufriedenstellendes Funktionieren des Körpers unerlässlich. Sie sind in Gruppen unterteilt, die für die Aufrechterhaltung bestimmter Organe und Funktionen verantwortlich sind:

• Kartoffeln, Karotten, Kalbsleber und Spinat enthalten viel Vitamin A.
• Gruppe "B" ist in Untergruppen unterteilt, die durch Zahlen gekennzeichnet sind.

B6 ist in ausreichenden Mengen in Leguminosen und B12 in Meeresfrüchten und Flussprodukten enthalten.

Vitamin C meist in schwarzen Johannisbeeren, nicht in Zitrone oder Orange

• Vitamin C kommt in Zitrusfrüchten nicht vor, wie allgemein angenommen wird, aber in schwarzen Johannisbeeren, roten Paprikas und Kiwis gibt es auch einige Kohlarten.
• Vitamin D ist in fetthaltigen Lebensmitteln enthalten: Joghurt, Milch, fettiger Fisch.
• Vitamin E gelangt in großem Umfang aus Sonnenblumenkernen, Weizenkeimen und Mandelnüssen in den Körper.
• Gemüse wie Spinat, Rüben, Rüben (Grüns) versorgen den Menschen mit Vitamin K.

Warum sollte das Essen ausgewogen sein?

Die Ernährung des Einzelnen sollte aus allen Arten von Lebensmitteln bestehen, die reich an verschiedenen Elementen sind. Manchmal, um ein bestimmtes Ergebnis im Kampf gegen Fettleibigkeit zu erreichen, lehnen die Menschen die eine oder andere Produktgruppe ab. Dies ist grundsätzlich der falsche Ansatz.

Für den Körper ist die vollständige Zusammensetzung der Produkte wichtig. Die Tabelle „Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine“ zeigt deutlich, dass Sie Produkte harmonisch aufnehmen können, ohne auf einen einzigen Typ zu verzichten.

Seid vorsichtig! Indem Sie jegliche Art von Lebensmitteln aus Ihrer Ernährung ausschließen, können Sie den Stoffwechsel stören, für den sie die Grundlage bilden.

Eine ausgewogene Ernährung, die sowohl Proteine ​​als auch Fette, Kohlenhydrate und Vitamine umfasst, ist der Schlüssel zu Gesundheit und Wohlbefinden.

Wenn Sie alle proteinhaltigen Produkte aus dem Kühlschrank nehmen, verliert der Körper sein Hauptbaumaterial. Ohne Proteinnahrung kann eine Person maximal einen Monat leben. Nach dieser Zeit ist der Tod unvermeidlich, wenn Protein nicht in den Körper eindringt.

Das überschüssige Protein ist nicht vorteilhaft, da das menschliche Gerät nur für eine bestimmte Menge dieses Elements ausgelegt ist. Alle Überschüsse, die mit Nahrungsmitteln einhergehen, werden abgeleitet, was jedoch zu einer übermäßigen Belastung des Verdauungssystems führt.

Es wird empfohlen, die Menge an proteinhaltigen Lebensmitteln nur während intensiver Bewegung zu erhöhen. Dann kann die Tagesdosis verdoppelt werden. Dies liegt an der Tatsache, dass das Protein, das mit Proteinen gesättigte Nahrung mit sich bringt, für den Transport von Sauerstoff durch Gefäße verantwortlich ist. Es ist sein Körper, der während des Trainings eine erhöhte Menge erfordert.

Wenn Sie die Produkte, die in der Tabelle "Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine" aufgeführt sind und die Kohlenhydrate enthalten, aus der Ernährung entfernen, können Sie dem Körper eine Energiequelle entziehen. Es gibt eine falsche Meinung, dass man durch das Aufgeben von Manifestationen von übermäßigem Gewicht und sich selbst entfernen kann. Dies wird aus mehreren Gründen nicht passieren, einer davon ist der niedrige Kaloriengehalt von einem Gramm Kohlenhydraten.

Um den Körper solcher Produkte zu berauben, sollte dies nicht mit intensiven Trainingseinheiten im Fitnessstudio erfolgen, auch wenn es keinen Wunsch gibt, sich müde, deprimiert und träge zu fühlen. Aus Kohlenhydraten extrahiert der Körper Glukose, was die Gesundheit, Aufmerksamkeit und das Gedächtnis verbessert und viele Prozesse im Körper auslöst.

Haben Sie keine Angst, sich von kohlenhydratreichen Lebensmitteln zu erholen. Fettleibigkeit wird durch ein Ungleichgewicht zwischen verbrauchten und konsumierten Kalorien verursacht.

Demonstriert anschaulich die Zusammensetzung der Produkttabelle "Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine". Wenn Sie sich an sie wendet, können Sie verstehen, dass die größte Menge an Fett in den Lieblingsprodukten der "Fleischesser" ist: Butter und Fleisch.

