Putenfleisch (Meleagris gallopavo) wird in verschiedenen Formen verkauft: ganze Kadaver, Scheiben, Hackfleisch und Frikadellen, getrennte Brüste und Oberschenkel. Aber wie lässt sich die wachsende Beliebtheit der Verbraucher bei all diesen Produkten erklären? Warum richten Käufer zunehmend den Blick auf den Truthahn und vergessen dabei das übliche Huhn? Dies lässt sich durch die wunderbaren positiven Eigenschaften des Produkts erklären.

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Die Truthähne gehören zur großen Familie der Phasianidae (Phasianidae). Die Heimat dieses Vogels ist Nord- und Südamerika. Anfangs wurden diese Vögel mit indischen Kulturen der Ureinwohner der Neuen Welt in Verbindung gebracht. Von hier aus haben sie, wie sie glauben, ihren Namen bekommen.

In freier Wildbahn essen Truthähne eine Vielzahl von Lebensmitteln: Eicheln, Kiefernsamen, Knollen, Zwiebeln, Waldbeeren und Luzerne, Klee, Käfer, Heuschrecken und Zikaden. Eine derart umfangreiche Ernährung bestimmt weitgehend den hohen Nährwert des Fleisches dieser Vögel. Und nützliche Eigenschaften des Produkts.

Zusammensetzung und Kalorien

Die Türkei ist reich an hochwertigem Protein mit einem für den Menschen notwendigen Aminosäurensatz (AK). Und der Inhalt von AK Tryptophan gewinnt auch bei Käse.

Enthält fast die Hälfte der Tagesnorm von Selen (basierend auf einer Portion). Und die Menge an Eisen in seiner Zusammensetzung ist größer als bei Rindfleisch. Andere Makro- und Mikronährstoffe in Putenfleisch: Kalium, Phosphor, Kupfer, Magnesium und Zink.

Das Produkt ist reich an B-Vitaminen, einschließlich: Niacin (B3 oder Nicotinsäure), Pyridoxin (B6) und etwas Riboflavin (B2), Folsäure (B9), Biotin (H oder B7) und Cholin (B4).

Der Gehalt an ungesättigten Fettsäuren mit zahlreichen vorteilhaften Eigenschaften verdient besondere Aufmerksamkeit. Für eine ausgewogene menschliche Ernährung ist das Verhältnis von Omega-6 und Omega-3 äußerst wichtig. Dieses Verhältnis für Truthühner, die im industriellen Maßstab angebaut werden, sowie der Kaloriengehalt der verschiedenen Teile des Schlachtkörpers können Sie der Tabelle entnehmen.

Fetter Tisch

Basierend auf 1 Portion oder 110 g.

Wie aus der Tabelle ersichtlich ist, beträgt das Verhältnis von Omega-6 und Omega-3 10: 1. Für Landvögel, die sich in der Natur ernähren, könnte dieses Verhältnis besser auf 7: 1 geändert werden. Die Schlussfolgerung liegt auf der Hand: Die Vorteile von Bio-Putenfleisch außerhalb des Wettbewerbs.

Nutzen für die Gesundheit

Wichtige Eigenschaften dieses nahrhaften Fleisches hängen direkt von seiner biochemischen Zusammensetzung ab.

1. Quelle für Qualitätsprotein. Der Mangel an Eiweiß in der Ernährung führt zu Hautlinderung, ständigem Energiemangel, Anfällen von Nervosität, Schwäche und Verwirrung. Kinder haben Verhaltensstörungen und einen fehlenden Muskeltonus. Putenfleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß, aber weniger fett als viele andere tierische Produkte.
2. Entspannung des Nervensystems und guter Schlaf. Sagen Sie „Danke!“ Für Tryptophan - eine essentielle Aminosäure (AK), die der menschliche Körper nicht selbst produzieren kann und die er von der Nahrung erhalten sollte. Tryptophan hilft bei der Produktion der Neurotransmitter Melatonin und Serotonin - Schlüsselchemikalien für das Gehirn. Sie verbessern die Stimmung und wirken entspannend.
3. Pflegen Sie gesunde Knochen und Zähne durch Phosphor in seiner Zusammensetzung. Natürlich wird eine Portion Truthahn den Tagespreis dieser Mineralsubstanz nicht beeinflussen, aber sie wird ihren nützlichen Beitrag leisten.
4. Zum Nutzen der Schilddrüse. Eine Portion Truthahn enthält fast die Hälfte der Tagesnorm von Selen. Diese Substanz spielt eine wichtige Rolle bei der Aufrechterhaltung eines normalen Hormonspiegels und beim Schutz der Schilddrüse vor Krankheiten.
5. Krebsprävention. Zu den vorteilhaften Eigenschaften eines solchen Fleisches gehören Antikrebseigenschaften. Vielen Dank dafür, dass es sich hierbei um dasselbe Selen handeln sollte, was sich positiv auf das menschliche Immunsystem auswirkt. Es ist auch ein starkes Antioxidans, das der krebserregenden Wirkung freier Radikale widersteht. Es verspricht Schutz gegen Darmkrebs, bösartige Läsionen der Prostata, Lunge, Blase, Haut, Speiseröhre und Magen.
6. Schutz vor kognitiver Beeinträchtigung. Putenfleisch ist eine gute Quelle für Vitamin B12, das dazu beiträgt, den für kognitive Beeinträchtigungen verantwortlichen Homocysteinspiegel zu reduzieren.
7. Cholesterin senken Niacin in der Zusammensetzung des Produkts verringert den Gehalt an "schlechtem" Cholesterin im Blut und erhöht den Wert für "gut".
8. Hilfe beim Abnehmen Wenn Sie zusätzliche Pfunde verlieren möchten, sollten Sie mit der Normalisierung des Stoffwechsels beginnen und die Aktivität des Gastrointestinaltrakts verbessern. Die vorteilhaften Eigenschaften von Putenfleisch sind auch mit einer hohen Konzentration der Vitamine B3 und B6 verbunden, die das Problem lösen sollen. Zusätzlich zur Beschleunigung der Stoffwechselprozesse können zusätzliche Dosen dieser Vitamine chronische Verstopfung lindern und die Darmperistaltik verbessern.
9. Für starke Muskeln und Ausdauer. Sportler schätzen Truthahn für hochwertiges Eiweiß. Dieses Fleisch gibt Kraft, erhöht die Ausdauer des Körpers bei schweren körperlichen Anstrengungen und hilft beim Muskelaufbau.
10. Für die Gesundheit der Bauchspeicheldrüse. Kürzlich durchgeführte Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Putenfleisch ohne Haut in einer Menge von 30-110 g pro Tag das Risiko für Bauchspeicheldrüsenkrebs signifikant reduziert.

In der Kinderernährung

Puten-Kartoffelpüree ist ein würdiges Produkt, insbesondere wenn Ihr Kind schwer zunimmt oder unter Stimmungsschwankungen leidet.

Putenfleisch verliert ein kleines Kaninchen in seinen diätetischen Eigenschaften. In Form von gekochtem Fett ist das Geflügelfett etwa 3% höher als das des Gegners. Da beide Produkte als hypoallergen betrachtet werden, ist ihr Auftreten in der Säuglingsnahrung höchst wünschenswert. Schließlich enthalten sie verschiedene Nährstoffe.

