Sesam oder Sesam (Sesamum indicum, Sesam Orientale) gehört zur Sesamfamilie. Sesamsamen sind ölhaltige Früchte, die zur Herstellung von Sesamöl und als Zusatz zu Gerichten verwendet werden. Sesam ist eine der ältesten Ölpflanzen der Welt.

Sesamname in anderen Sprachen:

• Agyptischer Olsame - auf Deutsch;
• Sesamsamen, Gin-Gelly - in Englisch;
• Sesam - auf Französisch.

Aussehen

Sesam ist eine krautige einjährige Pflanze, die eine Höhe von zwei Metern erreichen kann. Es besitzt aufrechte, verzweigte Stiele. Die grünen Blätter des Sesams schärfen sich allmählich und verjüngen sich zu den Spitzen hin. Die unteren Blätter zeichnen sich durch eine eiförmige Form aus, deren Länge bis zu 20 cm beträgt, die oberen lanzettlichen, ihre Länge beträgt 10 cm.

In den Achseln der oberen Blätter bilden sich horizontal bepflanzte und leicht hängende Blüten in Form von Glockenblumen. Ihre Farbpalette variiert von weiß bis violett.

Kästen mit vier Nestern werden aus Blumen gebildet. Die Größe einer solchen Schachtel beträgt 3 cm und darin befinden sich viele Samen. Je nach Sesamsorte kann die Samenfarbe weiß, grau, braun oder schwarz sein. Samen sind sehr beliebt, da sie gesundes Öl enthalten und sehr lecker sind.

Je nach Art des Sesams haben die Samen unterschiedliche Farben.

Es gibt ungefähr 35 Arten dieser Pflanze, aber die beliebtesten sind:

• Weiß - sieht Reis sehr ähnlich und bezieht sich auf seltene und teure Gewürze.
• Schwarz - hat ein Sättigungsaroma, in seiner Zusammensetzung viele Antioxidantien.
• Braun - sein Samen ist weich im Geschmack und hat im Vergleich zu Schwarz eine geringere Menge an Antioxidantien.

Um Speisen hinzuzufügen, ist schwarzer Sesam die beste Option, an zweiter Stelle ist braun.

Bitte beachten Sie, dass der weiße Sesam, der in unseren Regalen verkauft wird, ein kulinarischer Sesam ist, der einem Trocknungs- und Mahlprozess unterzogen wurde. Diese Reinigungstechnologie entfernt die meisten Nährstoffe.

Bio-weißer Sesam wird aus Sesammilch und Halva hergestellt. Diese Produkte sind eine wertvolle Quelle für Kalzium und Vitamin E.

Wo wächst

Forscher vermuten, dass Indien oder Ostafrika Sesam beheimatet. Heute ist diese Pflanze auf allen Kontinenten der Welt zu finden, jedoch nur in den tropischen und subtropischen Gebieten. Es wird in Indien, China, Griechenland, Ägypten, Mittelamerika, Äthiopien und den Vereinigten Staaten angebaut. Auf dem Territorium Russlands wird diese Pflanze auf riesigen Plantagen in den Territorien Krasnodar und Stavropol sowie auf der Krim angebaut.

Wie wählt man ein Gewürz?

Sie müssen sich ernsthaft der Wahl des Sesams nähern, um von ihm nur gute und schmackhafte Gerichte zu erhalten:

• Um lose und trockene Samen zu kaufen, müssen Sie sie in einer transparenten Tasche kaufen.
• Wenn möglich, versuchen Sie es mit einem Samen, um sicherzustellen, dass keine Bitterkeit vorliegt, was auf einen Produktzustand hindeutet.
• Unabhängig von der Verpackung von Sesam müssen Sie sicherstellen, dass keine Feuchtigkeit in das Innere gelangt.
• Der Geruch von Sesam sollte nicht sauer oder faul sein, da dies auf ein altes Produkt hinweist.

Lagerbedingungen

Die meisten Nährstoffe sind in Rohkorn enthalten, der einzige Nachteil ist jedoch die kurze Haltbarkeit. Rohe Sesamsamen können ein bis drei Monate in einem kühlen Raum gelagert und vor jedem Gebrauch auf Bitterkeit überprüft werden. Wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, verlängert sich die Haltbarkeit auf sechs Monate in gefrorener Form - bis zu einem Jahr.

Rohes Sesam sollte nur in einer verschlossenen Verpackung an einem trockenen und kühlen Ort gelagert werden. Nach der Reinigung werden die Samen schneller bitter, daher müssen sie im Kühlschrank oder Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Eine Methode zur Herstellung von Gewürzen

• Anfang September fallen die Sesamblätter ab, so dass Sie mit der Ernte beginnen können.
• Die ganzen Pflanzen sind zerbrochen, jede enthält 50 bis 100 Samen. Sie müssen vorsichtig sein, da sich die Schote beim Sammeln öffnen kann und alle Samen herausfallen.
• Dann werden sie in kleinen Bündeln zusammengebunden und unter der heißen Sonne getrocknet.
• Jede Schote wird geöffnet und die Samen werden extrahiert, die zusätzlich gereinigt werden.
• Samen werden vor Gebrauch zerdrückt.

Besonderheiten

• Sesam in Form einer Pflanze hat keinen Geruch.
• Dieses Gewürz hat einen milden, süßlichen, nussigen Geschmack, der nach dem Rösten reicher wird.
• Til blüht im Juni und Juli und die Früchte tragen Ende August oder Anfang September.
• Sesam und Öl sind weit verbreitet.
• Dieses Gewürz verleiht verschiedenen Gerichten Würze, weil es für salzige und süße Speisen verwendet werden kann.

Nährwert und Kalorien

Sesam hat aufgrund seines hohen Gehalts an Fetten und Proteinen einen hohen Kaloriengehalt.

100 g Sesam enthält 565 kcal.

100 g Sesamöl - 884 kcal.

Nährwert pro 100 Gramm:

• Protein - 20 g (78 kcal)
• Fett - 49 g (438 kcal)
• Kohlenhydrate - 12 Gramm (49 kcal)

Weitere Informationen zu Sesam finden Sie in der Passage "Gesund leben!"

Chemische Zusammensetzung

Sesam hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung und wirkt sich somit positiv auf den gesamten Körper aus. Diese Ergänzung enthält eine große Menge an Nährstoffen.

100 g Sesam enthält:

• Stärke - 10,2 g
• Mono - und Disaccharide - 2 gr
• Gesättigte Fettsäuren - 6,6 Gramm
• Esche - 5,1 gr
• Ballaststoffe - 5,6 g
• Wasser - 9 g

Vitamine: Beta-Carotin - 0,005 mg; E (TE) - 0,25 mg; B2 (Riboflavin) - 0,247 mg; B1 (Thiamin) - 0,791 mg; B5 (Pantothenic) - 0,05 mg; B6 (Pyridoxin) - 0,79 mg; B9 (Folic) - 97 ug; PP (Niacinäquivalent) - 4,515 mg; Cholin - 25,6 mg.

Mineralien: Eisen (Fe) - 14,55 mg; Phosphor (P) - 629 mg; Kalium (K) - 468 mg; Natrium (Na) - 11 mg; Magnesium (Mg) - 351 mg; Calcium (Ca) - 975 mg; Zink (Zn) - 7,75 mg; Kupfer (Cu) - 4082 mcg; Mangan (Mn) - 2,46 mg; Selen (Se) - 34,4 mcg.

