Tannine sind Tannine - spezielle aktive organische Verbindungen, die in einigen Pflanzen vorkommen. Diese Substanzen können durch das adstringierende Gefühl im Mund nach dem Verzehr der Produkte, in denen sie enthalten sind, erkannt werden. Tannine haben eine Vielzahl von Auswirkungen auf den Körper.

Wo enthalten Tannine?

Tannine verdanken ihren Namen der Eichenrinde, die seit langem zum Bräunen (Weichmachen) der Haut verwendet wird. Tannine können in verschiedenen Teilen der Pflanze gefunden werden - Rinde, Früchte, Blätter. Viele Tannine in einigen Lebensmitteln, die pflanzlichen Ursprungs sind - Tee, Kaffee, Schokolade, Kaki, Blaubeere, Quitte, Granatapfel, Trauben, Nüsse und Gewürze. Unter den Bäumen enthalten die meisten Tannine Weide, Kiefer, Espe, Heidekraut und Buche.

Biologische Faktoren beeinflussen die Fähigkeit einer Pflanze, Gerbstoffe anzureichern: Sonneneinstrahlung, Bodenfeuchtigkeit, Tageszeit usw. Darüber hinaus hat jede Pflanze eigene Gesetze, die den individuellen Gerbstoffgehalt bestimmen. Ein spezifisches Muster ist, dass junge Pflanzen gerbstoffreicher sind als alte. Die biologische Rolle von Tanninen für Pflanzen ist nicht vollständig geklärt. Es wird vermutet, dass die bakterizide Wirkung dieser Substanzen für die Flora wichtig ist, was die Verrottung verhindert.

Eigenschaften von Tanninen

Die Wirkung von Tanninen auf den menschlichen Körper ist sehr groß. In den vergangenen Jahrhunderten wurden Arzneistoffe aus der Rinde von Pflanzen verwendet, um Gifte im Körper zu binden und zu neutralisieren. Sie wurden mit bakteriellen Infektionen, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, Schnittwunden, Verbrennungen und Abschürfungen behandelt. Im Notfall helfen Tannine, Blutungen schnell zu stoppen.

Die Vorteile von Tanninen liegen in der Fähigkeit, Blutgefäße zu stärken - nicht ohne Grund sind Venotonika mit einem Extrakt aus roten Catechin-reichen Trauben (eine Art Tannin) heutzutage so beliebt. Tannine haben wirksame antioxidative Eigenschaften, d.h. die Verjüngung des Körpers fördern.

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Tannine

Tannine oder Gerbsäure sind wasserlösliche Polyphenole (komplexe natürliche organische Verbindungen), die in vielen pflanzlichen Produkten vorkommen.

Aus dem Französischen übersetzt der Name "Bräunung der Haut", was eine der Hauptfähigkeiten der Substanz definiert.

Allgemeine Merkmale

Tannine sind ein gelbbraunes Pulver. Diese Substanz kommt häufig in Pflanzen vor, hauptsächlich in Wurzeln, Baumrinde, Blättern und einigen Früchten. Hohe Konzentrationen werden in Eichenrinde gefunden.

Tanninlösungen sind adstringierende Säuren. In der Lebensmittelindustrie erhält das Produkt einen herben Geschmack, eine bestimmte Farbe und ein Aroma. Gerbsäure wird bei der Weinbereitung und beim Brauen verwendet. Aufgrund seiner adstringierenden Eigenschaften wurde es in der Medizin zur Behandlung von Tonsillitis, Pharyngitis, Hautausschlägen und Hämorrhoiden eingesetzt.

Wasserlösliche Gerbstoffe mit Eisenverbindungen bilden eine dunkelblaue oder dunkelgrüne Lösung. Diese Eigenschaft erlaubt die Verwendung von Tanninen zur Herstellung von Tinte. In der Leichtindustrie wird es zur Herstellung von Haut- und Farbstoffen verwendet.

Tannin-Einstufung

Aufgrund der chemischen Eigenschaften gibt es zwei Tanningruppen: hydrolysierbar (in Wasser gelöst) und kondensiert.

Vertreter der ersten Gruppe bilden nach Hydrolyse mit Säuren oder Enzymen Gallussäure und Ellagsäure. Chemisch gesehen handelt es sich dabei um Ester der Phenolsäure. Gallic - vorwiegend in Rhabarber, Nelke und Ellagic - in Eukalyptusblättern und Granatapfelrinde.

Kondensierte Tannine sind hydrolysebeständig und werden aus Flavonoiden hergestellt. Diese Substanzen werden in Hennastrauch, männlichen Farnsamen, Teeblättern und Wildkirschrinden gefunden.

Physikalische und chemische Eigenschaften

Gerbsäure ist eine Substanz, die sich leicht in Wasser löst, fast genauso leicht mit Alkohol und etwas schlechter mit Glycerin kombiniert. Tannine sind gut mit Aceton und einer alkalischen Substanz verdünnt und in Chloroform, Ethylacetat und anderen Substanzen mäßig löslich. Bei chemischen Reaktionen mit Eisenverbindungen ergeben sie einen violetten, violetten oder schwarzen Niederschlag. In Verbindung mit Wasser bilden sie kolloidale Lösungen und oxidieren unter Sauerstoffeinfluss und werden dunkel. Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen (bis zu 200 Grad Celsius) schmelzen Tannine nicht, sondern sind verkohlt. Dieser Prozess wird von Pyrogallol- und Pyrocatechin-Sekreten begleitet. Die meisten Tannine sind optisch aktive Verbindungen.

Natürliche und synthetische Tannine: Was ist der Unterschied?

In der Natur kommen Gerbstoffe in fast allen Pflanzen vor, die höchste Konzentration ist jedoch in Dikotosen (Wurzeln, Früchten, Blättern und Samen) zu finden. Übrigens sind Pflanzen, die Tannine enthalten, weniger anfällig für "Angriffe" von Insekten. Hohe Konzentrationen der Substanz sind in Eichen-, Kastanien-, Kakaopartikeln und sogar in Kaki-Früchten enthalten. Diese Substanz wurde auch in Äpfeln, Brombeeren, Kamillenblüten, Johanniskraut, Salbei gefunden. Wird häufig in Moosen, Schachteln, Farnen und Moosen gefunden. Der maximale Tanningehalt - von 50 bis 70 Prozent - wird jedoch in sich kegelförmigen Wuchern auf Bäumen gespeichert, den sogenannten Gallen.

In der Industrie wird die Substanz in Form eines leichten Pulvers meistens aus Eiche oder Akazie gewonnen. Als Eichenrinde wird in der Regel die glatte Haut eines Baumes verwendet, die nicht älter als zwei Jahrzehnte ist. In ihren Tanninen - beträgt sie fast 10-20 Prozent der Zusammensetzung und in der chemischen Formel Pyrogallol und Pyrocatechin. Mehr als die Hälfte des Gesamtgewichts der Tintennüsse ist Gerbsäure. Auch als Quelle dieser Substanz wurden seit der Antike die Blätter von Bergpflanzen, Sträuchern, Sumach und Skumpii verwendet. Meistens wurden Gerbstoffe dieser Pflanzen von den Einwohnern des Kaukasus und der Krim abgebaut. Andere pflanzliche Quellen von Tanninen: Vogelkirsche, Heilnusskraut, Serpentin, Heidelbeere, Erle.

Wissenschaftler haben eine interessante Tatsache festgestellt: Der Tanningehalt in Pflanzen ist kein statischer Indikator. Die Konzentration eines Stoffes kann sich nicht nur in verschiedenen Jahreszeiten ändern, sondern auch während der Tagesstunden. So ist der maximale Gehalt an Gerbsäure in Pflanzen in den Frühlingsmonaten zu beobachten, die Spitzenkonzentration - während des Knospens. Außerdem ist bekannt, dass die Pflanze in den frühen Morgenstunden auch mehr Tannin enthält als am Mittag, und abends steigt die Konzentration wieder an.

Die Menschheit verwendet seit mehreren Jahrhunderten Tannine. Während dieser Zeit lernten Chemiker, die Eigenschaften einer natürlichen Substanz zu studieren, wie sie ihr synthetisches Gegenstück herstellen. Das chemische Produkt hat die Fähigkeit natürlicher Tannine beibehalten, ist aber darüber hinaus völlig frei von Verunreinigungen (in natürlicher Form verfügbar). Aufgrund seiner Konsistenz kann die Substanz in der genauesten Dosierung verwendet werden. Und die Haltbarkeit von "chemischen" Tanninen übertrifft natürlich die "Vitalität" der natürlichen Substanz.

Synthetische Tannine tauchten jedoch erst in letzter Zeit auf. In der Mitte des letzten Jahrhunderts konnte sich niemand vorstellen, dass die Gerbstoffquelle etwas anderes als pflanzliche Bestandteile sein könnte. Lab Tannin wurde in den 1950er Jahren geboren. Und diese Variation der Substanz hat ihren aktiven Einsatz in der Medizin gefunden.

