Die Ukraine kann stolz darauf sein, dass sie auch den anspruchsvollsten Gourmet befriedigen kann. Ukrainische Feste werden von Gogol in seinen "Abenden auf einem Bauernhof in der Nähe von Dikanka" beschrieben. Das heißt, unsere Leute wissen viel über das Essen und zeichnen sich durch Gastfreundschaft aus.

Die ukrainische Küche bietet traditionelle Gerichte, die sie erkennbar machen. Und wenn Sie in die kulinarischen Traditionen eintauchen, dann gibt es solche Namen und Rezepte, die Sie angenehm überraschen werden.

IGotoWorld.com wird über die besten nationalen Gerichte der Ukraine berichten. Kochen Sie sich selbst oder reisen Sie durch das Land, um originelle Gerichte in den Bereichen zu probieren, in denen sie erfunden wurden. Und wie die Ukrainer während des Festes sagen, „damit es essen, trinken und sich fühlen kann und könnte“!

Was ist ein Ukrainer ohne Borschtsch? Dieser traditionelle erste Kurs wird sicherlich für Ausländer angeboten. In den kulinarischen Büchern finden wir mehr als 50 Rezepte für Borschtsch, weil er in jeder Region anders zubereitet wird. Saures Fleisch, gewürzt mit Speck... Oder mager mit Bohnen oder Champignons - dies wird während des Fastens gekocht und Vegetarier werden auch zufrieden sein. Anstelle von Fleisch kann man Fisch setzen. Neben traditionellen Rüben, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Kohl und Tomaten, die der Suppe nicht wegen Pikanterie hinzugefügt werden! In einigen Rezepten gibt es sogar Äpfel, Trockenfrüchte, Trockenpflaumen! Durch die Suppe oft Pampushki mit Knoblauch serviert.

Borschtsch-Festivals finden im gleichnamigen Dorf Borschev in der Region Ternopil sowie in anderen Regionen der Ukraine statt. Im Oktober fand ein solches Festival in Charkow statt - das dritte Jahr in Folge. Im Übrigen können Sie ein Hotel in Kharkov auf unserer Website aus 215 Optionen auswählen.

Fotoquelle: slavskoe.com.ua.

Salo ist unser Alles!

Kein Wunder, sagen sie: Fett - ukrainische Droge. Ohne es sind wir einfach nirgendwo. Und wie viele Witze über Fett und Ukrainer! Ein Sperma sagt zum anderen: „Hast du gehört, dass sich Sklerose aus Fett entwickelt?“ Und er antwortete: „Ich denke, wie ich morgens ein Stück Fett esse, ich erinnere mich nicht den ganzen Tag daran, dass ich will!“ Es gibt viele Rezepte salzen salo. Am einfachsten ist es, den Knoblauch zu hacken, mit Pfeffer zu mischen, die Masse mit dem Unterstrich oder Schmalz einzureiben und drei Tage im Kühlschrank zu lassen. Sie können duftende Gewürze hinzufügen.

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In Petrikovka in der Region Dnipropetrovsk ist das Fettfest bereits traditionell geworden. Und in Lemberg gibt es ein erstaunliches Museumsrestaurant "Salo", wo fette Partys mit einzigartigen Schokoladen "Salo in chocolate" und Sushi-Fett serviert werden.

Es ist nicht schwierig, eine Unterkunft in Lemberg zu finden: Auf unserer Website finden Sie mehr als 700 Optionen - vom Hostel bis zum noblen Hotel.

Kapustnyak Zaporizhia

Wenn Sie in Khortytsya, an den Rändern der Kosaken-Freiwilligen, zu Feiertagen oder zu einem Fest kommen, wird Ihnen Zaporizhzhya kabustnyak angeboten. Traditionell war es reichhaltig zubereitet - mit Schweinefleisch und Speck, Sauerkraut und Hirse. Wenn Sie mit Rauch auf dem Feuer kochen, schmecken Aroma und Geschmack. Wenn Sie nach Saporoschje reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

Es gibt auch viele Kohlrezepte, und in Zbarazh in der Region Ternopil wird ein ihm gewidmetes Festival abgehalten.

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Hausgemachte Würste

"Brei Brust, Wurstring" - erinnern Sie sich an die Zeile aus dem ukrainischen Lied? Weihnachtstisch Ukrainer kann auf hausgemachte Würste nicht verzichten.

In Transkarpatien werden köstliche Würste gekocht - Sie können hoffen, dass Ihnen ein "Naturprodukt" angeboten wird, das nicht im Gasofen gebacken wird, sondern in einem ländlichen Ofen. Ein völlig anderer Geruch und Geschmack ist pikant! Kommen Sie nach Transkarpatien: Die 10 besten Restaurants und Cafés von Uzhgorod warten auf Sie. Und Sie können eine Unterkunft in Uzhgorod auf unserer Website finden.

Volyn weiß auch, wie man Würste kocht: 2015 produzierte Luzk die längste Wurst (5 Meter) und zeichnete die Errungenschaft im Buch der Rekorde der Ukraine auf.

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Aspik

Nicht alle Ausländer werden unser Gelee "verstehen" - ein Snack mit verschiedenen Fleischsorten. Die Ungarn werden es definitiv zu schätzen wissen: Sie haben etwas Aspik - dies ist auch ein Nationalgericht, und sogar Aspik wird dort gehalten.

Ukrainer servieren traditionell Aspik mit Meerrettich und Senf.

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Warja Huzul

Der Name fasziniert bereits mit seiner Originalität. Hutsul zu kochen ist ein Salat aus der Bukowina. Er ist gut für die Post - und nahrhaft und lecker. Nehmen Sie gekochte Rüben, Bohnen und Pflaumen, gewürzt mit Sonnenblumenöl. Wenn Sie in die Bukowina gehen, besuchen Sie unbedingt ihr Herz - Chernivtsi, und Sie können die Unterkunftsoption auf unserer Website auswählen.

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Krucheniki-Fleisch

Gehen Sie jetzt zu den Meisterwerken des Fleisches. Fleisch für Kruchenikov (oft Rindfleisch oder Schweinefleisch) schlägt ab, und dann wird die Füllung in sie gewickelt, die Rolle wird mit Faden gebunden. Sie können braten und dann schmoren. In den Regionen der Ukraine gekochtes Krucheniki mit verschiedenen Füllungen: Reis mit Zwiebeln, Ei, getrockneten Aprikosen, Pflaumen... Häufig verwendete Pilzfüllung. Der Spielraum für Experimente ist riesig. Für nahrhaftes Kruchenikov in Wolhynia zum Beispiel braten sie zuerst Fleisch zur Hälfte, legen dann ein Stück Speck darauf, bedecken es mit gedünstetem Kohl darauf und wickeln es ein.

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Polyadvica

Dieses Gericht ist aus der Serie "lecker und einfach". Das ganze Geheimnis steckt in einem guten Stück Schweinefleisch oder Rinderfilet. Sie wurde in Kwas mariniert, in Mehl gewalzt, in Butter gebraten - und im Ofen gebacken, bis sie fertig war. Polyadvitsa wurde feierlich für Weihnachten und Ostern vorbereitet. Moderne Hausfrauen verwenden Zitrone statt Kwas: Sie reiben ein Stück Fleisch damit ein und backen es bequem im Ärmel.

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Kartoffelpuffer

Die ukrainische Polesie ist bekannt für Kartoffelfrüchte und Gerichte. In Korosten in der Region Zhytomyr ist sogar ein Denkmal für Derun aufgestellt! Hier findet jährlich ein Festival statt, das diesem Gericht gewidmet ist. Und Sie können einfach keine Kartoffelpuffer probieren: mit Fleisch, Käse, Pilzen oder Hüttenkäse. Wo in Zhytomyr bleiben? Es kann eine geeignete Option von uns angeboten werden.

