Rhabarber-Übersetzung des Wortes auf Ukrainisch im Online-Übersetzer möglich

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Rhabarber auf Ukrainisch

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Rhabarber

1 Rhabarber

Siehe auch in anderen Wörterbüchern:

Rhabarber -? Rhabarber Rhabarber Schwarzes Meer (... Wikipedia

REWAL ist eine mehrjährige krautige Gemüsepflanze. Die Rhabarberpflanze bildet eine basale Rosette aus sehr großen Blättern auf langen (bis zu 70 cm) Blattstielen mit einer Dicke von bis zu 4 bis 5 cm. Der Rhabarber ist kältebeständig; in der UdSSR kann man im Norden wachsen, aber am günstigsten...... Eine kurze Enzyklopädie des Haushalts

ROWEN - (Rheum), eine Pflanzengattung davon. Buchweizen Mehrjährige Kräuter mit basaler Rosette aus großen, langen Schwanzblättern. Die Blüten sind klein, gelb, rosa, rötlich, vom Wind bestäubt, in einem Blütenstand oder in Panikblüten. Geflügelte Früchte. Ok 50 Arten,...... Biological Encyclopedic Dictionary

Rhabarber - Eine krautige Gemüsepflanze, deren Stängel essbar ist und eine angenehme Säure hat. Rhabarber wird für Gelee, Kompott, Marmelade, Marmelade, spezielle Fruchtsuppen und Müsli verwendet und wird vor allem in der nationalen Küche verwendet...... Culinary Dictionary

BELT - (F VІI), Rheum palmatum L. var. tanguticum Maximo VІcz, fam. Buchweizen (po lygonaceae). Mehrjähriges Kraut mit sehr großen Grundblättern. Wächst wild in der südlichen Mongolei, in Tibet und in China (siehe Heilpflanzen). In Deutschland...... die große medizinische Enzyklopädie

ROWEN ist eine große mehrjährige Pflanze aus der Buchweizenfamilie, mit einem starken Wurzelsystem und aufrechten dicken Stielen mit einer Höhe von bis zu 2 m und einem Durchmesser von bis zu 4 cm. Ihre Teller sind sehr groß, dreieckig, bis zu 60 cm lang, bis zu 70 cm lang und haben einen Durchmesser...... Samenenzyklopädie. Gemüsekulturen

ROWEN - eine Gattung der mehrjährigen Gräser der Buchweizenfamilie, der Gemüsekultur. Ok 50 Arten, hauptsächlich in Asien. Kultivierter Rhabarber-Rhabarber, kompakter Rhabarber, Schwarzmeer-Rhabarber und anderes Gemüse (in den Blattblättern von Saccharose, Äpfelsäure und Zitronensäure),...... das große Enzyklopädische Wörterbuch

REWIN - Ehemann Heilpflanze Rheum, deren Wurzel zum Abführmittel geht; es wächst im Süden. Russland, wo es ein gutes Gemüse gibt, aber die Wurzel verliert viel Kraft; Das Beste kommt aus China. Es ist notwendig, dem Kind einen Rhabarber zu geben, einen Rhabarber zu geben. Rheven Pulver...... Dahl-Wörterbuch

REWEN - (neu Griechisch, aus dem Arabischen. Ruvend). Rheumanlage, Fam. Buchweizen hat eine abführende Eigenschaft; saftige Blattscherben mit saurem Geschmack werden in Lebensmitteln verwendet. Wörterbuch der Fremdwörter in russischer Sprache. Chudinov A.N., 1910. BRENNER N....... Wörterbuch der Fremdwörter der russischen Sprache

ROWEN - ROWEN, eine Gattung von mehrjährigen krautigen Pflanzen (Senffamilie). Ungefähr 50 Arten, hauptsächlich in Asien. Gewellter Rhabarber oder Garten, Rhabarberkompakt usw. werden (seit dem 18. Jahrhundert in Russland) häufig als Gemüse-, Heil- und Bräunungspflanzen angebaut... Moderne Enzyklopädie

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Rhabarber officinalis

Rohm officine - Rhabarber officinalis. Russischer Name: Rhabarber; Ukrainisch: Revin, Rabarbar.

Familie: Plygónaseee - Buchweizen.

Bekannt als Kulturpflanze.
Als Heilmittel genießen die Menschen keinen besonderen Ruhm, obwohl sie zur Behandlung von Magenkatarrh mit unzureichender Säure, Verstopfung, Darmerkrankungen, Anämie und sogar mit Tuberkulose eingesetzt werden. Darüber hinaus wird sie bei Sklerose, Arthritis und in anderen Fällen offenbar ohne großen Nutzen eingesetzt.

Von den zwei Dutzend Arten von Rhabarber wird in der Medizin hauptsächlich Rhabarber-Tangut verwendet. In kleinen Dosen wirkt es fixierend, und große Dosen bewirken eine Entspannung des Stuhls. Präparate aus Rhabarberwurzeln werden bei einigen Magen-Darm-Erkrankungen, Rektumspalten, Anämie, Lungentuberkulose, bei Gelbsucht als Choleretikum, bei Sklerose verschrieben. Laut einigen Kräuterkundigen ist Rhabarber in der Menopause sowohl für Männer als auch für Frauen unverzichtbar, insbesondere wenn die Menopause mit Neurosen einhergeht, Angstgefühle, Tränen, leichte Verwundbarkeit, Hypochondrien, der Wunsch zu arbeiten, zu lieben, zu leben. Rhabarber wird aus Suppen, Salaten, Kompott, Marmelade, Marmelade hergestellt. Und auch bei ihm muss vorsichtig sein.

Tangutan-Rhabarber - Rheum palmatum var. Tanguticum-Maxime
Ein ausdauerndes, kraftvolles Kraut mit vielköpfigen dunkelbraunen kurzen Rhizomen und großen fleischigen Wurzeln der Buchweizenfamilie. Stängel sind gerade, weniger verzweigt, 1-3 m hoch, 4-5 cm im Durchmesser, tragen mehrere kleine Blattstiele, 5-7 gelappte Blätter eiförmig mit herzförmiger Basis: Basalblätter sind groß, lang gestielt, bis zu 1 m lang. Die Blüten sind klein, rötlich-weiß oder rot und werden in großen, panikartigen Blütenständen gesammelt. Die Frucht ist ein dreischneidiger, breiter Nussling mit einer Länge von 7-10 mm. Es blüht im Juni, die Früchte reifen im Juli und August. Die Massenblüte tritt im dritten Jahr auf.

