Kohlenhydrate - organische Verbindungen, die Carbonyl- und Hydroxylgruppen von Atomen enthalten, mit der allgemeinen Formel C_n(H₂O)_m, (wobei n und m> 3 sind).

Kohlenhydrate können in drei Gruppen unterteilt werden:

1) Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die unter Bildung einfacherer Kohlenhydrate hydrolysieren können. Diese Gruppe umfasst Hexose (Glukose und Fruktose) sowie Pentose (Ribose).

2) Oligosaccharide - Kondensationsprodukte mehrerer Monosaccharide (zum Beispiel Saccharose).

3) Polysaccharide sind polymere Verbindungen, die eine große Anzahl von Monosaccharidmolekülen enthalten.

Glukose kann in linearen und zyklischen Formen vorliegen:

1) Reaktionen der Aldehydgruppe:

a) die Reaktion des "Silberspiegels":

b) Umsetzung mit Kupfer (II) hydroxid:

2) Reaktionen der Hydroxylgruppe:

a) Wechselwirkung mit Kupfer (II) hydroxid:

helle blaue Lösung

b) Fermentation - Aufspaltung von Glukose durch Einwirkung von Enzymen:

Fruktose tritt bei allen Reaktionen ein, die für mehratomige Alkohole charakteristisch sind, aber die Reaktionen der Carbonyl (Aldehyd) -Gruppe sind im Gegensatz zu Glucose nicht charakteristisch.

Die chemischen Eigenschaften ähneln Glukose.

Saccharose wird durch Rückstände von a-Glucose und b-Fructose gebildet:

Saccharose Glucose Fructose

2) Wechselwirkung mit Calciumhydroxid zur Bildung von Saharakh-Calcium.

3) Saccharose reagiert nicht mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid, daher wird sie als nicht reduzierendes Disaccharid bezeichnet.

Die chemischen Eigenschaften ähneln Glukose und werden daher als reduzierendes Disaccharid bezeichnet.

2) Stärke ergibt aufgrund der Bildung von Komplexverbindungen eine intensive Blaufärbung mit Jod.

3) Stärke reagiert nicht auf den "Silberspiegel".

2) Bildung von Estern mit Salpeter- und Essigsäure:

http://ido.tsu.ru/schools/chem/data/res/chemfor/uchpos/text/g3_7_18.html

Fruktose-Formel

Definition und Formel von Fruktose

Molmasse ist g / mol.

Physikalische Eigenschaften sind eine weiße kristalline Substanz, die sich gut in Wasser löst, Schmelz- und Siedepunkt sind bzw. und die Dichte bei Raumtemperatur beträgt 1,695 g / cm.

Chemische Eigenschaften von Fructose

• Fructose ist ein Ketonalkohol, daher reagiert es als Alkohol und als Keton gibt es auch Isomerisierungs- und Fermentationsreaktionen. Dynamisches Gleichgewicht in Lösung:

Bekommen

Fruktose wird durch Hydrolyse von Saccharose unter dem Einfluss starker Säuren oder Enzyme hergestellt. Durch Hydrolyse eines Moleküls Saccharose erhält man ein Molekül Glukose und ein Molekül Fruktose:

Qualitative Reaktion

Die qualitative Reaktion auf Fructose und andere Ketonalkohole ist die Kirschfärbung der Lösung bei Wechselwirkung mit Resorcin in Gegenwart von Salzsäure (Probe von Selivanov):

Anwendung

Fruktose wird in Süßwaren verwendet, wird als Süßungsmittel verwendet, wird in der Medizin als Ersatz für Saccharose verwendet.

http://ru.solverbook.com/spravochnik/formuly-po-ximii/formula-fruktozy/

Mit welchen Substanzen interagieren Glukose und Fruktose?

Glucose ist Aldehydalkohol und Fructose ist Ketonalkohol. Sie können mit anderen Substanzen interagieren, wie mehrwertigen Alkoholen und Aldehyden (Glucose) oder Ketonen (Fructose).

beide Substanzen können reagieren mit: O2 (Verbrennung), Cu (OH) 2 (qualitative Reaktion auf mehrwertige Alkohole)
Glucose kann auch mit Aldehyd mit Ag2O (Silberspiegel p-s) reagieren.

Reaktion mit Kupfer (II) hydroxid.

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6) Während der Elektrolyse einer Lösung von Kupfer (II) -nitrat mit Kupferelektroden an der Anode tritt Folgendes auf:

a) Freisetzung von NO2 b) Freisetzung von Kupfer c) Freisetzung von O2 g) Auflösung der Anode

7) Ordnen Sie die Anionen in der Reihenfolge, in der sie ihre reduzierende Aktivität verringern, und zeichnen Sie sie in Form einer Buchstabenfolge auf:

8) Fügen Sie die fehlende Eule in den Satz ein: "Beim Vernickeln muss der Gegenstand, auf den die Nickelschicht aufgebracht wird, an den Pol der Batterie angeschlossen werden, damit er als" "fungiert."

a) CO2; b) Fe (OH) 3; c) P; d) Cu d) CaO

2) Wie ändert sich der Oxidationsgrad von Schwefel während der Wechselwirkung von konzentrierter Schwefelsäure mit Kupfer beim Erhitzen? Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Antworten die richtige Antwort aus:

a) nimmt von +6 auf +4 ab

b) steigt von +4 auf +6

c) steigt von 0 auf +4

d) nimmt von + 6 auf 0 ab

e) nimmt von +6 auf -2 ab

3) Welches schwefelhaltige Produkt wird durch die in # 2 beschriebene Reaktion hergestellt?

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c) Silber
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d) MgO; e) C. 6,6. Welches stickstoffhaltige Produkt wird durch die in Aufgabe 5 beschriebene Reaktion hergestellt? Wählen Sie aus den vorgeschlagenen Antworten die richtige aus: a) N2O; b) NO; c) N2; d) NO2;

Reduktionsmittel, welche Substanz oxidiert wird, die wieder hergestellt wird. HNO 3 + Ca = NH 4 NO 3 + Ca (NO 3) 2 + H 2 O K 2 S + KMnO 4 + H 2 SO 4 = S + K 2 SO 4 + MnSO 4 + H 2 O

http://istoria.neznaka.ru/answer/3904239_s-kakimi-vesestvami-vzaimodejstvuet-i-glukoza-i-fruktoza/

Fruktose interagiert mit

Saccharose, im Gegensatz zu Glukose

2) wasserlöslich

3) reagiert mit Methanol

4) bezieht sich auf Disaccharide

5) reagiert mit Wasser

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Verbindungen.

4) bezieht sich auf Disaccharide (Glukose - Monosaccharid)

5) reagiert mit Wasser (Hydrolyse)

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, mit denen Glukose interagiert.

1) Calciumcarbonat

2) Kupfer (II) hydroxid

3) Natriumsulfat

4) ammoniakalische Lösung von Silber (I) oxid

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Glukose ist ein Aldehydalkohol, daher sind Reaktionen für Aldehyde und Alkohole charakteristisch.

Hochwertige Reaktion auf Aldehyde - mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid.

Qualitative Reaktion auf mehrwertige Alkohole - mit frisch hergestelltem Kupferhydroxid.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, an deren Bildung sowohl ionische als auch kovalente Bindungen beteiligt sind.

