Wer mag keinen roten Fisch? Ein Kaviar ist etwas wert! Leider wissen die meisten Menschen wenig über den Lachs selbst, seine Lebensweise und welche Arten eigentlich Lachs sind. Als Ichthyologe bin ich theoretisch und „lebendig“ auf viele verschiedene Mitglieder der Lachsfamilie gestoßen, und daher halte ich es für meine Pflicht, dieses Problem zu klären. In diesem Beitrag erfahren Sie, welche Arten von Fischlachs es sind, welche Lachsarten es gibt und wie sie sich unterscheiden.

Inhalt:

Gibt es Fischlachs?

Oft fragen sich die Leute, was für ein Fisch es ist - Lachs. Lassen Sie uns sofort feststellen, dass sich Lachs auf Fische aus zwei Gattungen der Lachsfamilie (Salmonidae) bezieht - der pazifischen Lachsgattung (Oncorhynchus) und der Edellachsgattung (Salmo). Manchmal ist das Wort "Lachs" direkt in den Trivialnamen einiger dieser Fischarten enthalten, z. B. Stahlkopflachs - Mikizha (Oncorhynchus mykiss) oder Atlantischer Lachs (auch Lachs genannt) - besser bekannt als Lachs (Salmo salar). Vielleicht wird Lachs meistens einfach Lachs genannt, was eine bestimmte Art bedeutet.

Lachs ist anders

Das Wort "Lachs" stammt vom indogermanischen Wort Lax und bedeutet "fleckig", "gesprenkelt". Im Russischen war das Wort "Lachs" bis ins 16. Jahrhundert weiblich, jetzt männlich. Der Name der Lachsfamilie - Salmonidae - stammt von der lateinischen Wurzelspritze und ist mit Laichverhalten verbunden (siehe Einzelheiten im folgenden Abschnitt). Fortpflanzung und Migration von Lachsen.

Lachsarten

Zu den Lachsfamilien gehören neben den beiden Lachsgattungen auch Taymy, Lenki, Grayling, Saibling, Sigi und Palii. Aber ich wiederhole, hier reden wir nur über Lachs - Pazifik (Oncorhynchus) und Edel (Salmo). Nachfolgend finden Sie eine kurze Beschreibung und die wichtigsten Unterschiede zwischen diesen Gattungen.

Pazifischer Lachs (Oncorhynchus). Diese Gruppe umfasst den rosaroten Lachs, Kumpellachs, Coho-Lachs, Sim, Lachs, Chinook und mehrere amerikanische Lachse, die in unseren Gewässern leben. Vertreter dieser Gattung spawnen einmal in ihrem Leben und sterben unmittelbar nach dem Laichen.

Nerka ist der hellste Vertreter des fernöstlichen Lachses

Edler oder echter Lachs (Salmo) stirbt im Gegensatz zu seinen pazifischen Gegenstücken nach dem Laichen in der Regel nicht und kann sich mehrmals im Leben vermehren. Zu dieser Lachsgruppe gehören bekannte Lachse und viele Forellenarten.

Lachs - großer edler Lachs

Fortpflanzung und Migration von Lachsen

Alle Lachse laichen in Süßwasser. Nach dem Schlüpfen wachsen die Jungtiere auf und bleiben entweder im selben Wasserkörper, in dem sie geboren wurden (in Wohnformen von Lachs), oder rollen in das Meer (Formen durch Passage), wo sie, wenn sie fett werden, zu erwachsenen Fischen werden. Nach der Pubertät kehren solche Lachse in den Fluss zurück, wo sie laichen. Die meisten Lachse versuchen, an den gleichen Fluss zurückzukehren, an dem sie geboren wurden, und einige (z. B. Rotlachs) - sogar an denselben Brutplatz. Dieses Verhalten nennt man "Homing" ("Homing", von zu Hause aus - zu Hause).

Laich von Lachs - Yavlon-Masse, aber kurzfristig

Lachsernährung

Jugendliche und bewohnte (Süßwasser) Formen ernähren sich von Insekten, Kaviar und Fischbrut. Erwachsene Lachse bilden während der Fütterung mit Meeresfrüchten kleinere Fische und wirbellose Tiere aus.

Lachsfischen und Landwirtschaft

Alle Lachse sind wertvolle Handelsfische. Vorbeigehende Lachse werden auf See geerntet, da ihr Fleisch beim Übergang von salzigem Meerwasser zu Süßwasser an Geschmack verliert. Als Objekt des Laienlachses meiner Meinung nach der interessanteste Fisch.

Aufgrund der Tradition des Lachses, in den heimischen Fluss (Homingu) zu laichen, werden Lachse in Fischfabriken gezüchtet. Eine Fischfabrik wird normalerweise an einem Fluss gebaut. Fischlaich wird gefangen, Laich genommen und befruchtet. Nach der Inkubation werden die Eier der Jungfische gezüchtet und wieder in den Fluss entlassen. Die Jungfische rollen ins Meer, ernähren sich und kehren nach einem oder einigen Jahren wieder in ihren Fluss zurück. Aufgrund dieses Ansatzes steigt die Überlebensrate von Junglachs deutlich an.

Wohnformen (Süßwasser) von Lachsen wie Forellen werden in Fischfarmen vom Moment der Befruchtung der Eier bis zum Verkauf der ausgewachsenen Fische gezüchtet.

Eigentlich alles. Jetzt wissen Sie, wer der Lachs ist und wie er ist. Zum Abschluss biete ich Ihnen ein kurzes informatives Video zum Lachsleben.

http://bionotes.ru/biologiya/ryby/ryba-losos-vidy-lososej/

Es gibt so einen Fischlachs

Nutzen für die Gesundheit von fernöstlichen Lachsen

Es müssen mindestens mehrere Lachsvarianten auf Ihrem Tisch stehen. Dazu gehören rosa Lachs, Kumpellachs, Saibling, Robben und andere.

Wilde fernöstliche Lachse leben unter natürlichen Bedingungen und ernähren sich von natürlichen Lebensmitteln - Phytoplankton, Krill. Für eine Person in einem solchen Fleisch sind viele nützliche Substanzen unbestritten. Für diejenigen, die ihre Jugend und ihren schönen Geist bewahren wollen - dies ist die sicherste Quelle natürlicher Aminosäuren - Omega 3.

Vorteile für Wildlachs

Starke Immunität;
Gute Gehirnarbeit;
Normalisiert Stoffwechselprozesse;
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Im Laden gibt es solche Fische in verschiedenen Formen. Es ist besser, gefroren oder in Dosen zu wählen. So bekommst du mehr Nährstoffe.

Es gibt jedoch eine Nuance gekühlter Fisch auf Eis, wenn er nicht aus der nächsten Fischerei gebracht wurde, höchstwahrscheinlich gefroren und dann nicht eingefroren wurde. Dies ist ein absoluter Trick der Geschäfte, wenn die Fische frisch und gekühlt präsentiert werden und nicht frisch auf dem Eis aufgetaut. In diesem Fall ist es günstiger und einfacher, frischgefrorenen Fisch zu kaufen.
Fischkonserven haben gegenüber solchen „gekühlten“ Fischen einen unbestreitbaren Vorteil - wenn die Produkte in den Fangmonaten im Fernen Osten hergestellt werden, hat die Bank höchstwahrscheinlich frischen Fisch. Beispielsweise stellt Dobroflot während der gesamten Lachsfischerei Dosenfutter direkt auf einer riesigen schwimmenden Basis ins Meer. Dies ist der einfache Weg, wie Sie frischen Wildlachs "direkt vom Meer" erhalten können.

Für diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, ist es wichtig, dass die Kohlenhydrate im Lachs überhaupt nicht enthalten sind und der Kaloriengehalt nur 160 kcal pro 100 g beträgt.

Der Markt bietet uns eine riesige Auswahl an Fischen, aber ein großer Teil davon wird auf speziellen Farmen unter künstlichen Bedingungen angebaut. Der fernöstliche Wildlachs ist daher ein natürlicher Fisch, der in freier Wildbahn gezüchtet wird und dessen Geschmack und Nutzen unbestritten sind. Überzeugen Sie sich selbst!

http://ok.ru/group/54209294041178/topic/69521158070362

Lachs Beschreibung und allgemeine Merkmale

Raubfisch, Vertreter der Lachsfamilie. Ein anderer Name für Seelachs ist in einigen Regionen Lachs. Diese Art ist in den atlantischen und arktischen Ozeanen verbreitet und auch in der Weiß- und Ostsee zu finden.

Das Durchschnittsgewicht eines Individuums liegt zwischen 8 kg, einige wiegen jedoch mehr als 30 kg. Laichender Lachs in den Flussbecken: die Newa, Kola, die nördliche Dwina und viele andere. In den Gewässern des Schwarzen Meeres gibt es Lachsarten, die wie Forellen aussehen. Er kann bis zu 7 Kilogramm wiegen, in seltenen Fällen sogar bis zu 24. Der Kaspische Lachs ist im Kaspischen Meer zu finden, dessen Gewicht im Durchschnitt 14 kg beträgt. Das Laichen geht zu den fließenden Flüssen - Kuru, Terek, Svir. Das Gewicht des Seelachses ist viel geringer als bei anderen Arten. Im Durchschnitt werden 4 Kilogramm erreicht, das Maximum liegt bei 12. Lachs ist ein typischer Vertreter von Fisch, der vorbeikommt. Lebt ständig in Seen oder Meeren, nur um Fische zu züchten, steigt entlang der Flüsse.

Lachsfisch

Unter dem Namen Salmon passt die gesamte Artenfamilie der Fische in verschiedenen Formen und Größen. Ohne ein Ichthyologe zu sein, ist es schwer herauszufinden, was "roter Fisch" ist und was nicht. Wir werden versuchen, alle Fragen zum Lachs zu beantworten.
Dies ist kein eindeutiger Name, sondern mehrere Arten in einer Gruppenfamilie. Unter die Definition fallen mehrere Unterarten mit unterschiedlichen Repräsentanten der Form und Größe.

Unter Lachsleuten werden meistens zwei Hauptarten von Lachsfamilien verstanden:
- Pazifik - die Gattung wird durch den Pflugscharen des Pazifischen Ozeans bestimmt, helle Vertreter des Rosa Lachses, des Rotlachses und des Lachses
- edel - der Lachs wird meistens Lachs genannt, in den meisten Fällen soll er Lachs bedeuten.

Oft ist dieses Wort im vollständigen Namen der Person enthalten, wobei dessen Eigenschaften berücksichtigt werden. Zum Beispiel Atlantik- oder Steelhead-Lachs.
Nachdem herausgefunden wurde, dass es sich um die Gruppenfamilie handelt, die unter die Definition fällt, und nicht um den spezifischen Typ, ist es wert, alles näher zu wissen, was mit diesem Namen zusammenhängt.

Herkunft

Fische ist einer der ersten Vertreter des Lebens, der in den Ursprüngen der Geschichte entstanden ist. Es gibt zwar keine spezifischen Daten zur Bildung eines bestimmten Formulars. Wissenschaftler streiten oft darüber, welche Art ein bestimmtes Tier ist. Lachse sind da keine Ausnahme, da die Struktur sehr ähnlich ist wie bei Heringen. Dies war die Ursache für eine Reihe von Reisenden. Es gibt sogar Klassifizierungen, bei denen beide Datenfamilien in derselben Zeile stehen.

Nach den Untersuchungen und Annahmen der Ichthyologie begann der Lachs etwa 145 Millionen Jahre v. Diese Zahlen datieren den entfernten Vorfahren, während die Einteilung in Familien erst viel später erfolgte, vermutlich zwischen 62 und 25 Millionen Jahre v.
Das Wort selbst stammt aus dem indo-europäischen "lak" - was fleckig oder gesprenkelt bedeutet. Diese Wurzel ist in Old Church Slawonic vorhanden, woraus der moderne Klang "lak'-so-s" stammt. Es stellt sich heraus, dass das Wort "Lachs" die Anwesenheit von dunklen Flecken auf der Außenseite bedeutet.

Beschreibung

Salmoniden haben bestimmte Gemeinsamkeiten, durch die sie erkannt werden:
- das Vorhandensein einer fetten Flosse, keine Strahlen;
- Die Fähigkeit, Farben und Aussehen zu ändern, hängt von den Lebensraumbedingungen ab.

Im Allgemeinen haben Personen eine längliche Körperform, die mit Skalen vom Schwanz bis zum Kopf bedeckt, der bloße Kopf mit Antennen. Es gibt eine Nebenlinie - ein Schlüsselmerkmal des Gebäudes.

Flossenstandort:
- Die Bauchflossen befinden sich im mittleren Teil des Bauches, sie haben 6 Strahlen und mehr;
- in der unteren Position der Brust sind die Brustflossen ohne Strahlen;
- eine echte Rückenflosse im mittleren Teil des Rückens mit zehn oder mehr Strahlen;
- dicke Flosse, direkt hinter einer echten Rückenflosse, ohne Strahlen;
- Afterflosse - gegenüber der Fettflosse.

Der Schädel ist nicht immer ein Knochen, in einem signifikanten Bereich kann sich eine Knorpelbasis befinden. Der Mund wird von zwei Knochenpaaren begrenzt, dem Oberkiefer und dem vorderen Oberkiefer.

Die Gesamtlänge eines Vertreters dieser Familie kann variieren, einige Fälle werden bis zu 2 Meter. Entsprechend der Größe des Durchschnittsgewichts von 70 kg sind einige Vertreter gebrochen und dies ist ein Rekord. Kleine Menschen leben zwischen 2 und 5 Jahren, groß - bis zu 15 Jahre.

Rekordhalter in Größe und Lebenserwartung - Tabelle. Der Forschung zufolge lebte er mehr als 50 Jahre. Es war 2,5 m lang und wog mehr als 100 kg.