Gerbsäure als Medikament

Gerbstoffe haben eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, die den Einsatz von Tanninen in der medizinischen Praxis ermöglichten. Insbesondere gingen ihre Fähigkeiten, die an die Wirkung antibakterieller, entzündungshemmender und hämostatischer Mittel erinnern, nicht über die Aufmerksamkeit von Ärzten hinaus. Diese Substanz wird auch zur Entfernung von Toxinen und Salzen von Schwermetallen oder als Adstringens bei Magenstörungen eingesetzt.

Tannine sind wirksam bei der Behandlung von Entzündungen (vor allem in der Mundhöhle) und Hautkrankheiten (verursacht durch Bakterien, Entzündungen und Infektionen) und werden zur Linderung von Toxizität (durch Schwermetalle) eingesetzt.

Und vor allem - sicher für den Einsatz während der Schwangerschaft, Stillzeit sowie für Babys. Darüber hinaus verbessern sie die Gerinnungsfähigkeit des Bluts, stärken die Blutgefäße und werden auch als Substanzen bezeichnet, die zur besseren Aufnahme von Vitamin C beitragen.

Cremes auf Tanninbasis lindern Schwellungen und Juckreiz, und Tannin in Pulverform wird als Badezusatz verwendet.

Eigenschaften von medizinischem Tannin:

• lindert den Juckreiz;
• behandelt alle Arten von Entzündungen;
• beseitigt Keime, die Krankheiten verursachen;
• verhindert die Austrocknung der Epidermis;
• bekämpft Viren bei Ekzemen, Herpes, Windpocken;
• heilt postoperative Wunden;
• verwendet in der Urologie, Gynäkologie, Proktologie;
• wirksam bei der Heilung von Verbrennungen ersten Grades;
• wirksame Medizin für Kinder mit Dermatose.

Inzwischen ist es erwähnenswert, dass nicht nur das synthetische Analogon einer Substanz als Arzneimittel verwendet wird. In der traditionellen Medizin wird häufig auf gerbsäurehaltige Pflanzen zurückgegriffen. Zum Beispiel behandelt Kalgan (Wurzel) Durchfall, Kastanien stärken die Wände der Blutgefäße, Eukalyptus ist ein wirksames Mittel gegen Erkältungen. Außerdem wirken Eicheln (als Kaffeeersatz) und Sumach (in der orientalischen Küche als Gewürz verwendet) positiv auf den Körper. Solche positiven Auswirkungen auf den Körper haben die meisten gerbstoffreichen Pflanzen.

"Dunkle" Seitenbräunungssubstanzen

Ein zu aktiver Konsum von Produkten, die Gerbstoffe enthalten, ist mit den angenehmsten Konsequenzen verbunden. Insbesondere sind Verdauungsstörungen, Leber- oder Nierenfunktionsstörungen möglich. Unter dem Einfluss von Tanninen ist eine Reizung der Darmwände möglich. Überschüssige Gerbsäure verhindert die ordnungsgemäße Aufnahme von nützlichen Mineralien, insbesondere von Eisen, die mit der Entwicklung einer Anämie einhergehen.

Unter besonderer Berücksichtigung dieser Substanzen ist es wichtig, Menschen zu behandeln, deren Körper keine Gerbstoffe wahrnimmt. Andernfalls sind Allergien mit sehr schwerwiegenden Folgen möglich. Vermeiden Sie auch tanninhaltige Produkte für Menschen mit Herzinsuffizienz und instabilem Blutdruck. Übermäßiger Konsum von Tanninen kann Streuung verursachen und den Appetit stören.

Gerbstoffhaltige Produkte

Wenn jemand eine vollständige Liste von Produkten mit Gerbstoffen erstellen wollte, müsste er wahrscheinlich fast alle Vertreter der Erdflora umschreiben, da fast alle Pflanzen in der einen oder anderen Konzentration in ihren verschiedenen Bereichen Gerbstoffe enthalten. Wir nennen nur die beliebtesten Produkte, bei denen die Konzentration an Tanninen nahe am Maximum liegt.

Getränke: Tee, Kakao.

Beeren: Trauben (dunkle Sorten), Schwarze Johannisbeere, Hartriegel, Vogelkirsche, Granatapfel.

Früchte: Quitte, Kaki.

Gemüse: Rhabarber, rote Bohnen.

Nüsse: Walnüsse, Mandeln.

Gewürze: Zimt, Nelken.

Darüber hinaus gibt es mächtige Vorräte an Tanninen in Eicheln, Kastanien, Eukalyptus, Wurzelgalangal und dunkler Schokolade.

Als Lebensmittelzusatzstoff

In der Lebensmittelindustrie sind Tannine als Additiv E181 (Stabilisator, Emulgator, Farbstoff) bekannt - ein gelbbraunes Pulver mit adstringierendem Geschmack und einem bestimmten Geruch. Pflanzenextrakte der Gattung Sumah und Gallen dienen als Rohstoff für E181.

Die Substanz erlangte ihre Popularität in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer Fähigkeit, adstringierenden Geschmack zu vermitteln. Darüber hinaus wird es aktiv verwendet, da es die Haut von Gemüse und Früchten vor Fäulnis oder Austrocknung schützen kann. Wenn wir über die Wirkung auf die Geschmacksknospen sprechen, ähnelt diese Substanz in gewissem Maße Glutaminsäure, und die Nahrung gibt einen bestimmten Geschmack von Chabra. Gerbsäure in Form von E181 wird auch als Klärmittel für Bier, Wein und andere Produkte verwendet.

Tannine in Wein

Wenn Sie zu Weinliebhabern gehören, haben Sie wahrscheinlich von den sogenannten Tannic Drinks gehört. Obwohl es möglich ist, bleibt es für viele ein Rätsel, was es ist - die Konzentration von Tannin im Wein und welche Rolle Gerbstoffe in der Weinbereitung spielen. Versuchen wir nun zu klären, was im Wein enthalten ist und warum einige dieser Getränke starke Kopfschmerzen verursachen.

Die Wirkung von Tanninen ist bereits nach dem ersten Schluck Wein leicht zu erkennen - ein charakteristischer trockener Mund und ein herber Geschmack. Abhängig von der Intensität dieser Effekte können wir über die Konzentration der Gerbstoffe im Getränk sprechen.

Der Wein enthält Gerbsäure auf zwei Arten: aus bestimmten Rebsorten und aus Holz. Traubentannin kommt vorwiegend in der Haut, den Samen und den Stielen der Beere vor. Bei Rotweinen ist die Menge viel höher. Darüber hinaus ist die Konzentration der Gerbstoffe von der Rebsorte abhängig.

Ein anderer Weg von Tanninen in einem Glas Wein führt durch Holz. Oder eher das Fass, in dem das Getränk gelagert wurde. Eichengefäße sind bei der Weinbereitung am beliebtesten, da sie dem Getränk einen besonderen Geschmack verleihen. Verstehen Sie besser, was der Geschmack von Tannin dem gewöhnlichen Tee hilft. Genug, um ein starkes Getränk (ohne Süßstoffe) zu brauen und etwas länger als gewöhnlich darauf zu bestehen. Der erste Schluck dieses Tees macht sofort den Geschmack von Tannin deutlich. Eine leichte Bitterkeit im mittleren Teil der Zunge und herbe Trockenheit an der Spitze - das ist Tannin in Aktion. In der Tat ist schwarzer Tee eine wässrige Tanninlösung.

Die Konzentration der Gerbsäure im Wein hängt nicht nur von der Rebsorte ab, sondern auch davon, wie lange die Schale, das Saatgut und die Stiele mit dem Saft der Beere in Kontakt kommen. Bei der Herstellung von Rotweinen, um eine tiefere Farbe zu erzielen, reift die Beerenschale länger im Saft. Dies erklärt, warum Weine in dieser Sorte deutlich mehr Gerbstoffe finden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass weiße Sorten keine Tannine enthalten. Gerbsäure dringt vor allem aus Eichenfässern in sie ein und verleiht Weißweinen ebenso Trockenheit, Herbheit und Bitterkeit.

Bei der Weinbereitung werden Tannine jedoch nicht nur zur Geschmacksverbesserung eingesetzt. In diesem Bereich spielen unter anderem Gerbstoffe die Rolle natürlicher Antioxidantien, die zur langen Lagerung von Traubengetränken beitragen. Im Laufe der Jahre geht die Konzentration von Gerbsäure in Weinen verloren, was den Geschmack des Getränks beeinflusst und es wird weicher.

Weintannine haben jedoch ihre Nachteile. Einige Menschen reagieren mit starken Kopfschmerzen auf Gerbsäure. Dies erklärt die Migräne, die manche Weinliebhaber auch nach einer geringen Portion des Getränks leiden. Daher ist es für Menschen, die empfindlich gegen Tannin sind, besser, die weißen Sorten zu genießen, um am nächsten Tag nicht zu leiden.

Tannin im Tee

Aber Wein ist nicht das einzige Getränk, das Tannine enthält. Im Tee ist die Konzentration dieser Substanz ebenfalls recht hoch. Gerbsäure wird in allen Arten von Getränken angeboten, aber wie bei Trauben enthalten einige Sorten mehr.

