Tabelle der Gehalte und Verhältnisse von mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in 100 g Produkten.

Das optimale Gesamtverhältnis von Omega-3 zu Omega-6 in der Ernährung beträgt 1: 3-1: 6 und muss aufrechterhalten werden. Es ist nicht ratsam, den Wert von 1:10 zu überschreiten, aber bei moderner Ernährung wird 1:30 erreicht. Es stimuliert den Verlauf chronischer Entzündungsprozesse im Körper, auch in den Gelenken, trägt zur Entwicklung von Atherosklerose und anderen Krankheiten bei.

Der Gehalt an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren wird für frische Produkte, ungeröstete Nüsse und Samen sowie nicht raffinierte kaltgepresste Öle angegeben.

http://culturazdoroviya.ru/tablicy/soderzhanie-i-sootnoshenie-omega-3-omega-6.html

Liebe Rapsöl

Wo Sie nach Omega-3- und Omega-6-Säuren suchen müssen

... oder die optimale Zusammensetzung von Rapsöl

In unserem Land werden Fette oft mit dem Hauptfaktor und einzigen Faktor identifiziert, der die Fülle verursacht. Dies führt dazu, dass Menschen ihren Konsum irrtümlicherweise erheblich einschränken oder sogar ganz von der Diät ausschließen. Gemäß den Empfehlungen sollten jedoch bis zu 30 Prozent der Energie aus Fett stammen. In diesem Fall ist ihre jeweilige Wahl wesentlich. Es ist zu überlegen, welche der auf dem Markt erhältlichen pflanzlichen Fette für den täglichen Gebrauch in unserer Küche ausgewählt werden sollten. Insbesondere in einer Situation, in der es generell empfohlen wird, den Verbrauch tierischer Fette in Lebensmitteln zu begrenzen und durch Gemüse zu ersetzen. Und für die tägliche Ernährung wird vor allem Rapsöl empfohlen.

Unter gesundheitlichen Gesichtspunkten sollten wir bei der Auswahl pflanzlicher Fette besonders auf den geringen Gehalt an gesättigten Fettsäuren, den hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren und das entsprechende Verhältnis von mehrfach ungesättigten Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren achten. Was heißt das in der Praxis? Es lohnt sich, sich die Zusammensetzung der im Handel erhältlichen Öle anzusehen, um das optimale Fett für unsere Gesundheit zu wählen.

Welches Fett soll man wählen?
Wenn wir bereits wissen, dass pflanzliche Fette immer in unserem Menü vorhanden sein sollten, sollten Sie das für Sie und Ihre Familie geeignete Fett auswählen. Welches hat die nützlichste Zusammensetzung? Es ist Rapsöl, das im Vergleich zu anderen Pflanzenölen einen optimalen Fettsäuregehalt hat. Es enthält die geringste Menge an Fettsäuren, die für den Körper ungünstig sind (ihr Gehalt ist zweimal niedriger als in Olivenöl oder Sonnenblumenöl), aber die größte Menge an essentiellen ungesättigten Fettsäuren (OFA) der Omega-3-Gruppe, die in unserer Ernährung fehlen. Zusätzlich ist dieses Öl durch ein optimales Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Säuren gekennzeichnet, d.h. 2: 1.

Was sind Omega-3- und Omega-6-Säuren?
Linolsäure (LA aus der Omega-6-Gruppe) und Alpha-Linolensäure (ALA aus der Omega-3-Gruppe) sind unersetzbare ungesättigte Fettsäuren (kurz NLC). Dies sind Fettsäuren, die für die menschliche Gesundheit von besonderer Bedeutung sind. Sie gehören zur Gruppe der Fettsäuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann und die aus der Nahrung stammen sollte.
Säuren ALA und LA in Rapsöl beeinflussen, einschließlich. um den korrekten Cholesterinspiegel im Blut aufrechtzuerhalten. Und bekanntlich ist ein hoher Cholesterinspiegel ein Risikofaktor für koronare Herzkrankheiten. Aufgrund der enormen Rolle von UFAs ist es wichtig, Omega-6- und Omega-3-Säuren in angemessener Menge und in angemessenen Verhältnissen zu verwenden. Dieses Verhältnis in der Ernährung der Osteuropäer variiert zwischen 20: 1 und 40: 1. Wie zahlreiche Studien zeigen, sollte dieses Verhältnis jedoch nicht größer als 4: 1 sein, und der günstigste Effekt kann erzielt werden, wenn er ungefähr 2: 1 beträgt.
Dieser Wert unterscheidet sich nur bei Rapsöl, das sich durch das ideale Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Säuren im Hinblick auf den Nährstoffbedarf auszeichnet. 2: 1

Ein gesundes Herz auch...
Es ist zu beachten, dass die NAFA (ALA- und LA-Fettsäuren) auch für das richtige Wachstum und die Entwicklung von Kindern notwendig sind. Omega-3-Säuren sind hier besonders wichtig. Was bedeutet das? Dies bedeutet, dass Rapsöl verwendet werden muss, das aufgrund seiner Zusammensetzung in die Ernährung schwangerer Frauen und kleiner Kinder aufgenommen werden sollte. Öl kann von Kindern ab 6 Monaten konsumiert werden.

Es ist zu beachten, dass sogar zwei Esslöffel Rapsöl die empfohlene tägliche Dosis von ALA-Säure aus der Gruppe der Omega-3-Säuren enthalten.

http://www.ru.iemilirapsuellu.lv/gde-iskat-kislotyi-omega-3-i-omega-6-2/

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Ideal aus der Natur

In Rapsöl sind Fettsäuren auf natürliche Weise ideal verteilt, unabhängig davon, ob sie raffiniert oder natürlich sind. Dies ist ein Vorteil im Hinblick auf die gesundheitlichen Vorteile im Vergleich zu anderen Ölsorten wie Olivenöl oder Sonnenblumenöl.

Wenige gesättigte Fettsäuren: Rapsöl enthält nur 7% dieser Säuren, enthält aber gleichzeitig keine langkettigen. Sie gelten als besonders gefährlich, da sie die Konzentration von schädlichem LDL-Cholesterin im Blut erhöhen. Langkettige gesättigte Fettsäuren werden hauptsächlich in Palm- und Kokosnussfett gefunden.

Viel Ölsäure: Rapsöl besteht zu mehr als 60% aus einfachen ungesättigten Fettsäuren, hauptsächlich Ölsäure. Es hilft dem Herz-Kreislauf-System und senkt den Anteil an schädlichem LDL-Cholesterin im Blut. Dies geschieht jedoch, wenn gesättigte Fettsäuren in der Nahrung durch Ölsäure ersetzt werden. Es strebt in die Zellmembran und schützt so vor Oxidation. Ölsäure ist mehr als in Rapsöl nur in Olivenöl enthalten, Olivenöl enthält jedoch viel weniger ungesättigte Fettsäuren.

Linolensäure
Der menschliche Körper kann keine mehrfach ungesättigten Fettsäuren unabhängig herstellen, er muss sie aus der Nahrung aufnehmen. Daher sind sie unverzichtbar. Dazu gehören Omega-3-Fettsäuren, von denen alpha-Linolensäure in großen Mengen in Rapsöl enthalten ist. Ärzten zufolge erhöht es die Gehirnaktivität und verbessert die Stimmung. Der Körper benötigt Omega-3-Fettsäuren, um Zellmembranen und Hormone zu bilden. Darüber hinaus reduzieren sie die Konzentration von schädlichem LDL-Cholesterin und stärken das Immunsystem. Bei Kindern sind Omega-3-Fettsäuren für die Entwicklung des Gehirns und der Beweglichkeit verantwortlich. Daher empfehlen die Ernährungswissenschaftler, Kindern während der Prikorma bis zu zwei Teelöffel Rapsöl zu verabreichen. Andere Quellen für Omega-3-Fettsäuren sind Leinsamenöl, ölige Meeresfische wie Lachs, Hering, Makrele.

Omega-6-Fettsäuren
Linolensäure ist die wichtigste der mehrfach ungesättigten Fettsäuren in Rapsöl. Es ist auch in der Ernährung unverzichtbar und wird in Distel-, Sonnenblumen-, Mais- und Sojaöl gefunden. Überschüssige Omega-6-Fettsäuren senken jedoch nicht nur das schädliche Cholesterin, sondern auch das nützliche HDL-Cholesterin. Darüber hinaus reduzieren sie die Wirkung von Omega-3-Fettsäuren. Daher sollte das Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren nicht mehr als 5: 1 betragen. In dieser Hinsicht ist Rapsöl nur ein Standard - sein natürliches Verhältnis beträgt 2: 1.

