Zira, Kümmel und Kümmel - das Gleiche? Was ist der Unterschied zwischen ihnen? In der Tat sehen die Pflanzen sehr ähnlich aus, genau wie die Gewürze, aus denen sie bestehen. Alle Pflanzen sind in der Dachfamilie enthalten. Es gibt jedoch Unterschiede zwischen ihnen, sowohl im Geschmack von Gewürzen als auch im Geruch.

Die Verwirrung hat dazu geführt, dass Zira und Kümmel für viele Gewürzhersteller ein und dasselbe sind. Für die Grundlage dieses Artikels haben wir das Buch "Das große Kochbuch der Gewürze" des Verlags EKSMO mitgenommen (übersetzt von M. Tekegalieva). Wir betrachten es als die maßgeblichste Quelle in Russland.

Beginnen wir mit den Namen. Zira wird anders als Minen, Kreuzkümmel - schwarzer Zira, Azhgon, Kammun bezeichnet.

Artenbezeichnungen lauten wie folgt:

• Cira - Cuminum Cyminum;
• Kümmel - Cuminum nigrum;
• Kümmel - Carum carvi.

Gewürze haben in anderen Sprachen unterschiedliche Namen.

• Zira auf Deutsch - Ägyptischer Kümmel, Kumin, auf Englisch - Kreuzkümmel, Weißkümmel, auf Französisch - Kreuzkümmel, Kümmel du Maroc.
• Kumin auf Deutsch - Kaiserlicher Kreuzkümmel, Himalaya-Kreuzkümmel, auf Englisch - Schwarzkümmel, auf Französisch - Cumin noir.
• Deutscher Kümmel - Wiesenkümmel, Echter Kümmel, Brotkümmel, englisch - Kümmel, französisch - semence de carvi, cinis de Vosges.

Aussehen

Blumen

Zira ist eine einjährige Pflanze, Kümmel - zwei Jahre und Kümmel - eine Staude. Blattblumen sind in Weiß- oder Rosatönen, in Kümmel - in Weiß und Rot und in Kümmel - in Weiß gemalt. Kümmelhöhe erreicht 1,5 m im Gegensatz zu Kümmel und Zira, deren Höhe 0,5 m nicht überschreitet.

http://eda-land.ru/specii/zira/kumin-tmin/

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Gewürze Kumin und Zira sind nicht dasselbe.

Kumin und Zira.
Das Foto zeigt drei Gewürze, die "Zira" genannt werden. Darüber hinaus sind zwei von ihnen enge Verwandte, und der dritte ist ein Cousin.
Oben ist die Lichtfarbe „Zira“ Kümmel (Cuminum cyminum L.). Früchte, sie sind Samen, leicht, etwa 5-6 mm lang, geben beim Kauen einen frischen, grasigen Geschmack und Aroma.

Kümmel (oder Kümmel) ist eine sehr alte Kulturpflanze. Er wurde immer noch von den Einwohnern des alten Ägypten gezüchtet. Verwendet cmin als zeremonielle Pflanze. Diese Pflanze wird in der Bibel erwähnt.
Liebe ihn besonders in Indien. Kumin (oder cmin) ist einer der Hauptbestandteile der beliebtesten Curry-Würzung, ohne die die indische Küche undenkbar ist. Es ist Teil einer anderen bekannten indischen würzigen Mischung - Garam Masala. Wenden Sie es in der europäischen Küche an. Wie der Kümmel wird es in der Backwaren- und Süßwarenproduktion verwendet. Es wird Käse, Gurken und Marinaden, Fleisch und Süßspeisen zugesetzt. Zu Hause ersticken sie Kwas, Braga oder Bier. Kreuzkümmel wird in Nordafrika und Mexiko häufig zum Kochen verwendet.
Kumin ist eine Heilpflanze, die in der Medizin als Beruhigungsmittel, Schlafmittel und für andere Zwecke verwendet wird. Es wird bei Verdauungsstörungen eingesetzt, um die Wirkung der Leber als Karminativum zu verstärken. In der indischen Medizin wird cmin verwendet, um die Absorption und Wirksamkeit anderer Arzneimittel zu verbessern. Kreuzkümmelsamen haben desinfizierende Eigenschaften und fördern die Wundheilung. Nun kann vielleicht noch etwas zu diesen Vorteilen hinzugefügt werden: Kreuzkümmel, wie wir im indischen zentralen technologischen Institut für Lebensmittelforschung versichert sind, ist dazu in der Lage. Alterung zu verlangsamen, da im Kümmel enthaltene phenolische Substanzen (vor allem Polyphenole) als Antioxidantien angesehen werden, die freie Radikale aus dem Körper entfernen.
Sie haben den Kümmel herausgefunden, sie haben sich daran erinnert, ich möchte Sie daran erinnern, dass er auf dem ersten Foto steht.

Aber die anderen beiden - das ist der echte Zira
die Sie hier ohne Zitate sicher schreiben können.
Auf der rechten Seite ist Zira Bunium Persian (Bunium persicum). Kleinere und dunklere Samen, ca. 3-4 mm lang. Wenn Sie es kauen, fühlt es sich süß-bitter und kaum wahrnehmbar schwach harzig an.

Auf der linken Seite ist der „Schwarze Pamir Zira“ ebenfalls ein Bunium, jedoch von einem anderen botanischen Typ, vermutlich Badakhshan (Bunium badachshanicum) oder zylindrisch (Bunium cylindricum). Nach dem Kauen von noch dunkleren, dünnen und langen Samen spürt man einen ziemlich kräftigen, harzigen und geräucherten Geschmack und ein spürbares Brennen im Mund.

Das Wort „Zira“ selbst hat einen sehr alten, möglicherweise arischen Ursprung, und es kann davon ausgegangen werden, dass Farsi, Hindi, Urdu und Sanskrit ursprünglich alle Samen oder Früchte von Regenschirmpflanzen ähnlich hielten.
Hier sind beide auf dem Foto.

Die Gattung Bunium erhielt ihren Namen von der griechischen Bounion "Erdnuss".
Der Hauptvertreter dieser Gattung, Verwandte der Petersilie, hat essbare Wurzeln und war im 19. Jahrhundert in Russland recht bekannt. Er wurde von Kartoffeln verdrängt.

Der Ursprung von Bunium, das uns unter dem alten indo-iranischen Namen Zirahe interessiert - Zentralasien - Iran, Afghanistan, Zentralasien - Kirgisistan, Tadschikistan, Turkmenistan.
Dies wird durch die Tatsache belegt, dass der lateinische Name dieses Gewürzes Persicum bedeutet - bedeutet "aus Persien".
Beide Bunien sind für den Anbau schlecht zugänglich - die Samen keimen sehr schlecht und daher ist es wirtschaftlich nicht rentabel, sie anzubauen. Dies ist einer der Gründe für die geringe Beliebtheit der Bunien außerhalb der Region.
Es ist schwer zu sagen, welches der Bunien das erste Mal dort war, daher ist es nur natürlich, dass die Bewohner die botanische Besonderheit nicht wirklich verstanden haben und alles, was wie Gewürze aussah, "Zira" genannt wurde. Der Unterschied blieb jedoch erhalten - die dunkleren Samen von Bunium wurden Kala jeera "black zira" genannt, und die soziale Stellung spiegelte sich auch im Namen - Shahi jeera "Shah zira" wider.
Da Bunium- und Kreuzkümmelpflanzen zwar verwandt sind, sich jedoch in Bezug auf Geruch und Geschmack stark unterscheiden, sollten sie nicht verwechselt werden.
Bis zu zwei Arten von Zira stehen uns zur Verfügung:
- Zira Iranian (Persian), etwas, das fast immer den Geschmack des zentralasiatischen Pilaw bestimmt.