Zunächst geht es um grüne Sorten. In einigen von ihnen liegt der Gerbstoffgehalt bei über 30 Prozent. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Konzentration von Gerbsäure in Teepflanzen von mehreren Faktoren abhängt. Erstens ist es wichtig, unter welchen klimatischen und natürlichen Bedingungen das Produkt angebaut wurde. Es wird angenommen, dass in Ceylon-, indischen und javanischen Tees die Tanninkonzentration höher ist, daher auch ihr erstaunlicher herber Geschmack. Außerdem ist die Substanz in den Blättern, die im Juli oder August gesammelt wurden, viel mehr als in Getränken, die im Mai oder September "geboren" sind. Zweitens ist auch das Alter der Pflanze von Bedeutung: Die maximale Menge an Gerbstoffen kommt nicht bei jungen Trieben vor, sondern bei älteren Blättern.

Übrigens, Gerbsäure, die im Tee enthalten ist, unterscheidet sich in der chemischen Zusammensetzung etwas von seinem Gegenstück von anderen Produkten und dem synthetischen "Bruder". Tee-Tannine ähneln Vitamin P und stärken die Blutgefäße.

Bräunungsmittel und Industrie

Wenn wir uns daran erinnern, dass der französische Name für Tannine als "Bräunung der Haut" übersetzt wird, wird klar, in welcher Industrie diese Substanz am häufigsten verwendet wird. Schaffellmäntel und -pelze, in die wir uns alle gerne in kalte Winter einwickeln, sind das Ergebnis des Einsatzes von Tanninen. Darüber hinaus ist die Herstellung von verschiedenen Tintenarten, die Menschheit auch zur Gerbung von Substanzen verpflichtet. Und auch die Färbung von Textilfasern ohne Tannine ist schwer vorstellbar.

Wechselwirkung mit anderen Stoffen

Die Wissenschaftler untersuchen weiterhin die Eigenschaften von Tannin, da in der Biografie dieser Substanz noch viel Unbekanntes vorhanden ist. Wissenschaftler analysieren insbesondere, wie Gerbsäure den Körper beeinflusst und wie sie mit anderen nützlichen Elementen auskommt.

Gegenwärtig wurde beispielsweise die Kombination von Tannin und Koffein (die im Tee vertreten ist) möglicherweise am meisten untersucht. In diesem ungewöhnlichen "Cocktail" aus Substanzen wunderten sich die Wissenschaftler vor allem, warum Tee, der eine ziemlich hohe Konzentration an Koffein enthält, entspannend auf den Körper wirkt. Es stellte sich heraus, dass dies alles auf Tannin zurückzuführen ist, das in Kombination mit Koffein auf den Körper wirkt, nicht belebend (wie Kaffee), sondern im Gegenteil als Entspannungsmittel und für einen erholsamen Schlaf sorgt. Tannine wirken jedoch nicht nur auf das Nervensystem, sondern schützen auch die Leberzellen. Insbesondere braucht der Körper nach Alkoholmissbrauch die Schutzwirkung von Gerbsäure.

Wenn wir über die Kombination von Tannin mit anderen Medikamenten sprechen, interagiert es gut mit etiotropen Medikamenten und Antibiotika.

Tannin gehört nicht zu Substanzen, deren vorteilhafte Eigenschaften fast jedem bekannt sind. Darüber hinaus wissen viele überhaupt nichts über die Existenz von Gerbsäure und ihre Rolle für den Menschen. Inzwischen existieren Tannine nicht nur, sondern erleichtern uns das Leben. Und wenn Sie diesen Text bis zum Ende gelesen haben, wissen Sie jetzt fast alles über die Rolle der Gerbstoffe.

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Tannine - Vorteile, Eigenschaften, Nebenwirkungen

Tannin, Ellahendoebinsäure, gerbfähige Säuren, mit Film entfernbare Säure, Maclurin sind alles Tannine. Sie sind in Beeren, Obst und Gemüse enthalten. Kann sich positiv auf den Körper auswirken, aber auch den Magen reizen.

Die Vorteile von Tanninen:

• Entzug krebserregender Verbindungen;
• Vorbeugung von Entzündungen im Magen-Darm-Trakt;
• Essen von Bakterien in den geschädigten Bereichen der Haut und der Schleimhäute berauben.

Produkte mit hohem Tanningehalt

Produkte mit Tanninen sind Kaki, Blaubeere, Hornhaut, Quitte, Schwarze Johannisbeere, Kurkuma, Tee, Kaffee. Die meisten dieser Verbindungen tragen dazu bei, die Produktion von Magen-Darm-Sekret zu reduzieren und wirken entzündungshemmend auf die Magenschleimhaut. Bei hohen Konzentrationen zeigen sie eine adstringierende (Verstopfung) oder reizende (Sodbrennen) Wirkung. In jedem Fall beschleunigen Tannine, bestehend aus Flavonoiden, Tanninen, Polyphenolen, Katechin, Epicatechin, die Aufnahme von Nährstoffen. In normalen Dosen schützen Tannine die Schleimhaut vor Reizung.

Heilkräuter mit Tanninen sind Vogelkirsche, Birke, Eichenrinde, Johanniskraut, Rainfarn, Rhabarber. Alle diese Pflanzen haben bakterizide, hämostatische, adstringierende Eigenschaften.

Grüner Tee ist ein hervorragendes Mittel gegen Staphylokokken, Typhusstäbchen und Durchfall. Tannine in dieser Art von Tee (Tannin, Catechin mit den Eigenschaften von Vitamin P) stoppen die aktive Mutation der Zellen und verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken. Wenn Tee den Magen zu sehr reizt, sollte er kalt gebrüht werden. Also im Getränk weniger Tannine bekommen.

Eigenschaften Tannine

• Absturz bei gefrorenem Essen.
• Für das Mahlen von Obst, Gemüse und Beeren mit Tannin sind Edelstahlmesser erforderlich, ansonsten reagiert die Substanz mit Eisensalzen und wird schwarz und grün oder schwarz und blau.
• Obst und Beeren mit Tanninen werden zwischen den Mahlzeiten oder auf leeren Magen konsumiert. Diese Elemente sind schnell mit Proteinen assoziiert und haben keine Zeit, um die Schleimhaut des Magens und des Darms zu erreichen, wenn Sie sie nach einer Mahlzeit verzehren, und daher hat sie keine positive Wirkung.
• Ein Überschuss an Tannin führt zu Verstopfung.

Teotanin in grünem Tee ist ein Antioxidans und beugt der Ongologie vor.

In der Medizin werden Pflanzen mit Tanninen und darauf basierenden Medikamenten gegen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und Vergiftungen mit Metallsalzen und Pflanzengiften verschrieben. Äußerlich werden sie verwendet, unter anderem bei Verbrennungen und Blutungen.

Bräunungsbestandteile sind in den Rezepten zum Spülen mit Angina pectoris und Zahnfleischerkrankungen enthalten, wirken gut gegen Durchfall, Hämorrhoiden, Erfrierungen.

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Tannine Nutzen und Schaden

Der Inhalt

Was sind Tannine?

Welche Eigenschaften haben Tannine? Du kannst groß sagen. Phenolische Verbindungen beeinflussen die organische Umwelt und beseitigen die Auswirkungen von Mikroorganismen. Tannine von Pflanzen zeichnen sich durch einen besonderen adstringierenden Geschmack aus und werden in organische und mineralische unterteilt. Bio sind pflanzlichen und tierischen Ursprungs.

Welche Pflanzen enthalten die meisten Tannine?

• Eichenrinde
• Rhizome wickeln
• Potentilla Potentilla
• Rhizome und Wurzeln von Burnet
• Blaubeerfrüchte
• Kirschfrüchte
• Erle Sämlinge
• Badan-Rhizome
• Scumpy Leaf
• Blatt Sumach
• Schwarzer Tee
• Grüner Tee
• Cornel
• Persimone
• Brombeere
• Quitte

Tannine sind auch in natürlichem Kaffee enthalten, was ihm einen bitteren Geschmack und einen herben Nachgeschmack gibt. Viele Tannine in Rotwein, die dem Körper Vitamine und Aminosäuren geben. Es gibt sie in Brandy, dank denen die Aufnahme von Vitamin C verbessert wird.

Die Wirkung von Tanninen auf den menschlichen Körper

Tannine bewirken im Zusammenspiel mit Proteinen eine partielle Koagulation und bilden einen wasserfesten Albuminatschutzfilm (Gerbung), auf dem ihre bakterizide und entzündungshemmende Wirkung auf Schleimhäuten und Wundoberflächen beruht.

Vorteile für die Verdauung

Tannine wirken sich positiv auf die Arbeit des gesamten Gastrointestinaltrakts aus. Sie unterdrücken insbesondere die Aktivität pathogener Mikroorganismen, fördern die Entfernung schädlicher Ablagerungen und tragen zur optimalen Aufnahme nützlicher Verbindungen bei.

