In diesem Artikel diskutieren wir das echte Badyan. Wir sprechen über seine medizinischen Eigenschaften, für die sie verwenden, und fügen sie hinzu. Sie lernen, wie man Tee mit einem Badie und einer Tinktur aus Gewürzen zubereitet, welche Kontraindikationen es gibt und ob es möglich ist, Gewürze während der Schwangerschaft zu verwenden.

Was ist badyan

Sternanis (ein anderer Name ist Star Anise, chinesisch, Illycium real) ist eine mehrjährige, immergrüne, holzige Pflanze, eine Spezies der Badyan-Familie der Limonnik-Familie. Seine Heimat ist Nordamerika und Südostasien. Wächst auch in Abchasien und Indochina. Vermehrung durch Samen.

Früchte werden in der traditionellen und traditionellen Medizin verwendet, zur Komposition von Kräutertees und verschiedenen Gerichten hinzugefügt, Öl wird aus den Samen hergestellt. Sie werden auch zur Herstellung von Shikimisäure verwendet. Als Gewürz verwenden sie die trockenen, reifen Früchte des Sternanis im Boden oder unverändert.

Wie sieht es aus?

Die Höhe des Baumes beträgt 18 m mit einem Durchmesser von 7 bis 12 m, die Äste im Alter von 1 Jahr sind hellgrün gefärbt, die Blätter sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht vorhanden.

Die Triebspitzen sind mit Laub bedeckt, der über die gesamte Fläche eine Form und kleine Knospen hat, die Ränder sind fest, es gibt keine Stäbchen.

Der Stamm des Baumes ist gerade, mit weißer Rinde, die Äste brechen leicht. Die Blätter sind dunkelgrün und oval.

Die Blüten haben weiße, rote, rosa oder gelbe Schattierungen und erreichen einen Durchmesser von 3 cm. Bisexuelle Blüten wachsen einzeln.

Die kombinierte Frucht enthält viele einzeln geimpfte Trockenblättchen, die sternförmig auf einem konischen Behälter angeordnet sind. Die Samen sind glänzend, glatt und hart.

Wie wächst

Badian wird in Ländern mit tropischem Klima angebaut: Indien, Jamaika, Philippinen, Japan und Abchasien. Der Baum wächst in Wäldern, Wälder in einer Höhe von 500-1600 m ü.dM, können Dickichte bilden. In Regionen mit unterschiedlichem Klima und unterschiedlicher Bodenzusammensetzung passt der Badyan schlecht.

Die Blüte findet im April-Mai statt. Die Fruchtpflanzung beginnt um 5 Uhr, gewöhnlich im Juli-September. Für die Zubereitung von Gewürzen werden nur Früchte eines 15 Jahre alten Baumes verwendet, und der Badian trägt Früchte für bis zu 80-100 Jahre.

Schmecken und riechen

Badian hat einen bittersüßen Geschmack. Der Duft ist subtil und komplex mit Anisnoten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied

In vielen Rezepten heißt es, dass Sternanis und Anis austauschbare Gewürze sind. Sie haben einen ähnlichen Geschmack und Aroma.

Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Gewürzen:

• Badian ist ein Baum, Anis ist eine krautige Pflanze;
• Saflor (ätherisches Öl) kommt in der Zusammensetzung von Badian vor, in Anis nicht;
• Sie haben völlig unterschiedliche Früchte.
• Anis hat ein charakteristisch leichtes fruchtiges Aroma und einen süß-würzigen Geschmack, und Badin ist adstringierend, würzig und bittersüß;
• Das Aroma von Sternanis ist dünner und heller, es riecht nicht nach Neugier, die für Anis charakteristisch ist.
• Anis ist ideal zum Kochen von Fischgerichten, während Sternanis den Geschmack von Fisch verstopft;
• In der Regel wird beim Kochen nur gemahlener Anis verwendet, beim Backen werden Sternanisens verwendet (zur Dekoration).
• Nach der Definition der Profiköche ist der Anisgeschmack unkompliziert, der Sternanis zeigt sich in einer echten Kaskade von Geschmack und Geruch.

Badian und Anis haben unterschiedliche chemische Zusammensetzungen. Deshalb ist es als Heilmittel verboten, Gewürze zu vertauschen, um die Gesundheit des Kranken nicht noch mehr zu schädigen.

Was muss man ersetzen?

Beim Kochen kann anstelle von Badian Kümmel, Anis oder Zimt verwendet werden. Während der Therapie ist es verboten, Sternanis durch andere Gewürze und Gewürze zu ersetzen.

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Badians

• Mineralsalze;
• Franzol;
• Terpene;
• Limonen;
• Tannine;
• Äpfelsäure;
• Gummi;
• Aldehyde;
• Zucker;
• Teer;
• Tannin;
• ätherisches Öl.

Die medizinischen Eigenschaften von Illicium sind vorhanden:

• Tonikum;
• krampflösend;
• entzündungshemmend;
• antiparasitisch;
• Tonikum;
• Antioxidans;
• antiseptisch.

Badian bewältigt effektiv Entzündungen und Krämpfe, verbessert den Appetit und beseitigt Kopfschmerzen. Es ist nützlich bei der Behandlung von Epilepsie, Fieber, Pest und Malaria, und die Schale der Wurzel kann als Anti-Wurmmittel verwendet werden.

Das Essen von Gewürzen in Form von Pulver und Infusionen in Lebensmitteln verhindert die Bildung oxidativer Prozesse im Körper. Verhindert auch das Wachstum von Cholesterin-Plaques in den Arterien.

Bei Problemen mit dem Gastrointestinaltrakt ist es sinnvoll, Sternanis anzuwenden. Medikamente, die auf der Grundlage ihrer Früchte hergestellt werden, aktivieren die Verdauung im Körper, beseitigen Darmkrämpfe und normalisieren die Darmperistaltik.

Was ist nützlicher Sternanis für Frauen:

• reduziert Stress und starken emotionalen Stress;
• steigert das sexuelle Verlangen;
• beseitigt Mundgeruch;
• lindert prämenstruelle und menstruelle Schmerzen;
• erhöht die Laktation;
• fördert den Gewichtsverlust;
• Bei äußerlicher Anwendung wird die Elastizität der Haut wiederhergestellt und das Wasser-Fett-Gleichgewicht verbessert.

Badian ist auch nützlich für Männer. Es hilft, die sexuelle Gesundheit zu verbessern, die Libido zu erhöhen und die Dauer des Geschlechtsverkehrs zu verlängern.

Anwendung von Badian

In der Volksmedizin und beim Kochen wird Sternanispulver zum Kochen verwendet. Nachfolgend finden Sie die Rezepte der Volksheilmittel auf der Basis von Badian.

Husteninfusion

Produkte:

• Badian (Frucht) - 5 g;
• Wasser - 1 Tasse.

Zubereitung: Gewürzsamen zerkleinern oder im Mörser mahlen. Füllen Sie das Rohmaterial mit Wasser, stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung in ein Wasserbad. Verdünnen Sie das Getränk nach 40 Minuten mit einem Glas Wasser ohne Kohlensäure.

Anwendung: Nehmen Sie die Infusion dreimal täglich eine halbe Tasse.

Wirkung: Expectorant Infusion kann für Erwachsene und Kinder verwendet werden. Bei regelmäßiger Anwendung verschwindet der Husten.

Und noch ein Hustenrezept, aber nur für Erwachsene:

• Badian - 20 g;
• Wasser - 250 ml;
• Honig - 1 EL;
• Cognac - 10 ml.

Zubereitung: Füllen Sie den Sternanis mit Wasser und kochen Sie die Zusammensetzung eine Viertelstunde. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Verbrauch: Nehmen Sie jede halbe Stunde ein gekühltes Getränk mit 10 ml.

Wirkung: Hustenentlastung.

Infusion bei Verdauungsproblemen

Produkte:

• Badian - 5 g;
• gekochtes Wasser - 0,4 l.

Zubereitung: Verwenden Sie die zerstoßenen Früchte des Sternanis. Gießen Sie kochendes Wasser über das Rohmaterial und lassen Sie die Zusammensetzung eine Stunde lang stehen. Strain.

Gebrauch: Ein halbes Glas Infusion viermal täglich trinken.

Wirkung: Verbessertes Verdauungssystem.

Beim Kochen

Beim Kochen werden in Form von Gewürzen getrocknete Bodensamen eines Badians verwendet, die dem ersten und zweiten Gericht, Getränken, Konservenprodukten und Süßwaren zugesetzt werden. Sternanis steht dem Zweck entsprechend nahe an Zimt und verwendet ihn zur Zubereitung von Kuchen, Keksen, Brötchen, Brezeln und anderem Gebäck.

Sternanis sollte nur vor dem Backen zu den Speisen hinzugefügt werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Gewürz während des Erhitzens beginnt, seinen Geschmack abzugeben und es in seiner fertigen Form zu halten.

Gewürz passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten und gibt ihnen einen würzigen Geschmack, wodurch das Fleisch zart und weich wird. Geben Sie Sternanis in Fleischgerichte zu einem Gramm pro Portion.

Marinaden und Essiggurken mit Gewürzen verleihen ihnen einen pikanten Geschmack. Marmelade, duftet duftend, erlaubt ihm keinen Zucker und erhält die natürliche Farbe.