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Hutsul-Steinpilze

Das Rezept der Zubereitung ist sehr einfach: kochen, in Pflanzenöl braten, in Sauerrahm oder Sahne dünsten, Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzufügen. Aber es geht nur um die Pilze selbst! Für sie müssen Sie zur Bukowina gehen, weil Steinpilze das eigentliche Eigentum der lokalen Wälder sind.

Beliebte Pilztouren in Transkarpatien. Aber auch wenn Sie im Winter gehen, können Sie getrocknete Steinpilze kaufen oder eingelegt. Wählen Sie die gastronomische Tour "Delicious Transcarpathia" und genießen Sie die ausgezeichnete Küche und die wunderbare Natur der Region! Viele Reisende glauben, dass sie hier die leckersten Gerichte der ukrainischen Küche zubereiten.

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Braten mit Pilzen

Gebraten in Töpfen mit Kartoffeln und Pilzen wird in der Regel in allen Restaurants der ukrainischen Küche serviert. Es ist leicht, sie zu Hause zuzubereiten. Aber Sie sollten dieses Gericht auf jeden Fall in der Westukraine probieren, wo es mit Steinpilzen serviert wird und nicht mit einer Art von Geschäftspilzen! Der Huzulenbraten ist ursprünglich, da Kartoffelpuffer, Fleisch und Pilze in einem Topf in Schichten angeordnet werden. Und das alles mit Sauerrahm!

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Banosh

Ein anderes Gericht aus der Huzulen-Küche - Banosh (oder Banush). Es scheint, was kann Brei überraschen? Das ganze Geheimnis liegt darin, worauf es gewürzt ist: Beim Kochen Sauerrahm oder Sahne hinzugeben und gebratenen Salat und Käse darüber geben.

Willst du den echten Banosh probieren? Dann planen Sie im Mai eine Reise nach Transkarpatien: Das Berlibash Banosh Festival findet hier im Dorf Kostylyovka im Stadtteil Rakhiv statt. Rakhiv ist ein malerischer Ort für Touristen, sie sind immer bereit, Gäste zu empfangen und aufzunehmen.

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Poltava-Knödel

„Poltava-Hasen“ werden oft Einwohner der gleichnamigen Region genannt - ihr regionales Gericht ist so erkennbar geworden. Knödel können entweder ohne Füllung oder mit Fleisch, Leber oder Pilzen sein.

In Poltava wird alljährlich ein Fest mit Knödeln veranstaltet und sogar ein Denkmal für einen angesehenen Teller aufgestellt.

Wenn Sie sich für eine Tour von Kiew "Poltava vytrybenki" entscheiden, genießen Sie die Gerichte dieser Region und spüren ihren unbeschreiblichen Geschmack.

Fotoquelle: navkoloua.com.

Knödel

Die "Brüder" der Knödel - die Knödel - sind Teil der ukrainischen Folklore. Erinnern Sie sich - "Und meine süßen Knödel wollen..."? Im Gegensatz zu Knödeln kann die Füllung von Knödeln vielfältiger sein: Hüttenkäse, Gemüse und Beeren.

In der kanadischen Stadt Alberta installierten die Streitkräfte der ukrainischen Diaspora ein 9-Meter-Denkmal für Varenik. In der Ukraine gab es ein solches Denkmal - in Tscherkassy, ​​aber trotz seiner Beliebtheit wurde es abgebaut: Ein Gericht zog in ein nahe gelegenes Gebäude um, und seine Nachbarschaft mit einem Kloß wurde als unvereinbar angesehen.

In Luzk wird ein Festival der nationalen Küche abgehalten, das aus dem Knödelfest hervorging.

Fotoquelle: hochu.ua.

Kohlrouladen

Traditionell kochten und steckten die Ukrainer Kohl für die Feiertage aus: Sie wickelten die Füllung in Kohlblätter. Im Rekordbuch von Transkarpatien wurden 25 Arten von Kohlrouladen aufgezeichnet, die sie auf einem Festival in einem der Dörfer kochten. Übrigens wurde in Transkarpatien davon ausgegangen, dass ein Mädchen, wenn es weiß, wie man kleine Kohlbrötchen macht, schneller heiraten wird und eine gute Frau ist.

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Hühnchen Kiew

Interessanterweise wird neben der Ukraine, Frankreich und Amerika die "Urheberschaft" des Kotelettrezepts aus einem gebrochenen Hühnerfilet beansprucht, in das ein Stück Butter eingewickelt wird. Kulinarische Legenden besagen, dass das Huhn Kiew von dort kommen könnte. Sie waren in sowjetischen Restaurants sehr beliebt, dann wurden sie unverdient vergessen, aber jetzt in Kiew können Sie Orte finden, an denen sie dieses Gericht servieren. Es gibt viele Möglichkeiten, in Kiew zu bleiben - es gibt mehr als 800 auf unserer Website.

Fotoquelle: smachno.ua.

Mazurik

In Volyn werden köstliche Truthahnwürste zubereitet. In der Füllung Eier, geriebenen Käse, Butter, Knoblauch, Gewürze hinzufügen. Dann Würste formen, in der Pfanne braten.

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Sudak in Kiew

Zander mit Kartoffeln und Käse gebacken. Das Geheimnis hängt von der Sauce ab, die beim Backen über die Form gegossen wird. Sauerrahm-Pilz-Sauce oder Sauerrahm mit Garnelen wird verwendet. Sudak in Kiew kann im Metropolitan Restaurant "Spotykach" oder im Netzwerk "Trump Card" empfohlen werden.

Fotoquelle: smachno.ua.

Überspringen

Für süße - großzügige, wie der ganze ukrainische Tisch, Gebäck! Ein Abschäumer ist ein Hefeteigkuchen, der in Schichten angeordnet ist: Teigfüllung. Bereiten Sie ihn mit Mohn, Nüssen, Kirschen, Marmelade und anderen Fruchtfüllungen zu. Sie können mehrere in einem Kuchen abwechseln.

Fotoquelle: img-fotki.yandex.ru.

Verguns

Verguns sind auch in der Ukraine beliebt - Produkte aus hefefreiem Teig, zu denen in der Regel Alkohol (Wodka, Brandy) hinzugefügt wird. Der Teig wird dünn ausgerollt, in Streifen geschnitten und dann gewebt, daher die zweite Version des Namens - die Reben.

Echte ukrainische Verguns (im Gegensatz zu russischem Reisig) werden nicht in Sonnenblumenöl, sondern in Smaltse gebraten. Serviert, mit Puderzucker pulverisiert.

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Kuchen "Kiew"

Bislang galt es als fast eine Pflicht, die Kievsky-Torte aus Kiew ins Hotel zu bringen. Jetzt können Sie es in fast jeder ukrainischen Stadt kaufen. Früher in der Kiewer Süßwarenfabrik, die jetzt Roshen gehört, wurde das Originalrezept entwickelt. Die Legende besagt, dass sie vergessen hatten, für den Keks bestimmte Proteine ​​in den Kühlschrank zu legen und dann einen Fehler versteckt und experimentiert hatten. So entstand ein Kuchen, der von mehr als einer Generation geliebt wurde.

Fotoquelle: kyiv.ridna.ua.

Pfannkuchen in Tschernigow

Die ukrainische Küche bietet viele Rezepte für Pfannkuchen und Pfannkuchen mit und ohne Füllung. Und auch hier ein riesiger Spielraum für kulinarische Kreativität. Und wir werden das Originalrezept der Region Tschernihiw teilen. Für Pfannkuchen (Pfannkuchen) Nussfüllung mit Milch, Zucker, Rum, Orangenzesten und Rosinen vorbereiten. Mit Schokoladensauce serviert. Wenn Sie nach Chernigov reisen, finden Sie hier eine Unterkunft.

