Wir freuen uns, liebe Leser meines Blogs begrüßen zu dürfen! Heute sind die Nachrichten, die ich habe, nicht sehr gut. Die Haut wurde sehr trocken, sogar Reizungen und Abplatzungen traten auf. Wie sich herausstellte, brauche ich mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Woher wissen Sie das? Lassen Sie uns gemeinsam verstehen: Welche Rolle spielen sie im Körper? Nutzen und Schaden.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren - was ist das und warum ist es nützlich?

Vitamine, Fette, Proteine, Kohlenhydrate und Spurenelemente sind für unseren Körper notwendig. Viele der Substanzen, die wir brauchen, sind in Lebensmitteln enthalten. Polyungesättigte Fettsäuren (PUFAs) bilden keine Ausnahme. Der Name wird durch die Struktur des Moleküls abgestoßen. Wenn das Säuremolekül Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen aufweist, ist es mehrfach ungesättigt. Bitte verwechseln Sie PUFA nicht mit polysaturierten Fetten. Letztere sind Fettsäuren, gepaart mit Glycerin, sie werden auch als Triglyceride bezeichnet. Sie sind die Quelle von Cholesterin und Übergewicht.

In der Zusammensetzung von Nahrungsergänzungsmitteln und Vitaminen sieht man oft Alpha-Linolensäure. In solchen Zusammensetzungen sind Docosahexaensäure und Ekozapentaensäure-Fettsäuren zu sehen. Dies sind Omega-3-Fettsäuren.

Als Bestandteil der Medikamente kann auch Linolsäure, Arachidonsäure oder Gamma-Linolensäure gesehen werden. Sie beziehen sich auf Omega-6. Diese Elemente können in unserem Körper nicht synthetisiert werden. Deshalb sind sie so wertvoll. Sie können entweder mit Essen oder mit Drogen zu uns kommen.

Produkte, die Sie konsumieren, müssen PUFAs enthalten. Wenn sie nicht da sind, werden im Laufe der Zeit Symptome eines Mangels an den notwendigen Substanzen auftreten. Ich glaube, Sie haben von Vitamin F gehört. Es kommt in vielen Vitaminkomplexen vor. F-Vitamin enthält also Omega-3- und Omega-6-Säuren. Wenn Sie Vitamine einnehmen, achten Sie unbedingt auf die Anwesenheit.

Was ist der Wert dieser Substanzen:

• Blutdruck normalisieren;
• niedrigeres Cholesterin;
• wirksam bei der Behandlung von Akne, verschiedenen Hautkrankheiten;
• Gewichtsverlust durch Verbrennen gesättigter Fette fördern;
• an der Struktur der Zellmembranen teilnehmen;
• verhindern Sie Blutgerinnsel;
• Entzündungen im Körper neutralisieren;
• das Fortpflanzungssystem positiv beeinflussen.

Omega-6 und Omega-3 werden am besten nicht einzeln, sondern zusammen genommen. Zum Beispiel verwenden die Eskimos diese Fette zu gleichen Anteilen. Der Beweis dafür ist eine niedrige Sterblichkeitsrate bei Erkrankungen des Herzens und der Blutgefäße.

Die meisten Wissenschaftler waren sich einig, dass die optimalen Anteile dieser Fette 5: 1 sind (weniger Omega-3)

Wenn eine Person krank ist, dann 2: 1. Da jedoch alles ganz individuell ist, kann der behandelnde Arzt eine andere Ratio für Sie vorschlagen.

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Lebensmittel reich an Omega-3- und Omega-6-Fetten

Die Säuren der Omega-3-Familie, deren biologische Rolle sehr groß ist, sind am Aufbau biologischer Zellmembranen beteiligt. Membranen werden verwendet, um Signale zwischen Neuronen zu übertragen. Beeinflussen den Zustand der Netzhaut, der Blutgefäße und des Herzens, des Gehirns.

Leinsamenöl enthält etwa 58% Omega-3, Sojabohnenöl 7%. Dieses Element ist auch in Thunfisch -1,5 g / 100 g, Makrele 2,6 g / 100 g. Im Eigelb ist er auch, obwohl es etwas ist - 0,05 g / 100 g.

Viel Omega-6 in Pflanzenölen. Vor allem in Öl einer Sonnenblume - 65%, Mais - 59%. Und auch Sojaöl - 50%. In Leinsamen nur 14% und in Olivenöl - 8%. In Thunfisch und Makrele für 1 g / 100 g Produkt. Im Eigelb - 0,1 g / 100 g. Diese Fette verhindern Multiple Sklerose, sind wichtig bei der Behandlung der Krankheit. Befreien Sie sich von Arthritis, regulieren Sie den Blutzucker. Für Menschen mit Hautkrankheiten, Lebererkrankungen usw. dargestellt.

Diese PUFAs sind auch in Tofu, Sojabohnen, Weizenkeimen und Bohnen enthalten. In Früchten wie Apfel, Banane, Erdbeere. Sie enthalten Walnüsse, Sesam, Kürbiskerne.

Omega-6 - Nutzen und Schaden

Wie können Sie verstehen, dass Sie nicht genügend PUFAs haben oder umgekehrt im Überfluss? Entzündungskrankheiten können auf einen Überschuss mehrfach ungesättigter Fette hinweisen. Wiederholte Depressionen, dickes Blut deuten auch darauf hin. Wenn es einen Überschuss dieser Fettsäuren gibt, versuchen Sie, von der Diät auszuschließen: Walnüsse, Pflanzenöle, Kürbiskerne, Sesam.

Stören Sie nicht die Konsultation eines Arztes. Schließlich kann es sein, dass die oben genannten Symptome nicht mit Omega-6 zusammenhängen. Bei einem Mangel an dieser Substanz sowie bei ihrem Überschuss wird dickes Blut beobachtet. Und auch erhöhtes Cholesterin. Bei einem Überschuss und einem Mangel an Säuren dieses Typs können ähnliche Symptome auftreten. Das Fehlen von Daten zu mehrfach ungesättigten Fetten kann auf Folgendes hinweisen:

• lose Haut;
• Fettleibigkeit;
• schwache Immunität;
• Unfruchtbarkeit bei Frauen;
• hormonelle Störungen;
• Gelenkerkrankungen und Probleme mit Bandscheiben.

Es ist schwer, die Vorteile dieser Art von Fetten zu überschätzen. Dank ihnen werden Giftstoffe in unserem Körper beschleunigt. Verbessert die Arbeit des Herzens und den Zustand der Gefäße. Reduziert das Risiko einer psychischen Erkrankung. Erhöht die Gehirnaktivität. Verbessert das Wachstum von Nägeln und Haaren, ihr Aussehen. Pro Tag muss ein Erwachsener mindestens 4,5 bis 8 g dieser PUFA konsumieren.

Was bedroht den Mangel oder das Übermaß an Omega-3

Der Mangel an gesunden Omega-3-Fetten äußert sich in spröden Nägeln, verschiedenen Arten von Hautausschlägen und Hautschälen (z. B. Schuppen). Erhöhter Druck und Gelenkprobleme.

Wenn zu viel PUFA vorhanden ist, kommt es häufig zu Durchfall, Verdauungsproblemen. Auch Hypotonie und Blutungen können mit ihrem Übermaß zusammenhängen.

Pro Tag sollten Sie solche Fette von mindestens 1 - 2,5 g zu sich nehmen

Omega-3 ist für unseren Körper von großem Wert, denn:

• Stärkung der Blutgefäße und Verbesserung der Herzfunktion;
• Blutzuckerspiegel normalisieren;
• Stellen Sie das Nervensystem wieder her.
• Die Funktion der Schilddrüse verbessern;
• Nehmen Sie am Aufbau von Zellmembranen teil.
• Entzündungsprozesse blockieren.

