Wenn Sie einen Ausländer nach seinen Beziehungen zu Frankreich fragen, werden Wein, Champagner und Weinbrand neben dem Eiffelturm, Parfüm und Mode zu den ersten Erwähnungen zählen. Diese Stars der französischen Alkoholindustrie sind weit über die Grenzen ihrer Heimat hinaus bekannt (und beliebt).

Trotzdem stillen die Franzosen ihren Durst nicht mit Wein, sie begleiten das Abendessen und die freundlichen Zusammenkünfte. Es gibt viele andere alkoholische und alkoholfreie Getränke, die ohne jeden Zweifel das nationale Erbe der Republik sind. Wir werden heute über sie sprechen.

Spaß für alle: französische Erfrischungsgetränke

"In vino veritas, in aqua sanitas"... Wahrscheinlich, wenn man den philosophischen Satz, dass die Wahrheit in Wein und Gesundheit im Wasser liegt, im Hinterkopf hat, verwenden die Franzosen letzteren in erheblichen Mengen. Aus der Flasche, aus dem Wasserhahn, mit und ohne Gas, zu Hause, bei der Arbeit und in einem Restaurant - die Franzosen lieben Wasser, trinken es gerne und in jeder Form.

Besonders wenn es um mineralische "Schätze" geht - Vichy, Evian, Badoit. Ein langsamer Wettbewerb Weltbekannte französische Marken sind weniger bekannte Marken. In Frankreich wird gewöhnliches Wasser jedoch hoch geschätzt, es wird in Restaurants, Cafés und Bistros in Dekantern und Bechern ohne Worte und Bitten serviert.

Neben dem berüchtigten "H2O" aus dem Französischen im Zuge von Kaffee, Säften und Sirupen. Ein duftender Kaffee (Café) mit einem knusprigen Baguette oder einem Luftcroissant ist vielleicht der beste Start des Tages für jeden Franzosen, der etwas auf sich hält. Sie trinken es überall und viel, ohne Bezug zur Tageszeit.

In den Bars und Restaurants wird auch Chocolat Chaud - heiße Schokolade, klassisch oder in unglaublichen Variationen - zubereitet. In Paris können Sie beispielsweise heiße Schokolade mit Mousse aus frischen Austern probieren (im Boutique-Salon Jean-Paul Evan in der Rue Saint Honore).

Tee in Frankreich wird ohne großen Enthusiasmus getrunken. In der Heimat Napoleons gibt es keine gemeinsame Konsumkultur. Aber sich einen mit Wasser verdünnten süßen Sirup zu gönnen ist ja!

Sirop de Menthe, Sirop de Grenadine, Sirop de fraise und andere Frucht- und Beerenkonzentrate sind sehr beliebt. Sie können sie in jeder Bar und jedem Restaurant kaufen. Einige der bekanntesten Marken sind Monin und Routin.

Selbst gemachter Minzensirup kochen

Auf der Basis von Sirupen aus schwarzen Johannisbeeren und Kirschen werden Grenadine Cocktails mit niedrigem Alkoholgehalt zubereitet. Zum Beispiel „Royal Kir“ (Champagner + Sirup), „Monaco“ (Bier + Sirup), „Classic Kir“ (Weißwein + Sirup) usw.

In den Regalen der Supermärkte gibt es Getränke aus Früchten und Beeren, die nach Fruchtgetränken schmecken. Dort finden Sie den Favoriten vieler "Pop" - Orangina mit Zitrusgeschmack. Es wird aus natürlichen Säften von Orange, Zitrone und Mandarin mit Orangenschale und Fruchtfleisch hergestellt. Und natürlich französisches Wasser.

Wenn der Franzose zum Frühstück keinen Kaffee trinkt, wird er ihn definitiv durch seinen bevorzugten frischen Saft ersetzen. Bevorzugt werden frische Säfte oder in Glasbehälter (z. B. Granini oder Pago) gegossen. Meistens - Orange.

Alkoholische Getränke in Frankreich

Wenn wir Frankreich aus alkoholischer Sicht betrachten, wird es keinen „lebenden Ort“ auf der Karte geben - in jeder Region werden einzigartige Arten von alkoholischen Getränken produziert.

Für die Franzosen ist Alkoholproduktion ein heiliges Ritual, das von Generation zu Generation mit Sorge weitergegeben wird. Vermutlich, weil französischer Wein (das laut Louis Pasteur das gesündeste und hygienischste Getränk ist) - vielleicht das beste der Welt.

Beginnen wir unsere virtuelle alkoholische (im guten Sinne des Wortes) Tour durch Frankreich mit Champagner, den berühmten Schaumweinen.

Im Zentrum der Region, im Wald von Verzi, entdeckte der tapfere Thierry Guyon eine Brennerei, in der L'esprit du Malt produziert wird - ein einzigartiger Whisky dieser Art.

"The Spirit of Malt" - Thierry Guyons unnachahmlicher Whiskey

"Der Geist des Malzes" wird mit einer Mischtechnologie zubereitet, die auf der Tradition der Herstellung von Malzwhisky und Champagner basiert. Hier werden pro Jahr nicht mehr als 50.000 Flaschen gegossen, die zwischen 80 und 800 Euro kosten (je nach Exposition).

In Champagner - nicht für Champagner

Von der Champagne aus nehmen wir einen Kurs in Richtung Westen. Um das Zentrum zu umgehen, befinden wir uns im Departement Charente. In dieser Ecke Frankreichs liegt das ruhige Städtchen Cognac, in dessen Nähe das gleichnamige Getränk seine Wurzeln hat. Aber heute ist kein Wort über ihn ein Thema für ein anderes Gespräch.

In dieser Region lohnt es sich, eine nicht weniger bemerkenswerte „Instanz“ zu probieren - Pino de Charente (alias Pino), der auf der Grundlage von Traubensaft und Brandy-Alkohol hergestellt wird. In Charente werden jährlich rund 14 Millionen Liter produziert. Rein für den heimischen Markt. Pinot kann wie Wein rot oder weiß sein, jedoch mit einem konstanten leichten Blumenaroma.

Bier auf Meerwasser? Lass es uns versuchen!

Von Charente fahren wir in die Bretagne, berühmt für seine Pfannkuchen und Meeresfrüchte. Es produziert auch ausgezeichnetes Mor Braz-Bier auf der Basis von Meerwasser. Für ein schaumiges Getränk können Sie auch das gastfreundliche Elsass besuchen - die französische Perle mit deutschen Noten.

Vielzahl von französischen Bieren im Meerwasser

Elsässische Brauer bereiten seit 1268 Bier vor! Die Spezialität der elsässischen Küche sind auch Schnäpse, die auf Alkoholbasis und einem süßen Obst- und Beerenzusatz hergestellt werden. Die beste Beilage zu Bier und berauschendem Schnaps ist ein Gänselebersteak, ein Wädele vom Schweineschinken oder ein nahrhaftes Shukrut - Sauerkraut mit Fleisch.

Kein Wein - kein Problem: das Apfelfeuerwerk der Normandie

Der größte Alkoholanteil in Frankreich wird auf der Basis von Rebsorten hergestellt. Aber in diesem Land gibt es eine wunderbare Ecke am Ärmelkanal, reich an Apfelplantagen - die Normandie. Aus der duftenden Frucht bereiten einheimische Meister den Apfelwein zu.

Bei seiner Verkostung können Sie zum Chateau du Bray (Chateau du Breuil) gehen. Und hier können Sie eine stärkere Version von Apfelwein probieren - Calvados. Es wird ausschließlich in der Normandie zubereitet. Das Rezept für den Apfelbrand kam mit den spanischen Seeleuten, die beschlossen hatten, den Apfelwein zu erhöhen. Zum zweiten Mal hatten sie zu ihrer Überraschung und ihrem Glück das Getränk übertroffen und erfanden die "Sonne" der Normandie - Calvados.