Lebenszyklus

In der Vielfalt der Familie gibt es sowohl Süßwasserlachs als auch Zugvogel. Da das Laichen immer im Süßwasser erfolgt, verhält sich jede Unterart anders.

Alleine ab dem Schlupf bleiben die Eier im selben Reservoir. In der Zukunft verbringen sie ihr Leben darin. Diese Formen der Familie werden als Wohngebäude bezeichnet.

Vorbei - ab dem Moment des Schlupfens werden sie in die Salzwasser der Meere geschickt, die von der Strömung getragen werden, wo sie zu erwachsenen Fischen heranwachsen und zum Sterben zurückkehren.

Sie füttern und leben verschiedene Insekten, Eier kleiner Sklaven. Sobald sie sich im Meer befinden, werden große Vertreter Jäger für alle Arten von Schulniederschlägen und ohne Wirbeltiere. Die meiste Zeit ihres Lebens sind Erwachsene im Meer, wo sie aktiv an Gewicht zunehmen. Erst nach Erreichen des "alten" Alters kehren sie zum Laichen in ihre heimischen Gewässer zurück.

Laichen

Die meisten Lachsmigranten produzieren nur einmal im Laufe ihres Lebens Nachkommen, sterbende und laichende Eier. Ausnahmen gibt es bei Lachsen, einige Vertreter dieser Art laichen bis zu viermal. Dies sind jedoch seltene Fälle, in denen die allgemeine Regel bestätigt wird.

Signifikante Änderungen treten bei Kumpel, Rosa und anderen Vertretern auf, bevor sie zum Laichen geschickt werden. Die Metamorphose durchläuft den inneren Teil des Körpers und sein Aussehen.

Der Körper ändert seine Farbe, helle Töne erscheinen, Silverness verschwindet, schwarze oder rote Flecken erscheinen. Männchen können im Buckel einen Buckel bilden. Der rosafarbene Lachs erhielt seinen Namen genau wegen dieser Eigenschaft. Die Kiefer durchlaufen auch Veränderungen, werden verhakt und die Zähne runder.

Zur gleichen Zeit verändern sich die inneren Organe, der Darm, der Magen und die Leber entarten. Muskelgewebe gewinnen an Elastizität und Fettgehalt, wodurch das Fleisch seine Farbe und seinen Geschmack verliert.

Klassifizierung

Die Familie ist in drei Unterfamilien unterteilt, nämlich:
- Lachs;
- Weißfisch;
- hariusovye

Zusätzlich wird die Aufteilung nach Geschlecht durchgeführt:
- Pazifik - der Hauptlebensraum folgt aus dem Namen. Skalen von kleinen und mittleren Größen haben. Eier von einem orangefarbenen Farbton. Das Hauptmerkmal ist der Tod nach dem Laichen. Vertreter sind - Pink, Chinook, Chum, Sockeye, Coho.
- Echte Lachse haben weniger Strahlen an den Flossen, die Jungen haben Zähne im Hinterkopf. Trotz des Farbwechsels in der Paarungszeit geht die Laichzeit nicht verloren. Lebensräume Pazifik und Atlantik. Nicht selten gefunden in: Aralsee, Ostsee, Schwarzmeer, Kaspisches Meer. Sie zeichnen sich durch satte Farbskalen aus.
- Holtz - eine Sorte, die ihren Namen aufgrund ihres Aussehens erhielt. Sehr kleine Skalen erzeugen ein Gefühl der völligen Abwesenheit. Ihr Kader umfasst Dutzende Arten, kann beheimatet und begehbar sein.

Forelle ist eine Sammelbezeichnung. Kombiniert mehrere Fischarten derselben Familie.

Salmoniden-Unterfamilie

Rochenfische, die zur Lachsfamilie gehören, sind lebhafte Vertreter ihrer Art mit allen Besonderheiten. Die meisten von ihnen sind im Bereich des Fischfangs führend und prioritär. Es sollte beachtet werden, dass der Lachs in der ganzen Welt anerkannt ist.

Rosa Lachs ist das anschaulichste Beispiel. Lebensräume - die Gewässer des Pazifischen Ozeans, die nördlichen Breiten von Japan und Ochotskisches Meer, die Küsten von Kamtschatka. Es ist relativ nicht groß und erreicht eine Länge von nicht mehr als 76 cm, das maximale Gewicht von 5,5 kg. Das Aussehen ist je nach Lebensraum veränderlich, zum Beispiel in offenen Gewässern. Die Schuppen werden hell und bekommen dunkle Flecken. Wie alle verstrichenen Zeiten erfordert das Laichen offensichtliche Änderungen. Rosa Lachs, der in die Flüsse hinuntergeht, erhält eine braune Tönung und Kopf und Flossen werden schwarz. Männchen entwickeln in der Laichzeit einen sehr merklichen Buckel und verändern den Kiefer.

Die Lachs-Unterfamilie umfasst auch: Kumpellachs, Rotlachs, Kohllachs, Chinooklachs, Lachs, Kuzhma, Seeforelle, Saibling und andere.

Unterfamilie Sigovye

Sigovy, es sind mehr als vierzig Arten, deren Hauptmerkmal sind:
- Körper an die Seiten gedrückt;
- kleiner Kopf;
- geometrisch runde große Augen;
- kleiner Mund
Weißfische haben eine silbrige Reflexion von Schuppen von bläulich-grün bis braun. Sie können eine beeindruckende Länge erreichen und mehr als zehn Kilogramm wiegen. Der Lebensraum ist vom Norden Amerikas bis nach Asien sehr groß, während die Felchen sauberes und kaltes Wasser lieben. Weißfische sind Raubtiere, die im Fadenkreuz des Wasserflusses jagen und dabei Tiefen und Senken bevorzugen.

Vertreter von Weißfisch sind: Nelma, Muksun, Omul, Pelyad, Europäische Weißfisch, Sibirische Weißfisch, Ussuri-Weißfisch, Felchen, geschwollen und andere.

Die untermenschliche Familie

Unterfamilie sehr schöner Fisch. Viele Ichthyologen trennen die Äsche von den Salmoniden und betrachten sie als isoliert.

Das Aussehen der Äsche variiert je nach Reservoir stark. Normalerweise hat der Rücken eine dunkelgrüne, graugrüne Nuance, eine ausgeprägte Rückenflosse mit einer Vielzahl von Strahlen, bis zu 24 Stück. Der Torso und das Peritoneum sind leichter, es gibt Längsstreifen vom Kopf bis zum Schwanz.

Eine Besonderheit der Äsche ist die Rückenflosse, hell und massiv. Grayling ist kein großes Individuum, obwohl es Rekordgewichte von über 6,5 kg aufstellt, häufiger gibt es Schwänze mit einem Gewicht von 1 bis 2 kg.

Er bevorzugt sauberes und kaltes Wasser. Die größte Anzahl bekannter Vertreter der Unterart lebt in Russland. Die Äsche siedelt sich meist in Flüssen und Seen mit felsigem Grund an. Es ist fast überall in Russland zu finden, wo die Bedingungen seinen Vorlieben entsprechen.

Die Khariusovs umfassen: Sibirier, Spät - Sibirier, Europäer, weißer Baikal, Kamtschatka, Alaskan und mongolische Äsche. Namen definieren die Region des Lebensraums.

Der Lebenszyklus verschiedener Arten konvergiert im Allgemeinen, unterscheidet sich jedoch je nach Lebensraum.

Der Laichlachs beginnt 4 - 6 Jahre alt zu werden. Dafür steigt er die Stromschnellen aus großer Entfernung an. Je nach Form („Frühling“ oder „Winter“) beginnt der Fisch im Sommer oder Ende Herbst zu laichen. Die Laichzeit vor dem Laichen wird normalerweise in flachen, flachen Flüssen mit sandigem Boden durchgeführt. Während dieser Zeit verlieren die Fische an Gewicht, das Fleisch wird blasser. Um Eier zu legen, zieht das Weibchen ein Loch in den Boden, das nach dem Laichen eingegossen wird. Nach dem Laichen verlieren die Individuen noch mehr Gewicht und einige sterben sogar vollständig. Der Rest der Herde kehrt stromabwärts zurück oder bleibt in ruhigeren Gegenden, wo er an Gewicht zunimmt.

Angelmöglichkeiten

Lachs wird nur in Flüssen gefangen, da es sehr schwierig ist, die Herde im Meer oder See zu erreichen. Sie können einen Fisch beim Drehen mit einer festen Zweihandrute oder mit einem Esel fangen. Es wird empfohlen, einen schweren Köder zu wählen, weil Fisch pickt aktiv nahe am Boden. Bei der Wahl der Farbe des Köders wird empfohlen, Silber und rotes Kupfer vorzuziehen. Der Köder sollte der Tiefe und dem Fluss im Fluss entsprechen. Das aufregendste und unterhaltsamste Spiel wird erzielt, wenn der Köder in einem Winkel von 45 Grad den Boden erreicht und über den Bach geworfen wird. Nachdem der Fisch süchtig wird, sinkt er nach unten, schüttelt den Kopf und springt aus dem Wasser. Männer können plötzliche Bewegungen machen, die sich über sich selbst ziehen.

Lachse, die länger als andere Raubfische sind, bleibt stark, seien Sie also geduldig.

http://nhnch.com/ryby/losos/

VARPE-Experten sagen die Billigkeit von Lachsfischen voraus

Die Großhandelspreise für roten Fisch in Zentralrussland fielen im Februar 2019 um fast ein Drittel. Dies schreibt Izvestia unter Berufung auf die Daten des Allrussischen Verbandes der Fischereibetriebe, Unternehmer und Exporteure (VARPE).

So fiel der rosa Lachs um 32%. Daher sollten auch die Einzelhandelspreise sinken - um 10-20%.

"Die Kosten für Fisch werden in erster Linie von der Nachfrage beeinflusst. Wenn Käufer weiterhin Produkte zu aktuellen Preisen einnehmen, macht der Einzelhandel keinen Sinn für niedrigere Preise", sagte Vadim Zuykov, Präsident der National Trade Association.

Rosrybolovstvo sagte, die Großhandelspreise hätten sich bereits auf den Einzelhandel ausgewirkt.

http://ren.tv/novosti/2019-02-22/eksperty-predrekli-snizhenie-v-cene-lososevoy-ryby

Der Preis wird den rosa Lachs fixieren: Der Fischpreis im Großhandel ist um ein Drittel gefallen

Die Großhandelspreise für roten Fisch in Zentralrussland fielen im Februar 2019 um fast ein Drittel gegenüber dem Vorjahreszeitraum. Dies belegen die Daten des Allrussischen Verbandes der Fischereibetriebe, Unternehmer und Exporteure (VARPE). Izvestiya hat sie kennengelernt. Am meisten fiel der rosa Lachs um 32%. Dies liegt vor allem an der Rekordmenge an Lachsfang im Jahr 2018. Experten zufolge sollten die Einzelhandelspreise ebenfalls sinken, aber maximal 10-20%. Bis Mai-Juni müssen Einzelhändler das gesamte bereits gekaufte Volumen verkaufen, bis das Produkt abgelaufen ist.

Der Großhandelspreis für gefrorenen rosafarbenen Lachs betrug in der ersten Februarhälfte 130 Rubel pro 1 kg. Dies sind 32,3% weniger als im gleichen Zeitraum des Vorjahres. Die Kosten für Kumpel in opte sind um 13% auf 235 Rubel gesunken. 1 kg Lachskaviar sank um 30,3% - bis zu 2,3 ​​Tausend Rubel pro 1 kg.

Wie VARPE-Präsident German Zverev gegenüber Izvestia erklärte, ist der entscheidende Faktor für die Preissenkung der Rekordfang von Lachs im Jahr 2018. Nach Angaben der Russischen Fischereibehörde waren es mehr als 676 Tausend Tonnen, doppelt so viele wie 2017.

- Dies ist die maximale Rate für die gesamte Beobachtungsgeschichte. Die meisten Produkte wurden an den heimischen Markt geliefert - sagte Zverev. - Dies sollte die Kosten für rote Fische nicht beeinträchtigen: Die Großhandelspreise für Fisch und Lachskaviar sanken um ein Drittel.

Experten sagen, dass man in den Geschäften mit niedrigeren Preisen rechnen kann, aber Fisch und Kaviar für normale Käufer werden wahrscheinlich nicht so billig werden. Alexander Fomin, Vizepräsident der Vereinigung der Produktions- und Handelsunternehmen des Fischmarktes, erinnerte Izvestia daran, dass die Großhandelspreise im letzten Sommer ebenfalls stark gefallen waren. Es ist jedoch immer noch schwierig einzuschätzen, wie sich dies auf den Einzelhandel ausgewirkt hat. Handelsnetzwerke zögern, nur gefrorenen rosa Lachs zu kaufen.

„Die Verbraucher hatten ein beliebtes, rosafarbenes Lachsfilet in der Verpackung, dh Fisch nach der Verarbeitung“, erklärte er. - Die Preise für dieses Produkt sind nicht so transparent, daher kann man nicht mit Sicherheit sagen: Es gab eine proportionale Preissenkung oder nicht.

Die Handelsketten orientieren sich vor allem an der Nachfrage.

"Andererseits müssen wir jedoch berücksichtigen, dass es nach den Ergebnissen von 2018 einen Rekordfang gab und dass der Einzelhandel im Mai und Juni definitiv die gesamte Menge verkaufen sollte: Der Fisch wird auslaufen", sagte Alexander Fomin.

Einzelhandelsketten müssten die Preise für gefrorenen Fisch um maximal 20% senken, glaubt er. Dies kann im März passieren. Der Sachverständige betonte, dass die Preisprognose für verarbeiteten Fisch schwieriger sei.