Etwas fett, aber echt
Maximal 30% in der Ernährung eines Erwachsenen sollten fett sein, in der Ernährung von Kindern - maximal 35%. In Bezug auf Fettsäuren bedeutet dies: maximal ein Drittel ist gesättigt, maximal 7% sind mehrfach ungesättigt, der Rest ist einfach ungesättigt. Diese Empfehlungen sind mit Rapsöl leicht zu befolgen.

http://test.org.ua/usefulinfo/food/info/59

Rapsöl - die Quelle Ihrer Gesundheit

Rapsöl ist ein großartiges Produkt, das in die Speisekarte aufgenommen werden kann. Nicht umsonst nennen die Wissenschaftler es "nördliches Olivenöl", weil es dem Gehalt an Nährstoffen nicht nur Olivenöl nicht nur unterlegen ist, sondern es auch übertrifft. In Europa ist dieses Öl sehr beliebt - liegt auf Platz 3. Die ersten 2 sind Olivenöl und Leinsamen.

Die Vorteile von Rapsöl sprachen erst vor kurzem. Bis in die 60er Jahre des 20. Jahrhunderts wurde es wegen seines körpereigenen Erucasäuregehalts ausschließlich für technische Zwecke eingesetzt. In Kanada entstand schließlich in den 70er Jahren eine neue Art von Canola-Raps, bei dem der Anteil dieser Säure minimal ist - weniger als 2%.

Die Vorteile von Rapsöl

Die Verwendung von Rapsöl steht außer Frage, denn es hat einen großen Vorteil gegenüber anderen Pflanzenölen. Rapsöl wird durch den Gehalt an drei Hauptfettsäuren - Linolensäure (Omega-3), Linolsäure (Omega-6) und Ölsäure (Omega-9) - günstig ausgewogen. Die mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren sind in ihrem quantitativen Gehalt signifikant überlegen (Daten von Wikipedia in der Tabelle).

Omega-6 ist in den meisten Pflanzenölen enthalten, einschließlich Sonnenblumen, wie es für uns üblich ist. Wir haben keinen Mangel an Omega-6, aber Omega-3 ist eine mangelhafte Komponente. So ist Rapsöl neben Fischöl reich an Omega-3. Die tägliche Dosis von Omega-3 beträgt laut Gesundheitsministerium 1 Gramm. Genügend 2 Teelöffel Rapsöl pro Tag, um diesen Bedarf zu decken.

Die Zusammensetzung von Rapsöl

Ungesättigte Fettsäuren

• Linolensäure (Omega-3) - 11%
• Linolsäure (Omega-6) - 20%
• Ölsäure (Omega-9) - 59%

Gesättigte Fettsäuren:

• Palmitinsäure - 4,4%
• Stearinsäure - 1,6%

Sowie Vitamin E - 18,9 mg und Phosphor - 2 mg.

Im Hinblick auf eine gesunde Ernährung ist Rapsöl:

• Der Besitzer des niedrigsten Gehalts an gesättigten Fettsäuren (6%) ist für Menschen, die sich für Gewichtsabnahme interessieren, unverzichtbar
• Sein Bestandteil Omega-3 hilft, den Appetit zu reduzieren
• Rapsöl reduziert das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stärkt die Blutgefäße und beugt der Bildung von Blutgerinnseln vor
• wohltuende Wirkung auf die Haut, fördert die Wundheilung
• fördert die volle Hirnaktivität, stärkt die Nervenzellen
• verbessert die Immunität
• normalisiert das Hormonsystem
• sorgt für normale Entwicklung und Wachstum des Körpers
• Prävention bestimmter Krebsarten

Wie wählt man Rapsöl?

Natürlich sollten Sie bei der Auswahl von Rapsöl das Etikett sorgfältig lesen: Der Erucasäuregehalt sollte nicht mehr als 0,6% betragen. Wenn es eine Inschrift „hydriert“ gibt, müssen Sie ohne diese Inschrift nach Butter suchen. Äußerlich hat Rapsöl eine angenehme hellgelbe oder gelbe Farbe. Entwurf sollte nicht sein. Es ist besser, es nicht zum Braten zu verwenden - bei 180 Grad bilden sich schädliche Substanzen und nützliche werden zerstört. Es ist notwendig, Rapsöl an einem dunklen, kühlen Ort zu lagern, dann behält es seine positiven Eigenschaften länger bei.

Rapsöl wird in der Kosmetologie erfolgreich eingesetzt. Dies ist jedoch das Thema eines der folgenden Artikel, damit Sie es nicht verpassen. Melden Sie sich für Updates an.

So sieht die ländliche Landschaft magisch aus, wo auf den Feldern Raps wächst.

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http://zhiru-net.ru/ratsion-pitaniya/rapsovoe-maslo-istochnik-vashego-zdorovya

Mit Sorgfalt für die Gesundheit: Wir wählen das beste Omega-3-reiche Öl

Omega-3 ist ein unschätzbarer Schatz an Nährstoffen für den ganzen Körper. Über ihre Notwendigkeit ist es aus erster Hand bekannt. Eine Person ist jedoch nicht in der Lage, mehrfach ungesättigte Säuren dieser Gruppe selbständig herzustellen. Die Aufrechterhaltung einer täglichen Nährstoffrate hilft Produkten mit einem hohen Gehalt an Ω-3. Eines davon ist Gemüsespin. Daher wird empfohlen zu wissen, in welchen Ölen die Omega-3-Fette am meisten sind.

Was bekommen wir von Ölen, die reich an mehrfach ungesättigten Fetten sind?

Es ist wenig bekannt, aber Omega-3-Fettsäuren werden in drei Gruppen unterteilt:

1. Docosahexan.
2. Eicosapentaensäure.
3. Alpha-Linolensäure

Der hohe Gehalt der ersten beiden Kategorien findet sich bei Meeresfrüchten. Aber die dritte Gruppe ist nur ein Teil der Samen, Nüsse und Öle.

Die regelmäßige Verwendung von Ölen, die reich an Omega-3-Fettsäuren sind, ersetzt den täglichen Bedarf des Körpers an wertvollen Fetten. Nur ein Teelöffel pro Tag - und Ihre Gesundheit ist unter Kontrolle.

Solgar, Omega-3-EPA und Docosahexansäure, dreifache Stärke, 950 mg, 100 Kapseln

Bereits beim ersten Einsatz nützlicher Substanzen werden deutliche Verbesserungen spürbar:

1. Reduzierte Cholesterinwerte.
2. Stellt das hormonelle Gleichgewicht wieder her.
3. Verbesserte körperliche und geistige Leistungsfähigkeit
4. Schlaflosigkeit geht weg.
5. Der Stoffwechsel ist normalisiert.

Interessant Laut Statistik sind Menschen mit dem Reichtum an mehrfach ungesättigten Fettsäuren viel seltener auf Onkologen angewiesen.

Es ist unnötig zu erwähnen, dass Linolensäure eine Reihe von Krankheiten verhindert. Was trägt zur Gewichtsabnahme bei, obwohl die Kalorie recht groß ist? Wir können stundenlang über die nützlichen Eigenschaften von Ω-3 sprechen. Denken Sie daran, Sie brauchen solche Elemente. Am besten ist es, Omega-3 in natürlichen Pflanzenölen zu erhalten.

Das Video enthält viele nützliche Informationen zu mehrfach ungesättigten Fetten:

Omega-3- und Omega-6-Gehalt

Nicht alles Spinnen ist reich an Linolensäure. Und in einigen Typen fehlt es überhaupt. Die Tabelle hilft Ihnen dabei herauszufinden, welche Öle Omega-3 enthalten.

Tabelle 1. Der Gehalt an Omega-3 und Omega-6 in Pflanzenölen

Basierend auf den obigen Daten können wir folgende Schlussfolgerungen ziehen:

1. Die meisten Omega-3-Fettsäuren im Flachs. Der kleinste Indikator für Elemente dieser Gruppe ist die Gewinnung von Traubenkern. Es gibt auch sehr wenige davon in Sonnenblumen-, Baumwoll- und Palmprodukten.
2. In Bezug auf Omega 6 sind die Marktführer bei Traubenkernöl, Mais und Palm.
3. Das ideale Verhältnis zum Spinnen von Walnüssen. Ein gutes Gleichgewicht wird auch bei Senf und Raps beobachtet. Eine kleine und zulässige Abweichung von der optimalen Rate enthält Zedernöl sowie Soja- und Hanfpresse.

Es ist wichtig! Die Wärmebehandlung verdampft alle vorteilhaften Eigenschaften von Edelfetten. Erhitzen Sie das Öl nicht vor dem Gebrauch. Und zum Braten ist es besser Oliven oder Sonnenblumen zu spinnen.

Mögen Sie kein Öl in seiner reinen Form? Füllen Sie sie mit Salaten. Bereiten Sie kalte Snacks mit Omega-3-Produkten zum Mittagessen zu - und Sie werden gesundes Essen lieben.

Wie man sonst das goldene Elixier benutzt, siehe Video:

Omega-3 und Omega 6: die perfekte Balance für den Körper

Neben den alpha-Linolensäuren umfasst die Zusammensetzung der Extrakte Linolsäure. Daher ist es wichtig, nicht nur die Menge an Omega-3, sondern auch Omega-6 in Produkten zu berücksichtigen.

Es ist wichtig! Passen Sie auf Ihre Gesundheit auf? Verwenden Sie dann mehr Öle mit dem empfohlenen Verhältnis von Ω-3 zu Ω-6 und nicht mit dem maximalen Gehalt an Omega 3.

