Im interstellaren Spielfilm ist Okra (Okra) die vorletzte essbare landwirtschaftliche Kulturpflanze, die auf der Erde überlebt hat, was natürlich seine große Beliebtheit in den Vereinigten Staaten belegt.

Es wird vermutet, dass die Früchte der Okraschoten eine Kreuzung zwischen Zucchini und grünen Bohnen sind, aber aus meiner Sicht sieht die Okraschote nicht wie eine unserer beliebten aus.

Essen Sie junge Okra-Hülsen, denn wenn sie reifen, werden sie zu hart und faserig.

Nützliche Eigenschaften von Okra:
Okra ist reich an Nährstoffen, einschließlich Ascorbinsäure und anderen Vitaminen. Die Samen enthalten bis zu 20% Öl, das an Olivenöl erinnert. Okra-Schoten sind reich an Schleimstoffen, enthalten viele Proteine, Kohlenhydrate, organische Säuren, Vitamine und verschiedene Mineralsalze.
Aufgrund des hohen Gehaltes an Schleimstoffen in Okra-Früchten sind Okra-Gerichte zur Vorbeugung und Behandlung verschiedener Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts nützlich. Es wird bemerkt, dass Okra dazu beiträgt, die erschöpften Kräfte des Körpers nach schwerer körperlicher Arbeit oder längerer Krankheit wiederherzustellen. Nach Ansicht einiger Wissenschaftler spiegelt sich die Verwendung von Okra am besten in der sexuellen Potenz wider. Brühe und Gerichte aus frischen oder gefrorenen Okraschoten werden bei Bronchitis und Erkältungen verwendet.

Ich habe während meiner Zeit in Ägypten Okra getroffen. Okra ist eine traditionelle ägyptische Gemüseernte. Es wird dort sowohl frisch als auch gefroren verkauft. Okra in Tomatensauce - ein traditionelles ägyptisches Gericht. Und dieser Artikel ist diesem Rezept gewidmet.

Zu dieser Zeit wusste ich kaum, wie man kocht. Ich hatte eine ägyptische Freundin, die absolut erstaunlich gekocht hat. Sie war mit einem Engländer verheiratet, er arbeitete im Büro einer englischen Firma. Wenn sie zu Abend gegessen hatte, wollten alle Kollegen ihres Mannes und ihre Frauen zu diesem Abendessen gehen. Sie zögerten nicht, sie direkt zu einem Besuch einzuladen. Und deshalb hatten sie oft Feste in ihrem Haus, wo jeder saß und ihre Kochfähigkeit bewunderte, lobte er das nächste Gericht. Als ihre Freundin konnte ich all die Abendessen besuchen, die ich oft machte. Und irgendwann wurde mir klar, dass ich lernen musste, mit ihr zu kochen.

Ich fing an, am Nachmittag zu ihr zu kommen, als sie gerade anfing, sich auf das Abendessen vorzubereiten und zu beobachten, was und wie sie sich machte. Schreibe Rezepte für sie. Das erste Gericht, das ich von ihr lernte, war das traditionelle ägyptische Okra in Tomatensauce. Ich muss sagen, sie war direkt stolz auf dieses Gericht und servierte es immer als die traditionellste Ägypterin und kochte es immer, wenn es jemanden geben sollte, der zuerst in Ägypten zum Abendessen war. Obwohl Okra in Ägypten frisch verkauft wird, kocht sie lieber aus tiefgefrorenem Okra.

Für mich war dieses Gemüse völlig neu. Und es erwies sich als sehr interessant und unvergleichlich, weder im Geschmack noch in Form oder Konsistenz. Liebhaber von etwas Neuem sind also auf jeden Fall einen Versuch wert.

Okra in Russland zu kaufen, ist nicht ganz einfach, aber Sie können. Es wird in guten Supermärkten verkauft, wie zum Beispiel in Krasnodar "Tabris". Die Kosten für 2017 betragen 0,4 kg Okra 140 Rubel. Diese Menge reicht für 3 Portionen.

Also, das Rezept zum Kochen von Okra in Tomatensauce in ägyptischer Sprache:

Gericht: Okra in ägyptischer Tomatensauce
Kategorie: Gemüsegerichte
Portionen: 3
Kochzeit: 20 Minuten

• Gefrorene Okra - 0,4 kg
• Frischer Knoblauch - 2 Zähne
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten - 2-3 Esslöffel
• Tomate - 1 Stück
• Tomatenpaste - 2 EL Löffel
• Salz abschmecken
• Gemahlener Koriander - 1/3 Teelöffel
• Andere scharfe Gewürze - schwarzer Pfeffer, rot, Cayennepfeffer, Ingwer nach Geschmack

In Butter oder Pflanzenöl braten, fein gehacktem oder zerdrücktem Knoblauch.
Fügen Sie Okra Knoblauch hinzu und braten Sie alles für 3-5 Minuten. Die Tomate reiben und zum Knoblauch-Okra geben. Neben dem Gemüse befinden sich Tomatenmark, Salz, Koriander und andere Gewürze. Dann müssen Sie Wasser auf die Höhe des Gemüses gießen und 10-12 Minuten köcheln lassen. Oder Sie können 20 Minuten in den Ofen stellen.

Okra in Tomatensauce mit einfach gekochtem weißem Reis servieren.
Im folgenden Video wird der Prozess des Okra-Kochens in Tomatensauce in ägyptischer Sprache beschrieben:

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Wie man Okra in Ägyptisch oder Okra von Interstellar in Tomatensauce kocht

http://horoshiy-otzyv.ru/kak-gotovit-bamiya-po-egipetski-okra-v-tomatnom-souse-video-foto/

Was ist Okra und wie wird es zubereitet?

Okra ist ein wertvolles Nahrungsmittel, obwohl dieses exotische Gemüse in unserem Land nicht sehr verbreitet ist. Viele Menschen wissen nicht einmal, was es ist und wie es gegessen wird. Aber Okra ist sehr gut für die Gesundheit. Daher lohnt es sich, mehr darüber zu erfahren und einige Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu notieren.

Okra: Was ist das Gemüse?

Es stammt aus Okra von den südlichen Rändern, ist aber in der ganzen Welt verbreitet. Und in verschiedenen Ländern wird es anders genannt. Äußerlich ähnelt dieses Überseegemüse einer Schote, nur seine Oberfläche ist wie facettiert und mit feinen Haaren bedeckt. Und um in frischer Form zu schmecken, ähnelt es vor allem Spinat und gekochten Zucchini und grünen Bohnen.

Achtung! Nur junge, nicht vollständig gereifte Früchte mit einer Länge von bis zu etwa 10 cm, die nicht älter als 5 Tage ab dem Zeitpunkt des Abbindens sind, werden als Lebensmittel verwendet.

Mit zunehmendem Alter wird das Fruchtfleisch der Okra grob, wird zu hart und für den menschlichen Verzehr ungeeignet. Die Körner voll ausgereifter Hülsen können jedoch unterschiedlich verwendet werden. Exotische Liebhaber trocknen sie ab, mahlen und verwenden sie als eine Art Kaffeeersatz.

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Nützliche Eigenschaften

Okra enthält viele verschiedene wertvolle Substanzen. Es ist auch reich an groben Fasern, was für den Körper sehr nützlich ist. Dieses Gemüse ist diätetisch und wird häufig von denen verwendet, die abnehmen und abnehmen möchten. Es ist nützlich für schwangere und stillende Frauen, da es viel Folsäure enthält. Es hat eine positive Wirkung auf den männlichen Körper bei Potenzproblemen.

Diese nützlichen Eigenschaften des Produkts sind jedoch nicht begrenzt. Dieses Gemüse wird bei vielen Krankheiten und zur Erholung in der postoperativen Phase verwendet. Er hat praktisch keine Kontraindikationen zu verwenden, mit der Ausnahme, dass nur eine individuelle Unverträglichkeit des Produkts vorliegt. Es senkt den Zuckerspiegel, wirkt wohltuend bei verschiedenen Erkrankungen des Verdauungssystems, wird zur Behandlung von Krebs und zur Vorbeugung von Krankheiten eingesetzt.

