Quinoa ist in der modernen Küche nicht beliebt. Aber diese Pflanze stammt aus den Anden. Dort wurde das Gras verehrt, gegessen und als "Königin der Getreide" bezeichnet. Nun sind der Nutzen und der Schaden von Quinoa nicht so interessiert. Aber seine Eigenschaften können Buchweizen, Reis und Haferflocken leicht aus den Regalen der Geschäfte entfernen.

Geschichte von

Die Geschichte der Quinoa ist nicht weniger interessant als die Eigenschaften. Es begann vor mehr als sechstausend Jahren. In den Anden wurde die Pflanze von den Inkas, Azteken und anderen Völkern und Stämmen verehrt. Die Spanier dagegen mochten sie nicht und hinterließen keinen einzigen Keim heidnischen Essens. Dies bedeutet aber auch, dass die "Mutter" der Kruppe im Leben der alten Menschen von großer Bedeutung war. Die erste schriftliche Erwähnung stammt aus dem Jahr 1553 im Buch "Chronicle of Peru" von Ciez de Leon.

Quinoa wächst nicht nur in der Natur. Es ist möglich, nur wilde Arten zu finden. Die moderne Heimat der Grütze ist Peru, Bolivien, Ecuador, Tibet. Andere Wachstumsorte sind nicht ausgeschlossen. Die Anlage ist nicht wählerisch. Es ist bemerkenswert, dass dies eine der wenigen Pflanzen ist, die in mehr als viertausend Metern Höhe frei wächst.

Es schmeckt nach Reis, aber zarter und angenehmer, mit einer eigenen Note. Alte Bewunderer verglichen es mit Kartoffeln. An ihrem Tisch ersetzte jedoch ein fertiges Quinoa-Gericht Brot, Kartoffeln, Müsli und Suppen. Während der Keimungsphase beobachteten die Menschen das Wachstum des Sprosses. Dies war ein wichtiges Ereignis.

Das Inka "goldene Korn" war nicht nur die Basis vieler Gerichte, sondern auch ein Arzt, ein heiliges Essen.

Beschreibung und chemische Zusammensetzung von Quinoa

Quinoa ist eine jährliche Kultur, die zur Familie Marevyh gehört. Kommt in Berggebieten an den Ufern der Meere vor.

Hellgrüne Stiele dehnen sich bis zur Person aus. Sie sind von runden Blättern umgeben. Die Früchte sind in Haufen versteckt. Die Samen selbst sind eher wie Buchweizen, aber Geschmack und Farbe ähneln Reis. Schwarz und Rot sind weniger verbreitete Milchkörner.

Quinoa-Geschmack ist ungewöhnlich. Es ähnelt Reis, aber mit einem angenehmen Geschmack. Aber die Zusammensetzung ist teilweise die gleiche Milch.

Riboflavin und Ballaststoffe übersteigen die Menge an Gerste und anderem Getreide. Der Folsäure-Gehalt ist auch höher als bei vielen anderen Champion-Produkten. Es ist erwähnenswert, dass die Aufnahme des Körpers ziemlich einfach ist. Getreide passt zu jedem wie Muttermilch. Lysin und Kalzium in der Zusammensetzung helfen dabei, seine Schönheit, das Aussehen von Haaren, Nägeln, Haut und Knochen zu erhalten.

Quinoa ist ein Champion im Proteingehalt. Daher sollte Getreide nicht von Sportlern, Vegetariern, Schwangeren und Menschen mit starker körperlicher Anstrengung abgenommen werden.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

Eigenschaften machen Getreide für manche Menschen unverzichtbar. Daher müssen Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von Haferbrei von Quinoa erfahren. Es ist eine große Menge an Eiweiß, die die „Mutterkruppe“ am nützlichsten macht. Es besteht zu 16% oder zu 20% aus allen Teilen, aber in Reis ist es halb so viel, in anderen Getreidesorten sogar noch weniger. Zink, Kalzium und andere Vitamine wirken sich positiv auf den Körper jeder Person aus. Was sind die Vorteile von Quinoa und seine Vorteile:

1. Kalzium in der Zusammensetzung wird leicht vom Körper aufgenommen. Für die Knochen ist es besonders in der Kindheit wichtig, wenn der Körper geformt wird. Es wird empfohlen, bei Arthritis, Arthritis zu verwenden.
2. Große Mengen an Vitaminen, Kalzium und Folsäure tragen dazu bei, Haare, Nägel und Zähne gesund zu machen.
3. Kruppe ist gut für Diabetes.
4. Abnehmen hilft Menschen, Anämie zu vermeiden, Haare zu stärken.
5. Verwendung von Quinoa - Onkologieprävention.
6. Entfernt Cholesterin und Toxine.
7. Wenn der Schaden die Gewebereparatur beschleunigt.
8. Beruhigt und lindert Stress.
9. Hilft bei Bluthochdruck und Herzkrankheiten.
10. Stärkt das Nerven- und Immunsystem.
11. Hilft, das Hormon der Freude zu synthetisieren.
12. Hält die geistige Leistungsfähigkeit auf hohem Niveau.
13. Hilft, Kopfschmerzen und Migräne zu reduzieren.
14. Hilft der Bauchspeicheldrüse.

Die Verwendung von Quinoa der traditionellen Medizin

Grütze werden nicht in der offiziellen Medizin verwendet. Es ist jedoch bekannt, dass die gesundheitlichen Vorteile von Quinoa schwer zu überschätzen sind. Es wird empfohlen, Getreide zu verwenden, um Migräne loszuwerden, Krebs zu verhindern, Wunden zu heilen, das Immunsystem zu stärken und den Allgemeinzustand des Körpers zu verbessern. Die Entdecker stellten Körner auf Wunden auf. In der modernen Zeit werden Körner verwendet, um Kosmetika zuzusetzen.

Rezepte kochen

Quinoa enthält viele Saponine. Aus diesem Grund muss es getränkt werden. Aber in den Regalen der Grütze wurden oft schon getränkte Läden verkauft.

Nicht jeder kennt die Vorteile und Gefahren von Quinoa-Samen. Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich jedoch nicht von der Zubereitung von Reis und ist ziemlich einfach. Das ist alles, was Sie wissen müssen: 1 Tasse Bohnen = 2 Gläser Wasser. Gekocht für ca. 20 Minuten. Wasser sollte überkochen. Grütze sollten nicht weich sein, es ist besser, etwas dicht zu lassen.

Lange zu überlegen, mit was Müsli zu kochen, muss nicht sein. Es bildet eine harmonische Kombination aus Fisch, Fleisch, Gemüse, Zucker, Honig, Obst und Beeren.

Bereiten Sie nicht nur Getreide, sondern auch Salate vor, in denen Quinoa-Getreide maximalen Nutzen bringt:

1. Sie brauchen 250 Gramm Quinoa, einen halben Liter Wasser, einen Viertel eines Löffels Kümmel und Koriander, Zitronensaft, einen Löffel gehackten Koriander, 350 Gramm gekochte Bohnen, 250 Gramm Paprika, 500 Gramm Tomaten.
2. Zunächst wird Quinoa gebraut, da das Produkt abkühlen muss, bevor die Zutaten gemischt werden. Die übrigen Komponenten sind weiterhin geschliffen.

Um Haferbrei mit Champignons zuzubereiten, benötigen Sie 1 Tasse Müsli, 200 Gramm Champignons, Zwiebeln, 2 Löffel Öl und Gewürze. Zwiebeln mit Champignons werden gebraten und in den fertigen Brei gemischt.

Ein süßes Frühstücksgericht kann auch aus Quinoa zubereitet werden. Dazu wird dem fertigen Getreide Honig hinzugefügt (dies ist nützlicher als Zucker), Nussgeschmack. Die Auswahl der Zutaten ist kostenlos. Quinoa-Haferbrei zum Frühstück ist sehr nützlich und kostet den ganzen Tag.

Abnehmen der Quinoa

Quinoa kann viele Getreide ersetzen. Der Gewichtsverlust ist ein komplexer Prozess, in dem Ernährungswissenschaftler empfehlen, möglichst viel über die Vorzüge und Gefahren von Quinoa für den Körper zu erfahren. Buchweizen und Reis sind diätetische Produkte, jedoch mit ordnungsgemäßer Anwendung und Kenntnis der Maßnahme. Dies gilt auch für andere Produkte. Aber die Eigenschaften von Quinoa haben einen starken Einfluss auf die Gewichtsabnahme des Körpers und helfen, diese zusätzlichen Pfunde schnell zu verlieren. Der Kaloriengehalt und die Zusammensetzung von BZHU ermöglichen es, Reis vollständig zu eliminieren und stattdessen dieses ungewöhnliche Getreide zu verwenden.

