Badian - vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen, die Verwendung von Gewürzen beim Kochen und in der traditionellen Medizin

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Badian - vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen, die Verwendung von Gewürzen beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Um Gerichten und Gebäck besonderen Geschmack, Geschmack und Aroma zu verleihen, werden verschiedene Gewürze verwendet. Der Badian oder Illicium-Baum ist ein Verwandter von Anis, der aufgrund seiner Eigenschaften und nützlichen Eigenschaften beim Kochen weit verbreitet ist. Dieser würzige Sternanis wird in der nationalen Küche Europas, in Asien, in Süßwaren und sogar in Parfüms verwendet. Sie werden mit Suppen, Saucen, Fleisch, Cocktails, Likören, Pudding, Desserts gewürzt. In der Medizin wird vielfach der Extrakt der Magnolie verwendet.

Was ist badyan

Dieses Gewürz wächst auf den Philippinen, Indien, Südkorea und anderen Ländern. Es ist auf dem Foto von Gewürzen zu sehen, die bei der Zubereitung nationaler Gerichte verwendet werden. Es sieht aus wie kleine Sterne mit nach oben offenen Strahlen, von denen jeder einen kleinen Samen hat. Viele Leute verwechseln dieses Gewürz mit Anis, aber es gibt einen Unterschied zwischen ihnen - der erste hat einen lebendigeren, reichhaltigeren, herben Geschmack. Der Geschmack dieses Gewürzes ist strickend und bitter.

Wie wächst

Diese immergrüne Pflanze der Familie Limonniki kann bis zu 18 Meter hoch werden. Es hat dunkle Blätter und sternförmige Früchte, die 6 bis 8 Enden haben können. Besitzt eine hohe Frostbeständigkeit. Für die Herstellung von Gewürzen wird Obst noch unreif geerntet. Sie werden in der Sonne zum Trocknen gelassen. Wenn Sternfrüchte braun werden, werden sie zerquetscht.

Nützliche Eigenschaften

Dieser Sternanis enthält ätherische Öle, Anethole, Terpene, Harze, Zucker und andere nützliche Substanzen. Es hat eine positive Wirkung auf die Funktion des Magen-Darm-Trakts, stärkt das Immunsystem, Herz-Kreislauf, verbessert die Funktion der inneren Organe. Duftende Sterne sind bekannt für ihre entzündungshemmenden, schleimlösenden und krampflösenden Eigenschaften. Es ist weit verbreitet, um Husten zu behandeln.

Oft wird dieses Gewürz während der Stillzeit empfohlen. Es hilft, die Milchmenge zu erhöhen, die Darmfunktion wiederherzustellen, Flatulenz und Verstopfung zu bekämpfen und den Menstruationszyklus zu normalisieren. Die vorteilhaften Eigenschaften des Badians helfen, die Arbeit des Hormon- und Nervensystems zu normalisieren. Mit diesem Gewürz können Sie Würmer schnell loswerden. Diese Funktion wird häufig von Eltern kleiner Kinder verwendet.

Wie zu verwenden

Diese Würzung wird aktiv beim Kochen verwendet. Es wird als Bestandteil der Marinade für Fleischgerichte hinzugefügt, um den Fleischgeschmack zu enthüllen, um ihm Geschmeidigkeit und einen angenehmen Anisgeschmack zu verleihen. Wird beim Kochen von Suppen verwendet. Dieses Gewürz wird beim Backen von Gebäck hinzugefügt. Sie können den Teig für Kekse, Kuchen, Kuchen füllen. Gewürze werden zur Herstellung von alkoholischen und alkoholfreien Getränken verwendet. Mit der Zugabe dieses duftenden Gewürzes werden Aufgüsse, Tees, Vitamingetränke, Kaffee, Cocktails und Liköre hergestellt.

Vor dem Gebrauch müssen Sie sich mit den vorhandenen Gegenanzeigen vertraut machen. Dieses Gewürz wird nicht empfohlen, wenn Sie ein Kind tragen. Bei einer Neigung zu allergischen Reaktionen sollte auf die Verwendung verzichtet werden. Zu den Kontraindikationen gehören Reizbarkeit und Unverträglichkeit des Produkts. Bevor Sie das Gericht mit der Zugabe dieser Würzzubereitung zubereiten, müssen Sie es mit einem Mörser gründlich zerdrücken.

Was kann ersetzen?

Wenn gewünscht, wird Anis anstelle von gefrästen duftenden Sternen in süßes Gebäck gegeben. Sie können dieses Gewürz auch durch Kümmel oder Zimt ersetzen, die ein ähnliches Aroma und Geschmack haben. Zimt hat einen süßlichen Geschmack, der Anis-Sternen ähnelt. Beim Kochen von Gemüse- und Fleischgerichten werden anstelle der vorgestellten Gewürze Fenchel- oder Dillsamen verwendet. Sie geben den gewünschten Geschmack.

Rezepte mit Basteln

Dieses Gewürz in Form eines Sterns verleiht den Gerichten einen unglaublichen Geruch und verstärkt das Aroma anderer Gewürze. Ändert die Struktur und verbessert den Geschmack der Zutaten. Beim Kochen von Marmelade wird dieses Gewürz für seine andere Funktion verwendet - es ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Durch die Zugabe von Konfitüren können Konfitüren bis zu 3 Jahre gelagert werden. Um den Körper zu verbessern, brauen Sie Getränke mit diesem Gewürz auf. Es können Aufgüsse, Tees oder Dekokte sein, die bei richtiger Zubereitung sehr lecker sind. Gewürze sind oft auf dem Foto verschiedener gesunder wärmender Getränke zu sehen.

Tee mit einem Toteen

Zeit: 10 Minuten
Portionen: 2 Personen.
Kaloriengerichte: 87 kcal pro 100 g.
Zweck: trinken.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: leicht.

Basierend auf diesem orientalischen Gewürz können Sie gewöhnlichen Tee zubereiten oder das folgende Rezept verwenden und ein noch nützlicheres wärmendes Getränk mit orientalischen Wurzeln zubereiten. Natürlicher Honig und Zitrone sättigen ihn mit Mikronährstoffen und Vitaminen. Zimt macht es aromatischer und lecker. Ein solcher Tee wird bei kaltem Wetter schnell warm und schützt vor Virusinfektionen.

http://sovets.net/15711-badyan.html

Badian (Sternanis)

Beschreibung

Badian - Sternanis (Latin - Illicium, Englisch - Anisbaum, Deutsch - Sternanis, Fr. - Anis étoilé) - ein klassisches Gewürz, es gilt als Südostasiens Geburtsort. Wie Zimt, der dort wächst, wird Badyan von den Chinesen besonders geliebt. Sie waren die ersten, die dieses Gewürz beim Kochen vor BC verwendet haben. Badyan kam Anfang des 16. Jahrhunderts nach Europa und war sehr teuer. Die Europäer nahmen dieses ungewöhnliche Gewürz sofort mit, da es den Geschmack von Gebäck und Süßspeisen um ein Vielfaches verbesserte. Schon damals lernten die Menschen, den Geschmack von Anis und Sternanis zu unterscheiden, wie der Badianer manchmal genannt wurde. In Russland war Sternanis beliebt. Berühmter russischer Lebkuchen und Lebkuchen gebacken normalerweise mit diesem würzigen Gewürz. Badian wird auch in Vietnam, Kambodscha, Japan, den Philippinen, Jamaika, Indien und anderen tropischen Ländern angebaut. Auf dem europäischen Kontinent - in Abchasien. Der Baum eines Badians wächst aus einem Samen. Es beginnt Früchte aus fünf Jahren zu tragen, aber die Früchte als Gewürz können erst nach 15 Jahren verwendet werden. Badin blüht in voller Blüte von hellgelb bis hellgrün. Wenn es reift, versteift es sich, ändert seine Farbe in dunkelbraun. In jeder Tasche befindet sich ein brillantes Korn (Samen), ein Gewürz mit angenehmem Geschmack und süß-würzigem Aroma.

Nützliche Eigenschaften der Pflanze

Badian ist ein ausgezeichnetes Karminativum und Diuretikum, wenn Sie es vor dem Essen trinken. Die Chinesen brechen oft ein Ende des Sterns mit dem Samen heraus und legen ihn unter die Zunge, um den Atem zu erfrischen. Dank der im Bajan enthaltenen Shikimisäure hilft es bei Viruserkrankungen und schweren Erkältungen mit Husten. Bereiten Sie einen Badyanov-Sirup vor, wobei Sie 12-15 Sterne in einem Mörser und einem Golf von 1 Liter zerstoßen. kochendes Wasser. Bei starker Hitze kochen, damit die Flüssigkeit zu 2/3 verdampft. Abseihen und etwas Honig hinzufügen. Bei Grippe und Erkältung 2 TL einnehmen. alle 2-3 Stunden.

Schmecken Anwendung

Badian hat einen süßen Geschmack, sehr ähnlich wie Anis, aber nicht so anstrengend. Und der Geschmack ist stärker. Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl er, besonders in Kombination mit Schokolade und einigen Zitrusfrüchten, sehr gut schmeckt. Den Fleisch- oder Gemüseeintopf mit Sternanis würzen und ganze Sterne in die Sauce geben. Wenn Sie ein paar Sterne in den Bauch einer Ente, Gans oder Hühnchen legen, ist das Fleisch

getränkt mit dem Geruch von Badian und wird im Geschmack verfeinert. In Nordvietnam muss den Rindfleischsuppen Badyan zugesetzt werden. In Thailand ist Badian ein unverzichtbarer Bestandteil von süßem, kaltem Tee mit Milch und Eis. Nun, und viele alkoholische Getränke, die "Anis" (wie Likör "Galliano") genannt werden, enthalten tatsächlich einen Badianer - er ist viel billiger als Anis.

Vorsicht!

Ein Übermaß an Badian kann das Gericht bitter machen und muss daher mit großer Sorgfalt verwendet werden. Ein Liter Kompott reicht für eine Spitze eines Sterns und für ein Glas Marmelade - ein ganzes Sternchen. Es darf nicht während der Schwangerschaft, Stillzeit oder Lebererkrankung angewendet werden.

Unser Rat

Frisch gemahlenen Sternanis in Lebkuchen, Muffins und Kekse geben und mit Mehl vermischen. Wenn Sie den Badian zu der Marmelade hinzufügen, wird er nicht mehr in Zucker verschwinden.

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Sternanis (Sternanis) - Gewürz in Form eines Sterns

Sternanis (lateinischer Name Illicium verum) ist eine Pflanze der Gattung Illicium der Familie Magnoliaceae. Englisch - Anis Stars, Badain, Badiana, chinesischer Anis, franis de la.Chine, Anis etoile, badiane, it. - Sternanis; es - anice stellate.

Andere Namen: badyan (real), sibirischer Anis, chinesischer oder Schiffsanis, indischer Anis, Illitsium. Der Gattungsname (Illitsium) bedeutet "attraktiv", was mit dem Aussehen der Blüten und Früchte des Gewürzes Badyan zusammenhängen kann.

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Die Sternanispflanze ist ein immergrüner Baum von geringer Größe. Die Blüten des Sternanis sind wie die Blüten einer Narzisse, gelb. Der Baum beginnt in 5-6 Jahren zu blühen und trägt Früchte - in 6-15 Jahren, aber dann kann er bis zu hundert Jahre Früchte tragen. Was sind die Stars, die Badyan würzen? Reife Früchte von 8, manchmal 7-12, werden zu sternförmigen Fruchtköpfen kombiniert. Die einzelne Frucht ist dunkelbraun in der Form eines Bootes. Hart zu berühren, holzig. Im Inneren befinden sich bernsteinfarbene Kerne - Samen. In Form eines gemahlenen Gewürzs befindet sich ein grobkörniges Pulver von gelbbraunem, manchmal burgunderrotem Farbton.

Geruch und Geschmack von Badian

Obwohl das Aussehen von gewöhnlichen und Sternanispflanzen sehr unterschiedlich ist, haben sie einen ähnlichen Geruch (obwohl sie im Badian etwas stärker sind) und einen süßlichen Geschmack mit Lakritz (der Badian ist weniger zuckerhaltig als in der gewöhnlichen Anis mit einem bitteren Ton).

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Pro 100 Gramm Produkt gibt es 337 kcal oder 1411 kJ. Und das sind 16,9% des täglichen menschlichen Konsums. Aber es gibt einen Badianer in seiner reinen Form, und in solchen Mengen wird man das wahrscheinlich nicht tun. Sternanis wird häufig zum Abnehmen verwendet, da er den Appetit verringert.

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Als Gewürz werden sowohl Früchte als auch Sternanissamen verwendet. Es ist ein traditionelles Gewürz der indischen und chinesischen Küche. Weit verbreitet für seine Verwendung als aromatische alkoholische Getränke. Beim Kochen wird es zu Fleischgerichten, Gebäck und Marmelade hinzugefügt. Verwendet in Rezepten von Rind- und Schweinefleisch, in Gulasch, Marinaden. Eine chinesische Ente wird damit zubereitet, Suppen hinzugefügt, einschließlich Fischsuppe. Es ist möglich, sowohl die gesamten Sternchen als auch einzelne Früchte oder gemahlenen Sternanis zu verwenden. Ausführlicher über die Verwendung von Würzen von Badyan in der Küche - in einem separaten Abschnitt.

Aufgrund der Tatsache, dass es eine antiseptische, antipyretische, expektorierende, krampflösende, beruhigende Wirkung hat, hat es seinen Platz in medizinischen Anwendungen gefunden. Brühe, Aufgüsse daraus machen, Tee machen. Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Sternanis werden auf einer separaten Seite ausführlich beschrieben.