Es hilft diesem exotischen Gemüse bei chronischer Müdigkeit, Depressionen und starker körperlicher Anstrengung. Es wird auch verwendet, wenn:

• Atherosklerose;
• verschiedene Atemwegserkrankungen;
• einige Augenkrankheiten.

Kennzeichnet und kocht Produkt

Beim Kochen ist Okra sehr einfach. Setzen Sie es jedoch keiner langfristigen Wärmebehandlung aus. Nur wenige Minuten reichen zum Kochen aus. Es wird jedoch empfohlen, das Produkt nicht länger als 20-25 Minuten in Brand zu halten.

Es ist sehr wichtig, auf die vorläufige kulinarische Verarbeitung des Produkts zu achten. Dünne Haare, die die Haut bedecken, sollten abgebürstet werden. Wenn Sie dies nicht tun, wird das Gericht bitter sein. Darüber hinaus können die Zotten auf der Oberfläche des Gemüses bei manchen Menschen Allergien verursachen.

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Sie können viele verschiedene Gerichte zubereiten. Es eignet sich zum Einmachen, Einfrieren, Zubereiten von Snacks, Beilagen und ersten Gängen. Das Produkt wird gut mit verschiedenen Gemüsesorten, Müsli und Gewürzen sowie mit verschiedenen Fleisch-, Fisch- und Meeresfrüchtesorten kombiniert. Während der Wärmebehandlung behält das Gemüse alle seine vorteilhaften Eigenschaften bei, wenn Sie die Okra in Brand setzen und wenn es eingefroren wird. Die vorgeschlagenen Rezepte helfen Ihnen, mit diesem Produkt in Übersee zu beginnen.

Fleischrezept

Okra mit Fleisch ist ein herzhaftes Gericht, und gekochter Reis eignet sich gut als Beilage. Für 1 kg Okra benötigen Sie 250 g Rindfleisch, eine mittelgroße Zwiebel, 1 Pfeffer, eine kleine Packung Tomatenpüree (Sie können die Tomatenpaste nur in einem kleineren Volumen verwenden, da dieses Produkt konzentrierter ist), Röstöl, Salz und Gewürze abschmecken.

1. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben, schneiden Sie die Zwiebel fein, braten Sie diese vorbereiteten Produkte zusammen mit Pfeffer in Öl in einer Pfanne an, salzen Sie und fügen Sie Gewürze hinzu. Pfeffer nach dem Braten kann man nach dem Braten nicht zu scharf im Geschmack entfernen, oder lassen.
2. Den Inhalt der Pfanne mit Wasser gießen, zum Kochen bringen und etwa eine halbe Stunde lang brennen lassen.
3. Okra separat braten, aber nicht für lange, sondern nur bis sie sich goldfarben färbt.
4. 10 Minuten bis das Fleisch fertig ist, gebratene Okra und Tomatenpüree oder Pasta hinzufügen. Wenn es weich wird und der Kartoffelpüree dicker wird, ist das Gericht fertig. Auf dem Tisch mit Reis oder einer anderen Beilage servieren.

Kartoffeln in Töpfen

Okra passt gut zu einer Vielzahl von Gemüse, einschließlich Kartoffeln. Ein im Ofen gebackenes Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch nützlich. Für 500 g Okra benötigen Sie 250 g Kartoffeln, ein Glas Tomatensaft, 2 Knoblauchzehen, Pflanzenöl, Salz und Gewürze.

1. Okra waschen, schälen, in Kreise schneiden oder ganz lassen. Braten Sie das Gemüse leicht in Öl an.
2. Kartoffeln schälen und nach Belieben schneiden. Den Knoblauch fein hacken (durch die Presse springen). Rühren Sie Kartoffeln mit Knoblauch. Tomatensaft mit Salz und Gewürzen gemischt.
3. Okra und Kartoffeln, mit Knoblauch vermischt, in Töpfe zum Backen geben, mit Tomatensaft gießen und in den Ofen stellen.
4. Stellen Sie die Temperatur auf 180 Grad ein und backen Sie die Schüssel etwa 30-40 Minuten im Ofen.
5. Wenn es fertig ist, servieren Sie es mit frischen Kräutern und Sauerrahm.

Garnieren

Dieses Gemüse ist eine tolle Beilage. Es kann auch als separates Gericht verwendet oder mit Fleisch oder Fisch serviert werden. Für die Zubereitung einer so schmackhaften und leichten Beilage benötigen Sie 0,5 kg Okra, 3 mittelgroße Tomaten, 2 Zwiebeln, jegliches Pflanzenöl, etwa 100 ml Wasser, Salz und Gewürze.

1. Okra-Früchte müssen gewaschen und gereinigt werden. Dann können sie grob gehackt oder ganz gekocht werden.
2. Um Schalen von Tomaten zu entfernen. Und um dies einfacher zu machen, ist es besser, kochendes Wasser darüber zu gießen. Danach werden die Tomaten fein gehackt.
3. Zwiebel zerkleinern, in Öl braten, bis sie einen leicht goldenen Farbton annimmt.
4. Dann Okra in die Pfanne geben. Dann nach 10 Minuten an die gleiche Stelle geben und Tomaten, alles salzen, Gewürze hinzufügen.
5. Den Inhalt der Pfanne umrühren, Wasser einfüllen und nach dem Kochen bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, nicht mit einem Deckel abdecken.
6. An den Tisch wird die fertige Garnierung heiß serviert.

Ein solches Überseegemüse wie Okra ist nicht nur ein äußerst gesundes Produkt, sondern auch sehr lecker. Es ist ziemlich einfach zuzubereiten, es gibt viele interessante Rezepte. Sie können sich auch etwas Eigenes einfallen lassen oder verschiedene Rezepte mit anderem Gemüse als Grundlage nehmen. Um alle guten Eigenschaften während des Kochens zu erhalten, ist es ratsam, die Okra nicht zu lange am Feuer zu halten.

http://sad24.ru/konservaciya/lekarstvennye/chto-takoe-bamiya-i-kak-ee-gotovyat.html

Okra

Okra (Okra, Gombo, Abelmosh, Damenfinger, essbarer Hibiskus) ist in unserem Land ein wenig bekanntes Gemüse. Aber es hat einen uralten Ursprung. Gegenwärtig wird diese Pflanze in den Ländern Amerikas, Asiens und Afrikas angebaut und ist weit verbreitet.

Es ist bekannt, dass der große russische Schriftsteller Anton Tschechow auf seinen Haushaltsgrundstücken Okra angebaut hat. Es gibt eine Version, die er diese Samtfrüchte "Damenfinger" nannte.

Was ist das

Essbarer Hibiskus ist eine einjährige krautige Pflanze der Familie Malvaceae. In der Höhe erreicht dieser Busch 40-50 cm, selten mehr. Die Früchte dieses Gemüses wirken wie eine Schachtel, die an eine mit Fuzz bedeckte, vielfältige Schote erinnert. Die Hülsen haben im Querschnitt die Form eines fünfzackigen Sterns. In der Kiste reifen viele Samen. Reife Früchte (mehr als 5 Tage) werden faserig und geschmacklos und werden daher nicht gegessen.

Okra-Schoten repräsentieren etwas zwischen einer Spargelbohne und Kürbis oder jungen Auberginen.

Chemische Zusammensetzung

Okra - das nützlichste Gemüse, das dank seines wohlschmeckenden Geschmacks sowohl in frischer Form als auch in anderen Gerichten unabhängig verwendet werden kann. Das Fruchtfleisch der Hülsen enthält bis zu 90 g Wasser, die Zusammensetzung des trockenen Zellstoffrests enthält Proteine ​​(bis zu 2 g), Kohlenhydrate (bis zu 4 g), Schleim, Vitamine, Makro- und Mikroelemente. Das Fett in diesem Gemüse ist niedrig - bis zu 0,1 g.