Wenn diese Fette fehlen, versuchen Sie, die aufgeführten Produkte täglich zu verwenden

Vorbereitungen der Omega-3- und Omega-6-Serie

Nicht jeder kann sein tägliches Menü an PUFAs diversifizieren. Dann ist es sinnvoll, sich auf Präparate zu konzentrieren, die diese Substanzen enthalten. Vor dem Kauf von Pillen ist es natürlich besser, einen Arzt zu konsultieren. Wie ich oben schrieb, können die Symptome mit einem Mangel und einem Überschuss an PUFA ähnlich sein. Hier sind einige Ergänzungen, die Omega-3 und Omega-6 enthalten:

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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: welche Lebensmittel sie enthalten, gut

Polyungesättigte Fettsäuren (PUFA) sind Fettsäuren, die mehr als eine Doppelbindung in ihrer Kette enthalten. Diese Klasse von Fetten umfasst viele wichtige Verbindungen wie essentielle Fettsäuren und solche, die trockenen Ölen ihre charakteristischen Eigenschaften verleihen. Mehrfach ungesättigte Fette können hauptsächlich in Nüssen, Samen, Fisch, Samenölen und Austern gefunden werden. Im Folgenden betrachten wir, was mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind, welche Nahrungsmittel sie enthalten, welche Vorteile sie für die menschliche Gesundheit bringen und welche Rolle sie im Körper spielen.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: welche Lebensmittel sie enthalten, gut

Was sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind eine Art Nahrungsfett. PUFAs gehören neben den einfach ungesättigten Fetten zu den Arten gesunder Fette. Mehrfach ungesättigte Fette sind in pflanzlichen und tierischen Produkten wie Lachs, Pflanzenölen und einigen Nüssen und Samen enthalten.

Der Konsum moderater Mengen an mehrfach ungesättigten (und einfach ungesättigten) Fetten anstelle von gesättigten Fetten und Transfetten kann Ihrer Gesundheit zugute kommen. Mehrfach ungesättigte Fette unterscheiden sich von gesättigten Fetten und Transfetten, die das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Gesundheitsprobleme erhöhen können.

Die biologische Rolle von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind für die ordnungsgemäße Entwicklung junger Organismen und für die Erhaltung der menschlichen Gesundheit unerlässlich. Diese Säuren gehören zu den Familien Ω-6 und Ω-3.

Unter ihnen befindet sich auch Linolsäure (C18: 2 Ω-6) sowie Fettsäuren mit längeren Ketten, die aus Linolsäuren in tierischen und menschlichen Geweben gebildet werden, die ebenfalls zur Ω-6-Familie gehören:

• Dihomo-γ-linolensäure (DGDK) (C20: 3, Ω-6);
• Arachidonsäure (AK) (C20: 4, Ω-6);
• α-Linolensäure (C18: 3 Ω-3).

Und welche zur Familie Ω-3 gehören:

• Eicosapentaensäure (EPA) (C20: 5, Ω-3);
• Docosahexaensäure (DHA) (C22: 6, Ω-3).

20-Kohlenstoff-Säuren sind Substrate für die Synthese von Eicosanoiden, die Prostaglandine, Prostacycline, Thromboxane, Leukotriene, Hydroxy- und Epoxyfettsäuren sowie Lipoxine enthalten, die für den Stoffwechsel erforderlich sind.

Eicosanoide - Gewebshormone und ihre Rolle im Körper

Eicosanoide können als die äußersten Transmitter der ersten Klasse angesehen werden, die die regulatorische Aktivität von Hormonen und Neurotransmittern auf zellulärer Ebene verstärken oder schwächen. Substrate für die Synthese von Eicosanoiden befinden sich in Phospholipiden in der Zellmembran.

In den letzten Jahren wurden viele Fakten festgestellt, die belegen, dass Eicosanoide ein sehr breites Wirkungsspektrum haben.

Sie haben einen signifikanten Einfluss auf die Regulation des Herz-Kreislauf-Systems und die Sauerstoffversorgung des Gewebes und wirken auch antiarrhythmisch (Verringerung des Arrhythmierisikos). Sie steuern die Regulierung des Blutdrucks, das Gleichgewicht bei der Blutgerinnung und der Koagulation sowie die Stabilität der Blutgefäße. Sie regulieren den Gehalt an Lipoproteinen, insbesondere HDL, Triglyceriden und spezifischen Lipoproteinproteinen.

Sie beeinflussen die Anpassung der körpereigenen Immunität an Entzündungsprozesse, Zellproliferation (Regeneration und Reproduktion), Hormon- und Neurotransmitteraktivität, Genexpression und die Aktivität vieler Organe (wie Gehirn, Nieren, Lunge und Verdauungstrakt), Schmerzempfinden und viele andere physiologische und biochemische Prozesse.

Wichtige Familie Ω-3

Es wurde festgestellt, dass Menschen, die viele Meeresfrüchte mit Fettsäuren aus der Ω-3-Familie essen, weniger häufig an Krankheiten leiden, die für die Bevölkerung in Industrieländern charakteristisch sind.

Es wurde festgestellt, dass die Inzidenz von Atherosklerose, myokardialer Ischämie, Brustkarzinomkarzinom, Darmkrebs, intravaskulärem Thrombus und Asthma bei diesen Menschen merklich reduziert ist. Es wurde experimentell nachgewiesen, dass Fischöl eine heilende Wirkung bei Hirnblutungen, Herzinfarkt und Psoriasis hat.

Es wurden viele wissenschaftliche Daten gesammelt, die zeigen, dass die Fettsäuren aus der Ω-3-Familie einen sehr positiven Einfluss auf das Kreislaufsystem haben. Es wurde festgestellt, dass Fischöl eine starke blutdrucksenkende Wirkung hat (niedriger Blutdruck); Daher sollte es für Hypertonie empfohlen werden. Sie reduzieren auch die Spiegel an Lipoproteinen mit sehr niedriger Dichte (VLDL), Triglyceriden und Serumcholesterin (insbesondere Gesamtcholesterin) und erhöhen gleichzeitig den HDL-Cholesterinspiegel. (1)

Wie mehrfach ungesättigte Fette Ihre Gesundheit beeinflussen

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können dazu beitragen, das LDL-Cholesterin zu senken (schlecht). Cholesterin ist eine weiche, wachsartige Substanz, die zu einer Abnahme des Lumens in den Arterien oder zu Verstopfungen in den Arterien führen kann. Niedriges LDL-Cholesterin verringert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Mehrfach ungesättigte Fette schließen Omega-3- und Omega-6-Fette ein. Dies sind essentielle Fettsäuren, die der Körper für das Funktionieren des Gehirns und das Wachstum von Zellen benötigt. Unser Körper produziert KEINE essentiellen Fettsäuren, daher können Sie sie nur aus der Nahrung beziehen.

Omega-3-Fettsäuren sind in mehrfacher Hinsicht gut für das Herz. Sie helfen:

• Reduzieren Sie die Triglyceride (Art des Fetts im Blut).
• Reduzieren Sie das Risiko eines unregelmäßigen Herzschlags (Arrhythmien).
• Verhindern Sie langsame Plaque-Bildung an den Arterienwänden (Cholesterin-Plaques).
• Etwas niedriger Blutdruck.

Mehr über Omega-3-Fettsäuren erfahren Sie hier - Omega-3-Fettsäuren: was es ist, ihre Rolle, Nahrungsquellen.

Omega-6-Fettsäuren können helfen:

• Überwachen Sie den Blutzuckerspiegel.
• Reduzieren Sie das Risiko von Diabetes.
• Blutdruck senken

Verbrauch von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Ihr Körper braucht Fette für Energie und andere Funktionen. Mehrfach ungesättigte Fette sind eine gesunde Wahl. Die Ernährungsrichtlinien im Jahr 2010 gaben folgende Empfehlungen darüber, wie viel Fett Sie täglich zu sich nehmen sollten:

• Holen Sie sich 25 bis 30% der täglichen Kalorien aus Fett. Stellen Sie sicher, dass die meisten dieser Fette einfach oder mehrfach ungesättigt sind.
• Beschränken Sie die Aufnahme von gesättigtem Fett (in rotem Fleisch, Butter, Käse und Vollmilchprodukten enthalten) - weniger als 6% Ihrer täglichen Kalorien sollten von dieser Art von Fett stammen. Für eine auf 2000 Kalorien beschränkte Diät sollten pro Tag nicht mehr als 120 Kalorien oder 13 Gramm gesättigtes Fett zugeführt werden.

Das Essen gesunder Fette kann zu bestimmten gesundheitlichen Vorteilen führen. Der Konsum von zu viel Fett kann jedoch zu einer Gewichtszunahme führen. Alle Fette enthalten 9 Kalorien pro Gramm. Dies ist mehr als das Doppelte der Kalorien in Kohlenhydraten und Proteinen.

