Es gibt ein Gewürz, über das es viele verschiedene Interpretationen gibt. Jemand findet es unheimlich nützlich, andere raten zu Vorsicht, wenn sie zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden. Wer hat recht - betrachten wir ein solches Gewürz objektiv als Badyan. Wikipedia ist trocken über den Baumlieferanten der Würzung, dass es sich um eine Pflanzengattung handelt, die der Familie Limonnik oder Badyanov gehört. Bhuban wurde in Ostasien, Nordamerika und Südostchina geboren. Und es wurde in Kambodscha, Vietnam und in der Nähe von uns in Abchasien populär.

Oft hört man, dass Badian und Anis unterschiedliche Namen für eine Pflanze sind (übrigens haben wir bereits über ätherisches Anisöl geschrieben). Ja, sie nennen es Sternanis oder Anis ein Sternchen und es sieht aus wie ein Badyan (das Foto in dem Artikel wird nicht lügen), wirklich ein Sternchen. Und das sind noch zwei Unterschiede, wie sie Odessans sagen. Und die Bäume sind anders und die Blumen und das Gewürz selbst. Ihnen ist eines gemeinsam - der Geschmack von Gerichten, wenn Sie diese Gewürze hinzufügen, wird magisch. Nun, würden die Menschen in Indochina für eine großartige Verherrlichung des Badyan leben?

Badian unterscheidet sich von Anis sogar in Blumen. Und sie haben hellgelbe, hellgrüne Blütenblätter. Wenn die Früchte reifen, werden sie wie aus 7, 9, 10 oder 12 Strahlen zu einem Stern. In diesen strahlenähnlichen Strahlen wird das teure, kostbare Gewürz des Sternanis gelagert. Der Geschmack des Samens ist bittersüß, oriental scharf und herb, sogar adstringierend. Und Anis - leicht zuckerhaltig (für einen Amateur). Der Geruch kann mit Anis verwechselt werden, im Badian ist er jedoch vielschichtiger und geruchsintensiver. Sogar die Parfümeure, ganz zu schweigen von den Köchen, haben ein so delikates Aroma nicht vermieden.

Was ist ein Badianer?

So kam es, dass wir die wertvollsten und nützlichsten Produkte der Chinesen kennenlernen. Badyan ist keine Ausnahme. Ja, es waren die Bewohner des Himmelsreiches, schon vor dem sogenannten AD, wussten sie von einer solchen Pflanze als Badianer, deren nützliche Eigenschaften sie selbst anprobiert hatten.

Mit kleinen Dosen verbessert Badin die Darmfunktion und entfernt Gase. Und im Großen und Ganzen - inspiriert zu Talenten. Stimmen Sie zu, eine so breite Aktion für eine so kleine Frucht. Er aß, biss ein Badyanom und verdaute an der Universität für ein Studium. Auf dem Weg aß ich eine Handvoll und eine Bande von Ninjas macht mir keine Angst mehr.

Der Badian ist durch diese Eigenschaften an die Substanz Anethol gebunden, die im ätherischen Badianöl enthalten ist. Für diejenigen, die mit Biologie und Chemie eng befreundet sind, erinnern wir daran, dass es zwei Isomere von Anethol gibt: Z und E, von denen das Z-Isotop schädlich ist. In dem Badian oder besser gesagt in seinem ätherischen Öl ist E-Anethol enthalten.

Das ätherische Badianöl enthält auch Teer, Terpene, Tannin und Zucker. Alle diese Substanzen beseitigen viele Probleme:

• Schmerz und Schweregefühl im Magen;
• bei Husten und Krämpfen. In Kiew gibt es ein Apothekenmuseum. Eines der Exponate ist ein Hustenbonbon, der vor über einem Jahrhundert hergestellt wurde. Was ist Ihrer Meinung nach das Herzstück der Süßigkeiten? Stimmt, badyan;
• von rheumatischen und krampfartigen Schmerzen;
• Durchfall;
• aus überschüssiger Flüssigkeit, da es harntreibend wirkt.

Hier ist so ein Badianer. Die Verwendung von Gewürzen im alten China wurde in Betrieb genommen. Schauspieler tranken Abkühlung eines Badyana, wenn plötzlich eine Stimme oder Osyp verschwand. Moderne Schauspieler und Sänger mit Sängern nehmen die Erfahrung der Chinesen in den Dienst. Stillende Mütter - Milch wurde mehr.

Warum ein Kaugummi für die Frische des Atems kaufen, wenn es einen Badyan gibt? Vor einem wichtigen persönlichen Gespräch können Redner und Geschäftsleute den Samen des Badian kauen. Der Atem wird also angenehm sein und die Gedanken werden klar sein.

Kann ein Badianer schaden?

Jedes Produkt, jedes Gewürz kann schaden, wenn Sie es unkontrolliert und in unbegrenzter Menge einnehmen. Gleiches gilt für den Badian.

Zum Beispiel sollten Frauen in den frühen Stadien der Schwangerschaft nicht trinken oder essen oder das Geschirr mit einer Gasse aufpeppen. Badian wirkt fehlgeschlagen, das heißt, es kann den Beginn des Monatszyklus bei Frauen provozieren.

Es ist unmöglich, sich auf das Badiyan einzulassen und sich zu verletzen, mit erhöhter Erregbarkeit für die Menschen. Zumindest nicht in großen Mengen.

Manchmal ist die Vorspeise Teil des Tees für die Figur, zusammen mit Dill oder Preiselbeerblatt. Solche Tees zielen darauf ab, überschüssiges Wasser aus dem Körper zu entfernen und Dehydrierung zu verursachen. Trinken Sie also mehr reines Wasser und ähnliche Tees.

Paradox Wenn Sie es nicht wissen, werde ich den Badian weiter essen, das Übergewicht erscheint und die Taille verschwindet.