- und schwarzer Kashmir zira. (Pamir, Berg)

Der Geruch dieses Buniums ist eigenartig, der Geschmack ist bitter-harzig mit geräucherten Noten. Der Geruch nimmt ebenfalls zu, wenn die Prise Bunium vor dem Hinzufügen in die Finger gerieben wird.
Ich (lacht) Ich ziehe diesen schwarzen Zira vor, obwohl er nicht immer auf unserem Markt ist.
Samenzusammensetzung
Fettsamen werden aus Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten hergestellt. Es enthält die Vitamine A, B, PP, C, E, K sowie Eisen, Kalium, Phosphor, Magnesium, Zink, Kupfer und Selen.
Die Zusammensetzung der Samen von Spirituosen beträgt bis zu 4% der ätherischen Öle, sie geben ihm ein so starkes Aroma. Außerdem enthält der Reis 16% Kaugummi, Thymol, Aldehyd und Alkohol.

Kalorienfett
Der Kaloriengehalt des Gewürzes ist ziemlich groß - 375 Kalorien pro 100 Gramm Produkt. Es sollte jedoch bedacht werden, dass niemand es in großen Mengen isst, es ist einfach unmöglich.
Grundsätzlich wird Zira als Zusatz zu Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet, es hat einen eher spezifischen Geruch und Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von Zira
Avicenna erwähnte auch die magischen Eigenschaften von Geistern in seinen medizinischen Schriften. Platon und Hippokrates wussten auch über die Vorteile Bescheid.
Seine Anwendung wirkt sich positiv auf alle Körpersysteme aus und unterstützt die Arbeit von Herz, Nieren, Darm und Gehirn. Zira hilft bei Erkrankungen der Atemwege und bei Erschöpfung der Nerven. Zira hat eine erstaunliche Fähigkeit, Giftstoffe aus unserem Körper zu entfernen.

Die Verwendung von Zira in der Medizin
Zira schützt auch in kleinen Mengen vor Übelkeit, Blähungen und Verdauungsstörungen. Es hilft bei der Behandlung von Toxämie bei schwangeren Frauen.
Bei stillenden Müttern wird vor dem Hintergrund der Einnahme von Kümmel die Milchproduktion erhöht.
Es wird empfohlen, bei nervöser Erschöpfung zu verwenden, und in Kombination mit Honig verbessert es das Gedächtnis.
Regelmäßiger Konsum von Spirituosen in Lebensmitteln hilft, die Sicht zu erhalten und zu stärken.
Sie hat eine Reinigungsaktion. Daher wird es zur Wundheilung und Aknebehandlung eingesetzt.
Auf Samen von Spirituosen basierende Zusammensetzungen fördern die Schmerzlinderung.
Die Infusion von Zira hat eine milde harntreibende Wirkung. Den besten Effekt erzielen Sie, wenn Sie Kümmel mit Koriander und Fenchel mischen.
Das Gewürz hat eine ausgeprägte tonische Wirkung, d. H. Es ist ein Aphrodisiakum (erhöht das sexuelle Verlangen).

Die Verwendung von Spirituosen in der Kosmetik
Ätherisches Öl wird aus Kümmel (sowie aus Kümmel) gewonnen, das nicht nur für die Gesundheit, sondern auch für die Schönheit verwendet wird. Es hat die folgenden Eigenschaften:
ist ein Antioxidans
reinigt die Haut
beseitigt Stagnation
strafft die Haut
weiß
desodoriert.

Müssen wissen
Wegen seiner Fähigkeit, die Sekretion von Magensaft zu stimulieren, ist Zira für diejenigen, die einen erhöhten Säuregehalt haben, sowie für ein Magen- oder Zwölffingerdarmgeschwür nicht viel wert.
(aber ich gebe zu, dass mein mann und ich die säure erhöht haben, er hat ein langjähriges geschwür und die zira kommt nicht aus dem haus, wir lieben sie wahrscheinlich, und sie uns))))

Zira hat ein starkes Aroma, daher wird es in kleinen Mengen verwendet, vor allem in Schwarz, genau wie Pfeffer. Ich schleife es nicht, das Ganze wird besser gehalten. Ich füge mit Nussgras jedes Geschirr hinzu, das einer Wärmebehandlung bedarf.
Quelle + Internet
Wenn Sie dieses Gewürz noch nicht verwendet haben, probieren Sie es aus, und Sie werden sich sicher mit ihm anfreunden! Außerdem wirst du sie jetzt nicht verwirren.

http://www.liveinternet.ru/users/exaxoxa/post269484029

1000 Geheimnisse

Kumin oder Zira ist die Königin der Gewürze in Lateinamerika, Afrika, dem Mittelmeerraum, den asiatischen Ländern, vor allem in Indien. Ohne sie ist fast kein Gericht vollständig.

Zira wurde im alten Rom und in Ägypten erwähnt und war ein sehr teures Gewürz, das nur den Herrschern zur Verfügung stand. In den letzten Jahrzehnten hat es in Europa immer mehr Respekt erlangt.

Was ist Zira?

Zira (lat. Cumīnum cymīnum) ist eine krautige Pflanze, eine Art der Gattung Cmin (Cuminum) der Umbrella-Familie. Es gibt auch andere Namen von Pflanzen - ZERA, römischer Kreuzkümmel, cmin, Kreuzkümmel, Kümmel, Cammun.

Ein-zweijährige krautige, graugrüne Pflanze mit fein zerteilten Blättern und verzweigten Stielen, in denen die Länder des Nahen Ostens und Ägypten leben. Es sieht aus wie Kümmel, daher sind sie oft verwirrt. Kümmel hat ein zarteres, zarteres Aroma, aber der Kümmel hat einen sehr ausgeprägten nussigen, bitteren sauren Geruch. Kümmelsamen sind kleiner und dünner. Nachdem Sie diese beiden Gewürze mit Ihren eigenen Augen verglichen haben, werden Sie sie niemals verwirren.

Gewürzartige Früchte sind spindelförmige Früchte mit einer Länge von 6-7 mm und einer Breite von 1 mm, die ein charakteristisches frisches Aroma und einen leicht kühlenden, bitter-heißen Geschmack aufweisen.

Es gibt verschiedene Arten von Kümmel. Die bekanntesten sind der Kirman Zira und der Perser.

• Kirmanskaya - es riecht heiß, sehr klein, schwarz.
• Persisch - das duftet, hat eine hellgrüngelbe Farbe.

Zira-Gewürze werden fast nie alleine verwendet. Sie werden hauptsächlich in Verbindung mit anderen Gewürzen des Ostens verwendet: Kurkuma, Pfeffer usw.

Chemische Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Gewürzzira

Kümmelfrüchte enthalten bis zu 4% ätherische Öle, bis zu 16% Harze und Gummi, 8-10% Fette. Es gibt viele flüchtige Verbindungen - Aldehyde und aromatische Alkohole. Andere Komponenten des ätherischen Öls sind α-Pinen, β-Pinen, Myrcen, Limonen, 1-8-Cineol, Caryophil, β-Bisabole, P-Cymol, β-Felandren und andere, die den harzigen und würzigen Ton ergeben.

Kumin oder Zira ist ein gutes Antiseptikum, auf dessen Grundlage Wundheilungslösungen hergestellt werden. In der Volksmedizin wird empfohlen, die Schwellung mit Kompressen aus geschlagenen Samen von Jeera, gemischt mit Olivenöl, zu entfernen.

Kumin (Zira) hat recht starke therapeutische und prophylaktische Eigenschaften:

• Verbessert deutlich die Stoffwechselvorgänge im Körper;
• Ausscheiden von Giftstoffen aus dem Körper;
• Es ist nützlich für die Verdauung - erhöht die Verdauungskapazität des Magen-Darm-Trakts, stellt einen schwachen Magen wieder her und trägt zur Entwicklung von Verdauungsenzymen für eine hochwertige Verdauung von Nahrungsmitteln bei. Es entlastet die Muskeln des Darms, entfernt Gase, stoppt starke Koliken, Schmerzen, Krämpfe.
• Behandelt bemerkenswert Probleme mit Pankreas, Leber und Nieren.
• Es hat eine karminative, diuretische, laktogonische Eigenschaft;
• Gewürz verbessert die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße und verhindert die Aggregation von Blutplättchen.
• Es verbessert Gehirn und Sehvermögen, lindert Kopfschmerzen und beruhigt das Nervensystem. Tee aus Kreuzkümmelsamen lindert gut die nervöse Anspannung und den Stress.