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Lemberg Plyatsky

Galizien ist berühmt für sein wundervolles Desserttanzen. Eine hohe ganze Torte mit Füllungen wird gebacken (sie können unterschiedlich sein) und dann in Kuchen geschnitten. Von oben wird in der Regel mit Glasur gegossen. Und nur zu Lviv tanzen, um "Kuchen" zu sagen - sie können beleidigt sein.

Auf dem Marktplatz in Lemberg gibt es ein prachtvolles Café namens Lviv Dancers, in dem Sie dieses wundervolle Dessert bei einer Tasse aromatischen Kaffees genießen können.

Fotoquelle: nyam-nyam-5.com.

Wir hoffen, dass die köstliche Übersicht der besten Gerichte der ukrainischen Küche Sie dazu inspirieren wird, eine von ihnen zu kochen oder eine gastronomische Tour durch das Land zu unternehmen.

In der Zwischenzeit können Sie die Liste der beliebtesten ukrainischen Gerichte in den Kommentaren unten hinzufügen.

http://ua.igotoworld.com/de/article/913_luchshye-blyuda-ukrainskoy-kuhni.htm

Gerichte der nationalen ukrainischen Küche

Hallo an alle! Essen Sie gerne lecker? Ich bin zum Beispiel sehr)), weil die ukrainische Küche äußerst vielfältig ist! Ich kann ein Stück hausgemachtes gekochtes Schweinefleisch oder Wurst nicht ablehnen, deshalb muss ich ständig einen aktiven Lebensstil pflegen. Wie mein geliebter Freund sagt: "Damit nichts mehr wächst." Es überrascht nicht, dass das Thema dieses Artikels zu einem Abendessen auf mich zukam.

Suppe mit frischem Speck und einer Knoblauchzehe genossen, dämmerte es mir! Wie so Ich schrieb über die traditionelle polnische Küche, wobei Muhamed die Tauben der ägyptischen Küche vorbereitete. Kürzlich wurde ein Artikel über die Küche Montenegros in den Plänen einer anderen deutschen Küche veröffentlicht, aber ich habe meine eigene ukrainische Küche vergessen! Bis die Emotionen nach dem Borschtsch verblassen, beschloss ich, die gängigsten Gerichte der nationalen ukrainischen Küche zu verbessern und zu schreiben.

Inhalt des Artikels:

Ich schmecke polnische und russische Küche und kann sagen, dass sie der ukrainischen ähneln, aber trotzdem ist jeder von ihnen einzigartig, farbenfroh und sehr reichhaltig.

Suppen in der ukrainischen Küche

Keine tägliche Mahlzeit der Ukrainer ist komplett ohne Suppe. Mindestens einmal am Tag müssen Sie dünne Suppe pohlebat! Welche Suppen gibt es nicht in der ukrainischen Speisekarte! Rassolnik, Krautsuppe, Erbsensuppe, Reis, Buchweizen und vieles mehr. Ihr Angebot ist recht groß und vielfältig. Das traditionellste ukrainische erste Gericht ist jedoch roter Borschtsch.

Roter Borschtsch

Ich mag Borscht sehr gerne und koche gerne. Meine Großmutter hat mir beigebracht, dass es nützlicher und geschmackvoller ist, als Vargan zu kochen, ohne Gemüse zu geben. Ukrainischer roter Borschtsch muss in Fleischbrühe gekocht werden. Es basiert auf Schweinefleisch.

Ukrainischer Borschtsch isst am besten, wenn er infundiert wird. Es wird mit Pampushkas serviert, mit Knoblauchsauce bestreut (zerdrückter Knoblauch mit Pflanzenöl) und mit gehacktem Grün (Dill oder Petersilie) bestreut. Idealerweise backen Pampushki sich selbst, aber wenn es keine Zeit gibt, können Sie auf dem Markt Fertigprodukte kaufen. In der Suppe in der Regel einen Löffel Sauerrahm. Es verleiht dem Gericht einen delikaten Geschmack.

Was für ein ukrainischer Borschtsch ohne Fett. Es ergänzt die vielen ukrainischen Gerichte. Zum Verbergen, ich liebe auch Fett und esse es gerne!) Früher hat meine Großmutter oft Fett in die Banken gegossen und es war genug für den ganzen Winter und Frühling. Ich habe so lange nicht so viel gegessen... Damals wurde das Schwein mit Stroh verbrannt, nicht mit Gas, wie es jetzt ist. Dadurch erhielt Schmalz ein angenehmes Aroma und einen unglaublichen Geschmack. Es wird oft mit ukrainischem Brot, Meerrettich oder einer Knoblauchzehe oder Zwiebeln gegessen. Mein Speichel fließt bereits und ich habe gerade angefangen zu schreiben.

Die Gerichte der ukrainischen Küche sind reich an Kalorien. Nationale Hauptgerichte werden hauptsächlich mit Schweinefleisch zubereitet. Log in geht fast alles und sogar Mut. Ja Es ist von ihnen, die fantastische hausgemachte Wurst und Blutsauger machen.

Hausgemachte Wurst

Jede ukrainische Geliebte hat ihre eigenen Kochgeheimnisse. Ich werde schreiben, wie meine Mutter hausgemachte Wurst kocht. Nach ihrem Rezept erweist sich dieses Gericht als lecker! Wir nehmen dünne Schweinedärme, um sie gründlich zu reinigen und zu waschen. Wurstfüllung ist gehacktes Schweinefleisch und Schmalz. Das zweite wird zu dem Gericht hinzugefügt, das saftig und nicht trocken ausfällt. Füllen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen und 50 Gramm hinzu. Wodka Mischen und mit Hilfe eines speziellen Röhrchens, das an der Fleischmühle angebracht ist, den vorbereiteten Darm füllen. Wir schmieren unsere Wurst mit Sonnenblumenöl, stechen mit einer Nadel über die gesamte Länge und senden sie in den Ofen. Wenn die Aromen das ganze Haus füllen, nehmen Sie es heraus.

Blutwurm

Blut oder wie es im Volksmund „Darm“ genannt wird, wird in unserer Familie so vorbereitet, wie ich mich erinnere. An Feiertagen, in der Regel Ostern oder Weihnachten, stachen sie ein Schwein und kochten Bluthäute. Die Grundlage des Kochens "Gut" umfasst frisches Schweineblut, Buchweizen, Milch und Podcherevina. Es dauert viel Zeit, Blutbeeren zu kochen, da alle Zutaten gekocht und gekühlt werden müssen, bevor der Darm gefüllt wird. Buchweizen halbieren, mit Zwiebeln braten, Milch kochen. Für Blut brauchen wir einen großen Schweinedarm. Es muss gründlich gewaschen und gereinigt und mit einer leichten Essigsäurelösung getränkt werden. Danach wird es mit Füllung gefüllt, in einen Topf gestellt und drei Stunden auf einem kleinen Feuer gekocht, abgekühlt, in einer Pfanne von allen Seiten gebraten und zum Tisch serviert.

Trotz der Tatsache, dass Brei in der ukrainischen Küche ein häufiger Gast ist, sind Kartoffeln die Hauptbeilage. Sobald es nicht gekocht ist! Kartoffeln werden in Uniform gekocht, gebacken, gebraten, gedünstet, gestampft. Eine wichtige Ergänzung zu den Hauptgerichten und Beilagen ist Gemüse. In der warmen Jahreszeit - frisch, oft aus dem Garten gepflückt: Radieschen, Tomaten, Gurken, Kohl, Paprika und saftiges Grün. Im Winter werden Gurken, eingelegtes Gemüse und in Dosen gerollte Salate verwendet.

Eingelegte Leber

Ein sehr beliebtes altes ukrainisches Gericht ist Leber mit Fleisch. Derjenige, der die Kekse mindestens einmal im Ofen gekostet hat, wird den exquisiten Geschmack des im Mund schmelzenden Fleisches nie vergessen. Kekse werden traditionell mit Fleisch zubereitet. Braten Sie Fleisch, Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln (geschält und in kleine Stücke geschnitten) in einer Pfanne an. Alles in einen Topf geben, Gewürze, duftende Wurzeln und Gemüse hinzufügen. Im Ofen backen. Wir machen oft Kekse zu Hause und nicht nur traditionell mit Fleisch, oft auch mit Gemüse, Pilzen und Fisch. Es ist immer lecker und gesund!

