Jede Frau, die das 50. Lebensjahr vollendet hat, weiß, wie wichtig es ist, ein geeignetes Mittel zu finden, um die Knochen zu erhalten und in Zukunft solche schrecklichen Diagnosen wie Osteoporose und Hüftfrakturen zu verhindern. Auf der Suche nach einem solchen Werkzeug habe ich viele synthetische Drogen durchgemacht, die als Kalziumquelle angekündigt werden. Aber als ich in der Arztpraxis stolz anfing, sie aufzulisten, sagte mir der Arzt, dass das meiste Kalzium, das in den Präparaten enthalten ist, in den Nieren lagert. Ich hatte einige Nierenkoliken (Urolithiasis genannt). Wer sich dem gestellt hat weiß, was für ein schrecklicher Schmerz es ist, der Feind wünscht es nicht! Kalzium wird absorbiert und stärkt das Knochengewebe nur aus der Nahrung. Es gibt jedoch ein Problem: Lebensmittel müssen viel konsumiert werden, um den Kalziumbedarf des Körpers zu decken. Und vor kurzem habe ich zufällig herausgefunden, dass Sesam in Bezug auf den Kalziumgehalt an erster Stelle steht. Hinter ihm kommt ein Fisch mit Knochen und nur noch weiterer Käse, Hüttenkäse usw. Ich möchte meine Eindrücke über das entdeckte Produkt mitteilen!
Sesam: Nährwert
In den Geschäften kann man dieses wunderbare Produkt finden, aber nicht in allen. Die Eigenschaften von Sesam sind nicht nur auf einen hohen Kalziumgehalt und die Fähigkeit zur Stärkung des Knochengewebes beschränkt. Für ältere Menschen (nicht nur für Frauen) ist es eine unverzichtbare natürliche Quelle für Mineralien und Vitamine wie Calcium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Mangan, Kupfer, Zink, Thiamin, Vitamin B6 und Folsäure. Die Samen selbst sind sehr klein, 3-4 mm lang und 2 mm breit und gleichzeitig werden jährlich 3,85 Millionen Tonnen auf der Welt angebaut! Sesamsamen werden beim Kochen häufig für die Zubereitung verschiedener Süßwarenprodukte verwendet. Zum Beispiel streue ich jetzt fast immer alles mit Sesam, was ich backe. Sehr lecker und gleichzeitig auch sehr nützlich! Sie können es auch zum Panieren von Fisch und Fleisch verwenden. Gleichzeitig werden Geschmack und Aroma der Gerichte stark verbessert.
Sesam: Nutzen für die Gesundheit
Hypertonie
Sesamsamen sind äußerst gesundheitsfördernd, sie können Bluthochdruck aufgrund des Magnesiumgehalts verhindern, der als Blutdrucksenker bekannt ist, und Sesamsamen enthalten bis zu 25% der täglichen Magnesiumzufuhr in einer Portion. schützen vor negativen Einflüssen von Strahlung, reduzieren die Schlaflosigkeit und reduzieren Stress im Körper, zusätzlich verbessert Sesam die Verdauung und wirkt entgiftend.
Krebsprävention
In Sesam enthaltene natürliche Substanzen enthalten Phytate, die als Antioxidationsmittel wirken und die schädlichen Wirkungen freier Radikale, die gefährlichen Wirkungen von Nebenprodukten des Zellstoffwechsels, reduzieren. Herzerkrankungen, vorzeitiges Altern und Krebs sind jedoch eng mit den Auswirkungen freier Radikale verbunden. Studien haben gezeigt, dass Sesam eine bestimmte vorbeugende Wirkung auf Brustkrebs, Lunge, Pankreas und Prostata hat.
Diabetes
Neben Sesam kann und sollte es in Form von Sesamöl verwendet werden. Studien haben gezeigt, dass bei Diabetes mellitus Typ 2 die Verwendung von zuckerreduzierenden Medikamenten in Verbindung mit Sesamöl die funktionelle Aktivität der Medikamente erhöht und so dazu beiträgt, die Symptome von Diabetes zu behandeln.
Osteoporose
Bei Osteoporose ist der regelmäßige Einsatz von Sesam sehr relevant, da Sesam einen beeindruckend hohen Zink- und Kalziumgehalt aufweist. Aber ich denke immer noch, dass Sie sich nicht in Form von Osteoporose auf die Spitze bringen sollten. Es ist besser, früher mit dem Sesam zu beginnen, zumal es sehr lecker ist!
