Kaninchen werden für ihre Haut und ihr Fleisch angebaut. Der Nährwert von Kaninchenfleisch ist um ein Vielfaches höher als bei anderen Fleischprodukten anderer Tiere. In den frühen achtziger Jahren wurde bewiesen, dass sich Radionuklide im Kadaver eines Kaninchens, dessen Alter acht Monate nicht überschreitet, überhaupt nicht anreichern. Es wird als therapeutischer Zusatz für Personen empfohlen, die von Funkemissionen und Katastrophen in Kernkraftwerken und anderen Katastrophen betroffen sind.

Es gibt viele Urteile darüber, wie stark das Gewicht eines jungen Kaninchenkadavers in verschiedenen Informationsquellen variiert. Die Anhänger der beschleunigten Kaninchenzucht wissen jedoch, dass sie im Bereich von 2050 bis 2650 g liegt: Mit vier Monaten beginnt sich Fett zu bilden, Fleisch ist meistens vorhanden. In Studien wurde der Grundwert dessen, was das junge Kaninchen hat, festgestellt. Der Kaloriengehalt des Fleisches betrug 156 kcal pro 0,1 kg.

Wie viele Kalorien?

Der Nährwert wird durch die Anzahl der eingehenden Bestandteile pro 100 g in Kaninchenfleisch bis zu einem Alter von 8 Monaten bestimmt:

• Proteine ​​haben 21,137 ± 0,005 g;
• Fette vorhanden 10.794 ± 0,005 g;
• Wasser gelöst 66.683 ± 0,005 g;
• Aschesubstanzen sind 1,109 ± 0,005 g;
• nützliches Cholesterin ist in einer Menge von 39,150 ± 0,005 mg vorhanden;
• Omega-3-Fettsäuren sind 0,352 ± 0,005 g erhältlich;
• Omega-6-Fettsäuren sind mit 2.716 ± 0,005 g erhältlich.

Die Methode zur Bestimmung des Kaloriengehalts ist recht einfach. Feuchtigkeit wird aus dem Fleisch freigesetzt und der trockene Rückstand wird verbrannt. Das Verfahren wird in einer speziellen kalorimetrischen "Bombe" durchgeführt. Nach Beendigung der Verbrennung wird die freigesetzte Wärmemenge berechnet. Als Ergebnis solcher Experimente am Forschungsinstitut für Fleisch und Milchprodukte wurden folgende Ergebnisse für Fleisch und seine Produkte erhalten:

• 100 g rohes Fleisch hat 156,648 ± 0,010 kcal;
• in der Füllung ist ein anderer Wert - 146,911 ± 0,010 kcal;
• nach dem Rösten des Kaninchenfleisches beträgt sein Brennwert 162,137 ± 0,010 kcal;
• Nach dem Ende des Garvorgangs werden die Kalorienindikatoren reduziert - 149.702 ± 0,010 kcal;
• Im Löschprozess wurde eine noch größere Abnahme des Kaloriengehalts beobachtet - 144,359 ± 0,010 kcal;
• Wärmebehandlung zum Backen im Ofen reduziert auch den Kaloriengehalt auf 142,388 ± 0,010 kcal;
• Kaninchenfleischpasteten ergaben insgesamt 141,571 ± 0,010 kcal;
• Kaninchenbrühe hatte den niedrigsten Energiewert - 49.709 ± 0.010 kcal.

Zusammensetzung

Es wird akzeptiert, die Zusammensetzung in Form der wichtigsten Makronährstoffe, aus denen das Fleisch besteht, sowie Spurenelementen zu berücksichtigen, die in geringen Mengen vorhanden sind. Die Daten wurden freundlicherweise vom Institute of Nutrition, RAS, zur Verfügung gestellt. Makro-Elemente:

• 100 g Kaninchenfleisch enthält 24,767 ± 0,005 mg Magnesium;
• 224,668 ± 0,005 mg Schwefel sind auch vorhanden;
• Daneben gibt es 19,669 ± 0,005 mg Calcium;
• gefunden 79,477 ± 0,005 mg Chlor;
• gefunden 56,108 ± 0,005 mg Natrium;
• Es wurden 189.811 ± 0,005 mg Phosphor nachgewiesen;
• und gemessen 334.249 ± 0,005 mg Kalium.

Es gibt Hinweise auf Spurenelemente:

• 100 g Kaninchenfleisch wiesen 3,289 ± 0,005 mg Eisen auf;
• 4,419 ± 0,005 & mgr; g Molybdän sind vorhanden;
• 2.304 ± 0,005 mg Zink werden gefunden;
• Gefunden 0,007 ± 0,005 mg Mangan;
• Es wurden 4.971 ± 0,005 mkg Jod nachgewiesen;
• gefunden 8,462 ± 0,005 & mgr; g Chrom;
• 129.609 ± 0,005 μg Kupfer gewogen;
• Es wurden 72,128 ± 0,005 & mgr; g Fluor bestimmt;
• die Anwesenheit von 16,113 ± 0,005 µg Kobalt wurde festgestellt.

Gekocht

Kaninchenfleisch wird empfohlen, um Suppen zu kochen. Es verwendet nicht nur das Fruchtfleisch, auch die Brust, die kleine Knochen in großen Mengen in Suppen enthält, ist nützlich. Viele Leute verwenden solche Knochen gerne mit Knochen. Es gibt einen besonderen Geschmack.

Viele Restaurants bereiten eine der besten Suppen zu. Es wird nicht nur gesunden Menschen empfohlen, sondern auch Patienten. Der Garvorgang ist einfach:

1. Kaninchenkadaver in Teile von etwa 40... 70 g unterteilt.
2. Etwa eine Stunde kochen, nach dem Kochen Salz hinzufügen.
3. Gekochtes Fleisch aus der Brühe nehmen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
4. Nun wenden Sie sich für Gemüse. In einem Mixer die Karotten hacken, dann die Zwiebel schneiden.
5. Gemüse schickt Brühe und kocht ca. 10 Minuten.
6. Um die Suppe reich zu machen, füge gewaschenen Reis hinzu. Der Reiskochvorgang dauert etwa 15 Minuten.
7. Fügen Sie grüne Erbsen hinzu und dann - Sellerie. Das Kochen dieser Zutaten dauert etwa zwei Minuten.
8. Beim Servieren in einer Suppe werden gekochtes Kaninchenfleisch hinzugefügt.

