Creme: biologischer Wert und vorteilhafte Eigenschaften

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Creme: biologischer Wert und vorteilhafte Eigenschaften

Vor langer Zeit gab es eine gewisse Meinung über Sahne: Es ist ein Milchprodukt mit hohem Fettgehalt und folglich hohem Kaloriengehalt. Wenn ja, dann ist Creme nur für Kinder und diejenigen geeignet, die eine E-Enhanced Nutrition benötigen. Ist es so?

Die Sahne, die wir in den Geschäften kaufen, gibt es in zwei Varianten: in einigen Fällen - 35% Fett, in anderen - 20% Fett, also 8 und 5 Mal mehr als in Milch. Dementsprechend ist je nach Sorte und Kalorie unterschiedlich. Im ersten Fall sind 100 Gramm Sahne ernährungsphysiologisch gleich 348 kk und im zweiten - 213 kk.

Bei Proteinen, Kohlenhydraten und Mineralien hat die Creme hier keine Vorteile gegenüber Milch.

Der hauptsächliche biologische Wert von Creme liegt vor allem im hohen Gehalt an Phosphatiden (Phosphatide sind organische Substanzen, die komplexe Proteine bilden), hauptsächlich Lecithin, das eine wichtige Rolle bei der Normalisierung des Cholesterinmetabolismus und der Verhinderung von Atherosklerose spielt. Von allen Milchprodukten ist Lecithin in Sahne am meisten. Dies erklärt sich dadurch, dass es hier überwiegend in Verbindung mit Protein in Form des sogenannten Lecithin-Protein-Komplexes dargestellt wird, der eine hohe biologische Aktivität aufweist.

Es ist bekannt, dass Milchfett in die kleinsten Fettkügelchen zerkleinert wird, die drei Milliarden in einem Milliliter Milch betragen. Jede Fettkugel ist mit einer Schale bedeckt, die das Zusammenführen und Vergrößern der Kugeln verhindert. Bei der Untersuchung der Bindungen von Lecithin in Fettkügelchen wurde festgestellt, dass Lecithin Teil der Hüllen dieser Kugeln ist, wo es mit einem Protein verbunden ist und eine Lecithin-Proteinsubstanz bildet - den strukturellen Hauptteil der Hülle. Tatsache ist jedoch, dass sich diese Hülle nicht in ihrer Festigkeit unterscheidet und unter dem Einfluss verschiedener Faktoren leicht zerstört werden kann, was zum Verschmelzen von Kugeln führt. Dies ist genau das, was passiert, wenn Milch erhitzt wird oder wenn Butter aus Sahne ausgeschlagen wird. Bei der Gewinnung von Öl gelangt außerdem Lecithin-Protein-Substanz (und folglich auch Lecithin) in Buttermilch, und nur ein kleiner Teil dieser wertvollen Substanz gelangt in das Öl. Deshalb ist in Butter deutlich weniger Lecithin als in Sahne. Öl enthält auch weniger Phosphatide (0,3–0,4%), während Milchfett bis zu 1,2–1,4% Phosphatide enthält. Wenn beim Trennen der Milch oder beim Absetzen der Sahne Rahm gewonnen wird, gelangen Fettkügelchen in unverändertem, intaktem Zustand in sie, was den hohen Anteil an Lecithin in Rahm erklärt.

Daher ist die Creme reich an Lecithin-Protein-Substanzen und trägt zur Normalisierung des Cholesterin-Metabolismus und somit zur Verhinderung von Atherosklerose bei. Deshalb sollten sie trotz des hohen Fettgehalts und des relativ hohen Kaloriengehalts nicht aus dem Speiseplan von Menschen älterer und älterer Menschen ausgeschlossen werden. Natürlich müssen Sie sie in begrenzten Mengen (50 - 70 g pro Tag) verwenden und Tee, Kaffee oder Brei hinzufügen.

Für Kinder ist Vollmilch hinsichtlich ihrer Mineralzusammensetzung sowie des Gehalts an Proteinen, Vitaminen und Kohlenhydraten vorteilhafter als Sahne.

Ein paar Worte zu Buttermilch - "Abfall", der entsteht, wenn Sahne gewürzt und Butter erhalten wird. Tatsache ist, dass Buttermilch überhaupt keine „Verschwendung“ ist, sondern ein Produkt, das für Menschen jeden Alters geeignet ist, auch für ältere Menschen. Buttermilch enthält einen geringen Fettgehalt (0,5%) und einen geringen Kaloriengehalt (38 kk pro 100 Gramm). Sie enthält Lecithin und ungesättigte Fettsäuren mit antisklerotischen Eigenschaften. Darüber hinaus enthält bis zu 3,3% hochkonzentriertes Milchprotein, das reich an Methionin ist, einer Aminosäure, die die Fettleibigkeit der Leber unterbindet, viele Kohlenhydrate (bis zu 4,9%), die eine wichtige Rolle bei der Normalisierung der Vitalaktivität der Darmflora spielen. Wenn Butter zu Buttermilch wird, verlässt sich ein Teil des Lecithins und des Fettes, das bei der Bildung von Ölkörnern aus Fettkügelchen freigesetzt wird. Dieses flüssige Fett, das nicht von Fettklumpen aufgefangen wird, ist besonders reich an biologisch aktiven ungesättigten Fettsäuren, die auch antisklerotische Eigenschaften haben. Es gibt zwar wenig Fett in Buttermilch, aber qualitativ ist es biologisch am wertvollsten (enthält die maximale Menge an Lecithin und ungesättigten Fettsäuren). Diese „Verschwendung“ der Produktion mit niedrigem Kaloriengehalt (Buttermilch ist im Vergleich zu Milch 2-fach weniger und im Vergleich zu 20 Prozent Sahne 5-mal weniger Kalorien) enthält eine große Menge an Substanzen, die zur Verhinderung von Atherosklerose beitragen.

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Creme: Nutzen und Schaden

Sahne - die echte Milchspezialität, die zur Zubereitung von Desserts und Fleischgerichten verwendet wird, verziert Kuchen und kann als Zusatz zu Obst verwendet werden. Aber wie nützlich ist die Creme und kann sie von allen Menschen verwendet werden? Versuchen wir es herauszufinden...

Die Zusammensetzung und die Kaloriencreme

Nährwert von 100 g Sahne 35% Fett:

Kalorien 8 kcal
Protein 2 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 2 g
Wasser 59 g

Das fragliche Produkt unterscheidet sich von seinen "Milchbrüdern" durch seinen hohen Fettgehalt, wird jedoch durch die Anwesenheit von Phosphorsäure und stickstoffhaltigen Basen ausgeglichen. Die Creme enthält Vitamine und Spurenelemente, die für die normale Körperfunktion wichtig sind - zum Beispiel Kalzium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Selen, Zink und andere.

Unabhängig davon ist es erwähnenswert, dass die Creme viel Protein enthält, sie unterscheidet sich jedoch etwas vom Protein normaler Kuhmilch mit einem hohen Lecithingehalt. Diese Substanz ist aktiv am Prozess der Bildung von Zellmembranen beteiligt.

Die Kaloriencreme ist sehr hoch - von 206 Kcal pro 100 Gramm Produkt und höher, abhängig vom Fettanteil, was sie für Menschen, die an Erschöpfung, Kachexie und schwerer postoperativer Periode leiden, von unschätzbarem Wert macht. Derselbe Indikator macht jedoch die Creme für Personen, die an Fettleibigkeit oder Übergewicht leiden, inakzeptabel, obwohl sie nicht verboten sind.