Während der Diät ist es wichtig, dass der Körper die erforderliche Menge an Vitaminen und anderen wichtigen Substanzen erhält. Immerhin wird die Ernährung sehr begrenzt. Ein Vitaminmangel stoppt nicht nur den Gewichtsverlust, sondern führt auch zu gesundheitlichen Problemen. Daher hilft Quinoa bei dieser schwierigen Aufgabe, den Mangel an Elementen zu kompensieren:

1. Essensbeschränkungen sind immer anstrengend. Eine große Menge Magnesium stärkt das Nervensystem und normalisiert den Zustand.
2. Faser reinigt den Körper von Giftstoffen und Schadstoffen. Fördert den Abbau von Fett.
3. Quinoa beschleunigt Stoffwechselprozesse im Körper.
4. Eiweiß ist ein Baumaterial, daher sind die Vorteile von Quinoa für den Körper enorm.
5. Kalorienarm - einer der Hauptvorteile gegenüber anderen Getreidesorten.
6. Es enthält weniger Stärke als Reis und Kartoffeln.

Schaden und Kontraindikationen

Quinoa-Grütze sind nicht nur vorteilhaft, sondern auch schädlich. Es wird nicht empfohlen, während der Stillzeit zu verwenden. Vor allem die ersten Wochen. Die Kruppe schadet dem Körper des Babys nicht, aber ihre Wirkung ist nicht gut verstanden, und es ist nicht immer klar, wie das Kind in der Ernährung der Mutter auf das neue Produkt reagiert. Ein Überschuss an Vitaminen in der Muttermilch nach einer Quinoa kann jedoch zu einem Nierenversagen führen.

Saponine wirken auf unterschiedliche Weise auf die Gesundheit ein. Dies sind zwei Seiten derselben Medaille. Einerseits normalisieren sie die Arbeit der Bauchspeicheldrüse, erzeugen einen choleretischen Effekt, entfernen Cholesterin. Andererseits - in großen Mengen sind sie sogar giftig. Während der Kornreinigung sinkt die Menge dieser Substanz.

Fazit

Der Nutzen und Schaden von Quinoa wurde ebenso wie andere Getreidesorten nicht untersucht. Dieses Produkt verdient jedoch mehr Aufmerksamkeit. Seine Zusammensetzung ist reich an Eiweiß und anderen nützlichen Substanzen und um ein Vielfaches wertvoller als Buchweizen oder Reis und Haferflocken. Es wird empfohlen, nach Operationen Diabetiker zu verwenden, um den Körper bei Gewichtsabnahme, körperlicher Anstrengung zu stärken. Kontraindikation - Stillen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/kashi-i-krupy/polzai-i-vred-kinoa-dlya-organizma.html

Was ist Quinoa und wofür wird es gegessen: Produktbewertung, Nutzen und Schaden, Rezepte

Quinoa ist für viele ein unbekanntes Produkt, ist aber auf jeden Fall einen genaueren Blick wert. Die Inka-Croup ist reich an Eiweiß, Phosphor und Vitaminen, was sie für den ganzen Körper wertvoll macht. Quinoa ist eine Möglichkeit, die Speisekarte mit einem neuen Geschmack zu diversifizieren und verlorene Gesundheit wiederherzustellen.

Was ist Quinoa wo angewendet?

Quinoa ist eine jährliche Getreidepflanze der Amaranth-Familie. Die Kultur wächst in den Anden in Südamerika. Die Grütze wurde in die Ernährung der alten Indianer aufgenommen und von ihnen auf Augenhöhe mit Mais geschätzt. Die Inkas gaben den Samen der Quinoa eine heilige Bedeutung. Anschließend begann die Pflanze im Himalaya zu wachsen, da sie gut an das Hochgebirgsklima, schlechte Böden und raue Bedingungen im Allgemeinen angepasst ist. In Russland erfreut sich Getreide nur bei Liebhabern gesunder und ungewöhnlicher Lebensmittel großer Beliebtheit.

Interessante Tatsache
Quinoa wird als Pseudokörner bezeichnet. Die Früchte der Pflanze sind botanisch Früchte. Andere Bezeichnungen für Getreide sind Quinoa, Quinha, peruanischer Reis, Reisquinoa.

Samen sind klein, rund, ähnlich wie Couscous oder Mais. Es gibt Sorten mit gelblichen, roten und schwarzen Körnern. Ihr Nährwert ist ungefähr gleich. Nach Geschmack schmeckt Quinoa-Haferbrei wie roher brauner Reis, er ähnelt im Aussehen Grieß. Aus den Körnern wird Mehl hergestellt, das zur Herstellung von Mehlprodukten führt. Salaten, Suppen und anderen Gerichten werden gekochte oder gekeimte Samen zugesetzt.

Chemische Zusammensetzung

Warum schätzten die Inkas Quinoa so sehr, dass sie ihm den Namen "Mutter aller Samen" gaben? Lassen Sie uns die einzigartige Zusammensetzung der Körner sortieren:

1. Wie ein relativer Amarant ist Quinoa eine der proteinreichsten Kulturen unter Getreide. Die durchschnittliche Proteinquote beträgt 16,2%, einige Sorten sind bis zu 20% oder mehr. Zum Vergleich: Reis enthält 7,5%, Weizen - 14%, 3,5% Eiweiß in Mais.
2. Quinoa enthält alle essentiellen Aminosäuren. 20 Arten von Quinoa nähern sich der Zusammensetzung von Milchproteinen.
3. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, einschließlich Linolsäure.
4. Eine Reihe von Mineralien. Getreide - der Rekord für die Menge an Phosphor kann mit einigen Fischarten konkurrieren. Es enthält auch Calcium, Zink, Mangan und eine Reihe anderer Mineralien.
5. Vitamine der Gruppe B: B1, B2, B4, B6, B9. Die Vitaminzusammensetzung ist reich an Ascorbinsäure und Beta-Carotin.
6. Cellulose.
7. Flavonoide.

Nützliche Eigenschaften

Quinoasamen haben enorme Vorteile. Dies bestätigt die Tatsache, dass das Produkt in das Stromversorgungssystem der Astronauten aufgenommen wird.

Alle vorteilhaften Eigenschaften des Inka-Goldkorns:

1. Grütze können als vollwertige Proteinfutter angesehen werden. Quinoa ist ein Fleischersatz für Vegetarier. Notwendig für die harmonische Entwicklung des Körpers des Kindes aufgrund der Aminosäure Lysin und der reichen Mineralzusammensetzung. Quinoa hilft Männern, schnell Muskelmasse aufzubauen.
2. Viel Ballaststoffe - zwei Mal mehr als andere bekannte Getreidesorten. Quinoa reinigt den Darm perfekt und beseitigt Verstopfung. Getreide normalisiert die Verdauung und reduziert den Appetit.
3. Peruanische Reiskörner werden schnell vom Körper aufgenommen. Trotz des hohen Kaloriengehalts für Getreide wird Quinoa empfohlen, um zusätzliche Pfunde zu beseitigen.
4. Quinoa - eine Energiequelle. Haferbrei wird die Energie schnell wieder herstellen, auch nach Operationen und Langzeiterkrankungen.
5. Krupa entfernt schlechtes Cholesterin, reinigt die Blutgefäße und stärkt ihre Wände. Eisen ist ein wesentliches Element für die Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems, insbesondere für die Blutbildung. Nützliches Produkt für das Herz aufgrund des Magnesiumgehalts. Quinoa sollte zur Verhütung von Schlaganfällen in die Ernährung aufgenommen werden.
6. Aminosäure-Lysin hilft bei der Kalziumaufnahme, was die Gesundheit von Knochen, Zähnen und Nägeln beeinflusst.
7. Das Produkt verlängert die Jugend, was für Frauen gut ist. Die Haut wird frisch, das Haar gewinnt an Glanz und Kraft.
8. Getreide wird für die Schwangerschaft und Stillzeit empfohlen, jedoch in geringen Mengen. Haferbrei sättigt den Körper der Mutter mit Aminosäuren und verbessert die Zusammensetzung der Muttermilch.
9. Vitamin C und Flavonoide wirken tonisierend und wirken gegen Kälte.
10. Es werden Studien zur Wirkung von Quinoa auf das Vorhandensein bzw. das Fehlen von Krebs durchgeführt.
11. Vitamine der Gruppe B und Magnesium als Teil sind für eine stabile Arbeit des Nervensystems unersetzlich. Quinoa - eine Quelle der guten Laune, und das alles dank der Aminosäure Tryptophan. Getreidekämpfe mit depressiven Zuständen helfen, sich an Stresssituationen anzupassen. Es gibt eine positive Wirkung für die geistige Aktivität. Gerichte aus Quinoa helfen, sich zu konzentrieren und neue Informationen auswendig zu lernen, werden zur Vorbeugung von Demenz empfohlen.
12. In der Quinoa gibt es kein Gluten, daher ist die Croup für Zöliakie-Betroffene unbedenklich. Das Produkt ist für Diabetiker zugelassen, da es einen niedrigen glykämischen Index hat.