Schaden und Nebenwirkungen

Halbzeuge werden häufig mit Schadstoffen behandelt, um den Geschmack und die Präsentation zu verbessern und die Haltbarkeit zu verlängern. In der Regel handelt es sich um Salz, Konservierungsmittel und Antibiotika. Der Nutzen eines Truthahns ist in diesem Fall minimal, aber der Schaden ist spürbarer. Besonders wenn es um geräuchertes Fleisch geht. Solche Nahrungsmittel enthalten normalerweise hohe Dosen von Nitriten - bekannte Karzinogene.

Häufiger Konsum von verarbeiteten tierischen Produkten führt zu einer Vielzahl von Krankheiten:

• Fettleibigkeit;
• Herzkrankheit;
• Unfruchtbarkeit;
• hoher Blutdruck;
• erhöhtes Cholesterin;
• Onkologie

Die Haut enthält viel Fett, daher ist es besser, sie vor dem Kochen zu entfernen.

Tryptophan, das so reich an Produkt ist, hat seine Nebenwirkungen. Sein Übermaß kann insbesondere Schläfrigkeit verursachen.

Regelmäßiger Konsum von Putenfleisch kann einigen Personengruppen schaden. Aufgrund des hohen Proteingehalts ist das Produkt daher bei Gicht und Nierenerkrankungen (einschließlich Nierenversagen) kontraindiziert.

Auswahl und Lagerung

• Versuchen Sie, landwirtschaftliche Produkte auszuwählen. Es enthält normalerweise weniger gesundheitsgefährdende Substanzen: Pestizide und Herbizide aus Futtermitteln, Antibiotika usw.
• Das Fleisch sollte weich sein, aber nicht zu viel. Es darf nicht beim kleinsten Aufprall vom Knochen getrennt werden.
• Der am wenigsten fette Teil des Truthahns ist die Brust. Es wird empfohlen, es mit verschiedenen Diäten in die Diät aufzunehmen.
• Nicht alle Produkte aus dem Fleisch dieses Vogels zeichnen sich durch einen geringen Gehalt an gesättigten Fetten aus. Zum Beispiel werden Hackfleischpasteten normalerweise aus den dicksten Teilen der Karkasse hergestellt. Als Ergebnis erhalten Sie so viele ungesunde Kalorien wie beim Essen eines Hamburgers.
• Eingelegtes Fleisch wird sofort in den Kühlschrank geschickt - es ist hitzeempfindlich.
• Gekühlter Truthahn kann 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. In vorbereiteter Form: nicht mehr als 4 Tage.

Kochregeln

Um sich und Ihre Familie vor Darminfektionen zu schützen, bringen Sie das Putenfleisch zur Bereitschaft. Die nachstehende Tabelle zeigt die durchschnittliche Garzeit für verschiedene Teile des Schlachtkörpers.

http://www.poleznenko.ru/myaso-indejki-polza-vred.html

Was ist nützlicheres Huhn oder Truthahn? Und wo ist mehr Eiweiß

Protein ist ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.

Obwohl Huhn und Truthahn aus verschiedenen Quellen erhältlich sind, zählen sie zu den beliebtesten eiweißreichen Lebensmitteln.

In diesem Artikel wird die Frage untersucht, was für Hühner oder Truthahn nützlicher ist und wie viel Eiweiß in diesen Geflügelarten enthalten ist.

Protein in weißem Fleisch

Das weiße Fleisch von Huhn und Truthahn stammt hauptsächlich von der Brust und den Flügeln.

Die Farbe dieses Fleisches erscheint aufgrund des geringeren Proteingehalts von Myoglobin im Vergleich zu den dunkleren Teilen des Vogels heller. Myoglobin transportiert und speichert Sauerstoff in den Muskeln und ist für den rötlich-braunen Farbton dunklerer Fleischstücke verantwortlich (1).

Brust

Brustfilet ist aufgrund seines hohen Proteingehaltes und seines niedrigen Kaloriengehalts einer der beliebtesten Teile von Geflügel, insbesondere bei Fitness-Enthusiasten und Personen, die sich auf unterschiedliche Ernährungsweisen einlassen.

Hier ist ein Vergleich des Proteingehalts in einer 100-Gramm-Portion gebratener Brust (2, 3):

• Hühnerbrust: 31 Gramm
• Putenbrust: 30 Gramm

Hühnerbrust enthält 1 Gramm mehr Eiweiß als Putenbrust in einer 100-Gramm-Portion Fleisch. In Bezug auf Nährstoffe ist der Unterschied jedoch unerheblich. Jede Wahl wäre eine gute Zugabe von Protein zur Ernährung.

Flügelfleisch

Der Nährwert des weißen Fleisches von Hähnchen- und Putenflügeln ist der Brust sehr ähnlich. Insbesondere der Proteingehalt ist bei beiden Vögeln im Vergleich zur Brust nahezu gleich.

Sowohl Hühner- als auch Putenfleisch geben nahezu die gleiche Proteinmenge pro 100 g - 31 g (4, 5).

Fazit:

Die Menge an Eiweiß in Hühner- und Putenfleisch ist fast gleich. Hühnerbrust enthält 1 Gramm Protein mehr als Putenbrust, jedoch ist der Proteingehalt im Fleisch von Hühner- und Putenflügeln nahezu identisch.

Protein in dunklem Fleisch

Der Ausdruck "dunkel" wird verwendet, um Fleischscheiben mit einer rotbraunen Farbe zu beschreiben.

Die Schnitte enthalten dieses Pigment aufgrund der hohen Konzentration an Myoglobinprotein (1).

Da Myoglobin den Transport und die Speicherung von Sauerstoff in Muskelzellen unterstützt, wird dunkles Fleisch normalerweise in aktiveren Muskelgruppen wie den Oberschenkeln und Schienbeinen von Hühnern und Truthühnern gefunden (1).

Schienbein

Eine 100-Gramm-Portion gekochtes Hähnchenkeulenfleisch enthält etwas weniger Eiweiß als eine ähnliche Portion Putenfleisch - ca. 2,2 Gramm (6, 7).

• Hähnchenkeule: 27 Gramm
• Putenfleisch: 29,2 Gramm

Ein solcher geringfügiger Unterschied in der Proteinmenge macht beide Produkte hinsichtlich des Nährstoffgehalts nahezu identisch.

Oberschenkel Fleisch

Das Fleisch der Oberschenkel von Huhn und Truthahn enthält etwas weniger Eiweiß als das Beinfleisch. Manchmal werden die Oberschenkel immer noch an den Schienbeinen befestigt - ein Stück (Bein).

Eine 100-Gramm-Portion Putenschenkel enthält etwa 2,5 Gramm mehr Eiweiß als Hühnchen (8, 9):

• Hühnerschenkel: 26 Gramm
• Truthahnschenkel: 28,5 Gramm

Obwohl Putenschenkelfleisch in diesem Vergleich technisch eine reichere Proteinquelle ist, ist es unwahrscheinlich, dass 2,5 Gramm Protein pro 100 Gramm insgesamt von großem Wert sind. Jede Wahl ist immer noch eine gute Quelle für hochwertiges Protein.

Fazit:

Der Proteingehalt in den Beinen und Oberschenkeln von Hühnern und Puten ist fast gleich, obwohl Putenfleisch etwas mehr als 2 Gramm mehr Eiweiß enthält als Hühnerfleisch pro 100 g Portion.

Was ist nützlicher?

