Peking-Kohl (Petsai) ist ein beliebtes Gemüse der Kohlfamilie. Heimatpflanzen - das Gebiet im Delta des Yangtze-Flusses. Antike Schriften zeigen, dass die Einheimischen die Technologie der Kultivierung dieser Kultur im 5. Jahrhundert beherrschen konnten.

Nach mehreren Jahrhunderten wurde in Korea, Japan und Indochina Pekingkohl angebaut. In Europa und den USA interessierten sie sich viel später für diese Ernte - nachdem die japanischen Züchter Mitte des 20. Jahrhunderts früh reifende Haustiere hervorbringen konnten, die in der Lage sind, eine reiche Ernte zu produzieren und lange Zeit unter widrigen klimatischen Bedingungen gelagert zu werden. Dennoch ist China nach wie vor der größte Lieferant von Chinakohl auf dem internationalen Markt.

Petsaya-Blätter - ein wertvolles Nahrungsmittel. Sie werden frisch und gedünstet gegessen und zum Kochen als Salatgrün verwendet. Erfahrene Köche bereiten Suppen, Aufläufe, Kohlrouladen und verschiedene Beilagen aus Peking-Kohl zu. Traditionelle Heiler verwenden die Blätter dieser Pflanze, um eine ganze Reihe von Pathologien zu bekämpfen.

Botanische Beschreibung von Peking-Kohl

Petsay ist eine zweijährige Gemüsepflanze, wird aber in der Landwirtschaft ein Jahr angebaut. Die Pflanze hat eine entwickelte Faserwurzel. Die länglichen, faltigen, geschwollenen Peking-Kohlblätter bilden dichte Rosetten mit einem Durchmesser von bis zu 50 cm oder lose zylindrische Kohlköpfe. Die Farbe der Blattplatten kann von hellgelb bis hellgrün variieren. Die Adern auf den Blättern sind flach, breit und fleischig.

Peking-Kohl liebt Wärme und Feuchtigkeit. Bei Temperaturen unter 15 ° C oder bei langem Tageslicht setzt die Pflanze einen Pfeil und Blüten mit kleinen gelben Blüten frei, die in Trauben gesammelt werden. Petsay ist eine dünne längliche Schote, in der die abgerundeten Samen eine hellbraune Farbe haben.

So wählen und lagern Sie Chinakohl

Beim Kauf von Chinakohl benötigen Sie:

• Stellen Sie sicher, dass sich unter dem Lebensmittelfilm, in dem das Produkt verpackt ist, kein Kondensat ansammelt (Feuchtigkeit unter der Verpackung ist auf unsachgemäße Lagerung von Gemüse zurückzuführen);
• um sicherzustellen, dass Kohlblätter elastisch, frisch und trocken sind (wenn der Verkäufer das Gemüse ständig durch Sprühen aus der Sprühflasche mit Wasser erfrischt, verliert er sehr schnell seine Nährstoffeigenschaften);
• Stellen Sie sicher, dass sich keine Fäule, Schleim, dunkle Flecken oder helle Ablagerungen auf der Oberfläche des Kopfes befinden.
• Wählen Sie kleine Köpfe mittlerer Dichte.

Es ist wichtig zu wissen, dass qualitativ hochwertige Petsay nicht riecht. Wenn vom Kopf ein ungewöhnlicher Geruch ausgeht, bedeutet dies, dass das Gemüse vor dem Transport mit Wachstumsstimulanz gezüchtet oder mit Chemikalien behandelt wurde.

Pekinger Kohl sollte im Dunkeln bei einer Temperatur von 3 ° C und einer Luftfeuchtigkeit von 95–98% gelagert werden. Gleichzeitig muss jeder Kopf mit Papier oder Frischhaltefolie umwickelt sein. Petsay behält unter den beschriebenen Bedingungen seine Nährstoffeigenschaften für 90 Tage.

Nährwert von Peking-Kohl

100 g frischer Peking-Kohl enthält:

• 1193 g Proteine;
• 0,196 g Fett;
• 3,218 g Kohlenhydrate;
• 1.421 g Zucker (Mono- und Disaccharide);
• 1,188 g Ballaststoffe;
• 94,381 g Wasser;
• 0,976 g Asche.

Darüber hinaus enthält das Produkt einen Komplex aus Aminosäuren, Fettsäuren.

Vitamine in Chinakohl

100 Gramm Petsaya enthält die folgenden Vitamine:

• Retinoläquivalent (A) - 15.596 mkg;
• alpha-Carotin - 0,984 mcg;
• Beta-Carotin - 0,189 mg;
• Zeaxanthin und Lutein - 47,811 & mgr; g;
• Thiamin (B1) - 0,038 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,048 mg;
• Cholin (B4) - 7.703 mg;
• Pantothenat (B5) - 0,104 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,231 mg;
• Folsäure (B9) - 78,044 & mgr; g;
• Ascorbinsäure (C) - 26,918 mg;
• Tocopheroläquivalent und alpha-Tocopherol (E) - 0,118 mg;
• Phyllochinon (K) - 42,874 & mgr; g;
• Nicotinsäure (PP) - 0,394 mg.

Neben diesem enthält der Peking-Kohl die vitaminähnliche Substanz Betain. Die Konzentration dieser Verbindung beträgt 0,286 mg pro 100 g Produkt.

Kalorie-Peking-Kohl

100 g roher Peking-Kohl 15.776 kcal. Beim Kochen steigt der Kaloriengehalt dieses Produkts leicht an. So enthält 100 g gedünstetes Petsaya 18,969 kcal und in einer ähnlichen Portion eingelegte Kohlblätter - 19,011 kcal. Der Energiewert von 100 Gramm Kohlkohl aus Peking-Kohl beträgt 105.014 kcal.

Nützliche Artikel im Produkt

Spurenelemente in einer 100-Gramm-Portion Pekinger Kohl:

• 0,309 mg Eisen;
• 37,011 & mgr; g Kupfer;
• 0,186 mg Mangan;
• 0,224 mg Zink;
• 0,577 µg Selen.

Makroelemente in 100 g Produkt:

• 237.809 mg Kalium;
• 8,883 mg Natrium;
• 76,823 mg Calcium;
• 28,878 mg Phosphor;
• 12,992 mg Magnesium.

http://onwomen.ru/pekinskaya-kapusta.html

Peking-Kohl - Eigenschaften, Nährwert, Anwendung

Trotz der Tatsache, dass China der Geburtsort von Chinakohl ist, lieben es die Menschen unseres Landes und einige sogar mehr als Weißkohl.

Peking-Kohl (lat. Brassica rapa subsp. Pekinensis) ist eine krautige Pflanze der Kohlfamilie (Brassicaceae), eine Gemüsekultur, die reich an Vitamin C, K und groben Ballaststoffen ist, die in der diätetischen Ernährung verwendet werden.

Peking (chinesischer) Kohl ist länglich. Manchmal erreicht der Kohlkopf eine Länge von 50 cm und die Blätter werden in einem dichten Auslass gesammelt. Die Blätter haben saftige, flache und große Adern. Die Farbe der Blätter ist hellgrün und näher an Gelb. Kohlblätter saftig und zart. Aus diesem Grund ersetzen sie oft Salatblätter.

Pekinger Kohl unterscheidet sich von anderen Arten dadurch, dass er alle seine günstigen Eigenschaften über den Winter behält, gut gelagert ist und während der Diäten ein unverzichtbares Produkt ist.