Manche betrachten Badan als Analogon zu gewöhnlicher Anis Sie haben ähnliche Eigenschaften. Dies liegt an der Ähnlichkeit der Komposition, aber Anis und Sternanis sind zwei verschiedene Gewürze. Was ist der Unterschied zwischen Anis und Badian - lesen Sie auf unserer Website.

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Die Früchte werden unreif geerntet und in der Sonne getrocknet, woraus sie rotbraun werden. Ganze Früchte können für eine Weile an einem trockenen, dunklen Ort gelagert werden. Nach der Herstellung sollten gemahlene Mandeln schnell verwendet werden, da es verliert seine aromatischen Eigenschaften. Aus demselben Grund lohnt es sich, es in kleinen Mengen zu lagern und in einer versiegelten Verpackung zu lagern. In diesem Fall ist das Gewürz umso besser, je größer das Sternchen ist. Es ist notwendig, den chinesischen Sternanis (Illicium verum) vom japanischen (Illicium anisatum) zu unterscheiden. Zuletzt in der Heimat heißt Shikimi (unter dem Namen der darin enthaltenen Säure) und ist giftig. Unterscheidet sich scharfer unangenehmer Geruch.

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Was ist der Badian und welche Vorteile hat er?

Heute werden wir über eine weitere nützliche Pflanze sprechen - echtes Bhuban. Auf andere Weise wird es häufig Sternanis genannt, weil seine Früchte wirklich Sternen ähneln. Obwohl er praktisch nichts mit Anis zu tun hat.

Anis ist eine einjährige Pflanze der Regenschirmfamilie (Pimpinélla anísum). Badian ist ein immergrüner Strauch oder Baum. Es gehört der Familie Limonnik und heißt lateinisch Illicíum vérum.

Gewürze gibt es in verschiedenen Formen und Größen. Sternanis ist ein klassisches Beispiel dafür. Die grünen Hülsen sehen tatsächlich aus wie sternförmige Kiefernzapfen. Sie werden als Gewürz verwendet.

Die dunkle Farbe und die einzigartige Form der Sterne unterscheiden sie vorteilhaft von anderen Gewürzen. Darüber hinaus sprechen viele Forscher über die möglichen gesundheitlichen Vorteile eines solchen Gewürzs.

Gewöhnliche Seesterne werden in der asiatischen Küche verwendet. Es ist süß und würzig mit einem Geschmack von Lakritze. Köche geben es gerne zu ihren Gerichten.

Dieses Gewürz hat auch antimykotische und antibakterielle Eigenschaften. Daher kann es bei Grippe, Verdauungsproblemen, Schlafstörungen helfen und sogar das Krebsrisiko senken.

Aus den Samen der Früchte erhält man das ätherische Öl von Sternanis. Es ist auch nützlich, um bestimmte Bedingungen zu mildern. Um Nebenwirkungen zu vermeiden, sollte jedoch vorsichtig vorgegangen werden.

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Was ist badyan

Sternanis ist ein äußerst beliebtes Gewürz. Es wird auf der ganzen Welt verwendet, nicht nur in Asien. Und das alles dank seines hellen Aromas und seines einzigartigen Geschmacks. Badian macht viele Produkte extrem exquisit.

Es ist auch als chinesischer Sternanis bekannt. Wir haben bereits herausgefunden, dass dieser immergrüne Baum oder Strauch den wissenschaftlichen Namen Illicium verum trägt.

Es wächst in Gebieten im Süden Chinas und im Norden Vietnams. In anderen südostasiatischen Ländern wird es selten angebaut. Neben Asien ist es in Spanien, Frankreich, Italien, Marokko, Indien und auf den Philippinen zu finden.

Der Baum kann bis zu 15 m hoch werden. Ein Fass mit einem Durchmesser von ca. 25 cm mit weißer Rinde. Glänzende Blätter werden in Bündeln von drei bis sechs Teilen aufbewahrt.

Einzelne Blüten haben eine gelbgrüne Farbe, manchmal erröten sie etwas. In China erfolgt die Blüte normalerweise von März bis Mai und von August bis Oktober.

Früchte sind sternförmige Hülsen. Sie sind fleischig, aber wenn sie trocken sind, werden sie holzig und faltig. Sie erscheinen normalerweise von September bis Oktober und von März bis April.

Aus diesen Hülsen wird Gewürz zubereitet. Dunkelbraune Sterne wachsen mit sechs bis acht Segmenten, von denen jedes einen Samen enthält. Badian schmeckt süß und würzig. Der Baum hat keine Nadeln, aber es gibt immergrüne Blätter. Deshalb erfordert der Baum ein subtropisches Klima.

Die äußere Schale der Frucht wird nicht gegessen. Jedes Sternsegment hat einen Samen. Sie werden zu Pulver gemahlen. Sie schmecken nach bitterem Lakritz.

Was sind die Gemeinsamkeiten zwischen Anis und Badian?

Einige Leute denken, dass Sternanis und Anissamen ein und dasselbe sind. Natürlich enthalten beide Gewürze eine Substanz namens Anethol. Hier endet ihre Ähnlichkeit.

Wir haben oben geschrieben, dass Pflanzen verschiedenen Familien angehören. Außerdem werden Anissamen häufiger in westlichen Gerichten verwendet, insbesondere in der griechischen und französischen Küche. Badian ist in der asiatischen Küche beliebter.

In vielen armen Ländern wird Badin als billigere Alternative zu Anis dargestellt. Dies ist aber auch nicht der Fall. Diese Gewürze haben ein anderes Nahrungsmittelprofil. Jeder von ihnen ist auf seine Weise nützlich, aber sie beeinflussen den Körper unterschiedlich.

Im Gegensatz zu den meisten Gewürzen und Kräutern gilt Sternanis nicht immer als absolut sicher. Einerseits hat er einige medizinische Vorteile.

Auf der anderen Seite können schwerwiegende Nebenwirkungen auftreten. Daher muss bei jeder Anwendung für therapeutische Zwecke die Vor- und Nachteile abgewogen werden.

Geschichte des Sternanis

Die Chinesen nennen den Badianer "Acht-Anis" in Anerkennung der acht Segmente des Fötus.

Der Baum wird oft bis zu 10 m hoch. Samen von Sternanis können frisch und getrocknet gegessen werden. Blätter gelten als giftig und werden in keiner traditionellen Medizin verwendet.

Badian wurde im Laufe der Geschichte verwendet, um den Schlaf zu verbessern, Gelenkschmerzen, Muskelschmerzen zu lindern und die Verdauung zu verbessern. Es ist sehr nützlich für das Immunsystem.

Insbesondere in der chinesischen Medizin hat Badian eine lange Geschichte der Anwendung. Hier wurde seine Verwendung vor mindestens 3.000 Jahren registriert. In China war dies das erste Gewürz für die Aufrechterhaltung der Verdauung und die Verbesserung des Appetits.

Die Griechen und Römer nutzten den Badianer, um die Energie zu steigern. In einer kleinen Menge wirkt das ätherische Öl als Stimulans.

Die Europäer glaubten, dass der Bhányan von den Philippinen stammte. Und das alles nur, weil der britische Seefahrer Thomas Cavendish 1578 seine Inseln plünderte. Als er den Badian nach Hause brachte, verbreitete er die Information, dass dies ein berühmtes philippinisches Gewürz sei. Zu dieser Zeit wusste niemand, dass der Geburtsort der Badianer südlich von China war.

Zu Beginn des 17. Jahrhunderts brachte der Botaniker Clusius Sternanis nach London. Die Hülsen wurden auch auf der Strecke zwischen China und Russland verkauft. Hier wurden sie sibirische Kardamome genannt.

Die Europäer fügten den Badian verschiedenen Likören hinzu. Die Griechen machten Ozo, die Italiener Galliano, die Franzosen Pernot und Pastis. Und in der Schweiz erfanden sie einen Absinth, der zunächst in den USA verboten war. Sie glaubten, dass dies zu übermäßigen Halluzinationen führt.

Im Laufe der Zeit wurde Sternanis populär. Gewürze sind in die Gerichte verschiedener Regionen Indiens gekommen, darunter Biryani-Reis und Curry.

Badian wurde auch in der 4. Ausgabe des Handbuchs des Europäischen Arzneibuchs 1978 erwähnt.

Der therapeutische Wert von Sternanis

Einige indirekte antivirale Vorteile der Bajan-Verbindung sind nicht einmal umstritten. Wir sagen indirekt, weil das Gewürz selbst kein antivirales Mittel ist. Es wird jedoch zur Herstellung anderer Arzneimittel verwendet.

Shikimisäure, extrahiert aus den Hülsen (die die Samen umhüllen) von Sternanis, ist das Ausgangsmaterial für Tamiflu®.

Tamiflu® von Roche Laboratories ist ein antivirales Medikament, das aufgrund der Verbreitung der Vogelgrippe (H5N1) an Popularität gewonnen hat.

Ratet mal, was ist in der Nähe von 7% des Gewichts von Sternhülsen? Sie haben es richtig erraten, Badyan ist die höchste natürliche Quelle von Shikimisäure. Beispielsweise enthalten Kiefernnadeln nur 3% Shikimisäure und Kaugummi aus der Rinde einiger Bäume beträgt bis zu 1,7%.

Shikimisäure kann auch durch Fermentation unter Verwendung genetisch veränderter Bakterien erzeugt werden. Dieses Verfahren wird jedoch als weniger wirtschaftlich betrachtet als das komplexe zehnstufige Extraktionsverfahren aus einem Gewürz.

Roche Laboratories und seine Partner verwenden hauptsächlich Shikimisäure, die aus chinesischem Sternanis gewonnen wird. Sie entwickeln jedoch neue Technologien, die die Bakterien E. coli verwenden. Sie produzieren Shikimisäure, wenn sie mit Glukose überfüttert werden.

Der Klarheit halber: Shikimisäure selbst ist nicht antiviral.

Es wird als Hauptmaterial für die Herstellung von Tamiflu verwendet, nämlich der Wirkstoff Oseltamivir. Daher sind Aussagen der Alternativmedizin über die Anwendung von Badin bei Grippe einfach falsch. Dieses Gewürz kann das Grippevirus nicht verhindern oder überwinden.

Alle Gewürzverbindungen können jedoch antivirale Eigenschaften gegen andere Viren aufweisen.

Was sind die Arten von Badian?

Die zweite häufige Art in dieser Familie ist das japanische Sternanis (Illicium anisatum). Die visuellen Unterschiede zwischen echtem chinesischem und japanischem Sternanis sind kaum wahrnehmbar. Ihre Schoten sind im getrockneten Zustand völlig identisch.

Es gibt jedoch einen großen Unterschied zwischen diesen beiden Typen:

Chinesischer Sternanis (Illicium verum) gilt als echter Sternanis. Normalerweise ist es sicher. Wenn Sie ein Gewürz-Badyan kaufen, sollte es vollständig aus diesem Typ bestehen.

Japanischer Anis (Illicium anisatum) ist keine essbare Art. Es enthält etwas Sikimitoksin. Dies kann zu gesundheitlichen Problemen führen, wie zum Beispiel Entzündungen der Nieren und Verdauungsorgane. Anisatin-Neurotoxin ist auch hier vorhanden.

Das Problem ist, dass die japanischen und chinesischen Sternanis nach dem Trocknen nicht mehr voneinander unterschieden werden können. Ihr Geschmack ist auch nicht merklich verschieden, besonders wenn sie gemischt werden.

Was sind die Unterschiede zwischen ihnen?

1) China wächst um 90% badian

Ob Gewürz oder Tee, fast alle kommen aus China. Dies ist ein Land, in dem Verkäufer nicht gerade stolz auf die Qualität der Waren sind, die sie verkaufen. Vielleicht sind sie selbst nicht sicher, was sie verkaufen.

2) Der Großteil der Ernte wird zur Herstellung von Medikamenten verwendet.

Obwohl die chinesische Regierung die genauen Zahlen nicht bekannt gibt, werden schätzungsweise 66% ihrer Ernte für die Herstellung von Tamiflu verwendet. In einigen Jahren sind sie beispielsweise während eines Ausbruchs der Schweinegrippe unzureichend.

3) Japanischer Anis ist billig und hat nur eine Verwendung.

Da es nicht essbar ist, hat es nur eine Verwendung - das Verbrennen als Weihrauch.

Es gibt andere giftige Arten, wie Illicium floridanum (Florida badian), der im Südosten der Vereinigten Staaten wächst.

Nebenwirkungen

Bevor wir über die medizinischen Eigenschaften der Pflanze sprechen, wollen wir zuerst über ihre Sicherheit sprechen.

Im September 2003 empfahl die United States Agency (FDA), keine Tees mit Badin zu verwenden. Solche Tees wurden mit dem Auftreten schwerwiegender neurologischer Wirkungen in Verbindung gebracht: Anfälle, Erbrechen, Anfälle, Nervosität und schnelle Augenbewegungen.

Diese Warnung wurde gemacht, nachdem in einem Zeitraum von zwei Jahren mehr als 40 Fälle geprüft worden waren.

In einigen Fällen wurde festgestellt, dass das chinesische Sternanis (Illicium verum) durch japanisches Sternanis (Illicium anisatum) kontaminiert war. Die japanische Art ist ein berühmtes Neurotoxin.

Chinesisches Badian ist von der FDA als sicher für Erwachsene zum Essen anerkannt. Zuverlässige Daten zur Unterscheidung der japanischen Art vom chinesischen Sternanis sind jedoch nicht bekannt.

Was ist mit Kindern? Können sie Badyan essen?