Verdauung
Diejenigen, die ständig auf verschiedene Diäten setzen, beschränken sich auf die Menge an Nahrungsmitteln. Sie können Sesam täglich als Quelle für Ballaststoffe verwenden. Es bildet einen Fäkalklumpen und hilft den Stuhlmassen, sich durch den Darm zu bewegen. Sesam eignet sich gut als Mittel gegen Verstopfung und Durchfall. Außerdem wirkt es auf die Entgiftung des Körpers insgesamt.
Entzündungshemmende Eigenschaften
Das sind aber nicht alle vorteilhaften Eigenschaften von Sesam. Es enthält große Mengen an Kupfer, was bei Arthritis zur Schmerzlinderung beiträgt. Es ist ein wirksames Mittel zur Stärkung von Blutgefäßen, Knochen und Gelenken und hilft, den Sauerstoffmangel aller Körperzellen zu beseitigen. Kupfer ist für den Menschen lebenswichtig für eine bessere Aufnahme der Eisen- und Hämoglobinproduktion.
Strahlenschutz
Die Zusammensetzung von Sesamsamen ist ein ungewöhnliches organisches Sesamol, dessen Anwesenheit mit der Fähigkeit von Sesam verbunden ist, DNA vor den nachteiligen Auswirkungen von Strahlung zu schützen. Durch den Schutz der DNA vor Mutationen aufgrund von Strahlung erhöhen Sesamsamen die Vitalität und reduzieren die Möglichkeit verschiedener Krebsarten aufgrund von Zellmutationen.
Mundhygiene
Sesamöl mit starker antibakterieller Wirkung kann zur Mundhygiene, zur Stärkung des Zahnfleisches und zur Reinigung des Gaumens, der inneren Oberfläche der Wangen und der Zunge von Bakterien (Streptokokken) verwendet werden.
Gesundheit von Haut und Haaren
Der hohe Gehalt an Sesamöl-Substanzen wie Zink trägt zu einer positiven Wirkung auf Haut und Haar bei. Regelmäßige Gesichtsmasken und Haare mit Sesamöl führen zu echten Hautveränderungen in Richtung Elastizität und Kräftigung.
Warnung
Abschließend muss gesagt werden, dass dieser wunderbare Nährstoff praktisch keinen Ersatz für die Ernährung einer Person hat und dass Frauen in den Wechseljahren absolut 100% sind! Missbrauchen Sie es jedoch nicht. Jedes Lebensmittelprodukt kann ein Arzneimittel sein und kann bei unkontrolliertem Konsum zu einer Verschlechterung des Allgemeinzustandes des Körpers beitragen. Insbesondere Sesam kann, wenn es in sehr großen Mengen verwendet wird, Unbehagen im Darm verursachen. Wir reduzieren die Menge und verwenden dieses großartige Produkt weiterhin zu unserem Vorteil!
Sesam: kaufen
Kaufen Sie Sesam in unserer Zeit ist ein Kinderspiel. Die Hauptprobleme sind Qualität und Preis. Kaufen Sie Sesam von den besten Herstellern hier. Die Preise sind recht günstig, Sie können verschiedene Mengen wählen - von 60 Gramm bis 0,5 Kilogramm. Es hängt alles davon ab, für welchen Zweck Sie Sesam verwenden möchten.
Autor
Olga Delarova
Meine Mutter, 54 Jahre alt, ist von Beruf Ingenieurin, aber sie hält sich für eine Hausfrau und eine Rentnerin (wegen der zukünftigen Freiheit, nicht wegen ihres Alters). Auf meine Anfrage schreibe ich Bewertungen zu Anti-Aging-Produkten und anderen Produkten, die mir in meinem Alter noch zu früh sind.
http://herbcart.ru/kunzhut-pishhevaya-cennost-polza-dlya-zdorovya/Nachrichten
Fragen und Antworten
Sesamsamen sind eine sehr gute Quelle für Kupfer- und Manganmineralien. Sie sind auch eine gute Quelle für Magnesium, Kalzium, Eisen, Phosphor, Vitamin B1 und Zink. Darüber hinaus enthält Sesam viele Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fette.
Der Nährwert von Sesam ist in der nachstehenden Tabelle aufgeführt. Diese Tabelle enthält Informationen über das gesamte Spektrum an Nährstoffen, einschließlich Kohlenhydraten, Zuckern, löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, Natrium, Vitaminen, Mineralien, Fettsäuren, Aminosäuren und mehr.
Tab. 1 - Nährwert von Sesamsamen
Sesamkörner
(Hinweis: "-" bedeutet, dass keine Daten verfügbar sind.)