Die perfekte Balance zwischen Omega-3: Omega-6 - von 1: 3 bis 1: 6. Eine Abweichung von 1 bis 10 ist zulässig, Leinöl ist führend im Linolensäuregehalt. Hanf, Kamelinpilze - reiches Ω-3. Sie gelten jedoch nicht als die nützlichsten Produkte. Tatsache ist, dass das Verhältnis in solchen Produkten nicht das Optimum erreicht (siehe Tabelle 1).

Nicht so wichtig wie viele Gramm Omega-3. Die Hauptsache ist das Verhältnis zu Omega-6.

Die ganze Wahrheit über die Vorteile von Ölen: Olivenöl und Sonnenblumen

Nicht jeder weiß, ob Omega-3 in Olivenöl und gepressten Sonnenblumen enthalten ist. Eigentlich gibt es. Eine weitere Frage ist, wie viele Gramm Nährstoffe jedes Produkt enthält. Wenn das Elixier aus Olivenöl noch nicht mit einem schlechten Indikator zufriedenstellen kann (-7,6), dann gibt es praktisch kein Ω-3 im Sonnenblumen-Wringing - 0,2.

Zum Vergleich: In Olivenöl ist das Verhältnis mehr oder weniger akzeptabel (1:13), obwohl es nicht optimal ist. Drehen Sie die Sonnenblume ist nicht zufrieden mit der Balance - 1:46.

Sie gehören nicht zu schädlichen Produkten - auch wenn sie weniger essentielle Säuren enthalten, aber es gibt viele Vitamine. Oliva hat eine positive Wirkung auf den Fettstoffwechsel, den Stoffwechsel und senkt den Cholesterinspiegel. Sonnenblume ist reich an Vitamin E (12-mal mehr als bei der Olivengewinnung), A und D.

Der Gehalt an Omega-3 in Olivenöl ist höher als in Sonnenblumenöl. Sie sind jedoch beide nicht reich an solchen Fetten. Daher ist es wünschenswert, ihre Verwendung zu minimieren, indem die Diät nützlichere Produkte verdünnt.

http://natulife.ru/pitanie/nutrienty/bzhu/luchshee-maslo-bogatoe-omega-3

Was ist Omega-3?

Das Deutsche Baby Food Research Institute empfiehlt Rapsöl. Insbesondere aufgrund des hohen Gehalts an mehrfach ungesättigter Omega-3-Fettsäure.

Wir wissen, dass das Wichtigste für die gesunde Entwicklung von Kindern die Liebe und Fürsorge ihrer Eltern ist. Nur das Kind, mit dem sich die Eltern ständig engagieren und das Wissen um seine Umwelt aktiv unterstützen, kann die optimale körperliche und geistige Entwicklung erreichen. Gleichzeitig ist aber noch etwas anderes klar: Die richtige Versorgung des Körpers mit Nährstoffen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung spielt eine wichtige Rolle.

Zunehmend sind sogenannte Omega-3-Fettsäuren in Sicht. Im Säuglingsalter sind sie wichtig für die Entwicklung von Gehirnzellen und des Nervensystems. In den ersten zwei Lebensjahren wächst und entwickelt sich das Gehirn besonders aktiv, so dass die regelmäßige Einnahme von Omega-3-Fettsäuren äußerst wichtig ist.

Omega-3 aus Rapsöl: Rapsöl ist eine der besten Quellen für Omega-3-Pflanzenfettsäuren. Rapsöl enthält besonders viel Omega-3 - zehnmal mehr als beispielsweise Olivenöl. Dank des idealen Rapssamen-Fettsäureprofils können lebenswichtige Omega-3-Fettsäuren vom Körper besser aufgenommen werden. Ein angenehmer zusätzlicher Effekt: Rapsöl für Babynahrung verändert aufgrund seiner Weichheit den Geschmack von Lebensmitteln nicht - ein entscheidender Vorteil für kleine Feinschmecker.

Omega-3-Bio-Rapsöl ist auch in Gemüse und im HiPP-Menü enthalten: Sie können Ihr Baby bereits ab 5 Monaten mit Gemüse füttern, und ab 6 Monaten können Sie das HiPP-Menü mit Omega-3-Fettsäuren aus Rapsöl füttern. HiPP Combiotic-Milchformeln enthalten wertvolle Omega-3-Fettsäuren.

Frage an Klaus Hippie:

Können Sie die Bio-Qualität auch von Rapsöl garantieren?

Natürlich Entsprechend unserer Philosophie des biologischen Landbaus sind unsere Zutaten von hoher biologischer Qualität, einschließlich Rapsöl. So ist garantiert, dass die Gentechnik nach den Regeln des ökologischen Landbaus nicht angewendet wurde. Für mich persönlich haben gentechnisch veränderte Zutaten keinen Platz in der Nahrung, besonders in der Babynahrung.

http://www.hipp.ru/index.php?id=19412

Von Alpha bis Omega - alles, was Sie über Omega 3 wissen müssen

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Omega-3 ist nicht eine, sondern eine ganze Gruppe ungesättigter Fettsäuren, die der Körper allein nicht reproduzieren kann. Gleichzeitig kann ihr Mangel zu verschiedenen biochemischen und physiologischen Störungen führen.

Omega-3-Säuren sind für die Herz- und Gehirnfunktion unerlässlich. Darüber hinaus sind sie an der Entwicklung von Hormonen beteiligt, die die Blutgerinnung regulieren, und sind für die Verringerung der Gefäßwände verantwortlich. Nicht weniger wichtig sind diese Substanzen für das Gehirn und die Sehorgane. Die meisten dieser Säuren sind in fettem Fisch enthalten: Makrelen, Lachs, Sardinen, Forellen, Hering. Omega-3 kann auch in Leinöl und Rapsöl, Walnüssen und grünem Blattgemüse gefunden werden.

Diese verschiedenen Säuren

Produkte pflanzlichen Ursprungs enthalten Alpha-Linolensäure (ALA), während fettreicher Fisch besonders nützliche Eicosapentaensäure (EPA) und Docosahexaensäure (DHA) enthält. Der menschliche Körper ist in der Lage, "Fischsäuren" aus "Pflanze" zu synthetisieren, aber die Volumina der resultierenden EPA und DHA sind zu klein, um alle Bedürfnisse des Körpers zu erfüllen.

Omega-3 und Herz

Die meisten wissenschaftlichen Studien stimmen darin überein, dass die in Fischen gefundenen Fettsäuren eine positive Wirkung auf Herz und Blutgefäße haben. Zum Beispiel helfen sie dabei, Triglyceride, Fette, zu stabilisieren, deren hohe Konzentrationen zur Entwicklung von Myokardinfarkt und Arteriosklerose von Blutgefäßen führen können. Unter anderem können andere vorteilhafte Eigenschaften der Fettsäuren für das Herz festgestellt werden:

• Hilfe bei der Bekämpfung von Bluthochdruck, einer der Hauptursachen für Schlaganfall;
• positive Wirkung auf die Blutgerinnung, Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln, Verringerung der Entzündung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
• das Risiko von Arrhythmien reduzieren;
• den Gehalt an "gutem" Cholesterin (HDL) erhöhen und gleichzeitig das Niveau seines "schlechten" Gegenstücks (LDL) verringern.
• verhindern die Bildung von arteriellen Plaques, deren Ansammlung zu Atherosklerose und koronarer Herzkrankheit führen kann.

Omega-3 und Diabetes

Eine Langzeitstudie von Wissenschaftlern aus Finnland zeigte, dass Personen mit einer hohen Konzentration an Omega-3-Fettsäuren im Blut ein um 33% niedrigeres Risiko für die Entwicklung von Typ-2-Diabetes hatten als Personen mit moderaten und niedrigen Konzentrationen dieser Substanzen. An der Beobachtung nahmen mehr als 2000 Personen im Alter von 42 bis 60 Jahren teil. In einer anderen Studie untersuchten Experten 47 volljährige Menschen im Alter von 40-50 Jahren. Es stellte sich heraus, dass die Insulinreaktion bei Patienten mit einem hohen Anteil an Omega-3-Fetten um 43% besser war.

Omega-3 und das Gehirn

Zuvor wurde davon ausgegangen, dass der Tod von Nervenzellen und die Verringerung des Hirnvolumens irreversible Folgen des Beginns des Altersalters sind. Es stellt sich heraus, dass diese Prozesse mit Hilfe verschiedener chemischer Verbindungen, einschließlich Omega-3-Fettsäuren, verlangsamt oder sogar gestoppt werden können. Die Wissenschaftler stellten fest, dass bei älteren Menschen, die genügend dieser Substanzen erhielten, die Menge der grauen Substanz im Gehirn zunahm.