Diese Suppe wird für Menschen empfohlen, die an Gastritis, Magengeschwüren und Zwölffingerdarmgeschwüren leiden. Alle Inhaltsstoffe werden leicht vom menschlichen Körper aufgenommen.

Als Vorbereitung für das Kochen benötigen Sie:

• Kaninchenfleisch etwa 300 ± 50 g;
• Möhren sind klein, etwa 150... 170 g;
• Zwiebel mit einem Gewicht von etwa 70 g;
• gewaschener Reis 65... 70 g (etwa ein Drittel eines Glases);
• Sellerie - eine Pflanze ca. 10 g;
• grüne Erbsen in Dosen etwa 200 ml;
• Sie können Petersilie und Dill für 10 g hinzufügen.

Die Suppe wird in 2 Liter Wasser gekocht.

Die resultierende Schale pro 100 g hat einen Heizwert von 32,8 ± 0,1 kcal. In der Komposition wird anwesend sein:

• Proteine ​​- etwa 2,9 ± 0,1 g;
• Fette - nicht mehr als 0,9 ± 0,05 g;
• Kohlenhydrate - etwas mehr als 3,4 ± 0,05 g.

Gebraten

Verwenden Sie zum Braten Fleischteile des Kaninchens, obwohl es Fans gibt, die gerne mit kleinen Knochen basteln. Vor dem Braten müssen Sie den Schlachtkörper in der Marinade halten. Es ist nicht notwendig, nach komplexen Zutaten zu suchen. Suchen nach:

• Sprudelwasser - etwa 1,5 Liter;
• Salz - 5... 8 g;
• gehackte Zwiebeln, etwa zwei Köpfe, je 70... 90 g;
• Kaninchen Kadaver ab 1,5 kg.

Alle Zutaten werden in einen Topf gegeben. Die Mindestdauer beträgt 2 Stunden, jedoch nicht mehr als 6 Stunden.

Zum Braten ist es ratsam, Grillroste zu verwenden. Das Kochen erfolgt auf dem Grill, wo das Holz vorgewärmt oder Holzkohle gezündet wird. Es ist nur heißes Glimmen von Kohle erforderlich.

1. Die Folie wird im unteren Raster verteilt.
2. Legen Sie die Fleischstücke gleichmäßig.
3. Decken Sie mit dem Kühlergrill ab.
4. Setzen Sie den Grill auf.
5. Das Braten durch die Folie wird mindestens 20 Minuten lang durchgeführt.
6. Dann wird das Gitter umgedreht und die Stücke auf der Rückseite für 7... 9 Minuten geröstet.
7. Noch 3 bis 6 Minuten auf der Kohle, das Gitter mit Folie nach unten legen.
8. Gitter auf ein Tablett legen, Fleisch aus der Schüssel nehmen.
9. Mit Frühlingszwiebeln, Dill und Petersilie dekorieren, serviert auf dem Tisch.

Geschmort

Das Kochen eines gedämpften Kaninchens sollte in einem Kessel mit Deckel erfolgen, ein Bräter oder ein massives Gusseisen-Emaille-Kochgeschirr (Eintopf) kann verwendet werden.

1. Die Karkasse wird in Portionen zerschnitten, ca. 40... 70 g.
2. Auf ein Tablett oder andere Gerichte legen und mit Salz bestreuen, um das Fleisch zu tränken.
3. Setzen Sie den Kessel auf das Feuer und gießen Sie das Öl ein.
4. Fein gehackte Zwiebel in Pflanzenöl gebraten (bevorzugt Olivenöl, aber Sie können und Sonnenblume).
5. Kaninchenstücke vorsichtig hinzufügen.
6. Bei hoher Hitze nicht mehr als 7... 8 Minuten braten.
7. Das kleinste Feuer abdecken und anziehen.
8. Der Löschvorgang dauert 30 bis 40 Minuten.
9. Am Ende können Sie saure Sahne hinzufügen.

Als Beilage können Sie gekochte Kartoffeln oder Buchweizenbrei verwenden.

Gebacken

Dies ist eine der einfachsten Möglichkeiten, um ein Kaninchen zu kochen. Normalerweise backen Sie den ganzen Kadaver. In guten Restaurants verwenden sie Öfen des italienischen Typs. In letzter Zeit ist es in Mode, Fleisch in Tandoors zu backen. Daher sollten Sie ein ähnliches Rezept für gebackenes Kaninchen in Betracht ziehen.

Die Karkasse wird in die Marinade gestellt. In seiner Zusammensetzung:

müssen nach komplexen Zutaten suchen. Suchen nach:

• Sprudelwasser - etwa 1,5 Liter;
• Salz - 5... 8 g;
• gehackte Zwiebeln, etwa drei Köpfe von 70... 90 g.

Müssen mindestens 3 Stunden aushalten. Würzige Essensliebhaber fügen der Marinade zerstoßenen roten Pfeffer hinzu.

1. Sie zünden ein Feuer im Tandoor an, geben die Kohle vollständig aus.
2. Lass nur Glut.
3. Hängen Sie die Karkasse an den Haken und hängen Sie den Boden von einer kleinen Schüssel, um den fließenden Saft aufzufangen.
4. Deckel fest verschließen.
5. Die Karkasse wird zwischen 30 und 40 Minuten in den Tandoor abgesenkt.
6. Öffnen Sie den Deckel und nehmen Sie das gebackene Kaninchen heraus.
7. Serviert auf einem Tisch auf einer Platte oder auf einem Frosch.

Gedämpft

Für die Kranken und Kinder kocht ein Kaninchen für ein Paar. Der Slow Cooker hilft nicht nur, Kaninchenfleisch zu kochen. Unterwegs werden Kartoffeln in der entstandenen Brühe gekocht.

1. Die Karkasse wird in Portionen geschnitten.
2. Mit Salz bestreuen.
3. Nachdem das Salz in das Fleisch gelangt ist, schneiden sie in den Multikocher-Korb.
4. Gießen Sie Wasser in den Boden des Geräts.
5. Legen Sie geschälte Kartoffeln. Die Masse der Kartoffeln sollte ungefähr der Masse des Kaninchens entsprechen.
6. Wasser leicht gesalzen.
7. Schalten Sie den Slow Cooker ein und stellen Sie ihn für 40 Minuten ein.
8. Nach dem Abschalten erhalten sie das zarteste Fleisch sowie Brühe von Kaninchen und Salzkartoffeln.