Aspik

Das ukrainische Nationalgericht ist Aspik. Es wird aus Hahn- und Schweinefüßen zubereitet. Jelly sollte sechs Stunden lang auf dem Herd schmoren. Danach wird es gefiltert, in Teller gegossen und in den Kühlschrank gestellt. In der Regel wird es mit Meerrettich serviert.

Über Meerrettich gibt es einen Witz, den ich einmal erwischt habe. Mir wurde gesagt, dass geriebener Meerrettich nach Benzin riecht, also schnupperte ich.))

Kohlrouladen

Gefüllter Kohl in der Ukraine ist ein fester Bestandteil des Feiertags. In vielen Ländern wird dieses Gericht zubereitet, aber das Rezept und die Zutaten sind immer noch unterschiedlich. Die Basis des ukrainischen gefüllten Kohls besteht aus gehacktem Schweinefleisch oder 50/50 (Rinderschweinefleisch) und gekochtem Reis. Die Füllung wird in vorgekochte Kohlblätter eingewickelt. Pancakes mit Sauerrahm serviert.

Pies

Backen wurde in der Ukraine seit der Antike verehrt. In jeder Hütte gab es einen Herd, in dem Brot, Brötchen, Kuchen und Torten gebacken wurden. Den Teig mit den Händen in einem großen Holzfass kneten und ich sage das, wirklich harte Arbeit. Mit der Zeit verschwanden die Öfen aus den Hütten, statt der Ofen erschien, aber die Tradition des Backens blieb bestehen. Denken Sie daran, in der polnischen Küche habe ich über Kuchen gesprochen. Pies in der ukrainischen Küche sehen ganz anders aus, das sind große Brötchen mit Kirschen, Hüttenkäse, Kartoffeln, Erbsen und Fleisch. Zu Hause gekocht, haben sie einen unglaublichen Geschmack und Aroma.

Knödel

Es ist nicht überraschend, dass Lieder und Gedichte aus Knödeln bestehen, weil sie so lecker sind. In der Speisekarte eines jeden Restaurants der ukrainischen Küche sind Knödel wahrscheinlich ein ehrenhafter Platz. Auswahl an Füllungen stellt sie vor eine beliebige Wahl. Da willst du viel ausprobieren. Knödel kommen mit Kartoffeln, Kohl, Fleisch, Leber. Sie werden mit Knistern (Speck gebraten in einer Pfanne) serviert. Es gibt auch Knödel mit süßer Füllung: Kirschen, Erdbeeren, Hüttenkäse usw. Sie werden mit Sauerrahm serviert.

Besonders schmackhaft sind die Kekse in der ukrainischen Küche. In meiner Kindheit gab es immer einen Teller mit einer Jungfische auf dem Tisch. Fein gehackter Schweineschmalz mit in einer Pfanne gebratenen Zwiebeln. Diese Zazharka ergänzte fast alle Gerichte. Insbesondere Knödel, Kartoffeln und Brei. Wir haben es sogar mit Brot bestrichen.

Banosh ist ein allgemeines Gericht in der Karpatenregion der Ukraine. Es wird aus Maismehl und Sauerrahm hergestellt, gewürzt mit Kräutern, Pilzen und Käse. Banosh wird heiß serviert. Dieses Gericht kann die ganze Familie ernähren, denn eine kleine Portion reicht zum Essen. Banosh ist sehr witzig und belebt den ganzen Tag. Interessanterweise haben sie es erfunden, als die Familie nichts zu ernähren hatte. Skill Hostess nahm was zu essen und kochte ein sehr leckeres Gericht!

Süßigkeiten

Für Liebhaber von Süßigkeiten bietet das ukrainische Menü eine große Auswahl an Gebäck: Brötchen, Tuben mit Kondensmilch, Knödel, Kuchen mit Beeren und Quark, Kuchen und Brötchen.

Auf den Tischen der Ukrainer steht oft eine Schüssel mit Marmelade, Marmelade oder Honig. Diese Köstlichkeiten werden auf Brot, Kekse oder Tee getrunken.

Als Kind habe ich meiner Mutter oft in der Küche geholfen, vor allem backte ich gerne Kuchen. Die beliebtesten von ihnen: Medovik, Smetannik, Napoleon, Prag, und sie haben immer noch nicht an Popularität verloren.

Getränke in der ukrainischen Küche

Bei alkoholfreien Getränken bevorzugen Ukrainer Kompott mit frischen, eingemachten oder gefrorenen Beeren, Gelee (Kompott mit Stärke), Uzvar - hergestellt aus getrockneten Äpfeln oder Birnen. Kwas ist besonders im Sommer von Bedeutung.

In Bezug auf alkoholische Getränke. Der traditionellste ist Mondschein. Der Name spricht für sich selbst.) Wodka, hausgemachter Trauben- und Honigwein, Met und Bier.

Die am häufigsten verwendeten Wodka-Marken in der Ukraine: "Nemirov", "Khortytsya", "Khlebny Dar", "Marosha" und "First Guild". Mit Bier: "Obolon", "Chernigov",

So hat mich Borscht inspiriert!)) Vielleicht habe ich etwas verpasst, Beilage.

Sie können über die thematischen Lviv-Cafés sowie über das, was wir in Kamyanets-Podilsky bekommen haben, lesen, indem Sie auf die Links klicken.

Vielen Dank, dass Sie unseren Blog gelesen haben. Bis bald auf den Seiten unseres Reisetagebuchs

http://travel-diary.com.ua/strany/ukraina/bluda-nacionalnoj-ukrainskoj-kuhni/

Suppen, ukrainische Küche

Ukrainisch

Kosaken-Kulesh mit Speck und Kartoffeln ist ein sehr zufriedenstellender und schmackhafter erster Gang, den die Kosaken früher gekocht haben. Suppe mit Hirse, Kartoffeln und Speck wird oft als "Feld" bezeichnet, da sie auf dem Feld zubereitet wurde.

Wer mindestens einmal eine solche Flucht ausprobiert, wird sich für immer an den ursprünglichen Geschmack und das Aroma der Flucht auf Ukrainisch erinnern, die so lecker, befriedigend und duftend ist. Ich habe dich gewarnt. )

Kartoffelsuppe mit ukrainischen Knödeln, Sie müssen genauso kochen wie Suppe mit Knödeln, aber anstelle von Knödeln sollten Sie Knödel geben.

Kapustnyak (Gericht der ukrainischen Küche) ist eine Suppe, die in Schweinerippchenbouillon mit Hirse und zwei Kohlsorten gekocht wird - fermentiert und frisch.

Ich biete Kohlsuppe zum Mittagessen an - Sauerkrautsuppe. Tomate in Kohl ist normalerweise nicht gesetzt, aber da dies unser hausgemachtes Rezept ist, füge ich hinzu - wir lieben so sehr.

Hühnchenknödel mögen, krabbeln nicht und sind gleichzeitig sehr zart und lecker.

Ich werde zum Mittagessen Fasten kapustnyak anbieten. Einfach, lecker und befriedigend.

Für Sie ein Schritt für Schritt Rezept für eine leckere Suppe. Sie können sowohl in Wasser als auch in jeder Brühe kochen.

Ogirchanka - ein altes Gericht, Suppe aus eingelegten Gurken. Anfangs wurde diese Suppe, wie sie sagen, nur aus Gurken mit Sauerrahm oder Milch und Mehl gekocht. Dann tauchten die Maiskörner im Rezept der Ogrechanka auf. Ungewöhnliche Suppe wie Liebhaber von Gurken.