Wenn eine Person allergisch ist und noch nicht weiß, was eine Allergie ist - sollten Sie mit einem Badyan vorsichtig sein. Gewürze können Ausschlag, Schwellung, Reizung und Rötung verursachen. Und das Öl in seiner reinen Form, dh nicht verdünnt, kann die Haut verbrennen - seien Sie vorsichtig.

Badyan Kochanwendung

Für uns in der Küche ist der Badian bereits in den Taschen, wenn Sie ihn im Supermarkt gekauft haben, oder in einer Papiertüte, wenn Sie ihn beim Gewürzhändler auf dem Markt gekauft haben. Sie können bereits gefräst kaufen. Es ist jedoch besser, ganze Samen zu kaufen und sie zu Hause zu mahlen, indem die Küche mit einem köstlichen Aroma gefüllt wird. Als nächstes verwenden Sie es, wenn Ihr Herz fordert.

• In Kuchen, Lebkuchen, Kuchen, Lebkuchen, Käsekuchen wird beim Mischen des Teigs mehr gewürzt. Während der Teig gebacken wird, ist er mit Geschmack gesättigt. Interessanterweise riecht das fertige Backen auch am nächsten Tag genauso appetitlich.
• Bei Kompoten sollten Gelee, Marmelade, Marmelade, Marmelade, Badyan kurz vor der Bereitschaft hinzugefügt werden. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn bei geschlossenem Deckel etwa 15 Minuten brühen. Die empfohlene Dosis von 1,5 Liter einer Süßspeise beträgt ¼ TL gemahlene Gewürze.

Übrigens nehmen wir nicht alles von den Menschen in China mit. In Russland gab und bleibt ein beliebtes Getränk wie Sbiten. Durch den Sternanis wird das Getränk duftend und frisch.

• Buchweizengewürz- und Fleischgerichte zu 1 Gramm Gewürzen pro Portion. Wenn Sie ein paar Körner in einen Fasan, eine Ente oder ein Huhn geben, wird das Fleisch duftend und magisch und schmilzt im Mund. Das machen sie in China.
• Vergessen Sie nicht, diese Gewürzsaucen nach dem Vorbild der indonesischen Bevölkerung zu Fleischgerichten zu würzen.
• Badin kann zu Suppen hinzugefügt werden, wie die Chinesen und Vietnamesen die berühmte, unglaublich duftende Haifischflossensuppe oder fetthaltige Fleischsuppe erhalten.

Sternanis bezieht sich friedlich auf andere Gewürze, so dass er zusammen mit Knoblauch und schwarzem Pfeffer, Zwiebeln, Nelken, Fenchel, Zimt, Ingwer und einer Reihe anderer Gewürze zu den Nahrungsmitteln hinzugefügt werden kann.

Aber wo man sich nicht trifft, ist der Badian im Konserven (außer für Marmelade) und in Fischgerichten. Versuchen Sie es nicht einmal, sonst riskieren Sie, den Geschmack zu beeinträchtigen.

Erstaunliche Fakten über Badi

Badian ist nicht nur in der realen Welt zu finden, sondern auch in der Fantasiewelt - es wurde in dem Buch oder Film über Harry Potter erwähnt.

• Ron führte ein paar Übertretungen durch, aber etwas unglücklich. Die Folgen sind bedauerlich - er hätte sich fast die Hand abgeschnitten. Hermine Granger orientierte sich rechtzeitig und goss ein paar Tropfen Badian-Tinktur auf die Wunde. Die Hand ist in den Augen zusammengewachsen. Denken Sie daran - dies ist ein Märchen! Wenn Ihnen so etwas passiert, müssen Sie nicht mit einem Badianer behandelt werden, sondern in die Notaufnahme laufen!
• Dieselbe Hermine heilte Harry Potter mit dem Gift von Nagini, als sie den Helden angriff und biss.
• Sobald die Bank Gringotts in Brand geriet. Diejenigen, die Verbrennungen erhielten, konnten nur vom Badianer geheilt werden.
• Auf Draco Malfoy hat Harry Potter Sectumsempra in seinen Bann gezogen. Severus Snape rettete Draco, indem er den umgekehrten Zauber rezitierte. Und damit die Narben nicht zurückblieben, behandelte er sie sofort mit einem Badian.

Und das berühmte Rowan-Elixier oder Dekokt - ein Mittel gegen fast alle Beschwerden, Verbrennungen und Blutungen. Im zweiten Jahr lernte ich, wie man die Brühe im Zaubertrankunterricht kocht. Das gleiche Getränk erwacht aus dem "lebendigen Tod" - dem magischen Traum des gleichnamigen Getränks.

Das Originalrezept für Rowan-Bouillon ist mehrkomponentig und zu komplex. Harry Potter konnte es vom ersten Mal nicht im Unterricht schaffen. Im wirklichen Leben ist es nicht möglich, Beeren wie Boom, Cheespuruffle-Fangzähne oder Einhorn zu finden. Sie können Rowan-Bouillon mit einem einfacheren Rezept kochen (es funktioniert immer noch nicht, warum also mehr ausgeben?).

• Asphodel-Wurzel muss schleifen. Asphodel ist das gleiche wie das Goldgras.
• Hacken Sie auch die Samen des Sternanis und die Rinde der magischen Eberesche, die als Wiggenbaum bekannt ist. Sie können die Rinde der gewöhnlichen Eberesche nehmen.

All dies muss gekocht werden und am Ende einen Zweig Minze hinzufügen.

Sie können die Brühe nicht trinken, aber Sie können Abrieb abwischen und dann mit grüner Farbe schmieren. Mit dem magischen Elixier werden Kinder nicht genau jammern.

Badyan als Streitgegenstand

Am Anfang des Artikels haben wir erwähnt, dass die Leute eine andere Meinung über den Badian haben. Dies ist, was diejenigen, die Gewürze lieben, und diejenigen, die sich davor hüten, schreiben.