1) Natriumchlorid

2) Calciumcarbid

3) Siliziumoxid

5) Natriumnitrat

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Natriumchlorid ist eine Verbindung mit einem Ionenbindungstyp, Silica ist kovalent, Glucose ist kovalent. Nur im Fall von Calciumcarbid und Natriumnitrat sind sowohl ionische (zwischen Kation und Anion) als auch kovalente (zwischen Nichtmetallatomen in einem Anion) Bindungen in der Verbindung vorhanden.

Calciumcarbid hat nur eine ionische Bindung

Nein, es ist noch kovalent zwischen den Kohlenstoffatomen. Calciumcarbid-Formel

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, mit denen Glukose interagiert.

1) Natriumcarbonat

3) Calciumsulfat

4) ammoniakalische Lösung von Silber (I) oxid

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Glukose ist ein Aldehydalkohol, daher sind Reaktionen für Aldehyde und Alkohole charakteristisch.

Qualitative Reaktion auf Aldehyde - mit Ammoniaklösung von Silberoxid (4). Reagiert während der Verbrennung mit Sauerstoff (2).

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, die keiner Hydrolyse unterliegen.

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Stärke, Cellulose - Polysaccharide, Saccharose - Disaccharide - sie können alle hydrolysiert werden, aber Glucose und Fructose sind bereits Monosaccharide und werden daher nicht hydrolysiert.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Aussagen, die spezifisch für Glukose sind, im Gegensatz zu Saccharose.

1) verbrennt unter Bildung von CO₂

2) reagiert auf den "Silberspiegel"

3) reagiert mit Kupfer (II) hydroxid

4) reagiert nicht auf Polykondensation

5) keine Hydrolyse durchmacht

Notieren Sie die ausgewählten Assertionsnummern im Antwortfeld.

Es ist wichtig zu wissen, dass Glukose (in der azyklischen Form) im Gegensatz zu Saccharose eine freie Aldehydgruppe enthält. Daher geht sie in die Reaktion eines "Silberspiegels" über. Da sie jedoch ein Monosaccharid ist, unterliegt sie keiner Hydrolyse.

Stellen Sie eine Übereinstimmung zwischen dem Namen des Stoffes und der allgemeinen Formel der Klasse (Gruppe) der organischen Verbindungen her, zu der er gehört: Wählen Sie für jede durch einen Buchstaben angegebene Position die entsprechende durch eine Zahl angegebene Position aus.

Schreiben Sie die Zahlen in der Antwort auf und ordnen Sie sie in der Reihenfolge der Buchstaben ein:

A) Glukose - Kohlenhydrat, Formel 2).

B) 2-Methylpropanal-Aldehyd, die allgemeine Formel der Aldehyde: 4).

B) Butin-2-alky 3).

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste der Kohlenhydrate zwei aus, die die Reaktion des "Silberspiegels" ergeben.

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Die Reaktion des Silberspiegels ist eine qualitative Reaktion auf die Aldehydgruppe, die in der Struktur solcher Monosaccharide wie Glucose und Ribose vorhanden ist.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, mit denen Glucose unter normalen Bedingungen (ohne Erhitzen und Katalysatoren) reagiert.

3) frisch gefälltes Kupfer (II) hydroxid

4) Salzsäure

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Glucose ist ein Monosaccharid, ein Aldehydalkohol, und er unterliegt qualitativen Reaktionen für Aldehyde und mehratomige Alkohole, wie das Entfärben von Bromwasser (als Aldehyd) und die Reaktion mit frisch gefälltem Kupfer (II) -hydroxid (als mehrwertigem Alkohol).

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste der Kohlenhydrate zwei aus, die bei der Hydrolysereaktion reagieren können.

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Oligosaccharide, Polysaccharide, Ester gehen in die Hydrolyse ein.

Glucose und Fructose - Monosaccharide, Saccharose - Oligosaccharid, Ribose - Monosaccharid und Cellulose - Polysaccharid.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, die nicht auf die Hydrolyse reagieren.

1) Glucosepentaacetat

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Oligosaccharide, Polysaccharide, Ester gehen in die Hydrolyse ein.

Glucosepentaacetat ist ein Ester, Cellulose ist ein Polysaccharid, Fructose ist ein Monosaccharid, Saccharose ist ein Oligosaccharid, Glycin ist eine Aminosäure.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, die auf Hydrolyse reagieren.

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten Substanzen im Antwortfeld.

Oligosaccharide, Polysaccharide und Ester gehen in die Hydrolyse ein.

Phenylalanin ist eine Aminosäure, Stärke ist ein Polysaccharid, Ribose ist ein Monosaccharid, Maltose ist ein Oligosaccharid, Glukose ist ein Monosaccharid.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste zwei Substanzen aus, mit denen Glucose unter normalen Bedingungen (ohne Erhitzen und Katalysatoren) reagiert.

3) Kupfer (II) hydroxid

4) Salzsäure

5) Calciumcarbonat

Schreiben Sie in das Antwortfeld die Nummern der ausgewählten Substanzen in aufsteigender Reihenfolge.

Glucose ist ein Monosaccharid, hat eine Aldehydgruppe in der Struktur und geht qualitative Reaktionen für Aldehyde ein, wie Bleichen von Bromwasser und eine Reaktion mit frisch gefälltem Kupfer (II) -hydroxid.

Wählen Sie aus der vorgeschlagenen Liste der äußeren Einflüsse zwei Effekte aus, die zu einer Erhöhung der Reaktionsgeschwindigkeit der alkoholischen Gärung von Glukose in einer wässrigen Lösung führen.

2) Verdünnung der Lösung

3) Druckerhöhung

4) Mahlen von Glukose

5) Ethanolzugabe

Notieren Sie die Nummern der ausgewählten äußeren Einflüsse im Antwortfeld.

Die Geschwindigkeit der chemischen Reaktion hängt von der Art der reagierenden Substanzen ab.

Die Reaktionsgeschwindigkeit nimmt mit steigender Temperatur zu, erhöht die Konzentration der Vorläufer (für gasförmige und gelöste Reagenzien), erhöht die Kontaktfläche der Reagenzien (für heterogene Reagenzien - die sich in verschiedenen Phasen befinden, z. B. flüssig und fest, fest und gasförmig) mit zunehmendem Druck (für gasförmige Reagenzien). Die Reaktionsgeschwindigkeit erhöht sich auch unter dem Einfluss von Katalysatoren - Substanzen, die die Reaktion beschleunigen, aber nicht Teil der Reaktionsprodukte sind.

Bei diesen Aggregatzuständen der Reagenzien trägt eine Zunahme der Oberfläche der Feststoffe und der Temperatur zu einer Erhöhung der Reaktionsgeschwindigkeit bei.

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X und m und i

Bioorganische Chemie

Monosaccharide. Glukose und Fruktose.

Allgemeine Informationen

Monosaccharide sind die einfachsten Kohlenhydrate. Sie unterliegen keiner Hydrolyse - sie werden nicht durch Wasser in einfachere Kohlenhydrate gespalten.

Die wichtigsten Monosaccharide sind Glukose und Fruktose. Ein anderes Monosaccharid, Galactose, das Teil von Milchzucker ist, ist ebenfalls bekannt.

Monosaccharide sind Feststoffe, die in Wasser leicht löslich sind, schlecht in Alkohol und vollständig in Ether unlöslich sind.

Wässrige Lösungen sind Lackmusneutral. Die meisten Monosaccharide haben einen süßen Geschmack.

In der freien Form in der Natur tritt vorwiegend Glukose auf. Es ist auch eine strukturelle Einheit vieler Polysaccharide.