Fette, die in vernünftigen Mengen verwendet werden, verleihen der Haut ein strahlendes Aussehen und Haarglanz und Gesundheit. Wenn Sie sie von der Diät ausschließen, verliert der Körper das Material, aus dem die Zellmembran aufgebaut ist. Wie Kohlenhydrate wirken Fette auch als Energieträger für den Körper.

Um nicht an Gewicht zuzunehmen, müssen Sie die individuelle Fettbilanz berechnen und diese Norm einhalten. Mit diesem Ansatz wird das Risiko einer Störung des Herzmuskels und der Blutgefäße sowie des Funktionierens des Hormonsystems verhindert.

Es ist nicht einmal zu erwähnen, dass der Ausschluss von Vitaminen streng untersagt ist. Dies führt zur Störung der Arbeit vieler Organe und Körpersysteme, zur Entwicklung verschiedener Erkrankungen: Parodontitis, Arthritis, erhöhter Druck.

Die Zusammensetzung der Produkte (Tabelle „Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine“ ist eine eindeutige Bestätigung dafür) muss für eine Person nützlich sein, daher ist es wichtig, Vitamine zu erhalten

Das Hauptprinzip der richtigen Ernährung ist die korrekte Berechnung der Kalorien, die nach einer Mahlzeit ausgegeben werden. Sie müssen den Körper in einem solchen Volumen betreten, das dann ausgegeben wird.

Lebensmittel sollten gleichzeitig variiert werden, die Einhaltung der Regeln und Proportionen der Verwendung von nützlichen Elementen hebt die individuellen Vorlieben der Ernährung nicht auf. Im Gegenteil ist es sogar notwendig. Weil sich der Körper an die bewährte und unveränderte Ernährung gewöhnt. Die ungewöhnlichen Produkte verursachen dann Abstoßung und unvorhersehbare Reaktionen.

Der Nährwert von Produkten - nicht nur die Zahlen in der Tabelle. Kenntnis davon muss verwendet werden, um Ihre richtige Ernährung zusammenzustellen. Eine ausgewogene Ernährung sorgt für einen ordnungsgemäßen und gut funktionierenden Körper, verhindert das Auftreten von Übergewicht und verschiedenen Krankheiten.

Sehen Sie sich ein Video zu Ernährung und Lebensmittelverträglichkeit an (Tabelle):

Was sind Proteine, Fette, Kohlenhydrate und Vitamine (Tabelle), wozu sie dienen, sowie eine Liste der Produkte mit dem höchsten Gehalt finden Sie im folgenden Video:

http://ideales.ru/kladovaya-zdorovya/tablitsa-sostava-produktov-belki-zhiryi-uglevodyi-vitaminyi.html

7 Ernährung und Gesundheit. Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate. Vitamine Mineralische Substanzen. Wasser

№7 Ernährung und Gesundheit. Eichhörnchen Fett Kohlenhydrate. Vitamine Mineralische Substanzen. Wasser

NAHRUNG UND GESUNDHEIT

Bei der Definition des Lebens als Form des Stoffwechsels mit der Umwelt, in der der Körper als offenes System von außen als Baustoff dienende Substanzen, deren Wachstum und Entwicklung sowie die Bildung von Tochterorganismen im Fortpflanzungsprozess und die Energieversorgung dieses Körpers erhalten, Aufmerksamkeit erhalten sollte „Stoffwechsel“, da letzteres nur möglich ist, wenn Substanzen von außen in den Körper gelangen und in die Stoffwechselvorgänge selbst einbezogen werden. Der Hauptkanal für ihre Einnahme ist neben der Atmung die Ernährung und Verdauung. Daher gibt es im Hippokratischen Diktum nichts Überraschendes: "Wenn der Vater der Krankheit nicht immer bekannt ist, ist ihre Mutter immer Nahrung" (natürlich hat der große Heiler die falsche Diät im Auge gehabt). Derzeit ist das Ernährungsproblem nicht nur (und nicht so sehr) aufgrund der sozioökonomischen Probleme des Landes besonders akut, sondern vor allem wegen der Ernährungskultur, die den valeologischen Voraussetzungen in vollem Umfang entspricht. Auf der anderen Seite ist keine andere Seite der menschlichen Tätigkeit mit so vielen pseudowissenschaftlichen Ideen verbunden wie die Ernährung, da es noch kein kohärentes wissenschaftliches System für Ernährung gibt. Es gibt nur die Wissenschaft der Ernährung eines Kranken (Diätetik), obwohl bemerkenswerte Schritte unternommen wurden, um eine wissenschaftlich fundierte Theorie der rationalen Ernährung zu erstellen.

Ernährung ist der Prozess der direkten Aufnahme von Nahrungsmitteln, dh Nährstoffen in den Körper, und ihrer Assimilation zur Energiegewinnung, Gewebebildung und Aufrechterhaltung ihrer Vitalaktivität. Die Nahrung versorgt unseren Körper mit den Nährstoffen, die er zur Energiegewinnung, zur Gewebebildung und zur Pflege benötigt. Lebensmittel bestehen aus Eiweißmolekülen, Fetten, Kohlenhydraten, Vitaminen, Mineralsalzen und Wasser.

