Viele haben von einem solchen Getränk wie Whisky gehört und sogar getrunken, aber nicht jeder weiß, wie man Whisky richtig trinkt. Was ist so berühmtes Getränk, abgesehen davon, dass es oft betrunkener Film ist, der auf Fernsehbildschirmen blinkt, die ersten Personen der Staaten, aber nur berühmte Personen? Was ist das Besondere an diesem Getränk?

1 Entstehungsgeschichte von Whisky

Whisky ist ein relativ neues alkoholisches Getränk für unser Land, aber gleichzeitig hält es sicherlich neue Positionen unter starken Getränken. Dies ist ein Elite-Getränk, das einen scharfen, aber gleichzeitig zarten Duft nach Torf, einen herben Nachgeschmack und eine schöne Strohfarbe hat. Oft wird es zu einer festlichen Tischdekoration. Aber nicht jeder kann es richtig benutzen. Jemand studiert im Kino, jemand wagt es, den Barkeeper oder den Kellner zu fragen, und jemand denkt nicht einmal an die Existenz von Feinheiten des Whiskykonsums.

Das Wort hat eine ungefähre Übersetzung aus den keltischen Sprachen als "Wasser des Lebens". Für das Recht, das allererste Land zu sein, in dem sie anfingen, ein Getränk herzustellen, argumentieren Schottland und Irland. Ihr Streit ist noch nicht beigelegt und es ist unwahrscheinlich, dass sie gelöst werden, weil das Geheimnis, dieses Getränk herzustellen, tief in die Geschichte eingeht.

Wir empfehlen, sich vertraut zu machen

Die Iren sagen mit Sicherheit, dass es sich um Saint Patrick und gleichzeitig auch um den Schutzpatron Irlands handelt, den Erfinder eines starken Getränks. Sie sind zuversichtlich, dass Saint Patrick, nachdem er nur Green Island betreten hatte, nichts weiter tat, als das "Wasser des Lebens" zu schaffen und die Heiden aufforderte, in den wahren Glauben zu gehen.

Die Schotten stellen ihre eigene Version des Ursprungs des edlen Getränks vor. Sie sagen, dass zum ersten Mal Mönche aus schottischen Klöstern begannen, das Getränk herzustellen. Es wurde jedoch in sehr geringen Mengen hergestellt, da die Verwendung dieses Getränks nur medizinischen Zwecken diente. Die Verwendung von Whisky durch die breite Masse der Bevölkerung wurde erst möglich, nachdem über die Mauern des Klosters hinaus Informationen darüber verbreitet worden waren. Die Hauptverbraucher und Produzenten des Getränks wurden dann zu Landwirten.

Gerste wurde als Rohstoff für die Zubereitung des Getränks verwendet, seltener wurde Roggen oder Hafer verwendet. Die Stärke des Getränks wurde durch Destillation erhöht. Weitere Whisky Whisky dornige Produktionswegverbote für Landwirte und die Einführung von Verbrauchsteuern, die Festlegung von Monopolbestimmungen, Steuererhöhungen, Versuche mit Mischungen, aber alle diese Schwierigkeiten hatten keinen Einfluss auf das starke Getränk.

2 Klassifizierung von Whisky

Es gibt verschiedene Arten von Whisky. Dieses Getränk ist nicht nur aufgrund historischer Unterschiede vielfältig, sondern auch aufgrund der Geschmackspräferenzen der Menschen, die es verwenden. Wenn Sie darüber nachdenken, welche Art von Whisky Sie für einen bestimmten Anlass wählen, können Sie sich in einer großen Anzahl von Produkten verstecken, die in den Regalen der Geschäfte angeboten werden.

Es gibt 4 Haupttypen dieses Originalgetränks:

Bei näherer Betrachtung der Einordnung kann festgestellt werden, dass Malt Whisky oder Malt Whisky aus reinem Gerstenmalz hergestellt wird. Diese Art von Getränk ermöglicht es nicht, es mit Getreide zu mischen. Das Malzgetränk wird wiederum in weitere Sorten unterteilt. Zum Beispiel gibt es Single Malt Whisky oder Single Malt. Ein solches Getränk wird von einer einzelnen Brennerei hergestellt. Er gibt das Mischen von Whisky seit mehreren Jahren zu, aber es sollte immer ein Getränk sein, das in einer Destillerie hergestellt wurde. Wenn es sich um Whisky handelt, als eine Mischung aus Malt Whisky aus mehreren Destillerien, dann sollte es Vatted Malz genannt werden.

Bezüglich der Exposition können 2 Arten von Getränken festgestellt werden:

1. Einzelfass oder Whisky, die aus einem Fass verbraucht werden und über eine Fassfestung verfügen, kann nur in seltenen Fällen zu einer Standardfestung verdünnt werden.
2. Viertelfass, Malt Whisky aus amerikanischem Eichenfass. Der Vorteil ist, dass die Reifung im Vergleich zu anderen Whiskysorten schneller ist. Es wird stärker und schmeckt deutlich.

Apropos Korn Whisky, es ist zu beachten, dass es fast vollständig als Zwischenrohstoff für häufiger und nach Bedarf gemischter Whisky verwendet wird. Das Korn in seiner ursprünglichen Form hat fast kein Aroma. Nach einer zusätzlichen Reinigung kann es zur Herstellung von Gin oder Wodka verwendet werden.

Eine Art Blended Whisky, Blended Whisky genannt, wird durch Mischen oder mit anderen Worten Whiskey aus Malz und Getreide Whisky gemischt. Die Produktion dieses Typs macht fast 100% des Gesamtvolumens des Marktes aus, einschließlich Luxusgetränken und billigerer Getränkearten.

Bourbon ist eines der beliebtesten Getränke der Amerikaner. Wenn für die Zubereitung von traditionellem Whisky als Basis Getreide verwendet wird, wird der Bourbon auf Maisbasis zubereitet. Es ist zu beachten, dass der echte Bourbon nur in speziell für ihn hergestellten und gebrannten Eichenfässern aufbewahrt werden kann, die nicht wiederverwendet werden dürfen.

3 Gläser für Whisky

Whisky - ein Getränk, das die Aufmerksamkeit seiner Person sehr schätzt und wertschätzt. Um seine vollständige Offenlegung zu erreichen, müssen daher einige sehr schwierige Regeln befolgt werden. Wie trinke ich Whisky, damit er sich wirklich in all seiner Pracht zeigt?

Sie müssen mit der richtigen Auswahl der Brille beginnen. Ein großer Fehler kann als die Meinung betrachtet werden, dass man, nachdem man in einem Geschäft "Wasser des Lebens" erworben hat, sich nicht um eine Brille kümmern sollte. Ein Getränk aus einfachen Stapeln zu trinken ist nicht erlaubt. Wenn gewöhnliches Glas die Geschmacksnoten eines Getränks nicht beeinträchtigt, ist die Situation mit dem Aroma etwas anders. Nicht jedes Glas trägt zur Offenlegung bei. Dies veranlasste die wahren Kenner des Whiskys, neue, speziell für ihn entwickelte Gläser zu erfinden.

Der Klassiker des Genres gilt als Tumblerglas, sein englischer Name klingt nach alter Mode. In seiner Form ähnelt es eher dem bekannten Glas. Eine Besonderheit ist nur ein dickeres und massiveres Unterteil und ein etwas größerer Durchmesser. Tumbler so gut wie möglich zum Trinken von verdünntem Whisky und Whisky mit Eis sowie für die Verwendung von unverdünntem Getränk, jedoch gleichzeitig unkompliziert. Bei einem zu großen Durchmesser des Glases können Sie den ungewöhnlichen Geschmack eines komplexen Getränks nicht vollständig erleben. Die Verkostung aus einem ähnlichen Glas kann die Geschmacksnoten des Alkohols verderben: Nicht nur der unübertroffene Geschmack geht verloren, sondern es ist auch problematisch, die subtilsten Geschmacksnuancen zu unterscheiden. Ein weiterer wesentlicher Nachteil dieses Glases besteht darin, dass das dicke Glas es schwierig macht, korrekte Schlüsse über die Transparenz von Whisky und den Gehalt an Ölen zu ziehen.

Die nächste Form des Whiskys heißt Spiegelau. Mit dieser Art von Glas können Sie alkoholische Getränke in allen Nuancen probieren. Diese Art von Glas besteht aus dünnem Glas, hat einen kleinen Durchmesser, nach oben ist das Glas etwas schmaler. All dies kombiniert nur den Geruch und Geschmack von Alkohol. Durch dünnes Glas können Sie Farbe und Inhalt von Ölen in einem edlen Getränk leicht beurteilen. Rückschlüsse auf die an der Glaswand verbleibenden Ölflecken können gezogen werden. Der einzige Nachteil des Glases besteht darin, dass es ein langes, dünnes Bein hat und durch einen lächerlichen Zufall umgestoßen werden kann.

Heute begann eine neue Art von Brillen zu produzieren, die die Form der vorherigen etwas wiederholte. Der Unterschied ist das Fehlen eines langen Beines. Ein Glas Gleancairn sieht aus wie eine Tulpenblume. Es ist stabil und bequem genug, um es in der Hand zu halten. Die Öffnung des Getränks trägt zur leicht verjüngten Oberseite des Glases bei. Dies ist wahrscheinlich die beste Option für ein Getränk wie Whisky. Darüber hinaus wurde ihm besondere Aufmerksamkeit zuteil und seine Schöpfer wurden mit dem British Royal Award for Innovation ausgezeichnet.

4 Wie trinke ich Whisky?

Wenn die Geschichte, die Klassifizierung und sogar die Art der Gläser mehr oder weniger klar sind, kann die Vielfalt der Möglichkeiten, Whisky zu servieren und zu trinken, verwechselt werden. Wie trinke ich Whisky richtig, ohne seinen natürlichen Geschmack und seine aromatischen Qualitäten zu stören?