Badian eignet sich hervorragend für Obstgerichte und Quitten-, Birnen-, Apfel-, Stachelbeermarmelade. Und wenn Sie es zu Kirschmarmelade hinzufügen, wird es 3 Jahre lang nicht übermäßig geraucht!

Alkoholischen und alkoholfreien Getränken wird häufig Sternanis zugesetzt. Alkoholprodukte Gewürze haben einen ungewöhnlichen Geruch, und wenn Sie es in Tee verwenden, können Sie ihre Gesundheit erheblich verbessern.

Gewürz verlängert die Haltbarkeit der Produkte. Es wird am besten mit Fenchel, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt kombiniert.

Zum Abnehmen

Wenn Sie von einer schlanken Figur träumen, ist das Magnon das Gewürz, das ihr dabei helfen wird. Was ist das Geheimnis von Sternanis zur Gewichtsabnahme? Badian fördert die Aufnahme nützlicherer Eigenschaften aus der Nahrung, entfernt überschüssige Flüssigkeit und unnötige Substanzen aus dem Körper. Er verdünnt auch die Stuhlmassen, beugt Verstopfungsbildungen vor und reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen.

Der Gewichtsverlust beruht auf der Normalisierung der Funktionsweise des Hormonsystems.

Wie kann man Gewürze zur Gewichtsabnahme anwenden? Machen Sie das Gewürz zu einem festen Bestandteil Ihres Tagesmenüs, treiben Sie Sport und essen Sie richtig! Nur in diesem Fall erzielen Sie eine beeindruckende Figur! Wenn Sie eine schnelle Gewichtsabnahme wünschen, versuchen Sie, in 10 Tagen um 10 kg abzunehmen.

In Ayurveda

Verwenden Sie im Ayurveda die Samen eines Badians. Energie: akut und wärmend. Gewürz balanciert die Vata-Konstitution, reduziert Watt und Kapha und stärkt Pitta.

Badian ist nützlich zum Kauen nach einem Festmahl, verbessert die Verdauung von Speisen und erfrischt den Atem. Gewürz stärkt den Ton einer Person, verbessert die Stimmung, was für die Menschen in der Stadt wichtig ist und einen anstrengenden Lebensstil führt.

Die Pflanze bietet den Hauptnutzen für die Organe des Atmungs- und Verdauungssystems, des Kehlkopfes, des Gehirns und der Genitalien.

Tee mit einem Toteen

Gekochter Tee mit Badie hilft bei solchen Krankheiten:

• Erkältungen, Erkältungen und andere Erkrankungen der oberen Atemwege. Tee erleichtert den Krankheitsverlauf, befreit die Bronchien und fördert den Auswurf von Auswurf.
• Flatulenz, Schmerzen im Magen, Darmkoliken. Gewürz stabilisiert den Darm, beseitigt Magenbeschwerden, lindert Schmerzen.
• Unregelmäßige und schmerzhafte Perioden, Zyklusversagen aufgrund der Einnahme bestimmter Medikamente. Trinken mit Badies hilft, den Zyklus zu normalisieren, Schmerzen vor und während der Menstruation zu lindern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
• Geschwächte Immunität. Die systematische Anwendung von Tee mit Mandeln wirkt belebend, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen saisonale Erkrankungen.

Wie brauen?

Es gibt keine Schwierigkeiten, einen Drink mit einem Badge zu machen. Es ist ausreichend, dem Rezept zu folgen und die empfohlene Dosierung zu befolgen. Um das Getränk vorzubereiten, nehmen Sie Sternaniseas. Mit ihnen kann man übrigens nicht nur Tee, sondern auch Kaffee machen.

Im Folgenden beschreiben wir die beliebtesten Teerezepte mit Sternanis.

Zutaten:

• schwarzer Tee - 2 g;
• Wasser - 250 ml;
• Badian - 1 Stern.

Kochen:

1. Wasser kochen
2. Das Gewürz mit kochendem Wasser übergießen und schwarzen Tee hinzufügen.
3. Nach 4 Minuten können Sie etwas trinken.

Tee-Rezept mit Minze und Zimt

Dieses Getränk wirkt leicht beruhigend.

Zutaten:

• schwarzer Tee - 1 Teelöffel;
• Zimt - 1 Stick;
• Minze - 2 Blätter;
• Wasser - 250 ml;
• Badian - 1 Stern.

Kochen:

1. Wasser kochen
2. Minzblätter und schwarzen Tee ins Wasser geben.
3. Nach einer Minute Zimt und Sternanis hinzufügen.
4. Fügen Sie nach einigen Minuten Zucker oder Sahne hinzu (optional).

Ingwer-Tee-Rezept

Zutaten:

• Zitrone - 2 Scheiben;
• Honig - 5 g;
• Badian - 2 Sterne;
• Ingwer (gerieben) - 3 g;
• schwarzer Tee - 2 g;
• Wasser - 250 ml.

Kochen:

1. Den geriebenen Ingwer mit Sternanis und schwarzem Tee kombinieren und alles mit kochendem Wasser füllen.
2. Fünf Minuten später fügen Sie dem Getränk Honig und Zitrone hinzu, jetzt kann der Tee getrunken werden.

Badiana Rezept mit Milch

Dieses Getränk hilft bei Erkrankungen des Halses und der Ohren.

Zutaten:

• Milch - 1 l;
• Eiswasser - 100 g;
• Badian - 1 Sternchen;
• schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen;
• Kardamom - 1 Prise.

Kochen:

1. Mischen Sie die Milch in einem Keramikbehälter mit Wasser.
2. Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.
3. Erhitzen Sie den Ofen und geben Sie das Getränk für 15 Minuten hinein. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht wegläuft!
4. Warten Sie nach dem Ausschalten des Ofens 5 Minuten und nehmen Sie dann den Tee heraus.

Kaffee mit Tambus

Verwenden Sie diese Option, um einen gemahlenen Kaffee zu trinken.

Zutaten:

• Kaffee - 3 Teelöffel;
• Badian - 1 Stern.

Kochen:

1. Kaffee in einen Türken gießen, Zucker und Wasser hinzufügen.
2. Werfen Sie einen Sternanis in die Komposition und brühen Sie den Kaffee wie gewohnt zu.
3. Warten Sie, bis das Getränk dreimal aufgekocht ist. Nur in diesem Fall erhalten Sie einen unbeschreiblichen Kaffeegeschmack!

Rezepte für alkoholische Getränke auf einem Badian

Wie bereits erwähnt, wird Badian häufig zu alkoholischen Getränken hinzugefügt. Es gibt ihnen einen wohlschmeckenden Geschmack und unterbricht den Geruch von Alkohol.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten von alkoholischen Heimgetränken auf Basis von Sternanis vertraut zu machen. Und glauben Sie uns, solche Getränke lassen Sie oder Gäste nicht gleichgültig!

Rezeptur Tinktur

Zutaten:

• Wodka - 3 l;
• Anis (Samen) - 4 g;
• Kümmel - 0,5 g;
• Koriander - 0,2 g;
• Chinesischer Anis - 2 Sterne;
• Zucker - 20 g;
• Fenchelsamen - 0,5 g

Kochen:

1. Zerlege die badianov-Sterne.
2. Füllen Sie alle Zutaten mit Wodka, stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Komposition 2 Wochen lang an einen dunklen Ort. Gelegentlich schütteln
3. Nach 14 Tagen die Tinktur überziehen und 2 bis 30 Tage ruhen lassen.
4. Trinken Sie ein gekühltes Getränk.

Glühwein-Rezept

Zutaten:

• trockener Rotwein - 0,5 l;
• orange - 1 stück;
• Zitrone - Hälfte;
• Kristallzucker - 80 g;
• Zimt - 2 Stöcke;
• Kardamom - 4 Knospen;
• Badian - 2 Sterne.

Kochen:

1. Zitrone in Ringe schneiden, Orange in Viertel schneiden.
2. Legen Sie die geschnittenen Früchte in einen tiefen Topf, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu.
3. Wein einfüllen, mischen.
4. Stellen Sie den Topf bei mittlerem Feuer auf den Herd.
5. Warten Sie, bis die Mischung zu steigen beginnt.
6. Bedecken Sie das fertige Getränk mit einem Deckel und warten Sie 10 Minuten. Danach können Sie Glühwein probieren.

Tinktur auf Mondschein

Zutaten:

• Mondschein - 1 l;
• Sternanis - 4 Stück;
• Walnuss-Trennwände - 0,1 kg;
• Kristallzucker - 5 g;
• Zimt - 5 g

Kochen:

1. Kombinieren Sie alle Produkte mit Ausnahme von Kristallzucker in einem Glasgefäß.
2. Zucker in einem Glas warmem Wasser auflösen und zur Grundzusammensetzung hinzufügen.
3. Legen Sie die Mischung für 2 Wochen in einen dunklen Raum.
4. Nach 14 Tagen belasten Sie den Mondschein und lassen Sie ihn 2-3 Tage ruhen.
5. Trinken Sie ein gekühltes Getränk.