Es reicht nicht aus, Nahrungsmittel mit ungesättigten Fetten zu einer mit ungesunden Lebensmitteln und Fetten gefüllten Diät hinzuzufügen. Ersetzen Sie stattdessen gesättigte oder Transfette durch gesunde Fette. Im Allgemeinen ist die Beseitigung von gesättigtem Fett doppelt so wirksam bei der Senkung des Cholesterinspiegels im Blut im Vergleich zu steigenden Mengen an mehrfach ungesättigtem Fett. (2)

Produktetiketten lesen

Alle verpackten Produkte haben Etiketten mit der Zusammensetzung, die den Fettgehalt angibt. Wenn Sie diese Etiketten lesen, können Sie feststellen, wie viel Fett Sie pro Tag essen.

• Überprüfen Sie die Gesamtfettmenge pro Portion. Vergessen Sie nicht, die Anzahl der Portionen zu zählen, die Sie in einer Sitzung essen.
• Schauen Sie sich die Menge an gesättigtem Fett und Transfett pro Portion an. Der Rest ist gesundes ungesättigtes Fett. Einige Bezeichnungen weisen auf einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette hin, die meisten jedoch nicht.
• Stellen Sie sicher, dass der größte Teil Ihrer täglichen Fettzufuhr aus Quellen stammt, die einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren enthalten.
• Viele Fast-Food-Restaurants geben auf ihrer Speisekarte auch Auskunft über die Zusammensetzung der Gerichte. Wenn Sie es nicht sehen, fragen Sie die Teilnehmer. Die Zusammensetzung der Gerichte finden Sie auch auf der Website des Restaurants.

Wo befinden sich mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Die meisten Lebensmittel haben eine Kombination aus allen Arten von Fetten. Einige von ihnen haben mehr gesunde Fette als andere. Hier sind die Hauptquellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren:

Um gesundheitliche Vorteile zu erzielen, müssen Sie ungesunde Fette durch gesunde ersetzen.

• Essen Sie Walnüsse anstelle von Keksen als Snack. Achten Sie jedoch darauf, dass Sie kleine Portionen verwenden, da Nüsse eine große Menge an Kalorien enthalten.
• Ersetzen Sie tierisches Fleisch durch Fisch. Versuchen Sie, mindestens zwei Portionen fetthaltigen Fisch pro Woche zu essen.
• Fügen Sie gemahlene Leinsamen Ihren Speisen hinzu.
• Fügen Sie Salaten Walnüsse oder Sonnenblumenkerne hinzu.
• Verwenden Sie zum Kochen Mais oder Distelöl anstelle von Butter und festen Fetten (z. B. Margarine).

Die Vorteile von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Seefisch und Fischöle sind die bekanntesten und bekanntesten Quellen für mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs), nämlich Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA). Es ist bekannt, dass diese PUFAs viele vorteilhafte Eigenschaften aufweisen, einschließlich gut ausgeprägter hypotriglyceridämischer und entzündungshemmender Wirkungen, die die Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern.

Darüber hinaus haben verschiedene Studien vielversprechende antihypertensive, anti-tumorale, antioxidative, anti-depressive, antiadhäsive und antiarthritische Wirkungen gezeigt.

Neuere Studien weisen zudem auf die entzündungshemmenden und insulinsensibilisierenden Wirkungen dieser Fettsäuren bei Stoffwechselstörungen hin. Somit haben n-3-PUFAs mehrere gesundheitliche Vorteile, die zumindest teilweise durch ihre entzündungshemmenden Wirkungen vermittelt werden; Daher sollte ihr Konsum insbesondere aus Nahrungsquellen gefördert werden. (3)

Reduzieren Sie die Triglyceride im Blut

Der Vorteil von mehrfach ungesättigten Fettsäuren ist, dass sie den Triglyceridspiegel senken. Die American Heart Association empfiehlt Menschen mit hohem Triglyceridspiegel, das gesättigte Fett in der Diät durch mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen.

Mehrfach ungesättigte Fette binden und beseitigen schädliche Fette wie gesättigtes Fett, Cholesterin und Triglyceride. Eine Studie des Forschers E. Balka, die 2006 in der Zeitschrift Atherosclerosis veröffentlicht wurde, ergab, dass Fischöl das Niveau des „guten“ Cholesterins, bekannt als High Density Lipoprotein (HDL), verbessert und die Triglyceridwerte senkt.

Eine andere von William S. Harris im Mai 1997 im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlichte Studie zeigt, dass der tägliche Verbrauch von etwa 4 Gramm Fischöl den Triglyceridspiegel um 25-35% reduziert.

Senken Sie den Blutdruck

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können den Blutdruck senken. Diese Eigenschaft wurde in mehreren Studien gefunden, unter anderem in einer Studie des Forschers Hirotsugu Weshima, die 2007 in der Zeitschrift Hypertension veröffentlicht wurde. Die Studie analysierte die Diäten verschiedener Menschen. Es wurde festgestellt, dass Menschen, die Fischöl und mehrfach ungesättigte Fette konsumierten, einen niedrigeren Blutdruck haben.

Depression und ADHS verbessern

Die Vorteile von mehrfach ungesättigten Fettsäuren beinhalten die Möglichkeit, die Depressionssymptome zu verbessern. Einige Studien haben einen Nutzen gezeigt, andere dagegen nicht, obwohl der Zusatzstoff nicht schädlich zu sein scheint. Eine Studie, die in der Fachzeitschrift „Nutrition Reviews“ veröffentlicht wurde, die 2009 unter Leitung des Forschers J. Sarris durchgeführt wurde, ergab, dass Omega-3-Fettsäuren, die allein verwendet werden, wahrscheinlich nicht von Nutzen sind, wenn sie nicht verwendet werden Kombination mit Antidepressivum.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren können auch bei Aufmerksamkeitsdefizitsyndrom (ADHS) hilfreich sein. Eine im Januar 2000 durchgeführte Studie unter Leitung des Forschers J. Burgess, die im American Journal of Clinical Nutrition veröffentlicht wurde, berichtet, dass 100 Jungen mit ADHS geringe Mengen an mehrfach ungesättigten Fetten haben, die möglicherweise mit Symptomen von ADHS und potenziellen Symptomen in Verbindung stehen die Fähigkeit, Symptome zu reduzieren.

http://foodismedicine.ru/polinenasyshhennye-zhirnye-kisloty/

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Polyungesättigte Fettsäuren (andere Bezeichnungen PUFA, Vitamin F) sind eine Gruppe von Lipiden, deren Moleküle zwei oder mehr Doppelbindungen enthalten.

Die Hauptvertreter der Verbindungen sind Omega-3 (Docosahexaensäure, Alpha-Linolensäure, Eicosapentaensäure) und Omega-6 (Arachidonsäure, Linolsäure).

Mehrfach ungesättigte Fette verbessern die rheologischen Eigenschaften des Blutes, senken den Cholesterinspiegel an den Wänden der Blutgefäße, schützen die Lipide der Zellmembranen vor Oxidation und reaktiver Hyperinsulinämie.

Nutzen und Schaden

Die Hauptfunktion von PUFA besteht darin, die Funktion der Zellmembranen, der Myelinhüllen von Organen, der Transmembranionenkanäle und des Bindegewebes aufrechtzuerhalten. Sobald sie sich im Körper befinden, werden Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure in die Phospholipidzellschicht eingebaut, wodurch ihre funktionellen Eigenschaften (enzymatische Aktivität, Schalenviskosität, Permeabilität, elektrische Erregbarkeit) verbessert werden.

Weitere nützliche Eigenschaften von PUFA:

• hemmen die Synthese von Lipoproteinen und Triglyceriden in Hepatozyten und regulieren den Fettstoffwechsel (lipidsenkende Wirkung);
• die Zellmembran "fließfähig" machen, um Herzrhythmusstörungen zu vermeiden (antiarrhythmogene Wirkung);
• den Serotoningehalt im Gehirn regulieren (antidepressive Wirkung);
• die Empfindlichkeit der Insulinrezeptoren erhöhen und die Entwicklung von Insulinresistenz (Typ-2-Diabetes) verhindern;
• exogene Ablagerungen an den Wänden der Blutgefäße auflösen (hypocholesterämische Wirkung);
• Hormone normalisieren, den Verlauf von prämenstruellen und menopausalen Syndromen verbessern (estrogener Effekt);
• die Synthese von Substanzen (Prostaglandinen) verstärken, die Autoimmun-, Atopie- und Entzündungsprozesse im Körper unterdrücken (entzündungshemmende Wirkung);
• Verringerung der Blutplättchenaggregation, was zu verbesserten rheologischen Blutparametern führt (Antiagregatnoe-Effekt);
• an der Konstruktion der Myelinscheiden des Gehirns (als strukturelles Element) teilnehmen und die Aufmerksamkeit, das Gedächtnis und die psychomotorische Koordination verbessern;
• regulieren den Gefäßtonus der Kapillaren und normalisieren den Blutdruck (hypotensive Wirkung);
• das Eindringen von ausländischen Agenten in den Körper verhindern;
• die Synthese von Entzündungsmediatoren reduzieren (aufgrund der Einbettung in die Phospholipidschicht der Zellen);
• Verbesserung des Funktionszustandes von Nägeln, Haut, Haaren;
• am Metabolismus von Vitaminen der Gruppe B (Thiamin und Pyridoxin) teilnehmen.