Andere Monosaccharide im freien Zustand sind selten und hauptsächlich als Bestandteile von Oligo- und Polysacchariden bekannt.

Trivialnamen von Monosacchariden haben normalerweise die Endung "-ose": Glucose, Galactose, Fructose.

Die chemische Struktur von Monosacchariden.

Monosaccharide können in zwei Formen existieren: offen (Oxoform) und zyklisch:

In Lösung befinden sich diese isomeren Formen in einem dynamischen Gleichgewicht.

Offene Formen von Monosacchariden.

Monosaccharide sind heterofunktionelle Verbindungen. Ihre Moleküle enthalten gleichzeitig Carbonyl (Aldehyd oder Keton) und mehrere Hydroxylgruppen (OH).

Mit anderen Worten sind Monosaccharide Aldehydalkohole (Glucose) oder Ketonalkohole (Fructose).

Monosaccharide, die eine Aldehydgruppe enthalten, werden Aldosen genannt, und diejenigen, die ein Keton enthalten, werden Ketose genannt.

Die Struktur von Aldosen und Ketosen in allgemeiner Form kann wie folgt dargestellt werden:

Je nach Länge der Kohlenstoffkette (3 bis 10 Kohlenstoffatome) werden Monosaccharide in Triosen, Tetrosen, Pentosen, Hexosen, Heptosen usw. unterteilt. Die häufigsten Pentosen und Hexosen.

Die Strukturformeln von Glukose und Fruktose sehen in ihrer offenen Form folgendermaßen aus:

Glukose ist also Aldohexose, d.h. enthält eine funktionelle Aldehydgruppe und 6 Kohlenstoffatome.

Und Fructose ist Ketohexose, d.h. enthält Ketogruppe und 6 Kohlenstoffatome.

Zyklische Formen von Monosacchariden.

Monosaccharide in offener Form können Zyklen bilden, d.h. Schleife in Ringe.

Betrachten Sie dies am Beispiel von Glukose.

Es sei daran erinnert, dass Glucose ein 6-Atom-Aldehydalkohol (Hexose) ist. In seinem Molekül sind gleichzeitig eine Aldehydgruppe und mehrere OH-Hydroxylgruppen vorhanden (OH ist eine funktionelle Gruppe von Alkoholen).

Bei der Wechselwirkung zwischen dem Aldehyd und einer der Hydroxylgruppen, die zu demselben Glucosemolekül gehören, bildet sich nach der Bildung ein Zyklusring.

Das Wasserstoffatom aus der Hydroxylgruppe des fünften Kohlenstoffatomes wird in die Aldehydgruppe überführt und dort mit Sauerstoff verbunden. Die neu gebildete Hydroxylgruppe (OH) wird als glykosidisch bezeichnet.

Durch seine Eigenschaften unterscheidet es sich signifikant von den Alkohol (glykosylischen) Hydroxylgruppen von Monosacchariden.

Das Sauerstoffatom der Hydroxylgruppe des fünften Kohlenstoffatoms verbindet sich mit dem Kohlenstoff der Aldehydgruppe, wodurch sich ein Ring bildet:

Die alpha-und beta-Anomere von Glucose unterscheiden sich in der Position der glycosidischen OH-Gruppe relativ zur Kohlenstoffkette des Moleküls.

Wir haben das Auftreten eines sechsköpfigen Zyklus betrachtet. Zyklen können aber auch fünf Mitglieder sein.

Dies tritt auf, wenn sich der Kohlenstoff aus der Aldehydgruppe mit dem Sauerstoff der Hydroxylgruppe am vierten Kohlenstoffatom und nicht am fünften Kohlenstoffatom verbindet, wie oben erläutert. Holen Sie sich einen kleineren Ring.

Verkettete Zyklen werden Pyranose, fünfgliedrige Furanose genannt. Die Namen der Zyklen ergeben sich aus den Namen verwandter heterocyclischer Verbindungen - Furan und Pyran.

In den Namen der zyklischen Formen wird neben dem Namen des Monosaccharids selbst die „Endung“ angegeben - Pyranose oder Furanose, die die Größe des Zyklus kennzeichnet. Zum Beispiel: alpha-D-Glucofuranose, beta-D-Glucopyranose usw.

Die zyklischen Formen von Monosacchariden sind im Vergleich zu den offenen Formen thermodynamisch stabiler, daher sind sie häufiger in der Natur.

Glukose

Glukose (aus dem Altgriechischen. Γλυκύς - süß) (C₆H₁₂O₆) oder Traubenzucker - der wichtigste der Monosaccharide; weiße Kristalle mit süßem Geschmack, leicht löslich in Wasser.

Die Glucoseeinheit ist Teil einer Reihe von Disacchariden (Maltose, Saccharose und Lactose) und Polysacchariden (Cellulose, Stärke).

Glukose wird im Traubensaft, in vielen Früchten sowie im Blut von Tieren und Menschen gefunden.

Die Muskelarbeit wird hauptsächlich durch die Energie bewirkt, die während der Glukoseoxidation freigesetzt wird.

Glukose ist ein sechatomiger Aldehydalkohol:

Glucose wird durch Hydrolyse von Polysacchariden (Stärke und Cellulose) unter Einwirkung von Enzymen und Mineralsäuren erhalten. In der Natur wird Glukose während der Photosynthese von Pflanzen produziert.

Fruktose

Fruchtzucker Fructose oder C6H12O6 ist ein Monosaccharid, ein Glukosensatellit in vielen Frucht- und Beerensäften.

Fruktrose als Monosaccharidbindung ist Teil von Saccharose und Lactulose.

Fruktose ist deutlich süßer als Glukose. Mischungen damit sind ein Teil von Honig.

Gemäß der Struktur ist Fructose ein Ketonalkohol mit sechs Atomen:

Im Gegensatz zu Glucose und anderen Aldosen ist Fructose sowohl in alkalischen als auch in sauren Lösungen instabil; zersetzt sich unter sauren Hydrolysebedingungen von Polysacchariden oder Glykosiden.

Galactose

Galactose ist ein Monosaccharid, einer der häufigsten natürlich vorkommenden hexatomischen Alkohole - Hexosen.

Galactose kommt in azyklischen und zyklischen Formen vor.

Es unterscheidet sich von Glukose durch die räumliche Anordnung von Gruppen am 4. Kohlenstoffatom.

Galactose ist gut löslich in Wasser, schlecht in Alkohol.

In Pflanzengeweben ist Galactose ein Teil von Raffinose, Melibiose, Stachyose und auch in Polysacchariden - Galactanen, Pektinsubstanzen, Saponinen, verschiedenen Gummis und Schleim, Gummi arabicum usw.

Galactose ist bei Tieren und Menschen ein wesentlicher Bestandteil von Laktose (Milchzucker), Galactogen, gruppenspezifischen Polysacchariden, Cerebrosiden und Mucoproteinen.

Galaktose kommt in vielen bakteriellen Polysacchariden vor und kann durch sogenannte Laktose-Hefe fermentiert werden. In tierischen und pflanzlichen Geweben wird Galactose leicht in Glucose umgewandelt, die besser absorbiert und in Ascorbinsäure und Galacturonsäure umgewandelt werden kann.

http://xn----7sbb4aandjwsmn3a8g6b.xn--p1ai/views/alchemy/theory/chemistry/biochemistry/monosaccharides.php

Fruktose

Dies ist das strukturelle Isomer des Glukoseketonalkohols:

OH OH OH OH O OH

Eine kristalline Substanz, gut in Wasser löslich, süßer als Glukose. In freier Form in Honig und Obst gefunden.