Sehr oft zeigt der Bildschirm diese Art der Verwendung dieses Getränks als "Whisky und Soda". Entgegen der landläufigen Meinung ist Soda kein gewöhnliches Soda. Es enthält neben Kohlendioxid Backpulver und Zitronensäure. Es ist nicht notwendig, Soda im Laden zu kaufen, es ist durchaus möglich, es zu Hause zuzubereiten. Whisky eignet sich für diesen Cocktail beliebig. Für die korrekte Zubereitung des Cocktails ist ein Kippschalter erforderlich, auf dessen Unterseite etwa Eis gelegt wird, das der Dicke von einem oder zwei Fingern entspricht. Das Verhältnis von Whisky und Soda sollte jeweils 50 ml bis 30 ml betragen. Sie können einen Cocktail mit einem Minzblatt dekorieren.

Der Cocktail mit Cola hat viel Ruhm. Sein Rezept kam aus Kanada und den USA in die Welt. Das Mischen dieser beiden Getränke führt zu erheblichen Geschmacksänderungen in beiden. Für die Zubereitung eines Cocktails wie auch für den vorherigen sind nicht zu viele Zutaten erforderlich, drei sind ausreichend: Cola, Eis und Whisky. Es gibt jedoch zwei Kochmethoden: Die erste ist für das Vergnügen gedacht, dann müssen Sie für einen Teil Whisky 3 Teile Cola nehmen. Das zweite Rezept impliziert eine proportionale Mischung von Getränken, aber dann wird das Getränk ziemlich stark ausfallen. Das Geheimnis von "Whisky und Cola" besteht darin, dass Soda unbedingt abgekühlt werden sollte und es besser ist, das Getränk in kleinen Schlucken zu trinken.

Eine andere recht beliebte Art, Whisky zu trinken, ist "Whisky with Ice". In diesem Fall wird das Eis in ein Glas gegeben. Sein Volumen sollte etwas weniger als 2/3 des Volumens des Glases betragen. Folgender Whiskey gegossen. Wenn die Jahre anfangen zu schmelzen, wird das Getränk weicher und angenehmer im Geschmack.

Neben den oben beschriebenen Hauptcocktails gibt es eine beträchtliche Anzahl recht origineller Kombinationen. Dies ist zum Beispiel Whisky mit Milch. Um einen solchen ungewöhnlichen Cocktail zuzubereiten, benötigen Sie einen Blended Whisky, vorzugsweise Bourbon. Zu 1 Teil Zuckersirup werden 5-6 Eiswürfel, 5 Teile Milch, 4 Teile Whisky gegeben. Alle Zutaten werden in einem Shaker gemischt und in ein breites Glas gegossen. Als Dekoration können Sie Muskatnuss oder Schokolade verwenden. Eine andere Möglichkeit, Whiskey mit Milch zu verwenden, ist zur Überraschung einfach. In diesem Fall trinkt der Whisky nur mit Milch, so dass Sie den bitteren Nachgeschmack aus dem Whisky entfernen können.

Die Vielfalt der Cocktails auf der Basis von Whisky ermöglicht jedem Liebhaber und Kenner dieses Getränks die Wahl der Methode, die seinen Vorstellungen entspricht. Unter anderem können Sie Whiskey mit Kaffee-, Apfel- oder Cranberrysaft wählen.

5 Was ist beißender Whisky?

Die Schotten glauben, dass Whisky an sich gut ist, und als normale Mahlzeit zu essen, ist ein Sakrileg. Aber der echte Whiskey ist so stark, dass es nicht möglich ist, ihn nicht zu beißen.

In anderen Ländern, in denen es keinen solchen Kult gibt, ist es erlaubt, mit etwas zu essen. Für Erfrischungsgetränke können Sie beispielsweise Meeresfrüchte als Imbiss mitnehmen, und der Geschmack eines solchen Whiskys lässt sich am besten mit dem Geschmack von geräuchertem Fisch kombinieren. Seltsamerweise hat der Whisky eine wunderbare Kombination aus chinesischer oder japanischer Küche, die das Getränk perfekt ergänzen.

Whisky amerikanischer oder kanadischer Herkunft können Sie sicherlich Obst, Lebkuchen, Schokolade, alle Arten von Muffins und Obstkuchen anbieten. Das Getränk und die verschiedenen Käsesorten perfekt ergänzen. Dies können die üblichen Ziegen oder teuren Sorten sein. Die Hauptsache beim Konsum von Whisky - vergessen Sie nicht, wie viel Alkohol konsumiert wird, und übertreiben Sie es nicht mit dem Geschmack.

Und ein bisschen über die Geheimnisse.

Russische Wissenschaftler der Abteilung für Biotechnologie haben ein Medikament entwickelt, das bei der Behandlung von Alkoholismus in nur einem Monat helfen kann. Der Hauptunterschied des Arzneimittels ist HIS 100% NATURAL, was Effizienz und Sicherheit für das Leben bedeutet:

• Beseitigt psychologische Begierden
• Schließt Störungen und Depressionen aus
• Schützt die Leberzellen vor Schäden
• Entfernt sich für 24 Stunden von einem starken Schock
• VOLLSTÄNDIGE REDUKTION des Alkoholismus, unabhängig von der Bühne!
• Sehr erschwinglicher Preis.. nur 990 Rubel!

KURSE EMPFANG IN 30 TAGEN BESTEHT EINE KOMPLEXE LÖSUNG FÜR DAS PROBLEM MIT ALKOHOL. Der einzigartige Komplex Alcobarrier ist bei der Bekämpfung der Alkoholabhängigkeit bei weitem am effektivsten.

http://nalivali.ru/alkogolnye-napitki-mira/viski/upotreblenie-viski/kakie-sushhestvuyut-vidy-viski-pravilno-pit.html

Wie und aus was Whisky hergestellt wird - Typen, Zusammensetzung und Produktionstechnologie

Es gibt eine Menge Kenner von hochwertigem Alkohol auf der Welt, dessen Aroma und sein reichhaltiger Geschmack Gourmets so anziehen. Das Ergebnis hängt immer von den Inhaltsstoffen, der Herstellungstechnologie und der Expositionszeit ab.

Heute ist Whisky mit seinen herausfordernden und interessanten Herstellungsmethoden eines der beliebtesten Getränke.

Zusammensetzung und Klassifizierung

Whisky ist ein edles starkes alkoholisches Getränk mit hellgelber oder dunkler Bernsteinfarbe.

Viele Faktoren beeinflussen den Geschmack und den Geruch:

• Malzmethode.
• Sorten- und Qualitätsmerkmale des Getreides.
• Quellwasserqualität und Filtrationsmethode.
• Klima und Umgebungstemperatur.
• Die Struktur der Destillationswürfel.
• Das Vorhandensein von Kräuterergänzungen.
• Fassmaterial für die Alterung.

Hilfe! Whiskysorten werden vom Land des Herstellers bestimmt, in dem unterschiedliche Produktionstechnologien und Zutaten verwendet werden: Schottland, Irland, Kanada, USA, Japan, Frankreich und Indien.

Für die Einstufung dieses Getränks werden mehrere Kriterien verwendet.

Je nach Herstellungsverfahren und verwendeten Rohstoffen

• Malz (Malt Whisky). Die Zusammensetzung dieses Whiskys aus reinem Gerstenmalz besteht aus zwei Arten: Single Malt (Single Malt), hergestellt in einer Fabrik, und Fass (Blendet Malt, Pure Malt Whisky), ein gemischtes Malzgetränk, das in einzelnen Destillerien hergestellt wird.
• Mais-Whisky. Der Rohstoff ist Mais oder Gerste, wird durch einfache Destillation hergestellt, ist von geringer Qualität und hat fast keinen Geschmack. Wird nicht in seiner reinen Form verwendet, normalerweise zur Mischung mehrerer Sorten.
• Blended Whisky. Dies ist eine Mischung aus Malz- und Getreidesorten, die aufgrund der kontinuierlichen Produktion in den Destillationswürfeln von hoher Qualität ist.
• Bourbon (Kentucky Strait Bourbon Whisky). 51% der verwendeten Rohstoffe sind Mais aus Kentucky, ein klassischer amerikanischer Whisky. Zur Extraktion werden nur neue Eichenfässer verwendet, die speziell von innen gebrannt werden.
• Tennessee (Tennessee Whisky). Eine andere Art amerikanischer Whisky, hergestellt in Tennessee. Der Unterschied zu Bourbon gilt als besondere Methode, um Alkohol durch eine Kohleschicht aus Zuckerahorn zu filtern. Dies verleiht dem Getränk einen weichen und süßlichen Geschmack.
• Roggen (Roggenwhisky). Roggen, der in Amerika oder Kanada hergestellt wird, wird als Hauptrohstoff verwendet - mindestens 51%.

Es ist wichtig! Der Hauptrohstoff für die Herstellung von Whisky kann Getreide wie Gerste, Mais, Roggen und Weizen liefern. Die Grundzutaten sind Wasser, Zucker und Malz.

Geschmacksstoffe und Farbstoffe können ebenfalls in dem Getränk enthalten sein: Karamell und andere natürliche Farben. Die durchschnittliche Stärke liegt zwischen 32 und 50%, aber es gibt Sorten mit einer Stärke von 60%.