Vitamin F wird nicht von der Darmflora synthetisiert und muss daher täglich mit Nahrungsmitteln oder Vitamin-Mineral-Komplexen aufgenommen werden.

Täglicher Bedarf

Die tägliche Aufnahme von PUFA liegt zwischen 10 und 15 Gramm.

In Anbetracht der Tatsache, dass essentielle Fette im Körper miteinander konkurrieren, beträgt das optimale Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren 6: 1. Ansonsten wird die Synthese von Triglyceriden gestört. Der physiologische Bedarf an Omega-6 liegt bei 8 - 10 Gramm pro Tag, bei Omega-3 nicht mehr als 1 - 2 Gramm.

Die Menge der mehrfach ungesättigten Säuren in der Nahrung sollte in folgenden Fällen erhöht werden:

• bei intensiven sportlichen Aktivitäten (körperliche Arbeit);
• während der Schwangerschaft und Stillzeit;
• bei Autoimmunkrankheiten Pankreasfunktionsstörung (Diabetes), Hautausschlag, Prostatitis;
• in alten (55 - 85 Jahren) und Kindheit (0 - 12 Jahre);
• wenn man in den nördlichen Regionen lebt;
• in der kalten Jahreszeit.

Interessanterweise ist der Omega-6-Lipidmangel beim Menschen im Gegensatz zu PUFAs wie Omega 3 extrem selten. Man beachte, wie sich der Lipidmangel der letzteren Gruppe manifestiert.

Anzeichen für einen Mangel an Eicosapentaensäure und Docosahexaensäure im Tagesmenü:

• trockene Haut, einschließlich Psoriasis, Ekzem;
• mangelnde Koordination;
• verschwommenes Sehen;
• Wachstumsverzögerung (bei Kindern);
• reduzierte kognitive Funktionen, einschließlich Lernfähigkeit;
• Schwäche im Körper;
• Taubheit oder Kribbeln der Gliedmaßen;
• hoher Blutdruck;
• Hypercholesterinämie;
• Stimmungsschwankungen;
• Akne;
• Verlangen nach alkoholischen Getränken;
• depressive Zustände;
• Nagel-Peeling;
• Haarausfall.

Längerer Mangel an essentiellen Lipiden führt zum Auftreten von Autoimmunerkrankungen, Thrombosen, Nervenerkrankungen und kardiovaskulären Erkrankungen. In schweren Fällen entwickelt sich Schizophrenie.

Die übermäßige Einnahme von mehrfach ungesättigten Fetten, insbesondere Omega-6, vor dem Hintergrund eines geringen Omega-3-Verbrauchs führt jedoch zu einer vermehrten Entwicklung entzündlicher Prozesse, einer Verengung des Lumens der Blutgefäße, einem erhöhten Risiko für systemische Erkrankungen, das Auftreten von Krebs, Diabetes, Schlaganfall, Herzinsuffizienz, depressive Bedingungen. Kontrollieren Sie daher streng die Menge der PUFA-Einnahme pro Tag.

Natürliche Quellen

Mehrfach ungesättigte Omega-6-Fette sind in fast allen Nüssen, Samen und Pflanzenölen übliche natürliche Verbindungen. Die Hauptquellen für Omega-3-Fettsäuren sind Fisch (Fettsorten), Meeresfrüchte und Leinöl. Überlegen Sie, welche Produkte PUFAs enthalten.

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Polyungesättigte essentielle Fettsäuren (PUFA)

Zunächst warnen wir Sie, dass Fette nicht nur schädlich, sondern auch nützlich und darüber hinaus für die Gesundheit wichtig sind.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren werden auch Vitamin F genannt, das Ende der 1920er Jahre entdeckt wurde. XX Jahrhundert George und Mildred Burra. Diese Entdeckung ist nicht so auf die Aufmerksamkeit von Experten gerichtet, aber in den letzten Jahren gab es eine große Anzahl von Berichten über die Bedeutung von mehrfach ungesättigten Fetten für die menschliche Gesundheit. Es ist wichtig, dass PUFAs nicht vom Körper synthetisiert werden können und daher ein essentieller Bestandteil unserer Nahrung sein müssen. Vitamin F ist für das richtige Wachstum und die Funktionsweise des menschlichen Körpers erforderlich.

Das größte Interesse der Forscher wird von den Omega-3- und Omega-6-PUFA-Familien angezogen.

Wie die historische Analyse der menschlichen Ernährung in der Vergangenheit zeigt, ist der Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in der Ernährung der Menschen in der Vergangenheit ausgewogen. Dies wurde erreicht, indem eine große Menge Blattgemüse in die Nahrung aufgenommen wurde, die eine kleine Menge Omega-3-Fette enthielt. Das Fleisch von Tieren enthielt in früheren Zeiten auch eine Gleichgewichtsmenge an PUFA, da die Hauptnahrung der Tiere die gleichen Blattpflanzen waren. Tierisches Fleisch, das auf modernen Farmen angebaut wird, enthält viel Omega-6 und etwas Omega-3-Fett. Kultiviertes Gemüse und Obst enthalten auch geringere Mengen an Omega-3-Fetten als Wildpflanzen, deren Verwendung der moderne Mensch in seiner Ernährung erheblich einschränkt oder gar nicht verwendet.

Es wurde festgestellt, dass die Menge an Omega-6-Fettsäuren in der menschlichen Ernährung in den letzten 100-150 Jahren aufgrund des hohen Verbrauchs von Pflanzenölen wie Sonnenblumen-, Mais-, Baumwollsaat- und Sojabohnenöl erheblich zugenommen hat. Die Bevölkerung zieht es vor, diese Öle aufgrund der Empfehlungen von Spezialisten zu verwenden, um gesättigte Fette durch pflanzliche Öle zu ersetzen, um den Cholesterinspiegel im Blut zu senken. Gleichzeitig hat der Verbrauch von Fisch und Meeresfrüchten mit Omega-3-Fetten deutlich abgenommen.

In modernen, von westlichen Experten empfohlenen Diäten liegt das Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren im Bereich von 10-30: 1 anstelle von 1-4: 1,1.

Fette werden in gesättigte, einfach ungesättigte und mehrfach ungesättigte Fette unterteilt.

Gesättigte Fette sind cremig, Kokosnuss, Palmöl, Kakaobutter.

Einfach ungesättigte Fette sind: Olivenöl, Raps, Erdnussbutter.

Die bedeutendste Gruppe von mehrfach ungesättigten Ölen: Mais, Raps, Baumwollsamen, Safloröl, Sonnenblumenöl, Sojaöl, Fischöl, Walnussöl, Sesamöl, Gurkenöl, Senföl.

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren sind die Basis jedes natürlichen Pflanzenöls. Sie müssen mit der Nahrung kommen - der Körper weiß nicht, wie er sie selbst synthetisiert, aber er verwandelt sie in die notwendigen Verbindungen, zum Beispiel hormonähnliche Substanzen - Prostaglandine. Ein Mangel an mehrfach ungesättigten Säuren führt automatisch zu einem Mangel an Prostaglandinen und führt außerdem zu einer Störung der Hormonbildung. Deshalb sind pflanzliche Öle (Leinsamen, Hanf, Sonnenblumen, Mais, Baumwollsaat, Sojabohnen usw.) in der Ernährung so wichtig.

Linolsäure ist ein wichtiger Vertreter der Fettsäuren, die einzige, die sich in andere Säuren verwandeln und den Körper vor deren Mangel schützen kann. Nur Linolsäure ist die Basis für die Synthese von Arachidonsäure, die den korrekten Fettstoffwechsel und die korrekte Synthese von Prostaglandinen garantiert.