Die Vorteile von Creme für den Menschen

Es ist seit langem bewiesen, dass Produkte mit einem hohen Fettgehalt in der Zusammensetzung vom Körper schlecht aufgenommen werden. Diese Aussage gilt jedoch nicht für das betreffende Produkt! Aufgrund der Tatsache, dass die Creme Omega-3-Säure enthält, wird sie nicht nur gut von den Organen des Magen-Darm-Trakts aufgenommen, sondern wirkt sich auch positiv auf das Gehirn aus. Es ist besonders wichtig, die Creme regelmäßig für Menschen zu verwenden, die geistige Arbeit leisten - diese Milchspezialität nährt die Gehirnzellen und erhöht deren Leistungsfähigkeit.

Wie oben erwähnt, ist die Creme in der Erholungsphase nützlich, wenn die Patienten nach langer Krankheit oder Operation stärker werden. Und diese Delikatesse kann die Stoffwechselprozesse normalisieren und stabilisieren. Dies gilt jedoch nur für Fälle, in denen eine Stoffwechselstörung zu Erschöpfung, Anorexie und Kachexie geführt hat.

Es ist nützlich, die Creme bei Patienten mit Gastritis, Magengeschwür und / oder Zwölffingerdarmgeschwür anzuwenden. Bei regelmäßiger Anwendung des betreffenden Produkts normalisiert sich übrigens die Darmarbeit, was das Gesicht der Person sofort beeinflusst - seine Haut wird weniger fettig, Akne und Akneausschläge verschwinden.

Creme wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt - sie wird verschiedenen Hautpflegeprodukten zugesetzt, und die traditionelle Medizin empfiehlt, dass Milchprodukte nicht nur zum Verzehr, sondern auch für die Gesichtspflege der Haut verwendet werden. Es reicht aus, sie 2-3 Mal pro Woche auf die zuvor gereinigte Haut des Gesichts aufzutragen, und nach einigen Monaten dieser Prozedur können Sie das Ergebnis sehen - die Haut wird samtig, ihre Farbe glättet, die Poren werden schmal, kleine Falten werden geglättet, das Abschälen und die Rötung verschwinden.

Creme kann auch eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben - dieses Produkt ist nützlich für Menschen, deren Arbeit mit Anspannung, Reizung und Stress verbunden ist. Es gibt Hinweise darauf, dass die Creme auch bei Depressionen hilft!

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften des fraglichen Milchprodukts weist die Creme einige Kontraindikationen für die Verwendung auf.

Möglicher Schaden an der Creme

Erstens ist die Verwendung von Sahne bei Hepatose strengstens verboten. Diese Krankheit ist durch die Entartung von Leberzellen in Fett charakterisiert, so dass zu fetthaltige Nahrungsmittel generell verboten sind.

Zweitens sollte das betreffende Produkt nicht bei entzündlichen Prozessen im Pankreas konsumiert werden - die Creme ist für dieses Organ zu "schwer". In diesem Fall gibt es jedoch einen Vorbehalt - wenn die Hauptbehandlung der Pankreatitis abgeschlossen ist, ist es durchaus angebracht, Sahne beispielsweise in Kaffee oder Tee zu geben.

Drittens ist keine Creme für Übergewicht und Fettleibigkeit erforderlich. Der hohe Fettgehalt dieses Produkts wirkt sich jedoch nachteilig auf die Gewichtsabnahme aus.

Unabhängig davon sollten Sie auf die Tatsache achten, dass, wenn Sie zu oft Creme einnehmen oder wenn Sie eine große Menge dieser Milchspezialität auf einmal essen, eine Darmerkrankung auftreten. Und in diesem Fall wird die Person durch Durchfall (Durchfall) gestört - es scheint, dass nichts Schreckliches, aber hartnäckiger, lockerer Stuhl die Darmschleimhaut reizt und die Entwicklung pathologischer Prozesse auslösen kann.

Creme ist ein einzigartiges Produkt, das sowohl in reiner Form als auch als Zusatz zu vielen Gerichten verwendet wird. Wenn es keine strengen Kontraindikationen für ihre Verwendung gibt, lohnt es sich, diese Milchspezialität in die Ernährung aufzunehmen - die wichtigsten Spurenelemente und Vitamine dringen in den Körper ein, die Gehirnzellen arbeiten aktiver und die Stoffwechselprozesse des Körpers werden normalisiert.

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Gemüsesahne Nutzen und Schaden

Wenn man davon ausgeht, dass Ausbeutung und Tötung von Lebewesen inakzeptabel sind, stellt sich die Frage, wie man die üblichen Nahrungsmittel aufgibt, mit denen viele von uns seit ihrer Kindheit verbunden sind. Nicht jeder kann seine Lieblingssüßigkeiten sofort aufgeben und versuchen, sie durch etwas weniger schädliches für sich selbst und für die umgebende Welt zu ersetzen. Wenn Fleisch am häufigsten leicht weggeworfen wird, kann das Verzicht auf Milchprodukte manchmal schmerzhaft sein. Betrachten Sie eine Alternative zu Milchprodukten, z. B. Gemüsecreme. Diese Creme, die auf Pflanzenölen basiert und bei deren Herstellung die Verwertung von Tieren vollständig ausgeschlossen ist.

Gemüsesahne: Zusammensetzung

Jeder Mensch entwickelt, wenn er bewusst zu essen beginnt, eine sehr nützliche Angewohnheit: Bevor er ein bestimmtes Produkt konsumiert, studiert er gründlich seine Zusammensetzung, damit der Prozess des Essens von Nahrungsmitteln nicht zu einem Selbstvergiftungsprozess wird. Daher ist das erste, was die Zusammensetzung dieser sehr pflanzlichen Creme zu studieren. Und ihre Zusammensetzung, ehrlich gesagt, enttäuschend. Während des Lesens der Komposition gibt es eine anhaltende Nostalgie für den Chemieunterricht in der Schule. Aufgrund der gesamten Komposition ohne Schaden für sich selbst ist es möglich,... Wasser zu verwenden, das unter den anderen Zutaten angegeben ist. Pflanzencreme enthält neben Wasser: Zucker, hydriertes Pflanzenfett, Aromen, Lebensmittelfarbe, Säureregulatoren (E331, E339), Emulgatoren (E472, E332), Stabilisatoren, Natriumcaseinat, Sorbit. Ach ja, es gibt immer noch Salz. Welches ist auch relativ harmlos, obwohl es ein strittiger Punkt ist. Somit enthält die Zusammensetzung des Produkts nur zwei mehr oder weniger geeignete Bestandteile - Wasser und Salz. Im übrigen, insbesondere bei den Zusatzstoffen mit dem berüchtigten Buchstaben "E", ergeben sich viele Fragen.

Schaden von Pflanzencreme

Hydriertes Pflanzenfett, eines der Hauptbestandteile von pflanzlicher Sahne, ist ein wahres Pestizid. Dieses Fett wird einer Behandlung mit Wasserstoff bei hohem Druck unterzogen und verursacht bei der Verwendung als Lebensmittel eine Schädigung des Körpers. Hydrierte Fette sind die Visitenkarte fast aller Süßwarenprodukte und pflanzliche Sahne macht da keine Ausnahme. Hydriertes Fett erhöht vor allem den Cholesterinspiegel im Blut. Diese Fette schädigen die Zellmembranen und beeinträchtigen insbesondere die Zellen des Gehirns und des Nervensystems, was zu einer Reihe schwerwiegender Erkrankungen führt.