Der Mangel an Omega-3-Säuren während der Entwicklung des Fötus beeinträchtigt die geistige Entwicklung von Kindern. Nicht weniger wichtig sind diese Substanzen für Jugendliche, bei denen der Mangel an Omega-3-Säuren Konzentrationsprobleme verursacht. Unter anderen Symptomen können Aggression, Angstzustände und Depressionen festgestellt werden. Experten führen dies darauf hin, dass Omega-3 die Veränderung des Serotoninspiegels beeinflusst (das sogenannte "Glückshormon").

Omega-3 und Haut

Ein unzureichender Omega-3-Spiegel im Körper kann zu verschiedenen kosmetischen und dermatologischen Problemen führen:

• Verstopfung der Talgdrüsen, die zur Entwicklung von Akne führt;
• erhöhtes Infektionsrisiko durch gestörte Barrierefunktionen der Haut aufgrund verminderter Immunität;
• Verdünnung des Stratum corneum, was zu spröden Haaren und Nägeln führt, Entwicklung von Dermatitis und Alopezie (Haarausfall).

Kann man Omega-3-Medikamente ersetzen?

Jüngste groß angelegte Studien haben gezeigt, dass die systematische Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln mit Omega-3-Fettsäuren die Todesrate im Allgemeinen und die Todesfälle im Zusammenhang mit Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems im Besonderen nicht reduziert.

In Bezug auf die Vorteile von Substanzen, die mit Lebensmitteln in den Körper gelangen, gibt es noch Fragen. Überprüfen Sie die tatsächliche Menge an Omega-3-Säuren in der Ernährung der Probanden ist ziemlich schwierig. Nicht weniger Fragen werden durch andere Faktoren verursacht: das Alter der Patienten (50-80 Jahre), Lebensstil (22-24% Raucher), Wechselwirkungen mit anderen Medikamenten (mehr als 50% der Probanden nahmen ernsthafte Medikamente ein) und viele andere. Daher empfehlen die Kardiologen ihren Patienten bis zu den genauen Ergebnissen weiterhin eine an Omega-3-Säuren reiche Diät mit einem Substanzverhältnis von 450 mg pro Tag.

Wenn es Ihnen so vorkommt, dass Ihnen dieses oder jenes Vitamin fehlt, beeilen Sie sich nicht, in die Apotheke zu laufen. Vielleicht müssen Sie nur Ihre Ernährung überarbeiten.

http://www.ogorod.ru/ru/main/useful/14796/Ot-alfy-do-omegi-vse-chto-vy-dolzny-znat-ob-omega-3.htm

Likbez auf Pflanzenöle. Teil 3: Wie wählt man das Nützlichste aus?

Heute werden wir versuchen, die nützlichsten Pflanzenöle zu ermitteln. In früheren Artikeln (Teil 1, Teil 2) haben wir die Herstellung und Zusammensetzung von Ölen detailliert beschrieben und abgebaut, ihre Modifikationen untersucht, die Wirkung der essentiellen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf den Körper ermittelt und den Mythos „Vitamin F“ ausgerottet.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass es empfohlen wird, kaltgepresstes (gepresstes), unraffiniertes oder rohes Pflanzenöl für Lebensmittel ohne Erhitzen zu verwenden. Zum Braten ist es besser, raffinierte Öle von hoher Reinheit zu verwenden.

Nachfolgend sind die Zusammensetzung und Eigenschaften der am häufigsten verwendeten Speiseöle sowie die Öle angegeben, deren Zusammensetzung häufig auf der Verpackung des Endprodukts steht.

Erdnuss

Erdnusssamen enthalten bis zu 40 - 50% Öl und ähneln Mandelgeschmack. In der Lebensmittelproduktion wird dieses Öl hauptsächlich als Zusatz zu Margarineöl, Schokolade, Gebäckpasten und anderen Produkten, insbesondere Teigprodukten, verwendet. Von 100 kg Rohstoff erhalten Sie bis zu 50 kg fettes Öl. Direkt gepresste Erdnussbutter enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen.

Traubenkernöl oder Traubenöl

Es ist ein Pflanzenöl, das durch heiße Extraktion von Traubenkernen gewonnen wird. Die Methode des Kaltpressens wird in der Praxis wegen der relativ geringen Ausbeute des Endprodukts selten verwendet. Traubenöl hat einen leichten Weingeschmack. Das spezielle Aroma dieses Öls macht es besonders beliebt beim Kochen, um bestimmte Fertiggerichte aufzupeppen.

Der Nährwert dieses Öls ist Sonnenblumen nicht unterlegen. Der Gehalt an ungesättigten Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren ist hoch: Linolsäure - 72%, Ölsäure - 16%. Der Gehalt an essentiellen Omega-3-Säuren ist sehr niedrig und liegt unter 1%. Enthält auch eine kleine Menge Vitamin E.

Nützliche Eigenschaften von Traubenöl: Es ist ein Zytoprotektor, ein Antioxidans und ein Regenerator. Traubenkernöl beginnt bei hohen Temperaturen (etwa 216 ° C) zu rauchen und kann daher in Hochtemperatur-Lebensmittelverarbeitungstechniken zum Beispiel zum Frittieren verwendet werden.

Senf

Aus Senfsamen gewonnenes Öl gehört zu wertvollen Pflanzenölen mit einem hohen Gehalt an biologisch aktiven Substanzen. Dieses Öl enthält eine große Menge mehrfach ungesättigter Fettsäuren, bis zu 96% (!), Davon: essentielles Omega-3 - 14% (Linolensäure) und Omega-6 - 32% (Linolsäure). Omega-9 - 45% (Ölsäure). Solche Inhaltsindikatoren sind vielen Ölen, einschließlich Sonnenblumen, überlegen.

Es ist zu beachten, dass die essentiellen Omega-6-Säuren in fast jedem nicht raffinierten Öl enthalten sind. Die essentiellen Omega-3-Fettsäuren sind jedoch extrem selten: in Leinsamen, Senf, Camelinaöl sowie in Fischöl.

Senföl hat einen angenehmen leichten Geschmack. Nicht bitter, wie viele Leute denken.

Senföl auf dem russischen Tisch ist trotz seines hohen biologischen Wertes eher ein exotisches Produkt. Ernährungswissenschaftler nennen dies „imperiale Delikatesse“ (Senföl, das von Nicholas II bevorzugt wird) als Fertigarzneimittel. Die Wirkung dieses Öls auf den Körper ist jedoch umstritten. Trotz des hohen Gehalts an essentiellen mehrfach ungesättigten Säuren enthält unraffiniertes Senföl Erucasäure (eine Säure der Omega-9-Gruppe), die derzeit vom Säuger-Enzymsystem nicht verwendet wird, sich in verschiedenen Geweben anreichert und Herz-Kreislaufstörungen verursachen kann Aktivitäten und einige andere Störungen. Erucasäure kommt auch in Rapsöl und Rapsöl vor. Öl raffiniert entfernen. Der Verkauf von nicht raffiniertem Rapsöl ist in der Europäischen Union und in mehreren anderen Ländern verboten.

Mais

Aus Maiskeim hergestellt. Entsprechend dem Gehalt an wertvollen biologisch aktiven Substanzen steht dieses Öl in der Nähe von Sonnenblumen. Wie in Sonnenblumenöl enthält dieses Öl wenig, bis zu 1% mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Hoher Gehalt an Omega-6- und Omega-9-Säuren (Linolsäure 40 - 56%, Ölsäure 40 - 49%). Es hat auch einen hohen Gehalt an dem Antioxidans α-Tocopherol (Vitamin E).

Nützliche Eigenschaften von Maisöl ähneln nützlichen Eigenschaften von Sonnenblumen. Siehe "Sonnenblumenöl" weiter unten.

Der hohe Rauchpunkt dieses Öls eignet sich zum Braten, einschließlich Braten. Butter wird in der Backindustrie zur Herstellung von Salaten, Mayonnaise und Margarine verwendet.

Leinsamen

Schnelltrocknendes Leinsamenöl mit einem der höchsten Gehalte an wertvollen mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, die nicht im Körper produziert werden. (Linolensäure 15 - 30%, Linolensäure 44 - 61%) Und auch Omega-9 (Ölsäure 13 - 29%). Entsprechend dem biologischen Wert von Leinsamenöl ist der Marktführer unter Gemüse und gilt für diätetische Lebensmittel. Enthält eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen. Es hat einen bestimmten, ungewöhnlichen Geschmack und Aroma.

Es wird empfohlen, Leinsamenöl in reiner Form zu Salaten, Vinigrets, Porridges, Saucen und Sauerkraut hinzuzufügen. Bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen empfehlen die Ärzte, Sonnenblumenöl durch Leinöl zu ersetzen. Reduziert das Niveau von "schlechtem Cholesterin", beugt der Entwicklung von Atsklerose vor, verbessert die Durchblutung, hat eine kartoprotektive und antiarrhythmische Wirkung, verbessert die Gewebsernährung, verringert die Intensität von Entzündungsprozessen, wird für die Leber und die Gallenwege empfohlen, wirkt sich positiv auf die Nägel und das Haar aus, und das endokrine System.

Leinsamenöl wird hauptsächlich kalt gepresst und nicht raffiniert. Daher ist es nicht schwierig, das richtige Produkt im Laden auszuwählen.