Badian während der Schwangerschaft

Es ist strengstens verboten, Gewürze zu verwenden, wenn Sie ein Kind tragen. Die Verwendung von Gewürzen im Inneren während der Schwangerschaft kann zu Fehlgeburten oder Problemen bei der Entwicklung des Fötus führen.

Gegenanzeigen

Badyana ether darf nicht unverdünnt verwendet werden. Beachten Sie dies, wenn Sie das Produkt für kosmetische Zwecke verwenden.

Badian hat nur dann eine positive Wirkung auf den Körper, wenn es richtig an die Dosierungen gebunden wird. Wenn Sie diesen Betrag überschreiten, können Sie Ihrem Körper irreparable Schäden zufügen.

In folgenden Fällen ist die Verwendung von Sternanis verboten:

• nervöse Störungen;
• Alter bis 12 Jahre;
• Schwangerschaft
• das Vorhandensein von Allergien;
• Epilepsie

In allen anderen Fällen ist es ratsam, vor dem Verzehr von Gewürzen Ihren Arzt zu konsultieren.

Wo kaufen?

Kaufen Sie Badin können Sie in Fachgeschäften oder im Internet kaufen. Der Durchschnittspreis für das Produkt beträgt 120-140 Rubel pro 100 g.

http://o-tele.ru/badyan/

Badian: Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

Badian (Sternanis, Illitsium)

Die Verwendung von gemahlenem Buryana beim Kochen und dessen Geschmack

Als Gewürz verwenden sie getrocknete gemahlene Samen eines Badians, die bei der Verarbeitung zu einem grobkörnigen braun-rötlichen Pulver werden. Beim Mahlen des Sternanises strahlt ein Anisgeruch aus, weshalb er häufig Sternanis genannt wird. Aber der Magnan ist aromatischer und süßlicher und würziger im Geschmack. Anis ist ein bisschen süß im Geschmack. Daher ist es nicht die beste Option, Badian durch Anis zu ersetzen, wie einige Köche empfehlen.

Das Merkmal des Sternanis besteht darin, dass er beim Erhitzen seinen Aroma abgibt, der im Endprodukt gespeichert wird.

Kombinationen von Sternanis mit anderen Gewürzen

Sternanis harmoniert gut mit anderen Gewürzen: schwarzem Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken, Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln.

Welche Gerichte sollen gemahlener Sternanis verwendet werden?

Die Kombination mit anderen Gewürzen ermöglicht die Verwendung von Sternanis in Mischungen für Fleisch und Geflügel.

Hackfleisch, wie Zimt, wird zur Herstellung von Gebäck (Lebkuchen, Lebkuchen, Kekse, Brezeln, Muffins) verwendet. Hackfleisch wird vor dem Backen in Teig gelegt.

Badian wird auch bei der Zubereitung von Gelee, Mousse, Kompott, Obstgerichten aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeeren verwendet. Es eignet sich für Grog oder Rum zu Hause. Sie sind aromatisiert und verbessern die Qualität der Marmelade (z. B. Kirsche).

Badian verbessert den Geschmack von Kompott, Gelee, Saucen, Süßspeisen, Mousses, Puddings und Hüttenkäsepasten. Die Zugabe von Badian zu starkem süßem Tee verleiht letzterem ein einzigartiges Aroma.

Marmelade (besonders gut zu Rhabarber), Pickles, Pickles kann mit Sternanis versetzt werden. Die Zugabe von Badiyan zu Marmelade verbessert nicht nur den Geschmack und das Aroma, sondern trägt auch zum Erhalt der natürlichen Farbe bei und stört gleichzeitig die Zuckeraufnahme. Somit ist es ein hervorragendes Konservierungsmittel, mit dem die Haltbarkeit der Produkte deutlich erhöht werden kann.

In der östlichen Küche wird Badin sehr häufig verwendet. Es wird zu Saucen und Saucen für Gemüse- und Reisgerichte hinzugefügt.

Badian wird nicht mit Fischgerichten kombiniert und kann sie verderben.

Die zu Pulver gemahlenen Früchte werden in Schweinefleischgerichte gegeben, es passt gut zu gebratenem Lammfleisch und Geflügel. Viele Köche ziehen es vor, Bhivan zu Lebensmitteln hinzuzufügen, die Fasanenfleisch, Huhn, Ente und Huhn umfassen.
In Frankreich wird es manchmal in der Brennereiindustrie verwendet. In Russland wird Sternanis hauptsächlich zu Süßspeisen hinzugefügt.

Badian verliert seine Eigenschaften während einer Langzeitwärmebehandlung nicht, so dass Sie es gleich zu Beginn des Kochens einsetzen können.

Tipps:
- Bei süßen Speisen wird 5-10 Minuten vor der Zubereitung Sternanis zugesetzt.
- Der Geschmack von Fleisch wird angenehmer, wenn Sie das Sternanis mit Pflanzenöl und Zucker mischen.
- Jam mit Badie wird 3 Jahre gelagert und ist nicht kandiert, da dieses würzig-aromatische Additiv nicht nur den Geschmack verbessert und den Geschmack verbessert, sondern auch die Haltbarkeit erhöht.
Trotz der Süße wird Sternanis nicht nur in Desserts verwendet - obwohl er, besonders in Kombination mit Schokolade und einigen Zitrusfrüchten, sehr gut schmeckt.

Wie viel Badyana gibt es in eine Schüssel?

Für eine Portion Fleischgerichte benötigen Sie etwa 1 g gemahlenen Dittany. Es kann mit Pflanzenöl oder Zucker kombiniert werden.

Der Standard für die ersten Gänge ist составляет Teelöffel gemahlenes Stück pro 2 Liter Flüssigkeit.

Bei Kompoten sollten Gelee, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Badyan kurz vor der Bereitschaft hinzugefügt werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten brühen. 1,5 Liter süßer Teller ¼ Teelöffel gemahlener Sternanis.

Achten Sie darauf, dass Sie die Badiyen nicht verwenden - ihr Übermaß kann dem Gericht Bitterkeit verleihen.

Nutzen und Schaden der Tamilen

Was ist ein Badianer?

1. Badian wird zur Behandlung von Erkältungen und zur Verringerung des Auftretens von Grippe angewendet. Gewürz wärmt die Atemwege und wirkt expektorierend. Deshalb wird Hustenbolzen verwendet. In Kiew gibt es ein Apothekenmuseum, eines der Exponate ist die vor über einem Jahrhundert hergestellte Husky-Süßigkeit von Badyanov.
2. Brühen und Infusionen beim Würzen haben entzündungshemmende und antivirale Wirkungen, sie sind für Lungeninfektionen und Halsschmerzen unverzichtbar.
3. Badian normalisiert den Gastrointestinaltrakt. Sternanis stimuliert den Darm und hilft bei Verstopfung. Samenbrühen lindern die Schmerzen im Magen, lindern Übelkeit und kämpfen mit verstärktem Gas. Hernienschmerzen können auch mit Hilfe eines Badians gelindert werden.
4. Illicium wirkt harntreibend und wird daher für viele Erkrankungen des Urogenitalsystems verschrieben. Die positive Wirkung von Samen bei Zystitis ist bekannt.
5. Es ist nützlich, den Badian während der Fütterung einzunehmen, da seine Infusionen das Brustvolumen erhöhen und die Milchproduktion anregen. Dieses Ergebnis ist darauf zurückzuführen, dass die Verwendung von Saatgut den Östrogenspiegel (das weibliche Sexualhormon) erhöht.
6. Badian wird Frauen helfen, die sich nicht mit einem normalen Menstruationszyklus rühmen können oder an starken Menstruationsschmerzen leiden. Ilcium reduziert die Symptome des prämenstruellen Syndroms, lindert Schmerzen und wirkt sich günstig auf die Regelmäßigkeit des Zyklus aus.
7. Badian ist nützlich für Menschen mit einem schnellen Herzschlag.
8. Im täglichen Leben wird Bharyan zur Behandlung einer Reihe von Leiden verwendet, darunter Kopfschmerzen und Migräne, Symptome von Rheuma.
9. Badian erhöht die Libido und erhöht das sexuelle Verlangen als natürliches Aphrodisiakum.
10. Badian hilft bei Schmerzen und Schwere im Magen.
11. Stärkungsmittel: Erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Stress, Infektionen, stärkt das Nervensystem, verbessert das endokrine und das Immunsystem.

Kann ein Badianer schaden?

Jedes Produkt, jedes Gewürz kann schaden, wenn Sie es unkontrolliert und in unbegrenzter Menge einnehmen. Gleiches gilt für den Badian.

Frauen in den frühen Stadien der Schwangerschaft sollten nicht trinken oder essen oder das Geschirr mit einer Gasse aufpeppen. Badian wirkt fehlgeschlagen, das heißt, es kann den Beginn des Monatszyklus bei Frauen provozieren.

Verwenden Sie nicht oft badin nerve, erregbare Menschen.

Badian ist manchmal eine Zutat in Tees für eine schlanke Figur (zusammen mit Dill oder Preiselbeerblättern). Solche Tees zielen darauf ab, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen und Dehydrierung zu verursachen. So verbrauchen diese Tees mehr reines Wasser.

Paradoxerweise, aber wenn Sie ungesäuerte, ungebrochene Nahrung zu sich nehmen, können Sie übergewichtig werden.