Tragisches Ereignis

Im Jahr 2016 veröffentlichte eine medizinische Zeitung einen Artikel über den tragischen Ausgang, der zu Badan führte. Dieser Vorfall ereignete sich in Virginia.

Die Eltern gaben ihrem 4 Monate alten Baby täglich eine Mischung aus badischem und gewöhnlichem Anis (Pimpinella anisum). Letzteres ist definitiv nicht giftig.

Warum haben sie es getan? Denn in der traditionellen chinesischen Medizin gibt es Hinweise darauf, dass es für Koliken von Kindern verwendet werden kann. Sie werden bestimmt, wenn täglich mehr als 3 Stunden hintereinander geweint wird.

Das Schlimmste ist, dass eine solche Behandlung zu einer Vergiftung führte, die das Leberversagen des Kindes verursachte.

In den 90er Jahren wurde eine Studie durchgeführt, in der gezeigt wurde, dass aus dem Bajan (Illicium verum) isolierte Verbindungen tödliche Toxizität bei Mäusen verursachen. Meist haben sie Krämpfe. Zu diesen Substanzen gehören Sesquiterpenoide, Verisatin A, B und C.

Die Forscher argumentierten, dass bereits mit kleinen Dosen von bis zu 0,1 mg pro kg Körpergewicht die körperliche Aktivität bereits gestört ist.

Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist sich einig, dass die chinesische Sorte nur für Erwachsene sicher ist.

Darüber hinaus können wir nicht absolut sicher sein, dass wir kaufen. Einige skrupellose Verkäufer mischen ihre billige japanische Version zu einem Badianer.

Wie bereits erwähnt, enthält die japanische Form Anisatin. Es ist er, der epileptische Anfälle verursacht, und die Häufigkeit ihres Auftretens kann anscheinend extrem hoch sein.

In den Niederlanden wurden 22 Erwachsene wegen eines schlechten Tees in das Krankenhaus gebracht. Von denen, die ins Krankenhaus eingeliefert wurden, erlebten 16 Menschen (mehr als 70%) Krämpfe.

Lebensmittelprofil-Sternhülsen

Wir haben Sie ein wenig gewarnt, aber es ist unmöglich, nur einen Minuspunkt aufzulisten. Jetzt werden wir über die helle Seite des Badians sprechen. Jedenfalls ist es kein Geheimnis, dass dies eine bekannte Würze ist, die vielen chinesischen Gerichten hinzugefügt wird.

Angaben zum Nährwert der Würzung (pro 100 g):

Kalorien 337;
Fett 16 g;
Kohlenhydrate 50 g;
Zellulose 15 g;
Protein 18 y.

Außerdem sind hier Vitamin A, C, B6, Magnesium, Eisen, Natrium, Kalium und Calcium enthalten.

Badian beim Kochen

Dieses Gewürz hat ein kräftiges Aroma, ähnlich wie Lakritze, aber viel stärker als der übliche Anis. Der Geschmack erinnert an bitteren Anis, obwohl er scharf und scharf ist.

Badian ist eine der Gewürze, die in einer Gewürzmischung namens Five-Spice verwendet werden. Es enthält Nelken, Fenchel, chinesischen Zimt, Sichuanpfeffer und Badian. Diese Gewürzmischung wird häufig in der chinesischen Küche verwendet, insbesondere zum Kochen bei schwacher Hitze sowie in einigen vietnamesischen und malaysischen Rezepten.

Alkohol kann alkoholischen und alkoholfreien Getränken zugesetzt werden. Im Westen wird es traditionell als billiger Ersatz für Anissamen in Fruchtkompott, Marmelade und sogar beim Backen verwendet.

Sein einzigartiger Geschmack wird nun in vielen herzhaften Gerichten mit Fisch, Lamm und Rindfleisch immer beliebter.

Sie können die Samen von Anis in Rezepten proportional ersetzen: 1 zerstoßener Sternanis ist ½ TL. zerquetschter Anissamen.

Bewahren Sie unbenutztes Badin in einem luftdichten Behälter an einem kühlen und dunklen Ort auf, der weder Hitze noch Feuchtigkeit oder Sonnenlicht ausgesetzt ist. Unter diesen Bedingungen kann es mindestens ein Jahr gelagert werden.

Ansonsten sollte das fertige Pulver innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden, da das Gewürz mit der Zeit an Geschmack verliert.

Badin wird auch zum Kochen verwendet, um den Geschmack von Ente, Eiern, Lauch, Birne, Schweinefleisch, Geflügel, Kürbis, Garnelen und sogar Teig zu verbessern. Es passt gut zu Suppen wie dieser Karottensuppe mit Sternanis.

Karottensuppe mit Sternanis

3 EL. Löffel Pflanzenöl;
1 Tasse gehackte Zwiebel;
6 große frische Thymianzweige;
5 ganze Sternanissamen;
2 kleine Lorbeerblätter;
1 große gehackte Knoblauchzehe;
0,5 kg geschälte Möhren;
2 Tassen hausgemachte Hühner- oder Knochenbrühe.

Gießen Sie das Öl in die Pfanne und bringen Sie mittlere Hitze. Zwiebel, Thymian, Sternanissamen, Lorbeer und Knoblauch hinzufügen. Alles ca. 5 Minuten braten, bis sie weich sind.

Fügen Sie Karotten und Brühe hinzu. Zum Kochen bringen. Mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und kochen, bis die Karotten sehr weich sind (ca. 30 Minuten).

Danach werfen Sie Zweige Thymian, Sternanis und Lorbeerblatt. Die Suppe in einem Mixer pürieren, bis sie glatt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas kühlen, abdecken und kühlen

Erwärmen Sie etwas über schwacher Hitze, bevor Sie fortfahren. Den restlichen Badian in der Kaffeemühle fein hämmern. Die Suppe in Teller gießen und mit dem restlichen Gewürz bestreuen.

Tee mit einem Toteen

Kochen Sie das Wasser im Wasserkocher und bereiten Sie die Tassen vor. Für das Brauen von Tee werden 1 - 2 Samen eines Badians benötigt. Sie werden in kochendes Wasser gegossen und bestehen 10 - 15 Minuten. Dann filtern und mit Honig süßen.

Solcher Tee wird bei Husten- und Verdauungsproblemen getrunken, jedoch höchstens dreimal täglich, vorzugsweise nach den Mahlzeiten. Tee kann köstlicher gemacht werden, indem man Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügt.

Sprechen wir nun über die vorteilhaften Eigenschaften von Sternanis. Schauen wir uns zunächst die chemische Zusammensetzung der Pflanze an.

Chemisches Profil

Obwohl Badian für Kinder gefährlich ist, enthält es noch viele Chemikalien, die in der pharmazeutischen Industrie verwendet werden können.

Die wichtigsten chemischen Komponenten von Illicium verum:

Trans Anethol;
Cis-Anethol;
α-Pinen;
β-Pinen;
α-Felandren;
Limonen;
Cymen;
Linalool;
Terpinen-4-ol;
α-Terpineol;
Shikimisäure;
Estragol;
Anisylaceton;
ρ-Anisaldehyd;
β-Karyofillen;
Pheniculin;
Linolsäure;
Nerolidol;
Palmitinsäure;
Quercetin;
1-4'-Methoxyphenyl-1,2,3-trihydroxypropan (R) -Sect-Butyl-β-D-glucopyranosid.

Darüber hinaus enthalten Sternanishülsen 9–10% ätherisches Öl. Es besteht zu 85-90% aus trans- und cis-Anethol, α-Pinen, Limonen, α-Phellandren, α-Terpineol, Farnesol und Safrol.

Badian enthält auch eine kleine Menge stickstoffhaltiger Verbindungen wie ρ-Allylanisol, ρ-Kumikaldegid, ρ-Allylpen, Anisylaceton, Anisaldehyd und Pheniculin.

Chemische Eigenschaften einiger Bestandteile des Malions

Star Anis Essential Oil bietet eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Dazu gehören die Hautpflege, die Behandlung der Atemwege, die Verbesserung des Immunsystems, die Aufrechterhaltung einer gesunden Verdauung, die Bekämpfung von Pilzinfektionen und sogar die Verbesserung der Schlafqualität.

Eine Vielzahl von Verbindungen, die in Badiyan und seinem ätherischen Öl enthalten sind, wirken sich positiv auf den Körper aus. Die Auswirkungen einiger der wichtigsten Substanzen werden im Folgenden beschrieben:

1) Anethol

Dieser aromatische Ester wird in Form von Trans- und Cis-Anethol (zwei Isomeren) präsentiert. Die erste Komponente verleiht dem ätherischen Öl einen süßen, berauschenden Duft. Anetol hat antimikrobielle, antimykotische und insektizide Eigenschaften.

Die Anetholstruktur ähnelt den Katecholaminen, einer Klasse, die die Hormone Adrenalin und Noradrenalin sowie den Neurotransmitter Dopamin umfasst.

2) Quercetin

Flavonoid Quercetin ist ein starkes Antioxidans. In letzter Zeit wurde es zunehmend als nützliche Verbindung zur Linderung der Symptome von Allergien und Atemwegsinfektionen angesehen.

Es ist auch bekannt, dass die antioxidativen Eigenschaften von Quercetin Schutz vor den ultravioletten Strahlen der Sonne bieten.

3) Limonen

Dieses Monoterpen kann als entzündungshemmendes und antibakterielles Mittel wirken und die Wundheilung beschleunigen. Ein anderes Limonen ist ein starkes Antioxidans, das Schäden durch oxidativen Stress verhindert.

4) Linalool

Es lindert die Symptome von Stress und Angstzuständen, stimuliert die Produktion von Vitamin E (sehr gut für die Haut, die auch als Antioxidans wirkt).

Vitamin E wirkt auf freie Radikale, die Hautzellen schädigen können. Dadurch bleibt die Strukturschicht der Haut stark und neigt weniger zur Faltenbildung.

5) Alpha Pinen

Terpen, das die Verbindung zwischen dem Gehirn und dem Rest des Körpers beeinflusst. α-Pinen schützt Neurotransmitter vor den sie angreifenden Enzymen.

Dank dieser Entdeckung hat Badian eine Zukunft in der Behandlung von Demenz und anderen Erkrankungen des Gehirns. Außerdem wirkt Alpha-Pinen als Anti-Stress-Medikament. Es interagiert mit denselben Neurotransmittern wie andere synthetische Analoga, um Stress abzubauen.

6) Beta-Pinen

Ein anderes Terpen, Beta-Pinen, wirkt sich auch auf Neurotransmitter aus, in diesem Fall jedoch auf diejenigen, die die Stimmung steuern. Darüber hinaus wirkt es als Antioxidans und reduziert die Anwesenheit von Giftstoffen im Körper.

7) Nerolidol

Es wird angenommen, dass das Terpen Neridol eine beruhigende Wirkung hat. Dies ist ein hervorragendes natürliches Heilmittel gegen Stress, Angstzustände und schlechte Laune. Darüber hinaus hemmt es das Wachstum von Pilzen und Bakterien.

8) Terpinen-4-ol

Ziemlich berühmtes Zeug. Es ist in erheblichen Mengen in Teebaumöl enthalten. Terpinen-4-ol hemmt das Wachstum verschiedener Bakterienstämme, insbesondere der Propionibakterien Akne, signifikant.

Wie verwendet man das ätherische Öl eines Aniseans?

Sternanis ätherisches Öl wird meistens verwendet, um Verdampfer, Raumluftdurchlässe oder persönliche Luftdurchlässe zu würzen. Es kann aber auch topisch angewendet werden, um eine Vielzahl von Krankheiten zu behandeln.

Badin ätherisches Öl passt gut zu:

Zitrusöle (Bergamotte, Orange, Zitrone, Limette, Mandarine und Grapefruit);
Blütenöle (Rose, Neroli und Ylang-Ylang);
Kräuterkräuter (Minze, deutsche Kamille);
würzige Öle (Vanille, schwarzer Pfeffer, Kardamom, Zimt, Koriander, Muskatnuss);
ätherische Öle von Zedernholz, Zypressen und Teebaum.

Badin ätherisches Öl hat antibakterielle Eigenschaften. Badian wurde gegen fast 70 arzneimittelresistente Bakterienstämme getestet.

Laut einer in der Fachzeitschrift Molecular Neuroscience veröffentlichten Studie trägt Shikimisäure dazu bei, die Funktion des Immunsystems zu verbessern und potenziellen Viren und Bakterien wirksamer zu begegnen.

Darüber hinaus haben Forscher aus Taiwan im Jahr 2010 bewiesen, dass einige Sternanisverbindungen für die Entwicklung neuer Antibiotika wichtig sind. Nämlich die Antibiotika, die das Wachstum arzneimittelresistenter Bakterien verhindern können.

Das ätherische Öl von Badiana hilft gegen den Pilz Candida albicans, der Haut, Mund und Hals befällt. Es lindert Angstzustände, hilft bei Verspannungen, verbessert die Schlafqualität und lindert Schmerzen in Muskeln und Gelenken.

Da Badian Insekten gut abwehren kann, kann das ätherische Öl gegen Stechmücken eingesetzt werden. Es wird mit anderen Ölen wie Sonnenblumenöl gemischt und auf die Haut aufgetragen.

Sie können Massageöl herstellen, es einem Raumdiffusor hinzufügen, um die Symptome von Stress oder Angstzuständen zu lindern, oder einem warmen Bad sogar etwas hinzufügen.

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Badians

1) Enthält Antioxidantien

Badian ist ein Gewürz, das für seine antioxidativen Eigenschaften bekannt ist. Daher kann es zu vielen Gerichten sicher hinzugefügt werden.