Die Verwendung von Kümmel (Zira) beim Kochen

Kumin (Zira) ist ein beliebtes Gewürz im Iran, in der Türkei und in Ägypten. In diesen Ländern wird Zira in einer Vielzahl von Gewürzmischungen verwendet, insbesondere in Kombination mit rotem Pfeffer und Koriander, schwarzem Pfeffer und lokalen würzigen Kräutern.

In Indien ist es Bestandteil einer Curry-Mischung, in Mexiko dient es zum Würzen von gebratenem Fleisch mit Gemüse, in Usbekistan und Tadschikistan, Pilaw, Suppen, Hauptgerichten und Gebäck kommen Jeera nicht aus. In Armenien ist Zira ein Bestandteil des traditionellen Gewürzs Chaman (außer Zira umfasst gemahlene Bockshornkleesamen, gemahlener Koriander und eine Mischung aus Paprika). In Europa wird dieses Gewürz besonders von Liebhabern verschiedener Gemüseeintöpfe, gedünstetem Gemüse mit Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten geschätzt.

Gemüseeintöpfe, Erbsen, Bohnen, Bohnen und Kartoffeln mit Zira werden vom Körper besser aufgenommen. Gemahlener Kreuzkümmel wird Hackfleisch und Käse, Nüssen und grünen Füllungen zugesetzt. Ganze Früchte mit Brot und Tortillas bestreut

Kumin ziert den Geschmack von Pilaw erstaunlich, besonders in Kombination mit Koriander und Berberitze.

Fans von Kebabs, Grillen, gebratenem Fisch und Gourmet-Gemüsegerichten wissen viel über die Verwendung dieses Gewürzs und schätzen die Fähigkeit von Jeera, den Geschmack der Gerichte zu unterstreichen. Es kann zu Kebab-Marinaden hinzugefügt werden und gegrilltes Gemüse darüber streuen

Mit welchen Gewürzen kombiniert Zira?

Kreuzkümmel passt gut zu einer Vielzahl von Pfeffer, Chili, Thymian, Oregano und Tomatengemüse sowie in Gewürzmischungen zum Kochen beliebter mexikanischer Gerichte - Chili, gedünstete Bohnen, Fajitos, Tacos und Saucen-Dressings.

Hier einige Kombinationen von Kümmel (Zira):

• Kümmel, Koriander, frischer Ingwer, Chili (für Gemüsecurries)
• Kümmel, Kurkuma, frischer Ingwer (für Gemüsecurry und Suppen)
• Kümmel, Koriander, Kurkuma (zum Backen)

Nützliche Tipps zum Kümmel

Im Osten werden die Geheimnisse der Verwendung von Gewürzen von Eltern an Kinder vererbt. Betrachten Sie einige Geheimnisse zira genauer.

• Eines der Geheimnisse - Kreuzkümmelsamen vor der Verwendung müssen in einer trockenen Pfanne leicht geröstet werden, bis sie beginnen, einen Geschmack zu erzeugen.
• Damit das frische Kümmelaroma nicht verdampft und nicht kollabiert, ist es besser, es unmittelbar vor dem Gebrauch zu mahlen und am Ende des Garvorgangs in das Geschirr zu geben.
• Wenn Sie zum Kochen passagiertes Gemüse verwenden, dann geröstete Samen und gießen Sie dazu Öl ein. So wird das Gericht noch schmackhafter.
• Fügen Sie Jeera-Samen zu Ihren Sauermilchgetränken und Gerichten hinzu. Dies bereichert sie nicht nur mit neuem Geschmack und Geschmack, sondern macht Ihr fermentiertes Milchfutter auch nützlicher.
• Normaler Kefir, Ryazhenka, Hüttenkäse, Koumiss werden vom Körper viel schneller und leichter verdaut. Hilft, nach dem Verbrauch Blähungen zu vermeiden.

Wie wählt man hochwertigen Kümmel (Zira)?

Es ist besser, Kümmel in Fabrikverpackungen ohne Luftzugabe in hermetisch verschlossenen Behältern zu kaufen.

Wenn Sie es immer noch bei Händlern auf dem Markt kaufen, müssen Sie Kümmelsamen nehmen und zwischen den Fingern mahlen. Hochwertiger Gewürzkumin sollte einen starken, frischen Geruch ohne Nebengeräusche haben.

Ablaufdatum und Aufbewahrung von Kümmel

Dieses Gewürz ist sehr schonend gelagert. Sein ganzes Saatgut wird nicht länger als ein Jahr an einem kühlen, dunklen Ort ohne Sauerstoff gelagert.

Es wird empfohlen, Kümmelpulver nicht länger als einen Monat zu lagern. Es ist generell ratsam, dieses Gewürz kurz vor seiner Verwendung zu mahlen.

http://1000sekretov.net/kumin-ili-zira-koroleva-pryanostej-vostoka/

Spice Zira, wie man sie richtig anwendet, in welche Gerichte sie hinzufügen. Chemische Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften von Gewürzen

Zira, auch Kümmel (Cuminium cyminum) genannt, ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie, die für ihr berauschendes Aroma und ihren scharfen, herben und würzigen Geschmack bekannt ist.

Was ist Zira?

Dieses aromatische Gewürz wird seit undenklichen Zeiten verwendet und wird sogar in der Bibel erwähnt. Die Ägypter benutzten es, um Körper zu mumifizieren; Römer - um ihre Gerichte zu würzen und Fleisch zu konservieren; und Europäer - als Garantie für Loyalität. Darüber hinaus wird Zira aufgrund seiner gesundheitsfördernden Eigenschaften, insbesondere der Verdauung, traditionell als Arzneimittel zur Behandlung vieler Krankheiten eingesetzt.

Das ist interessant! In Italien konsumierte das Paar, das sich einige Zeit trennen musste, Samen von zeira, die sie vor außerehelichen Unterschieden schützen sollten. Und die Griechen machten es wegen der hohen Kosten und der geringen Größe der Samen zu einem Symbol der Gier.

Heute ist Zira in Form von getrockneten kleinen hellbraunen Samen weit verbreitet und wird als aromatisches Gewürz verwendet.

Haupttypen

Es gibt 4 Arten von Jeera:

Zu den besten gehören Kirmanskaya (kleine dunkle Samen mit würzigem Aroma) und Perser (er hat eine gelbe Farbe und einen starken Geruch).

Wie und wo wächst die Pflanze?

Kumin ist eine aromatische einjährige Pflanze mit hellem, durchbrochenem Grün von etwa 40 bis 50 cm Höhe, sie stammt aus dem Nahen Osten, sie liebt die Sonne und wächst in einem warmen und sonnigen Klima. Die Pflanze sieht aus wie eine Möhre mit dünnen Blättern von 3 bis 7 cm Länge und weißen oder rosa Knospen in Form von Regenschirmen. Es wird manchmal mit Kümmel (Carum carvi) verwechselt, dessen Früchte, "Samen" genannt, auch nach der Blüte gebildet werden und ein ähnliches Aroma haben. Ovale Kümmelsamen, die einem Ei ähneln und eine Größe von 3 bis 6 mm haben, sind graubraun gefärbt und heller als die von Kümmel.

Wie Kreuzkümmel in freier Wildbahn wächst

Wie sieht Gewürz aus?

Chemische Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Nährwert von Spirituosen

100 g Kümmel enthält:

Wesentliche Nährstoffe

• Eisen, das reich an Kreuzkümmelsamen ist, transportiert den Sauerstoff optimal im Körper. Vergessen Sie nicht, es mit anderen Produkten wie Linsen oder Fisch zu kombinieren.
• Das in den Samen enthaltene Magnesium hilft bei der Entspannung der glatten Muskulatur des Verdauungstraktes für eine bessere Verdauung und eine korrekte Funktion des Verdauungstraktes.
• Phosphor hat eine positive Wirkung auf Nervenzellen. Damit werden sie aktiviert und erhalten eine gute Dynamik der Muskeln und des Gehirns.
• In den Samen enthaltene Beta-Carotine verleihen der Nahrung antioxidative Eigenschaften, verlangsamen die Zellalterung und regen die Reparatur von Körpergewebe an.
• Kümmelsamen enthalten große Mengen ätherisches Öl, verschiedene Flavonoide, Isoflavone (Pflanzenhormone), Alkaloide und andere phenolische Verbindungen.