Die chemischen Eigenschaften von Fructose beruhen auf der Anwesenheit des Ketons und fünf Hydroxylgruppen. Wie Glukose reagiert es mit Kupferhydroxid (hellblaue Lösung) ohne zu erhitzen; bildet Ether und Ester, Verbrennungen. Prigodrirovanie fruktozytykazh stellt sich als SORBIT heraus. Mit Bromwasser Cu (OH)₂ Beim Erhitzen reagiert Ammoniaklösung von Silberoxid nicht.

Disaccharide

Disaccharide sind Kohlenhydrate, deren Moleküle aus zwei Monosaccharidresten bestehen, die durch Wechselwirkung von Hydroxylgruppen miteinander verbunden sind (zwei Halbacetale oder ein Halbacetal und ein Alkohol).

1. Saccharose (Rüben- oder Rohrzucker) C₁₂H₂₂Oh!₁₁

Das Saccharosemolekül besteht aus miteinander verbundenen α-Glucose- und β-Fructose-Resten.

Im Saccharosemolekül Glycosid-Kohlenstoffatom von Glucose gebunden ist, daher bildet es keine offene (Aldehyd) -Form.

Infolgedessen geht Saccharose nicht in die Reaktion der Aldehydgruppe ein - mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid mit Kupferhydroxid beim Erhitzen. Solche Disaccharide werden als nicht reduzierend bezeichnet, d.h. kann nicht oxidieren.

Saccharose reagiert mit Cu (OH)₂ ohne Heizung (hellblaue Lösung) mit Ca (OH)₂ (Calciumzucker wird gebildet).

Saccharose wird mit angesäuertem Wasser hydrolysiert:

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Kohlenhydrate

Kohlenhydrate - organische Substanzen, deren Moleküle aus Kohlenstoffatomen, Wasserstoff und Sauerstoff bestehen. Darüber hinaus stehen Wasserstoff und Sauerstoff in diesen Verhältnissen wie in Wassermolekülen (1: 2).
Allgemeine Formel der Kohlenhydrate C_n(H₂O)_m, Das heißt, sie bestehen aus Kohlenstoff und Wasser, daher der Name der Klasse, die historische Wurzeln hat. Es erschien aufgrund der Analyse der ersten bekannten Kohlenwasserstoffe. Später stellte sich heraus, dass es Kohlenhydrate gibt, in denen Moleküle kein 1H: 2O-Verhältnis aufweisen, beispielsweise Desoxyribose-C₅H₁₀O₄ Bekannt sind auch organische Verbindungen, deren Zusammensetzung für die angegebene allgemeine Formel geeignet ist, die jedoch nicht zur Klasse der Kohlenhydrate gehören. Hierzu gehört beispielsweise Formaldehyd CH₂O und Essigsäure CH₃COOH.
Die Bezeichnung "Kohlenwasserstoffe" ist jedoch verwurzelt und wird allgemein für diese Substanzen anerkannt.
Kohlenwasserstoffe können aufgrund ihrer Fähigkeit zur Hydrolyse in drei Hauptgruppen eingeteilt werden: Mono-, Di- und Polysaccharide.

Monosaccharide sind Kohlenhydrate, die nicht hydrolysieren (sie zersetzen sich nicht mit Wasser). In Abhängigkeit von der Anzahl der Kohlenstoffatome. Monosaccharide werden in Trios (deren Moleküle drei Kohlenstoffatome enthalten), Tetrosen (vier Atome), Pentosen (fünf), Hexosen (sechs) usw. unterteilt.
In der Natur werden Monosaccharide hauptsächlich durch Pentosen und Hexosen bereitgestellt. Pentosen umfassen beispielsweise Ribose C₅H₁₀O₅ und Desoxyribose (Ribose, das Sauerstoffatom "weggenommen" wurde) C₅H₁₀O₄. Sie sind Teil der RNA und DNA und bestimmen den ersten Teil der Namen der Nukleinsäuren.
Zu Hexosen mit der allgemeinen Molekülformel C₆H₁₂O₆, zum Beispiel Glucose, Fructose, Galactose.
Disaccharide sind Kohlenhydrate, die unter Bildung von zwei Monosaccharidmolekülen wie Hexosen hydrolysieren. Die allgemeine Formel der überwiegenden Mehrheit der Disaccharide ist leicht abzuleiten: Sie müssen zwei Formeln von Hexosen "hinzufügen" und von der resultierenden Formel ein Wassermolekül "subtrahieren" - C₁₂H₂₂O₁₀. Dementsprechend können wir die allgemeine Gleichung der Hydrolyse schreiben:

C₁₂H₂₂O₁₀ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆
Disaccharide umfassen:
1) Saccharose (üblicher Nahrungszucker), die bei der Hydrolyse ein Glucosemolekül und ein Fruktosemolekül bildet. Es ist in großen Mengen in Zuckerrüben, Zuckerrohr (daher der Name Rüben und Rohrzucker), Ahorn (kanadische Pioniere, Ahornzucker), Zuckerpalme, Mais usw. enthalten.

2) Maltose (Malzzucker), die unter Bildung von zwei Glucosemolekülen hydrolisiert. Maltose kann durch Hydrolyse von Stärke unter der Wirkung von Enzymen erhalten werden, die in Malzkeimen, getrockneten und gemahlenen Gerstenkörnern enthalten sind.
3) Lactose (Milchzucker), die unter Bildung von Glucose- und Galactose-Molekülen hydrolisiert. Es ist in der Milch von Säugetieren enthalten, hat eine geringe Süße und wird als Füllstoff in Pillen und pharmazeutischen Tabletten verwendet.

Der süße Geschmack verschiedener Mono- und Disaccharide ist unterschiedlich. Das süßeste Monosaccharid - Fructose - ist also 1,5 mal süßer als Glukose, was als Standard gilt. Saccharose (Disaccharid) wiederum ist zweimal süßer als Glukose und 4-5 mal Laktose, was fast geschmacklos ist.