Durch badianu sollten Allergien sorgfältig behandelt werden. Bei solchen empfindlichen Menschen kann das Gewürz Hautausschläge und Irritationen verursachen.

Achtung! Der Artikel dient nur zu Informationszwecken. Wenden Sie sich bei jeder Krankheit zuerst an Ihren Arzt!

http://ecospice.by/clauses/polezno-znat/badyan-svoystva-i-primenenie-v-kulinarii/

Die Verwendung von Badian beim Kochen und in der traditionellen Medizin

Badian Geschenk

Der Badian ist ein verkümmerter, immergrüner Südbaum, und im häuslichen Klima hat er sich nie verstanden. Es wird nur in Asien, Indochina, Nordamerika und Abchasien angebaut. Aufgrund der Tradition des Kochgebrauchs haben wir uns gut bewährt. Die gesundheitsfördernden Eigenschaften des Badians sind den Europäern jedoch weniger vertraut. Aber in der chinesischen und indischen traditionellen Medizin wird Badian häufig verwendet.

Sternanis oder Sternanis gehört zur Familie Limonnikov. Einige Quellen verweisen ihn jedoch auf die Badyanov-Familie, deren einziger Vertreter er selbst ist. Es sollte nicht mit dem wilden Badyan verwechselt werden, das in unseren Breiten häufiger vorkommt, dh mit den Yasenets, einem Vertreter der Familie Rutov. Der Unterschied zwischen ihnen liegt im Verhältnis von nachgewiesenen positiven und unsicheren gesundheitlichen Eigenschaften.

In unserer Gegend lebt nur das wilde Badyan - eine blühende krautige Pflanze der Familie Ruthova, die im Aussehen den Blumen und Samen dieses Badies ähnelt, sich aber hinsichtlich der chemischen Zusammensetzung und der Eigenschaften völlig unterscheidet. Eine der bekanntesten Sorten der Pflanze ist der brennende Busch.

Es wird so genannt, weil seine Blumen brennbare Äther in die Luft emittieren. Denn bei windstillem, trockenem und warmem Wetter reicht es aus, nur ein Streichholz daneben anzuzünden, und eine schnelle Flamme wird durch die Luft über den Rispen des brennenden Busches fließen. Und die Pflanze selbst tut nie weh. Und der Saft des wilden Sternanis verursacht eine Lichtempfindlichkeit der Haut - die Empfindlichkeit gegenüber Sonnenlicht wird drastisch erhöht, was zu Rötungen und Blasenbildung führt, als ob die Haut selbst die Haut verbrannt hätte.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften des Malions

Unter dem Gesichtspunkt des Geschmacks und des Aromas der Speisen wird Anis mit Sternanis verwechselt, da es falsch ist, Sternanis zu nennen. Sie haben ein ähnliches Aussehen, insbesondere bei einer sternförmigen Anordnung der Früchte, jedoch nicht mehr. Der Anisgeschmack ist süßer, viele finden ihn sogar zu hell und anstrengend. Badian gibt einen dünneren und weniger „Süßwaren“ -Duft ab. Und obwohl es so war, dass der Gebrauch von Badian beim Kochen durch Süßwaren erschöpft ist, backen sie in Indien und China leicht verschiedene Fleischsorten und fügen zu einer Reihe anderer herzhafter Gerichte hinzu.

Grundsätzlich wird die Pflanze als Würzmittel für Brötchen, Brötchen, Muffins verwendet und mit ganzen oder gemahlenen Samen bestreut (seltener - sie werden mit Füllung gewürzt). Sie können aber auch Glühwein (deutsches Getränk - Rotwein, erhitzt mit verschiedenen Gewürzen und Zucker), Tee und natürlichen Kaffee brauen. Sternanis wird als Gewürz in die Komposition von Marmeladen, Marmeladen und vielen häuslichen Spirituosen wie Wermut und Likören eingearbeitet.

Die medizinischen Eigenschaften des Bajans werden jedoch nicht so sehr durch sein Aroma, sondern durch seine merkwürdige Zusammensetzung in vielerlei Hinsicht bereitgestellt. Am allermeisten in seinem Samen natürlich das ätherische Öl mit anregender Verdauung und die gesamte Tätigkeit des zentralen Nervensystems. Seine Anwesenheit führt zu einem leichten Anstieg der Körpertemperatur und des Blutdrucks, wodurch Stoffwechselreaktionen beschleunigt werden. Der Badian stellt jedoch einen besonderen therapeutischen Wert dar, da die folgenden Substanzen in seiner Zusammensetzung vorhanden sind.

• Hydrochinon. Dies ist ein bekanntes Reduktionsmittel (an Alkalisierungsreaktionen im Gegensatz zu Oxidationsreaktionen beteiligt), das für die Entwicklung fotografischer Filme in alten Kameras verwendet wird. Es wird auch in der Zahnheilkunde als Reagenz zum Härten bestimmter Füllungen verwendet. Er ist auch an der Herstellung von Kosmetika beteiligt - Haarfarben (zur Bildung einer dauerhaften Farbe) und Bleichcremes für Gesicht und Körper. Gegenwärtig ist die Verwendung von Hydrochinon in der Kosmetologie aufgrund der krebserzeugenden Wirkung auf die Haut begrenzt. Es verfärbt es (blockiert das Farbpigment Melanin) und öffnet den Zugang zu ultravioletter Strahlung, die in der Natur radioaktiv ist, in ihren tieferen Schichten. Und sie sind nicht dazu geschaffen, einen solchen Einfluss zu ertragen, und reagieren oft darauf durch Zelldegeneration. Wenn es in das Blut freigesetzt wird, trägt es zur Umwandlung von Hämoglobin der roten Blutkörperchen in Methämoglobin bei, wodurch die Fähigkeit zur Bindung und zum Transport von Sauerstoff / Kohlendioxid verloren geht. Überschüssiges Methämoglobin führt zu Hypoxie und seine hohen Konzentrationen führen zum Tod durch Sauerstoffmangel. Die Verwendung von Hydrochinon hat jedoch eine andere Seite. Es ist ein schwaches Antiseptikum und reduziert die Gesamtintensität von oxidativen Stressreaktionen (Bildung von freien Radikalen) im Körper erheblich.
• Safrol. Diese Substanz ist in vielen ätherischen Ölen enthalten, vor allem aber nur in Öl von Badiasamen. Safrole hat keine medizinischen Eigenschaften, dient jedoch als Teilnehmer an der Reaktion, wodurch sie die berühmte "Ecstasy" bekommen - ein leichtes Amphetamin-Medikament. Derzeit bezieht sich Ecstasy und alles, woraus es hergestellt werden kann, auf Betäubungsmittel, obwohl diese Einschätzung aus wissenschaftlicher Sicht kontrovers bleibt. In jedem Fall liegt die Konzentration von Safrol im ätherischen Öl von Badiansamen deutlich unter der gesetzlichen Schwelle von 15%. In ihrer Zusammensetzung als Gewürze führt dies nur zu einer Verbesserung der Stimmung, Kraft und des Tones, wie sie für alle anderen zugelassenen ZNS-Stimulanzien einschließlich Koffein typisch ist. Das Vorhandensein von Safrol in den Samen des Sternanisses erlaubt es ihnen, die Symptome milder Beschwerden zu lindern, um eine positive Einstellung beim Patienten zu erzeugen, was auch für die Genesung wichtig ist.
• Tannine Dies ist der Name einer Reihe von Tanninen mit einem charakteristischen bitteren, adstringierenden Geschmack und einer schwachen toxischen Wirkung auf lebende Organismen, einschließlich eines Menschen oder eines Erregers. Einfach ausgedrückt: Tannine sind starke natürliche Antibiotika und Antiseptika, und die an ihnen reichen Pflanzen wurden von der traditionellen Medizin seit jeher besonders für ihre Fähigkeit geschätzt, selbst großflächige Infektionen zu unterdrücken. Die Rinde und das Holz der Eiche können die höchste Konzentration an Tanninen aufweisen (woher ihr Name stammt), aber viele davon sind in der Rinde anderer Bäume, der Granatapfelschale, Wermutgras, Schöllkraut und Johanniskraut. Ihre Anwesenheit versieht den Samen des Cholagogue mit Löwensamen, antiseptischen und entzündungshemmenden Eigenschaften.
• Shikimisäure Im Körper übernimmt es die Funktion einer Vorläufersubstanz, aus der verschiedene Aminosäuren synthetisiert werden (Elemente tierischen Proteins und Proteine ​​in unserem Körper sind alles von Zellen bis zu Hormonen und Blutkörperchen). Daher ist der Verbrauch nach Eintritt in unseren Verdauungstrakt sehr hoch und es sammelt sich nicht in reiner Form im Körpergewebe an. Aber es ist eine Menge Samen im Badian. Ihre Beteiligung an der Stärkung der körpereigenen Immunität ist gering und indirekt, da sie lediglich das Wachstum und die Erneuerung von Geweben, die Synthese neuer Körper, einschließlich Blutkörperchen, sowie Hormone und andere Proteine, einschließlich des Immunsystems, fördert. Die pharmazeutische Industrie verwendet es jedoch als Reagenz bei der Herstellung von Oseltamivir, einer Verbindung mit antiviraler Wirkung, die die Reproduktion des Erregers blockiert. Oseltamivir wurde lange Zeit ausschließlich aus den Samen des Badians gewonnen. Die Komplexität und die hohen Kosten der Methode veranlassten die Wissenschaftler, nach Wegen ihrer synthetischen Produktion zu suchen. Nun wird der Badian für diesen Zweck nicht mehr verwendet. Die Wirksamkeit der Behandlung von Influenza mit Oseltamivir seit seiner Entdeckung wurde zwar immer wieder in Frage gestellt, und seine Rolle bei der Entwicklung bestimmter Nebenwirkungen wird immer noch diskutiert.