Schaden und Kontraindikationen

Es scheint, dass dieses Lagerhaus von Vorteilen den Körper schädigen kann? Eine große Anzahl von Wirkstoffen in der Zusammensetzung macht Quinoa jedoch zu einem potenziellen Allergen.

Der unbegrenzte Verbrauch ist mit der Ansammlung von Oxalsäuresalzen in den Nieren und der Urolithiasis verbunden. Selbst ein Übermaß an nützlichem Getreide führt zu Stoffwechselstörungen.

In welchen Fällen ist es notwendig, die Menge an Getreide in der Diät zu begrenzen oder für immer aufzugeben:

• Nierenerkrankungen - mit Vorsicht, bei negativen Symptomen sollte das Produkt aufgegeben werden;
• Beim Stillen ist Müsli ab dem Moment erlaubt, in dem das Baby 1 Monat alt ist. Gleichzeitig ist es notwendig, seine Reaktion zu überwachen. Wenn alles gut ist, können Sie die Portion auf die tägliche Norm erhöhen und mehrmals pro Woche Brei essen;
• Nehmen Sie das Gras während der Schwangerschaft mit Vorsicht und kleinen Portionen;
• Gicht - besser auszuschließen;
• Entzündung der Bauchspeicheldrüse im akuten Stadium - Kontraindikation;
• Kinder bis 2 Jahre - es besteht die Gefahr einer Saponinvergiftung;
• Aufgrund der ausgeprägten choleretischen Wirkung ist es besser, Menschen mit Cholelithiasis nicht zu riskieren.
• Menschen mit niedrigem Körpergewicht sollten auf die Zubereitung von Quinoa achten: Saponine provozieren Vergiftungen, wenn nicht die Körner gespült werden.

Wie zu nehmen

Kalorien pro 100 Gramm rohe Körner - 368 kcal. Dies ist eine Rekordzahl für Getreide, aber die Kruppe wird vom Körper gut aufgenommen, wandelt sich sofort in Energie um und legt sich nicht an den Seiten auf. Gesundes Getreide, Suppen, Salate und sogar hausgemachte Kosmetik werden auf der Basis von Getreide zubereitet. Nach dem Kochen wird der Brennwert auf 120 kcal reduziert.

Die Zeitschrift "Polsateevo" fand heraus, dass ein Erwachsener 100-120 g gebrauchsfertigen Haferbrei benötigt. Es ist besser, sich mit Müsli in kleinen Portionen zu treffen - jeweils 2-3 Löffel. Täglich gibt es kein Müsli, es ist besser, es mit anderen Körnern abzuwechseln.

Tipp! Quinoa und Fleischnahrung werden am besten zu unterschiedlichen Zeiten konsumiert: Die Kombination von pflanzlichen und tierischen Proteinen überlastet das Verdauungssystem.

Getreide kochen und seine Verwendung in Gerichten

Wie man köstlichen Quinoa-Brei stufenweise zubereitet:

1. Samen enthalten Giftstoffe Saponine, die mit einer übermäßigen Menge Abnormalitäten im Körper verursachen. Das Problem wird durch gründliches Waschen des Getreides gelöst. Es ist zweckmäßig, sie in ein Sieb zu gießen und unter einem Wasserstrahl zu spülen, zusätzlich mit den Händen zu reiben.
2. Manchmal gibt es Empfehlungen, das Getreide mehrere Stunden lang einzuweichen und anschließend zu waschen.
3. Wenn das Wasser nach dem Waschen klar und ohne Schaum ist - die Sandkörner werden gereinigt, können Sie mit dem Kochen beginnen.
4. Das Verhältnis von Getreide und Wasser für Getreide beträgt 1: 2.
5. Das Getreide wird mit Wasser gegossen, bei starker Hitze zum Sieden gebracht und 10-15 Minuten langsam gekocht. Salz und Zucker werden nach Geschmack hinzugefügt.
6. Manchmal wird empfohlen, das Müsli nicht zur Bereitschaft zu bringen und es eine Stunde lang bei der Mindesttemperatur zu schmachten.
7. Um das Quinoa-Brei-Frühstück so gesund und lecker wie möglich zu machen, werden Rosinen, Obststücke, Beeren, Honig und Marmelade auf den Teller gegeben.
8. Fertigbrei wird auch als Grundlage für Salat verwendet. Grünzeug, Gemüse, Bohnen, gesunde Samen und etwas Pflanzenöl werden dem Gericht hinzugefügt.
9. Es besteht die Möglichkeit, als Nachtisch Brei zu kochen, zB Masse, Schokolade, Nüsse und Erdbeeren hinzuzufügen.

Quinoa-Suppen

Diäten wird Quinoa hinzugefügt, um das Verdauungssystem zu entlasten. Krupa kocht gut (fast viermal), daher ist eine kleine Handvoll Getreide eine Alternative zu Reis und Gerste.

Leichte Gemüsesuppe mit Quinoa, das Rezept eignet sich für ein mageres und vegetarisches Menü:

1. Was Sie brauchen: Gemüse 1 Stck. - Karotte, Zwiebel, Tomate, bulgarischer Pfeffer, Selleriestiel, Viertel Weißkohl, eine Scheibe scharfe Chilischote, 3 EL. l Quinoa, 2 Knoblauchzehen, 1 TL. Paprika und Salz.
2. Quinoakerne für ein paar Stunden eingeweicht, gewaschen.
3. Alles Gemüse wird geschält und fein gehackt.
4. Alles Gemüse außer Kohl und Tomaten wird in eine beheizte Pfanne mit Butter gegossen. Alles brät 5 Minuten. Es folgt die Quinoa, die Mischung wird weitere 2 Minuten gekocht.
5. In einem Topf von 3 Litern wird Wasser inzwischen gekocht.
6. Der Inhalt der Pfanne, gehackter Kohl und Tomaten werden in kochendes Wasser überführt.
7. Nach dem Kochen wird die Suppe 20 Minuten gekocht. Kurz bevor sie fertig sind, werden Paprika, geriebene Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer auf Wunsch in die Pfanne geschickt (sie müssen zuerst von Samen befreit werden - sie brennen am meisten).
8. Suppe mit Gemüse und Quinoa sollte vor dem Servieren etwas unter den Deckel getränkt werden.

Kosmetische Behandlungen mit Quinoa

Frauen freuen sich, neue Wege der häuslichen Pflege zu entdecken. Quinoa-Grütze sind ein hervorragender Rohstoff für die Maskenherstellung.

Maske zum Festigen und Wachsen der Haare:

1. Grütze werden in einer Kaffeemühle gemahlen.
2. Es wird in die Schüssel überführt, dort fließt auch warmes Olivenöl.
3. Alles wird bis zum Schlamm gerührt.
4. Die Maske ist über die gesamte Haarlänge und an den Wurzeln verteilt.
5. Halten Sie das Produkt eine halbe Stunde lang und spülen Sie es anschließend gründlich mit Shampoo ab.

Eine einfache Maske für Jugendhaut:

1. Bei 2 EL. l Getreide - 1 Glas Milch.
2. Die Körner werden in Milch gekocht, bis sie anschwellen und zu dickem Brei werden.
3. Die Maske wird mit einer dünnen Schicht auf die gereinigte Haut aufgetragen und hält 20-30 Minuten.
4. Das Produkt wird gründlich mit warmem Wasser gewaschen.