Sesam
Sesam (indischer Sesam, Simsim, Sesam) ist der krautige Jahrgang der Pedalievy-Familie und ihrer Früchte. Sesam begann mehrere Jahrtausende v. Chr. In Persien und Indien zu wachsen, wo es als die Würze der Unsterblichkeit galt. Kleine flache Sesamsamen haben eine Tränenform, einen spezifischen Geruch und einen zarten nussigen Geschmack. In der Farbe werden verschiedene Arten von Sesam unterschieden - gelb, rötlich, schwarz und traditioneller Sesam, fast weiß. Leichte Sesamsamen sind schwarzer Sesam.
Kalorien-Sesam
Kalorien-Sesam beträgt 565 kcal pro 100 g Produkt.
Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Sesam
Sesam enthält Ballaststoffe, die die Verdauungsprozesse positiv beeinflussen und die Darmbeweglichkeit verbessern. Phytosterol, ein pflanzliches Analogon des Cholesterins, führt nicht zur Bildung von Cholesterin-Plaques an den Wänden der Blutgefäße. Der Sesam enthält die Vitamine B, C und Mineralien, darunter Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Phosphor. In Sesam-Phytoöstrogenen werden Analoga weiblicher Sexualhormone gefunden, die das Auftreten bösartiger Tumore, insbesondere in der Brustdrüse, verhindern. Der tägliche Verzehr von rohem Sesam sollte 2-3 Teelöffel nicht überschreiten.
Sesam schaden
Sesam enthält bei all seinen Vorteilen Axalate, die die Bildung von Nierensteinen fördern. Daher wird die übermäßige Anwendung dieses Produkts nicht für diejenigen empfohlen, die eine Neigung zu Urolithiasis haben. Oft gibt es eine Allergie gegen Sesam.
Auswahl und Lagerung von Sesam
Sesam ist ein verderbliches Produkt. Wenn Sie es in einer versiegelten Packung kaufen, sollten Sie das Herstellungsdatum und die voraussichtliche Haltbarkeitsdauer (Kalibrator) sorgfältig prüfen. Beim Kauf von gewogenem Sesam müssen Sie trockenem Saatgut den Vorzug geben, ohne Anhaftung, Verdichtung, Schimmelgeruch und Ranzigwerden.
Es ist besser, Sesam in Keramik- oder Glasbehältern mit einem überlappenden Deckel an einem kühlen Ort ohne direkten Sonnenlichteinfall zu lagern. Kann Sesam im Kühlschrank aufbewahren.
Sesam beim Kochen
Aus Sesam wird Sesamöl hergestellt, duftend, lecker und sehr gesund. Im Osten ist Sesam der Hauptbestandteil von Tahini-Paste, die Teil von Hummus und Halvah ist. Sesam bestreut mit Kuchen, Brötchen und Gebäck. Um den Geschmack und das Aroma von Sesam voll zur Geltung zu bringen, muss es einige Minuten in einer trockenen Pfanne erhitzt werden, bis das Saatgut springt. Getrockneter Sesam wird zu Gemüsesalaten, kalten Vorspeisen, Desserts, Hüttenkäse und Joghurt hinzugefügt.
Mehr über Sesam finden Sie im Video "Sesame" in der TV-Serie "Live is great!".
http://www.calorizator.ru/product/nut/sesameNährwert, chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt
Nachfolgend sind die Tabellen der chemischen Zusammensetzung und der Diagramme aufgeführt, aus denen Sie herausfinden können, welchen Nährwert, welche Vitamine, Mineralien und wie viele Kalorien in diesem Lebensmittelprodukt enthalten sind. Im Laufe der Zeit genügt ein Blick auf die Diagramme, um den Nährwert von Lebensmitteln zu verstehen.
Die Tabellen enthalten Daten% RSP. Dies ist der empfohlene Tagesbedarf eines Erwachsenen am Beispiel einer Frau, eines Arbeitnehmers mit vorwiegend geistiger Arbeit, mit einem Energieaufwand von 2000 kcal / Tag gemäß den Normen des physiologischen Energiebedarfs und der Nährstoffe für verschiedene Bevölkerungsgruppen der Russischen Föderation vom 18. Dezember 2008.
Derzeit werden die Empfehlungen des Institute of Medicine der National Academy of Sciences der USA für Kinder von 1-3 Jahren, basierend auf ihrem erhöhten Bedarf an Proteinen von 0,88 g pro 1 kg Körpergewicht pro Tag anstelle von 0, zur Berechnung der Aminosäurezufuhr und des Prozentsatzes an RSP in essentiellen Aminosäuren verwendet 66 g / 1 kg für Erwachsene. (Diätverbrauch von Energie, Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Fettsäuren, Cholesterin, Proteinen und Aminosäuren ab 2002/2005)
Ihre tägliche Einnahme kann höher oder niedriger als der hier angegebene% RSP sein.
http://www.intelmeal.ru/nutrition/foodinfo-sesame-ru.phpSesam-Nährwert
Sesam oder Sesamsamen enthalten 50 bis 65% des Öls, das direkt in Lebensmitteln, Süßwaren, Konserven, Margarine, Medizin und technischen Zwecken verwendet wird.