Abhängig vom Herkunftsland

Whisky kann in folgende Typen unterteilt werden:

1. Schottisch Dies ist ein berühmter Scotch, der in Schottland 3 Jahre alt ist. Die heutigen Führer sind solche Brennereien wie: Lagavulin, Macallan, Highland Park.
2. Irisch Es wird durch Dreifachdestillation hergestellt, Torf wird beim Trocknen nicht verwendet. Es kann auf dem irischen Territorium zwischen 8 und 15 Jahren in Barriques ausgebaut werden. Es besteht aus Gerstenmalz unter Zusatz von Weizen, Schafen und Roggen. Die bekanntesten Marken sind heute: Bushmills, Midleton, Tullamore und Jameson.
3. Amerikanisch (oder Bourbon). Der in den USA produzierte Hauptrohstoff ist Mais - sein Gehalt im Getränk beträgt mindestens 51% der gesamten Getreideernte. Die Exposition erfolgt in Fässern über einen Zeitraum von 2 bis 4 Jahren. Weizen Whisky wird als eine Art Bourbon betrachtet. Bekannte Marken: Jack Daniel, Four Roses, Maker's Mark und Wild Turkey.
4. Kanadisch. Der Rohstoff für die Produktion ist Roggen, der in Fässern reift - ab 3 Jahren. Dies ist ein hochfestes, gemischtes Destillationsgetränk mit mildem und leichtem Geschmack. Dies sind Marken wie: Black Velvet, Canadian Club oder Crown Royal.
5. Japanisch Schien vor nicht allzu langer Zeit, ähnlich wie Scotch zu schmecken, aber weicher und ohne Verunreinigungen. Die bekanntesten modernen Hersteller: Nikka, Suntory und White Oak.

Schauen Sie sich das Video an und ein Kenner alkoholischer Getränke erzählt über Zusammensetzung und Herstellungsprozess von Whisky aus verschiedenen Ländern:

Wie zu Hause machen?

Trotz der Herstellung des Whiskys kann der gesamte Produktionsprozess in mehrere wichtige Schritte unterteilt werden:

• Malzvorbereitung oder Malzverfahren.
• Das Malz trocknen.
• Würze Vorbereitung
• Fermentationsreaktion.
• Destillationsprozess (Destillation kann zwei oder mehrphasig sein).
• Extraktion und Reifung in Fässern.
• Mischen und Mischen.
• Abgefüllt

Zustand

Der Mund ist ein Prozess zur Modifizierung der Gerstenkörner- und Zuckerbildung, der für den Prozess des Malzmaischens notwendig ist.

Alle Gerstenkörner bestehen aus Schale, Stärkeschicht und Sprossen.

Die Malzvorbereitung umfasst die folgenden Schritte:

1. Geerntete Gerstenkörner und andere an der Produktion beteiligten Körner werden sorgfältig gesiebt und von Spelzen und Schmutz gereinigt.
2. Die Körner sind auf einer ebenen Fläche für eine gute Trocknung in einem gut belüfteten und hellen Raum angeordnet. Sie sollten zwischen 1,5 Monaten und 16 Wochen zum Keimen ruhen.
3. Getrocknete Körner werden in große Behälter mit sauberem Wasser gegeben (die Temperatur sollte zwischen 15 und 17 Grad liegen). Das erste Einweichen dauert etwa 8 Stunden. Danach wird das Wasser abgelassen.
4. Gerste wird für 12 Stunden ruhen gelassen, dann geht es zum zweiten Einweichen über, das 16 Stunden dauert.
5. Während des Einweichens findet der Aktivierungsprozess von Enzymen und die Zerstörung der Kornwände unter der Wirkung von Cytase statt, während der Stärke freigesetzt wird. Amylase zerlegt Stärke in kleinere Partikel und einfache Zucker, was den Keimungsprozess erleichtert und ermöglicht.
6. Eingeweichtes Getreide verteilt sich auf einer ebenen Fläche in den Trockenkammern und lässt es 10 Tage stehen. Die Gerste muss regelmäßig mit Holzschaufeln von Hand gewendet werden, damit die Körner nicht aneinander haften und die Luft zwischen ihnen frei zirkuliert.
7. Zur richtigen Zeit wird die Keimung der Körner gestoppt und das gekeimte Malz muss in einem Ofen bei hoher Temperatur weitergetrocknet werden.

Wie man Gerstenmalz für Whisky zubereitet, ist im Video beschrieben:

Trocknen

Je nach Land des Herstellers wird Malz auf verschiedene Weise getrocknet:

• In Schottland und Japan erfolgt die Trocknung in einem Ofen unter Verwendung von Rauch aus brennendem Torf und Holzkohle. Deshalb erhält man den Geschmack von Whisky mit einem leichten Raucharoma, geräuchertem Torf und Jodnoten.
• In anderen Ländern wird keine Rauchtrocknung verwendet.

Würze Vorbereitung

Zur Zubereitung der Würze muss Malz gut geschliffen werden.

Die Würze wird wie folgt zubereitet:

1. Getrocknetes Gerstenmalz wird von allen Verunreinigungen und Fremdpartikeln gereinigt. Überprüfen Sie die Feuchtigkeit und das Vorhandensein von Parasiten. Nach einer gründlichen Prüfung werden gekeimte trockene Körner in speziellen Mühlen gemahlen, bis grobes Mehl entsteht.
2. Die resultierende Mahlung wird mit reinem heißem Wasser in großen Fässern gemischt und dann 12 Stunden stehen gelassen, wobei gelegentlich gerührt wird. Das Wasser im Kessel sollte schrittweise von 38 bis 78 Grad erhitzt werden.
3. Während dieser Zeit wird das Mahlen mit Wasser gemischt, das Protein wird abgebaut, die Stärke wird in Zucker umgewandelt, der später für Hefe verwendet wird.
4. Das Ergebnis sollte eine süßliche Würze aus Malz, viskoser Konsistenz und weißer Farbe sein. Die Substanz wird abgekühlt und geht zur nächsten Produktionsstufe über.

Das Video zeigt die Technologie des Kochens von Malz:

Fermentation

Wenn die Würze vollständig abgekühlt ist, wird sie in große Wannen gegossen, um den Fermentationsprozess zu starten:

• In der kalten Würze spezielle alkoholische Hefe hinzufügen und gut mischen.
• Innerhalb von 3 Tagen ist die Hefe gleichmäßig im Tank verteilt, vermehrt sich, nimmt Sauerstoff auf und beginnt mit dem Aufspalten des Zuckers. Die Temperatur des Selbstgebräus sollte bis zu 37 Grad betragen.
• Als Ergebnis sollte eine Maische mit einer Stärke von bis zu 5% vorhanden sein, die nach Bier schmeckt (Wäsche).

Destillation

Der Destillationsprozess ist die Destillation des Eigengebäudes in einer speziellen Kupferapparatur (Alambik-Würfel).

Destillationsschritte:

• Die Destillation wird in mehreren Stufen durchgeführt. Zuerst wird das Heimgebräu mit Wein im Waschapparat schwach (bis zu 30%).
• Die zweite Destillation wird in der Spirituosenapparatur durchgeführt, deren Volumen 2100 Dekaliter erreichen kann. Hier ist die zweite Destillationsstufe, die zu einem Whisky mit einer Stärke von 70% führt. In diesem Stadium werden die Rückstände und Köpfe des Getränks getrennt: Fraktionen, die aus der Leitung des Destillationswürfels in der Anfangs- und Endphase der Destillation austreten.
• In Zukunft wird nur noch der mittlere Teil verwendet und der Bruchteil der Köpfe und Schwänze soll erneut destilliert werden.
• Fertiges Destillat muss mit reinem Quellwasser verdünnt werden, um Whisky mit einer Stärke von 50-60% zu erhalten.

Das Video zeigt, wie man den Brei für Whisky überholt:

Reifung in Fässern

Sie werden in Eichenfässern aus Sherry oder Bourbon gelagert, reifen mehrere Jahre und erhalten ein einzigartiges Aroma:

1. Es erfolgt ein Sedimentationsprozess von suspendierten Partikeln im alkoholischen Getränk, die während der Destillation gebildet wurden.
2. Alkohol absorbiert die löslichen Bestandteile des Eichenholzes, das den Hauptregulator oxidativer Prozesse darstellt.
3. Es ist notwendig, die periodische Zufuhr einer kleinen Sauerstoffmenge in das Reifungsgetränk für den Extraktionsprozess sicherzustellen. Dazu schließen die Fässer nicht ganz dicht. Gleichzeitig werden im Eichenholz enthaltene Tannine, Vanille und Zucker oxidiert und im Getränk offenbart. Der Inhalt des Fasses erhält einen leicht süßen Geschmack und Karamellnoten.
4. Ein kleiner Teil des Getränks dringt in die Holzporen des Fasses ein und verdunstet. Es heißt „Angel's Share“.
5. Das Ergebnis ist die endgültige Bildung des Bukets des zukünftigen Getränks, seine Färbung mit Karamell und das Filtern vor dem Mischen.

Mischen

Hierbei werden Destillate mit der möglichen Zugabe von reinen Kornalkoholen oder anderen Malt Whiskys gemischt.

Es gibt zwei Arten:

• Malz- und Getreidealkohole werden in speziellen Behältern im richtigen Verhältnis gemischt und einen Tag stehen gelassen. Danach wird das Getränk in Fässern abgefüllt und nach einigen Wochen oder Monaten abgefüllt.
• Es gibt eine Auswahl an Single Malt Whiskys, nach denen sie in speziellen Gefäßen mit Getreide gemischt werden. Die Mischung wird etwa 8 Monate in Fässern gealtert und anschließend in Flaschen abgefüllt.

Es ist wichtig! Als Ergebnis sollte das Getränk seinen einzigartigen Geschmack und unveränderten Aroma erhalten, was unter Feinschmeckern erkennbar wird. Meister des Mischens in verschiedenen Destillerien gossen und mischten Whisky gemäß ihrer geheimen Technologie.

Abfüllung

Zunächst wird das Getränk gefiltert (Membran und Zellulose), während die Lufttemperatur auf 10 Grad gehalten werden muss.

Manchmal werden die Schläfen in ihrer Stärke reduziert, um den gewünschten Wert zu erreichen.

Die Technologie der Whiskyherstellung hat sich seit mehreren Jahrhunderten entwickelt, dank derer Feinschmecker dieses Getränk heute für seinen außergewöhnlichen Geschmack und sein besonderes Aroma schätzen.