Es ist erwiesen, dass gehärtetes Fett die Entwicklung von Krankheiten wie Diabetes, Leber, Nieren, Herz, Erkrankungen des Nervensystems und sogar Krebs verursachen kann. Transfette haben die Fähigkeit, die Zellmembran zu blockieren und somit deren angemessene Ernährung und Entfernung von Toxinen zu verhindern, was zu einem Zerfall der Zellen führt. Neben gehärtetem Fett enthält Pflanzenöl eine Reihe von Konservierungsmitteln, Geschmacksverstärkern, Stabilisatoren und Aromastoffen, deren Gefahren bereits als ausreichend angesehen wurden, um sie zu entsorgen. Kurz gesagt, die Natürlichkeit und Natürlichkeit dieses Produkts ist angesichts der Anwesenheit des halben Periodensystems in der Zusammensetzung sehr zweifelhaft.

Aus was ist Gemüsecreme gemacht?

Gemüsesahne und Kokos- oder Palmkernöle. Zu den Gefahren und Vorteilen dieser Öle gibt es unterschiedliche Meinungen, aber angesichts der Tatsache, dass die meisten Öle unter Verwendung verschiedener chemischer Komponenten und hohen Temperaturen einem Raffinationsprozess unterzogen werden, bei dem das Produkt seine Eigenschaften ändern und schädlich werden kann, die Vorteile und die Unbedenklichkeit dieser Öle bleibt in Frage. Außerdem neigen Pflanzenöle dazu, bei unsachgemäßer Lagerung verschiedene gesundheitsgefährdende Komponenten zu bilden.

Gemüsesahne: Nutzen und Schaden

Fassen wir also zusammen. Gemüsecreme in Lebensmitteln zu essen ist natürlich möglich. Aber nur für den Fall, dass Sie sich nicht besonders um Ihre Gesundheit sorgen und bereit sind, sie zu opfern, um Ihre Essenssucht zu befriedigen. Die Zusammensetzung der Gemüsesahne lässt, gelinde gesagt, viel zu wünschen übrig. Wie sie jedoch sagen, ist alles relativ. Und wenn wir den Schaden der Inhaltsstoffe von Gemüsecreme und die kolossalen zerstörerischen Wirkungen, die die Milchprodukte auf den Körper ausüben, vergleichen, dann ist die Wahl hier offensichtlich: zu Gunsten von Gemüsecreme.

Gemüsesahne, Dessert

Zu den Vorteilen von pflanzlicher Sahne zählt auch die Tatsache, dass sie mehrere Male länger gelagert werden als ihre Analoga tierischen Ursprungs, nämlich 4-5 mal. Zwar ist die lange Haltbarkeit des Produkts eher ein Minus als ein Plus, denn es zeigt, dass seine Natürlichkeit zu wünschen übrig lässt. Ein nützlicher Faktor bei diesem Produkt ist natürlich, dass bei der Herstellung von pflanzlicher Sahne die Ausbeutung von Tieren ausgeschlossen ist. Pflanzencreme zu verwenden oder nicht - die persönliche Wahl eines jeden. Wenn die Wahl zwischen der Verwendung von Sahne tierischen Ursprungs und der Verwendung von Sahne aus Pflanzenölen besteht, ist die zweite Option natürlich akzeptabler, da sie weniger gesundheitsschädlich ist und eine ethische Ernährung darstellt.

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Sahnewert in der Ernährung

Das gewünschte Gewicht ist echt!

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Der Wert von Butter in der menschlichen Ernährung

Der Wert von Butter in der menschlichen Ernährung

Derzeit haben viele Menschen die Butter völlig aufgegeben, und davor war es ein obligatorisches Produkt in der Ernährung. Er wurde in Haferbrei gesteckt, denken Sie daran, "Sie werden den Haferbrei nicht mit Öl verderben", das für verschiedenes Gebäck verwendet wird und auf Brot verteilt wird.

Mal sehen, was die Vorteile von Butter sind.

In der Tat ist es ein sehr wertvolles Lebensmittelprodukt. Es wird aus Kuhmilch hergestellt. Es ist eine Konzentration von Milchfett, die vorteilhafte biologische Eigenschaften hat. Milchfett wird gut aufgenommen und gibt dem Menschen sofort Energie. Besonders nützliche Butter in der Zeit des Wachstums und der Entwicklung von Kindern. Das Gehirn enthält viele fettähnliche Verbindungen. Fette sind in ihrer Zusammensetzung enthalten und für die Zellerneuerung notwendig. Daher leidet der Intellekt bei unzureichender Aufnahme von Fetten bei Kindern, die Aufmerksamkeit und die Leistung nehmen ab.

Butter enthält Vitamine: A, D, B12. Es enthält viel Selen - ein natürliches Antioxidans, das freie Radikale aus dem Körper entfernt.

Die Fettsäuren, aus denen das Öl besteht, unterstützen die Synthese von Sexualhormonen und unterstützen die Fortpflanzungsfunktion.

Butter enthält bis zu 40% Ölsäure, die in Olivenöl enthalten ist. Es hat eine positive Wirkung auf den Cholesterinspiegel im Blut und hemmt die Aktivität von Krebszellen.

Denken Sie jedoch daran, dass dies ein Produkt mit hohem Kaloriengehalt ist. 100 g enthält 748 kcal.

Für unsere Gesundheit können Sie nicht mehr als 15 Gramm pro Tag einnehmen.

Wir schließen daraus, dass Butter ein nützliches Produkt ist, aber es sollte in begrenzten Mengen konsumiert werden.

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Creme wirkt und schädigt den menschlichen Körper

Ein gewöhnliches Nahrungsmittelangebot, das von der Bevölkerung genauso gefordert wird wie andere Produkte aus Milch, ist Sahne. Sie können sowohl in getrennter Form als auch in Tee und Kaffee gemischt verwendet werden, um die vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack des Getränks zu verbessern. Auch dieses Produkt wird in vielen Rezepten von Gerichten verwendet.

Das Produkt zu Hause wird aus Milch hergestellt, indem Gemische von Flüssigkeiten unterschiedlicher Dichte getrennt werden. Auf der Milchoberfläche bildet sich eine dichte Schicht, die in einen anderen Behälter übergeht. Daher der Name dieses Produktes. In der Milchindustrie wird Sahne mit speziellen Geräten hergestellt: Separatoren. Creme produziert zwei Arten:

Zusammensetzung und Nährwert

Die Vorteile eines Milchprodukts für den Menschen zeigen sich in einer reichhaltigen Kalorienzusammensetzung, die ausschließlich auf den Fettgehalt und die Frische des Produkts zurückzuführen ist. Qualitativ hochwertige Creme wird in Betracht gezogen, wenn sie viel Fett enthalten und eine einheitliche Dichte haben - sie ist ein Bestandteil der Milch in Form von Fett. Fette steigen auf und sammeln sich an der Oberfläche. Ihre Menge für eine bestimmte Milchmenge hängt vom Fettgehalt der Milch selbst ab und nicht davon, was die Kuh füttert. Die Milchindustrie produziert Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt wie:

Fettarm 10%, 12% und 14%.
Fettarm - 15%, 17% und 19%.
Durchschnittlicher Fettgehalt - 20% und 35%.
Fett - 35% und 50%.
Sehr fett - 50% und 60%.

Der Kaloriengehalt von 20% Sahne pro 100 Gramm beträgt 220 kcal.

Besondere nützliche Eigenschaften des Produkts sind, dass es enthält: (Phospholipide, Lecithin, Makronährstoffe, Mikroelemente, Kohlenhydrate, Proteine, Mineralien, Vitamine). Sie enthalten auch viel Kalzium. Durch das Trinken von Sahne stärken wir unsere Gesundheit und erhöhen unsere Lebensdauer. Die erwachsene Bevölkerung, die Fette und die gesunden Bestandteile der Creme werden viel schneller aufgenommen als aus der Milch.