Unterstützer:

„Ich habe erfolgreich Husten behandelt: Sternanis, Kardamom, Minze, Fenchel, Ingwer und Zimt mit heißem Wasser in die Thermoskanne geben. Ich trinke zusammen mit Honig - sehr lecker. “

„Ich liebe Tee mit Badie. Ich füge der Teekanne eine Prise Zimt, Berberitze und einen kleinen Badian hinzu. “

„1 Körner Badyana auf leeren Magen jeden Morgen erhöht die Attraktivität. Und eine größere Menge Getreide verringert den Druck - gut für hypertensive Patienten. “

Fügen Sie Gewürze nicht nur zum Tee hinzu, sondern auch zum Kaffee oder zur Milch.

Gegner:

"Wenn der Magen schmerzt, es eine Gastritis oder nervöse Nerven gibt, ist es besser, Gewürze abzulehnen, sonst kann man sich nur selbst verletzen."

„Wenn Sie zu viel Tamburin vom Boden hinzufügen, beginnt der Tee bitter zu schmecken und im Hals zu brennen und zu pflücken. Es ist also nicht weit vom Kehlkopfödem entfernt. “

„Und wir haben einen frisch geprägten Badyan und haben eine Plastikbox aufgefressen. Es war zwar für industrielle Zwecke bestimmt und nicht für Lebensmittel. “

Welche Schlussfolgerung kann aus einer solchen Kontroverse gezogen werden? Bewahren Sie das Gewürz in Glasbehältern auf. Und in Maßen ist alles gut, dann wird selbst der geringste Schaden der Gesundheit zugefügt.

http://safeyourhealth.ru/badyan-poleznyie-svoystva-i-primenenie/

Helperlife

Durch die richtige Anwendung von Gewürzen erzielen Sie einen wirklich exotischen und exquisiten Geschmack der Gerichte, denn Gewürze sind ein wesentlicher Zusatz zu jeder kulinarischen Raffinesse. Badian ist eines der häufigsten Gewürze, das von vielen geliebt wird. Mal sehen, was er so gut macht, seine Eigenschaften und seine Verwendung beim Kochen.

Badian - die Geschichte des Gewürzes: Wie keimt es

Das Wort "Badyan" stammt vom Tataren "Bhajan", was Anis bedeutet. Die Heimat dieses Gewürzes gilt als Südwestchina. Bereits im 16. Jahrhundert kam das Gewürz nach Europa, wo es von Thomas Cavendish gebracht wurde. Und nach welcher Zeit begann es in den meisten tropischen Ländern zu wachsen. Die Pflanze ist in Indien, Japan, Vietnam und anderen Ländern mit ähnlichem Klima sehr beliebt. Dieses Gewürz sprießt aus den Samen. Dieser Baum blüht seit dem fünften Lebensjahr. Die Blüte beginnt mit hellgelben Blüten und bildet nach und nach Klumpen, die sich zunehmend braun färben. Dies dauert jedoch einige Zeit. Die Früchte der Tamianer zu verwenden, kann nur fünfzehn Jahre dauern. Der Geschmack dieses Gewürzes ist deutlich süßlich und leicht bitter.

Sieht aus wie ein Badianer: Foto

Der Nutzen des Badians. Gegenanzeigen

Die Pflanze enthält in ihren Früchten ätherisches Öl, Vitamin C, Vitamin A, Vitamin B und Phosphor. Dies ist eine ziemlich beeindruckende Liste, so dass die Vorteile von Sternanis kaum zu leugnen sind. Samen dieser Pflanze werden aktiv in der Medizin verwendet. Eine Abkochung eines Badians hilft, die Funktion des Magens zu verbessern und ist für Krämpfe, Fieber und unregelmäßige Menstruation angezeigt. Diese Pflanze gilt als ausgezeichnetes Diuretikum, wenn sie vor den Mahlzeiten als Abkochung eingenommen wird. Manchmal wird es verwendet, um den Mundgeruch zu beseitigen. In der modernen Medizin umfasst die Zusammensetzung von Medikamenten häufig Badin, es verbessert ihren Geschmack. Es ist auch bekannt über die Verwendung von Shikimisäure in der Tamiflu-Medizin. Man lernte Shikimisäure, den Badian aus den Früchten zu extrahieren. Das Medikament wurde speziell zur Bekämpfung der Grippe entwickelt und wird im Frühstadium der Erkrankung erfolgreich eingesetzt. Badian bewältigt Atemwegserkrankungen. Wenn Sie also an Bronchitis oder Husten leiden, wird empfohlen, die Früchte dieser Pflanze abkühlen zu lassen.
Kontraindikationen für diese Pflanze sind ebenfalls verfügbar. Sternanis kann nicht während der Schwangerschaft, Epilepsie und des Syndroms erhöhter Erregbarkeit des Nervensystems verwendet werden. Seien Sie vorsichtig mit dem ätherischen Öl eines Badians. Es darf nicht auf die Haut aufgetragen werden. Das Öl dieser Pflanze verursacht Verbrennungen und allergische Reaktionen.

Wo ist der Stern ein Auszug?

Badin-Früchte werden häufig in gemahlener Form oder getrocknetem Samen verwendet. Besondere Beliebtheit erlangte er beim Kochen und Zubereiten von Getränken. Süßes Backen, Lebkuchen, Pudding, Marmeladen, Mousses, Quasten, Cremes, Kaugummis und sogar Brot werden mit Gewürzen versetzt. Nicht ohne diese Würze und Konservierung. So passt Badyan gerne zu Dosen-Tomaten, Zucchini und Gurken. In einigen Ländern wird das Fleisch mit pulverisiertem Mandelpulver bestreut oder mit Soße bestreut, die auf diesem Extrakt basiert. In Vietnam lieben sie Rindfleischsuppen mit dem Zusatz von Badian, während in China der Aspik mit Fleisch und der Betriebssuppe aus Haifischflosse Gewürze hinzugefügt wird. In Armenien wird das Gewürz in gefüllte Kürbisse und sogar eingelegte Trauben gegeben. Bei diesem Vorteil ist dieses Gewürz zum Kochen nicht eingeschränkt. Alkoholhaltige Getränke wie Wein, Grog, Glühwein, Punsch, Weinbrand und Liköre werden mit Sternanis versetzt. Selbst Küssels und Kompotte verzichten selten auf dieses Gewürz. Besonders beliebter Tee bei Badyanom.
Es ist erwähnenswert, dass Boden-Badyan im Gegensatz zu Samen nicht lange gelagert wird. Nach einiger Zeit verliert es seine duftenden Eigenschaften. Wenn Sie ein solches Gewürz kaufen, sollten Sie es so schnell wie möglich verwenden.
Tipp! Übertreiben Sie es nicht mit diesem Gewürz. In großen Mengen kann es den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen und es zu bitter machen. Kombinieren Sie dieses Gewürz nicht mit Fisch. Sie sind unvereinbar und fügen einen unangenehmen Geschmack hinzu. Neben dem Kochen wird Badyan ätherischen Ölen, Balsam und sogar Parfüm zugesetzt.