Ich schlage vor, köstliche Kulesh zu kochen und Ihre Verwandten zu Hause zu verwöhnen. Kulesh besteht aus Hirsegrieß und Schmalz, dazu kommen Fleisch und Gemüse. Dieses Rezept für Kulesha gibt es in Brühe mit Würstchen, Gemüsepaprika und Tomaten. Der erste Gang ist sehr nahrhaft und sehr lecker.

Um eine leckere Suppe zu kochen, ist nichts Besonderes erforderlich. Ich empfehle die Suppe mit Knoblauchknödeln - sie ist einfach und lecker.

Pilzsuppe (Pilzsuppe) ist ein erstes Gericht der Karpaten aus getrockneten Steinpilzen, etwas zwischen einer Bratensoße und einer Suppe, und höchstwahrscheinlich ist weder das eine noch das andere. Dies ist ein separates Gericht, lecker, duftend, nicht zu sättigend, aber reichhaltig.

Im Frühling kochen wir definitiv eine köstliche grüne Suppe, die jemand als grünen Borschtsch bezeichnet, und eine grüne Suppe.

Ein schnelles Rezept für Hühnersuppe mit zarten Knödeln. Die verfügbaren Zutaten werden zur Herstellung einer Knödelsuppe verwendet. Die Suppe ist immer appetitlich und lecker, zur Freude von Kindern und Erwachsenen.

"Pidbyvani" besteht, wie gesagt, alle Suppen auf Sauerrahm, und die "Schaufeln" sind Bohnen. Ich schlage vor, Sie kochen eine duftende transkarpatianische Suppe aus grünen Bohnen mit Sauerrahm. Diese Suppe kann sowohl heiß im Winter als auch kalt an heißen Tagen gegessen werden.

Gut zum Mittagessen herzhafte Schweinefleischsuppe mit Bohnen. Und es ist leicht zu kochen.

Sauerkraut-Kohl - ukrainische Suppe, deren Hauptbestandteil Sauerkraut ist. Dank Kohl erhält das Gericht einen sauren Geschmack und ein wunderbares Aroma. Kapustnyak mit Hirse vorbereiten.

Ausgezeichnetes Fastengericht, klassische ukrainische Küche.

Ich biete Ihnen eine der Varianten des ersten Kohlgerichts an - die Kohlsuppe. Gekochte Suppe aus Schweinefleisch und frischem Weißkohl, mit Hirse und Salzkartoffeln.

Verändern Sie Ihr Mittagsmenü mit einer köstlichen Suppe namens Kohlsuppe. Aus dem Namen ist bereits klar, dass der Hauptbestandteil des Rezepts Kohl ist (in unserem Fall - sauer). Kapustnyak mit Huhn und Hirse ist ein traditionelles Gericht der slawischen Küche.

Kochen Sie oft Suppe? Es ist Zeit, das Menü zu variieren. Das in der Karpatenregion geliehene Rezept für Zupa-Rote-Bete-Wurzeln wird zur Rettung kommen. Diese Suppe hat einen anderen Namen - Borshchok. Es ist nichts wie Rübensuppe. Es wird so heiß wie Borschtsch serviert und vor allem an heißen Tagen gekühlt.

Eine der köstlichsten und gesündesten Sommersuppen ist grüner Borschtsch mit Sauerampfer.

Köstliche Sommer-Gemüsesuppe - ein Vertreter der ukrainischen Küche, aber Sie können diese Kartoffelsuppe überall dort kochen, wo Zucchini wachsen oder verkauft werden.

Erste Gänge sollten täglich in der menschlichen Ernährung sein. Meistens sind es die üblichen Borschtschsuppen mit Fleisch. Aber du kannst experimentieren. Zum Beispiel ist das Rezept für diese Käsesuppe ein sehr gutes Experiment. Seine reichhaltigen Käsearomen in Kombination mit geräucherten Würsten werden Ihre Lieben sicherlich zu schätzen wissen.

Für Sie ein altes ukrainisches Gericht zum Mittagessen. Haben Sie jemals Kulesh mit Fleisch probiert? Empfohlen.

Zum Abendessen eine einfache Suppe mit Knödeln kochen. Das Rezept kann verwendet werden, um Suppe in Wasser und Brühe zu machen.

Befreien Sie den Hunger mit heißem Kohl bemerkenswert. Das Rezept für diese nahrhafte Suppe ist einfach und hat viele Variationen. Zaporozhye-Kohl wird mit Sauerkraut und Hirse gekocht, und das Rezept wird auf Schmalz mit Zwiebeln und Gemüse gekocht.

Magere Suppe mit Pilzen und Sauerkraut. Dank Sauerkraut hat Kohl mit Pilzen einen angenehm erfrischenden Geschmack, und Pilze verleihen ihm Fülle und Geschmack.

Schöner Frühlingsteller - grüner Borscht. So treffen wir, Herrinnen, auf den Frühling - nicht nur auf der Straße, sondern auch in unserer Küche. In den Gärten tauchen Grüns auf, und als wir durch die Stadt spazieren, treffen wir die Großmütter mit diesem wunderbar frischen grünen Zeug - Dill, Petersilie, Sauerampfer - ich möchte meinem Haushalt einfach einen leckeren ersten Gang bieten.

Bereiten Sie sich zum Mittagessen eine echte ukrainische Kohlsuppe - Sauerkrautsuppe - vor. Das ist einfach.

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Nationale Küche der Ukraine

Die traditionelle ukrainische Küche spricht alle an, die eine herzhafte und schmackhafte Mahlzeit lieben. Im Laufe der Jahrhunderte entwickelten sich volkstümliche und bewährte Rezepte zu einem eigenen, einzigartigen Geschmack. Gerichte der Ukraine lassen sich leicht in erste, zweite und dritte teilen.

Wir haben für Sie eine kleine Liste von nationalen Gerichten der Ukraine zusammengestellt, die wir Ihnen dringend empfehlen. Natürlich nicht für diejenigen, die die vegetarische Küche bevorzugen oder Diät halten. Wenn Sie es jedoch nicht übertreiben, wird dieselbe Suppe nicht nur lecker, sondern auch nützlich sein.

Die besten traditionellen Gerichte der ukrainischen Küche

Also, zu den beliebtesten ersten Gerichten des Landes

Borschtsch ist ein beliebtes Gericht aller im Ausland weit verbreiteten Ukrainer. Natürlich ist Borschtsch im nahen Ausland gut bekannt, es gibt einige Rezepte für die Zubereitung, und jede Gastgeberin hat ihre eigenen. Zunächst aber ist es eine Gemüsesuppe mit Rüben im Herzen des Gerichts, eine optionale Fleischfüllung und natürlich saure Sahne als perfektes Gewürz.

Kohl ist eine andere Gemüsesuppe und basiert, wie der Name vermuten lässt, auf Kohl. Es kann frisch oder eingelegt sein, abhängig von der Säure im Geschmack des Gerichts.

Rassolnik - Pickles werden normalerweise für dieses Gericht verwendet, was der Suppe einen besonderen herben Geschmack verleiht.

Unter den Hauptgerichten der Ukraine sind bekannt und geschätzt:

Knödel - die Bedeutung dieses Gerichts muss nicht erklärt werden, es ist überall bekannt, aber in der Ukraine wird es besonders geliebt. Knödel mit Kirschen, Kartoffeln, Champignons, Kohl und Fleisch finden Sie in der Rezeptliste jeder Gastgeberin und in den meisten Restaurants mit nationaler Küche.

Knödel sind nur Stücke von speziell gekochtem Teig. Ein herzhaftes Gericht mit Sauerrahm servieren, Suppe daraus kochen.

Gebackener Schinken - ganzes Stück Fleisch, meist Schweinefleisch, mit Soße oder Butter gebacken. Es wird als Snack oder auch als separates, herzhaftes Gericht serviert, in der Regel mit Brot.

