Zwiebelgemüse und Wurzelgemüse

Haupt Getreide

Zwiebelgemüse und Wurzelgemüse

Frisches Gemüse wird in Gemüse und Obst eingeteilt. Vegetativ - Gemüse, das in der Nahrung enthalten ist, sind die Produkte des Wachstums - Blatt, Stamm, Wurzel und ihre Modifikationen. Gemäss dem verwendeten Pflanzenteil wird vegetatives Gemüse in Untergruppen unterteilt:

Zwiebeln (Zwiebeln, Lauch, Zwiebeln, Knoblauch usw.);
Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Rettich, Rettich, Rüben, Rutabaga, Petersilie, Pastinaken, Sellerie);
Knollenfrüchte (Kartoffel, Süßkartoffel, Topinambur);
Kohl (Weißkohl, Rot, Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi)
Spinatsalat (Salat, Spinat, Sauerampfer); Dessert Spargel, Artischocke, Rhabarber);
würzig (Dill, Bohnenkraut, Meerrettich usw.). Obst - Gemüse, das in den Nahrungsmitteln der Düngung verwendet wird - die Frucht.

Obstgemüse umfasst Untergruppen: Kürbis (Gurken, Zucchini, Kürbis, Wassermelonen, Melonen, Kürbis); Tomaten (Tomaten, Auberginen, Pfeffer); Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen, Bohnen); Getreide (Zuckermais)

Zwiebelgemüse enthält eine große Menge nahrhafter, aromatischer und aromatischer Substanzen. Der scharfe Geschmack und der eigenartige Geruch des ätherischen Öls.

Zwiebel - das häufigste unter den Zwiebelgemüsen. Zutaten: Zucker - 2,5-14%; Proteine 1,5-2,2%; ätherische Öle - 25-100 mg%; Vitamine C, B, PP.

Zwiebelsorten nach Geschmack und Geruch:

Scharfe Zwiebelsorten (Voronezh, Rostovsky) enthalten mehr Trockensubstanzen und ätherische Öle, sie werden gut transportiert und gelagert.
Halbscharfe Sorten (Kaba, Red) enthalten weniger als würzig, Zucker und ätherische Öle
Süße Sorten (Jalta, Spanisch) haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen geringen Zuckergehalt (bis zu 7%) und ätherische Öle; Diese Sorten sind schlecht erhalten.

Knoblauch enthält die geringste Wassermenge - 64%; reich an Kohlenhydraten (bis zu 16%) und stickstoffhaltigen Substanzen (7%).

Die wichtigsten Wurzelfrüchte sind Karotten, Rüben, Radieschen und Radieschen.

Möhrensorten: Möhren (3-6 cm) - Pariser Möhren; halblang (8-20 cm) - Shantenay; lang (20-45 cm) - Valeria.

Rüben zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt (Saccharose) und das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen aus.

Rote Rüben unterscheiden sich durch die Form, Farbe der Haut und des Fruchtfleisches, die Schwere der Ringe, den Geschmack und den Geruch. Die gebräuchlichsten Sorten: ägyptische Wohnung, unvergleichlich.

Rettich ist eine der frühesten Gemüsesorten. Rettich kann rund, oval und lang sein und eine weiße, rosa und rote Farbe haben. Häufige Sorten: Rubin, Roter Riese.

Rettich enthält Zucker, Eiweiß, Vitamine, eine Vielzahl bakterizider Substanzen und ätherische Öle. Bei der Reifung unterscheidet man Sommer- und Winterrettich.

http://be5.biz/ekonomika/t001/38.html

38. ZWIEBELGEMÜSE UND WURZELN

Frisches Gemüse wird in Gemüse und Obst eingeteilt. Vegetativ - Gemüse, das in der Nahrung enthalten ist, sind die Produkte des Wachstums - Blatt, Stamm, Wurzel und ihre Modifikationen. Vegetatives Gemüse wird entsprechend dem verwendeten Pflanzenteil in Untergruppen eingeteilt.

1. Zwiebel (Zwiebel, Lauch, Zwiebel-Batun-Knoblauch usw.);

2. Wurzelgemüse (Karotten, Rüben, Radieschen, Radieschen, Rüben, Steckrüben, Petersilie, Pastinaken, Sellerie);

3. Knollenfrüchte (Kartoffeln, Süßkartoffeln, Topinambur);

4. Kohl (Weißkohl, Rot, Blumenkohl, Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi)

5. Salat-Spinat (Salat, Spinat, Sauerampfer); Dessert Spargel, Artischocke, Rhabarber);

6. würzig (Dill, Bohnenkraut, Meerrettich usw.). Obst - Gemüse, das in den Nahrungsmitteln der Düngung verwendet wird - die Frucht.

Zwiebelgemüse enthält eine große Menge nahrhafter, aromatischer und aromatischer Substanzen. Der scharfe Geschmack und der eigenartige Geruch des ätherischen Öls.

Zwiebel - das häufigste unter den Zwiebelgemüsen. Zutaten: Zucker - 2,5-14%; Proteine 1,5-2,2%; ätherische Öle - 25-100 mg%; Vitamine C, B, PP.

Zwiebelsorten nach Geschmack und Geruch

1.) Würzige Zwiebelsorten (Voronezh, Rostov) enthalten mehr Trockensubstanzen und ätherische Öle, sie werden gut transportiert und gelagert.

2.) Halbsorten (Kaba, Rot) enthalten weniger als würzige Zucker und ätherische Öle

3.) Süße Sorten (Jalta, Spanisch) haben einen hohen Feuchtigkeitsgehalt, einen geringen Zuckergehalt (bis zu 7%) und ätherische Öle. Diese Sorten sind schlecht erhalten.

Knoblauch enthält die geringste Wassermenge - 64%; reich an Kohlenhydraten (bis zu 16%) und stickstoffhaltigen Substanzen (7%).

Die wichtigsten Wurzelfrüchte sind Karotten, Rüben, Radieschen und Radieschen.

Möhrensorten: Möhren (3-6 cm) - Pariser Möhren; halblang (8-20 cm) - Shantenay; lang (20-45 cm) - Valeria.

Rüben zeichnen sich durch einen hohen Zuckergehalt (Saccharose) und das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen aus.

Rettich ist eine der frühesten Gemüsesorten. Rettich kann rund, oval und lang sein und eine weiße, rosa und rote Farbe haben. Häufige Sorten: Rubin, Roter Riese.

Rettich enthält Zucker, Eiweiß, Vitamine, eine Vielzahl bakterizider Substanzen und ätherische Öle. Bei der Reifung unterscheidet man Sommer- und Winterrettich.

http://info.wikireading.ru/281361

Wissen wir alle über Knoblauch? Wissenswertes über das würzige Gemüse

Knoblauch ist eine würzige Gemüsepflanze, die für ihre heilenden und geschmacklichen Eigenschaften bekannt ist. Knoblauch wird aktiv als Gewürz beim Kochen verwendet. Laut der Gattung gehört er zur Familie der Zwiebeln.

Im Allgemeinen ist Knoblauch ein Zwiebelgemüse, das häufig als Gewürz verwendet wird. Der Artikel wird alles Interessante über diese Pflanze erzählen. Dieser Artikel beschreibt detailliert die Eigenschaften dieser unprätentiösen Pflanzen, die Fotos und Videos zeigen.

Aussehen

Die Blätter sind grün, aufgerichtet und reifen von der Innenseite des vorherigen Blattes. Stängel mit Blütenstand in Form eines Regenschirms. Der gereifte Teil des Stiels ist eine abgerundete Zwiebel mit einem leicht abgeflachten Kopf, der aus kleinen Segmenten besteht, die mit ledrigen Schuppen bedeckt sind.

Was ist das?

Knoblauch (lat. Állium satívum) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Unterfamilie Zwiebel der Familie Amaryllis. Der Hauptunterschied zwischen Knoblauch und anderen Zwiebeltypen besteht darin, dass er eine komplexe Zwiebel aus Nelken hat. Diese Pflanze ist einjährig und vermehrt sich auf vegetative Weise - durch Zähne oder Pfeilpfeile. Weltweit werden etwa 300 Knoblauchsorten angebaut.