Kaninchen eignet sich für alle Arten des Kochens. Sie machen große Burger daraus. In der Zeit der Massenschlachtung können Sie den Eintopf kochen, der in Gläsern aufbewahrt wird. Es ist nur erforderlich, bei einer Temperatur von 130 ° C mindestens 10 Minuten standzuhalten. Dann werden garantiert keine gefährlichen Lagerungsprozesse stattfinden.

Gefrorene Kaninchenkarkassen (bei -18 ° C) können bis zu sechs Monate gelagert werden.

http://kotofeev.ru/kroliki/kalorijnost.html

Wie viele Kalorien hat ein Kaninchen?

Der Kaloriengehalt des Kaninchens beträgt 183 kcal pro 100 g. Das Kaninchen wird etwas mehr Kalorien gekocht - 204 kcal. Am kalorienreichsten ist jedoch der Eintopf mit Kaninchen - 210 - 220 kcal.

Kaninchenfleisch gilt aufgrund seines interessanten Geschmacks und seines hohen Proteingehalts als eines der vorzüglichsten. Kaninchenfleisch einer speziellen, sogenannten "Fleischrasse" wird besonders geschätzt.

Kalorienkaninchen beträgt 183 kcal pro 100 g.

• hoher Gehalt an Lecithin und minimalem Cholesterin macht Kaninchen zu einem unverzichtbaren Produkt zur Vorbeugung von Atherosklerose;
• Die Vitamine C und B sowie Mangan, Fluor, Kalium, Kobalt und Phosphor tragen zu einer ausgeglichenen Körperarbeit bei und normalisieren den Stoffwechsel.
• Eine ausreichende Menge an Protein und eine geringe Menge an gesättigtem Fett ermöglicht es, Kaninchenfleisch von denjenigen zu konsumieren, die an Erkrankungen des Magens und des Verdauungssystems leiden.
• das innere Fett des Kaninchens hat auch wertvolle Eigenschaften - es kann Wunden heilen;
• Durch die antiallergischen Eigenschaften von Kaninchenfett kann es als Grundlage für verschiedene Kosmetika verwendet werden.

Es ist besonders erwähnenswert, dass die Zubereitung von Kaninchenfleisch nicht leicht angegangen werden kann. Es gibt bestimmte Regeln, deren Nichtbeachtung Kaninchenfleisch von einem nützlichen Produkt (bestenfalls) in nutzlos machen wird. Weitere Informationen darüber, wie viel ein Kaninchen zubereitet wird und wie es richtig gemacht wird, finden Sie im entsprechenden Artikel auf unserer Website.

Berechnen Sie, wie viele Kalorien ein Kaninchen hat. Unser Online-Rechner hilft dabei.

http://calcsoft.ru/skolko-kalorij-v-krolike

Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als das diätetischste aller anderen Fleischsorten, und das stimmt. Ärzte empfehlen dringend, fetthaltiges Fleisch durch Kaninchenfleisch zu ersetzen.

Kalorienkaninchen

Das Kalorienkaninchen beträgt 156 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung des Kaninchens

Kaninchenfleisch an sich trägt die Vitamine B und C und die folgenden Mineralstoffe: Fluor, Kalium, Eisen, Phosphor, Mangan.

Nützliche Eigenschaften des Kaninchens

Aufgrund des Vorhandenseins von Natriumsalz in Fleisch gilt es als am besten geeignet für die Ernährung. Von allen Fleischnamen ist das am wenigsten allergene Fleisch bei Kaninchen, daher ist es auch für Kinder unter einem Jahr und auch für Schwangere zu empfehlen.

Kaninchen kochen

Kaninchenfleisch nimmt eine der wichtigsten Positionen in der modernen Küche ein. Es wird mit Fleisch aller Art kombiniert, mit vielen Gemüsen und behält seine Qualitäten auch in frischer, gekochter, gebackener und sogar geräucherter Form. Daraus werden viele Arten von Gerichten zubereitet.

Die Verdaulichkeit von Kaninchengerichten erlaubt den Einsatz aller Arten von Wärmebehandlungen. Die gebräuchlichste Art, ein Kaninchen zuzubereiten, besteht darin, es in einer Sauce zu schmachten. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es nicht gebraten, am Spieß gekocht, gefüllt oder für Suppen verwendet werden kann. Zum Beispiel wird ein geschmortes Kaninchen in Rotwein- oder Sauerrahmsoße den festlichen Tisch bei jeder Feier perfekt ergänzen.

Ein auf verschiedene Arten zubereitetes Kaninchen kann mit vielleicht banalen Beilagen aus Gemüse, gekochtem Reis und verschiedenen Saucen mit einem guten Glas Wein serviert werden.

http://www.calorizator.ru/product/beef/rabbit-2

Kalorienkaninchen gekocht, 2-6. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Gekochtes Kaninchen, 2-6".

Energiewert Gekochtes Kaninchen, 2-6 macht 194 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN MALAIN-KANINCHEN, 2-6

Was ist nützlich gekochtes Kaninchen, 2-6

• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Eisen ist ein Teil von Proteinen, die verschiedene Funktionen haben, einschließlich Enzymen. Nimmt am Transport von Elektronen und Sauerstoff teil, sorgt für das Auftreten von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Konsum führt zu hypochromer Anämie, Muskelschwäche, Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

• Zuhause
• Zusammensetzung der Produkte
• Die Zusammensetzung von Lamm und Wild
• Chemische Zusammensetzung "Gekochtes Kaninchen, 2-6"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/23974.php

Kaninchenfleisch: Nutzen und Schaden

Kaninchenfleisch ist Fleisch, das durch Schlachten von Wild- und Hauskaninchen erzeugt wird. Auf dieser Grundlage zubereitete Gerichte gelten in den meisten Ländern der Welt als Delikatessen. Dies ist jedoch nicht überraschend: Kaninchenfleisch hat nicht nur einen angenehmen Geschmack, enthält wenig Fett und eine ganze Menge nützlicher Nährstoffe, sondern wird auch im Verdauungstrakt des Menschen leicht verdaut.

Kaninchenfleisch wird gekocht, gebraten, geräuchert, gedünstet oder gebacken gegessen. Darüber hinaus werden Koteletts, Fleischbällchen, Fleischbällchen, Eintöpfe, Hackfleisch, Pasteten, Suppen, Eintöpfe, Salate und andere leckere und nahrhafte Gerichte zubereitet.