Der ORAC-Wert für Sternanis beträgt 11.300 und zeigt die antioxidative Wirkung bestimmter Lebensmittel.

In jedem Fall muss dieser Wert mit anderen Produkten interpretiert werden. Wenn Sie ihn zum Beispiel mit einem roten Apfel mit einem Wert von 4275 vergleichen, scheint das Badyan nützlicher zu sein.

Aber in der Tat, Sie essen nur einen großen Apfel, aber so viele Gewürze nach Gewicht sind unwahrscheinlich. Denn der ORAC-Wert für jedes Produkt bezieht sich nicht auf eine Portionsgröße, sondern auf ein Standardgewicht von 100 g.

2) Verbessert den Schlaf

Bei Angstzuständen und Stress steigt der Adrenalinspiegel oft an, was eine anregende Wirkung hat und den Schlaf hemmt. Badian hilft dabei, die Konzentrationen bestimmter Neurotransmitter und Hormone zu modulieren. Dies bewirkt wiederum eine milde beruhigende Wirkung.

Wenn Sie an Schlaflosigkeit leiden, versuchen Sie, eine Tasse Tee mit Badin für die Nacht zu trinken. Nach einigen Tagen werden Sie einen deutlichen Unterschied spüren.

3) Stimuliert Hormone

Bei Männern gleicht Tee mit Badiyan sehr einem männlichen Tonikum, was das sexuelle Verlangen erhöht. Dieser Tee ist nützlich für Männer, die sich besonders müde, depressiv und bei sexuellen Problemen fühlen.

Für Frauen hat Sternanis-Tee eine milde östrogene Wirkung. Es stimuliert die Menstruation, reduziert die Symptome des prämenstruellen Syndroms und kann sogar den Monatszyklus regulieren.

4) Bei Verdauungsproblemen

Tee mit Badie erleichtert die Verdauung und lindert Schmerzen im Magen. Sie trinken es mit Blähungen. Es hilft, überschüssige Gase zu entfernen und Darmkrämpfe zu reduzieren.

Dies ist ein wunderbarer Tee mit Appetitlosigkeit. Es verbessert das Verdauungssystem, revitalisiert den gesamten Körper und kann als natürlicher Atemauffrischer verwendet werden.

5) antimykotische Eigenschaften

Badian enthält Anethol, das antimykotische Wirkungen hat. Sternanis kann in Form von ätherischen Ölen zur Behandlung von Hautinfektionen topisch eingesetzt werden. Manchmal wird es sogar eingenommen, um Kandidatenkolonien im Körper zu zerstören.

Wenn Bakterien- und Pilzkolonien aus dem Gleichgewicht geraten, kommt es häufig zu vaginalen Pilzinfektionen. Badian unterdrückt nur das übermäßige Wachstum und die Vermehrung von Pilzorganismen.

6) Ausgezeichneter blutbildner

Badian ist extrem reich an Eisen, was in der Ernährung wie üblich nicht ausreicht. Das Ergebnis ist Anämie, verminderter Sauerstofftransport und Lethargie.

Regelmäßiger Konsum von Sternanis erhöht die Produktion von roten Blutkörperchen, insbesondere in Kombination mit anderen Mineralien und Vitaminen. Dies verbessert die Blutzirkulation.

Eisen hilft den Zellen nicht nur direkt bei der Energieproduktion, sondern versorgt Gewebe auch mit Sauerstoff. Es ist auch für das normale Funktionieren der Zellen notwendig.

Es ist nicht überraschend, dass bei Eisenmangel die Energie reduziert wird und Müdigkeit auftritt. In einem Esslöffel enthält eine Mandel 2,5 mg Eisen oder 14 bis 31% Ihres täglichen Bedarfs an Eisen, je nach Alter und Geschlecht.

7) Insektenschutzmittel

Badian wirkt nicht nur bei der lokalen Anwendung, sondern auch beim Verschlucken als Mückenschutzmittel. Die Hauptsubstanz dafür ist das Anethol. Es wirkt sowohl außerhalb des Körpers als auch bei der Einnahme als wirksames Insektizid.

Dies ist einzigartig, da viele Repellentien zur Wirkung direkt auf die Haut aufgetragen werden müssen. Die regelmäßige Anwendung von Sternanis macht Sie resistent gegen Insekten, was besonders in tropischen Klimazonen wichtig ist, wo Sie das ganze Jahr über an Insektenstichen leiden müssen.

8) antibakterielle Wirkung

Seit zwei Jahrzehnten ist bereits bekannt, dass die antibakterielle und antimykotische Wirkung weitgehend auf Anethol zurückzuführen ist.

In einem Experiment in nur 20 Minuten zerstörte das Anethol 100% arzneimittelresistente Cholera vibrio-Stämme, die die Ursache der Cholera sind. In einer anderen Studie zeigte der Extrakt von Illicium verum eine signifikante antibakterielle Wirkung gegen 67 klinisch resistente Bakterien.

Derzeit gibt es keine Medikamente, die die antimikrobiellen Eigenschaften des Bajans nutzen. Obwohl einige Wissenschaftler bereits vorgeschlagen haben, Antibiotika der neuen Generation zu entwickeln.

Ist der Badian während der Schwangerschaft sicher?

Um während der Schwangerschaft absolut sicher zu sein, sollte auch 100% echtes Sternanis vermieden werden. Für das ungeborene Kind liegen noch keine zuverlässigen Daten über seine Sicherheit vor.

Die gleiche Vorsicht kann laktierenden Müttern gegeben werden. Natürlich glauben einige Anhänger der traditionellen chinesischen Medizin, dass der Badian die Milchproduktion steigern kann.

Es wird angenommen, dass Anethol eine strukturelle Ähnlichkeit mit Dopamin aufweist, von dem bekannt ist, dass es die Prolaktinfreisetzung und die Milchproduktion hemmt. Aufgrund der Verdrängung von Dopamin steigt somit die Milchproduktion.

Aber ein Kind bekommt von der Muttermilch absolut alle Substanzen, die es verwendet. Und für junge Kinder ist ein Badian gefährlich. Oben haben wir über einen tragischen Fall geschrieben.

In Anbetracht dieses Risikos während der Schwangerschaft und Stillzeit ist es besser, dieses Gewürz zu vergessen.

Für andere Erwachsene gilt Badian als sicher. Trotzdem besteht ein echtes Risiko, nicht einen rein chinesischen Badianer zu bekommen, sondern seine giftige japanische Version.

http://zoneplanet.ru/badyan/

Nützliche Eigenschaften eines Badians - ein wunderbarer Anisstern

Badian oder Sternanis hat wie die meisten Gewürze mit orientalischem Charakter eine Masse heilender Eigenschaften. Das traditionelle Vertriebsgebiet: Südwestchina und Japan. Heute wird dieses Gewürz auch in Indien und auf den Philippinen angebaut.

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Sein einzigartiges Lakritzaroma und seine starken antiviralen Eigenschaften eines Badyaners sind auf die Anwesenheit von Shikimisäure in seiner Zusammensetzung zurückzuführen.

Das aus Anissternen gewonnene Öl wird häufig zur Herstellung neuer Parfümkompositionen, zur Herstellung von Mundspülern, zur Aromatherapie und Homöopathie verwendet.

Gegen Grippe

Später wurde Shikimisäure (alias Shikimik), die die Grundlage des Medikaments Tamiflu bildete, das zur Bekämpfung verschiedener Influenzastämme entwickelt wurde, aus dem Badian extrahiert. Das Mittel hat sich bei der Vorbeugung von Grippe, Vogelgrippe und Schweinegrippe als sehr wirksam erwiesen.

Unter anderen natürlichen Quellen der Shikiminsäure sollten Produkte unterschieden werden, die mit Hilfe der Sorte E. Coli, Ingwer, Fenchel und auch die Früchte des Bernsteinbaums fermentiert wurden. Obwohl es sich um Sternanis handelt, ist die maximale Menge dieser für die Immunität des Menschen nützlichen Säure konzentriert.

Einige Ärzte glauben, dass das Spektrum der antiviralen Eigenschaften eines Badians nicht auf die Wirkung von Shikimisäure auf das Influenzavirus beschränkt ist. Vielleicht tritt im richtigen Moment eine andere Komponente von Sternanis, Alkohol-Linalool, in den Kampf um die Gesundheit ein.

Gesundheitssternchen

In der Badiana, wie in den meisten anderen natürlichen Gewürzen, viele Antioxidantien. Wissenschaftlich belegt: Der Konsum von Sternanis verhindert die Oxidation bestimmter Fettsäuren, die für das Wachstum von Cholesterin-Plaques in lebenswichtigen Arterien verantwortlich sind.

Die Substanz Limonen, die auch in Mandeln vorkommt, verhindert bestimmte Krebsarten.

Die traditionelle Medizin verwendet bis heute die Infusion von Badian zur Linderung von Bauchschmerzen, die durch die Ansammlung von Gasen verursacht werden, als Diuretikum und sogar als Anästhetikum: Das herbe und erfrischende Aroma dieser Würzmischung beruhigt die so unangemessen erscheinenden Kopfschmerzen.

Magenmedizin

Mischen Sie 1 Tropfen Sternanisöl mit 1 TL. Honig und mündlich gegen Verdauungsstörungen, Gas oder Übelkeit. Aber seien Sie vorsichtig bei der Konzentration: Nur 1-5 ml Badian-Öl, und Sie riskieren Übelkeit oder Erbrechen.

Badian wird aufgrund seiner spezifischen Eigenschaften zur Brustvergrößerung auch für das weibliche Publikum interessant sein. Es genügt zu erwähnen, dass dieses Sterngewürz die Milchproduktion von stillenden Müttern günstig beeinflusst.

Der Sternanis enthält zwei spezifische Substanzen, die wie das menschliche Östrogen die Brust erhöhen und die Milchproduktion anregen.

Funktioniert als Aphrodisiakum, steigert die Libido und verringert die Intensität der Symptome des prämenstruellen Syndroms (PMS) bei Frauen. Während der Schwangerschaft sollte der Verzehr des Magnons und seiner Derivate in der Nahrung vermieden werden.

Expektorant

Fügen Sie nur 1 Tropfen Badianöl zu Ihrem Hustensaft hinzu, um Ihren Hals bei Asthma, Bronchitis, Erkältung oder Keuchhustenanfall zu reinigen. Erhöhen Sie die Dosierung nicht, es droht ein Lungenödem.

Das Öl des Sternanisem zur richtigen Zeit kann jedoch einfach nicht zur Hand sein. In diesem Fall benötigen Sie ein Rezept für eine Expektorant-Infusion von Badian. Es ist nicht leicht, ein massives Kettenrad zu feinem Staub zu schleifen - die Schleifmaschine erledigt diese Aufgabe für vier. Mehr oder weniger gehacktes Badin kann jedoch ein hervorragendes Mittel gegen Grippe sein.

Expectorant Infusion

1 TL Gebrochene Sternchen geben den Befehl, 200 ml kochendes Wasser zu gießen und mindestens eine Stunde stehen zu lassen.
Um den therapeutischen Effekt zu verstärken, wird empfohlen, das Gefäß mit der Infusion für etwa 30-40 Minuten in ein Wasserbad zu stellen.
Die letzte Stufe: Durch ein Sieb oder mehrere Schichten Gaze filtrieren, mit 1 Glas Wasser verdünnen und dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

Dieses Rezept für die Gesundheit wurde in der Praxis getestet. Anstelle eines Wasserbades stellte ich ein Badian mit einem Badian in den Dampfkorb des Slow Cooker - auch eine Option. Ich empfehle Ihnen auch, 1 Esslöffel zu Badyan hinzuzufügen. l Kamillenblüten und 1 TL. Nachfolge.

Angesichts des erheblichen Gewichts der vorteilhaften Eigenschaften eines Badians im Vergleich zu anderen Gewürzen ist dieses Produkt mehr als nur eine kulinarische Nahrungsergänzung. Fügen Sie Sternanis in Desserts, Fischsaucen und Pickles hinzu.

http://www.poleznenko.ru/poleznye-svojstva-badyana.html

Stern Gewürz

Ich liebe dieses Gewürz. Ich verehre badian Sternanis, wie es heißt. Wofür? Für die Schönheit. Für erstaunliche visuelle Schönheit. Ist er nicht schön? Badian sieht ästhetisch aus wie im Kaffee, im Glühwein, im Tee und im Punsch.

Aber was ist eigentlich Star Anise oder Badian?

Badianis sind trockene, reife, bizarre Früchte in Form hübscher, ziemlich großer brauner Sterne mit dicht glänzenden Samenkörnern.

Der Baum, der die Frucht der Gasse hervorbringt, wird nicht nur als Gewürz angebaut, sondern auch, um schönes rötliches Holz zu erzeugen, das von den Schreinern sehr geschätzt wird. Die duftende Rinde dieses Baumes wird im Osten traditionell als Weihrauch verwendet.

Badian schmeckt süß-bitter, und der Geruch ähnelt Anis, daher wird er auch Sternanis genannt.

Der Gehalt an Nährstoffen.

Badian enthält Teer, Tannin, Zucker und 5-10% aromatisches ätherisches Öl, dessen Hauptbestandteil Anethol ist (bis zu 90%); es gibt auch Terpene darin. Badian ist verpflichtet, Anetolu mit krampflösenden Eigenschaften und der Fähigkeit zu haben, Gase abzuleiten. Das Vorhandensein anderer Substanzen wie Teer, Tannin, Zucker ermöglicht auch die Verwendung als Therapeutikum.