Wie blüht

Knoblauchblüte - typisch für Zwiebeln, Blüte je nach Pflanzzeitpunkt (Mai-Juni). Blumenzwiebeln entwickeln sich gleichzeitig mit den Blüten (300-500 Form auf dem Blütenstand)

Es gibt spezielle dekorative Knoblauchsorten, blühende große Fliederkugeln.

Auf dem Foto unten können Sie sehen, wie Knoblauch aussieht, einschließlich der Blüte, der Blätter und ungewöhnlichen Blüten dieser Pflanze.

Kurze Geschichte des Auftretens

Knoblauch wird seit Jahrtausenden angebaut und stammt aus Zentralasien. Bereits im alten Ägypten und Griechenland wurde es als landwirtschaftliche Kulturpflanze angebaut. Knoblauch wurde nicht nur für Lebensmittel verwendet, sondern auch für mystische Eigenschaften - Schutz vor Unglück und bösen Geistern.

Struktur

Knoblauch besteht aus oberirdischen und unterirdischen Teilen. Auf der Pflanzenoberfläche befinden sich:

Blätter - bis zu 1 m lang; schmal, spitz, flach, hellgrün.
Stiel ("Pfeil") - dichter Stamm bis zu eineinhalb Meter; am Ende eine Spirale, gekrönt von einem Regenschirm-Blütenstand.
Der Blütenstand ist ein kugelförmiger Regenschirm mit vielen kleinen weißen und rosafarbenen Blüten.
Die Frucht ist ein Kasten auf den Pfeilen, der nach der Blütezeit gebildet wird.

Samen in Kisten reifen fast nie.

Zwiebel - bildet 5-20 Zwiebeln (Nelken) in den Achseln, von denen jede mit einer eigenen harten Schale bedeckt ist. Es hat eine abgerundete, abgeflachte Form. Die Zwiebeln gibt es in verschiedenen Farben: gelblich, weiß, rosa, violett.
Das Wurzelsystem ist in einer Reihe angeordnet und erscheint in einem Bündel. Wenn die Birne wächst, verzweigen sich die Wurzeln und werden kreisförmig um die Donets gelegt. dringt bis zu einer Tiefe von 70 cm ein.

Was ist der Unterschied zwischen Frühling und Winter?

Im Frühjahr gepflanzt.
Es hat eine große Anzahl von zufällig angeordneten Läppchen (8-20).
Die Hülsen sind weich.

Es wird im Herbst (vor dem Winter) gepflanzt.
In der Birne befinden sich 5-10 große Nelken, die gleichmäßig um den zentralen Stamm angeordnet sind.
Die Schale der Segmente ist hart.

Nur im Winter schießen Pfeile.

Weitere Informationen zu den Unterschieden zwischen Winter- und Frühlingsknoblauch finden Sie in diesem Artikel.

Nutzen und Schaden

Knoblauch wirkt sich positiv auf:

das Immunsystem;
Herzarbeit;
Testosteronspiegel;
Reinigung des Blutes vom Cholesterin;
Gastrointestinaltrakt;
Verringerung der Zuckermenge im Blut;
die Geschwindigkeit der Regeneration und Erneuerung von Zellen und Geweben.

Der Schaden durch die Verwendung von Knoblauch ist bei folgenden Pathologien möglich:

Anämie;
Pankreatitis;
Gastritis;
Hämorrhoiden;
chronische Erkrankungen des Verdauungstraktes;
individuelle Intoleranz.

Ausführlicher über Kontraindikationen für die Verwendung von Knoblauch haben wir hier erzählt.

Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Knoblauch und Vorsichtsmaßnahmen bei der Verwendung an:

Kann man alles essen?

Kinder - Wärmebehandlung auf 8 bis 9 Monate, frisch ab einem Alter von 3 bis 4 Jahren nicht mehr als einen Zahn pro Tag.
Schwanger - in Abwesenheit von Kontraindikationen bis zum 3. Trimenon verwenden, da Knoblauch regt die Gebärmutteraktivität an.
Beim Stillen - Füttern Sie den Knoblauch allmählich in die Ernährung und verwenden Sie nicht mehr als eine Nelke pro Tag.
Bei Gastritis - Sie müssen sich an Ihren Arzt wenden, um die Form und Art des Krankheitsverlaufs zu berücksichtigen.
Mit Druck - Knoblauch ist nützlich bei erhöhtem Druck in moderaten Mengen (bis zu 2 Nelken pro Tag), bei Hypotonie ist die Pflanze kontraindiziert.
Wenn Gicht - Knoblauch gezeigt wird, weil Harnsäure aus dem Körper ausscheiden können. Es wird in Form von Tinkturen und Abkochungen eingenommen.
Bei Diabetes - ist es sinnvoll, mäßig in Kombination mit Milchprodukten und in Form von Abkochungen zu verwenden. Nehmen Sie täglich 2-3 Esslöffel vor den Mahlzeiten.
Wenn Pankreatitis und Cholezystitis - Knoblauch eine Verschlimmerung dieser Erkrankungen verursachen können, muss er von der Ernährung ausgeschlossen werden.
Bei einer kranken Leber sind pro Tag nicht mehr als 3 mg Knoblauch erlaubt; Es gibt spezielle Methoden, die Leber mit Knoblauch zu reinigen. Der Ablauf der Reinigung muss mit dem Arzt abgestimmt werden.

Ist eine Allergie möglich?

Allergiesymptome manifestieren sich als:

Hautausschläge, Juckreiz, Brennen;
Schwellung des Gesichts, der Schleimhaut, des Halses;
Verdauungsstörungen (Durchfall, Sodbrennen, Übelkeit, Krämpfe);
Atembeschwerden, Nasenausfluss, Husten;
Körpertemperatur erhöhen.

Zur Behandlung verwenden

Knoblauch wird zur Vorbeugung, Normalisierung der Arbeit und zur Behandlung solcher Krankheiten und Organe verwendet:

ansteckend;
Onkologie;
Gastrointestinaltrakt;
Leber;
Blutgerinnsel in den Gefäßen;
Nervensystem;
Gelenke und Knorpelgewebe;
Fettleibigkeit.

Lesen Sie in einem separaten Artikel über die Behandlung von Knoblauch.

Restaurative Rezepte

Mit Zitrone
- 1 Zitrone
- 5 Knoblauchzehen.

Mahlen Sie beide Zutaten zusammen und nehmen Sie 1 TL. zweimal täglich vor den Mahlzeiten.

Mit Ingwer.

1 zerdrückte Zitrone
5-6 gewürzte Knoblauchzehen.
100 g Ingwerwurzel fein gehackt.
50 gr. Liebling

Mischen Sie alle Zutaten in einem Glasbehälter und lassen Sie es für einen Tag mit einem Deckel bedeckt. Nehmen Sie 1 EL. morgens und abends.

Mit Zitronensaft.

4 Zitronen.
4 Knoblauchzehen.

Bereiten Sie den Zitronensaft vor, nachdem Sie die Haut und die Knochen entfernt haben, fügen Sie gemahlenen Knoblauch hinzu. Die Mischung wird in ein 3-Liter-Gefäß gegeben und gekochtes Wasser gegossen. Bestehen Sie 3 Tage an einem dunklen, kühlen Ort. Abseihen und in eine Flasche füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Nehmen Sie dreimal täglich für ein Viertel Tasse.

Beliebte Sorten

Frühling

Degtyarsky.
Gulliver
Yelenovsky

Die Vegetationsperiode beträgt 4 Monate, diese Sorten sind nicht gepflastert.

Winter

Komsomol-Mitglied
Dubkovsky
Gribovsky Jubiläum.

Vegetation von 3-4 Monaten, gekennzeichnet durch das Vorhandensein von Pfeilen.

Ungewöhnliche Arten

Chinesisch (oder Berg) - anders duftender, reichhaltiger Geschmack. Die Sorte ist leicht anzubauen und sogar die Blüten der Pflanze werden zum Kochen verwendet.
Schwarzer gewöhnlicher Knoblauch, der Gärung unterzogen wird.

Seit der Antike wird Knoblauch in der asiatischen Küche als Gewürz oder Gewürz verwendet. Es schmeckt süß und es fehlt ihm ein charakteristischer Knoblauchgeruch.

Wild (oder Bärlauch) - ist auf dem russischen Markt in seiner Dosenform seit langem bekannt.