Huhn und Truthahn versorgen den menschlichen Körper mit hochwertigem Eiweiß und können ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Bedenken Sie jedoch, dass zu viel eines einzelnen Produkts, einschließlich Fleisch, negative Auswirkungen auf Ihre Gesundheit haben kann (10).

Die Aufnahme einer moderaten Menge Huhn oder Truthahn in Ihre Ernährung kann ein gesunder Weg sein, um Ihre Proteinbedürfnisse zu befriedigen, obwohl Proteine ​​in der Pute und im Huhn nicht der einzige Nährstoff sind.

Bei der Entscheidung, welche Option Ihren Nährstoffbedarf am besten erfüllen kann, müssen Sie die Kalorien in Lebensmitteln, Fetten, Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigen.

Kalorien und Fette

Abhängig von Ihren Zielen in Bezug auf Ihre Gesundheit kann es erforderlich sein, auf den Kalorien- und Fettgehalt von Lebensmitteln zu achten.

Fett ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung, und Geflügel enthält verschiedene Arten von gesunden Fetten (10).

Fett ist jedoch eine reichhaltigere Kalorienquelle als Protein. Dies bedeutet, dass die fetteren Teile des Fleisches mehr Kalorien enthalten als magerere Schnitte.

Im Allgemeinen enthält dunkles Fleisch in Huhn und Truthahn mehr Fett als weißes Fleisch. Dies gilt in der Regel auch für andere Geflügelarten.

Dunkles Hühnerfleisch hat etwas mehr Fett und Kalorien als dunkles Putenfleisch. Dasselbe gilt für das weiße Fleisch dieser beiden Geflügelarten, da der Truthahn mit weniger Kalorien als mager betrachtet wird als das Hühnchen.

Es ist auch erwähnenswert, dass, wenn Sie Vogelhaut essen, Sie viel mehr Kalorien verbrauchen.

Dies bedeutet nicht, dass einer der beiden Vögel die beste Wahl ist. Es kann jedoch ratsam sein, zu berücksichtigen, was Sie mit Ihrer Ernährung erreichen möchten.

Vitamine und Mineralien

Trotz des Fehlens signifikanter Unterschiede im Gehalt an Vitaminen und Mineralien zwischen Huhn und Truthahn kann es im Allgemeinen zu einer Änderung der Zusammensetzung dieser Nährstoffe zwischen weißem und dunklem Fleisch kommen.

Beispielsweise enthält Hühnerbrust mehr Niacin und Vitamin B6 als Hähnchenkeule, und Hähnchenkeule enthält deutlich mehr Zink als Hähnchenbrust (2, 6).

Wenn Sie also die Aufnahme von Zink erhöhen möchten, ist dunkles Fleisch die beste Option. Wenn Sie dagegen die Aufnahme von B-Vitaminen erhöhen möchten, ist weißes Fleisch möglicherweise geeigneter.

In Anbetracht der diätetischen Optionen wie dieser ist es gut, das große Bild im Kopf zu behalten. Eine Vielzahl von Lebensmitteln zu essen und den Fleischkonsum zu reduzieren, kann der beste Weg sein, den Körper mit verschiedenen Nährstoffen zu versorgen.

Fazit:

Sowohl Huhn als auch Truthahn können einen gesunden Teil Ihrer Ernährung darstellen. Beide Optionen liefern Ihrem Körper neben Protein auch Kalorien, Fett, Vitamine und Mineralstoffe. Abhängig von Ihren persönlichen Gesundheitszielen können Sie Geflügel bevorzugen.

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Türkei: Zutaten, Kalorien und Nährwertangaben

Putenfleisch gilt als eines der wichtigsten Fleischerzeugnisse, es enthält sehr wenig Fett und ähnelt in seinen Eigenschaften dem Kaninchen. Es ist nicht nur ein schmackhaftes, sondern auch ein außergewöhnlich gesundes Produkt, das mit Vitaminen, nützlichen Mikro- und Makroelementen angereichert ist. Gleichzeitig ist der Kaloriengehalt des Truthahns niedrig, weshalb das Produkt häufig zur Zubereitung von Diätgerichten verwendet wird.

Chemische Zusammensetzung

Wie viele andere Fleischprodukte enthält der Truthahn viele Vitamine der Gruppe B sowie A und K. Außerdem enthält er Spurenelemente, die für die Gesundheit von Kindern und Erwachsenen wichtig sind, nämlich Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und viele andere Nährstoffe Substanzen, die eine entscheidende Rolle in den Vitalprozessen aller Organe und Gewebe des Körpers spielen. Das Vorhandensein von Kalzium und Phosphor hilft somit, den Bewegungsapparat zu stärken, und die B-Vitamine regulieren die Gehirnaktivität und sorgen für den richtigen Stoffwechsel. Vitamin K stärkt die Gefäßwände und Retinol verbessert die Sehschärfe.

Es ist bemerkenswert, dass die Menge an Phosphor, die für das Knochenwachstum und die Aufrechterhaltung des Funktionszustandes der Gelenke benötigt wird, in der Türkei genauso groß ist wie in roten Fischen und viel mehr als in allen anderen Fleischarten.

Wenn Sie zu den Zahlen gehen, sehen sie so aus:

Vitamine (pro 100 g Produkt):

• Retinol (Vitamin A) - 10 µg (1% der täglichen Einnahme);
• Thiamin (Vitamin B1) - 0,05 & mgr; g (3%);
• Riboflavin (Vitamin B2) - 0,22 & mgr; g (12%);
• Niacin (Vitamin B3) - 13,0–13,4 µg (65–67%);
• Pantothensäure (Vitamin B5) - 0,63-0,66 mcg (12–15%);
• Pyridoxin (Vitamin B6) - 0,32-0,35 µg (18%);
• Folsäure (Vitamin B9) - 9,5 µg (2%);
• Tocopherol (Vitamin E) - 0,3 μg (3%).

Mineralstoffe (pro 100 g Produkt):

• Kalium - 200–210 mcg (1% der Tagesdosis);
• Calcium - 10–13 Mcg (4–5%);
• Magnesium - 18–20 mcg (5–6%);
• Phosphor - 200 mcg (20%);
• Natrium, 85–90 mcg (6–7%);
• Eisen - 1,3–1,5 µg (9–11%);
• Zink - 2,3-2,5 µg (20%);
• Kupfer - 90–95 mcg (9–10%);
• Schwefel - 245-250 mcg (20 + -25%);
• Chrom - 10–11 μg (20–22%);
• Mangan - 0,01 mcg (1,5%).

Aminosäuren (pro 100 g Produkt):

• Tryptophan - 330 mg (130% der täglichen Einnahme);
• Isoleucin - 355–960 mg (47%);
• Valin - 925 mg (25%);
• Threonin - 875 mg (155%);
• Leucin - 1595 mg (33%);
• Lysin - 1650 mg (105%);
• Methionin - 500 mg (40%);
• Phenylalanin - 800–810 mg (42%);
• Argedin - 1180 mg (25%);
• Histidin - 550 mg (40%).

Kaloriengehalt

Im Durchschnitt beträgt der Kaloriengehalt von Truthahn 197 Kilokalorien pro 100 g des Endprodukts. Wenn Sie die Karkasse mit der Haut garen, ist dieser Parameter viel höher - bis zu 220 kcal.