Den Körper reinigen

Wirkstoffe Tannine tragen zur allgemeinen Körperreinigung bei. Sie leiten daraus die verschiedensten Arten von Giftstoffen und Schlacken ab. Diese Verbindungen können auch bei Strahlenbelastung helfen.

Hämostatische Eigenschaften

Entzündungshemmende Wirkung

Besitzen Tannine und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie schützen Gewebe vor Infektionen, zerstören pathogene Bakterien und stoppen den Entzündungsprozess. Daher werden sie in der Medizin bei der Behandlung verschiedener Leiden weit verbreitet. Tannine sind besonders wirksam gegen Entzündungen in Mund und Rachen, da in diesem Fall ein direkter Effekt durch Spülen auftritt. Wenn eine Behandlung von Darmerkrankungen oder Magenkrankheiten erforderlich ist, müssen medizinische Dekokte auf leeren Magen und zwischen den Mahlzeiten getrunken werden, damit die Wirkstoffe das eine oder andere Organ ungehindert erreichen können. Natürlich können Tannine entzündliche Prozesse in der Haut effektiv bewältigen. Sie tragen insbesondere zur Beseitigung von Akne und einigen dermatologischen Erkrankungen bei. In diesen Fällen werden spezielle Salben und Lotionen mit Tanninen verwendet.

Darüber hinaus haben Tannine folgende vorteilhafte Eigenschaften:

• Nierensteine ​​beseitigen.
• Sie machen Blutgefäße elastischer.
• Medikamente, die Tannine enthalten, werden bei Erkrankungen der Nase und der Augen (in Form von Tropfen) eingesetzt.
• Lebensmittel mit diesen Stoffen wirken günstig bei der Verhinderung von Ablagerungen von Schwermetallsalzen, bei Durchfall, bei radioaktiven Schäden.
• Sie werden zum Spülen von Mund und Rachen bei schmerzhaften entzündlichen Erkrankungen wie Stomatitis, Halsschmerzen, Pharyngitis usw. verwendet.
• Aufgrund der Tatsache, dass Gerbstoffe wirkungsvoll desinfizieren und die Wirkung pathogener Mikroflora blockieren können, werden Lösungen mit diesen Substanzen als Kompressen für Abschürfungen, Schnitte, Verbrennungen verwendet.
• Wenn sich eine Vergiftung des Körpers entwickelt hat, die von einer starken Vergiftung begleitet wird, werden sie dazu beitragen, schädliche Substanzen zu binden und zu entfernen. Tannine bilden mit Alkaloiden und Schwermetallsalzen unlösliche Verbindungen, so dass sie sich nicht mehr negativ auswirken. Tannine sind ein wirksames Gegenmittel gegen Vergiftungen mit Koffein, Nikotin, Morphin, Kokain, Quecksilber, Bleisalzen, Kupfer und Radionukliden. Sie sind in der Lage, die Entwicklung von Leukämie, Strahlenkrankheit und anderen Folgen radioaktiver Schäden zu verhindern.
• Tannine helfen dem Verdauungstrakt, die sekretorische Funktion zu reduzieren. Sie bilden eine Schutzhülle auf der Schleimhaut, die Entzündungen und Schäden durch P-Vitamineigenschaften verhindert. Brühen von Pflanzen, in denen eine große Menge Tannine konzentriert ist, sind mit Durchfall, Blubbern im Magen und Blähungen dargestellt.

Tannine schädigen

Bräunungsmedikamente

Die Trocknung von gerbstoffhaltigen Rohstoffen sollte rasch erfolgen, um ihre maximale Menge zu erhalten, da die Oxidation und Hydrolyse von Tanninen unter dem Einfluss von Enzymen erfolgt.

Es wird empfohlen, solche Rohstoffe bei einer Temperatur von 50-60 ° C zu trocknen. und in einem trockenen Raum in einer engen Verpackung, vorzugsweise in der gesamten Form, lagern, da die Rohmaterialien im Grundzustand aufgrund einer Zunahme der Kontaktfläche mit Luftsauerstoff einer schnellen Oxidation unterliegen.

Fazit

Tannine spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung einer guten Gesundheit. Sie sind in einigen Produkten enthalten, die häufig auf fast jedem Tisch vorhanden sind. Um nur von ihnen zu profitieren, denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist. Befolgen Sie die gleichen Tannine für medizinische Zwecke, befolgen Sie die Regeln für die Einnahme von Medikamenten und überwachen Sie Ihr Wohlbefinden.

http://zdravbud.net/new/dubilnye-veshchestva-polza-i-vred

Was sind die Vorteile von Tanninen?

Was sind die Vorteile von Tanninen?
Tannine sind komplexe organische Verbindungen, die im Zellsaft einiger Beeren, Früchte und Gemüse enthalten sind. Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung wirken sie sich positiv auf den Körper aus.
Die Vorteile von Tanninen für den Körper

Tannine sind in großen Mengen in Persimone, Hartriegel, Quitten, Heidelbeeren, Birnen, schwarzen Johannisbeeren, Kurkuma sowie in Tee und Kaffee enthalten. Sie geben den Früchten und Blättern der Pflanzen einen charakteristischen herben Geschmack. Tannine sind gut für den Körper.
Viele dieser Verbindungen reduzieren die gastrointestinale Sekretionsfunktion, haben eine entzündungshemmende Wirkung auf die Darmschleimhaut, wirken abhängig von ihrer Konzentration adstringierend oder reizend. Gleichzeitig verlangsamt sich die Darmperistaltik, die Nährstoffaufnahme ist intensiver, der Darminhalt wird trockener und härter. Tannine schützen die Schleimhaut vor Reizstoffen.
Bei der Verwendung von tanninreichen Früchten erhält der Körper Substanzen wie Katechin und Epikatechin. Sie binden krebserregende Verbindungen, reinigen den Darm von Toxinen, verhindern das Auftreten von Entzündungsprozessen im Verdauungstrakt, Divertikulitis. In Heilkräutern finden sich viele Tannine (Vogelkirsche, Birke, Eichenrinde, Johanniskraut, Rainfarn, Rhabarber). Sie haben bakterizide, hämostatische, adstringierende, entzündungshemmende Eigenschaften.

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Tannine

Tannine

Tannine sind von Natur aus komplexe organische stickstofffreie Verbindungen mit adstringierendem, adstringierendem Geschmack (Tannin), die im Zellsaft einiger Früchte vorkommen. Vom Gehalt an Tanninen hängt der Geschmack von Früchten wie Dornen, Kaki, Hornhaut, Quitte, Birne, Heidelbeere, Schwarze Johannisbeere sowie Tee und Kaffee ab. Sie sind an der Aromabildung beteiligt: ​​Während der oxidativen Prozesse von Tanninen, die während der Teeproduktion in den Blättern vorkommen, werden bestimmte Aromastoffe gebildet.

Viele der Tannine in Obst und Gemüse haben P-Vitamineigenschaften. Sie wirken entzündungshemmend auf die Darmschleimhaut, vermindern die Sekretionsfunktion des Gastrointestinaltrakts.

Der Wirkungsmechanismus von Tanninen besteht darin, dass sie Proteine ​​von Gewebezellen ausfällen und daher lokal adstringierend oder irritierend auf die Schleimhäute wirken, abhängig von ihrer Konzentration in Lösung. Die Schicht aus gefälltem Protein ist in gewissem Maße der Schutz der Schleimhaut vor verschiedenen Reizen. Die Darmperistaltik verlangsamt sich also, wenn sie gestärkt wurde. Nahrungsmittelmassen verbleiben länger in der Höhle des Gastrointestinaltrakts und die Aufnahme von Schleimhautprodukten ist intensiver. Dank dieser physiologischen Wirkung von Tanninen wird der Darminhalt fester und trockener.

Tannine wirken entzündungshemmend. Zum Beispiel haben Tannine in Tee (Tannine) eine bakteriostatische und bakterizide Wirkung auf Mikroben wie Staphylokokken, Dysenterika, Typhus, Paratyphus und andere Stäbchen. Eine Abkochung von grünem Tee, reich an Tannin, bestand eine erfolgreiche klinische Studie, sowohl als alleinstehendes Antidiabetikum als auch in Kombination mit Antibiotika. Es ist auch bekannt, dass Tee-Tannin radioaktives Strontium-90 aus dem Körper absorbiert und entfernt, wodurch die Entwicklung von Strahlenkrankheit und Leukämie verhindert wird. Tee-Tannine tragen zur Beseitigung von Schwermetallen im Körper bei: Blei, Cadmium, Quecksilber, Zink usw.

So haben tanninreiche Lebensmittel eine positive Wirkung bei Durchfall, bei radioaktiven Schäden und bei der Vorbeugung gegen Schwermetallsalze. Es sollte jedoch bedacht werden, dass sie bei übermäßiger Anwendung Verstopfung verursachen können.