Eine weitere Erfindung des Apfels - Pommo de Normandy, eine Mischung aus jungem Calvados und Apfelsaft. Die Stärke des Getränks reicht von 17 Grad.

Pommo de Normandy - Starker Apfel Calvados

Die Produktionstechnologie von Pommeau de Normandie ist auf gesetzlicher Ebene verankert. Äpfel (und bis zu 30 verschiedene Sorten können zum Mischen verwendet werden) und Calvados müssen aus derselben Region stammen.

Starke Getränke: französische Liköre, Tinkturen und Wermut

Um die berühmten französischen Liköre zu probieren, sollten Sie zur Abteilung Savoyen gehen. Eines der beliebtesten ist das Elixier der Langlebigkeit Elixir de la Grande Chartreuse mit einer Stärke von bis zu 70%.

Starker "heilender" französischer Likör

Als weicher Aperitif können Sie den Erdbeer-Wermut Chambery Fraise oder Bonal wählen. Aber im Süden wird der Appetit am Vorabend der Mahlzeit durch Pastis-würzige Anis-Tinkturen aufgezogen. Das Produkt ist ein Amateur, dessen Auftreten einst zum Verkaufsverbot von Absinth beitrug.

Armagnac - Musketiere trinken

Lassen Sie uns zum Schluss einen Blick auf Gascogne (jetzt die Departements Gers, die Oberen Pyrenäen und Landes) werfen - die Heimat der Basken und den "philosophischen Stein" Frankreichs - Armagnac.

Trotz der Ähnlichkeit mit dem Wort "Brandy" handelt es sich hierbei um völlig unterschiedliche Produkte. Das von Musketieren nach Paris mitgebrachte Getränk, das im gesamten königlichen Hof zu kosten kam, wird aus Traubensaft hergestellt und anschließend in Eichenfässern gelagert.

Armagnac ist ein ziemlich starkes Getränk (40%) und wird nicht jedem gefallen. In diesem Fall können Sie den Geschmack von Floc de Cascogne genießen, dessen Name wörtlich in russisch übersetzt bedeutet "Blumenstrauß Gascogne".

Grape Gascon Flock mit Profiteroles

"Flock de Gascony" aus Armagnac-Alkohol und frischem Traubensaft zubereiten. Seine Festung reicht von 16 bis 18 Grad.

Bei der Herstellung von alkoholischen Getränken hat Frankreich schicke Ergebnisse erzielt und hält die Weltpalme in seiner Produktion. Alle Feinschmecker bedanken sich bei den französischen Meistern der Alkoholindustrie für ihr Können und ihren Einsatz!

http://pro-france.com/for_tourist/kuhnya/frantsuzskie-napitki.html

Ananassaft mit Ingwer und Linde

Alkoholfreier Cocktail mit erfrischendem Geschmack auf Ananasbasis mit Zusatz von Ingwer- und Lindenblüten.

Bananen-Kiwi-Cocktail

Cocktail ist der beste für den Winter. Sauerkiwi und süße Banane sind eine großartige Kombination.

Weihnachtstee

Rooibos-Tee (roter Tee), der in diesem Rezept enthalten ist, ist berühmt für Straffung und Straffung. Und in Kombination mit Cranberrysaft wird es besonders im Winter nützlich. Außerdem ist es einfach sehr lecker.

Fruchtcocktail

Es ist kein Geheimnis, dass zu Hause gekochte Säfte viel gesünder und schmackhafter sind als die im Laden gekauften. Und von ihnen ist es möglich, nicht weniger nützliche und schmackhafte Cocktails zuzubereiten.

Detox Tee nach den Ferien

Urlaub - eine schwierige Zeit für den Körper, wenn wir oft Speisen und Getränke missbrauchen. Außerdem wird meistens etwas Neues zubereitet, manchmal zu fett... Und was, sagen wir uns, manchmal können Sie sich verwöhnen! Das kannst du natürlich. Und sogar brauchen! Dann müssen Sie nur darüber nachdenken, wie wir unserem Körper das Leben erleichtern können. Dieser Tee kann nur helfen.

http://cuisine-francaise.ru/napitki/bezalkogolnye-napitki

Dessertgetränke - ein Genuss für Kinder und Erwachsene

Alkoholfreie Getränkerezepte in den besten Traditionen Frankreichs werden aus den unkompliziertesten Zutaten zubereitet, haben aber gleichzeitig einen unübertroffenen Geschmack. Für alkoholfreie Getränke, die die Franzosen gerne trinken, gehören:

• verschiedene Mineralwässer;
• Fruchtgetränke und Fruchtgetränke;
• Milchshakes oder geschlagenes Eiweiß (Eierlikör);
• Cocktails aus einer Kombination verschiedener Früchte;
• Smoothies (dicke, glatte Frucht mit Milch und Eis)

Ein weiteres Merkmal der Franzosen ist ihre Liebe zu Sirupen, die sie mit Wasser verdünnen und als Getränk trinken. Auf unserer Website finden Sie praktische hausgemachte Getränkerezepte für die ganze Familie.

Hausgemachte Getränkerezepte sind immer zur Hand!

Für erwachsene Familienmitglieder haben wir die besten französischen Rezepte für Getränke mit hochwertigem Alkohol zubereitet, der leicht zu Hause zubereitet werden kann. Dies sind großartige Cocktails aus Likören und Rum mit mildem Fruchtgeschmack. Nach einem anstrengenden Tag ist es sehr hilfreich, sich selbst und Ihre Liebsten mit leckeren und angenehmen hausgemachten Getränken zu verwöhnen. Wir geben Ihnen diese Gelegenheit als beste Rezepte für hausgemachte Getränke von französischen Köchen!

http://rouxbe.ru/boisson/

7 beliebte französische alkoholische Getränke

Die Franzosen sind langjährige Trendsetter in Europa. In jeder Region des Landes werden viele Alkoholsorten hergestellt, von denen die meisten in der ganzen Welt bekannt sind.

Welche Getränke als Klassiker der französischen Trinkkultur gelten und welche Merkmale sie herstellen und verwenden, erfahren Sie in unserem Testbericht.

Cognac (Cognac)

Frankreich und Cognac sind beinahe gleichbedeutend, wahren Kennern dieses starken alkoholischen Getränks zumindest die höchste Stufe eines alkoholischen Sockels.

Der Name des berühmten Brandys gab der in Frankreich im Departement Charente gelegenen Stadt Cognac den Namen. Auf dem internationalen Markt hat nur der in diesem Bereich erzeugte Alkohol das Recht, als Brandy bezeichnet zu werden.

Für Cognac sind eine Stärke von 40% und ein erkennbares aromatisches Bukett charakteristisch. Die optimale Serviertemperatur liegt zwischen 18 und 22 Grad. Die besten "Satelliten" dieses Alkohols sind Kaffee, Schokolade und Zigarren.

Verschiedene Länder haben ihre eigenen gastronomischen Traditionen des Brandy-Konsums entwickelt. In Russland zum Beispiel begann Cognac seit der Regierungszeit von Nikolaus I., eine Zitronenscheibe zu haben. Anschließend wurde ein solcher Snack im Westen sogar als "a la Nicolas" bezeichnet.

Cognac in Frankreich wird nur in Eichenfässern von zwei Arten und nur in den Kellern gelagert, die die erforderliche Zertifizierung erhalten haben. Die Mindestalterung von Alkohol beträgt 2 Jahre.

Heute führt Hennessy, Augier, Martell, Courvoisier, Camus, Braastad, Rémy Martin, Bache-Gabrielsen die Rangliste der berühmtesten Brandy-Produzenten des Landes an. Solche bedeutenden alkoholischen Getränke Frankreichs kosten ab 30 € pro Flasche und der Preis einiger Luxusmarken ist um ein Vielfaches höher als die Kosten von 150-200 €.