Information
Sanddorn - Sun's Pantry ist eine Gesundheitsbibliothek, die die besten Rezepte der traditionellen Medizin enthält, die heilenden Eigenschaften von Heilkräutern und Heilpflanzen beschreibt, die Geheimnisse traditioneller Volksheilmittel offenbart und ein Rezept für Kräuterpräparate und Mischungen von Heilpflanzen enthält. Ein separater Abschnitt der Bibliothek widmet sich der Behandlung von Krankheiten. Es beschreibt die Symptome der wichtigsten Krankheiten und Beschwerden, Empfehlungen von Kräuterspezialisten für verschiedene Krankheiten und Krankheiten werden gegeben, umfassende Kenntnisse der traditionellen Medizin, der Kräutermedizin und der Phytotherapie werden systematisiert. Die beliebtesten therapeutischen Wirkungen von Heilpflanzen sowie die Beschreibung von Vitaminen, lebenswichtigen Mikro- und Makroelementen werden in einem separaten Abschnitt hervorgehoben. Darüber hinaus enthält die Website eine Übersicht über Medikamente, die sowohl in der traditionellen Medizin als auch in Bachs magischen Elixieren in der homöopathischen Praxis eingesetzt werden. Darüber hinaus können Sie Online-Artikel lesen oder Bücher über traditionelle und alternative Medizin herunterladen, Nachschlagewerke über die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von Heilpflanzen, ärztliche Enzyklopädien, Tipps von traditionellen Heilern, Kräuterkundigen. Den zahlreichen Anfragen unserer Leser zufolge ist ein Abschnitt mit Rezepten für gesunde Lebensmittel geöffnet, und es besteht die Möglichkeit, den Kaloriengehalt von Lebensmitteln zu bewerten.
Erinnere dich! Heilpflanzen sind keine Alternative zu Medikamenten und Medikamenten. Oft werden sie als Nahrungsergänzungsmittel eingestuft und über Phyto-Apotheken verkauft. Bitte nicht selbstmedikamentieren, bevor Sie Heilpflanzen verwenden, konsultieren Sie bitte Ihren Arzt!
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http://fitaudit.ru/food/123152Kalorien-Sesam. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.
Nährwert und chemische Zusammensetzung "Sesam".
Energiewert Sesam ist 565 kcal.
Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details
** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".
Produktrechner
Kalorienanalyse des Produkts
Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:
NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN EINER SITZUNG
Was ist nützlich, Sesam
- Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
- Vitamin B2 ist an Redoxreaktionen beteiligt, trägt zur Erhöhung der Farbanfälligkeit durch den visuellen Analysator und zur Dunkeladaption bei. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B2 geht einher mit einer Verletzung des Hautzustandes, der Schleimhäute, einer Verletzung des Lichts und der Dämmerung.
- Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
- Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
- Calcium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems und ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Kalziummangel führt zu Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten, erhöht das Risiko einer Osteoporose.
- Silizium ist als struktureller Bestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
- Magnesium ist am Energiestoffwechsel beteiligt, die Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung für Membranen, ist notwendig, um die Calcium-, Kalium- und Natriumhomöostase aufrechtzuerhalten. Magnesiummangel führt zu Hypomagnesiämie und erhöht das Risiko, an Hypertonie oder Herzerkrankungen zu erkranken.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
- Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.
- Selen ist ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und wirkt an der Regulation der Wirkung der Schilddrüsenhormone mit. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Osteoarthritis mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und der erblichen Thrombustion.
- Chrom ist an der Regulation des Blutzuckers beteiligt, wodurch die Wirkung von Insulin verstärkt wird. Mangel führt zu verminderter Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen. Es ist an der Synthese und dem Abbau von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten und Nukleinsäuren sowie an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen beteiligt. Unzureichender Konsum führt zu Anämie, sekundärer Immunschwäche, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Missbildungen des Fötus. Studien der letzten Jahre haben gezeigt, dass hohe Dosen Zink die Aufnahme von Kupfer stören und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.
- Zuhause
- Zusammensetzung der Produkte
- Zusammensetzung von Nüssen und Samen
- Chemische Zusammensetzung "Sesam"
Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.
Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".
http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/168.phpSesam - Kalorien und Eigenschaften. Nutzen und Schaden von Sesam
Sesam-Eigenschaften
Wie viel kostet Sesam (Durchschnittspreis für 1 Liter)?
Sesam ist eine der ältesten Arten von Gewürzen, manchmal hört man, wie es "Sesam" genannt wird. Sesam ist ein kleiner Samen, der einen spezifischen, aber feinen Geschmack hat. Sesam ist eine einjährige Pflanze, deren Früchte längliche Form haben und in der sich Samen befinden, die gegessen werden. Die Farbe der Sesamsamen ist unterschiedlich, sie können gelb, weiß, braun oder schwarz sein. Sesam wird häufig nicht nur beim Kochen in verschiedenen Ländern verwendet, sondern auch für medizinische Zwecke, außerdem wird es zur Herstellung von Sesamöl verwendet.
In der Antike galt Sesam als eine der Zutaten für einen bestimmten Trank, der den Bewohnern Langlebigkeit verlieh, und die Bewohner des alten Babylon glaubten, dass Sesam die Nahrung ihrer Götter sei. Im Mittelalter war ein solches Phänomen bei Frauen üblich: Es war notwendig, täglich einen Löffel Sesam zu kauen, von dem angenommen wurde, dass er sich günstig auf sie auswirkt. In den östlichen Ländern ist Sesam wahrscheinlich das häufigste Produkt, da es fast alle Gerichte zum Kochen verwendet. Sesam wird heute in verschiedenen Teilen der Erde angebaut, unter anderem im Transkaukasus in Indien im Fernen Osten.
Die Vorteile von Sesam
Die Vorteile von Sesam sind, dass sie daraus Butter herstellen. Die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam beruhen auf dem Gehalt an ätherischen Ölen - Antioxidantien, die als Semazol und Semazinol bezeichnet werden. Andere Produkte können sich nicht mit solchen starken Substanzen in ihrer Zusammensetzung rühmen, und wenn solche Produkte gefunden werden, ist die Menge an Semazol und Semazinol extrem gering. Dank dieser beiden Antioxidantien kann Sesamöl lange gelagert werden. Die Verwendung von Sesam besteht auch in der Tatsache, dass es eine große Menge an Protein sowie eine Vielzahl von mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs) enthält, die die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam bestimmen. Mit Hilfe dieser beiden Komponenten hat Sesam die Fähigkeit, die Reduktion des Cholesterins im Blut zu beeinflussen.
Sesam enthält viele verschiedene Vitamine, Aminosäuren, Mineralien und Nährstoffe, die dem Menschen Vitalität und Gesundheit verleihen. Sesam enthält Ballaststoffe, die den Darm bei seiner schwierigen Arbeit unterstützen. Ordnungsgemäß verarbeitete Sesamsamen können bei Verstopfung eine große Hilfe sein, und gekochter Sesam gegenüber kann Durchfall verhindern. Uralte Heiler verwendeten Sesam in der Medizin, um eine Person vor einer Erkältung oder Infektion zu retten. Samen und Sesamöl werden von Kosmetologen häufig in verschiedenen Verfahren oder bei der Herstellung von Kosmetika verwendet. Der Kaloriengehalt von Sesamsamen ist recht hoch, so dass Sie bei mäßigem Verbrauch Ihre Figur sparen und viel Energie gewinnen.
Sesam schaden
Der Schaden von Sesam liegt in erster Linie in seinem Kaloriengehalt, aber nur wenn es von diesem Produkt missbraucht wird. Es ist auch nicht ratsam, Sesam auf leeren Magen zu essen, da die Schleimhaut unseres Magens sehr empfindlich gegenüber Sesamsamen ist. Aufgrund des hohen Kaloriengehalts ist es besser, Sesam nicht in die Diät aufzunehmen, aber wenn Sie wirklich wollen, ist es wünschenswert, die Portionen streng zu dosieren.
Kalorien-Sesam 565 kcal
Der Energiewert von Sesam (Verhältnis von Proteinen, Fetten, Kohlenhydraten - bju):
Energiequote (b | W | y): 14% | 78% | 9%
http://findfood.ru/product/kunzhutDer Gehalt an Vitaminen und Mineralien in Sesam
Ich habe bereits in meinem Artikel über pflanzliche Kalziumquellen über Sesam als Kalzium-Champion in 100 Gramm gesprochen. Sesam ist jedoch nicht nur interessantes Kalzium. Schauen wir uns das Vitamin und die Mineralzusammensetzung an.
Die von mir verwendeten Daten werden durch Untersuchungen des US-Landwirtschaftsministeriums - "Agricultural Research Service", bestätigt.