Viele Hersteller verblüffen immer wieder mit neuen fruchtigen, blumigen und würzigen Noten moderner Getränke.

http://alco-boss.com/prochee/viski/kak-i-iz-chego-delayut-viski.html

Alles was Sie über Whisky wissen müssen

Gepostet von Albertych 06/07/2018

Unter den Fans von hochwertigen alkoholischen Getränken gibt es einige Liebhaber von Wein, Bier und Schnaps. Wie sie sagen, hat jeder seine eigenen Vorlieben und Geschmackspräferenzen. Alkohol (Alkohol) wurde erstmals im 7. Jahrhundert von arabischen Wissenschaftlern für verschiedene Zwecke (hauptsächlich Parfums) geprägt. Die Geschichte des Whiskys, ein starkes Getränk aus Getreide, hat viele Jahre. Wer es lesen möchte, sollte diesen Artikel bis zum Ende lesen.

Geschichte des Whiskys: Hier wurde das erste starke Getränk hergestellt und in Gläser gegossen

So genanntes starkes alkoholisches Getränk mit charakteristischer Bernsteinfarbe und Bouquet. Kenner unterscheiden Gerstenwhisky, Roggen, Weizen, Mais, Buchweizen. Und dies zählt nicht zu den Hauptproduzenten - schottischen oder irischen Fabriken, die weltweit besonders geschätzt werden.

Die Etymologie des Wortes geht auf den gälischen Dialekt zurück, in dem der Ausdruck "ishke bah" ungefähr dem lateinischen "aqua vita", lebendigem Wasser, entspricht. Der Begriff selbst ist nicht so einfach: gleichzeitig existieren Whisky und Whisky, und es heißt, dass es sich im ersten Fall um ein Produkt amerikanischer oder irischer Herkunft handelt und im zweiten Fall um ein schottisches, kanadisches und sogar japanisches Getränk.

Offiziellen historischen Daten zufolge wird die Entstehung von Whisky etwa im 14. Jahrhundert gefeiert, als Mönche mit der Produktion begannen. Es gibt auch ein Dokument, das die Ausgabe von Malz an den schottischen Mönch Bark für die Herstellung von starkem Alkohol bestätigt, er stammt vom Juni 1494. Übrigens kann der russische Whisky im mittleren und männlichen Geschlecht sein - dies ist ein einzigartiger Fall für ausländische Ausdrücke, die anderen Dialekten oder Sprachen entlehnt sind.

Das absolute genaue Datum des Beginns der Flaschenabfüllung kann von niemandem als erstes Getreidestillat bezeichnet werden: Unabhängig davon wurde dies in verschiedenen Bezirken und Ländern durchgeführt. Daher können sowohl Irland als auch Schottland die Urheberschaft beantragen.

Ein weiterer historischer Rekord stammt aus dem Jahr 1505: Damals erteilte die Guild of Surgeons und Barber im schottischen Edinburgh ein Monopol auf die Whiskyproduktion. Zur gleichen Zeit wurde der Alkohol, der durch Sublimation von Getreide gewonnen wurde, fast sofort zur Elite, da die Schotten die Produktion von einfachen Leuten und Bauern durch einen besonderen parlamentarischen Erlass verbot, der das Auftreten illegaler Produkte nicht beeinträchtigte. Eine der bekanntesten Legenden besagt, dass der Vorfahre des exquisiten schottischen Malzgetränks kein anderer als St. Patrick war. Er wird auf den Inseln besonders verehrt, aber die historische Wahrheit ist, dass der berühmte christliche Aufklärer vor der Entdeckung des Destillationsprozesses von Alkohol in Europa gelebt hat. Eine weitere Schlüsselfigur in der Brennereiindustrie ist Robert Stein, der die Schaffung einer besonderen Konstruktion des Destillierwürfels verfasste.

Berühmter Whisky in klassischen Kombinationen

Es scheint eine realistischere Version zu sein, wonach die Technologie der Sublimation von Fermentationsprodukten die Teilnehmer der aus dem Osten zurückkehrenden Kreuzzüge "geliefert" hat, als sie sich aktiv Arabische Kleidung, Gewürze und Wissen über die Alkoholproduktion entlehnten. Der Unterschied bestand nur darin, dass der Wein anfangs sublimiert wurde und die Nachkommen der Kelten leicht durch Gerstenbier ersetzt wurden. Scotch Whisky oder Scotch hatte ursprünglich einen rein medizinischen Zweck und breitete sich in Klöstern und Apotheken aus.

Die halb legale Produktion eines „gefälschten“ Getränks, das von gewöhnlichen Züchtern hergestellt wird, hat zusammen mit dem „richtigen“ ziemlich lange gedauert. Erst im 19. Jahrhundert änderte sich die Situation, als die Regierung die zuvor festgelegten Regeln noch überarbeitete und die Freigabe von starkem Alkohol an kleine Unternehmen ermöglichte, die ihr Recht auf Sublimierung und Destillierung zusammen mit großen Unternehmen anerkannten.

Top des besten Whiskys: Bewertung eines guten alkoholischen Getränks

Wie Sie wissen, sind der Perfektion keine Grenzen gesetzt. Daher gibt es auch unter den besten Marken die bekanntesten und beliebtesten sowie teuren Marken. In der modernen Alkoholindustrie gibt es verschiedene Sorten, Experten bestimmen das Ranking der besten Sorten, das sich ständig ändert. Für diejenigen, die an den Eigenschaften dieses Whiskys interessiert sind, ist es nützlich zu wissen, dass die Produktionstechnologie das Getränk auszeichnet:

Im ersten Fall ist die Destillation von Alkohol Gerstenmaische und Wasser. In der Regel wird die gesamte Produktion (Gärung, Destillation und Abfüllung) in einer Anlage konzentriert. Die zweite Sorte wird manchmal auch gemischt genannt, indem verschiedene Sorten gemischt werden. Die Pikantität der Situation ist, dass sowohl Single Malt als auch Multi Malz sehr teuer sein können.

Echte Kenner schätzen Single Malz wegen seines charakteristischen, wenn auch etwas aufdringlichen Nachgeschmacks und ziehen den Rest vor. Aber zurück zu einer der Bewertungen der Whiskysorten und -varianten.

1. Ganz oben auf der Liste steht Jack Daniels, der in nordamerikanischen Staaten produziert und abgefüllt wird.
2. Als nächstes kommt der "Johnny Walker", ein echtes schottisches Produkt, was seine hohe Popularität rechtfertigt.
3. Das dritte in der Liste der am häufigsten gewählten alkoholischen Getränke, die in Farbe oder Geschmack (Coco-Cola-Limonade) (Lemon-Do 3-7%) nicht der Coca-Cola-Limonade ähneln, ist Irish Jamison.

Dies sind die drei am häufigsten gewählten Sorten, was nicht die hohen Kosten oder die einzigartigen Qualitäten bedeutet, die von Liebhabern von Elite-Alkohol geschätzt werden.

http://statusmen.ru/lifestyle/food/whiskey

Whisky

Schlechter Whisky passiert nicht. Nur ein bisschen Whisky ist besser als andere.
William Faulkner

Whisky - der Star der Duty-Free-Shops, der Männerversammlungen und jeder anderen Bar, die sich selbst respektiert Es ist schwer einen Mann zu finden, der es jemals gab, selbst wenn er in den Filmen noch nichts von Whisky gehört hat. Cowboys trinken Western- und Ölmagnaten, Präsidenten und Bettler, Whisky wird in Cocktails gemischt oder nur mit Eis getrunken. Whisky und Soda sind seit langem nicht mehr nur ein Getränk, sondern eine Filmmarke, auch wenn Experten sagen, dass es sich bei Soda um den Geschmack und das Aroma von Whisky handelt.

In wissenschaftlicher Sprache gesprochen, ist Whisky (Whisky, Whisky) ein stark alkoholisches Getränk mit angenehmer Strohfarbe, mit einem rauchigen Aroma und einem starken Duft. Whisky wird durch Destillation hergestellt. Gerste, Mais, Weizen und Roggen dienen als Rohstoffe.

Die Geschichte dieses Getränks geht auf das Ende des 15. Jahrhunderts zurück, als in den Dokumenten zum ersten Mal der Verkauf und Kauf von Gerstenmalz erwähnt wurde, sowie Hinweise auf die Uisge Beatha, die von Celtic als "lebendes Wasser" übersetzt wird und direkt auf den lateinischen Alkoholnamen Aqua Vitae hinweist. Während fünf Jahrhunderten änderte sich der keltische Name immer wieder von Uisge zu Uisce, Fuisce, Uiskie und wurde schließlich zu dem Wort Whisky, das wir früher verwendeten.

Es wird vermutet, dass die Destillationstechnologie von den Kreuzfahrern nach Europa gebracht wurde, die sich das Geheimnis von den Arabern liehen. Klöster beschäftigten sich mit der Herstellung von Alkohol für medizinische Zwecke aus verschiedenen Produkten des 12. Jahrhunderts, aber Alkohol ist weit von Whisky entfernt. Entscheidend in der Geschichte des Whiskys war, wie so oft, der Fall. Auf den britischen Inseln waren Getränke aus Spanien und Portugal äußerst beliebt - Sherry, Madeira und Portwein, die in starken, schweren Eichenfässern transportiert wurden. Die Fässer wurden geleert und blieben in der "Wirtschaft". Jemand goss zuerst den Alkohol, der durch Destillation von Gerstenmalz in ein leeres Sherryfass gewonnen wurde, und stellte nach einigen Jahren fest, dass der Alkohol ein erstaunliches Aroma und einen hervorragenden Geschmack angenommen hatte. Alterung in alten Eichenfässern und wurde zum Hauptgeheimnis schottischer Brennereien.