Der Energiewert von Lebensmitteln wird in Kalorien gemessen. Bei der Zersetzung während der Verdauung setzt ein Gramm Protein 4,1 kcal, ein Gramm Fett - 9,3 kcal und ein Gramm Kohlenhydrat - 3,7 kcal frei. Der tägliche Bedarf für Kinder zwischen 4 und 6 Jahren beträgt 2000 kcal pro Tag, 7 bis 10 Jahre - 2300 kcal, Jugendliche zwischen 20 und 25 Jahren, die an geistiger Arbeit oder durchschnittlicher körperlicher Arbeit arbeiten - 2800 kcal.

Bei der Verdauung werden Proteine, Fette und Kohlenhydrate in ihre einzelnen Einheiten aufgeteilt - Monomere, die in Blut und Lymphe aufgenommen werden und dann für die verschiedenen Bedürfnisse des Körpers ausgegeben werden.

Die körpereigenen Proteine ​​erfüllen verschiedene Funktionen. Zu den wichtigsten gehören:

- Kunststoff, da sie das Hauptbaustoffmaterial für Zellen, Gewebe, interstitielle Substanz und Zellmembranen sind;

- katalytisch, da Proteine ​​den Hauptbestandteil fast aller Enzyme bilden - intrazellulär und verdauungsfördernd;

- Hormon - Ein wesentlicher Teil der Hormone in der Natur sind Proteine: Insulin, Hypophysenhormone usw.;

- immun, Bestimmung der individuellen Spezifität jedes Einzelnen;

- Transport, da Proteine ​​an der Übertragung von Blutgasen (O2 und CO2), Kohlenhydraten, Fetten, einigen Vitaminen usw. beteiligt sind. Darüber hinaus ermöglichen sie den Transfer von Mineralsalzen durch Zellmembranen und intrazelluläre Strukturen.

Nahrungsproteine ​​umfassen 20 Aminosäuren, von denen 8 essentiell sind, das heißt, sie werden im menschlichen Körper nicht synthetisiert (im Gegensatz zu 12 anderen Aminosäuren). Im wahrsten Sinne des Wortes gibt es keine essentiellen Aminosäuren. Auch in der Forschung I.M. Sechenov wies im menschlichen arteriellen Blut einen höheren Stickstoffgehalt als im venösen Blut auf, was ihm erlaubte zu sagen, dass der Körper Stickstoff aus der Luft aufnehmen kann. Es wird vermutet, dass die Mikroflora des Dickdarms unter bestimmten Bedingungen essentielle Aminosäuren synthetisieren kann. Etwas später wurde bewiesen, dass es zwei Möglichkeiten gibt, Stickstoffgas in Proteine ​​des menschlichen Körpers umzuwandeln: Die erste besteht aus Bakterien in den oberen Atemwegen und im Dickdarm und die zweite besteht aus der Aufnahme von Stickstoff in der Luft sowohl durch lebende Materie als auch durch Zellen eines lebenden Organismus, insbesondere durch enzymatische Elemente Blut und Hämoglobin, das in seiner Struktur Chlorophyll sehr ähnlich ist.

Das optimale Verhältnis von austauschbaren und essentiellen Säuren für eine bestimmte Person hängt von ihrem Lebensstil (insbesondere von der körperlichen Aktivität) und vom Alter ab. Für Kinder im Vorschulalter sollte der Anteil der essentiellen Säuren aufgrund des vorherrschenden Vorgangs der Anabolismusprozesse bei ihnen 40% betragen, und bei älteren Menschen, bei denen der Katabolismusprozess immer wichtiger wird, 30%.

Es gibt keine Proteine, die nicht ersetzbare und nicht ersetzbare Säuren im optimalen Verhältnis der sogenannten idealen Proteine ​​in der Natur enthalten (außer für Muttermilchproteine, jedoch nur für Babys). Proteine ​​tierischen Ursprungs werden als vollwertig betrachtet, da das Verhältnis beider Gruppen von Aminosäuren in ihnen das gleiche ist und manchmal (zum Wesentlichen) mehr als im idealen Protein. Der überwiegende Teil der pflanzlichen Proteine ​​ist minderwertig, da in ihnen die essentiellen Säuren viel weniger sind als im idealen Protein. Ihre Anwesenheit in der Diät ist jedoch obligatorisch.