In den nachstehenden Tabellen gebe ich Daten zum Gehalt eines Vitamins, einem Element in Milligramm pro 100 g Sesam.
Zur Vereinfachung der Messung sind 100 Gramm Sesam etwa 11 Esslöffel. In 1 Esslöffel werden 9 Gramm Sesam eingelegt.
In jeder Tabelle ist die letzte Spalte die Norm für schwangere Frauen pro Tag. Der Einfachheit halber noch einmal, damit Sie nicht extra nach etwas suchen müssen.
Sesam - Zusammensetzung von Vitaminen und Spurenelementen:
Tabelle: Der Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen in Sesam
Tabelle: Der Gehalt an Vitaminen in Sesam
Die mineralische Zusammensetzung ist jedoch einfach luxuriös.
100 Gramm Sesam reichen aus, um Sie mit der täglichen Aufnahme von Eisen, Magnesium und Phosphor zu sättigen, um 2/3 der täglichen Kalziumaufnahme und der Hälfte von Zink zu erhalten. Nur ein Meister in Makro- und Mikronährstoffen.
Kalorien und Fettsäuren
100 g Sesam sind 573 kcal und 49 g ungesättigte Fettsäuren.
Wir können also mit Sicherheit sagen, dass 100 Gramm Sesam eine anständige Menge an Energie und viele nützliche ungesättigte Säuren sind.
Bei Fettsäuren gibt es eine Nuance. Um sie nützlich zu machen und ihre Eigenschaften nicht zu verlieren, müssen Sie Sesam roh essen, ohne dass Fett bei hohen Temperaturen oxidiert.
Wie kann man 100 Gramm Sesam essen?
Mit Sesam ist alles gut, außer wenn Sie anfangen zu überlegen, wie Sie es in solchen Mengen essen sollen?
Nun, erstens müssen Sie sich nicht auf 1 Sesam konzentrieren. Als Quelle für das gleiche Kalzium müssen Sie unbedingt die Produkte diversifizieren, von denen Sie es beziehen. So werden nicht jeden Tag 100 Gramm Sesam benötigt.
Aus meiner Praxis kann ich jedoch sagen, dass Sesam grüne Cocktails perfekt ergänzt, seine Bitterkeit ist in ihnen nicht spürbar, Sie können etwa 1-2 Esslöffel pro 300 Gramm zu sich nehmen.
Es passt gut zu allen Grüns, Salaten von Tomaten, Gurken, Kohl, Meerkohl.
Ein roher Foodist sagte mir, dass er Apfelscheiben und eine Banane in einen rohen Sesam tauchte.
Aber der beste Weg ist, dass Sesammilch in dieser Angelegenheit hilft, getränkt, Datteln hinzugefügt, gemahlen und getrunken. Hier können Sie 1 mal eine halbe Tasse Sesam essen.
Viele empfehlen, Urbechi - Nusspaste von Sesam zu essen. Ich bezweifle jedoch die Vorteile von Urbechey. Erstens muss die Paste aus rohem Samen hergestellt werden, der keine Süßstoffe enthält. Eine solche Paste zum Verkauf ist problematisch zu finden. Zweitens sollte die Paste nur gemahlen werden, um die Oxidationszeit von Fetten zu reduzieren. Schließlich werden sie beim Mahlen oxidiert und mischen sich beim Erhitzen mit Sauerstoff. Die oxidierte Freisetzung von freien Radikalen.
Ich empfehle Sesam nur roh zu essen, suche nach rohen Sesam-ähnlichen Rezepten, es gibt Brote, Kekse und Süßigkeiten. Wenn Sie Vorräte an Mikro- und Makronährstoffen auffüllen möchten, essen Sie es roh. Und wenn Sie dann nur essen, können Sie bereits braten und backen.
http://kerimovanatalia.ru/kunzhut-sostav-vitaminov-i-mikroyelementov/Sesam: Nutzen und Schaden
Sesam (im Russischen auch Sesam genannt) ist eines der häufigsten Nahrungsmittel im Osten. Dort heißt er anders - "fabelhafter" - simsim (arabische Version). Sesam heißt im Englischen "Sesam" und im Lateinischen "Sesamum Indicum".
Sesamsamen sind Menschen in Indien, China, Korea, Ägypten und anderen östlichen Ländern seit mehreren tausend Jahren bekannt. Und vom Zeitpunkt der Bekanntschaft der Menschheit mit dieser wundervollen Pflanze wurden viele Rezepte köstlicher Gerichte und der nützlichsten Tränke erfunden. Die „russische“ Wahrnehmung von Sesamsamen, die ausschließlich als Geschmacksstoff für das Bestreuen von Brötchen und Brot, um es gelinde auszudrücken, von der Realität getrennt wird, ist also „russisch“.