Durch die chemische Zusammensetzung liegt es nahe an Anis (durch das Vorhandensein von Anethol), daher hat es Ähnlichkeiten im Geschmack, aber es gibt keine vollständige Übereinstimmung. Es sei darauf hingewiesen, dass der Geruch von Badian viel aromatischer, dünner und komplexer ist als der von Anis; Badyan hat keine Nähe zum Anisgeschmack; Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn die Gasse beim Kochen erhitzt wird. Deshalb ist der Hinweis in Kochbüchern, dass Anis durch Anis ersetzt werden kann, manchmal falsch. Der Geschmack ist würzig, bitter, adstringierend und süß.

In kleinen Dosen stimuliert das Gewürz die Verdauung und lindert Darmkrämpfe und in hohen Dosen das zentrale Nervensystem.

Es hat eine entzündungshemmende, karminative, krampflösende Wirkung und verbessert die Aktivität des Magens (ein ätherisches Öl der Magnolie kann die Darmbeweglichkeit erheblich steigern). Nützlich bei Verdauungsstörungen, Appetitlosigkeit, krampfartigen Schmerzen, Durchfall, Husten, Asthma, rheumatoider Arthritis, Gesichtslähmung und Mundgeruch.

Badian verbessert das Immunsystem und erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Stress und Infektionen.

Badian ist ein starkes Mittel gegen Grippe, das in der Medizin verwendet wird. Verdünnt den Auswurf sanft und fördert den Austrag. Behandelt perfekt Husten und hilft, heisere oder fehlende Stimme wiederzuerlangen.

Badeölöl stärkt und beruhigt das Nervensystem.

Winziger Tee wird für Kinder mit Appetitlosigkeit und Durchfall sowie als Beruhigungsmittel während des Schnittes der Zähne empfohlen.

Badian verbessert auch die Laktation.

Kontraindikationen: Missbrauchen Sie Bajan während der Schwangerschaft nicht, verwenden Sie ihn nicht bei individueller Intoleranz.

Zum Kochen verwenden.

Der Badyan ist dem beabsichtigten Zweck entsprechend nahe an Zimt. Badian wird hauptsächlich zu Süßspeisen hinzugefügt - Teigwaren (insbesondere in Keksen) sowie zum Aromatisieren von Getränken, zum Zubereiten von Kompott, Gelee, Pudding, Mousses und anderen Obstgerichten wie Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeere, Kirsche Sternanis passt übrigens besonders gut zu Kirschen, weshalb er oft mit Füllung gefüllte Pasteten, Kirschgroßmutter und Kirschmarmelade hinzugefügt wird.

Es ist zu beachten, dass der Zusatz von Badiyan nicht nur den Geschmack der Marmelade verbessert, sie zu einer besonderen Frische und zur Verbesserung des Geschmacks beiträgt, sondern auch zur Erhaltung der natürlichen Farbe und der hohen Qualität der Marmelade beiträgt, die dank der Verwendung dieses Gewürzes drei Jahre lang nicht kandiert wird!

Außerdem wird Badyan in Hüttenkäse-Pasten eingelegt, mit denen er einen außergewöhnlich feinen, würzigen und köstlichen Geschmack vermitteln kann.

In südostasiatischen Ländern wird mit Badian ein durstlöschendes Getränk hergestellt - „Badianova-Wasser“: Wenn Sie Badian in gewöhnliches gekochtes Wasser werfen und darauf bestehen, erhalten Sie ein wunderbar erfrischendes Getränk.

Badian wird nicht nur zu den süßen, sondern auch zu den salzigen Lebensmitteln hinzugefügt - in Soße und Saucen für Gemüse- und Reisgerichte. Es wird auch zusammen mit anderen Gewürzen als einer der Bestandteile der Marinade verwendet.

Den Sternanis vor Gebrauch mahlen, vor dem Backen in den Teig legen. Das Merkmal des Sternanis besteht darin, dass er beim Erhitzen beginnt, sein Aroma abzugeben, das im Endprodukt gespeichert wird. Der Duft entwickelt sich in dem Moment, in dem das Produkt fertig ist und ist eines der wichtigsten Anzeichen für die Produktreife.

Trotzdem sollte der Badiyan vorsichtig verwendet werden - sein Überangebot kann dem Gericht Bitterkeit verleihen. Für alle süßen Speisen beträgt die empfohlene Menge eines Badians 1-2 Nelken und ein Stern reicht für ein Marmeladebecken.

Shop Badin sollte in einem dichten Glasbehälter an einem dunklen, trockenen Ort aufbewahrt werden.

Eine Reihe von Mitteilungen "Spice Theme":

Gab Seife mit dem Aroma meiner Lieblingsgewürze. Als ich ein Bad nahm, kam mir der Gedanke, dass in dieser Brühe etwas fehlte...)))

Teil 1 - Gewürz ft. Würzen Gewürz
Teil 2 - Kurkuma
Teil 3 - Zimt - Beschreibung und Verwendung
Teil 4 - Sterngewürze - Badian
Teil 5 - Basilikum
Teil 6 - Currywürzung
Teil 7 - Zimt - nicht essen, aber verwenden
Teil 8 - Drei Möglichkeiten, Gewürze zu mahlen

Gegen Grippe

Lesen Sie, es ist merkwürdig: Medizinische Eigenschaften von Zimt und Kontraindikationen.

Gesundheitssternchen

Magenmedizin

Der Sternanis enthält zwei spezifische Substanzen, die wie das menschliche Östrogen die Brust erhöhen und die Milchproduktion anregen.

Expektorant

Expectorant Infusion

1 TL Gebrochene Sternchen geben den Befehl, 200 ml kochendes Wasser zu gießen und mindestens eine Stunde stehen zu lassen.
Um den therapeutischen Effekt zu verstärken, wird empfohlen, das Gefäß mit der Infusion für etwa 30-40 Minuten in ein Wasserbad zu stellen.
Die letzte Stufe: Durch ein Sieb oder mehrere Schichten Gaze filtrieren, mit 1 Glas Wasser verdünnen und dreimal täglich 100 ml vor den Mahlzeiten einnehmen.

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Kräutertee mit Sternanis

Dieser Tee kann in einer Übergangszeit der Wetterbedingungen getrunken werden, wenn unser Körper schwach und verwundbar wird. Die Verwendung von Gewürzen im Tee gibt Kraft und beugt Erkältungen und Grippe vor.

Die Zusammensetzung von Tee für einen halben Liter Wasser umfasst:

8 g getrockneter Thymian;
8 g Lindenblütenstand;
8 g trockenes Hypericum;
3 Himbeerblätter;
2 Stern Stern;
2 g Ingwer;
Zimtstange;
Zitronenkeil;
Liebling

Bereiten Sie unsere Kräuter zu, reinigen Sie den Ingwer und reiben Sie ihn. Wir gießen kochendes Wasser über die Teekanne, dann setzen wir Kräuter, Ingwer, Sternanis ein, gießen kochendes Wasser darüber, bedecken es mit einem Deckel und wickeln es ein. Bestehen Sie dreißig Minuten lang.

Eingegossener Tee wird in Teetassen gegossen, Honig, Zitrone, Sternanis, Zimt hinzugefügt. Habe eine schöne Teeparty!

Badyan Eigenschaften

Sternanis enthält ätherische Öle, Teer, Tannin, Zucker. Es wird in der Medizin verwendet, um das Wohlbefinden des gesamten Körpers und die Aktivität des Magens zu verbessern, was eine karminative, entzündungshemmende und krampflösende Wirkung hat.

Aufgrund der vorteilhaften Eigenschaften des Badians wurde sehr oft damit begonnen, der Zusammensetzung von Mischungen, Sirupen und Hustenbonbons zugesetzt zu werden. Er ist auch Bestandteil vieler Medikamente gegen Gastritis, Ischias und Rheuma.

Rezept für Honiglebkuchen mit Sternanis

Wie man gesunden Tee mit Gewürzen zubereitet, wissen wir bereits. Und was für Tee ohne süße Kekse?! Deshalb stellen wir Ihnen ein Rezept für köstlichen Lebkuchen vor.

Honig - 700 Gramm;
Eier - 3 Stück;
10 Eigelb;
zerdrückte Nüsse - 2 Gläser;
Ingwer und Kardamom - 1 TL;
Zimt - 5 Teelöffel;
Badyan - 2 Teelöffel;
Mehl - 600 gr.

Den Honig in die Pfanne gießen, kochen, den Schaum von oben entfernen und mit einem Mixer schlagen.

Nach dem Abkühlen die geschlagenen Eier separat hinzufügen, weiter schlagen, Gewürze hinzufügen.

Wir machen das Feuer wieder an, heizen es, kochen es aber nicht. Das Mehl erneut schlagen und nach und nach gießen, um die Masse zu einer dicken Konsistenz zu bringen. Den Teig in Formen füllen und eine halbe Stunde bei 180 Grad backen.

Frischer, heißer Lebkuchen wird auf einen Teller gestellt und mit Tee verzehrt!

Kulinarische Anwendung eines Badians

Sehr oft wird diese Würzung während des Knetens zum Teig gegeben. Wenn Teigprodukte gebacken werden, erwärmt sich der Sternanis und zeigt seinen Geschmack, der in Zukunft nicht verschwindet.

In der russischen und europäischen Küche wird Gewürz in Kompott, Getränken und Süßspeisen (Torten, Kekse, Fruchtdesserts, Pudding) verwendet. Kompotte aus Quitten, Birnen, Äpfeln, Pflaumen bekommen mit einem Badie ein zartes Aroma. Beliebt sind Liköre, Bitterliköre, Wodka-Vorspeise sowie Tee- und Kaffeegetränke. Diese Würzung verbessert den Geschmack und erhöht die Haltbarkeit der Produkte.

In Asien streuen gebratene Gerichte aus Geflügel, Lamm, Schweinefleisch reichlich. Der Geschmack von Fleisch wird gesättigter, wenn Sie das Gewürz mit Pflanzenöl und Zucker mischen. In der Sauce zu Reis, Gemüse, Fischgerichten fügen Sie den Sternanis zusammen mit Pfeffer, Zwiebeln und Knoblauch hinzu.

Die Würzung passt gut zu Fenchel, Zimt, schwarzem Pfeffer, Ingwer, Nelken, Knoblauch, Zwiebeln und Vanille.

Die Verwendung von Gewürzen erfolgt in folgenden Verhältnissen:

für Fleischgerichte - etwa 1 Gramm pro Portion;
für flüssiges Geschirr - ein Viertel Teelöffel gemahlenes Pulver für 2 Liter;
für süße Gerichte - 1 oder 2 Sterne 5 Minuten vor der Bereitschaft.

Badyan verhindert Verzuckerung und erhält die natürliche Farbe der Konservierung, Pickles und Pickles, da es als Konservierungsmittel wirkt.

Rezept für Rindfleisch mit Auberginen und Sternanis

Produkte: fettarmes Rindfleisch, Sojasauce, Daikon-Rettich, Auberginen, Frühlingszwiebeln, Pflanzenöl, Sesamöl, Reisessig.

Gewürze: Ingwer, Kartoffelstärke, Salz, Chili-Pfeffer, Knoblauch, trockener Sherry, Sternanis, Koriander.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sojasauce, trockenem Sherry und Stärke in eine Schüssel geben. Zum Marinieren beiseite stellen. Ingwer mit Knoblauch und Chili mahlen. Wir reinigen und schneiden Daikon und Auberginen in separate Schüsseln.

Auberginensalz und darauf bestehen. Die Pfanne mit Butter erhitzen, das Fleisch einlegen. Sobald es aufgehellt ist, setzen wir uns in ein Sieb. Drücken Sie die Aubergine zusammen.

Wir nehmen eine Pfanne mit hohen Seiten, legen Knoblauch, Ingwer, Pfeffer, Auberginen und gehackte Frühlingszwiebeln aus. Mit etwas Wasser, gemischtem Sherry mit Sauce, Essig und Kadaver gießen. Nach dem Werfen von Badinas, Daikon-Rettich, Fleisch. Wir teilen etwas Stärke in das Wasser und gießen es in das Fleisch. Wir schmoren weiter - braten. Am Ende etwas Sesamöl hinzufügen.

Das fertige, herzhafte Gericht legen wir in einen Teller, dekorieren es mit Korianderblättern und Zwiebeln. Als Beilage mit Reis und Kartoffeln servieren.

Dies sind gesunde Gerichte, die mit diesem Gewürz zubereitet werden können.

Badian - Würze mit einem köstlichen Geschmack, der Ihre Kochkunstwerke schmücken wird!

Was ist badyan

Badian (Illicium verum) ist eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baums, die kleine, runde Samen von bernsteinfarbener Farbe, Samen und Hülsen davon als Gewürz verwendet. Beide haben den gleichen Geschmack und Aroma wie Anis.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und einer ungewöhnlichen Form ist der Sternanis einer der Namen "Sternanis".

In ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens werden ganze Hülsen, gemahlenes Pulver oder badisches Öl zur Zubereitung von Speisen verwendet.

Badian ist einer der Hauptbestandteile einer beliebten chinesischen Mischung aus fünf Gewürzen, Fenchelsamen, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelken.

Wie sieht der Badyan aus?

Der Badian sieht aus wie ein kleines "Sternchen": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes einen kleinen, hartschaligen Samen enthält.

Allgemeine Beschreibung

Badian Gewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den Bergregenwäldern Südostchinas und Vietnams wächst.

Botanisch gehört Gewürz zur Familie der Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - Banyan Real.

Andere Namen: Sternanis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis,
Schiff Anis.