Quinoakuppe ist so nützlich, dass sie mit Muttermilch verglichen wird. In den Händen eines erfahrenen kulinarischen Spezialisten werden Körner in wohlriechenden Brei mit einzigartigen Eigenschaften verwandelt. Gehen Sie nicht an Quinoa vorbei, wenn Sie eine Packung in der Getreideabteilung bemerken. Inka-Goldgetreide kann für ein schmackhaftes und ungewöhnliches Abendessen nützlich sein, die Gesundheit erheblich verbessern, die Kraftreserve erhöhen und gute Laune aufladen.

http://polzateevo.ru/krupy/kinoa.html

Was sind die vorteilhaften und therapeutischen Eigenschaften von Quinoa-Getreide, wie man baut und kocht, Kontraindikationen

Quinoa ist ein exotisches Getreide, das in Russland als eines der Superfoods immer beliebter wird. Befürworter einer gesunden Ernährung behaupten, dass sie die für unser Territorium in Bezug auf Zusammensetzung und Eigenschaften des Getreides Traditionellen Traditionen deutlich umgeht und auch fast keine Kontraindikationen hat. Schauen wir uns an, was die positiven Eigenschaften von Quinoa für Frauen, Männer und Kinder sind, ob es möglich ist, es bei verschiedenen Krankheiten zu essen und wie das Produkt mit Hilfe der Keimung noch nützlicher wird. Was ist nützlich und so beliebt Quinoa Grütze?

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Quinoa - die Grütze der südamerikanischen Indianer

Der natürliche Lebensraum der Pflanze sind die Anden-Berghänge. Sowohl in freier Wildbahn als auch in Kultur wächst er am besten und trägt auf Bergterrassen und Tälern auf einer Höhe von 3 bis 4 Tausend Metern über dem Meeresspiegel Früchte. In den Anden zeichnen sich solche Länder in der Regel nicht durch hohe Fruchtbarkeit und milde klimatische Bedingungen aus. Der historische Geburtsort von Quinoa gilt als der größte See Südamerikas - Titicaca.

Quinoa-Grütze: Beschreibung von Aussehen und Geschmack

Quinoa-Früchte sind aus botanischer Sicht Früchte. Aufgrund ihrer geringen Größe und ihrer Ähnlichkeit mit Getreide werden sie jedoch als Getreide wahrgenommen. Daher werden sie Kruppe genannt.

Der Quinoa-Geschmack erinnert an ungeschliffenen Reis, hat cremig-nussige Noten und einen weichen Geschmack. Dieses Produkt ähnelt dem fertigen Reis und der Konsistenz, so dass es sich noch mehr anfühlt. Trotz exotischer Herkunft sollten Sie sich nicht vor bestimmten Aromen und Geschmäckern fürchten. Quinoa ist eine neutrale Basis für viele Gerichte, die gut mit Kräutern und Gewürzen getränkt ist und die Soßen auf Fleischbasis organisch verdünnt.

Wie sieht Quinoa aus? Dies sind abgerundete Körner, die mehrere Millimeter lang sind. In der Regel haben sie eine traditionelle Farbe des Getreides: Creme, graubraun. Manchmal gibt es schwarze und rote Körner, aber sie unterscheiden sich nicht in Geschmack und kulinarischen Eigenschaften. Grütze ähneln im Aussehen Gerste, Hirse und Rundkornreis.

Verschiedene Quinoasorten

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Der Stoffkomplex BJU in einem trockenen Produkt hat folgende Anteile:

• Kohlenhydrate: 64,2 g;
• Fett: 6,1 g;
• Proteine: 14,1 g;
• Ballaststoffe: 7 g;
• Aschesubstanzen: 2,38 g;
• Kalorien: 368 kcal.

Quinoa-Getreide: Vitamine und Mineralien, bestehend aus:

• Vitamin A - 1 mcg;
• Thiamin (B1) - 0,36 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,318 mg;
• Cholin (B4) - 70,2 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,772 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,487 mg;
• Folsäure (B9) - 183 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 2,44 mg;
• Vitamin PP - 1,52 mg;
• Betain - 630 mg;
• Kalium - 563 mg;
• Calcium - 47 mg;
• Magnesium - 197 mg;
• Natrium - 5 mg;
• Phosphor - 457 mg;
• Eisen - 4,57 mg;
• Mangan - 2,033 mg;
• Kupfer - 590 mcg;
• Selen - 8,5 mcg;
• Zink - 3,1 mg.

Die Proteinfraktion von Getreide enthält auch eine Reihe ersetzbarer und essentieller Säuren (insgesamt 18 Säuren). Mehrfach ungesättigte Fettsäuren (3,3 g pro 100 g) und einfach ungesättigte Fettsäuren (1,6 g pro 100 g) machen den größten Anteil an Fetten aus. Linolsäure, Ölsäure und Palmitinsäure haben einen großen Massenanteil.

Quinoa-Grütze profitieren und schädigen den Körper

1. Durch die Anwesenheit von Lysin in der Zusammensetzung wird die Kalziumabsorption verbessert und die Heilung von Gewebe beschleunigt.
2. Verbessert das Verdauungssystem.
3. Es stabilisiert die Arbeit des Nervensystems: Es mildert die Wirkung von stressbildenden Faktoren, stärkt den Schlaf, beseitigt Ablenkungen und Reizbarkeit.
4. Durch die Anwesenheit von Phytinsäure in der Zusammensetzung werden die Anti-Krebs-Funktionen des Immunsystems erhöht und der Cholesterinspiegel gesenkt.
5. Es hilft, den physischen und emotionalen Tonus nach einer Operation oder Krankheit schnell wieder herzustellen.
6. Es verhindert die Entwicklung von Arthritis, Arthrose und anderen Gelenkerkrankungen.
7. Es dient als Quelle für leicht verdauliches pflanzliches Eiweiß, es ist für das Wachstum der Muskelmasse, die Entwicklung des Körpers eines Kindes und die Ernährung schwangerer Frauen notwendig.
8. Reduziert das Risiko von Arteriosklerose, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und arterieller Hypertonie.

Mögliche negative Auswirkungen:

• Negative Reaktion des Körpers bei Unverträglichkeit des Produkts oder seiner Bestandteile.
• Komplikationen bei Gicht oder Urolithiasis.
• Verschlechterung der entzündlichen oder erkrankten Organe des Gastrointestinaltrakts.

Quinoa: Nutzen für die Gesundheit

Durch den Verzehr von Reisquinoakörnern wird der Bedarf des Körpers an Mineralien und Vitaminen gut erfüllt. Der größte Anteil im Verhältnis zum durchschnittlichen Tagesverbrauch eines Erwachsenen beträgt:

• Eisen (25%). Es unterstützt die Blutbildung, die Produktion von Lymphozyten und Enzymen. Es ist für das stabile Funktionieren der Schilddrüse und das Durchleiten von Nervenimpulsen notwendig. Während der Schwangerschaft - ein wichtiges Element für die Entwicklung des Knochens und des Gehirns des Fötus.
• Kalium (23%). Unterstützt den Wasser-Salz-Haushalt, den Blutdruck und die Nierenfunktion. Verhindert das Austreten von Kalzium aus den Knochen. Reguliert die Herzfrequenz. Kaliummangel stört die Sauerstoffversorgung des Gehirns.
• Magnesium (49%). Das wichtigste Element für den stabilen Betrieb des Nervensystems und die Aufrechterhaltung kognitiver Funktionen. Hält Herz und Knochen gesund. Es stabilisiert den Stoffwechsel von Kohlenhydraten und Glukose. Erleichtert die Übertragung des prämenstruellen Syndroms bei Frauen.
• Phosphor (57%). Es unterstützt die Härte des Skeletts und der Knochen, die Stärke der Zellmembranen ist an Stoffwechselvorgängen beteiligt. Ein Mangel während der Schwangerschaft führt zu einer verzögerten Embryoentwicklung.
• Zink (26%). Ein Schlüsselelement im Kampf gegen Pilze und Infektionen. Es hat eine entzündungshemmende Wirkung auf die inneren Organe. Es unterstützt die Gesundheit des Fortpflanzungssystems.
• Mangan (101%). Stärkt die Funktion von Thiamin und hilft bei der Bildung von Hormonen in der Schilddrüse. Wesentlich für eine gesunde Knochenentwicklung, ein stabiles Funktionieren des Nervensystems und die Aufrechterhaltung der Wirksamkeit des Immunsystems.
• Kupfer (59%). Es hat entzündungshemmende, Redox-Wirkung. Erhält die Knochenstärke und stimuliert die Kollagenproduktion.
• Selen (15,5%). Eines der besten Antioxidantien, die dazu beitragen, Jugend und Schönheit zu erhalten. Es ist auch eine der wichtigsten "Waffen" des Körpers im Kampf gegen Antioxidantien, was zur Entwicklung der Onkologie führt.