In der Antike war der Glaube an die heilenden Eigenschaften von Sesam so groß, dass er in die Zusammensetzung des Elixiers der Unsterblichkeit "eingebaut" wurde, das der Legende nach die Götter aßen und das menschliche Leben viele, viele Jahre verlängern konnte. Anscheinend kam Sesam seitdem nie aus der Anzahl der "Quellen" der Langlebigkeit heraus, so dass es jetzt im Osten zu fast jedem Gericht hinzugefügt wird. Die meisten Samen von "Simsim" werden heute jedoch zu einem anderen Zweck angebaut - nämlich zur Herstellung von Sesamöl, das den kulinarischen Fachleuten, Ärzten und Kosmetologen nicht weniger als dem von Sesam selbst genießt.
Die chemische Zusammensetzung von Sesam
Nützliche Eigenschaften von Sesam
Sesamsamen eignen sich schon in kleinsten Mengen. Selbst in üppigen Brötchen aus raffiniertem Mehl und Margarine zeigen sie sich im besten Licht. Schließlich enthalten Sesamsamen ziemlich viele Ballaststoffe, die jedem, selbst den schädlichsten und „pristavuchim“ -Produkten helfen, sich leicht und natürlich durch den Magen-Darm-Trakt zu bewegen. Dies verbessert den Stuhlgang und reduziert gleichzeitig die Anzahl der Giftstoffe und Ablagerungen von denaturierten Proteinen, die vom Blut absorbiert werden, erheblich, wodurch leicht allergische Reaktionen jeglicher Schwere ausgelöst werden können.
Die fetthaltige Zusammensetzung von Sesam kommt trotz des hohen Kaloriengehalts gut mit dem Cholesterinüberschuss im Blut aus. Außerdem reduzieren Liebhaber von Sesamsamen nicht nur den Cholesterinspiegel im Blut, sondern beseitigen auch die vorhandenen Plaques in den Gefäßen. Dies ist die wirklichste Prävention der meisten Herz-Kreislauf-Erkrankungen, die die moderne Menschheit quälen (Atherosklerose, Hypertonie usw.).
Sesamsamen enthalten seltene Antioxidantien (Sesamin und Sesamolin), die das Altern der menschlichen Zellen verlangsamen. Und in Bezug auf ihre Wirksamkeit bei der Bekämpfung von Krebszellen entsprechen diese Substanzen nahezu den modernen pharmakologischen Arzneimitteln. Bei der Verwendung von Sesam und Sesamöl müssen keine ernsthaften Komplikationen und Nebenwirkungen befürchtet werden, wie dies bei Krebsmedikamenten der pharmakologischen Industrie der Fall ist.
Sowohl Öl- als auch Sesamsamen haben die Fähigkeit, die Blutgerinnung zu verbessern. Dies ist eine echte Entdeckung für Menschen, die an hämorrhagischer Diathese leiden.
Es gibt auch Hinweise darauf, dass Sesamöl bei Zahnschmerzen viel hilft. Dazu müssen Sie Ihren Mund gründlich mit 2 Esslöffeln Öl ausspülen, dann das Öl ausspucken und das Zahnfleisch massieren. Denken Sie einfach nicht, dass dieses Verfahren Ihren Zahnarzt ersetzen wird. Zahnprobleme lösen Sie am besten mit Hilfe eines Spezialisten.
Sesamsamen werden von Athleten geschätzt, die Muskeln aufbauen möchten, da dieses Produkt viel leicht verdauliches Protein enthält (etwa 20%). In diesem Fall wäscht pflanzliches Protein im Gegensatz zu einem Tier bekanntlich kein Calcium und andere Mineralien aus Blut. Das bedeutet, dass das Verletzungsrisiko bei der Arbeit mit großen Gewichten nicht mindestens steigt, sondern maximal sinkt (siehe unten den Nutzen von Sesam-Calcium).
Darüber hinaus behauptet die traditionelle Medizin, dass sich die vorteilhaften Eigenschaften von Sesam auch auf die Schilddrüse und die Bauchspeicheldrüse, die Nieren und die Leber erstrecken.
Auf der anderen Seite gehört Sesamsamen nicht zu den absolut sicheren Produkten, und seine Verwendung ist, wenn auch geringfügig, auf Schaden begrenzt.