Sie müssen auch verstehen, dass verschiedene Teile des Schlachtkörpers einen unterschiedlichen Energiewert haben. Daher variiert die Anzahl der Kalorien in ihnen. Nehmen Sie an, dass der Kaloriengehalt dieser Geflügelbrust ohne Haut nur 84 kcal beträgt, während die Oberschenkel und Unterschenkel einen viel höheren Energiewert aufweisen, der 145 kcal erreicht. Der entsprechende Indikator für Flügel ist noch höher - er entspricht etwa 167 kcal pro 100 g gekochtem Produkt.

Auch unterscheidet sich der Kalorien-Truthahn je nach Zubereitungsmethode erheblich. Zum Beispiel Brustfleisch:

• gekocht - 84 kcal;
• gedämpft - 85 kcal;
• Eintopf - 115–118 kcal;
• gebraten - 170 kcal;
• gegrillt und gegrillt - 185 kcal.

Weißes Fleisch ist aufgrund des verminderten Kaloriengehalts häufig in Babynahrung enthalten. Rotes Beinfleisch kann jedoch auch von Personen verwendet werden, die unerwünschte Pfunde loswerden möchten. Sie sollten sich jedoch für ein Produkt ohne Haut entscheiden. Und natürlich entsprechen die Prinzipien der richtigen Ernährung gekochten, gedünsteten und gedämpften Produkten.

Mahlzeiten, die auf dem Herd gebraten wurden, Grillen und Grillen können nicht aufgerufen werden.

Die auf Putenfleisch basierende Eiweißdiät ist sehr effektiv, jedoch sollten hier einige Regeln beachtet werden:

• Es ist verboten, länger als 10 Tage eine Diät zu machen.
• Es wird empfohlen, zum Mittag- und Abendessen weißes Geflügelfleisch zu verwenden, dh es ist notwendig, dieses Fleisch Tag und Nacht zu essen.
• Truthahn mit frischem, gedünstetem und gebackenem Gemüse kombinieren: Karotten, Mais und grüne Erbsen sollten am besten gekocht werden, aus Getreide sollte Reis bevorzugt werden.
• Bei einer Proteindiät auf Putenfleisch sollten Sie sicherlich Kefir sowie eine große Wassermenge in die Ernährung einbeziehen, da sonst Darm- und Darmveränderungen auftreten können.

Denken Sie daran, dass Menschen, die an Nierenversagen leiden, häufig Putengeflügel verwenden, dies wird nicht empfohlen: Eine erhöhte Eiweißkonzentration kann den Krankheitsverlauf erheblich verschlimmern.

Nährwert

KBJU-Truthähne ausgewogen. In Putenfleisch gibt es keine Kohlenhydrate, und im Hinblick auf den Fettgehalt kann nur Kalbfleisch mit Geflügel verglichen werden. Das Produkt enthält nur sehr wenig schädliches Cholesterin - nicht mehr als 75 mg pro 100 g Produkt. Dies ist eine eher niedrige Zahl, weshalb der Truthahn für Menschen empfohlen wird, die an krankhafter Fettleibigkeit und Arteriosklerose leiden.

Im Gegensatz dazu ist der Proteingehalt in der Türkei groß und in einer leichten Form für den menschlichen Körper: Es ist erwiesen, dass das Protein aus diesem Produkt zu 94 Prozent oder mehr absorbiert wird. Diese Zahl ist höher als bei Kaninchenfleisch und Huhn. Deshalb ist die Verwendung von Truthahn viel schneller ein Sättigungsgefühl und hält länger als bei anderen Fleischsorten. Die Türkei ist reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, die sich positiv auf die Arbeit von Herz, Blutgefäßen und Gehirn auswirken.

Das Verhältnis von Proteinen und Fetten in Putenpulpe variiert je nach Zubereitungstechnologie des Produkts. So verliert BZHU pro 100 g Produkt:

• in gekochter Form - 20/6/0;
• im Eintopf - 14/6/0;
• gebraten - 27/6/0;
• Auf dem Grill gebacken - 28/9/0.

Glykämischer Index

Die Türkei ist aufgrund ihres glykämischen Index (GI) ein optimales Produkt für Diabetiker.

Zunächst eine kleine Theorie.

In der Medizin werden Produkte in drei Kategorien unterteilt:

• von 0 bis 50 IE ist niedriger GI;
• von 50 bis 69 - durchschnittlicher GI;
• ab 70 und mehr - hoher GI.

Menschen mit Diabetes sollten diejenigen Produkte bevorzugen, die im Extremfall einen möglichst niedrigen GI aufweisen - mittel, da Produkte mit hohem Status einen starken Anstieg des Blutzuckerspiegels verursachen, der zwangsläufig zu Blutzucker führt. Infolgedessen verschlechtert sich der Zustand des Patienten bis zum Einsetzen des diabetischen Komas stark.

Der glykämische Index der Türkei ist 0 - Dies ist ein Produkt, das den Blutzuckerspiegel nicht beeinflusst, wenn es verbraucht wird. Dies bedeutet, dass Diabetiker dies in Ihre Ernährung aufnehmen können und sollten.

Dies trifft jedoch nur zu, wenn es sich um Fleisch ohne Fell handelt. Wenn Sie das Fleisch damit kochen, ist der Index ziemlich hoch und der Fettgehalt der fertigen Schüssel wird erhöht, so dass vor dem Kochen oder Backen des Fleisches die gesamte Haut entfernt werden muss.

Kalorienarme Rezepte

Hier finden Sie einige Rezepte für kalorienarme Diäten, die aus Putenfleisch hergestellt werden können.

Dampfkoteletts

Türkei gedünstete Schnitzel sind sehr lecker und gesund. Um sie zuzubereiten, müssen Sie 500 Gramm Fleisch mit 1 Zwiebelkopf und 2-3 Knoblauchscheiben in einer Fleischwolf überspringen. Dann etwa 40 g Weißbrot für etwa eine Viertelstunde in Wasser oder Milch eingeweicht, auspressen, mit Hackfleisch mischen, Hühnerei, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Pastetchen formen.

Vorgefertigte Halbfabrikate werden in einen Slow Cooker gestellt und im Dampfmodus gegart. Das Gericht kann nach 35-40 Minuten serviert werden.

Kohlrouladen

Betrachten Sie das Rezept für die Zubereitung von Truthahnkohl getreten.

• Kohlblätter werden vom Kohlkopf getrennt, für einige Minuten in kochendem Wasser gekocht, danach müssen alle Verdickungen abgeschnitten werden.
• Kochen Sie in einem separaten Behälter 150 g brauner Reis.
• Mit einem Mixer oder einer Fleischmühle werden 350 g Truthahn gehackt, gekochter Reis, 1 Hühnerei sowie Salz und Gewürze nach Geschmack zu dem Hackfleisch gegeben, wonach alles gründlich gemischt wird.
• Für eine pikante Sauce mischen Sie 250 ml Wasser, 150 ml Tomatensaft, 150 ml flüssige Sahne und 100 g übertone Zwiebeln. Sie können auch gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
• Das Hackfleisch wird in Kohlblätter gewickelt, in eine Pfanne gegeben und mit gekochter Soße gegossen. Fleischbällchen werden bei geschlossenem Deckel etwa 45 bis 55 Minuten im Ofen gegart.

Gekochter Truthahn

Ein sehr einfaches, aber gleichzeitig appetitliches und gesundes Gericht - gekochter Truthahn. Zur Zubereitung wird das Wasser zum Kochen gebracht und das Fleisch, die Karotte, das Lorbeerblatt und die Gewürze werden etwa eine halbe Stunde lang abgesenkt, gesalzen und gekocht.