Der Hauptteil der Okra-Kohlenhydrate besteht aus Ballaststoffen - wasserunlöslichen Ballaststoffen (Cellulose), deren Gehalt in 100 g Früchten 15-16% des täglichen Bedarfs erreicht.

Okra-Schleimstoffe werden durch komplexe Kohlenhydrate und Glycosminoglykane (Protein-Kohlenhydratverbindungen) dargestellt. Okra enthält auch viel Chlorophyll - eine Verbindung, die in ihrer chemischen Zusammensetzung dem menschlichen Hämoglobin ähnelt.

Die Zusammensetzung des Fruchtfleischs von essbaren Hibiskushülsen umfasst Vitamine und Mineralien, wobei viele von ihnen in 100 g Früchten in Konzentrationen enthalten sind, die für das Funktionieren des menschlichen Körpers wichtig sind (in% des täglichen Bedarfs):

• Vitamin K - 44-45%;
• Ascorbinsäure und Folsäure - um 22-23%;
• Vitamin B1 - bis zu 13%;
• Vitamin B6 - 10%;
• Vitamine B2, B5 und PP - jeweils 4-5%;
• Mangan - bis zu 50%;
• Magnesium - bis zu 15%;
• Kalium - bis zu 12%;
• Kupfer, Phosphor, Calcium - um 8-9%;
• Zink, Eisen - jeweils 4-5%.

Glutathiongehalt

Essbarer Hibiskus ist eine Quelle von Glutathion - ein starkes Antioxidans. Es ist eine Proteinsubstanz, die in der menschlichen Leber aus Glycin, Glutaminsäure und Cystein synthetisiert und von außen mit der Nahrung aufgenommen wird. In Studien, die vom British Cancer Institute durchgeführt wurden, wurde festgestellt, dass ein umgekehrter Zusammenhang zwischen dem Glutathionspiegel im Blut und der Häufigkeit des Erkennens von Krebs in verschiedenen Organen besteht. Das heißt, je höher die Konzentration dieses Antioxidans im Blut der untersuchten Gruppe ist, desto weniger sind Krebspatienten.

Nützliche Eigenschaften

Die Menschen haben längst bemerkt, dass Okraschoten, die in Lebensmitteln verzehrt werden, viele nützliche Eigenschaften für verschiedene Systeme und Organe des Körpers aufweisen.

Für die Organe des Magen-Darm-Trakts

Aufgrund des Vorhandenseins einer großen Menge an Schleim, Zellulose, Vitaminen der Gruppe B, Magnesium, Mangan und Zink wirkt sich dieses Gemüse günstig auf die Arbeit des Magen-Darm-Trakts aus:

• umhüllt Schleimhäute;
• heilt Erosionen und Geschwüre;
• regt die Schleimhautzellen zur Erholung an;
• normalisiert die Produktion von Verdauungssäften;
• zeigt bakterizide und antiseptische Eigenschaften;
• absorbiert Giftstoffe und Schlacken im Darm;
• absorbiert Wasser, nimmt an Größe zu und beschleunigt die Ausscheidung von Kot aus dem Darm;
• stört die Absorption von Cholesterin im Darm;
• Es ist ein Vitamin-Mineral-Medium für die normale Biozönose des Darms.

Durch die Befeuchtung der Schleimhäute und die Erweichung der Fäkalien verhindert die Okra bei regelmäßiger Anwendung die Bildung von Rissen in der Rektalschleimhaut.

Das in Okra enthaltene Glutathion schützt die Leberzellen vor den toxischen Wirkungen von Alkohol, Nikotin, starken Substanzen, bestimmten Medikamenten (Zytostatika, Antibiotika, psychotropen Substanzen, hormonellen Substanzen, nichtsteroidalen entzündungshemmenden Medikamenten).

Für das Atmungssystem

Essbarer Hibiskus enthält ein derartiges Gleichgewicht von Schleim, Vitaminen und Mineralstoffen, wodurch sich seine Früchte bei oraler Einnahme oder in Form verschiedener Arzneimittel positiv auf die Atmungsorgane auswirken können:

• Entzündung reduzieren;
• die Entwicklung der pathogenen Mikroflora unterdrücken;
• befeuchten die Schleimhäute und bewahren sie Feuchtigkeit auf;
• die Sensibilisierung der oberen Atemwege reduzieren;
• Schwellung der Schleimhäute verhindern.

Der hohe Gehalt an Ascorbinsäure in den Hülsen dieser Pflanze trägt zur Verbesserung der lokalen bronchopulmonalen Immunität bei.

Für Kreislauf und Stoffwechsel

In Okra enthaltene Substanzen haben eine doppelte hypocholesterolämische Wirkung (verhindert die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm und trägt dazu bei, dass sie mit der Galle in den Darm freigesetzt wird). Die regelmäßige Anwesenheit der Früchte dieser Pflanze in der Ernährung beeinflusst die Zusammensetzung des Blutes, die Arbeit des Herzens und die Blutgefäße:

• verbessert die Rheologie des Blutes;
• normalisiert die Mikrozirkulation im Kapillarnetzwerk;
• erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
• verhindert die Bildung von atherosklerotischen Plaques;
• reduziert die Durchlässigkeit der Wände der Blutgefäße;
• erhöht die Elastizität der Gefäßwände.

Die Zusammensetzung des Fruchtfleischs von essbarem Hibiskus umfasst Substanzen, die den Stoffwechsel des Körpers beeinflussen:

• den Glukosespiegel im Blut senken, als den Kohlenhydratstoffwechsel zu normalisieren;
• am Protein- und Fettstoffwechsel teilnehmen;
• tragen zur Ablagerung von Kalzium in den Knochen bei.

Für den Körper einer Schwangeren

Okra ist eine Quelle von Folsäure. Daher wird es vor allem in den ersten Schwangerschaftswochen zur Einnahme in die Ernährung von Schwangeren empfohlen. Folsäure trägt zur Bildung des Neuralrohrs des Fötus bei, wodurch das Auftreten von Entwicklungsfehlern im Gehirn und im Rückenmark verhindert wird.

Anti-Krebs-Eigenschaften

Okra-Glutathion ist an der Entgiftung von Methylglyoxal beteiligt, einem Nebenprodukt des Stoffwechsels, das toxisch auf die Körperzellen wirkt. Es schützt Immunzellen (Lymphozyten) vor freien Radikalen und Lipidperoxidationsprodukten. Eine weitere positive Eigenschaft von Glutathion ist, dass es hilft, andere antioxidative Substanzen wiederherzustellen - die Vitamine A, E, D, C.

Wissenschaftlich belegt, dass solche antioxidativen Eigenschaften von Glutathion die Wahrscheinlichkeit von Krebs reduzieren.

Medizinische anwendungen

Die Früchte des essbaren Hibiskus werden aufgrund ihrer hohen Geschmackseigenschaften und einer Vielzahl von vorteilhaften Eigenschaften in der klinischen Ernährung bei verschiedenen Pathologien eingesetzt.

Mit Pathologien der Atemwege

Mittel aus Okra (Abkochungen, Infusionen) zur wirksamen Bekämpfung von Atemwegserkrankungen:

Die Verbesserung der allgemeinen und lokalen Immunität, das Essen von Früchten dieses Gemüses ist bei verschiedenen Infektionskrankheiten nützlich.

Bei Erkrankungen des Verdauungssystems

Okra-Gerichte werden zur regelmäßigen Verwendung empfohlen mit:

• Gastritis;
• Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür;
• Enterokolitis;
• akute und chronische Hepatitis;
• Zirrhose;
• Lebertransformationen (Fibrose, Fetthepatose);
• Gallendyskinesien;
• Pankreatitis;
• Dysbakteriose;
• Verstopfung;
• Hämorrhoiden und Rektumspalten.