Armagnac (Armagnac)

Der Name dieses Alkohols wurde von der Region seiner Produktion - Armagnac in der französischen Provinz Gascogne - genannt. Viele nennen Armagnac fälschlicherweise "jüngeren Bruder" Brandy. In der Tat erschien Gascon-Alkohol vier Jahrhunderte vor seinem "Verwandten". Und die Welt erfuhr viel später von Armagnac, weil die Gascogne von der Küste entfernt war, von wo aus das Produkt auf Handelsschiffen in verschiedene Länder der Welt geschickt werden konnte.

Wie viele andere starke Getränke Frankreichs wird Armagnac durch die Destillation von Traubenwein mit weiterem Ausbau in Eichenfässern hergestellt und ist oft länger als der von Cognac. Die Rebsorten, die bei der Herstellung von zwei Getränken verwendet werden, sind ebenfalls unterschiedlich und die Stärke des Enderzeugnisses (Cognac - bis zu 40%, Armagnac - bis zu 50%). Wenn der Gascon-Alkohol in einer Stufe destilliert wird (einfache oder kontinuierliche Destillation), ist der Charente-Alkohol zweifellos zweifach.

In Frankreich heißt das Sprichwort: "Wir haben den Cognac der ganzen Welt gegeben und Armagnac für uns allein gelassen".

Je nach Extrakt hat Armagnac eine goldene oder bernsteinfarbene Farbe mit Rottönen sowie angenehmen Frucht-, Blüten- oder Holzaromen. Die elitärste Sorte - Vieil Armagnac - befindet sich seit mindestens 6 Jahren in Fässern, und die Bezeichnung "Blanche" auf dem Etikett weist auf den jüngsten Alkohol hin, der noch keiner Alterung ausgesetzt war.

Armagnac - ein großartiger Digestif, der mit Schokolade, Obst und Kaffee harmoniert. Es sollte aus Tulpen- oder Kugelgläsern oder aus Spezialgläsern "unter Armagnac" getrunken werden. Nachdem der Alkohol in die Gläser gegossen wurde, muss er 15 bis 30 Minuten „atmen“. Erst dann kann er geschmeckt werden, nachdem das Glas in der Hand gehalten wurde, um das Getränk ein wenig zu erwärmen. Trinken Sie Alkohol in kleinen Schlucken und verzögern Sie den Mund, um den Geschmack vollständig offen zu legen.

Bekannte Marken von Armagnac sind Delord, Dartigalongue, Baron De Sigognac, Chateau du Tariquet und Janneau Grand Armagnac. Der Preis in Frankreich liegt zwischen 30 und 40 € pro Flasche und kann mehrere hundert und sogar tausende Euro erreichen.

Wein (Vin)

Frankreich gehört zu den drei größten Weinproduktionsländern der Welt. Sein Hauptvorteil ist, dass 99% dieses Alkohols immer von ausgezeichneter Qualität sind.

Wie viel Wein das französische Getränk aus Legenden der Welt zusammensetzt. Im Jahr 2010 lag der durchschnittliche Pro-Kopf-Durchschnitt beispielsweise bei 57 Litern. Und die Mehrheit der Franzosen bevorzugt rote Sorten.

Die Benchmarks in Frankreich sind Weine aus Bordeaux. Dies sind vor allem die Marken Château Léoville-Las Cases, Château Montrose, Pétrus, Château Duhart-Milon und andere. Das Land produziert Rot-, Weiß-, Rosé- und sogar Grauweine, meist trocken, süß und halbtrocken.

Die Preise für eine Flasche französischen Wein in Supermärkten beginnen bei 4 €. Die durchschnittliche Preisspanne beträgt 10-20 €. Teure Sammlerweine sind viel teurer und einige von ihnen sind mit einem Luxusauto vergleichbar.

Champagner

Der berühmte Sekt aus Champagner gehört zu Recht zur Elite der Nationalgetränke Frankreichs. Es wird aus 7 spezifischen Rebsorten nach der klassischen Methode der Champagnierung und Nachgärung direkt in der Flasche hergestellt.

Und obwohl Alkohol mit dem gleichen Namen in anderen Ländern hergestellt wird, ist weltweit nur französischer Wein als echter Champagner anerkannt. Zu den beliebtesten Champagner-Sorten in Frankreich zählen „brut“ und „extra brut“, die sich durch eine geringe Konzentration an Zucker auszeichnen. Sie sind leicht zu trinken, haben einen exquisiten Geschmack und ein zartes, zartes Aroma mit deutlichen Noten von weißen Trauben.

Die minimale Exposition von Champagner in den Kellern beträgt mindestens 15 Monate. In dieser Zeit muss der Alkohol reifen, „frei“ vom Sediment sein und seine eigenen einzigartigen Eigenschaften erwerben. Französischer Sekt wird meistens in Markenflaschen mit 750 ml und 1,5 Liter angeboten.

Zur Kohorte der wichtigsten Champagnerhersteller gehört Moët Chandon, Veuve Clicquot Ponsardin, Baron-Fuenté, Louis Roederer, Billecart-Lachs. Diese und andere Marken werden in Frankreich verwendet und in andere Länder geliefert. Dieses Getränk wird zu einem Preis von 25-30 € pro Flasche verkauft. Der obere Schwellenwert gibt es nicht, weil die Sammlung und der Elite-Champagner unglaublich teuer sind. Und in Kettensupermärkten in Frankreich, zum Beispiel in Auchan, können Sie eine Flasche billigen Sekt für 13-16 € kaufen.

Chartreuse

Dieser berühmte Kräuterlikör in Frankreich ist nicht weniger beliebt als Champagner oder Cognac. Die Geschichte des Alkohols hat mehr als vier Jahrhunderte und sein Rezept wurde noch nicht veröffentlicht. Es ist nur bekannt, dass die Zusammensetzung des Getränks über hundert Kräuter und andere pflanzliche Bestandteile umfasst.

Alkohol wird nur an einem Ort der Erde produziert - in Voiron. Trotz der hohen Festigkeit von 72% ist Alkohol leicht zu trinken und dient als exzellente Zutat für Cocktails: Episcopal, Green Heat, Shuttle, Orange Chartreuse und andere.

Häufige Arten von Chartrose:

• "Green" (55% Getränk, das Aufgüsse von 130 Kräutern enthält, wird nach einer Mahlzeit mit Eis verzehrt und zu Cocktails hinzugefügt);
• "Gelb" (40% ig, verglichen mit "Grün", es ist süßer, Safran gibt diesem Likör eine charakteristische Farbe);
• "Gemüse" (Alkohol hat eine Stärke von 69%, wird für medizinische Zwecke verwendet und wird auch zur Herstellung von Tinkturen und Grogs verwendet).

Es ist notwendig, die Krippe nach den Mahlzeiten langsam und in kleinen Schlucken aus kleinen Gläsern oder Gläsern zu trinken. Eis kann hinzugefügt werden, aber meistens in reiner Form.

Bier (Bière)

Frankreichs Getränke mit niedrigem Alkoholgehalt sind aufgrund ihrer hohen Qualität und einzigartigen Rezepturen von besonderem Interesse. Französisches Bier kann nicht nur hervorragenden Geschmack erfreuen, sondern auch die Originalkomposition überraschen. Zum Beispiel erinnern Ch’ti und andere Sorten im Norden stark an belgisches Bier, und Mor Braz aus der Bretagne wird auf der Grundlage von Meerwasser gebraut.

Die traditionelle französische Sorte gilt als Bière de Garde, das sogenannte "Bier aus dem Keller". Dies ist ein Farm Ale mit einem intensiven Malzgeschmack mit würzigen Noten und würziger Säure.

Zu den bekanntesten nationalen Marken in Frankreich zählen Kronenbourg, Kanterbräu, Fischer / Pêcheur, Pelforth. Ein bedeutender Marktanteil ist der niederländische Heineken. In Supermärkten kostet lokales Bier zwischen 2-3 €.