Ein Mangel an Linolsäure ist besonders gefährlich für Säuglinge: Sie führt zu einer langsameren Entwicklung, Hautläsionen und schweren Verdauungsstörungen. Moderne Milchnahrung enthält daher notwendigerweise pflanzliche Öle.

Bei einem Erwachsenen ist der Bedarf an Linolsäure etwas geringer. Aber sein Mangel ist auch gefährlich, er führt zu Schäden an den Zellmembranen, die sozusagen den Eingang der Zelle schützen: Sie lassen alles Nützliche abschneiden, schädlichen die biologischen Abfälle aus der Zelle. Verstöße gegen die Arbeit dieses Nährstoff-Reinigungssystems sind mit einer beeinträchtigten Immunität des Körpers, einschließlich Antikrebsmittel, sowie einer beschleunigten Alterung verbunden.

Wie bereits erwähnt, enthalten pflanzliche Fette die Vitamine F und E. Natürliches Vitamin E, das in Pflanzenöl enthalten ist, ist keine homogene Substanz, sondern eine ganze Reihe von Verbindungen - Tocopherole. Ein künstliches Analogon dieses komplexen Vitamins konnte bisher nicht hergestellt werden, und das Vitamin E-Apothekenpräparat enthält nur einen der Bestandteile von natürlichem Vitamin E. Pflanzenöl ist also die Hauptquelle für hochwertiges Vitamin E. Andere Produkte, in denen es in geringerer Menge verzehrt wird (Leber, Eier), einige Getreide, Milch, Fisch, Fischrogen, Nüsse usw.) verlieren sie beim Einfrieren, Lagern und Kochen. Vitamin E enthält weniger raffiniertes Öl als unraffiniertes Öl. Außerdem wird Vitamin E beim Erhitzen und im Licht zerstört.

Vitamin E gilt als Vitamin der Jugend. Es ist wichtig zu wissen, dass Vitamin E die Koordinatorin aller biologisch aktiven Faktoren im Körper ist. Ohne sie wären mehrfach ungesättigte Säuren nicht nur nutzlos, sondern sogar schädlich: Sie würden sich in hochaggressive Peroxide umwandeln, die die Zellmembranen schädigen und die Widerstandsfähigkeit gegen unerwünschte Faktoren, einschließlich Krankheitserreger und Viren, herabsetzen. Vitamin E als stärkstes Antioxidans - Antioxidans verhindert die Überoxidation von Zellen, das heißt, und den Alterungsprozess.

Pflanzenöl enthält auch Phosphatide, Phytosterole, Pigmente und andere Substanzen, die seine Stabilität während der Lagerung gewährleisten und ihm einen besonderen Geschmack, Aroma und Farbe verleihen. Phosphatide wirken sich auch sehr positiv auf den Zustand der Leber und der Leberzellen aus: Sie dienen als Reinigungssystem des Körpers. Regulieren Sie den Austausch und produzieren Sie Galle. Der Mangel an Phosphatiden im Körper trägt zur Entstehung von Atherosklerose bei, was zu einem Mangel an Vitamin E führt. Phosphatide können einen Niederschlag im Öl bilden, der in keiner Weise ein Zeichen für seine verminderte Qualität ist. Phytosterole aus Pflanzenölen wirken sich positiv auf die Stärke der roten Blutkörperchen aus und verhindern die Entwicklung einer Anämie.

Es ist unbestreitbar bewiesen, dass der Mangel an Pflanzenölen in der Ernährung eine der wichtigsten Ursachen für einen gestörten Cholesterinstoffwechsel und die Entstehung von Atherosklerose ist. Störungen des Fettstoffwechsels, die zur Grundlage zukünftiger Störungen werden sollen, beginnen in der Jugend, entwickeln sich über Jahrzehnte allmählich und schlagen plötzlich - einen Herzinfarkt oder Schlaganfall - in die Phase der vollen Gesundheit. Ein rechtzeitiger Schutz des Körpers konnte nur zwei Esslöffel Pflanzenöl enthalten, jedoch - jeden Tag.

Betrachten Sie einige Daten zu Omega-3- und Omega-6-PUFA.

Die Muttersäure der Omega-3-PUFA-Familie ist Alpha-Linolensäure (ALA) und die Muttersäure der Omega-6-PUFA-Familie ist Linolsäure (LC).

Durch enzymatische Umwandlung wird Linolsäure in Prostaglandine der ersten Serie und dann in die zweite Prostaglandinserie umgewandelt. Die AIC wird durch Umwandlung in eine dritte Serie von Prostaglandinen umgewandelt. Fettsäuren dieser Serie sind wichtige strukturelle Bestandteile von Phospholipidmembranen von Geweben des ganzen Körpers, und besonders viele davon befinden sich in den Geweben des Gehirns und des Nervensystems. Docosahexaguansäure (DHA) kommt in großen Mengen in der Netzhaut, im Gehirn und im Sperma vor (bis zu 36,4% aller Fettsäuren). Es ist bekannt, dass bei einem längeren Mangel an LC und ALA in der Diät die Menge an PUFAs im Gehirn und im Nervensystem abnehmen kann.

Derivate von Omega-Fetten haben einen signifikanten Einfluss auf den menschlichen Körper. Eicosanoide (Prostaglandine, Prostacycline, Thromboxane, Leukotriene) - Gewebshormone werden aus PUFA synthetisiert. Sie zirkulieren nicht wie normale Hormone im Blut, sondern werden in Zellen gebildet und regulieren zahlreiche Zell- und Gewebefunktionen, darunter Thrombozytenkonzentration, Entzündungsreaktionen und Leukozytenfunktion, Vasokonstriktion und -Dilatation, Blutdruck, Kontraktionen der Bronchialmuskulatur und Kontraktionen der Gebärmutter.

Prostaglandine sind in drei Serien unterteilt: 1, 2 und 3. Prostaglandine der 1. und 2. Serie werden aus Omega-6-Säuren und Prostaglandine der 3. Serie aus Omega-3-Säuren synthetisiert.

Um eine optimale menschliche Gesundheit aufrechtzuerhalten, ist ein Gleichgewicht von Omega-3- und Omega-6-Fetten im Körper erforderlich. So wurde beispielsweise untersucht, dass eine signifikante Vorherrschaft von Omega-3-Fettsäuren in der Ernährung der norwegischen Eskimos zu einer Neigung zu verschiedenen Blutungen führt. Bei unzureichender Zufuhr von Omega-6-Fetten treten in der menschlichen Ernährung Trockenheit der Haut, deren Verdickung und Schuppung sowie Wachstumsstörungen auf. Es können auch Hautausschläge wie Ekzeme, Haarausfall, Degeneration von Leber und Nieren, häufige Infektionen, schlechte Wundheilung und Unfruchtbarkeit auftreten.

Der Mangel an Omega-3-Fetten hat weniger auffällige klinische Symptome: Abweichungen in der Entwicklung des Nervensystems, Sehstörungen und periphere Neuropathie.

Erinnere dich! Die Ernährung der meisten modernen Menschen enthält große Mengen an Omega-6-Fetten und zu geringe Mengen an Omega-3-PUFAs.

Überfluss in den Geweben von Arachidonsäure (aus der Omega-6-PUFA-Familie) führt zu einer vermehrten Entwicklung entzündlicher Prozesse und erhöht die Neigung zu bestimmten Krankheiten: Herzinsuffizienz, Schlaganfall, Netzhaut- und Gehirnentwicklungsstörungen, Autoimmunerkrankungen, Morbus Crohn, Brust-, Dickdarm- und andere Prostata, erhöhter Blutdruck, die Entwicklung von rheumatoider Arthritis, Typ-2-Diabetes, Nierenerkrankungen, Ekzem, Depressionen, Schizophrenie.

Derzeit werden langkettige PUFA zu Säuglingsanfangsnahrung hinzugefügt. Es wird angenommen, dass diese Verbindungen für die Entwicklung des Gehirns bei Kindern und für kognitive Funktionen im Alter von Bedeutung sind. Auch die Netzhaut entwickelt sich besser, der IQ ist höher bei Kindern, die Muttermilch bekommen. Es ist sehr wahrscheinlich, dass der Unterschied in der Menge an langkettigen PUFAs, die im Kindesalter erhalten werden, für diese Unterschiede verantwortlich ist, obwohl andere Faktoren, die der Wissenschaft noch nicht bekannt sind, wichtig sein können.