Okra stellt geschädigte Leberzellen wieder her und zeigt eine hepatoprotektive Wirkung. Die Früchte dieses Gemüses verbessern den Zustand der Leber nach einer Chemotherapie, Antibiotika und schweren Infektionskrankheiten.

Das Essen von Okra in roher Form oder von daraus hergestellten Gerichten ist auch bei Herz- und Gefäßkrankheiten, Mikrozirkulationsstörungen im Gehirn, Diabetes mellitus und diabetischen Mikroangiopathien nützlich.

Die antioxidativen Eigenschaften von Glutathion, die im essbaren Hibiskus enthalten sind, werden erfolgreich in der komplexen Behandlung angewendet:

• Autoimmunkrankheiten;
• Diabetes;
• Autismus;
• Parkinson und Alzheimer;
• chronisches Ermüdungssyndrom;
• Katarakte.

Essbarer Hibiskus ist bei Männern mit Problemen mit der Potenz verschiedener Genese, Prostatitis, nach Geschlechtskrankheiten gezeigt.

Anwendung in der Ernährung

Von kalorienarmen Okras zubereitete Gerichte werden von Ernährungswissenschaftlern zur Verwendung empfohlen:

• den Wunsch haben, ihr Gewicht zu normalisieren und zu halten;
• mit Übergewicht;
• Menschen mit sitzender Lebensweise;
• Wissensarbeiter, die normalerweise einen sitzenden Lebensstil führen.

Aufgrund des hohen Ballaststoffgehalts löscht Okra das Hungergefühl zwischen den Mahlzeiten. Das Essen von 1-2 Gemüsekapseln eine halbe Stunde vor einer Mahlzeit hilft, die Größe einer Portion Lebensmittel zu reduzieren. Diese Früchte sind auch praktisch, um sie unterwegs mitzunehmen oder als Snack zu verwenden. Okra-Faser verhindert Verstopfung bei Diäten.

Verwendung in der Kosmetik

Das Essen von Okrafrüchten in Lebensmitteln verbessert den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln. Diese Eigenschaft der essbaren Hibiskusfrucht war einigen Historikern zufolge bereits am Hof ​​der ägyptischen Königin Kleopatra bekannt, in deren Speise dieses Gemüse täglich anwesend war.

Heute werden aufgrund des Fruchtfleischs verschiedene kosmetische Produkte für Haut und Haare hergestellt.

Haarglanz Balsam

Grüne Okraschoten hacken, 25-30 Minuten kochen. Nachdem die Schleimhaut die Brühe abkühlt, fügen Sie einige Tropfen Zitronensaft hinzu. Nach dem Waschen auf das gereinigte Haar auftragen, um ihm Glanz zu verleihen.

Sahne mit Okra

Saft, der aus dem Fleisch von essbaren Hibiskusfrüchten gepresst wird, wird der Gesichtscreme (vorzugsweise ohne Duftstoffe) hinzugefügt. Die tägliche Anwendung einer solchen Creme bei unreiner Haut verringert die Anzeichen einer Entzündung und die Anzahl der Akne.

Möglicher Schaden

Okra-Früchte können trotz ihrer Nützlichkeit eine schwere allergische Reaktion verursachen. Im Fruchtfleisch der Frucht sind keine Allergene enthalten, aber sie befinden sich in den Haaren, die mit Schoten bedeckt sind. Der Kontakt der ungeschützten Haut mit dem Fruchtrand der Okra kann zum Auftreten von Pruritus und Hautausschlag und in einigen Fällen zum Auftreten von anaphylaktischen Reaktionen führen.

Allergien können vermieden werden, wenn Sie diese Haare vor dem Essen oder während der Verarbeitung essen. Um sie zu entfernen, reicht es, den Stiel zu halten und die Schote mit einem harten Tuch abzuwischen.

Andere Kontraindikationen für die Verwendung der Frucht von Okra im Inneren oder für die externe Verwendung von Geldern aus dem Fruchtfleisch in der Literatur sind nicht verfügbar.

Kochanwendung

Die Früchte von Okraschoten werden in der Küche Asiens und Afrikas seltener verwendet - in Westeuropa und Amerika. In unserem Land werden die Früchte des essbaren Hibiskus zu kulinarischen Zwecken selten verwendet. Aber es ist vergebens.

Die Schoten dieses Gemüses haben einen wohlschmeckenden Geschmack, der mit verschiedenen Methoden der kulinarischen Verarbeitung die eine oder andere erlesene Note erhält. Okra kann frisch oder gekocht verwendet werden:

• blanchieren;
• kochen;
• braten, auch in tiefem Fett;
• Eintopf;
• Salz;
• eingemacht

Okra passt gut zu Reis, Gemüse, Fisch, Fleisch, Pilzen, Gewürzen, aromatischen Kräutern und Sojasauce. In Suppen kann Okra viel Schleim absondern, so dass die ersten Gerichte oft in die Ernährung der medizinischen Ernährung von Menschen mit Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts zusammen mit Haferflocken oder anderen Schleimgeschirr einbezogen werden. Um Schleim aus den Früchten zu vermeiden, müssen den Okraschalen Säuren (Essig, Zitronensaft, Tomatenmark) zugesetzt werden.

Aus gerösteten reifen Samen essbaren Hibiskus in Asien wird Gombo-Kaffee zubereitet. Das Kaffeegetränk, das aus diesen Samen gebraut wird, hat einen geschmack und aromaähnlichen Kaffee. Gleichzeitig ist es koffeinfrei, sodass es auch für Kinder getrunken werden kann.

Wie wählen und speichern?

In unseren Regalen vor einigen Jahren war es selten, ein Produkt wie Okra zu finden. Heute begann dieses Gemüse in großen Supermärkten und Märkten zu erscheinen. Um wirklich gesundes und frisches Gemüse zu kaufen, müssen Sie:

1. Untersuche sie. Die Schoten sollten eine Länge von bis zu 10 cm haben und eine saftige grüne Farbe haben, ohne Vergilben und Nachdunkeln. Einige Okra-Sorten können eine rötliche Färbung aufweisen.
2. Fühle sie. Früchte sollten widerstandsfähig sein und weiche Haare auf der Oberfläche haben. Die steife glatte Schalenhülse spricht von ihrer Überreife.

Bewahren Sie frische Hülsen nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank im Gemüsefach auf.

Fazit

Okra (essbarer Hibiskus, Okra) - ein exotisches Gemüse, gewinnt in unserem Land schnell an Beliebtheit. Die Früchte von essbarem Hibiskus haben neben ihrem pikanten Geschmack viele nützliche Eigenschaften, die es Ihnen ermöglichen, sie nicht nur beim Kochen, sondern auch in der Medizin einzusetzen.

Okra verbessert die Funktion des Herzens und der Blutgefäße, normalisiert die Verdauung und hilft bei Atemwegserkrankungen. Folsäure, die in den Schalen von Okra enthalten ist, trägt, wenn sie im ersten Trimenon der Schwangerschaft angewendet wird, zur richtigen Entwicklung des Nervensystems des Fötus bei. Das Vorhandensein dieses Gemüses in der täglichen Ernährung ist für Männer mit eingeschränkter Potenz angezeigt.

Glutathion, das in den Früchten von Okra enthalten ist, ist ein starkes Antioxidans, das, wenn es regelmäßig in diesem Gemüse konsumiert wird, die Wahrscheinlichkeit von Krebs reduzieren kann.

Äußerliche Kosmetik (Haarbalsame, Hautcremes) wird aus den Schalen einer Okra hergestellt.

Die Früchte des essbaren Hibiskus werden roh, in Suppen, Hauptgerichten, Vorspeisen, Konserven und Gurken verwendet.