Peking-Kohl ist wie Pak-Tee-Kohl Chinakohl, der nicht nur in China, sondern auch in Russland verwendet wurde.

Nährwert und Kalorien

Kohl ist in der Diät enthalten. Es ist reich an Eiweiß und Kohlenhydraten und enthält wenig Fett. 1,3 g Eiweiß, 2,0 g Kohlenhydrate und nur 16 Kilokalorien pro 100 g Peking-Kohl. In diesem Fall enthalten 100 Gramm Kohl 95 Gramm Wasser.

100 Gramm enthält:

Ballaststoffe, Gramm

Mono - und Disaccharide (Zucker), Gramm

Vitamine, Makro- und Mikronährstoffe

Pekinger Kohl ist reich an Vitaminen. Dank ihm ist es möglich, die Reserven an Vitaminen - A, B, C, PP und Mineralien - Kalzium aufzufüllen. Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Eisen, Zink, Jod, Fluor, Carotin, Zitronensäure und andere nützliche Substanzen im Körper.

100 g Chinakohl enthalten 30-50 mg Vitamin C, 0,10 mg Vitamin B1, 0,08 mg Vitamin B2, 0,16 mg Vitamin B16, 0,6 mg Vitamin PP.

Spezifische Angaben zum Gehalt an Vitaminen, Mineralstoffen und Spurenelementen in Kohl finden Sie in den folgenden Tabellen.

Der Gehalt an Vitaminen in Chinakohl (Tabelle 2)

100 Gramm enthält:

Vitamin B1, Thiamin

Vitamin B2, Riboflavin

Vitamin B4, Cholin

Vitamin B5 Pantothenic

Vitamin B6, Pyridoxin

Vitamin B9, Folsäure

Vitamin C, Ascorbinsäure

Vitamin E, alpha-Tocopherol, TE

Vitamin K, Phylloquinon

Der Gehalt an Makronährstoffen (Tabelle 3)

100 Gramm enthält:

100 Gramm enthält:

Eine große Anzahl von Vitaminen und Mineralien lässt vermuten, dass Chinakohl gut für den Menschen ist.

Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl

Mit Pekingkohl kann eine Person mit vielen Krankheiten fertig werden.

• Zunächst wird empfohlen, Peking-Kohl für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, ein Geschwür und während der Bestrahlung zu verwenden. Kohl hat eine Eigenschaft, die es erlaubt, Schwermetalle nach der Bestrahlung aus dem Körper zu entfernen.
• Zweitens enthält das Produkt Lysin. Das Produkt zerstört Allergene, die anschließend allergische Reaktionen hervorrufen. Daher wird empfohlen, es für Personen zu verwenden, die anfällig für Allergien sind.
• Drittens hilft Kohl, den Stoffwechsel zu verbessern, das Nervensystem zu stabilisieren, die Verdauung zu verbessern und den Schlaf zu stärken. Dies wird durch die Anwesenheit von Lactucin im Produkt erleichtert.

Pekinger Kohl enthält Sulforaphan - eine Substanz, die im Kampf gegen Krebs hilft. Ein Rekordhalter im Inhalt des Solforafans ist Brokkoli-Kohl.

Peking-Kohl oder besser gesagt sein Saft ermöglicht es Ihnen, mit den Problemen des Verdauungssystems fertig zu werden. Es hilft bei der Ausscheidung von Eiter-, Gift- und Verstopfungsprodukten. Saft bewältigt schlechten Atem, eine Erkrankung des Halses und des Mundes.

Peking-Kohl behält seine vorteilhaften Eigenschaften während des Winters gut bei. Daher wird empfohlen, es zur Stärkung des Immunsystems zu verwenden.

Informationen zu den Eigenschaften von Kohl finden Sie im folgenden Video.

Auf welche Art von Kohl ist es sinnvoller - Weiß oder Peking (Chinesisch), schauen Sie sich das Video an

Peking-Kohl-Schaden

Peking-Kohl ist ein Produkt, das für Menschen mit hohem Säuregehalt des Magens, Gastritis, Pankreatitis, Blutungen im Magen-Darm-Trakt und akuten Erkrankungen des Verdauungssystems kontraindiziert ist. Wenn Sie diesen Moment vernachlässigen, kann es zu einer starken Komplikation einer bestehenden Krankheit kommen.

Darüber hinaus führt der Missbrauch von Peking-Kohl zu Übelkeit, Schwindel und Erbrechen.

Es ist erwähnenswert, dass Chinakohl- und Milchprodukte keine besten Freunde sind. Diese Kombination führt zu Verdauungsstörungen.

Wie wählt man Chinakohl?

Die Wahl von Peking-Kohl ist notwendig, um ihn sorgfältig zu untersuchen. Nur frischer und hochwertiger Kohl nützt dem Körper.

Bei der Wahl des Peking-Kohls muss berücksichtigt werden, dass seine Qualität den in GOST R 54700-2011 festgelegten Merkmalen und Standards entsprechen muss. „Chinakohl und Peking-Kohl sind frisch. Technische Bedingungen "(siehe Tabelle unten).

Name des Indikators

Charakteristik und Norm für Handelsnote

Rosetten aus Blättern oder Kohlköpfen sind ganz, gesund, frisch, sauber, typisch für botanische Formen und Farben **, ohne Blütenstiele, ohne Anzeichen von Selbsterhitzung, ohne Schäden an mechanischen und landwirtschaftlichen Schädlingen, ohne übermäßige Feuchtigkeit von außen. Köpfe unterschiedlicher Dichte mit Rosettenblättern, die mit einem Stumpf nicht mehr als 15 mm vom unteren Blatt entfernt sind. Abweichungen von Form und Farbe, leichte mechanische Beschädigung von Blättern und Köpfen sind zulässig.

Eigenartig für diese botanische Sorte, ohne Fremdgeruch und / oder -geschmack

Das Verhältnis des Querdurchmessers des Kopfes zu seiner Länge nicht mehr

Gewicht des Kopfes oder der Rosette der Blätter, g, nicht weniger als ***

Massenanteil an Kohl,%, höchstens:

nicht konforme zweite Klasse

einschließlich Produkte, die dem Abbau unterliegen

Das Vorhandensein von Mineralien und Verunreinigungen

Das Vorhandensein von Schädlingen und ihren Lebensunterhalt

Das Vorhandensein von verdorbenem und verdorbenem Kohl

* Ein Teil der äußeren Blätter kann entfernt werden.

** Die Farbe des Kohls von hellgrün bis dunkelgrün mit einer weißen zentralen Blattader.

*** Es dürfen bis zu 10% Kohl mit einem Gewicht von mindestens 250 g vorhanden sein

* Innerhalb der Toleranz bezüglich des Vorkommens der ersten und zweiten Kohlsorte, die nicht den Anforderungen dieser Sorten entsprechen.

Peking-Kohl kann gekauft werden, wenn die Blätter dick, trocken, elastisch und nicht verdreht sind, die Farbe unabhängig vom Farbton gesättigt ist und der Kopf nicht sehr dicht ist.

Beim Kauf sollten mittelgroße Köpfe bevorzugt werden. Wenn Sie Kohl in einem Lebensmittelfilm kaufen, sollte er keine Kondensation und Trockenheitszeichen oder Eifersucht der Blätter enthalten.

Rat Es ist auch zu wissen, dass je heller die Blätter sind, desto saftiger sie sind.