Der Geburtsort von Rhabarber sind die Bergwälder Zentralchinas. Als Medizin ist die Rhabarberwurzel seit über 2.500 Jahren bekannt und wurde in der alten chinesischen Medizin verwendet. Es wurde lange Zeit aus China gebracht. In Europa wurde im Mittelalter bekannt. Derzeit werden 20 Arten von Rhabarber in ganz Russland als Nahrungsmittel- und Heilpflanze angebaut. In Russland wächst die Wildform nicht.

Verwenden Sie für medizinische Zwecke die Wurzeln und Rhizome von Pflanzen. Die Ernte erfolgt im Alter von 3-4 Jahren im September und in der ersten Oktoberhälfte. Die Wurzeln werden vom Boden gereinigt und gewaschen, in Stücke geschnitten, zerknittert und in Trocknern bei einer Temperatur von 60 ° C getrocknet. Rhabarberzubereitungen wirken in kleinen Dosen bindend. Rhabarber dient als Abführmittel bei chronischer Verstopfung. -0,2 g) wird als adstringierendes Mittel verschrieben, das die Darmbeweglichkeit verringert, und wird häufig Kindern und älteren Menschen verschrieben, da es den Appetit und die Verdauung nicht beeinflusst. Rhabarberpräparate können zusammen mit Bitterkeit verschrieben werden.
Die Verwendung von Rhabarber bei Blinddarmentzündung, Darmverschluss, Cholezystitis und Magenblutungen ist kontraindiziert.

Verwenden Sie keine Rhabarber-Medikamente für Patienten mit hyperacider Gastritis, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwür. Bei diesen Patienten treten in der Regel 10–15 Minuten nach der Verabreichung Magenschmerzen auf, die besonders bei Magenblutungen gefährlich sind. Bei langfristiger Anwendung von Rhabarber macht es süchtig und die abführende Wirkung nimmt ab. Rhabarber ist in der Lage, den Mangel an Kalzium im Körper, der für Osteoporose nicht akzeptabel ist, zu erhöhen und den Prozess der Blutgerinnung zu stören. Die Langzeitanwendung von Rhabarber wird bei Hyperthyreose der Nebenschilddrüsen nicht empfohlen. Rhabarber ist bei Blinddarmentzündung, akuter Cholezystitis, Darmverschluss, Hämorrhoiden kontraindiziert. Rhabarber wirkt sich bei Patienten mit Gicht und Rheuma negativ aus. Amirdovlat Amasiaci stellte fest, dass Rhabarber bei akuten Lebererkrankungen schädlich ist, und dieser schädliche Effekt wird durch Chicorée beseitigt.

http://www.tvoyhram.ru/travnik/travnik44.html

Rhabarber

Rhabarber ist eine Pflanze mit angenehm süß-saurem Geschmack. Rhabarber ist im Geschmack mit einem Apfel identisch. Diese gesunde und unprätentiöse Pflanze wächst bevorzugt auf fruchtbaren Böden. Saftige und fleischige Rhabarberstängel stellen Ihren Körper im frühen Frühling vor dem Winterschlaf wieder her.

Die Zusammensetzung von Rhabarber umfasst den gesamten Vitaminkomplex, viele Mineralsalze. Die Pflanze ist reich an biologisch aktiven Substanzen. Rhabarber hat einen angenehmen Geschmack durch Zitronensäure, Äpfelsäure und Oxalsäure. Durch seine heilenden Eigenschaften ist Rhabarber Früchten und Beeren nicht unterlegen.

Die Pflanze hat auch medizinische Eigenschaften. Tinkturen und Rhabarber-Sirupe eignen sich besonders für ältere Menschen. Sie wirken wohltuend auf den Darm und reinigen die Leber von Giftstoffen. Für die Behandlung der chronischen Kolitis bereiten Sie die Kapuze der Wurzeln der Pflanze vor. Rhabarber hat auch eine kosmetische Eigenschaft. Er bleicht seine Hände perfekt, nachdem er im Garten gearbeitet oder Gemüse und Pilze gereinigt hat.

Rhabarberstängel werden im frühen Frühling als Nahrung verwendet. Wenn die Lufttemperatur über +17 Grad steigt, kann Rhabarber nicht als Nahrung verwendet werden. Neben der Tatsache, dass sein Geschmack reduziert ist, wirkt sich dies negativ auf den Körper aus: Es bildet körpereigene Salze und entfernt Kalzium aus dem Körper. Mit Beginn des Sommers muss der Busch geschnitten werden. Rhabarber wird im Sommer und im Herbst wieder wachsen, wenn die Lufttemperatur auf +17 Grad sinkt.

Aus den Stielen von Rhabarber werden Cremes, Kissels, Marmelade, Marshmallow und Kuchenfüllung zubereitet. Rhabarber wird auch zur Herstellung von Pudding und Krapfen verwendet. Vorbereitungen für den Winter von Rhabarber können mit im August reifenden Dornen, Aronia und Äpfeln kombiniert werden.

Rhabarber kann ohne Wärmebehandlung auf einfache Weise bis zum Winter konserviert werden. Rhabarber-Blattstiele werden gewaschen, in Würfel geschnitten und fest zu einer Glasflasche gefaltet. Gießen Sie gekochtes kaltes Wasser, so dass es aus der Flasche strömte und die Luft ausströmte. Eine Flasche Rhabarber-Blattstiele sollte mit einem Deckel abgedeckt und mit Wachs gefüllt werden. Wachs kann durch Lehm oder Gips ersetzt werden. An einem kühlen Ort bleibt Rhabarber seinen Geschmack. Im Winter können Sie daraus verschiedene Gerichte zubereiten.