Nützliche Eigenschaften

Mit diesem Produkt können Sie einige Krankheiten heilen. Diejenigen, die von Beruf zu körperlicher Anstrengung gezwungen werden, sollten trinken, um mehr Energie für den Körper zu erhalten. Es ist auch nützlich, sie bei Erkrankungen des Magens und des Darms in die Ernährung aufzunehmen.

Creme ist durch die Eigenschaft gekennzeichnet, Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Wenn sie berauscht sind, sind sie die Nummer eins der Medikamente.

In diesem Milchprodukt befindet sich eine Aminosäure, die in den Körper gelangt und zu Serotonin verarbeitet wird. Diese Substanz ist sowohl bei Männern als auch bei Frauen im Körper unzureichend. Dank Serotonin beim Menschen:

Arbeitsfähigkeit steigt;
gute Laune;
keine Depression;
tiefer Schlaf;
Gesichtshaut verbessert und verjüngt sich;
Wachstumshormon wird produziert;
es gibt eine Erholung des Gehirns und der Psyche;
Leistung wird verbessert;
Intensität nimmt zu.

Creme mit Karottensaft, haben die Fähigkeit, die Leistung der Nieren und der Blase zu verbessern, die Schwellung zu reduzieren. Wenn dieser Zusammensetzung Honig hinzugefügt wird, erhöht dies die Vitalaktivität der Sexualfunktion. Tee und Kaffee mit Sahne reduzieren die negativen Auswirkungen auf den Magen-Darm-Trakt, und Zahnschmelz schützt vor schädlichen und unerwünschten Plaques. Lecithin hat eine positive Wirkung auf venöse und vaskuläre Manifestationen, schützt vor Arteriosklerose, Plaques in den Gefäßen und reguliert das maximal zulässige Cholesterin.

Sahne bringt große Vorteile, wenn sie mit verschiedenen Früchten konsumiert wird. Neben einem angenehmen Geschmack sind solche Desserts gut für den Menschen. Die in diesem Dessert enthaltenen Fette beeinflussen die schnelle Aufnahme von Vitaminen in Früchten. Ältere Menschen können sich auf keinen Fall weigern, die Creme zu erhalten, selbst wenn der Magen und der Darm negativ auf sie reagieren. Das in der Creme enthaltene Fett verlängert die Lebensdauer. Wenn Sie es verwenden, müssen Sie sich jedoch an die Norm halten und nicht mehr als 70 Gramm pro Tag einnehmen. Kinder im Kindergartenalter sollten auch mit Sahne getränkt werden, doch in kleinen Mengen ist es für sie noch vorteilhafter, Milch zu verwenden.

Schädliche Eigenschaften

Obwohl Sahne und für den Menschen vorteilhaft, können sie aber gleichzeitig schädlich sein. Sahne missbrauchen und eine große Menge davon trinken, beginnt der Körper zu widerstehen: Statt den Cholesterinspiegel zu senken, steigt er schnell an. Es wird nicht empfohlen, Babys bis zu zwei Jahren eine Creme zu geben, da es in diesem Alter schwierig ist, ein Produkt mit so viel Fett zu verdauen. Creme ist kontraindiziert und schädlich für diejenigen, die an Erkrankungen leiden, die mit der Leberfunktion, der Unfähigkeit, Milcheiweiße zu tragen, allergischen Reaktionen auf Milchprodukte, erhöhtem Cholesterinspiegel, Bluthochdruck sowie anfällig für Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden.

Auswahl- und Aufbewahrungsregeln

Der Shop verkauft zwei Arten von Sahne: sterilisiert oder dekontaminiert und durch Wärmebehandlung pasteurisiert. Sterilisierte Creme wird durch Kochen bei hoher Temperatur hergestellt, so dass sie eine Haltbarkeit von bis zu vier Monaten haben. Sie sind in luftdichten Verpackungen verpackt und schmecken ähnlich wie gebackene Milch. Pasteurisierte Sahne kann nur 3 Tage gelagert werden und schmeckt nach gekochter Milch. Ein solches Produkt kann nicht lange gelagert werden, da es schnell sauer werden kann.

Es ist nicht so leicht, ein nützliches und gutartiges Produkt zu wählen: Sie können ein Paket nicht in einem Geschäft öffnen und den Geschmack und andere Qualitäten schätzen. Beim Kauf von Sahne müssen Sie lesen, was auf der Verpackung angegeben ist: Hersteller, Herstellungsdatum, Haltbarkeit, Zusammensetzung. Wenn auf der Packung nicht angegeben ist, welche Cremesorten verwendet werden, stellen Sie sicher, dass pflanzliche Fette vorhanden sind. Dies ist kein Naturprodukt, sondern ein Ersatz.

Die Creme sollte keine Klumpen, Körner, einen schlechten Geruch und keinen fremden Geschmack enthalten. Sie sollten einen leicht süßen Geschmack haben, weiße oder blasse Cremefarbe, um keine Fremdmischungen zu enthalten, um den Körper nicht zu schädigen. Sterilisierte Sahne ist nicht sauer, da es ihnen an Mikroben und Bakterien mangelt. Daher tritt im Laufe der Zeit ein Zerfall auf und ein bitterer Geschmack. Diese Creme sollte in den Laden zurückgegeben oder in die Spüle gegossen werden. Die Haltbarkeit von pasteurisierter Creme beträgt 36 Stunden bei einer Temperatur von 4 bis 8 Grad und wird sterilisiert - nicht mehr als 30 Tage bei einer Temperatur von 1 bis 20 Grad.

Die Wirkung des Produkts auf den Gewichtsverlust

Wenn Sie einmal in der Woche die sogenannten fettenden Fastentage vereinbaren und nur tagsüber Creme verwenden, verlieren Sie ein paar Kilo unnötiges Gewicht. Die Creme bewirkt eine wohltuende Sättigung des Körpers und verhindert die Bildung von Fett aus Kohlenhydraten. Sahne essen und gesund sein!

Die Zusammensetzung und die Kaloriencreme

Nährwert von 100 g Sahne 35% Fett:

Kalorien 8 kcal
Protein 2 g
Fett 35 g
Kohlenhydrate 2 g
Wasser 59 g

Die Vorteile von Creme für den Menschen

Trotz der vielen vorteilhaften Eigenschaften des fraglichen Milchprodukts weist die Creme einige Kontraindikationen für die Verwendung auf.

Möglicher Schaden an der Creme

Drittens ist keine Creme für Übergewicht und Fettleibigkeit erforderlich. Der hohe Fettgehalt dieses Produkts wirkt sich jedoch nachteilig auf die Gewichtsabnahme aus.

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Milchprodukte waren und sind in der Bevölkerung schon immer beliebt. Sie enthalten eine Reihe von Nährstoffen und sind ein universelles Nahrungsmittel für Menschen verschiedener Altersgruppen. Darüber hinaus verwenden relativ viele Verbraucher trockene Analoga von Milchprodukten. Die Kategorie der Analoga ist Trockencreme. Gleichzeitig denken viele Verbraucher über die positiven und schädlichen Auswirkungen dieses Produkts auf den menschlichen Körper nach.

Was ist im Paket mit einem schönen Bild? Zusammensetzung des Produkts

Die Zusammensetzung und der Nährstoffgehalt von Sahne wird fast vollständig durch das Herstellungsverfahren bestimmt.

Es gibt zwei Arten von Trockencreme:

1. Klasse Es wird nur aus ganz natürlicher Kuhmilch hergestellt.
2. Klasse Zur Herstellung gebrauchter pflanzlicher Fette.

Um zu entscheiden, welches Produkt besser geeignet ist, muss die Zusammensetzung auf der Verpackung geprüft werden.