Die Menge an Sesam in einem Löffel:

• in 1 Teelöffel 7 Gramm
• in 1 Esslöffel 25 Gramm

Nützliche Eigenschaften

Bereits im 11. Jahrhundert widmete Avicenna den positiven Auswirkungen von Sesam auf den menschlichen Körper besondere Aufmerksamkeit und beschrieb sie in seiner Abhandlung.

Bevor Sie Sesam verwenden, müssen Sie diese wichtigen Punkte berücksichtigen:

• getränkter oder erhitzter Sesam hat mehr Vorteile für den Körper als in seiner üblichen Form;
• Nach dem Rösten und Hinzufügen der Pflanze zum Essen wird sie zu einer gewöhnlichen Würze und verliert ihre nützlichen Eigenschaften.
• Sesamsamen sollten nicht viel thermisch verarbeitet werden, damit sie ihre Eigenschaften behalten.
• Sesam muss sorgfältig gekaut werden, dann steigt der Heileffekt deutlich an. Wenn Sie es vorher einweichen, wird das Kauen viel einfacher.

Der Verzehr von rohem Sesam hilft bei der Bewältigung verschiedener Probleme:

• Sesam hilft dabei, den Fett-Fettstoffwechsel zu normalisieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
• Die Anlage verbessert die Immunität durch einzigartige Komponenten.
• Sesam hilft, alle schädlichen Substanzen aus dem Körper zu entfernen.
• Sesamsamen haben einen hohen Ballaststoffgehalt und wirken sich daher positiv auf den Darm aus.

Sesam sollte während der Schwangerschaft mit äußerster Vorsicht angewendet werden, da dies die Entwicklung des zukünftigen Kindes negativ beeinflusst und bei übermäßiger Anwendung zu Fehlgeburten führen kann.

Bei erhöhtem Säuregehalt des Magens reizt Sesam die Schleimhäute noch mehr. Die Einnahme auf nüchternen Magen ist strengstens verboten, da Sie Übelkeit und Erbrechen verursachen können. Um diese Symptome zu vermeiden, müssen Sie die Samen braten und dann Honig hinzufügen.

Gegenanzeigen

• mit Urolithiasis;
• mit erhöhter Blutgerinnung;
• mit Thrombose und Thrombophlebitis;
• bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
• Nierenerkrankung;
• mit individueller Intoleranz.

Anwendung

Beim Kochen

Sesam ist perfekt für jedes Gericht, sodass Sie die Fantasie miteinander verbinden und das Essen duftender und geschmackvoller machen können. Um den Sesamgeschmack stärker zu machen, müssen Sie nur die Samen etwas in der Pfanne braten. Gemahlene Samen werden in Brei oder Sushi verwendet und mit Salaten bestreut. Besonders beliebtes Konditorgebäck mit Sesam.

Sesam-Salat

Zutaten:

• 200 g Spinat
• 30 Gramm Sesam
• 4 EL. Löffel Olivenöl
• ½ Zitrone
• Prise Gewürzcurry oder Safran
• Salz, Pfeffer und frische Kräuter nach Geschmack
• Sesamsamen zur Dekoration

Kochen

Den Spinat waschen und trocknen, seine Blätter verwenden. Zur Zubereitung der Sauce müssen Sie Butter, Zitronensaft, Curry oder Safran sowie eine Prise Salz und Pfeffer mitnehmen. Alles gut mischen. Spinatblätter auf einen Teller geben, mit Sesam bestreuen, Sauce ausschütten und mit frischem Grün dekorieren.

Sesamplätzchen

Zutaten:

• 300 g Mehl
• 60 g Butter
• 200 g Käse (vorzugsweise Schweizer oder Cheddar)
• 2 EL. Löffel Sauerrahm
• 1 Ei
• 50 Gramm Sesam (vorzugsweise Weiß)
• Salz abschmecken
• Sesamsamen in der Rolle der Dekoration

Reiben Sie den Käse auf einer feinen Reibe. Mischen Sie Käse, Mehl und gekühlte Butter in Form von kleinen Würfeln zu einer Masse. Sie können einen Mixer verwenden. Sie müssen saure Sahne, Eier und Sesamkörner dazugeben und bis zum Ball weiterrühren. Der Teig in der Folie wird für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt. Nehmen Sie das Brett und streuen Sie es mit Mehl. Den Teig so ausrollen, dass seine Dicke etwa 5 mm beträgt. Verwenden Sie die ausgewählten Formen, um runde Kekse herzustellen. Der empfohlene Formdurchmesser beträgt 3 cm. Legen Sie die Kekse auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Der Abstand zwischen den Keksen sollte ca. 2 cm betragen, das Ei schlagen, die Kekse leicht salben und mit Sesam bestreuen. Im Ofen bei 180 Grad 15 Minuten backen.

Hühnchen in Sesam

Zutaten:

• 300 g Hähnchenfilet
• 50 g Gurken
• 1 Ei
• 100 g Sesam
• ¼ Teelöffel Natriumglutamat
• 2 cha. Curry-Löffel
• 1 EL Maisstärkelöffel
• 4 EL. Löffel Pflanzenöl
• Salz und Grüns zum Abschmecken

Kochen

Hähnchenfilet gründlich waschen und in dünne Stücke schneiden. Stärke mit Wasser verdünnen und Ei, Mononatriumglutamat, Curry und Salz hinzufügen. Gießen Sie die Hühnermischung und lassen Sie sie 30 Minuten ziehen. Sesam in einen Teller geben und Hühnerfleisch darin rollen. Hähnchenfilet in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun braten. Das Hühnerfleisch auf einen Teller geben und mit frischen Gurken und Gemüse garnieren.

Sie können östliche (Tahini) Halwa aus Sesam kochen. Sehen Sie sich das folgende Video an.

In der Medizin

Sesam sollte in kleinen Mengen konsumiert werden, um nur Vorteile für den Körper zu erzielen. Der Tagespreis beträgt zwei bis drei Teelöffel.

Die Zusammensetzung von Sesam enthält viele Nährstoffe, die den gesamten menschlichen Körper positiv beeinflussen:

• Sesamin ist ein starkes Antioxidans, hilft daher bei verschiedenen Krankheiten und wirkt sich auch positiv bei Krebserkrankungen aus.
• Sitosterin beeinflusst den Cholesterinspiegel im Blut und senkt es.
• Fitin hilft bei der Regulierung des Mineralhaushalts des Körpers.
• Riboflavin ist für das Wachstum eines Menschen verantwortlich und wirkt sich auch positiv auf die Zusammensetzung des Blutes aus.
• Thiamin ist für den Stoffwechsel im Körper verantwortlich und wirkt sich positiv auf die Arbeit des Nervensystems aus.
• Kalzium verhindert Osteoporose, da es der Hauptbestandteil von Knochen und Gelenken ist.
• Phytosterol hilft bei Arteriosklerose und Fettleibigkeit, da es den Cholesterinspiegel im Blut senkt.
• Phytoöstrogen wirkt sich nach 45 Jahren positiv auf den weiblichen Körper aus, es kann die weiblichen Sexualhormone ersetzen.