Kaninchen können in Geschäften, Märkten und in privaten Farmen gekauft werden. Bei der Auswahl dieses Fleisches müssen Sie die folgenden Punkte beachten:

• Der Kadaver eines jungen Kaninchens darf nicht mehr als 1,5 kg wiegen.
• frisches Fleisch hat immer einen hellen, angenehmen Geruch und eine hellrosa Farbe (ohne dunkle Flecken und Flecken), dichte, elastische Struktur;
• hochwertige, behandelte Kaninchenschlachtkörper werden zum Verkauf geliefert, vollständig entleert, sauber gewaschen, ohne Hautflecken oder Randstreifen des Muskelgewebes;
• Die Oberfläche von frischem Fleisch darf nicht zu nass, rutschig oder Lee sein.
• Die Packung mit gefrorenem Kaninchen darf keinen Schnee, gefrorenes Blut und Eiskristalle enthalten.

Frisches Kaninchen kann nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Verwenden Sie zur Aufbewahrung keine Plastiktüten und -folien. Legen Sie das Fleisch am besten in einen geeigneten Teller oder Topf mit Deckel. Im Gefrierfach wird Kaninchenfleisch viel länger aufbewahrt - bis zu sechs Monate.

Nährwert von Kaninchenfleisch und Vitaminen in seiner Zusammensetzung

Nährwert von Kaninchenfleisch (pro 100 g):

• 21.142 g Proteine;
• 10,799 g Fett;
• 66,689 g Wasser;
• 1,114 g Asche;
• 39,155 mg Cholesterin;
• 0,357 g Omega-3-Fettsäuren;
• 2,721 g Omega-6-Fettsäuren.

Vitamine in Kaninchenfleisch (100 g):

• 0,176 mg Riboflavin (B2);
• 9,783 & mgr; g Retinoläquivalent (A);
• 115,578 mg Cholin (B4);
• 0,768 mg Ascorbinsäure (C);
• 7,659 mg Folat (B9);
• 0,468 mg Tocopheroläquivalent (E);
• 0,114 mg Thiamin (B1);
• 11.547 mg Niacinäquivalent (PP);
• 4,294 µg Cobalamin (B12);
• 0,473 mg Pyridoxin (B6).

Kalorienkaninchen

• Rohes Kaninchenfleisch mit Kalorie (100 g) - 156,658 kcal.
• Der Energiewert von gehacktem Kaninchenfleisch beträgt 146,916 kcal.
• Kalorien gebratenes Kaninchen - 162.143 kcal.
• Der Energiewert von gekochtem Kaninchenfleisch beträgt 149,707 kcal.
• Kalorien-Kaninchen-Eintopf - 144.364 kcal.
• Der Energiewert von gebackenem Kaninchenfleisch beträgt 142,393 kcal.
• Kalorienschnitzel aus Kaninchenfleisch - 141.576 kcal.
• Der Energiewert von Kaninchenbouillon - 49,714 kcal.

Nützliche Elemente in der Zusammensetzung von Kaninchenfleisch

Makroelemente in Kaninchenfleisch (in Portionen mit einem Gewicht von 100 g):

• 24,772 mg Magnesium;
• 224,672 mg Schwefel;
• 79,482 mg Chlor;
• 19,674 mg Calcium;
• 56,113 mg Natrium;
• 189,816 mg Phosphor;
• 334,254 mg Kalium.

Spurenelemente in Kaninchenfleisch (pro 100 g Masse):

• 3,294 mg Eisen;
• 4,424 µg Molybdän;
• 2.309 mg Zink;
• 0,012 mg Mangan;
• 4.976 µg Jod;
• 8,467 & mgr; g Chrom;
• 129,614 & mgr; g Kupfer;
• 72,133 μg Fluor;
• 16.118 mcg Kobalt.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

• Kaninchenfleisch ist eine reichhaltige Quelle für leicht verdauliches tierisches Eiweiß. Forschungsergebnissen zufolge werden in diesem Fleisch enthaltene Eiweißverbindungen zu 91% vom Körper aufgenommen. Dadurch können Gerichte, die darauf basieren, zu einer zusätzlichen Proteinquelle für Menschen werden, die aktiv Sport treiben oder regelmäßig körperlicher Anstrengung ausgesetzt sind.
• Kaninchenfleisch hat ausgezeichnete Geschmackseigenschaften und enthält viele nützliche Nährstoffe. Gleichzeitig ist es fettarmes Fleisch mit niedrigem Energiewert. Dank dieser Eigenschaften kann es sicher in das Menü von Personen aufgenommen werden, die abnehmen möchten. Darüber hinaus ist Kaninchenfleisch für stillende Mütter, Kinder, die das Alter von sieben Jahren erreicht haben, Jugendliche und ältere Menschen indiziert.
• Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die die Abwehrkräfte stärken, dem Körper helfen, Infektionen zu widerstehen und sich nach früheren Krankheiten schnell erholen.
• Nützliche Nährstoffe, die im Kaninchen enthalten sind, wirken sich günstig auf den Magen-Darm-Trakt aus und stimulieren die Sekretion von Verdauungssäften. Auf dieser Grundlage zubereitete Gerichte werden Personen gezeigt, die an Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Colitis, Gastritis, Enterokolitis, Erkrankungen des Gallensystems und Lebererkrankungen leiden.
• Kaninchenfleisch, das noch nicht sieben Monate alt ist, kann keine schädlichen Substanzen ansammeln, die während des Zerfalls von Herbiziden und Pestiziden (Substanzen, die in der Landwirtschaft zur Abtötung einiger Schädlinge und zur Steigerung der Erträge verwendet werden) gebildet werden.
• Vitamine der Gruppe B und die nützlichen Elemente, die im Fleisch von Kaninchen enthalten sind, beschleunigen die Stoffwechselprozesse in einem Organismus.
• Ärzten zufolge kann der regelmäßige Verzehr von Kaninchen die empfangene Strahlendosis reduzieren. Deshalb werden die daraus zubereiteten Gerichte den Menschen gezeigt, die in Regionen mit ungünstigen Umweltbedingungen leben oder sich einer Behandlung von onkologischen Erkrankungen unterziehen.
• Die in der Zusammensetzung des Kaninchens enthaltenen Verbindungen stärken die Wände der Blutgefäße und verleihen ihnen eine erhöhte Elastizität. Regelmäßiger Konsum dieses Fleisches reduziert das Risiko von Herzerkrankungen.
• Kaninchenfleisch ist cholesterinarm. Darüber hinaus enthält es einen Komplex von Substanzen, die die Bildung von Cholesterin-Plaques im Lumen der Blutgefäße verhindern und das Risiko einer Atherosklerose verringern.
• Kaninchenfleisch enthält fast keine Verbindungen, die allergische Reaktionen hervorrufen können.
• B-Vitamine und andere Nährstoffe, die Kaninchenfleisch ausmachen, wirken sich positiv auf das Nervensystem aus. Mit seinem häufigen Konsum reduziert das Risiko von Schlafstörungen, Neurosen und Depressionen die negativen Auswirkungen von Stress auf den Körper.
• Kaninchenfleisch ist eine Quelle für Vitamin E und andere Verbindungen, die antioxidative Eigenschaften haben. Der Verzehr von daraus zubereitetem Geschirr hilft, die Zellen vor dem zerstörerischen Einfluss freier Radikale zu schützen, die Alterung des Körpers zu verlangsamen und das Auftreten bösartiger Tumore zu verhindern.
• Calcium, Phosphor und andere im Kaninchen vorhandene Substanzen stärken das Knochengewebe.
• Kaninchenfleisch enthält Substanzen, die den Blutzuckerspiegel normalisieren. Aus diesem Grund empfehlen Ernährungswissenschaftler, dass Diabetiker regelmäßig darauf basierende Gerichte in das Menü aufnehmen.
• Kaninchenfleisch ist reich an Verbindungen, die sich positiv auf den Zustand von Haut, Haaren und Nägeln auswirken.
• Kaninchenfleisch ist eine Quelle für Eisen und andere Substanzen, die das normale Funktionieren des hämatopoetischen Systems gewährleisten. Dies liegt an seinen Vorteilen für Menschen, die an Eisenmangelanämie leiden.
• Kaninchenfett, kombiniert mit Honig im Verhältnis 2: 1, ist ein wirksames Mittel gegen Husten und Bronchitis. Die Mischung wird oral eingenommen oder zum Mahlen der Brust verwendet. Manchmal wird Kaninchenfett als äußeres Mittel gegen Juckreiz und Wundheilung verwendet. Darüber hinaus wird es als hypoallergene Basis für die Herstellung von Kosmetika verwendet.