Das neue Getränk gewann schnell an Popularität, und die Destillate in Irland und Schottland modernisierten die Technologie ständig und verbesserten die Qualität des Whiskys. Der entscheidende Schritt auf dieser Reise war die Idee, alte Tempel mit jungen in verschiedenen Verhältnissen zu mischen. Außerdem werden gemischte Whiskysorten aus verschiedenen Rohstoffen gemischt. Eine Mischung oder Mischung verschiedener Whiskys eröffnete unzählige Möglichkeiten, um einzigartige Sorten zu kreieren. Bis zur Mitte des 19. Jahrhunderts hatte sich die Technologie etabliert, und 1860 wurde in Großbritannien ein Gesetz zur Regelung der Whiskyqualität erlassen. In den 1890er Jahren gab es eine beispiellose Steigerung der Whiskyproduktion, das Aufkommen vieler moderner Marken und Marken, die Gesamtqualität des Whiskys wurde verbessert, es gab Elite- und Kollektionssorten.

Derzeit ist der Hauptexporteur von Whisky das Vereinigte Königreich, an zweiter Stelle steht Kanada, an dritter Stelle die Vereinigten Staaten, gefolgt von Irland und seltsamerweise Japan. Jedes Produktionsland hat seine eigenen Besonderheiten. In Schottland wird zum Beispiel immer noch Gerstenmalz als Hauptrohstoff verwendet, in Eichenfässern in der Nähe des Meeres wird geerntet, und das Malz wird mit echtem Torf getrocknet. In den USA wird Whisky hauptsächlich für Mais verwendet und sie bezeichnen ihr Getränk als Bourbon oder Whisky. In Irland die Zubereitung des besten leichten Whiskys mit raffiniertem Geschmack und Aroma ohne Rauch. Japanischer Whisky ist weniger rauchig und "torfig" als schottischer und hat einen subtileren Geschmack, obwohl er nach schottischen Traditionen hergestellt wird.

Nach der internationalen Klassifizierung wird der Whisky in mehrere Kategorien unterteilt.

Nach rohstoff:
• Malt Whisky (Malt Whisky) wird nur als Gerstenmalzgetränk bezeichnet.
• Korn Whisky (Korn Whisky) aus Mais, Weizen und Roggen.
• Blended Whisky (Blended Whisky) wird durch Mischen von Malz mit Getreide Whisky erhalten.

Getrennt werden mehrere Unterkategorien von Malt Whisky unterschieden:
• Vatted Malz - eine Mischung aus Whisky verschiedener Destillerien. Auf dem Etikett als reines Malz oder gemischtes Malz gekennzeichnet.
• Single Malt - Whisky - Einzelbrennerei. Wenn das Etikett auch einen einzelnen Fass zeigt, bedeutet dies, dass der Whisky aus einem Fass stammt. Ansonsten kann es eine Mischung aus mehreren Fässern geben.
• Einzelfass - Whisky aus einem separaten Fass. Es kann bis zu 40% der Festung unverdünnt (50-60%) oder bereits vorbereitet sein.
• Fassstärke - Whiskyfassfestung, ansonsten - unverdünnter Whisky, bis zu 65% Alkoholgehalt.

Die amerikanische Klassifikation fällt auf:
• Bourbon (Bourbon). Enthält mindestens 51% Mais in Rohstoffen.
• Roggenwhisky (Roggenwhisky). Enthält mindestens 51% Roggen in Rohstoffen (Würze).
• Maiswhisky (Maiswhisky). Enthält 80% oder mehr Mais in Rohstoffen. Gealtert in neuen, nicht verkohlten Fässern.
• Weizen Whisky. Mindestens 51% Weizen.
• Blend (Blended Whisky), der mindestens 20% reiner Whisky sein muss.
• leichter Whisky. Unterscheidet sich in sehr hellen Tönen. In alten Fässern gereift.
• Saurer Brei Whisky. Sauerteig, der von der vorherigen Würze übrig bleibt, wird zu den Jungen hinzugefügt, um die Gärung zu aktivieren. Die meisten amerikanischen Whiskys werden mit dieser Technologie hergestellt.
• Süßer Maische-Whisky zeigt an, dass der Starterprozess nicht angewendet wurde und die Fermentation durch Hefe verursacht wurde.
• Tennessee Whisky. Mit einem Ahornholzfilter gereinigt.
• Abgefüllter Whisky. Alter zwischen 4 und 8 Jahren in speziellen Lagerhäusern, die von der US-Regierung kontrolliert werden.

Whisky aus Schottland, Irland, USA, Kanada und Japan

Schottland gilt als Geburtsort von Whisky und steht beim Export dieses Getränks an erster Stelle. Ungekapselter Single Malt Whisky wird zu rund 90% in Schottland produziert. Whisky aus dieser Region hat ein rauchiges Aroma, eine reiche Farbe und reichste Aromen. Für manche ist der Geschmack von schottischem Whisky sogar zu hell. Die meisten Elite-Marken von Whisky sind in Schottland ansässig.

Obwohl Irland bei der Anzahl der exportierten Whiskys den vierten Platz einnimmt, ist es einer der Anwärter auf das "Erstgeburtsrecht". Einige glauben, dass der erste Whisky in Irland hergestellt wurde, und darüber gibt es immer noch Kontroversen. Der erste Unterschied zwischen irischem Whisky ist die Schreibweise des Namens des Getränks. Die Iren fügen einen zusätzlichen Buchstaben hinzu und schreiben Whisky. Das gleiche Wort wird in den Vereinigten Staaten und Kanada als Whisky bezeichnet - an Orten, an denen Einwanderer aus Irland Brennereien gründeten. Der zweite Unterschied besteht darin, dass das Malz in Irland nicht mit Torf getrocknet wird oder vielmehr vor langer Zeit aufgegeben wurde. Statt Torf werden spezielle Öfen verwendet. Daraus erweist sich Malz als weniger duftend, aber insgesamt sind Aroma und Geschmack des Getränks merklich dünner und eleganter. Dies ist jedoch Geschmackssache. Der dritte Unterschied besteht darin, dass in Sherryfässern der größte Teil des irischen Whiskys gealtert ist. Ein weiterer Unterschied: In Irland wird die Mischung vor der Abfüllung nur wenige Wochen oder sogar Tage in Eichenfässern gelagert. Nun, der Hauptunterschied ist der Mangel an Torfgeschmack und -geruch, was für jemanden ein unbestreitbarer Vorteil und für jemanden ein Minus ist.

Whisky in den Vereinigten Staaten, wie auch in Kanada, wurde erst vor kurzem zu einem teuren Getränk von guter Qualität. Selbst im 20. Jahrhundert war der amerikanische Whisky vor allem "nur ein starkes Getränk", ein Analogon des russischen Mondscheins. Der Wettbewerb mit europäischen Marken und die Fähigkeit, schnell zu verdienen, veränderten jedoch alles zum Guten. Die Hauptproduktion von amerikanischem Whisky konzentriert sich auf Getreide-Rohstoffe. Malz wird fast nie verwendet. Als Hauptunterschied wird die Technologie angesehen: Amerikanischer Whisky wird ohne die Verwendung von mit Torf getrocknetem Malz zubereitet, und der Geschmack und die Farbe der von innen verkohlten Eichenfässer werden hinzugefügt, und der Kornalkohol wird gealtert.

Whisky aus Japan - klingt exotisch. Aber seit vielen Jahren steht Japan weltweit an fünfter Stelle bei der Herstellung von Whisky und stellt ein sehr hochwertiges Getränk her, das in seinen Eigenschaften Scotch und Irish Whiskey ähnlich ist, jedoch mit seinen eigenen Eigenschaften. Die Produktionstechnologie von japanischem Whisky ist fast identisch mit Scotch, aber noch genauer und technologisch fortgeschritten, perfektioniert mit japanischer Finesse. In Japan werden Mischungen aus Getreide und Malt Whisky, Eichenfässer Sherry und Madeira sowie neue Fässer japanischer Eiche verwendet. Whisky aus neuen Fässern ist für Whisky-Liebhaber interessant. Neuer Geschmack und Gamma-Geschmack sind für Sammler immer sehr interessant und aufgrund des niedrigen Preises (5-30 USD pro Flasche japanischer Whisky) für einfache Liebhaber erhältlich. 90% des Whiskys in Japan sind Mischungen. In der Regel sind dies 40% der Malzsorten der Premium-Klasse und bis zu 10% bei den Economy-Marken.

Japanischer Whiskey ist in drei Kategorien unterteilt:
• Special (das Wort steht auf dem Etikett) - 30% Malt Whisky.
• Die erste Kategorie ist mindestens 20% Malt Whisky.
• Die zweite Kategorie - mindestens 10% Malt Whisky.
Bis zu 15% des schottischen Malt Whiskys wird zu den besten Mustern des japanischen Whiskys hinzugefügt. Die Preise für japanischen Whisky sind sehr demokratisch. Für eine 700-ml-Flasche eines 12-jährigen Suntory Pure Malt werden etwa 15 US-Dollar verlangt.

Es gibt eine russische Übersetzung der berühmten schottischen „Regeln der Fünf S“: Sehen, Riechen, Swish, Swallow, Splash, die sich auf Russisch wie die „Rule of Five P“ anhören werden: Sehen Sie, Sniff, Smear, Swallow und Splash Wasser. Gießen Sie zuerst den Whiskey in ein Glas und genießen Sie die Farbe des Getränks, das umso dunkler wird, je länger es in einem Eichenfass aufbewahrt wird.

Dann müssen Sie den Duft einatmen. Das beste Glas für Whisky, wie für Schnaps und ähnliche Getränke, gilt als Glastulpe. Das Getränk wird in einem Glas abgewickelt und in die Nase gebracht, aber nicht zu viel eingeatmet. Sie können aus dickwandigen Gläsern trinken, vor allem, wenn es sich um einen einfachen, ungewürzten Whisky handelt, den Sie aber immer in ein Glas "auf den Boden" gießen sollten. Der Duft dieses gealterten Whiskys bleibt mehrere Tage in einem Glas erhalten.