Schritt für Schritt Anleitung zum Wachsen

Landung

Je nach Sorte wird im Herbst oder Frühling Knoblauch in gedüngtem Boden gepflanzt. Die Zähne werden in einem Abstand von 15 cm in die Nuten eingepflanzt, mit einem scharfen Ende.

Jäten 1 mal in 2 Wochen.
Top-Dressing beim Verzweigen der Zwiebeln (Ende Juni).
Gießen, wenn der Boden trocknet.

Ernte und Lagerung

Reinigung im Spätsommer-Frühherbst (wenn die Blätter gelb und trocken werden). Die Anlage kann in Form von Zöpfen, in einem belüfteten Behälter oder in einer Box in der Vorratskammer gelagert werden.

Weitere Informationen zum Anbau von Knoblauch finden Sie hier.

Krankheiten und Schädlinge

Für Knoblauch sind gefährlich:

Pilze, Schimmel, Fäule;
Viruserkrankungen (gelber Zwergwuchs, Mosaik);
Wurzelmilbe, Zwiebelmotte.

Wie kann man den Geruch nach dem Trinken loswerden?

Der Geruch wird neutralisiert:

saure Früchte und Säfte, Gemüse;
Milch;
reiche Früchte (Zimt, Kaffee, Nüsse, Kardamom);
Durchführung eines hygienischen Verfahrens zur Reinigung der Mundhöhle.

Wir bieten Ihnen an, ein Video zu sehen, wie Sie den Knoblauchgeruch nach seiner Verwendung loswerden können:

Aktion gegen Tiere

Knoblauch wird nicht für Haustiere empfohlen, aber er ist erfolgreich gegen Flöhe und wird als lokales Antiseptikum verwendet.

In einem separaten Artikel erfahren Sie, ob es möglich ist, Hunden und Hühnern Knoblauch zu geben.

Knoblauch - ein Gemüse, das keine besondere Pflege erfordert. Die heilenden Eigenschaften von Pflanzen sind seit der Antike bekannt, und ihr Geschmack erfreut Feinschmecker auf der ganzen Welt.

http://rusfermer.net/ogorod/korneplody/chesnok-kor

Zwiebel - Nutzen und Schaden einer schmackhaften Wurzel

Zwiebeln - eine der am häufigsten verwendeten Wurzelfrüchte. Ein Universalprodukt, ohne das Millionen von Rezepten aus aller Welt nicht auskommen können. Und natürlich ist dies eine der Möglichkeiten, um eine Erkältung loszuwerden. Und wozu ist dieses Produkt sonst noch viel wert?

Zusammensetzung, Typen und Kalorien

Die Zusammensetzung der Zwiebeln umfasst eine Vielzahl von Substanzen, die unserem Körper in verschiedenen Bereichen helfen. Außerdem sind die Slawen längst an diese Wurzel gewöhnt, und sie verursachen fast nie Allergien.

Das Produkt ist reich an diesen Elementen: Kalium, Ballaststoffe, Magnesium, organische Säuren, Vitamine der Gruppe B, Natrium, Chlor, Phosphor, Magnesium, Vitamin C, Schwefel, Calcium, Zink, Stärke, Kupfer, Cobalt, Jod, Zucker, Bor, Eisen. Aluminium, Fluor, Chrom, Rubidium, Nickel, essentielle und nichtessentielle Aminosäuren, Vitamin E, Chlorophyll, Vitamin H, Alkaloide, ätherische Öle, Bioflavonoide usw.

Der Kaloriengehalt des Produkts - 41 kcal / 100 g. Der Großteil dieser Masse besteht aus Wasser. Fette - 0,2 g, Kohlenhydrate - 8,2 g, Proteine - 1,4 g.

Insgesamt gibt es etwa 400 Zwiebelsorten. Der einfachste Weg, um zu wachsen, und gleichzeitig die Verwendung der folgenden Arten zu finden. Zwiebeln sind am vielseitigsten - sie können in verschiedenen Wachstumsstadien verwendet werden. Die Sorten dieser Pflanze haben eine andere Farbe, Geschmack, Größe. Es wird gut gehalten.

Schalotten werden für ihre schnellen und guten Erträge und für zartere Stiele als Zwiebeln geschätzt. Er hat mehrere Zwiebeln auf einmal, denn die Pflanze sieht nach einiger Zeit schon wie ein kleiner Busch aus. Auch gut erhalten.

Lauch sieht ganz anders aus. Verwenden Sie meistens den hellen falschen Stamm, aber in einem jungen Alter und verwenden Sie die Blätter. Es kann als Gewürz dienen und als eigenständige Zutat für Suppen, Salate und Hauptgerichte verwendet werden.

Slyzun-Bogen wird wegen des hohen Gehalts an Eisensalzen auch als eisenhaltig bezeichnet. Er hat keinen scharfen Geschmack und geht oft zur Zubereitung von Salaten, wird zu den Gewürzen und Marinaden hinzugefügt. Eine mehrjährige Pflanze.

Batun Bogen wird für seine Grüns geschätzt. Es wächst schnell und sieht schön aus. Darüber hinaus gibt es Blätter eines der ersten im Frühjahr. Es ist auch beim Kochen weit verbreitet. Sein "Bruder" - die Ansicht "Schnitt" wird auf dieselbe Weise verwendet, nur er hat seine Anwendung in der Landschaftsgestaltung gefunden.

Stufenbogen hat einen zweiten Namen - ägyptisch. Dies liegt an seiner Pyramidenform. Propagiert durch "Luft" -Zwiebeln und gilt als das meiste Vitamin. Es werden sowohl Knollen als auch Grüns verwendet.

Und natürlich Knoblauch. Es ergänzt das Geschirr und dient der Konservierung. Es wächst am besten neben Erdbeeren und hilft bei Krankheiten. Es werden sowohl Knollen als auch Grüns verwendet. Es ist gut gelagert und gehört zu den Gewürzen.

Die Vorteile von Zwiebeln

Wenn Sie nur die Vielfalt der Zusammensetzung der Wurzel betrachten, können Sie sofort verstehen, dass der bloße Kampf mit der Erkältung nicht ausreicht. Es gibt eine weitere Masse nützlicher Eigenschaften:

verhindert die Entwicklung von Krebszellen;
hat einen tonischen Effekt;
desinfiziert den Raum;
ist ein antimykotischer und antimikrobieller Wirkstoff;
entfernt Karzinogene und Toxine;
stoppt einen Asthmaanfall;
reduziert die Manifestation allergischer Reaktionen;
verbessert den Appetit;
regt die Produktion von Magensaft an;
unterstützt die Arbeit der Blutgefäße und des Herzens;
reinigt das Blut;
kämpft gegen Schlaflosigkeit und verbessert die Schlafqualität;
verhindert Herzinfarkt;
verwendet für Vitaminmangel;
wirkt beruhigend;
erhöht den Tonus des Körpers;
reduziert das Risiko von Hüftkrankheiten bei Frauen;
neutralisiert Toxine und bindet freie Radikale;
fördert die Verdauung und Aufnahme von Nährstoffen;
erhöht die Potenz und beugt Krebs der Prostatadrüse vor;
hilft beim Abnehmen

Angewandte Zwiebeln und in der Kosmetik, um das Haarwachstum zu verbessern, und es gibt ihnen Leben zurück, glänzen, nähren die Wurzelknolle. Traditionelle Medizin und Knollenschalen. Es werden Brühen, Tinkturen, Kompressen, Bäder, Lotionen usw. vorbereitet.

Schaden und Kontraindikationen

Das auffälligste Minus dieser Pflanze ist Mundgeruch. Aber du kannst es loswerden. Kauen von Kaugummi oder Trinken hier hilft nicht, aber Walnuss, Petersilie, Dill oder Crouton (leicht gebrannt) werden damit fertig.

Bei Vorliegen einzelner Unverträglichkeiten oder Allergien wird die Verwendung des Produkts grundsätzlich nicht empfohlen. Wenn Sie an Gastritis, Magengeschwüren, Lebererkrankungen, Nierenerkrankungen, schweren Herzkrankheiten leiden, sollten Sie auf die Verwendung von Wurzelgemüse verzichten. Es reizt die Magenschleimhaut stark und ist immer noch in der Lage, den Blutdruck zu beeinflussen und sogar Asthmaanfälle zu verursachen.