Brauen Sie Tee mit Sternanis: ein Rezept für ein Heilgetränk

Anwendung von Badian beim Kochen: Video

Die wichtigste Industrie, in der Badyan aktiv eingesetzt wird, ist das Kochen. Dieses Gewürz kann jedoch nicht gedankenlos verwendet werden, um das Gericht nicht zu verderben. Nur in den richtigen Verhältnissen kann es nicht nur einen einzigartigen Geschmack erzeugen, sondern ihm auch ein duftendes Aroma verleihen. In dem Video erfahren Sie, wie Badyan zum Kochen verwendet wird.

http://helperlife.ru/81-badyan-poleznye-svoystva.html

Würzen von Badyan und seine Verwendung beim Kochen

Sternanis - würzt die nationale chinesische und indische Küche. Tritt in die bekannte chinesische Mischung "5 Gewürze" und auch in die pakistanische, indische Gewürzmischung (z. B. Garam Masala) ein. Eine detaillierte Beschreibung des Gewürzsternanis finden Sie auf einer separaten Seite.

Welche Gerichte fügen Bhuban hinzu

Rezepte für die Verwendung von Badian beim Kochen viel. Im Osten wird es mit Rindereintopf, Lammbraten gewürzt. Es ist Teil des Rezeptes für chinesische Ente. Fügen Sie normalerweise 1 g pro Portion hinzu. Sie können das Fleisch entweder mit gemahlenem Gewürz bestreuen oder mit einer Mischung aus anderen Gewürzen und Pflanzenöl bestreichen. Suppen, Gulasch, Soße für Gemüse oder Beilagen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des muslimischen Gerichts Biryan (besteht aus Reis und Gewürzen mit Fleisch, Gemüse, Eiern) und vietnamesischen Pho-Nudeln. Seine Verwendung als Gewürz für Fische ist umstritten.

• Beim Backen wird das Gewürz in den Teig gegeben oder der Füllung beigegeben. Wenn es erhitzt wird, füllt es das gebackene Produkt mit einem einzigartigen Aroma. Dieses Aroma bleibt im fertigen Produkt erhalten.
• Süße Vorspeisen zu süßen Speisen hinzufügen, sollte 5–10 Minuten vor der Zubereitung liegen. Nach dem Abnehmen von der Hitze sollte die Schale mit einem Deckel abgedeckt werden und eine Weile stehen lassen.
• Es wird angenommen, dass dieses Gewürz die Haltbarkeitsdauer verlängert und den Geschmack von Konserven verbessert. Ein Stern ist genug.
• Für Kompotte und Gelee reicht 0,25 TL. gemahlenes Badyan oder 1-2 "Strahlen" des Ganzen pro 0,5 l-Schale. Die Verwendung in Rhabarber- und Birnensirupen wird empfohlen, um ihnen einen süßen Lakritzgeschmack zu verleihen.

Rindfleisch in Sojasauce mit Sternanis

• In letzter Zeit wird das Gewürz zunehmend als Gewürz für Marinaden verwendet (1 Sternanis pro 1 Liter mariniertes Produkt, zum Beispiel Fleisch für Schaschlik).
• Badian passt gut zu Zimt, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Fenchel, Ingwer und Nelken. Lesen Sie den Unterschied zwischen Anis und Anis in einem separaten Abschnitt unserer Website.

Getränke

Was die Getränke mit den Bären anbelangt, so gibt es eine Menge ihrer Rezepte: Grüntee mit Milch, Sternanis und Schokolade. Gourmets schätzen auch den Kaffee mit der Magnolie. Bei Erkältungen hilft Milch mit Gewürzen. Lesen Sie die anderen nützlichen Eigenschaften der Bayena separat. Gewürze werden auch häufig bei der Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke verwendet.

http://specii-pripravi.ru/badyan-v-kulinarii/

Badian - asiatisches Gewürz

Der Badian ist die getrocknete Frucht eines tropischen Baumes, der im 16. Jahrhundert aus Japan nach Europa gebracht wurde. Früchte eines Badians erinnern an rötlich-kastanienbraune Sternchen, aus deren Mitte Strahlen in Form von Miniaturbooten austreten, die jeweils Samen enthalten. Jetzt wird Badi in Indien, Kambodscha, Südkorea, Vietnam, Jamaika und auf den Philippinen angebaut.

Der Name dieses Gewürzs stammt vom tatarischen Namen Anis-Bhajan. Badianer wird jedoch oft als Anis bezeichnet - chinesisch, indisch, sternförmig, sibirisch und flach. Trotz der Tatsache, dass Sternanis eine Art Anis ist, haben sein Geschmack und sein Aroma hellere spezifische Schattierungen, in denen scharfe, herbe, bittere und süße Noten ohne übermäßiges Klirren ineinandergreifen. Dank seines reichen und verfeinerten Aromas wurde dieses Gewürz von Konditoren und Parfümeuren geliebt.