Die Tatsache, dass wir in maximal zwei Monaten mit einem Rückgang der Einzelhandelspreise für roten Fisch rechnen sollten, sagte Vadim Zuykov und der Präsident der Nationalen Handelsvereinigung gegenüber Izvestia. Er sagt jedoch voraus, dass dieses Produkt um nicht mehr als 10% fallen wird.

"Die Kosten für Fisch werden in erster Linie von der Nachfrage beeinflusst. Wenn Käufer weiterhin Produkte einnehmen, ist es bei den heutigen Preisen nicht sinnvoll, die Einzelhandelspreise zu senken", sagte Vadim Zuykov. - Die Unternehmen bauen auf der Balance des Fischvolumens an der Theke und deren Verkäufen auf.

In Rosrybolovstvo wurde "Izvestia" gesagt, dass ein Rekordfang von roten Fischen 25 bis 30.000 Tonnen roten Kaviar (in Form von Rohstoffen) produzieren dürfe.

„Wenn man bedenkt, dass die Kapazität des russischen Marktes 14 bis 18 Tausend Tonnen beträgt, verbleibt immer noch eine beträchtliche Menge Kaviar in den Lagern und steigt allmählich in den Umsatz ein. Nach vorläufigen Angaben von Rosstat stieg die Produktion von Kaviar aus Lachsarten - bereits Fertigerzeugnissen - im Jahr 2018 um das 1,7-fache auf 22,2 Tausend Tonnen, erklärte die Agentur.

Rosrybolovstvo bestätigte, dass der Rückgang der Großhandelspreise für rosafarbenen Lachs und dessen Kaviar dazu führte, dass die Preise bereits im Einzelhandel gesunken sind, dass sich die Preisreihenfolge in den verschiedenen Einzelhandelsgeschäften jedoch stark unterscheidet. Die Agentur ist jedoch zuversichtlich, dass der Rekordfang von 2018 (und damit ausreichend hohe Lagerbestände an Fisch und Kaviar) sowie gute Prognosezahlen für den Fang für dieses Jahr die Voraussetzungen für eine vollständige Marktsättigung und eine stabile Preissituation schaffen.

http://iz.ru/848550/evgeniia-pertceva/gorbushu-tcena-ispravit-ryba-v-optovoi-torgovle-podeshevela-na-tret

Was ist der Unterschied zwischen Lachs und Lachs: Beschreibung und Kochen

In kulinarischen Rezepten gibt es oft Namen wie roter Fisch wie Lachs und Lachs. Jemand behauptet, dies seien zwei Namen für denselben Fisch. Und manche glauben, dass dies zwei völlig unterschiedliche Fische sind, die nichts miteinander gemein haben. Die Ichthyologie (die Wissenschaft, die Fische untersucht) wird dabei helfen, die richtige Antwort auf die Frage zu finden. Lachs ist ein allgemeineres Konzept, und Lachs ist spezieller. Lachs ist eine Familie von Lachsen.

Unterscheidungsmerkmale der Lachsfamilie

Nicht nur Amateure, sondern auch erfahrene Angler, wenn es um Lachs und Lachs geht, können den Unterschied nicht erkennen.

Ichthyologen (Fischbiologen) zeichnen die Lachsfamilie aus. Lachs ist ein Artenname, zu dessen Familie mehrere Fischarten gehören. Einige Fische, die zu dieser Familie gehören, bewohnen das Pazifikbecken und einige - den Atlantik.

Der atlantische Fischlachs ist insbesondere Lachs. Kumpel, rosafarbener Lachs, Chinook - all dies sind auch nahe Verwandte. Umgehen sie, werden sie zusammen als "roter Fisch" bezeichnet.

Zu den charakteristischen Merkmalen der Fische dieser Familie gehören:

• Haben Sie ein sehr nahrhaftes Fettfleisch, reich an essentiellen Aminosäuren und Eiweiß. Das Fleisch sieht rötlich oder rötlich aus. Bei künstlich gezüchteten Fischen ist dieser Farbton aufgrund der Besonderheiten der Ernährung und des Lebensraums gesättigter.
• Sie zeichnen sich durch Fruchtbarkeit aus, setzen eine große Menge Kaviar ab, der ein wertvolles Nahrungsmittel ist.
• Gut leben und sich in speziell angelegten künstlichen Stauseen fortpflanzen, haben eine lange Lebensdauer in Gefangenschaft;
• Passen Sie sich perfekt an alle Umweltveränderungen an.

Lachs ist ein Fisch, der einen relativ niedrigen Preis hat (im Vergleich zu anderen Mitgliedern dieser Familie). Daher ist er unter den russischen Käufern sehr gefragt. Es unterscheidet sich von anderen "Verwandten" vor allem durch seine schönen silbernen Schuppen von eher großen Abmessungen, großen Kopfgrößen, großen Zähnen und imposanten Kiefern. Es hat auch große, tief sitzende Augen und eine kräftige, gut entwickelte Schwanzflosse.

Im Verkauf kommt es meistens in Form von Suppenkits, bestehend aus Kopf, Schwanz und First. Auch in den Regalen häufig Dosenversion. Es ist jedoch am besten, es selbst zu salzen, da das Endprodukt oft von schlechter Qualität ist und skrupellose Hersteller aktiv spezielle Farbstoffe verwenden, um dem Fisch eine charakteristische rote Farbe zu verleihen. Wenn sich der Käufer dennoch entschlossen hat, gesalzenen Lachs aus dem Supermarkt zu essen, sollten Sie nicht den hellsten Fisch nehmen. Es ist am besten, einem Produkt mit einer natürlicheren Farbe den Vorzug zu geben.

Wachsender Lachs auf Farmen

Alle Lachse, die in die Regale der Geschäfte kommen, können in zwei Arten unterteilt werden: unter natürlichen Bedingungen geerntet und künstlich angebaut. Die erste Option ist natürlich vorzuziehen, kostet aber mehr. Gleichzeitig ermöglichen moderne Technologien durch die aktive Entwicklung professioneller Fischzuchtbetriebe für die Lachszucht, ein Produkt zu minimalen Kosten zu erhalten, das in seinem Geschmack und Nährwert dem Lachs aus dem Meer nicht unterlegen ist.

Fischfarmen befinden sich meistens in den Regionen, die für eine bestimmte Lachsart am günstigsten sind. Zum Beispiel befinden sich die berühmtesten Lachszuchtbetriebe:

• In Norwegen;
• In Schottland;
• In Chile;
• In Japan;
• In Russland - in Kamtschatka und im Fernen Osten.

Die Hauptvorteile von künstlich gewachsenem Fisch sind Erschwinglichkeit, relativ niedrige Kosten und niedrige Kosten für die Viehzucht. Neben diesen Vorteilen gibt es jedoch erhebliche Nachteile. Biologen behaupten, dass der auf Farmen gezüchtete Lachs der natürlichen Bevölkerung schadet und das Gleichgewicht des aquatischen Ökosystems stört. Tatsächlich gibt es Situationen, in denen der Lachs aufgrund einer Fehlfunktion des Käfigs oder eines Versehens der Begleiter sein abgeschlossenes Territorium auf offener See verlässt. Dort beginnt der Fisch um sein Überleben zu kämpfen, er konkurriert mit dem lokalen Lachs und nimmt ihm Futter zu. So wird die Bevölkerung, die unter natürlichen Bedingungen lebt, stark reduziert.

Ein gewöhnlicher Käufer, der künstlich gezüchteten Fisch kauft, muss bedenken, dass auf Farmen, um das Wachstum und die Entwicklung von Lachs zu beschleunigen, er ständig mit verschiedenen biologisch aktiven Zusatzstoffen gefüttert wird. Viele dieser Ergänzungen enthalten Hormone und Antibiotika. Es ist bekannt, dass die Norweger, die Lachs für den Export produzieren, keine eigenen Produkte essen. Sie bevorzugen Fische, die unter natürlichen Bedingungen gefangen werden.

In der Russischen Föderation ist der Lachsanbau nicht entwickelt. Im Fernen Osten werden jedoch andere Lachsfische aktiv gezüchtet: Fischlachs, Forelle und Rosa Lachs. Die Produkte werden sowohl für den lokalen Markt als auch für andere russische Regionen sowie für den Export in Länder in Europa und Asien geliefert.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Lachs - Dies ist Lachs, nur eine Art. Es wäre daher falsch, die Frage zu stellen, ob Lachs oder Lachs besser ist. Es ist besser, die Frage nach dem höchsten Nährwert und dem besten Geschmack zu stellen. Experten sagen, dass dies Forelle, rosa Lachs, Kumpellachs und Lachs sind. Der Hauptunterschied zwischen Lachs- und Kumpellachs und anderen Verwandten besteht darin, dass Lachsfleisch die größte Menge an Protein und essentiellen Aminosäuren enthält, die für das Funktionieren vieler lebenswichtiger Organe des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Lachs, der auf natürliche Weise im Meer geerntet wird, ist reich an essentiellen Fettsäuren sowie Phosphor. Kaviar enthält wertvolle Vitamine und Mineralien. Wenn Sie diesen Fisch jedoch als Futter essen, sollten Sie Folgendes beachten:

• Gesalzener Lachs sollte bevorzugt werden, da eine große Menge Salz für die Nieren schädlich ist und Schwellungen verursachen kann.
• Um den gesalzenen Fisch besser assimilieren zu können, wird empfohlen, ihn mit Butter oder Weichkäse, in Form von Sandwiches oder als Teil eines Salats zu verwenden.
• Beim Kochen von Fischbrühe müssen Sie den Schaum entfernen, da er gefährliche Gifte enthalten kann.
• Machen Sie kein sehr starkes Feuer, um alle Vitamine in Fischen zu erhalten. Es sollte mittel oder klein sein. Lachs sollte erst nach kochendem Wasser in Wasser gegeben werden, dann haben nützliche Substanzen keine Zeit zum Verdampfen.

Schöne Portion

Lachs und andere Fische der Lachsfamilie sind insbesondere bei Feiertagen bei russischen Käufern sehr gefragt. Dies liegt daran, dass gesalzene Forellen und Lachse eine schöne rote Farbe haben. Am einfachsten ist es natürlich, ein vakuumverpacktes Produkt zu kaufen, das bereits in dünne Brecheisen geschnitten wurde. Diese Option ist jedoch teuer und nicht immer von guter Qualität.

Anstelle von Lachs kann ein skrupelloser Produzent dem Käufer einen gewöhnlichen Hering mit hellem Farbstoff anbieten. Daher ist es die beste Option, salzige Bäuche zu kaufen, die nach Gewicht in spezialisierten Fischläden und landwirtschaftlichen Lebensmitteln verkauft werden. Natürlich müssen Sie ein wenig basteln, den Bauch von der Haut reinigen und sie dünn schneiden, aber das Produkt ist auf jeden Fall von hoher Qualität und natürlich. Hier sind ein paar Optionen für eine schöne Portion roter Fischkonserven:

• „Rosen“ aus Lachsstücken, die einen Salat dekorieren;
• Dünne Brechstange, serviert auf Weißbrot, mit Butter bestrichen;
• Mit Frischkäse bestrichene Fischscheiben zu kleinen Brötchen rollen. Fertige Brötchen können mit Hilfe von Zahnstochern oder Holzspießen fixiert werden.
• Pfannkuchen, die reichlich mit geschmolzener Butter geträufelt und mit Scheiben dekoriert sind, sind eine traditionelle Köstlichkeit der russischen Küche.

Wie gebe ich Laich ein?

Wenn Sie im Supermarkt einen Fisch der Lachsfamilie (rosafarbener Lachs, Forelle) kaufen, können Sie Kaviar darin finden und zu Hause in Essig einlegen. Natürlich wird ein solches Produkt weniger eingelagert als Shop Caviar, aber geschmacklich wird es definitiv nicht der industriellen Dosenproduktion weichen. Um die Wahrscheinlichkeit des Kaufens von Fisch mit Kaviar zu erhöhen, sollten Sie ein Weibchen wählen. Sie kann durch die kleinere als die männliche Größe und die längliche, ovale Form des Kopfes bestimmt werden. Der Kaviar muss entfernt und sorgfältig ausgewählt werden, dazu können Sie einen Tennisschläger mit kleinen Zellen verwenden.

Eier werden gründlich von Film und Verunreinigungen gereinigt. Das fertige Produkt wird in einer sauberen Platte oder Schüssel gefaltet und mit einer Plastikfolie überzogen. Andernfalls trocknet frischer Kaviar sofort. Als nächstes müssen Sie eine Marinade mit Wasser, Salz und Zucker vorbereiten. Kaviar wird mit kochender Marinade gegossen und mehrere Stunden stehen gelassen, dann wird das Wasser vorsichtig abgelassen und das gesalzene Produkt in eine saubere Dose gegeben und mit Pflanzenöl gegossen. Hausgemachte Delikatessen sollten nur im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Fisch der Lachsfamilie ist eine wertvolle Nahrung und eine großartige Möglichkeit, die tägliche Ernährung während des orthodoxen Fastens zu variieren. Forelle und Lachs gelten als die leckersten Sorten, von denen Sie eine große Anzahl leckerer und gesunder Gerichte zubereiten können.

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Wie man Fisch mit Etikette isst

Eines der Lieblingsgerichte vieler Menschen ist Fisch. Fisch enthält viele Nährstoffe, die sich positiv auf unseren Körper auswirken und dessen Leistungsfähigkeit verbessern. Trotz dieser Eigenschaften von Fischen ist es manchmal schwierig zu essen.

Fisch ist ein fast unverzichtbares Gericht für jede Feier, jedes Fest und jeden Anlass. Um Fisch richtig zu essen, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen. In den Regeln der Tabellenetikette sieht man Feinheiten für die korrekte Verwendung dieser Gerichte. Für manche scheinen sie kompliziert zu sein, da sie vollständig bedient werden und oft viele Knochen haben. Dies ist jedoch nur auf den ersten Blick möglich.