Greaves - fein gehackte und frittierte Stücke von Fett oder fettem Fleisch. Dieses Gericht ist schwer rein ukrainisch zu nennen, aber hier kann man nicht auf viele Gerichte verzichten.

Zrazy ist ein weiteres traditionelles Gericht für Osteuropa und dennoch ein ziemlich ukrainisches Gericht. Und wieder hat jede Hausfrau ihre eigenen Rezepte, aber normalerweise sind es Frikadellen oder Hackbraten mit Füllung.

Unter den dritten Gerichten oder, wie sie sagen, zum Nachtisch, serviert die Ukraine gerne:

Pfannkuchen - einfach Pfannkuchen, gefüllt mit Käse oder Fleisch, serviert mit Sauerrahm oder Marmelade.

Käsekuchen sind kleine Pfannkuchen mit Hüttenkäse, der reichlich in den Teig gegeben wird. Normalerweise sind sie süß.

Kartoffelpuffer sind ein wohlschmeckendes Gericht, das jedoch eher zum dritten serviert wird. Das sind Krapfen aus geriebenen Kartoffeln, die mit Sauerrahm köstlich gekleidet sind.

Gute Getränke in der Ukraine werden ebenfalls geschätzt. Unter den Oldtimer-Getränken sind besonders diejenigen beliebt, die durch Gärung erhalten werden. Das ist Honig, Bier, Kwas. Uzvars und Kompotte werden auch hier geliebt.

Wodka als eine Art Nationalgetränk hat sich erst im XIV. Jahrhundert herausgebildet, aber schon auf dieser Grundlage werden zahlreiche Tinkturen hergestellt. Bestehen Sie auf Wodka auf Beeren, Früchten und sogar Trockenfrüchten.

Varenukha - Wodka, erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht, mit Zusatz von Honig und Gewürzen.

Wein wird in der Ukraine in zwei Regionen produziert, im Süden des Landes, darunter in der Region Cherson und in Transkarpatien, wo ein einzigartiges warmes Klima den Anbau süßer Trauben ermöglicht.

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Nationale ukrainische Suppen

Verschiedene Vorspeisen - das ist es, was die traditionelle ukrainische Küche auszeichnet.

Neben Borschtsch bietet es eine reichhaltige Auswahl an Suppen, die in allen modernen Küchen weit davon entfernt sind, obwohl Ernährungswissenschaftler dringend empfehlen, sie in die tägliche Ernährung aufzunehmen.
Entgegen der landläufigen Meinung dominiert Borscht die ukrainische Küche überhaupt nicht.
Er hat einen starken Wettbewerb mit Suppen und Eintöpfen, die viele Optionen haben.

Zutaten

500 g Zander, 4 Kartoffelknollen, 1 Karotte, 1 Rübe, 1 Petersilienwurzel, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 1 Teelöffel Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 3 schwarze Pfefferkörner, Gemüse zum Dekorieren, Salz zum Abschmecken.

Zubereitungsmethode

Reinigen Sie die Waage, schneiden Sie die Kiemen ab, gut aus, spülen Sie sie gut und teilen Sie sie in Portionen auf.
Mit kaltem Wasser gießen und kochen, dabei den Schaum regelmäßig entfernen, damit die Brühe nicht nachlässt.

Während der Barsch braut, können Sie Gemüse machen.
Zwiebelschale

Waschen Sie die Kartoffeln, Karotten, Rüben, Petersilie und Koteletts und versuchen Sie, Scheiben mit der gleichen Größe und Form herzustellen.

Das Gemüse in einen dickwandigen Topf falten, direkt darin anbraten, zu Beginn Pflanzenöl hinzufügen und am Schluss Tomatenpaste hinzufügen.

Nehmen Sie den fertigen Fisch heraus, geben Sie die Suppe mit dem Gemüse, bringen Sie die Kartoffeln zum Kochen, salzen Sie, legen Sie die Lorbeerblätter und den Pfeffer, und kochen Sie weitere 20 Minuten. Um den Tisch zu servieren, müssen Sie die Suppe mit Gemüse dekorieren und den Fisch separat servieren, indem Sie die Stücke in einen breiten Teller geben.

Zutaten

2 Hühnerbrust, 1 frische Gurke, 1 Esslöffel Beerenwein, Salz abschmecken.

Zubereitungsmethode

Spülen Sie das Fleisch aus und kochen Sie es nicht länger als 15 Minuten. Entfernen Sie den Schaum, damit die Brühe klar wird. Nimm das Fleisch heraus. Gurke waschen, schälen, hacken und zur Brühe geben.

Der fertigen Suppe sollte Wein hinzugefügt werden, wenn sie bereits von der Hitze genommen wurde.

Diese leichte, aromatische, leicht berauschende Suppe benötigt keine Zusatzstoffe. Salz abschmecken.

Zutaten

200 g frische Champignons, 200 g Kohl, 4 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Petersilienwurzel, 0,5 Tassen grüne Erbsen in Dosen, 1 Tomate, 1 Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, 2 Lorbeerblätter, 5 schwarze Pfefferkörner, Salz, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Dill nach Geschmack.

Zubereitungsmethode

Die gewaschenen Champignons gießen 1 Liter Wasser und kochen bis sie weich sind. Waschen Sie Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel und Gemüse.
Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit Karotten und Petersilienwurzel in Öl anbraten. Kohlkotelett und Tomaten und Kartoffeln ziemlich großes Kotelett.

In kochender Pilzbrühe kommen Sie in folgender Reihenfolge vor: Kohl, sautiertes Gemüse, Kartoffeln.

Nach ca. 15 Minuten Tomaten, Erbsen, Lorbeerblätter und Pfeffer hinzufügen. Salz, etwas kochen und von der Hitze nehmen.

Beim Servieren die Suppe mit fein geschnittenem Gemüse bestreuen.

Neben der Artenvielfalt haben ukrainische Suppen noch eine weitere Besonderheit: Sie sind einfach zuzubereiten, da sie einfache, bekannte Produkte enthalten: Fleisch, hauptsächlich Schweinefleisch, Gemüse, meistens Rüben, Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Karotten, seltener Kürbis, Mais und Tomaten. und auch verfügbare Gewürze, insbesondere Knoblauch, Zwiebeln, Kümmel, Minze, Angelika, Paprika, Bohnenkraut, Zimt und das allgegenwärtige Lorbeerblatt.

Zutaten

1 l Milch, Zucker abschmecken.

Für Knödel: 100 g Mehl, 2 Eier, 1 Esslöffel Butter.

Zubereitungsmethode

Mehl, Eier und Butter mischen (kein Salz!).

Nachdem Sie 1 Tasse Wasser hinzugefügt haben, kneten Sie den Teig, formen Sie jede Form eines Knödels aus und kochen Sie sie in Milch, verdünnt mit einem Drittel Wasser.

In der Ukraine sind fast alle Milchprodukte süß. In diesem Fall müssen Sie die Knödel mit Zucker bestreuen. Wenn Sie sie auf den Tisch legen, können Sie ein Stück Zucker in den Teller geben.

Zutaten

3 Tassen Milch.

Für den Teig: 100 g Gerstenmehl, 1 Ei, 1 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Milch, Zucker und Salz abschmecken.

Zubereitungsmethode

Aus Gerstenmehl, rohen Eiern, Milch, Butter, Salz und Zucker den Teig kneten. Formen Sie die Knödel, kochen Sie sie in der angegebenen Menge Milch - ungesalzen, ungesüßt, vorzugsweise natürlich, können aber auch mit Wasser verdünnt werden.

Zaporozhye-Suppe

Zutaten

50 g geräucherte Wurst, 50 g geräuchertes Schmalz (vorzugsweise mit geädertem Fleisch), 1 Tasse Bohnen in Dosen, 1 Zwiebel, 2 Tomaten, 2 Kartoffeln, 1-2 Esslöffel Pflanzenöl, roter Pfeffer, Salz, Gemüse (Dill, Petersilie) (orientalische Kräuter) nach Geschmack.