Badian macht Gerichte lecker

Badin wird beim Kochen entweder in seiner ursprünglichen Form oder als grobes Pulver verwendet. Badian in der asiatischen Küche ergänzt oft Fleischgerichte, da es das Fleisch weicher und zarter macht und ihm einen exquisiten Geschmack und Aroma verleiht. Sternanis wird dabei mit Zucker und Pflanzenöl oder mit Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen vermischt - Nelken, Zimt, Ingwer, Fenchel und Pfeffer.

Vietnamesische Köche geben Rindfleischsuppe mit badischer Suppe, in Indonesien kann keine einzige Sauce auf dieses Gewürz verzichten, chinesische Feinschmecker zaubern eine Dachs-Suppe aus Haifischflosse und in der armenischen Küche gibt es Gemüsegerichte. Duftende Gewürze geben Tee, Grog und Erfrischungsgetränken einen angenehmen Geschmack, sie sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen.

Badian wird von Konditoren bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Keksen, Lebkuchen, Marmeladen, Pudding und Lebkuchen verwendet. Liköre, Tinkturen und Sbitene sind dank indischem Anis besonders lecker und originell.

Die Regeln für den Umgang mit dem Badyan sind einfach.

Die wichtigste Regel für die Verwendung eines Badians ist Mäßigung, da das Essen zu bitter schmeckt. Die zweite Regel besagt, dass es besser ist, dem Gericht schon zu Beginn des Kochens einen Badian hinzuzufügen, da dieser nur während des Erhitzungsvorgangs oder 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs (bei Getränken) seinen Geschmack entfaltet. Badian hat einen wertvollen Vorteil - es verlängert die Haltbarkeit von Produkten und ist daher für die Konservenherstellung von Gemüse und Früchten unverzichtbar.

Übrigens sollte Badian keine Allergiker und Menschen mit Nervenerkrankungen essen. Alle anderen Gewürzfans können ihrem Essen sicher Sternanis hinzufügen und neue Geschmacksrichtungen bekannter Gerichte genießen. Darüber hinaus ist Badyan alles andere, das Gewürz ist nützlich. Es enthält aromatische ätherische Öle, Tannine, Zucker, Tannin, Teer, Apfelsäure und Mineralsalze.

http://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/17020-badyan-aziatskaya-pryanost

Wie kann man das Gewürz von Bhadan beim Kochen als Gewürz verwenden?

Ein interessanter Artikel darüber, was ein Badyan-Gewürz ist, wie man es zum Kochen verwendet, Rezepte für den Gebrauch, wie man duftende Gewürze in Gerichte einfügt

Badian ist das sehr sternförmige Gewürz, das oft mit Anis verwechselt wird, und manchmal heißt es, es sei dasselbe, aber die Pflanzen sind sich nur in ihren Eigenschaften und im Geschmack entfernt - der Ursprung ist völlig anders.

Badian ist die beliebteste Küche in China, aber Gewürze werden oft in Küchen anderer Länder verwendet.

Es wird besonders häufig für die Herstellung von Backwaren verwendet, die einen ungewöhnlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma bekommen.

Es wird perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert, während die Qualität des Saatguts nicht auf den Geschmack begrenzt ist, sondern auch für die Gesundheit.

Würzender Sternanis und seine Verwendung beim Kochen

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Badian wird oft als sternförmiger, chinesischer oder indischer Anis bezeichnet, da sein Aroma Anis sehr ähnlich ist, auch wenn er weniger scharf ist und schmeckt, ist er weniger anfällig als Anis.

Der Badian gehört zur Familie der Limonnikovy und ist ein immergrüner Strauch oder Baum Illicim verum (Star Anise)

Die Blüten sind wunderschön und bestehen aus einem Satz dünner, langgestreckter Blütenblätter, deren Farbe gelb, violett oder hellgrün sein kann. Früchte von brauner Farbe ähneln in ihrer Form einem Stern mit 8-12 Strahlen, der als "Bett" für Samen dient.

Früchte werden hauptsächlich zu kulinarischen Zwecken verwendet, da der Strauch von der offiziellen Medizin nicht anerkannt wurde.

Aber die einzigartige Zusammensetzung und die vielen nützlichen Eigenschaften ließen die Menschen nicht an der Volksmedizin vorbeiziehen - sie hatte ziemlich viele Rezepte von Heilbrühen gesammelt.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Badians

Die Samen der Pflanze sind reich an fetten Ölen, Tanninen und ätherischen Ölen, die durch Trockendestillation gewonnen werden. Es wird gelb, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.

Ebenfalls enthalten sind Komponenten wie:

• Tannine;
• Aldehyde;
• Ketone;
• safrole;
• Mineralsalze;
• organische Säuren;
• Zucker;
• Gummi;
• Teer;
• Terpene;
• Ethylfett;
• Limonen;
• alpha-Terpineol;
• Franzol;
• Anethol

Daher ist die Antwort auf die Frage, was ist der Gebrauch des Badians, fast rhetorisch, weil die Liste der nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ziemlich beeindruckend ist. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften des Badians in diesem interessanten Artikel.

Badian Foto würzen

Die wichtigste und wichtigste Eigenschaft kann krampflösend genannt werden, wodurch die Substanz Anethol erhält. Dank dieser Abkochung hilft diese Pflanze gut bei Problemen im Magen-Darm-Trakt: Sie normalisiert die Arbeit des Magens und fördert die Abgabe von Gasen.

Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege verwendet, da es den Abfluss von Auswurf fördert.

Wenn Sie Badyan regelmäßig zum Kochen verwenden und es nicht missbrauchen, können Sie die Entwicklung vieler Arten von Grippe verhindern, da sich unter den Säuren Shikimisäure befindet, aus der die Zusammensetzung besteht. Grippe-Sorten haben Angst davor.

Seasoning Badian - Zum Kochen verwenden

Badian ist ein Gewürz des Guten. Verwenden Sie als Gewürz trockene gemahlene Samen, die einen duftenden, süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Würze haben.

Je nach Verwendungszweck steht der Badyan nahe an Zimt, mit dessen Hilfe Süßwaren-Meisterwerke hergestellt werden: Kuchen, Brötchen, Kekse, Pfefferkuchen, Brezeln und so weiter.