Damit das Gemüse keine allergischen Reaktionen hervorrufen kann, müssen bei der Verarbeitung der Früchte zur weiteren Einnahme oder äußeren Verwendung die Haare auf der Oberfläche entfernt werden.

http://foodandhealth.ru/ovoshchi/bamiya/

Okra - ein ungewohntes Gemüse mit einem originellen Geschmack

In den Vorstädten, nein, nein, ja, es gibt Pflanzen mit Blüten, die wie Malvenien aussehen, und ihre elegant gerippten Früchte von weitem ähneln Pfefferschalen. Für Nerds ist dies ein ekelhaftes Essen, für Kenner wird das gleiche Gemüse als Okra oder Okra bezeichnet. Wie man Okra aus Samen anbauen kann und welche Rezepte es mit diesem ungewöhnlichen Gemüse gibt, erzählen wir weiter unten.

Was ist Okra - Beschreibung und Herkunftsgeschichte des Gemüses

Okra (Okra, Gombo, Bhindi) ist ein Vertreter der Malvova-Familie, die für die Ähnlichkeit der Blumen und das allgemeine Erscheinungsbild der Pflanze verantwortlich ist. Kultivierte Okra im Norden Afrikas, in Amerika, Asien und in Südeuropa. Aus den Republiken der ehemaligen UdSSR wird das Gemüse im Transkaukasus, in Zentralasien, in Moldawien und in der Ukraine angebaut. Indien produziert das meiste Okra - etwa 70% der weltweiten Produktion. Auf dem Territorium Russlands im Gebiet Krasnodar und in der Region Stawropol. Gemüse stammt aus dem tropischen Afrika, und auf den Antillen gibt es noch immer wilde Okraformen.

Video: Doktor der Agrarwissenschaften Alexander Fedorov über den Anbau von Okra

Okra - eine jährliche Gemüsepflanze mit einem starken Wurzelsystem. Die Pfahlwurzel erreicht unter den Bedingungen des natürlichen Wachstums eineinhalb Meter Tiefe.

Bildet Büsche von 40 cm bis 2 Meter Höhe. Ihre Größe hängt von der Vielfalt und den Klimafeatures ab. Okra ist aufgrund tiefer Wurzeln thermophil und trockenheitsresistent.

Der Stamm unter den Bedingungen des natürlichen Wachstums wird zu Holz. Auf einer Pflanze können sich mehr als zwei Stämme bilden, aber bei in Russland angebauten Sorten ist in der Regel ein grüner Spross mit ausgeprägter Fruchtbarkeit.

Die Blätter der Okra haben lange Blattstiele, groß, dunkel oder hellgrün, mit gezackten Rändern. Die Form ist rund, herzförmig oder fünf - siebenlappig. Blätter Pubertät ist auch ausgeprägt.

Blühender Okra ziert den ganzen Sommer über den Garten

Blüten von Okra einzeln, groß, Zitronen-Zitrone oder beige-gelber, wärmerer Farbton. Bisexuell Es gibt fremdbefruchtende und selbstbefruchtende Sorten.

Der botanische Name von Okra-Früchten ist eine Kiste mit vielen Samen. Sie sehen aus wie facettierte Schoten mit spitzer Spitze. Sie hegen leidenschaftlich auf kleinen Stielen und ähneln Weihnachtskerzen auf Weihnachtskarten.

Die Früchte der Okra werden wie Kerzen nach oben gezogen

In einigen Sorten von Okra-Früchten sind die Früchte sehr länglich und können bis zu 25 cm hoch sein, es gibt Sorten mit einer kürzeren und abgerundeten Form der Frucht. Junge Okraschoten haben einen zarten schleimigen Geschmack. Für reifere Früchte gibt es beim Beißen eine elastische, ledrige, ziemlich dichte Oberfläche, unter der die weichen Erbsensamen verborgen sind. Okra-Schoten werden jung gegessen. Sie müssen häufig alle 3-5 Tage sammeln, um zu verhindern, dass sie verhärten. Die ständige Sammlung fördert die Blüte und die Bildung neuer Schoten. In überreifen Früchten erscheinen grobe Faserstränge. Leider ist dies nur schwer mit dem Auge zu erkennen, es kann nur mit einer gewissen Erfahrung des Okra-Wachstums oder dem Brechen einer Schote erkannt werden. Die allerersten Früchte sind in der Regel voll reif, um sich für das nächste Jahr mit Qualitätssaatgut zu versorgen.

Je nach Farbe sind Früchte hellgrün, dunkelgrün, mit einer hellen Anthocyaninfarbe oder fast rot.

Okra mit roten Früchten schmeckt wie gewohnt

Je nach Sorte unterscheiden sich Okra-Früchte in der Intensität der Pubertät. Die Hülsen sind glatt, fast lackiert, aber auch mit so harten Haaren bedeckt, dass man sie stechen kann. Wischen Sie in diesem Fall vor dem Kochen die Frucht mit einem Tuch ab, um die Haare zu entfernen, und schneiden Sie den Rest des Stiels mit den benachbarten Kelchblättern ab, so dass nichts Sie daran hindern kann, die köstliche Zartheit des Fruchtfleisch der jungen Schoten zu genießen. Es wird empfohlen, die Okra mit einem Gartenschere zu schneiden und nicht von Hand abzureißen. Selbst zarte Früchte werden vollständiger und die Haut der Finger wird nicht durch harte Haare gereizt.

Früchte im Querschnitt fünfeckig. Unreife weiche Samen nach innen sichtbar

Kleine junge Hülsen werden normalerweise in Suppen und Snacks verwendet, und relativ lange und reifer gehen zur Marinade. Es gibt Okra-Liebhaber, die frisches Gemüse oder nach einer minimalen Wärmebehandlung konsumieren. Außerdem für die zukünftige Verwendung geerntete Okra: getrocknet, konserviert, gefroren. Geschälte Früchte lagern in der Regel nicht lange - entweder als Nahrung oder geerntet.

Samen sind rund. Je nach Sorte können sie dunkelgrün, graubraun oder fast schwarz sein. Sie enthalten bis zu 20% organische Öle. In einigen Ländern wird aus gemahlenen Okra-Samen ein Tonic-Getränk zubereitet.

Samen von Okra enthalten eine beträchtliche Menge an organischen Ölen

Zusammensetzung

Die Frucht enthält große Mengen an B-Vitaminen, insbesondere Folsäure und Cholin, die Vitamine K, C, A, PP und Makronährstoffe - Kalium, Kalzium, Phosphor, Magnesium und Spurenelemente - Kupfer, Mangan, Selen, Eisen und Zink. Es gibt praktisch keine Fette in jungen Früchten, aber Pflanzenfasern, Proteine ​​und Polysaccharide.

Energiewert

100 g Früchte enthalten etwas mehr als 30 kcal, was den Okraschoten einen würdigen Platz in der Ernährung von Menschen einräumt, die abnehmen und den Stoffwechsel normalisieren wollen.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Es gibt keine anderen Kontraindikationen für die Verwendung von Okra, außer für individuelle Intoleranz. Die Haare, die die Pflanze und die Hülsen bedecken, hart oder empfindlich, können die Haut reizen oder sogar stecken, wenn die Frucht überreif ist. Um dies zu vermeiden, lohnt es sich, die Früchte mit einer Schere zu schneiden. Wenn es unangenehm ist, sich zu berühren, können Sie Handschuhe tragen. In der Tat ist das alles eine Frage der Gewohnheit. Sobald ein bestimmter Verhaltensalgorithmus entwickelt wird, verursacht die Pubertät keine Unannehmlichkeiten mehr. Ungewöhnlicher Geschmack und absoluter Vorteil überwiegen die Beschwerden bei der Ernte.