Calvados (Calvados)

Calvados - der berühmte Alkohol aus den nordwestlichen Regionen Frankreichs, der durch doppelte Destillation von Apfelwein gewonnen wurde. Das Recht, Calvados zu machen, gehört ausschließlich der Normandie.

Kalvados werden meistens produziert, aber Birnenbrandy hat auch den Respekt der Franzosen und Ausländer verdient. Als Rohstoffe verwenden Hersteller kleine, duftende Äpfel von 20 bis 40 Sorten. Nach dem Originalrezept machen Herbssorten 10% aus, Bittersüße - 70% und die restlichen 20% sind sauer.

Alkohol reift mindestens 24 Monate in Fässern. Der jüngste 2-jährige Calvados wird als Fine / Trois etoiles oder Trois pommes bezeichnet. Für Alkohol von 3 und 4 Jahren werden die Bezeichnungen Vieux-Reserve und VO / Vieille Reserve / VSOP verwendet. In Frankreich gibt es seltenere Exemplare, die zwischen 6 und 12 Jahren und mehr in Fässern verbracht wurden.

Die Stärke von Alkohol liegt oft zwischen 40 und 55%, und die durchschnittlichen Kosten liegen je nach Marke zwischen 25 und 70 €. Es gibt viele Marken, die sich auf Apfel- und Birnen-Calvados in Frankreich spezialisiert haben. Pere Magloire, Boulard, Berneroy, Chateau du Breuil, Anee, Daron und einige andere zeichnen sich durch.

Calvados in Frankreich wird aus Gläsern mit breitem Boden und verengten Wänden getrunken. Vor dem Gebrauch und vor dem Brandy wird es durch Erwärmen in den Händen erwärmt. Die besten Begleiter von Alkohol - Schokolade, Obst, Käse und Desserts sowie Eis und Croissants.

http://gurmantur.com/evropa/franciya/populjarnye-francuzskie-alkogolnye-napitki

Sechs traditionelle Gerichte und Getränke der französischen Küche

Die französische Küche umfasst nicht nur viele leckere Gerichte, Saucen und natürlich auch Desserts. Wie die Franzosen selbst sagen, war die nationale Küche seit jeher der „soziale Kleber“, der die Menschen während des Essens und der Konversation vereint, denn für das französische Essen ist es keine Möglichkeit, genug zu essen zu bekommen, sondern eine Kunst, die definitiv besondere Aufmerksamkeit verdient.. Im Allgemeinen ist Kochen ein fester Bestandteil der Geschichte und Kultur Frankreichs. Und aus diesem Grund ist die Feier der Gastronomie für alle Franzosen und natürlich Gäste dieses einzigartigen kulinarischen Landes eine der beliebtesten Veranstaltungen im September. Wir haben eine Auswahl der interessantesten Gerichte, Speisen und Getränke zubereitet, um den wahren Geschmack zu schätzen, den Sie nur bei einem Besuch in Frankreich genießen können.

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Roquefort ist natürlich der berühmteste Käse Frankreichs. Jetzt gilt dieser Käse als Vorrecht der Aristokraten, aber der Legende nach ist seine Vergangenheit "Hirte": Ein junger Hirte, der einer Schönheit nachjagte, vergaß ein Stück Schafskäse in der Höhle, das er zum Abendessen essen wollte. Und als der junge Mann nach ein paar Monaten in die bereits bekannte Höhle zurückkehrte, sah er, dass ein Stück Käse, das vergessen worden war, als es mit der Zeit blau-grüner Schimmel bedeckte. Der Hirte nutzte die Gelegenheit, den alten Käse zu probieren, und freute sich - der Geschmack hat ihm so gut gefallen! Natürlich teilte er seine Entdeckung mit anderen - wie das Licht über den Roquefort-Käse lernte, der heute eine der elitärsten Sorten ist, in der Reihe der Blauschimmelkäse in Frankreich. INTUI empfiehlt das Tourrette Cheese Restaurant - Straßburg, 27 Rue des Tonneliers. Hotels in der Nähe von: Regent Petite France 4 *

Baguette ist wahrscheinlich das berühmteste Gebäck der Welt! Wie auch immer, Sie können ein echtes Baguette nur in Frankreich probieren! Richtig gegartes Baguette ist innen weicher als Flusen, und außen ist es mit einer knusprigen Kruste bedeckt. Einer Version zufolge wurde ein so schmales und langes Brot speziell für Napoleons Soldaten geschaffen, damit sie es bequem in der Hose tragen konnten. Auf der anderen, prosaischeren Version erschien das Baguette als Instantbrot, nachdem das Gesetz in Paris verabschiedet worden war verboten, die Bäckerei vor vier Uhr morgens zu öffnen. Und die Bäcker hatten, um Zeit zu haben, frisches Brot zu backen und zu liefern, ein Rezept für "schnelles" Brot. INTUI empfiehlt Baggeteria Le Moulin de la Vierge - Paris, avenue de Suffren, 166. Hotels in der Nähe von: Hotel le Suffren 3 *

Julien - es wird angenommen, dass der Name dieses wahren französischen Gerichts vom Namen des wärmsten Sommermonats - Juli - stammt, der auf Französisch wie ein Juillet klingt. In der kulinarischen Tradition Frankreichs werden Juliens Gerichte genannt, die aus Produkten hergestellt werden, die in spezielle, dünne Strohhalme oder Ringe geschnitten werden, wodurch sie ohne Fett zubereitet werden können. Das berühmteste "Julietal" -Ergebnis wurde jedoch erzielt, wenn Pilze mit cremiger Sauce kombiniert wurden. Im Laufe der Zeit begann Julienne mit der Zubereitung von Pilzen mit speziellen Gerichten - Kokosnuss mit langem Griff. Übrigens, wenn Sie in Frankreich dieses besondere Gericht probieren möchten, das in den besten nationalen Traditionen zubereitet wird, beachten Sie bitte, dass es im französischen Menü höchstwahrscheinlich kokot genannt wird. Immerhin wird der Name Julien ausschließlich in der russischen Praxis verwendet. Intui empfiehlt das Restaurant Thinkstock - Saint-Tropez, 40 rue du Portail Neuf. Hotels in der Nähe von: Hôtel de Paris Saint-Tropez 5 *.

Ratatouille ist eine weitere absolut kulinarische Tradition Frankreichs, die einmal mehr beweist, dass alles Geniale einfach ist! Dieses Gericht war anfangs eine bescheidene Mahlzeit von Sommerbauern - sie haben einfach alles in Olivenöl geschnitten und gekocht, was im Garten reifte! Tomaten wurden als Grundlage für das Gericht genommen, und alles wurde mit aromatischen Kräutern der Provence - Rosmarin, Fenchel, Minze, Basilikum und Kümmel - aromatisiert. Im Allgemeinen bedeutete das Wort Ratatouille einst „fieser Eintopf“ - wegen seines „niedrigen“ Ursprungs, aber im Laufe der Zeit schätzte der höchste Adel den außergewöhnlichen Geschmack und das Aroma dieses Gerichts, und der Name „fies“ wurde vergessen. INTUI empfiehlt das Restaurant Cotejardin - Cannes, 12 Avenue Saint-Louis. Hotels in der Nähe von: Hotel Westminster 4 *.

Bouillabais kann leicht als eine Art gastronomisches Phänomen bezeichnet werden. Schließlich ist diese Suppe einfach das Ohr der Marseiller Fischer, die von ihren Frauen aus den Überresten von Fisch gekocht wurde, die sie an einem Tag nicht verkaufen konnten. Natürlich wurde dieses Gebräu in der besten französischen Tradition mit einer großen Menge Gemüse, aromatischen Gewürzen und Kräutern gefüllt. Es war also die beste Option "Suppe für die Armen". Jetzt hat sich alles geändert: buybades ist zu einem anerkannten Leckerbissen der französischen Küche geworden - historisch gesehen umfasst es mehr als zehn Arten von Meeresfrüchten, und die Kosten für einen Teil dieser „Suppe für die Armen“ können heute 200 Euro erreichen. Intui empfiehlt das Restaurant L-epuisette - Marseille, 156 Rue Vallon des Auffes. Hotels in der Nähe von: Sofitel Marseille Vieux Port 5 *.