Wie bei anderen Gerichten wird Fisch mit speziellem Besteck serviert - einer speziellen Gabel und einem speziellen Messer. Die Fischgabel hat kurze Zähne, das Fischmesser hat die Form eines Spatels. Das Messer ist also nicht zum Schneiden von Fischen bestimmt, sondern zum Trennen von Knochen. Wenn Sie plötzlich kein Messer auf den Tisch legen, können Sie zu diesem Zweck ein Stück Brot verwenden, als ob Sie Fischfilets miteinander verbinden und unterstützen. So wird die Gabel in der rechten Hand gehalten.

Der erste Schritt besteht darin, den Kopf und die Haut des Fisches zu trennen. Um das Entfernen von Knochen zu erleichtern, schneiden Sie den Fisch in zwei Hälften. Wenn Sie während des Essens versehentlich einen Knochen schlagen, müssen Sie vorsichtig und unmerklich zu anderen Personen mit einer Gabel ziehen und nicht in jedem Fall mit den Fingern. Danach können Sie den Fisch weiter genießen. Fangen Sie an, Fisch mit Filet zu essen, der sich oben auf dem Fisch befindet. Danach nach hinten gehen, den Fisch wenden und mit der Unterseite des Filets fortfahren.

Es hängt auch viel davon ab, welche Art von Fisch Sie essen. Zum Beispiel können gebeizter, leicht gesalzener oder geräucherter Fisch mit Imbiss mit Messer und Gabel gegessen werden. Ein solcher Fisch hat eine dichte Konsistenz und zerbröselt nicht.

Wenn Ihnen Fisch in Form von Tellern serviert wurde, kann es sich um Lachs, Stör, Sternstör usw. handeln, der auch mit einem Snackmesser geschnitten wird.

Sandwiches mit Fisch essen nicht mit den Händen. Erstens kann man schmutzig werden und zweitens sieht es hässlich aus. Sie werden auch mit Hilfe von Snackgabeln und einem Messer gegessen, während das Sandwich in kleine Stücke geschnitten wird.

Was den gebratenen Fisch angeht, nehmen Sie ein Messer und trennen Sie den Kopf davon. Schneiden Sie dann den Körper entlang der Wirbelsäule bis zum Schwanz. Nach dem Wenden drehen sich der obere Teil und der Hebelrücken, der mit einer Gabel vom Fleisch getrennt wird. Legen Sie den Grat auf die Kante der Platte. Erst dann können Sie mit dem Essen beginnen. Filet ist es auch wert, mit einem Messer geschnitten zu werden.

Wie Sie sehen können, sind die Regeln für das Essen von Fisch ziemlich einfach. Befolgen Sie diese Regeln der Etikette, damit Sie immer vor den Gästen in gutem Licht erscheinen.

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Rote Fischsuppe

Kochen

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http://za100le-online.ru/supy/slivochnyi-syp-iz-obrezkov-krasnoi-ryby.html2015-12-20T09:00:0600 00admin die ersten Gerichte Herbst und Winter sind die Jahreszeiten, in denen Sie sich warm und herzlich wünschen Essen Kochen Sie an einem verregneten Tag eine cremige Suppe mit Fisch. Ihr delikater und gleichzeitig pikanter Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Wählen Sie zum Kochen Suppenfett. Am besten eignet sich Lachs, Forelle oder Lachs... [email protected]

Rezept 1: Lachsohr

Das klassische Rezept für das erste Lachsgericht. Ein solches Ohr wird wie jede andere Suppe zubereitet - mit Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln und Gewürzen. Sehr einfach zuzubereiten, aber leckeres und nahrhaftes Essen.

• Kilogramm Lachs;
• Kartoffeln;
• Karotten;
• Zwiebel Zwiebel;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lorbeerblätter;
• Grüns

Spülen Sie den Lachs, schneiden Sie ihn in Stücke und verwenden Sie Kopf und Schwanz. Legen Sie den Lachs in die Pfanne, gießen Sie das Wasser ein und setzen Sie den Ofen auf. 20 Minuten kochen lassen. Die Fischbrühe abseihen und erneut auf den Herd stellen. Gekochtes Fleisch in Stücke sortiert. Karotten in Streifen schneiden, Zwiebel fein hacken. Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Sobald die Suppe zu kochen beginnt, legen wir die Kartoffeln und den Lachs. Nach 15 Minuten können Sie Zwiebeln mit Karotten setzen. Optional können Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl vorspasserovat werden, aber das Gericht wird etwas kalorienarm. Nach 5 Minuten werfen wir ein Blatt Lavrushka, Erbsenpfeffer und Gemüse. Salz dein Ohr, um zu schmecken. Noch 3 Minuten kochen und vom Herd nehmen. Die Lachssuppe nach dem Ziehen servieren.

Rezept 2: Finnischer Lachsohr

Lachssuppe nach finnischer Art ist eine köstliche Fischsuppe mit einer weichen, cremigen Textur. Dieses Gericht kann nicht nur aus Lachs, sondern auch aus anderen roten Fischen zubereitet werden. Die Basis der Suppe ist Sahne, und das Rezept beinhaltet auch Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten und Gewürze.

• Lachs;
• Sechs Kartoffeln;
• Zwei Zwiebeln;
• Karotten;
• 480 g Sahne;
• Zwei Löffel Butter;
• Salz;
• Schwarzer Pfeffer;
• Pfeffer;
• Lavrushka;
• Dill

Wir zerschneiden den Kadaver des Lachses: Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab, entfernen Sie das Filet, schneiden Sie es in Stücke. Wir falten den Kopf mit dem Schwanz in einen Topf und füllen ihn mit Wasser (ca. 2,5 Liter). Wir werfen dort Lavrushka und Pfefferkörner. Wir legen Eintopf Nachdem die Brühe gekocht ist, reduzieren Sie das Feuer und entfernen Sie den Schaum. 30 Minuten kochen lassen. Zwiebeln mit Möhren in kleine Würfel schneiden. Wir werfen ein Stück Butter in die Pfanne, geben das Gemüse hinein und braten bei schwacher Hitze. Kartoffeln in Würfel schneiden und Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Gießen Sie die gekühlte Brühe und kochen Sie alles bis zu den weichen Kartoffeln. Legen Sie den Fisch, nachdem Sie gekocht haben, die Sahne. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dill gehackt, nach dem Kochen in die Suppe geben. Lassen Sie das Ohr zehn Minuten ziehen.

Rezept 4: Lachsohr mit Pilzen

Viele fügen keine Pilze ins Ohr, weil sie befürchten, den charakteristischen Fischgeschmack des Gerichts zu töten. In der Tat wird nichts dergleichen passieren - die Suppe wird nur reicher, aromatischer und sogar geschmackvoller. Lachs und Pilze werden perfekt miteinander kombiniert. Versuchen Sie, eine solche Komposition bei der Zubereitung des ersten Gerichts zu verwenden - Sie werden sehen - hausgemacht wird Ihre kulinarischen Fähigkeiten zu schätzen wissen.

• Lachs (Sie können den Kopf, Schwanz verwenden);
• 320 g Champignons;
• Mehrere Kartoffeln;
• 45-50 g Reis;
• Zwei Zwiebeln;
• Mehrere Löffel Pflanzenöl;
• Zwei Tomaten;
• Salz;
• Pfeffer schwarz

Lachs waschen, in Stücke schneiden, in einen Topf geben. Füllen Sie zwei Liter Wasser und lassen Sie es 40 Minuten kochen. Dann Salz in die Brühe geben. Den Lachs herausnehmen, die Brühe filtern. Wir schneiden Karotten in dünne Chips, Kartoffeln - in Würfel. Sobald wir die Brühe auf den Herd gestellt haben, legen wir nach dem Kochen Kartoffeln und Karotten hinein. Spülen Sie den Reis aus und geben Sie ihn eine halbe Stunde nach dem Gemüse in die Suppe. Pilze in Scheiben schneiden, Zwiebeln kleinschneiden. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in der Pfanne, geben Sie die Pilze und Zwiebeln hinein.

10 Minuten braten, salzen und pfeffern. Pilze mit Zwiebeln im Ohr verteilen. Mit Tomaten die Haut entfernen, drei Fleisch gerieben. Schneiden Sie die zweite Zwiebel in dünne Streifen. Erhitzen Sie das Öl erneut in der Pfanne und verteilen Sie die Zwiebel. Tomatenpüree hinzugeben, salzen, Gemüse 5 Minuten köcheln lassen. Tomatensuppe 10 Minuten nach den Pilzen in der Suppe verteilen. Kochen Sie alles zusammen für ein paar Minuten, Salz nach Geschmack. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in Stücke und werfen Sie es ins Ohr. Nach einer Minute das Feuer ausschalten und die Suppe ziehen lassen. Nach 15 Minuten nach der Infusion der Lachssuppe kann das Gericht serviert werden. Beim Servieren die gehackten Grüns in den Teller geben.

Rezept 5: Lachsohr mit Garnelen

Dieses Rezept ist nicht nur für Liebhaber von Meeresfrüchten eine echte Entdeckung, sondern auch für alle, die schmackhafte und gesunde Speisen schätzen. Diese Suppe kann für ein gewöhnliches Abendessen oder für ein festliches Abendessen gekocht werden.

• Ein Pfund Villa Lachs;
• Ein Pfund Garnelen;
• Zwei Kartoffeln;
• 200 g Dosenmais;
• Mittlere Möhren;
• Bogen;
• Ein Bündel Grüns;
• Salz;
• Pfeffer;
• Lavrushka

Wir reinigen den Lachs von der Waage und waschen ihn unter fließendem Wasser. Garnelen aufgetaut, gespült (Schale, nicht entfernen). Kochen Sie Wasser in einem Topf, legen Sie zuerst den Lachs und dann die Garnelen. 10 Minuten kochen lassen. Wir nehmen den Lachs und die Garnelen aus der Brühe, filtern die Brühe selbst und setzen sie wieder ins Feuer. Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden, nach dem Kochen der Brühe auslegen. Fügen Sie die ganze geschälte Zwiebel hinzu. Kochen Sie das Gemüse 10 Minuten lang. Die gekochten Garnelen schälen, Fischfilets in Scheiben schneiden. Die Grüns fein hacken, die Flüssigkeit vom Mais dekantieren. Legen Sie Lachsfilet, Garnelen, Mais und Gemüse in Ihr Ohr. Lorbeer, Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen Sie die Suppe weitere 7-8 Minuten lang, schalten Sie dann das Feuer aus und lassen Sie die Suppe ziehen.

Lachssuppe - Geheimnisse und Tipps von den besten Köchen

• Wenn das Lachsohr nahrhaft sein soll, fügen Sie der Suppe Hirse oder Reis hinzu.
• Während des Kochvorgangs sollte die Suppe nicht stark kochen, wodurch sie transparenter wird.
• Lachsohr mag keine Fülle von Gewürzen. Es reicht aus, Salz, gemahlenen Pfeffer, Erbsenpfeffer und Lavrushka hinzuzufügen.

Vorbereitung des Bauches Lachs sollte gut gewaschen und 20 Minuten in kaltem Wasser liegen gelassen werden. Dann holen, reinigen und fangen Sie an, in der Mischung zu salzen. Salz der Fisch zu Hause kann auf verschiedene Arten und mit verschiedenen Komponenten sein.

Huhn mit Käse in einem langsamen Kocher. Indem Sie diese Delikatesse zu Hause herstellen, sparen Sie nicht nur, sondern stellen auch sicher, dass das Produkt wirklich frisch zubereitet und wirklich nützlich ist. Wenn Sie nach dem Schlachten von Lachs einen Unterleib haben, lösen Sie ihn mit einem scharfen Messer von Flossen, groben und dichten Fasern.

Dies kann ein Plastikbehälter oder eine normale Bank sein. Es ist bequemer, mit dem Behälter zu arbeiten, der Fisch wird jedoch kürzer gelagert. Obwohl höchstwahrscheinlich zu speichern und nicht müssen. In einen Behälter in engen Reihen legen. Wenn Sie dem Bauch einen leichten sauren Geschmack hinzufügen möchten, drücken Sie den Saft einer halben Zitrone mit dem bereits angeordneten Bauch in den Behälter.

Am Morgen können Sie bereits gesalzenen und gesunden Bauch essen. Dieser Fisch ist ideal für Sandwiches, Pfannkuchen, Snacks und Salate. 500 g frisch gefrorener Bauchlachs oder Lachs. Lachshose im unteren Fach des Kühlschranks abtauen. Früher kaufte ich für mein Geschirr immer vorgefertigtes, vakuumgeschnittenes Fleisch, dünn geschnitten.

Um einen wunderschönen gesalzenen Lachs zu erhalten, benötigen Sie sehr wenig: ein Stück roten Fisch, Gewürze und Ihre Fantasie. Nach diesem Rezept gesalzener Lachs wird Sie mit einem delikaten Geschmack und einem delikaten Aroma von Gewürzen und Gewürzen begeistern. Sie können auch Salz und Forelle. Den Lachs mit einem Papiertuch waschen und trocknen. Wenn der Fisch nach Ihrem Geschmack brackig ist, spülen Sie ihn einfach mit kaltem Wasser aus. Lachs - fetter Fisch, daher wird kein überschüssiges Salz aufgenommen.

Köstlicher Lachs, gesalzen nach dem einfachen Rezept, ist fertig. Und vergessen Sie nicht, dass es sich nicht lohnt, wenn Sie kochen, um das Rezept streng an das Gramm zu halten. Zeigen Sie Ihrer Kreativität und Phantasie beim Kochen - und Sie erhalten einzigartige kulinarische Meisterwerke. Ein solcher Fisch fällt in die Hände, sein Fleisch fällt hinter die Knochen. Und daraus etwas herausragendes machen, wird nicht mit allen Wünschen funktionieren.