Erinnern Sie sich noch einmal daran, dass nur Rhabarberstangen gefressen werden. Rhabarberblätter sind nicht für Lebensmittel geeignet.

http://mech-blog.ru/reven/

"In Tibet ist Rhabarber wie eine Rakete"

Rhabarber besteht zu 95% aus Wasser. Es enthält die Vitamine A, B und C, die es ihm ermöglichen, mit Äpfeln zu konkurrieren und diese im Frühjahr erfolgreich zu ersetzen. Rhabarber enthält Mineralsalze von Kalzium, Phosphor und Magnesium. Im Westen ist es längst zu einer leckeren Füllung für Pasteten geworden, in den USA wird es mit Zimt und in England mit Ingwer und Nelken kombiniert. Deutsche, Dänen, Schweden, Esten und Letten lieben Rhabarber, machen Marmelade, Kompotte und essen einfach frisch davon. Zu Beginn der Saison sprach der Chef des Restaurants Touch Café, Mikhail Marchuk, über Rhabarber von Marina Gladkaya.

- Rhabarber wächst nur mit uns?

- Warum? Es wird auf der ganzen Welt gegessen, zum Beispiel in Amerika und England, und mit großem Appetit. In Tibet erreicht er eine Höhe von bis zu zwei Metern und ähnelt eher einem Turm oder einer Rakete. Rhabarber kann den harten sibirischen Wintern standhalten, wächst im Himalaya-Gebirge und trägt die Hitze Palästinas. Es passt auch zu unserem Klima, oder besser gesagt zum Boden - Rhabarber liebt Lehm und schwarzen Boden. Natürlich tut es nicht weh, nur für den Fall, dass Sie einen kalten Winter erwarten und Rhabarber mit Stroh bedecken. Es ist zwar nicht kalt, aber der Rhabarber wird durch zusätzliche Pflege nicht verletzt, es ist wahrscheinlich angenehm, den Winter in einem wärmenden Unterstand zu verbringen.

- Wie lange dauert Rhabarberfrucht?

- Wenn alles richtig gemacht wird - und dies ist etwa ein Jahr ohne Ernte -, dann wird es gehen. Wir müssen mehrere Etappen durchlaufen: Im Frühjahr das Saatgut säen, die Setzlinge in einem bestimmten Abstand voneinander pflanzen und erst im Herbst an einem festen Ort ansiedeln und dann die Ergänzungen in den ersten Jahren vorsichtig hinzufügen. Wenn das erste Jahr nicht in Betrieb ist, kann bereits das zweite Jahr geerntet werden. Mit erfolgreichen Entwicklungen können Sie Rhabarber mindestens vier oder sogar zehn Jahre lang genießen.

- Was kann aus Rhabarber gekocht werden?

- Viele Ideen. In Amerika und England wird Rhabarber ausschließlich als Dessertprodukt betrachtet, es wird Crabbler, eine Pastetenpflanze, genannt. Es wird unter einem sandigen Krümel gebacken, sie machen daraus Gelee, machen Pfannkuchen, Pasteten und Pudding damit. Bei Mehlprodukten ist Rhabarber ein Geschenk des Himmels, erfrischt den Geschmack und mischt sich gut mit hellen Früchten wie Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Äpfeln. Mit modischem Ingwer ist er jetzt auch befreundet. Auf Wunsch können Sie sogar Knödel damit kochen.

- Werden die Hauptgerichte daraus gemacht?

- Aus Rhabarber können Sie alles kochen, die Hauptsache ist, es anzusehen und seine Qualitäten voll zu nutzen. Hier können Sie beispielsweise Sauerampfer durch Rhabarber ersetzen und grünen Borschtsch kochen, Rote-Bete-Suppe oder Okroschka herstellen. Außerdem ist der Sauerampfer nicht unbedingt vollkommen sauber, Sauerampfer und Rhabarber finden immer eine gemeinsame Sprache. Hier kommen wir allmählich zu einer anderen Seite des Rhabarbers: Wenn wir Stängel verwenden, dann machen wir keinen Salat, Vinaigrette oder Gemüseeintopf. Saures Fleisch passt sehr gut zu Fleischgerichten, was bedeutet, dass Sie Rhabarberpüree herstellen, mit Wildfleisch anstelle von Äpfeln füllen oder eine Sauce für Fisch und Fleisch zubereiten können.

- Was ist der köstlichste Rhabarber?

- Es werden nur junge Stiele benötigt, sie können grün oder rötlich sein. Die Färbung hängt nicht vom Alter ab. Alte Blattstiele sind dicht und vollständig entfaltet, jung wie verdreht. Das Problem ist, dass der alte Blattstiel sich beim Kochen in Fasern aufspaltet und der Koch das überhaupt nicht braucht, so dass nur junger Rhabarber genommen wird. Und doch benutze ich nie Blätter - sie verursachen keine Vergiftung, können aber zu Verdauungsstörungen führen.

- Wie lange wird Rhabarber aufbewahrt?

- Bei Raumtemperatur verblasst es schnell. Rhabarber wird maximal eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt. Er muss Bedingungen schaffen und nasse Wickel machen. Rhabarber kann jedoch auch für den Winter vorbereitet werden. Kochen Sie dazu das Wasser und halten Sie die Stiele für ungefähr zwei Minuten darin. Legen Sie es in einen Behälter. Warten Sie, bis der Rhabarber abgekühlt ist, und senden Sie ihn in den Gefrierschrank. Natürlich nicht bis zum Ende des Winters, sondern für sechs Monate wird es weitergehen.

- Stimmt es, dass Sie mit Rhabarber keine Metallutensilien verwenden können?

- Alles ist sehr einfach. Rhabarber ist sauer und das Metall ist anfällig für Oxidation, außerdem verliert Rhabarber seine angenehme Farbe, wenn er mit dem Metall interagiert. Verwenden Sie am besten einen Doppelkocher, in dem der Rhabarber weich wird. Ein großer Fehler ist das Ablösen vom Stamm, er enthält die wertvollsten Vitamine. Aber dicke Fasern sollen loswerden. Köche kennen ein anderes Geheimnis: Rhabarber kann nicht lange gekocht werden, man muss es buchstäblich kochen und das ist es, sonst schmilzt es und verliert seine Präsentation.

- Warum ist Rhabarber sauer?