Kaufen Sie keinen Kohl mit trockenen, trägen, nassen oder faulen Blättern und mit offensichtlichen Anzeichen von Schäden.

Wenn der Kohl in Frischhaltefolie eingewickelt ist, prüfen Sie ihn sorgfältig. Kaufen Sie nicht, wenn Anzeichen von Verfall, Vyali und Ansammlung von Kondensat festgestellt werden.

Das Vorhandensein gelber Blätter weist auf eine unsachgemäße Lagerung des Produkts im Winter hin. Solcher Kohl ist auch keinen Kauf wert.

Peking-Kohlanwendung

Pekinger Kohl wird von vielen Leuten mit Kochsalat assoziiert. Die einfachste Kombination aus Kohl und Mayonnaise. Im Heimatland des Produkts werden jedoch eine Vielzahl verschiedener Gerichte zubereitet: Suppen, Kohlrouladen, Aufläufe, herzhafte Snacks und Saft. Wir können sagen, dass es sich bei Gerichten, bei denen Weißkohl verwendet wird, durch Peking-Kohl ersetzt. Es wird sich als lecker und nützlich erweisen. Sie können beispielsweise Kohlrouladen aus Peking-Kohl herstellen. Pekingkrauteintopf nicht lange. Die Blätter sind dünn, aber langlebig, und Kohlrouladen sind zart, ohne den besonderen Geruch von Kohl.

Peking-Kohl wird anstelle von Blattsalat verwendet. Kohlblätter sind zart und haben keine Bitterkeit. Sie passen gut zu Fleisch und einigen Fischarten.

In den östlichen Ländern wird Pekingkohl zur Herstellung von Kimchi verwendet. Dies ist ein würziges Gericht aus eingelegtem Gemüse, einschließlich Peking-Kohl. Ausländer glauben, dass dieses Gericht dazu beiträgt, zusätzliche Kalorien zu verbrennen.

Peking-Kohl macht eine leichte und leckere Suppe. Für die Zubereitung benötigen Sie Pekinger Kohl, Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln, Gemüse, Knoblauch, Öl zum Braten, Würzen. Die Menge der Zutaten wird nach Geschmack hinzugefügt.

Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Tomaten in Butter anbraten. Mit der Tomate vor dem Braten die Haut entfernen und in Würfel schneiden. Das alles schmoren etwa 10 Minuten. Fügen Sie dann Wasser, Kartoffeln und Kohl hinzu. Weitere 20 Minuten kochen. Fügen Sie Grüns am Ende hinzu.

Krabbensalat ist in vielen Familien ein beliebtes Gericht. Um dieses Gericht zu diversifizieren, können Sie Pekingkohl dazugeben. In diesem Fall muss kein Reis hinzugefügt werden. Es ergibt sich ein sanfter und leckerer Salat aus Krabbenstäbchen, Mais und Chinakohl.

Peking-Kohlsaft hat eine heilende Wirkung auf das Verdauungssystem. Es hilft, den Körper von schädlichen Substanzen zu reinigen und Giftstoffe zu entfernen. In Kombination mit Karottensaft können Sie Gase loswerden.

Es wurde bereits oben erwähnt, dass Peking-Kohl ein kalorienarmes Produkt ist und deshalb auf diätetischer Ernährung basiert. Wie Sie wissen, verliert der Körper während der Diät Vitamine und Mineralstoffe. Das Fehlen von ihnen in den Körper zu füllen, ermöglicht Kohl.

Lagerungsbedingungen von Kohl

Lagern Sie den Kohl 10 Tage lang im Kühlschrank in der Abteilung für Gemüse.

Lufttemperatur 0 ° C und relative Luftfeuchtigkeit von 90% - 95% schaffen ideale Bedingungen für die Kohlelagerung.

Wenn Sie es in einen versiegelten Beutel legen, verlängert sich die Haltbarkeit auf 20 Tage. Es ist sehr wichtig, Äpfel nicht neben Kohl zu legen. Obst schüttet eine Substanz (Ethylen) aus, die für das Produkt schlecht ist und seine Haltbarkeit verringert.

Wenn es eine große Ernte von Pekingkohl gibt, wird er 2 Monate lang bei 0-2 Grad im Keller gelagert. Bevor er in den Keller geschickt wird, wird der Kohl gekühlt, in Plastikfolie verpackt und fest in einer Schachtel untergebracht.

Peking-Kohl ist ein Produkt, mit dem Sie den Körper im Winter mit nützlichen Substanzen anreichern können.

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Zusammensetzung, Kalorienverbrauch und Nährwert von Peking-Kohl

Der in China geborene Peking-Kohl hat weltweite Anerkennung erlangt. Es ist reich an Nährstoffen. Daraus können Sie viele leckere und gleichzeitig kalorienarme Gerichte zubereiten. Dieses Gemüse wird auch in der traditionellen Medizin und sogar in der Kosmetologie verwendet. Ihre Verwendung und Verwendung ist jedoch kontraindiziert. Was ist der Nutzen und der Schaden von Chinakohl?

Kalorien in Chinakohl enthalten nur wenig - nur 15,7 kcal pro 100 g. Wenn Sie ein Gemüse löschen oder braten, erhöht sich dieser Wert leicht - auf 19 kcal.

Auch in der Zusammensetzung von 100 g dieses Kohls enthält:

• 1,2 g Proteine;
• 0,2 g Fett;
• 3,3 g Kohlenhydrate.

Darüber hinaus enthält Peking Zucker, Ballaststoffe und Wasser. Sowie Vitamine: A, B, C, E, K, PP, Lutein, Betain. Es enthält auch Spurenelemente: Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Selen, Kalium, Natrium, Phosphor und Magnesium.

So erhält eine Person, einschließlich des Peking-Kohls, eine ganze Reihe von notwendigen Substanzen, aber sie nimmt nicht zu.

Die Vorteile von Peking-Kohl sind für den Menschen von unschätzbarem Wert. Dies wird von allen Ernährungswissenschaftlern betont. Sie sagen außerdem, dass dieses Gemüse in der täglichen Speisekarte der Bewohner des Ostens enthalten ist, die für ihre Langlebigkeit berühmt sind.

Dank Peking ist die Fettverbrennung im Gange - daher ist diese Art von Kohl bei Menschen beliebt, die abnehmen möchten.

Was wird durch die positiven gesundheitlichen Auswirkungen des Essens von Chinakohl ausgedrückt?

1. Verbessert die Arbeit des Verdauungssystems. Gleichzeitig kommt es zu keiner Reizung der Magen- und Darmschleimhaut.
2. Lysin, das Teil von peking ist, löst Fremdproteine ​​auf und hilft, Giftstoffe zu entfernen.
3. Vitamin A verlangsamt die Alterung des Körpers, normalisiert den Stoffwechsel und die Hormone.
4. B-Vitamine wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus, stärken das Nervensystem und helfen, Stresssituationen wieder zu erleben. Die Immunität wird stärker, die Blutparameter verbessern sich.
5. Vitamin C fördert neben der Stärkung der Immunität die schnelle Genesung von Erkältungen.
6. Vitamin E ist nicht umsonst das Elixier der Jugend. Haut, Haare, Nägel werden gesund, sehen gut aus.
7. Vitamin K stärkt die Wände der Blutgefäße und ist für die normale Blutgerinnung verantwortlich.