Quinoa für den Darm

Im Allgemeinen hat Quinoa wie jedes Produkt mit einem hohen Gehalt an Ballaststoffen einen positiven Effekt auf den Darm. Nicht verdauliche Bestandteile werden zu einem Brei gefaltet, der wie eine Bürste durch den Darm geht. Erstens erhöht es die Effizienz der Beseitigung von Nahrungsballast, und zweitens haben die Fasern einen Massageeffekt an den Körperwänden, wodurch der Blutfluss erhöht wird. Eine gute Durchblutung wiederum verbessert die Aufnahme nützlicher Substanzen und verbessert die Muskelarbeit des Darms.

Quinoa für den Darm

Quinoa für Pankreatitis

Quinoagras hat einen hohen Gehalt an Oxalsäureprodukten (Oxalaten), daher sollte ein Patient mit Pankreatitis oder Cholezystitis mit Vorsicht behandelt werden. Unter normalen Bedingungen sollte die Verwendung auf 1-2 Mal pro Woche in Form von gemahlenen Brei oder gekochten Suppen begrenzt sein. Und während der Verschlimmerung von Krankheiten ist es wünschenswert, den Pseudo-Riss vollständig aufzugeben.

Die Vorteile von Quinoa für den Körper von Frauen

Reisquinoa gehört nicht zu den charakteristischen "weiblichen" Produkten, die eine vorteilhafte Wirkung haben, aber ihre Verwendung ist immer noch nützlich. Dieses Produkt wird vor allem Fans von gesunden Lebensstilen und vegetarischer Ernährung ansprechen, da es viel pflanzliches Eiweiß und einen gut verdaulichen Verdauungstrakt enthält. Der hohe Gehalt an Vitaminen der Gruppe B unterstützt den psycho-emotionalen Tonus und reduziert die Belastung des Nervensystems durch Stress. Das Produkt mildert außerdem den Fluss von PMS- und Menopausen-Syndromen.

Aufgrund des hohen Anteils starker antioxidativer Bestandteile (Selen, Mangan, Vitamin E) verringert der Einsatz von Getreide auch das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken.

Quinoa während der Schwangerschaft

Für russische Ärzte ist die südamerikanische Gruppe immer noch wenig untersucht, daher raten sie schwangeren Frauen, sie mit großer Sorgfalt anzuwenden. Zum einen ist das Produkt reich an Folsäure, einem der wichtigsten Vitamine für die gesunde Bildung des Fötus. Andererseits führt ein großer Massenanteil an Kohlenhydraten und Ballaststoffen häufig zur Bildung von Gasen im Darm. Dies kann zu einer Verschlechterung des Wohlbefindens des Kindes aufgrund der Kompression des Fötus führen.

Während der Stillzeit ist es besser, die Getreidemenge in der Tagesration auf 50-100 Gramm zu begrenzen.

Quinoa für Männer

Für die männliche Gesundheit in diesem Getreide sind zwei Eigenschaften von Wert: hoher Nährwert und hoher Gehalt an leicht verdaulichem Eiweiß. Der erste bietet Energie für längere geistige und körperliche Arbeit und der zweite - verbessert die Arbeit und Erholung der Muskeln nach Kraftbelastung. Daher ist die exotische amerikanische Gruppe vor allem für Sportler und diejenigen, die mit ihren Händen arbeiten, nützlich.

Die Vorteile von Getreide für Kinder

Für die Ernährung eines Kindes sind Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Eiweißelementen immer von Vorteil. Die Anwesenheit von einem Dutzend essentieller Aminosäuren in Quinoa legt nahe, dass diese Kruppe dem jungen Körper dabei hilft, zuversichtlich zu wachsen und zu wachsen. Aber wie anderswo ist es notwendig, sich an einen rationalen Rahmen zu halten. Kinder unter 14 Jahren sollten nicht mehr als 100 Gramm pro Tag verwenden.

Für Babys unter 2 Jahren ist es besser, dieses Getreide nicht zu geben. In diesem Alter sind die Darmwände sehr durchlässig und der Körper verträgt die Entgiftung nicht gut. Es kann also zu Vergiftungen kommen, wenn Saponine in der Nahrung vorhanden sind.

Quinoa für Diabetiker

Das Gras der Anden ist nützlich für Menschen mit Typ-2-Diabetes, da es einen niedrigen glykämischen Index (35-50) hat und gut gesättigt ist. Darüber hinaus gibt es nur wenige schnell absorbierende Kohlenhydrate, die nach dem Verzehr von Blutzuckerspiegeln im Blut Sprünge hervorrufen. Trotzdem sollten Sie vor der Einnahme eines Produkts in die Diät und bei regelmäßiger Anwendung Ihren Arzt konsultieren und Tests durchführen, um die Insulinzufuhr zu korrigieren.

Ein anderes bekanntes Element, das keine Quinoa-Croup enthält, ist Gluten. Daher steht Getreide für Zöliakie-Betroffene zur Verfügung. Dies sollte natürlich Kontraindikationen berücksichtigen, die mit anderen Krankheiten verbunden sind.

Quinoa: Analoga von Getreide

Die Zusammensetzung und die kulinarischen Eigenschaften einer guten Alternative für die amerikanische Psevdozlaka sind Gerstengrütze. Es ist auch nützlich für die Verdauung, hat eine große Menge an Mineralien und Vitaminen in der Zusammensetzung, hilft bei der Arbeit von fast allen inneren Organen und Systemen.

Gut für Quinoa Croup Analogon in Russland ist Hirse. Diese Produkte sind in Aussehen und Geschmack sehr ähnlich, mit der Ausnahme, dass das südamerikanische Getreide weniger bitter im Geschmack ist. Dieses Minus kann jedoch mit der richtigen Verarbeitung von Hirse leicht beseitigt werden.

Es gibt ein weiteres inländisches Analogon, das jedoch immer noch als exotisch betrachtet werden kann - eine Quinoa. Ja, diese krautige einjährige Pflanze, allgemein bekannt als Unkraut, produziert Früchte, die Quinoa sehr ähnlich sind. Krupa-Quinoa ist nahrhaft und gesund. Es ist wahr, es ist ziemlich schwierig, es jetzt zu kaufen.

Quinoa Brei: Nutzen und Schaden

• Mit Faser angereichert. Regt die Verdauung an, reinigt den Darm und steigert die Effizienz seiner Arbeit.
• Es ist gut verdaut und hat eine schleimige Textur. Daher verursacht es keine Verdauungsprobleme bei Magengeschwüren, Gastritis und entzündeter Magenschleimhaut.
• Von der Milch, auf der der Haferbrei gegart wird, nimmt der Körper das Kalzium gut auf - dies wird durch Lysin erleichtert, das Teil des Getreides ist.
• Enthält kein Gluten und hat einen niedrigen glykämischen Index - ein nahrhaftes Morgenmahl, das für alle zugelassen ist.
• Quinoa-Brei ist trotz der Verdauung vieler Komponenten einer der nützlichsten in der Zusammensetzung im Vergleich zu Analoga.

Theoretisch können im Produkt enthaltene Saponine den Körper schädigen. Ihre Wirkung wird jedoch leicht durch Einweichen und wiederholtes Waschen neutralisiert.

Quinoa: Keimung

Exotische Früchte wachsen in ihrer natürlichen Umgebung unter rauen Bedingungen, daher ist es nicht schwierig, sie zu Hause zu keimen. Dafür brauchen Sie:

1. Spülen Sie das Müsli mehrmals unter fließendem kaltem Wasser ab. Dies ist notwendig, um Ablagerungen, beschädigte Körner zu entfernen und die Konzentration der Saponine zu reduzieren.
2. In einen Keimbehälter 100-120 Gramm nasser Samen geben.
3. Gießen Sie die Samen mit Wasser bei Raumtemperatur, so dass sie 1-1,5 cm überdecken.
4. Nach einer halben Stunde das Wasser ablassen und die Samen feucht lassen.
5. Gießen Sie die Samen erneut mit Wasser (+ 15˚– + 21˚C).
6. Ersetzen Sie das Wasser 2 Tage lang alle 8-12 Stunden in der beschriebenen Weise
7. Legen Sie die Samen in eine breite, gleichmäßige Schüssel mit einer gleichmäßigen Schicht. Decken Sie sie mit einem Tuch ab, um sie vor Staub und Insekten zu schützen. Lassen Sie sich für einen Tag in einem dunklen Raum ohne direkte Sonneneinstrahlung und hohen Temperaturen.
8. Waschen Sie das Getreide alle 8-12 Stunden erneut für 2 Tage.
9. Trocknen und auf einem Tablett unter dem Tuch verteilen. An einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren, bis die grünen Quinoa-Keimlinge erscheinen. Nach ihrem Aussehen müssen die Körner leicht getrocknet werden, da Feuchtigkeit schnell zum Zerfall führt.