Ich ärgere mich auch über die Blätter der Bohne, die sich an der Kleidung festhalten, und den Pfirsichflusen, die den süßen Geschmack und das reiche Aroma der Frucht nicht zulassen. Aber der köstlichste Pfirsich in der Regel und der am meisten pubertierende, also müssen Sie ertragen und abwischen und dann nur noch waschen. Okra-Früchte sollten vor dem Waschen mit einem Tuch abgewischt werden. Das ist Gewohnheitssache. Nach dem Kochen bleibt nichts von unangenehmen Empfindungen übrig, nur der delikate Geschmack und die Freude an neuen kulinarischen Erlebnissen.

Medizinischer Wert von Okra

Aufgrund des hohen Gehalts an Vitaminen, insbesondere Folsäure, wird es für schwangere Frauen empfohlen. Geeignet für Personen in der Erholungsphase nach einer Operation und Langzeiterkrankung. Früchte sind gut verdaut und können zur Anreicherung mit Vitaminen, Makro- und Mikroelementen der Ernährung von Kindern verwendet werden.

Eine große Anzahl von Schleimstoffen wirkt adstringierend und einhüllend, so dass die jungen Früchte des Okra bei akuten Magen-Darm-Erkrankungen nützlich sind.

Wie andere Mitglieder der Malvine-Familie hat Okra bei Atemwegserkrankungen eine milde expektorierende, entzündungshemmende und einhüllende Wirkung.

Okra enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die, ohne selbst aufgenommen zu werden, dazu beitragen, verschiedene Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, darunter auch Karzinogene. In Amerika ist Okra wegen seines hohen Gehalts an antioxidativem Glutathion in Früchten als Antikrebsmittel anerkannt. Es wird angenommen, dass die tägliche Einnahme von einem Glas Brühe-Okra-Schoten die Entstehung von Krebs verhindert.

Ballaststoffe verbessern die Beweglichkeit des Darms und zeigen auch eine karminative Wirkung.

Einige Studien haben gezeigt, dass die Verwendung von Okra-Früchten in Lebensmitteln zu einer Abnahme des Blutzuckerspiegels führt. Daher sollten Menschen mit Hypoglykämie Okra in begrenzten Mengen verwenden.

Es wird auch angenommen, dass die regelmäßige Anwendung von Okra die Potenz stärkt.

Kochanwendung

Der Geschmack von Okra ist wie nichts anderes. Für einige ähnelt es Zucchini, für andere Spargelbohnen, aber es lohnt sich zu verstehen, wie neue Empfindungen diese erstaunliche Frucht gibt. Außerdem ist Okra eine seltene Eigenschaft, die je nach Zubereitungsmethode einen anderen Geschmack zeigt. Sanftes Schleimbrei junger Okra-Hülsen passt gut zu Tomaten in Rohlingen. Sie kochen so etwas wie Lecho mit Okra und geben es im Winter in die Suppe oder gießen es mit geschlagenen Eiern.

Es gibt eine großartige Möglichkeit, Snacks mit Okra, Zwiebeln und Tomaten zuzubereiten.

• 300–400 g sehr junge Okraschoten;
• 2-3 große Zwiebeln;
• 3-4 große saftige Tomaten oder 500 ml in Dosen geschnittene Tomaten;
• ein Haufen frischer Dill;
• 50 ml raffiniertes Sonnenblumenöl;
• 50 ml Apfelessig;
• 2–3 Lorbeerblätter;
• 2-3 Erbsen-Piment
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer, Salz, Zucker abschmecken.

Geschälte und gewaschene Zwiebeln werden in die Halbmonde geschnitten und auf den Boden einer tiefen Pfanne gelegt. In Okraschoten verkürzen Sie den Stiel, werden jedoch nicht vollständig entfernt. Waschen und über den Bogen verteilen. Als nächstes kommt eine Schicht Tomaten, die im Kreis geschnitten und fest verpackt ist. Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, mit Öl und Apfelessig bestreuen. Pile Dill an der Spitze. Wenn es nicht frisch und getrocknet ist. Abhängig davon, ob saftige Tomaten oder nicht, können Sie etwas Wasser hinzufügen und mindestens 40–45 Minuten nach dem Kochen ein wenig köcheln lassen.

Die Kochzeit verkürzt sich um 15 Minuten, wenn Okra mit Tomaten in Dosen konserviert wird.

Diese Vorspeise kann mit Kartoffelpüree oder Reis serviert werden und ist auch eine hervorragende Beilage für Fleischgerichte. Gut heiß und gekühlt.

Beim Kochen von Okra mit Tomaten nimmt der Schleim ab, einige wie der Schleim der Frucht. Dann werden die jungen Okraschoten leicht in Butter gebraten, etwas gesalzen und mit geschlagenen Eiern eingegossen.

Es gibt keine Schwierigkeiten bei der Zubereitung dieses Gemüses. Frische Okra hat keinen ausgeprägten Geschmack, unterdrückt den Geschmack anderer Produkte nicht. Es passt gut zu verschiedenem Gemüse, Fleisch und Fisch. In getrockneten Okra ist das Aroma stärker ausgeprägt, es reicht aus, der Wintersuppe drei oder vier Hülsen hinzuzufügen, und Sie erhalten ein völlig neues Gericht.

Okra wird mit fast allen Gemüsen kombiniert

Marinierter Okra

Für die Ernte benötigen Sie reife lange Okraschoten. Es ist wichtig sicherzustellen, dass sie nicht faserig und grob sind. Die Früchte müssen gereinigt werden, die Enden der Schwänze abschneiden, aber nicht vollständig entfernt werden. Gut spülen, in Gläsern verpackt. Frischen Dill, eine Knoblauchzehe, zwei Knoblauchzehen, zwei oder drei schwarze Erbsen und Piment hinzufügen, in kochende Marinade gießen, dreißig Minuten sterilisieren und die Deckel aufschrauben.

Um die Marinade zu kochen, kochen Sie einen halben Liter Wasser, fügen Sie 2 Esslöffel Salz und einen Esslöffel Essig hinzu.

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten oder einfach nicht genug Zeit haben, können Sie in der Marinade fertige Okra kaufen, aber Ihre eigene ist immer noch lecker.

Marinierter Okra appetitlich und originell nach Geschmack

Anbau und Pflege

Okra als südliche Pflanze braucht Wärme, gute Beleuchtung und verträgt Trockenheit dank eines starken Wurzelsystems. Es wird empfohlen, den Boden vorab mit organischen oder mineralischen Düngern zu füttern, damit der Okra mit der Ernte zufrieden ist. Im Durchschnitt beginnt die Fruchtbildung in zweieinhalb Monaten nach den ersten Trieben. In den südlichen Regionen beginnt der Frühling früh, und das Land erwärmt sich schnell, so dass es keine Probleme mit dem Anbau von Okra gibt. In der mittleren Spur ist der Sommer kurz. Manchmal gehen nur die ersten Schoten, da die Kälte einsetzt und die Fruchtbildung aufhört. Um eine frühe und stabile Okra-Ausbeute in Zentralrussland zu erhalten, ist es besser, die Sämlingsmethode zu verwenden.

Je nach Klima und örtlichen Bedingungen, anderthalb Monate vor dem voraussichtlichen Pflanzzeitpunkt im Boden, wird das Saatgut in Sämlinge gesät. Einige Gärtner empfehlen, sie zwei Stunden lang in einer Lösung aus Fitosporin oder Epin einzuweichen. Torfbecher werden mit einer Nährstoffmischung gefüllt, mit 2 Samen bepflanzt und mit Erde bestreut. Dann müssen Sie mit warmem Wasser oder einer Lösung von Kräutersporen gießen und mit Glas bedecken. Wenn sich Kondensation bildet, wird das Glas umgedreht. Mit dem Aufkommen der Sämlinge wird Glas entfernt. Sobald die ersten echten Flugblätter erscheinen, kneifen Sie einen schwachen Spross.