Ein sehr wichtiges Detail - Badian wird vor dem Backen zum Backen hinzugefügt. Wenn es erhitzt wird, beginnt es seinen Geschmack zu geben und speichert es im fertigen Produkt.

Man kann nicht sagen, dass sie in der russischen Küche in letzter Zeit angefangen haben, da es viele Rezepte mit einem solchen Bestandteil gibt, und nicht nur Süßwaren, sondern auch Getränke, Konserven, erste und zweite Gänge.

Badian als Gewürz wird in der chinesischen Küche zusammen mit 5 weiteren Gewürzen verwendet und ist für das Kochen von Schweinefleisch und Rindfleisch, Ente sowie Fischsuppen unverzichtbar.

• Tartar beim Kochen passt gut zu verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, was den Gerichten einen interessanten pikanten Geschmack verleiht und das Fleisch weicher und zarter macht. (Sie können einen Badyan mit 1 g pro Portion in Fleischgerichte geben.)
• In der Konservenindustrie kann man darauf nicht verzichten, da Gurken und Gurken viel schmackhafter sind. (1 Sternchen pro Liter gebeizter Ware wie Kebab oder Gurke).
• Marmelade, duftet duftend, erlaubt keinen Zucker und trägt zum Erhalt der natürlichen Farbe bei.

Badian ist ideal für Obstgerichte und Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeeren. Es verbessert den Geschmack von Marmelade und verlängert die Haltbarkeit.

Wenn Sie den Sternanis zu Kirschmarmelade hinzufügen, wird er 3 Jahre nicht verdunsten.

• Trotz des süß-sauren Geschmacks werden die Mandeln oft als Gewürz zu süßen Produkten wie Mousses und Gelees, Pudding und Quark verwendet

• Auch in der russischen Küche werden beim Kochen von Kompott und Gelee zerstoßene Pflanzensamen zugesetzt. Solche Rezepte kamen von Vorfahren, das heißt, bereits im alten Russland war es den Menschen bekannt.
• Heute die beliebtesten Gewürztees, die dank der aktiven positiven Wirkung auf das Verdauungssystem und die Immunität zu Recht als Heilung bezeichnet werden können.
• Um den alkoholischen Produkten einen ungewöhnlichen Geruch zu verleihen, begannen sie in einigen Ländern, dieses Gewürz alkoholischen Getränken zuzusetzen.
• Dank ihr riecht Alkohol nicht nach Alkohol, sondern bekommt ein sehr spezifisches Aroma, aber sehr angenehm.
• Gewürz hilft, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.

Es passt gut zu schwarzem Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken und Ingwer.

Köstliches Rezept für Rindfleisch mit Sternanis - Video

Kontraindikationen für die Anwendung von Gewürzen

Allergiker sollten mit Vorsicht behandelt werden, und Menschen, die an Epilepsie leiden, und Personen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit sollten überhaupt nicht konsumiert werden.

Selbst der Versuch, den Badian zu probieren, ist für Frauen, die sich in der Schwangerschaft befinden und während der Stillzeit, unmöglich.

Das ätherische Öl dieser Pflanze sowie andere können nicht unverdünnt auf die Haut aufgetragen werden.

Kaufe hier echte Star Badies von höchster Qualität

http://vseprynosti.ru/badyan-v-kulinarii/

Über sternenklarer Sternanis: Nutzen für die Gesundheit und Anwendung beim Kochen

Hier erfahren Sie alles über Badian: Was es ist, wie es zum Kochen verwendet wird, welche nützlichen Eigenschaften es zu bieten hat und welche Gegenanzeigen es gibt und vieles mehr. Der attraktive Duft und die einzigartige Sternform haben weltweite Anerkennung gefunden. Starke medizinische Eigenschaften, Verfügbarkeit und niedrige Kosten machten den Bajan nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin beliebt.

Was ist badyan

Badian (Illicium verum) ist eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baums, die kleine, runde Samen von bernsteinfarbener Farbe, Samen und Hülsen davon als Gewürz verwendet. Beide haben den gleichen Geschmack und Aroma wie Anis.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und einer ungewöhnlichen Form ist der Sternanis einer der Namen "Sternanis".

In ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens werden ganze Hülsen, gemahlenes Pulver oder badisches Öl zur Zubereitung von Speisen verwendet.

Badian ist einer der Hauptbestandteile einer beliebten chinesischen Mischung aus fünf Gewürzen, Fenchelsamen, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelken.

Wie sieht der Badyan aus?

Der Badian sieht aus wie ein kleines "Sternchen": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes einen kleinen, hartschaligen Samen enthält.

Allgemeine Beschreibung

Badian Gewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den Bergregenwäldern Südostchinas und Vietnams wächst.

Botanisch gehört Gewürz zur Familie der Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - Banyan Real.

Andere Namen: Sternanis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis,
Schiff Anis.

Ein Badianer ist ein immergrüner Baum von mittlerer Größe, der eine Höhe von 8 bis 15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem gerundeten Stamm und grünen blanken Zweigen. Das Fass ist vertikal, rund und geriffelt und oben verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft mit 3 bis 4 Teilen an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte für 6-7 Jahre Anbau, hat jedoch eine Lebensdauer von bis zu hundert Jahren. Narzissenartige Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell und haben einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm, von weiß-rosa bis rot oder grüngelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Gestalt annehmen.

Reife Früchte (Hülsen) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Rohlingen. Jeder ist etwa 1,5 cm lang, bootförmig und hält einen Samen. Die Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Hülsen werden als Gewürz verwendet.

Badian wird im industriellen Maßstab in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi und in der Provinz Lang Son (Wan Quan Bezirk) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China wird eine andere Art gefunden - Illicium anisatum oder Wild, deren Früchte äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber ein giftiges Alkaloid Skimmicin enthalten. Es kann nicht gegessen werden, da dies zu schweren Vergiftungen führt. Der Verkauf dieses Typs ist verboten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Badianer oder anderweitig "Sternanis" wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit normalem Anis verwechselt. Da beide Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede.