In den meisten Fällen wird die Creme auf pflanzlicher Basis zubereitet. Öl auf Basis pflanzlicher Fette wird jedoch leicht mit Wasser verdünnt und dann mit einer Reihe von Aromakomponenten gemischt, die oft synthetisch sind. Die Mischung kann Öle enthalten: Palm, Palmkern und Kokosnuss. Zu den grundlegenden Bestandteilen zählen außerdem Milchproteine (Lebensmittelform - Pulver), die dem Endprodukt einen angenehmen Geruch und eine natürliche Farbe verleihen. Die Rolle dieser Komponente wird bemerkenswerterweise von Natriumcasein übernommen.

Selbst in der trockenen Form von Creme enthält:

Stabilisatoren;
Säureregulatoren;
Farbstoffe;
Aromazusätze;
Emulgatoren.

Die Zusammensetzung der Creme natürlichen Ursprungs umfasst vielfältigere Bestandteile:

Cholin (hoher Prozentsatz);
Vitamine PP, D, A, C, Gruppe B;
Mineralien (Co, Sr, Sn).
Metalle (Al, Cu, Zn, Se, Cr, Mn).
Fluor.

Trockensahne ist ein Lagerhaus:

Wie viele Kalorien in trockener Sahne?

Es gibt zwei Arten von Trockenmischungen:

zuckerfrei;
mit zugesetztem Zucker.

Zuckerfreie Sahne hat weniger Kalorien als das natürliche Gegenstück. Dieser Moment wird für diejenigen sehr wichtig sein, die sich in guter körperlicher Verfassung befinden.

100 g trockene Sahne ohne Zucker = 175 Kalorien.
100 g natürliche Creme = 280 Kalorien.

Aber 100 g trockenes Produkt mit Zucker enthalten:

Protein - 76 kcal.
Fett - 378 kcal.
Kohlenhydrate - 121 kcal

Trockene Sahne, die Zucker enthält, ist sehr kalorienreich und daher für Menschen mit Übergewicht schädlich.

Reismehl - Nutzen für die Gesundheit

Was sollte nicht in der Komposition stehen?

Um das Produkt von guter Qualität zu bestimmen, sollten Sie dessen Zusammensetzung lesen.

Komponenten, die nicht sein sollten:

Stärke;
Konservierungsmittel;
Farbstoffe;
Kräuterergänzungen.

Die Dichtheit des Behälters sollte nicht gebrochen werden.

Was ist so ein gutes Produkt? Was ist der Nutzen des Körpers?

Kalorie Eine kleine Menge an Kalorien gibt der Creme eine Reihe attraktiver Zutaten für Personen, die ihr Gewicht sorgfältig überwachen.
Haltbarkeitsdatum. Im Gegensatz zu natürlicher Creme beträgt die Trockenlagerzeit 24 Monate.
Mangel an schädlichen Komponenten. Trockensahne enthält einen sehr geringen Fettanteil und keinen Tropfen Cholesterin.
Mit allen Lebensmitteln mischen. Dies ist eine ganz praktische Tatsache. Darüber hinaus falten sie sich beim Mischen nicht und behalten ihr volles Volumen.
Nützliche zusammensetzung. Dieses Produkt ist ein Lagerhaus mit Elementen, die eine wichtige Rolle dabei spielen, den Körper auf einem hohen Niveau an Vitalaktivität zu halten. Darüber hinaus enthält es Vitamine, Aminosäuren, Ca und P.
Eine Person zum Ton bringen. Getränke mit einer Mischung aus trockener Sahne geben einer Person Optimismus und einen Vitalitätsschub für extrem produktive Aktivitäten während des Tages.
Natürliche Milch ersetzen. Aufgrund der Tatsache, dass die Basis für die Herstellung von Trockenrahm pflanzlich ist, dürfen sie auch von Personen gegessen werden, die auf natürliche Milch und deren Derivate oder Laktatunverträglichkeit allergisch sind.
Kosten Dieses Plus ist sehr wichtig. Trockensahne ist fast zweimal billiger als natürliche, was die Produktionskosten senkt, ohne sich zu verschlechtern.

Wer sollte keine trockene Sahne essen?

Allergie Die fertige Mischung enthält eine Reihe von Konservierungsmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln. Laut Allergologen sollte dieses Produkt Menschen ausgesetzt werden, die für verschiedene allergische Erkrankungen prädisponiert sind und auch eine individuelle Unverträglichkeit der Inhaltsstoffe in der Zusammensetzung haben.
Onkologische Erkrankungen. Die Ärzte sind sich einig, dass trockene Creme für den Menschen schädlich ist, da der Körper transisomere Säuren schlecht absorbiert, die tatsächlich krebserregend sind. Argumentiert, dass solche Partikel einen Auslöser für die Entstehung von Krebs sein können.

Trotz aller negativen Aspekte ist Trockenrahm ein sehr verbreiteter Zusatzstoff, der in den meisten Süßwarenprodukten der Industrie enthalten ist.

Trockenmilch - Nutzen und Schaden

Hauptanwendungen für trockene Sahne

Zu hause Trockensahne in der Anwendung ist recht unkompliziert. Sie werden einfach mit Wasser verdünnt und zu ihrem Lieblingsgetränk gegeben. Auf einmal verbrauchten nicht mehr als zwei Teelöffel des Produkts.
Süßwaren Trockensahne ist ein wesentlicher Bestandteil vieler Süßwaren. Ebenfalls erhältlich ist eine Trockenmischung für Schlagsahne.

Industrie
Das Produkt wird zur Herstellung von:

Mayonnaise;
Eiscreme;
Joghurt;
verschiedene Getränke;
Suppen;
Halbfabrikate;
Saucen;
Cremes;
Babynahrung;
Kondensmilch usw.

Wenn Sie es nicht mit trockener Sahne in Lebensmitteln übertreiben, ist es unwahrscheinlich, dass sie irreparable Gesundheitsschäden verursachen können.

Maismehl - Nutzen und Schaden

Sahne ist ein Produkt der Milchtrennung. Der Name des Produkts - "Creme" - kommt vom Verb "Zusammenführen". Die Creme kann leicht von der Oberfläche der destillierten Milch entfernt und in einen anderen Behälter abgelassen werden. Creme hat eine einheitliche Textur, einen süßlichen Geschmack, eine zarte Farbe und sollte keine Flocken, Klumpen oder andere Unreinheiten aufweisen.

Creme unterscheidet sich durch den Fettgehalt und die Art der Verarbeitung der Rohstoffe. Je nach Verarbeitungsmethode unterscheiden sie pasteurisiert und sterilisiert. Pasteurisierte Sahne kann nicht länger als eine Woche gelagert werden, die Haltbarkeitsdauer von sterilisiertem Material kann vier Monate betragen.

Cremezusammensetzung

Vermarktet wird Creme mit einem unterschiedlichen Fettgehalt von 8 bis 35%. Der Kaloriengehalt der Creme hängt vom Fettgehalt ab. Der Kaloriengehalt von 10% Sahne beträgt etwa 120 Kilokalorien, bei einem Fettgehalt von 35% erreicht der Kaloriengehalt der Creme 350 Kilokalorien. Pulverförmige Sahne mit einem Fettgehalt von 40% hat einen Kaloriengehalt von etwa 600 Kilokalorien. Der größte Teil des Nährwertes von Fetten, der Rest - Proteine und Kohlenhydrate. Etwa 70% besteht aus Wasser.

Die Creme enthält sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fettsäuren. 100 ml Creme enthalten 25% Fett, etwa 11 Gramm gesättigte Fettsäuren, 87 mg Cholesterin, etwa 0,5 Gramm Asche, etwas weniger als ein Gramm organische Säuren.