In den ersten Tagen nach dem Pflanzen wird die Raumtemperatur auf 18 bis 21 ° C gehalten. Nach dem Auflaufen der Triebe wird die Temperatur auf 13 bis 14 ° C gesenkt, um die Sprossen zu kühlen, und dann fünf Tage später auf 21 ° C. Boden oder Gewächshaus.

Im Boden werden Okra-Sprossen 40–45 Tage nach dem Pflanzen gepflanzt. Zu diesem Zeitpunkt erreichen sie eine Höhe von 10–15 cm.

Bei einem Gewächshaus werden die Sämlinge in einem Abstand von 30 bis 40 cm aufgestellt, zwischen den Reihen verbleiben 60 bis 65 cm. Wasser, Mulch. Sie versuchen oft, den Raum zu lüften, da Staunässe für Okra unerwünscht sind.

Wie man Okra aus Saatgut herstellt

In den südlichen Regionen beginnt die Okra-Pflanzung nach der Etablierung stabilen warmen Wetters, wenn sich der Boden in einer Tiefe von 10 cm auf 15 ° C erwärmt hat, und es werden zwei Samen in einem Abstand von 30 bis 35 cm gepflanzt. Schutzgebiete vor kalten Winden. Der Boden wird vorher gelockert, nivelliert, Humus oder Kompost eingebracht. Zwischen den Reihen bleiben 60–70 cm, der Boden wird jeden zweiten Tag bewässert, bis die ersten Triebe erscheinen. Dann geben Sie ihnen etwas zu wachsen und klemmen schwache Triebe, so dass nur kräftige Triebe übrig bleiben. Das Ausspucken oder Tauchen von Setzlingen sollte nicht erfolgen, um den Rest nicht zu verletzen.

Bei drohender Nachtkälte wird empfohlen, den Lichtbogen zu installieren, um die Pflanzen abzudecken. Niedrige Temperaturen hemmen das Wachstum von Okra.

Wenn die Sämlinge wachsen, können Sie seltener gießen. Es reicht aus, die Anpflanzungen einmal pro Woche zu bewässern. Mit dem Aufkommen der ersten Eierstöcke brauchen Sie nicht zu gähnen - die Früchte müssen alle 3-5 Tage gesammelt werden.

In Russland angebaute Okra-Sorten

Bei der Vielfalt der Okra-Sorten sind nur drei im staatlichen Register der Russischen Föderation enthalten:

• Juno ist eine spätreifende Sorte. 90–115 Tage vergehen von der Keimung bis zur Fruchtbildung. Es wird in privaten Farmen und kleinen Farmen angebaut. Bis zu zwei Meter hohe, lianenartige Pflanze mit großen, glatten, grünen, herzförmigen Blättern. Die Blüten sind groß, einzeln und zitronengelb. An einem Stiel für eine Saison werden 10–15 Früchte gebildet. Die Masse von eins bis drei ist ein sechstägiges Ovar von 10–30 g, der Ertrag der Sorte Juno beträgt 3,7 kg / m 2.
• Bombay - Zwischensaison für offenes Gelände. Empfohlen für den Anbau in persönlichen Nebenbetrieben in Russland. Die Höhe einer erwachsenen Pflanze beträgt 60 cm und der Stiel ist grün. Die Blätter werden in einem erhöhten Auslass gesammelt, grün. Einzelne große Blume von hellgelber Farbe. Die Früchte werden 75 Tage nach dem Auftreten der ersten Triebe geerntet. Es wird empfohlen, den Eierstock nicht länger als drei bis sechs Tage zu verwenden. Im Sommer bilden sich auf jeder Pflanze 9 bis 10 Schoten mit einer Länge von 8 bis 10 cm und einer Breite von 1,8 cm. Das Gewicht einer drei bis sechs Tage dauernden Frucht beträgt 9 bis 10 g, der Ertrag der Bombay-Sorte beträgt 1 bis 1,2 kg / m 2.
• Vlada ist eine andere reife Sorte, die für den Anbau in privaten Nebengebieten empfohlen wird. Bei der Kultivierung im Freiland können die ersten Früchte 65 bis 70 Tage nach der Keimung geerntet werden. Die Pflanze ist im Stadium der technischen Reife 40 bis 65 cm tief und der grüne Stiel ist mit einer harten Waffe bedeckt. Die Blätter sind dunkelgrün, die Blüten sind milchig gelb. Auf einem Stiel werden durchschnittlich 18 bis 19 Früchte gebildet. Eierstock empfohlen, um junge zu sammeln, nicht älter als 3-6 Tage. Die Länge der reifen Schoten beträgt 18 bis 20 cm, die Breite 1,3 bis 1,9 cm, die Masse des Eierstocks 3 bis 6 Tage, 50 bis 70 g, die Samen sind rundoval und haben eine grau-olivfarbene Farbe. Die Ausbeute der Vlad-Varietät beträgt 1,2 bis 1,3 kg / m 2.

Interessant sind Okra-Sorten mit besonderen Eigenschaften:

• Sona - günstig mit dem Fehlen starrer Pubertät. Fruchtlänge 9–13 cm Mitte der Saison.
• Nicht geklärt Clemson - eine Sorte mit mittlerem Alter. Der Pubertät beraubt. Die Früchte sind sehr hell und reifen 70 bis 100 Tage nach der Keimung.
• Burgund - verschiedene Okraschoten mit roten Früchten. Farbe ändert sich während der Wärmebehandlung.

Okra ist eine thermophile, aber unprätentiöse Pflanze. Auf dem Gelände aufgewachsen, können Sie den ganzen Sommer über elegante, zitronengelbe Grammophon-Sommerlieder bewundern, die Speisekarte mit einem nützlichen Produkt abwechseln und den Geschmack mit neuen Empfindungen erfreuen.

Okra oder Okra ist ein seltener Gast in unseren Märkten. Aber vielleicht werden unsere Sommerbewohner dieses gesunde Gemüse intensiver kultivieren, nachdem sie die außergewöhnlichen Eigenschaften und den feinen Geschmack von Smaragdfrüchten besser kennengelernt haben.

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Okra - nützliche Eigenschaften und Rezepte

Beim Treffen mit unbekannten Kulturen stellen sich viele Fragen. In den Krasnodar- und Stavropol-Territorien unseres Landes gibt es eine sehr ungewöhnliche Pflanze, die sich bei der Behandlung vieler Krankheiten als äußerst effizient erwiesen hat. Und es trägt den stolzen Namen Okra. Was es ist, wie es wächst und wie man es vorbereitet - lass uns mehr darüber erfahren.

Nenne es überall auf seine Weise. In unserem Land - Okra. In Indien - Okra. In Amerika - Gombo. In Zypern - "Damenfinger". In Indien Bhindi / Bindi. In verschiedenen Teilen Afrikas - "Stummel" oder "Königgombo".

Okra - ein ungewöhnliches Gemüse mit exotischem Geschmack und vielen wertvollen Qualitäten.

Nützliche Eigenschaften von Okra und Kontraindikationen

Die heilenden Eigenschaften von Okra sind zahlreich und einzigartig. Aber wie jede andere Heilpflanze kann sie sowohl Nutzen als auch Schaden bringen.

1 Es enthält ein ganzes Lagerhaus an Vitaminen und wertvollen Mineralien: Kupfer und Kalzium, die Vitamine B2, B5 und PP, Phosphor und Zink, Eisen sowie:

• verdauungsfreundliche Faser;
• Folsäure, die die Erholungsprozesse des Körpers stimuliert, sowie für schwangere Frauen unverzichtbar;
• Pektin adsorbiert Schwermetallsalze.

2 Bei regelmäßiger Anwendung von Okra kennen Sie keine Darmprobleme. Seine Fasern stimulieren die Ausscheidung von Giftstoffen, "schlechtes" Cholesterin, und beseitigen den Gallensäurerest. Daher schützt seine Verwendung vor Diabetes und erhöht die Wirksamkeit der Behandlung von Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

3 Okra wird seit langem zur Behandlung von Erkältungskrankheiten (Grippe oder Bronchitis) eingesetzt. Eine Abkochung der Pflanze (nur frische Hülsen genommen) hilft gegen Husten.