Gekeimte Quinoa: gut

Die Keimung verändert die biochemische Zusammensetzung des Produkts zum Besseren. Der Prozess wird begleitet von der Zersetzung von komplexen Proteinen und Fettverbindungen in einfache, leicht verdauliche Fettsäuren und Aminosäuren. Der Körper akzeptiert sie schnell und verteilt sie an interne Systeme. Somit hat das gekeimte Quinoa im Vergleich zu einfachen Samen nützliche Eigenschaften.

Wie ist Quinoa aufzubewahren?

Für die Lagerung von Quinoa sind trockene Leinensäcke oder dichte hermetische Behälter an einem trockenen, dunklen und gut gelüfteten Ort am besten geeignet. Geeignete Bedingungen haben ein unteres Fach des Kühlschranks.

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Nützliche und schädliche Eigenschaften von Quinoa-Grütze

Besonders für diejenigen, die ihre Ernährung auf Kosten von etwas Neuem und gleichzeitig außergewöhnlichem Nutzen diversifizieren möchten, bietet sich an, ein anderes Getreide (genauer gesagt - Psevnoslak) kennenzulernen, das in Europa und Amerika immer beliebter wird, und ist ein hervorragendes Produkt zum Kochen von Beilagen.

Also Quinoa, auch bekannt als Quinoa, Quinha, peruanischer Reis oder Reisquinoa.

Beschreibung

Wir gehen davon aus, dass viele Menschen Ihre Namen zum ersten Mal erwähnt haben. Kein Wunder, denn in unseren Breitengraden wächst dieses „Biest“ nicht (zumindest bisher), obwohl es dank seiner erstaunlichen Eigenschaften jedes Jahr mehr und mehr Fans gewinnt. Aber zuerst die ersten Dinge. Zu Beginn definieren wir, was es ist. Tatsache ist, dass Quinoa, genau wie Croup, streng genommen nicht gilt. In der Tat handelt es sich um ein einjähriges Blattgemüse, das mit Pseudokörnern verwandt ist.

Es gibt mehr als hundert verschiedene Arten dieser Pflanze auf der Welt, aber nur drei werden kommerziell angebaut. Äußerlich unterscheiden sie sich in der Farbe der Samen - neben den häufigsten Cremesamen sind auch Rot und Schwarz bekannt. Die Ureinwohner Südamerikas schätzten Goldkörner wegen ihres außergewöhnlichen Nährwerts. Diese Pseudokörner bildeten den Hauptteil der Ernährung der Indianer und entsprachen nicht dem Vorrang der beliebten Maiskolben und Kartoffeln.

Und in den mageren Jahren unprätentiöser kinwa und war überhaupt unter den Einheimischen vielleicht die einzige Erlösung von Hunger.

Nährwert und Kalorien

Es gibt 57,2 g Kohlenhydrate, 14,12 g Proteine ​​und 6,07 g Fette in 100 g Kinvakörnern. Die verbleibende Masse ist in Wasser (13,28 g), Faser (7 g) und Asche (2,38 g).

Menschen, die ihre Figur beobachten, sollten jedoch vorsichtig mit der Verwendung dieses Produkts sein - es ist für eine Diätkost zum Abnehmen nicht geeignet. Aber für Vegetarier ist eine solche Schote das Beste!

Quinoa-Komposition

Quinoakörner sind sehr reich an Vitaminen, vor allem Cholin (Vitamin B4), Ascorbinsäure (Vitamin C), Tocopherol (Vitamin E), Niacin (Vitamin B3), Thiamin (Vitamin B1), Riboflavin (Vitamin B2) und Beta Carotin (Vitamin A), Folsäure, Pantothensäure und Pyridoxin (Vitamine B9, B5 bzw. B6). Unter den Makronährstoffen, aus denen der peruanische Reis besteht, sollten Kalium, Phosphor, Magnesium in geringeren Mengen - Calcium, Natrium und Eisen - zugeteilt werden.

Auch in den Körnern gibt es Mangan, Kupfer, Selen und Zink.

Es ist zu beachten, dass dieses Getreide viel mehr Vitamine und andere Nährstoffe enthält als in anderen Getreidesorten, die wir gewohnt sind. Dies betrifft insbesondere die Vitamine B2 und B9 sowie grobe Ballaststoffe (Ballaststoffe). Es gibt mehr Eisen in Quinoa als zweimal in Weizen! Neben dem oben genannten Lysin enthält Quinoa weitere wertvolle Aminosäuren - sowohl essentiell (Arginin, Valin, Histidin, Isoleucin, Leucin, Methionin, Threonin, Tryptophan, Phenylalanin) als auch austauschbar (Alanin, Asparaginsäure, Glycin, Glutaminsäure, Prolin). Serin, Tyrosin und Cystein).

Eine solche Zusammensetzung des Quinoa-Proteins, die es wertvoll macht, ist für Produkte pflanzlichen Ursprungs eine große Seltenheit.

Was ist die Verwendung?

Die Vorteile der Früchte von Reis-Quinoa werden durch ihre Zusammensetzung beredt dargestellt.

Wie Sie wissen, verbessert Vitamin A den Stoffwechsel, stärkt die Blutgefäße, reguliert den Cholesterinspiegel im Blut, verlängert die Jugend und ist für Knochen und Zähne notwendig. Vitamin E, das auch die Funktion der Verjüngung und vorteilhaften Wirkung auf Blutgefäße ausübt, verhindert zusätzlich die Bildung von Blutgerinnseln und trägt zu einer besseren Aufnahme von Vitamin A bei. Vitamin C ist ein starkes Antioxidans.

Vitamin B1 ist für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig. B2 bietet allgemeine Unterstützung für den Körper, besonders nützlich für Haut, Haare und Nägel. B3 hat eine positive Wirkung auf das Blut und das Herz-Kreislauf-System. B4 schützt das Gehirn und hilft dem Nervensystem, seine Funktionen auszuführen. B6 ist an der Bildung von roten Blutkörperchen beteiligt; B9 - Vitamin der guten Laune.

Selbstverständlich finden sich die oben genannten Substanzen auch in anderen Produkten. Als Teil von Quinoa ist ihre Verdaulichkeit einfach unglaublich! Quinoa ist besonders nützlich für Menschen, die an Arthritis und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Anämie, Kopfschmerzen und sogar Migräne leiden. Solch ein Pilz beruhigt das gelöste Nervensystem, reinigt den Körper von Toxinen und anderen Übelkeiten, und die Fähigkeit der Körner, den Blutzuckerspiegel zu senken, macht das Produkt für Diabetiker unverzichtbar.

Verwöhnen Sie sich mit Quinoa-Gerichten für Vegetarier sowie für Menschen, deren Lebensstil mit hohen Energiekosten verbunden ist. Quinoa ist während des Fastens eine ausgezeichnete Proteinquelle.

Schließlich wird Reisquinoa denjenigen gezeigt, die kürzlich an schweren Erkrankungen gelitten haben, insbesondere bei operativen Eingriffen (Quinoa trägt, wie gesagt wurde, zur schnellen Wundheilung bei). Ernährungswissenschaftler weisen auch auf die geringe Allergenität des Produkts hin, die auf das Fehlen von Gluten zurückzuführen ist, das bei anderen Getreidesorten, insbesondere bei Weizen und Gerste, recht häufig ist und eine besondere Art von Allergie, die Zöliakie, verursacht.

Dennoch beginnen die westlichen Länder erst mit einer detaillierten Bekanntschaft mit Reisquinoa, und deshalb müssen wir vielleicht noch nicht viel über die vielen Geheimnisse dieses Heilprodukts erfahren.

Wie zu kochen?

Nachdem wir die vielen positiven Eigenschaften von Quinoa studiert haben, ist es an der Zeit, über die Kochmethode dieses erstaunlichen "nicht ganz Getreides" zu sprechen. In den meisten Fällen wird dieses Produkt als Beilage oder Suppenergänzung verwendet, es gibt jedoch mehr exotische Anwendungsmöglichkeiten. Das Kochen von Quinoa ist wie jedes andere Getreide einfach, aber es gibt drei "goldene Regeln", deren Beachtung ein gutes Ergebnis garantiert.