Sojabohnenöl (das Verhältnis von PC und ALA 7: 1) wurde der modernen Säuglingsanfangsnahrung zugesetzt, wodurch der Gehalt an Omega-3-Säuren in ihnen signifikant verbessert wurde. Zuvor wurden die Mischungen nur mit Mais- und Kokosnussölen hergestellt, die reich an Omega-6 sind und eine geringe Menge an Omega-3 enthalten.

Es gibt zwei kritische Momente in der Entwicklung eines Kindes, wenn es Omega-Fette benötigt - während der Entwicklung des Fötus und nach der Geburt, bis die biochemische Entwicklung der Netzhaut und des Gehirns endet. Wenn eine Frau während der Schwangerschaft nicht genügend Omega-3-Fette mit Nahrung zu sich nimmt, werden sie vom Körper aus den eigenen Reserven genommen. Dies ist insbesondere im letzten Schwangerschaftsdrittel erforderlich, wenn sich das Gehirn des Fötus rasch entwickelt. Es wurde eine Abnahme der Konzentration von Omega-Fetten im Blut der Mutter nach der Geburt beobachtet, was auch eine ernährungsphysiologische Korrektur des Stoffwechsels erfordert.

Wenn das Kind eine Vollzeitbeschäftigung hat, wird es mit PUFA in Fettdepots geboren. In der ersten Hälfte des Lebens von gestillten Kindern steigt die Menge an Omega-Fetten mit einer Rate von 10 mg pro Tag weiter an. Künstliche Ernährung im Gehirn sammelt die Hälfte des Omega-Fetts.

Der Gehalt an Omega-Fetten in der Milch einer stillenden Frau hängt vollständig von ihrer Ernährung ab.

Der Gehalt an Omega-Fetten in Lebensmitteln

Die Hauptquellen von Omega-3-Fetten sind Fisch und Pflanzenöle. Die restlichen Quellen sind Nüsse, Eigelb, einige Früchte, Geflügel, Fleisch.

Raps- und Sojabohnenöl sind die reichsten an ALA sowie Leinsamenöl. Leider werden diese Öle nicht so häufig in der Ernährung eingesetzt.

Fettige Fische (Makrelen, Heringe, Lachse) sind reich an Omega-3-Fetten.

Omega-3-PUFAs sind in Meeresfrüchten in folgenden Mengen (pro 100 g Produkt) enthalten: Makrele - 1,8 - 5,3 g; Hering - 1,2-3,1; Lachs 1,0-1,4; Thunfisch - 0,5-1,6; Forelle - 0,5-1,6; Heilbutt - 0,4-0,9; Garnelen - 0,2-0,5; Kabeljau - 0,2-0,3.

Wissenschaftler in den Vereinigten Staaten und Kanada empfehlen schwangeren, stillenden Müttern und Kindern, Fischarten wie Haien, Schwertfisch, Makrelen, Thunfisch und Krebstiere zu meiden.

In Kanada wird ein Verbrauch von 1,2-1,6 g / Tag Omega-3-Fett empfohlen, was höher ist als in Großbritannien - 0,2 g / Tag. Die Weltgesundheitsorganisation empfiehlt ein Verhältnis von Omega-6-Fettsäuren zu Omega-3-Fettsäuren als 5-10: 1. In Schweden wird ein Verhältnis von 5: 1 empfohlen, in Japan von 2: 1.

Gleichzeitig wird empfohlen, zusammen mit Omega-3-PUFAs die Menge der an Vitamin E reichen Nahrungsmittel zu erhöhen oder zusätzlich Vitamin E zu sich zu nehmen.

Erinnere dich! In keinem Fall können ranzige Fette nicht schon oxidiert werden!

Die besten Quellen für Vitamin E sind: unraffinierte pflanzliche Öle, Öle aus Samen und Nüssen sowie Getreide. Die besten Quellen für Vitamin E sind unraffinierte Pflanzenöle: Saflor, Sonnenblume, Baumwollsamen, Sojabohnen, Mais, Erdnüsse, Sanddorn, Weizenkeime und Öl davon, Bohnen- und Getreidesprossen, Sojabohnen, Nüsse, Samen, Erdnussbutter, Rohreis, Haferflocken, dunkelgrünes Blattgemüse, grüne Erbsen, Spinat, Spargel.

Tierische Quellen für Vitamin E - Butter, Eigelb, Milchfett, Leber - enthalten weniger Vitamin E.

http://nmedik.org/pnjk.html

Warum braucht eine Person mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Viele von uns denken: "Warum muss ich etwas über sie wissen?" Aber das ist die falsche Frage. Welche Regeln sollten wir in diesem Zusammenhang kennen?

Fettsäuren, die für den menschlichen Körper nützlich sind

Ohne mehrfach ungesättigte Fettsäuren (oder kurz PUFA) kann unser Körper nicht effizient arbeiten. Diese Substanzen sind jedoch nur in vom Menschen konsumierten Produkten enthalten. Sie haben einen anderen Namen: Omega Nummer drei und sechs. Diese Säuren werden nicht vom Menschen synthetisiert. Daher muss jeder von uns sorgfältig unsere Ernährung und die Aufnahme kontrollieren und in ausreichenden Mengen kontrollieren. Es gibt auch eine Reihe von Vitaminen F, einschließlich mehrfach ungesättigter Fettsäuren.

Was ist die Freude von uns an diesen Fetten? Experten sind aufgrund zahlreicher Studien zuversichtlich, dass es kolossal ist: Diese Elemente sind am Metabolismus unseres Körpers beteiligt und, was sehr wichtig ist, „arbeiten“ sie auf Zellebene. Mehrfach ungesättigte Fette schützen die Zellen vollständig, verlängern ihre Lebensdauer und verfügen über Mechanismen, mit denen sie die in ihnen enthaltenen genetischen Informationen erhalten können. Also essen Sie Lebensmittel, die reich an Omega Nummer drei bis sechs sind - und vorzeitiges Altern wird Sie nicht gefährden. Darüber hinaus optimieren diese Säuren den Fettstoffwechsel und regulieren das Leben der Bakterien, die der menschliche Körper benötigt.

Bei dieser einzigartigen "Fähigkeit" der oben genannten gesunden Fette enden dort nicht. Erstens, obwohl diese Säuren nicht von unserem Körper synthetisiert werden, stimulieren sie selbst sehr wichtige Prozesse: Omega Typ 3 und 6 sind beispielsweise an der Bildung hormonähnlicher Substanzen beteiligt, die dazu beitragen, innere Entzündungen zu verhindern und den Blutdruck zu senken. Zweitens gleichen mehrfach ungesättigte Fettsäuren den Cholesterinspiegel in unserem Körper aus, was sich positiv auf den Zustand der Gefäße und des Herzmuskels auswirkt.

Wo finde ich gesunde Fette?

Insgesamt gibt es 5 essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren - dies sind die folgenden Säuren:

• Linolensäure,
• arachidonic,
• Eicosapentaensäure,
• Docosahexaensäure,
• Linolensäure

Sie sind in vielen Produkten vorhanden. Aber es gibt Gewinner in ihrem Inhalt. Die Hauptlieferanten in unserem Körper Omega Drei und Sechs sind pflanzliche Öle, insbesondere Sojabohnen, Walnüsse und Leinsamen. Diese Substanzen sind in anderen Ölen sowie in Sonnenblumenkernen, Sojabohnen, Avocados, Mandeln und Erdnüssen enthalten. Alle oben genannten Produkte auf die eine oder andere Weise sollten in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen werden.

Vergessen Sie nicht, dass Gemüse nur dann den größten Nutzen bringt, wenn Sie es frisch verzehren. Es muss daran erinnert werden, dass die Nährstoffe während der Raffination oder Wärmebehandlung zerstört werden. Dies geschieht durch Oxidation der Substanz. Dieser Prozess wird auch bei der Interaktion mit der Luft „gestartet“. Daher werden sie (in Bezug auf Pflanzenöle) am besten in raffinierter Form konsumiert und in geschlossenen Behältern (Flaschen) gelagert. Aber zum Kochen von ungesättigten Fettsäuren wird nicht empfohlen. Durch die Wärmebehandlung werden nach Erreichen einer bestimmten Temperatur krebserregende Substanzen gebildet, die für den menschlichen Körper sehr schädlich sind.