- Rhabarber ist nicht nur sauer. Es hat auch Saccharose, aber Säuren, hauptsächlich Oxalsäure und Apfelsäure, überwiegen, und nicht umsonst haben einige Rhabarber-Sorten einen Apfelgeschmack. Rhabarber kann sofort aus dem Bett gegessen werden, es ist nicht notwendig, es zu kochen, im Gegenteil, es ist besser, es nicht zu kochen, obwohl in den baltischen Staaten, Deutschland, Dänemark daraus hergestellt wird, um Kompotte, Marmelade und kandierte Früchte zuzubereiten.

http://www.kommersant.ru/doc/1639181

Rhabarber

Ascorbinsäure, Rutin, Zucker, pektische Substanzen, Äpfelsäure und andere Säuren finden sich im Rhabarber. Zu dieser Zeit konkurriert Rhabarber mit Äpfeln im Vitaminreichtum und übertrifft sie sogar in einigen Parametern. Mit steigender Temperatur werden die Petiolen von Rhabarber gröber, in denen sich Oxalsäure ansammelt, was insbesondere für den Körper eines Kindes nicht ungefährlich ist.

Rhabarber-Blattstiele enthalten bis zu 2% Zucker, bis zu 2,3% organische Säuren, Mineralsalze von Kalzium, Phosphor, Magnesium und viel Vitamin C. Aufgrund ihres geringen Zuckergehalts und des hohen Säuregehalts (hauptsächlich Äpfelsäure) hat Erdnussrhabarber einen ausgeprägten sauren Geschmack mit charakteristischem Geschmack und Aroma, das an Äpfel erinnert.

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Rhabarbermode Drei Frühlingsgemüsegerichte

Rhabarber ist eine äußerst interessante Pflanze. Heute erlebt es eine Periode der Wiedergeburt der Popularität, die äußerst erfreulich ist.

Dieses Gemüse verträgt die ersten Fröste gut und kann eines der ersten sein, das auf ukrainischen Tischen erscheint. Es war einmal, aber in den letzten Jahrzehnten haben sie es vergessen.

Und Lona Fanta

Ukrainischer Journalist und Medientrainer, Autor der kulinarischen Stätte "Fanila. Küche zwischen Ost und West"

Interessiert sich seit 8 Jahren für das Thema Lebensmittel. Ilona konzentriert sich auf die Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeers. Es fördert die pflanzliche Vielfalt und die Aufmerksamkeit auf saisonale Produkte. Letztes Jahr hat Ilona eine Kochschule in Israel abgeschlossen und arbeitet jetzt als Köchin. Im Rahmen der Zusammenarbeit mit BBC Ukraine wird Ilona Fanta über saisonale Produkte sprechen und interessante Rezepte präsentieren.

In Großbritannien, einem Land, in dem der Rhabarber nicht an Popularität eingebüßt hat, fällt zum Beispiel der Höhepunkt seiner Konsumsaison im April-Juni, aber der erste Rhabarber wird bereits früher gesammelt.

Es gibt viele Nährstoffe und einen sehr frischen sauren Frühlingsgeschmack.

"Fremder von den Ufern der Wolga"

Außerdem schätzten die Briten den Geschmack kulinarischer Rhabarber-Sorten erst im 19. Jahrhundert. Und davor war die Pflanze jahrtausendelang für ihre heilenden Eigenschaften bekannt. Tatsächlich gibt es unter den Dutzenden seiner Sorten einige medizinische Sorten.

In dieser Rolle gewann der Rhabarber zuerst in China an Popularität, dann entlang der Großen Seidenstraße gelangte er in den Nahen Osten und erschien etwas später in Russland. Es war die letzte Sorte namens "Sibirischer Rhabarber", die in Europa besonders verehrt wurde und ihr einen Namen gab.

Auch in der Ukraine werden häufig verschiedene Optionen verwendet - Rumbambar, Rababar. Dieses Wort wird als "Fremder von den Ufern der Wolga" übersetzt.

Die Anlage wurde so hoch geschätzt, dass der kastilische Reisende Rui González de Clavijo während seiner Botschaft vor dem Gericht von Tamerlane schrieb, Samarkand empfange die besten Waren aus China - und das seien Seide, Rubine, Diamanten und Rhabarber.

Obst oder Gemüse?

Heute ist Rhabarber in erster Linie lecker.

Verwenden Sie für Lebensmittel nur die Stängel der Pflanze. Ihre Farbe variiert von Purpur bis Hellgrün.

Aufgrund des erhöhten Säuregehaltes des Gemüses wird es nicht roh verzehrt, sondern mit einigen Zutaten zubereitet, die den Geschmack mildern können. Zuallererst - Zucker.

Aus diesem Grund ist Rhabarber in zahlreichen Desserts zu finden. Darüber hinaus wurde es so oft als Obst und nicht als Gemüse zubereitet, dass der New Yorker Hof sie Mitte des letzten Jahrhunderts als Obst proklamierte.

Daher wird Rhabarber perfekt mit verschiedenen Beeren kombiniert und nimmt würzige Gewürze gut wahr. Rhabarber macht wunderbare Füllungen für Kuchen und Pudding.

Es wird auch verwendet, um pikante Saucen und Chutneys für Fisch und Fleisch zuzubereiten.

Beliebte und Rhabarber-Getränke - Kompotte, Gelee. Sogar Wein wird daraus gemacht.

In den Rezepten dieser Kolumne wollte ich verschiedene Möglichkeiten für die Verwendung von Rhabarber vorstellen, sowohl Standard als auch ungewöhnlich. Schließlich ist es sehr angenehm, mit ihm zu experimentieren - und zwar wegen seines Geschmacks und wegen der schönen rosa Farbe der Speisen.

Rhabarber-Reispudding

Milchreis ist ein orientalischer Klassiker. Allerdings diese Option - ein Essay zu einem kostenlosen Thema. Reis wird in Rhabarberkompott gekocht und hat einen angenehmen sauren Geschmack, dann wird er mit Schlagsahne kombiniert und mit gedünstetem Rhabarber versetzt. In der Tat - es ist einfach, sieht aber sogar elegant aus.

Für Kompott:

Rhabarber 4-5 Vorbau
Zucker-2-Tischplatten
Zimt - 1/2 Sticks
Wasser -1 Liter

Für Pudding a:

Reisrunde -1/2 Tassen (120 ml)
Zucker -2 Tischplatten
Creme33-38% -100 ml
Rhabarber 4-5 Stiele
Zimt - 1/2 Sticks

Zuerst musst du Kompott kochen. Schneiden Sie dazu den Rhabarber in 3 cm lange Stücke, bedecken Sie ihn mit Zucker, geben Sie Zimt und bedecken Sie ihn mit Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen. Ausschalten, abkühlen lassen.