Ein Badianer ist ein immergrüner Baum von mittlerer Größe, der eine Höhe von 8 bis 15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem gerundeten Stamm und grünen blanken Zweigen. Das Fass ist vertikal, rund und geriffelt und oben verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft mit 3 bis 4 Teilen an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte für 6-7 Jahre Anbau, hat jedoch eine Lebensdauer von bis zu hundert Jahren. Narzissenartige Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell und haben einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm, von weiß-rosa bis rot oder grüngelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Gestalt annehmen.

Reife Früchte (Hülsen) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Rohlingen. Jeder ist etwa 1,5 cm lang, bootförmig und hält einen Samen. Die Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Hülsen werden als Gewürz verwendet.

Badian wird im industriellen Maßstab in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi und in der Provinz Lang Son (Wan Quan Bezirk) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China wird eine andere Art gefunden - Illicium anisatum oder Wild, deren Früchte äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber ein giftiges Alkaloid Skimmicin enthalten. Es kann nicht gegessen werden, da dies zu schweren Vergiftungen führt. Der Verkauf dieses Typs ist verboten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Badianer oder anderweitig "Sternanis" wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit normalem Anis verwechselt. Da beide Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede.

Anis ist eine krautige Pflanze der Familie Umbrella, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammt. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, bekannt als Anissamen, die üblicherweise zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet werden.
Badian dagegen stammt von einem immergrünen Baum, der ursprünglich aus Vietnam und China stammt. Neben dem kulinarischen Gebrauch kann das Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar einigen Medikamenten verwendet werden.
Der Geruch von Badian ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält keine Anis-Eigenart.
Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich ein Mandelöl in Gegenwart von ätherischem Safloröl von Anis. Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn er erhitzt wird, dh beim Kochen.

Obwohl Sternanis und Anis nicht dasselbe sind, können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.

Was ein Badyan von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie man Badian würzt

Früchte in Sternform werden unmittelbar vor der Reifung gesammelt, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits zu entfalten beginnen. Es gibt vier Methoden, um bâdianische Gewürze zu erhalten:

Trocknen in der Sonne - zu diesem Zweck werden frisch geerntete unreife Früchte unter regelmäßiger Durchmischung auf der Einstreu getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternaniseas werden 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert und gelegentlich gerührt. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und unter der Sonne getrocknet.
Mechanische Dehydratisierung - Erwärmen Sie den Dehydrator auf 90-100 ° C und legen Sie die frisch gepflückten badischen Früchte dort ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang, um die Dehydratisierung zu beenden.
Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden die frischen Schoten der bayena in Kammern mit einer Temperatur von 45 bis 55 ° C gestellt. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens erhält die grüne Frucht einen rotbraunen Farbton und entwickelt einen charakteristischen Geruch. Als Gewürz werden sowohl eine Schachtel als auch Samen verwendet. Fertiges Gewürz nach Größe sortiert, Rückstände und beschädigte Früchte entfernen.

Was ist der Geruch und Geschmack des Badians?

Der Badianer hat einen zarten süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Dieser besondere Geruch ist auf das ätherische Öl Anethol zurückzuführen.

Badian schmeckt dem Samen eines gewöhnlichen Anis sehr ähnlich, aber etwas bitterer.

Wie wählt man und wo kann man Badian kaufen?

Nach der Qualität ist der Badian in zwei Varianten unterteilt:

„Ganzes“ - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne, mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, von einheitlicher rostbrauner Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun. Wenn Sie das Sternchen zwischen Zeigefinger und Daumen zerquetschen, strahlt das frische Gewürz ein reiches Aroma aus.
"Broken" - kleine Früchte mit weniger als 2,5 cm Länge und schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Bruchstücke von Zweigen und Stielen. Sie sollten keinen solchen Badianer kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist.

Gemahlenes Badin - öliges, kleines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Ist es zu hell oder im Gegenteil zu dunkel, kann es zusammen mit Samen oder Ästen gemahlen worden sein oder lange Zeit offen gelagert werden.

Kaufen Sie am besten ganze Sternanis und mahlen Sie sich nach Bedarf.

Badian wird in der Abteilung mit Gewürzen in vielen großen Supermärkten sowie in spezialisierten Gewürzgeschäften verkauft. Für garantierte Qualität kaufen Sie dieses Gewürz in Bioläden.

Es ist ratsam, Badin in kleinen Mengen zu kaufen, da es aufgrund der Verdampfung ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Wie und wie viel Badian lagern

Lagern Sie den Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit eines ganzen Sterns eines Badians etwa zwölf Monate, aber es ist besser, ihn so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da er dazu neigt, "zu wenig Dampf zu haben".

Ground Badian behält seine Eigenschaften für höchstens drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Badian enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert eines Bajans (Illicium verum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Badian wirkt auf den Körper wie:

entzündungshemmend;
antibakteriell;
karminativ;
krampflösend;
verbessert die Aktivität des Magens;
Expektorant;
Tonikum;
verstärkend.

Die gesunden Eigenschaften des Badians

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch heilende Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Dies gilt nur für die Badian-Gegenwart (Illicium verum), da Angaben zur Toxizität von Anisanisol (Illicium anisatum) vorliegen.

Die äußere Beschichtung der Sternhülsen macht den Großteil der ätherischen Öle aus. Den charakteristischen süßen Geschmack und das Aroma eines Badianers gibt Anethol - eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist.

Dieses ätherische Öl besitzt antibakterielle Eigenschaften, einschließlich einer bakteriostatischen und bakteriziden Wirkung gegen Salmonella enterica und in vitro eine hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien wie Streptokokken.

Weitere wichtige Chemikalien in Sternanis sind Methylbier, Anisaldehyd, Pinen, Peruol (Neratidol), Cytrofen, Cyneol, Safrol.

Das aus diesem Gewürz gewonnene Öl wurde in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln gefunden, darunter Carminic, Magen-, Antiseptikum-, Antispasmodikum-, Verdauungs-, Expektorant-, Stimulans- und Tonikummittel.

In Badiana sind 3 bis 7% Shikimisäure ein wichtiger Bestandteil des Arzneimittels Oseltamivir (Tamiflu) zur Behandlung des Grippevirus.

Sterngewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige B-Vitamine wie Niacin, Pyridoxin, Pantothensäure und Riboflavin.

Badian ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Zink und Magnesium.

Es enthält auch einige andere wertvolle antioxidative Vitamine wie C und A.

8 grundlegende positive Eigenschaften eines Badians

Hier einige Eigenschaften von Sternanis, die für die Gesundheit von Nutzen sind:

Tötet Bakterien. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis hin zu Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind weitgehend auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Eine ausreichende Menge an Antioxidantien in der Ernährung bekämpft oxidativen Stress und verhindert das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass die Bajanhülsen dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften besitzen. Es ist gegen den Pilz Candida albicans wirksam.
Stärkt die Herzgesundheit. Dank kraftvoller Antioxidantien hilft Body Mandel, oxidativen Stress zu reduzieren, die Ansammlung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
Natürliche Heilmittel gegen Grippe. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit - die Grippe beginnt mit diesen Symptomen. Wenn Sie dies spüren, brauen Sie zuerst eine Tasse Tee mit einem Abzeichen. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippemedikamente. Es ist erwiesen, dass diese Säure in Kombination mit Quercetin das Immunsystem stärkt und die Viren besser bekämpft.
Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund der Anwesenheit von Anethol im Tartan ist es nützlich, um den Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von einer oder zwei Hülsen zu Lebensmitteln.
Nützlich für Frauen. Butteröl hat die Eigenschaften von Östrogen - dem weiblichen Hormon. Es lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen und verringert Krämpfe während der Menstruation. Tee mit Badie stimuliert die Stillzeit während des Stillens. Im Erwachsenenalter hilft es, die Symptome der Menopause zu bekämpfen und die Libido zu erhöhen.
Hilft der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Sternanis ua zur Lösung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Gewürze können zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Gegenanzeigen (Schaden) Badian

Obwohl viele Menschen einen Badianer für seine gesundheitlichen und antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen damit verbundenen Schäden in Betracht zu ziehen.

Ein übermäßiger Konsum dieses Gewürzes oder der Verzehr eines Zusatzstoffes aus der Magnolie kann zu Unverträglichkeiten mit anderen Medikamenten führen, beispielsweise zur Behandlung von Krebs oder zur hormonellen Regulation. Wenn Sie verschriebene Medikamente haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie Star Anis zu Ihrer Behandlung hinzufügen.
Die Wirkstoffe dieses Gewürzes können Hormone beeinflussen, insbesondere den Östrogenspiegel, von denen Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen abhängen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, sollten Sie den Einsatz des Badian als Therapeutikum aufgeben.
Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Badianer, was zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder zu leichten bis schweren gastrointestinalen Störungen führt. In diesem Fall hört der Empfang von Gewürzen auf.
Butteröl und Tee werden nicht für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen.

Erdbeere ist sicher, wenn sie in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Badian beim Kochen

Badian zum Kochen als Ganzes oder als Hammerform, zu süßen und salzigen Speisen. Die Hülsen sind zwar ganz, aber duftender als die Samen.

Feste Sterne werden normalerweise zu Flüssigkeiten hinzugefügt, die zum langsamen Löschen oder Kochen bestimmt sind. Nach dem Kochen werden sie entfernt und weggeworfen.

Hier sind ein paar Ideen, wo der Badian hinzugefügt wird:

Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Neben Tee wird es zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt: Absinth, Sambuca und Pastis.
Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere für Kürbisse und Zucchini.
Es lässt sich auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Szechuanpfeffer kombinieren - dies ist das berühmte chinesische Gewürz „5 Gewürze“.
Dies ist eine der wichtigsten Geschmacksrichtungen der vietnamesischen Nudelsuppe.
Es ist auch eine der Zutaten in einer Mischung aus Garam Masala.
In Suppen, Eintöpfen und Brühen wird Badian oft als Ganzes hinzugefügt, zu dem es ein Aroma von süßem Pfeffer mit Anisnoten gibt.
Verwendet in Mehlsüßwaren - Lebkuchen, Brezeln, Keksen. In diesen Fällen wird der Starter während der Zubereitung in den Teig gegeben.
Fügen Sie anderen Süßspeisen hinzu: Kompotte, Mousses, Gelee, Marmelade, Pudding, Quark.

Wann einen Badianer in eine Schüssel geben

Ganze Sternchen Sternanis - in flüssigen Gerichten und Soßen am Ende des Kochens. Es ist bequemer, es Marinaden und Getränken in kochender Flüssigkeit zuzusetzen und 10-15 Minuten unter einem Deckel stehen zu lassen.

Grundsternanis - am Ende des Kochens.

Bei Süßspeisen wird der Sternanis 5–10 Minuten vor der Zubereitung in kochende Flüssigkeit gelegt, dann sollte die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden und sich brühen lassen.

Das würzige und süße Aroma einer Mandel wird während des Kochens verstärkt, so dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel Badiana zu den Gerichten hinzufügen?

in flüssigen Süßspeisen (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stck. auf 1 Liter;
für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stck. auf 3 p.;
für die Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stck. auf 3 l.

Wie macht man einen Tee mit einer Magnolie?

Tee aus Badyan wird auf der ganzen Welt zubereitet und dient als schnelles Mittel zur Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Störungen. Tee ist auch leicht zuzubereiten und sehr lecker!

Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Gläser Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
Schritt 2 - Füllen Sie das heiße Wasser mit 2 ganzen Sternaniseen.
Schritt 3 - Beharren Sie 10-15 Minuten lang auf.
Schritt 4 - Entfernen Sie das Sternchen und fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.
Schritt 5 - 2-3 mal täglich heiß trinken, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Hinweis: Machen Sie den Tee mit einer Gasse noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Boryan in der Türkei - Video

Was soll Badyan in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand hatten, gibt es mehrere Optionen, die durch ein Badian ersetzt werden können.

Chinesisches Gewürz "5 Gewürze" - ein hervorragender Ersatz, hauptsächlich, weil es Sternanis enthält. Dies ist eine der Zutaten der Mischung, jedoch mit dem ausgeprägtesten Aroma. Nehmen Sie anderthalb Teelöffel Gewürz, um zwei Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
Die Samen von gewöhnlichem Anis sind ebenfalls ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber der Badianer hat einen viel stärkeren Geschmack. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen wie das Badian.
Fenchelsamen sind ein weiteres Anisgewürz. Ihr Geschmack ist noch milder als der von Anissamen, aber sie ist süßer. Nehmen Sie anderthalb Mal mehr Fenchelsamen, um das Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem wohlriechenden Gewürz mit nützlichen Eigenschaften suchen, ist der Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Anwendung.

Badian - Gewürz in Form eines Sternchens

Geruch und Geschmack von Badian

Badians Heimat ist Südwestchina. Jetzt wächst es in Japan, Indochina, in Laos, auf den Philippinen, in Jamaika, in Kambodscha, in Indonesien.

Enthält ätherisches Öl (9-10%), davon 85-90% Anethol, sowie Farnesol, alpha-Terpineol, Limonen, alpha-Pinen, Limonen, Hydrochinonethylester, beta-Fellandren, Safrol und Fettöl.

Enthält auch 21 mg Vitamin C, 311 IE Vitamin A, 646 mg Ca, 440 mg Phosphor, enthält auch eine gewisse Menge an B-Vitaminen: Niacin, Riboflavin, Thiamin, Pyridoxin und Folate.

Energiewert von Sternanis

Wofür werden die Samen und Früchte einer Gasse verwendet?

Sammel- und Aufbewahrungsregeln

Wie und wo wachsen zwei völlig unterschiedliche Gewürze - Anis und Sternanis?

Die Unterschiede dieser Vertreter des Pflanzenreiches bestehen in der Zugehörigkeit zu verschiedenen botanischen Arten. Badian ist ein immergrüner Strauch, der in Südostasien heimisch ist. Derzeit wird es in Japan, Südostchina, Indien, Vietnam und anderen Ländern angebaut.