Zira ist ein Gewürz, das in kleinen Mengen konsumiert wird. Diese Nährstoffe erhöhen den Gesamtnutzen von Nahrungsmitteln. Vergessen Sie nicht, Ihre Ernährung durch den Verzehr großer Mengen Obst und Gemüse auszugleichen, um Ihren gesamten Bedarf an Mineralien, Vitaminen und Spurenelementen zu decken.

Nützliche Eigenschaften von Kümmel

Kümmel ist nicht nur ein kulinarisches Gewürz, sondern auch ein natürliches pflanzliches Heilmittel, das bestimmte Krankheiten heilen oder Gesundheitsprobleme reduzieren kann. In den letzten Jahren wurden viele Studien durchgeführt, um die Vorzüge dieser Anlage besser zu verstehen.

Gewürz hat viele medizinische Eigenschaften, die den Körper positiv beeinflussen. Sie:

• verbessert den Appetit;
• regt die Verdauung an
• reduziert Blähungen und Blähungen;
• reduziert Darmkrämpfe;
• bekämpft Verdauungsstörungen;
• sorgt für Kühlung des Körpers;
• hilft gegen schlaflosigkeit.

Das Gewürz hilft auch, das Auftreten schwerwiegender Erkrankungen zu verhindern:

• In Kombination mit einem gesunden Lebensstil schützt es das Herz-Kreislauf-System und reduziert so das Risiko eines Herzinfarkts.
• Als Teil einer ausgewogenen Ernährung spielt Kümmel eine wichtige Rolle bei der Verringerung des Risikos, bestimmte Krebsarten (Magen, Leber) zu entwickeln.

Darüber hinaus wirkt sich Zira positiv auf die Funktion des weiblichen Körpers aus und trägt insbesondere dazu bei, den Menstruationszyklus auszugleichen.

Gegenanzeigen

Konsum von Kümmel kann unerwünschte Nebenwirkungen haben. Im Überschuss wird es giftig für den Körper. Bei den Dosierungen müssen die Empfehlungen von Kräuterkundigen berücksichtigt werden.

Stillen

Frauen, die stillen, sollten es vermeiden, zu viel Würze zu sich zu nehmen, da dies zu einer geringen Milchproduktion führen kann. Obwohl diese Nebenwirkung nicht allen gemeinsam ist, kann eine übermäßige Menge mehr Schaden anrichten als gesundheitliche Vorteile.

Während der Schwangerschaft

Saatgut kann während der Schwangerschaft eine abtreibende Wirkung auf Frauen haben. Der Verbrauch großer Mengen kann zu Fehlgeburten führen. Schwangere sollten eine Diät einhalten, die von einem Arzt oder Ernährungsberater empfohlen wird.

Die Verwendung von Gewürzen beim Kochen

Was ist das für ein Gewürz?

Zum Würzen werden Kümmelsamen gesammelt und anschließend getrocknet. Sie können das ätherische Öl auch aus Zira extrahieren. Getrocknete Samen können Sie vor dem Kochen hacken. Eine Grundform ist ebenfalls verfügbar. Gewürze können sowohl zu rohen als auch zu gekochten Gerichten hinzugefügt werden. Verwenden Sie es jedoch sparsam, da der Geschmack dieses Gewürzes in Gerichten zunimmt.

Zira ätherisches Öl

Außerdem kann Kümmel in Form von Kräutertee oder Infusion verwendet werden, um das Verdauungssystem zu verbessern. Um diese Infusion zu erhalten, gießen Sie 20 g Saatgut mit kochendem Wasser, lassen Sie es einige Minuten stehen und geben Sie es anschließend ab.

Wie schmeckt es?

Zira hat einen scharfen Geschmack und einen warmen, würzigen Duft. Wenn es erhitzt wird, öffnet es weitere bittere und scharfe Aromen.

Bei der Zubereitung von Gewürzen:

• verleiht den Produkten ein angenehmes Aroma;
• reduziert den Geruch von Fisch und Fleisch;
• hat antiseptische Eigenschaften.

Achtung! In der Form von Pulver wird Kümmel vorzugsweise am Ende des Kochvorgangs eingesetzt, damit er seinen gesamten Geschmack behält.

Wo wird Kümmel hinzugefügt?

Zira gilt als orientalisches Gewürz, ist jedoch ein wichtiger Bestandteil der Küche verschiedener Nationen. Gemahlener Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil von Currypulver und kommt in indischen, vietnamesischen und thailändischen Gewürzen vor. Viele lateinamerikanische Rezepte erfordern auch die Verwendung dieser Würzung.

Zira ist ein ideales Gewürz, um typische nationale Gerichte wie Couscous, Chili con Carne, Garam Masala oder orientalischer Pilaw zu würzen. Es passt gut zu Fisch, Lamm, Hühnchen sowie Gemüse, Saucen und Suppen.

Das Gewürz ist ideal für holländische Käsesorten wie Edam und Gouda und wird auch in Kräutertees oder Aufgüssen allein oder in Kombination mit anderen Kräutern verwendet.

Rat Besprühen Sie die Paniermehl mit Kreuzkümmelsamen, um Ihr paniertes Fleisch schöner und aromatischer zu machen.

Welche Gewürze können Sie Kreuzkümmel kombinieren?

Da Zira einer der Hauptbestandteile komplexer Gewürze ist, passt es gut zu allen Zutaten der Gewürze.

Was kann ersetzen?

Wenn für ein Rezept Kümmel benötigt wird, das jedoch nicht zur Verfügung steht, kann stattdessen einer der folgenden Substitute verwendet werden:

Kreuzkümmel

Zira und Kümmel aus derselben Familie. Sie sind in Aussehen und Geschmack ähnlich, obwohl Kümmel einen stärkeren, heißeren Geschmack hat. Verwenden Sie Kümmel anstelle von Kümmel. Beginnen Sie mit der Hälfte der Menge, die Sie für das Rezept benötigen, und fügen Sie es nach Ihrem Geschmack hinzu.

Dieser Ersatz sollte die Farbe der fertigen Schale nicht beeinflussen.

Gemahlener Koriander

Eine andere Option ist gemahlener Koriander, obwohl dessen Verwendung den Geschmack des Rezepts verändern wird. Er hat den erdigen Zitronengeschmack von Kümmel, aber es fehlt ihm an Wärme. Mit etwas Koriander bestreuen und mit etwas Chilipulver den warmen Geschmack zurückgeben.

Chilipulver

Kreuzkümmel ist einer der Hauptbestandteile von Chilipulver. Daher können Sie ihn als Ersatz verwenden, um seinen Geschmack wieder in Ihr Gericht zu bringen. Da Chilipulver normalerweise auch Paprika, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und Oregano enthält, sollten Sie überlegen, wie diese zusätzlichen Zutaten in Ihrem Rezept wirken. Sie beeinflussen sowohl den Geschmack als auch die Farbe. Kümmel hat eine nussbraune Farbe, während die meisten Chilipulver rot sind. Verwenden Sie zuerst die Hälfte des Bedarfs und fügen Sie dann den Geschmack hinzu.

Garam Masala

Diese indische Gewürzmischung enthält eine große Dosis Kümmel. Es hat auch Koriander, Kardamom, schwarzen Pfeffer, Zimt, Nelken und Muskatnuss. All diese Gewürze erzeugen ein komplexes Aroma, das ebenfalls erdig, süß, Zitrus und würzig ist.

Currypulver

Die Zutaten in Currypulver variieren, Zira ist jedoch immer in großen Mengen vorhanden. In der Regel umfasst Currypulver auch Kurkuma, Koriander, Ingwer, Senf, Bockshornkleesamen, schwarzen Pfeffer und Zimt. Sie verleihen Currygerichten einen nussigen, süßen und würzigen Geschmack. Wenn Sie der Meinung sind, dass dieser Ersatz für Ihr Rezept am besten geeignet ist, denken Sie daran, dass sich die Farbe leicht ändert. Kurkuma ist hellgelb.

Wie wählt man ein Qualitätsgewürz?