• Vor dem Kochen sollte Reis-Quinoa wie gewöhnlicher Reis in reichlich Wasser gewaschen werden, vorzugsweise mit fließendem Wasser. Da Quinoasamen sehr klein sind, ist es besser, mehrere Schichten Gaze auf den Boden des Siebs zu legen oder ein feines Sieb zu verwenden. Während des Spülens werden die Hände gerührt, um sicherzustellen, dass die in ihr enthaltenen Saponine, wodurch das fertige Produkt bitter erscheinen kann, besser abgewaschen werden.

• Beachten Sie das Gleichgewicht von Wasser und Getreide sowie die Zubereitungszeit. Wir bringen anderthalb Gläser Wasser zu einem Glas gewaschener Körner und kochen nicht länger als eine Viertelstunde (während dieser Zeit wird das gesamte Wasser von den Körnern aufgenommen, es schwillt an und erweicht sich). Das Feuer ist minimal, die Abdeckung ist abgedeckt. Überbackene Kinva sieht aus wie eine schlaffe Paste!
• Nach dem Kochen müssen die Körner gemischt werden, um den Brei krümelig zu machen.

Quinoa kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden (zum Beispiel als Zusatz zu Salaten, analog zu Reis). Dieses Müsli schmeckt nach Reis.

Mit Quinoa-Getreide können Sie auch süße Gerichte zubereiten - Pudding, Schokoriegel und verschiedene Süßigkeiten. Es gibt viele interessante Rezepte im Internet, verwenden Sie sie als Idee und schränken Sie Ihre Vorstellungskraft nicht ein!

Lagerung

Nützliche Qualitäten der Frucht von peruanischem Reis können erhalten werden, wenn das Produkt in einem Behälter mit fest verschlossenem Deckel aufbewahrt wird. Nach dem Öffnen des Beutels sollte der nicht verwendete Inhalt in speziell zubereitete Behälter gefüllt werden.

Diese Körner müssen vor Sonne und Feuchtigkeit geschützt werden.

Wenn diese Bedingungen erfüllt sind, behalten die Körner ihre Eigenschaften für 12 Monate ab dem auf der Verpackung angegebenen Herstellungsdatum.

Gibt es Gegenanzeigen?

Über den Wert und die Vorteile von Quinoa wurde bereits genug gesprochen. Als Fliege in der Salbe in einem großen Honigfaß ein paar Worte über den möglichen Schaden, den dieses unbekannte Produkt zur Gesundheit bringen kann.

Zuallererst sollten Sie in Fällen, in denen wir zum ersten Mal etwas Neues verwenden, insbesondere bei Delikatessen aus Übersee, die möglichen Ausprägungen einer individuellen Intoleranz in einfachen Worten berücksichtigen - eine allergische Reaktion.

Aus demselben Grund sollten Schwangere und stillende Mütter besonders vorsichtig sein, da Sie in dieser Zeit nicht nur für sich, sondern auch für Ihr Baby verantwortlich sind. Salz- und Oxalsäureester in Goldkörnern können theoretisch zu Nierenproblemen bis hin zur Urolithiasis sowie zu einigen Stoffwechselstörungen im Körper führen. Dieses Problem wird jedoch nur bei unkontrollierter Verwendung von Quinoa zum Frühstück, Mittag- und Abendessen zur Realität siebenmal pro Woche.

Um ein minimales Risiko zu vermeiden, sollten Menschen, die an Nierenfunktionsstörungen oder Gicht leiden, allmählich ein neues Produkt in die Ernährung einführen, wobei sie sorgfältig auf die Reaktion ihres Körpers hören.

http://lifegid.com/bok/1800-poleznye-i-vrednye-svoystva-krupy-kinoa.html

Quinoa-Körner - nützliche Eigenschaften, Kontraindikationen und Aufbereitungsmethode

Quinoa Grütze - nützliche Eigenschaften und Zubereitungsmethode - das ist unser Thema auf der Website alter-zdrav.ru heute. Wir erzählen Ihnen ein wenig über diese wunderbare Quinoa-Getreidepflanze, ihre Vorteile für den menschlichen Körper, ihre Zusammensetzung, die reich an Vitaminen und Mikroelementen ist, sowie Methoden zur Herstellung des Produkts.

Was ist Quinoa, Fotos von Pflanzen und Getreide

Quinoa (Quinoa) ist eine Getreidekultur aus der Amaranth-Familie, von der die meisten Menschen noch nicht einmal etwas gehört haben, und was können wir über ihr Wissen darüber sagen, wie man es kocht, wie ist es nützlich und womit wird es gegessen?!

Quinoa begann zuerst, die Indianer anzubauen, die Getreide für Brot und verschiedene Kuchen verwendeten. Und erst danach wurde Getreide in vielen Küchen der verschiedenen Nationen der Welt verwendet.

Quinoa wird in die Rangliste der nützlichsten Produkte der Welt aufgenommen, ansonsten wird es als Kinua oder Quinoa bezeichnet. Früher war Gras hauptsächlich in den Gebirgsregionen der Anden gewachsen, dann im Himalaya "angesiedelt"... Agronomen sind heute auf der Suche nach dem am besten geeigneten Klima für dieses Gras, das Gelände und den richtigen Boden für gute Quinoa-Kulturen.

Sie können Quinoa in großen Supermärkten kaufen, wo sie zusammen mit dem restlichen Getreide in den Regalen stehen.

Im Aussehen ähnelt Quinoa Buchweizen oder Mais. Es kann sowohl gelb als auch braun sein. Was den Geschmack anbelangt, ähnelt dieses Müsli den unverarbeiteten, ungeschliffenen Reisgrützen. Ein anderer Name für Getreide ist Reisquinoa.

Gekochte Quinoa sowie andere Müsli als Beilage oder Brei. Quinoa in einer Kleinstadt in einem Industriegeschäft zu kaufen, ist unrealistisch. Daher ist es besser, dieses Produkt über das Internet oder in großen Supermärkten zu kaufen.

Zusammensetzung und Kalorien-Quinoa-Getreide

Quinoagras ist sehr reich an verschiedenen Mineralien, Vitaminen sowie essentiellen Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten.

1. Protein in der Kruppe enthält 15 g pro 100 g Produkt.
2. Fett 6 g
3. Kohlenhydrate 55 g

Kalorien-Quinoa - 368 kcal pro 100 g Produkt.

In Bezug auf die Vitaminzusammensetzung ist Quinoa reich an Vitamin A, E, C und Vitaminen der Gruppe B. Die Mineralien in der Zusammensetzung sind folgende: Eisen, Calcium, Magnesium, Kalium, Zink und Phosphor.

Dieses Getreide gilt zu Recht als das nützlichste, da die Menge an Mineralien und Vitaminen viel mehr ist als in anderen Getreidesorten. Und vor allem Protein, was für Vegetarier wichtig ist.

Einer der Hauptvorteile dieses Produkts ist seine Fähigkeit, den Organismus vollständig zu realisieren. Und diese Eigenschaft kann sich, wie Sie wissen, nur mit Muttermilch rühmen.

Lysin, das auch in Quinoa enthalten ist, wirkt sich günstig auf den Zustand von Haar, Haut und Nägeln aus. Er fördert auch eine schnelle Wundheilung. Quinoa unterscheidet sich im Gegensatz zu den anderen "Brüdern" durch das Fehlen von Gluten in seiner Zusammensetzung, was allergische Reaktionen hervorrufen kann.

Gemüseprotein ist sehr gesund. Der Körper muss vollständig funktionieren, um die körperliche Stärke zu erhalten. Es ist auch für ältere Menschen, für kleine Kinder und schwangere Frauen unverzichtbar.

Dank seiner reichhaltigen Zusammensetzung hilft Quinoa dabei, die Kraft wiederherzustellen und dem Menschen Energie zu geben! Die Vorteile von Quinoa sind auch in großen Mengen an Ballaststoffen zu finden, wodurch Verstopfung erfolgreicher bekämpft werden kann.

Nützliche Eigenschaften von Quinoa

1. Reinigung
2. Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels;
3. regenerierend;
4. Tonikum;
5. ein wenig entspannend (und wie der Darm und das Nervensystem);
6. Immunstimulation;
7. antiallergisch;
8. Prävention von Krebs:
9. entzündungshemmend.

Aufgrund der Tatsache, dass Quinois erst vor kurzem zum Kochen verwendet wurde, ist wenig über die vorteilhaften Eigenschaften dieses Getreides bekannt. Die Eigenschaften, die Wissenschaftler entdeckten, überzeugen jedoch die Menschen von den unvergleichlichen Vorteilen dieses Produkts.

Quinoa wirkt sich positiv auf den gesamten Körper aus. Von der Bildung von Geweben und Knochensystemen bis zu den inneren Organen.