Danach wird das Fleisch entfernt und in kleine Stücke geschnitten.

Wenn Sie Putenbeine zur Zubereitung eines solchen Diätgerichts mitgenommen haben, beträgt die Garzeit 60 Minuten. Dieses Fleisch mit Gemüseeintopf servieren.

Rollen

Putenbrötchen können eine gute Alternative zu Wurst sein. Zur Herstellung werden Vogelfilets in der Mitte gewaschen und geschnitten, so dass ein großes Stück erhalten wird. Schlagen Sie das Fleisch vorsichtig mit einem Küchenhammer, so dass alle Teile des Stahlstücks gleich groß sind.

Danach wird der bulgarische Pfeffer von den Körnern abgezogen, in Streifen geschnitten und für ein paar Minuten in kochendes Wasser geworfen, dann entfernt, die Haut entfernt und auf das Fleisch gelegt. Fügen Sie auch geriebenen Käse und gehackte Grüns hinzu, dann in eine Rolle gewickelt, mit Faden vernäht, um die Form zu erhalten, mit Lebensmittelfolie umwickelt und 2 - 2,5 Stunden in kochendes Wasser gelegt.

Nach dem Kochen werden die Rollen herausgenommen, abgekühlt und 2,5-4 Stunden lang im Kühlschrank "erreicht".

Gekochtes Schweinefleisch

Bei Diabetes mellitus Arteriosklerose und Fettleibigkeit können Sie Putenschweinefleisch vom Putenfleisch beraten.

In 1 Liter Wasser das Salz mit Pfeffer einrühren und 1 kg Putenfilet 10-12 Stunden hinein geben. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird der Truthahn entnommen und mit Papiertüchern getrocknet.

Ein paar Knoblauchzehen werden gehackt und auf Fleisch eingerieben. Während es mit dem Aroma von Knoblauch durchdrungen ist, wird Pflanzenöl mit Senf und Sojasauce in einer separaten Schüssel gemischt. Die Mischung von allen Seiten mit Fett vorbereiten, in Folie einwickeln und 30 Minuten in einen vorgeheizten Ofen geben.

Es ist nicht erforderlich, den Bereitschaftsgrad des gebackenen Schinkens zu prüfen und die Folie zu öffnen. Es wird auch nicht empfohlen, den gebackenen Schinken erst vollständig auszufalten, wenn er vollständig abgekühlt ist: Nur in diesem Fall wird das Gericht würziger und saftiger.

Die Türkei wird auch verwendet, um kupaty zu kochen, Brühen, Suppen und Borschtsch zu kochen, Steaks und Koteletts zu machen. Barbecue-Truthahn ist sehr lecker, und aus Innereien wird Pate hergestellt - es schmeckt besonders gut aus der Leber.

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Putenbrust

Putenfleisch gilt aufgrund der großen Menge an leicht verdaulichem Protein als Diätprodukt. Der am meisten in der Nahrung enthaltene Teil eines Tieres ist die Brust: In der Pute enthält der Brustmuskel fast kein Fett, daher hat das Fleisch eine einheitliche Struktur, eine hellrosa Farbe. Das Gewicht von Putenbrust ist mehr als das von Huhn. Die Brust eines Vogels reicht aus, um ein einfaches, nahrhaftes und gesundes Gericht für 4 Personen zuzubereiten.

Kalorien-Putenbrust

Putenbrust mit Kalorie beträgt 84 kcal pro 100 g Produkt.

Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften der Putenbrust

Putenbrustfleisch ist reich an hochwertigem Eiweiß, es enthält Aminosäuren, darunter Tryptophan, das eine Vorstufe von Melatonin ist, und Arginsäure. Vitamine der Gruppe B, die für ein normales Funktionieren des Nervensystems notwendig sind, befinden sich praktisch in ihrer Gesamtheit im Produkt. Putenbrust enthält nur wenig Fett, daher erhöht das Cholesterin den Verbrauch des Produkts nicht. Selenium in der Türkei ist in ausreichenden Mengen (ein Teil der gekochten Brust enthält die Hälfte der Tagesnorm des Elements) erforderlich, um den Hormonspiegel im Normalzustand zu halten. Truthahnfleisch ist auch nützlich bei der Verletzung der Aktivität des Magen-Darm-Trakts, da es Stoffwechselprozesse normalisiert.

Türkei schaden

Personen, die an Gicht und Niereninsuffizienz leiden, sollten nicht mit Putenfleisch verwöhnt werden. Zu viel Eiweiß kann mehr schaden als nützen.

Truthahn abnehmen

Diätetisches Putenbrustfleisch wird traditionell in das Menü der Diäten und Ernährungssysteme für diejenigen aufgenommen, die versuchen, Gewicht zu verlieren, ohne Muskelmasse zu verlieren (Kalibrator). Beispielsweise enthält die Ernährung einer Großmutter, eine Diät mit 800 Kalorien oder ein Fastentag auf Fleisch in ihrer Diät Truthahnbrust, gekocht, gedämpft oder gegrillt.

Auswahl und Lagerung von Putenbrust

Beim Kauf von Putenfleisch, gekühlt oder gefroren, müssen Sie auf die Unversehrtheit der Haut, das Fehlen von Beulen und Quetschungen achten. Wenn die Brust ohne Haut ist, sollte die Farbe des Fleisches hellrosa sein, das Fleisch ist dicht und gleichmäßig und zerfällt nicht in Fasern. Nach dem Pressen erholt sich frisches Putenfleisch schnell.

Lagern Sie gekühltes Putenbrustfleisch, das in einer Packung gekauft wurde, drei bis fünf Tage im Kühlschrank oder halten Sie die auf der Packung angegebenen Termine ein. Putenbrust, ohne Verpackung oder nach dem Öffnen gekauft, müssen Sie die Reste sofort kochen und einfrieren.

Putenbrust beim Kochen

Die Putenbrust wird auf verschiedene Arten zubereitet, Fleisch wird gebraten, gebacken, gekocht, gedämpft und gegrillt. Das Kochen von Brüsten braucht eine kurze Zeit, um nicht zu stark zu trocknen. Sanftes Brustfleisch passt gut zu Pilzen und Käse, der fast neutrale Geschmack des Vogels ist leicht zu schlagen, mit starken Aromen von Gewürzen und Kräutern. Die besten Zusätze für die Putenbrust sind Salz und schwarzer Pfeffer. Aus der Putenbrust wird Fleisch zu Frikadellen, Pasteten und Ravioli zubereitet, gekochtes Fleisch wird als Füllung für Pfannkuchen, als Zutat in Sandwiches und Salaten verwendet.

Beim Kauf eines Truthahns stellt sich jeder die Frage: "Woraus kann man leckeres Putenfilet machen?" Die Antwort auf diese Frage finden Sie in unserem Artikel "Was mit Putenfilet zu kochen".

http://www.calorizator.ru/product/beef/turkey-5

Produkte mit dem meisten Eiweiß

Jeder, der sich für gesunde Ernährung interessiert, hat immer wieder von der Bedeutung des Proteins gehört und gelesen, das oft als Lebensgrundlage bezeichnet wird. Dies ist keine Übertreibung, sondern Realität, die der Realität entspricht. Wenn Sie die Diät beobachten, sollten Sie immer die Tatsache berücksichtigen, dass die Proteinmenge mindestens 30% betragen sollte. Eine ähnliche Zahl sollte auf Fette und Kohlenhydrate - 40% fallen.