Calvados ist eine spezielle alkoholische Visitenkarte von Frankreich. Im Wesentlichen handelt es sich bei diesem starken Getränk um Apfelbrand, der durch die Destillation von Apfelwein hergestellt wird. Die erste Erwähnung von Calvados stammt aus dem 15. Jahrhundert. Die breite Öffentlichkeit mied ihn jedoch lange Zeit. Interessanterweise wurde Calvados lange Zeit als billiger Alkohol für die Massen verkauft, aber heutzutage ist ein guter Calvados wahrscheinlicher das Vorrecht nicht armer Menschen. Interessanterweise darf dieses Getränk den Standards zufolge ausschließlich aus streng definierten Apfelsorten hergestellt werden, die in drei Kategorien unterteilt werden können: süß, sauer, bitter. Die ideale Mischung aus echten Calvados ist 40% bitter, 40% süß und die restlichen 20% des Getränks sind saure Äpfel. Intui empfiehlt die Bar des Flaurs le restaurant - Rouen, Platz 36 des Carmes. Hotels in der Nähe von: Ibis Rouen Parc des Expos Zenith 3 *.

http://www.intui.travel/news/453-shest_tradicionnyh_blyud_i_napitkov_francuzskoi_kuhni.html

Französische Getränke

Das Getränk ist das wichtigste Detail jeder nationalen Küche. Für die französische Kultur sind Getränke ein fester Bestandteil, der seit langem eines der Symbole dieses europäischen Landes ist. Viele Regionen Frankreichs wurden für ihre Weine und andere Spirituosen berühmt, deren Namen dank der französischen Sprache in vielen Sprachen der Welt enthalten waren.

Die Tradition der Herstellung von Getränken in Frankreich reicht bis in die Antike zurück. Heute nimmt diese Branche einen beeindruckenden Teil der Wirtschaft des Landes ein und bietet Arbeitsplätze für Millionen von Menschen.

Und natürlich sind die Getränke in Frankreich weiterhin ein leckeres Stückchen für Feinschmecker aus der ganzen Welt, das eine große Anzahl von Touristen in das Land zieht.

Alkoholische Getränke aus Frankreich

Das Hauptgetränk Frankreichs ist immer noch Wein. Weinbauern gibt es viele, und jede Region hat ihre eigene Vielfalt. Die Hersteller von Wein versuchen, die Tradition in ihrer Produktion aufrechtzuerhalten, obwohl die meisten Verfahren heute natürlich Maschinen sind.

In der Provinz Champagne beispielsweise gibt es aber auch Produzenten, die die ganz natürliche manuelle Weinbereitung bevorzugen.

Die teuersten und renommiertesten Weine von Bordeaux sind berühmt für die Herstellung von Sorten wie Chateau Latour, Chateau Lafite Rotschild, Chateau Mouton Rotschild, Chateau Haut Brion und Chateau Margaux. Es ist erwähnenswert, dass die Region, aus der Wein gebracht wurde, durch die Flaschenform bestimmt werden kann.

Daher ist die Form der Flasche aus Bordeaux klassisch mit einem gewölbten Boden, auf den die Weinreste fallen sollen. Erlesene Weine können auch in den südöstlichen Regionen Frankreichs sowie im Süden beispielsweise in der Provence verkostet werden, wo sie direkt in den nahe gelegenen Weinbergen produziert werden.

Wichtig: Bis heute hat Frankreich offiziell 466 Weinsorten registriert, die in verschiedenen Landesteilen erzeugt wurden. Um in diese Liste aufgenommen zu werden, muss der Hersteller mehrere Jahre lang Provisionen für die Einhaltung der Produktqualität bestehen sowie an Wettbewerben und Festivals teilnehmen.

Ein Wein der besonderen Art, der in der französischen Provinz Champagne hergestellt wird, war Schaumwein, der weltweit als Champagner bekannt ist. Es ist weiß und rosa und ist eine Mischung aus mehreren Weinen.

Champagner-Weinplantagen

Aufgrund der speziellen Herstellungstechnologie enthält Champagner viel Kohlendioxid, weshalb es Champagner genannt wird. Es ist ein festliches Getränk, obwohl es an Wochentagen oft getrunken wird und sich in der Regel mit leichten Speisen verbindet.

Übrigens, eifersüchtige Winzer aus der Champagne verklagen häufig andere Länder und Hersteller für die Marke "Champagner" auf dem Flaschenetikett. Das Ergebnis solcher Skandale war, dass in Frankreich nur das in der Champagne hergestellte Produkt als Champagner bezeichnet werden kann. Der Rest des Alkohols wird nach bekannter Technologie hergestellt, hier als "Sekt" bezeichnet.

Ein anderes berühmtes alkoholisches Getränk, das in Frankreich hergestellt wird, ist Cognac - ein starkes und aromatisches alkoholisches Getränk, das aus weißen Trauben bestimmter Sorten hergestellt wird. Cognac wird nach langer Belichtung wirklich von hoher Qualität. Wirklich gealtert ist Brandy nicht dunkel und von heller Farbe.

Ein anderes französisches Getränk, das historisch in der Gascogne produziert wurde, ist Armagnac, das in der Tat stark an Branntwein erinnert. Auch er besteht oft schon seit mehreren Jahrzehnten.

Die Gascogne ist auch der Geburtsort einer in Russland wenig bekannten Getränkeflocke. Selbst für einige Franzosen ist die Herde wegen der langen Präsenz des Getränks innerhalb der Gascogne-Grenze eine Art Exotik. In der „Heimat“ von d'Artagnan ist die Herde jedoch schon seit dem 16. Jahrhundert bekannt, aber erst Ende des 19. Jahrhunderts verbreitete sich das Getränk.

Flock ist eine sekundäre Verarbeitung von Armagnac. Gascon Brandy wird zu 1/3 mit bestimmten Traubensaftsorten gemischt, zu Fässern gerollt und mindestens 14 Monate in die Reifung geschickt. Das Produkt erweist sich als stark - von 16 bis 18% ig -, aber aufgrund der einzigartigen technologischen Geschmacksqualitäten ist das Getränk bei den Franzosen sehr beliebt.

Bekannte alkoholische Getränke, die nicht aus Trauben, sondern aus anderen Früchten (oft Äpfeln) hergestellt werden, werden als Calvados bezeichnet. Es wird aus Apfelwein hergestellt und ist auch eine Obstsorte von Brandy. Calvados wird kalt und erhitzt getrunken.

Darüber hinaus wurde Calvados zur Basis für ein weiteres Getränk, das in der Normandie besonders beliebt ist. Es geht um pomme - angereicherten Wein aus Apfelsaft und Calvados. 4 Maß Brandy für ein Maß Apfelsaft und das Markengetränk Nordfrankreichs geben.

Pomme-Produktion ist nur erlaubt, wenn strenge Regeln eingehalten werden. Das wichtigste Produktionsgesetz - Äpfel für Rohstoffe sollten in demselben Gebiet gesammelt werden, in dem Calvados hergestellt wurde. Das resultierende Getränk hat eine Festung von etwa 17%, es wird als Aperitif zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als Hauptgetränk eines Festes serviert.

Ein wahrhaft starkes alkoholisches Getränk Frankreichs kann als Absinth betrachtet werden, um den ständig Skandale und Versuche, es zu verbieten, aufflammen.