Rohe Sesamsamen sollten für solche Krankheiten konsumiert werden:

• Niedriger Blutdruck
• Lungenentzündung
• Leberprobleme
• Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse oder der Schilddrüse
• Gelenkerkrankung
• Erkältungen, Grippe und Asthma

Sesam ist eine ziemlich wichtige Quelle für Kalk im Körper, daher wird empfohlen, es regelmäßig zu verwenden. Schon 10 Gramm Sesam pro Tag reichen aus, um die erforderliche Menge an Kalk zu erhalten, die in Gemüse- und Fruchtsäften sowie in anderen Produkten sehr gering ist. Sesam erlaubt es auch, das Hungergefühl zu dämpfen, man sollte nur ein paar Samen kauen.

Einige Rezepte zur Behandlung verschiedener Krankheiten mit Sesam:

• Bei Verdauungsstörungen Es ist notwendig, 200 ml gekühltes gekochtes Wasser zu nehmen und 1 EL hinzuzugeben. ein Boot mit flüssigem Honig. Als nächstes hacken Sie die Samen und fügen Sie 1 Teelöffel zu der vorbereiteten Mischung hinzu. Diese Lösung muss mehrmals täglich in kleinen Portionen eingenommen werden.
• Wenn Mastitis bei Frauen während der Stillzeit hilft, dieses Problem zu lösen, komprimieren. Zuerst müssen Sie das Saatgut bei schwacher Hitze braten und dann zu Pulver mahlen, mit Pflanzenöl mischen. Dann sollte diese Mischung mit Käsetuch umwickelt und auf die Brust aufgetragen werden.
• Für die Verjüngung helfen die Mittel von 1 EL. Löffel Sesam, 1 Teelöffel Ingwer (gemahlen), 1 Teelöffel Puderzucker. Diese Mischung muss einmal täglich für einen Teelöffel verwendet werden.
• Zur Reinigung und Heilung des Körpers werden Pflanzensamen verwendet. Sie müssen etwa 15–20 Gramm Sesam in Pulverform essen und vor den Mahlzeiten dreimal täglich mit Wasser trinken.
• Wenn Hämorrhoiden 2 EL einnehmen müssen. Löffel Sesam in Pulverform, dann 500 ml kochendes Wasser darüber gießen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen. Dann müssen Sie den Inhalt abdecken und bis zur vollständigen Abkühlung bestehen. Dekokt wird zur äußerlichen Anwendung in entzündeten Bereichen verwendet.
• Wenn Sie Schmerzen im Lendenbereich oder in den Armen und Beinen aufgrund einer Entzündung des Gewebes der Nervenfasern haben, hilft ein Sesam-basiertes Mittel. Zuerst werden die Samen in einer Pfanne geröstet und dann fein gehackt. Nehmen Sie einmal täglich einen Esslöffel Sesam und Honig. Für eine bessere Wirkung können Sie warmes Wasser mit Ingwer-Saft trinken.

http://eda-land.ru/specii/kunzhut-sezam/

Sesam (bis)

Enzyklopädie der Heilpflanzen

Foto Blume blühender Sesam (Sesam)

Sesam - nützliche Eigenschaften von Samen

Sesam wird seit tausend Jahren vom Menschen als Gewürz und in der traditionellen Medizin verwendet. Die Samen haben ein nussiges, süßliches Aroma, das durch Rösten verstärkt wird. Der Hauptzweck von Sesam - Öl zu bekommen. Bis zu 50-65% der Samenzusammensetzung entfallen auf das Öl, das beim Kochen sowie in der Medizin und für technische Zwecke verwendet wird. Die Samen selbst sind nicht weniger verbreitet, hauptsächlich in Mehlprodukten.

Lateinischer Name: Sesamum.

Englischer Name: Sesam.

Familie: Pedalic - Pedaliacae.

Synonyme: til.

Gebrauchtteile: Samen, Öl.

Foto der Sesamfrucht - Samenkasten

Botanische Beschreibung: Sesam hat ein langes Wurzelsystem, das eine Tiefe von 1 Meter erreicht. Und sein aus Haaren stammender Stamm wird 1,5 Meter hoch. Sesam hat abwechselnd angeordnete Blattstiele auf der Oberfläche. Die Blätter sind verschiedenartig: fest, groß und breit, sich nach oben verjüngend oder schmal länglich.

Die Sesamblüten sind fünfgliedrig, mehrteilig in den Achseln angeordnet und haben kurze Stiele. Die Farbe der Blütenblätter kann unterschiedlich sein - und weiß und rosa, violett. Kelch und Blütenkrone pubertierend an den Rändern. Grundsätzlich ist die Pflanze selbstbestäubend, aber auch Bienenbestäubung ist möglich.

Die Frucht ist wie eine Kiste, die etwas länglich und kurz weichhaarig ist. Sie besteht aus einer geraden Anzahl von Fruchtblättern - zwei oder vier. Diese Box enthält bis zu 80 Samen.

Foto der Sesamplantage in Indien

Lebensraum: In Afrika südlich der Sahara leben die meisten wild lebenden Sesamarten. Eine der Arten - indischer Sesam (Sesamum indicum) - ist im wilden Zustand unbekannt, wurde in Indien gezüchtet und wird in allen subtropischen und tropischen Regionen weit verbreitet.

Zutaten: Samen enthalten fettes Öl (bis zu 60%), das aus Glyceriden von Ölsäure, Linolsäure, Palmitin-, Stearin-, Arachni- und Lignoceriansäure besteht; Phytosterol, Sesamin (Chloroform), Sesamol, Sesamolin, Vitamin E, selbst. Gemäß anderen Quellen besteht Sesamöl hauptsächlich aus Triglyceriden, leichter ungesättigter Ölsäure (35-48%), Linolsäure (37-48%) und etwa 10% gesättigten Fettsäuren: Stearinsäure (4-6%), Palmitinsäure ( 7-8%) sowie Myristie (etwa 0,1%), Arachine (bis zu 1,0%) (Jodzahl 110). Aufgrund seiner starken antioxidativen Eigenschaften wird Sesamol (Oxyhydrochinonmethylester) in Sesamöl gefunden, und das Fehlen von ungesättigten Dreifachfettsäuren hat Sesamöl eine lange Haltbarkeit.

Das östliche Sesamöl verdankt seinen Geruch mehreren Verbindungen, die nur beim Röstvorgang entstehen. Die wichtigsten sind 2-Furylmethanthiol, das ebenfalls eine wichtige Rolle im Aroma von Kaffee und gebackenem Fleisch spielt, Guayacol (2-Methoxyphenol), Phenylethanthiol und Furanol sowie Vinylguacol, 2-Pentylpyridin usw.

Fotos von Sesamkörnern

Tabelle Nährwert von 100 Gramm Sesam

100 g trockener Sesamsamen enthalten 17,73 g Eiweiß, 23,45 g Kohlenhydrate, 49,67 g Fett, 11,8 g Ballaststoffe (Cellulose), Kalorien = 573 kcal.

Makro- und Spurenelemente:

• Eisen - 14,55 mg
• Kalium - 468 mg
• Calcium - 975 mg
• Magnesium - 351 mg
• Mangan - 2,460 mg
• Kupfer - 4,082 mg
• Natrium - 11 mg
• Selen - 34,4 mcg
• Phosphor - 629 mg
• Zink - 7,75 mg
• Andere Makro- und Mikronährstoffe in trockenem Sesam fehlen oder sind in der geringsten Menge enthalten.