Um eine gute Sicht zu wählen, reiben Sie mit den Fingern einige Körner. Ein Qualitätsgewürz sollte gut getrocknet sein und einen starken frischen Geschmack haben.

Wie ist Kümmel aufzubewahren?

Zira sollte am besten in Samen gekauft und in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, der vor Hitze und Licht geschützt ist. Sie behält ihren ganzen Geschmack für 12-15 Monate.

Wenn für Ihr Rezept Pulver hinzugefügt werden muss, können Sie die Samen einfach in einer kleinen Gewürzmühle nach Bedarf hacken oder mit einem Pistill zerstoßen.

Gemahlener Zira verliert in etwa 2 Monaten fast seinen gesamten Geschmack.

Rezeptpilaw mit Zira

• 500 g langer weißer Basmati-Reis;
• 400 g Karotten;
• 400 g Zwiebeln;
• 150 g Sonnenblumenöl;
• 800 g Lammfleisch;
• 1 Kopf Knoblauch;
• 1 EL l Zira;
• 1 TL Korianderpulver;
• Safran;
• 1 Handvoll Kichererbsen;
• 1 Handvoll Rosinen.

• Waschen Sie den Reis in reichlich Wasser, um die Stärke zu entfernen.
• Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf zum Erhitzen. Die Zwiebeln in diesem Öl goldbraun braten.
• Legen Sie das Fleisch, schneiden Sie es in kleine Stücke und dann die Karotten in langen Würfeln.
• Die Hälfte der Gewürze, Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzufügen und mit kochendem Wasser bedecken. Die Pfanne abdecken und mindestens eine Stunde bei sehr niedriger Temperatur garen.
• Dann Reis, Rosinen und Kichererbsen dazugeben und mit Wasser bedecken, damit der Reis vollständig bedeckt ist. Das Geheimnis von Pilaw ist, dass aufeinanderfolgende Schichten niemals gemischt werden sollten!
• Überprüfen Sie nach ca. 20 Minuten die Reisbereitschaft.

Aufwachsen

Kumin ist eine wärmeliebende Pflanze, die die Sonne liebt.

• Es sollte an einem gut beleuchteten und wenn möglich windgeschützten Ort ausgesät werden.
• Der Boden sollte auf nicht weniger als 12 Grad erhitzt werden, gut ausgebreitet und humusreich sein.

• Nach dem Auflaufen der Sprossen verdünnen Sie sie so, dass zwischen den Pflanzen ein Abstand von 15-20 cm besteht.
• Kumin braucht keine besondere Pflege, gießen Sie es nur bei heißem und trockenem Wetter.
• Die Ernte erfolgt 3-4 Monate nach der Aussaat im Frühherbst.
• Wenn die Samen reifen, werden die Schoten braun.

Zira zur Gewichtsabnahme

Das Essen von Gewürzen trägt zur Aufnahme von Fett in Speisen bei und regt die Verdauung an. Im Vergleich zu einer Antihaftschale erhöhen würzige Speisen das Sättigungsgefühl um das 1,5-fache. Kümmel, reich an Vitaminen, hat all diese Eigenschaften. Es reduziert auch die Zuckermenge in Lebensmitteln und reguliert den Cholesterinspiegel. Seine Fähigkeit, die Magensekretion von Verdauungssäften zu erhöhen und Blähungen zu bekämpfen, macht es sehr effektiv bei der Aufrechterhaltung eines flachen Magens. Dazu müssen Sie nur einen Esslöffel Zira mit kochendem Wasser gießen und diese Brühe trinken. Ein komplexeres Rezept, das die Wirksamkeit Ihrer Ernährung verbessert:

• 3 EL. Löffel von Geistern;
• 1 EL Ingwerlöffel;
• 1/2 TL Zimt;
• 1 Zitrone in Scheiben geschnitten.

Die Zutaten in eine Flasche füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Die Flasche schließen, abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. Trinken Sie eine halbe Tasse vor jeder Mahlzeit. Der Gewichtsverlust ist garantiert, vorausgesetzt, Ihre Mahlzeiten sind ausgewogen und kalorienarm.

Antworten auf Fragen

Was ist der Unterschied zwischen Kümmel und Zira?

Zira (Cuminium Cyminum) und Kümmel (Carum Carvi) gehören beide zur Dachfamilie. Diese beiden Samenarten unterscheiden sich durch Farbe und Geruch. Zira hat eine gelbbraune Farbe und einen leichten Zitronengeschmack, und Kümmelsamen sind fast schwarz und riechen nach Anis.

http://pryanalavka.com/zira.html

Agave

Mittel der traditionellen Medizin bei der Behandlung verschiedener Krankheiten. Rezepte, nicht traditionelle Behandlungsmethoden.

Wie man den Körper mit den Gaben der Natur reinigt

Hallo, liebe Freunde von Centale! Heute werden wir darüber sprechen, wie man den Körper mit Volksmitteln reinigen kann.

Beginnen Sie Ihren Tag mit einem Lächeln, einem Gebet an den Herrn und einem Glas heißem Wasser. Und dies ist nur der erste Schritt zur Reinigung des Körpers.

Geschenke der Natur helfen, den Körper zu reinigen

Trinken Sie am Morgen unbedingt ein Glas heißes Wasser, aber kein kochendes Wasser.
Eine halbe Stunde später verdünnen wir in heißem Wasser (1 Tasse) Kurkuma-Pulver (1 Teelöffel). 1/3 TL schwarzen Pfeffer hinzufügen. Und wir stellen den Hauptbestandteil vor - Zira. In diesem Fall wird es ein Aktivator.

In Bezug auf Jeera - das ist kein Pfeffer. Das Gewürz ist braun. Übrigens müssen Sie genau die braune Farbe einnehmen. Es enthält große Mengen an Jodsalzen, die unser Körper für den Betrieb aller Systeme, insbesondere der Schilddrüse, benötigt.

Ein anderer Professor Islambekov erklärte: "Zira ist ein Aktivator". Und Rajab Kalpanovich kann man vertrauen. Er war ein großartiger Arzt in Endokrinologie und ein großartiger Mann.

Durch die Zugabe von Kümmel vereinen wir irgendwie drei heilende Synergien, drei Substanzen, die angiogenetisch wirken.

Angiogenese ist ein Prozess, der die Bildung neuer Blutgefäße in einem Organ oder Gewebe fördert. Es ist ein Hindernis für die Keimung von Tumoren in den Blutgefäßen.

Es gibt Produkte, die uns buchstäblich töten. Sie aktivieren die Tumoren, die sich zu Ihrer Information seit Ihrem 15. Lebensjahr im Körper befinden. Beim Aufwachsen wachsen die Tumoren und im Alter von 40 Jahren entsteht eine Krebserkrankung.

Vereinigung von Kurkuma und Pfeffer ist vorteilhaft

Kurkuma ist ein starkes Immunstimulans. Und schwarzer Pfeffer hilft, die Wirkung von goldenen Gewürzen hunderte Male zu verbessern.

Eine Tasse heißes Getränk mit Gewürzen sollte morgens mit kleinen Schlucken getrunken werden. Die Hauptsache ist, ihren Wert zu verstehen und heilenden Tee mit Genuss zu trinken. Darüber hinaus wird dieser überraschend vorteilhafte Trank die Gallenblase und das Blut reinigen.

Warum fügen wir der Morgenmöwe Zira hinzu? Dank ihr bekommt die Schilddrüse Jod und wirkt. So funktioniert alles im Körper normal.

Wenn der Körper Jod verliert, wird uns oft die Apotheke Activin oder ein anderes Jodarzneimittel angeboten. Sie sättigen Jodderivate. Wir bieten ein natürliches Heilmittel. Der natürliche Aktivator der Schilddrüse ist Zira.

Ein guter unverdünnter Kurkuma ist größer als ein Bruchteil. Bringen Sie es in den Zustand von Mehl kann zu Hause sein. Es reicht aus, das Pulver zu mahlen.

Kurkuma, Kümmel und Pfeffer - Körperwäscher

Das Reinigen des Körpers mit Volksmitteln zwingt die Organe zur Arbeit und Reinigung. So erhalten wir ein tolles Morgenstärkungsmittel, das die Arbeit der Schilddrüse anregt und das Blut reinigt, dank des Gleichgewichts der Krebsmedikamente, die es stimulieren.