• Die regelmäßige Anwendung dieses Produkts ist eine gute Vorbeugung gegen Osteoporose, Arthritis, die häufig ältere Menschen betrifft.
• Quinoa hat auch die Eigenschaft, den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen zu reinigen. Kämpft gegen „schlechtes“ Cholesterin.
• Quinoa-Diabetiker können keine weniger nützliche Nahrung sein, da sie den Blutzuckerspiegel senken und Migräne gut bekämpfen können, wodurch sie eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem haben.
• Für junge Damen, die sich um ihr Aussehen kümmern, wird Quinoa zu einem unverzichtbaren Freund in der Hautpflege. Es fördert eine schnellere Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Sowie regeneriert Gewebe.
  Wenn Sie alle nützlichen Eigenschaften dieses Getreides zusammenfassen, können Sie sie in eine Phrase einfügen - ein allgemeines Tonikum.

Die Verwendung von Quinoa der traditionellen Medizin

In der traditionellen Medizin hat Quinoa wie viele andere Getreidesorten seine Anwendung gefunden. Beispielsweise werden verschiedene Peelings, Masken für Haare und Gesicht verwendet.

Um eine Maske zur Stärkung der Haare vorzubereiten, müssen Sie den Sand in einer Kaffeemühle mahlen, Olivenöl (leicht erwärmt) hinzufügen, gut mischen, auf die Kopfhaut auftragen und über die gesamte Länge des Haares verteilen. Lassen Sie die Maske 30 Minuten lang und wickeln Sie Ihren Kopf mit einem warmen Tuch. Dann spülen Sie mit kaltem Wasser und waschen Sie Ihre Haare mit Ihrem Lieblingsshampoo.

Sie können diese Maske zweimal pro Woche verwenden. Das Ergebnis wird nach mehrmaliger Anwendung sichtbar, das Haar wird kräftiger und kräftiger.

Um eine Gesichtsmaske zuzubereiten, muss ein Löffel Müsli in einem halben Glas Milch gekocht werden, bis eine dicke Aufschlämmung erhalten wird. Dann abkühlen und mit einer dünnen, gleichmäßigen Schicht auf die Haut auftragen. 25-30 Minuten einweichen und mit warmem Wasser abspülen.

Viele, die übergewichtig sind, essen gerne Quinoa und sind mit dem Ergebnis zufrieden. Sie ist sehr nahrhaft und kalorienarm, daher empfehlen ihre Ernährungswissenschaftler vor allem als Beilage.

Schaden von Quinoa Getreide - Kontraindikationen

Wie viele Nahrungsmittel, Quinoa-Cerealien, auch wenn es reich an Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen ist, hat es auch eine Reihe schädlicher Eigenschaften und Kontraindikationen.

Besonders in Fällen, in denen die Verwendung dieses Produkts fanatisch und unkontrolliert wird. Daher sollte Quinoa in normalen Mengen konsumiert werden. Wenn Sie diese Regel nicht einhalten, kann es zu Unregelmäßigkeiten bei der Arbeit der Nieren und der Gallenblase kommen. Mögliche Verletzung der choleretischen Kanäle.

Aufgrund der vermehrten Bildung von Oxalsäuresalzen (Oxalaten) unter seiner Wirkung wird Getreide nicht empfohlen für Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, Cholezystitis, Pankreatitis, GCB, Quoia für Gichtepatienten mit Nierenerkrankungen, insbesondere bei Urolithiasis (insbesondere bei Oxalatsteinen)..

Quinoa-Saponine sind toxische Bestandteile, die bei übermäßiger Anwendung zu schwerer Intoxikation führen können. Erwachsene, bei normaler, mäßiger Anwendung von Quinoa, haben keine ähnlichen Eigenschaften an sich. Aber für Kinder unter 2 Jahren ist es besser, dieses Getreide nicht zu geben. Da kann die Reaktion eines kleinen Körpers sehr unterschiedlich sein.

Quinoa kann auch bedingt auf Schäden an der Brieftasche zurückgeführt werden, die sich auf etwa 200 Rubel pro 300 g belaufen.

Wie man Quinoa zu Hause richtig und lecker kocht

Quinoa wird oft als traditioneller Brei gekocht. Aber Experimentierfreunde erfinden immer mehr neue Rezepte, und zwar aus gutem Grund. Immerhin ist es so reich an nützlichen Eigenschaften und hat eine sehr breite Palette an Geschmacksrichtungen.

Als nächstes werden einige davon betrachtet, aber zuerst müssen Sie wissen, wie Sie das Müsli selbst zum Kochen vorbereiten. Quinoa sollte einige Stunden im Voraus eingeweicht werden, idealerweise für die ganze Nacht. Somit ist es möglich, einen feineren Geschmack von Haferbrei zu erzielen, und wenn er einige Male in kaltem Wasser gewaschen wird, schmeckt er nicht bitter (dies ist auf die Anwesenheit von Saponinen in der Zusammensetzung zurückzuführen).

Dann können Sie es kochen, Wasser gießen, wie viele andere Müsli im Verhältnis 1: 2. Zuerst müssen Sie die Kruppe bei starker Hitze kochen, dann auf ein kleines herabdrehen und dogotovit.

Während des Kochens ist das Korn im Inneren leer und um die Formation erscheint eine Krone. In Bezug auf die Dichte ähnelt die Quinoakuppe dem Kus-Kus. Nachdem der Kochvorgang vollständig abgeschlossen ist, sollte die Körnung mindestens um das Vierfache vergrößert werden. Es ist daher besser, einen Topf mit einem guten Rand zum Kochen zu wählen.

Wenn Sie Quinoa ungewaschen kochen, wird dies dem Körper viel mehr Nutzen bringen als gewaschener Brei sieben Mal. Außerdem haben ungewaschene Körner eine reinigende Eigenschaft, die die Arbeit des Gastrointestinaltrakts vorteilhaft beeinflusst. Bei der Herstellung von Quinoa-Grütze werden keine verschiedenen Modifikationen vorgenommen bzw. GVOs enthalten.

Aber nicht jede Gastgeberin wird mit solchen Ratschlägen aufwarten, wie wenig davon zum Verpacken dieses Lebensmittels verwendet wurde und wo es passiert ist. Und die Version mit einer Bitterkeit im fertigen Brei oder einem anderen Gericht wird nicht jedem gefallen.

Nachdem Sie geschmeckt haben, haben Sie die Weichheit der Quinoakörner (nach etwa einer viertel Stunde Kochen) erfasst, es ist besser, den Brei nicht zur vollen Bereitschaft zu bringen, sondern die Hitze abzustellen und eine Viertelstunde ziehen zu lassen. Und wenn Sie kurz vorher Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen, wird der Geschmack des Gerichts einfach lecker sein.

Hier einige Rezepte für gesunde Quinoa-Gerichte.

• Salat mit Quinoa und Orange.

Um es zu machen, müssen Sie nehmen:
-0,5 Tassen Quinoa-Müsli.
- Olivenöl 0,5 Teelöffel.
- Orange mittelgroß, 2 Stück
- 1 Glas Wasser.
- Walnüsse 50 g
- 2 Teelöffel Honig.

Zuerst müssen Sie die Quinoa kochen. Dann die Rump zum Abkühlen stellen und den Verband kochen. Dafür mischen Sie Honig, Olivenöl und Saft einer Orange. Die restlichen Früchte werden geschält und in Würfel geschnitten, mit Quinoa vermischt und das resultierende Dressing eingegossen.

• Quinoa mit Spinatpilz:

- Champignons 250 g
- Quinoa (besser schon gekocht nehmen).
- Spinat 100 g
- Knoblauch 1 Gewürznelke.
- Olivenöl ist ein halber Esslöffel.
- Butter.

Zuerst müssen Sie die Butter in der Pfanne schmelzen und dann etwas Olivenöl hineingießen. Die Pilze schälen und fein hacken. Den Spinat waschen und von den dicken Fasern entfernen. Knoblauch schälen und zerdrücken. Champignons mit Knoblauch auf eine heiße Pfanne geben und goldbraun braten. Als nächstes müssen Sie Spinat hinzufügen und weitere 5 Minuten braten. Gießen Sie die fertige Quinoa in die Pfanne und kochen Sie weitere 2-3 Minuten. Zum Abschmecken salzen und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Unter den vielen Getreidesorten, die in den Regalen unserer Läden (Quinoa) angeboten werden, erhält der Körper einen vollen Satz Nährstoffe in einem Produkt!

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