Nützliche Eigenschaften und Anwendung

Sesamsamen sind schwarz, perlweiß, golden und braun. Es wird angenommen, dass schwarze (unraffinierte) Sesamsamen am nützlichsten sind, da sie die größte Menge an Nährstoffen enthalten und einen schärferen Geschmack und ein schärferes Aroma aufweisen als weiße Sesamsamen. Schwarzer Sesam hat ein angenehmeres nussiges Aroma und Aroma.

In der Medizin wird Sesamöl intern zur Behandlung von thrombopenischer Purpura, essentieller Thrombopenie und hämorrhagischer Diathese verwendet. Es erhöht die Thrombozytenzahl und beschleunigt die Blutgerinnung. Die besten Sorten von Sesamöl werden verwendet, um Oliven- und Mandelöl bei der Herstellung von Salben, Linimenten, Pflastern, Ölemulsionen und Injektionslösungen aus lipidlöslichen Zubereitungen zu ersetzen. Als Abführmittel wurde in Form von Einlässen verwendet. Samen werden auch als Rohstoff für die Herstellung von Speiseöl verwendet. Wird bei hämorrhagischer Diathese verwendet.

Video über die Vorteile von Sesam

Die offizielle Medizin verwendet kaltgepresstes Sesamöl aus Samen als Grundlage für die Herstellung von fettlöslichen Arzneimitteln, die durch Injektion verabreicht werden. Das Öl wird auch von pharmazeutischen Unternehmen zur Herstellung von Ölemulsionen, Salben und Pflastern verwendet, die für eine Vielzahl von Krankheiten von Vorteil sind.

Foto des Sesamöls

Sesamöl ist eines der Hauptwerkzeuge, die in der ayurvedischen Medizin (natürliche indische Medizin) verwendet werden.

Mit Sesamöl oft therapeutische und prophylaktische Massage für Arthritis, Osteochondrose, Rheuma. Durch die Ölmassage werden Stauungen im Körper beseitigt, das Herz-Kreislauf-System aktiviert, die Bänder und Muskeln werden elastisch, der Körper wird von Giftstoffen gereinigt und der Magen-Darm-Trakt wird verbessert.

Sesamöl hat wärmende Eigenschaften, es hilft effektiv bei Erkältungen, trockenem Husten, Grippe, Lungenentzündung, Asthma und Schmerzen in den Ohren.

Die regelmäßige Einnahme von Sesamöl trägt dazu bei, die Anzahl der Blutplättchen zu erhöhen und die Blutgerinnungsprozesse zu verbessern, wodurch es bei Verlgof-Krankheit, hämorrhagischer Diathese und Thrombophlebitis angezeigt wird. Sesamöl wird bei Erkrankungen der Leber, des Herzens und der Bauchspeicheldrüse mit starker Erschöpfung sowie bei Anthelminthika und Abführmitteln verwendet.

ACHTUNG!

Sesambehandlung

• Vitiligo. Essen Sie abends eine Handvoll Sesam. Am Nachmittag sollte man das nicht machen, weil Samen verursachen Schläfrigkeit.
• Gastritis, Colitis ulcerosa. Nehmen Sie 1-3 mal täglich 0,5-1 Esslöffel Sesamöl.
• Hämorrhoiden 2 Esslöffel zerstoßener Sesam gießen 0,5 Liter kochendes Wasser und kochen bei schwacher Hitze 3-5 Minuten. Fähigkeit, den Inhalt vor dem Abkühlen zu isolieren und zu isolieren. Die auf diese Weise zubereitete Abkochung wird zur täglichen Spülung des Anus verwendet. Während der medizinischen Prozeduren jeden Morgen auf nüchternen Magen 1 EL trinken. Löffel Sesam oder Sonnenblumenöl.
• Die Erkältung. 0,5-1 Esslöffel Sesamöl für 1-3 mal täglich.
• Die Erkältung. Sesamöl wird in einem Wasserbad auf eine Temperatur von 36-38 ° C erhitzt. Reiben Sie das Öl vor dem Zubettgehen in die Haut der Brust des Patienten, erwärmen Sie die Brust und legen Sie eine Erkältung ins Bett.

Foto von Samen des indischen Sesams in einer Bäckerei

Sesam beim Kochen

Weiße Sesamsamen werden häufig zur Herstellung von Tahini-Paste verwendet. Tahini-Paste wird zur Herstellung von süßen Desserts und zusammen mit Zucker und Honig zur Herstellung von Halva verwendet. Für die Herstellung hochwertiger Tahini-Paste können Sesamsamen geschält werden.

Weißer Sesam wird häufig zur Dekoration von Backwaren und Brot verwendet. Zu diesem Zweck werden Sesamsamen vorab geschält. In geschälter Form kann Sesam vor dem Gebrauch als Streusel von Backwaren geröstet werden. Koreanische Rezepte verwenden Sesamblätter, die einen scharfen Geschmack haben, sie haben eine schöne Form und werden als Gemüse mit Soße serviert oder im Teig gebraten. Darüber hinaus werden Reis und Gemüse darin eingepackt (ein Analogon zu japanischen Sushi), und die sauren Sesamblätter werden am Ende des Kochens zu Eintöpfen hinzugefügt. Die koreanische Sesamvarietät produziert große Blätter, die den Perillablättern sehr ähnlich sind und von ihnen in der japanischen Küche bevorzugt werden. Perillablätter sind weicher und kleiner, haben mehr geschnitzte Kanten und haben einen anderen Geschmack. Sesamsalz - die koreanische Hauptsaison ist eine Mischung aus gerösteten gemahlenen Sesamsamen und Salz.

Sesamsamen werden verwendet, um verschiedenen Brotsorten, Brötchen, Crackern und Rezepten für Salatdressing Textur und Geschmack zu verleihen. Gewürzmischungen verwenden im Nahen Osten in Asien zerquetschte ganze Sesamsamen. In China und Japan werden Sesamsamen mit Salaten und Gemüsegerichten gewürzt.

Nebenwirkungen Der Verzehr großer Mengen Sesamsamen kann zu einer Reihe von Gesundheitsproblemen führen, wie Verstopfung und Verstopfung des Dickdarms. Eine allergische Reaktion ist möglich.

Gegenanzeigen. Nicht erkannt

http://herbal-grass.com/medicinal-plants/sesame-oil-seeds-sesamum-indicum-ru.html

Ein anderer Name für Sesam

Der letzte Buchenbuchstabe "m"

Die Antwort auf die Frage "Ein anderer Name für Sesam", 5 Buchstaben:
bis

Alternative Fragen in Kreuzworträtseln für das Wort Sesam

Anderer Name von Sesam

Passwort Ali Baba (Alibaba)

Wort zum Öffnen der Höhle

Die Anlage öffnet den Eingang zur Höhle 40 Diebe

Beispiele für die Verwendung des Wortes Sesam in der Literatur.

Um Lady Saltychikha zu gefallen, werde ich das Schloss entschlüsseln und Sesam Es wird sich für wen der Balsam öffnen, für mich aber Narzan.