Babys, stillende Mütter und schwangere Frauen müssen einen Arzt aufsuchen, um die Norm pro Tag festzulegen. Sehr kleine Kinder können es nicht einmal zur Vorbeugung von Erkältungen geben, um keine Allergien zu verursachen.

Kochanwendung

Der Geschmack der Zwiebel ist mit nichts zu verwechseln - scharf, sogar brennen mit leichter Süße und besonderem Aroma. Das Wurzelgetreide wird jeder Behandlung unterzogen: gebraten, gekocht, gedünstet, gebacken, gegrillt, gedämpft, roh gegessen, eingelegt, gesalzen.

Zwiebeln werden zum Einmachen und zur Zubereitung von Tausenden von Gerichten verwendet. Es passt gut zu Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten, Gemüse und Hülsenfrüchten. Es wird überall hinzugefügt, um den Gesamtgeschmack des Gerichts zu verbessern.

Verwendung in Suppen, Saucen, Hauptgerichten, Vorspeisen, gegrillten Salaten, Marinaden usw. In vielen Küchen der Welt gibt es verehrte Gerichte mit einem ähnlichen Inhaltsstoff. In England zum Beispiel wird die Zwiebelfüllung sehr geschätzt. In der Ukraine essen sie gerne eingelegte Zwiebeln für Borschtsch und auch für Hering. Oder grüne Federn einfach ein schöner Snack mit einem Stück Schwarzbrot und Salz. Je nach Zwiebeltyp kann sie auch als Tischdekoration dienen.

Wie man Zwiebeln aufbewahrt

Wurzelgetreide ist ziemlich gut und lange gelagert. Erfolg dabei kann jeder erreichen. Nicht nur die Temperatur und die Art der Lagerung sind wichtig, sondern auch die richtige Vorbereitung und Ernte.

Die Ernte sollte ca. 3-4 Monate nach dem Pflanzen erfolgen, dies hängt von der Sorte ab. Das Wetter sollte trocken sein. Knollen müssen sorgfältig graben und falten und versuchen, sie nicht körperlichen Verletzungen auszusetzen. Schlagen Sie beispielsweise nicht auf den Boden, um den Schmutz abzuschütteln.

Dann muss die Ernte getrocknet werden. Dies geschieht am besten in Regalen unter einer Haube in einer einzigen Schicht, aber kleine Mengen können im Luftzug aufgehängt oder sogar im Ofen getrocknet werden. Es ist wichtig, dass die Birne selbst nicht austrocknet und ihre Schutzhülle nicht reißt.

Dann müssen die Grüns mit einer Schere geschnitten werden und 6 cm von der Knolle entfernt bleiben. Das Gleiche sollte mit den Wurzeln gemacht werden. Es ist wichtig, dass der Boden der Knolle nicht beschädigt wird. Die Oberfläche kann vom ersten Platzen von Flocken und Schmutz gereinigt werden. Anschließend zwei Wochen trocknen lassen.

Nach der Periode sollten Sie nur die schönsten, stärksten und auf jeden Fall nicht beschädigten Knollen auswählen. Sie passen zur Lagerung. Sie können Weidenkörbe, Holzkisten, Netze zur Aufbewahrung von Gemüse, Stofftaschen oder Nylonstrümpfe falten. Stellen Sie sicher, dass Löcher für die Belüftung vorhanden sind. Sie können Bündel weben, Videos finden Sie im Internet - das ist der Weg unserer Vorfahren und der Dekoration für den Raum.

Während der gesamten Lagerzeit ist es notwendig, die Ernte zwei bis drei Mal zu ernten und schlechte Knollen zu entsorgen. Ein Keller oder Keller ist für die Lagerung geeignet, der Ort sollte kühl und dunkel sein. Die Wohnung ist besser einen Balkon zu wählen. Es sollte keine hohe Luftfeuchtigkeit geben. Mit diesen Empfehlungen können Sie einige Zwiebelsorten bis zur nächsten Ernte aufbewahren!

Interessante Fakten

Nach einigen Informationen werden Zwiebeln seit 5-6 tausend Jahren von Menschen verwendet. Seine Heimat gilt als Zentralasien, aber die alten Römer verbreiteten es später in ganz Europa. Erstaunliches Leben und Fakten umgeben diese Pflanze:

Im alten Mesopotamien wurde es kultiviert und sehr verehrt. Davon zeugen drei babylonische Tontafeln - die ersten kulinarischen Beweise.
Beim Bau der Cheops-Pyramide wurden Sklaven mit Zwiebeln, Rettich und Knoblauch gefüttert. Dies wird durch die Inschrift auf derselben Pyramide belegt, die Herodot gefunden und beschrieben hat. Datiert eine Tatsache 3000 Jahre v. Chr Auf dem Grab von Tutanchamun gibt es eine Birne;
Auch Ritter im Mittelalter konnten ohne diese Anlage nicht auskommen. Die Franzosen von den Sarazenen lockten ihre Gefangenen für acht Zwiebeln, und sie heilten auch Wunden;
Bow - der berühmteste Kämpfer mit der Pest, hingen sie im Haus herum;
Kolumbus brachte Kultur nach Amerika;
Rekord für das Essen von Wurzelgemüse gilt als Einwohner von Libyen - 33 kg. Dann kommen Senegal, Großbritannien und Frankreich.
In Indien hat die Fabrik ein politisches Gewicht, und das Leben des Staates hängt manchmal von seinem Preisanstieg / der Billigkeit ab;
Lauch ist eines der Symbole von Wales. Dies ist auf eine Legende zurückzuführen, als David Welsh seinen Soldaten auf dem Zwiebelfeld kämpfte, einen Bogen anzubringen, um den Feind zu unterscheiden. Seitdem wird am 1. März der Tag der Hl. Gefeiert. David

Zwiebeln sind in vielen Kulturen wichtig. Ein solches Wurzelgemüse kann sogar Leben retten und nicht nur Futter. Und obwohl er uns vertraut ist, vergessen Sie nicht den Respekt vor der Wunderpflanze!

http://gotovkin.su/katalog-produktov/luk-repchatyj.html

Beim Pflanzen von Lauch auf Sämlinge. Landung im Frühling und Winter

Der Porree hat in unserem Land noch keine weite Verbreitung gefunden, obwohl er ein äußerst nützliches Gemüse ist. Einige russische Gärtner haben es bereits in ihrem Garten aufgestellt und sehen sich technologischen Problemen gegenüber. Berücksichtigen Sie beim Anpflanzen von Lauch für Setzlinge und Pflanzungsmerkmale für den Winter genauer.

Empfehlungen zur Wahl der Landungsdauer. Welchen Grad wählen?

Heimatlauch ist Kleinasien. Dies ist eine zweijährige, kältebeständige und feuchtigkeitsliebende Pflanze der Familie Onion, die eine Meter Höhe erreicht.

Kulturbeschreibung

In einem Lebensjahr wächst die Pflanze mit einer falschen weißen Birne. Der Durchmesser dieser Zwiebel beträgt 8 cm und ihre Länge beträgt nicht mehr als 12 cm. Falsche Zwiebeln werden gegessen.

Seit zwei Jahren wächst eine Spitze und erreicht eine Länge von bis zu 2 Metern mit rosa oder weißen Blüten. Die Samen werden in der ersten Septemberwoche reif und bleiben zwei Jahre lang lebensfähig.

Die Pflanze hat grüne, federartige Blätter, ähnlich der Lanzette. Sie wachsen in der Länge um 60 cm auf dem Stängel und können auch im zeitigen Frühjahr gegessen werden.

Arten und Sorten von Lauch

Alle Sorten von Perlzwiebeln sind in 3 Arten unterteilt:

Bei der Wahl des Begriffs beim Anpflanzen von Lauch an Setzlingen ist es wichtig, die Besonderheiten dieser Sorten zu berücksichtigen:

Gespeicherte Ernte spielt keine Rolle.

Eine solche Ernte kann für 70 Tage gespeichert werden.

Ende des Winters wird eine gute Lauchernte geerntet. Diese Sorten haben ein kräftigeres Bein mit einem Durchmesser von bis zu 7 cm, aber ihre Länge beträgt nicht mehr als 20 cm.