Der in Chinakohl enthaltene Mikroelementenkomplex wirkt sich auch positiv auf den Körper aus. Der Blutzuckerspiegel kommt zu optimalen Indikatoren, das Hormonsystem funktioniert ohne Störungen, die geistige Aktivität verbessert sich, der Cholesterinspiegel sinkt, der Gastrointestinaltrakt wird aktiviert

Sowohl frisch als auch nach der Wärmebehandlung trägt Peking-Kohl zu einem schnellen Sättigungsgefühl bei. Dieser Effekt für den menschlichen Körper wird durch seine Faser- und Spurenelemente bereitgestellt. Kalorien beim Essen von Salaten, nimmt der erste und zweite Gang vom Kohl im Körper sehr wenig ab. Diese wertvolle Qualität des Peking wird von den Menschen genutzt, die eine schlanke Figur suchen.

Es ist bekannt, dass der Körper während der Diät besonders Vitamine und Mineralstoffe benötigt. Und in den Blättern des Pekinger Kohls ist Vitamin C fast doppelt so viel enthalten wie im beliebten Weißkohl.

Und schließlich verhindert Ballaststoffe, die in den Darm gelangen, die schnelle Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten, wodurch eine Person an Gewicht zunimmt. Die Motilität wird ebenfalls beschleunigt und toxische Substanzen werden rechtzeitig aus dem Körper entfernt.

Verwendung in der traditionellen Medizin

Die vorteilhaften Eigenschaften von Kohl sind seit Jahrhunderten bekannt. Zu Hause in Peking in China wird es bei der Behandlung von Gastritis, Magengeschwüren, verschiedenen Hautkrankheiten und gutartigen Brustklumpen eingesetzt. Hilft einem Gemüse bei Schlafstörungen und Asthma.

Bei regelmäßiger Einnahme von Peking-Kohl:

• Neurosen und Kopfschmerzen treten zurück;
• verjüngt den Körper;
• Blutzusammensetzung verbessert sich;
• Reduzierte Zuckerspiegel, wodurch Kohl zu einem wertvollen Produkt für Diabetiker wird;
• Gefäße werden gereinigt, was die Entwicklung der Atherosklerose verlangsamt;
• der Säuregehalt ist normalisiert;
• der Mensch hört auf, Verstopfung zu quälen;
• Der Körper erhält eine ausgewogene Menge an Vitaminen und Mineralien.

Wir bieten einige der beliebtesten Rezepte mit Chinakohl an.

1. Für schlaflosigkeit. 150 - 200 g Blätter gießen Sie 1,5 - 2 Tassen Wasser, setzen Sie ein kleines Feuer, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es für eine Viertelstunde. Vor dem Zubettgehen abseihen und trinken.
2. Mit der Mastopathie. Fügen Sie zerkleinerten Kohlsalat mit Pflanzenöl in das Tagesmenü ein. Sie können auch Kompressen für die Brust aus gemahlenem Chinakohl mit Mehl und Honig herstellen. Über Nacht gehen lassen.
3. Mit müden Augen. Kochen Sie gekochte Kohlblätter, mischen Sie sie mit Olivenöl und machen Sie eine Kompresse für immer. Halten Sie brauchen 15 - 20 Minuten.

Chinakohl ist besonders nützlich, um im späten Winter und im frühen Frühling roh zu essen. Zu diesem Zeitpunkt hat der Körper einen Mangel an Vitaminen, und Peking konserviert sie besser als die meisten anderen Gemüse.

Wie ist ein Gemüse nützlich und schädlich für Kinder?

Alle vorteilhaften Eigenschaften von Peking-Kohl - das Vorhandensein von Vitaminen, Mineralien und Ballaststoffen - werden den Kindern zugute kommen. Darüber hinaus leidet mittlerweile ein erheblicher Prozentsatz der Babys an Übergewicht. In diesem Fall ist ein solches Diätprodukt unverzichtbar. Es wird auch empfohlen, es an Personen zu geben, die an Diabetes leiden oder eine Schilddrüsenfunktionsstörung haben.

Sehr kleine Kinder müssen jedoch schrittweise Pekingkohl in die Ernährung einführen. Es sollte mit Gemüsepürees aus Kartoffeln, Karotten und Zucchini beginnen. Kohl für Babys ist der Farbe vorzuziehen. Es wird nicht empfohlen, Peking zu geben, bevor das Kind 1,5 Jahre alt ist. Und wie bei jedem neuen Produkt ist es notwendig, das jüngere Kind vorsichtig damit vertraut zu machen und zu prüfen, ob eine allergische Reaktion vorliegt.

Kindern, die an Darmkoliken leiden, sollten Sie keinen Kohl geben. Es wird auch nicht empfohlen, peking mit Milchprodukten zu kombinieren - es kann Verdauungsstörungen verursachen.

Nützliche Eigenschaften von Peking Kohl während der Schwangerschaft

Folsäure und Vitamin E, die Teil des Pekinger Kohls sind, sind während der Schwangerschaft äußerst nützlich. Sie tragen dazu bei, dass der Fötus ohne Pathologien gebildet wird und die werdende Mutter keine Fehlgeburt hat.

Außerdem leiden schwangere Frauen oft an Verstopfung und manchmal zu schneller Gewichtszunahme, was zur Entwicklung von Komplikationen beiträgt. Das Essen von Pekingkohl wird diese Probleme lösen.

Es sollte daran erinnert werden, dass frisches Peking nützlicher ist als das, das einer Wärmebehandlung unterzogen wurde, und dass es weniger Kalorien enthält. Auf jeden Fall ist es nicht überflüssig, Kochbücher zu lesen, die Rezepte zu schreiben, die Sie mögen, und Pekingkohl mindestens zwei Mal pro Woche in das Menü einzuführen.

Kontraindikationen und mögliche Schäden

• Da der Peking-Kohl eine beträchtliche Menge Zitronensäure enthält, ist es unerwünscht, ihn an Personen zu bringen, die an Gastritis mit hohem Säuregehalt leiden. Andernfalls können unangenehme Symptome verschlimmert werden.
• Selten, aber es gibt eine Allergie gegen Peking. Rötung der Haut und Juckreiz - das können Allergien aushalten.
• Wenn eines Ihrer Probleme Blähungen oder ständige Blähungen ist, wird die Verwendung von Kohl besonders starke Koliken verursachen. Und noch mehr ist es unmöglich, Peking mit Kefir, Ryazhenka, Hüttenkäse und Vollmilch zu kombinieren.

Heute ist Pekingkohl in fast jedem Lebensmittelgeschäft zu sehen. Verwenden Sie dieses schöne Gemüse für eine gute Gesundheit, aber vergessen Sie nicht, dass alles in Maßen gut ist.

http://zdorov-today.ru/sostav-kaloriynost-i-pischevaya-cennost-pekinskoy-kapusty/

Kalorie-Peking-Kohl. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Peking Kohl".

Energiewert Peking-Kohl macht 16 kcal.

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** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VERPACKUNGSKABEL

Wie ist Pekingkohl nützlich?

• Vitamin B6 ist an der Aufrechterhaltung der Immunreaktion, den Prozessen der Hemmung und Erregung im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, dem Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren beteiligt, trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen bei und hält normale Homocysteinspiegel im Blut. Eine unzureichende Einnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung der Haut, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
• Vitamin B9 ist als Coenzym am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer Beeinträchtigung der Nukleinsäure- und Proteinsynthese, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Eine unzureichende Folatzufuhr während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburt, Hypotrophie und angeborene Fehlbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein ausgeprägter Zusammenhang zwischen Folsäure, Homocystein und dem Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
• Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Erhöhung der Blutgerinnungszeit und senkt die Prothrombinspiegel im Blut.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

http://health-diet.ru/table_calorie_users/515049/

Wie nützlich ist Pekinger Kohl? Kulinarische, heilende und kosmetische Experimente mit chinesischem Gemüse.