Polysaccharide - Stärke, Glykogen, Dextrine, Cellulose usw. - Kohlenhydrate, die unter Bildung verschiedener Monosaccharidmoleküle, meistens Glukose, hydrolysieren.
Um die Formel der Polysaccharide abzuleiten, ist es notwendig, das Wassermolekül aus dem Glucosemolekül zu "entfernen" und den Ausdruck mit dem Index n zu schreiben: (C₆H₁₀O₅) n. Schließlich werden durch die Abspaltung von Wassermolekülen in der Natur Di- und Polysaccharide gebildet.
Die Rolle von Kohlenhydraten in der Natur und ihr Preis im menschlichen Leben ist äußerst wichtig. Sie werden in Pflanzenzellen durch Photosynthese gebildet und dienen als Energiequelle für Tierzellen. Vor allem bezieht es sich auf Glukose.
Viele Kohlenhydrate (Stärke, Glykogen, Saccharose) übernehmen die Speicherfunktion, die Rolle der Reserve von Nährstoffen.
DNA- und RNA-Säuren, zu denen einige Kohlenhydrate (Pentose-Ribose und Desoxyribose) gehören, übernehmen die Übertragung von Erbinformationen.
Zellulose - das Baumaterial der Pflanzenzellen - spielt die Rolle der Membranen dieser Zellen. Ein anderes Polysaccharid, Chitin, spielt eine ähnliche Rolle in den Zellen einiger Tiere: Ein äußeres Skelett von Arthropoden (Krebstieren), Insekten und Spinnentieren wird gebildet.
Kohlenhydrate dienen letztendlich als Quelle unserer Nahrung: Wir verbrauchen Getreide mit Stärke oder füttern es an Tiere, in deren Körper Stärke zu Fetten und Proteinen wird. Die hygienischsten Kleidungsstücke bestehen aus Zellulose oder Produkten auf der Basis von Baumwolle und Flachs, Viskose-Faser und Acetat-Seide. Holzhäuser und Möbel werden aus demselben Zellstoff wie Holz hergestellt. Die Grundlage für die Herstellung von Film und Film ist derselbe Zellstoff. Bücher, Zeitungen, Briefe und Banknoten sind alles Produkte der Zellstoff- und Papierindustrie. Kohlenhydrate versorgen uns daher mit dem lebensnotwendigsten: Nahrung, Kleidung, Unterkunft.
Darüber hinaus sind Kohlenhydrate am Aufbau komplexer Proteine, Enzyme und Hormone beteiligt. Kohlenhydrate sind lebenswichtige Substanzen wie Heparin (es spielt eine entscheidende Rolle - verhindert die Blutgerinnung), Agar-Agar (es wird aus Algen gewonnen und in der mikrobiologischen und Süßwarenindustrie verwendet - erinnern Sie sich an den berühmten "Bird's Milk" -Kuchen).
Es sollte betont werden, dass die einzige Energieform auf der Erde (neben der Kernenergie natürlich) die Energie der Sonne ist, und die einzige Möglichkeit, sie anzusammeln, um die lebenswichtige Aktivität aller lebenden Organismen sicherzustellen, ist der Photosyntheseprozess, der in Zellen stattfindet und zur Synthese von Kohlenhydraten aus Wasser und Kohlendioxid führt. Während dieser Umwandlung wird Sauerstoff gebildet, ohne den das Leben auf unserem Planeten unmöglich wäre:
6CO₂ + 6H₂O → C₆H₁₂O₆ + 6O₂

Physikalische Eigenschaften und in der Natur sein

Glucose und Fructose sind feste und farblose Substanzen, kristalline Substanzen. Glukose wird in Traubensaft (daher der Name "Traubenzucker") gefunden, zusammen mit Fruktose, die in einigen Früchten und Früchten vorkommt (daher auch der Name "Fruchtzucker"), einen bedeutenden Teil des Honigs. Das Blut von Mensch und Tier enthält ständig etwa 0,1% Glukose (80-120 mg pro 100 ml Blut). Der größte Teil davon (etwa 70%) unterliegt einer langsamen Oxidation in Geweben unter Freisetzung von Energie und der Bildung von Endprodukten - Wasser und Kohlendioxid (Glykolyseprozess):
C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + 2920 kJ
Die Energie, die während der Glykolyse freigesetzt wird, liefert weitgehend den Energiebedarf lebender Organismen.
Der Anstieg des Blutzuckerspiegels um 180 mg pro 100 ml weist auf eine Verletzung des Kohlenhydratstoffwechsels und die Entwicklung einer gefährlichen Krankheit - Diabetes - hin.

Glukosemolekülstruktur

Die Struktur des Glucosemoleküls kann anhand experimenteller Daten beurteilt werden. Es reagiert mit Carbonsäuren unter Bildung von Estern mit 1 bis 5 Säureresten. Wenn die Glucoselösung zu dem frisch erhaltenen Kupferhydroxid (||) gegeben wird, löst sich der Niederschlag auf und es wird eine hellblaue Lösung der Kupferverbindung erhalten, d. H. Es findet eine qualitative Reaktion mit mehrwertigen Alkoholen statt. Daher ist Glucose ein mehrwertiger Alkohol. Wenn jedoch die resultierende Lösung erhitzt wird, fällt der Niederschlag erneut, dann ist er bereits rötlich, d.h. Es wird eine qualitative Reaktion auf Aldehyde geben. Wenn die Glucoselösung mit einer Ammoniaklösung von Silberoxid erhitzt wird, tritt die "Silberspiegel" -Reaktion auf. Daher ist Glucose gleichzeitig ein mehrwertiger Alkohol und ein Aldehyd - Aldehydalkohol. Versuchen wir, die Strukturformel Glukose abzuleiten. Gesamtkohlenstoffatome im Molekül C₆H₁₂O₆ sechs. Ein Atom ist Teil der Aldehydgruppe:
Die restlichen fünf Atome sind an Hydroxygruppen gebunden. Da Kohlenstoff vierwertig ist, ordnen wir schließlich die Wasserstoffatome an:
oder:
Es wurde jedoch festgestellt, dass sich in einer Glucoselösung neben linearen (Aldehyd) -Molekülen auch cyclische Moleküle befinden, die kristalline Glucose bilden. Die Umwandlung linearer Moleküle in zyklische Moleküle kann erklärt werden, wenn wir uns daran erinnern, dass Kohlenstoffatome sich um σ-Bindungen unter einem Winkel von etwa 109 um 28 frei drehen können, während sich die Aldehydgruppe (1. Kohlenstoffatom) der Hydroxylgruppe des fünften Kohlenstoffatomes nähern kann. Im ersten Fall wird die π - Bindung unter dem Einfluss der Hydroxygruppe unterbrochen: Ein Wasserstoffatom ist an das Sauerstoffatom gebunden, und das Sauerstoffatom der Hydroxygruppe, die dieses Atom "verliert", schließt den Zyklus.
Durch eine solche Umlagerung von Atomen entsteht ein zyklisches Molekül. Die cyclische Formel zeigt nicht nur die Bindungsordnung der Atome, sondern auch ihre räumliche Anordnung. Durch die Wechselwirkung des ersten und des fünften Kohlenstoffatoms erscheint am ersten Atom eine neue Hydroxygruppe, die zwei Positionen im Raum einnehmen kann: oberhalb und unterhalb der Ebene des Zyklus. Daher sind zwei zyklische Formen von Glucose möglich:
1) Die α - Form von Glucose - Hydroxylgruppen an den ersten und zweiten Kohlenstoffatomen befindet sich auf einer Seite des Rings des Moleküls.
2) β-Formen von Glucose-Hydroxylgruppen befinden sich auf gegenüberliegenden Seiten des Rings des Moleküls:
In einer wässrigen Lösung von Glukose befinden sich die drei isomeren Formen im dynamischen Gleichgewicht: die cyclische α-Form, die lineare (Aldehyd) -Form und die cyclische β-Form.
Im dynamischen Gleichgewicht des stationären Zustands herrscht die β-Form vor (etwa 63%), da sie energetisch bevorzugt ist - sie hat OH-Gruppen im ersten und zweiten Kohlenstoffatom auf gegenüberliegenden Seiten des Zyklus. In der α-Form (etwa 37%) befinden sich die OH-Gruppen in den gleichen Kohlenstoffatomen auf einer Seite der Ebene und sind daher energetisch weniger stabil als die β-Form. Der Anteil der linearen Form im Gleichgewicht ist sehr gering (nur etwa 0,0026%).
Dynamische Balance kann verschoben werden. Wenn zum Beispiel Glukose auf eine Ammoniaklösung von Silberoxid einwirkt, wird die Menge seiner linearen (Aldehyd) -Form, die in Lösung sehr klein ist, ständig durch zyklische Formen aufgefüllt und Glukose wird vollständig zu Glukonsäure oxidiert.
Das Isomer des Glucosealdehydalkohols ist Ketonalkohol - Fructose.