• Anis ist eine krautige Pflanze der Familie Umbrella, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammt. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, bekannt als Anissamen, die üblicherweise zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet werden.
• Badian dagegen stammt von einem immergrünen Baum, der ursprünglich aus Vietnam und China stammt. Neben dem kulinarischen Gebrauch kann das Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar einigen Medikamenten verwendet werden.
• Der Geruch von Badian ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält keine Anis-Eigenart.
• Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich ein Mandelöl in Gegenwart von ätherischem Safloröl von Anis. Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn er erhitzt wird, dh beim Kochen.

Obwohl Sternanis und Anis nicht dasselbe sind, können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.

Was ein Badyan von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie man Badian würzt

Früchte in Sternform werden unmittelbar vor der Reifung gesammelt, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits zu entfalten beginnen. Es gibt vier Methoden, um bâdianische Gewürze zu erhalten:

1. Trocknen in der Sonne - zu diesem Zweck werden frisch geerntete unreife Früchte unter regelmäßiger Durchmischung auf der Einstreu getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
2. Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternaniseas werden 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert und gelegentlich gerührt. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und unter der Sonne getrocknet.
3. Mechanische Dehydratisierung - Erwärmen Sie den Dehydrator auf 90-100 ° C und legen Sie die frisch gepflückten badischen Früchte dort ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang, um die Dehydratisierung zu beenden.
4. Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden die frischen Schoten der bayena in Kammern mit einer Temperatur von 45 bis 55 ° C gestellt. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens erhält die grüne Frucht einen rotbraunen Farbton und entwickelt einen charakteristischen Geruch. Als Gewürz werden sowohl eine Schachtel als auch Samen verwendet. Fertiges Gewürz nach Größe sortiert, Rückstände und beschädigte Früchte entfernen.

Was ist der Geruch und Geschmack des Badians?

Der Badianer hat einen zarten süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Dieser besondere Geruch ist auf das ätherische Öl Anethol zurückzuführen.

Badian schmeckt dem Samen eines gewöhnlichen Anis sehr ähnlich, aber etwas bitterer.

Wie wählt man und wo kann man Badian kaufen?

Nach der Qualität ist der Badian in zwei Varianten unterteilt:

1. „Ganzes“ - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne, mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, von einheitlicher rostbrauner Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun. Wenn Sie das Sternchen zwischen Zeigefinger und Daumen zerquetschen, strahlt das frische Gewürz ein reiches Aroma aus.
2. "Broken" - kleine Früchte mit weniger als 2,5 cm Länge und schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Bruchstücke von Zweigen und Stielen. Sie sollten keinen solchen Badianer kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist.

Gemahlenes Badin - öliges, kleines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Ist es zu hell oder im Gegenteil zu dunkel, kann es zusammen mit Samen oder Ästen gemahlen worden sein oder lange Zeit offen gelagert werden.

Kaufen Sie am besten ganze Sternanis und mahlen Sie sich nach Bedarf.

Badian wird in der Abteilung mit Gewürzen in vielen großen Supermärkten sowie in spezialisierten Gewürzgeschäften verkauft. Für garantierte Qualität kaufen Sie dieses Gewürz in Bioläden.

Es ist ratsam, Badin in kleinen Mengen zu kaufen, da es aufgrund der Verdampfung ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Wie und wie viel Badian lagern

Lagern Sie den Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit eines ganzen Sterns eines Badians etwa zwölf Monate, aber es ist besser, ihn so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da er dazu neigt, "zu wenig Dampf zu haben".

Ground Badian behält seine Eigenschaften für höchstens drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Badian enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert eines Bajans (Illicium verum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Badian wirkt auf den Körper wie:

• entzündungshemmend;
• antibakteriell;
• karminativ;
• krampflösend;
• verbessert die Aktivität des Magens;
• Expektorant;
• Tonikum;
• verstärkend.

Die gesunden Eigenschaften des Badians

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch heilende Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Dies gilt nur für die Badian-Gegenwart (Illicium verum), da Angaben zur Toxizität von Anisanisol (Illicium anisatum) vorliegen.

Die äußere Beschichtung der Sternhülsen macht den Großteil der ätherischen Öle aus. Den charakteristischen süßen Geschmack und das Aroma eines Badianers gibt Anethol - eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist.

Dieses ätherische Öl besitzt antibakterielle Eigenschaften, einschließlich einer bakteriostatischen und bakteriziden Wirkung gegen Salmonella enterica und in vitro eine hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien wie Streptokokken.

Weitere wichtige Chemikalien in Sternanis sind Methylbier, Anisaldehyd, Pinen, Peruol (Neratidol), Cytrofen, Cyneol, Safrol.

Das aus diesem Gewürz gewonnene Öl wurde in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln gefunden, darunter Carminic, Magen-, Antiseptikum-, Antispasmodikum-, Verdauungs-, Expektorant-, Stimulans- und Tonikummittel.

In Badiana sind 3 bis 7% Shikimisäure ein wichtiger Bestandteil des Arzneimittels Oseltamivir (Tamiflu) zur Behandlung des Grippevirus.

Sterngewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige B-Vitamine wie Niacin, Pyridoxin, Pantothensäure und Riboflavin.

Badian ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Zink und Magnesium.

Es enthält auch einige andere wertvolle antioxidative Vitamine wie C und A.