Die Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung von Sahne steht in der Nähe von Milch, was nicht überraschend ist: Sahne ist sehr fette Milch. 100 ml Creme enthalten: 124 mg Cholin, Vitamin PP - 0,6 mg, Vitamin E - 0,4 mg, Vitamin D - 0,1 µg, Ascorbinsäure - 0,3 mg, Vitamin B12 - 0,4 µg. Folsäure - 8,5 mcg, Vitamin B2 - 0,11 mg, Vitamin B1 - 0,03 mg, Vitamin A - 160 mcg.

100 ml Sahne entfallen auf Molybdän - 5 µg, Fluor - 14 µg, Selen - 0,3 µg, Mangan - 0,3 µg, Kupfer - 20 µg, Jod - 7 µg, Zink - 0,25 mg, Eisen - 0, 22 mg, Chlor - 61 mg, Phosphor - 60 mg, Kalium - 109 mg, Natrium - 35 mg, Magnesium - 8 mg, Calcium - 86 mg.

Milchfettcreme besteht aus runden Fraktionen - Kugeln. In 1 ml Sahne befinden sich etwa 3 Milliarden dieser Kugeln. Die Kugeln verschmelzen nicht miteinander, da sie eine Fettschale haben, in deren Inneren Lecithin eingeschlossen ist, das sich mit Protein verbindet.

Der Hauptvorteil von Creme kann als hoher Gehalt an Phosphatiden bezeichnet werden, die in der Zusammensetzung den Fetten ähneln, jedoch eine Stickstoffbase und Phosphorsäure in der Zusammensetzung aufweisen. Das Erhitzen der Sahne zerstört die Fettschalen der Fraktionen, und Lecithin geht in Buttermilch über. Auf die gleiche Weise wird Sahne durch Schlagsahne beeinflusst. Phosphatide werden in diesem Fall ebenfalls zerstört.

Daher ist natürliche Sahne nützlicher als Butter oder fast bis zum Siedepunkt erhitzt. Kalte Sahne sollte durch Butter in Müsli, Desserts und Soßen ersetzt werden. So ist das Produkt nicht nur weniger kalorienreich, sondern auch nützlicher.

Sahne

Sahne ist ein schmackhaftes und gesundes Produkt mit hohem Nährwert. Es kann und sollte von jedem gegessen werden, mit Ausnahme von Säuglingen, auch älteren Menschen, deren Ernährung hinsichtlich Kalorien- und Fettgehalt große Einschränkungen aufweist, jedoch in geringen Mengen.

Phosphatide (Phospholipide) sind ein Strukturbestandteil fast aller Körperzellen. Die Anwendung von Creme im Alter hilft, Altersdemenz zu vermeiden, Phospholipide spielen eine wichtige Rolle für das Funktionieren des Nervensystems.

Da Fette eine Energiequelle sind, kann Creme als eines der besten Energiegetränke angesehen werden. Sie sollten den Hunger mit hoher körperlicher Anstrengung stillen. Athleten nehmen an der fetthaltigen Creme teil: Sie sind eine Energie- und Eiweißquelle.

Ein weiterer Grund, warum Sportler Sahne lieben, ist der hohe Gehalt an Kasein, einem komplexen Protein. Kasein ist nicht nur als Proteinquelle wertvoll, sondern auch als Substanz, die den Appetit zurückhält.

Die Fraktion der Fettcreme hat eine solche Größe, dass sie am besten und vollständig verdaut wird. Der Körper muss keine zusätzliche Energie für die Verdauung von Sahne aufwenden.

Fette in der Creme enthalten die Schleimhaut des Magens und des Darms, also Creme - ein notwendiges Produkt für Erkrankungen des Verdauungstraktes. Creme hilft bei Lebensmittelvergiftungen, verlangsamt den Prozess der Resorption von Toxinen und Giften, macht diese Resorption unvollständig und die Abgabe aus dem Körper schnell. Es wird empfohlen, bei chemischen Vergiftungen Sahne zu trinken, auch wenn Wände oder Böden während der Reparatur gestrichen werden. Es wird empfohlen, nach der Arbeit ein Glas Sahne zu trinken, wodurch die schädlichen Auswirkungen chemischer Verbindungen neutralisiert werden.

Creme ist eine Quelle der Aminosäure L-Tryptophan, die im Körper Serotonin synthetisiert. Serotonin steigert die Leistung, verbessert die Stimmung und hilft bei Depressionen und Schlaflosigkeit. L-Tryptophan reduziert das Verlangen nach Zucker für einfache Kohlenhydrate. Trotz des hohen Kaloriengehalts hilft die Creme in geringer Menge, Gewicht zu verlieren.

Creme, die zu Kaffee oder Tee hinzugefügt wird, verringert die reizende Wirkung von Koffein auf die Schleimhaut des Magens und des Darms. Die gleiche Schutzwirkung der Creme auf den Zahnschmelz schützt vor der Gefahr, Plaque auf dem Zahnschmelz zu fixieren.

Creme als Quelle für Lecithin hilft, das schlechte Cholesterin im Blut zu senken, die Größe und Anzahl der bereits vorhandenen Cholesterin-Plaques zu reduzieren und die Blutgefäße vor dem Auftreten neuer zu schützen.

Creme ist eine Kalziumquelle, die die Knochen und Zähne stärkt. Die Creme sollte während des Wachstums eines Teenagers getrunken werden, um gesundes Knochengewebe zu bilden. Creme ist nützlich bei Verletzung der Körperhaltung, Phosphor, der Teil der Creme ist, verbessert die Wirkung von Kalzium.

Creme ist der beste „Nachbar“ für die fettlöslichen Vitamine A und E, daher wird empfohlen, dem Möhrensaft Creme zuzusetzen. Auf diese Weise erfolgt die vollständige Aufnahme der Vitamine A und E. Die Kombination der Vitamine A, E und D in der Creme ist ideal für die Assimilation, daher ist die Creme für Babynahrung geeignet, die Vitamin D benötigt.

Schönheitscreme

Creme zur Erhaltung der Schönheit, die seit der Zeit von Cleopatra verwendet wird. Berühmte Milchbäder sind nichts anderes als Wasser mit Sahne. Solche Milchbäder glätten die Haut, verjüngen sie, bleichen. Cleopatra verdankt seine Schönheit nicht zuletzt den Badewannen mit Sahne.

Sahne wird verwendet, um hausgemachte Masken herzustellen. Sie machen die Haut weich, pflegen sie, glätten feine Falten.

Wie macht man hausgemachte Sahne?

Nicht alle Cremes für den Handel sind nützlich: sterilisiert, lange haltbar, sie enthalten viele nützliche Inhaltsstoffe. Daher sollten Sie eine Creme mit kurzer Haltbarkeit bevorzugen. Alternativ kann die Creme auch zu Hause zubereitet werden, um sich ihrer Nützlichkeit absolut sicher zu sein.

Milch für Sahne sollte natürlich frisch kaufen und nicht einkaufen. Milch wird in flache Behälter gegossen, beispielsweise in Teller, und an einem kühlen Ort aufbewahrt. Nach einem Tag erscheint die Creme auf der Oberfläche. Sie werden sorgfältig mit einem Löffel gesammelt und in eine separate Schüssel gegeben. Die Dicke der Creme und deren Fettgehalt hängen vom anfänglichen Fettgehalt der Milch ab.

Harm Sahne

Creme, besonders fetthaltig - sehr kalorienreich, daher sollten sie in begrenzten Mengen konsumiert werden. Wenn es keine Probleme mit dem Gewicht gibt, sind maximal 100 Gramm pro Tag. Bei Fettleibigkeit sollte Sahne von der Diät ausgeschlossen werden.