Den Reis in einen Topf geben und einen Löffel Zucker hinzufügen. 150 ml Kompott zugeben und bei schwacher Hitze kochen, bis der Reis weich ist. Abkühlen lassen.

Den Rhabarber in 1 cm große Stücke schneiden, in einen Topf geben, einen Löffel Zucker hinzufügen, Zimt dazugeben und 50 ml Kompott hinzugeben. Lassen Sie das Feuer fünf Minuten lang kochen. Ausschalten

Sahne schlagen. Verbinden Sie sie mit Reis.

Legen Sie den Reis mit Sahne und gekochtem Rhabarber in Schichten oder Gläsern. Sofort servieren, aber Sie können ihn in den Kühlschrank stellen und später servieren.

Terrine mit Rhabarber und grünen Erbsen

Für zwei Tage dachte ich, es wäre interessant, Rhabarber in einer nicht süßen Version zu präsentieren. Und erinnerte sich an die Farbe. Und wie ich die Kombination von sanftem Rosa und Grün liebe - für mich ist dies die Personifikation des Frühlings. Und dann passte alles zusammen - es wäre ein Imbiss.

Terina ist in der Regel bankettfreundlich - aufgrund ihres spektakulären Aussehens. Anfangs wurden sie hauptsächlich aus Fleisch und Leber hergestellt, aber heutzutage gibt es viele interessante Versionen mit Gemüse oder Käse.

Wörterbuch

Ter und n in der französischen Küche - ein kaltes Gericht aus Fleischprodukten, eine gewisse Zeit zum Ablassen in rechteckiger Form. Sieht aus wie Pastete, wird aber aus gehackten Produkten hergestellt und nicht gemahlen.

Rhabarber -6-8 Stiele
Wasser - 200 ml
Zucker -2 Teahnlozhki
Nelkenknospe, einige Koriandersamen
Zitronenschalenstreifen, nur gelbe Schicht
Grüne Eiserbsen -350 g
Frische Minze, ein paar Zweige
Frischkäse - 100 g
Salz, Pfeffer abschmecken
Gelatine -13 g

Für die Rhabarberschicht den Rhabarber in 4 cm lange Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zucker, Nelken, Koriander und Schalen hinzugeben, aufkochen. 4 Minuten kochen (Rhabarber sollte ganz bleiben, aber weich genug sein).

Die Brühe in eine andere Pfanne gießen und 7 g Gelatine darin gießen. Lassen Sie die Gelatine stehen und lösen Sie sie bei schwacher Hitze auf.

Nehmen Sie eine rechteckige Form und legen Sie die Acetatfolie oder die Plastikfolie aus. Den gekochten Rhabarber fest hinlegen. Gelee einfüllen und im Kühlschrank einfrieren.

Wasser in einem großen Topf kochen. Gesalzen Die Erbsen hinzugeben und 5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind. Wasser ablassen. Erbsen mit einem Stößel für Kartoffeln zerdrücken - in eine ungleichmäßige grobe Masse.

6 g Gelatinecreme einfüllen. Lassen Sie sich stehen und lösen Sie sich bei schwacher Hitze auf. Leicht abkühlen lassen.

Erbsen in Sahneschüssel, Sahne mit Gelatine, Frischkäse, gehackten Minzblättern, Pfeffer und Salz mischen. Sie können eine kleine Zitronenschale hinzufügen. Mischen Sie alles.

Legen Sie die Erbsenmasse auf das gefrorene Rhabarbergelee. Gehen Sie mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Um es zuzuführen, klappen Sie die Form auf eine Platte und entfernen Sie vorsichtig die Folie. Terin mit Minzblättern oder anderen zarten Grüns dekorieren. Ich habe grünen Fenchel.

Ich habe Terin in rechteckiger Form aus Folie gemacht, habe nichts abgedeckt. Legen Sie das Formular vor dem Servieren 10 Sekunden lang in eine Schüssel mit heißem Wasser, fälschen Sie es mit einem Messer und drehen Sie das Formular ganz leicht heraus.

Ich denke, dass dies ein wunderbares Gericht für den Frühlingsfeiertisch ist. Und Rhabarber verträgt Frost gut, so dass etwas Ähnliches auch im neuen Jahr möglich ist. Dann muss Rhabarber pürieren, aber es wird trotzdem sehr gut sein.

Crumble mit Rhabarber, Kirsche und Ingwer

Kissels, Kompotte und Pastetenfüllung - dies war der Hauptzweck von Rhabarber in der Ukraine, als er beliebt war. Und die Kuchen mit ihm sind schick. Daher stand der Kuchen für diese Spalte auf meiner obligatorischen Liste.

Die klassische Frühlingsfüllung ist Rhabarber und Erdbeere. Ich dachte, es sei notwendig, Rhabarber mit einer anderen Beere zu packen und eine interessante Note hinzuzufügen. Kirsch-Ingwer-Füllung wurde veröffentlicht. Und dann - die Mühe. Es war so lecker, dass ich einen dritten direkt aus der Pfanne gegessen habe. Dann wurde klar, dass es eine Sünde war, ein solches Lecker im Teig zu verstecken, es war notwendig, dass es die Hauptrolle spielte. Die Idee der Zerstörung kam zur Rettung.

Wörter sind

Crumble, b akl, pandaudi, cobbler und crisp sind Arten von Obstbacken, bei denen die Füllung im unteren Teil des Formulars angeordnet ist und der Teig oben ist. Der Teig kann knusprig und weich, luftig und dünn sein - jeder Typ hat seinen eigenen Namen.

Crumble unterscheidet sich dahingehend, dass der Teig darin ein heterogenes krümeliges Aussehen hat, knusprig ist, wie üblich Mürbeteig, und oft mit anderen Zutaten - Nüssen, Cornflakes, Haferflocken. Die Füllung kann vorwärmebehandelt werden.

Solche Torten werden in Teller gefaltet und oft mit Eis serviert. Es ist sehr Sommer, und ich denke, dass wir in diesem Sommer über die meisten sprechen werden.