Um ein ausgewogenes Menü zusammenzustellen, müssen Sie wissen, welche Nahrungsmittel das meiste Protein enthalten, und wie Sie den Tagessatz korrekt berechnen können. Ein wichtiger Aspekt der richtigen Ernährung ist außerdem eine kompetente Kombination von Produkten miteinander.

Tägliche Einnahme von Protein

Für Frauen ist es ein Gramm pro Kilogramm seines eigenen Gewichts. Und wenn die Vertreterin des schönen Geschlechts 60 Kilogramm wiegt, braucht sie 60 Gramm Protein. Die Menge steigt auf 1,2 Gramm, wenn sie das Fitnessstudio besuchen.

Männer, die sich nicht mit Sport beschäftigen, sollten für jedes Kilogramm ihres Gewichts 1,2 Gramm Protein zu sich nehmen. Diese Zahl steigt, wenn es um einen aktiven Lebensstil geht, was einen Besuch im Fitnessstudio impliziert.

Wenn Sie den Körper tagsüber mit der erforderlichen Proteinmenge versorgen, können Sie wissen, welche Nahrungsmittel in dieser wichtigen Verbindung für den Menschen reich sind.

Liste der eiweißreichen Lebensmittel

10 Nahrungsmittel mit dem höchsten Proteingehalt

• Geflügelfleisch - von 17 bis 22 Gramm (pro 100 Gramm Produkt)
• Fleisch - von 15 bis 20 Gramm
• Fisch - von 14 bis 20 Gramm
• Meeresfrüchte - von 15 bis 18 Gramm
• Hülsenfrüchte - von 20 bis 25 Gramm
• Nüsse - von 15 bis 30 Gramm.
• Eier - 12 Gramm
• Hartkäse - von 25 bis 27 Gramm
• Hüttenkäse - von 14 bis 18 Gramm
• Getreide - von 8 bis 12 Gramm

Protein Fleisch Tisch

Protein Fisch und Meeresfrüchte

Milchproteine

Grütze

Die in den Tabellen angegebenen Daten stellen einen absoluten Wert dar, aber der Prozentsatz der Proteinassimilation durch den Körper erreicht nicht alle einhundert Prozent.

Proteinverdaulichkeitstabelle

Um herauszufinden, wie viel Protein in den Körper gelangt, werden der obigen Berechnung 50% hinzugefügt, dh 90 Gramm, das heißt 65x1 + 50%.

Die Verteilung des Proteins während des Tages

Es tritt in zwei Hauptschemata auf:

Der erste Umfasst die Verteilung von proteinreichen Lebensmitteln in fünf Portionen, die den ganzen Tag über verzehrt werden.

Die zweite Essen Sie 20% für Frühstück und Abendessen und 45% Protein für das Mittagessen. Die restliche tägliche Einnahme wird nach den Hauptmahlzeiten zu 5% für Snacks verteilt.

Unabhängig vom gewählten Schema sollten Sie die Tatsache berücksichtigen, dass jede Portion nicht mehr als 300 bis 350 g betragen sollte. Die Hauptsache ist, die Produkte auszuwählen, die am besten schmecken.

Ungefähre Tagesmenü

Zum Frühstück können Sie ein mageres Stück Fleisch, Eiweißcocktail, Vollei oder Eiweiß oder griechischen Joghurt servieren.

Zum Mittag- und Abendessen eignen sich Tofu, Putenfleisch, Hühnerbrust und Wurst, Rinderhackfleisch, Lachs, Garnelen, Thunfisch und Kabeljau.

Als Snack können Sie geschälte Samen essen, einen Proteinshake trinken, Nüsse essen oder etwas aus Hülsenfrüchten.

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Kalorien-Truthahn

Die Türkei - ein Diätprodukt

Der Truthahn ist ein großer Fasanenvogel. Putenfleisch gilt als diätetisch - es ist sehr sanft, enthält viele Nährstoffe und ist überhaupt nicht fettig, so dass der Kaloriengehalt von Putenfleisch sehr niedrig ist: Putenfleisch enthält eine große Menge an B-Vitaminen (B1-Thiamin, B2-Riboflavin, B3-Niacin, B4-Cholin), B5 - Pantothensäure, B6 - Pyridoxin, B9 - Folsäure, B12 - Cyanocobalamin), die Vitamine D, E, A, C, Mineralstoffe sowie Eiweiß, hat einen sehr niedrigen Cholesteringehalt und keine Kohlenhydrate. Die Türkei zieht sehr leicht in den Körper ein und verursacht keine Allergien. Daher wird empfohlen, sie auch an Kinder zu geben. Die Türkei hat einen hohen Gehalt an Vitamin PP (Nicotinsäure), Phosphor, der für Knochen und Nervengewebe notwendig ist, Eisen, das Anämie und Magnesium vorbeugt, das an allen Stoffwechselprozessen beteiligt ist und das Nervensystem positiv beeinflusst. Das im Putenfleisch enthaltene Selen hilft, Jugend und Schönheit zu erhalten und verhindert auch Krebs.

Putenfleisch stärkt das Herz-Kreislauf-System, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus - B-Vitamine helfen bei der Bekämpfung von Stress, Angstzuständen, Depressionen und Schlaflosigkeit. Ältere Menschen sollten Truthahn zur Vorbeugung von Nervenstörungen und zur Stärkung des Gedächtnisses verwenden.

Putenfleisch ist besonders nützlich für schwangere Frauen und stillende Mütter, Menschen, deren Lebensstil mit schweren körperlichen Anstrengungen verbunden ist, sowie mit verschiedenen Krankheiten, chronischen Infektionen, geschwächtem Immunsystem, Tuberkulose und in der Erholungsphase nach schweren Erkrankungen. Kinder, die häufig an Erkältungen leiden, sollten auch regelmäßig Truthahn essen. Putenfleisch kann zum Füttern von Babys verwendet werden.

Wie viele Kalorien in der Türkei?

Diätetisches und völlig mageres Fleisch von Truthahn ist eine wertvolle Quelle für Vitamine und Eiweiß, aber wie sieht es mit Kalorien-Truthahn aus: Wie viele Kalorien in der Truthahn, und ist es schädlich, Truthahn für die Menschen zu essen, die abnehmen möchten?

Der Kaloriengehalt eines Truthahns ist ziemlich niedrig, was den Kaloriengehalt eines Truthahns anbelangt, ist er für die diätetische Ernährung viel besser geeignet als Schweinefleisch oder Hühnchen (mit Ausnahme der Hühnerbrust). Der Kaloriengehalt von Truthahn mit der Haut beträgt im Durchschnitt etwa 200 kcal pro 100 g. Putenfleisch ist praktisch frei von Kohlenhydraten und enthält sehr wenig Fett (mit Ausnahme der fetthaltigen Teile von Schlachtkörpern und Fellen). Die Hauptquelle der in der Pute enthaltenen Kalorien sind Proteine. Ein Truthahn enthält mehr als 20% Eiweiß. Der Kaloriengehalt einer Putenbrust (ohne Haut) ist am niedrigsten, da absolut kein Fett darin enthalten ist, sondern nur Wasser, gesunde Elemente und Eiweiß. Putenbrust mit Kalorien - 84 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt der Putenbrust beträgt nach dem Kochen ebenfalls 84 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt des Putenfilets variiert zwischen 104 und 115 kcal pro 100 g. Kaloriengehalt des Putenfilets in gekochter Form - 130 kcal pro 100 g. Der Kaloriengehalt von gegrilltem Truthahn beträgt etwa 120 kcal pro 100 g.