Sie können gekühlte Steaks oder gefrorenen Lachs kaufen. Wenn Sie mit der ersten Stufe sicher fertig sind, fahren Sie mit dem Schneiden fort. Fühlen Sie sich frei, Ihren Kopf abzuschneiden und ihn in den Kühlschrank zu legen - es wird später für die Suppe nützlich sein. Schneiden Sie alle Flossen ab, schneiden Sie den Schwanz ab und teilen Sie den Fisch entlang des Kamms in zwei Schichten.

Gemischt - zuerst trocken gesalzen, dann in Salzlake getränkt. Die beliebteste Art, leckeren Salzlachs zu kochen, ist die trockene Art des Salzens. Scheuen Sie sich nicht, den Fisch zu salzen. Da es ziemlich fettig und saftig ist, braucht es kein überschüssiges Salz. Rollen Sie eine Scheibe in die Mischung und legen Sie sie mit der Salzseite nach unten in einen Behälter. Legen Sie den Fisch in eine dicke Schicht, gesalzen. Auf diese Art zubereitet, hat selbstgemachter gesalzener Lachs einen würzigeren Geschmack, weniger dichte und elastische Konsistenz als trocken gesalzen.

In Salzlake können Sie den ganzen Fisch salzen, wenn er klein ist, sowie Steaks, Beilagen und Bauch. In kochender Sole Essig gießen und abstellen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass die Sole abkühlt, belasten Sie sie und füllen sie mit vorbereiteten Fischen. Oben ist es notwendig, etwas festzunageln, um nicht an die Oberfläche zu gelangen, und - im Kühlschrank.

Aber für diejenigen, die nicht auszuhalten sind, ist es erlaubt, schon am nächsten Tag eine Probe zu entnehmen, wenn der Lachs leicht gesalzen ist - das ist auch gut. In den Kühlschrank stellen. Ein paar Regeln für gesalzenen Lachs zu Hause: Verwenden Sie einen guten frischen Fisch. Nimm die Glaswaren. Heiß geräucherter Barsch in Salzlake gesalzen. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 3-5 Minuten kochen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Zutaten Bauchlachs - 400 gr.; Salz-2s.l. Zucker-1 Esslöffel; Pfeffermischung.

Stück für Stück in einem Glasgefäß gestapelt. Dann füge Wasser hinzu - auf den Finger vom Boden des Gefäßes (nicht viel). Pfannkuchen - ein Gericht, das in den Küchen verschiedener Nationen vorhanden ist und überall auf unterschiedliche Art gerufen wird.

Die Zubereitungsmethode für dieses Gericht ist grundsätzlich dieselbe, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse. Mit der trockenen Methode, die Brust zu salzen, können Sie dieses Rezept anwenden. Entfernen Sie die Haut. Wenn das Stück nicht gleichmäßig dick ist und nicht zu einer Rolle rollt, schneiden Sie es. Hier kam die erste Erkältung, also ist es Zeit, eine getrocknete hausgemachte Wurst zuzubereiten, weil Dieser Prozess erfordert bestimmte Temperaturbedingungen.

Dieses Mal entschied ich mich für das Rezept des salzigen Lachsbauchkochens. Sie waren sehr lecker. Nach 2 Tagen ist der Bauchlachs fertig. Besonders schwach salzig zu Hause!

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Es gibt so einen Fischlachs

Kizhuch ist zu Recht der köstlichste Fisch unter allen Mitgliedern der Lachsfamilie. Es hat ein überraschend zartes, saftiges und duftendes rotes Fleisch, das sich ideal zum Kochen von Kebabs und Steaks eignet. Gebackener Coho ist eine echte Delikatesse, die in vielen Restaurants serviert wird.

Coho gehört zu den pazifischen Lachsgattungen und hat beeindruckende Dimensionen. Seine durchschnittliche Länge beträgt ungefähr einen Meter und sein Gewicht beträgt ungefähr vierzehn bis fünfzehn Kilogramm. Das wichtigste äußere Merkmal, das Koho von seinen anderen "Verwandten" unterscheidet, ist die ausgeprägte silbrige Färbung der Skalen, dank der auch Koho einen zweiten Namen hat - "Silberlachs". Übrigens wurde es früher auch "Weißer Fisch" genannt.

Quiguch ist aus Fischereiperspektive von hohem Wert. Es ist in der Nähe der asiatischen Küste zu finden - es ist immer vom Anadyr River entlang der gesamten Küste von Kamtschatka und den Flüssen zu sehen, die in den nordwestlichen Teil des Ochotskischen Meers münden. In der Ostküste der Insel Sakhalin sowie im Hokkaido kommt es gelegentlich zu Koho. Außerdem lebt dieser Fisch entlang der nordamerikanischen Küste des Pazifischen Ozeans - in dem Gebiet von Alaska bis Kalifornien. In den Flüssen von Kamtschatka - Bolschoi, Kichchik und Kamtschatka - lebt jedoch die größte Menge an Kaffee.

An verschiedenen Orten lebende Coho-Sorten unterscheiden sich in Länge, Gewicht und anderen Parametern. So beträgt die größte Koho-Länge in Asien 88 Zentimeter mit einem Gewicht von 6,8 Kilogramm, während die Länge ihrer nordamerikanischen Verwandten oft einen Meter überschreitet.

Die auffälligsten Unterscheidungsmerkmale von Coho sind der große Kopf mit breiter Stirn sowie das Vorhandensein eines recht hohen Stammes im Schwanz. Durch diese äußeren Anzeichen von Koho kann man sehr leicht von Sims, rosa Lachs, Kumpel, Chinook und anderen unterscheiden. Dieser Fisch zeichnet sich durch schöne silberne Schuppen aus, die im Hinterkopf und in der Kopfoberseite grünlich oder leicht bläulich gefärbt sein können.

Vom Sommeranfang bis zum Winterbeginn kommt der Koho in die Flüsse. Dabei unterscheiden Experten zwischen Sommer-, Herbst- und Winterdolchen. Das Laichen von Sommerkoho erfolgt im September oder Oktober, im Herbst - im November und Dezember und im Winter - in allen Wintermonaten.

Kizhuch hat erstaunliche Geschmacksqualitäten und der Kebab, der aus diesem roten Fisch hergestellt wird, ist dem Fleischspiesse nicht unterlegen. Coho-Steaks sind auch überraschend gut. Außerdem kann Kohlenhydrat gesalzen, eingemacht, geschmort, geräuchert und gekocht werden.

Rotes Fleisch von Cojaca enthält genügend Vitamine und Mineralien, die für die menschliche Gesundheit gut sind - insbesondere B-Vitamine sowie Calcium, Eisen, Chlor, Magnesium, Natrium, Kalium, Nickel, Fluor, Zink, Molybdän und einige andere. Es wird empfohlen, es allen zu verwenden, vor allem aber für Kinder, schwangere Frauen und ältere Menschen. Es sollte jedoch bedacht werden, dass Sie diesen Fisch während der Schwangerschaft nicht in zu großen Mengen essen können. Darüber hinaus sollten Sie davon Abstand nehmen, mit schweren Leberproblemen und Gastritis koho zu essen.

Es wird nicht empfohlen, diesen Fisch aus der Lachsfamilie bei Gastritis, Leber, während der Schwangerschaft und bei individueller Intoleranz zu verwenden.

Cohoe Fish - nützliche Eigenschaften

Kizhuch ist eine der zum fernöstlichen pazifischen Lachs gehörenden Arten. Aufgrund seines ausgezeichneten Geschmacks und einer großen Anzahl von gesunden Substanzen, die das Fleisch enthält, lieben wir viele Menschen. Berücksichtigen Sie die vorteilhaften Eigenschaften von Fischkoho.

Das Auftreten von Koho

Kizhucha ist sehr leicht von anderen Fischarten von Lachsarten zu unterscheiden, da es sehr helle, glänzende Schuppen hat. Deshalb nannten die Japaner es "Silberlachs" und wir benutzten den Namen "Weißer Fisch".

Es ist ein ziemlich großer Fisch mit einem Gewicht von 14 kg und einer Länge von bis zu 98 cm. Kiuchu hat einen großen Kopf und eine dicke Stirn. Seine Besonderheit ist auch ein sehr kurzer und hoher Schwanzschaft. Kyzhuch hat silberne Schuppen, die auf der Rückseite grün oder blau sein können. Auf dem Körper des Koho-Lachses befinden sich schwarze Flecken unregelmäßiger Form. Normalerweise befinden sie sich im Flossenbereich, am Rücken und am Kopf.

Coho-Lachsfleisch ist fett und zart und hat einen hervorragenden Geschmack. Viele halten es für den leckersten Vertreter der Lachsfamilie. Lachskaviar ist klein und sieht aus wie Kaviar von Kaviar, aber er hat keinen bitteren Geschmack, für den er auch von Gourmets und Restaurantköchen sehr geschätzt wird.

Die Vorteile und der Schaden von Koho

Fischkoho hat einen großen Vorteil, wenn es in Lebensmitteln verwendet wird. Sein Fleisch ist Fett, es enthält Vitamine der Gruppe B (insbesondere B1 und B2), Omega-3-Fettsäuren sowie viele nützliche Mineralien: Kalium, Kalzium, Chlor, Molybdän, Eisen, Phosphor, Nickel, Zink, Magnesium Natrium, Chrom. Sogar Fleischmäntel können auch für Kinder und ältere Menschen in geringen Mengen verzehrt werden, zumal dieser Fisch keine so kleinen Knochen wie zum Beispiel Sockeye hat. Es wird nicht empfohlen, in der Schwangerschaft, Lebererkrankungen und verschiedene Gastritis Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Cohoe Fish - Nutzen und Schaden

Im Vergleich zu anderen Mitgliedern der Lachsfamilie unterscheidet sich Kohoe in seiner Erscheinung von leichten Silberskalen, für die es von verschiedenen Nationen als "Weißer Fisch" und "Silberlachs" bezeichnet wurde. Bei Ärzten und Ernährungswissenschaftlern ist der Nutzen von Cohosh-Fischen nicht umstritten, aber Sie müssen wissen, dass sie schädlich sein können.

Die Vorteile von Fischkoho

Bei Feinschmeckern wird Coho für sein zartes und saftiges rotes Fleisch geschätzt, während Ärzte die Nützlichkeit dieses Fisches für wichtiger erachten. Die wertvollste Komponente in ihrer Zusammensetzung kann neben verschiedenen Vitaminen und Mineralstoffen als natürliche mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren betrachtet werden, die zur Aufrechterhaltung der Gefäßelastizität und der Gesundheit des Herz-Kreislaufsystems insgesamt erforderlich sind.

Der Fischlachsverbrauch ist insbesondere für Personen mit koronarer Herzkrankheit, arteriosklerotischen Gefäßverletzungen usw. angezeigt. Im Allgemeinen ist es jedoch für jeden notwendig, diesen Fisch in die Ernährung aufzunehmen. Mehrfach ungesättigte Fettsäuren Omega-3 sind für Kinder für die volle Entwicklung der Nerven und des Gehirns sowie für ein gutes Sehvermögen erforderlich. Für Erwachsene hilft Fischlachs dabei, Probleme mit den Blutgefäßen und dem Herzen zu verzögern oder zu beseitigen. Dies ist besonders wichtig, da die Sterblichkeit aufgrund dieser Erkrankungen so groß ist.

Trotz der Tatsache, dass Koho nicht für Fische mit niedrigem Fettgehalt gilt, ist es nicht zu kalorienreich. 100 g gekochtes Coho enthalten etwa 140 kcal, sodass es für Personen gegessen werden kann, die ihr Gewicht kontrollieren. Darüber hinaus wird die Aufnahme dieses Fisches in die Nahrung dazu beitragen, Gewicht zu verlieren, da der Stoffwechsel beschleunigt wird und proteinreiche Nahrungsmittel entstehen.

Die Vorteile von Lachsfisch sind unbestritten, wenn:

• Glatze;
• Hautalterung;
• Immunitätsprobleme;
• Schilddrüsenerkrankung;
• Arthritis;
• Osteochondrose;
• Stress und Depressionen.

Der nützlichste Fischkoho kann Menschen mit Leber- und Magenerkrankungen schädigen, wenn es nicht empfohlen wird, fetthaltige Nahrungsmittel zu sich zu nehmen. Schwangere Frauen sollten diesen Fisch mit Vorsicht in die Ernährung nehmen - sie sollten keinen roten Fisch in großen Mengen essen.

Ein Produkt von schlechter Qualität kann auch schädlich sein. Daher sollte der Fisch sorgfältig ausgewählt werden. Die Fische (gefroren oder frisch) sollten eine gleichmäßige und brillante Schuppenschicht haben - ohne kahle Stellen, dunkle Flecken und nicht klebrig. Die Augen des Fisches - klar, trüb und Film sollten nicht sein. Frisches Fischfleisch - elastisch, angenehm riechend. Bewahren Sie den Fisch im Gefrierschrank auf und nicht länger als 7 Tage, weil Im Laufe der Zeit verliert es seine nützlichen Eigenschaften.

Wir enthüllen die Geheimnisse des nützlichen Koho

Lachs - der wertvollste Handelsfisch: Der Nährwert des Fleisches ist sehr hoch, der Geschmack ist hervorragend und der Geschmack von Lachskaviar schreibt sogar Gedichte und Lieder. Es sind diese Eigenschaften, die für Lachse tödlich wurden: Ihre biologische Vielfalt begann rapide abzunehmen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in den Ozeanen und Meeren der Erde eine große Menge Lachs; heute gibt es wenige davon, und sie werden jedes Jahr kleiner.