Die Eigenschaft von Tanninen, unlösliche Verbindungen mit Salzen von Alkaloiden und Schwermetallen zu bilden, hat Anwendung gefunden, wenn sie als Gegenmittel zur oralen (durch den Mund) Vergiftung mit Morphin, Kokain, Atropin, Nikotin, Solanin, Koffein, Bleisalzen, Kupfer, Quecksilber, Cobalt, Radionukliden und verwendet werden andere Substanzen.

Tannine sind in Obst und Beeren weit verbreitet. In Gemüse weniger Tannine.

Bräunungsmittel verleihen den Früchten einen charakteristischen adstringierenden adstringierenden Geschmack. Ihr Gehalt an Obst und Beeren reicht von 0,02% (Aprikosen, Pfirsiche) bis 1,7% (Eberesche, Schlehen). Tannine werden bei niedrigen Temperaturen zerstört, so dass viele Früchte nach dem Einfrieren einen weniger adstringierenden und herben Geschmack bekommen.

Tannine geben Eisensalze schwarz und blau sowie schwarz und grün. Deshalb dürfen Fruchtfleisch und Saft keinen Kontakt mit Eisen sowie Zinn, Zink, Kupfer und einigen anderen Metallen haben. Bei der Wechselwirkung von Metallen mit Tanninen treten unnatürliche Farbprodukte auf, die die Qualität beeinträchtigen. Aus demselben Grund sollte das Mahlen von Obst, Gemüse und Beeren mit Edelstahlmessern durchgeführt werden.

Tannine werden leicht oxidiert, um dunkel gefärbte Verbindungen zu bilden. Es kommt zu einer Verdunkelung der geschnittenen oder beschädigten Früchte. Dieses unerwünschte Phänomen bei der Konservenherstellung kann auf drei Arten verhindert werden: durch Isolieren des Konservenobjekts aus der Luft, durch Erwärmen oder durch Begasung mit Schwefeldioxid.

Wichtige Tannine bei der Herstellung von Säften. Sie sind in der Lage, Eiweißstoffe und andere kolloidale Substanzen auszufällen und tragen dadurch zur Klärung von Säften bei.

Der Tanningehalt in Produkten (%)

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Was nützen und schaden Tannine?

Wann hat die Menschheit die Bedeutung von Tanninen verstanden?

Es ist sicher zu sagen, dass am Anfang der Geburt dieser Menschheit. Die Kälte war zu allen Zeiten "nicht die Tante" und die lebensnotwendige Notwendigkeit bestand darin, die frierenden Stämme in die Haut toter Tiere zu stecken. Dies rettete vor der Kälte und war die Kleidung der ersten Person, natürlich nicht mit Adams Feigenblatt. Die Stammesangehörigen standen jedoch vor einem wichtigen Problem: Die Haut dieser getöteten Tiere stieß einen fürchterlichen Geruch aus und wurde außerdem wegen ihrer Starrheit für das Tragen ungeeignet.

Mit der Zeit sammelten die Menschen wenig Erfahrung im Schneiden von Leder, begannen, alles Unnötige von der Oberfläche abzukratzen und sie zu trocknen. Trotzdem war nach dem Trocknen Sprödigkeit vorhanden, und dann begannen die Menschen, die Haut mit Fett zu reiben und ihnen Elastizität zu verleihen - kneten. Diese Versuche waren jedoch nicht von Erfolg gekrönt.

Durch kreative Experimente, das heißt durch Versuch und Irrtum, haben wir herausgefunden, dass einige Pflanzenteile mit erstaunlichen Eigenschaften ausgestattet sind, die die behandelte Haut weich, stark und dauerhaft machen. Diese Substanzen, die die Haut in ein Material für die weitere Verwendung verwandeln können, wurden eigentlich als Tannin bezeichnet. Es ist jedoch durchaus möglich, dass Eichen immer noch als Grundlage für ihren Namen dienten, da das Eichenauto am häufigsten für diese Zwecke als Tanninquelle verwendet wird.

Eigenschaften von pflanzlichen Tanninen

Die aus Pflanzen freigesetzten Tannine sind in der Regel amorph und nicht mit einer ausgeprägten Kristallstruktur ausgestattet. Charakterisiert durch eine ausgeprägte Säure und die Fähigkeit, die Haut zu bräunen. Es war die sehr nützliche Qualität der Tannine.

Nachfolgende Experimente zeigten spezifische Eigenschaften von Tanninen. Sie haben bakterizide, adstringierende, entzündungshemmende und hämostatische Eigenschaften. Ihr verbreiteter Einsatz ließ nicht lange auf sich warten, sie wurden sowohl äußerlich als auch innerlich angewandt. Eine sehr interessante Tatsache kam ans Licht: Es stellt sich heraus, dass Tannine in Gemüse, Früchten, Beeren und vielen Kräutern vorkommen.

Die Vorteile von Tanninen

In Form von Spülungen werden Tannine bei der Behandlung von Stomatitis, Tonsillitis, Pharyngitis, in Form von Kompressen - mit Schnitten, Abschürfungen und

Viele in Gemüse und Früchten enthaltene Tannine sind mit P-Vitamineigenschaften ausgestattet, die die entzündungshemmende Wirkung der Darmschleimhaut und die Abnahme der Sekretionsfunktion des Magen-Darm-Trakts beeinflussen.

Lebensmittel mit diesen Stoffen wirken günstig bei der Verhinderung von Ablagerungen von Schwermetallsalzen, bei Durchfall, bei radioaktiven Schäden.

Bemerkenswerterweise zeigen Sie sich als Gegenmittel.

Tonic Tee wird bei Erkrankungen der Nase, des Rachens, bei Augenkrankheiten als Tropfen verwendet.

Tannine und enthält Cognac, der die Wahrnehmung von Vitamin C verbessert.

Tannine (Tannine) sind Bestandteil von natürlichem Kaffee und bestimmen den bitteren Geschmack. Tannin findet übrigens Anwendung bei der Herstellung von Tinte, in der Medizin, beim Färben, um Pyrogallol und Gallussäure zu erhalten. Tannine verleihen den Blutgefäßen Elastizität.

Ich möchte das Lorbeerblatt beachten, das die meisten Hausfrauen beim Kochen finden. Tannine sind auch vorhanden. Lorbeerblattinfusion ist günstig für Probleme des Gastrointestinaltrakts, für Blutungen, während der Menstruationszyklen und der Wechseljahre. Empfehlen Sie Infusion und Ärzte als Methode zur Beseitigung von Nierensteinen.

Quittenliebhaber erkennen nicht einmal, dass sie Substanzen wie Epicatechin und Catechin enthält, die den Darm von faulen Ablagerungen und Toxinen reinigen, krebserregende Verbindungen im Körper binden, der Entwicklung von Metastasen und Divertikulitis entgegenwirken.

Unabhängig davon möchte ich über Heilkräuter sagen, in denen es viele Tannine gibt.

Tannine schädigen

1. Übermäßiger Einsatz von Tanninen führt zu Verstopfung, vergessen Sie das nicht.
2. Am besten verwenden Sie Lebensmittel, die reich an Tanninen sind - auf leeren Magen oder in den Pausen zwischen den Mahlzeiten. Ansonsten interagieren sie mit Nahrungsproteinen und erreichen nicht die Schleimhaut des Magens und des Darms.

Tannine oder Tannine kommen in verschiedenen Teilen bestimmter Pflanzen vor. Diese Elemente haben einen aktiven Einfluss auf den menschlichen Körper, so dass ihre Eigenschaften für medizinische Zwecke genutzt werden. Im Allgemeinen können Tannine als nützlich bezeichnet werden, aber unter bestimmten Bedingungen können sie auch Schaden verursachen. Daher ist es wichtig, beim Verzehr von tanninreichen Lebensmitteln einfache Regeln zu beachten.

Was sind Tannine?

Tannine sind nichts anderes als stickstofffreie chemische Verbindungen. Sie sind im Zellsaft einiger Gemüsesorten, Beeren und Früchten enthalten. Es gibt Tannine in den Blättern, Rinden, Wurzeln bestimmter Baumarten und Sträucher. Es wird angenommen, dass diese Substanzen die Pflanze vor Fäulnis und Parasiten schützen sollen. Ihre Rolle in Stoffwechselprozessen ist jedoch noch nicht belegt.

Das Vorhandensein von Tanninen in Gemüse, Früchten, Kräuterbrühen und anderen natürlichen Getränken lässt sich leicht feststellen. Sie haben einen herben, adstringierenden Geschmack. Tannine sind reich an Vogelkirschen, Kaki, Quitten, Trauben, Blaubeeren, Granatapfel, Lorbeerblatt, natürlichem Kaffee, schwarzem und grünem Tee. Was die Kräutermedizin angeht, so finden sich Tannine in der Rinde von Eichen und Weiden, in verschiedenen Teilen von Heidekraut und Buche, in Blättern und Knospen von Kirsch- und Johannisbeersträuchern.