Leinöl wird schnell ranzig, sollte nicht wärmebehandelt werden und besser an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Stärkehaltiges Öl kann nicht in Lebensmitteln verwendet werden, da es giftige Substanzen bildet: Epoxide, Aldehyde und Ketone.

Olivenöl (Olivenöl, Holzöl)

Fruchtöl aus Oliven mit einem hohen Gehalt an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäureestern (Omega-9-Säure). Es ist ein wertvolles diätetisches und verdauliches Produkt und enthält einen Komplex aus Vitaminen, Spurenelementen sowie essentiellen Omega-6-Fettsäuren. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack und wird häufig zum Kochen verwendet.

Es wird empfohlen, Olivenöl in seiner reinen Form in Salaten, Suppen, Hauptgerichten und auf leeren Magen zuzusetzen. Reduziert das Niveau von "schlechtem Cholesterin" und verhindert so Herzinfarkt, ischämische Herzkrankheiten und andere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Es hilft bei der Aufrechterhaltung des Blutzuckerspiegels, stärkt das Immunsystem, reduziert die Intensität von Entzündungsprozessen und das Krebsrisiko, stimuliert das Wachstum von Knochengewebe, ist nützlich für Verdauungsstörungen, Erkrankungen der Leber und der Gallenwege, ist ein Antioxidans und verlangsamt den Alterungsprozess.

Das Beste kann als ungefiltertes Olivenöl von Extra Virgin Ungefiltertes Olivenöl oder als gefiltert aus Olio d'oliva l'extravergine / Extra Vergine Olivenöl / Virgen Extra betrachtet werden. Das erste kaltgepresste Olivenöl wird als noch wertvoller angesehen.

Folgende Öle gelten als weniger wertvoll und sind im Handel erhältlich:

• Verfeinert - verfeinert.
• Tresterolivenöl - Ölkuchen, das heißt durch Extraktion unter Verwendung von Lösungsmitteln.
• Reines Olivenöl oder Olivenöl - eine Mischung aus natürlichem und raffiniertem Öl.

Es wird empfohlen, Olivenöl an einem trockenen, kühlen (aber nicht kalten), dunklen Ort zu lagern, an dem verschiedene Gerüche nicht zugänglich sind, da Öl sie leicht absorbiert.

Palm (Palmkernöl)

Pflanzenöl aus dem fleischigen Teil der Ölpalmenfrucht. Das Samenöl dieser Palme wird Palmkernöl genannt. In den Regalen der Geschäfte findet man nicht, in seiner reinen Form wird sie fast nie verwendet, ist aber Teil vieler Fertigprodukte. Aufgrund des hohen Gehalts an einfach ungesättigten Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, hat Palmöl eine hohe Oxidationsstabilität und kann daher die Haltbarkeit von Produkten verlängern. Hauptsächlich wird Palmöl modifiziert: Das aus der Modifikation resultierende hydrierte Pflanzenfett wird in der Lebensmittelproduktion zur Herstellung einer breiten Palette von Produkten verwendet.

Sonnenblume

Das beliebteste und häufigste Öl in Russland, gewonnen aus Sonnenblumenkernen. Dieses Öl enthält nur 1% mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren. Der Gehalt an Omega-6- und Omega-9-Säuren ist jedoch sehr hoch (Linolsäure 46 - 62%, Ölsäure 24 - 40%). Im Vergleich zu anderen ölhaltigen Pflanzen ist der Gehalt des Antioxidans α-Tocopherol (Vitamin E) in nicht raffiniertem Sonnenblumenöl einer der höchsten: von 46 bis 60 mg pro 100 g Öl.

Durch direktes Extrahieren gewonnenes unraffiniertes Sonnenblumenöl ist ein starkes Antioxidans, verlangsamt den Alterungsprozess im Körper, senkt den Cholesterinspiegel, wirkt an der Proteinsynthese mit, stärkt die Abwehrkräfte des Körpers, wirkt kardioprotektiv und antiarrhythmisch, verringert die Entzündungsprozesse im Körper, verbessert die Gewebsernährung und wirkt positiv Auswirkungen auf die Verdauung.

Schlussfolgerungen Olivenöl in den Medien wird als "das Nützlichste" eingestuft, aber das stimmt nicht ganz. Vergleicht man die Zusammensetzungen verschiedener Öle, kommt man zu dem Schluss, dass der Körper zur Erzielung aller notwendigen Komponenten verschiedene Öle kombinieren oder deren Verwendung abwechseln sollte. Beispielsweise enthält Olivenöl eine kleine Menge Tocopherole (Vitamin E), während diese Zahl bei Sonnenblumen viel höher ist. Um dem Körper unersetzliche und selten vorkommende Omega-3-Säuren zu verleihen, müssen Sie Leinöl verwenden. Sie können auch raffiniertes Senföl oder fettes Seefisch oder Fischöl probieren. Der Komplex aus essentiellen Säuren Omega-6 wird fast jedes Öl auffüllen: Sonnenblume, Traube, Leinsamen, Olivenöl, Mais. Wertvolle biologisch aktive Substanzen: Vitamine und Mikroelemente sind in unraffiniertem oder rohem Öl enthalten, das durch direktes Pressen gewonnen wird.

Übrigens, Freunde, welches Öl bevorzugen Sie? Worauf basieren die Präferenzen? Halten Sie sich beim Lesen von Etiketten an strenge Regeln oder kümmern Sie sich überhaupt nicht darum?

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Zuhause

Omega-3, Omega-6, Cholesterin und Pflanzenöle.

Omega-3, Omega-6

In den letzten Jahren wurden mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäuren in fetten Meeresfischen sowie in einigen Pflanzenölen (Olivenöl, Sojabohnenöl, Rapsöl, Leinsamenöl, Walnussöl) und Omega-6-Fettsäuren gefunden (Mais und Sonnenblumenöl).

Dies ist darauf zurückzuführen, dass sich die Zusammensetzung des Fettgewebes der Zuchttiere in den letzten 50 Jahren infolge der künstlichen und natürlichen Auswahl des Einsatzes von Antibiotika und Hormonen verändert hat, was zu einem Rückgang des Gehalts an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in diesem Tier geführt hat.

Der Verzehr von Omega-3-Fettsäuren beim Verzehr von Fisch ist doppelt so hoch wie beim Verzehr von Fett aus der Dorschleber, aber das Wissen über diese und viele andere Fakten ist unklar. Heute verwenden die Menschen weniger gesunde Omega-3-Fettsäuren, als sie zur Aufrechterhaltung der Gesundheit benötigen. Und als Ergebnis - ein Rückgang der Omega-3-Säuren, was mit dem Alter zu verschiedenen Erkrankungen führt.

Inzwischen sind diese Fettsäuren in solchen bekannten und zugänglichen Fischarten wie Makrele und Lachs, Hering, zu finden. Lachs und Hering aus den nördlichen Gewässern sind reich an wertvollen Omega-3-Säuren, die die Entstehung von Atherosklerose verhindern und den Cholesterinspiegel im Blut senken. So leiden beispielsweise die grönländischen Eskimos äußerst selten an Herz-Kreislauf-Erkrankungen und leiden nicht an Thrombosen und Thromboembolien.

Diese Säuren bilden im Körper biologisch aktive Substanzen, die bei erhöhten Cholesterin- und Triglyceridwerten im Blut zu deren Reduktion beitragen. Darüber hinaus wirkt Omega-3 vorwiegend auf Triglyceride ein, indem es Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugt, Triglyceride reduziert und dadurch das Auftreten von Blutgerinnseln verhindert, und Omega-6 reguliert das Gesamtcholesterin im Blut.

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Cholesterin

Diese fettähnliche Substanz hat sich nicht nur an den Wänden der Blutgefäße abgesetzt, sie führt zu Herzinfarkten und Schlaganfällen, sie reguliert auch die Permeabilität der Zellmembranen, wirkt an der Bildung von Gallensäuren, Hormonen der Sexualdrüsen und der Nebennierenrinde sowie Vitamin D in der Haut mit. Die Hauptquelle für Cholesterin im Körper sind Fette tierischen Ursprungs.

Nur wenige Menschen wissen, dass Sexualhormone Cholesterin buchstäblich "lieben". Schließlich dient es als Rohstoff für die Produktion aller Hormone einschließlich Sexualsteroiden. Mit anderen Worten, die Sexualhormone sind nichts anderes als modifiziertes Cholesterin. Zum Teil wird es im Körper synthetisiert, zum Teil muss es aus fetthaltigen Lebensmitteln stammen. Und wenn nicht?

Es gibt also Frauen, die „aus irgendeinem Grund“ ihr sexuelles Verlangen und oft den Menstruationszyklus selbst verloren haben. Eine moderne, nicht cholesterinhaltige Diät führt übrigens zu einer frühen Menopause bei Frauen.