Es ist wichtig! Späte Sorten während der Lagerung erhöhen den Gehalt an Vitamin "C" dreimal. Sie können sie für mehrere Monate speichern.

Lauch kann sowohl aus Samen als auch durch Sämlinge gezogen werden. In den südlichen Regionen wird Saatgut in den Beeten im Garten angebaut. In anderen Orten wird es durch Sämlinge angebaut.

Bei der Sortenauswahl werden das Anbaugebiet und die persönlichen Vorlieben des Gärtners berücksichtigt. Wenn der Lauch für den Frischverzehr angebaut wird, muss eine frühe Sorte angebaut werden. Wenn es darum geht, die Ernte im Winter zu erhalten, muss eine spätreifende Sorte gezüchtet werden.

Landezeit

In der Praxis gibt es drei Möglichkeiten, Lauch aus Samen anzubauen:

Sämlinge;
Frühlingssaat im Boden;
Zwiebeln pflanzen.

Einige Sorten von Perlzwiebeln und Anbauverfahren werden für jeden Ort empfohlen. Oft verwendete Sämlingsmethode.

Bei der Wahl einer Anbaumethode durch Sämlinge sollte der Gärtner wissen, dass das Alter der Sämlinge, die gepflanzt werden sollen, der Hälfte der Vegetationsperiode einer bestimmten Sorte entsprechen muss. Die Sämlinge des frühen Lauches fallen im Alter von 60 Tagen in den freien Boden, die mittlere Reifezeit beträgt 75 Tage und die spätere 90-100 Tage.

Wann Lauch je nach Region pflanzen

In verschiedenen Teilen des Landes und im nahen Ausland sind die Frühlingsdaten für Lauch nicht gleich. Wir werden sehen, wann man Setzlinge in verschiedenen Regionen mit Lauch pflanzen kann.

frühe Lauchsämlinge vom 2. bis 12. März gepflanzt;
Samen mittlerer Frühsorten werden vom 20. Februar bis 2. März in die Sämlingsschachteln gelegt.
späte Sorten in der ersten Februarwoche.

Lauchsorten sind kältebeständig, aber sie haben zarte Sämlinge. Frost kann sie zerstören, so dass die Aussaat Anfang Mai durchgeführt wird, wenn die Frostgefahr verschwindet.

Seit Ende März werden Laucharten wie Vesta, Kelim oder Goliath auf Sämlinge gesät. Späte Sorten Asgeos und Karantansky werden normalerweise vor dem Winter ausgesät.

Im Ural wachsen Lauch solche Sorten:

Termine für den Mondkalender 2019

Viele Gärtner orientieren sich an den Daten des Mondkalenders (Informationen finden Sie im Kalender aus den Tipps des Magazins 1000 für den Sommerbewohner).

Wann man im Jahr 2019 Lauch auf Sämlingen und in der Erde pflanzen sollte:

Februar: 6-8, 15-17, 23-25
März: 8-12, 15-17, 27-29
April: 6-13, 15-18 Uhr, 24-26, 29, 30

Für Unterwinterlandung:

November: 1-3, 6-8, 15-18, 24, 25
Dezember: 3-12, 13-15, 21-23

Ungünstige Arbeitstage:

Februar: 4, 5, 19
März: 6, 7, 21
April: 5., 19. April

Wie man Lauch auf Setzlingen pflanzt. Bodenvorbereitung, Aussaat, Sämlingspflege

Wie bereits erwähnt, hat der Lauch eine sehr lange Vegetationsperiode. Samen im Boden wird nur in den südlichen Regionen des Landes angebaut, wo es einen langen Sommer gibt. Im Rest Russlands wird Lauch durch Sämlinge angebaut.

Wenn Sie den Aussaatzeitpunkt auswählen, müssen Sie direkt mit dem Pflanzverfahren und dem Anbau von Sämlingen fortfahren.

Untergrundvorbereitung

Für den Anbau von Lauch aus Samen ist die Bodenzusammensetzung für Sämlinge nicht sehr wichtig. Die Erde kann aus dem Garten genommen werden, mit Humus und Sand versetzt und alle Komponenten sorgfältig gemischt werden. Für Sämlinge brauchen Säuren im Boden, die nahezu neutral sind. Daher muss der saure Boden vorkalken.

In den Bestandteilen, aus denen das Substrat hergestellt wird, können Larven verschiedener Schädlinge und Sporen pathogener Pilze leben. Zu ihrer Zerstörung wird die Kalzinierung der Bodenmischung im Ofen durchgeführt.

Für den Anbau von Lauchsämlingen verwenden viele Gemüseanbauer gekauftes Substrat.

Auswahl und Vorbereitung der Pflanzgefäße

Das Säen kann in Sämlingskästen, Töpfen, Tassen und anderen Behältern erfolgen. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Wurzeln von Perlzwiebeln 12 cm lang werden, so dass die Höhe dieser Behälter nicht geringer sein sollte.

Bevor die Tanks mit dem Bodengemisch befüllt werden, müssen sie durch 2-3-stündiges Eintauchen in eine starke Kaliumpermanganatlösung dekontaminiert werden. Nachdem der Behälter aus der Lösung entnommen und getrocknet wurde, kann er mit dem Substrat gefüllt werden.

Heutzutage säen viele Gemüseanbauer Samen von Perlzwiebeln in Torftabletten, wodurch der Pflanzprozess und andere Arbeiten erheblich erleichtert werden.

Samenvorbereitung

Samen, insbesondere die persönlich gesammelten, müssen dekontaminiert werden. Verdünnen Sie dazu das Kaliumpermanganat in Wasser bis zu einem dunkelrosa Zustand, und geben Sie eine halbe Stunde lang einen Samen mit Saatgut hinein.

Nach der Desinfektion werden die Samen gründlich gewaschen und dann 24 Stunden in warmem Wasser eingeweicht. Dadurch quillt die Schale auf und der Keim wacht auf.

Samen säen

Am Tag der Aussaat müssen die Pflanztanks mit Bodengemisch gefüllt werden, etwas eindicken und die Pflanzrillen 1 cm tief machen, wobei die Rillen in einem Abstand von 4 cm voneinander und 3 cm in der Reihe zwischen den Samen hergestellt werden..

Folgende Maßnahmen sollten für das Anpflanzen von Lauch auf Sämlinge gelten:

gießen Sie die Saatkästen oder andere Behälter sorgfältig und gründlich aus, um die Bodenoberfläche nicht zu beschädigen.
Getreide mit Film abdecken;
Tragen Sie die Boxen in einen dunklen Raum, in dem die Temperatur zwischen 23 und 25 Grad Celsius gehalten wird.
Pflanzen müssen täglich gelüftet und mit Wasser aus einer Sprühflasche besprüht werden;
Entfernen Sie nach 9 Tagen, wenn Triebe erscheinen, den Film aus den Schubladen und übertragen Sie ihn ins Licht.

Bei der Verwendung von Torftabletten werden sie zuerst gut angefeuchtet, um den Torf anschwellen zu lassen, und dann werden 2 Samen in die Mitte von jedem von ihnen gelegt und mit Sand besprüht.

Bedingungen für Sämlinge schaffen

Sobald Triebe auftreten, ist es notwendig, die Sämlinge mit hellem, aber diffusem Licht zu versorgen und die Temperatur tagsüber auf 18 bis 20 Grad und in der Nacht auf 12 bis 14 Grad zu senken. Um die Wurzeln des Lauchs vor Unterkühlung zu schützen, legen Sie unter der Kapazität der Sämlinge eine Schaumstofffolie auf.

Die Bewässerung erfolgt jeden Tag ein wenig mit warmem Wasser. Dabei darf die obere Substratschicht nicht austrocknen. Wenn die Sämlinge zu dick sind, können sie verdünnt werden.

Pflanzen, die im Februar oder Anfang März gesät wurden, müssen unbedingt mit Phytolampen ausgeleuchtet werden, um ihnen einen 12-stündigen Lichttag zu bieten.