Zubereitungsmethode

Den Speck hacken und 5 Minuten in einer Pfanne in Pflanzenöl schmoren. Kartoffeln waschen und schälen.

Gewaschene Tomaten fein hacken, wie Zwiebeln.

Fügen Sie Gemüse zu dem Fett hinzu, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab und lassen Sie sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln.

Zu diesem Zeitpunkt können Sie die eigentliche Suppe zubereiten: Bohnen und Wurstwürfel in einen Topf geben, 2 Tassen Wasser, Salz und Pfeffer einfüllen, abdecken und kochen, bis sie fertig sind.

Die vielbeschäftigten Zaporozhians hatten anscheinend keine Zeit zum Essen und aßen diese fette Kältesuppe.

Es ist auch üblich, es selbst jetzt zu verwenden, nur im Gegensatz zu den Vorfahren geben moderne Ukrainer dieses Gericht mit Petersilie, Dill oder orientalischen Gewürzen.

Zutaten

600 g Fisch, 2 Zwiebeln, 5 frische Tomaten (kann durch 2 Esslöffel aromatische Tomatensauce ersetzt werden), 1 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz und Kräuter abschmecken.

Für die Brühe: 1 Petersilienwurzel, 1 Selleriewurzel, 1 Zwiebel, 5–7 schwarze Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter.

Zubereitungsmethode

Kochen Sie die Brühe, indem Sie die zuvor gewaschenen Petersilien- und Selleriewurzeln, die geschälte Zwiebel, den Pfeffer und das Lorbeerblatt zu 1 Liter Wasser hinzufügen.

Während er kocht, bereiten Sie den Fisch vor: Reinigen, Ausdünnen, Spülen, in Stücke schneiden.

Fisch garen Sie in gekochter Brühe etwa 15 Minuten und vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Die Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und in Pflanzenöl braten, Mehl hinzufügen und schmoren, bis der Deckel weich ist.

Legen Sie die Zwiebel in die Brühe, fügen Sie das geschälte, fein gehackte (Sie können auf einer groben Reibe reiben) Knoblauch, gehackte Tomaten (Tomatensauce) hinzu, salzen Sie und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Vor dem Servieren gehackte Grüns in die Brühe geben. Aber das übliche, so schien es, saure Sahne wäre hier überflüssig.

Zutaten

500 g verschiedene Fleischsorten (Rinderbraten und gekochtes Schweinefleisch, gekochte oder gebratene Nieren), 100 g Fett, 1,5 l Rinderbrühe, 2 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 2 Essiggurken, 0,5 Zitronen, 2–3 Esslöffel sehr dicke saure Sahne, 3 Esslöffel Tomatenmark, 1 Esslöffel Kapern und roter Pfeffer, 2 Esslöffel gehackter Dill oder Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitungsmethode

Zwiebeln schälen, klein schneiden und mit Schmalz braten.

Reife den geschälten Knoblauch.

Nieren und Fleisch in dünne Streifen schneiden.

Zwiebeln, Knoblauch, Nieren, Fleisch, Tomatenmark, Paprika und eingelegte Gurken in einen Topf geben.

Alles etwas Brühe einfüllen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Danach den Rest der Brühe hinzugeben und die Flüssigkeit muss hinzugefügt werden, damit die Suppe dick ist, wenn sie fertig ist.

Salz und Pfeffer

Fügen Sie Kapern, dünne Zitronenscheiben, fein gehackten Dill und Petersilie und Knoblauch zum fertigen Solyanka hinzu.

Sauerrahm wird in diesem Fall am besten separat serviert.

Ukrainer essen anstelle von Brot eine Kreuzung mit Knoblauchknödeln.

Zutaten

300 g gekochtes Hühnerfleisch, 1 Ei, 2 l Hühnerbrühe, 1 Bund Dill- und Petersiliengrün, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für Knödel: 100 g Mehl, 2 Esslöffel Pflanzenöl, 2 Eier.

Zubereitungsmethode

Etwa 0,5 Liter Wasser zugeben, salzen, zum Kochen bringen, Pflanzenöl hinzugeben und einen dünnen Mehlstrom hinzugeben, wobei sehr kräftig gerührt wird.

Sobald sich die Masse in einem Klumpen zusammengerollt hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd, entfernen Sie den Teig, legen Sie ihn ca. 30 Minuten an einen kalten Ort, fügen Sie dann vorsichtig 2 geschlagene (weiße und Eigelb getrennt geschlagene) Eier hinzu.

Hackfleisch geben, das letzte geschlagene Ei dazugeben und alles in die Brühe geben.

Chouxteig in zwei Hälften geteilt: in einem Teil das gewaschene, fein geschnittene Gemüse und in den anderen gemahlenen roten Pfeffer geben.

Das Ergebnis sollte ein mehrfarbiger Teig sein - grün und rot.

Mit einem Teelöffel in Wasser getaucht, tauchen Sie die Teigstücke in kochende Brühe (Sie müssen versuchen, ihnen eine längliche Form zu geben) und warten, bis die Knödel schwimmen.

Beim Servieren das Gericht mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen.

Zutaten

400 g Schweinefleisch, 5 eingelegte Gurken, 4 Kartoffelknollen, 2 Karotten, 3 Kohlblätter, 2 Zwiebeln, 1 Tasse weiße Bohnen, 1 frische Tomate, 1 Esslöffel Mehl und Tomatenmark, 2 Lorbeerblätter, 10 schwarze Pfefferkörner, Muskat Nuss auf der Messerspitze, Schweinefett zum Braten, Salz abschmecken.

Zubereitungsmethode

Bohnen, 3-4 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht, kochen.

Zwiebel schälen und klein schneiden.

Fleisch abspülen, in kleine Stücke schneiden, in Mehl rollen und in Fett braten.

Karotten waschen, in Würfel schneiden und auch braten.

Gurken, gleich schneiden, in etwas Wasser kochen.

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Am Ende der Pfanne die Hälfte des Fleisches und die Gemüseschichten einlegen: Kartoffeln, Karotten, Kohl, Bohnen, Gurken und Zwiebeln.

Top waschen geschnitten und gerieben durch ein Tomatensieb.

Tomatenpaste in 1 Liter heißem Wasser auflösen, mit Fleisch und Gemüse in einen Topf gießen, Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz und Muskatnuss hinzufügen.

Kochen Sie die Suppe für ca. 30 Minuten bei schwacher Hitze.

Lange kochen und mühsam, aber am Ende entsteht ein dickes, eintopfartiges, reichhaltiges Gericht, das nur heiß serviert wird.

Das Borretschfleisch kann durch Pilze ersetzt werden - frisch oder getrocknet, nachdem es gekocht wurde, und dann grob gehackt.

Zutaten

1 kg Schweinefleisch, 1 kg Sauerkraut, 600 g Kartoffeln, 2-3 kleine Zwiebeln, 1 große Karotte, 1 Petersilienwurzel, 100 g Butter, 50 g Mehl, 100 g gebackener Schmalz, 1 Tasse Sauerrahm, 0,5 Stück Knoblauch, 50 g Petersilie, Pfeffer und Salz abschmecken.

Zubereitungsmethode

Das Schweinefleisch waschen und kochen, bis es fertig ist, die Brühe abseihen und das Fleisch in Portionen oder wie gewünscht schneiden.

Sauerkrauthieb und Eintopf.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel waschen, nach Belieben hacken.

Karotten mit Zwiebeln und Petersilienwurzel in Butter anbraten, Mehl hinzufügen, vorgebraten und mit Brühe verdünnt.

In die belastete Brühe gehackte Kartoffeln, Sauerkraut, sautiertes Gemüse geben, mit Knoblauch, Zwiebeln und Petersilie geriebenes Fett hinzufügen.