Zum Beispiel zeichnet sich ein solches Familienmitglied wie Coho-Lachsfisch durch zartes, saftiges und wohlriechendes Fleisch aus: Gebackener Coho-Lachs gilt in vielen teuren Restaurants als Delikatesse und Kebabs und Coho-Steaks sind lecker.

Was für ein Fisch?

Aber Lachs ist nicht für die Natur gedacht, damit die Menschen ihren Geschmack bewundern können. Für die Indianer Nordamerikas galten diese Fische lange als Symbol für Stärke und Zweckmäßigkeit, und für das Ökosystem Pazifik sind sie eine der Grundlagen. Der berühmte russische Geograph und Reisende, Kamtschatka-Forscher Stepan Krasheninnikov, schrieb, dass im Sommer, wenn Lachse vom Meer zu den Laichgebieten gehen, Flüsse ihre Ufer überqueren - und dies geschieht viele Wochen hintereinander.

Kizhuch ist pazifischer Lachs. Seine Größe beträgt etwa einen Meter und sein Gewicht beträgt 14-15 kg. Man kann es als Durchschnitt bezeichnen: In der Natur gibt es Lachse, die etwa 60-80 kg wiegen und sogar mehr als 100 kg, obwohl dies bereits eine Seltenheit ist. Die Schuppen des Koho strahlen hell und werden in Amerika daher als "Silberlachs" oder "Silberlachs" bezeichnet.

Der Coho-Lachs lebt in den nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans, und wir können ihn von den Ufern von Chukotka bis nach Kamtschatka und zum Ochotskischen Meer fangen. Cochucate ist in den Gewässern von Sachalin und den Kurilen weniger verbreitet, aber manchmal kommen sogar Individuen in den Amur - ein seltenes Glück für Angler.

Amerikaner haben Glück mit Koho sowie mit vielen Lachsarten. Sie können ihn von Alaska bis nach Kalifornien fangen - dort ist er häufiger als vor der Küste Russlands; Der nordamerikanische Koho ist übrigens größer als Kamtschatka. In den Flüssen von Kamtschatka kann man derzeit von Juni bis Dezember Koho fangen: Er unterscheidet sich von anderen Lachsen darin, dass er nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter und fast bis zum Frühjahr laichen kann.

Im Allgemeinen wird dieser Lachs in Russland nicht geerntet - weniger als fünftausend Tonnen pro Jahr, aber in der Vergangenheit haben Kamtschatka-Fischer im Jahr 2014 einen Rekord aufgestellt und mehr als zwölftausend Tonnen Coho-Lachs gefangen.

Fischer-Athleten wissen, dass das Verhalten von erwachsenem Coho-Lachs dem Verhalten von jungen Fischen sehr ähnlich ist: Dieser Fisch steigt gerne an die Wasseroberfläche und ist daher nicht so schwer zu fangen, wie es scheint.

Coho-Lachs frisst viel mehr Köder als andere Lachse: Selbst wenn nur wenige Fische unter den vielen anderen Fischen im Fluss sind, ist die Chance, sie zu fangen, sehr groß. Darüber hinaus hält der Coho-Gruß nicht lange, obwohl er sehr stark ist: Darauf muss man vorbereitet sein, sonst verliert der Angler nicht nur seine Ausrüstung, er landet auch im Wasser.

Reiche Komposition

Mit einem relativ niedrigen Kaloriengehalt - 140 kcal pro 100 Gramm - hat Cojuc-Fischfleisch eine reichhaltige Zusammensetzung: viele Vitamine, Eiweiß, gesunde Fette und Mineralstoffe. Vitamine - A, E, C und Gruppe B, Mineralien - Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel.

Wie jeder Lachs kann auch Koho in einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden, einschließlich zur Gewichtsabnahme.

Coho salut ist ausnahmslos jedem erlaubt: Nur kleinen Kindern, die wenig Fleisch in ihrem Fleisch haben, und schwangeren Frauen und älteren Menschen wird es nur Vorteile bringen. Fettleibigkeit bedroht niemanden, und die einzige Kontraindikation besteht darin, nicht zu viel zu essen und nicht zu oft zu essen, insbesondere bei schweren Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. In unseren Bedingungen kann diese Erinnerung als überflüssig betrachtet werden: Selbst in Fischläden und reichen Supermärkten ist Koholachs selten und nicht billig - etwa 1.000 Rubel pro Kilogramm, aber in Küstenstädten kann man ihn frisch kaufen, weniger bezahlen oder selbst fangen. eine spezielle Angeltour unternehmen.

Dämpfen

Interessanter und wo ein nützliches Gericht Fischröllchen aus Coho-Lachs sein kann. Die Wirbelsäule wird aus dem gereinigten und ausgenommenen Coho entfernt, um das Filet nicht über die gesamte Länge zu beschädigen. Anschließend werden alle verbleibenden Knochen aus dem Filet entfernt. Es ist besser, eine Pinzette zu nehmen. Filets werden in etwa die gleichen Stücke geschnitten, etwa 1 cm dick, und werden auf Lebensmittelfolie gelegt, um sich gegenseitig "einzukochen", zu würzen, zu würzen, mit fein gehacktem Knoblauch und geriebener Zitronenschale zu bestreuen, Butterstücke auf den Fisch zu legen, leicht zu falten gerollt und gedämpft. Die Cojushi-Rolle ist in 15-20 Minuten fertig.

Fisch-Ohr

Wuhu ist besser aus frisch gefangenem Fisch zu kochen, aber aus frischem Coho ist er sowieso hervorragend. Geschälte, ausgenommene, gründlich gewaschene Fische werden in ziemlich große Stücke geschnitten, in kochendes Wasser gegeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht; Gewürfelte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazu geben, auf einer großen Reibe reiben.

Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Lorbeerblatt werden 5-7 Minuten hinzugefügt, bis sie gekocht sind. Bevor Sie vom Teller nehmen, fügen Sie fein gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Fertig Ohr bestehen ca. 15-20 Minuten. Dieses Gericht ist mehr wie eine Fischsuppe, aber es ist sehr lecker und außerdem wird empfohlen, immer Kohllachs mit Gemüse und Gemüse zu servieren.

Wie man einen Coho in Essig legt

Und das Salzen von Fisch kann schnell und einfach sein - nur einen Tag mit Wodka oder Alkohol. Alkohol wird mit Salz und Zucker abgemischt; geschält, ausgenommen, in fließendem Wasser gewaschen, der Fisch in dünne Scheiben geschnitten, mit der entstandenen Mischung überzogen, in ein sauberes, weiches Tuch (Leinen oder Baumwolle) gewickelt, anschließend in eine Folie gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Serviert mit dünnen Zwiebelringen und Olivenöl.

Körpervorteile

Zum Schluss noch ein paar Worte zu den Vorteilen von Coho Salut für unsere Gesundheit und warum die Fische von den Menschen gefressen werden müssen. Eine reiche und einzigartige chemische Zusammensetzung wirkt sich in erster Linie positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessert das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, verbessert die Gehirnfunktion und das Gedächtnis, erhöht den Hämoglobingehalt im Blut und die schützenden Eigenschaften des Körpers. Reich an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren, verbessern Coho-Lachsgerichte den Zustand der Haut, der Schleimhäute, des Sehvermögens, stärken Zähne und Knochen. Auf Kosten von Jod verbessert sich die Schilddrüse, und Chrom hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Fischkoho: Nutzen und Schaden, Schritt-für-Schritt-Rezepte für leckere Gerichte

Die Vorteile von Meeresfrüchten sind seit langem bekannt, weshalb der Fang verschiedener Fischarten zu Recht beliebt ist. Aber nicht alle verehrten Fischer wissen, dass für Fische, wo man sie findet, welche Gerichte von diesem Bewohner von Stauseen zubereitet werden können. Lerne sie besser kennen.

Fischbeschreibung

Kizhuch ist ein großer roter Fisch, repräsentativ für den Lachs, dessen Schuppen eine schöne silberne Tönung haben. Das Gewicht eines Bewohners in den pazifischen Tiefen kann 15 kg überschreiten, die Länge beträgt etwas weniger als einen Meter. Unterscheidet sich in schmackhaftem und nützlichem Fleisch.

Aussehen

Ein anderer Name Coho Lachs ist Silberlachs.

Seine charakteristischen Merkmale sind:

• beeindruckend großer Kopf;
• breite Stirn;
• kleiner Schwanz

Durch diese Merkmale unterscheidet es sich von anderen Mitgliedern der Lachsfamilie. Aufgrund der Farbe der Schuppen gaben die Bewohner des antiken Russland Silberlachs-Weißfisch.

Das Laichen beginnt im Alter von 3 Jahren und dauert von September bis März des folgenden Jahres. In der Zeit des Laichs ziehen die Weibchen praktisch nicht ein und verfärben sich ebenfalls dunkelrot.

Das Futter besteht aus Insekten, Larven, Brut und Eiern kleiner Fische. Dieses Raubtier frisst oft Insekten, die versehentlich ins Wasser gefallen sind. Beim Einstieg in den Ozean werden Krebstiere und Tintenfische verwendet.

Lebensraum

In Anbetracht dessen, dass der Fisch ein Koho ist, lohnt es sich herauszufinden, wo er lebt. Das natürliche Verbreitungsgebiet liegt in den nördlichen Meeren des Pazifischen Ozeans (von Kalifornien bis Alaska), viele dieser wertvollen kommerziellen Fische in Kamtschatka, es ist auch auf Sachalin zu finden. Nordamerikaner gelten als wahre Giganten von Gewicht und Länge, andere sind ihnen unterlegen.

Einzelexemplare stoßen in den Flüssen von Primorye, Amur und North Hokkaido, in den Seen der Magadan-Region. In Chile gibt es spezielle Farmen, in denen Coho-Lachs zum Verkauf angebaut wird, wodurch der Fisch in Flüsse gefallen ist. Die Anzahl dieser Lachsarten in der Welt ist gering, was sie so wertvoll macht.

Der einzigartige Fisch wird auch von seinem zarten Fleisch geliebt, das aufgrund seiner Geschmackseigenschaften als das Beste der Roten gilt. Darüber hinaus ist es reich an Vitaminen (A, E, B3, PP, C) und Mineralien (Kalzium, Nickel, Phosphor, Eisen, Magnesium, Fluor, Jod). Sehr viel in Fleisch und gesättigten Fettsäuren, insbesondere - Omega-3.

Nährwert

Der Kalorienverbrauch ist gering - nur 140 kcal pro 100 g Produkt.

• Hühnchen hat 190 kcal;
• Rindfleisch - 187 kcal;
• Heilbutt - 142 kcal;
• Lachs - 140 kcal.

Aufgrund seines Nährwerts verursacht Koho keine zusätzlichen Kilogramme, so dass es sicher in der Diät verwendet werden kann. Die Fettmenge in 100 g Filet beträgt nur 6 g, während Proteine ​​21,5 g betragen.

Nützliche Eigenschaften

Kizhuch ist nicht nur lecker, sondern auch gesunder Lachs, aus dem Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten können.

Was ist ihr Vorteil:

• stärkt Knochen und Zähne gut;
• ist die wirksamste Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• erhöht Hämoglobin;
• verbessert die Widerstandskraft des Körpers gegen virale und katarrhalische Krankheiten;
• wirkt sich günstig auf den Zustand des Nervensystems aus, hilft bei der Bewältigung der Probleme der Schlaflosigkeit und der Depression;
• vermeidet Osteochondrose, Arthritis, Arteriosklerose, zahlreiche Erkrankungen der Wirbelsäule und der Gelenke.

Der Verzehr von rotem Koho-Fisch ist auch für Kinder nützlich. Er hat einen guten Einfluss auf den Zustand der schwachen Knochen und verbessert das Sehvermögen. In kleinen Mengen werden schwangeren und stillenden Frauen individuelle Gerichte gezeigt, die für Mutter und Baby von Nutzen sind.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Es ist wichtig, nicht nur die Vorteile zu berücksichtigen, sondern auch den Schaden von Silberlachs. Im Allgemeinen kann der Fisch bei mäßiger Verwendung und ordnungsgemäßer Zubereitung keinen Schaden verursachen.

Die folgenden Kontraindikationen sollten jedoch hervorgehoben werden:

• individuelle Unverträglichkeit gegenüber Meeresfrüchten oder Eiweiß;
• Allergie;
• bestimmte Erkrankungen des Magens (Geschwüre, Gastritis). Das Fleisch enthält grobe Fasern, die den Patienten schädigen können.
• Pathologie der Nieren.

Wenn nach dem ersten Test ein Hautausschlag, Juckreiz und Schmerzen auftreten, dann sind dies Anzeichen einer allergischen Reaktion, der Fisch muss aufgegeben werden und einen Arzt konsultieren.

Das Essen von Koho-Mahlzeiten sollte während der Schwangerschaft sorgfältig und in geringen Mengen erfolgen.

Fleisch in die Ernährung einer stillenden Mutter einzuführen, sollte schrittweise die Reaktion des Babys beobachten.

Zum Kochen verwenden

Aufgrund seiner nützlichen Komposition und seines tadellosen Geschmacks ist der Coho-Lachs in jeder Küche ein gern gesehener Gast, zumal Sie damit viele Gerichte zubereiten können, ohne besondere Kochtalente zu haben. Ein weiterer Vorteil eines zarten, schönen Filets ist das fast vollständige Fehlen von Knochen.

Wie zu wählen

Wir bieten einige Tipps an, die Ihnen helfen, beim Kauf einen Fehler zu machen und ein wirklich hochwertiges Frischprodukt zu kaufen - der ideale Rohstoff für kulinarische Experimente.