Absinth ist eine starke Tinktur aus Anis, bitterem Wermut, mit Fenchel, Calamus, Pfefferminz, Süßholz und anderen Kräutern. Daher ist das Getränk natürlich sehr bitter. Sie trinken es mit Zitrone oder Zucker und setzen es oft in Brand.

Trinken, "aus Versehen entstanden", heißt in Frankreich Pinot de Charente oder einfach Pinot. Dies ist ein ziemlich starkes alkoholisches Produkt aus Traubenmost und Brandy-Alkohol. Laut der offiziellen Legende wurde er von einem Winzer von Charente erfunden und versehentlich dem Fass des Weinbrands Traubensaft zugesetzt.

Das Ergebnis dieses "Fehlers" war eine der prestigeträchtigen Alkoholarten, die außerhalb Frankreichs nicht leicht zu finden ist. Pinot wird normalerweise zwischen fünf und zehn Jahren in Eichenfässern gelagert, obwohl preiswerte Sorten nach 8 Monaten Alterung verkauft werden können. Allein in Frankreich werden jährlich bis zu 14 Millionen Liter dieses Getränks verkauft.

Erfrischungsgetränke Frankreich

Die gängige Meinung, dass französische Nationalgetränke nur durch Alkohol vertreten werden, ist nicht wahr. Im Alltag konsumieren die Franzosen viele Erfrischungsgetränke, deren Rezept erneut bestätigt, dass diese Nation eine eigene Meinung hat.

Das häufigste tägliche Getränk in Frankreich ist Sirup. Die Konsistenz ist derselbe Sirup, der Soda in sowjetischen Verkaufsautomaten hinzugefügt wurde. In Frankreich werden daraus jedoch im wahrsten Sinne des Wortes - auf der Flucht - eigene Cocktails kreiert.

Die größte Liebe der Franzosen ist Minzensirup - Sie können ihn in den meisten Supermärkten in Flaschen kaufen oder ein beliebiges Bistro in der Speisekarte finden. Natürlich wird es niemand in seiner reinen Form trinken, daher wird es oft zu Soda oder Mineralwasser hinzugefügt, und die Flasche eines solchen Getränks hat den gleichen Namen - Sirup.

Aber der für Russen übliche Saft ist nicht in jeder Einrichtung zu sehen. Tatsache ist, dass für die Franzosen Säfte ein hausgemachtes Getränk sind, was als Bewegung mit einem Getränk in einem Café betrachtet wird. In einigen Restaurants gibt es jedoch Orangen- oder Apfelsaft, der streng in verschlossenen Glasflaschen und niemals in Gläsern serviert wird.

Kakao wird in Frankreich heiße Schokolade genannt. Servieren Sie es in einem respektierten Café oder Restaurant. Auf Wunsch des Kunden kann Schokolade mit Schaum, Cappuccino oder einer flauschigen Sahnekrone serviert werden.

Mineralwasser aus dem Französischen - eines der Hauptelemente des Alltags. Es gibt praktisch kein Exportwasser, es wird ausschließlich aus artesischen Brunnen in Frankreich gefördert.

Und natürlich Kaffee. Black Tonic French Drink in jeder Menge. Es wird vermutet, dass ein echter Franzose niemals einen Cappuccino oder Latte bestellen wird. Diese Kaffeegetränke sind jedoch notwendigerweise in jedem Menü enthalten.

Wichtig: Der billigste Kaffee in Frankreich - an der Bar. Tatsache ist, dass der Preis eines Getränks in jedem Bistro vom Service abhängt. Und wenn der Kunde selbst die Bestellung aufgegeben hat, erhält er einen kleinen Rabatt.

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Getränke Rezepte, französische Küche

Rezepte trinken

Französisch

Was ist es, der Geschmack einer sonnigen, fröhlichen und unbeschwerten Kindheit? Natürlich ist dies der Geschmack eines Milchshakes, zart, geschlagen zu einem dicken Schaum mit Erdbeer-, Bananen- oder Schokoladengeschmack! Erfrischende Delikatesse, Favorit und gewünschter Milchshake mit cremigem Eis - was könnte lecker sein. Bereiten Sie einen echten Milchshake zu - und genießen Sie seinen einzigartigen Geschmack.

Verkoster finden im Geschmack Cabernet Sauvignon-Trauben, aus denen die meisten Rotweine (rote Bordeauxweine) und schwarze Johannisbeeren hergestellt werden. Um es nicht zu bezweifeln, fügen Sie dem Cocktail auf Rotweinbasis den Johannisbeerlikör „Crème de cassis“ hinzu.

Dies ist eine Variante des alten französischen Getränks, das, wie sie sagen, den Schriftsteller Gustave Flaubert sehr mochte. Zu diesem Cocktail wird Kaffee mit Zucker hinzugefügt. Das Rezept ist für zwei Personen gedacht.

Ein wunderbarer Cocktail, der drei Arten von gut angereichertem Wein und Orangensaft kombiniert.

Alkoholische Cocktails zu Hause können aus verschiedenen Komponenten zubereitet werden. Zum Beispiel sind diejenigen, in denen sich Schichten unterschiedlicher Farbe und unterschiedlicher Dichte nicht miteinander vermischen, geschichtete Cocktails. Cocktailrezepte sind normalerweise einfach, aber geschichtete Cocktails erfordern besondere Fähigkeiten. Selbst gemachte Cocktails müssen jedoch nicht perfekt sein. Die Hauptsache ist Geschmack und Empfindungen.

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Französische Küche

Die französische Küche gehört zu den besten der Welt. Frankreich - ein Land mit Mode, köstlichen Aromen und Romantik - ist auch berühmt für seine Küche, die ihresgleichen sucht. Seit Franz I., dessen Herrschaft Mitte des 16. Jahrhunderts stattfand, wurde die französische Küche zum nationalen Symbol und Stolz aller Franzosen. Käse und Saucen aus Frankreich können jeder einfachsten und unbedeutendsten Nahrung Sinnlichkeit verleihen.

Zur Zeit des Sonnenkönigs zwang Ludwig XIV., Dass die Palastfeste die Köche zwangen, alle möglichen Vorstellungen zu zeigen und alle neuen Kochtechniken zu entwickeln. In dieser Zeit wurde Frankreich jahrhundertelang zum Trendsetter, nicht nur bei der Anfertigung von Kleidern, sondern auch bei der Kochkunst. Heute sind die Franzosen sehr stolz auf die Rezepte ihrer Gerichte, die akzeptierten Serviermethoden für Tische und das Design von Fertiggerichten. Das Essen in der französischen Küche ist ein besonderes mysteriöses Ritual, ein Kult, für den gewöhnliche oder minderwertige Produkte oder schlechte Gesellschaft wirklich nicht geeignet sind.

Die französische Küche akzeptiert kein Fast Food. Sogar die globalen Netzwerkmarken von Fast-Food-Restaurants weisen auf eine erhebliche Verzögerung in den französischen Büros hin, wenn diese Betriebe besucht werden. In Frankreich gibt es viele regionale Küchen, von denen jede reich und originell ist. Die Provence ist zum Beispiel für die Tatsache bekannt, dass sie dazu neigt, alle Gerichte mit Olivenöl und Kräutern zu füllen, der nordwestliche Frankreich bevorzugt Butter und Sahne, und der östliche Teil des Landes konzentriert sich in seiner Küche auf Wurst, Bier und Sauerkraut.

Traditionen der französischen Küche

Die französische Küche ist eine Liste von Traditionen und Traditionen, die zu nationaler Authentizität führen. Rezepte französischer Gerichte sind ohne echten französischen Käse nicht denkbar, von denen es im Land mehr als 400 Sorten gibt. Käse wird in der französischen Küche überall gegessen - in Restaurants, zu Hause, in Unternehmen wird er allein, als Vorspeise, als Bestandteil französischer Salate oder als Teil von Desserts verwendet. Die berühmtesten Käsesorten aus Frankreich auf der ganzen Welt sind Roquefort-, Camembert-, Brie-, Bleu-Käse. Käse ist ein traditioneller Snack eines anderen Symbols Frankreichs - Rotwein. Französische Weine sind ein nationaler Schatz, die Franzosen trinken zweimal täglich Wein und verwenden sie auch als Dressing für Desserts oder Saucen.