Peking-Kohl

Peking-Kohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. Es wird meistens für die Zubereitung von Salaten verwendet, weniger häufig - Hauptgerichte. Es hat eine reichhaltige chemische Zusammensetzung. Neben dem Kochen wird es in der Ernährung, in der Kosmetologie und in der traditionellen Medizin eingesetzt. Es gilt als vorteilhaft für die Verdauung, normalisiert den Blutdruck und stärkt das Immunsystem. Es wird bei Schlaflosigkeit und Husten angewendet.

Pekinger Kohl vereint erfolgreich Zärtlichkeit, Saftigkeit und gesundheitlichen Nutzen. Der Geschmack ist eine Mischung aus Weißkohl und grünem Salat. Gemüse verliert während der Lagerung keine Vitamine, wird bei Anbau nur selten von chemischen Stoffen verarbeitet und gilt als diätetisches Produkt. Was ist der Gebrauch von Chinakohl und ob es Kontraindikationen gibt.

Botanische Beschreibung

In der Natur ist die Pflanze eine Biennale. In einer Kultur, die jährlich wächst. Der beliebte Name, der aus dem Osten kam, ist Petsay. Je nach Sorte falten sich spröde Blätter zu einem losen Kopf oder einer losen Rosette. Blätter etwas gewellt, holprig. In der Mitte befindet sich eine dichte weiße Ader.

Die Farbe der Blätter - von hellgrün bis gelblich. In einer Schnittüberschrift gelb-grün. Die erste Ernte wird im Juni gesammelt, die Ernte dauert den ganzen Sommer, abhängig von der Aussaat.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung des Pekinger Kohls ist mit Vitaminen, Mikro- und Makroelementen gesättigt. Kalorienfrische Blätter - 16 kcal pro 100 g Die genaue chemische Zusammensetzung ist in der Tabelle angegeben.

Tabelle - Chemische Zusammensetzung pro 100 g

Gemüseauswahlregeln

Nur frischer, hochwertiger Kohl bringt echte Vorteile, ist saftig und lecker. Beachten Sie bei der Auswahl eines Gemüses fünf Kriterien.

1. Das Aussehen der Blätter. Sie müssen stark sein, von den verblassten und schleppenden sofort ablehnen
2. Farbe Kopf. Grünkohl ist faseriger. Licht - saftiger, zerbrechlicher.
3. Dichte Die Überschrift von mittlerer Dichte - nicht hart, aber nicht locker, fühlt sich elastisch an.
4. Größe Sie wählen mittelschwere Kohlarten - sie sind am saftigsten und nützlichsten.
5. Frische Gepackter Kohl sehr sorgfältig prüfen. Innerhalb des Beutels ist keine Kondensation erlaubt. Ein gutes Produkt hinterlässt ganze Flecken ohne Flecken, getrocknete, vergilbte Flächen.

Die Vorteile von Chinakohl

Was ist nützlicher Kohl für die Gesundheit? Durch den Gehalt an wertvollen Substanzen und Vitaminen übertrifft es viele Gemüse. Blätter kochen nicht unbedingt. Die Verwendung von Chinakohl in frischer, roher Form ist am vorteilhaftesten. Folgende Eigenschaften werden besonders geschätzt:

• lindert Müdigkeit
• verbessert die Leistung;
• erhöht den Appetit;
• normalisiert den emotionalen Hintergrund;
• verbessert die Herzfunktion;
• mildert die Symptome der Atherosklerose;
• beseitigt häufige Verstopfung;
• regt den Verdauungstrakt an;
• normalisiert Bluthochdruck;
• reduziert den Glukosespiegel bei Diabetes mellitus;
• lindert Magengeschwüre und Gastritis;
• stärkt das Immunsystem;
• lindert Schwellungen;
• beschleunigt die Behandlung von Anämie;
• reinigt das Blut;
• entfernt Giftstoffe;
• reduziert die Schwere der Allergien;
• lindert Schmerzen bei Gicht

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Peking-Kohl ist ein hypoallergenes, vitaminreiches Gemüse. Der Schaden von Peking-Kohl ist im Vergleich zu seinen Vorteilen unbedeutend.

Kontraindikationen werden auf Probleme mit dem Verdauungstrakt reduziert. Es wird nicht empfohlen, das Gemüse während der Verschlimmerung von Cholezystitis, Pankreatitis und Gastritis mit hohem Säuregehalt zu missbrauchen. Gemüse verschlimmert sich mit Durchfall, Blähungen, Koliken.

Pekinger Kohl ist mit Milch und Milchprodukten unvereinbar. Die gleichzeitige Verwendung von Quark, Sauerrahm und Käse führt zu Durchfall.

Medizinische Rezepte

Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl werden zur Behandlung von Krankheiten eingesetzt. Häufig wird es in der Diät in einer frischen, gekochten, gedämpften Form aufgenommen. Manchmal werden Brühen auf Gemüsebasis zubereitet.

• Schlaflosigkeit Es ist notwendig, eine Abkochung von Peking-Kohl vorzubereiten. Etwa 150 g Blätter gießen 350 ml Wasser und kochen eine halbe Stunde lang. Abseihen, über Nacht Glas nehmen.
• Mastopathie Das Blatt wird unter fließendem Wasser gewaschen, leicht mit Salz bestreut und geknetet. Wenn der Saft herauskommt, auf den wunden Punkt auftragen. Nehmen Sie zusätzlich frisch gepressten Saft aus Chinakohl.
• Husten Die Blätter werden für einige Minuten in heißes Wasser getaucht. Flüssigkeit wird abgelassen, eine dünne Schicht flüssigen Honigs wird auf die Oberfläche der Blätter aufgetragen. Die Blätter werden auf die Brust und den Rücken aufgetragen, Honig auf die Haut. Lebensmittelverpackung fixieren, Verband anlegen, enges T-Shirt anziehen. Kompresse über Nacht gelassen.
• Bronchialasthma In ein Glas kochendes Wasser werfen Sie 20 g Pekingsamen. In einen Topf geben, zum Kochen bringen, bei schwacher Hitze eine halbe Stunde lang verdampfen lassen. Nehmen Sie ein gekühltes halbes Glas zweimal täglich.
• Wunde Augenlider. Kohl kochen, kneten, etwas Olivenöl hinzufügen. Masse wird auf geschlossenen Augenlidern aufgetragen, halten Sie eine halbe Stunde.

Anwendung in der Ernährung

Oft wird Peking-Kohl zur Gewichtsreduktion verwendet. Mit einem niedrigen Kaloriengehalt erzeugt es ein Gefühl der Fülle, versorgt den Körper mit den notwendigen Vitaminen und Mineralstoffen. Zellulose fördert die Entfernung von Giftstoffen, reinigt den Darm und regt seine Arbeit an. Es wird vermutet, dass Peking-Kohl einen negativen Kaloriengehalt hat. Um es zu verdauen, verbraucht der Körper viel Energie. Während der Diät können Sie Gemüse in beliebiger Menge essen.

Essenz der Diät

Die Grundlage der Diät bilden Gemüsesalate aus rohem Chinakohl und magerem gekochtem Fleisch. Bis zu 400 g gekochtes Rindfleisch, Hühnchen, Truthahn dürfen pro Tag gegessen werden.