Cremöl -80 g
Mehl-2/3 Tassen (180 ml)
Zucker -2/3 Tassen
Haferflocken -1/4 Tasse
Rhabarber -300 g
Kirsche ohne Stein (Eisfrost) -150 g
Wurzel des Timbrel-1 cm
Maisbrot -1 Tealozhkasgorkoy

Ingwer raspeln oder auf andere bequeme Weise hacken.

Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden.

25 g Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen. Den Ingwer geben, mischen. Fügen Sie Rhabarber, Kirsche und halber Zucker hinzu. Decken und kochen lassen. Dann mischen. Zucker sollte vollständig aufgelöst sein und Früchte sollten Feuchtigkeit geben. Stärke in 1-2 Esslöffeln Wasser auflösen und in die Füllung gießen. Nur dicker - Sie können es ausschalten, so dass die Füllung etwas abgekühlt ist.

Zum Zerbröckeln sollten 50 g kaltes Öl auf einer groben Reibe gerieben werden. Gießen Sie das Mehl. Reiben Sie Ihre Finger schnell mit Mehl und Butter ein. Fügen Sie Zucker und Haferflocken hinzu.

Der Rest des Öls schmiert die Backform (20 cm Durchmesser) ein. Legen Sie die Füllung ab - sowohl Obst als auch Flüssigkeit. Pulver zerbröckeln. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa eine halbe Stunde backen. Crumble sollte etwas braun sein.

Was auch immer der Rhabarber auf Ihrem Tisch ist, es wird köstlich sein. Und höchstwahrscheinlich wunderschön.

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Rhabarber

Familienbuchweizen - Polygonaceae.

Verwendete Teile: Rhizom und Wurzel.

Name der Apotheke: Rhabarberwurzel - Rhei radix.

Botanische Beschreibung. Der Geburtsort der Vorfahren von Rhabarber ist das Hochland Westchinas und Osttibets. Für die Herstellung von pharmazeutischen Rohstoffen wird Rhabarber jedoch in vielen europäischen Ländern speziell angebaut. Die größte Menge wird aus China importiert, wo es aus 5-10 Jahre alten Wildpflanzen gewonnen wird. Rhabarber officinalis ist etwa 2-3 m hoch. Im ersten Jahr bildet sich nur die fleischige Wurzel und danach das Rhizom, das von Jahr zu Jahr kräftiger wird und von dem lange Seitenwurzeln und zahlreiche Knollen abgehen. Untere Blätter mit langen Blattstielen, weites Herz, Palchatorasosesennye; Stängel - viel kleiner, einfacher und mit kurzen Stielen. Kleine Blüten sind zu panikulären Blütenständen gruppiert, die aus den Achseln der oberen Blätter des Skaphoids austreten. Blütenstiel verlängert sich während der Blüte. All dies trifft für Gartenrhabarber fast völlig zu.

Aus der Geschichte der Anlage. Rhabarber war in Europa lange Zeit nicht bekannt. Erst 1871 lieferte der berühmte russische Reisende Przhevalsky sein Saatgut in den Botanischen Garten von St. Petersburg, der dieses Saatgut in der chinesischen Provinz Gan-Su sowie in der Nähe des Sees Kuku-Nor in den Bergen sammelte Geh Aus den angelieferten Samen wurden Pflanzen gezogen, die später Samen für den Anbau von Tangut-Rhabarber in unserem Land gaben. Heute wird Rhabarber auf den Anpflanzungen von Heilpflanzen und als Zierpflanze in Zentralrussland angebaut, hauptsächlich in Voronezh, Tula, Moskau, Nowosibirsk und anderen Regionen sowie in der Ukraine. In seiner Wildform ist Rhabarber derzeit in den Bergwäldern Zentralchinas zu finden. Die medizinische Verwendung von Rhabarber war in China bereits 2700 v. Chr. Bekannt. Später wurde er ins antike Griechenland und dann nach Persien gebracht. Dank arabischer Ärzte wurde Rhabarber im Mittelalter in Europa berühmt. Der erste Europäer, der in das Land Tanggutia vordrang und die Rhabarbersammlung beschrieb, war der wunderbare Venezianer Marco Polo (13. Jahrhundert). Der Handel mit Rhabarber in China mit Russland begann am Ende des 17. Jahrhunderts. Seit 1736 wurde Rhabarber durch Kyakhta gebracht, der weiter nach Westeuropa geschickt wurde. Im Jahr 1750 erhielt der russische Arzt D. Groter Samen von medizinischem Rhabarber von den Kaufleuten aus Bukharan, die er an den berühmten schwedischen Botaniker K. Linnei weiterleitete, der zum ersten Mal einen aus diesen Samen gezüchteten botanischen Namen und Beschreibung zu Rhabarber gab. Viele Jahre später brachte der deutsche Reisende Tafal Rhabarberfrüchte aus Tibet in die Schweiz und die daraus gezüchteten Pflanzen wurden zu Vorfahren westeuropäischer Pflanzensorten.

Sammeln und Ernten. Erst wenn die Rhizome kräftig werden und die Wurzeln dick sind, was in etwa 5-10 Jahren der Fall ist, werden sie ausgegraben, vom Boden gereinigt, die Stängelreste beschädigt, kleine, schwammige und faulige Teile, die äußere schwarze Rinde entfernt, gründlich in kaltem Wasser gewaschen und geschnitten Stücke Trocknen Sie an der Luft oder in einem Trockner bei einer Temperatur von nicht mehr als 60 ° C. 5 Jahre aufbewahren. Bevor sie jedoch auf den europäischen Markt gelangen, werden sie normalerweise erneut sortiert und sortiert.

Wirkstoffe. Anthrachinon und seine Derivate (teilweise im freien, teilweise im gebundenen Zustand) sowie Tannine sind die Hauptwirkstoffe von medizinischem Rhabarber. Tanoglykoside verbessern den Appetit, die Aktivität des Magens und des Darms, wirken adstringierend, entzündungshemmend und antiseptisch. Antraglykoside, die die Darmperistaltik erhöhen, zeigen eine abführende Wirkung und manifestieren sich 6-8 Stunden nach der Wasserinfusion von Wurzeln und Rhizomen von Rhabarber. Wenn kleine Dosen eingenommen werden, wird die Wirkung von Tanoglykosiden nachgewiesen und Rhabarber adstringierend, wenn hohe Infusionsdosen eingenommen werden, manifestiert sich die Wirkung von Antraglykosiden, die eine abführende Eigenschaft verursachen.