8 grundlegende positive Eigenschaften eines Badians

Hier einige Eigenschaften von Sternanis, die für die Gesundheit von Nutzen sind:

1. Tötet Bakterien. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis hin zu Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind weitgehend auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
2. Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Eine ausreichende Menge an Antioxidantien in der Ernährung bekämpft oxidativen Stress und verhindert das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
3. Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass die Bajanhülsen dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften besitzen. Es ist gegen den Pilz Candida albicans wirksam.
4. Stärkt die Herzgesundheit. Dank kraftvoller Antioxidantien hilft Body Mandel, oxidativen Stress zu reduzieren, die Ansammlung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
5. Natürliche Heilmittel gegen Grippe. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit - die Grippe beginnt mit diesen Symptomen. Wenn Sie dies spüren, brauen Sie zuerst eine Tasse Tee mit einem Abzeichen. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippemedikamente. Es ist erwiesen, dass diese Säure in Kombination mit Quercetin das Immunsystem stärkt und die Viren besser bekämpft.
6. Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund der Anwesenheit von Anethol im Tartan ist es nützlich, um den Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von einer oder zwei Hülsen zu Lebensmitteln.
7. Nützlich für Frauen. Butteröl hat die Eigenschaften von Östrogen - dem weiblichen Hormon. Es lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen und verringert Krämpfe während der Menstruation. Tee mit Badie stimuliert die Stillzeit während des Stillens. Im Erwachsenenalter hilft es, die Symptome der Menopause zu bekämpfen und die Libido zu erhöhen.
8. Hilft der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Sternanis ua zur Lösung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Gewürze können zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Gegenanzeigen (Schaden) Badian

Obwohl viele Menschen einen Badianer für seine gesundheitlichen und antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen damit verbundenen Schäden in Betracht zu ziehen.

• Ein übermäßiger Konsum dieses Gewürzes oder der Verzehr eines Zusatzstoffes aus der Magnolie kann zu Unverträglichkeiten mit anderen Medikamenten führen, beispielsweise zur Behandlung von Krebs oder zur hormonellen Regulation. Wenn Sie verschriebene Medikamente haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie Star Anis zu Ihrer Behandlung hinzufügen.
• Die Wirkstoffe dieses Gewürzes können Hormone beeinflussen, insbesondere den Östrogenspiegel, von denen Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen abhängen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, sollten Sie den Einsatz des Badian als Therapeutikum aufgeben.
• Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Badianer, was zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder zu leichten bis schweren gastrointestinalen Störungen führt. In diesem Fall hört der Empfang von Gewürzen auf.
• Butteröl und Tee werden nicht für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen.

Erdbeere ist sicher, wenn sie in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Badian beim Kochen

Badian zum Kochen als Ganzes oder als Hammerform, zu süßen und salzigen Speisen. Die Hülsen sind zwar ganz, aber duftender als die Samen.

Feste Sterne werden normalerweise zu Flüssigkeiten hinzugefügt, die zum langsamen Löschen oder Kochen bestimmt sind. Nach dem Kochen werden sie entfernt und weggeworfen.

Hier sind ein paar Ideen, wo der Badian hinzugefügt wird:

• Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Neben Tee wird es zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt: Absinth, Sambuca und Pastis.
• Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere für Kürbisse und Zucchini.
• Es lässt sich auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Szechuanpfeffer kombinieren - dies ist das berühmte chinesische Gewürz „5 Gewürze“.
• Dies ist eine der wichtigsten Geschmacksrichtungen der vietnamesischen Nudelsuppe.
• Es ist auch eine der Zutaten in einer Mischung aus Garam Masala.
• In Suppen, Eintöpfen und Brühen wird Badian oft als Ganzes hinzugefügt, zu dem es ein Aroma von süßem Pfeffer mit Anisnoten gibt.
• Verwendet in Mehlsüßwaren - Lebkuchen, Brezeln, Keksen. In diesen Fällen wird der Starter während der Zubereitung in den Teig gegeben.
• Fügen Sie anderen Süßspeisen hinzu: Kompotte, Mousses, Gelee, Marmelade, Pudding, Quark.

Wann einen Badianer in eine Schüssel geben

Ganze Sternchen Sternanis - in flüssigen Gerichten und Soßen am Ende des Kochens. Es ist bequemer, es Marinaden und Getränken in kochender Flüssigkeit zuzusetzen und 10-15 Minuten unter einem Deckel stehen zu lassen.

Grundsternanis - am Ende des Kochens.

Bei Süßspeisen wird der Sternanis 5–10 Minuten vor der Zubereitung in kochende Flüssigkeit gelegt, dann sollte die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden und sich brühen lassen.

Das würzige und süße Aroma einer Mandel wird während des Kochens verstärkt, so dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel Badiana zu den Gerichten hinzufügen?

• in flüssigen Süßspeisen (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
• in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stck. auf 1 Liter;
• für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stck. auf 3 p.;
• für die Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stck. auf 3 l.

Wie macht man einen Tee mit einer Magnolie?

Tee aus Badyan wird auf der ganzen Welt zubereitet und dient als schnelles Mittel zur Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Störungen. Tee ist auch leicht zuzubereiten und sehr lecker!

• Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Gläser Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
• Schritt 2 - Füllen Sie das heiße Wasser mit 2 ganzen Sternaniseen.
• Schritt 3 - Beharren Sie 10-15 Minuten lang auf.
• Schritt 4 - Entfernen Sie das Sternchen und fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.
• Schritt 5 - 2-3 mal täglich heiß trinken, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Hinweis: Machen Sie den Tee mit einer Gasse noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Boryan in der Türkei - Video

Was soll Badyan in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand hatten, gibt es mehrere Optionen, die durch ein Badian ersetzt werden können.

• Chinesisches Gewürz "5 Gewürze" - ein hervorragender Ersatz, hauptsächlich, weil es Sternanis enthält. Dies ist eine der Zutaten der Mischung, jedoch mit dem ausgeprägtesten Aroma. Nehmen Sie anderthalb Teelöffel Gewürz, um zwei Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
• Die Samen von gewöhnlichem Anis sind ebenfalls ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber der Badianer hat einen viel stärkeren Geschmack. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen wie das Badian.
• Fenchelsamen sind ein weiteres Anisgewürz. Ihr Geschmack ist noch milder als der von Anissamen, aber sie ist süßer. Nehmen Sie anderthalb Mal mehr Fenchelsamen, um das Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem wohlriechenden Gewürz mit nützlichen Eigenschaften suchen, ist der Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Anwendung.

http://pripravkino.ru/spicery/badyan