Bei einem Überschuss an Cholesterin in der Nahrung und damit im Blut kann es sich jedoch an den inneren Oberflächen der Blutgefäße festsetzen. Dies stört die Ernährung der Zellen der Gefäßwand und führt an dieser Stelle zum Wachstum des Bindegewebes sowie zur Ablagerung von Calciumsalzen. Dadurch wird die sogenannte atherosklerotische Plaque gebildet. Dies verengt das Lumen des Gefäßes, erhöht die Dichte der Gefäßwand (weitere Ernährungsstörung), verringert die Elastizität und erhöht die Zerbrechlichkeit der Blutgefäße. Dieser Prozess entwickelt sich allmählich, oft schon in der Kindheit, und nach vierzig ist dies für die gesamte Stadtbevölkerung typisch.

Und obwohl der Wert von Cholesterin für die lebenswichtige Aktivität des Körpers enorm ist, ist der übermäßige Verzehr von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren, wenn der Stoffwechsel reduziert ist (Fettleibigkeit, Atherosklerose und eine Reihe anderer Krankheiten), jedoch mit einem sitzenden Lebensstil enorm, der übermäßige Konsum von Cholesterin und gesättigten Fettsäuren verschlimmert den gestörten Stoffwechsel. In diesen Fällen ist es notwendig, die Menge an Cholesterin in der erhaltenen Nahrung so weit wie möglich zu begrenzen oder Produkte zu verwenden, die Substanzen enthalten, die den Stoffwechsel von Fetten und Cholesterin normalisieren. In diesen Produkten sind sie günstig mit Cholesterin ausgeglichen: Hüttenkäse, Eier, Seefisch usw.

Somit sind beide Gruppen von Omega-3- und Omega-6-Fetten gleichermaßen für den Körper notwendig.

Vor nicht allzu langer Zeit haben die Ergebnisse mehrerer wissenschaftlicher Studien in den Vereinigten Staaten, Großbritannien und Israel gezeigt, dass eine erhöhte Einnahme von mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren einen ausgeprägten Effekt auf depressive Zustände und eine beeinträchtigte Gehirnaktivität des Menschen hat.

"Einige Nahrungsmittel helfen dem Gehirn dabei, Chemikalien herzustellen, die es uns ermöglichen, ruhiger, glücklicher und klarer zu denken", sagte Dr. Christine Albert von der Harvard University Medical School, der Autorin der Studie, und bestätigte, dass die Diät reich an Omega-3-Säuren ist reduziert die Wahrscheinlichkeit von Herzinfarkten.

Es wird festgestellt, dass Serotonin und Dopamin die beiden wichtigsten Chemikalien sind, die die menschliche Psyche beeinflussen. Serotonin verringert die Anspannung und verursacht ein Gefühl der Ruhe und des Glücks. Depressionen, Angstzustände, Trauer und Müdigkeit sind eine Folge des geringen Gehalts dieser Substanz. Dopamin beeinflusst die mentale Schärfe und verursacht Reflexe wie die Fähigkeit, Schmerzen und Lust zu empfinden. Beide Substanzen werden im Gehirn mit Hilfe der in der Nahrung vorhandenen Aminosäuren hergestellt. Sie werden mit L-Tryptophan hergestellt, das in Proteinen von Kalbfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Hühnchen und Soja enthalten ist. Damit all diese „Glücksstoffe“ wirken können, braucht das Gehirn auch Vitamin C, Zink, Folsäure und vor allem den Omega-3-Komplex.

Diese Tatsache erklärt wahrscheinlich die Tatsache, dass Japaner und Finnen, die täglich Fisch essen, am wenigsten anfällig für Depressionen sind.

Omega-3-Fettsäuren sind nicht nur gut gegen Arteriosklerose und zur Erhaltung des Herz-Kreislauf-Systems in ausgezeichnetem Zustand. Sie sind äußerst wirksam beim Schutz gegen die Entwicklung der Alzheimer-Krankheit, einer ungewöhnlichen Erkrankung, die zu einer schweren Verletzung des Intellekts, zu kognitiven Funktionen und zum Gedächtnis sowie zum Tod des Menschen führt.

Pflanzliche öle

Pflanzenöl, aus irgendeinem Grund als "magere Menschen" bezeichnet, enthält tatsächlich mehr Fett als Butter. Hiermit möchte ich betonen, dass nicht nur Tiere missbraucht werden sollten, sondern auch pflanzliche Fette, da ihr Überfluss den Fettstoffwechsel bricht und den Körper mit den Oxidationsprodukten vergiftet. Nicht jeder weiß, dass pflanzliche Fette leichter zu verdauen sind und schneller in die Fettzelle (Adipozyten) gelangen als tierische Fette. Am wahrscheinlichsten ist dies auf die evolutionäre Entwicklung zurückzuführen, die auf die pflanzenfressende Natur des Urmenschen zurückzuführen ist.

Olivenöl.

Olivenöl gehört zu einer separaten Klasse von Omega-9-Fettsäuren. Es enthält ziemlich viel einfach ungesättigte Ölsäure (75%) (es wird in 3,5-mal mehr Olivenöl gefunden als jedes andere), das weniger oxidiert ist und sich günstig auf den Cholesterinstoffwechsel und den Zustand der Gallenwege auswirkt. Normalisiert den Fettstoffwechsel. Folglich kann dieses Öl in etwas größeren Mengen als andere Pflanzenöle verwendet werden. Studien, die an der Northwestern University of Chicago durchgeführt wurden, zeigen, dass Ölsäure das Risiko von bösartigen Tumoren verringert und die Wirksamkeit ihrer Behandlung erhöht. Diese Ergebnisse wurden einmal in der Zeitschrift Annals of Oncology veröffentlicht.

Wie die Chicagoer Wissenschaftler herausfanden, hemmt Ölsäure die Aktivität eines Krebsgens namens „Her-2 / neu“: Die Produktion eines Proteins, das Brustkrebs verursacht, wird um 46% reduziert. Und für diejenigen, die das Glück haben, krank zu werden, kann Olivenöl zum Teil dazu beitragen, den Tumor loszuwerden - es erhöht die Wirksamkeit des bekannten Arzneimittels "Herceptin", das Tausende von Patienten das Leben rettete.

Olivenöl enthält weniger essentielle Fettsäuren und Vitamin E als einige andere Pflanzenöle, wirkt sich aber auf das Verdauungssystem des Körpers aus. Wenn der Magen und der Darm Ihre Schwachstellen sind, wird Olivenöl dazu beitragen, dass diese Organe normal funktionieren. Leider fehlen in diesem Öl einige für unsere Körpersäure wichtige. Dieselben Säuren befinden sich jedoch in Raps- und Sojabohnenöl. Der Rekord für den Gehalt an essentiellen Fettsäuren ist Leinsamenöl. Es ist notwendig, Leinöl mit Vorsicht zu verwenden - seine Überdosierung oder Stalheit kann zu Lebensmittelvergiftung führen.

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"Schweres" Produkt für den Körper und insbesondere für die Leber ist Palmöl, das dank Werbung in letzter Zeit besonders beliebt ist. Es ist Teil einiger Schokoladensorten und Wegwerfnudeln. Daher sollten Produkte mit Palmöl nicht auf Ihrem Tisch vorhanden sein.

Sonnenblumenöl

Sonnenblumenöl hat viele vorteilhafte Eigenschaften und enthält reichlich Vitamine A, D und E.

Leider unterschätzen viele Menschen die Vorteile von Sonnenblumenöl und bevorzugen es nur "überseeische" Öle: Olivenöl, Mandeln, Sesam usw. Und es ist umsonst! Sonnenblumenöl enthält mehr wertvolle Elemente als viele andere Öle. Vitamin E zum Beispiel ist in Sonnenblumenöl 12-mal mehr als in Olivenöl. Versuchen Sie nur unraffiniertes Öl zu verwenden, da es eine wichtige Anti-Cholesterin-Verbindung enthält - Lecithin. In raffiniertem Öl fehlt es.

Tierfett, das nicht vollständig aufgegeben werden sollte - Milch. Es enthält etwa 20 Fettsäuren mit hohem biologischem Wert. Fermentierte Milchprodukte mit mittlerem Fettgehalt werden am besten aufgenommen.

Ich möchte betonen, dass Sie Ihre Wahl einer Ölsorte nicht aufgeben sollten. Es ist notwendig, zwischen Pflanzenölen zu wechseln.

Beispielsweise können Oliven- und Rapsöl gebraten werden. Sojabohnenöl und Sonnenblumenöl werden am besten für Salatdressing verwendet, da diese Arten von Pflanzenfett durch Hitzebehandlung giftig werden.

Alles oben Gesagte gilt natürlich nur für ein Qualitätsprodukt - eines, das zum Beispiel nach dem ersten Spin von Oliven oder Samen gewonnen wird. Kaltgepresste Öle gelten als am nützlichsten. Bei dieser Aufbereitungsmethode werden die Samen nicht erhitzt, sondern einfach mechanisch verarbeitet. Daher enthält das Endprodukt alle Vitamine und biologisch aktiven Substanzen. Fettsäuren - in-saturi, die in Olivenöl extra vergine gefunden werden - sind den Fetten der Muttermilch sehr ähnlich. Extra Virgin Olivenöl Extra Virgin ist zu 100% absorbiert! Dieses Öl ist jedoch schlecht gelagert und trübt sich schnell.