Tannine: geben adstringierende, blutstillende, entzündungshemmende, reinigende Wirkung für die Verdauung

Die Wirkung von Tanninen auf den Körper

Strickeigenschaften von Tanninen

Der Einfluss von Tanninen auf den menschlichen Körper ist durchaus spürbar. Zunächst wird auf das Strickverhalten hingewiesen. Es manifestiert sich in vielen verschiedenen Bereichen. Bei richtiger Anwendung gelangen Tannine sicher in den Darm und helfen bei Störungen, Dysbakteriose und Durchfall.

Vorteile für das Verdauungssystem

Tannine wirken sich positiv auf die Arbeit des gesamten Gastrointestinaltrakts aus. Sie unterdrücken insbesondere die Aktivität pathogener Mikroorganismen, fördern die Entfernung schädlicher Ablagerungen und tragen zur optimalen Aufnahme nützlicher Verbindungen bei.

Den Körper reinigen

Wirkstoffe Tannine tragen zur allgemeinen Körperreinigung bei. Sie leiten daraus die verschiedensten Arten von Giftstoffen und Schlacken ab. Diese Verbindungen können auch bei Strahlenbelastung helfen.

Hämostatische Eigenschaften von Tanninen

Besonders hervorzuheben ist die hämostatische Eigenschaft von Tanninen. Es wird in verschiedenen Fällen aktiv eingesetzt. Tannine helfen, sowohl äußere als auch innere Blutungen zu stoppen. Daher werden sie bei schweren Menstruationen, Hämorrhoiden, Zahnfleischbluten und Hautschäden - Schnitten und anderen Wunden - eingesetzt.

Entzündungshemmende Wirkung

Besitzen Tannine und entzündungshemmende Eigenschaften. Sie schützen Gewebe vor Infektionen, zerstören pathogene Bakterien und stoppen den Entzündungsprozess. Daher werden sie in der Medizin bei der Behandlung verschiedener Leiden weit verbreitet. Tannine sind besonders wirksam gegen Entzündungen in Mund und Rachen, da in diesem Fall ein direkter Effekt durch Spülen auftritt. Wenn eine Behandlung von Darmerkrankungen oder Magenkrankheiten erforderlich ist, müssen medizinische Dekokte auf leeren Magen und zwischen den Mahlzeiten getrunken werden, damit die Wirkstoffe das eine oder andere Organ ungehindert erreichen können.

Natürlich können Tannine entzündliche Prozesse in der Haut effektiv bewältigen. Sie tragen insbesondere zur Beseitigung von Akne und einigen dermatologischen Erkrankungen bei. In diesen Fällen werden spezielle Salben und Lotionen mit Tanninen verwendet.

Tannine schädigen

In einigen Fällen können Tannine den Körper schädigen. Dies tritt auf, wenn die reichen Nahrungsmittel übermäßig verwendet werden. Die Beweglichkeit des Darms verlangsamt sich, der Stuhl wird härter. Allmählich tritt Verstopfung auf. Glücklicherweise ist dieses Problem nur vorübergehend - Sie müssen es nur rechtzeitig erkennen und die erforderlichen Maßnahmen ergreifen.

Verwendung von Produkten mit Tanningehalt

Um nur von Produkten zu profitieren, die reich an Tanninen und Heilpflanzen sind, ist es wichtig, sie richtig zu verwenden. Zuallererst sollte jeglicher Missbrauch vermieden werden. Wenn Sie Medikamente mit Tanninen verwenden, um innere Organe zu behandeln oder den Körper zu reinigen, nehmen Sie sie auf leeren Magen ein. Andernfalls reagieren Tannine mit den in der Nahrung enthaltenen Proteinen und können das Ziel nicht erreichen.

Bei der Verwendung von Tanninen für medizinische Zwecke sollten Sie unbedingt einen Arzt aufsuchen. Er bestimmt die Dauer der Behandlung und die Dosierung und gibt Empfehlungen bezüglich des Zeitpunkts der Medikation.

Tannine spielen eine wichtige Rolle bei der Bildung einer guten Gesundheit. Sie sind in einigen Produkten enthalten, die häufig auf fast jedem Tisch vorhanden sind. Um nur von ihnen zu profitieren, denken Sie daran, dass alles in Maßen gut ist. Befolgen Sie die gleichen Tannine für medizinische Zwecke, befolgen Sie die Regeln für die Einnahme von Medikamenten und überwachen Sie Ihr Wohlbefinden.

Tannin, Ellahendoebinsäure, gerbfähige Säuren, mit Film entfernbare Säure, Maclurin sind alles Tannine. Sie sind in Beeren, Obst und Gemüse enthalten. Kann sich positiv auf den Körper auswirken, aber auch den Magen reizen.

Die Vorteile von Tanninen:

• Entzug krebserregender Verbindungen;
• Vorbeugung von Entzündungen im Magen-Darm-Trakt;
• Essen von Bakterien in den geschädigten Bereichen der Haut und der Schleimhäute berauben.

• Produkte mit Tanninen
• Eigenschaften Tannine

Produkte mit hohem Tanningehalt

Produkte mit Tanninen sind Kaki, Blaubeere, Hornhaut, Quitte, Schwarze Johannisbeere, Kurkuma, Tee, Kaffee. Die meisten dieser Verbindungen tragen dazu bei, die Produktion von Magen-Darm-Sekret zu reduzieren und wirken entzündungshemmend auf die Magenschleimhaut. Bei hohen Konzentrationen zeigen sie eine adstringierende (Verstopfung) oder reizende (Sodbrennen) Wirkung. In jedem Fall beschleunigen Tannine, bestehend aus Flavonoiden, Tanninen, Polyphenolen, Katechin, Epicatechin, die Aufnahme von Nährstoffen. In normalen Dosen schützen Tannine die Schleimhaut vor Reizung.

Heilkräuter mit Tanninen sind Vogelkirsche, Birke, Eichenrinde, Johanniskraut, Rainfarn, Rhabarber. Alle diese Pflanzen haben bakterizide, hämostatische, adstringierende Eigenschaften.

Grüner Tee ist ein hervorragendes Mittel gegen Staphylokokken, Typhusstäbchen und Durchfall. Tannine in dieser Art von Tee (Tannin, Catechin mit den Eigenschaften von Vitamin P) stoppen die aktive Mutation der Zellen und verringern das Risiko, an Krebs zu erkranken. Wenn Tee den Magen zu sehr reizt, sollte er kalt gebrüht werden. Also im Getränk weniger Tannine bekommen.

Eigenschaften Tannine

• Absturz bei gefrorenem Essen.
• Für das Mahlen von Obst, Gemüse und Beeren mit Tannin sind Edelstahlmesser erforderlich, ansonsten reagiert die Substanz mit Eisensalzen und wird schwarz und grün oder schwarz und blau.
• Obst und Beeren mit Tanninen werden zwischen den Mahlzeiten oder auf leeren Magen konsumiert. Diese Elemente sind schnell mit Proteinen assoziiert und haben keine Zeit, um die Schleimhaut des Magens und des Darms zu erreichen, wenn Sie sie nach einer Mahlzeit verzehren, und daher hat sie keine positive Wirkung.
• Ein Überschuss an Tannin führt zu Verstopfung.

Teotanin in grünem Tee ist ein Antioxidans und beugt der Ongologie vor.

In der Medizin werden Pflanzen mit Tanninen und darauf basierenden Medikamenten gegen Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts und Vergiftungen mit Metallsalzen und Pflanzengiften verschrieben. Äußerlich werden sie verwendet, unter anderem bei Verbrennungen und Blutungen.

Bräunungsbestandteile sind in den Rezepten zum Spülen mit Angina pectoris und Zahnfleischerkrankungen enthalten, wirken gut gegen Durchfall, Hämorrhoiden, Erfrierungen.

Tannine oder Gerbsäure sind wasserlösliche Polyphenole (komplexe natürliche organische Verbindungen), die in vielen pflanzlichen Produkten vorkommen.

Aus dem Französischen übersetzt der Name "Bräunung der Haut", was eine der Hauptfähigkeiten der Substanz definiert.

Tannine sind ein gelbbraunes Pulver. Diese Substanz kommt häufig in Pflanzen vor, hauptsächlich in Wurzeln, Baumrinde, Blättern und einigen Früchten. Hohe Konzentrationen werden in Eichenrinde gefunden.

Tanninlösungen sind adstringierende Säuren. In der Lebensmittelindustrie erhält das Produkt einen herben Geschmack, eine bestimmte Farbe und ein Aroma. Gerbsäure wird bei der Weinbereitung und beim Brauen verwendet. Aufgrund seiner adstringierenden Eigenschaften wurde es in der Medizin zur Behandlung von Tonsillitis, Pharyngitis, Hautausschlägen und Hämorrhoiden eingesetzt.

Wasserlösliche Gerbstoffe mit Eisenverbindungen bilden eine dunkelblaue oder dunkelgrüne Lösung. Diese Eigenschaft erlaubt die Verwendung von Tanninen zur Herstellung von Tinte. In der Leichtindustrie wird es zur Herstellung von Haut- und Farbstoffen verwendet.