Sahne kann wie Milch nicht mit Laktoseintoleranz getrunken werden. Kinder unter drei Jahren sollten wegen des hohen Fettgehalts und Verdauungsproblemen keine Creme erhalten. Bei Lebererkrankungen ist es besser, die Creme abzulehnen.

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Sahne

Sahne (der Name kommt vom Verb "Zusammenführen") ist ein Produkt der Milchtrennung. Sie sind eine dichte homogene Masse von weißer, viskoser Konsistenz mit süßlichem Geschmack. Ein ordnungsgemäß zubereitetes Milchprodukt weist keine Flocken, Klumpen und Verunreinigungen auf.

Der Legende nach wurde Sahne im 17. Jahrhundert vom Oberkellner des Schlosses von Shantius Francois Vatel erfunden, von wo aus sie den stillen Namen "Chantilly-Sahne" erhielten. Das erste Dessert mit der Zugabe von zartem Milchfett wurde von Baronin Henrietta von Oberkirch getestet, die dem Luftnektar der Götter gegenüber indifferent blieb.

Creme produzieren unterschiedliche Fette: 8%, 10%, 20%, 25%, 35%. Sie enthalten 4,3% Kohlenhydrate, 3,5% Proteine, Vitamine A, E, C, PP, B1, B2 und Mineralsalze. Aufgrund des hohen Fettgehalts wird das Produkt in der medizinischen Ernährung, Lebensmittelindustrie (zur Herstellung von Butter, Sauerrahm) und beim Kochen (zum Zubereiten von Süßspeisen, Suppenpüree, Saucen, Süßwaren) verwendet.

Abhängig von der Art und Weise, wie die Rohstoffe verarbeitet werden, kann die Creme pasteurisiert und sterilisiert werden. Konsistenz: konserviert, trocken, trinkbar, geschlagen.

Heute wird Gemüsecreme angeboten - ein synthetisches Produkt, ein Ersatz für natürliche Produkte, mit einer langen Haltbarkeit (über sechs Monate). Dazu gehören Palm, Palmkern, Kokosnussöl, Natriumcaseinat, Stabilisatoren, Emulgatoren, Aromen, Säureregulatoren, Farbstoffe. Ein solches chemisches Produkt ist für den menschlichen Körper nicht wertvoll und kann bei regelmäßiger Anwendung Probleme mit dem Magen-Darm-Trakt und Nahrungsmittelallergien verursachen.

Der Artikel befasst sich ausschließlich mit natürlicher Sahne, die durch Abtrennung der Fettfraktion aus Vollmilch gewonnen wird. Je nach Typ reicht ihre Haltbarkeit von drei Tagen (pasteurisiert) bis 4 Monate (sterilisiert).

Chemische Zusammensetzung

Der Energiewert von Sahne 10% Fett - 119 Kalorien, 20% - 207 Kalorien, 35% - 335 Kalorien.

Während der Sterilisation wird die Milch auf 130 Grad erhitzt, wodurch Ascorbinsäure zerstört wird und Calcium und Phosphor die chemische Struktur verändern, die vom Körper nicht aufgenommen wird. Daher ist ein frisches, pasteurisiertes Produkt, das zu Hause selbst gekocht werden kann, von größter Bedeutung für eine Person.

Mit zunehmendem Fettgehalt der Sahne nimmt der Gehalt an Proteinen und Kohlenhydraten ab.

Milchfett besteht aus kugelförmigen Partikeln. Es gibt 3 Milliarden dieser Kugeln in einem Milliliter Sahne. Die Kugeln verschmelzen nicht miteinander, sie sind mit einer Fettschale bedeckt, in der konzentriertes Lecithin enthalten ist, das mit Protein kombiniert wird.

Interessanterweise werden nur 150 g Sahne aus einem Liter Milch extrahiert. Die Qualität des erhaltenen Produkts hängt direkt von der Qualität der Rohstoffe ab. Verwenden Sie nur frische Vollmilch (besser - hausgemacht) mit hohem Fettgehalt.

Der Hauptvorteil von Creme ist der hohe Gehalt an Phosphatiden, die Phosphorsäure in der Zusammensetzung und eine Stickstoffbase enthalten. Beim Erhitzen werden die Fettschalen der Milchproduktfraktionen zerstört und Lecithin geht in Buttermilch über.

In ihrer Zusammensetzung ähneln Phosphatide Fetten, sie zerfallen nach Schlagsahne. Daher wird empfohlen, sie nicht zu erwärmen, sondern in frisch gekühlter Form zu verwenden.

Natürliche Sahne ist gesünder als Butter, die im Produktionsprozess fast zum Sieden gebracht wird. Für die Herstellung von Saucen verwenden Suppen Milchmasse mit einem Fettgehalt von bis zu 20%, für die Zubereitung von Sahne, Sauerrahm mehr als 20%.

Nützliche und schädliche Eigenschaften

Natürliche Vollmilchcreme ist ein nützliches, nahrhaftes Produkt für den menschlichen Körper. Sie zeigen sich in körperlicher Erschöpfung, plötzlichem Gewichtsverlust, kräftiger geistiger Aktivität, Depressionen und nervösen Störungen.

Wirkung auf den Körper:

Normalisieren Sie das Cholesterin im Blut und verhindern Sie die Entwicklung von Atherosklerose.
Sie verlangsamen die Aufnahme von Schadstoffen, entfernen Toxine und Toxine und neutralisieren die negativen Auswirkungen von chemischen Verbindungen auf den Körper.
Altersdemenz zu verhindern.
Knochen und Zähne stärken.
Sie versorgen den Körper mit Energie und komplexen Proteinen (Kasein).
Reduziert die reizende Wirkung von Koffein auf die Schleimhäute des Gastrointestinaltrakts.
Schützen Sie den Zahnschmelz vor dem Anbringen von Plaque an der Oberfläche.
Erhöhen Sie die Wirkung von Kalzium. Sie werden zusammen mit Karottensaft empfohlen, wodurch die Aufnahme der Vitamine A und E verbessert wird.

Die Creme wird vom menschlichen Körper gut aufgenommen und benötigt keine zusätzliche Energie für die Verdauung. Das Fett des Milchprodukts umhüllt die Schleimhäute des Magens und des Darms, wodurch es zur Anwendung bei Erkrankungen des Verdauungstrakts angezeigt wird. Die Creme enthält die Aminosäure L-Tryptophan, die das Verlangen nach einfachen Kohlenhydraten, Zucker, unterdrückt.

Fettleibigkeit;
Atherosklerose;
Lebererkrankung;
Hypertonie;
langsamer Stoffwechsel;
Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems.

Um eine Verschlimmerung der Krankheit zu vermeiden, wird empfohlen, bei Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren nur frisches pasteurisiertes Produkt bis zu 20 Gramm gleichzeitig zu verwenden.

Auf der Verpackung von hochwertiger Trinkcreme ist GOST R 52091 angegeben, ausgenommen pflanzliche Fette in der Zusammensetzung des Produkts.

Um das Milchfett auf Natürlichkeit zu prüfen, gießen Sie die Masse in ein Glas und stellen Sie sie 15 Minuten in den Kühlschrank. Dann bewerten Sie ihr Aussehen. Das Auftreten von gelben Flecken auf der Oberfläche weist auf schädliche pflanzliche Fette in der Zusammensetzung hin. Von der Verwendung eines solchen Produktes ist es besser abzulehnen. Wenn nach 15 Minuten Sahne im Kühlschrank bleibt, hat sich nichts geändert - Sie haben ein Qualitätsprodukt.

Interessanterweise behält geschlagenes Milchfett die Luftigkeit in den Zylindern aufgrund von Lachgas (N2O) in der Zusammensetzung.