Zu den traditionellen Gemüsekulturen, die in französischen Rezepten verwendet werden, zählen Artischocken, alle Arten von Kohl, Spargel, Tomaten, Kartoffeln, Salat, Schalotten und Sellerie. Diese Gemüse werden von den Franzosen gekocht, in Salaten in roher Form verwendet, sie können auf ihrer Basis zahlreiche Saucen herstellen. Fleisch in Frankreich wird von jedem gegessen und geliebt. Der Reichtum an Fleischgerichten ist hier am breitesten. Die französische Küche respektiert auch Fisch. In den Gerichten der französischen Speisekarte finden Sie häufig Meeresfrüchte wie Schnecken und Muscheln, Austern, Flusskrebse sowie Kabeljau, Makrele, Karpfen. Alle Arten von Fisch und Meeresfrüchten werden perfekt mit Kräutern und Gewürzen aus Frankreich kombiniert. Provenzalische Kräuter, Thymian, Estragon, Majoran, Basilikum sind hier besonders beliebt.

Traditionelle Kochkunst in der französischen Küche ist Kochen, Dampfgaren, Schmoren, Braten, Grillen. All diese Methoden helfen französischen Salaten, frisch zu bleiben, Suppen - reichhaltig, Zweitgerichte und Saucen - verfeinert und einzigartig.

Die wichtigsten Rezepte Frankreichs

Jedes französische Restaurant bietet seinen Besuchern eine Auswahl an Gerichten der besonderen Art. Unter ihnen befinden sich immer Desserts der französischen Küche, unglaubliche Saucen, Salate, Fleisch, Gemüse und Meeresfrüchte. Das Essen an solchen Orten erinnert an Frankreich. Heute können Sie viele Gerichte zu Hause zubereiten. Es ist nur wichtig, die von französischen Köchen empfohlenen Rezepte und Technologien genau zu beachten.

Wenn es um Frankreich selbst geht, gibt es für viele Menschen vor allem in der assoziativen Reihe ein Baguette. Dieses Brot ist ein Symbol der französischen Küche auf der ganzen Welt. Ein echtes Baguette sollte eine Länge von 65 cm und einen Durchmesser von 6 haben. In Frankreich wird ein Baguette mit knuspriger Kruste normalerweise von Hand in Stücke zerbrochen und nicht mit einem Messer geschnitten.

Croissants sind das zweite Bäckereiprodukt aus Frankreich. Der Teig dieses Croissants knirscht zwangsläufig beim Beißen und schmilzt im Mund. Kaffee-Croissants sind ein traditionelles französisches Frühstück aus Jahrhunderten. Aber zum Mittag- oder Abendessen essen die Franzosen oft Quiche - eine köstliche, offene Torte auf Fleisch-, Fisch- oder Gemüsebasis, die notwendigerweise mit Parmesansauce, Eiern, Sahne und verschiedenen Gewürzen gefüllt ist. Sie können eine Analogie zu einer italienischen Pizza ziehen, aber Quiche ist zarter und raffinierter als jedes französische Gericht.

Eine andere traditionelle französische Delikatesse ist Foie Gras, die aufgrund der gewalttätigen Überfütterung der Vögel nicht in allen Ländern erlaubt ist, um die Leber des für dieses Gericht notwendigen Typs zu erhalten. Im ersten Monat werden Gänse und Enten in dunklen Räumen gehalten, dann in Käfigen gehalten und mit stark stärkehaltigem Futter gefüttert. Im dritten Monat werden sie mit einer Sonde mit Fett und Spezialgetreide gefüllt.

Hausgemachte französische Küche ist ohne die traditionelle provenzalische Suppe - Bouillabaisse - undenkbar. Obwohl Bouillabaisse oft als König der französischen Suppen bezeichnet wird, ist sein Ursprung durchaus üblich. In Südfrankreich kochten die Matrosen solche Suppen von dem, was sie nicht rechtzeitig verkaufen konnten. Deshalb sind Hummer und Bouillabs eigentlich weit voneinander entfernt. Diese Suppe ist für den Preis der Zutaten überhaupt nicht astronomisch wertvoll, sondern für die Besonderheit des Kochens, die nur echte Köche verstehen können.

Für echte Buyabesa-hausgemachte Rezepte der französischen Küche müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 Kilogramm eines kleinen Fisches;
• 4 Sellerie;
• 1 Karotte;
• 2 Stück Zwiebeln;
• Petersilienwurzel;
• Salz, Piment und Erbsen - nach Geschmack;
• Lorbeerblätter;
• Olivenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Glas trockener Weißwein;
• eine Dose Tomatenkonserven im Saft;
• 1 Fenchel;
• Gewürze zum Abschmecken;
• eine Tasse Safran in kochendem Wasser gekocht;
• Garnelen;
• Tintenfisch;
• Muscheln, Kabeljau und andere Meeresfrüchte.

Um eine echte Bouillabaisse zuzubereiten, muss die Gastgeberin folgendermaßen vorgehen:

1. Fischbrühe kochen, mit Ausnahme von Fisch, Wurzeln, 1 Zwiebel und Gewürzen. Die fertige Brühe muss gefiltert werden und eine Weile abkühlen lassen.
2. In einem großen Wok müssen die Zwiebeln und die Knoblauchzehen 2-3 Minuten in Olivenöl gestreut werden.
3. Der gehackte Sellerie wird in den Wok gegeben und weiter abgeschreckt. Dann werden die Brühe, der Wein und eine Dose zerknitterte Tomaten dazugegossen.
4. Gewürze und Safrantinktur hinzufügen.
5. Während der Boden der Bouillabaisse kocht, die Muscheln waschen, schälen und in einer Pfanne erhitzen, bis sich die Schalen öffnen.
6. Fenchel in beliebige Stücke schneiden und zur Basis der Bouillabaisse hinzufügen. Fügen Sie dem Fisch Garnelen, Tintenfisch und Fisch hinzu, nachdem Sie die Brühe gekocht haben. 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs die vorbereiteten Muscheln in die Suppe, Salz und Pfeffer geben.

Dieser französische Bouillabais ist fertig. Heiß servieren und die berühmten weißen Baguette-Croutons und Ruy-Sauce ergänzen. Zu Hause kann diese Sauce aus französischer Küche aus gewöhnlicher Mayonnaise, einer großen Menge Knoblauch, Paprika und Olivenöl hergestellt werden.

Diejenigen, die noch nicht von Ratatouille gehört haben, sind mit Kochen überhaupt nicht vertraut. Dies ist ein französischer Gemüseeintopf, der mit einem großen Bouquet provenzalischer Kräuter zubereitet wird. Im klassischen Rezept wird Ratatouille aus frischem Pfeffer, süßen Tomaten, Zucchini, Knoblauch und Zwiebeln hergestellt. Zum ersten Mal erfuhren sie im 18. Jahrhundert von Ratatouille, als dieses Rezept der französischen Küche bei den Bauern beliebt wurde. Im modernen Ratatouille-Rezept muss es Auberginen geben, die das Gericht schärfer und befriedigender machen.

Der wichtigste Bestandteil von Ratatoua sind Kräuter. Die Richtung der französischen Küche in der Provence hat sich immer nur aus Kräutern und ihrer Kombination herausgestellt. In der Ratatouille können Sie mit Aroma gesättigte Rosmarin und einen moschusartigen Hauch von Trüffel sowie frisches Basilikum und Minze hinzufügen.