Im Alltag verwenden Menschen meistens eine Mischung aus tierischen und pflanzlichen Nahrungsproteinen. Der biologische Wert einer solchen Proteinmischdiät beträgt etwa 70% des Wertes des idealen Proteins. Wenn wir von den durchschnittlichen Proteinaufnahmestandards für einen Erwachsenen (1–1,5 g / kg Körpergewicht) ausgehen, wird deutlich, dass je mehr Mangel die verbrauchten Proteine ​​haben, desto größer sollte ihr Volumen sein. Sie sollten jedoch wissen, dass der Grad der Proteinassimilation durch den Körper nicht nur von ihrer Nützlichkeit, sondern auch von der gesamten Zusammensetzung der Nahrung und dem Vorhandensein von Vitamin C abhängt - etwa 1 mg Vitamin ist für jedes Gramm ankommender Proteine ​​erforderlich. Wenn diese Anforderung nicht erfüllt ist, verfault der verbliebene Teil des Proteins aufgrund von Vitaminmangel im Dickdarm, was zu Verdauungsstörungen und Stoffwechsel führt.

Eine Reihe von Aminosäuren von tierischen Proteinen, die den Bedürfnissen des menschlichen Körpers näher kommen als Pflanzen. Anscheinend spielte in einer bestimmten Entwicklungsstufe der Konsum tierischer Proteine ​​eine gewisse Rolle in der Tatsache, dass der Mensch Mensch wurde. Zu dieser Zeit konsumierte er jedoch rohes Fleisch von Raubtieren. Seitdem hat sich die Situation deutlich verändert, und eine Person hat lange Zeit auf die Verwendung roher Tierfutter verzichtet (und ist jetzt auch wegen der Möglichkeit, dass Infektionserreger in den tierischen Organismus gelangen können, unsicher). Bei der Wärmebehandlung von Lebensmitteln zur gleichen Zeit bei 46-48 ° C tritt eine Faltung (Koagulation) von Proteinen auf, wenn die Verbindung zwischen ihnen und anderen Nahrungsmitteln (Kohlenhydraten, Mineralien, Vitaminen usw.) unterbrochen wird. Protein, das seine Struktur verloren hat, ist viel schlechter verdaut als ungekocht. Außerdem verschwindet bei 54 ° C die Aktivität der in den Proteinen enthaltenen Enzyme fast vollständig - in diesem Fall nimmt die Effizienz der Verdauung dieser Proteine ​​im Verdauungstrakt aufgrund des Ausschlusses der Autolyse darin um ein Vielfaches ab. Eine Reihe von nachteiligen Faktoren beeinflussen den Zustand von tierischen Proteinen, die vom modernen Menschen verbraucht werden. Insbesondere die Gefahr, Fleisch zu essen, ist nicht nur infiziert, sondern auch überarbeitete, erschöpfte oder geschwächte Tiere. Wenn Fleisch unter der Wirkung seiner eigenen Enzyme gelagert wird, finden in ihm autolytische Prozesse statt, die zur Anhäufung schädlicher Schlackensubstanzen führen, die in ihrer Wirkung Strychnin ähneln. Darüber hinaus treten hier Harnstoff, Harnsäure, Salze der Phosphorsäure und der Schwefelsäure auf, die ihren Stoffwechsel erheblich beeinflussen. Wenn ein Tier infolge von Stress geschlachtet wird, setzt es eine Menge Hormone in das Blut frei, die jede Zelle des aktiven Gewebes und vor allem die Muskeln füllen, die im Stressprozess besonders aktiv sind. Es wird darauf hingewiesen, dass die Mehrheit der Menschen, die Fleischfutter missbrauchen, schnell temperiert und aggressiv ist, anfälliger für Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen und weniger resistent gegen körperlichen und nervösen Stress ist als pflanzliche Nahrung. Übermäßiger Fleischkonsum geht mit einer Ansäuerung des Körpers einher, was wiederum zu einer Abnahme der Aktivität von stickstoffbindenden Bakterien in den Atemwegen mit einer Abnahme der Intensität der Aminosäuresynthese führt. Aufgrund dessen kann davon ausgegangen werden, dass die bestehenden Proteinverbrauchsnormen für Menschen, insbesondere tierischen Ursprungs, deutlich überschätzt werden.

Es ist auch zu berücksichtigen, dass für die Entfernung von tierischen Proteinabbauprodukten aus dem Körper 42 g Wasser pro I g Protein erforderlich sind, während das Endprodukt des Abbaus von Kohlenhydraten und Fetten Kohlendioxid und Wasser ist; Daher nimmt die Belastung der Nieren und des Herzens durch zu starke Wasseraufnahme merklich zu.

Proteine ​​bestehen aus vier Elementen - Kohlenstoff, Wasserstoff, Sauerstoff und Stickstoff -, die in Kombination Proteinmonomere bilden - Aminosäuren.

Proteine ​​im Körper spielen die Rolle von Enzymen, Katalysatoren von physiologischen Prozessen, transportieren verschiedene Substanzen (Proteine ​​der roten Blutkörperchen beteiligen sich an der Übertragung von Sauerstoff zu Geweben und Kohlendioxid), halten den osmotischen Druck des Blutes aufrecht, führen Schutzfunktionen des Körpers aus (Koagulation, Immunität), üben eine hormonelle Funktion aus, weil die meisten Hormone des Körpers von Natur aus Protein sind. Die wichtigste Funktion von Proteinen ist Kunststoff (sie sind am Aufbau von Zellen und Geweben beteiligt).