Kontraindikationen und Schaden Kaninchen

Der Missbrauch von Kaninchenfleisch führt zur Entwicklung von Gicht und Arthritis und wird zu einem der Faktoren, die das Auftreten neuroarthritischer Diathesen hervorrufen. Beim Verdauen einer großen Menge Kaninchen entstehen Blausäure, die schwere Vergiftungen verursachen können.

http://onwomen.ru/krolchatina.html

Kaninchenfleisch: Nutzen und Schaden, Kalorien

Trotz der Vielfalt der Fleischprodukte in unseren Filialen ist Kaninchen, besonders frisch, nicht bei allen zu finden. Dies ist vor allem auf die geringe Nachfrage aufgrund des hohen Produktpreises zurückzuführen. Kaninchenfleisch gehört jedoch zu den nützlichsten diätetischen Produkten. Es ist berühmt für seinen delikaten Geschmack. Dieses Fleisch ist weich und glatt. Es wird als hypoallergen betrachtet und wird daher als erstes Ergänzungsfutter für Kinder empfohlen. Viele Wissenschaftler erkennen das Fleisch von jungen Kaninchen als umweltfreundlich an, da es keine radioaktiven Isotope und Chemikalien ansammelt, die in das Fleisch gelangen können, wenn Kaninchen minderwertige Lebensmittel konsumieren.

Nützliche Eigenschaften von Kaninchenfleisch

Fleisch ist vor allem eine Proteinquelle für den menschlichen Körper. 100 g Kaninchenfleisch enthält etwa 22 g, was mehr ist als das Fleisch anderer Tiere. Durch den Verzehr dieses Fleisches erhält eine Person alle essentiellen Aminosäuren einschließlich essentieller Aminosäuren. Die Bioverfügbarkeit von Protein in Kaninchenfleisch ist viel höher als in anderen Fleischsorten. Daher ist es besonders für Kinder während des aktiven Wachstums, für Menschen, die sich von schweren Krankheiten, Operationen, Blutverlust, während der Krebsbehandlung (Bestrahlung oder Chemotherapie) erholen. Kaninchenfleisch ist für die Ernährung von kalorienarmen Diäten, auch zu therapeutischen Zwecken, unerlässlich.

Das Fleisch von jungen Kaninchen hat die besten diätetischen Eigenschaften (bis zu 3 Monate), da das Fett nur minimal vorhanden ist. Durchschnittlich enthalten 100 g dieses Fleisches 11 g Fett, was viel weniger ist als bei Rind- oder Hühnerfleisch. Darüber hinaus sind die Hälfte davon ungesättigte Fettsäuren. Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate im Kaninchenfleisch, 100 g dieses Fleisches enthalten etwa 183 kcal. Aufgrund seiner Zusammensetzung ist kalorienarmes Kaninchenfleisch seit langem in der Ernährung von Sportlern, Modellen und Menschen enthalten, die abnehmen möchten, ohne die Gesundheit zu beeinträchtigen.

Kaninchenfleisch ist die bevorzugte Quelle tierischen Proteins für Menschen, die an Erkrankungen des Verdauungssystems leiden. Dieses Fleisch ist leicht verdaulich und muss daher in der Ernährung von Menschen vorhanden sein, die die sekretorische Funktion von Magen, Pankreas, Leberfunktionsstörungen oder strukturellen Veränderungen in den Organen des Verdauungssystems reduziert haben.

Kaninchenfleisch enthält viele Vitamine und Mineralstoffe. Es enthält Vitamine der Gruppe B und Cyanocobalamin (Vitamin B12) in 100 g dieses Produkts enthält den Tagespreis für einen Erwachsenen. Daher ist Kaninchenfleisch für B12-arme Anämie sehr nützlich. Außerdem hat das Kaninchen die Vitamine A, E und C.

Kaninchenfleisch hat eine reichhaltige Mineralienzusammensetzung. Es ist mit Kalium gesättigt, das für die normale Funktion des Herzmuskels notwendig ist, und enthält außerdem Natrium, Magnesium, Kalzium, Chlor und Phosphor. Wenn dieses Fleisch verzehrt wird, dringt eine große Menge Eisen, Kupfer, Zink, Chrom und andere Spurenelemente in den Körper ein. Damit der Körper täglich Kobalt erhält, reicht es aus, 50 g Kaninchenfleisch zu essen.