Chemische Eigenschaften von Glukose

Die chemischen Eigenschaften von Glukose sowie organischer Stoffe werden durch ihre Struktur bestimmt. Glucose hat eine doppelte Funktion, da sie sowohl ein Aldehyd als auch ein mehrwertiger Alkohol ist, daher ist sie auch durch Eigenschaften von mehrwertigen Alkoholen und Aldehyden gekennzeichnet.
Reaktionen von Glucose als mehrwertiger Alkohol
Glukose ergibt eine qualitative Reaktion von mehratomigen Alkoholen (Rückrufglycerin) mit frisch erhaltenem Kupferhydroxid (ǀǀ), wodurch eine hellblaue Lösung der Kupferverbindung () gebildet wird.
Glukose kann wie Alkohole Ester bilden.
Glukose-Reaktionen wie Aldehyd
1. Oxidation der Aldehydgruppe. Glucose kann als Aldehyd zur entsprechenden (Gluconsäure) oxidieren und qualitative Reaktionen zu Aldehyden erzeugen. Silberspiegelreaktion (wenn erhitzt):
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + Ag₂O → CH₂OH- (CHOH)₄-COOH + 2Ag ↓
Reaktion mit frisch erhaltenem Cu (OH)₂ wenn erhitzt:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + 2 Cu (OH)₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄-COOH + Cu₂O ↓ + H₂O

2. Wiederherstellung der Aldehydgruppe. Glucose kann zu dem entsprechenden Alkohol (Sorbit) reduziert werden:
CH₂-OH- (CHOH)₄-COH + H₂ → CH₂-OH- (CHOH)₄- CH₂-OH
Fermentationsreaktionen
Diese Reaktionen laufen unter der Einwirkung spezieller biologischer Katalysatoren einer Proteinnatur ab - Enzyme.

1. Alkoholvergärung:
C₆H₁₂O₆ → 2C₂H₅OH + 2CO₂
Es ist seit langem vom Menschen verwendet worden, um Ethylalkohol und alkoholische Getränke zu erhalten.
2. Milchsäuregärung:
die Grundlage für die lebenswichtige Aktivität von Milchsäurebakterien bildet und beim Saugen von Milch, beim Saatgut von Kohl und Gurken, beim Silieren von Grünfutter auftritt

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Fruktose

Fruktose ist ein natürlicher Zucker, der in fast allen süßen Früchten, Gemüse und Honig in freier Form vorliegt. Fructose (F.) stabilisiert den Blutzuckerspiegel, stärkt das Immunsystem und verringert das Risiko von Karies und Diathese bei Kindern und Erwachsenen. Die gravierenden Vorteile von Fruktose gegenüber Zucker sind auf die unterschiedliche Resorption dieser Produkte durch den Körper zurückzuführen.

Merkmale von Fruktose

Die Süße von Fruktose erklärt sich durch die Anhäufung der sogenannten Hydroxylgruppen in ihren Molekülen. Sie schmelzen beim Erhitzen. Und wenn sie verbrannt werden, werden sie zur Ursache von Verkohlung. Übrigens ist Fruktose zweimal süßer als Glukose.

Es gibt einen solchen wissenschaftlichen Begriff - passive Diffusion. Aus dem Verdauungstrakt wird also Fruktose auf diese Weise aufgenommen. Im Darm kann es unter der Einwirkung von Enzymen fermentiert werden. Je nach Art der Fermentation selbst entstehen weniger oder mehr, beispielsweise Milchsäure oder Essigsäure, sogar Alkohol.

Die Besonderheit von Fruktose besteht auch darin, dass es außer Leberzellen praktisch keine andere Person verwenden kann. Es wird fast vollständig von den Leberzellen aufgenommen. Es wird auch in Form des sogenannten Glykogens umgewandelt und gelagert.

Physikalische Eigenschaften

Fruktose bildet wasserfreie Kristalle in Form von Nadeln, Schmelzpunkt 102–105 ° C. Molekulargewicht 180,16; das spezifische Gewicht beträgt 1,60 g / cm³; Der Kalorienwert ist ungefähr gleich wie bei anderen Zuckern, 4 kcal pro 1 g. Eine gewisse Hygroskopizität ist charakteristisch für Fruktose. Konzentrierte Fructoseverbindungen halten die Feuchtigkeit zurück. Fruktose ist in Wasser und Alkohol leicht löslich. Bei 20 ° C hat eine gesättigte Lösung von Fructose eine Konzentration von 78,9%, eine gesättigte Lösung von Saccharose 67,1% und eine gesättigte Lösung von Glukose nur 47,2%. Die Viskosität von Fructoselösungen ist niedriger als die von Saccharose- und Glucoselösungen.

Biologische Eigenschaften

Im Gegensatz zu Glukose wird Fruktose nur durch passive Diffusion aus dem Verdauungstrakt des Menschen aufgenommen. Dieser Vorgang dauert vergleichsweise lange. Der Fructosestoffwechsel erfolgt schnell und hauptsächlich in der Leber, aber auch in den Darmwänden und in den Nieren aufgrund der speziellen Kette von Fructose-1-phosphat, die nicht durch Insulin reguliert wird. Daraus folgt, dass Fructose als Süßstoff und Kohlenhydratquelle für Diabetiker geeignet ist.

Tagespreis

Es wird angenommen, dass Fructose weniger kalorienhaltig ist als andere Kohlenhydrate. 390 Kalorien sind in 100 g Monosaccharid konzentriert.

Die empfohlene tägliche Zufuhr von Fruktose beträgt 40 Gramm.

Anzeichen eines Mangels im Körper:

• Zusammenbruch;
• Reizbarkeit;
• Depression;
• Apathie;
• nervöse Erschöpfung.