Nach der "Bekanntschaft" mit Farbe und Aroma nehmen Sie den ersten Schluck. Bewerten Sie den Nachgeschmack, es sollte angenehm und lang sein. Typischerweise wird Whisky mit einem zusätzlichen Glas Wasser, Zitronensaft oder Cola zum Mischen (gerade) oder mit Eiswürfeln (auf den Felsen) serviert. Einige Whiskysorten, wie z. B. Fass gerade (Fassfestung), erreichen eine Festung aus 60% Alkohol. Es ist üblich, sie zu verdünnen, da eine solche Festung in ihrer reinen Form Taubheit der Geschmacksknospen verursachen kann. Whisky normaler Stärke (bis zu 43%) wird verdünnt, um in reiner Form zu schmecken oder zu trinken. Es ist üblich, dass Whisky aus Single Malz ausschließlich unverdünnt und vorzugsweise in einer dem Getränk und seinem Preis angemessenen Einstellung (bis zu 7.000 USD für einige Sorten) getrunken wird. Es gibt Fans verschiedener Optionen und Mischungsarten. Whiskey mit Soda (Sprudelwasser) gilt als der einfachste.

Warum Whiskey trinken?

Es wird angenommen, dass Whisky besser nicht mit etwas wie Brandy, Armagnac, Grappa oder Calvados vermischt werden sollte. Alkohol verursacht jedoch fast immer einen starken Appetit, und mit der Zeit haben sich stabile Kombinationen dieses Getränks mit Produkten entwickelt. Whisky drei Jahre und einfache Mischungen sehr gut mit Apfelsaft. In Irland wird Whisky normalerweise mit Meeresfrüchten und Hartkäse (wie Calvados in der Normandie) kombiniert. Professionelle Verkoster ziehen es vor, ihren Schläfen nichts hinzuzufügen, außer ein paar Tropfen reines kaltes Quellwasser. So wird der Geschmack und das Aroma des Getränks deutlich, der Whisky wird duftender. In Portugal wird der Whisky nicht verdünnt, sondern eine Portion guter Whisky, die unbedingt mit frisch zubereitetem Espresso mit Sahne hinuntergespült wird. Bourbons und einfacher billiger Whiskey, verdünnt oder mit Apfel-, Kirsch- oder Grapefruitsaft gewaschen. In den USA ist eine Mischung aus Bourbon, Wasser und Zucker sehr beliebt.

http://kedem.ru/enoteka/viski/

Whisky

Whisky (englischer Whisky oder Whisky) ist ein stark aromatisches alkoholisches Getränk, das aus verschiedenen Getreidesorten durch Malzverfahren, Destillation und lange Reifung in Eichenfässern gewonnen wird. Bei der Herstellung von Whisky können Gerste, Roggen, Weizen oder Mais verwendet werden. Der Alkoholgehalt beträgt normalerweise 40-50 Vol.-%. Einige Whiskys haben jedoch eine größere Stärke (bis zu 60 Vol.-%). Die Farbe des Getränks ist hellgelb bis braun, der Zuckergehalt ist null oder extrem unbedeutend. Die traditionellen Regionen, in denen Whisky produziert wird, sind Schottland und Irland.

Der Inhalt

Etymologie

Englischer Whisky (Whisky) kommt von den keltischen Ausdrücken irl. uisce beatha und gälisch. uisge beatha (etwas wie "ishke bah" ausgesprochen). Der Ausdruck wird wörtlich als "Wasser des Lebens" übersetzt und ist vielleicht ein lateinisches Pauspapier. Aqua Vitae.

Im modernen Englisch werden je nach Region, in der das Produkt hergestellt wurde, zwei Schreibweisen verwendet. Mit dem Wort Whisky werden schottische, kanadische und japanische Whiskys bezeichnet. Whisky, der in Irland oder Amerika produziert wird, wird Whisky genannt. Das Hinzufügen eines Briefes zur Hervorhebung seines Produkts erfolgte in den 1870er Jahren, bis das Wort Whisky nicht existierte [1].

Es gibt immer noch Uneinigkeit über den grammatikalischen Typ des russischen Wortes "Whisky". “Russisches Wörterbuch der russischen Akademie der Wissenschaften, hrsg. V. V. Lopatina “schlägt die männliche und mittlere Gattung für das Wort„ Whisky “vor. Ozhegovs Wörterbuch schlägt die mittlere Gattung vor.

Whisky-Klassifizierung

1. Malt Whisky (Malt Whisky). Hierbei handelt es sich um Whisky aus reinem Gerstenmalz ohne Vermischung mit Whisky (Whisky Whisky). Malt Whisky gibt es in mehreren Ausführungen:
   • Single Malt Whisky, hergestellt von einer einzelnen Brennerei; die Mischung verschiedener Belichtungsjahre ist möglich;
   • Einzelfass - Malt Whisky aus einem Fass. Whisky in dieser Kategorie ist Fassstärke (Fassstärke) und gelegentlich auf Standard verdünnt.
   • Viertelfass - Malt Whisky aus einem einzigen Fass amerikanischer Eiche kleinerer Größe; er fällt stärker (bis zu 50% vol) und gesättigter aus. Reift schneller.
   • Vatted Malz (gemischtes Malz, reines Malz) ist eine Mischung aus Malt Whisky aus verschiedenen Destillerien.
2. Grain Whisky (Grain Whisky) wird fast vollständig für die Herstellung von Blended Whiskey verwendet, obwohl ein kleiner Teil als Einzelkorn-Whisky - Reinkorn-Whisky - in den Einzelhandel geht. Es ist fast geschmacksneutral und in Geschäften in seiner reinen Form steht es nicht zum Verkauf. Fans dieses Getränks in Schottland können die einzige Marke für Grain Whisky finden - "Choice Old Cameron Brig". Darüber hinaus kann nach der zusätzlichen Reinigung von Getreide Whisky zur Herstellung von Wodka oder Gin verwendet werden (zur Herstellung von Wodka wird Destillat bis zu fünfmal destilliert). Getreide-Whisky wird seit 1909 offiziell aus Mais hergestellt, der nach Schottland importiert wurde, mit einer kleinen Menge Malzgerste. Bei der Herstellung dieses Getränks handelt es sich nur um eine Destillation. Vielleicht wird aus diesem Grund häufig Getreide-Whisky als technischer Zwischenrohstoff verwendet, um die gebräuchlichste Whiskyart herzustellen - gemischt.
3. Blended Whisky. Dies sind Whisky, der durch Mischen (Mischen) von Malt Whisky mit Getreide Whisky erhalten wird. Die beliebteste Getränkeart, deren Anteil über 90% der Produktionsmenge beträgt. Die größte Rolle bei der Entwicklung dieser Art von Whisky spielten die führenden schottischen Firmen John Dewar, James Buchanan, James Mackie, Johnnie Walker und John Haig. Blended Whiskys mit hohem Malt Whisky wie Chivas Regal oder Dimple (Pinch) werden als "Deluxe" bezeichnet.
4. Bourbon - Amerikanischer Maiswhisky, hergestellt durch spezielle Technologie.

Malt Whiskysorten können auch als „Consumer“ und „Whisky von Nicht-Händlern“ klassifiziert werden (beide sind gut). Die erste wird in der Regel nach vollständig industriellen Methoden hergestellt. Obwohl allgemein angenommen wird, dass jeder Whisky in Fässern gealtert wird, ist es klar, dass die traditionelle Halbhandwerksproduktion die Nachfrage des Weltmarktes kaum erfüllen kann. Heutzutage wurden viele industrielle Produktionsmethoden entwickelt (Whiskyhersteller sprechen nicht gerne darüber). "Consumer" Whisky, hergestellt nach der Fließmethode, teilweise unpersönlich. Bei Beibehaltung der Charakteristika seiner Vielfalt fehlt es an individuellen Unterschieden. Dieser Umstand führte zur Bildung einer kleinen "Whisky from Merchants" -Industrie, in der unabhängige Unternehmen "junge" Spirituosen kaufen und das Getränk entsprechend ihren Vorstellungen von der Whisky-Produktionskultur pflegen. Solche Getränke sind normalerweise teurer, aber sie haben eine größere Individualität.

Geschichte von

Das Recht, als Geburtsort von Whisky bezeichnet zu werden, wird traditionell von Schottland und Irland bestritten. Die Geschichte des Beginns der Whiskyproduktion geht in den Tiefen der Jahrhunderte verloren, und diese beiden Länder streiten sich immer darüber, wem die Palme gehört. Es wird vermutet, dass die Destillierkunst von christlichen Missionaren nach Schottland gebracht wurde, die sie wiederum von den Kreuzfahrern lernten, die die Destillation aus dem Nahen Osten mitbrachten. Die Schotten änderten den Prozess, indem sie die Trauben durch Gerste ersetzten, und nannten das resultierende Getränk das Wasser des Lebens (Uisge Beatha). Aufgrund der absoluten Unzerstörbarkeit seines Namens durch die englischen Eroberer, die ihn schätzten, änderte er allmählich seine Namen: uisge-uisce-fuisce-uiskie und schließlich Whisky. Trotzdem ist die irische Behauptung, Whisky sei die Erfindung von St. Patrick, dem Schutzpatron Irlands. Sobald er das Ufer der „Grünen Insel“ betrat, begann er sofort zwei göttliche Taten: „heiliges Wasser“ zu erzeugen und die Heiden zum wahren Glauben zu bekehren. Vergessen Sie nicht hier und Enesa Coffey, einen Iren, der 1830 den Destillationswürfel verbessert hat (die erste Installation wurde von einem Schotten - Robert Stein gebaut).