Wenn die Sämlinge etwas wachsen und sich stärken, können Sie die erste Fütterung durchführen. Passendes Ergänzungsrezept:

10 l. Wasser
40 g Superphosphat;
20 g Ammoniumnitrat und Kaliumchlorid;
Die Masse gut mischen und zum Füttern verwenden.

Foto: Lauch nach dem Scheren.
Es wird empfohlen, die Zwiebelsämlinge auf 6-7 cm zu schneiden, damit sie sich besser entwickeln.

Pick and Harden

Sämlinge, die das Alter von 30 Tagen erreicht haben, sollten in separaten Töpfen abgeholt werden, deren Durchmesser nicht weniger als 4 cm betragen darf. Um die Auswirkungen von Stress zu reduzieren und um ein schnelles Wachstum transplantierter Pflanzen sicherzustellen, werden sie alle 2 Wochen nach jeder Ernte gefüttert. Zur Fütterung wird ein in Wasser verdünnter Königskerze oder komplexe Mineraldünger verwendet.

15 Tage vor der Aussaat beginnen sie die Sämlinge zu härten. Sie bringen ihn auf die Loggia oder auf die Straße, zuerst um zwei Stunden am Tag, und dann erhöhen sie die Zeit unter freiem Himmel auf bis zu 12 Stunden pro Tag.

Landung Lauch im Boden und Gewächshaus

Lauchsämlinge im Freiland werden im Alter von 50 bis 80 Tagen gepflanzt. Am Tag der Ausschiffung müssen die Sämlinge reichlich gegossen werden. Das Verfahren selbst ist für den frühen Morgen oder späten Abend oder bei bewölktem Wetter geplant.

Standortauswahl und -vorbereitung

Es ist notwendig, Lauch auf einem gut beleuchteten Bereich anzubauen, in ausreichendem Abstand von hohen Obstbäumen und Sträuchern, die die Zwiebelbeete beschatten können. Der Boden sollte neutral oder schwach alkalisch sein. Wenn der pH-Wert weniger als 7 Einheiten beträgt, muss der Boden gekürzt werden.

Die Vorbereitung des Bodens für die Zwiebelpflanzung sollte im Herbst nach folgendem Algorithmus vorbereitet werden:

auf dem Grundstück, das zum Anpflanzen von Zwiebeln vorgesehen ist, Humus oder Kompost mit einer Rate von - 1 Eimer pro m 2 herstellen;
fügen Sie auch für jedes m 2 für 1 TL hinzu. Harnstoff, 2 EL. Nitrophos;
Schaufeln Sie dann die Stelle bis zu einer Tiefe von 30 cm.

In diesem Herbst ist die Hose des Gärtners fertiggestellt, und bei warmem Frühlingswetter werden auf jeden Quadratmeter zusätzlich 3 kg Kompost oder verrotteter Mist aufgetragen. Der Standort muss nicht im Frühling gegraben werden, und der verwendete Dünger fällt natürlich auf die Zwiebelwurzeln, wenn Setzlinge gepflanzt, gegossen und ausgefällt werden.

Die besten Vorgänger für Perlenbogen

Lauch wächst nach solchen Ernten gut:

Bohnen;
Weißkohl;
Erbsen;
Tomaten;
Sojabohnen;
grünes Mistgras;
Kartoffeln;
Phacelia;
Wassermelonen und Melonen.

Es ist höchst unerwünscht, Lauch nach Zwiebeln, Knoblauch und anderen Kulturen der Zwiebelfamilie anzubauen. Es versteht sich von selbst, dass es unannehmbar ist, Lauch zwei oder mehr Jahre hintereinander an derselben Stelle anzubauen.

Nette Nachbarn für Zwiebeln

Die Nachbarschaft mit großen Kulturen für den Perlenbogen ist höchst unerwünscht. Sie können verkümmerte Kinder ohne Licht und Kraft zurücklassen.

Die besten Nachbarn der Perlenschleife sind:

Setzlinge an einem festen Ort pflanzen

Vor dem Pflanzen von Lauch-Sämlingen ist es notwendig, Grate zu formen, ihre Oberfläche zu nivellieren und dann im Abstand von 25 cm Pflanzfurchen zu bilden. Die Tiefe der Rillen sollte 10-15 cm betragen und der Schritt des Pflanzens hintereinander 10 bis 20 cm, je nach Sorte.

Die Sämlinge werden reichlich bewässert, bevor sie aus der Schachtel genommen werden. Aus der Schachtel werden sie sorgfältig ausgewählt, in einzelne Exemplare aufgeteilt und dann um ein Drittel mit Wurzeln und Federn gekürzt. Dann werden die Sämlinge nach dem akzeptierten Schema in die Rillen gesetzt, mit Erde besprüht und leicht verdichtet. Um einen dicken Stamm zu bilden, sollte die Pflanze vertieft werden.

Am Ende der Operation landet der neue Lauch schwer.

Aussaat von Lauchkörnern im Freiland

Die Dauer der Vegetationsperiode in einem Lauch kann 6 oder 7 Monate betragen. Diese Option wird nur im Süden des Landes verwendet, wo der Sommer lang und heiß ist. Lauchsamen werden im frühen Frühling ausgesät, um im letzten Jahrzehnt des Juli Gemüse für Salat zu erhalten.

Frühjahrssaat

Die Aussaat beginnt im April, wenn die Tagestemperatur 20 Grad beträgt, und in der Nacht zeigt das Thermometer 8-12 Grad Wärme. Die Aussaat erfolgt in kleinen Rillen im Abstand von 20-25 cm. Die Aussaatstufe in der Reihe sollte 15-20 cm betragen.

Samen vor der Aussaat müssen mehrere Vorbereitungsschritte durchlaufen:

Sortierung und Kalibrierung. Samen werden unabhängig gesammelt, Sie müssen auf den Tisch gießen, leichte, verletzte und faule Exemplare untersuchen und entsorgen.
Desinfektion Ausgewähltes Saatgut kann bei hoher Temperatur desinfiziert werden. Sie werden 3 bis 4 Stunden lang in auf 45 Grad erhitztes Wasser eingetaucht, dann entfernt und schnell in kaltem Wasser abgekühlt.
Sprießen Um die Sämlinge zu beschleunigen, ist es wünschenswert, die Samen zu keimen. Dazu wird ein Tuch in eine Untertasse gelegt, die Samen werden auf das Tuch gegossen und mit dem gleichen Tuch bedeckt. In einer Untertasse mit viel Wasser befeuchten und die Untertasse in einen Raum mit einer Temperatur von 20 bis 25 Grad stellen. Die Samen werden in 3 Tagen laichen. In dieser Zeit müssen Sie mehrmals Wasser in die Untertasse gießen.
Trocknung der Samen Saatgut, die krumm sind, müssen leicht getrocknet werden, damit sie bequem ausgesät werden können.

Lauch im Winter säen

Für frühes Grün im Frühling greifen sie oft zum Überwintern von Lauchsamen im Freiland. Dazu im Sommer den Standort vorbereiten, Dünger herstellen und graben.

Im November werden alle 20 cm die Aussaatfurchen im Garten angefertigt, bei der Aussaat werden die Samen nach 10 cm in die Nut gelegt und die Zeit für die Aussaat muss so gewählt werden, dass die Samen Zeit haben, Wurzeln zu geben, aber keine Zeit zum Keimen haben. Sonst wird der Bogen im Winter sterben.

Die Betten sind erforderlich, um Torf zu mulchen. Im Winter sollten Sie mehr Schnee auf das Bett legen. Im Frühjahr schützt es die Zwiebelsetzlinge vor Frost.

Das ist alles. Wir haben uns bemüht, Sie so detailliert wie möglich mit der Gartenpflanze namens Lauch vertraut zu machen. Der Artikel beschreibt die Zeit, wann man Lauch an Setzlingen und in den Boden pflanzen soll, Methoden zur Vorbereitung des Bodens und des Saatguts sowie den Vorgang des Anpflanzens von Lauch im Frühjahr und Spätherbst.

Lauch ist ein außerordentlich nützliches Diätgemüse, das zur Herstellung verschiedener Suppen verwendet wird. Wenn Sie keine Erfahrung im Anbau dieser Ernte haben, ist es einen Versuch wert. Kaufen Sie Lauchsamen, landen Sie auf Ihrer Website. Nachdem Sie die erste Ernte gesammelt haben, können Sie sich von dieser Ernte nicht trennen.

http://news-politik.ru/2019/02/21/kogda-sazhat-luk-porej-na-rassadu-vysadka-vesnoj-i-pod-zimu/

Knollengemüse

Was ist Zwiebelgemüse?