Sie kann auch als Baum mit aufrechtem Stamm wachsen und eine Höhe von 6 bis 10 Metern erreichen. Früchte reifen auf ihren zerbrechlichen, leicht brechenden Ästen bereits im fünften Wachstumsjahr. Das Saatgut der Allee steht jedoch nur für Bäume zur Verfügung, die bereits 15 Jahre alt sind. Die Fruchtperiode dauert bis zu 100 Jahre. Sternanis im Herbst ernten. In Europa trafen sie sich mit dem bittersüßen Geschmack chinesischer Gewürze zum ersten Mal im 16. Jahrhundert. Im Gegensatz zu östlichen Gewürzen ist der übliche Anis (süßer Kümmel oder Anisgestein - seine anderen Namen) ein jährliches Kraut, das zur Dachfamilie gehört. Er wächst, wie Fenchel oder Dill, bis auf 0,7 m in die Höhe und dehnt sich vor allem aus den GUS-Staaten, Afrika, Amerika und Europa aus.

Der Geruch von Badian und Anis (was ist der Unterschied - Feinschmecker und Parfümeure können das sagen) sind sich sehr ähnlich. Als das östliche Gewürz in Europa und Russland erhältlich war, nannten die Leute es „Anis“.

Was ist der Unterschied zwischen der chemischen Zusammensetzung von Anis und Badian?

Sternanis gehört ebenso wie gewöhnliche zu aromatischen Pflanzen mit würzigen Noten. Sie enthalten eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen. Der Hauptbestandteil der Geruchsstoffe beider Pflanzen ist ein Anetop, dessen Anteil zwischen 80 und 90% liegt. Dies erklärt die Ähnlichkeit der Aromen von Badian und Anis. Was ist der unterschied Bei den übrigen Bestandteilen bilden sich die ätherischen Öle dieser Gewürze. Daher sind der Geschmack und die Verwendungsmöglichkeiten der einzelnen Gewürze unterschiedlich. Anissamen sind reich, außer Anethol (etwa 80–90%), Methylchavicol (etwa 10%), Anisketon und Anisaldehyd, Anisalkohol und Anissäure. Die Samen von Sternanis enthalten außerdem: Anethol (90%) und Terpene (Limonen, Pinen, Karen und Fellandren) sowie Farnesol und Terpineol; Phenole (Safrol, die den stechenden Geruch von Anethol, Hydrochinonethylester mildern), Alkohol-Linalool, Cymol, Ketoncyneol und Dipenten. Zucker, Teer, ätherisches Öl und Tannin haben einen erheblichen Anteil an der Zusammensetzung der Samen des chinesischen Sterns. Die Konzentration an ätherischem Anisöl in den Früchten einer krautigen Pflanze beträgt 1,2–3,2%, in seltenen Fällen sogar 6%. Gleichzeitig ist Sternanis zu 10% mit Badianöl gesättigt. Außerdem Lakritzgeschmack und antivirale Wirkung des östlichen Gewürzs aufgrund des Gehaltes an natürlicher Shikimisäure. In der Medizin ist diese Substanz die Basis für das Medikament "Tamiflu", das von Experten zur Bekämpfung von Influenzaviren entwickelt wurde.

Vorsicht vor giftigen Sorten!

Einige Arten tropischer Baumfrüchte enthalten Gift. Bösartige Sämlinge, Anis, dickblättrige oder japanische Sternanis gelten als schädliche Sorten, die die menschliche Gesundheit gefährden können. Beim Erwerb von Pflanzen, die ausschließlich im asiatischen Raum wachsen, ist es daher erforderlich, das Etikett sorgfältig zu prüfen, aus dem der Name des Rohstoffs und das Ursprungsland hervorgehen, um sich mit dem Qualitätszertifikat vertraut zu machen.

Was schmecken diese Gewürze?

Jeder, der als Kind oft an einer Erkältung litt, ist unter den Bezeichnungen Pertussin und Pektusin mit den Empfindungen des Einsatzes von Hustensirupen vertraut. Es ist ihr angenehmer Nachgeschmack aufgrund der Anwesenheit des Badians in der Originalkomposition. Heutzutage wird es zunehmend üblich, ein teures östliches Gewürz durch Anisanis beim Erwärmen von Sirupen zu ersetzen, was wirtschaftlich vorteilhafter ist, den Grad der Medikamentenexposition jedoch nicht beeinflusst. Beide Gewürze - Anis und Sternanis - erwärmen den menschlichen Körper gleichermaßen. Der Geschmack der Samen orientalischer Gewürze ist bittersüß, adstringierend und würzig. Denn die Früchte des grasigen Anises zeichnen sich durch einen süß-würzigen Nachgeschmack aus. Der Geruch von Badian ist Anis sehr ähnlich, aber er ist viel dünner, komplexer und vielschichtiger. Sein Bernstein hat auch eine geringere Verstopfung aufgrund des Gehalts an Aromaölen, die Saflor genannt werden. Dieses Stern-Aphrodisiakum ist in den meisten der beliebten Gewürzmischungen enthalten: fünf Gewürze, Garam Masala und marokkanische Gewürze.

Sternanis und Anis - beliebte Konditoren

Beide Gewürze werden als süße Gewürze eingestuft. Am häufigsten werden sie in Marmeladen und Kompotten, Gelee und Fruchtgelee, Dessertgetränken einschließlich alkoholischer Getränke (Sambuca und andere Liköre) verwendet. Süßes Gebäck, Lebkuchen, Kuchen und Lebkuchen gehen ohne die beschriebenen Gewürze nicht aus. Bevor Sie diese schmackhaften Zutaten in den Teig geben, müssen Sie sich überlegen, was Sie wählen sollen - Sternanis oder Anis. Was ist der unterschied Einige Backarten werden vor dem Garen im Ofen mit den Samen einer Graspflanze bestreut. Gleichzeitig toleriert der "östliche Stern" keine Langzeittests bei hohen Temperaturen, weshalb der Sternanis am Ende des Kochvorgangs immer zu Gerichten und Gebäck hinzugefügt wird. Erfahrene Konditoren mit erfahrenem Sternanis ziehen es vor, sie vorzumahlen und in den Teig zu geben. 10 bis 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs wird der Marmelade auch Bulan-Pulver mit einer rötlichen Ziegelsteinfarbe zugesetzt. Es kann in der Form eines Sternpaares oder in Form eines Hammers sein, um heiße Dosen mit Fruchtsaft zu füllen. Dies verleiht dem Getränk einen subtilen Geschmack und blockiert das Auftreten von überschüssiger Säure. Der bittersüße, bittere Geschmack des gelbbraunen Pulvers der Magnolie ist ideal für Kirschmarmelade. Neben der Geschmacksverbesserung verbessert das orientalische Aphrodisiakum Badian - Sternanis, dessen Foto einem malerischen Schokoladennachtisch ähnelt - das Aroma von Marmelade, trägt dazu bei, seine natürliche Farbe und die hohe Qualität des Produkts zu erhalten, das sich drei Jahre lang nicht verdicken lässt. Bei der Zubereitung heißer Getränke wird der Sternanis 4-5 Minuten vor dem vollständigen Kochen in kochendes Wasser getaucht. Er besteht darauf, zu trinken und den Deckel fest zu schließen. In Kissel oder Kompotten beträgt die Rate des Lesezeichens eine oder zwei Strahlen des Sternanisens (genannt Zähne) für 1500 ml Flüssigkeit. Bei diesem Produktvolumen können Sie auch einen Viertel Teelöffel spezielles gelbbraunes oder rötliches Ziegelanispulver verwenden. Wenn Sie die Menge dieses Gewürzs unabhängig erhöhen, indem Sie es dem Auge hinzufügen, können Sie eine übermäßige Bitterkeit im Produkt bekommen.

Merkmale der Verwendung beim Kochen von Sternanis

Die Köche berühmter Restaurants auf der ganzen Welt folgen streng den Rezepten, die Sternanis und Anis verwenden. Was ist der Unterschied (Foto der Samen einer Graspflanze und eines tropischen Baumes zeigen äußere Unterschiede) beim Geschmack und der Verwendung dieser Gewürze? Um ein kulinarisches Meisterwerk zu kreieren, ohne die Qualität des Gerichts zu beeinträchtigen, müssen die Empfehlungen der Spezialisten strikt befolgt werden. Es ist bekannt, dass diese Gewürze in verschiedenen Küchen der Völker der Welt nicht immer austauschbar sind. Im Osten ist der Bajan beispielsweise als Bestandteil von Marinaden oder Belag für Fleischgerichte sehr beliebt. Es wird zu gebratenem Lammfleisch oder Schweinefleisch hinzugefügt, es wird jedoch nicht empfohlen, es mit Rindfleisch zu verwenden. Außerdem passt es gut zu Geflügelgerichten (Hühnern, Hühnern, Fasanen und anderen). Badyan verleiht dem Produkt nicht nur Würze und unerwarteten Geschmack, sondern macht das Fleisch auch weicher und zarter. Für solche Gerichte wird Bodenwürze verwendet. Scharfe Pulverstreusel (scheinbar etwas dicker als Salz). Auch gemahlener Sternanis kann mit Pflanzenölen oder Zucker gemischt werden. Beim Kochen, insbesondere bei Fleischgerichten, ist die Rate, mit der ein Badian als Lesezeichen gesetzt wird, deutlich höher als bei Süßwaren. Jede Portion enthält 1 g beliebtes Gewürz. In Bouillons und Suppen wird am Ende des Kochens Sternanis hinzugefügt. Badin wird nicht in Fischgerichten verwendet, ist aber ideal für Gemüsemarinade.

Vor- und Nachteile der Verwendung von Anis beim Kochen

Anissamen zeichnen sich durch ein scharfes würziges Aroma aus, das jeden anderen Geruch „verstopfen“ kann. Daher wird es in strikter Übereinstimmung mit dem Rezept mit Vorsicht hinzugefügt. Die Samen einer krautigen Pflanze eignen sich beispielsweise hervorragend für die Ernte von Sauerkraut über einen langen Zeitraum. Sie verleihen dem Produkt einen feinen und verfeinerten Geschmack und neutralisieren gleichzeitig das Auftreten von überschüssiger Säure. In der Marinade für jedes Gemüse sind Sternanis und Anis die gewünschten Zutaten. Anis gewöhnliche Samen bewältigen den Duft von Seefisch perfekt. Ein Gaze-Beutel, gefüllt mit duftenden Grassamen, die in eine Pfanne mit gekochtem Fisch gelegt werden, hilft, den Geruch von Jod zu entfernen. Nach dem Ende des Prozesses wird das Gewürz herausgenommen und die Brühe gegossen. Obwohl es allgemein bekannt ist, dass Sternanis und Anis ein und dasselbe sind, können Sie beim Kochen oft einen Fehler begehen, indem Sie tropisches Gewürz durch die Samen eines grasigen Gewürzs ersetzen. Der zuckerartige Geruch von heimischem Saatgut (der in fast allen Regionen unseres Landes wächst) kann den Gesamteindruck des Gerichts verfälschen. Der erfrischende Geschmack und das Aroma von Anis sind viel einfacher. Im Gegensatz dazu hat Sternanis einen pikanteren und zarten Bernstein. Im Gegensatz zu Badiyan eignen sich grasbewachsene Anissamen hervorragend für Fisch- und Meeresfrüchtegerichte.

Kosmetologie und Medizin: die Ähnlichkeit und der Unterschied zwischen Anis und Badian

Da Ärzte den Unterschied zwischen Anis und Badyana kennen, raten Ärzte nicht, in Rezepten ein Gewürz durch ein anderes zu ersetzen. Wenn dies beim Kochen droht, das feine Aroma von Gerichten zu etwas schärfer zu machen, kann ein ähnliches Experiment in der Medizin zu einem unvorhersehbaren Ergebnis führen. Die unterschiedliche chemische Zusammensetzung der beiden Gewürze verursacht ihre Kombination oder Unvereinbarkeit mit diesen oder anderen Bestandteilen von Arzneimitteln. Anis gewöhnliche und Badianer haben eine antiseptische, krampflösende, entzündungshemmende und beruhigende Wirkung. Darüber hinaus wirken diese Gewürze tonisierend, schleimlösend, harntreibend und karminativ auf den Körper. Beide Gewürze werden bei Erkältungen (Bronchitis und Lungenentzündung) eingesetzt; zur Wiederherstellung der normalen Funktion des Verdauungstraktes (von Blähungen, Koliken und Verstopfung, zur Linderung von Krämpfen, zur Normalisierung der Verdauung und zur Verbesserung des Appetits); bei Problemen mit den Nieren und der Blase (zur Beseitigung von Ödemen); Frauen, um PMS-Symptome zu lindern. In diesem Fall wird allgemeiner Anis empfohlen, um die Muttermilchproduktion während der Stillzeit zu steigern, und der Badiana-Extrakt wird erfolgreich bei der Bekämpfung von Rheuma eingesetzt. Das ätherische Anisöl (5-6 Tropfen pro 10 ml eines Pflanzenöls) wird zur Massage der Haut verwendet. Die gleiche Menge wird zu Ihrer bevorzugten Creme, Ihrem Gel oder Ihrer Lotion hinzugefügt und bereichert diese. Ein paar Tropfen Anis-Extrakt (4-6 Stück), die dem Bad hinzugefügt werden, helfen der Person, sich zu entspannen, und die Haut erhält ein gesundes und gepflegtes Aussehen. Dieses Öl hilft perfekt gegen Irritationen nach der Rasur und Insektenstichen. Haarpflegeprodukte werden mit ätherischem Ölöl versetzt, um Schuppen zu beseitigen. Es wird auch in eine Creme oder ein Gel für das Gesicht getropft - es wirkt antimykotisch, verjüngend und tonisierend auf die Haut, beseitigt Hyperpigmentierung (einschließlich Sommersprossen).