Aktion auf den Körper

Bei einer solchen Zusammensetzung hat Tamada folgende gesundheitliche Vorteile.

• Wilsops. Die Stimulierung der Aktivität des Zentralnervensystems, die für ein Badianu zusammen mit den übrigen Gewürzen typisch ist, geht immer mit einer Beschleunigung der Durchblutung und einem Blutdruckanstieg einher. Das heißt, die Erwärmung aller Körpergewebe, da ihre Temperatur direkt davon abhängt.
• Choleretisch Tannine in der Komposition des Badians verleihen ihm einen bitter-herben Geschmack und ein starkes spezifisches Aroma. Und das Verdauungssystem reagiert immer auf sie durch aktive Sekretion der Galle (ohne Zusammenhang mit der Anwesenheit oder Abwesenheit von Fett im Produkt).
• Entzündungshemmend. Da Tannine Antiseptika sind.

Dies bedeutet, dass der regelmäßige Verzehr von Mandelsamen in Lebensmitteln oder als Bestandteil eines Arzneimittels bei einer Reihe von Krankheiten wirklich helfen kann.

• Erkältung und Husten Aufgrund der Fähigkeit, den Stoffwechsel im gesamten Körper zu beschleunigen, die Erneuerung der Schleimhäute der oberen Atemwege sowie Immunagenten zu stimulieren, einschließlich solcher, die nach Erregern von Atemwegsinfektionen jagen.
• Darmerkrankungen Insbesondere bei Verdauungsstörungen Dysbakteriose, Enteritis, Kolitis, verursacht durch pathogene Mikroflora einer beliebigen Zusammensetzung. Sie helfen auch bei Verstopfung, Durchfall, Blähungen und Darmatonie.
• Parasiten und Würmer. Trotz der Tatsache, dass es ihnen nach chinesischer traditioneller Medizin am besten ist, nicht die Samen, sondern die Haut von den Wurzeln der Magnolie zu nehmen. In der Tat sollte der Extrakt seiner Samen auch eine schwache anthelmintische Wirkung haben, die selbst in der Nähe von Pyrantel nicht vergleichbar ist, jedoch durch Tannine bemerkbar ist (sie schaffen definitiv eine Umgebung im Darm, die für das Überleben der Kolonie ungünstig ist).
• Pathologie der Leber Und die Gallenblase, indem sie den Fluss der Galle verbessert.
• Entzündung der Harnwege. Blasenentzündung, Nephritis, Pyelonephritis, Urolithiasis.
• Verletzungen und Hautinfektionen. Insbesondere bei Akne und Hautausschlägen unbekannter Ätiologie, Ekzem. Die Extrakte aus den Samen der Gasse lindern auch Juckreiz und lindern Entzündungen und wirken als rein symptomatisches Mittel gegen Pyodermie, Psoriasis und viele andere infektiöse / autoimmune Hautprozesse.
• Abweichungen vom zentralen Nervensystem. Mit Kopfschmerzen, Krämpfen, Depressionen, nervösen Tics, Nachtangst bei Kindern und ähnlichen Erkrankungen. Traditionelle chinesische und indische Arzneimittel legen nahe, dass auch Epilepsie mit Hilfe von Badian-Samenöl behandelt werden kann. Aber jeder moderne Neurologe wird natürlich auf keinen Fall raten, sich selbst zu behandeln.
• Gelenkschmerzen Sowohl altersbedingt als auch ansteckend, traumatisch und sogar autoimmun.

Nichtmedizinische Verwendung der Anlage

Mit der Hilfe des Badians kümmert sich der faire Sex seit jeher um Gesicht und Haare. Darüber hinaus sind die Bewertungen über die Verwendung von Abkochungen, Aufgüssen und Pasten noch besser als von anderen anerkannten „Wächtern weiblicher Schönheit“. Es geht um den hohen Gehalt an Saatgut von Badin-Hydrochinon-Reduktionsmittel mit unsicheren Eigenschaften. Daher wird trotz der scheinbar guten Ergebnisse die Verwendung von Extrakten zur Verbesserung des Hautbildes und der Haare insbesondere im Sommer nicht dringend empfohlen.

In ihrer Heimat gelten die Samen des Badians unter anderem als Aphrodisiakum, das sowohl für Frauen als auch für Männer von Nutzen ist. Nach ihrer Zusammensetzung zu urteilen, ist sie nur indirekt, wenn sie bei der Verbesserung der Empfänglichkeit helfen. Ihre stimulierende Wirkung auf das zentrale Nervensystem kann die Attraktivität jedoch vorübergehend erhöhen. Und ihr Gehalt an Substanzen, die zur Hormonsynthese beitragen, stabilisiert die Hormone etwas.

Möglicher Schaden

Der Gesundheitsschaden von Tamilyan ist in den meisten Fällen auf Allergien beschränkt. Aus diesem Grund ist die Behandlung mit einem Nahrungsmittelkraut zu Hause streng kontraindiziert, wenn der Patient allergisch auf Substanzen ist, die pflanzlichen oder sonstigen Ursprungs sind. Bei anderen Immunstörungen, einschließlich solcher, bei denen der Badian zur Anwendung angezeigt wird (z. B. Psoriasis), sollte der Badian-Samen mit Vorsicht verwendet werden. Das heißt, nur äußerlich und in begrenzten Bereichen der Haut. Von den anderen Nebenwirkungen können die Samen des Badians Folgendes hervorrufen:

• Verbrennungen - sowohl der Haut als auch der Schleimhäute, insbesondere beim Auftragen oder Schlucken der Paste / des Öls davon;
• Übelkeit - oder sogar Erbrechen - aufgrund einer Überstimulation der Geschmacksrezeptoren, einer übermäßigen Erhöhung der Intensität der Peristaltik des Verdauungssystems und einer Reizwirkung des Badians auf den Darm;
• Hypertonie - bei Personen mit einer Prädisposition aufgrund der stimulierenden Wirkung auf das zentrale Nervensystem;
• Herzklopfen - und Atemnot, als Anzeichen für eine Überstimulation des Zentralnervensystems bei Personen, die an Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Aufgrund des Vorliegens einer ausgeprägten stimulierenden Wirkung im Badian und des Vorhandenseins partiell toxischer Substanzen ist es für die Anwendung im Falle einer problematischen Schwangerschaft (Durchführung durch IVF, mit Fehlgeburtsrisiko) kontraindiziert.

Methoden zur Herstellung von Sternanis

In unserer Kultur werden Badyan-Samen hauptsächlich als Gewürz für Süßigkeiten wahrgenommen und nur dann - als Arzneimittel und als Zusatz zu ungesüßten Speisen / Gerichten. Es ist insbesondere frei kombinierbar mit vielen Arten der Konservierung von zu Hause, besonders süß - in Form von Marmelade und Marmelade.

Das Rezept für Marmelade mit Badiyan bleibt dasselbe wie im Kochbuch. Nur in seinem Drei-Liter-Gefäß, in dem Obst mit Zucker zubereitet wird, müssen Sie einen "Stern" des Badian hinzufügen. Sie können es in mehrere Teile aufteilen, aber Sie sollten den angegebenen Anteil nicht überschreiten, da der Duft des Sternanis das Aroma des Produkts selbst abschwächen kann, anstatt es zu betonen. Kenner argumentieren, dass das beste Aroma der Samen von Sardellen im Einklang mit Pflaume, Johannisbeere, Aprikose, Cranberry, Heidelbeere und Brombeermarmelade ist.

Wasserinfusion

Eigenschaften Es wird hauptsächlich mit Leber- und Gallenblasenproblemen, vermindertem Appetit, gestörter Darmmotilität, Blähungen und verbrauchter Lebensmittelvergiftung zubereitet. Deshalb trinken sie die Infusion badischer Samen nicht in Kursen, sondern einmalig, für einen Tag oder etwas länger (bis die Symptome verschwinden).

• ein Teelöffel Pulver eines Gasseensamens;
• 350 ml (Becher) kochendes Wasser;
• Thermoskanne mit Glaskolben.

Vorbereitung und Verwendung

1. Wärmen Sie die Thermoskanne mit kochendem Wasser vor, gießen Sie die Samen eines in Pulver zerstoßenen Aniseans hinein.
2. Rohstoffe mit frischem kochendem Wasser einfüllen, den Deckel schließen und eine Stunde ziehen lassen.
3. Spülen Sie die badischen Samen durch eine dreifach gefaltete Gaze.
4. Nehmen Sie dieses Mittel aus dem Badian sollte eine dritte Tasse sein, dreimal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Alkoholtinktur

Eigenschaften Die Tinktur eines Badians auf Mondschein oder Wodka wird jedoch länger hergestellt, obwohl der Alkoholextrakt seiner Samen konzentriert und mit ausgeprägter therapeutischer Wirkung erhalten wird. Alkoholtinktur aus badischen Samen ist besonders wirksam bei Quinsy, Bronchitis und anderen Erkrankungen der oberen Atemwege.