Die Gruppe von Zwiebeln (Zwiebeln) umfasst:

Zwiebeln Zwiebeln
Lauch (Perlzwiebeln)
Knoblauch
Zwiebelmotte (goldener Knoblauch)
Bogen eckig
Altai-Zwiebel (Sagono)
Siegesbogen (Siegesbogen)
Bärlauch (Zwiebeln, Bärlauch)
Zwiebel Batun (Faustbogen, Zwiebel Tatarka)
abgestufter Bogen
Schneckenbogen (hängender Bogen)
seltsamer Bogen
Sandbogen
Felsenbogen (Felsenbogen)
Muskat-Zwiebel
Vavilovs Bogen
Oshanins Bogen
Pskem Zwiebeln
runde Zwiebeln
runde Zwiebeln
Zwiebel mit großem Bogen
Zwiebeln (Gemüsezwiebeln, Feldzwiebeln)
Schnittlauch (Schnittlauch, Schnittlauch, Sibulett Zwiebeln, Sibirische Zwiebeln)
Schalotte (Ashkelon-Zwiebeln, Familienzwiebeln, Busch, 40-Strauch)
Zweigzwiebeln (Dzhusay, Piment, Zwiebelgeruch, wilde Zwiebeln, Zwiebeln, Knoblauchzwiebeln, Feldknoblauch)

Zwiebelgemüse enthält eine große Menge an Nährstoffen, hat einen guten Geschmack und aromatische Eigenschaften. Das spezifische Aroma und der würzige Geschmack von Zwiebelgemüse werden durch das ätherische Öl (Zwiebel-Thiosulfat in Knoblauch-Alacin) bestimmt, das phytonzide Eigenschaften hat (dh die Vitalaktivität der Bakterien unterdrückt), den Appetit erhöht und die Verdauung verbessert. Knollengemüse enthalten auch Protekhechinuyusäure, die antibiotische Eigenschaften hat.

Ein hoher Nährwert ist auf das Vorhandensein von Zwiebelgemüse (Zwiebelgemüse) zurückzuführen: Kohlenhydrate (Zuckerzucker, Glukose, Manose, Raffinose, Xylose, Arabinose, Ribose; Pentosane; Hemizellulose; Pektin; Polysaccharid Inulin) - bis zu 15% Vitamine (Vitamin) C, Vitamine der Gruppe B, Vitamin A, E, PP, H, Folsäure und Pantothensäure), stickstoffhaltige Substanzen - bis zu 2,5%, mineralische Substanzen - bis zu 1,5%, Proteine - bis zu 2,2%, ätherische Öle, Phytin, Flavonoide, Glykoside. Zwiebelblätter enthalten mehr Vitamine als Zwiebeln.

Die chemische Zusammensetzung von Zwiebelgemüse variiert je nach Sorte, Wachstumsort, Dauer und Lagerbedingungen.

Ein bisschen Nerds

Zwiebelgemüse kann in Zwiebelgemüse mit einem essbaren Teil in Form einer Zwiebel (Knoblauch, Zwiebel) und Frühlingszwiebeln mit Blättern und einer schlecht entwickelten Zwiebel (Lauch, Zwiebelslizun, Schalotte, Zwiebel-Batun, Schnittlauch, mehrreihige Zwiebeln) unterteilt werden ). Eine solche Unterteilung bedeutet jedoch nicht immer, dass die erste nur eine Zwiebel haben kann (zum Beispiel essen Zwiebeln eine Feder) und in der zweiten - nur den oberirdischen Teil.

Die Blätter der Pflanzen der Gattung Onion sind linear oder gürtelartig, fistulös und basal. Bei einigen Arten kann der dicke Stamm bis zu 1 Meter hoch werden. Kleine unscheinbare Blüten werden in langen Blütenständen an langen Stielen gesammelt. Zwiebeln blühen in den Sommermonaten, die Früchte geben im August und September. Zwiebelsamen eckig oder rund.

Die Zwiebel ist ein vergrößerter, modifizierter, meist unterirdischer Trieb von Pflanzen mit einem verdickten kurzen flachen Stiel (Boden) und überwachsenen, fleischigen oder häutigen, farblosen Blattbasen (Schuppen). Von unten wandern die Wurzeln weg und aufwärts modifizierte Blätter in Form von fleischigen Schuppen, in denen Nährstoffe und Wasser gespeichert werden. Bei reifen Zwiebeln trocknen die äußeren Schuppen aus und bilden ein Hemd. Das Hemd schützt die Birne vor Feuchtigkeitsverdampfung und Beschädigung von Mikroorganismen.

Trockene Schuppen der Zwiebel können unterschiedlich gefärbt sein: strohgelb, weiß, violett, bräunlich. Die Form der Zwiebeln ist rund, oval, flach und flachrund. Der Geschmack der Zwiebeln ist scharf, halbscharf, süß.

Knoblauch unterscheidet sich von typischen Zwiebeln dadurch, dass er eine komplexe Zwiebel enthält, die aus 3 bis 20 Nelken besteht. Jede Zwiebel ist mit einer eigenen Schale bedeckt und auf einer gewöhnlichen weißen oder rosafarbenen Jacke.

Die Verwendung von Zwiebelgemüse

In Russland sind Zwiebeln vor langer Zeit aufgetaucht, es war das Nahrungsmittelprodukt der armen Bevölkerung, das es dem Gefängnis hinzufügte.

Beim Kochen werden Zwiebeln häufig als Würzmittel für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet - erstens Vorspeisen und Salate, Bratensoße, Hackfleisch, Toppings für Pasteten; zum Einmachen und Marinieren. Zwiebeln von scharfen und halbscharfen Sorten werden am häufigsten als Gewürz in in Pflanzenöl gebratenem Gold oder in passagierter Form verwendet. Rohe Zwiebeln sind eine ideale Ergänzung zu Fleischprodukten, Brot mit Speck, eingelegtem Hering und Salaten.

Schalotten werden am häufigsten in der mediterranen Küche sowie zur Herstellung von Weißweinsaucen verwendet.

Lauch mit mildem Geschmack wird als Gewürz für Salate, verschiedene Gerichte und in der Konservenindustrie verwendet. Verwenden Sie in Lebensmitteln ein verdicktes Bein und grüne, zarte, bandartige Blätter.

Bei Bärlauch essen sie Stiele, Blätter und Zwiebeln. Geerntetes Gras wird frisch als Gewürz in Salaten, Gemüse, Suppen und als Füllung für Pasteten verwendet. Grasskwas, Salz und eingelegt. Im Kaukasus wird vor allem Bärlauch in heißen Gerichten verwendet, und rohe Zwiebeln, die auch vor der Blüte geerntet werden, werden mit Brot und Salz verzehrt.

Knoblauch wird in der ganzen Welt als Gewürz verwendet. Es ist ein wichtiges Element vieler Gerichte in verschiedenen Regionen (Ost- und Südasien, Naher Osten, Nordafrika, Mittelmeer). Verwenden Sie als Gewürz getrockneten gemahlenen Knoblauch. Pfeile aus Knoblauch sind Kwas, gesalzen, eingelegt, gedünstet. Köstliche gebratene Blätter einer jungen Anlage. In frischer und konservierter Form wird Knoblauch zum Kochen verwendet (Wurst, Hackfleisch, Gurken). In den ersten und zweiten Gängen werden den Salaten beim Servieren von Salzpilzen frische gehackte Knoblauchzehen zugesetzt.

Aufgrund ihres Geschmacks und ihrer aromatischen Qualitäten werden einige Pflanzenarten der Gattung Onion schon lange kultiviert. In vielen Gegenden frisst die Bevölkerung wilde Zwiebelsorten (fremde Zwiebeln, Schnittlauch, Steinzwiebeln, Sandzwiebeln, Zwiebeln, siegreiche Zwiebeln). sowie kulturelle (Altai-Zwiebeln, Pskemsky-Zwiebeln, Oshanins-Zwiebeln). In der UdSSR waren Mitte des 20. Jahrhunderts auch essbare Zwiebelsorten weithin bekannt: runde Zwiebeln, Gartenzwiebeln, eckige Zwiebeln und runde Zwiebeln.