Protein-Lebensmittel werden morgens gegessen. Nach 18:00 Uhr sind nur magere Salate erlaubt. Die Diät ist für eine Woche ausgelegt. Seine Entwickler versprechen einen Gewichtsverlust von 3-4 kg.

Beispiele für kalorienarme Mahlzeiten

Peking-Kohl passt gut zu Hühnchen und Meeresfrüchten. Für die Ernährung geeignetere magere Salate, hergestellt aus frischem Gemüse und Kräutern. Am häufigsten sind drei Rezepte.

1. Basic Schneiden Sie die richtige Menge Kohl, etwas Salz. Zum Auftanken einen Löffel Zitronensaft und Sonnenblumenöl einrühren.
2. Mit grünen. Die Blätter klein schneiden. Hacken Sie ein Bündel Grüns fein - eine Mischung aus Petersilie, Basilikum, Dill, Rosmarin, Koriander. Alle Zutaten mischen, salzen, mit Zitronenöl und Olivenöl würzen.
3. Japanisch Schneiden Sie eine gleiche Menge frischer Gurke und Peking-Kohl. Zum Anrichten eine geriebene Knoblauchzehe und ein paar Löffel Sojasauce mischen. Rühren, mit Sesam bestreuen.

Verwendung in der Kosmetik

Kohlsaft und Blätter werden als Naturkosmetik verwendet. Pekinger Kohl enthält viele Vitamine, Mikroelemente und Säuren, die für eine gesunde Haut notwendig sind. Am häufigsten sind drei Rezepte.

1. Vergrößerte Poren Saft wird aus dem weißen Teil der Blätter herausgedrückt und täglich das Gesicht gerieben. Der Fettgehalt geht weg, die Poren verengen sich.
2. Trockene Haut Die Blätter werden mit kochendem Wasser verbrüht, der dichte weiße Teil wird mit einem Hammer leicht abgeschlagen. Die Oberfläche der Blätter ist mit etwas Olivenöl bestrichen, das auf das Gesicht aufgetragen wird. 20 Minuten halten, herausnehmen, Auskochen der Kamille waschen.
3. Peeling Die Blätter werden in Milch gekocht und mit einem Mixer zerkleinert. Masse dem Gesicht aufdrängen, bis zu einer halben Stunde halten.

Peking-Kohl ist gut für Schuppen. Die Kopfhaut wird mit Pflanzenöl bestrichen, frische, gestampfte Blätter werden darauf gelegt. Bei schweren Schuppen wird das Verfahren zwei Wochen lang zweimal täglich wiederholt.

Kulinarische Tipps

Salatkraut wird beim Kochen in verschiedenen Ländern gefunden. In europäischen Ländern wird es meist frisch gegessen. Die japanische Küche bietet Gerichte aus frischem und gekochtem Chinakohl. Asiaten ziehen es vor, es zu marinieren.

Salate

Die gebräuchlichste Methode zum Kochen von Pekingkohl sind verschiedene Salate. Die Blätter werden normalerweise nicht geschnitten und zerreißen ihre Hände in kleine Stücke. Gemüse passt gut zu anderem frischem Gemüse, Meeresfrüchten, Wurst, Schinken und Fleisch. Salate werden hauptsächlich mit Pflanzenöl, Sojasauce, seltener - Mayonnaise - gewürzt. Die Verwendung als Dressingcreme und Joghurt wird nicht empfohlen.

Zweite Gänge

Einige Rezepte schlagen eine pflanzliche Wärmebehandlung vor. Das Kochen wird durch schnelles Blanchieren für 15–20 Sekunden in kochendem Salzwasser ersetzt. Leckere Aufläufe und Brötchen werden aus Pekinger Kohl hergestellt, der bei der Zubereitung von Kohlbrötchen anstelle von Weißkohl verwendet wird. Servieren Sie Gerichte von Haustieren mit Pilzsauce oder Sauerrahm.

Bewertungen von Chinakohl bestätigen, dass das Gemüse die Liebe zu Fans gesunder und schmackhafter Speisen aus gutem Grund verdient hat. Niedriger Kaloriengehalt, reich an Vitaminen und Ballaststoffen machen Peking-Kohl zu einem unverzichtbaren Produkt für die Aufrechterhaltung einer guten körperlichen Verfassung.

Bewertungen: “Kalorienarm und viele Vitamine”

Peking-Kohl ist definitiv ein gesundes Gemüse. Wie in vielen Kohlsorten gibt es wenige Kalorien und viele Vitamine. Es ist schade, dass es ziemlich teuer ist und alles - in Supermärkten ist es schwierig, einen frischen Kopf zu finden. Ich habe versucht, es selbst zu züchten, aber die Temperatur war nicht gleich - wegen der Hitze stieg sie nie an. In Bezug auf Salate passt Peking-Kohl gut zu Kirschtomaten. Wenn Sie sie mischen und Knoblauchöl einfüllen, erhalten Sie einen tollen Salat.

Mein Ehepartner hat mit Hilfe des Peking-Kohls an Gewicht verloren. Nein, sie aß jedenfalls keinen Kohl, aber dieses Produkt war in ausreichender Menge in ihrer Ernährung enthalten. Manchmal mag ich Salat mit Chinakohl, anderes Gemüse und Sonnenblumenöl.

http://herbalpedia.ru/catalog/pekinskaya-kapusta/

Peking-Kohl

Pekingkohl oder Chinakohl ist der Name für das Kreuzblütler-Gemüse der Familie der Kreuzblütler, die hauptsächlich als einjähriges Gemüse angebaut werden. Reifer Peking-Kohl bildet einen länglichen zylindrischen Kopf, an der Basis haben die Blätter eine weiße Ader, die Blätter bilden eine lockere Hülse. Die Farbe der Blätter variiert von hellgelb bis hellgrün, die Blätter haben wellige oder gezackte Enden. Der Geschmack des Pekinger Kohls ist ziemlich zart, schließt den Geschmack des Krautes und des Salats ein, der nächste ist der Pekinger Kohl zum Romano Salat. Die Blätter sind saftig und knackig, elastisch, aber nicht fest.

Der Pekingkohl ist in China geboren und seit dem 5. Jahrhundert n. Chr. Bekannt. In China wurden Chinakohl einzigartige vorteilhafte Eigenschaften zugeschrieben, die für fast alle bekannten Beschwerden ein Allheilmittel waren. Heute wird der Geschmack und der Nutzen von Chinakohl auf der ganzen Welt geschätzt, und in vielen Ländern, einschließlich Russland, wird er angebaut.

Kalorie-Peking-Kohl

Kalorienkohl Peking beträgt 16 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von Peking-Kohl

Als Teil des Pekinger Kohls enthält er eine große Menge unverdaulicher Ballaststoffe, und im weißen Teil des Blattes gibt es ein Vielfaches mehr als im Grün. Grobe Ballaststoffe spielen die Rolle einer Art Bürste, die Schleim und unnötigen Abfall von den Darmwänden sammelt. Gemüse enthält im grünen Teil der Blätter Vitamin C, das für seine vorteilhaften Eigenschaften bekannt ist. Der weiße Teil des Chinakohls ist reich an den Vitaminen A und K, von denen der erste für die Produktion von Rhodopsin notwendig ist, was die Nachtsicht verbessert, der zweite für die normale Blutgerinnung. Das Produkt enthält Mineralien, die für den Körper von Vorteil sind, und ist ziemlich selten Zitronensäure. Peking-Kohl normalisiert die Wirkung des Verdauungstraktes, ist ein wirksames Mittel gegen Verstopfung.