Heilwirkung und Anwendung. In abführenden und abnehmenden Tees sind zerkleinerte Rhabarberwurzeln selten, obwohl sie dort sehr gut geeignet wären. Vor allem wegen der Bequemlichkeit haben sich spezielle Zubereitungen als bevorzugt herausgestellt, bei denen Rhabarber in Form eines Extrakts oder Wurzelpulvers verwendet wird. In kleinen Dosen, etwa 0,05-0,5 g, zeigte sich Rhabarberwurzelpulver gut bei Entzündungen des Magens und des Darms; Bei höherer Dosierung wirkt es als Abführmittel. Empfohlene Rhabarberwurzel bei Verstopfung, bei allen Krankheiten, wenn weicher Stuhl gewünscht wird, und es ist verboten, sie bei Darmverschluss, Schwangerschaft und Menstruation einzunehmen.

Verwendung in der Homöopathie. Das homöopathische Mittel Rheum spielt eine bedeutende Rolle; Es wird gezielt angewendet, wenn Durchfall mit schlechtem Geruch behandelt werden muss. Die Verwendung eines Abführmittels als Verankerung entspricht dem homöopathischen Behandlungsprinzip: „Gleiches wird von Gleichem behandelt“. Erfolg wird insbesondere bei der Behandlung von Kindern erzielt. Die sogenannten Durchfälle mit Zahnen, die häufig von Koliken begleitet werden, sprechen gut auf eine Behandlung mit Rhabarber an. Verwenden Sie dieses Werkzeug hauptsächlich in Verdünnungen D₁ oder d₁ und geben Sie dreimal am Tag 5-10 (bis zu 20) Tropfen. Nebenwirkungen mit therapeutischen Dosen können keine Angst haben. Es gibt Menschen, die Rhabarber nicht tolerieren können. Beobachtung der Reizung der Haut und der Schleimhäute, einschließlich des Darms, vor allem natürlich der Mundhöhle. Nach Beendigung des Rhabarbens verschwanden diese Nebenwirkungen schnell. Bei längerem Gebrauch können Sie den Kaliumverlust im Körper fürchten.

Verwendung in der Medizin. In der wissenschaftlichen Medizin werden Rhizom- und Rhabarberwurzeln und ihre Präparate als Abführmittel, Choleretikum sowie zur Erweichung von Fäkalmassen in Hämorrhoiden, Rektalfissuren, zur Behandlung von Gelbsucht (kleine Dosen) verwendet. Rhabarber in Form von Pulver, Trockenextrakt, Aufguss, Wein- und Alkoholtinkturen, Sirup. In der Medizin wird Rhabarberwurzel mit Enzian und luftig verwendet. Zur Herstellung der Tinktur werden die Rohstoffe zu gleichen Teilen gemischt und 70% iger Alkohol im Verhältnis 9:10 gegossen. Es stellt sich eine klare Flüssigkeit von rotbrauner oder roter Farbe mit duftendem Geruch und bitterem Geschmack heraus. 2 mal täglich vor den Mahlzeiten auf 0,5-1 Teelöffel einnehmen. Die Industrie hat Rhabarbersirup freigegeben, der Rhabarber-Extrakt, Dillwasser und Zuckersirup enthält. Es wird hauptsächlich in der Kinderpraxis eingesetzt und ist anfällig für Verstopfung. 3 x täglich 0,5-1 Teelöffel vor den Mahlzeiten zuweisen. In Apotheken verkaufte zerkleinerte Wurzel- oder Rhabarberpulver und -tabletten nehmen 0,1 bis 0,2 g 2-3-mal täglich als Fixiermittel gegen Durchfall ein und regulieren die Aktivität des Magens und des Darms. 0,5 bis 1 g pro Aufnahme sind Abführmittel. Tinktur aus Rhabarber 20 Tropfen dreimal täglich vor den Mahlzeiten zur Verbesserung der Verdauung mit Gelbsucht verordnet.

Verwendung in der traditionellen Medizin. In der Volksmedizin wird Rhabarber als Abführmittel verwendet, zur Behandlung von Gastritis mit hohem Säuregehalt, Anämie, Lungentuberkulose, mit Gelbsucht als Choleretikum, mit Sklerose. Äußere gehackte Wurzel, gemischt mit Essig, wird zur Behandlung von Vitiligo und anderen Hautkrankheiten verwendet.

Gegenanzeigen. Es ist zu beachten, dass eine Kontraindikation für die Einnahme von Rhabarberwurzelpräparaten das Vorhandensein von Schwangerschaft und akuten Entzündungen im Darm ist.

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Rhabarber

Rhabarber ist seit jeher als Heilpflanze bekannt. Es wurde ursprünglich wegen seiner heilenden Eigenschaften nach Europa gebracht. Als Gemüsepflanze verbreitete sich Rhabarber ab dem 18. Jahrhundert in Europa und Amerika. Es wurde besonders weit verbreitet in England angebaut, von wo aus es in andere Länder kam. Die Heimat von Rhabarber ist Sibirien und die Nordmongolei.

Rhabarber Eigenschaften

Ihr angenehmer Geschmack beruht auf dem hohen Gehalt an Äpfelsäure und Zitronensäure. Die Blätter von Rhabarber enthalten mehr Oxalsäure als die Blattstiele und werden daher nicht gegessen. Im Frühjahr kommt Oxalsäure in jungen Blattstielen in geringen Mengen vor (bis zu 0,12%), und in alten sammelt sie sich tendenziell an, daher sollten sie im Sommer nicht als Nahrung verwendet werden. Oxalsäure hilft dabei, den Kalziumgehalt im Blut zu senken, so dass Rhabarber besonders für Babynahrung schädlich sein kann. Außerdem kann Oxalsäure die Bildung von Steinen (Oxalaten) im Körper fördern.

Rhabarbersaft aktiviert den Darm und wird deshalb in der Volksmedizin als Abführmittel verwendet. Tangut Rhabarber sind pflanzliche Rohstoffe in der Kräutermedizin.