Türkei-Diät

Es gibt viele gesunde und schmackhafte Truthahngerichte. Truthahn mit niedrigem Kaloriengehalt ermöglicht es Ihnen, sein Fleisch während einer Diät zur Gewichtsabnahme sowie während der Eiweißdiät für Sportler zu verwenden. Putenfleisch kann gedünstet, gebacken werden, Putenfleisch passt gut zu Gemüse, Pflaumen, Pilzen, Käse, als Beilage zu Putenbrust und frischem Salat. Gekochte Putenbrust kann zum Trocknen in einer Diät verwendet werden - der Kaloriengehalt eines Truthahns ohne Haut beträgt nur 84 kcal pro 100 g, und der Proteingehalt in seinem Fleisch ist recht groß, wodurch ein Muskelverlust während der Diät vermieden wird.

Von der Türkei können Sie Diätpasteten für ein Paar kochen. Dazu mischen Sie 500 g gedrehtes Truthahnfilet in einer Fleischmühle oder einem fein gehackten Truthahn mit 100 g fein gehackter Zwiebel und 1 Ei, fügen Sie trockene oder frische Kräuter und Gemüse (Petersilie, Rosmarin, Dill, Basilikum) hinzu, machen Sie Schnitzel und kochen Sie sie in einem Dampfgarer. Der Kaloriengehalt eines Patty beträgt etwa 60 Kalorien. Wenn die Truthahnpasteten in Butter in einer Pfanne gebraten werden, beträgt der Kaloriengehalt eines Bratens etwa 140 kcal (bei der Berechnung von 10 bis 11 Bratlinge aus dem Gesamtvolumen des Hackfleischs).

Für Liebhaber von Gerichten auf dem Grill gibt es eine einfache und schnelle Möglichkeit, eine schmackhafte Diätmahlzeit zuzubereiten - gegrillter Truthahn mit Zwiebeln und frischen Tomaten. Der Kalorie-Truthahn mit gegrilltem Gemüse wird etwa 110 kcal pro 100 g betragen.

Für Liebhaber süßer Gerichte gibt es ein wunderbares Rezept für gedünsteten Truthahn mit Pflaumen. Bei 500 g Putenfilet werden 100 g Pflaumen genommen. Der Truthahn wird in kleine Würfel geschnitten, fein geschnittene Backpflaumen und alles in einer Pfanne mit Wasser für ca. 40-50 Minuten ohne Salz geschmort. Salz sollte einen Teller haben. Der Kalorie-Truthahn mit Trockenpflaumen wird etwa 125 kcal pro 100 Gramm betragen.

Die Türkei kann einen Salat mit Gemüse machen. 200 g gekochtes Putenfilet, fein geschnitten, 2 gewürfelte Tomaten, 2 gehackte Paprikaschoten und 50 g Feta-Käse hinzufügen, mit einem Löffel Olivenöl und 1 Zitronensaft würzen. Der Kaloriengehalt von Putenfilets beträgt etwa 120 kcal pro 100 g, zwei Tomaten - 35 kcal, Paprika - 27 kcal, Feta-Käse - 130 kcal pro 50 g, Dressings - 110 kcal. Kaloriensalat mit Truthahn - etwa 115 kcal pro 100 g.

Auch schmackhaftes und nahrhaftes kalorienarmes Gericht - Putenfleisch in einem Ärmel mit Gemüse gebacken. Für 800 g Putenfleisch jeglicher Art benötigen Sie 1 kg Kartoffeln, 2 mittlere Zwiebeln, 2 mittelgroße Karotten, 400 g Auberginen, auf dem Grill gebacken oder ohne Butter in einer Pfanne gebraten, und 100 g magere Sahne. Zuerst wird eine geriebene Zwiebel zum Backen in eine Hülse gelegt, dann - Kartoffeln, in Scheiben geschnitten, dann - Auberginen, Putenfilet darauf gelegt, geriebene Karotten darauf gestellt und alles mit Sauerrahm übergossen. Die Hülse wird geschlossen und 50 Minuten in den Ofen gestellt. Salz sollte einen Teller haben. Kalorien-Truthahn in der Hülse mit Gemüse - etwa 120 kcal pro 100 g.

Die Türkei kann auch mit Oliven, Gemüse und Pilzen gekocht serviert werden. Sehr lecker ist der Braten aus Kartoffeln und Truthahn mit eingelegten Gurken, die in Töpfen gekocht werden.

Jeder kennt das traditionelle Gericht der Amerikaner für große Familienurlaube - den gefüllten gebackenen Truthahn, und Sie interessieren sich wahrscheinlich dafür, wie viele Kalorien in diesem Truthahn vorhanden sind. Ein in den USA zu Thanksgiving und Weihnachten gekochter Truthahn, gefüllt mit Zwiebeln und süßen Beeren und Früchten - Äpfeln, Kirschen, Orangen, Ananas - und im Ofen in Butter und Senf gebacken. Die Weihnachtskalorie eines Truthahns beträgt etwa 260-320 kcal pro 100 Gramm. Es ist schwierig, es als Diätgericht zu bezeichnen, aber es ist wirklich sehr lecker. Daher können Sie sich gelegentlich mit einem so leckeren Gericht verwöhnen. Eine weniger kalorienarme Version dieses Gerichts kann als Truthahn ohne Haut bezeichnet werden, der in Granatapfelsaft ohne Butter gebacken und mit sauren Äpfeln, Rosinen, Karotten gefüllt ist. Der auf diese Weise zubereitete Kalorie-Truthahn beträgt etwa 180 kcal pro 100 g.

http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kalorijnost-indejki.html

Die Türkei

Die Türkei ist das größte Geflügel. Das Männchen dieses Vogels ist uns als Truthahn bekannt. Es gehört zur Gattung der Truthähne, zur Familie der Fasane und zur Ordnung der Kuroobraznyh. Die Türkei war der Geburtsort von Amerika. Die alten Azteken aßen nur Putenfleisch, es war ihr einziges Geflügel. Um das 16. Jahrhundert herum wurde dieser Vogel nach Spanien gebracht, und nach einigen Jahren verbreiteten sich die Puten in anderen Ländern (Frankreich, England und ganz Europa).

Das Lebendgewicht eines erwachsenen männlichen Truthahns liegt zwischen 9 und 35 kg, die Puten zwischen 4,5 und 11 kg. Es ist üblich, junges Geflügelfleisch zu essen, dessen Gewicht etwas geringer ist (etwa 10 kg). Dieser Vogel hat kräftige lange Beine und einen großen, breiten Schwanz. Das Gefieder eines Truthahns kann verschiedene Farben haben: schwarz, weiß, bronze - es hängt von seiner Vielfalt und Rasse ab.

Truthahnfleisch hat einen hohen Stellenwert in der Küche und Ernährung und ist daher nach Geflügelhühnern der zweite Platz in der Geflügelhaltung und im Fleischkonsum. Der wichtigste Staat für die Produktion und den Verbrauch von Putenfleisch sind die Vereinigten Staaten.