1. Schuppen glatt, glänzend, ohne Flecken und Flecken. Es ist wichtig, dass es nicht vom Körper getrennt wird.
2. Wenn Sie Ihren Finger auf den Körper drücken, können Sie sehen, dass das resultierende Loch nach einigen Sekunden vollständig verschwunden ist. Wenn der Weg nicht verschwindet, ist es besser, den Fisch nicht mitzunehmen - er war wieder gefroren.
3. Schlammige Augen - ein Zeichen für einen veralteten Kadaver.
4. Der Körper sollte sich etwas feucht anfühlen, aber Schleim ist nicht akzeptabel.

Diese einfachen Empfehlungen helfen Ihnen, ein wirklich hochwertiges Filet oder Kadaver für die Zubereitung köstlicher Lachsgerichte zu erhalten.

Geheimnisse kochen

Sie können aus Silberlachs eine reiche Fülle an Gerichten kreieren, beispielsweise auf verschiedene Arten in Folie backen, Fischspieße kochen, als Bestandteil eines ungewöhnlichen Gourmet-Salats verwenden und eine reichhaltige Suppe kochen. Aber um erfolgreich zu sein, sollten Sie den Empfehlungen von Experten folgen.

Überprüfen Sie sie heraus:

1. Gewürze sind nicht immer gut. Bei rotem Fisch müssen sie mindestens genommen werden. Kijuch harmonisch mit Rosmarin, Knoblauch, Sojasauce. Sie haben seinen Geschmack ausgelöst.
2. Das Braten von schönen Stücken in Butter hilft beim Panieren in Paniermehl - sie verhindern den Formverlust. Es ist notwendig, auf jeder Seite höchstens 3-5 Minuten zu braten.
3. Marinade mit Alkoholgehalt ist nicht notwendig, es wird den Geschmack abtöten. Wenn Sie jedoch auf dem Grill garen, dürfen Sie das Gericht leicht mit Wein anzünden.
4. Das Auftauen des Filets oder der Karkasse wird in der Frischezone des Kühlschranks empfohlen. Experten weisen darauf hin, dass es unmöglich ist, ein nicht eingefrorenes Produkt herzustellen, das nicht vollständig aufgetaut ist.
5. Die Auftau-Mikrowelle gilt nicht.

Diese Tipps tragen dazu bei, dass das Gericht nicht von teuren und schmackhaften Fischen verdorben wird, was nur die besten Noten im Feedback derjenigen verdient, die es versucht haben. Und erst nachdem es geschmeckt hat, ist es möglich zu verstehen, was für ein Fisch Silberlachs ist und wie er schmeckt.

Welcher ist besser - Sockeye, Lachs oder Lachs

Beim Vergleich von Koho-Fisch mit Sockeye, einem anderen Vertreter des pazifischen Lachses, sollte man den zweiten bevorzugen. Studien haben gezeigt, dass das Fleisch des Lachses den Alterungsprozess verlangsamt und das Immunsystem stärkt, während der Fettgehalt und der Kaloriengehalt im Lachs niedriger sind als in Koho. Aufgrund des spezifischen bitteren Geschmacks und der recht beeindruckenden Preise halten viele jedoch beim Helden unseres Materials.

Lachs ist ein beliebterer Fisch, viele Menschen in Russland haben ihn mindestens einmal ausprobiert, er hat köstliches zartes Fleisch, das besonders gut in leicht gesalzener Form ist. Insgesamt enthalten 100 g des Produkts ½ der täglichen Proteinnorm, während es praktisch keine Kohlenhydrate gibt. Experten raten jedoch zur Wahl von Coho-Lachs, da oft schlechter Lachs, der in Norwegen in künstlicher Umgebung angebaut wird, in den Handel kommt.

Die leckersten Rezepte

Die Möglichkeit, kulinarische Meisterwerke aus saftigem rotem Fisch zu kreieren, ist enorm. Schauen Sie sich einige einfache aber leckere Rezepte an.

Mit Sesam gebacken

Dies ist der einfachste Weg, um coj zu kochen.

• Fisch selbst - 500 g;
• Ingwerwurzel - ein Stück von etwa 4 cm;
• Sojasauce - 50 ml;
• Reisessig - 50 ml;
• Öl (Olivenöl sollte besser eingenommen werden) - 20 ml;
• Salz - ein Teelöffel.
• Sesam

1. Marinade kochen. Die geschälte Ingwerwurzel sollte dazu auf einer feinen Reibe gerieben und mit Sojasauce und Reisessig vermischt werden.
2. Vorgereinigt, entkernt und in Stücke geschnitten, wird der Fisch für eine Stunde in die Marinade gestellt. Es ist besser, den Behälter zu diesem Zeitpunkt in den Kühlschrank zu stellen.
3. Salzstücke mit Sesam bestreuen.
4. Legen Sie den Fisch in Folie.
5. Im Ofen 20 Minuten bei 190 ° C backen.

Köstliches und ungewöhnliches Gericht ist fertig! Sie können es mit Zitronenscheiben dekorieren.

In Sahne mit Käse gebacken

Sie können Abwechslung in Ihre Ernährung bringen, indem Sie Familienmitglieder einladen, mit Käse und Maisgrieß coho zu probieren.

• Filet - etwa 800 g;
• Croup - Glas;
• Wasser - 2 Tassen;
• mittelgroße Zwiebel;
• Sahne - ein Glas;
• Knoblauch - 2-3 Zähne;
• Käse - 100 g;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Vorbereitungsphase Die Kruppe waschen, den Fisch schälen, ausnehmen, waschen, in kleine Stücke schneiden, Salz und Pfeffer. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden.
2. In Form bringen. Machen Sie zuerst eine Schicht Getreide. Als nächstes legen Sie die Fischstücke, dann Zwiebeln und Knoblauch. Das Gericht ist mit Gewürzen wie Rosmarin bestreut.
3. Flüssigkeiten hinzufügen. In Form von Wasser und Sahne gießen.
4. In den Ofen stellen. Temperaturbedingung - 180 °, Zeit - 15-20 Minuten.
5. Käse hinzufügen. Die Schale vorsichtig herausnehmen und mit geriebenem Käse bestreuen.
6. Die letzte Etappe Der Fisch wird für 20 Minuten in den Ofen zurückgestellt.

Dies sind die Rezepte für das Kochen eines erstaunlich geschmackvollen Gerichts, das eine Dekoration für jeden Feiertagstisch sein kann. Zutaten dürfen mit Zitronensaft, Dill, Petersilie leicht variieren.

Das Ohr wird von vielen geliebt - nicht nur begeisterte Angler, sondern auch alle, die reichhaltige Suppen bevorzugen. Lernen Sie, wie man eine Kaffeesuppe zubereitet.

Tipp! Aus Kostengründen sollten Sie Kopf, Schwanz und Flossen in der Suppe verwenden und den Rest des Schlachtkörpers auf andere Weise kochen.

• Fisch (Flossen, Schwanz, Kopf, Filet kann sein) - 1 kg;
• Kartoffeln;
• Zwiebel;
• Reis - ¼ Tasse;
• Gewürze, Salz, Pfeffer;
• Lorbeerblätter.

Wenn Sie möchten, können Sie Grüns hinzufügen.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Bereiten Sie alle Komponenten vor: Reinigen und waschen Sie den Fisch und entfernen Sie die Kiemen. Gemüse schälen, groß schneiden. Reis waschen.
2. Geben Sie den Fisch, eine Zwiebel, Gewürze, Salz in die Pfanne und kochen Sie eine halbe Stunde.
3. Die zweite Zwiebel fein hacken und braten.
4. Die Brühe ist fertig, man muss sie filtern, wieder in die Pfanne geben, das Feuer anzünden.
5. Fügen Sie Kartoffeln, Röstzwiebeln, Reis und Filetstücke hinzu.
6. Kochen Sie noch etwa 10 Minuten. Fügen Sie Grüns, extra Gewürze hinzu.
7. Schalten Sie das Gas aus. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, damit das Ohr richtig infundiert wird.

Danach kannst du dienen.

Salzig coho

Eine andere Möglichkeit, diesen einzigartigen Fisch zuzubereiten, ist das Eingelegte.

Das Verfahren ist wie folgt:

1. Die gereinigte und gereinigte Karkasse ausspülen.
2. Es ist sehr wichtig, dass der Fisch trocken ist. Sie müssen ihn daher mehrmals mit Papierservietten betreten.
3. Schneiden Sie in Stücke, indem Sie große Knochen entfernen.
4. Mischen Sie 2 Esslöffel Zucker, einen - Salz und Pfeffer nach Geschmack.
5. Legen Sie die Filetstücke in einen tiefen Behälter, an dessen Boden zuvor eine Mischung aus Salz und Zucker hinzugefügt wurde. Mit dem Rest der Mischung bestreuen.
6. Fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl hinzu, damit das Fleisch weich bleibt.
7. Den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken und 24 Stunden an einem kühlen Ort aufbewahren.

Tipp! Reiben Sie kein Salz, sonst besteht die Gefahr des Einsalzens der Fische.

Im nächsten Video sehen Sie ein weiteres interessantes Rezept des köstlichsten Pazifikbewohners.

Echte Kenner der Fischgerichte werden dem im nächsten Video vorgestellten Rezept sicherlich gefallen.

Kyzhuch gehört zur pazifischen Lachsgattung. Ein ziemlich großer Fisch, dessen Größe vom Lebensraum abhängt.

Der größte Fisch ist in asiatischen Gewässern zu finden, seine Länge beträgt mehr als 80 cm und sein Gewicht bis zu 15 kg. Kleiner in der Größe sind Fische in Nordamerika.

Cochuch unterscheidet sich von anderen Fischen der Lachsfamilie durch die silbrig-weiße Farbe der Schuppen. Hier wurde er als "Weißer Fisch" (Calorizer) bezeichnet. Und in Amerika und Japan nennen sie es "weißen Lachs".

Kalorienkoho

Der Kaloriengehalt von Coho-Lachs beträgt 140 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften des Lachses

Neben seinem hervorragenden Geschmack enthält Cojuc einen hohen Gehalt an Mineralien wie Fluor, Chrom, Chlor, Phosphor, Kalium und Natrium. Vitamine: PP, E, A.

Omega-3-Fettsäuren, die im roten Fleisch dieses Fisches enthalten sind, verhindern das Auftreten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und wirken schützend auf den Körper.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, diesen Fisch aufgrund seines geringen Kaloriengehalts zu essen, jedoch in Maßen.

Kontraindikationen für die Verwendung von Koho

Harm Coho kann Menschen mit Lebererkrankungen, Gastritis sowie individueller Unverträglichkeit gegen das Produkt bringen.

Die Verwendung von Koho-Lachs beim Kochen

Coho-Lachsfleisch gilt als der köstlichste aller Lachse.

Der Coho macht einen grandiosen Kebab, der im Geschmack dem Fleischspiesse (Kalibriator) nicht nachsteht. Dieser Fisch wird auch gebacken, gegrillt, gebraten, zu Salaten hinzugefügt, eingemacht, gesalzen, geräuchert.

Es ist gut, solche Fische an Kinder zu geben, da sie fast keine kleinen Knochen haben.

Wir enthüllen die Geheimnisse des nützlichen Koho

Lachs - der wertvollste Handelsfisch: Der Nährwert des Fleisches ist sehr hoch, der Geschmack ist hervorragend und der Geschmack von Lachskaviar schreibt sogar Gedichte und Lieder. Es sind diese Eigenschaften, die für Lachse tödlich wurden: Ihre biologische Vielfalt begann rapide abzunehmen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in den Ozeanen und Meeren der Erde eine große Menge Lachs; heute gibt es wenige davon, und sie werden jedes Jahr kleiner.

Zum Beispiel zeichnet sich ein solches Familienmitglied wie Coho-Lachsfisch durch zartes, saftiges und wohlriechendes Fleisch aus: Gebackener Coho-Lachs gilt in vielen teuren Restaurants als Delikatesse und Kebabs und Coho-Steaks sind lecker.

Was für ein Fisch?

Aber Lachs ist nicht für die Natur gedacht, damit die Menschen ihren Geschmack bewundern können. Für die Indianer Nordamerikas galten diese Fische lange als Symbol für Stärke und Zweckmäßigkeit, und für das Ökosystem Pazifik sind sie eine der Grundlagen. Der berühmte russische Geograph und Reisende, Kamtschatka-Forscher Stepan Krasheninnikov, schrieb, dass im Sommer, wenn Lachse vom Meer zu den Laichgebieten gehen, Flüsse ihre Ufer überqueren - und dies geschieht viele Wochen hintereinander.

Kizhuch ist pazifischer Lachs. Seine Größe beträgt etwa einen Meter und sein Gewicht beträgt 14-15 kg. Man kann es als Durchschnitt bezeichnen: In der Natur gibt es Lachse, die etwa 60-80 kg wiegen und sogar mehr als 100 kg, obwohl dies bereits eine Seltenheit ist. Die Schuppen des Koho strahlen hell und werden in Amerika daher als "Silberlachs" oder "Silberlachs" bezeichnet.

Der Coho-Lachs lebt in den nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans, und wir können ihn von den Ufern von Chukotka bis nach Kamtschatka und zum Ochotskischen Meer fangen. Cochucate ist in den Gewässern von Sachalin und den Kurilen weniger verbreitet, aber manchmal kommen sogar Individuen in den Amur - ein seltenes Glück für Angler.

Amerikaner haben Glück mit Koho sowie mit vielen Lachsarten. Sie können ihn von Alaska bis nach Kalifornien fangen - dort ist er häufiger als vor der Küste Russlands; Der nordamerikanische Koho ist übrigens größer als Kamtschatka. In den Flüssen von Kamtschatka kann man derzeit von Juni bis Dezember Koho fangen: Er unterscheidet sich von anderen Lachsen darin, dass er nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter und fast bis zum Frühjahr laichen kann.