Harm Peking Kohl

Ein übermäßiger Konsum von Peking-Kohl kann sich negativ auf diejenigen auswirken, die Probleme mit dem Verdauungstrakt haben, insbesondere einen erhöhten Säuregehalt des Magensafts, Gastritis und Magengeschwüre. Wer einen „schwachen“ Darm hat, muss vorsichtig in die Ernährung von Chinakohl eintreten.

Peking Kohl in Gewichtsverlust

Mit einem minimalen Kaloriengehalt, der „negativ“ ist, da der Körper mehr Kalorien verbraucht, als er für die Verdauung eines Produkts erhält, kann Peking-Kohl behaupten, eine der führenden Positionen im Ranking der Schlankheitsprodukte zu sein (Kalibrierer). Indem Sie mehrmals pro Woche frischen Chinakohl in die Diät aufnehmen, können Sie Ihr Gewicht ohne Diät und Einschränkungen stabilisieren und beibehalten.

Wie man Kraut Peking Häuser baut

Peking-Kohl wächst in vielen Datscha-Parzellen, aber grüne Blätter sind zu Hause erhältlich. Schneiden Sie dazu den unteren weißen Teil des Kohlkopfes um 5-7 cm ab und senken Sie ihn in das Wasser, bis die Wurzeln vom Stiel erscheinen. Dann können sie in die Erde gepflanzt werden, die grünen Blätter, die aufgetaucht sind, oder Sie können warten, bis die Samen reifen und eine neue Charge Chinakohl daraus anbauen.

Auswahl und Lagerung von Peking-Kohl

Bei der Wahl von Chinakohl muss der Zustand des Kopfes visuell beurteilt werden, der ausreichend dicht und schwer sein muss. Wenn der große Kopf leicht ist, wurde er höchstwahrscheinlich zu lange gelagert und getrocknet. Der obere Teil der Blätter sollte nicht verwittert sein und dunkle Flecken oder Anzeichen von Fäulnis und Mehltau aufweisen.

Lagern Sie den Pekingkohl im Kühlschrank. Sie können ihn mit einem trockenen Tuch oder Spezialpapier einwickeln. Die Haltbarkeit des Gemüses beträgt 3-7 Tage, dann trocknet der Kohl aus und verliert seine vorteilhaften Eigenschaften.

Pekingkohl beim Kochen

Am nützlichsten ist es, Peking-Kohl frisch zu essen. Das Produkt wird für eine Vielzahl von Salaten mit frischem Gemüse, gekochtem oder gebackenem Fleisch und Krabbenstäbchen verwendet. Es ist praktisch, kalte Snacks oder A-la-carte-Salate auf den Blättern kleiner Kopfgrößen zu servieren. Suppen, Eintopfgerichte werden mit Pekingkraut versetzt, Kohlrouladen damit gekocht, ganz gestopft. Es ist zu beachten, dass während der Wärmebehandlung die meisten Nährstoffe verloren gehen, so dass das Kochen und Backen von Peking-Kohl minimal sein sollte.

Weitere Informationen zu Chinakohl finden Sie im Video „Chinakohl“ in der TV-Serie „Live Healthy“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/cabbage

Peking-Kohl: Nutzen und Schaden

Pekinger Kohl kam vor relativ kurzer Zeit aus dem Fernen Osten zu uns, aber er hat es bereits geschafft, einen ehrenvollen Platz auf der Speisekarte und in den Herzen der Anhänger einer gesunden Ernährung einzunehmen. Dies ist nicht überraschend, denn "peking" ist ein kalorienarmes Gemüse, das alle vorteilhaften Eigenschaften und den Geschmack mehrerer Produkte auf einmal vereint - Weißkohl und Blattsalate.

Abgesehen davon, dass Chinakohl den Körper mit einer großen Anzahl nützlicher Spurenelemente füllt, ist er auch erschwinglich.

Eine interessante Tatsache ist, dass der Peking-Kohl in der Antike der Hauptbestandteil der Medikamente war, die von orientalischen Heilern verwendet wurden, um Patienten mit Zwölffingerdarmgeschwür und Magengeschwür zu heilen. Sie wurde als Quelle für Langlebigkeit und Gesundheit wahrgenommen. Moderne Wissenschaftler erklären dies durch den hohen Gehalt einer solch wundervollen Aminosäure wie Lysin, die das Blut perfekt reinigt und das Immunsystem stärkt.

Nährwert und chemische Zusammensetzung von Peking-Kohl

Nährwert von 100 g:

• Kalorien: 16 kcal
• Protein: 1,2 g
• Fett: 0,2 g
• Kohlenhydrate: 2,03 g

• Ballaststoffe: 1,2 g
• Wasser: 94,39 g
• Mono - und Disaccharide: 1,41 gr
• Asche: 0,98 g

Makro-Elemente:

• Calcium: 77 mg
• Magnesium: 13 mg
• Natrium: 9 mg
• Kalium: 238 mg
• Phosphor: 29 mg

Vitamine:

• Vitamin PP: 0,4 mg
• Beta-Carotin: 0,19 mg
• Vitamin A (ER): 16 mcg
• Vitamin B1 (Thiamin): 0,04 mg
• Vitamin B2 (Riboflavin): 0,05 mg
• Vitamin B5 (Pantothenic): 0,105 mg
• Vitamin B6 (Pyridoxin): 0,232 mg
• Vitamin B9 (Folsäure): 79 mcg
• Vitamin C: 27 mg
• Vitamin E (TE): 0,12 mg
• Vitamin K (Phylloquinon): 42,9 mcg
• Vitamin PP (Niacin-Äquivalent): 0,5992 mg
• Cholin: 7,6 mg

Spurenelemente:

• Eisen: 0,31 mg
• Zink: 0,23 mg
• Kupfer: 36 mcg
• Mangan: 0,19 mg
• Selen: 0,6 mcg

Pekinger Kohl füllt den Körper mit nützlichen Elementen:

• Vitamine (Chinakohl enthält zweimal mehr Ascorbinsäure als Kohl- und Kohlsalat);
• Mineralien: Jod, Mangan, Eisen, Phosphor und Zink;
• Aminosäuren, Zucker, Proteine, Glukose und Carotin;
• organische Säuren, insbesondere Zitronensäure, die Kohl lange Zeit erlaubt, um ein frisches Aussehen und einen saftigen Geschmack zu erhalten.

Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl

Pekinger Kohl gehört zur Kategorie der diätetischen Produkte und ist in der Liste der zugelassenen Produkte für die medizinische Ernährung enthalten.

Bei regelmäßiger Anwendung von "peking" wird das Auftreten einer Reihe von Krankheiten verhindert und eine Vielzahl der bestehenden Beschwerden bewältigt, insbesondere:

• hilft gegen starke Migräne und Neurosen;
• nützlich bei Diabetes und Bluthochdruck;
• beugt kardiovaskulären Erkrankungen vor;
• hilft bei Erkrankungen des Verdauungstraktes, nämlich Gastritis mit niedrigem Säuregehalt, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren;
• hat eine verjüngende Wirkung, reinigt das Blut und verbessert die Immunität;
• hilft gegen anämie;
• reduziert den Cholesterinspiegel im Blut;
• verhindert das Auftreten von Avitaminose.