In Russland werden solche Putenrassen hauptsächlich gezüchtet:

1. nordkaukasische Bronze;

2. nordkaukasische Weiße;

3. Weißes Moskau

4. Schwarzer Tikhoretsky;

5. Weiß mit weitem Busen

Ein Truthahn wird nicht länger als 4 Monate gezüchtet. Dies ist genug, um einen Vogel auf 10 kg zu bringen. Putenfleisch hat in diesem Alter den besten Geschmack.

Nützliche Eigenschaften und Kalorienfleisch der Pute

Putenfleisch ist zart und fettarm, es hat eine rosafarbene Cremefarbe, die sich allmählich zu einem hellen Rotton entwickelt. Hühnerbrust oder Putenbrustfilet wird oft als weißes Fleisch bezeichnet, im Vergleich zu anderen Teilen des Schlachtkörpers ist es das leichteste. Nach der Vorbereitung wird die Brust leicht trocken. Aber dieser Teil des Truthahnfilets ist am nützlichsten. Es wird oft von Ärzten als Teil der diätetischen und therapeutischen Ernährung verschrieben, da es am wenigsten Fett enthält. Vom gesamten essbaren Teil des Putenfilets (Brust) beträgt der Anteil etwa 30%.

Der Truthahn ist in Bezug auf nützliche Eigenschaften führend und übertrifft sogar Kalbfleisch. Putenfleisch enthält also die folgenden nützlichen Substanzen:

• Eisen;
• Hochwertige Proteine;
• Magnesium;
• Selen;
• Vitamine (B2, B6, B12, PP);
• Phosphor;
• Natrium

Putenfleisch zeichnet sich nicht nur durch seinen hervorragenden Geschmack aus, sondern ist auch ein 100% iges Diätprodukt sowie ein Rekordhalter beim Eisengehalt. Im Vergleich zu Rindfleisch enthält das Fleisch eines Truthahns also zweimal mehr als diese Mikrozelle. Darüber hinaus wird Eisen von diesem Produkt besonders leicht vom Körper aufgenommen. Im Gegensatz zu anderen Fleischsorten und anderen tierischen Produkten ist der Kaloriengehalt der Pute sehr niedrig, wobei die Protein-Mineralien-Zusammensetzung außergewöhnlich ist. Es gibt fast so viel Phosphor in der Türkei wie in Seefischen. Magnesium, das Teil des Truthahns ist, hilft dabei, Erkrankungen des Nervensystems und Selentöne zu verhindern und wirkt verjüngend. Darüber hinaus kann die regelmäßige Einnahme von Selen im Körper die Entwicklung von Krebs verhindern.

Nur eine Portion Putenfleisch pro Tag kann eine Person mit täglichem Bedarf an lebenswichtigem Vitamin PP versorgen.

Die wichtigste Eigenschaft des Truthahns ist seine hypoallergene Eigenschaft, daher wird es für Babynahrung empfohlen. Der Vorteil von Putenfleisch ist außerdem die vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System und die Stärkung des Immunsystems.

Die wichtigsten Indikatoren für den Nährwert von Putenfleisch:

• Kaloriengehalt - 194 kcal;
• Fett - 12 g;
• Proteine ​​- 21,6 g;
• Kohlenhydrate - 0 g.

Darüber hinaus ist der Cholesteringehalt in der Türkei sehr niedrig: nur 74 mg pro 100 g Produkt. Kalorie-Truthahn ist mit Rindfleisch fast gleich, aber Putenfleisch wird schneller aufgenommen.

Anwendung

In Bezug auf Gesundheit, das Fleisch von Truthahn - die perfekte Option für die Vorbereitung von therapeutischen Diäten und Gewichtsverlust. Der Nährwert von Fleisch liefert Energie für diejenigen, die harte körperliche Arbeit verrichten, für Profisportler und für diejenigen, die gerade aktiv an der Sporterziehung teilnehmen.

Diese Art von Fleisch, insbesondere Truthahnfilet, muss von schwangeren Frauen und stillenden Müttern verwendet werden. Truthahnfilets eignen sich hervorragend zum Füttern kleiner Kinder. Truthahnfilets können zum Beispiel als erstes Fleisch für Babys verwendet werden.

Putenfleisch wird häufig zum Kochen verwendet. Da das Fleisch sehr zart und nicht fettig ist, muss seine Zubereitung nicht lange gekocht werden.

Putenfleisch wird zur Zubereitung einer großen Anzahl von Gerichten verwendet. Gleichzeitig wird es verschiedenen Arten des Kochens unterzogen:

Mit Putenfleisch werden verschiedene Salate, Soßen zubereitet. Putenbrust wird zum Füllen von Pilzen, Gemüse und Früchten verwendet. Das berühmte Weihnachtsgericht, das aus den Vereinigten Staaten zu uns kam, ist gefüllter Truthahn.

Am besten in Bezug auf gesunde Ernährung, das Kochen von Putenfleisch und das Dämpfen. In diesem Fall verliert das Fleisch seine wertvollen Eigenschaften nicht und der Körper kann leichter mit den eingegangenen Lebensmitteln fertig werden. Richtig, besonders bei einer gesunden Ernährung, wird Putenfleisch mit Gemüse ergänzt. Es ist sehr lecker und sehr hilfreich. Darüber hinaus erfüllt diese Kombination alle Gesetze der richtigen Ernährung, wodurch das ideale Körpergewicht und die Gesundheit erhalten bleiben.

Truthühnereier haben neben Fleisch auch einen hohen Nährwert und einen niedrigeren Cholesterinspiegel. Sie werden Diabetikern und Diäten empfohlen. Wenn Sie einer Diät zur Gewichtsreduktion folgen, sollten Sie anstelle von Hühnereiern Truthühnereier verwenden.

Gegenanzeigen zum Essen von Putenfleisch

Gegenanzeigen Truthahn fast nicht. Es sollte jedoch bedacht werden, dass Menschen mit bestimmten Gesundheitsproblemen, da Putenfleisch eine große Menge an Eiweiß enthält, dieses nicht missbrauchen sollten:

• Nierenversagen;
• Gicht;
• Hypertonie

Außerdem sollten hypertensive Patienten besonders auf den Salzkonsum von Putenfleisch achten. Da Truthahn viel Natrium enthält, kann die Zugabe einer großen Menge Salz beim Garen von Fleisch die gesundheitliche Beeinträchtigung gefährden.

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Kalorien-Truthahn

Diese Vielseitigkeit macht Truthahnfleisch zu einer idealen, gesunden und nahrhaften Alternative zu Hähnchen, Schweinefleisch oder Rindfleisch. Lesen Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von Putenfleisch in einer separaten Ausgabe.

Wie viele Kalorien in der Türkei?

Bedenken in Bezug auf gesättigtes Fett und Cholesterin haben viele Menschen veranlasst, die Aufnahme von rotem Fleisch zu reduzieren oder zu eliminieren und sich für eine gesündere Alternative wie Truthahn zu entscheiden. Das meiste Fett in der Pute befindet sich in der Haut und im Fleisch von dunkler Farbe. Selbst wenn Sie nur ein kleines Stück Haut essen, können Sie dem Körper bis zu 70 Kalorien geben.

Putenfleisch wird in verschiedenen Formen verkauft, einschließlich als Ganzes, verpackt in Scheiben, Brüsten, Oberschenkeln, Hackfleisch, Koteletts und Filets.

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