Zira auflösen, indem Sie 1/4 des Löffels unter die Zunge legen, genau wie schwarzer Pfeffer mit Kurkuma - 10 Minuten. All dies durch die Schleimhaut gelangt in den Blutkreislauf und startet den Reinigungsprozess.

Die Synergie dieser Substanzen, die die Energie von Spirituosen, Kurkuma und schwarzem Pfeffer kombiniert, ergibt eine reinigende Wirkung. Es gibt jedoch ein "Aber", vorausgesetzt, Sie essen nur Gemüse mit einer Rate von 5% Eiweiß und 85% Gemüse. Wo genau 5% die Entstehung von Tumoren verhindern, und bereits 6% geben ihnen einen Wachstumsimpuls. Zum Beispiel ist die Küche des Ostens Fleisch und Fett. Alles ist einfach in Hammelfleisch und Rinderfett begraben, was den Herzmuskel zu lähmen droht.

Brokkoli aus Pilzen im Körper

Wir schließen ab, tragen Sie Ihr Essen in Form von gekochtem Brokkoli-Kohl. Dies ist eher ein Pilz, kein Gemüse. Es sieht aus wie Brokkoli für eine Atomexplosion, die nur alle Arten von Pilzen im menschlichen Körper zerstört. Nachdem wir einen dicken Saft ausgepresst und morgens, nachmittags und abends zwei Gläser getrunken haben, werden wir die stärkste Ladung für unsere Immunität erhalten.
Brokkoli und andere Kreuzer enthalten mehr als 10.000 molekulare Tumormoleküle. Kein Antitumor-Nahrungsergänzungsmittel mit Sulforaphan wird die Wirkstoffe von Broccoli ersetzen. Wo seine ausgewählten Moleküle nur ein einziges sind und bis zu 10.000 im Kohlkopf! Warum sollte man das, was die Natur in einem lebenden Gemüse gibt, zuteilen?

Broccoli kann in Oka (kleiner japanischer Kochtopf) 5 Minuten lang mit einer Tomate gedünstet werden. Holen Sie sich ein wunderbares Frühstück. So aktivieren wir die Gene und Abwehrkräfte unseres Körpers.

Videotipp - Erstellen Sie Blut, das alle Krankheiten zerstört

Kräutertees herstellen:

• goldene Wurzel;
• Echinacea, brennender Hals.

Essen Sie jeden Tag einen Teelöffel Schwarzkümmel mit Honig.

All diese Gesundheitstipps für Sie und Ihre Verwandten. Mehr Gemüse in der Ernährung. So kann reines bakterizides Blut erzielt werden, das vor Krebs oder AIDS keine Angst hat.

Glauben Sie nicht denen, die Krankheiten für unheilbar halten. Der Körper kann sich auch in 90 Jahren regenerieren - verjüngen. Den Körper mit Volksheilmitteln zu reinigen bedeutet, sich viele Jahre lang gesund und glücklich zu machen.

http://100letzhivi.ru/kak-ochistit-organizm-darami-prirody/

Kumin, Kümmel und Kümmel: Was ist der Unterschied und wie sind die östlichen Gewürze?

Kümmel, Kümmel, Kümmel... In europäischen Kochbüchern herrscht Chaos, weil viele Autoren all diese Pflanzen verwirren. Der Grund sind nicht nur ähnliche Namen und synonymen Verstehen, sondern auch das fast identische Aussehen der Samen dieser Pflanzen, die zum Würzen der Nahrung verwendet werden. Wenn Sie jedoch an einer Nelke einen Kümmel und einen Kümmel probieren, werden Sie verstehen, dass es sich nicht nur um biologisch verschiedene Arten handelt, sondern auch um einen ganz besonderen Geschmack.

Treffen Sie sich: Zira, sie ist Kümmel

Wenn Sie sich nicht mit botanischen Feinheiten beschäftigen, können wir sagen, dass Zira und Kümmel ein und dasselbe sind. Zumindest beim Kochen. Dies ist eines dieser Gewürze, das orientalischen Gerichten den typischen würzigen Geschmack verleiht. Indische Bauern bauen es in Gemüsegärten an - Petersilie. Es ist in Zentralasien weit verbreitet, und unsere Nachbarn aus den ehemaligen Sowjetrepubliken verwenden es in vielen ihrer Gerichte. Auch der Kreuzkümmel steckt oft im berühmten Pilaw.

In Europa ist dieses Gewürz aufgrund des lustigen Übersetzungsvorfalls nicht so weit verbreitet. Für Jahrhunderte waren die Europäer der Meinung, dass Kreuzkümmel und Kreuzkümmel ein und dasselbe sind. Daher reifen gewürzte Gerichte nur Kümmel. Zira wurde unverdient vergessen und kehrte erst kürzlich zur europäischen Küche zurück.

Man kann jedoch sagen, dass Kümmel ein Gewürz ist, das in Europa auch eine schwierige Geschichte hat. In der Antike war es weit verbreitet von den Griechen, die es den Arabern abnahmen. Später verbreitete sie sich zusammen mit dem Einfluss der Römer auf die britischen Inseln. Und nur bis ins 15. Jahrhundert wird die Welt hier nicht mehr benutzt.

Kreuzkümmel: Gewürz der russischen Felder

Kreuzkümmel - überraschend unprätentiöse Pflanze. Wilde Arten dieser Pflanze können leicht auf dem Feld gefunden werden. Kenner sagen, dass Feldkümmel am wohlriechendsten ist. Sorten haben keinen so duftenden Geruch.

Die Entdeckung dieses Gewürzes in Europa war auch nicht einfach. Er wurde von denselben Arabern hergebracht, die mit den Griechen Zeira "teilten". Der Unterschied war, dass Kümmel niemals als Gewürz betrachtet wurde. Es wurde in der Medizin verwendet. Und nur im Laufe der Zeit haben die Leute gedacht, dass es beim Kochen verwendet wird.

Kümmel wurde als Appetitmittel verwendet. Und nach dem "Wolfsappetit" förderte er auch die Verdauung. Außerdem wurde im Morgentau ein Liebesgetränk daraus zubereitet, da ätherisches Kümmelöl ein starkes Aphrodisiakum ist. Und dann beschlossen wir, es direkt zu den Speisen hinzuzufügen. Und der Weg zum Herzen des Mannes ist noch kürzer geworden.

Kreuzkümmel gilt als traditionelles Gewürz zum Backen. Wir haben ihn zum Beispiel in der berühmten Sorte Borodino in Brot gesehen. Aber in anderen Ländern mit ihm gebackenes und süßes Gebäck. So genanntes „schweres“ Essen ist gut für Kümmel: fetthaltiges Fleisch, Pilaw und Pasteten. Gewürze helfen dabei, besser zu verdauen.

Kümmel und Kümmel: so unterschiedliche Zwillinge

Die Verwirrung zwischen Gewürzen entstand nicht nur aufgrund eines ähnlichen Namens. Beide Pflanzen essen Samen. Sie sehen sehr ähnlich aus. Kümmel ist etwas dunkler. Wenn Sie jedoch bedenken, dass beide Pflanzen mehrere Sorten haben und sich jeder Samen in der Farbe unterscheiden kann, ist es sehr leicht, verwirrt zu werden.

Der einzige Ausweg ist, die Zähne anzuprobieren. Gewürze haben einen ganz anderen Geschmack. Daher werden sie in verschiedenen Gerichten verwendet. Zira hat einen frischen, nussigen Geschmack. Von den pulverisierten Gewürzen verschwindet es sehr schnell, so dass Sie es kurz vor dem Kochen mahlen müssen. Es wird nicht empfohlen, bereits gemahlene Zira zu kaufen. Sie können deutlich den Unterschied zwischen den ganzen Körnern, die der Schüssel zugesetzt werden, und dem gemahlenen Pulver erkennen. Kreuzkümmel ist viel scharfer und würziger mit Zitrusnoten. Aber sein Aroma ist auch frisch und würzig.