Hochwertige Proteine ​​sind in Lebensmitteln tierischen Ursprungs enthalten - gebackenes Fleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Geflügel, Fisch, Milch, Eier und Käse. Pflanzliche Lebensmittel sind arm an hochwertigen Proteinen. Besonders gefährlicher Eiweißhunger für den Körper eines wachsenden Kindes.

In Russland wird der Proteinbedarf des Erwachsenen an Menschen mit 1,2 g / kg Körpergewicht gleichgesetzt. Ein Überschuss an Proteinen führt zu einer Überdehnung des Verdauungstraktes, zur Bildung von verrottenden Produkten und zu einer unvollständigen Spaltung von Proteinen, die zu einer Vergiftung des Körpers und zu einem Säure-Basen-Gleichgewicht (KCHR) des Blutes auf der sauren Seite führen. All dies erhöht die Belastung der Nieren, was zu deren funktioneller Erschöpfung führen kann.

Fette (Lipide) - eine Energiequelle und fettlösliche Vitamine. Fette sind für den Körper notwendig und erhalten die Gesundheit, sie können nicht von der Diät ausgeschlossen werden.

Fette sind eine reichere Energiequelle als Kohlenhydrate. Ein Gramm Fett enthält zweimal mehr Kalorien als ein Gramm Kohlenhydrate. Fett ist die Hauptsubstanz, durch die der Körper Energie in Fettzellen speichert. Wenn dieser Prozess sehr intensiv ist, wird die Person fettleibig. Fettreserven schützen den Körper jedoch vor Kälte, und aus ihnen werden fettlösliche Vitamine gebildet - A, D, E, K. Aufgrund der Tatsache, dass die Förderung von Fett im Magen langsam erfolgt, fühlt eine Person, die etwas Fett gegessen hat, nicht lange Hunger. Fette enthalten Cholesterin, das an der Bildung von Zellmembranen, Membranen von Nervenzellen, Sexualhormonen und Galle beteiligt ist. Cholesterin kann sowohl im Körper produziert werden, als auch mit Lebensmitteln tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, Milch, Eier) in den Körper gelangen. Für den Körper sind sowohl Mangel als auch zu hohe Cholesterinwerte schädlich. Cholesterin reichert sich jedoch im Körper mit Überessen, festem Lebensstil und Rauchen an, was es zum Hauptrisikofaktor für koronare Herzkrankheiten macht.

Der sicherste Weg, den Gesamtcholesterinspiegel zu senken, besteht darin, einer Diät zu folgen und die körperliche Aktivität zu steigern. Es wird empfohlen, den Gesamtverbrauch an tierischen Fetten zu reduzieren und das eigene Gewicht zu kontrollieren.

Fette bestehen aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Bei der Verdauung werden Fette in Monomere - Glycerin und Fettsäuren - zerlegt. Der Tagesbedarf einer erwachsenen gesunden Person in Fetten beträgt 1 bis 1,5 g / kg Körpergewicht, von denen 1/3 durch pflanzliche Fette repräsentiert werden sollte. Raffinierte Pflanzenöle reduzieren ihren Nährwert. Bei der Raffination pflanzlicher Öle verlieren einige der essentiellen Fettsäuren ihren Nährwert. Linolsäure, Linolensäure und Arachidonsäure sind unersetzliche Nährstoffe.

Kohlenhydrate - Nährstoffe, Energiequelle. Ihre Moleküle bestehen aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffatomen. Kohlenhydrate werden in einfache (Monosaccharide), Disaccharide und Komplexe (Polysaccharide) unterteilt. Bei der Verdauung werden komplexe Kohlenhydrate in einfache zerlegt. Das Hauptmonomer und einfache und komplexe Kohlenhydrate ist Glukose.

Monosaccharide (Glucose, Fructose und Galactose) und Disaccharide (Lactose Maltose und Sucrose) schmecken süß.

Komplexe Kohlenhydrate bestehen aus drei oder mehr Monomeren und sind lang; Molekülketten. Polysaccharide haben keinen süßen Geschmack. Dazu gehören Stärke, Glykogen, Cellulose und Pektin.

Die Glukosekonzentration im Blut wird auf einem konstanten Niveau von etwa 0,1% gehalten. Überschüssige Glukose lagert sich als Glykogen in der Leber und Fett im Unterhautgewebe ab. Wenn Kohlenhydrate nicht aus der Nahrung stammen, intensivieren sich die Fettoxidationsprozesse nach 12-18 Stunden stark und die Person beginnt abzunehmen.

Cellulose und Pektin sind reichlich in Obst, Gemüse und in den äußeren Hüllen von Getreidesamen enthalten. Beide Substanzen sind Bestandteil von Ballaststoffen, die an der Nahrungsförderung durch den Verdauungstrakt beteiligt sind und zur Beseitigung von Darmschlacken beitragen. Somit verringern sie die Wahrscheinlichkeit von Verstopfung, Darmkrebs und anderen Krankheiten.