Aufgrund der chemischen Eigenschaften gibt es zwei Gruppen von Tanninen:

• hydrolysierbar (in Wasser auflösen);
• kondensiert.

Vertreter der ersten Gruppe bilden nach Hydrolyse mit Säuren oder Enzymen Gallussäure und Ellagsäure. Chemisch gesehen handelt es sich dabei um Ester der Phenolsäure. Gallic - vorwiegend in Rhabarber, Nelke und Ellagic - in Eukalyptusblättern und Granatapfelrinde.

Kondensierte Tannine sind hydrolysebeständig und werden aus Flavonoiden hergestellt. Diese Substanzen werden in Hennastrauch, männlichen Farnsamen, Teeblättern und Wildkirschrinden gefunden.

Gerbsäure ist eine Substanz, die sich leicht in Wasser löst, fast genauso leicht mit Alkohol und etwas schlechter mit Glycerin kombiniert. Tannine sind gut mit Aceton und einer alkalischen Substanz verdünnt und in Chloroform, Ethylacetat und anderen Substanzen mäßig löslich. Bei chemischen Reaktionen mit Eisenverbindungen ergeben sie einen violetten, violetten oder schwarzen Niederschlag. In Verbindung mit Wasser bilden sie kolloidale Lösungen und oxidieren unter Sauerstoffeinfluss und werden dunkel. Unter dem Einfluss von hohen Temperaturen (bis zu 200 Grad Celsius) schmelzen Tannine nicht, sondern sind verkohlt. Dieser Prozess wird von Pyrogallol- und Pyrocatechin-Sekreten begleitet. Die meisten Tannine sind optisch aktive Verbindungen.

Natürliche und synthetische Tannine: Was ist der Unterschied?

In der Natur kommen Gerbstoffe in fast allen Pflanzen vor, die höchste Konzentration ist jedoch in Dikotosen (Wurzeln, Früchten, Blättern und Samen) zu finden. Übrigens sind Pflanzen, die Tannine enthalten, weniger anfällig für "Angriffe" von Insekten. Hohe Konzentrationen der Substanz sind in Eichen-, Kastanien-, Kakaopartikeln und sogar in Kaki-Früchten enthalten. Diese Substanz wurde auch in Äpfeln, Brombeeren, Kamillenblüten, Johanniskraut, Salbei gefunden. Wird häufig in Moosen, Schachteln, Farnen und Moosen gefunden. Der maximale Tanningehalt - von 50 bis 70 Prozent - wird jedoch in sich kegelförmigen Wuchern auf Bäumen gespeichert, den sogenannten Gallen.

In der Industrie wird die Substanz in Form eines leichten Pulvers meistens aus Eiche oder Akazie gewonnen. Als Eichenrinde wird in der Regel die glatte Haut eines Baumes verwendet, die nicht älter als zwei Jahrzehnte ist. In ihren Tanninen - beträgt sie fast 10-20 Prozent der Zusammensetzung und in der chemischen Formel Pyrogallol und Pyrocatechin. Mehr als die Hälfte des Gesamtgewichts der Tintennüsse ist Gerbsäure. Auch als Quelle dieser Substanz wurden seit der Antike die Blätter von Bergpflanzen, Sträuchern, Sumach und Skumpii verwendet. Meistens wurden Gerbstoffe dieser Pflanzen von den Einwohnern des Kaukasus und der Krim abgebaut. Andere pflanzliche Quellen von Tanninen: Vogelkirsche, Heilnusskraut, Serpentin, Heidelbeere, Erle.

Wissenschaftler haben eine interessante Tatsache festgestellt: Der Tanningehalt in Pflanzen ist kein statischer Indikator. Die Konzentration eines Stoffes kann sich nicht nur in verschiedenen Jahreszeiten ändern, sondern auch während der Tagesstunden. So ist der maximale Gehalt an Gerbsäure in Pflanzen in den Frühlingsmonaten zu beobachten, die Spitzenkonzentration - während des Knospens. Außerdem ist bekannt, dass die Pflanze in den frühen Morgenstunden auch mehr Tannin enthält als am Mittag, und abends steigt die Konzentration wieder an.

Die Menschheit verwendet seit mehreren Jahrhunderten Tannine. Während dieser Zeit lernten Chemiker, die Eigenschaften einer natürlichen Substanz zu studieren, wie sie ihr synthetisches Gegenstück herstellen. Das chemische Produkt hat die Fähigkeit natürlicher Tannine beibehalten, ist aber darüber hinaus völlig frei von Verunreinigungen (in natürlicher Form verfügbar). Aufgrund seiner Konsistenz kann die Substanz in der genauesten Dosierung verwendet werden. Und die Haltbarkeit von "chemischen" Tanninen übertrifft natürlich die "Vitalität" der natürlichen Substanz.

Synthetische Tannine tauchten jedoch erst in letzter Zeit auf. In der Mitte des letzten Jahrhunderts konnte sich niemand vorstellen, dass die Gerbstoffquelle etwas anderes als pflanzliche Bestandteile sein könnte. Lab Tannin wurde in den 1950er Jahren geboren. Und diese Variation der Substanz hat ihren aktiven Einsatz in der Medizin gefunden.

Gerbsäure als Medikament

Gerbstoffe haben eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften, die den Einsatz von Tanninen in der medizinischen Praxis ermöglichten. Insbesondere gingen ihre Fähigkeiten, die an die Wirkung antibakterieller, entzündungshemmender und hämostatischer Mittel erinnern, nicht über die Aufmerksamkeit von Ärzten hinaus. Diese Substanz wird auch zur Entfernung von Toxinen und Salzen von Schwermetallen oder als Adstringens bei Magenstörungen eingesetzt.

Tannine sind wirksam bei der Behandlung von Entzündungen (vor allem in der Mundhöhle) und Hautkrankheiten (verursacht durch Bakterien, Entzündungen und Infektionen) und werden zur Linderung von Toxizität (durch Schwermetalle) eingesetzt.

Und vor allem - sicher für den Einsatz während der Schwangerschaft, Stillzeit sowie für Babys. Darüber hinaus verbessern sie die Gerinnungsfähigkeit des Bluts, stärken die Blutgefäße und werden auch als Substanzen bezeichnet, die zur besseren Aufnahme von Vitamin C beitragen.

Cremes auf Tanninbasis lindern Schwellungen und Juckreiz, und Tannin in Pulverform wird als Badezusatz verwendet.

Eigenschaften von medizinischem Tannin:

• lindert den Juckreiz;
• behandelt alle Arten von Entzündungen;
• beseitigt Keime, die Krankheiten verursachen;
• verhindert die Austrocknung der Epidermis;
• bekämpft Viren bei Ekzemen, Herpes, Windpocken;
• heilt postoperative Wunden;
• verwendet in der Urologie, Gynäkologie, Proktologie;
• wirksam bei der Heilung von Verbrennungen ersten Grades;
• wirksame Medizin für Kinder mit Dermatose.

Inzwischen ist es erwähnenswert, dass nicht nur das synthetische Analogon einer Substanz als Arzneimittel verwendet wird. In der traditionellen Medizin wird häufig auf gerbsäurehaltige Pflanzen zurückgegriffen. Zum Beispiel behandelt Kalgan (Wurzel) Durchfall, Kastanien stärken die Wände der Blutgefäße, Eukalyptus ist ein wirksames Mittel gegen Erkältungen. Außerdem wirken Eicheln (als Kaffeeersatz) und Sumach (in der orientalischen Küche als Gewürz verwendet) positiv auf den Körper. Solche positiven Auswirkungen auf den Körper haben die meisten gerbstoffreichen Pflanzen.

"Dunkle" Seitenbräunungssubstanzen

Ein zu aktiver Konsum von Produkten, die Gerbstoffe enthalten, ist mit den angenehmsten Konsequenzen verbunden. Insbesondere sind Verdauungsstörungen, Leber- oder Nierenfunktionsstörungen möglich. Unter dem Einfluss von Tanninen ist eine Reizung der Darmwände möglich. Überschüssige Gerbsäure verhindert die ordnungsgemäße Aufnahme von nützlichen Mineralien, insbesondere von Eisen, die mit der Entwicklung einer Anämie einhergehen.

Unter besonderer Berücksichtigung dieser Substanzen ist es wichtig, Menschen zu behandeln, deren Körper keine Gerbstoffe wahrnimmt. Andernfalls sind Allergien mit sehr schwerwiegenden Folgen möglich. Vermeiden Sie auch tanninhaltige Produkte für Menschen mit Herzinsuffizienz und instabilem Blutdruck. Übermäßiger Konsum von Tanninen kann Streuung verursachen und den Appetit stören.

Gerbstoffhaltige Produkte

Wenn jemand eine vollständige Liste von Produkten mit Gerbstoffen erstellen wollte, müsste er wahrscheinlich fast alle Vertreter der Erdflora umschreiben, da fast alle Pflanzen in der einen oder anderen Konzentration in ihren verschiedenen Bereichen Gerbstoffe enthalten. Wir nennen nur die beliebtesten Produkte, bei denen die Konzentration an Tanninen nahe am Maximum liegt.
Getränke: Tee, Kakao.