Anlagenbeschreibung

Diese mehrjährige Pflanze gehört zur Buchweizenfamilie. Es hat ein fleischiges Rhizom mit einer Rosette aus großen Blättern. Blattstiele sind länglich, breit, grün, rosa oder rot. Blütenstiele erscheinen erst im zweiten Jahr des Pflanzenlebens. Bei mehrjährigen Pflanzen erreichen die Stiele eine Höhe von zwei Metern. Rhabarber blüht kleine, bisexuelle Blüten. Die Samen dieser Pflanze haben die Form einer dreieckigen, geflügelten braunen Nuss. Rhabarber kann als Samen und vegetativ die übliche Teilung der Büsche vermehrt werden.

Rhabarber-Sorten kultiviert. In der mittleren Spur Victoria, Moskovsky 42, widerstandsfähig gegen Gewehre sowie Sorten mit hohem Ertrag - Ogur und Tukums sind üblich.

Wachsender Rhabarber

Rhabarber ist unprätentiös für die Wachstumsbedingungen und wächst auf verschiedenen Böden mit ausreichender fruchtbarer Schicht und guter Feuchtigkeit gut. Um einen hohen Ertrag zu erzielen, wird empfohlen, die Pflanzen regelmäßig mit organischem Dünger in Form von Kompost oder Mist zu füttern. Saure Böden müssen kalken.

Rhabarber ist sehr kältebeständig, so dass sich seine Kultur in den nördlichen Regionen ausbreitet. Durch das Licht ist der Rhabarber relativ anspruchslos und kann in den schattigen Gängen des Gartens angebaut werden.

Die südlichen Hänge von Sommerhäusern und Gemüsegärten eignen sich am besten für eine frühe Ernte. An einer Stelle ohne Transplantat bietet Rhabarber eine gute Ernte für 8 bis 10 Jahre.

Um die Sämlinge vorzubereiten, wird das Saatgut am Ende des Winters oder im frühen Frühling in Reihen von 20 bis 30 cm bis zu einer Tiefe von etwa 2 bis 3 cm in Reihen gesät, die Pflanzen werden um 10 bis 15 cm in einer Reihe verdünnt, und in großen Bereichen werden die Samen mit einem Bandverfahren ausgesät 20 cm zwischen den Reihen. Die Pflege von Sämlingen ist einfach - Sie müssen nur gelegentlich den Boden lockern und organisches Dressing herstellen.

Die Sämlinge werden im Herbst oder Frühjahr in Reihen in einem Abstand von anderthalb Metern aus einer Reihe und 0,8 - 1 m in Reihe gepflanzt. Gepflanzt in kleinen Bereichen stärker verdickt - 80x80 cm Wenn Pflanzen im Herbst Pflanzen pflanzen. Die Pflanzenpflege ist nicht kompliziert und besteht aus Lockerung zwischen den Reihen, Jäten, Dünger und Bewässerung bei trockenem Wetter.

Für die vegetative Fortpflanzung im Frühjahr oder August wählen sie die Rhizome der besten Büsche aus und teilen sie in mehrere Teile auf. Jeder Teil sollte eine Knospe und mehrere dicke Wurzeln haben. Pflanzung und weitere Pflege sind die gleichen wie bei der Saatgutvermehrung. Um die Ernte für etwa zwei Wochen im Frühjahr zu beschleunigen, werden Rhabarberpflaster mit Plastikfolie abgedeckt.

Rhabarberzwingen ist üblich. Es erfordert kein Licht, die Ernte wird durch den Bestand an Nährstoffen im Rhizom erzielt. Rhabarber kann von Dezember bis Frühjahr in Gewächshäusern, Kellern und anderen warmen Räumen destilliert werden. Drei bis vier Jahre alte Rhizome, die eigens dafür gezüchtet werden, gelten als die besten für das Forcieren. Auch verwendete Rhizome alter Plantagen, die im Herbst mit einem kleinen Erdklumpen gegraben werden. Vor dem Forcen werden sie in 8 bis 10 Pflanzen pro Quadratmeter nahe beieinander gestellt. m sind die Intervalle mit Erde bedeckt und mit lauwarmem Wasser bewässert. Die Temperatur während der Destillation wird auf 15 bis 18 ° C gehalten. Die Ernte beginnt 4 bis 6 Wochen nach Beginn des Forcings. Blattstielen mit einer Länge von 20 cm können entfernt werden.

Rhabarber ist eine ertragreiche Pflanze. Bis zu 400 kg Blattstiele können aus hundert 5-6 Jahre alten Pflanzen entnommen werden. Die Ernte kann das zweite Jahr nach dem Pflanzen sein. Die Reinigung erfolgt ab dem Frühjahr für 1 - 1,5 Monate. Normalerweise wird im Juli die Reinigung bereits eingestellt. Von einer Pflanze zur selben Zeit können nicht mehr als 4 - 5 Blätter gesammelt werden, ansonsten wird die Ernte der nachfolgenden Ladungen schlechter. Blätter sollten nicht abgeschnitten, sondern an der Basis verdreht oder herausgezogen werden. Dann entfernen Sie die Blattplatte.

Was kann aus Rhabarber gekocht werden

Sie können Gelee, gedünstetes Obst, Füllungen für Kuchen und Marmeladen zubereiten. Bereiten Sie Saft, Kwas oder Wein zu. Bei der Herstellung von Kompotten, Marmeladen und anderen Produkten mit Wärmebehandlung der Blattstiele wird Oxalsäure zerstört. Es wird daher empfohlen, die gewaschenen Blattstiele mit kochendem Wasser unter Zusatz von 0,2 - 0,3% Kreide zu waschen, um Oxalsäure zu neutralisieren.

Aus Rhabarber kann man Marmelade machen. Pro 1 kg fein gehackten Stecklingen 1 kg Zucker genommen. Stecklinge werden mit Zucker bedeckt und über Nacht stehen gelassen, um einen Sirup zu bilden. Der resultierende Sirup wird abgelassen und bis zum Sieden gekocht, dann werden zerkleinerte Stecklinge hinzugefügt und bei schwacher Hitze stehen gelassen, bis sie fertig sind. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Marmelade Orangen- oder Zitronenschale hinzufügen.