Zur vorbeugenden Behandlung onkologischer Erkrankungen des Dickdarms wird empfohlen, täglich 20 bis 30 g Pflanzenfasern zu sich zu nehmen, einschließlich einer größeren Menge an grobkörnigem Brot, Getreide, Obst, Gemüse, trockenen Bohnen und Erbsen.

Der optimale Kohlenhydratverbrauch beträgt 6-8 g / kg Körpergewicht, d.h. 50-60% des täglichen Energiewertes der Diät. Nahrungsquellen für Kohlenhydrate sind Mehl, Getreide, Brot, Teigwaren und Backwaren, Obst, Gemüse, Zucker, Honig, Süßigkeiten, Marmelade, Käsequark, Eiscreme, Kompotte, Gelee, Fruchtsäfte und Wasser.

Bevorzugter Verzehr leicht verdaulicher Kohlenhydrate führt zu Übergewicht und kann zu Diabetes führen. In der menschlichen Kohlenhydratdiät sollte der Zucker nur 10-20% der gesamten Kohlenhydrataufnahme betragen. Raffinierter Zucker ist ein Träger von "leeren" Kalorien. Es wird empfohlen, gelben Rohzucker zu essen, der neben reinem Kohlenhydrat mehr als 100 verschiedene Spurenelemente enthält.

Vitamine - niedermolekulare organische Verbindungen mit hoher biologischer Aktivität, die im Körper überhaupt nicht oder nur in unzureichenden Mengen synthetisiert werden. Vitamine nach Umwandlungen im Körper sind Teil der Enzyme, die Katalysatoren für biochemische Prozesse im Körper sind. Wenn in der Nahrung nur wenige Vitamine enthalten sind oder diese vollständig fehlen, entwickeln sich Krankheiten, die zum Tod führen.

Die Aktivität von Vitaminen hängt weitgehend von ihrer Beziehung zu Proteinbestandteilen direkt in natürlichen Nahrungsquellen ab. Daher ist die Aufnahme künstlich synthetisierter Vitamine nur erlaubt, wenn der Bedarf an entsprechenden Vitaminen nicht mit Naturprodukten befriedigt werden kann. Insbesondere im letzteren Fall ist eine Überdosis an Vitaminen praktisch ausgeschlossen, da die Bakterien des Dickdarms sie im Übermaß zerstören und aus dem Körper entfernt werden. Dies ist jedoch mit künstlich hergestellten Präparaten nicht möglich.

Bei längerer Lagerung der Produkte verlieren sie ihre Vitamine. So verlieren Kartoffeln für 2 Monate die Hälfte an Vitamin C, zerstreutes Sonnenlicht zerstört bis zu 64% der Milchvitamine innerhalb von 5-6 Minuten, und in den ersten Minuten des Kochens werden die meisten Vitamine fast vollständig zerstört. Mit der biochemischen Methode der Fermentation von Gemüse - ohne große Mengen an Natriumchlorid - wird eine teilweise Erhaltung des Vitamin C sogar über mehrere Monate erreicht.

Der Bedarf an verschiedenen Vitaminen hängt nicht nur von den individuellen Eigenschaften eines Menschen ab, sondern auch von seinem Lebensstil.

Vitamine werden in wasserlösliche und fettlösliche unterteilt.

Wasserlösliche Vitamine (Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, Folsäure, Biotin und Pantothensäure) werden in vielen Lebensmitteln gefunden. Der Körper ist nicht in der Lage, wasserlösliche Vitamine zu speichern, daher müssen Sie diese täglich konsumieren. Jeglicher Überschuss an Vitaminen wird mit dem Urin ausgeschieden. Wasserlösliche Vitamine wirken sich nachteilig auf die Wärme aus, so dass sie häufig während der Wärmebehandlung zerstört werden. Wenn frisches Obst und Gemüse zu lange gekocht oder eingeweicht wird, können sie viel verlieren

Fettlösliche Vitamine (Vitamine A, D, E, K) werden mit Fetten aufgenommen. Ein Überschuss dieser Vitamine (insbesondere A und D) kann Fettzellen speichern.

Mineralien - anorganische Verbindungen, die etwa 5% des Körpergewichts ausmachen. Mineralien sind in erster Linie die strukturellen Bestandteile von Zähnen, Muskeln, Blutzellen und Knochen. Sie sind für Muskelkontraktion, Blutgerinnung, Proteinsynthese und Zellmembranpermeabilität notwendig. Der Körper ist nicht in der Lage, Mineralien alleine zu produzieren, deshalb muss er sie aus der Nahrung holen. Viele Mineralien sind in Wasser löslich und werden daher im Urin leicht ausgeschieden.

Mineralien werden in zwei Klassen eingeteilt: Makronährstoffe (Kalzium, Phosphor, Kalium, Schwefel, Natrium, Chlor, Magnesium), die vom Körper in größeren Mengen benötigt werden; Spurenelemente (Eisen, Mangan, Kupfer, Jod, Kobalt, Zink und Fluor), die der Körper in Mikrodosen benötigt.