Die ersten Produzenten von Whiskyklöstern waren Schottland. Die Mönche benutzten die einfache Destillationsapparatur und produzierten eine bescheidene Menge an Produkten. Viele davon waren jedoch nicht erforderlich - das Getränk wurde ausschließlich als Arzneimittel verwendet. Doch bald ging die Technologie über die Klostermauern hinaus und breitete sich auf die landwirtschaftliche Umgebung aus. Schottische Bauern, die auf Kosten von Vieh lebten und arme Böden unter rauen Bedingungen kultivierten, sahen Whisky schnell als starke Einnahmequelle.

Whisky wurde bereits im XVI. Und XVII. Jahrhundert in ganz Schottland hergestellt. Obwohl die Produkte dieser Zeit eher Mondschein ähnelten - der Extrakt wurde extrem selten verwendet, tranken sie das Produkt, das direkt am Auslass der Brennblase erhalten wurde. Normalerweise diente Gerste als Rohstoff, obwohl auch Roggen und sogar Hafer verwendet wurden. Manchmal wurde das Getränk mehrmals destilliert, so dass seine Stärke zunahm.

Allmählich hat sich Whisky zu einem echten "Nationalgetränk" Schottlands entwickelt. Im Jahr 1579 verabschiedete das schottische Parlament angesichts der schlechten Ernte ein Gesetz, das die Herstellung des Getränks nur dem Adel und dem Adel erlaubte. Die ortsansässigen Landwirte störten das jedoch nicht. Die Menge an Whisky, die jetzt unterirdisch produziert wird, hat sich nicht verringert. Im Jahr 1644 wurde zum ersten Mal eine Verbrauchsteuer auf die Herstellung dieses heißen Getränks eingeführt.

Die britische Regierung erkannte die Nutzlosigkeit der Beschränkungen und führte ein Monopol auf die Herstellung von Whisky ein. Die Behörden erteilten die offizielle Genehmigung, nur acht große Destillerien herzustellen, die mit Hilfe britischer Soldaten mittelgroße Produzenten vom Markt verdrängt hatten. Die Kleinen zogen aufs Land - weg von Großstädten mit Soldaten, näher an Bergwasserquellen und Rohstoffen. Der qualitative Unterschied zwischen der Massenproduktion von Großanlagen und dem einzigartigen Whisky von kleinen unterirdischen Destillerien nahm ständig zu und nicht zu Gunsten der ersten. Darüber hinaus wuchs die Popularität des Getränks schnell und offizielle Fabriken konnten nicht die erforderliche Menge liefern. Im Jahr 1822 unternahmen die Briten einen Schritt in Richtung Produzenten, legalisierten viele neue Brennereien und senkten die Produktionssteuern.

In der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts gelang es den Brennereien nach Einführung der Installation von Coffey, das Produktvolumen deutlich zu steigern, und die Whiskyproduktion fiel auf industrielle Schienen. Es war eine extrem schwierige Zeit für Whisky.

Die ersten großen Firmen, die ausschließlich Whisky produzierten, tauchten auf, und die Mischung mehrerer verschiedener Getränkemarken, die angeblich zu einzigartigen einzigartigen Aromen und einzigartigen Empfindungen geführt haben, verbreitete sich.

In der Übergangszeit von der handwerklichen Herstellung von Whisky zu seiner industriellen Produktion entfaltete sich ein echter „Kampf um Qualitätsminderung“. Traditionelle Destillerien versuchten der industriellen Produktion zu widerstehen, ausgestattet mit kontinuierlichen Destillationsapparaten. Richtig, mit dieser stark gestiegenen Produktion stieg der Whisky auf den Weltmarkt. Damals war der Grundstein für das Wohlergehen vieler großer Hersteller gelegt, aber dann wurde das Wort "Whisky" gesetzlich erlaubt, drei Jahre lang Alkohol zu nennen, und Unternehmen (um Kosten zu senken) begannen, Weizen und Mais anstelle von Gerste aktiv zu verwenden (diese Gemische wurden nur geringfügig mit Malz vermischt.) Whisky) usw.

Es ist jedoch auch falsch, von einem vollständigen Fiasko der Idee des Mischens zu sprechen. Es gibt interessante Mischungen, aber leider gibt es nur wenige, und sie stehen im Schatten minderwertiger Sorten, die aggressiv als "Whiskyproben" auferlegt werden. Die Marktrealitäten sind so, dass nicht die Zeit und Mühe aufgewendet wird, um ein Qualitätsprodukt zu schaffen, und die Einsparungsmöglichkeiten, die sich aus der Idee des Mischens ergeben, nicht nutzen.

Modernität

Wenn heute über Whisky gesprochen wird, wird dies normalerweise in schottische, irische und "die übrigen" - amerikanischen, kanadischen und japanischen - unterteilt. Whisky - das Thema des Nationalstolzes der Schotten, außerdem bringt der Export von Scotch jährlich mehr als 2 Milliarden Pfund in die britische Schatzkammer. Scotch Whisky ist unterteilt in "Single Malt" (Single Molt) - Single Malt Whisky, ein Produkt einer Brennerei, Rohstoffe, für die nur Gerstenmalz verwendet wird, "Pure Malt" - reiner Malt Whisky, bei dem Malz-Spirituosen in verschiedenen Destillerien hergestellt und "gemischt" werden. gemischter (gemischter) Whisky, eine Mischung aus Malz-Whisky, die in verschiedenen Destillerien zubereitet wird, und Getreide-Whisky (normalerweise verwendet, um die Kosten zu senken). Beim Mischen können Sie manchmal einen zu schweren oder zu harten Ton der Malzbestandteile neutralisieren und neue interessante Geschmackskombinationen erhalten.

Wichtiger Hinweis. Bei der Auswahl eines Whiskys und eines wichtigen Produktionsbereichs. Whisky, der von der Insel Islay (Islay) stammt, unterscheidet sich sehr von den meisten anderen Sorten. Es wird vermutet, dass dies historisch geschehen ist: In der Zeit der Whiskyindustrie wurde das meiste davon von Mondschreckern hergestellt und von Schmugglern geliefert. Die Inseln sind ein idealer Ort, um ein solches Geschäft zu organisieren. Und es ist ganz natürlich, dass Whiskyhersteller die Idee hatten (wenn nicht dringend), den Produktionszyklus zu beschleunigen und Gerste mit Torfrauch zu trocknen, anstatt auf den natürlichen Abschluss dieses Prozesses zu warten. Als Nächstes wurde das Getränk in Fässer gefüllt, die sich in versteckten Lagerhäusern in der Nähe des Ufers befanden, sodass Sie sie bei der Organisation der nächsten Reise schnell und heimlich in die Laderäume laden konnten. Das Ergebnis war eine ungewöhnliche Produktionskultur. Das Trocknen von Gerste in Torfrauch verleiht Whisky einen „geräucherten“ Geschmack.

Nach der Gewöhnung an die Inselsorten finden sich in ihnen Meerestöne, eine Art Jod, Anspielungen auf ein Fass und vieles mehr. Darüber hinaus scheinen einige nach dem Whisky „Ailovo“ in den „ungekochten“ Sorten unvollständig zu sein.

Fertigungstechnologie

Die Geschmackseigenschaften von Whisky werden durch viele Parameter bestimmt, darunter die Qualität von Wasser und Getreide, die Malzmethode, die Filtration, die Eigenschaften des Fasses, die Haltbarkeit, das Design und die Form des Kupferbrennwürfels, die Lufttemperatur während des Abfüllens usw. In Bezug auf die Eigenschaften des Fasses: in vielen Whiskybrennereien benutzte Fässer Wein - Sherry, Madeira, Portwein, der, wenn er in solchen Fässern gealtert wird, seinen Geschmack und sein Aroma prägt. Einige Whiskys werden in einem gemischten Extrakt verarbeitet - zuerst in zwei verschiedenen Fässern gelagert und dann gemischt. Es gibt auch Optionen für die Wartung, zum Beispiel in den letzten drei Jahren wird Whisky in einem anderen Fass gereift.

Es gibt jedoch zwei Hauptbereiche: "Schottisch" und "Irisch". Die erste zeichnet sich durch die Tradition aus, Malz zu trocknen, wobei Torf als Brennstoff verwendet wird, was dem Getränk einen besonderen rauchigen Geschmack verleiht. und das zweite ist das "besorphic" Trocknen in Öfen und die Dreifachdestillation, wodurch der Whisky weich wird.

Rohstoffe

Gemäß der klassischen Technologie werden in Schottland Gerstenmalz und Gerste als Rohstoffe für die Herstellung von Whisky (Scotch Whisky) verwendet, und in Irland (Irischer Whisky) wird Gerstenmalz Roggen zugesetzt. In Schottland wird Gerste zur Herstellung von Whisky in verschiedenen Regionen angebaut, in denen er bestimmte Geschmackseigenschaften besitzt.

In den USA und Kanada werden Mais, Roggenwhisky und Weizenwhisky als Rohstoffe für Whisky (Bourbon) verwendet.

In Japan zur Herstellung von Whisky mit Hirse, Mais. Reis und andere Körner werden in geringen Mengen zugesetzt.