Durch heißes Pressen werden Ölsaaten erhitzt und dann unter eine mechanische Presse gebracht. Dieses Öl hat eine helle Farbe und wird lange gelagert. Und die goldene Flüssigkeit hat ein reiches Aroma. Dies erklärt sich dadurch, dass im Herstellungsprozess keine Desodorierung stattfindet, die auf die Entfernung von flüchtigen und aromatischen Substanzen abzielt.

Unraffiniertes Öl ist am nützlichsten für den "internen Gebrauch", da es alle natürlichen Komponenten enthält: Vitamine, Enzyme und andere biologisch aktive Substanzen. Das Kochen in nicht raffiniertem Öl wird nicht empfohlen, da es bei hohen Temperaturen giftige Verbindungen bildet.

Eine weitere nützliche Eigenschaft von mehrfach ungesättigten Fettsäuren, wie sie im Öl koreanischer Zedernüsse gefunden werden, ist die Stimulierung der Sekretion von zwei Hormonen, die den Appetit unterdrücken. Mit anderen Worten, Zedernussöl beeinflusst das Hungergefühl erheblich. Der größte Effekt tritt in 30 Minuten ein.

Im Körper steigt der Cholecystokiningehalt um 60% und das Gluc-Gon-ähnliche Peptid-1 um 25%. Diese hormonellen Veränderungen dauern etwa vier Stunden. Cholecystokinin und Glucagon-ähnliches Peptid-1 senden Sättigungssignale an das Gehirn. Eine halbe Stunde nach dem Verzehr von Pinienkernen sank der Appetit um 29% und die "erwartete Futtermenge" - um 36%.

Vor nicht allzu langer Zeit führten amerikanische Wissenschaftler eine Studie durch, die den positiven Effekt von Walnüssen auf den Cholesterin- und Fettstoffwechsel bestätigte. Ihrer Meinung nach sollten die Walnüsse tagsüber als leichte Zwischenmahlzeit dienen und auch in den täglichen Mahlzeiten enthalten sein. Es ist jedoch zu beachten, dass die empfohlene tägliche Aufnahme von Nüssen 20-28 Gramm beträgt!

Obwohl die Mehrheit der Meinung ist, dass jegliche Fette, auch Dressing für Salat, die Form und Gesundheit beeinträchtigen, sind Gewürze und Dressings für Salate und Gemüsegerichte auf Olivenölbasis sehr nützlich. Eine kleine Menge Fett mit frischem Gemüse hilft dem Körper, anti-karzinogene Verbindungen wie Lycopin, Alpha und Beta-Carotine zu absorbieren.

Wenn Sie Gemüse ohne Fett konsumieren, kann der Körper diese lebensrettenden Substanzen, die die Entstehung von Krebs und Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems verhindern, nicht absorbieren. 10–20 Gramm Olivenöl oder 1–2 Esslöffel Salat können eine ausreichende Dosis sein, um die Gesundheit zu erhalten. Diejenigen, die gerne Käse, Schinken, Brathähnchen, Eigelb zum Salat und Avocado hinzufügen, sollten Salatdressings ablehnen, ihre Fette sind bereits erschöpft.

Wenn Sie davon ausgehen, dass es auch im Hauptgang Ihres Tisches Fette geben wird, ist es besser, dem Salat keine Butter hinzuzufügen - alles ist gut in Maßen. Wie in vielen anderen Situationen ist die Wahrheit immer irgendwo in der Mitte.

Nach dem Buch Kovalkov A.V. "Wie man Gewicht verliert? Die Strategie des Sieges über das Gewicht"

Wenn das Thema gesunde Ernährung für Sie nah und interessant ist, schlage ich vor, dieses Video anzuschauen. Wie man richtig Gewicht verliert, damit sich Fett, nicht Muskeln, verlässt. Wie viel Wasser zu trinken, welche Lebensmittel zu essen, Übungen und Empfehlungen für alle, die ein für alle Mal abnehmen möchten.

Ein Auszug aus der Rede von Svetlana Casey auf der Konferenz "Intensity of Slim 2.0"

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Über Öle und Fettsäuren. Omega 3. Leinsamenöl Schaden und Alternativen.

Im vorigen Artikel habe ich versucht herauszufinden, ob gute Butter in Geschäften verkauft wird. (gut, Sie können sich keine Sorgen machen und werden es gerne essen)

Heute möchte ich das Thema etwas weiter aufgreifen und über Speiseöle und ihre Bestandteile sprechen - Fettsäuren.

Dieser Artikel hilft uns in Wikipedia und genauer in der folgenden Tabelle aus dem Lehrbuch für Chemie der 11. Klasse:

Warum mache ich das alles?
Jeder weiß, dass es vorteilhaft ist, tierische und pflanzliche Fette zu verwenden. Viele haben von magischem Omega 3 gehört, das in Fischöl und Flachsöl enthalten ist. Nun ist jeder davon besessen, Leinöl zu essen.

Versuchen wir zu verstehen, was es ist, diese magische "Omega 3". Folgendes sagt Wikipedia:

Daher ist Omega-3 Linolensäure und Omega-6-Linolensäure.
Vergleichen Sie es mit der Tabelle oben, und in Leinöl gibt es viel Linolensäure, d. H. viele Omega 3.

Aber was sehen wir als nächstes? In Butter und Schweinefett ist Omega 3 nur fünfmal weniger!

Und wie viel braucht dieses Omega 3 pro Tag? Insgesamt von 1 Gramm bis 2,5 Gramm. Wenn man bedenkt, dass 5 Gramm Öl in einen Teelöffel gegeben werden, reicht ein Teelöffel Leinöl aus, um den täglichen Bedarf an Omega-3-Fettsäuren zu decken.

Aber weiter - interessanter. Um den gleichen Tagespreis abzudecken, reicht mehr als ein Esslöffel Butter. Die gleiche Menge Schweinefett.

Darüber hinaus sind Omega-3-Fettsäuren in vielen Lebensmitteln enthalten: Samen, Nüsse, Fisch. Und um den täglichen Bedarf zu decken, benötigen Sie zum Beispiel weniger als 100 Gramm Fisch. Daher verstehen wir, dass der leichte Keil auf Leinöl nicht konvergiert.

Leinöl Harm

Leinsamenöl wäre wirklich hilfreich, wenn es nicht so schädlich wäre. Tatsache ist, dass Leinöl aufgrund des geringen Gehalts an Antioxidantien (im Gegensatz zu Sonnenblumenöl, das reich an Vitamin E ist) sehr schnell oxidiert.

Verschiedene Hersteller geben unterschiedliche Zahlen an, aber der Punkt ist, dass selbst im Kühlschrank Leinöl nicht länger als 2 Wochen gelagert werden kann, gemäß einer Information, 2 Monate gemäß einer anderen. Wenn das Öl warm war, zum Beispiel in einem Geschäft, dann ist es garantiert, dass es verderbt. Ja, und die Zeit ab Produktion, Abfüllung und vor dem Verkauf ist in der Regel länger.

Die große Mehrheit des Leinöls, das Sie in den Regalen sehen, ist verdorben!

Es ist wichtig. Lassen Sie uns sehen, warum dies sehr schädlich ist und wie Sie es verstehen können.

Warum ist schädlich?

Was passiert, wenn Leinöl oxidiert / beschädigt wird? Gehen wir noch einmal zu Wikipedia:

Leinöl hat eine wichtige technische Bedeutung: Daraus werden schnell trocknende Lacke, trocknende Öle und flüssige Trockenmittel hergestellt.

Es wird häufig für die Herstellung von natürlichen Linoleum- und Ölfarben verwendet, die in der Malerei verwendet werden. Thermisch aufbereitetes Leinöl wird als einfachstes natürliches Trockenöl eingesetzt.

Grob gesagt, mit verdorbenem Öl trinkst du Lack und Leinöl. Sie werden sich in den Sinn kommen, "um der Gesundheit willen" Lack zu trinken? Das ist nicht nötig.

In einer anderen Quelle offenbart sich diese Idee etwas wissenschaftlicher:

Viele Autoren berichten über die unglaublichen Vorteile von Leinsamenöl, das am reichsten an Omega-3-Fettsäuren ist. Darüber hinaus stehen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren in Leinöl im idealen Verhältnis. Leider vergessen diese Autoren ein Merkmal der mehrfach ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren. Sie haben einen wesentlichen Nachteil: Sie sind sehr anfällig für Oxidation. Besonders schnelle Oxidation tritt bei erhitzten Fetten und bei Wechselwirkung mit Luft auf. Das Ergebnis ist eine große Menge an freien Radikalen, die viele negative Reaktionen auf den gesamten Körper haben.