Natrium ist ein wesentlicher Faktor bei der Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts in Körperflüssigkeiten (einschließlich Blut) und ist an der Leitung von Nervenimpulsen beteiligt. Natrium konsumieren wir hauptsächlich in Form von Kochsalz (Natriumchlorid). Eine Person muss täglich 0,5 bis 1,5 Teelöffel Salz zu sich nehmen. Ein Salzüberschuss führt zu einem Anstieg des Blutdrucks in Verbindung mit koronaren Herzkrankheiten, Herzversagen und Nierenerkrankungen.

Calcium und der dazugehörige Phosphor sind in jedem Alter erforderlich. In diesen Elementen sind Kinder und schwangere Frauen besonders dringend erforderlich. Der Kalziumspiegel im Körper kann erhöht werden, indem Milchprodukte, Bohnen und Erbsen, Fisch, Kräuter, Datteln, Rosinen und Getreide in die Ernährung aufgenommen werden.

Wasser ist mit 2/3 seiner Masse einer der wichtigsten Bestandteile des Körpers. Wasser dient als Lösungsmittel für Nährstoffe und Schlacken. Es ist an der Regulierung der Körpertemperatur und der Aufrechterhaltung des Säure-Basen-Gleichgewichts beteiligt. Darüber hinaus ist Wasser an allen chemischen Reaktionen im Körper beteiligt.

Ohne Nahrung kann eine Person zwei Wochen oder länger ohne Wasser auskommen - nur 5-7 Tage. Wenn die Wassermenge im Körper um 1% des Körpergewichts reduziert wird, beginnt der Mensch Durst zu spüren. Wenn der Wasserverlust 10% erreicht, kann es zu Nierenversagen kommen. Wenn der menschliche Körper 20% des darin enthaltenen Wassers verliert, kommt es zum Tod durch Dehydratation.

Je nach klimatischen Bedingungen verliert der Körper täglich 2-3 Liter Wasser durch Atmen, Schweiß, Urin und Kot. Um diese Verluste auszugleichen, sollten Erwachsene täglich etwa 6-8 Gläser Wasser trinken. Der Rest fließt in den Körper mit einer Vielzahl von Getränken und Lebensmitteln. Viele Nahrungsmittel sind reich an Wasser, vor allem Obst und Gemüse. Im Durchschnitt beträgt der Wasserhaushalt 2,5 Liter.

Der Nährwert der Diät wird dadurch bestimmt, wie ausreichend Nährstoffe darin enthalten sind. Alle Lebensmittelprodukte sind in mehrere Hauptgruppen unterteilt: Brot und Backwaren; Milch und Milchprodukte; Fleisch und Fleischprodukte, Obst und Gemüse; Fette; würzige Substanzen.

Empfehlungen für eine ausgewogene Ernährung: Essen Sie eine abwechslungsreiche Ernährung, halten Sie ein ideales Gewicht, vermeiden Sie fetthaltige Lebensmittel, tierische Fette und Cholesterin, konsumieren Sie Lebensmittel mit einem ausreichenden Gehalt an Stärke und Ballaststoffen, lassen Sie sich nicht mit Süßigkeiten mitreißen.

Vegetarische Diäten bestehen entweder vollständig oder überwiegend aus pflanzlichen Lebensmitteln und begrenzen die Proteinaufnahme von Tieren. Vegetarische Diäten haben eine Reihe von Vorteilen, von denen einer mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen einhergeht. Vegetarier haben einen niedrigeren Cholesterinspiegel im Blut, sie haben weniger Übergewicht und Bluthochdruck. Die Nachteile einer vegetarischen Diät schließen den Mangel an Proteinen ein. Wenn die Mehrheit der tierischen Proteine ​​vollständig ist, gibt es unter den von Pflanzen stammenden Proteinen keine vollständigen Proteine. Da kein pflanzliches Produkt genügend Vitamin B 12 enthält, können strenge Vegetarier an diesem Mangel leiden. Sie sind auch durch den Mangel an Vitamin D bedroht. Deshalb sollten Veganer auf ihre tägliche Einnahme von Multivitaminen sowie die Anreicherung von Nahrungsmitteln mit Kalzium achten.

Nicht weniger wichtig für die Aufrechterhaltung der Homöostase ist das normale Verhältnis von Kaliumionen und Natrium in Lebensmitteln. Wie bereits erwähnt, sieht dieses Verhältnis für den Körper 20: 1 aus. Bei einer Änderung des Verhältnisses in Richtung Natrium wird die Zellatmung schwierig, die Abwehrkräfte werden geschwächt und die Anabolismusprozesse verlangsamen sich. Im Gegenteil, wenn die Konzentration auf das Vorherrschen von Kalium verlagert wird, laufen die Lebensprozesse auf eine rationellere Weise ab und die Gesundheit verbessert sich. Im Verlauf der Evolution verwendeten Tiere nur Nahrungsmittel mit einem natürlich vorkommenden K + / Na + -Verhältnis. In der relativ jüngeren Vergangenheit - vor etwa 200 Jahren - war Speisesalz für den Menschen nur ein Gewürz, das den Geschmack von Speisen unterstützte. Seltsamerweise wird der Zusatz von Salz in Lebensmitteln bereits als zwingende Notwendigkeit angesehen.