Anwendung

Sahne wird beim Kochen in Rezepten oder als separates Produkt verwendet. Auf ihrer Basis bereiten Sie die Sahne, Mousses, Saucen, Dressings zu. Fettarme Creme (10%) wird in Desserts, Getränken für Leichtigkeit und delikaten Sahnegeschmack gegeben. Sie sind Teil der Püreesuppen, erste Gänge. Schlagsahne (35%) wird zum Dekorieren von Backwaren und Desserts verwendet.

Darüber hinaus wird das Milchprodukt in der Kosmetik verwendet, um die Haut zu nähren, zu befeuchten und zu erweichen. "Cremige" Masken sättigen die Dermis mit Vitaminen der Gruppe B, A, C, Magnesium, Eisen, Kalium, Natrium und verleihen dem Gesicht einen gesunden, strahlenden Ton. Milchfett wird für trockene, schuppige und ausbleibende Haut empfohlen.

Technologie "Zuhause" Produktion

Für die Herstellung von Sahne benötigen Sie Vollmilch. Gießen Sie es in eine Schüssel und stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort. Das von oben gebildete Fett ist im Wesentlichen hausgemachte Sahne. Sammle es jeden zweiten Tag.

Wie trinke ich Sahne?

Bereiten Sie die folgenden Zutaten und Geräte vor:

Milch - 200 Milliliter;
kaltes Wasser - 50 Milliliter;
Gelatine - 10 Gramm;
Puderzucker - 1 Gramm;
Vanilleextrakt - 7 Gramm;
Schüssel;
Corolla;
pan;
Mischer

Der Ablauf des Prozesses:

Gelatine und Wasser mischen sich in einem Topf, 10 Minuten ziehen lassen.
Den Herd einschalten.
Stellen Sie einen Behälter mit Gelatine auf den Herd und erhitzen Sie die Masse, bis die Geleekugeln vollständig aufgelöst sind. Schalten Sie die Hitze aus, kühlen Sie die Masse auf Raumtemperatur ab. Fügen Sie Milch hinzu und schlagen Sie die Zutaten glatt.
Puderzucker und Vanille in die Masse geben, verquirlen.
Legen Sie die Mischung eineinhalb Stunden in den Kühlschrank und rühren Sie alle 15 Minuten um.
Die aromatisierte Gelatine-Milchmasse mit einem Handmixer zu einer dicken Konsistenz schlagen. Fertigcreme erinnern Luftcreme.

Wenn die Creme die gewünschte Konsistenz erreicht hat, hören Sie auf, sie zu schlagen. Übermäßige Anstrengung führt zu einem Verlust der luftigen Textur, und das Fett wird eingeschränkt.

Verwenden Sie zur Verbesserung des Geschmacks anstelle von Puderzucker die folgenden Süßungsmittel: Basters, Stevia, Honig. Versuchen Sie auch Vanilleersatz für Schokolade, Zitrone, Zimt oder Speck. Eine hervorragende Ergänzung sind Nüsse (Macadamia, Mandeln, Pekannüsse, Walnüsse).

Die belebende Wirkung der Creme wird durch gemahlenen Kaffee und den Schokoladengeschmack - Kakao - erzielt. Bevor Sie Milchfett schlagen, fügen Sie 30 g koffeinhaltiges Pulver hinzu.

Um den Geschmack zu verbessern, versorgen Sie die Masse mit frischen Kräutern. Am besten Lavendel, Thymian, Basilikum.

Auf eine Notiz

Bevor Sie die Sahne zubereiten, stellen Sie sicher, dass Sie Vollmilch als Basis verwenden und keine Magermilch. Andernfalls erzielt das Produkt nicht die gewünschte Qualität. Es wird zu flüssige Konsistenz sein.

Die Produktion von Sahne- und Haushaltswaren unterscheidet sich durch den Einsatz spezieller automatisierter Systeme und Handmaschinen in industriellen Umgebungen. Das Prinzip ihrer Herstellung beruht auf dem Anheben der Fettkügelchen an die Oberfläche aufgrund des Unterschieds im Milchplasma und der spezifischen Gewichte der Triglyceride. Die folgenden Faktoren beeinflussen die Sedimentationsgeschwindigkeit: Gruppierung, Verdrängung, Größe dieser Kugeln, Anstiegshöhe, Viskosität des Milchplasmas, Sedimentationszeit. Je größer die Fettkugel ist, desto schneller schwimmt sie an die Oberfläche.

Im Gegensatz zu den Stellen, an denen die Kugeln Zeit hatten, sich in Stapeln zu sammeln, ergibt die viskose Milch weniger Sediment. Der Grund für dieses Phänomen ist eine Erhöhung des Widerstands (Reibung) der durch das Plasma strömenden Fettkügelchen. Das Erhitzen beschleunigt die Schlammcreme.

In den ersten 12 Stunden bildet sich die Hauptfettmasse auf der Milchoberfläche, in der Folge steigt sie viel weniger an. Für die Zubereitung der Creme werden je nach Art der Absetzung 20 - 36 Stunden benötigt. Interessanterweise kann nicht das gesamte Fett aus der Milch nach oben steigen, da es im Plasma ein Teil davon bleibt (von 0,5 bis 1%).

Der Begriff Frische hausgemachte Creme ist 36 Stunden (1,5 Tage). Das resultierende "Output" -Produkt hat einen hohen Fettgehalt (bis zu 40%) und einen Energiewert (bis zu 300 Kalorien). Gleichzeitig behält es alle nützlichen Nährstoffe des Milchprodukts. Selbst gemachte Sahne wird vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Daher wird empfohlen, sie in die Ernährung von Kindern und älteren Menschen einzubeziehen.

Unter Produktionsbedingungen erzeugtes Milchfett kann einen unterschiedlichen Prozentsatz des Fettgehalts (8 bis 55%) und des Kaloriengehalts (100 bis 400 Kalorien) aufweisen.

Lagerung

Die Haltbarkeit von sterilisierter Creme beträgt 4 Monate, pasteurisiert - 3 Tage. Um das Milchfett frisch zu halten, empfiehlt es sich, es in einem Regal neben dem Gefrierschrank abzustellen, wo die niedrigste Temperatur liegt. Ein offenes Sahneglas wird 24 Stunden (Tag) aufbewahrt, es nimmt schnell Fremdgerüche auf und muss daher sorgfältig verstopft werden.

Wenn der Kühlschrank nicht verwendet werden kann, wird das Milchprodukt in einen Glasbehälter gegeben, der sich in der Nähe eines Behälters mit kaltem Wasser befindet. Um sicherzustellen, dass das Produkt nicht sauer wird, wird empfohlen, einen Bogen Meerrettich beizufügen.

Fazit

Creme - die oberste Fettschicht, die sich auf der Milchoberfläche ansammelt. Sie enthalten Proteine (Casein und Lecithin), Mineralstoffe (Calcium, Fluor, Magnesium, Kalium), freie organische Säuren, Vitamine A, C, B, PP.

Sterilisation verringert die Nützlichkeit des Produkts, verringert die Menge an Nährstoffen in ihnen (zerstört Ascorbinsäure, fördert die Bildung von unverdaulichen Verbindungen durch Mineralien), so dass frische pasteurisierte Cremes den größten Wert für den menschlichen Körper darstellen. Sie schützen die Blutgefäße vor Cholesterin-Plaques, beruhigen das Nervensystem, adsorbieren giftige Substanzen und erhöhen die Produktion des Glückshormons Serotonin. Die Hauptbedingung ist die Verwendung von qualitativ hochwertiger, frischer Sahne in moderaten Mengen - bis zu 100 Gramm pro Tag.