Die Zwillingsbrüder Cumin und Cumin haben jedoch ein gemeinsames Geheimnis. Um zu würzen, enthüllt sein Aroma, müssen die Samen braten. Sie können sie in einer trockenen Pfanne erwärmen oder in heißes Öl werfen. In diesem Fall die Hauptsache - übertreiben Sie es nicht. Wenn Sie Kümmel- oder Kümmelsamen zu lange im Feuer lassen, beginnen sie bitter zu schmecken und geben dem Gericht einen brennenden Geschmack. Wenn das Gericht keine Wärmebehandlung beinhaltet, können Sie das Saatgut sorgfältig mahlen. Der Effekt ist derselbe wie beim Braten.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Vielleicht wird Zira am häufigsten für Fleischgerichte verwendet. Ohne ihn ist der tadschikische und usbekische Pilaw nicht denkbar, er nutzt außerdem die ganzen Früchte. In Kirgisistan mit eingelegtem Fleisch vor der Wärmebehandlung mariniert. Kumin ist das Hauptgewürz für die bulgarische Sudzhuk-Wurst.

Keine berühmte indische Sauce kann auf Jeera verzichten, sei es eine Currysauce oder eine Garam Masala-Zutat mit vielen Zutaten. Übrigens beinhaltet mexikanische Chilisauce auch Kümmel.

Kumin ist ein hervorragendes Gewürz für typische vegetarische Getreidegerichte. Wenn Sie ihn in geschmolzener Butter anbraten und gekochten Reis hinzufügen, erhalten Sie eine große Beilage, die eine volle Schüssel ersetzen kann. Würzpulver kann in die Pfanne geworfen werden, bevor Gemüse oder Pilze gebraten werden. Bezzira undenkbarer berühmter Hummus - würzige arabische Veggiekichererbsenpastete. Wenn Sie Hülsenfrüchte kochen, sollten Sie dieses Gewürz hinzufügen. Abgesehen von der Tatsache, dass es ihnen einen exotischen Geschmack verleiht, verringert es auch die Gasbildung im Darm.

Wie wird Kümmel aufgetragen?

Kreuzkümmel wird traditionell zum Brotbacken verwendet. Der zweitbeliebteste Bereich des Kochens, in dem dieses Gewürz unverzichtbar ist, sind Gemüselohlinge. Wenn Sie etwas Kümmel in Pickles oder Tomaten anstelle der üblichen Dill-Schirme werfen, die wir gewohnt sind, dann hat der Snack einen einzigartigen Geschmack. Fast alle Kohlgerichte sind mit diesem Gewürz gut. Dieses Gemüse kann gesalzen, gekocht, gedünstet und durch Zugabe von Kümmel gebraten werden.

Sie werden zur Herstellung von Getränken verwendet. Das einfachste, was Sie tun können, ist das Saatgut als Tee zu brauen und die Geschmacksrichtung zu erhöhen. Kümmel wird beim Brauen verwendet. Kwas besteht darauf. In Skandinavien lieben Sie Kümmelwodka und Liköre.

Auch Kreuzkümmel wird manchmal beim Schwimmen verwendet. Turkmenischer Pilaw zum Beispiel beinhaltet im Gegensatz zu Usbekisch und Tadschikisch die Verwendung von Kümmel und nicht von Kümmel. Und doch ist es weniger typisch.

Die ungewöhnlichste Verwendung von Kümmel ist jedoch die Verwendung als Wurzelgemüse. Es wird wie eine Karotte oder Pastinak gekocht und manchmal mariniert. Kreuzkümmelwurzel mit Zucker oder Honig kochen und ein ungewöhnliches Dessert erhalten.

Einige ungewöhnliche Fakten über Kümmel und Kümmel

1. Kreuzkümmel ist ein starkes Gift für Vögel. Sogar ein paar Samen, die der Spatz verschlungen hat, kann für ihn ein tödliches Gift sein. Oft wird dieses Gras zu dem für Vieh bestimmten Klee gesät. Es verbessert die Verdauung von Kühen, erhöht die Milchleistung und macht Vögel abschreckend;
2. In Russland wurde Kümmel vor fünf Jahren als Pflanze mit starken, narkotischen oder toxischen Substanzen anerkannt. Daher kann es nicht zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet werden. Ein Gewürz, das in unseren Märkten gekauft werden kann, ist eine andere Unterart von Jira, die keine giftige Komponente enthält. Petersilie und Muskatnuss sind ebenfalls in dieser Liste gefährlicher Stoffe enthalten.
3. Wenn Sie dem Gericht Kümmel hinzufügen, können Sie die anderen Gewürze vergessen. Es passt fast zu gar nichts. Das starke Aroma und der scharfe Geschmack unterbrechen alle anderen Gewürze.
4. In Griechenland werden Kleinkinder mit Tee aus gebrühten Spirituosen behandelt. Es gilt als gutes Mittel gegen infantile Koliken und ist eine Art Analogon zu unserem Dillwasser;
5. Kreuzkümmel gilt als hervorragendes Medikament zur Verbesserung der Laktation. Viele Mütter von Babys geben es zu Gerichten und Tees. Aber für Schwangere ist es besser, sich weigern zu wollen, mit diesem Gewürz aromatisierte Speisen zu essen. Seine tonische Wirkung kann vorzeitige Wehen verursachen.
6. Im Allgemeinen hat Zira eine positive Wirkung auf den Verdauungstrakt. Durch die maßlose Verwendung von mit diesem Gewürz gewürzten Speisen können Sie jedoch Probleme mit dem Stuhl bekommen. Immerhin hat es einen fixierenden Effekt;
7. Wenn Sie den Kümmel nicht vorher gebraten haben, können Sie ihn 10-15 Minuten vor der Zubereitung des Gerichts hinzufügen. Eine längere Wärmebehandlung wird das Aroma des Gewürzes abtöten und das Essen verderben. Ätherisches Öl, das dem Gewürz einen einzigartigen Geruch verleiht, verdunstet einfach;
8. Es gibt zwei Arten von Laichen - Kaschmir und Iran. Wenn Sie einen schärferen Geschmack und ein helleres Aroma erzielen möchten, wählen Sie Kashmir. Die Früchte sind etwas dunkler und länglicher. Der Geruch von iranischem Kreuzkümmel ist ebenfalls würzig, aber zarter.

http://yogavedi.ru/pitanie/specii/kumin-zira-i-tmin-chem-otlichayutsya-i-v-chyom-poxozhi-vostochnye-specii.html

Kumin - was es ist, nützliche Eigenschaften von Gewürzen, Verwendung beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Kumin (Zira) ist ein Gewürz mit einem würzigen Geschmack und einem delikaten Aroma, das den Gerichten Köstlichkeiten und unnachahmliche Geschmackseigenschaften verleiht. Seit Jahrtausenden wurde Kümmel in der Medizin als heilender Bestandteil eingesetzt, der auf das Herz-Kreislauf-System und die Organe des Verdauungstrakts wirkt und Wunden schnell heilen kann. Auf dem Foto der Ausgrabungen alter Pyramiden fanden sich zum Beispiel Samen von Geistern. Was ist der Nutzen des modernen Menschen?

Gewürzkümmel

Kumin ist eine krautige Pflanze der Gattung Cmin (Cuminum), ansonsten Zara, Zira, Jira, Cammun, indischer oder römischer Kreuzkümmel und die Kaminmine. Es stammt aus Zentralasien, wird in Afghanistan kultiviert, der Iran, der Mittelmeerraum, wächst wild in Afrika, in Amerika (Nord, Latein). Europäische Köche verwenden häufig Kümmel. Kümmel ist kein Kümmel. Wenn Sie es mit Ihren eigenen Augen und nicht mit dem Foto vergleichen, werden Sie sie in Zukunft nicht verwirren. Ähnlichkeiten und Unterschiede der Samen:

• Kümmel mit Kümmel gehören zu derselben Familie - Regenschirm.
• Der Geruch von Kümmel ist dünn, unausgesprochen, zart.
• Im Kümmel ist der Geruch hell, nussig, bitter sauer, geschmacks - würzig.
• Kümmelsamen sind größer und leichter als Kümmelsamen.