Überschüssiges Natrium im Körper ist gefährlich, da seine Salze zu Wassereinlagerungen im Körper führen (daher die bekannte Tatsache des Durstens nach dem Verzehr von salzigen Lebensmitteln). Wenn dies auftritt, ist nicht nur das Anschwellen des Gewebes, sondern auch eine Erhöhung des osmotischen Drucks im Blutplasma. In diesem Fall strömt Wasser aus der interstitiellen Flüssigkeit durch die Gefäßwand, was zu einem Überlauf des Gefäßbetts und einem Anstieg des Blutdrucks führt. Deshalb wird empfohlen, die Salzzufuhr für Menschen mit Herz-, Nieren-, Übergewicht-usw.-Erkrankungen drastisch zu reduzieren. In Anbetracht der Tatsache, dass eine Person aufgrund der Entwicklung keine Notwendigkeit hat, Nahrung zu salzen, sollte man sich zunächst nicht an das Salz des Kindes gewöhnen (vor allem, da es von Geburt an keine solche Notwendigkeit hat).

Um die normale Vitalaktivität aufrechtzuerhalten, benötigt der Körper nicht nur die oben beschriebenen Makroelemente, sondern auch eine umfangreiche Gruppe von Chemikalien, deren Konzentration im Körper extrem niedrig ist. Gleichzeitig wurde die physiologische Bedeutung von 76 solcher Mikroelemente nachgewiesen. Die wichtigsten unter ihnen sind: Zink für die Bauchspeicheldrüse und die Geschlechtsdrüsen, Jod für die Schilddrüse, Kupfer für die Leber, Nickel für die Bauchspeicheldrüse, Lithium für die Lunge, Strontium für die Knochen, Chrom und Mangan für die Hypophyse und.d

Die Hauptquellen für Spurenelemente für den Menschen sind organische Verbindungen, die von Pflanzen synthetisiert werden. Jede Pflanze sammelt durchschnittlich 21 bis 23 Mikroelemente. Um den Gesamtbedarf an diesen Substanzen zu decken, müssen jedoch bis zu 60 Pflanzen in der Produktpalette enthalten sein (in der Ernährung von Bergsteigern erreichen die Langlebern mindestens 100). Der einfachste und kostengünstigste Weg, um den Bedarf an Mikronährstoffen zu decken, ist die saisonale Ernährung. Im Frühjahr kann es sich also um Frühgemüse und Gemüse (Löwenzahn, Radieschen, Zwiebeln, Federn usw.) handeln, im Frühsommer - Erdbeeren, Kirschen, Gurken und Heilkräuter; in der zweiten Sommerhälfte - Tomaten, Melonen, Kräuter usw.; Im Winter - Wurzelgemüse, Trockenfrüchte, Honig, Keimlinge.

Nur in einer 50-Gramm-Scheibe Roggenbrot ist genug Salz vorhanden, um die physikochemischen, bioelektrischen und physiologischen Prozesse sicherzustellen, die im Körper ablaufen.

Durch die Wärmebehandlung von Lebensmitteln werden chemische Verbindungen zwischen mineralischen und anderen Lebensmittelsubstanzen gelöst. Infolgedessen gelangen anorganische Substanzen in eine schwer verdauliche Form, die sich in verschiedenen Geweben ablagert und den normalen Betrieb stört. Zum Beispiel ist Kalzium an den Wänden der Blutgefäße und im Bindegewebe, Eisen wird nicht aus gekochten Nahrungsmitteln absorbiert und es kommt zu Anämie. Jod wird von der Schilddrüse bei der Entwicklung von Kropf nicht verwendet, selbst in Bereichen, in denen es ausreichend ist. Mineralien, die in einen anorganischen Zustand umgewandelt wurden, sind die Zentren der Steinbildung in den Nieren, Harnleitern, der Leber, der Gallenblase und dem Gallengang.

Phytonzide sind eine separate und wichtige Gruppe von Nährstoffen. Dazu gehören Substanzen, die die Entwicklung und Aktivität von Krankheitserregern - Viren, Bakterien und niedere Pilze - zerstören oder reduzieren. Verdauungssäfte beeinträchtigen ihre spezifischen Eigenschaften nicht, daher üben Phytoncide ihre wohltuende Wirkung auf den gesamten Magen-Darm-Trakt aus. Phytoncide finden sich in großen Mengen in folgenden pflanzlichen Rohstoffen: Zitrusfrüchte, Cranberries, Viburnum, Erdbeeren, Äpfel (Antonovka), Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Meerrettich, Paprika, Tomaten usw.

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