Leinsamenöl enthält zwar viel Omega-3-Fette, oxidiert aber leider zu schnell. Die Anzahl der Peroxide, dh die Produkte der Lipidoxidation, ist enorm. Dieses Öl wird den Körper mit freien Radikalen viel mehr Schaden als Gutes bringen. Dieses Öl oxidiert zu schnell, selbst wenn sich die Flasche im Kühlschrank befindet. Bei einer Lawine findet dieser Vorgang bei Erwärmung statt, so dass Sie auf keinen Fall etwas in Leinöl braten können.

In Russland kann Leinsamenöl leicht in einer Apotheke gekauft werden. In Frankreich ist beispielsweise der Verkauf von Leinsamenöl in Flaschen aufgrund des hohen Peroxidgehalts verboten.

Ja, Leinöl sollte auf keinen Fall nichts braten. Bei Temperaturen über 49 ° C ändert es sofort seine günstigen Eigenschaften in schädliche Eigenschaften.

Hoffentlich habe ich dich genug erschreckt. Aber jetzt haben Sie einen Sparschwein: „Meine Butter ist nicht verdorben! Es ist gut und nützlich! "

Was sollte ein harmloses Öl sein

Finden wir heraus, wie echtes Leinsamenöl schmecken sollte. Siehe diese Quelle (ich empfehle, sie vollständig zu lesen)

Das Öl sollte nicht bitter sein (Oxidation kann es bitterer machen). Der Geschmack sollte nicht stark sein, nussiger Geschmack ist möglich.

Leinsamenöl hat einen nussigen Buttergeschmack.

Gutes Öl hat ein "frisches Kräuteraroma".

Frisches Öl hat einen nussartigen Geschmack, einen leichten Geruch oder einen Geruchsmangel. Ranziges Öl hat einen deutlich unangenehmen Geruch und einen bitteren Geschmack.

Riechen und probieren Sie das Öl vor dem Gebrauch. Ein Geruch nach Ölfarben oder ein Gefühl der Irritation im Hals bedeutet Ranzigwerden.

Rieche das Öl. Der Geruch sollte weich sein. Fischgeruch oder ein anderer starker Geruch bedeutet Ranzigwerden.

Probieren Sie den Geschmack. Muss ein mildes nussiges Aroma sein. Wenn der Geschmack bitter, sauer oder auf andere Weise unangenehm ist, ist er kalt geworden.

Öl in einer undurchsichtigen Verpackung kaufen, im Kühlschrank hermetisch verschlossen aufbewahren. Das Öl wird wahrscheinlich 6 Wochen nach dem Pressen ranzig (sic!). Also in kleinen Portionen kaufen.

Usw. Vergleichen Sie dies nun mit Ihrem Leinöl. Wenn Sie es bitter haben, wenn es in seinem Hals kitzelt und selbst wenn es einen Fischgeschmack gibt, ist es verdorben. Es ist schädlich.

Meine persönlichen Erfahrungen mit Leinöl - jede Flasche verschiedener Hersteller, die ich in Supermärkten ohne Kühlschränke gekauft hatte, war unerträglich bitter. Das ist ein Fluch.

Ein paar Flaschen Leinsamenöl aus lokalen „gesunden“ Lebensmittelgeschäften aus dem Kühlschrank - eine war weniger bitter als die aus dem Supermarkt. Der andere hatte sofort einen Fischgeruch (genau so, als würde man gedünsteten Lachs kochen).

Nur einmal konnte ich Leinsamenöl kaufen, das wirklich (scheinbar) einen nussigen Geschmack besaß, aber wenn Sie stark zuhören, dann gab es ein fischartiges Aroma. Was sich nach ein bis zwei Wochen Lagerung im Kühlschrank unterschieden hat.

In der Tat, wie in der letzten Quelle geschrieben, wenn dieses Öl auf heiße Nudeln gegossen wird, geht der Fischgeruch sofort weg. Sie sollten Leinsamenöl nicht über 49 ° C erhitzen.

Es besteht die Möglichkeit, Leinsamen direkt vor der Verwendung in einer Kaffeemühle zu mahlen - in Samen verschlechtert sich das Öl nicht mehr (nach offiziellen Angaben ein oder zwei Jahre). Aber erstens ist es nicht so einfach, Öl aus einer Flasche zu gießen - andere einfache und schmackhafte Omega-3-Quellen sind einfacher zu verwenden. Zweitens hatte ich auch "frische" Leinsamen, aber wenn man sie isst, hat man Halsschmerzen. Und dies ist ein sicheres Zeichen für Ranzigheit / Ölverfälschung.

Daher kann das Öl direkt aus dem Samen schädlich sein.

Leinsamenöl ist schädlich. Was dann zu tun

Es gibt viele gute Alternativen. Wie bereits gesagt, ist anstelle eines Teelöffels Leinsamenöl pro Tag ein Esslöffel Butter oder eine ähnliche Menge Schweinefett perfekt. Meeresfrüchte, Fisch.

Eine weitere gute Option ist Camelina-Öl (Wiki). Omega-3 ist darin 1,5-mal mehr als in Flachs. Und dieses Öl verderbt nicht so schnell. Angenehmer, frischer Geschmack, großartig in Salaten.

Ich habe genau das gekauft, von Sarepta, in Supermärkten war es nicht in Kühlschränken, es war immer toll:

Aus Gründen der Gerechtigkeit sollte gesagt werden, dass ich einen Freund besuchte, er hatte genau das gleiche Öl, ein Freund beschwerte sich über dieses Öl. Ich habe es versucht - und meine Kehle wurde fester. Dieses Öl wurde verdorben. Aus gutem Öl kitzelt es nicht. Es ist angenehm und duftend. Camelinaöl kann sich wie jedes andere auch verschlechtern. Aber es ist notwendig zu versuchen. Das Öl im Kühlschrank aufbewahren! Besonders nach der Eröffnung.

Eine weitere gute Option ist Senföl. Dieselbe berühmteste Firma, Sarepta:

In diesem Öl ist der Gehalt an mehrfach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren nur 2-3 Mal niedriger als in Leinsamen. So können Sie ohne Probleme 2-3 Teelöffel Öl anstelle eines Löffels Leinsamen essen.

Die Farbe ist etwas heller als die von Camelina, der Geschmack ist weniger ausgeprägt. Sehr schöne Butter.

Der Körper sagt uns immer, was er braucht. Ebenso bei Ölen: Als ich sie zum ersten Mal gekauft habe, wollte ich sie in großen Mengen essen, sie schienen mir so lecker zu sein. Jetzt in meinem Kühlschrank gibt es ein paar Flaschen mit verschiedenen Ölen, und ich wähle bereits heute den Geschmack und das Aroma, die ich heute möchte. Manchmal ist es Camelina, häufiger - Senf, in letzter Zeit - Sonnenblume.

Also nichts kompliziertes. In Ihren Kühlschrank kommt nur Flachsöl, aber zum Beispiel eins von diesen beiden.

Denken Sie daran, für was alles begann. Der Gesundheit zuliebe. Die möglichen Vorteile von frischem Leinsamenöl überwiegen die möglichen Schäden durch Alterung. Frisches Leinöl ist aus meiner persönlichen Erfahrung sehr schwer zu finden.

Überschuss Omega 3

"Sie müssen mehr Omega 3 essen" gilt nur, wenn Sie einen Mangel haben. Es kann aber auch ein Übermaß an Omega-3-Fettsäuren geben. Deshalb muss ich mich nicht mehr müde machen, die Ernährung muss ausgewogen sein!

Wie zeigt sich Omega 3?

Omega-3 verdünnt das Blut. Wenn Sie es in Mengen einnehmen, die viel höher als empfohlen sind, kann dies ein Problem sein. Wenn Sie also ganz normal essen, Fisch essen, leckere Salate mit Pflanzenölen, gibt es nichts zu befürchten.

Schlussfolgerungen und Empfehlungen

1. Wenn Sie kein Experte sind, nähern Sie sich Leinsamenöl nicht.
2. Kaufen Sie sich unraffiniertes Sonnenblumen-, Senf-, Camelinaöl und geben Sie es nach Belieben zu den Gerichten. Was im Moment köstlich erscheint, ist das, was Sie essen.
3. Essen Sie abwechslungsreich, ausgewogen, lecker. Fischtag in der UdSSR war eine gute Tradition - vergessen Sie nicht, Meeresfrüchte zu essen. Sie sind zumindest lecker.
4. Der Tagessatz von Omega-3 ist so niedrig, dass er leicht mit Nüssen, Butter, Fleisch und anderen Lebensmitteln abgedeckt werden kann. Sie sollten nur darüber nachdenken, wenn Sie schlecht und unzureichend essen. Dann über Ergänzungen nachdenken. Aber besser - denken Sie daran, Ihre Ernährung in die volle Richtung zu ändern.

UPDATE: G. Gordunovskaya, ein Ernährungsberater, Phytotherapeut des "Compass of Health", hat auf diesen Artikel geantwortet, der Text der Antwort und meine Kommentare dazu sind hier verfügbar.

UPDATE 2: Zusätzliche Informationen zu in Geschäften verkaufter Butter gefunden. Es ist nicht alles so rosig, wie wir möchten.

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