Beeren: Trauben (dunkle Sorten), Schwarze Johannisbeere, Hartriegel, Vogelkirsche, Granatapfel.

Früchte: Quitte, Kaki.

Gemüse: Rhabarber, rote Bohnen.

Nüsse: Walnüsse, Mandeln.

Gewürze: Zimt, Nelken.

Darüber hinaus gibt es mächtige Vorräte an Tanninen in Eicheln, Kastanien, Eukalyptus, Wurzelgalangal und dunkler Schokolade.

Als Lebensmittelzusatzstoff

In der Lebensmittelindustrie sind Tannine als Additiv E181 (Stabilisator, Emulgator, Farbstoff) bekannt - ein gelbbraunes Pulver mit adstringierendem Geschmack und einem bestimmten Geruch. Pflanzenextrakte der Gattung Sumah und Gallen dienen als Rohstoff für E181.

Die Substanz erlangte ihre Popularität in der Lebensmittelindustrie aufgrund ihrer Fähigkeit, adstringierenden Geschmack zu vermitteln. Darüber hinaus wird es aktiv verwendet, da es die Haut von Gemüse und Früchten vor Fäulnis oder Austrocknung schützen kann. Wenn wir über die Wirkung auf die Geschmacksknospen sprechen, ähnelt diese Substanz in gewissem Maße Glutaminsäure, und die Nahrung gibt einen bestimmten Geschmack von Chabra. Gerbsäure in Form von E181 wird auch als Klärmittel für Bier, Wein und andere Produkte verwendet.

Wenn Sie zu Weinliebhabern gehören, haben Sie wahrscheinlich von den sogenannten Tannic Drinks gehört. Obwohl es möglich ist, bleibt es für viele ein Rätsel, was es ist - die Konzentration von Tannin im Wein und welche Rolle Gerbstoffe in der Weinbereitung spielen. Versuchen wir nun zu klären, was im Wein enthalten ist und warum einige dieser Getränke starke Kopfschmerzen verursachen.

Die Wirkung von Tanninen ist bereits nach dem ersten Schluck Wein leicht zu erkennen - ein charakteristischer trockener Mund und ein herber Geschmack. Abhängig von der Intensität dieser Effekte können wir über die Konzentration der Gerbstoffe im Getränk sprechen.

Der Wein enthält Gerbsäure auf zwei Arten: aus bestimmten Rebsorten und aus Holz. Traubentannin kommt vorwiegend in der Haut, den Samen und den Stielen der Beere vor. Bei Rotweinen ist die Menge viel höher. Darüber hinaus ist die Konzentration der Gerbstoffe von der Rebsorte abhängig.

Ein anderer Weg von Tanninen in einem Glas Wein führt durch Holz. Oder eher das Fass, in dem das Getränk gelagert wurde. Eichengefäße sind bei der Weinbereitung am beliebtesten, da sie dem Getränk einen besonderen Geschmack verleihen. Verstehen Sie besser, was der Geschmack von Tannin dem gewöhnlichen Tee hilft. Genug, um ein starkes Getränk (ohne Süßstoffe) zu brauen und etwas länger als gewöhnlich darauf zu bestehen. Der erste Schluck dieses Tees macht sofort den Geschmack von Tannin deutlich. Eine leichte Bitterkeit im mittleren Teil der Zunge und herbe Trockenheit an der Spitze - das ist Tannin in Aktion. In der Tat ist schwarzer Tee eine wässrige Tanninlösung.

Die Konzentration der Gerbsäure im Wein hängt nicht nur von der Rebsorte ab, sondern auch davon, wie lange die Schale, das Saatgut und die Stiele mit dem Saft der Beere in Kontakt kommen. Bei der Herstellung von Rotweinen, um eine tiefere Farbe zu erzielen, reift die Beerenschale länger im Saft. Dies erklärt, warum Weine in dieser Sorte deutlich mehr Gerbstoffe finden. Dies bedeutet jedoch nicht, dass weiße Sorten keine Tannine enthalten. Gerbsäure dringt vor allem aus Eichenfässern in sie ein und verleiht Weißweinen ebenso Trockenheit, Herbheit und Bitterkeit.

Bei der Weinbereitung werden Tannine jedoch nicht nur zur Geschmacksverbesserung eingesetzt. In diesem Bereich spielen unter anderem Gerbstoffe die Rolle natürlicher Antioxidantien, die zur langen Lagerung von Traubengetränken beitragen. Im Laufe der Jahre geht die Konzentration von Gerbsäure in Weinen verloren, was den Geschmack des Getränks beeinflusst und es wird weicher.

Weintannine haben jedoch ihre Nachteile. Einige Menschen reagieren mit starken Kopfschmerzen auf Gerbsäure. Dies erklärt die Migräne, die manche Weinliebhaber auch nach einer geringen Portion des Getränks leiden. Daher ist es für Menschen, die empfindlich gegen Tannin sind, besser, die weißen Sorten zu genießen, um am nächsten Tag nicht zu leiden.

Aber Wein ist nicht das einzige Getränk, das Tannine enthält. Im Tee ist die Konzentration dieser Substanz ebenfalls recht hoch. Gerbsäure wird in allen Arten von Getränken angeboten, aber wie bei Trauben enthalten einige Sorten mehr.

Zunächst geht es um grüne Sorten. In einigen von ihnen liegt der Gerbstoffgehalt bei über 30 Prozent. Es ist jedoch erwähnenswert, dass die Konzentration von Gerbsäure in Teepflanzen von mehreren Faktoren abhängt. Erstens ist es wichtig, unter welchen klimatischen und natürlichen Bedingungen das Produkt angebaut wurde. Es wird angenommen, dass in Ceylon-, indischen und javanischen Tees die Tanninkonzentration höher ist, daher auch ihr erstaunlicher herber Geschmack. Außerdem ist die Substanz in den Blättern, die im Juli oder August gesammelt wurden, viel mehr als in Getränken, die im Mai oder September "geboren" sind. Zweitens ist auch das Alter der Pflanze von Bedeutung: Die maximale Menge an Gerbstoffen kommt nicht bei jungen Trieben vor, sondern bei älteren Blättern.

Übrigens, Gerbsäure, die im Tee enthalten ist, unterscheidet sich in der chemischen Zusammensetzung etwas von seinem Gegenstück von anderen Produkten und dem synthetischen "Bruder". Tee-Tannine ähneln Vitamin P und stärken die Blutgefäße.

Bräunungsmittel und Industrie

Wenn wir uns daran erinnern, dass der französische Name für Tannine als "Bräunung der Haut" übersetzt wird, wird klar, in welcher Industrie diese Substanz am häufigsten verwendet wird. Schaffellmäntel und -pelze, in die wir uns alle gerne in kalte Winter einwickeln, sind das Ergebnis des Einsatzes von Tanninen. Darüber hinaus ist die Herstellung von verschiedenen Tintenarten, die Menschheit auch zur Gerbung von Substanzen verpflichtet. Und auch die Färbung von Textilfasern ohne Tannine ist schwer vorstellbar.

Wechselwirkung mit anderen Stoffen

Die Wissenschaftler untersuchen weiterhin die Eigenschaften von Tannin, da in der Biografie dieser Substanz noch viel Unbekanntes vorhanden ist. Wissenschaftler analysieren insbesondere, wie Gerbsäure den Körper beeinflusst und wie sie mit anderen nützlichen Elementen auskommt.

Gegenwärtig wurde beispielsweise die Kombination von Tannin und Koffein (die im Tee vertreten ist) möglicherweise am meisten untersucht. In diesem ungewöhnlichen "Cocktail" aus Substanzen wunderten sich die Wissenschaftler vor allem, warum Tee, der eine ziemlich hohe Konzentration an Koffein enthält, entspannend auf den Körper wirkt. Es stellte sich heraus, dass dies alles auf Tannin zurückzuführen ist, das in Kombination mit Koffein auf den Körper wirkt, nicht belebend (wie Kaffee), sondern im Gegenteil als Entspannungsmittel und für einen erholsamen Schlaf sorgt. Tannine wirken jedoch nicht nur auf das Nervensystem, sondern schützen auch die Leberzellen. Insbesondere braucht der Körper nach Alkoholmissbrauch die Schutzwirkung von Gerbsäure.

Wenn wir über die Kombination von Tannin mit anderen Medikamenten sprechen, interagiert es gut mit etiotropen Medikamenten und Antibiotika.

Tannin gehört nicht zu Substanzen, deren vorteilhafte Eigenschaften fast jedem bekannt sind. Darüber hinaus wissen viele überhaupt nichts über die Existenz von Gerbsäure und ihre Rolle für den Menschen. Inzwischen existieren Tannine nicht nur, sondern erleichtern uns das Leben. Und wenn Sie diesen Text bis zum Ende gelesen haben, wissen Sie jetzt fast alles über die Rolle der Gerbstoffe.

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