Nachdem sie befohlen hatte, sie zu öffnen, mit einer Hand, die ein paar Mal geschoben wurde, erinnerte sich Malgin plötzlich an Maat und sagte laut: Sesam, aufmachen

Hier wurde Tavi mehr aus Angst als aus natürlicher Lebhaftigkeit von Unfug angegriffen, und sie begann zu schwanken und sagte: Sesam, Sesam, aufmachen

Ehemänner, denen die Leidenschaften keine Sklaven machen würden, durchsuchte er die gedemütigten und beleidigten Klosterfamilien und wollte mit ihnen seine freischalten Sesam, auf die Menschenmassen einzugehen, die zur Wallfahrt kommen.

Karawanen mit filigranen Produkten von Lazi, mit Krapp, mit türkischen Teppichen aus Smyrna, mit Rosenöl aus dem Land der Bulgaren, mit roher Baumwolle, mit Izmir-Rosinen und Körnern Sesam und süße Hörner, mit flauschigen Häuten aus Rusistan, mit Kokons aus dem Land des Goldenen Vlieses, mit Safran aus Zafaran-Bola, mit Lakritz aus Griechenland, mit Seidenstoffen aus Hindustan, mit ausgewählten Früchten Afghanistans und Porzellan der Celestial Empire.

Quelle: Maxim-Moshkov-Bibliothek

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Weißer oder schwarzer Sesam?

Kleine weiße Körner auf Brötchen sind seit ihrer Kindheit ein bekanntes und beliebtes kulinarisches Gewürz. Der Name wurde später erinnert - Sesam, und es stellte sich heraus, dass die Samen nicht nur weiß sind.

Wo wächst, was passiert

Die wichtigsten Gewürze und Gewürze kamen aus den Ländern des mysteriösen Ostens auf den europäischen Kontinent: Indien, Thailand. Aus china. Duftende Gewürze aus aller Welt traten neben Seiden und Tees in das Leben der Europäer ein. Heiler und Köche schätzten zuerst die Gewürze und Gewürze aus Übersee, da traditionelle Gerichte aus Mittel- und Osteuropa einen eher unangenehmen Geschmack haben. Sesam kam aus Indien (weiß), China und Nordafrika (schwarz) nach Europa und wurde zunächst als Ölsaatgut angesehen. Jetzt überall in der tropischen Zone Asiens, Afrikas, Zentralamerikas angebaut. Zu Hause gibt es verschiedene Sorten von Sesam, die sich offensichtlich in der Farbe des Samens unterscheiden.

In der Gastronomie und in der Medizin werden im industriellen Maßstab Sesam weiß und schwarz verwendet, wobei die Zusammensetzung der Nährstoffe und Mineralien fast gleich ist.

Wofür Sesam nützlich ist: Zusammensetzung und Eigenschaften

Die kleinen Körner aus weißem und schwarzem Sesam sind reich an Mineralien und Vitaminen, die sich positiv auf die menschliche Gesundheit auswirken.

• Retinol ist ein Teilnehmer an Stoffwechselprozessen im Körper, ein wirksames natürliches Antioxidans. Hilft die Sicht zu erhalten.
• Sesamin - die Hauptquelle ist schwarzer Sesam mit einem anderen Namen - Sesam. Es hilft dem Körper, Fett zu verbrennen, hilft, den Blutdruck zu senken, senkt den Spiegel des "schlechten" Cholesterins und schützt die Leber vor den Auswirkungen von Alkohol. Sesamin ist auch ein natürliches Antioxidans. Für Frauen - verlängert die Jugend von Haar und Haut und verbessert den Stoffwechsel von Vitamin E.
• Tocopherol ist ein Vitamin E-Typ, der die Zellmembranen vor der Zerstörung durch freie Radikale schützt, das Gewebe des Körpers mit Sauerstoff versorgt, die Bildung von Blutgerinnseln verhindert, die Wände der Blutgefäße schützt.
• Vitamine der Gruppe B - schützen das Nervensystem und erhöhen die Stabilität der Psyche in Stresssituationen.
• Eine Reihe nützlicher Makro- und Mikroelemente: Calcium und Zink - stärken die Knochen, schützen vor Osteoporose, Eisen und Selen - wirken an der Blutbildung mit, Magnesium - lindert Migräne und Krämpfe der Atemwege.

Unterschiede zwischen weißem und schwarzem Sesam

Wie man Sesam wählt, wie es verwendet wird, hängt vom Land des Konsums und dem Zweck des Produkts ab - Gastronomie oder Medizin. Weißer Sesam kommt in Europa und Indien häufiger vor, schwarzer Sesam wird in China und Afrika bevorzugt.

Seit der Antike schätzt die chinesische Medizin den schwarzen Sesam sehr, dessen nützliche Eigenschaften in vielen Arbeiten beschrieben werden. Was ist so wundervolle kleine flache Samen?

Nützliche Eigenschaften von schwarzem Sesam

Das Aroma und der Geschmack von schwarzem Sesam übertreffen ähnliche weiße Sorten in der Sättigung, die Zusammensetzung ist noch reichhaltiger an nützlichen Elementen. Daher werden schwarze Sesamsamen höher bewertet als weiße. Ernährungswissenschaftler und Ärzte unterscheiden insbesondere solche Eigenschaften von schwarzem Sesam:

• höherer Eisengehalt - Beteiligung an der Bekämpfung von Anämie;
• Vitamin E ist die größte Menge aller bekannten Pflanzen - Anti-Aging;
• enthält ungesättigte Fettsäuren - Beschleunigung des Stoffwechsels, Bekämpfung von Überessen, die Produktion von Vitamin F, einem natürlichen Kardioprotektor;
• enthält in ausreichenden Mengen Phytosterole - Schutz des Herzens, Anti-Aging-Gehirn, Verbesserung des Schlafes, Stärkung des Immunsystems;
• nützliche Fettsäuren - Ölsäure und Linolsäure machen mehr als 80 Prozent der Fettsäuren aus, aus denen Sesamsamen bestehen. Dies ist die Erhaltung der Schutzfunktion der Haut, Prävention von Arteriosklerose.

Der Anteil von Antioxidantien und Nährstoffen in den Körnern macht schwarzen Sesam zu den effektivsten Produkten im Kampf gegen die Zellalterung und den gesamten menschlichen Körper. Alte chinesische Wissenschaftler behaupteten, durch die Einnahme von Öl und schwarzem Sesam könne man alle chronischen Krankheiten in 100 Tagen heilen, die natürliche Haarfarbe in 2 Jahren wiederherstellen und sogar die Wiederherstellung der Zähne vorhersagen.

Weiße Sesam-Anwendung

Die vorteilhaften Eigenschaften von weißem Sesam sind schwarzen Sorten nicht viel schlechter, aber der Geschmack von weißen Körnern ist weicher und verfeinert. Weißer Sesam beim Backen wie Kinder und Erwachsene, er wird häufig zum Kochen verwendet. Die berühmte Tahini Halva ist nichts anderes als gemahlener weißer Sesam. Es gibt viele Kalorien in Halva, aber auch Nützlichkeit. Zum Beispiel übertrifft weißer Sesam alle Käsesorten an Kalzium.

Weiße Sesambüsche haben lange Wurzeln, so dass die Pflanze als die dürrresistenteste Ölpflanze gilt. Weiße Sesamsorten enthalten einen höheren Ölanteil und sind der Hauptrohstoff für die Herstellung von Sesamöl. Durch die Verwendung von Öl gelangen alle nützlichen Substanzen aus Sesamsamen in den Körper.