Schaden von Sesam und Kontraindikationen für seine Verwendung
Über die Gefahren von Sesam ist wenig bekannt. Angesichts der Dauer seiner Verwendung durch den Menschen zeigt dies seinen hohen Nährwert. Manchmal kann jedoch Sesam gesundheitliche Schäden verursachen:
- Mit erhöhter Blutgerinnung (siehe Gründe oben)
Der Rest sollte einfach nicht (mit Gewalt) missbraucht werden, und Sesam wird nur davon profitieren.
Sesam als Kalziumquelle
Die tägliche Kalziumzufuhr liegt je nach Alter zwischen 1-1,5 Gramm. Diese Menge reicht aus, um die Körperzellen voll zu nutzen. Der in den Knochen enthaltene Kalziumvorrat bleibt in diesem Fall erhalten.
100 g Sesamsamen (ungeschält) enthalten bis zu 1,4 g Kalzium, was in den meisten Fällen die Tagesrate abdeckt. Es ist auch wichtig, dass Kalzium in Sesam organisch ist und vom menschlichen Körper in „Hurra“ aufgenommen wird.
Dank dieser reichen Kalziumreserven kann Sesam Menschen bei Osteoporose und anderen Erkrankungen, die mit einem Kalziummangel im Körper einhergehen, vorbeugen und in einigen Fällen sogar heilen.
Es ist auch bemerkenswert, dass Sesam bei Frakturen hilft, da es die Regeneration des Knochengewebes (bei einem Verbrauch von mehr als 100 Gramm pro Tag) erheblich beschleunigt.
Darüber hinaus ist es äußerst wichtig zu verstehen, dass Kalzium nicht nur die Stärke der Knochen, sondern auch die Gesundheit im Allgemeinen ist, da Kalzium unser Blut alkalisiert. Dies wiederum erlaubt keine Entwicklung der Onkologie und erhöht die Abwehrkräfte des Körpers erheblich.
Aus diesem Grund sollte jede Anstrengung unternommen werden, um Sesamsamen in Ihre Ernährung aufzunehmen.
Es sollte jedoch verstanden werden, dass der hohe Calciumgehalt in Sesam nur für unbehandelte Samen gilt. In den gleichen gereinigten Samenkörnern ist das Kalzium 10-12 mal weniger als im Ganzen. Und leider wird fast jeder Sesam, der über Einzelhandelsketten verkauft wird, gereinigt.
Auf der anderen Seite ist Sesam nicht nur für Kalzium interessant, sondern auch für andere nützliche Spurenelemente wie Eisen. Eine 100-Gramm-Portion Sesam deckt den täglichen Bedarf an diesem Metall fast vollständig ab.
Es ist wichtig! Wenn Sesam über 65 ° C erhitzt wird, ändert sich das Kalzium in eine andere Form und wird zehnmal schlechter aufgenommen. Daher kann der maximale Nutzen nur aus rohem Sesam gewonnen werden.
Jetzt wissen Sie alles über den Nutzen und den Schaden von Sesam! Genauer gesagt, alles, was erforderlich ist, um den Körper in einem gesunden Zustand zu halten. Daher schlagen wir weiterhin vor, Sesamsamen aus einem etwas anderen Blickwinkel zu betrachten - als aus dem kulinarischen.
Die Verwendung von Sesam beim Kochen
Wie oben erwähnt, verwenden russische Köche Sesam, hauptsächlich für die Zubereitung von Gebäck und Kozinaki. Wir empfehlen jedoch dringend, nicht weiter darauf einzugehen und mindestens ein Dutzend Rezepte zu verarbeiten, die nicht mit Brötchen, Brötchen, Brot und Brötchen zu tun haben.
Sehr nützlich ist beispielsweise Sesammilch, die in wenigen Minuten zubereitet wird und einen großen Nutzen bringt. Sesammilch wird auf Wunsch leicht zu "Kefir" (für 12 Stunden an einem warmen Ort) und bringt unserem Körper noch mehr Vorteile!
Bei den kulinarischen Köstlichkeiten von Sesam ist schwarzer (unverarbeiteter) Sesam der wohlriechendste und leckerste. Es ist perfekt für Salate. Weißer Sesam passt perfekt zu Fisch, Fleisch und Geflügel.
Darüber hinaus ist Sesam in vielen Gewürzen enthalten, die im Osten und in Asien für alle Arten von Gerichten verwendet werden. In Korea wird Sesam vollständig mit Salz gemischt, woraufhin es als gewöhnliches Salz verwendet wird (wie unser jodiertes Salz).
Nützlicher Hinweis: Um den Geschmack und das Aroma von Sesamsamen vollständiger offen zu legen, müssen sie in einer Pfanne leicht erhitzt werden und erst dann mit den restlichen Zutaten gemischt werden.
http://www.iamcook.ru/products/sesame