Seien Sie vorsichtig mit Leinöl. Es hat sehr hohe Oxidationseigenschaften. Nach dem Öffnen sollte dieses Öl nur im Kühlschrank und nicht länger als 30 Tage gelagert werden. Verwenden Sie Leinsamen in Ihrem Menü. Es reicht aus, dem Essen täglich 1 Teelöffel dieses Produkts in gemahlener Form zuzusetzen.

Der Bedarf an mehrfach ungesättigten Fetten wird von vielen Menschen durch den Verbrauch von in Apotheken gekauftem Fischöl gedeckt. Dies ist nicht die beste Option. Produkte, die solche nützlichen Substanzen wie Omega-3 und Omega-6 enthalten, sind wirksamer. Sie werden von unserem Körper leichter aufgenommen und ihr Geschmack ist viel reicher als der von Fischölkapseln. Es ist viel angenehmer, gefärbten Kohl und Chinakohl, Broccoli, Spinat, Bohnen, Salate, gewürzt mit einer Vielzahl von Ölen oder saftige Melone zu essen - sie alle sind reich an mehrfach ungesättigten Fetten, die für den menschlichen Körper notwendig sind.

Omega-3 und Omega-6: Verbrauch pro Tag

In allem ist Maß gefragt, vor allem für den menschlichen Körper. Es braucht viele nützliche Substanzen, aber ihre Wirksamkeit ist maximal, während eine bestimmte Verbrauchsrate und ein angemessenes Gleichgewicht eingehalten werden. Es ist ein Fehler zu glauben, dass, wenn Sie mit „Fanatismus“ Omega-3 und Omega-6-reiches Essen essen, Ihr Körper „glücklich“ sein wird. Im Gegenteil, ein Überschuss dieser Fettsäuren wird Leber und Pankreas überlasten. Es macht keinen Sinn, sie zu testen, da Sie die Vorteile von mehrfach ungesättigten Fetten nicht ignorieren sollten. Sie werden den Mangel sofort spüren. Es ist besser, das Prinzip eines ausgewogenen und angemessenen Konsums zu beachten.

Unser Körper muss täglich etwa 2,5 g Fettsäuren erhalten, was fast zwei Esslöffeln entspricht. Natürlich betrifft diese Menge nicht nur Öl, sondern auch alle Arten von Produkten, in denen diese Stoffe enthalten sind. Achten Sie also darauf, Nahrungsmittel zu sich zu nehmen, die Omega-3 und Omega-6 enthalten, nicht zu missbrauchen, und die Natur gibt Ihnen Gesundheit, Wohlbefinden, hohe Energie und ein langes Leben.

http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polinenasyschennye-zhirnye-kisloty/

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Quellen, Bedeutung und Nutzen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren für die Gesundheit

Was ist mehrfach ungesättigte Fettsäuren?

Heute wird viel über mehrfach ungesättigte Fettsäuren und deren gesundheitlichen Nutzen gesprochen, aber nicht jeder weiß, um welche Substanzen es sich handelt. Fettsäure wird als mehrfach ungesättigt angesehen, wenn ihr Molekül mehrere Doppelbindungen zwischen Kohlenstoffatomen enthält.

Fettsäuren werden als Omega-3 oder Omega-6 bezeichnet, je nachdem, wo sich das erste Doppelband im Molekül befindet. Es ist zu beachten, dass diese Substanzen nicht von unserem Körper synthetisiert werden und nur mit der Nahrung aufgenommen werden können. Deshalb ist es so wichtig, der richtigen Ernährung mehr Aufmerksamkeit zu widmen.

Der Komplex aus mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wird Vitamin F genannt. Es ist für alle notwendig, um das Leben zu erhalten.

Quellen von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Quellen von mehrfach ungesättigtem Omega-3-Fett

Unter den Nahrungsmitteln sind die Hauptquellen für mehrfach ungesättigte Omega-3-Fette:

• Fisch, insbesondere fetthaltige Sorten und andere Meeresfrüchte;
• Weizengras;
• Sojabohnen und Tofu;
• Dunkelgrünes Blattgemüse;
• Pflanzenöle wie Leinsamen, Canola und Sojabohnen;
• Walnüsse und Leinsamen.

Quellen für mehrfach ungesättigtes Omega-6-Fett

• Sonnenblumenkerne, Kürbis, Mohn, Sesam sowie Walnüsse;
• Öle: Sonnenblumenöl, Distelöl, Mais, Sojabohnenöl, Walnussöl;
• Gekeimter Weizen

In unterschiedlichen Konzentrationen sind diese wichtigen Substanzen auch in vielen anderen pflanzlichen und tierischen Produkten enthalten.

Wie bereits erwähnt, sind Pflanzenöle eine wichtige Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren. Sie sind sehr nützlich, um regelmäßig zu essen, aber es handelt sich nur um unraffinierte Öle. Sie werden empfohlen, um Salate, Saucen und andere Gerichte hinzuzufügen. Aber in unraffiniertem Öl zu braten sollte nicht sein, weil Während des Frittierens beginnen diese Öle, krebserregende Substanzen auszusondern. Daher wird empfohlen, zum Braten nur raffinierte Öle zu verwenden. Jede Gastgeberin sollte sich an diese einfache Regel erinnern.

Damit essentielle Fettsäuren in Produkten pflanzlichen Ursprungs gut erhalten bleiben, müssen sie frisch verzehrt werden. Verschiedene Arten der Verarbeitung zerstören Nährstoffe. Von tierischen Produkten sind Fischleber, Fischöl und Schalentiere am reichsten mit diesen Substanzen. Fischöl sollte jedoch nicht ohne vorherige Rücksprache mit einem Spezialisten verwendet werden.

Der Wert von mehrfach ungesättigten Fettsäuren

Die Einstellung der Ärzte zu den Auswirkungen, die diese Substanzen auf den menschlichen Körper haben, ist etwas unklar. Die Wissenschaft hat bewiesen, dass sie sehr nützlich für die menschliche Gesundheit sind und einfach notwendig sind, um unser Leben zu erhalten.

Leider ist sich der Wissenschaft bewusst, dass diese Fettsäuren sehr schnell abgebaut werden. Und dies kann in einigen Fällen zur Bildung von Toxinen führen. Diese Toxine können wiederum Krankheiten verursachen.

Es muss gesagt werden, dass Wissenschaftler und Ärzte ab der Wende der 1970er bis 1980er Jahre ein großes Interesse an diesen Substanzen zeigten. 20. Jahrhunderts. Damals veröffentlichten Forschungsdaten, die von Wissenschaftlern aus Dänemark durchgeführt wurden. Sie studierten die grönländischen Eskimos, ihre Gesundheit und ihre Essgewohnheiten. Die Wissenschaftler konnten feststellen, dass die Eskimos an Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Thrombosen und Thromboembolien sehr wenig leiden. Es wurde bewiesen, dass dieser Umstand darauf zurückzuführen ist, dass sie regelmäßig sehr viel Fisch und Meeresfrüchte essen. Diese anfänglichen Daten wurden dann durch Studien bestätigt, die in den Küstengebieten mehrerer Länder durchgeführt wurden.

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Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

Polyungesättigte Fettsäuren (PUFA) sind essentielle Fette, die häufig in Sporternährung und Nutrazeutika enthalten sind.

Der biologische und ernährungsphysiologische Wert von Fetten liegt in der Tatsache, dass sie eine unersetzliche Quelle für Nährstoffe sind, die wie Aminosäuren und Vitamine nicht im menschlichen Körper synthetisiert werden können und notwendigerweise aus der Nahrung stammen müssen. Dazu gehören: mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFA oder Vitamin F) - Linolsäure und Linolensäure, Arachidonsäure sowie fettlösliche Vitamine (A, D, E, K).

Die moderne Klassifizierung von mehrfach ungesättigten Fettsäuren umfasst ihre Unterteilung in die Omega-6- und Omega-3-Familien, abhängig von der Position der Doppelbindung, beginnend am Metallende des Moleküls. Die Omega-3-Familie umfasst alpha-Linolensäure, Ekosapentaensäure, Docosahexaensäure, Omega-6-Linolsäure, Gamma-Linolensäure und Arachidonsäuren. Die biologische Aktivität der essentiellen Fettsäuren ist unterschiedlich, die Arachidonsäure ist am aktivsten, ihre Aktivität ist 2-3 mal höher als die Aktivität der Linolsäure und der Linolensäure. In der Nahrung reicht dies jedoch nicht aus, aber es kann im Körper aus Linolsäure unter Beteiligung von Vitamin B6 und Tocopherol gebildet werden. Linolensäure selbst ist inaktiv, erhöht jedoch die biologische Aktivität von Linolsäure.