Fructosegehalt in einigen Lebensmitteln

Vorteile von Fructose

1. Die gute Qualität dieses Produkts ist, dass seine Verwendung nicht zu einem Anstieg der scharfen Blutzuckerspiegel führt. Es stellt sich heraus, dass Fruktose keine Hormone freisetzt, die die Insulinproduktion im Darm anregen. Dieser Arbeitsmechanismus macht es für Menschen mit Diabetes verfügbar.
2. Dieses Produkt wird im Vergleich zu anderen Kohlenhydraten als weniger kalorienarm angesehen. 100 g enthält 400 Kalorien. Durch Hinzufügen dieses Inhaltsstoffs zu Lebensmitteln können Sie also eine signifikante Verringerung der Kalorienzufuhr erreichen.
3. Es hat Fruktose und Tonic Wirkung. Es sammelt sich in der Leber in Form von Glykogen an und hilft, sich nach Überlastungen wieder herzustellen. Ob sie körperlich oder geistig sind. In dieser Hinsicht wird es für Sportler empfohlen, und nur für Menschen, die einen recht aktiven Lebensstil führen.
4. Ein weiterer Vorteil von Fruktose ist, dass es nicht zu Karies führt. Und es beschleunigt den Abbau von Alkohol im Blut.
5. Als Fruktose betrachtet und als einer der besten Süßstoffe. Immerhin gibt es keine Konservierungsstoffe. Wenn Zucker beim Backen durch Fruktose ersetzt wird, kann ein solches Produkt für längere Zeit flaumig und weich bleiben.
6. Es stellte sich heraus, dass die Verwendung von Fruktose nicht nur gegen die Entwicklung von Diabetes schützt, sondern auch den Alkoholabbau im Blut von Personen fördern kann, die eine zusätzliche Dosis eingenommen haben. In einigen Fällen wird Alkoholvergiftung auf diese Weise behandelt - eine Lösung von Fruktose wird intravenös verabreicht.
7. Britische Zahnärzte haben eine weitere nützliche Fähigkeit von Fruktose entdeckt - sie stellten fest, dass die gelbe Plakette auf den Zähnen nach dem Essen viel schwächer war und besser entfernt wurde, wenn die Person Fruktose und nicht Zucker zu sich nahm. Um dies zu überprüfen, führten wir ein Experiment an zwei Schülergruppen durch. Einer wurde mit Fruktose als Zucker gefüttert, der andere - Saccharose. In der ersten Gruppe war die Inzidenz von Karies um 30 Prozent niedriger. Der Grund ist, dass die durch die Verwendung von Saccharose gebildete Plaque eine dichte Substanz Dextran enthält, und wenn die Fruktose in der Nahrung vorherrscht, wird Plaque aus einer leicht abgebauten Verbindung gebildet.
8. Fruktose hat eine weitere sehr wichtige Rolle im Körper. Wenn eine Person viel Fructose konsumiert, steigt der Zuckergehalt im Blut nicht an, etwa wenn Glukose verbraucht wird. Tatsache ist, dass Fructose sehr schnell in Verbindungen eingebaut wird, die den Körper mit Energie versorgen. Unter Stress und maximalem Stress ist es besser, Obst und Honig zu essen als Zucker oder Schokolade - Fructose versorgt den Körper viel schneller mit Energie. Spezielle Studien haben gezeigt, dass, wenn Sportler vor dem Wettkampf Fruktose einnahmen, der Glykogenkonsum in den Muskeln doppelt so hoch war als beim Verbrauch von Saccharose.

Fruktose-Mängel

• Bei manchen Menschen verursacht Fruktose schwere Allergien. Solche Patienten können überhaupt keine Früchte essen. Sogar Gemüse ist kontraindiziert. Lebensmittel auf Basis dieser Inhaltsstoffe werden ebenfalls nicht empfohlen. Nur das ist sehr individuell. Denn jede Substanz kann ein Allergen sein.
• Fruktose kann der Grund für Übergewicht sein. Dies wird durch seine Funktion erleichtert, um ein Hungergefühl zu erzeugen. Es stellt sich heraus, dass dies bei längerem und übermäßigem Gebrauch dieses Produkts zu Störungen bei der Produktion bestimmter Hormone führen kann, die eine sehr wichtige Rolle spielen. Diese Hormone heißen Insulin und Leptin. Ohne sie kann unser Körper den Energiehaushalt nicht regulieren.
• Mehr als akzeptabel kann der Konsum von Fruktose Krankheiten verursachen, die mit der Kategorie Herz-Kreislauf-Erkrankungen zusammenhängen.
• Studien von israelischen Wissenschaftlern, die Experimente an Mäusen durchgeführt haben, haben gezeigt, dass Fruktose sogar zu einer vorzeitigen Alterung des Körpers führen kann.

Die aufgeführten Mängel von Fruktose deuten nicht darauf hin, dass sofort von ihm und den Produkten, in denen es sich befindet, aufgegeben werden muss. Die moderate Verwendung dieses natürlichen Zuckerersatzes führt nicht zu Komplikationen, bringt im Gegenteil erhebliche Vorteile. Die optimale Rate für einen Erwachsenen wird berücksichtigt - 45 g pro Tag.

Die Verwendung von Fruktose bei Diabetes

Fruktose hat einen niedrigen glykämischen Index und kann daher von Personen, die an einer insulinabhängigen Form des Diabetes leiden, in angemessener Menge konsumiert werden.

Die Verarbeitung von Fructose-Insulin erfordert fünfmal weniger als für die Verarbeitung von Glukose. Es sollte beachtet werden, dass Fructose nicht in der Lage ist, Hypoglykämie (niedrigere Blutzuckerspiegel) zu bewältigen, da fructosehaltige Produkte keinen starken Anstieg des Saccharidgehalts im Blut verursachen.

Diabetiker des zweiten Typs (meistens sind diese Personen fettleibig) sollten die Süßstoffrate auf 30 Gramm beschränken. Andernfalls wird der Körper geschädigt.

Fruktose für schwangere und stillende Frauen

Während der Schwangerschaft tritt die werdende Mutter in die Gefahrenzone für einen gestörten Kohlenhydratstoffwechsel ein. Diese Frage ist akut, wenn eine Frau vor der Schwangerschaft übergewichtig war. Infolgedessen trägt Fruktose zur weiteren Gewichtszunahme bei und verursacht daher Probleme bei der Geburt, der Geburt und erhöht das Risiko, an Gestationsdiabetes zu erkranken. Aufgrund von Fettleibigkeit kann der Fötus groß sein, was die Passage des Babys durch den Geburtskanal erschwert.

Darüber hinaus besteht die Auffassung, dass wenn eine Frau während der Schwangerschaft viele schnelle Kohlenhydrate zu sich nimmt, dies dazu führt, dass mehr Fettzellen in das Baby gelegt werden als üblich, was im Erwachsenenalter zu einer Übergewichtstendenz führt. Während des Stillens ist es auch besser, keine kristalline Fruktose zu sich zu nehmen, da ein Teil davon immer noch in Glukose umgewandelt wird, was die Gesundheit von Mamas untergräbt.

Fructose-Anwendung

Fruktose bei Diabetes ist nur ein Rezept der Ärzteschaft. Also verschreiben Ärzte Monosacchar intravenös für Alkoholvergiftung. Das Medikament verursacht keine Nebenwirkungen, aber vor allem beschleunigt es den Stoffwechsel von Alkohol. Es wird schnell gespalten und aus dem Körper ausgeschieden.

Es ist keine Frage, ob Fruktose für Babys möglich ist. Sie können Monosaccharide bereits im Alter von zwei Tagen assimilieren. Glukose und Galaktose werden jedoch häufig von Kinderorganismen abgelehnt. Von hier aus Unverträglichkeit vieler Milchmischungen. Hier verschreiben Ärzte Fruktose als Medikament, um die Verdauung zu normalisieren und das Neugeborene vollständig essen zu lassen.

Fruktose ist ein Mittel gegen Hypoglykämie. Diese Pathologie ist mit niedrigem Blutzucker verbunden. Gewöhnliche Saccharose trägt nur zu hypoglykämischen Reaktionen bei. Dagegen unterstützt Fruktose in Honig und Obst den erforderlichen Zuckergehalt. Für die richtige Wirkung verschreiben Ärzte das Medikament in reiner Form, in Tabletten und Pulver.

Die Zusammensetzung von Fruktose interessierte und professionelle Seife. Haushaltschemikalien werden mit Monosaccharum versetzt, um die Schaumstabilität zu erhöhen. Zusätzlich befeuchtet und nährt die Fruktose die Haut. Der Zusatzstoff verleiht der Seife einen besonderen Geschmack. Es scheint nach getrockneten Früchten zu riechen. In der Tat ist es Fruktosegeschmack.