Dieses Fleisch ist nützlich bei Eisenmangelanämie und anderen Pathologien des hämatopoetischen Systems, bei Erkrankungen der Organe des endokrinen, nervösen, sexuellen und anderen Körpersystems. Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und an Diabetes leiden, an Fleischprodukten, sollten sich auch für ein Diätkaninchen entscheiden. Aufgrund seines geringen Fettgehalts und des Mangels an Kohlenhydraten beeinträchtigt dieses Produkt den Cholesterinstoffwechsel nicht. Die ungesättigten Säuren in diesem Fleisch tragen zur Normalisierung des Fettstoffwechsels bei, senken den Cholesterinspiegel im Blut und reinigen die Blutgefäße von Fettablagerungen.

Empfohlene Kochmethoden für Kaninchenfleisch sind das Schmoren und Backen. Als solches behält dieses Fleisch seine vorteilhaften Eigenschaften besser bei, ist leichter zu verdauen und zu assimilieren. Gebratenes Kaninchenfleisch ist trotz seiner diätetischen Eigenschaften nicht das gesündeste Gericht.

Schaden von Kaninchen

Aufgrund des sehr hohen Proteingehalts ist der Verbrauch von Kaninchenfleisch durch die Beobachtung einer proteinarmen Diät (Tabelle Nr. 7 von Pevzner) während der Behandlung einer schweren Nierenerkrankung begrenzt. Es ist zu beachten, dass eine solche Diät vom Arzt für kurze Zeit verschrieben wird. Es geht um die Begrenzung der Fleischmenge und nicht um den vollständigen Ausschluss von der Diät.

Kaninchenfleisch bezieht sich auf Produkte mit einem hohen Gehalt an Purinen, deren Zersetzung im Körper Harnsäure produziert. Die Ansammlung von Salzen dieser Säure im Blut kann zur Entwicklung von Gicht führen und auch den Verlauf des chronischen Nierenversagens beeinträchtigen. Daher sollte bei diesen Erkrankungen sowie bei der Feststellung einer Hyperurethomie (erhöhter Harnsäuregehalt) in Blutuntersuchungen Kaninchenfleisch von der Ernährung ausgeschlossen werden.

Videoprogramm "Untersuchung der Dinge. OTC "über Kaninchenfleisch.

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Kaninchen

Kaninchenfleisch gilt als diätetisches Fleischprodukt. Kaninchenfleisch gehört zu weißem Fleisch, das einen geringeren biologischen Wert hat als rotes Fleisch, jedoch weniger gesättigtes Fett. Diese "schädlichen" Fette sind kontraindiziert für die Anwendung bei Personen mit Abnormalitäten im Verdauungstrakt und bei Störungen des Fettstoffwechsels. Und Kaninchenfleisch dürfen sie.

Kaninchenfleisch wird für jedermann empfohlen: von klein bis groß. Aufgrund seiner leichten Verdaulichkeit, Diät und geringen Allergenität ist das Kaninchen das perfekte Fleisch für die erste Fütterung von Säuglingen.

Das innere (innere) Fett des Kaninchens hat enorme wundheilende und antiallergische Eigenschaften. Daher wird es häufig als Outdoor-Heilmittel für verschiedene dermatologische Erkrankungen eingesetzt.

Kaninchen werden lange gezüchtet. Die Kaninchenzucht ist ein sich rasch entwickelnder Zweig der Tierhaltung. Diese Tiere wachsen schnell und brüten gut. Bei einer vernünftigen Organisation der Kultivierung dieser Tiere für ein Gewicht von 1 kg benötigt ein Tier bis zu 5 kg Futter.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung von Kaninchenfleisch kann wie folgt charakterisiert werden: viel Protein (20-22%), wenig Fett (10-11%), eine moderate Menge Purinbasen und Cholesterin. Kaninchenfleisch ist zart, weil es Bindegewebsfasern enthält. Daher ist es schnell zubereitet und leicht zu kauen.

Kaninchenfleischproteine ​​enthalten neunzehn Aminosäuren, einschließlich aller essentiellen (für den Menschen unentbehrlich).

Von den essentiellen Aminosäuren enthalten 100 g dieses Fleisches viel Tryptophan (50% des Tagesbedarfs), Valin, Isoleucin (jeweils 45%), Leucin (40%), Histidin und Methionin (jeweils 30%).

Kaninchenfette sind sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren (FA), die für tierische Fette selten sind.

Das Verhältnis von gesättigten und ungesättigten Fettsäuren bei Kaninchen ist nahezu perfekt: Es beträgt 1: 2. Dieser Anteil hält die Fettsäuren in einem flüssigen Zustand, was sich positiv auf den Fettstoffwechsel im Körper auswirkt. Die Zusammensetzung von Kaninchenfett besteht aus viel Lecithin - einem Komplex aus Phosphatiden, der eine Cholesterinwirkung aufweist.

Es gibt praktisch keine Kohlenhydrate in diesem Fleischprodukt, so dass sie keine biologische Rolle spielen.

Unter den Vitaminen in Kaninchenfleisch sind Vitamin B12 (140% des Tagesbedarfs), Nikotinsäure (bis zu 60%), Pyridoxin und Cholin (25%) von großer Bedeutung.

Die Mineralstoffzusammensetzung von Kaninchenfleisch ist ebenfalls sehr reichhaltig: Es enthält viele Makro- und Mikroelemente in erheblichen Mengen für den menschlichen Körper. Kobalt (160% des Tagesbedarfs), Schwefel und Phosphor (23-24%), Zink und Chrom (bis zu 20%), Kalium und Kupfer (etwa 15%) sind die wichtigsten Mineralstoffe.

Kaninchenfleisch gehört zu nicht kalorischen Tierprodukten: Sein Kaloriengehalt beträgt etwa 180 kcal pro 100 g.

Nützliche Eigenschaften

Leckeres, kalorienarmes und leicht verdauliches Kaninchenfleisch hat viele positive Auswirkungen auf die meisten Organe und Systeme des menschlichen Körpers.

Bei regelmäßiger Anwesenheit in der Ernährung wirkt sich Kaninchen auf das Herz-Kreislauf-System und das Blutbildungssystem aus:

• reduziert die Cholesterinkonzentration im Blut;
• verbessert die Elastizität der Blutgefäße;
• erweitert die peripheren Blutgefäße;
• erhöht den Ton der venösen Wände;
• hilft den Blutdruck zu senken;
• reduziert die Permeabilität der Gefäßwände;
• stellt die beschädigte Intima der Arterien und Venen wieder her;
• normalisiert die Blutviskosität;
• verbessert die Sauerstoffversorgung des Herzens;
• hilft, den Hämoglobinspiegel zu erhöhen.