Kontraindikationen bei der Verwendung von Sesam

Wenn man sich auf Sesam stützt, dessen Vorteile ohne Farbunterschied erkennbar sind, darf man die Warnungen von Diätassistenten und Ärzten nicht vergessen.

• Ihre Hauptidee: eine vernünftige Herangehensweise an die Menge an Sesam, die gegessen wird. Sesamöl hat einen hohen Kaloriengehalt, daher sollte die tägliche Dosis 1 Teelöffel nicht überschreiten. Die Rate von schwarzem Sesam - nicht mehr als 1 Esslöffel täglicher Einnahme.
• Menschen, die zu Thrombosen neigen, sollten sich der Fähigkeit von Sesam zur Steigerung der Blutgerinnung bewusst sein.
• Die in Sesam enthaltene Phytinsäure verhindert die Aufnahme von Kalzium durch das Knochengewebe. Dieser Nachteil wird nach der kulinarischen Behandlung von Samen reduziert.

Wie man Sesam verwendet, mit was zu kochen

Sesam wird auf zwei Arten verwendet: als Öl und als Saatgut. Öl kann keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, es kann auf leeren Magen getrunken oder mit Gemüsesalat gefüllt werden - das zarte Aroma des Öls verbessert und betont den Geschmack von Gemüse.

Getreide wird nicht nur zum Kochen in Form von pulverförmigen Mehlprodukten verwendet. Weißer und schwarzer Sesam sind als aromatisierte Zutaten in verschiedenen Gerichten enthalten. Schwarze Samen werden in Salaten mit Avocado, Lachs und Feta verwendet. Weißer Sesam in perfekter Harmonie mit Fenchel, Gurken, Rucola, Daikon. In jedem mit Olivenöl und Zitrone gewürzten Salat können Sie sicher eine Handvoll schwarzen oder weißen Sesam hinzufügen - der Geschmack wird reicher.

Ohne Sesam ist die orientalische Küche schwer vorstellbar. Japanische Brötchen und Kawasaki zu Hause können in Sesam paniert werden, abwechselnd weiße und schwarze Panade.

Hähnchenfilet und sogar Bratkartoffeln werden mit Sesam-Dressing schmackhafter und gesünder - erst am Ende des Kochvorgangs verringert die hohe Temperatur den Produktnutzen.

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Sesam: nützliche Eigenschaften, Anbau, Sesamarten.

Sesam ist eine der Pflanzenarten der Einjährigen, der Pedalfamilie, der ältesten Pancake-Week-Kultur, die von kulinarischen Profis auf der ganzen Welt nachgefragt wird.

Die Geschichte der Entstehung von Sesam beginnt in Indien, wo diese Pflanze sowohl wild als auch kulturell wächst. Asiaten gelten jedoch als die ersten Konsumenten dieser erstaunlichen Pflanze. Sie sind Sesam und produzieren seit jeher Öl.
Die Pflanze wächst gut in trockenen Regionen und bietet auch in ungeeigneten Klimazonen eine gute Ernte.

Sesamkörner

Sesamsamen werden anders bezeichnet, in den arabischen Ländern "sim-sim", die alten Griechen, Sesamsamen "Sesam", aber egal wie sie Sesamsamen genannt haben, es ist ihr direkter Zweck, Butter herzustellen und in der Lebensmittelindustrie zu verwenden.

Sesamsamen sind reich an Kalzium und pflanzlichen gesättigten Fetten und werden häufig in der Küche, in der Pharmakologie und in der Kosmetik eingesetzt.
Eines der Hauptelemente des Sesamsamens, die Substanz Sesamin, die eine starke antioxidative Wirkung hat, senkt den Cholesterinspiegel und reguliert die Stoffwechselprozesse des Körpers.

Sesamsamen keimen unter bestimmten Bedingungen, Licht und Hitze sollten reichlich sein. Jede Temperaturabweichung wirkt sich negativ auf die freundliche Keimung der Samen aus. Die optimale Temperatur zum Anpflanzen von Sesam und dessen Wachstum ist die Temperatur von +25 Grad.
Die Sammlung von Sesamsamen sollte gestartet werden, wenn die Samenbox braun ist. Sie sollten es nicht knacken lassen, sonst zerbröckeln die Samen.

Sesamsamen werden lange aufbewahrt und sollten bis zur nächsten Aussaat in einem Gewebebeutel an einem dunklen Ort aufbewahrt werden.

Nützlich über Sesam

Sesamsamen werden von Köchen auf der ganzen Welt als Gewürz für Fleisch- und Fischgerichte, Backpulver und zur Herstellung von Saucen verwendet.

Sesam wird zur Vorbeugung gegen verschiedene Frauenkrankheiten verwendet, und Sesamöl wird zur Bekämpfung von Hautunreinheiten verwendet. Erhöhen Sie die Immunität mit Hilfe von Sesamöl. Und Sesamsamen führen zu niedrigeren Cholesterinwerten im Blut.

Aufgrund seiner reichhaltigen Vitaminzusammensetzung und des hohen Kalziumgehalts stärken Sesamsamen die Knochen, beugen Osteoporosekomplikationen vor und erhöhen das Potenzial des hämatopoetischen Systems des Körpers.

Sesamöl lindert Stress während der Massage, stärkt die Haarfollikel, gibt dem Haar Glanz, spendet der Haut Feuchtigkeit, beugt vorzeitiger Hautalterung vor.

Gekeimter Sesam kann wirklich als einzigartiges Produkt bezeichnet werden. Es enthält leicht verdauliches Kalzium und Vitamine der B-Gruppe, dient als ideale pflanzliche Ergänzung zur Ernährung älterer Menschen und stärkt das Immunsystem. Damit bekämpfen Homöopathen Herzkrankheiten und stärken das Gefäßsystem. Sesamöl hilft, die geschwächte Kraft des Körpers nach Krankheit oder Stress wiederherzustellen. Um ein gekeimtes Sesamprodukt zu erhalten, legen Sie die schwarzen Sesamsamen in ein feuchtes Gaze-Tuch und lassen Sie sie an einem warmen, beleuchteten Ort liegen. Vergessen Sie nicht, das Mulltuch zu befeuchten, da die Feuchtigkeit verdunstet und Sie das Saatgut verwenden können.

Orientalische Süßigkeiten werden aus Sesam hergestellt: Halva, Kozinaki und Sesamkekse. Gebratenes Saatgut wird sowohl getrennt von den Gerichten als auch als Bestandteil kulinarischer Köstlichkeiten verwendet.

Arabische Küche, fügt Boden-Sesam in Saucen und Pasta hinzu. Die häufigste ist Sesampaste - Tahini, die das Nationalgericht Hummus ergänzt.

Der reichhaltige Gehalt an Vitaminen und Mineralien in kleinen Sesamsamen macht sie zu einer unersetzlichen Quelle für zusätzliche Mikroelemente. Fitin, das in Sesam enthalten ist, ist an den Stoffwechselprozessen des Körpers beteiligt, Vitamin A ist gut für die Augen, Kalzium für die Knochen und Magnesium und Eisen ergänzen das „Bouquet“ der Nützlichkeit von Sesamsamen.

Gehackte Sesamsamen, die mit Olivenöl als Kompressen gemischt werden, sind für Frauen als Hilfsmittel bei der Behandlung von Mastitis nützlich.