Peking-Kohl ist in der Diätetik weit verbreitet. Dies ist in erster Linie auf den niedrigen Kaloriengehalt und die Fähigkeit zurückzuführen, das Volumen zu erhöhen, wenn es in den Magen eindringt, dh das Hungergefühl schnell zu befriedigen. Pekenka ist eine ausgezeichnete Option für Fastentage.

Der Schaden von Peking-Kohl für den Körper und Kontraindikationen

Peking-Kohl mit einer vernünftigen Herangehensweise an seine Verwendung wird zweifellos große Vorteile für den Körper bringen, aber dies gilt leider nicht für alle Menschen. Chinesisches Gemüse hat wie alle Lebensmittel einige Kontraindikationen.

Die Hauptgefahr für eine bestimmte Personengruppe ist daher Zitronensäure. Trotz der nützlichen Fähigkeit dieser Säure, eine Vielzahl toxischer Substanzen aus dem Körper auszuscheiden, kann sie Menschen, die an folgenden Krankheiten leiden, schwer schaden:

• Pankreatitis;
• erhöhter Säuregehalt des Magensaftes;
• Magenblutung;
• Exazerbation von Magengeschwüren oder Gastritis.

Auch wenn Sie solche Probleme nicht haben, sollten Sie Chinakohl nicht missbrauchen, da dies Übelkeit, Erbrechen und Verdauungsstörungen verursachen kann.

Wichtig: Es ist wünschenswert, dass Erwachsene mindestens 150 Gramm des Produkts verwenden, jedoch nicht mehr als dreimal pro Woche. Kindern wird empfohlen, pro Tag nicht mehr als einhundert Gramm Peking-Kohl zu geben.

Es wird nicht empfohlen, Pekingkohl in Kombination mit Milchprodukten zu sich zu nehmen, da dies zu schwerer Magenbeschwerden führen kann. Gleiches gilt für beliebte Salate mit „Peking“ und Hartkäse, Weichkäse und Käse.

Wählen Sie den Peking-Kohl richtig aus. Geheimnisse seiner Lagerung

Richtig ausgesuchter Kohl darf nicht sehr dicht sein, aber nicht locker. Hellgrüne Blätter mit gelblichen Spitzen sollten frisch aussehen.

In den Regalen der heimischen Supermärkte fanden Peking-Kohl einige der häufigsten Sorten:

1. Ein Glas. Kohl dieser Sorte ist besser frisch zu verwenden. Das Durchschnittsgewicht eines Kohlkopfes beträgt zwei Kilogramm.
2. Denkmal. Die häufigste Sorte in unseren Filialen. Geeignet für beide Salate sowie für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen.
3. Nika. Kann für kurze Zeit gespeichert werden. Anwendung: frische Salate, Sauerteig. Das Durchschnittsgewicht des Kopfes beträgt drei Kilogramm.
4. Vesnyanka. Wird überwiegend roh verwendet. Unterscheidet sich in kleinen Abmessungen und Gewicht und auch im höchsten Ascorbinsäuregehalt.

Peking-Kohl kann mehrere Monate in einem kalten Raum gelagert werden.

Bei einer optimalen Luftfeuchtigkeit (95-98%) und einer Temperatur von 2-3 Grad unter Null behält der Peking-Kohl seine Frische für bis zu vier Monate. Allerdings sollte die Nachbarschaft mit Äpfeln, die Ethylen produzieren, wovor der Kohl Angst hat, vermieden werden.

In einem normalen Kühlschrank wird der Behälter in einer versiegelten Packung etwa 15 Tage lang frisch aufbewahrt - 10 Tage.

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Nützliche Eigenschaften von Peking-Kohl

Peking (chinesischer) Kohl - Gemüsekultur, Kohlfamilie, Rübenspezies. Diese Pflanze wird auch chinesischer Salat genannt.

Petsai ist eine zweijährige Kulturpflanze. Dünne, zerbrechliche, saftige Blätter bilden eine Rosette, auf der im Laufe der Zeit ein „lockerer“ Kopf entsteht. Sie sind versetzt angeordnet, wachsen abwechselnd und hüllen die Moderatoren nicht eng ein. Die Blätter sind groß, sehnig, die Ränder sind uneben (oft in Wellen oder Rüschen), die Innenseite ist weiß (Venen).

Die Farbe variiert von gelblich bis dunkelgrün. Die Heimat dieses Gemüses ist China. Sie liebt Hitze und Wasser und verträgt keine hohe Luftfeuchtigkeit. Auf der ganzen Welt gewachsen, wächst auf offenem Boden besser.

Nährwert von Peking-Kohl (100 g)

Der Gehalt an Vitaminen in Chinakohl (100 g)

Der Gehalt an Spurenelementen in Chinakohl (100 g)

Die Vorteile von Peking-Kohl für den Körper

Peking-Salat ist eine Vielzahl von Kohl. Es enthält viele Nährstoffe und Spurenelemente, um Gesundheit und Kraft zu erhalten. Es wird beim Kochen für die Zubereitung von Salaten, Vorspeisen, Suppen, Füllungen für Kuchen und Brötchen verwendet. Auch geschickte Hausfrauen können dieses Gemüse konservieren.

• Die Hauptmenge an nützlichen Vitaminen liegt im weißen Teil des Gemüses;
• zur Behandlung von Erkrankungen des Verdauungstraktes, Zwölffingerdarm. Ähnliche Eigenschaften sind mit Zucchini ausgestattet, dank weicher Zellulose und einem hohen Gehalt an pektischen Substanzen, die in der Zeit von Erkrankungen des Magens und des Darms verwendet werden;
• Peking-Kohlsaft wirkt sich positiv auf den Darm aus;
• lindert Kopfschmerzen Ein gutes Schmerzmittel gegen Migräne gilt auch als Tinktur aus roten Chilischoten.
• verbessert den Zustand des Nervensystems;
• hilft im Kampf gegen Depressionen, Schlaflosigkeit;
• Peking-Kohl ist eine vorbeugende Maßnahme gegen Herz-Kreislauf-Erkrankungen, stärkt den Herzmuskel;
• Verbessert die Darmbeweglichkeit aufgrund des hohen Faseranteils. Nicht weniger Ballaststoffe finden sich in Daikon, Rosenkohl, Erbsen und Spargel, dessen Verwendung sich auch vorteilhaft auf die Reinigung des Körpers von Toxinen und Toxinen auswirkt.
• weit verbreitet zur Bekämpfung von Fettleibigkeit in Diäten;
• Vitamin A hat eine verjüngende Wirkung auf die Haut, verlängert die Jugend;
• verbessert das Haarwachstum;
• Lysin reinigt das Blut vom Cholesterin;
• erhöht den Blutzuckerspiegel nicht, ist angezeigt bei Patienten mit Diabetes mellitus;
• behält alle nützlichen Vitamine 3 Monate in ihrer rohen Form;
• B-Vitamine sind auf zellulärer Ebene am Stoffwechsel beteiligt.
• Chinakohl ist ein unverzichtbares Gemüse für schwangere Frauen, Folsäure ist ein Teil des Kohls und wird dazu beitragen, die Pathologie des fötalen Neuralrohrs zu verhindern. Noch mehr Folsäure kommt in Meerkohl, Kirschpflaume und Mais vor;
• beugt Haarausfall vor;
• stärkt das Immunsystem;
• als Expektorans bei Bronchitis verwendet.

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