4 Angesichts des kalorienarmen Okras wird es aktiv empfohlen, während die verschiedenen Diäten für Menschen mit Übergewicht beachtet werden.

5 Einige Experten argumentieren, dass die regelmäßige Aufnahme von Pflanzen die Entwicklung von Katarakten verhindert.

6 Jüngste wissenschaftliche Untersuchungen bestätigen, dass die spezifischen Eigenschaften einer Pflanze der Ausbreitung von Krebszellen entgegenwirken und zur Prävention einiger häufiger Arten dieser schrecklichen Krankheit beitragen.

7 Die heilenden Eigenschaften von Okra helfen, die Blutgefäße zu stärken und die Gelenke zu entwickeln. Bei regelmäßiger Anwendung verringert sich das Risiko einer Arteriosklerose.

8 Einige Wissenschaftler glauben, dass die Verwendung von Okra die Wirksamkeit erhöht.

9 Die Pflanze hilft gegen ständige Müdigkeit und depressive Verstimmungen.

Okra hat praktisch keine Kontraindikationen. Einschränkungen - individuelle Intoleranz und die Möglichkeit allergischer Reaktionen.

Kochfunktionen

Die besten Köche aus verschiedenen Ländern empfehlen verschiedene Arten von Okra. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie es gründlich waschen und alle Haare von der Oberfläche entfernen.

Es ist besser, nicht-metallisches Geschirr zum Kochen zu verwenden, da es sonst dunkler wird.

Erfahrene Spezialisten nehmen unreife hellgrüne Okraschoten. Je „älter“ die Frucht ist, desto härter und weniger lecker ist sie. Eine geeignete Größe der Schote ist 5-10 cm. Die Okra sollte einfach brechen, aber "federnd" sein. Es schmeckt nach grünen Bohnen, Auberginen oder Spargeln. Okra-Schoten sollten sehr schnell vorbereitet werden oder sie haben Zeit, um auseinander zu fallen.

Der Geschmack von frischen Okraschoten ist in Salaten mit rotem Pfeffer, Gewürzen sowie mit Tomaten besser zu spüren. Es wird als Beilage zu Meeresfrüchten oder Fleisch einschließlich Geflügel serviert. Durch die Fähigkeit, schnell zu verdicken, können Sie daraus Suppen und Saucen herstellen. Es ist in jeder Hinsicht gut zu kochen: Schmoren, Braten, Salzen und Beizen, Einfrieren und Trocknen, Sie können sogar Zucker.

Bewohner afrikanischer Länder werden getrocknetes Saatgut als Alternative zu Kaffee verwendet.

Unreife Okrasamen werden als grüne Erbsen konserviert. Außerdem wird aus den Samen Öl gewonnen, dessen Zusammensetzung und Geschmack identisch mit dem Olivenöl ist.

Okra macht die Gerichte würzig. Sein ungewöhnlicher Geschmack ist gut unterstrichen: Zitronensaft oder -essig, Basilikum, Thymian und Majoran.

Okra-Kochrezepte

Hühnchen-Okra-Brust

15 Minuten in einer Pfanne braten. Okru, Zwiebeln, Karotten, Tomaten ohne Schale und bulgarischen Pfeffer. Nicht mischen Eine halbe Minute vor der Zubereitung Knoblauch in die entstandene Sauce geben. Fügen Sie vorfrittierte Hühnerstücke hinzu. Bei niedriger Hitze halten.

Okra-Grill

Der Grill wird maximal erhitzt. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel 1 Teelöffel Salz, Zucker, Paprika und gemahlenen Koriander, ½ TL. Cayennepfeffer und schwarzer Pfeffer und ¼ T.l. Selleriesamen. 450 g frischer Okra sollten mit fließendem Wasser gewaschen und getrocknet werden, die Spitzen vom "Schwanz" abschneiden. Dann müssen Sie das Gemüse mit 1 Esslöffel Butter und einer Gewürzmischung mischen und vorher in einer großen Schüssel verschieben.

Zum Braten das Okru auf ein heißes Gitter senkrecht zu den Stangen legen (um nicht zu versagen) und auf allen Seiten 3-4 Minuten braten, bis es goldbraun erscheint.

Geschmorte Okra

1 gewürfelte Zwiebel in 2 Esslöffeln gebraten. Pflanzenöl. 6 Knoblauchzehen werden hinzugefügt, bis sie goldbraun gebraten sind. Als nächstes 450 g gefrorene oder frische Okraschoten, 3 in Scheiben geschnittene frische oder in Dosen geschnittene Tomaten, Tomatenmark, Salz und schwarzen Pfeffer (die Menge ist nach Ihrem Geschmack).

Alles wird gemischt, zum Kochen gebracht. Dann muss das Feuer reduziert werden und 35-45 Minuten kochen, bis Okra fertig ist. Mit Reis servieren.

Okra wachsen und pflegen

Okra kann leicht selbst von einem Amateur-Gemüsebauer in einem Gartengrundstück angebaut werden. Es wächst aktiv bei gutem Licht, Hitze und Feuchtigkeit.

Land zum Anpflanzen brauchen fruchtbaren, nicht Lehm, nicht sumpfig und keine Salzlösung. Es ist besser, einen Ort zu wählen, der von der Südseite vor dem Wind geschützt ist. Okra entwickelt sich gut bei einer Temperatur von +20 - + 25 ° C. Land für den Anbau von Pflanzen sollte im Herbst vorbereitet werden - graben und organischer oder Phosphor-Kalium-Dünger herstellen. Im Frühjahr mit Ammoniumnitrat nachgraben und düngen.

Wenn Sie Okra pflegen, müssen Sie die Regeln der Vorsorge beachten. Beim Berühren der Pflanze kann es zu Reizungen, Juckreiz und Brennen kommen. Das Tragen von Handschuhen ist ein Muss!

Okra wird am häufigsten durch Sämlinge angebaut. Die Landung beginnt Mitte April. Nach der Transplantation ist die Anlage nur schwer anpassungsfähig. Es ist daher notwendig, in separaten Behältern zu pflanzen. Nach einem Monat werden die Sämlinge in den vorbereiteten Boden überführt. Sämlinge sind gesund und zäh, wenn sie verschiedene Torfmischungen mit Biohumus-Zusatz verwenden.

Wenn Sie sich nicht mit Sämlingen beschäftigen möchten, können Sie sofort aus dem Samen im Boden wachsen. Aber nur wenn es warm wird (Ende Mai - Juni) oder "unter dem Film" gepflanzt wird. Bis zu einer Tiefe von etwa 5 cm mit einem Abstand zwischen den Trieben von 60 x 30 cm muss gesät werden.Okra-Samen werden vor der Aussaat etwa zwei Stunden lang eingeweicht.

Okra beginnt in 2 Monaten mit schönen gelben Blüten zu blühen, und danach erfreut es das Auge mit Früchten in Form einer Schachtel.

Die Ernte kann nicht verzögert werden, und es ist besser, sie alle 3 Tage durchzuführen, da sonst die Früchte unbrauchbar werden. 5 Tage nach der Reifung werden sie rau. Das Schneiden mit einer Schere wird empfohlen.

Okra wird empfohlen, um mit Wasser verdünntes Vogelkot oder Nitrofoskoy (verdünnt 2 Esslöffel in einem Eimer Wasser) oder Kaliumsalz zuzuführen. Du kannst Kneifen machen. Es hilft, das Auftreten von Früchten zu beschleunigen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Betten lockern und mulchen.

Wenn Sie die Samen sammeln müssen, sollten die Früchte bis zum endgültigen Trocknen im Busch aufbewahrt werden.

http://aromawelt.ru/plants/bamiya-chto-eto-takoe-poleznye-svojstva-rasteniya.html