Die jährliche Zira-Pflanzenhöhe (bis zu zwei Jahre alt, mehrjährig) erreicht einen halben Meter. Die Blätter sind wechselständig, die untersten sind dreimal in dünne Federn geschnitten. Blütenstände von Laich, gesammelt in Regenschirmen, rot oder weiß, blühen im Juni. Dunkelbraune Samen von Spira sind von einem Halbmond gekrümmt, schmal mit Längsrippen. Samen, deren Abmessungen eine Länge von 0,5 cm und eine Breite von 0,15 cm erreichen, werden von Früchten geerntet. Das Aroma wird sichtbar, wenn sie gebraten oder leicht ausgefranst sind.

Nützliche Eigenschaften

Der Energiewert von Kümmelsamen erreicht 375 kcal (1567 kJ) pro 100 g Produkt. Zira wirkt sich positiv auf die Verdauungsorgane, das Herz-Kreislauf-System und die Gehirnaktivität aus. Zusammensetzung:

• Wasser, Proteine, Kohlenhydrate (Zucker);
• Vitamine (A, E, B2, B3, B6, B9, B12, C);
• Spurenelemente (Ca, K, P, Fe, Mg, Zn, Na);
• gesättigte Fette (ätherische Öle).

Bei regelmäßiger Anwendung hat Zira eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Es wird beim Kochen, in der Kosmetik und in der Aromatherapie verwendet. Die Vorteile von Zeira:

• Hilft bei der Verdauung, beseitigt Magenkrämpfe, Koliken.
• Stärkt den Appetit, lindert Durchfall, Bauchschmerzen.
• Es ist ein starkes Aphrodisiakum.
• Kümmeltee-Töne, verbessert das Gedächtnis. Dekokt mit Fenchel, Kümmel, Koriander, Kardamom, normalisiert die Nierenfunktion, entfernt Giftstoffe aus dem Körper.
• Hilft bei Insektenstichen, lindert Juckreiz und heilt Hautwunden schnell.
• Verbessert die Laktation, beseitigt die Toxämie.
• Es hat analgetische, harntreibende, expektorierende, antiseptische Eigenschaften.
• Es hilft bei Migräne, Stress, nervöser Erschöpfung, Müdigkeit, Schlaflosigkeit.
• Der Geruch dieses asiatischen Gewürzes verbessert die Stimmung.
• Beeinträchtigt die Bildung von Blutgerinnseln, die Entwicklung von Herzinfarkten.
• Verbessert die Gehirnaktivität, reinigt das Blut.
• Behandelt Erkrankungen der Atemwege, Erkältungen, Husten.
• Es kämpft gegen Augenkrankheiten, erhöht die Sehschärfe.
• Hilft bei der Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln.
• Entfernt Parasiten aus dem Körper.
• Es hilft bei der Aufnahme von Medikamenten.
• Ätherische Öle werden in der Kosmetologie verwendet: Bekämpfung von Cellulite, Pigmentflecken, Sommersprossen, Desodorierung des Körpers, vermehrtes Haarwachstum, Behandlung von Seborrhoe.

Schaden und Kontraindikationen

Die Verwendung von Kümmel wirkt sich günstig auf das Ergebnis vieler Krankheiten aus. Im Osten halten sie ein Gericht ohne Jeera für nicht schmackhaft, nicht nützlich. Es sollte verstanden werden, dass es nicht für jeden geeignet ist. Kontraindikationen für die Verwendung:

1. Entzündung des Gastrointestinaltrakts.
2. Zwölffingerdarmgeschwür.
3. Säure, Magengeschwür.
4. Gastritis
5. Allergie gegen Gewürze
6. Übergewicht oder Untergewicht.

Mit dem Missbrauch von Fett besteht die Wahrscheinlichkeit, dass solche Erkrankungen wie Hepatitis, Gewichtsverlust, die Entwicklung eines asthenischen Syndroms, verminderte Potenz und Komplikationen von Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts auftreten. Wenn nach der Einnahme von Mahlzeiten mit Kümmel Unwohlsein oder Unwohlsein auftritt, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen, um die Ursachen zu ermitteln.

Arten von Kümmel

In den kulinarischen Büchern finden sich Fotos von Weiß- und Schwarzkümmel, die sich in Aussehen und Geschmack unterscheiden. Zwei Arten von Jeera:

1. Weißkumin (Persian Zira) - kommt in den Regalen von Märkten und Geschäften häufiger vor. Es hat einen gelblichen hellen Ton, einen milden Geschmack mit nussigen Noten und einen delikaten aromatischen Geruch.
2. Schwarzkumin (Kirman Zira, Kalazira) - kohlschwarze Farbe, kleine Samen mit scharf-aromatischem, erdigem Geruch, bitterer Geschmack. Gewürz muss nicht lange gebraten werden, verliert während der Wärmebehandlung seinen erdigen Geschmack, verleiht dem Essen jedoch eine besondere Pikante und einen reichen Geschmack. Gebratene würzige Speisen zum Kochen nehmen ziemlich viel.

Kümmelanwendung

Bei der Zubereitung eines köstlichen orientalischen Pilaws mit Safran, Paprika, Knoblauch, einer Mischung aus Paprika und Berberitze wird das Zira-Gewürz verwendet. Es wird Joghurt, Käse, Hüttenkäse zugesetzt. Gewürzkumin gibt den ursprünglichen Geschmack von Desserts, Getränken, Süßigkeiten und hausgemachtem Gebäck. Es wird mit heißem Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, Gemüse- und Obstsalaten, Eintöpfen und Suppen gewürzt. Zimt, Kardamom, Kümmel kombinieren, Marmelade vorbereiten.

Schwarzkümmel, harmonisch kombiniert mit Saucen (Sauerrahm, Tomaten), Bohnen, Marinaden, Würstchen, Liköre, wenn er in Gemüse oder Ghee geröstet wird. Es wird zur Herstellung von kalten Snacks, Konservenpilzen und Gemüse verwendet. Erfahrene Hausfrauen wissen, wie man Sauerkraut zubereitet: Wenn es mit Zira gesalzen wird, ist es ungewöhnlich und sehr lecker.

Gewürze gehören zu den jemenitischen, mexikanischen Mischungen, heißem und süßem Chutney, Curry und Chili. Aufgrund seiner wärmenden Eigenschaften wird Zira in heißen Gewürzmischungen (zusammen mit Muskatnuss, Kardamom, schwarzem Pfeffer, Koriander, Nelken und Zimt) verwendet - Garam Masala, ohne den die indische Küche nicht existiert.

Kombination mit anderen Gewürzen

Kümmel trägt zur Verdauung von fettreichen, schweren Gerichten bei und verleiht dem Essen einen würzigen Geschmack. Als Teil anderer Gewürze in der Mischung, nicht nur im Osten beliebt. Wie man gemeinsame Kombinationen macht:

• Garam Masala: Muskatnuss, Koriander, Kardamom, Zira, schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken. Die Mischung wird für Gemüsesuppe, Suppen, Fleischgerichte verwendet.
• Für Gemüsecurrys: frischer Ingwer, Chili, Zira, Koriander.
• Jemenitische Gewürze: Kardamom, gemahlener schwarzer Pfeffer, Koriander, Kurkuma, Kreuzkümmel. Die Zusammensetzung eignet sich für Reis, Pilau, Suppen, Fleischgerichte.
• Chile: Zira, Oregano, Paprika, trockener Knoblauch, trockene Zwiebel, roter Pfeffer. Die Mischung wird zum Kochen von Suppen, Saucen, Gemüseeintopfgerichten, Fisch- und Fleischgerichten verwendet.
• Mexikanische Gewürze: jamaikanischer Pfeffer, getrockneter Chili, Safran, Oregano, weißer Pfeffer, Kümmel, brauner Zucker, geräucherte Paprika. Wird für Saucen und zum Kochen von Fleischgerichten verwendet.
• Chutney zubereiten: Ingwer, Muskatnuss, Nelken, Zira, Senfkörner, eine Mischung aus roten und schwarzen Paprikaschoten, Lorbeer. Für Tomatensaucen, Apfelgerichte, Kokosnüsse.
• Eine köstliche Mischung aus Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma beim Backen.

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