Kaninchenfleisch hat eine anregende Wirkung auf die Verdauungsorgane:

• beschleunigt die Rückgewinnung von Zellen der Schleimhäute des Verdauungstraktes;
• fördert die Sekretion von Pankreassaft;
• verringert die Viskosität der Galle, wodurch eine Stagnation in den Gallengängen und der Blase verhindert wird;
• erhöht die Gallensekretion;
• normalisiert die Darmbeweglichkeit.

Kaninchenfleisch enthält viel weniger Allergene als andere Fleischsorten und kann daher von Personen mit zahlreichen Nahrungsmittelallergien verwendet werden.

Proteine, Fettsäuren, Vitamine und Mineralien von Kaninchenfleisch sind nützlich:

• Kinder
• schwangere Frauen;
• stillende Frauen;
• ältere Menschen und alte Menschen;
• Genesung;
• bei schwerer und längerer Krankheit;
• mit geschwächter Immunität.

Durch den niedrigen Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch kann es in die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diäten einbezogen werden.

Schädliche Eigenschaften

Es gibt selten eine Allergie gegen Kaninchenfleisch, aber es erscheint einigen Menschen. Bei allergischen Reaktionen auf Kaninchenfleisch ist der Verzehr untersagt.

In Bezug auf Purinbasen ist Kaninchenfleisch ein „Anti-Leader“ unter allen Fleischarten: Es enthält die kleinste Anzahl - 38 bis 40 mg Purine pro 100 g. Zum Vergleich: In 100 g Kalbfleisch gibt es 48 mg und in 100 g Schweinefleisch bis zu 70 mg. Daher ist Kaninchenfleisch eine Fleischsorte, die Patienten mit Gicht in geringen Mengen, höchstens jedoch drei- bis viermal im Monat, gestattet ist.

Aufgrund des Puringehaltes sollte die Menge an konsumiertem Kaninchenfleisch von Kindern mit Hypererregbarkeit des Nervensystems und einer neuroarthritischen Konstitutionstypen (Diathese) verfolgt werden.

Der Verbrauch von Kaninchenpatienten mit Psoriasis-Dermatitis sollte auf zwei bis drei Dosen pro Woche begrenzt werden. In diesem Fall ist es notwendig, ohne Fett zu kochen, dh zu kochen oder zu dämpfen.

Medizinische anwendungen

Angesichts der vorteilhaften Eigenschaften, die Kaninchen auf den menschlichen Körper ausübt, wird empfohlen, es bei verschiedenen Krankheiten in die Nahrung aufzunehmen:

• Kreislaufsystem (Arteriosklerose, Erkrankungen nach Infarkt und Schlaganfall, arterielle Hypertonie, koronare Herzkrankheit);
• Verdauungsorgane (Gastritis, Magengeschwür, Gallendyskinesie, Hepatitis, Fettleber, Pankreatitis, Colitis);
• Stoffwechsel (Fettleibigkeit, Diabetes, Eiweißmangel);
• Blutsysteme (Anämie, geschwächte Immunität, Panzytopenie);
• Allergien

Es ist nützlich, dieses Fleischprodukt bei Patienten einzusetzen, die an dermatologischen Erkrankungen leiden. In Kaninchen enthaltene Substanzen beschleunigen die Wundheilung der Haut und verbessern ihren Zustand.

Damit Kaninchenfleisch bei verschiedenen menschlichen Krankheiten von Vorteil ist und keine schädlichen Eigenschaften zeigt, muss es auf sparsame Weise zubereitet werden: Kochen, Dämpfen, Dämpfen. Das Braten und Backen von Kaninchenfleisch erhöht den Kaloriengehalt, erhöht den Gehalt an Purinbasen, zerstört Aminosäuren und Vitamine und oxidiert nützliche Fettsäuren.

Verwendung im Freien

Kanincheninnenfett wird als Mittel zur äußerlichen Anwendung bei verschiedenen Hautkrankheiten (trophische Geschwüre, Psoriasis, Ekzem, trockene Hornhaut, Wunden, Verbrennungen) verwendet.

Es wird auch verwendet, um das Haarwachstum durch Mischen mit Butter und Honig in gleichen Anteilen und Hinzufügen einer Knoblauchzehe zu verbessern. Frisch zubereitetes Werkzeug muss in die Kopfhaut eingerieben werden. 60 Minuten nach dem Auftragen mit warmem Wasser spülen. Nach einigen Eingriffen werden die Haare kräftiger und wachsen schneller.

Wie wählen und speichern?

Bei der Auswahl eines Kaninchenkadavers auf dem Markt sollten Sie einfachen Empfehlungen folgen:

• Es ist notwendig, den Kauf dieses Produkts auf Naturmärkten zu verweigern, wo es keine sanitären und veterinärmedizinischen Labors gibt und keine Bedingungen für den Verkauf von gekühltem Fleisch bestehen.
• auf tierärztliche Stigmatisierung prüfen;
• Das Schlachtkörpergewicht sollte nicht weniger als 1100 g betragen.
• Karkasse muss vollständig entleert sein;
• Die Oberfläche des Fleisches sollte mäßig feucht und elastisch sein.
• Es sollte kein Fremdgeruch vom Fleisch sein, außer dem leichten Geruch von frischem Fleisch.

Es ist unmöglich, frisches Fleisch zum Kochen zu verwenden: Es muss reifen. Um sicher zu sein, dass das Fleisch reif ist, sollte es nach dem Kauf mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ruhen.

Die Haltbarkeit von Kaninchenfleisch hängt von den Lagerbedingungen ab und beträgt:

• in der Frischezone des Kühlschranks bei einer Temperatur von 0 bis + 2 ° C - bis zu fünf Tagen;
• im Kühlschrank bei einer Temperatur von + 2 ° C bis + 6 ° C - bis zu zwei Tagen;
• im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° C - 6 Monate;
• im Tiefkühlschrank in einer Vakuumverpackung bei einer Temperatur von -18 ° C - 10 Monate.

Kochanwendung

Kaninchenfleisch - universell für die Zubereitung von Fleischprodukten. Das Kaninchen wird gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken, gebraten, gedünstet, geräuchert.

Vor der Wärmebehandlung wird Kaninchenfleisch häufig in Sauerrahm, Molke, Essig und Weißwein mariniert. Marinade verhindert ein übermäßiges Austrocknen des Fleisches beim Braten oder Braten. Es passt gut zu Gewürzen:

Aufgrund der Tatsache, dass es ein wenig Fett hat, kann Kaninchenfleisch als Diät- und Kaloriengericht zubereitet werden.