Im Allgemeinen wird dieser Lachs in Russland nicht geerntet - weniger als fünftausend Tonnen pro Jahr, aber in der Vergangenheit haben Kamtschatka-Fischer im Jahr 2014 einen Rekord aufgestellt und mehr als zwölftausend Tonnen Coho-Lachs gefangen.

Fischer-Athleten wissen, dass das Verhalten von erwachsenem Coho-Lachs dem Verhalten von jungen Fischen sehr ähnlich ist: Dieser Fisch steigt gerne an die Wasseroberfläche und ist daher nicht so schwer zu fangen, wie es scheint.

Coho-Lachs frisst viel mehr Köder als andere Lachse: Selbst wenn nur wenige Fische unter den vielen anderen Fischen im Fluss sind, ist die Chance, sie zu fangen, sehr groß. Darüber hinaus hält der Coho-Gruß nicht lange, obwohl er sehr stark ist: Darauf muss man vorbereitet sein, sonst verliert der Angler nicht nur seine Ausrüstung, er landet auch im Wasser.

Reiche Komposition

Mit einem relativ niedrigen Kaloriengehalt - 140 kcal pro 100 Gramm - hat Cojuc-Fischfleisch eine reichhaltige Zusammensetzung: viele Vitamine, Eiweiß, gesunde Fette und Mineralstoffe. Vitamine - A, E, C und Gruppe B, Mineralien - Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel.

Wie jeder Lachs kann auch Koho in einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden, einschließlich zur Gewichtsabnahme.

Coho salut ist ausnahmslos jedem erlaubt: Nur kleinen Kindern, die wenig Fleisch in ihrem Fleisch haben, und schwangeren Frauen und älteren Menschen wird es nur Vorteile bringen. Fettleibigkeit bedroht niemanden, und die einzige Kontraindikation besteht darin, nicht zu viel zu essen und nicht zu oft zu essen, insbesondere bei schweren Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. In unseren Bedingungen kann diese Erinnerung als überflüssig betrachtet werden: Selbst in Fischläden und reichen Supermärkten ist Koholachs selten und nicht billig - etwa 1.000 Rubel pro Kilogramm, aber in Küstenstädten kann man ihn frisch kaufen, weniger bezahlen oder selbst fangen. eine spezielle Angeltour unternehmen.

Dämpfen

Interessanter und wo ein nützliches Gericht Fischröllchen aus Coho-Lachs sein kann. Die Wirbelsäule wird aus dem gereinigten und ausgenommenen Coho entfernt, um das Filet nicht über die gesamte Länge zu beschädigen. Anschließend werden alle verbleibenden Knochen aus dem Filet entfernt. Es ist besser, eine Pinzette zu nehmen. Filets werden in etwa die gleichen Stücke geschnitten, etwa 1 cm dick, und werden auf Lebensmittelfolie gelegt, um sich gegenseitig "einzukochen", zu würzen, zu würzen, mit fein gehacktem Knoblauch und geriebener Zitronenschale zu bestreuen, Butterstücke auf den Fisch zu legen, leicht zu falten gerollt und gedämpft. Die Cojushi-Rolle ist in 15-20 Minuten fertig.

Fisch-Ohr

Wuhu ist besser aus frisch gefangenem Fisch zu kochen, aber aus frischem Coho ist er sowieso hervorragend. Geschälte, ausgenommene, gründlich gewaschene Fische werden in ziemlich große Stücke geschnitten, in kochendes Wasser gegeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht; Gewürfelte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazu geben, auf einer großen Reibe reiben.

Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Lorbeerblatt werden 5-7 Minuten hinzugefügt, bis sie gekocht sind. Bevor Sie vom Teller nehmen, fügen Sie fein gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Fertig Ohr bestehen ca. 15-20 Minuten. Dieses Gericht ist mehr wie eine Fischsuppe, aber es ist sehr lecker und außerdem wird empfohlen, immer Kohllachs mit Gemüse und Gemüse zu servieren.

Wie man einen Coho in Essig legt

Und das Salzen von Fisch kann schnell und einfach sein - nur einen Tag mit Wodka oder Alkohol. Alkohol wird mit Salz und Zucker abgemischt; geschält, ausgenommen, in fließendem Wasser gewaschen, der Fisch in dünne Scheiben geschnitten, mit der entstandenen Mischung überzogen, in ein sauberes, weiches Tuch (Leinen oder Baumwolle) gewickelt, anschließend in eine Folie gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Serviert mit dünnen Zwiebelringen und Olivenöl.

Körpervorteile

Zum Schluss noch ein paar Worte zu den Vorteilen von Coho Salut für unsere Gesundheit und warum die Fische von den Menschen gefressen werden müssen. Eine reiche und einzigartige chemische Zusammensetzung wirkt sich in erster Linie positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessert das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, verbessert die Gehirnfunktion und das Gedächtnis, erhöht den Hämoglobingehalt im Blut und die schützenden Eigenschaften des Körpers. Reich an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren, verbessern Coho-Lachsgerichte den Zustand der Haut, der Schleimhäute, des Sehvermögens, stärken Zähne und Knochen. Auf Kosten von Jod verbessert sich die Schilddrüse, und Chrom hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

Wir enthüllen die Geheimnisse des nützlichen Koho

Lachs - der wertvollste Handelsfisch: Der Nährwert des Fleisches ist sehr hoch, der Geschmack ist hervorragend und der Geschmack von Lachskaviar schreibt sogar Gedichte und Lieder. Es sind diese Eigenschaften, die für Lachse tödlich wurden: Ihre biologische Vielfalt begann rapide abzunehmen. Zu Beginn des 20. Jahrhunderts gab es in den Ozeanen und Meeren der Erde eine große Menge Lachs; heute gibt es wenige davon, und sie werden jedes Jahr kleiner.

Zum Beispiel zeichnet sich ein solches Familienmitglied wie Coho-Lachsfisch durch zartes, saftiges und wohlriechendes Fleisch aus: Gebackener Coho-Lachs gilt in vielen teuren Restaurants als Delikatesse und Kebabs und Coho-Steaks sind lecker.

Was für ein Fisch?

Aber Lachs ist nicht für die Natur gedacht, damit die Menschen ihren Geschmack bewundern können. Für die Indianer Nordamerikas galten diese Fische lange als Symbol für Stärke und Zweckmäßigkeit, und für das Ökosystem Pazifik sind sie eine der Grundlagen. Der berühmte russische Geograph und Reisende, Kamtschatka-Forscher Stepan Krasheninnikov, schrieb, dass im Sommer, wenn Lachse vom Meer zu den Laichgebieten gehen, Flüsse ihre Ufer überqueren - und dies geschieht viele Wochen hintereinander.

Kizhuch ist pazifischer Lachs. Seine Größe beträgt etwa einen Meter und sein Gewicht beträgt 14-15 kg. Man kann es als Durchschnitt bezeichnen: In der Natur gibt es Lachse, die etwa 60-80 kg wiegen und sogar mehr als 100 kg, obwohl dies bereits eine Seltenheit ist. Die Schuppen des Koho strahlen hell und werden in Amerika daher als "Silberlachs" oder "Silberlachs" bezeichnet.

Der Coho-Lachs lebt in den nördlichen Regionen des Pazifischen Ozeans, und wir können ihn von den Ufern von Chukotka bis nach Kamtschatka und zum Ochotskischen Meer fangen. Cochucate ist in den Gewässern von Sachalin und den Kurilen weniger verbreitet, aber manchmal kommen sogar Individuen in den Amur - ein seltenes Glück für Angler.

Amerikaner haben Glück mit Koho sowie mit vielen Lachsarten. Sie können ihn von Alaska bis nach Kalifornien fangen - dort ist er häufiger als vor der Küste Russlands; Der nordamerikanische Koho ist übrigens größer als Kamtschatka. In den Flüssen von Kamtschatka kann man derzeit von Juni bis Dezember Koho fangen: Er unterscheidet sich von anderen Lachsen darin, dass er nicht nur im Sommer und Herbst, sondern auch im Winter und fast bis zum Frühjahr laichen kann.

Im Allgemeinen wird dieser Lachs in Russland nicht geerntet - weniger als fünftausend Tonnen pro Jahr, aber in der Vergangenheit haben Kamtschatka-Fischer im Jahr 2014 einen Rekord aufgestellt und mehr als zwölftausend Tonnen Coho-Lachs gefangen.

Fischer-Athleten wissen, dass das Verhalten von erwachsenem Coho-Lachs dem Verhalten von jungen Fischen sehr ähnlich ist: Dieser Fisch steigt gerne an die Wasseroberfläche und ist daher nicht so schwer zu fangen, wie es scheint.

Coho-Lachs frisst viel mehr Köder als andere Lachse: Selbst wenn nur wenige Fische unter den vielen anderen Fischen im Fluss sind, ist die Chance, sie zu fangen, sehr groß. Darüber hinaus hält der Coho-Gruß nicht lange, obwohl er sehr stark ist: Darauf muss man vorbereitet sein, sonst verliert der Angler nicht nur seine Ausrüstung, er landet auch im Wasser.

Reiche Komposition

Mit einem relativ niedrigen Kaloriengehalt - 140 kcal pro 100 Gramm - hat Cojuc-Fischfleisch eine reichhaltige Zusammensetzung: viele Vitamine, Eiweiß, gesunde Fette und Mineralstoffe. Vitamine - A, E, C und Gruppe B, Mineralien - Kalium, Phosphor, Schwefel, Chlor, Natrium, Magnesium, Calcium, Eisen, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel.

Wie jeder Lachs kann auch Koho in einer ausgewogenen Ernährung verwendet werden, einschließlich zur Gewichtsabnahme.

Coho salut ist ausnahmslos jedem erlaubt: Nur kleinen Kindern, die wenig Fleisch in ihrem Fleisch haben, und schwangeren Frauen und älteren Menschen wird es nur Vorteile bringen. Fettleibigkeit bedroht niemanden, und die einzige Kontraindikation besteht darin, nicht zu viel zu essen und nicht zu oft zu essen, insbesondere bei schweren Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts. In unseren Bedingungen kann diese Erinnerung als überflüssig betrachtet werden: Selbst in Fischläden und reichen Supermärkten ist Koholachs selten und nicht billig - etwa 1.000 Rubel pro Kilogramm, aber in Küstenstädten kann man ihn frisch kaufen, weniger bezahlen oder selbst fangen. eine spezielle Angeltour unternehmen.

Dämpfen

Interessanter und wo ein nützliches Gericht Fischröllchen aus Coho-Lachs sein kann. Die Wirbelsäule wird aus dem gereinigten und ausgenommenen Coho entfernt, um das Filet nicht über die gesamte Länge zu beschädigen. Anschließend werden alle verbleibenden Knochen aus dem Filet entfernt. Es ist besser, eine Pinzette zu nehmen. Filets werden in etwa die gleichen Stücke geschnitten, etwa 1 cm dick, und werden auf Lebensmittelfolie gelegt, um sich gegenseitig "einzukochen", zu würzen, zu würzen, mit fein gehacktem Knoblauch und geriebener Zitronenschale zu bestreuen, Butterstücke auf den Fisch zu legen, leicht zu falten gerollt und gedämpft. Die Cojushi-Rolle ist in 15-20 Minuten fertig.

Fisch-Ohr

Wuhu ist besser aus frisch gefangenem Fisch zu kochen, aber aus frischem Coho ist er sowieso hervorragend. Geschälte, ausgenommene, gründlich gewaschene Fische werden in ziemlich große Stücke geschnitten, in kochendes Wasser gegeben und 40 Minuten bei schwacher Hitze gekocht; Gewürfelte Kartoffeln, fein gehackte Zwiebeln und Karotten dazu geben, auf einer großen Reibe reiben.

Salz, Pfeffer, andere Gewürze und Lorbeerblatt werden 5-7 Minuten hinzugefügt, bis sie gekocht sind. Bevor Sie vom Teller nehmen, fügen Sie fein gehackte Petersilie oder Dill hinzu. Fertig Ohr bestehen ca. 15-20 Minuten. Dieses Gericht ist mehr wie eine Fischsuppe, aber es ist sehr lecker und außerdem wird empfohlen, immer Kohllachs mit Gemüse und Gemüse zu servieren.

Wie man einen Coho in Essig legt

Und das Salzen von Fisch kann schnell und einfach sein - nur einen Tag mit Wodka oder Alkohol. Alkohol wird mit Salz und Zucker abgemischt; geschält, ausgenommen, in fließendem Wasser gewaschen, der Fisch in dünne Scheiben geschnitten, mit der entstandenen Mischung überzogen, in ein sauberes, weiches Tuch (Leinen oder Baumwolle) gewickelt, anschließend in eine Folie gegossen und in den Kühlschrank gestellt. Serviert mit dünnen Zwiebelringen und Olivenöl.

Körpervorteile

Zum Schluss noch ein paar Worte zu den Vorteilen von Coho Salut für unsere Gesundheit und warum die Fische von den Menschen gefressen werden müssen. Eine reiche und einzigartige chemische Zusammensetzung wirkt sich in erster Linie positiv auf den Stoffwechsel aus, verbessert das Nerven- und Herz-Kreislauf-System, verbessert die Gehirnfunktion und das Gedächtnis, erhöht den Hämoglobingehalt im Blut und die schützenden Eigenschaften des Körpers. Reich an Vitaminen, Mineralien und Fettsäuren, verbessern Coho-Lachsgerichte den Zustand der Haut, der Schleimhäute, des Sehvermögens, stärken Zähne und Knochen. Auf Kosten von Jod verbessert sich die Schilddrüse, und Chrom hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren.

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