Sesamöl hat eine einhüllende Wirkung und wird bei Gastritis und Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts eingesetzt.

Nützliche Eigenschaften von Sesam

Die Zusammensetzung der Sesamsamen ist nicht nur reich an Vitaminen und Mineralstoffen, sondern auch Ballaststoffen, Eiweiß und ungesättigten Fettsäuren. Vergessen Sie nicht, dass Sesam, ein kalorienreiches Produkt, 5-10 Gramm Sesam, 4,3 Gramm Fett, 2,5 Gramm Kohlenhydrate, 2,2 Gramm Eiweiß, 88 mg Kalzium, 30 mg Magnesium, 4 Kupfer enthält. 2 mg., Mangan 2,1 g. Die Gesamtmenge an Kalorien 100 g. Produkt 565 kcal.

Sesam enthält: Tocopherol (Vitamin "E"), ist ein Antioxidans und ein wichtiger Teilnehmer am Prozess der Zellerneuerung. Ein weiteres nützliches Element von Retinol, es synthetisiert Protein im Körper, verlangsamt die Prozesse des Verblassens. Vitamine der Gruppe "B", die in der Zusammensetzung von Sesam enthalten sind, "beschleunigen" die Prozesse des zellulären Stoffwechsels.

Calcium ist an der Spitze unter den Mikroelementen, auf 100 g. Sesamsamen machen 1400 mg aus. Kalzium, und dies entspricht etwa 147% der täglichen Norm.

Sesamöl ist reich an Lecithin, das die Entwicklung von Lebererkrankungen verhindert, phenolische Verbindungen, enthält Sesamin (Phytoöstrogen), Fettsäuren (Ölsäure und Linolsäure) und Phytin, die die körpereigene Immunabwehr aufbauen. Sesamsamen enthalten Ballaststoffe, die die Arbeit des Magen-Darm-Trakts stabilisieren.

Die unersetzlichen Vorteile von Sesam für den Körper sind die Zufuhr wichtiger Spurenelemente und die Beseitigung verschiedener Krankheiten.

Die Nützlichkeit von Sesam kann bezeichnet werden: Entzündungshemmende und entgiftende Wirkung führt neben der Kombination von Phytoöstrogenen und Vitaminen in Sesam zu einer Reinigung des Cholesterins, verbessert die Verdauung, wirkt abführend, erhöht die Wirksamkeit, hat einen helminthischen Effekt und verstärkt die Immunität.

Sesamsamen und -öl helfen bei der Vorbeugung gegen verschiedene Krankheiten und während der Schwangerschaft oder bei Beschwerden eines weiblichen Charakters. Mäßiger Gebrauch von Sesam hilft dabei, den Mangel an weiblichen Hormonen wieder aufzufüllen und die Symptome zu lindern.

Die Tatsache, dass Sesamsamen die Knochen stärken, ist unumstritten, da der Kalziumgehalt in hundert Gramm Sesam die tägliche Rate einer richtigen Ernährung übersteigt.

Sesam ist ein natürliches, moderates Aphrodisiakum, die Verwendung von Sesam erhöht die sexuelle Aktivität. Im Osten konsumieren Männer täglich 130 Gramm. Sesam mit Honig zur Verjüngung und Steigerung der Wirksamkeit.

Es wird vermutet, dass Sesamöl dem Körper im Gegensatz zu Krebs Kraft verleihen kann. Ernährungswissenschaftler empfehlen, Snacks zu ersetzen und Tee mit 100 g zu trinken. die nussmischung inklusive 30 gr. Sesamsamen, um den ganzen Tag über Energie und Energie zu tanken.

Sesam kämpft auch mit Ascaris. Der Verzehr eines Löffels Sesam- und Kürbiskernen auf leeren Magen ist ein Anthelminthikum-Effekt.

Einhüllende und wundheilende Wirkung von Sesam hilft bei der Bewältigung der Probleme des Gastrointestinaltrakts und der Gastritis. Wenn Sie Verstopfung haben, essen Sie Sesam auf leerem Magen und die Darmreinigung dauert nicht lange.

Infusionen aus Boden-Sesam erleichtern den Verlauf von Erkrankungen der oberen Atemwege, besitzen schleimlösende und krampflösende Wirkung und beseitigen Husten.

Unverzichtbarer Sesam und im Kampf gegen Vergiftungen verschiedener Herkunft. Gestampfte 30 gr. Sesamsamen, die auf leeren Magen eingenommen werden, befreien den Körper von Vergiftungen.

Sesam, der den Blutzuckerspiegel stabilisieren kann. Die Schale von Sesamsamen enthält Eisen, und seine tägliche Verwendung wird mit unkomplizierter Eisenmangelanämie fertig werden. Die Schmierung mit Sesam und Sanddornöl der Mundhöhle entlastet den Patienten von Stomatitis. Von Depressionen hilft das Abkochen von Sesam und das Rohkochen. Sesamöl hilft aufgrund seiner regenerierenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften, um Trockenheit und kleinere Hautabschürfungen zu beseitigen.

Schwarzweiss-Sesam

Schwarz, wie weißer Sesam, bezieht sich auf den Pedaltyp. Bis heute sind mehr als 30 Sesamsorten bekannt. Schwarzer Sesam, schwarzer Samen oder Inder, es zeichnet sich durch eine dunkle (schwarze) Farbe des Samens aus und ist viel duftender. In Indien wird er wegen des hohen Gehalts an Sesamin als Sesam bezeichnet, der zur Bekämpfung der Onkologie beiträgt.

Schwarzer Sesam wird im Fernen Osten und in China häufig als Gewürz und zur Zubereitung verschiedener Gerichte verwendet. Der größte Importeur von schwarzem Sesam ist Japan, und Burma ist der Produzent.

In Südostasien sind indische schwarze Sesamsamen sehr gefragt. Um den Geschmack zu verbessern, werden Sesamsamen in Salzlake eingeweicht, um die Schale und den Samen aufzulösen (gereinigt). Die auf diese Weise behandelten Sesamsamen sind optisch kaum von unbehandelten ganzen Samen zu unterscheiden, verlieren jedoch die Hälfte der nützlichen Spurenelemente.

Samen mit einem helleren und intensiveren Farbton, einschließlich schwarzem Sesam, haben ein helleres Aroma als ihre weißen Samenbrüder. Schwarzer Sesam hat ein süßes Aroma, und wenn der Samen geröstet wird, nimmt der Geruch zu. Schwarzer und weißer Sesam werden für die Herstellung von Süßwaren verwendet. In der japanischen Küche werden Pasta daraus zubereitet, gewürzt und frisch konsumiert.

Gebratene Sesamsamen Koreanische Köche verwenden sie gerne als Gewürz für Fisch- und Gemüsegerichte. In Korea werden neben Samen auch Sesamblätter verwendet, die in Teig gebraten, zu Gemüsegerichten hinzugefügt oder frisch mit Soße serviert werden. In der östlichen Küche werden Sesamblätter als Gewürz zum Garnieren hinzugefügt.

Die japanische Küche nennt sich Sesamsamengom und fügt sie Sushi und Brötchen hinzu. Goma ist eine ovale Schachtel aus Sesam mit schwarzen und weißen Tönen. In Japan werden sie gebraten und oft gemahlen serviert. Schwarzer Sesam-Japaner werden als Nationalverband für Gemüsegerichte verwendet (gemahlene Samen werden mit weißer Miso-Sauce, Zucker und Mirin vermischt) und weiß für die Herstellung von Sesampaste.