Ratatoy-ähnliche Gerichte sind in vielen Küchen der Welt vertreten. In der italienischen Küche gibt es eine populäre und populäre Caponata, in spanischer Ratatouille heißt sie Pistole, in Katalonien heißt sie samfain. Sie essen Ratatouille, kalt und heiß, während sie mit Lamm- und Ziegenkäse, Eiern, Reis oder alleine gekocht werden.

Um klassische Ratatouille nach französischem Rezept zuzubereiten, müssen Sie Folgendes tun:

• 2 Auberginen;
• 1 gelber Pfeffer;
• 1 roter Pfeffer;
• Zwiebeln;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Tomaten;
• Prise Zucker;
• 50 Milliliter Olivenöl;
• ½ TL Tomatenmark;
• 10 Gramm Petersilie;
• Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Technologie des Kochens von hausgemachtem Ratatouille im französischen Rezept umfasst die folgenden Schritte:

1. Zwiebeln mit Auberginen müssen in Würfel geschnitten werden. Auberginen salzen und warten, bis sie den Saft geben.
2. Paprika und Tomaten müssen von Eingeweiden gesäubert und in Würfel geschnitten werden, die genauso groß sind wie Zwiebeln und Auberginen.
3. Knoblauch mit Petersilie fein gehackt.
4. In einer erhitzten Pfanne in Olivenöl die Zwiebeln weich anbraten und in ein Sieb abtropfen lassen.
5. Fügen Sie mehr Olivenöl in die Pfanne und legen Sie die Auberginen aus der Flüssigkeit, nachdem sie gebraten wurden. Sie werden ebenfalls in ein Sieb gegeben. Dann werden Pfefferwürfel auf dieselbe Weise in demselben Öl gebraten.
6. Fügen Sie mehr Olivenöl in die Pfanne, braten Sie den Knoblauch, die Tomatenpaste und den Zucker darin und fügen Sie dann die Tomaten zu der Mischung hinzu. Kochen Sie alles zusammen für etwa eine Minute und mischen Sie alles zuvor gebratene Gemüse, gehackte Petersilie, Salz und Pfeffer. Ratatouille schmachtet etwa eine Minute lang am Feuer und wird aus dem Feuer genommen.

Manchmal wird dieses Rezept Ratatouille auch al dente Gemüse genannt. Sie lassen sich perfekt mit jedem Fleisch oder Beilage kombinieren und lassen sich sowohl festlich als auch alltäglich dekorieren.

Wenn man von den Rezepten der französischen Küche spricht, darf man die unglaublichen Desserts nicht vergessen, die französische Köche der ganzen Welt präsentierten. Exquisiter Vanillepudding mit einer Karamellkruste namens Crème Brûlée wird heute überall auf der Welt gegessen. Vanillepudding-Kränzchen werden nicht nur mit klassischer Creme, sondern auch mit Schokoladen-, Karamell- und Fruchtfüllung gefüllt. Pasta-Kuchen, die zum ersten Mal von den Franzosen aus Mandelmehl gekocht und mit Sahne verbunden wurden, sind in den letzten Jahren in allen Konditoreien der Welt ein Hit.

Die Vorteile der französischen Küche für eine Person

Trotz der Tatsache, dass in vielen französischen Gerichten, die von Fetten, Mehl und Zucker dominiert werden, französische Frauen immer schlank bleiben. In diesem Land leiden nur 11% der Menschen an Fettleibigkeit, was im Vergleich zu anderen Ländern sehr gering ist. Die Franzosen gelten als eine der gesündesten Nationen der Welt, obwohl sie hier viel rauchen. Krebs und Herz-Kreislauf-Probleme gibt es in Frankreich nur wenige.

Experten sagen, dass das Hauptgeheimnis für Gesundheit und Langlebigkeit die ausgewogene Ernährung der Franzosen ist. Dies ist nicht nur für die Qualität der Produkte und Gerichte wichtig, sondern auch für die Art, wie die Franzosen essen. Sie essen nicht auf der Flucht, stopfen sich nicht einmal täglich einmal unvorstellbare Portionen in ihrer Größe ein, sondern sie unterstützen ein wenig und langsam häufige Mahlzeiten. Außerdem trinken sie zweimal täglich Rotwein.

Vor einigen Jahren führten Wissenschaftler ein wissenschaftliches Experiment an Mäusen durch. Resveratrol wurde in geringen Mengen zu Lebensmitteln hinzugefügt und auf Veränderungen der Gesundheit von Mäusen überwacht. Bei Mäusen hat sich die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems verbessert, sie werden langsamer, älter und leben länger. Daher sind Wissenschaftler zu den Schlussfolgerungen über die Vorteile und die verjüngenden Eigenschaften von Resveratrol gekommen.

Viele Menschen müssten diese Substanz gezielt in Lebensmitteln einsetzen, um Diäten und viele Krankheiten für immer zu vergessen. Aber die Franzosen haben Glück - Resveratrol ist bereits in der Tatsache enthalten, dass sie ihr ganzes Leben lang essen - in Rotwein, Trauben und Granatäpfeln.

http://foodandhealth.ru/kuhni/francuzskaya-kuhnya/

Nationale Küche von Frankreich

Die nationale französische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt und kühne Geschmackskombination aus. Zu jedem Gericht wird Sauce serviert, von der die Franzosen eine große Vielfalt erfunden haben.

Die traditionelle französische Küche basiert auf einfachen Produkten, aus denen komplexe Gerichte entstehen. Garnelen und Hummer, verschiedene Fischgerichte, viele Fleischgerichte, Gemüse. Und natürlich großartigen französischen Käse, vom berühmten Roquefort und Camembert bis zum Ziegenkäse der Dörfer des Languedoc.

Ganz zu schweigen von berühmten Gerichten Frankreichs wie Froschschenkeln und Schnecken. Ohne sie ist die ursprüngliche Küche des Landes einfach nicht vorstellbar. Und natürlich war und ist das Hauptgetränk Frankreichs Wein. Vielmehr die Weine in ihrer ganzen Farbpalette.

Französische Nationalgerichte

Croissant Aus Frankreich kam dieses knusprige Gebäck mit verschiedenen Füllungen zu uns. Französischer Kaffee mit Croissant ist ein traditionelles Frühstück.

Froschschenkel Diese originelle französische Delikatesse wird entschieden, nicht alles zu versuchen, und das aus gutem Grund. Froschschenkel sind sehr lecker und ähneln einem Huhn.

Schnecken in Knoblauchsauce. Ein weiteres einzigartiges Rezept für die französische Küche, das sich auf jeden Fall lohnt.

Hahn-a-vin Huhn oder Hahn in Rotwein. Eines der komplexen französischen Rezepte, alle Feinheiten, die nur ein professioneller Koch verstehen kann.

Foie Gras Gänseleberpastete. Es ist schwierig zuzubereiten, und der Rohstoff wird unbehaglich genommen, wobei nur die Leber von speziell gezüchteten Gänsen verwendet wird, die mit einer speziellen Diät gefüttert werden.

Ratatouille Gemüseteller aus gedünstetem Pfeffer, Zucchini und Auberginen. Ratatouille-Rezepte können je nach Region variieren.

Fondue Käse- oder Schokoladengericht, zubereitet durch Schmelzen in einem speziellen hitzebeständigen Gericht Kakelon am offenen Feuer.

Trüffel Köstliche Pilzsorten, die im Boden wachsen. Dieses Gericht der Aristokraten.

Zwiebelsuppe. Suppe auf einer klaren Brühe mit Zwiebeln, Käse und Croutons, gleichzeitig einfach und lecker.

Creme Brulee Zarte Sahne, deren Geschmack Sie nur in Frankreich erfahren können.

Wappen Knusprige, dünne Pfannkuchen aus der Bretagne. Mit oder ohne Füllung serviert.

Profiteroles mit Vanillepudding. Traditionelles französisches Gebäck aus zartem Teig.

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