Eine Abkochung eines chinesischen Sterns wird zum Baden verwendet (stärkt und strafft die Haut, beseitigt Schwellungen) oder zum Spülen des Haares nach dem Waschen (stellt die Haarstruktur wieder her und verhindert Schuppenbildung). Diese Aromaöle können mit anderen Extrakten kombiniert werden, um die Wirkung zu verbessern und die Haut zu heilen. Illitsium (Badian) harmoniert perfekt mit rosa, Zeder, Mandarinenöl sowie Extrakten aus Kardamom oder Koriander.

Ersatz oder Kombination von Anis und Sternanis durch andere Gewürze

Unter den Gewürzen, die durch Bhuban ersetzt werden können, nehmen Kümmel und Zimt den ersten und zweiten Platz ein. Nur der dritte Platz ist gegeben, um Anis gewöhnliche Anis. Sie können Badin aber auch mit Zimt, Ingwer, Nelken, Kreuzkümmel und Knoblauch kombinieren. Gleichzeitig werden die Samen von Grasanis durch Fenchel, Sternanis oder Kümmel ersetzt. Darüber hinaus eignen sie sich gut zu diesen Gewürzen in Kombination mit Koriander oder Lorbeerblatt. Die geschickte Anwendung verschiedener Gewürze und die aufmerksame Einstellung zu den Besonderheiten jedes einzelnen Produkts tragen dazu bei, dass das tägliche Menü nicht nur lecker, sondern auch abwechslungsreich ist.

Star as Badyan - was ist das?

Badian ist ein Gewürz, das viele Namen hat: chinesisch, sternförmig, schiffartig, sibirischer Anis usw. Die Pflanze ist tropisch, immergrün und verwandt mit dem gewöhnlichen Anis. Es hat eine pyramidenförmige Krone und seine Stiele sind dicht mit schönen Blättern von sattem Grün und einer glänzenden Oberfläche bedeckt. Sternanis - es ist seine Frucht, gebildet aus Blütenständen. In Form ähneln sie einem Stern mit 8 Enden (es gibt jedoch auch Fälle mit 6 und 10 "Pfeilen"), in jedem "Boot" befindet sich ein Pflanzensamen. Zu Hause zu wachsen ist fast unmöglich.
Gewürz hat einen interessanten bittersüßen Geschmack, erträgliches Maß an Bitterkeit und etwas Strickeigenschaft. Feines Aroma, das sich bei der Verwendung von Gewürzen verteilt, ist so interessant, dass es sogar in der Parfümerieproduktion verwendet wird.

Nützliche und heilende Eigenschaften der Pflanze

Früchte Tamilyas enthalten bis zu 10% des ätherischen Öls, verschiedene Harze, Zucker und Tannin - diese Komponenten werden den Vorteilen des Gewürzes zugeschrieben. Im Allgemeinen kann das Werkzeug die folgenden Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben:

Krämpfe lindern
entzündungshemmende Wirkung;
Widerstand gegen Blähungen;
Normalisierung des Magens;
hilft, eine heisere Stimme wiederherzustellen;
zur Behandlung von Husten;
wirkt harntreibend.

Zu therapeutischen Zwecken wird das Gewürz in Form von Tee und Aufgüssen verwendet. Ein nützliches Werkzeug für stillende Mütter, da es die Muttermilchproduktion erhöht und den Menstruationszyklus wiederherstellt. Im Rahmen der traditionellen Medizin wird Sternanisfrucht als Anthelminthikum verwendet, ein Mittel gegen Herzklopfen und Durchfall. Pflanzensamen können als Hilfsmittel gegen unangenehmen Mundgeruch eingesetzt werden.

Warum Badyan in der Medizin verwenden?

Arzneimittel auf der Basis von Badian werden im Rahmen der traditionellen Medizin häufig verwendet und können zur Behandlung von Infektionen mit Würmern, Fieber sowie Appetitlosigkeit und Kopfschmerzen eingesetzt werden. Die Verwendung dieses Gewürzes verhindert die Oxidation einer Anzahl von Fetten, die aus der Nahrung stammen, was die Bildung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen vorbeugend beeinflusst.

Die Pflanze stimuliert die Produktion des weiblichen Hormons Östrogen, das für eine Reihe von gynäkologischen Erkrankungen sehr nützlich ist. Das Gewürz wirkt wie ein Aphrodisiakum. Daher ist es auch für Männer nützlich, wenn die Libido erhöht werden muss. In der offiziellen Medizin gibt es auch einen Platz für die fraglichen Früchte, deren Extrakt zu den Inhaltsstoffen einiger medizinischer Präparate natürlichen Ursprungs gehört (zum Beispiel ist Shikimisäure aus einer Pflanze die Grundlage der Wirkung des Medikaments Tamiflu von der Grippe).

Rezepte mit Basteln

In seiner reinen Form muss der Sternanis nicht gegessen werden - dies ist unpraktisch und es besteht keine Notwendigkeit. Auf der Basis von Gewürzen werden verschiedene medizinische Dekokte und Aufgüsse zubereitet, die angenehmer und leichter zu nehmen sind.

Wie macht man Tee mit Tamburin?

Dieser Tee mit Sardellen ist ein hervorragendes Mittel, um die Verdauungsprozesse zu verbessern und Atemwegserkrankungen vorzubeugen. Das Rezept für ein solches Getränk ist einfach und demokratisch, so dass keine große Anzahl von Komponenten erforderlich ist.

Wenn Sie Ihren Lieblingstee aufbrühen, reicht es aus, nur einen Stern in die Teekanne zu geben, wonach die Komposition 5 Minuten ziehen muss. Dieses Produkt lässt sich perfekt mit Kardamom kombinieren - so ein Unternehmen macht Geschmack und Aroma des Getränks einzigartig. Sie können eine sehr interessante Mischung herstellen, indem Sie den Teeblättern nicht nur Sternanis und Kardamom hinzufügen, sondern auch ein paar Nelken Blumen, ein wenig geriebener Ingwer und Zitrone. Dieses Getränk ist ein wahrer Fund in der kalten Jahreszeit und wirkt wie eine Vitaminbombe.

Wie macht man eine Tinktur?

Um eine wirksame Infusion auf der Basis von Gewürzen zuzubereiten, ist es erforderlich, 100 g der Sterne der Pflanze zu mahlen und die resultierende Masse mit einem Glas kochendem Wasser zu gießen. Die Mischung sollte in ein Wasserbad gestellt werden und eine halbe Stunde kochen. Am Ende dieses Prozesses wird die Zusammensetzung filtriert, gekühlt und ist gebrauchsfertig. Nehmen Sie das Arzneimittel, das Sie benötigen, dreimal täglich und immer eine Stunde vor den Mahlzeiten auf einen Esslöffel. Diese Infusion hat antivirale Aktivität und hilft, mit den eindringenden Krankheitserregern fertig zu werden.

Es gibt eine andere Option - Tinktur am Mondschein. Für die Zubereitung ist es notwendig, ein Paar Sternaniseen, einen Teelöffel gewöhnlichen Anis und Kümmel sowie einen halben Liter alkoholisches Getränk zu sich zu nehmen. Alle Gewürze werden in ein Gefäß gegeben und mit Mondschein eingegossen, dann mit einem Deckel fest verschlossen und einige Wochen an einem dunklen Ort stehen gelassen. Trinken Sie Tinkturen in reiner Form in geringen Mengen als Arzneimittel, um den Verdauungsprozess zu normalisieren und Erkältungen vorzubeugen.

Husteninfusion

Beim Husten geht es akut um die Notwendigkeit des Auswurfs von Sputum aus den Atmungsorganen. Bereiten Sie therapeutische Infusionen auf die Gewürze auf:

Das erste Rezept ist ein Sternanisöl-Heilmittel. Es ist notwendig, ein Glas Milch zu erwärmen, einen Löffel Honig und etwas Butter hinzuzufügen und das Getränk mit einem Tropfen Badianöl anzureichern. Dies ist ein sehr wirksames Mittel, aber Sie sollten die empfohlenen Dosierungen nicht überschreiten. Es reicht aus, ein Getränk dieses Getränks pro Tag zu sich zu nehmen.
Infusion von Obst. Die Sternchen der Pflanze sollten zu Pulver zermahlen werden und ein Teelöffel in eine Tasse kochendes Wasser geben, die Mischung abdecken und eine Stunde lang darauf beharren. Die abgekühlte und filtrierte Lösung wird dreimal täglich zu 100 ml vor den Mahlzeiten eingenommen. Das Gerät kann verstärkt werden, indem Sie zusammen mit Sternchen einen Teelöffel der Schnur und einen Esslöffel pharmazeutische Kamillenblüten zusammenbrauen.

Heilbrühe

Die medizinische Abkochung ist ideal für den Umgang mit Krämpfen und Verdauungsstörungen. Um die Komposition zuzubereiten, müssen Sie halbanisfarbene Sterne mahlen, das resultierende Pulver mit einem Glas Wasser gießen und eine Viertelstunde in einem Wasserbad kochen. Die Brühe muss abgelassen werden und Sie können sie in Form von Wärme trinken. Wenn das Gewürz stark zerdrückt wurde, kann es wieder gebraut werden.

Wie man mit einem Badie Kaffee kocht

Dieses Rezept wird alle Liebhaber von frisch gebrühtem Kaffee ansprechen. Der Badian verleiht dem Getränk interessante Geschmacks- und Aromanoten und gibt gleichzeitig dem Körper einen großen Nutzen. Die Zubereitung eines Getränks ist sehr einfach - Sie müssen alles gemäß der Standardtechnologie tun.

Die Basis für jedes Kaffeegetränk ist ein Espresso - für 7 Gramm Kaffeepulver benötigen Sie 40 ml reines Wasser. In der gleichen Mischung müssen Sie ein paar Blätter Sternanisens schicken, dann müssen Sie nur noch Kaffee in einem Türken zubereiten und nicht dreimal kochen, wenn weißer Schaum erscheint (Stand vor dem Kochen) - es ist wichtig, Zeit zu haben, sonst brennt der Kaffee.

Wie benutzt man Badian zur Gewichtsabnahme?

Um zusätzliche Pfunde loszuwerden, ist eine riesige Menge an Informationen vorhanden. Ein gesundheitlich unbedenkliches Ergebnis wird nur mit der richtigen Vorgehensweise und der richtigen Kombination aus gesunder Ernährung und körperlicher Bewegung erreicht. Um die Arbeit des Verdauungssystems zu normalisieren, was auch beim Abnehmen wichtig ist, können verschiedene Volksrezepte angewendet werden. Zum Beispiel wird empfohlen, eine Abkochung von Gewürzen zu trinken, die im Verhältnis von einem halben Sternchen pro Tasse kochendem Wasser gekocht werden.

Wenn Sie jedoch die Rezepte für die Gewichtsabnahme berücksichtigen, müssen Sie deren Zusammensetzung sorgfältig studieren. Daher ist es notwendig, die Kombination von Badiyan, Dill und Preiselbeerblatt zu vermeiden. Eine solche Mischung mit hoher Wahrscheinlichkeit führt einfach zu einer Dehydratation des Körpers. Diese Belastung kann sich nicht positiv auf den Gewichtsverlust oder die allgemeine Gesundheit auswirken. Aus dem gleichen Grund ist es nicht erforderlich, die Abkochung der badischen und salzfreien Diät miteinander zu kombinieren.

Verwenden Sie beim Kochen als Gewürz

Angesichts einer solchen Würze haben viele eine Frage - wo fügen sie den Badian hinzu? Seine Verwendung ist sowohl als Ganzes als auch in Grundform möglich. Gewürze werden oft in Textilien und Früchte verarbeitet, Anisfrüchte verleihen Gerichten aus Birnen, Äpfeln, Pflaumen und Kirschen unglaubliche Geschmacks- und Arometöne. In den Teig wird das Pulver während des Knetens eingebracht. Warum die ganze Frucht verwenden? Es ist ganz einfach - für Getränke müssen sie einfach mit anderen Zutaten kochen.

Die Verwendung von Gewürzen ist nicht auf Süßigkeiten und Getränke beschränkt. Diese Komponente passt perfekt in Gerichte mit Schweinefleisch, Lammfleisch, Fisch, Gemüse und verschiedenen Saucen. Die zerquetschten Samen werden in warmen Glühwein gegeben, mit ihnen wird Tee und verschiedene Liköre zubereitet. Eine erstaunliche Eigenschaft der bayena ist, dass sie ihre Eigenschaften während einer Langzeitwärmebehandlung nicht verliert, im Gegenteil, ihr Geschmack und ihr Aroma werden besser während des Kochens offenbart, sodass sie bereits zu Beginn des Kochvorgangs sicher in das Gericht gegeben werden können.

Was kann das Badian Gewürz in einer Schüssel ersetzen?

Ein Badian hat einzigartige Eigenschaften. Wenn es jedoch nicht möglich ist, dieses Gewürz anzuwenden, können Sie das Volumen durch ähnliche Produkte ersetzen. So haben Zimt, Anis, gewöhnlich und Kümmel ein ähnliches Aroma und einen süßen Geschmack, so dass sie das Backen definitiv nicht beeinträchtigen. Die Hauptsache, um sich auf eine gute Kombination von Aromen und Aromen zu konzentrieren.