Diet Bunny

Für die Zubereitung ist es notwendig: die Hälfte des Kadavers des Kaninchens (vorzugsweise die Vorderseite), die Selleriewurzel, eine Karotte, zwei Zwiebeln, Salz und Lorbeerblatt zu nehmen. Kleine Fleischstücke müssen sich mit Wasser füllen, bei starker Hitze kochen und kochen, bis eine große Menge Schaum entsteht. Danach die gesamte Flüssigkeit ablassen und die Pfanne waschen. Wieder gewaschenes Fleisch in einen Topf geben, kochendes Wasser einfüllen, salzen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. In kochende Brühe geschältes und geschnittenes Gemüse gießen. Bei schwacher Hitze mindestens eine Stunde schmoren. Vor dem Herunterfahren Lorbeerblatt hinzufügen. Mit blanchiertem Broccoli oder Spargel servieren.

Nedietisches Kaninchen in Sahnesauce

Für dieses Gericht benötigen Sie: 0,5 kg Kaninchen, ein Glas Sauerrahm und Wasser, eine Zwiebel, 2 Esslöffel Butter, Salz zum Abschmecken, Gewürze (Kurkuma, Paprika, italienische Kräuter, weißer Pfeffer). Auf einer heißen und eingefetteten Pfanne die Kaninchenstücke anbraten. Zwiebeln schälen und schälen, schälen und in Ringe oder Halbringe in Butter in einer separaten Pfanne schneiden, bis sie transparent sind. Sauerrahm mit Wasser, Salz und Gewürzen abschmecken. Das gebratene Kaninchen und die Zwiebel in die Pfanne geben und die vorbereitete saure Sahne darüber gießen. Bei niedriger Hitze 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen (abhängig vom Alter des Kaninchens).

Schlussfolgerungen

Kaninchenfleisch ist ein ideales Diätfleisch. Es ist nützlich für Kinder, ältere Menschen, gesunde Menschen und Kranke. Der hohe biologische Wert und der geringe Kaloriengehalt von Kaninchenfleisch sind auf das Vorhandensein essenzieller Aminosäuren und nützlicher Fettsäuren ohne Kohlenhydrate zurückzuführen.

Kaninchenfleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften für den Körper und wird daher erfolgreich in der diätetischen und medizinischen Ernährung bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Erkrankungen des Verdauungssystems, Blut und des Immunsystems eingesetzt. Dieses Fleischprodukt ist nützlich bei Diabetes. Die Außenanwendung von innerem Kaninchenfett ist bei dermatologischen Problemen nützlich.

Menschen, die an Gicht oder anderen Störungen des Purinstoffwechsels leiden, müssen die Menge des in der Nahrung verwendeten Kaninchens einschränken.

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Kaninchen

Kaninchenfleisch ist ein diätetisches Nebenprodukt und wertvolles weißes Fleisch. Es ist in der russischen Küche weit verbreitet, wird aber am täglichen Tisch wegen der hohen Kosten des Produkts nicht oft gesehen. Kaninchenfleisch ist reich an wertvollen Proteinen und Mineralien, es enthält fast kein Fett. Es wird von allen Ärzten und Ernährungswissenschaftlern empfohlen, da es praktisch keine Kontraindikationen hat.

Der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen

Kaninchenfleisch enthält die Vitamine B1, B3, B6, B12, PP und Vitamin C. Nützliche Elemente, die für das volle Funktionieren des Körpers erforderlich sind, wie es auch im Kaninchenfleisch vorkommt: Eisen, Kalium, Mangan, Phosphor, Kobalt. Kaninchenfleisch ist reich an Vitamin I12 und Antioxidantien, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen können. Praktisch kein Cholesterin.

Nützliche Eigenschaften

Vorteilhafte Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System. Verhindert Osteoporose, Anämie, Hypertonie, Arteriosklerose und andere Herzkrankheiten. Kaninchenfleisch wird empfohlen, Patienten mit Magengeschwüren, Darmerkrankungen, Bauchspeicheldrüsen-, Nieren- und Gallenblasenerkrankungen einzubeziehen.
Im Gegensatz zu Huhn und Vieh enthält Kaninchenfleisch eine sehr geringe Strontiumrate. Dieses Element ist in den Knochen enthalten - es ist radioaktiv und seine häufige Verwendung verursacht Krebs. Hilft bei der Erhaltung der äußeren Schönheit und der Gesundheit der Schleimhäute, der Haut und der Haare.
Für Diätetiker ist dies ein unverzichtbares Produkt, es hat einen niedrigen Kaloriengehalt, viele Vitamine und Mineralien, leicht verdauliches Protein. Sie helfen, den Körper zu sättigen und das Wohlbefinden zu erhalten. Kontraindiziert bei Personen, die an Gicht und Gastritis leiden, sowie bei Personen, die beim Essen von Fleisch im Allgemeinen streng kontraindiziert sind.

Anwendung

Kaninchenfleisch hat einen süßlichen Geschmack und eine knöcherne Struktur. Es ist etwas zäher als Hühner- oder Putenfleisch, aber weicher als Schweinefleisch oder Rindfleisch. Während des Kochens müssen Sie das Rezept streng einhalten. Kaninchenfleisch kann gebraten, geschmort, gebacken und gekocht werden.
Nach diesem Rezept können Sie leckeres Kaninchenfleisch zubereiten:
1. Die Karkasse abschneiden.
2. Mit Gewürzen und Zwiebelscheiben abwischen und eine Stunde in Kefir oder Sauerrahm marinieren.
3. In einer Pfanne goldbraun braten.
4. Fleisch, Gemüse und Kartoffeln in einen Topf oder in Töpfe geben und eine Stunde köcheln lassen. Grüne Erbsen und Gemüsesalat mit Olivenöl eignen sich hervorragend für dieses Gericht.
Sie können Kaninchenfleisch unter einem Käsehut kochen. Trennen Sie dazu die Knochen vom Fleisch und entfernen Sie die Haut. Weil es unnötige Fette enthält. Für die Schmierung und Saftigkeit können Sie Speck oder Schmalz hinzufügen. Sie können im Ofen bei einer Temperatur von 150-180 Grad backen. Um Saftigkeit und Feuchtigkeit zu erhalten, können Sie eine Schüssel mit Wasser in den Ofen stellen.

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