Die Hauptquellen von PUFAs sind in der Tabelle gezeigt, aus der ersichtlich ist, dass die PUFA-Quellen der Omega-6-Familie hauptsächlich verschiedene pflanzliche Öle sind, während Omega-3-PUFAs in großen Mengen in Fisch, Meeresfrüchten und Eigelb enthalten sind.

Die Hauptquellen für essentielle PUFAs (% des Gesamtfetts)

Makrele, g / 100 g Produkt

Thunfisch, g / 100 g Produkt

Eigelb, g / 100 g Produkt

Wenn sie sich im Körper befinden, können essentielle FAs durch biochemische Reaktionen in langkettige und nicht gesättigte Derivate umgewandelt werden. Alle von Linolsäure abgeleiteten PUFAs gehören zur ω-6-Familie, und a-Linolensäure-Derivate gehören zur ω-3-Familie. Die Desaturierungs- und Elongationsprozesse werden unter Beteiligung der entsprechenden Enzyme Desaturase und Elongase durchgeführt, die Vertretern verschiedener LCD-Familien gemeinsam sind, wodurch sie um diese Enzyme konkurrieren, und das Verhältnis von FA zu verschiedenen Familien in Ernährung und Organismus bestimmt die vorherrschende Bildung von Derivaten der einen oder anderen Familie. Dieser Umstand ist wichtig, weil er die Manifestation der inhärenten PUFA-Regulationsfunktion beeinflusst, die mit der Bildung von (Eicosane) biologisch aktiven Substanzen mit 20 Kohlenstoffatomen aus dem FA verbunden ist - Eicosanoide (Prostaglandine, Prostacycline, Thromboxane, Leukotriene usw.).

Die Fähigkeit von PUFA ω-3, als Vorläufer verschiedener Klassen physiologisch aktiver Eicosanoide zu fungieren, liegt der Verwendung von PUFAs © -3 in der Prävention und komplexen Therapie einer Reihe von Erkrankungen bei Kindern und Erwachsenen zugrunde. Die ersten Veröffentlichungen über den Zusammenhang zwischen dem hohen Verbrauch von an PUFA ω-3 reichen Fettsorten und niedrigeren Triglyceridgehalten im Blut der grönländischen Eskimos erschienen vor mehr als 30 Jahren.

PUFAs können folgende Auswirkungen haben:

• Hypocholesterinämie, einschließlich erhöhter Spiegel an Lipoprotein hoher Dichte (HDL);

• hypotriglyceridemisch;

• antiatherogen;

• hypotensive;

• thrombolytisch;

• entzündungshemmend.

Zusätzlich beeinflussen ω-3-PUFAs die Prozesse der Ischämie-Reperfusion, die Produktion von Adenosintriphosphat und die Funktion von Ionenkanälen, d. H. betreffen alle wichtigen pathogenetischen Verbindungen von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (CVD).

Aufgrund der Tatsache, dass mehrfach ungesättigte Fettsäuren ω-3 die Fließfähigkeit der Zellmembranen erhöhen, wodurch die Empfindlichkeit von Geweben gegenüber Insulin erhöht wird und sie ein Substrat für die Produktion von Prostaglandinen sind, die die Anzahl der Insulinrezeptoren erhöhen, werden sie bei der Prävention und Behandlung von Diabetes sowohl des I- als auch des II-Typs verwendet.

Gleichzeitig mit dem Essen sollte Fett nicht mehr als 30% der Gesamtzahl der Kalorien erhalten. Es wird empfohlen, dass weniger als 8% der Kalorien mit PUFAs aufgenommen werden, wobei das Verhältnis von ω-6 / ω-3 im Bereich von 5: 1 bis 3: 1 liegt. Es sollte auch daran erinnert werden, dass es aufgrund der Beteiligung von PUFAs an den Prozessen der Lipidperoxidation wünschenswert ist, diese gleichzeitig mit Antioxidationsmitteln (Tocopherol usw.) einzunehmen. In Anbetracht der Tatsache, dass die Nahrungsquellen für PUFA ω-3 eher begrenzt sind und das Verhältnis von PUFAs ω-6 / w-3 in der Ernährung des modernen Menschen alles andere als optimal ist, werden heutzutage biologisch aktive Nahrungsergänzungsmittel entwickelt, die die Ernährung von PUFA bereichern.

Der Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren in einigen Nahrungsfetten

Der Gehalt an PUFA, g / 100 g Produkt

Raffiniertes Maisöl

Sonnenblumenöl verfeinert

Diätetische Gesundheit Margarine

Kuban Sonnenblumenöl

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die in einigen Nahrungsergänzungsmitteln sowie in Lebensmitteln enthalten sind, spielen eine wichtige Rolle bei der Regulierung und Aufrechterhaltung des optimalen Niveaus des Immunsystems und des Herz-Kreislaufsystems sowie der prooxidans-antioxidativen Homöostase im Körper des Sportlers. Nachfolgend sind die Verhältnisse verschiedener mehrfach ungesättigter langkettiger Fettsäuren (DLC) in einigen Produkten angegeben, die zur Verwendung als Sporternährungsprodukte empfohlen werden.

Das Energomax Reishi Omega-3 enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren (PUFAs) im Omega-3-Bereich, wie Alpha-Linolensäure (aus Leinöl) und Eicosapentaensäure (EPA), Docosahexaensäure (DHA) aus Kaltwasserfischöl.

Die Wirkung von DD beruht auf den biologischen Wirkungen von PUFAs, die die Basis für Zellmembranen bilden und deren Flexibilität, Fließfähigkeit und notwendige Permeabilität sicherstellen. regulieren den Eintritt von Substanzen in die Zelle und verhindern das Eindringen von fremden Organismen und Verbindungen; Beeinflussen alle Prozesse, die in den Zellen ablaufen, signifikant, da sie eines der Hauptmoleküle der Natur sind. PUFAs sind Teil der Membranen der Zellen der grauen Substanz des Gehirns und der Netzhaut und sorgen für die Nervenübertragung zwischen den Neuronen des Gehirns. die Aufnahme von Kalzium und Magnesium durch die Zellen verbessern und den Transport dieser Mineralien durch die Membran sicherstellen; Reduzieren Sie Cholesterin und Triglyceride im Blut.

Indikationen für die Anwendung "Energomaks Reishi Omega-3": chronisches Fatigue-Syndrom, Allergien, Depressionen, Angstzustände, Insomnie, Aufmerksamkeitsstörungen und / oder Hyperaktivität, zur Stärkung des Herz-Kreislauf-Systems, zur Verhinderung von arterieller Hypertonie und Atherosklerose, zur Senkung des Cholesterinspiegels, Triacyl- Glycerine und erhöhen den Gehalt an Lipoproteinen mit hoher Dichte, erhöhen die Potenz und die Libido, verbessern den Hautzustand und verhindern Anämien. Darüber hinaus sind mehrfach ungesättigte Fettsäuren der Omega-3-Serie in folgenden Situationen notwendig: Funktionsstörungen des ZNS, begleitet von einer Abnahme der geistigen Energie und der geistigen Funktionen, chronischer Müdigkeit, Rehabilitation nach akuten Störungen des Gehirnblutkreislaufs; Knochenbrüche, trophische Geschwüre. In der Sportpraxis wird es in allen Vorbereitungsstadien verwendet, um Übertraining, Dysbakteriose, die durch irrationale unregelmäßige Ernährung verursacht wird, und unzureichende pharmakologische Unterstützung, Stärkung des Bewegungsapparates und hohe Belastungen zu verhindern.

Die Verabreichungsmethode und Dosierung werden basierend auf den Bedürfnissen und Belastungen bestimmt und liegen dreimal täglich zwischen 1 und 3 Kapseln. Dosierung für die tägliche prophylaktische Anwendung - 1 Kapsel dreimal täglich. Nehmen Sie nicht zu viel DD ein, es ist ratsam, Vitamin E zuzuführen.

Besondere Anweisungen: Die Aufnahme bei Diabetes erfolgt unter ärztlicher Aufsicht; Aufgrund des Vorhandenseins einer choleretischen Wirkung wird bei akuter Cholezystitis nicht empfohlen.

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