Interessante Fakten

• Es ist sehr wichtig zu verstehen, dass es einen großen Unterschied gibt zwischen natürlicher Fruktose, die Bestandteil von Gemüse und Früchten ist, und Lebensmitteln, die künstlich zu verschiedenen Lebensmitteln hinzugefügt werden, genau so, wie sich leckere und gesunde Lebensmittel von Surrogaten unterscheiden. Natürliche Fruktose ist eine völlig ungefährliche Substanz. Es erhöht den Fettgehalt im Blut nicht - vorausgesetzt, es wird in Maßen konsumiert. Darüber hinaus dürfen wir nicht vergessen, dass wir aus echten Früchten neben Fruktose auch Vitamine, Antioxidantien, Spurenelemente und Ballaststoffe erhalten. Übrigens wird dank der neuesten natürlichen Fruktose langsamer aufgenommen und führt zu einem allmählichen Anstieg des Blutzuckerspiegels.
• Verarbeitete, essbare Fruktose wird vom Körper als normaler Weißzucker wahrgenommen. Wie er erhöht sie schnell den Blutzucker, der Überschuss wird in Fett umgewandelt und reichert sich im Fettgewebe an. Das Ergebnis ist überhaupt nicht süß: Gewichtszunahme, Erhöhung des Fettgehalts im Blut, Entwicklung von Diabetes, Erhöhung des Blutdrucks.
• Wissenschaftler und Ärzte sind seit langem besorgt über den Überschuss an verarbeiteter Fruktose in unserer Ernährung. Amerikanische Forscher werden nicht müde, sich gegenüber Landsleuten zu wiederholen, dass die Sucht nach süßem Junk Food der erste Schritt zu Herzinfarkt, Schlaganfall und Diabetes ist, ganz zu schweigen von Fettleibigkeit. Italienische Wissenschaftler führten eine Studie mit 45.000 Menschen durch und fanden heraus, dass Frauen, die viele süße Speisen, einschließlich Honig, Desserts und Süßigkeiten, konsumieren, zweimal häufiger an Herzkrankheiten leiden als Frauen, die auf komplexen Kohlenhydraten (Teigwaren) basieren und Vollkornbrot, Getreide, Gemüse).
• Ein weiteres Paradoxon von Fruktose ist, dass es... Hunger verursacht. Wie kann das sein, fragen Sie. Wir werden Sie nicht mit einer Beschreibung der Forschung quälen. Sie selbst haben wahrscheinlich bemerkt, dass dicke Menschen oft unter erhöhtem Appetit leiden. Nachdem sie ein Stück Kuchen gegessen haben, können sie sich sofort auf das zweite Stück stürzen. Dicke Männer sind nicht schuld: Lebensmittel-Fruchtzucker fordert sie dazu auf. Es betrifft nicht nur Fette, sondern auch das Hormon Leptin, das in unserem Körper für das Sättigungsgefühl verantwortlich ist. Fruktose hemmt die Produktion dieses Hormons, und die Person, die sich mit Fruchtzucker gefüllt fühlt, ist hungrig.
• Fruktose wirkt sich ähnlich auf Sportbegeisterte aus, die vor dem Training mit Energieriegeln ausgestattet sind.

Fructose Weigerung

Es ist nicht nur schwierig, Zucker sofort und dramatisch aufzugeben - es ist fast unmöglich: Er ist Bestandteil vieler Produkte, auch von solchen, die Fruktose enthalten. Daher sollten Sie den Zucker nicht vollständig aufgeben. Beginnen Sie einfach, den Verbrauch zu begrenzen. Um Ihre Aufgabe zu vereinfachen, bekämpfen Sie den Zuckerzucker, besonders für Mittag- und Frühstück. Laut Katelin Des Mason, einem Ernährungsprofessor und einem natürlichen Ernährungsspezialisten aus Albuquerque, hilft Protein, wenn Ihr Körper die ersten Anzeichen von Widerstand zeigt. Ein typischer Snack, den sie empfiehlt, ist Eier und Toast, gekochter Fisch und Salat oder Pita-Käse.

Dann begrenzen Sie den Verbrauch von Weißmehlprodukten: Sie geben immer Zucker hinein. Ersetzen Sie sie durch braunen Reis, Hafer und grobe Körner. Wenn Sie sich wohl fühlen, vertreiben Sie Ihre Diät-Süßigkeiten mit Zucker und raffiniertem Zucker, die Sie normalerweise in Tee geben.

Wenn Sie sich müde und leer fühlen, essen Sie mehr Obst. Sie sind reich an natürlichem Zucker, geben Ihnen die Energie, die Sie brauchen, und erhöhen den Blutzuckerspiegel auf den gewünschten Wert, viel besser als raffinierten Zucker, sagt Paul Sanders, Heilpraktiker und Professor am Canadian College of Naturopathic Medicine in Toronto.

Dr. Nan Lu, Direktor des Internationalen Zentrums für Traditionelle Chinesische Medizin in New York, empfiehlt, Melone, Birnen, Mandeln und Ingwer zu essen. Und um das Gefühl der Depression besser zu bewältigen, kaufen Sie einen Komplex von Vitaminen der Gruppe B.

http://mfina.ru/fruktoza/

Thema 7. "Kohlenhydrate".

Kohlenhydrate - sauerstoffhaltige organische Substanzen, in denen Wasserstoff und Sauerstoff in der Regel im Verhältnis 2: 1 (wie im Wassermolekül) stehen.

Die allgemeine Formel für die meisten Kohlenhydrate ist C_n(H₂O)_m. Einige andere Nicht-Kohlenhydratverbindungen reagieren jedoch auf diese allgemeine Formel, zum Beispiel: C (H₂O) d. H. HCHO oder C₂(H₂O)₂ CH₃COOH.

In den linearen Formen von Kohlenhydratmolekülen ist immer eine Carbonylgruppe (als solche oder als Teil der Aldehydgruppe) vorhanden. In den linearen und cyclischen Formen von Kohlenhydratmolekülen gibt es mehrere Hydroxylgruppen. Kohlenhydrate werden daher als bifunktionelle Verbindungen klassifiziert.

Kohlenhydrate werden durch ihre Fähigkeit zur Hydrolyse in drei Hauptgruppen eingeteilt: Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide. Monosaccharide (z. B. Glukose) werden nicht hydrolysiert, Moleküle von Disacchariden (z. B. Saccharose) hydrolysieren, um zwei Moleküle von Monosacchariden zu bilden, und Moleküle von Polysacchariden (z. B. Stärke) werden hydrolysiert, um viele Moleküle von Monosacchariden zu bilden.

Wenn in der linearen Form des Monosaccharidmoleküls eine Aldehydgruppe vorhanden ist, dann gehört dieses Kohlenhydrat zu Aldosen, dh es handelt sich um einen Aldehydalkohol (Aldose). Wenn die Carbonylgruppe in der linearen Form des Moleküls nicht an ein Wasserstoffatom gebunden ist, handelt es sich um Ketoalkohol (Ketose).

Entsprechend der Anzahl der Kohlenstoffatome in einem Molekül werden Monosaccharide in Triosen (n = 3), Tetrosen (n = 4), Pentosen (n = 5), Hexosen (n = 6) usw. unterteilt. In der Natur sind Pentosen und Hexosen am häufigsten.

Wenn die lineare Form des Hexosemoleküls eine Aldehydgruppe ist, dann gehört ein solches Kohlenhydrat zu Aldohexosen (z. B. Glucose), und wenn es sich nur um Carbonyl handelt, bezieht es sich auf Ketohexosen (z. B. Fructose).

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