Wie Sesam wächst, die Geheimnisse des Wachstums

Sesam wird seit der Antike in Indien, Äthiopien, Griechenland, Ägypten, Iran angebaut. In unserem Land begann der Sesam erst im späten 19. Jahrhundert zu wachsen. Viele betrachten Afrika als den Geburtsort von Sesam, aber es wird vermutet, dass Indien das erste in der Kultivierung von Sesam ist. In den 70er Jahren besetzte Russland über 4 Millionen Hektar Land mit Sesam, in den Breitengraden des Krasnodar-Territoriums und im Stavropol-Territorium wurde Sesam angebaut.

Heute hat sich die Fläche für Sesam verdreifacht. Und viele haben sich aufgrund ihrer Unrentabilität und der fehlenden Perspektiven für die Vermarktung von Produkten vollständig geweigert.

Wie wächst Sesam? Die Kultur ist bis zu 1,5 Meter hoch und hat eine Pfahlwurzel, die den Boden bis zu einem Meter tief durchdringt. Der Sesamstamm ist gerade und verzweigt und mit groben Smaragdbüscheln bedeckt. Sesamlaub ist mittelgroß, gestielt und breit. Die Blütenstände sind groß und liegen an einem kurzen Stiel.

Sesamfrüchte befinden sich in der Saatschachtel mit einer Größe von bis zu 5 cm Wenn Sesam reif ist, reißt die Schachtel und das Saatgut wird ausgegossen. Eine Schachtel Sesam liefert bis zu 100 Samen in verschiedenen Farben.

Sesamsamen werden in optimal warmem Boden in einer breiten Reihe, einem halben Meter Breite mit einer Impfrate von 1 Gramm pro Hund, versiegelt bis zu einer Tiefe von 4 cm, ausgesät.

Die Sesampflanze ist nicht skurril, aber sie fordert zu Beginn des Wachstums Wärme und Feuchtigkeit. Dann verträgt die Kultur die Dürre, aber die atmosphärischen Schwankungen wirken sich negativ auf die gesamte Wachstumsperiode aus. Salzhaltigkeit, Sumpfigkeit des Bodens, schmerzhafte Reaktion auf die Sesamfrucht. Am besten sät man auf schwarzem Sand oder leichtem Lehm.

Sesam Nutzen oder Schaden

Es gibt keine Streitigkeiten über den Nutzen und den Schaden von Sesam. Mäßiger Konsum von Saatgut stärkt nur den Körper und erhöht die Widerstandsfähigkeit gegen Immunität gegen Krankheiten. Man darf jedoch nicht vergessen, dass eine derart reiche Vitaminkomposition allergische Reaktionen hervorrufen kann. Daher wird Sesam aufgrund des hohen Risikos, an Allergien, Allergien und Personen mit individueller Produktintoleranz zu leiden, nicht empfohlen.

Neben allergischen Reaktionen kann Sesam in unbegrenzter Menge Verdauungsstörungen verursachen. Missbrauchen Sie keine Sesam-Leute, die anfällig für Thrombophilie sind, sowie kleine Kinder.

Ohne Zweifel trägt Sesam den Nutzen des menschlichen Körpers (mit Ausnahme der individuellen Intoleranz), die Verwendung von Sesam beträgt nicht mehr als 30 Gramm pro Tag, schadet dem Körper nicht, stärkt die Knochen und stärkt das Immunsystem, liefert Vitamine und Mineralstoffe, ergänzt Östrogen bei Frauen in Kombination mit Honig - Energie für den ganzen Tag zur Verfügung stellen. Die Hauptsache ist, die moderate Dosierung nicht zu überschreiten und Sesam nicht zu schädigen.

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Enzyklopädie

Lateinischer Name

Synonyme

Mutterland

Über Gewürze

Sesam ist eine einjährige Pflanze der Sesamfamilie (Sesam). Indischer Sesam ist in der Kultur weit verbreitet, was als buchstäblich 1 von 10 kultivierten Sesamarten betrachtet werden kann. Der indische Sesam erreicht eine Höhe von 1-2 m. Die Früchte reifen im August-September in Form einer länglichen Kiste mit grüner oder leicht rötlicher Farbe, die 3-5 cm lang ist. Wenn sie reif sind, reißt die Kiste und das Saatgut bröckelt. Sesamsamen sind klein und haben normalerweise eine weiße Farbe, obwohl es auch Gelb, Braun oder Schwarz gibt.

Geschmack und Aroma

Top-Qualitätsgarantie

Ein guter Sesam enthält keine Unreinheiten. Wenn er gebraten wird, erhält er einen hellen, nussigen Geschmack und Aroma ohne ranzige Töne.

Historische Fakten

Zum ersten Mal wurde der Name der Pflanze, aus der der arabische Simsim und der lateinische Sesam stammten, im ägyptischen Ebers papyrus erwähnt - einer Schriftrolle mit einer Liste alter Kräuter und Gewürze. Die Vielseitigkeit der Verwendung von Sesam ist erstaunlich: Die Ägypter verwendeten gemahlenen Sesamsamen als Mehl; die Römer machten würzige „Masta“ aus Sesam und Kümmel; In China wurde Sesamöl für Lampen verwendet, und Ruß nach der Verbrennung war Bestandteil von Mascara für Wimpern und Augenbrauen. In Indien galt Sesam als Mittel für Wachstum und Unsterblichkeit, während die Afrikaner der Meinung waren, dass Sesamsamen sie vor der Sklaverei schützen könnten. Übrigens waren es die afrikanischen Sklaven, die dieser Anlage Amerika „einführten“.

Ungewöhnliche Eigenschaften

• Nur 100 Gramm Sesamsamen decken den täglichen Kalziumbedarf des Körpers.
• In Korea haben Sesamblätter einen brennenden Geschmack. Frische Blätter erhalten eine schöne Form und werden als Gemüse mit Soße serviert oder im Teig gebraten.

Kochanwendung

Nationale Küchen: orientalische (arabische und indische), asiatische (chinesische, japanische, koreanische), mexikanische und südamerikanische Küche

Klassische Gerichte: Kozinaki, Tahini (Tahina, Tahina, Tahini), Halva, Mol-Rojo oder Mol Poblano-Sauce, Brötchen, Sushi und Sushimi

Kombination mit Gewürzen: Kreuzkümmel, Dill, Zimt, Knoblauch, Koriander, schwarzer Pfeffer, Petersilie

Verwendung: Verwenden Sie hauptsächlich ganze Samen. In Russland ist weißer Sesam der beliebteste.

Anwendung: Fleisch, Huhn, Fisch, Garnelen, Gemüse, Gebäck, Saucen, Desserts

Medizinische anwendungen

Im Allgemeinen wirkt sich jede Art von Sesam vorteilhaft auf Folgendes aus:

• Immunität
• Stoffwechsel, da es die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques befreit und die Blutformel verbessert
• Hautzustand

Darüber hinaus Sesam

• zur Behandlung der Mastopathie.
• empfohlen für Frauen nach 45 Jahren, da es den normalen Hormonspiegel wiederherstellt und aufrechterhält.

http://aidigo.ru/encyclopedia/sesamum_indicum/