• 10 g Pulver aus den Samen einer echten Gasse;
• 100 ml Mondschein mit einer Stärke von 40% oder Wodka ohne Zusätze / Aromen;
• Glaswaren mit einem dichten, im Stopfen gemahlenen Glas.

Vorbereitung und Verwendung

1. Gießen Sie das Pulver der Samen der Gasse in die Schüsseln für die Infusion, gießen Sie etwas warmen Alkohol ein.
2. Die Schale mit einem Korken verschließen und mehrmals schütteln.
3. Legen Sie die Tinktur für zwanzig Tage an einen trockenen, warmen, dunklen Ort. Entfernen Sie sie alle zwei bis drei Tage, um sie ohne Öffnen zu schütteln. Am Ende des Infusionszeitraums wird der Gemüseteil mit drei bis vier Lagen gefaltetem Gaze filtriert.
4. Sie müssen die Tinktur dreimal täglich zwischen den Mahlzeiten einnehmen und vor jeder Dosis einen Teelöffel Badin-Tinktur mit einem Teelöffel Honig mischen. Die Behandlung der Grippe-Tinktur aus badischem Samen dauert ein bis zwei Wochen.

Anthelminthikum

Eigenschaften Dieses Werkzeug wird mit Madenwürmern vorbereitet. Wenn die Infusion nicht hilft, ist es besser, einen Arzt zu konsultieren, da die Invasion gemischt werden kann.

• Esslöffel "mit einem Hügel" aus Pulver aus den Samen des Badians;
• ein Glas kochendes Wasser;
• Thermoskanne mit Glaskolben.

1. Wärmen Sie eine Thermoskanne mit kochendem Wasser vor und falten Sie den rohen Badian hinein.
2. Mit kochendem frischem Wasser auffüllen, mit einem Deckel abdecken und die Thermoskanne wie ein Schüttler mehrmals schütteln.
3. Lassen Sie den Sternanis, bis er vollständig abgekühlt ist (etwa drei Stunden - abhängig von der Qualität der Thermoskanne).
4. Es ist notwendig, eine so starke Infusion badischer Samen von Würmern nur zweimal täglich morgens und abends auf leeren Magen zwei Wochen lang zu nehmen, aber nicht mehr.

Die Verwendung von Sternanis als Anthelminthikum impliziert normalerweise nicht die Samen, sondern die Wurzeln. Ihre Handlungen unterscheiden sich einfach nicht, und Wurzeln in der mittleren Spur zu bekommen, ist schwieriger als in der Heimat der Pflanze (dh in China). Wenn es jedoch eine solche Gelegenheit gibt, sollten Sie es nicht vernachlässigen, da die Konzentration von Tanninen in den Wurzeln von Pflanzen höher ist.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/

Würzen von Badyan und seine Verwendung beim Kochen

Sternanis - würzt die nationale chinesische und indische Küche. Tritt in die bekannte chinesische Mischung "5 Gewürze" und auch in die pakistanische, indische Gewürzmischung (z. B. Garam Masala) ein. Eine detaillierte Beschreibung des Gewürzsternanis finden Sie auf einer separaten Seite.

Welche Gerichte fügen Bhuban hinzu

Rezepte für die Verwendung von Badian beim Kochen viel. Im Osten wird es mit Rindereintopf, Lammbraten gewürzt. Es ist Teil des Rezeptes für chinesische Ente. Fügen Sie normalerweise 1 g pro Portion hinzu. Sie können das Fleisch entweder mit gemahlenem Gewürz bestreuen oder mit einer Mischung aus anderen Gewürzen und Pflanzenöl bestreichen. Suppen, Gulasch, Soße für Gemüse oder Beilagen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des muslimischen Gerichts Biryan (besteht aus Reis und Gewürzen mit Fleisch, Gemüse, Eiern) und vietnamesischen Pho-Nudeln. Seine Verwendung als Gewürz für Fische ist umstritten.

• Beim Backen wird das Gewürz in den Teig gegeben oder der Füllung beigegeben. Wenn es erhitzt wird, füllt es das gebackene Produkt mit einem einzigartigen Aroma. Dieses Aroma bleibt im fertigen Produkt erhalten.
• Süße Vorspeisen zu süßen Speisen hinzufügen, sollte 5–10 Minuten vor der Zubereitung liegen. Nach dem Abnehmen von der Hitze sollte die Schale mit einem Deckel abgedeckt werden und eine Weile stehen lassen.
• Es wird angenommen, dass dieses Gewürz die Haltbarkeitsdauer verlängert und den Geschmack von Konserven verbessert. Ein Stern ist genug.
• Für Kompotte und Gelee reicht 0,25 TL. gemahlenes Badyan oder 1-2 "Strahlen" des Ganzen pro 0,5 l-Schale. Die Verwendung in Rhabarber- und Birnensirupen wird empfohlen, um ihnen einen süßen Lakritzgeschmack zu verleihen.

Rindfleisch in Sojasauce mit Sternanis

• In letzter Zeit wird das Gewürz zunehmend als Gewürz für Marinaden verwendet (1 Sternanis pro 1 Liter mariniertes Produkt, zum Beispiel Fleisch für Schaschlik).
• Badian passt gut zu Zimt, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Fenchel, Ingwer und Nelken. Lesen Sie den Unterschied zwischen Anis und Anis in einem separaten Abschnitt unserer Website.

Getränke

Was die Getränke mit den Bären anbelangt, so gibt es eine Menge ihrer Rezepte: Grüntee mit Milch, Sternanis und Schokolade. Gourmets schätzen auch den Kaffee mit der Magnolie. Bei Erkältungen hilft Milch mit Gewürzen. Lesen Sie die anderen nützlichen Eigenschaften der Bayena separat. Gewürze werden auch häufig bei der Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke verwendet.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Wie kann man das Gewürz von Bhadan beim Kochen als Gewürz verwenden?

Ein interessanter Artikel darüber, was ein Badyan-Gewürz ist, wie man es zum Kochen verwendet, Rezepte für den Gebrauch, wie man duftende Gewürze in Gerichte einfügt

Badian ist das sehr sternförmige Gewürz, das oft mit Anis verwechselt wird, und manchmal heißt es, es sei dasselbe, aber die Pflanzen sind sich nur in ihren Eigenschaften und im Geschmack entfernt - der Ursprung ist völlig anders.

Badian ist die beliebteste Küche in China, aber Gewürze werden oft in Küchen anderer Länder verwendet.

Es wird besonders häufig für die Herstellung von Backwaren verwendet, die einen ungewöhnlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma bekommen.

Es wird perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert, während die Qualität des Saatguts nicht auf den Geschmack begrenzt ist, sondern auch für die Gesundheit.

Würzender Sternanis und seine Verwendung beim Kochen

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Badian wird oft als sternförmiger, chinesischer oder indischer Anis bezeichnet, da sein Aroma Anis sehr ähnlich ist, auch wenn er weniger scharf ist und schmeckt, ist er weniger anfällig als Anis.

Der Badian gehört zur Familie der Limonnikovy und ist ein immergrüner Strauch oder Baum Illicim verum (Star Anise)

Die Blüten sind wunderschön und bestehen aus einem Satz dünner, langgestreckter Blütenblätter, deren Farbe gelb, violett oder hellgrün sein kann. Früchte von brauner Farbe ähneln in ihrer Form einem Stern mit 8-12 Strahlen, der als "Bett" für Samen dient.

Früchte werden hauptsächlich zu kulinarischen Zwecken verwendet, da der Strauch von der offiziellen Medizin nicht anerkannt wurde.

Aber die einzigartige Zusammensetzung und die vielen nützlichen Eigenschaften ließen die Menschen nicht an der Volksmedizin vorbeiziehen - sie hatte ziemlich viele Rezepte von Heilbrühen gesammelt.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Badians

Die Samen der Pflanze sind reich an fetten Ölen, Tanninen und ätherischen Ölen, die durch Trockendestillation gewonnen werden. Es wird gelb, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.

Ebenfalls enthalten sind Komponenten wie:

• Tannine;
• Aldehyde;
• Ketone;
• safrole;
• Mineralsalze;
• organische Säuren;
• Zucker;
• Gummi;
• Teer;
• Terpene;
• Ethylfett;
• Limonen;
• alpha-Terpineol;
• Franzol;
• Anethol

Daher ist die Antwort auf die Frage, was ist der Gebrauch des Badians, fast rhetorisch, weil die Liste der nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ziemlich beeindruckend ist. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften des Badians in diesem interessanten Artikel.

Badian Foto würzen

Die wichtigste und wichtigste Eigenschaft kann krampflösend genannt werden, wodurch die Substanz Anethol erhält. Dank dieser Abkochung hilft diese Pflanze gut bei Problemen im Magen-Darm-Trakt: Sie normalisiert die Arbeit des Magens und fördert die Abgabe von Gasen.

Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege verwendet, da es den Abfluss von Auswurf fördert.

Wenn Sie Badyan regelmäßig zum Kochen verwenden und es nicht missbrauchen, können Sie die Entwicklung vieler Arten von Grippe verhindern, da sich unter den Säuren Shikimisäure befindet, aus der die Zusammensetzung besteht. Grippe-Sorten haben Angst davor.

Seasoning Badian - Zum Kochen verwenden

Badian ist ein Gewürz des Guten. Verwenden Sie als Gewürz trockene gemahlene Samen, die einen duftenden, süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Würze haben.

Je nach Verwendungszweck steht der Badyan nahe an Zimt, mit dessen Hilfe Süßwaren-Meisterwerke hergestellt werden: Kuchen, Brötchen, Kekse, Pfefferkuchen, Brezeln und so weiter.

Ein sehr wichtiges Detail - Badian wird vor dem Backen zum Backen hinzugefügt. Wenn es erhitzt wird, beginnt es seinen Geschmack zu geben und speichert es im fertigen Produkt.

Man kann nicht sagen, dass sie in der russischen Küche in letzter Zeit angefangen haben, da es viele Rezepte mit einem solchen Bestandteil gibt, und nicht nur Süßwaren, sondern auch Getränke, Konserven, erste und zweite Gänge.

Badian als Gewürz wird in der chinesischen Küche zusammen mit 5 weiteren Gewürzen verwendet und ist für das Kochen von Schweinefleisch und Rindfleisch, Ente sowie Fischsuppen unverzichtbar.

• Tartar beim Kochen passt gut zu verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, was den Gerichten einen interessanten pikanten Geschmack verleiht und das Fleisch weicher und zarter macht. (Sie können einen Badyan mit 1 g pro Portion in Fleischgerichte geben.)
• In der Konservenindustrie kann man darauf nicht verzichten, da Gurken und Gurken viel schmackhafter sind. (1 Sternchen pro Liter gebeizter Ware wie Kebab oder Gurke).
• Marmelade, duftet duftend, erlaubt keinen Zucker und trägt zum Erhalt der natürlichen Farbe bei.

Badian ist ideal für Obstgerichte und Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeeren. Es verbessert den Geschmack von Marmelade und verlängert die Haltbarkeit.

Wenn Sie den Sternanis zu Kirschmarmelade hinzufügen, wird er 3 Jahre nicht verdunsten.

• Trotz des süß-sauren Geschmacks werden die Mandeln oft als Gewürz zu süßen Produkten wie Mousses und Gelees, Pudding und Quark verwendet

• Auch in der russischen Küche werden beim Kochen von Kompott und Gelee zerstoßene Pflanzensamen zugesetzt. Solche Rezepte kamen von Vorfahren, das heißt, bereits im alten Russland war es den Menschen bekannt.
• Heute die beliebtesten Gewürztees, die dank der aktiven positiven Wirkung auf das Verdauungssystem und die Immunität zu Recht als Heilung bezeichnet werden können.
• Um den alkoholischen Produkten einen ungewöhnlichen Geruch zu verleihen, begannen sie in einigen Ländern, dieses Gewürz alkoholischen Getränken zuzusetzen.
• Dank ihr riecht Alkohol nicht nach Alkohol, sondern bekommt ein sehr spezifisches Aroma, aber sehr angenehm.
• Gewürz hilft, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.

Es passt gut zu schwarzem Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken und Ingwer.

Köstliches Rezept für Rindfleisch mit Sternanis - Video

Kontraindikationen für die Anwendung von Gewürzen

Allergiker sollten mit Vorsicht behandelt werden, und Menschen, die an Epilepsie leiden, und Personen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit sollten überhaupt nicht konsumiert werden.

Selbst der Versuch, den Badian zu probieren, ist für Frauen, die sich in der Schwangerschaft befinden und während der Stillzeit, unmöglich.

Das ätherische Öl dieser Pflanze sowie andere können nicht unverdünnt auf die Haut aufgetragen werden.

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Über sternenklarer Sternanis: Nutzen für die Gesundheit und Anwendung beim Kochen

Hier erfahren Sie alles über Badian: Was es ist, wie es zum Kochen verwendet wird, welche nützlichen Eigenschaften es zu bieten hat und welche Gegenanzeigen es gibt und vieles mehr. Der attraktive Duft und die einzigartige Sternform haben weltweite Anerkennung gefunden. Starke medizinische Eigenschaften, Verfügbarkeit und niedrige Kosten machten den Bajan nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin beliebt.

Was ist badyan

Badian (Illicium verum) ist eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baums, die kleine, runde Samen von bernsteinfarbener Farbe, Samen und Hülsen davon als Gewürz verwendet. Beide haben den gleichen Geschmack und Aroma wie Anis.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und einer ungewöhnlichen Form ist der Sternanis einer der Namen "Sternanis".

In ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens werden ganze Hülsen, gemahlenes Pulver oder badisches Öl zur Zubereitung von Speisen verwendet.

Badian ist einer der Hauptbestandteile einer beliebten chinesischen Mischung aus fünf Gewürzen, Fenchelsamen, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelken.

Wie sieht der Badyan aus?

Der Badian sieht aus wie ein kleines "Sternchen": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes einen kleinen, hartschaligen Samen enthält.

Allgemeine Beschreibung

Badian Gewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den Bergregenwäldern Südostchinas und Vietnams wächst.

Botanisch gehört Gewürz zur Familie der Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - Banyan Real.

Andere Namen: Sternanis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis,
Schiff Anis.

Ein Badianer ist ein immergrüner Baum von mittlerer Größe, der eine Höhe von 8 bis 15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem gerundeten Stamm und grünen blanken Zweigen. Das Fass ist vertikal, rund und geriffelt und oben verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft mit 3 bis 4 Teilen an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte für 6-7 Jahre Anbau, hat jedoch eine Lebensdauer von bis zu hundert Jahren. Narzissenartige Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell und haben einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm, von weiß-rosa bis rot oder grüngelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Gestalt annehmen.

Reife Früchte (Hülsen) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Rohlingen. Jeder ist etwa 1,5 cm lang, bootförmig und hält einen Samen. Die Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Hülsen werden als Gewürz verwendet.

Badian wird im industriellen Maßstab in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi und in der Provinz Lang Son (Wan Quan Bezirk) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China wird eine andere Art gefunden - Illicium anisatum oder Wild, deren Früchte äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber ein giftiges Alkaloid Skimmicin enthalten. Es kann nicht gegessen werden, da dies zu schweren Vergiftungen führt. Der Verkauf dieses Typs ist verboten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Badianer oder anderweitig "Sternanis" wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit normalem Anis verwechselt. Da beide Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede.

• Anis ist eine krautige Pflanze der Familie Umbrella, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammt. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, bekannt als Anissamen, die üblicherweise zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet werden.
• Badian dagegen stammt von einem immergrünen Baum, der ursprünglich aus Vietnam und China stammt. Neben dem kulinarischen Gebrauch kann das Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar einigen Medikamenten verwendet werden.
• Der Geruch von Badian ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält keine Anis-Eigenart.
• Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich ein Mandelöl in Gegenwart von ätherischem Safloröl von Anis. Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn er erhitzt wird, dh beim Kochen.

Obwohl Sternanis und Anis nicht dasselbe sind, können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.

Was ein Badyan von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie man Badian würzt

Früchte in Sternform werden unmittelbar vor der Reifung gesammelt, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits zu entfalten beginnen. Es gibt vier Methoden, um bâdianische Gewürze zu erhalten:

1. Trocknen in der Sonne - zu diesem Zweck werden frisch geerntete unreife Früchte unter regelmäßiger Durchmischung auf der Einstreu getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
2. Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternaniseas werden 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert und gelegentlich gerührt. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und unter der Sonne getrocknet.
3. Mechanische Dehydratisierung - Erwärmen Sie den Dehydrator auf 90-100 ° C und legen Sie die frisch gepflückten badischen Früchte dort ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang, um die Dehydratisierung zu beenden.
4. Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden die frischen Schoten der bayena in Kammern mit einer Temperatur von 45 bis 55 ° C gestellt. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens erhält die grüne Frucht einen rotbraunen Farbton und entwickelt einen charakteristischen Geruch. Als Gewürz werden sowohl eine Schachtel als auch Samen verwendet. Fertiges Gewürz nach Größe sortiert, Rückstände und beschädigte Früchte entfernen.

Was ist der Geruch und Geschmack des Badians?

Der Badianer hat einen zarten süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Dieser besondere Geruch ist auf das ätherische Öl Anethol zurückzuführen.

Badian schmeckt dem Samen eines gewöhnlichen Anis sehr ähnlich, aber etwas bitterer.

Wie wählt man und wo kann man Badian kaufen?

Nach der Qualität ist der Badian in zwei Varianten unterteilt:

1. „Ganzes“ - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne, mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, von einheitlicher rostbrauner Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun. Wenn Sie das Sternchen zwischen Zeigefinger und Daumen zerquetschen, strahlt das frische Gewürz ein reiches Aroma aus.
2. "Broken" - kleine Früchte mit weniger als 2,5 cm Länge und schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Bruchstücke von Zweigen und Stielen. Sie sollten keinen solchen Badianer kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist.