Salz, Pfeffer und zart kochen.

Vor dem Servieren Sauerrahm auf jeden Teller geben.

Zutaten

300 g Bohnen, 2–3 gesalzene Gurken, 4–5 Kartoffelknollen, 2 kleine Zwiebeln, 100 g Butter, 0,5 l Gurkengurke, 0,5 Tassen saure Sahne (kann durch Sahne ersetzt werden), 2 gekochte Eier (nur Eigelb verwendet ), 5 Erbsen schwarzer Pfeffer, 1–2 Lorbeerblätter, Petersilie und Salz nach Geschmack.

Zubereitungsmethode

Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebeln putzen, hacken und in Butter braten.

Die Bohnen waschen, 2 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dann kochen und die Brühe in eine saubere Pfanne gießen.

Die Bohnenbrühe mit gekochtem Wasser verdünnen, die Kartoffeln hineingeben und halb kochen lassen.

Dann in die Suppe fein gehackte Gurken, gebratene Zwiebeln, Bohnen, Lorbeerblatt, Pfeffer geben, Gurkengurke und gegebenenfalls Salz einfüllen.

Nachdem Sie den Borretsch von der Hitze entfernt haben, füllen Sie das mit Sahne oder Sauerrahm bestoßene Eigelb auf.

Mit Sauerrahm und Petersilie servieren.

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Ukrainische Küche Rezepte für heiße Suppen

Hühnchenknödelsuppe

Hühnersuppe mit zarten Knödeln wird schnell gekocht. Die verfügbaren Zutaten werden zur Herstellung von Knödelsuppe verwendet. Die Suppe ist immer appetitlich und lecker, zur Freude von Kindern und Erwachsenen.

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Würzige Suppe mit Hühnerbrüchen

"Äh, jetzt hättest du eine heiße Suppe mit Gibs, huh?! Sharapov, hättest du eine heiße Suppe und Gibs abgelehnt?"

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• W, 11. September 2018 19:22

Selyanski-Kartoffeln im Ofen

Landkartoffeln oder Landkartoffeln sind einfache, herzhafte und leckere Kartoffelgerichte, eine großartige Beilage für viele Gerichte.

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• Mi, 13. Juni 2018 19:25 Uhr

Borschtschsuppe mit einem Geheimnis von meiner Oma

Meine Großmutter lebte im Südosten der Ukraine. Die Sprache ist halb russisch. Und sie nannte ihre Suppe Borschtsch. In der Ukraine ist Borschtsch ohne Rüben nicht Borschtsch. Aber diese Suppe war ohne Rüben. In diesen Gegenden kocht jeder und nennt es Suppe. Ich verstehe, dass dies Suppe ist, aber ich möchte ein Geheimnis meiner Großmutter mitteilen.

• von Natusik
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• So, 20. Mai 2018 02:38 Uhr

Ich möchte mit Ihnen mein Rezept für Borschtsch teilen. Wie koche ich es?

• von Natusik
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Suppe mit Champignons und Bohnen

Zutaten - Wasser - 3 Liter; Bohnen in Tomatensauce - 500gr.; Kartoffeln - 4 Stück; Zwiebeln - 2 Stück; Möhren - 1 Stück; Gewürzgurke - 1 Stück; Pilze - 150 g; Salz nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Curry - Prise; vegeta; gehackter Dill - 3 EL; Knoblauch - 1 Gewürznelke

• von smaragd
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• W, 17. Oktober 2017 um 22:22 Uhr

Suppe mit Knödel mit Fleisch

Aus der Brühe

• von Baba Yaga
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• Do, 1. Juni 2017 um 08:19 Uhr

Gehackte Fleischbällchensuppe mit Schweinefleisch

Wie man es zubereitet, so dass es nahrhaft ist und die Frikadellen nicht kochen

• von Baba Yaga
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• Mo, 29 Mai 2017 20:04

Brühe mit Choux

• von Lyudmila_68
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• Mi, 16. Nov 2016 02:32 Uhr

Suppe mit Knödel

• von Ket
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• Mi, 16. Nov. 2016 um 02:24 Uhr

Suppe mit Knödel

• von Tanita
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• Mi, 16. Nov. 2016 02:21

Yushka mit Kümmel auf Ukrainisch

Ich teile mit Ihnen mein nationales Rezept Yushki. Leicht zubereitet, wirkt nahrhaft und lecker.

• annasher88
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• W, 14. Juni 2016, 16:04 Uhr

Suppe mit Grießknödel

Das perfekte Mittagessen ist eine heiße, frisch gekochte Suppe, und wenn es mit zarten, in Ihrem Mund schmelzenden Teigtaschen klopft, ist dies eine echte Delikatesse. Ich schlage vor, dass Sie eine gewöhnliche Suppe mit normalem Gemüse umrühren. Lass uns zusammen kochen!

• annasher88
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• W 23 Feb 2016 16:53

Borscht "Flotte"

Zutaten - Für 2 Portionen:; Rindfleisch 200g; geräuchertes Fleisch 100 g; Rüben 160 Gramm; Kohl 80 gr.; Kartoffeln 120 gr.; Karotten 40g; Zwiebel 40g; Tomatenpaste 30g; rast Öl 16 g; Zucker 10 g; Essig 3% 16 g; Sauerrahm 20 gr.

• von 1miamlik2
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• Mo, 15. Feb 2016, 20:29 Uhr

Borsch Mamin

Zutaten - Rinderrippen; Kartoffeln; Kohl; Rüben Tomaten- oder Tomatenpaste; Zwiebel; Möhren; Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Basilikum

• von 1miamlik2
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• Mi 3 Feb 2016 21:01

Suppe mit Knödel sparsam

Wir setzen unsere Reihe von Sparrezepten fort: „Brei aus einer Axt“ und bieten Ihnen ein Rezept für eine preiswerte, aber sehr schmackhafte Suppe. Suppe mit Knödel ist natürlich vielen von Ihnen bekannt, aber wir möchten unsere Version ihrer Zubereitung so kostengünstig und einfach wie möglich zeigen.

• von magic_key
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• W, 12. Januar 2016 um 17:27 Uhr

• von polli
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• Do, 29. Oktober 2015 um 00:00 Uhr

• von Lapka
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• Mi, 28 Okt 2015 00:00 Uhr

Borscht auf Kubaner Art)

Um einen Klassiker zu beschreiben, möchte ich sagen. Borschtsch - wie viel von diesem Wort, denn das russische Herz verschmolz. Und das nicht nur für Russen, sondern für die gesamte Bevölkerung der ehemaligen UdSSR. Jede Region hat ihre eigenen Kochmöglichkeiten für Borschtsch, ebenso wie jede Gastgeberin ihre kleinen Geheimnisse hat. Ich werde Ihnen sagen, wie ich Borschtsch in unserer Kuban-Art koche.

• von magic_key
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• Mo, 18. Mai 2015, 17:29 Uhr

Ukrainische kapustnyak

• Annabalu
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• Di, 20. Januar 2015 um 00:00 Uhr

Hühnchenknödelsuppe

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Selyanski-Kartoffeln im Ofen

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Borschtschsuppe mit einem Geheimnis von meiner Oma

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• von Natusik
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• So, 20. Mai 2018 02:38 Uhr

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• von Natusik
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Suppe mit Champignons und Bohnen

Zutaten - Wasser - 3 Liter; Bohnen in Tomatensauce - 500gr.; Kartoffeln - 4 Stück; Zwiebeln - 2 Stück; Möhren - 1 Stück; Gewürzgurke - 1 Stück; Pilze - 150 g; Salz nach Geschmack; gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; Curry - Prise; vegeta; gehackter Dill - 3 EL; Knoblauch - 1 Gewürznelke

http://www.kuharka.ru/recipes/soup/h_soap/?kitchenid=8