Herstellungsprozess

Der Produktionsprozess besteht aus folgenden Hauptschritten:

1. Gerstenmalzzubereitung oder Gerstenmalz. Gerste wird sorgfältig gepflückt, gereinigt und getrocknet. Dann wird es in einer Schicht von 5-7 cm auf dem Boden des Malzhauses eingeweicht und zur Keimung für 7-10 Tage gestreut. Gekeimtes Getreide (Malz) wird zum Trocknen zugeführt. Wenn das Getreide nicht gekeimt wird, heißt der resultierende Whisky Korn. In seiner reinen Form wird es fast nicht verkauft, sondern zum Mischen verwendet. In Schottland werden nur 4 Marken reinen Kornwhiskys in Flaschen hergestellt: Glen Wolf, Black Barrel, Glen Clyde und Invergordon.
2. Das Malz trocknen. In Schottland wird Malz mit heißem Rauch aus der Verbrennung von Torf, Holzkohle und Buchenschnitzeln getrocknet, wodurch „geräuchertes Getreide“ entsteht. Als Ergebnis hat das fertige Produkt ein charakteristisches rauchiges Jod-Torf-Aroma, das Scotch Whisky von allen anderen unterscheidet. In Irland und anderen Ländern wird kein Rauch zum Trocknen von Malz verwendet.
3. Die Würze bekommen Das Malz wird zerkleinert, wobei Mehl (Schrot) erhalten wird, mit heißem Wasser gemischt und 8-12 Stunden lang inkubiert wird, wodurch eine süße Flüssigkeit (Würze) entsteht.
4. Fermentation (Fermentation). Hefe wird zu der gekühlten Würze gegeben und die Fermentation wird bei einer Temperatur von 35 bis 37 ° C zwei Tage lang durchgeführt. Durch die Gärung erhält man ein schwaches alkoholisches Getränk, ähnlich einem Bier (Waschgang) mit einer Stärke von etwa 5%. Die dritte und vierte Stufe sind für die Herstellung vieler alkoholischer Getränke charakteristisch und nicht für Whisky spezifisch.
5. Destillation Braga wird zwei (manchmal dreimal) in Kupferstills (Pot Still) destilliert und hat die Form einer Retorte. Durch die Destillation im ersten Gerät (Wash Still) mit einem Volumen von 7 bis 23 Tausend Litern erhält man eine Flüssigkeit mit einer Stärke von 25 bis 30%, die den Namen "Low Wine" (niedrige Weine) trägt. Es tritt in die zweite Einheit (noch immer Spirituosen) mit einem Volumen von 6 bis 21 Tausend Litern ein und wird noch einmal destilliert. Das Produkt der zweiten Destillation ist eine Whiskyfestung von bis zu 70%. Während der zweiten Destillation werden "Kopf" und "Schwanz" getrennt, dh diejenigen Teile des Destillats, die die Vorrichtung zu Beginn und am Ende des Destillationsprozesses verlassen, und nur die mittlere Fraktion wird entnommen. Die restlichen "Kopf" und "Schwanz" werden zu den niedrigen Weinen hinzugefügt und erneut zur Destillation geschickt. Die Form der Destillatoren beeinflusst den Whisky-Geschmack stark. Jede Brennerei hat eine eigene Destillerie und Kapazität. Es wird vermutet, dass hohe und schmale Destillate den Schläfen leichter und dünner machen als klein und breit. Beim Ersetzen der alten Maschinen werden die neuen Maschinen hergestellt, wobei die alte Form genau reproduziert wird, bis zu den Fehlern (Beulen und Dellen), um den Geschmack des Whiskys zu erhalten. Der resultierende Alkohol wird mit Wasser auf eine Stärke von 50 bis 63,5 Vol.-% verdünnt.
6. Belichtung. In Eichenfässern hergestellt. Am besten eignen sich spanische Fässer aus Sherry [Quelle nicht angegeben 1230 Tage]. Dieses technologische Element erschien im 18. Jahrhundert. zur Wiederverwendung von Fässern, in denen Wein aus Spanien eingeführt wurde, und sich als äußerst erfolgreich erwiesen hat. Wenn der Whisky nur in solchen Fässern gealtert wird, gibt der Hersteller dies als zusätzlichen Beweis für die hohe Qualität des Getränks an. Da es nicht genug solcher Fässer gibt, werden amerikanische Eichenfässer verwendet, die zuvor Bourbon enthielten oder mit billigem Sherry behandelt wurden. Während der Reifung des Fasses erhält der Whisky die charakteristischen Farb- und Geschmackseigenschaften: Er wird dunkler, weicher und erhält zusätzliches Aroma.
7. Mischen. Um Blended Whisky (Blended Whisky) zu erhalten, werden verschiedene Maltsorten (von 15 bis 50 Sorten) und Getreidespeicher (3-4 Sorten Whisky) verschiedener Alterungsperioden (mindestens 3 Jahre) getrennt gemischt. Dann werden sie zusammengefügt und noch einige Monate aufbewahrt. Einige Rezepte sind Hunderte von Jahren alt, aber die Hersteller entwickeln neue oder modifizieren alte Rezepte entsprechend den Marktanforderungen. Das Mischen bedeutet, billigen Grain Whisky zu verwenden, ein Produkt von Standardqualität zu erhalten und die besten Eigenschaften verschiedener Malt Whiskys in einem trinkfertigen Getränk zu kombinieren. Der erste Blended Whiskey, Old Vatted Glenlivet, wurde 1853 von Andrew Usher entwickelt. Die Produktion von Mischwhiskys in Großbritannien ist seit 1860 gesetzlich vorgeschrieben. Der Blending Master hat die schwierige Aufgabe, Malz- und Kornwhiskys auf diese Weise zu mischen Nicht nur, um eine einzigartige Mischung zu schaffen, sondern auch, um die Beständigkeit von Jahr zu Jahr aufrechtzuerhalten. Jeder zum Mischen von Whisky ausgewählte Master muss unmittelbar nach der Destillation sowie während seiner Reifung in Fässern verkostet werden. Es gibt zwei Arten des Mischens:
   • Verschiedene Malz- und Getreide-Whiskysorten werden in speziellen Gefäßen gemischt und 24 Stunden aufbewahrt. Diese Mischung wird dann in Fässer gefüllt und nach einigen Wochen abgefüllt. So stellt sich billiger Whisky heraus;
   • Verschiedene Malt Whiskysorten werden ausgewählt und dann in speziellen Gefäßen mit Kornwhisky gemischt. Um die Qualität der Mischung zu verbessern, wird sie 6-8 Monate in Eichenfässern gelagert. Diese Periode wird "Hochzeit" genannt. So produzieren Sie teureren Whisky von hoher Qualität.
8. Abfüllung Vor der Abfüllung wird Whisky durch Papiermembranen bei einer Temperatur von 2 bis 10 ° C filtriert (einige Whiskys werden nicht gefiltert, sondern mechanisch gereinigt, um ein reichhaltigeres Aroma und Aroma zu erhalten) und mit Quellwasser auf die erforderliche Stärke verdünnt (außer Tennessee Whiskey, der filtriert wird) vor dem Altern). Wenn die Alterungsdauer auf einer Flasche gemischten Whiskys angegeben ist, bezieht sich dies auf das Alter des jüngsten Whiskys, der in die Mischung gelangt. Wenn der Anteil von altem (ab 12 Jahren) Malzwhisky groß ist, ist das Wort de Luxe im Namen des Whiskys enthalten.

Die Produktionstechnologie von Scotch Whisky wurde über mehr als drei Jahrhunderte bis Mitte des 19. Jahrhunderts geformt. Der starke Anstieg der Produktion in der Mitte des 19. Jahrhunderts. trug zum Tod der meisten europäischen Weinberge bei, die von der aus Amerika importierten Reblaus (Vitis vitifolii, Unterordnung der Blattläuse) betroffen waren, und zur Erfindung eines wirksamen Destillationsapparates im Jahr 1830.

Haltezeit

Laut Gesetz muss der Scotch Whisky mindestens 3 Jahre aufbewahrt werden - erst nach dieser Zeit hat der Malz-Mondschein das Recht, Whisky genannt zu werden. Malt Whisky, der nicht für gemischte Sorten bestimmt ist, kann zwischen fünf und zwanzig Jahren oder mehr alt werden. Die häufigsten Alterungsperioden sind 10-12 Jahre (Originalsorten) und 21 Jahre (Exklusiv- oder Sammelsorten). Einige seltene Whiskysorten im Alter von 30-50 Jahren. Irischer Whisky ist in der Regel 5 Jahre alt, in Kanada mindestens 6 Jahre.

Konsumkultur

Die Verwendung dieses Getränks hat mehrere Traditionen. Daher verdünnen die Iren ihren Whisky traditionell nicht (was durch ihre Weichheit erleichtert wird), und die Schotten wenden die Regel eines "S" an: [Die Quelle ist nicht angegeben 112 Tage]

• Anblick (siehe) - Farbe und Textur des Getränks bewerten;
• Geruch (Geruch) - Fühlen Sie die Geruchskala;
• Swish (Geschmack) - Schlucken und den Geschmack spüren;
• schlucken - schlucken Sie den ersten Schluck;
• Spritzen (Wasserspritzen) - Mit Wasser verdünnen, um Geschmack und Aroma voll zu erkennen.

In die russische Sprache kann man die Regel von fünf "P" [2] nennen.

Whisky wird "gerade" (direkt, dh ohne Verdünnen) oder unter Zusatz von Wasser oder mit Zusatz von Soda oder "on the rocks" (mit Eiswürfeln) verwendet. In jeder Form wird es aus durchsichtigen Gläsern mit dickem Boden getrunken, deren Schlichtheit und Eleganz die Tugenden des Getränks selbst unterstreichen. Um „Single Malt“ maximal zu genießen, wird empfohlen, es ohne Zusatz zu trinken und in einigen Fällen mit etwas Wasser (nur ein paar Tropfen Spritzer) in einem speziellen tulpenförmigen Glas zu verdünnen, da ein Glas dieser Form die beste Idee vermittelt der Duft von Whisky, der einen erheblichen Anteil an Trinkgenuss liefert. Whiskey und Drink als Aperitif und als Digestif, um ihren Durst zu stillen. Hochwertiger Whisky trinkt niemals aus Gläsern, Weingläsern, Shots, gewöhnlichen Gläsern. Verwenden Sie dazu eine massive und relativ niedrige Brille mit dickem Boden und einer Kapazität von bis zu 400 ml, die als Tumbler bezeichnet wird. Es ist maximal zu einem Viertel gefüllt. Um den Whisky in gutem Zustand zu kühlen, wird in Betracht gezogen, neben Eis auch Eiswürfel zu verwenden, wodurch der Geschmack des Getränks die Würfel des sogenannten "Specksteins" verändern kann.

http://dic.academic.ru/dic.nsf/ruwiki/48082