Gemahlenes Badin - öliges, kleines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Ist es zu hell oder im Gegenteil zu dunkel, kann es zusammen mit Samen oder Ästen gemahlen worden sein oder lange Zeit offen gelagert werden.

Kaufen Sie am besten ganze Sternanis und mahlen Sie sich nach Bedarf.

Badian wird in der Abteilung mit Gewürzen in vielen großen Supermärkten sowie in spezialisierten Gewürzgeschäften verkauft. Für garantierte Qualität kaufen Sie dieses Gewürz in Bioläden.

Es ist ratsam, Badin in kleinen Mengen zu kaufen, da es aufgrund der Verdampfung ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Wie und wie viel Badian lagern

Lagern Sie den Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit eines ganzen Sterns eines Badians etwa zwölf Monate, aber es ist besser, ihn so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da er dazu neigt, "zu wenig Dampf zu haben".

Ground Badian behält seine Eigenschaften für höchstens drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Badian enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert eines Bajans (Illicium verum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Badian wirkt auf den Körper wie:

• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• karminativ;
• krampflösend;
• verbessert die Aktivität des Magens;
• Expektorant;
• Tonikum;
• verstärkend.

Die gesunden Eigenschaften des Badians

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch heilende Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Dies gilt nur für die Badian-Gegenwart (Illicium verum), da Angaben zur Toxizität von Anisanisol (Illicium anisatum) vorliegen.

Die äußere Beschichtung der Sternhülsen macht den Großteil der ätherischen Öle aus. Den charakteristischen süßen Geschmack und das Aroma eines Badianers gibt Anethol - eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist.

Dieses ätherische Öl besitzt antibakterielle Eigenschaften, einschließlich einer bakteriostatischen und bakteriziden Wirkung gegen Salmonella enterica und in vitro eine hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien wie Streptokokken.

Weitere wichtige Chemikalien in Sternanis sind Methylbier, Anisaldehyd, Pinen, Peruol (Neratidol), Cytrofen, Cyneol, Safrol.

Das aus diesem Gewürz gewonnene Öl wurde in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln gefunden, darunter Carminic, Magen-, Antiseptikum-, Antispasmodikum-, Verdauungs-, Expektorant-, Stimulans- und Tonikummittel.

In Badiana sind 3 bis 7% Shikimisäure ein wichtiger Bestandteil des Arzneimittels Oseltamivir (Tamiflu) zur Behandlung des Grippevirus.

Sterngewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige B-Vitamine wie Niacin, Pyridoxin, Pantothensäure und Riboflavin.

Badian ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Zink und Magnesium.

Es enthält auch einige andere wertvolle antioxidative Vitamine wie C und A.

8 grundlegende positive Eigenschaften eines Badians

Hier einige Eigenschaften von Sternanis, die für die Gesundheit von Nutzen sind:

1. Tötet Bakterien. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis hin zu Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind weitgehend auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
2. Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Eine ausreichende Menge an Antioxidantien in der Ernährung bekämpft oxidativen Stress und verhindert das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
3. Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass die Bajanhülsen dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften besitzen. Es ist gegen den Pilz Candida albicans wirksam.
4. Stärkt die Herzgesundheit. Dank kraftvoller Antioxidantien hilft Body Mandel, oxidativen Stress zu reduzieren, die Ansammlung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
5. Natürliche Heilmittel gegen Grippe. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit - die Grippe beginnt mit diesen Symptomen. Wenn Sie dies spüren, brauen Sie zuerst eine Tasse Tee mit einem Abzeichen. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippemedikamente. Es ist erwiesen, dass diese Säure in Kombination mit Quercetin das Immunsystem stärkt und die Viren besser bekämpft.
6. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund der Anwesenheit von Anethol im Tartan ist es nützlich, um den Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von einer oder zwei Hülsen zu Lebensmitteln.
7. Nützlich für Frauen. Butteröl hat die Eigenschaften von Östrogen - dem weiblichen Hormon. Es lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen und verringert Krämpfe während der Menstruation. Tee mit Badie stimuliert die Stillzeit während des Stillens. Im Erwachsenenalter hilft es, die Symptome der Menopause zu bekämpfen und die Libido zu erhöhen.
8. Hilft der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Sternanis ua zur Lösung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Gewürze können zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Gegenanzeigen (Schaden) Badian

Obwohl viele Menschen einen Badianer für seine gesundheitlichen und antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen damit verbundenen Schäden in Betracht zu ziehen.

• Ein übermäßiger Konsum dieses Gewürzes oder der Verzehr eines Zusatzstoffes aus der Magnolie kann zu Unverträglichkeiten mit anderen Medikamenten führen, beispielsweise zur Behandlung von Krebs oder zur hormonellen Regulation. Wenn Sie verschriebene Medikamente haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie Star Anis zu Ihrer Behandlung hinzufügen.
• Die Wirkstoffe dieses Gewürzes können Hormone beeinflussen, insbesondere den Östrogenspiegel, von denen Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen abhängen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, sollten Sie den Einsatz des Badian als Therapeutikum aufgeben.
• Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Badianer, was zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder zu leichten bis schweren gastrointestinalen Störungen führt. In diesem Fall hört der Empfang von Gewürzen auf.
• Butteröl und Tee werden nicht für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen.

Erdbeere ist sicher, wenn sie in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Badian beim Kochen

Badian zum Kochen als Ganzes oder als Hammerform, zu süßen und salzigen Speisen. Die Hülsen sind zwar ganz, aber duftender als die Samen.

Feste Sterne werden normalerweise zu Flüssigkeiten hinzugefügt, die zum langsamen Löschen oder Kochen bestimmt sind. Nach dem Kochen werden sie entfernt und weggeworfen.

Hier sind ein paar Ideen, wo der Badian hinzugefügt wird:

• Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Neben Tee wird es zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt: Absinth, Sambuca und Pastis.
• Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere für Kürbisse und Zucchini.
• Es lässt sich auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Szechuanpfeffer kombinieren - dies ist das berühmte chinesische Gewürz „5 Gewürze“.
• Dies ist eine der wichtigsten Geschmacksrichtungen der vietnamesischen Nudelsuppe.
• Es ist auch eine der Zutaten in einer Mischung aus Garam Masala.
• In Suppen, Eintöpfen und Brühen wird Badian oft als Ganzes hinzugefügt, zu dem es ein Aroma von süßem Pfeffer mit Anisnoten gibt.
• Verwendet in Mehlsüßwaren - Lebkuchen, Brezeln, Keksen. In diesen Fällen wird der Starter während der Zubereitung in den Teig gegeben.
• Fügen Sie anderen Süßspeisen hinzu: Kompotte, Mousses, Gelee, Marmelade, Pudding, Quark.

Wann einen Badianer in eine Schüssel geben

Ganze Sternchen Sternanis - in flüssigen Gerichten und Soßen am Ende des Kochens. Es ist bequemer, es Marinaden und Getränken in kochender Flüssigkeit zuzusetzen und 10-15 Minuten unter einem Deckel stehen zu lassen.

Grundsternanis - am Ende des Kochens.

Bei Süßspeisen wird der Sternanis 5–10 Minuten vor der Zubereitung in kochende Flüssigkeit gelegt, dann sollte die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden und sich brühen lassen.

Das würzige und süße Aroma einer Mandel wird während des Kochens verstärkt, so dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel Badiana zu den Gerichten hinzufügen?

• in flüssigen Süßspeisen (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
• in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stck. auf 1 Liter;
• für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stck. auf 3 p.;
• für die Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stck. auf 3 l.

Wie macht man einen Tee mit einer Magnolie?

Tee aus Badyan wird auf der ganzen Welt zubereitet und dient als schnelles Mittel zur Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Störungen. Tee ist auch leicht zuzubereiten und sehr lecker!

• Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Gläser Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
• Schritt 2 - Füllen Sie das heiße Wasser mit 2 ganzen Sternaniseen.
• Schritt 3 - Beharren Sie 10-15 Minuten lang auf.
• Schritt 4 - Entfernen Sie das Sternchen und fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.
• Schritt 5 - 2-3 mal täglich heiß trinken, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Hinweis: Machen Sie den Tee mit einer Gasse noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Boryan in der Türkei - Video

Was soll Badyan in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand hatten, gibt es mehrere Optionen, die durch ein Badian ersetzt werden können.

• Chinesisches Gewürz "5 Gewürze" - ein hervorragender Ersatz, hauptsächlich, weil es Sternanis enthält. Dies ist eine der Zutaten der Mischung, jedoch mit dem ausgeprägtesten Aroma. Nehmen Sie anderthalb Teelöffel Gewürz, um zwei Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
• Die Samen von gewöhnlichem Anis sind ebenfalls ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber der Badianer hat einen viel stärkeren Geschmack. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen wie das Badian.
• Fenchelsamen sind ein weiteres Anisgewürz. Ihr Geschmack ist noch milder als der von Anissamen, aber sie ist süßer. Nehmen Sie anderthalb Mal mehr Fenchelsamen, um das Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem wohlriechenden Gewürz mit nützlichen Eigenschaften suchen, ist der Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Anwendung.

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