Zwiebelgemüse verbessert die Verdauung durch Stimulierung der Sekretion von Verdauungssäften, wirkt harntreibend und mild sedierend. Zwiebeln wirken bakterizid und anthelmintisch; zur Behandlung von Skorbut und entzündlichen Erkrankungen der Atemwege. Zwiebelgemüse ist ein hervorragendes Mittel gegen Erkältungen.

Bärenzwiebeln (Bärlauch) sind seit langem als Mittel gegen Sklerose bekannt und tragen zur Normalisierung des Stoffwechsels bei.

Lauch wird bei Rheuma und Gicht, Fettleibigkeit, Müdigkeit und zur Verbesserung der Leberfunktion verwendet.

Knoblauchprodukte werden hergestellt, um die Aktivität des Gastrointestinaltrakts zu verbessern. Es ist ein Immunmodulator und ein Mittel gegen Krebs. Antiparasitäre, antivirale, antimykotische, antibakterielle Mittel. Knoblauch wird oral eingenommen, um die Zerfalls- und Fermentationsprozesse im Darm zu unterdrücken. Knoblauch heilt und desinfiziert Wunden. Knoblauch senkt Cholesterin und Blutdruck.

Bögen sind ein unerwünschter Gast auf Weiden, da sie der Milch der Tiere, die sie gefressen haben, einen unangenehmen Geschmack verleihen.

Pflanzen der Gattung Zwiebel sind eine wertvolle Honigpflanze, die den Bienen auch bei sehr heißem Wetter viel Nektar verleiht. Zwiebelhonig ist fast undurchsichtig hellgelb, wenn Reife ihren charakteristischen Zwiebelgeschmack verliert.

http://brukva.info/lukovishchnye.php

Wurzelgemüse, Zwiebeln, Knoblauch und deren Lagerung

In den zentralen Regionen der Nicht-Tschernozem-Zone werden ab 15. September Möhren, Rüben, Rüben, Radieschen, Sellerie und Petersilie geerntet. Rote Beete leidet stärker unter dem ersten Frost als anderes Wurzelgemüse, daher wird sie zuerst oder gleichzeitig mit Karotten entfernt.

Eine häufige Anforderung bei der Ernte von Wurzelfrüchten besteht darin, zu verhindern, dass sie welken, wodurch ihre Haltbarkeit beeinträchtigt wird.

In den Hinterhofkellern werden Wurzelfrüchte in bis zu 1,5 m dicken Schüttgutbehältern oder in Kisten gelagert.

Wurzelfrüchte können in einem trockenen Keller in Form einer hohen Kreispyramide gefaltet werden: Reihen in einem Kreis, Wurzeln in der Mitte, jedes Mal mit Sand füllen, so dass ein Wurzelgetreide das andere nicht berührt und seine Seiten von den Seiten kaum sichtbar sind.

Bei der Taragewinnung mit weniger Aufwand als Schleifen wird die Wurzelkultur - das Toning - eingesetzt. Wurzelgemüse wird mit einem cremigen Tonbrei in einen Behälter geladen und dann mit Lücken in Kartons entladen. Verbleib auf den Wurzeln einer Tonschicht trocknet. Es schützt Produkte vor Feuchtigkeitsverdampfung und Welkenbildung, vor der Bekämpfung von Krankheiten. Darüber hinaus trägt diese Tonschicht zur Ansammlung von CO2 in einer für die Lagerung günstigen Menge bei.

Karotten sind gut erhalten, wenn sie vor der Lagerung mit getrockneter Zwiebelschale oder mit Zwiebelschale mit Wasserextrakt besprüht werden.

Gepflegte und getrocknete Möhren, die in einem trockenen Glas gelagert und mit einem dichten Plastikdeckel abgedeckt werden, sind im Kühlschrank gut aufgehoben.

Karotten und Rüben, die in kleinen Kisten verpackt sind, können beschneit werden, wodurch Produktverluste während der Lagerung erheblich reduziert werden.

Karotten, Sellerie, Rüben, Rüben können in trockenem Sand gelagert werden.

Die häufigsten Krankheiten von Wurzelkulturen während der Lagerung sind Weiß- und Graufäule. Während der Lagerung ist es notwendig, die Einhaltung der erforderlichen Lagerbedingungen und des Produktionszustands systematisch zu überwachen. Um Läsionen zu identifizieren, müssen diese entfernt und die angrenzenden Bereiche mit Kreide pulverisiert werden. Um die Niederlage von Wurzelfrüchten, insbesondere von Karotten, zu reduzieren, verwenden Sie die Methode des Schälen von Zwiebeln.

Zwiebelbirne

Zwiebelspeicher hat viele Funktionen. Zwiebeln scharfer Sorten haben eine tiefe Ruheperiode und eine hohe Haltbarkeit, süße und halbsüße Sorten haben eine kurze Ruheperiode und werden schlechter gehalten. Trockene äußere Schuppen schützen die Zwiebel vor der intensiven Verdampfung der Feuchtigkeit, sodass die Zwiebeln gut in trockener Luft aufbewahrt werden. Zwiebeln scharfer Sorten tolerieren negative Temperaturen während der Lagerung.

Für die Lagerung werden in der Regel Zwiebeln mit einem auf 5 cm geschnittenen Hals gelegt. Für die Lagerung in einem trockenen, gut belüfteten Raum werden keine trockenen Blätter geschnitten und die in Zöpfen oder Kränzen gebundenen Zwiebeln aufbewahrt. Zur Stärkung werden Bündel aus Stroh oder Garn in die Blätter eingewoben.

Lebensmittelzwiebeln scharfer Sorten werden bei einer Temperatur von -1 - -3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 70 - 80% gelagert. Mit

Dieser Bogen friert nicht ein, nur Organbildungsprozesse werden verlangsamt und die Vitalaktivität von Erregern und Zwiebeln wird unterdrückt. Für die Lagerung von Zwiebeln von süßen und halbscharfen Sorten ist die optimale Temperatur 0 ° C. Es ist sehr wichtig, die relative Luftfeuchtigkeit beim Lagern der Zwiebeln niedrig zu halten, da die Feuchtigkeit der oberen Schuppen der Zwiebeln in feuchter Luft auftritt und der Hals angefeuchtet wird und Zwiebeln verfaulen.

Zwiebeln können in Zöpfen bei Raumtemperatur gelagert und gewebt werden, ohne Feuchtigkeit. Bevor Sie eine Zwiebel binden, müssen Sie deren Enden abschneiden, damit sich die Zwiebelfliege dort nicht entwickelt.

Der Knoblauch

Die Integrität von Knoblauch hängt wie die Zwiebeln von der Vielfalt und der Reifung der Zwiebeln ab. Frühlingsformen von Knoblauch bleiben besser erhalten als Winterkulturen.

Halten Sie den Knoblauch besser, indem Sie die Wurzeln abschneiden und den Boden über einer Kerze oder Gas singen. Sie wirken auch anders: Sie tauchen die Köpfe in flüssiges geschmolzenes Paraffin ein und lassen das Wasser abtropfen. Paraffin bedeckt den Kopf mit einer festen Hülle und verhindert das Verdampfen der Feuchtigkeit aus Schnittlauch.

Die Knoblauchlagerungstechnologie ist die gleiche wie die Zwiebel. Es kann auch bei einer Temperatur von -1 - -3 ° C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70–80% gelagert werden - hauptsächlich in Tara; bei Raumtemperatur - in Geflechten, sofern sie nicht durch ein Häckchen oder Fadenwurm beeinträchtigt werden.

Sie können geschälten Knoblauch in Flaschen mit Pflanzenöl aufbewahren. Dieses Öl erhält einen ungewöhnlichen, angenehmen Nachgeschmack, und Knoblauch wird den ganzen Winter aufbewahrt, solange er gerade abgerissen wurde. In Gläsern, die mit trockenem Mehl bestreut sind, so dass sich eine Mehlschicht 2 cm über der oberen Knoblauchschicht befindet, hält ungeschälter Knoblauch den ganzen Winter in einer Stadtwohnung.