Perlgerste ist eine der Getreidesorten, die aus Gerste hergestellt werden. Es wird beim Kochen für die Zubereitung von Getreide, Beilagen und Zusätzen in Suppen verwendet. Wegen seiner geringen Kosten wurde es bis vor kurzem überall eingesetzt. Die daraus hergestellten Gerichte sind sehr nahrhaft und enthalten die notwendigen Vitamine sowie Mikro- und Makroelemente.

Getreideproduktion

Nicht jeder weiß, aus welchem ​​Korn die Perlgerste besteht. Und es wird aus Getreidegerste hergestellt. Gerste ist eine Getreidekultur, die seit undenklichen Zeiten bekannt ist. Sogar die alten Leute machten aus diesem Getreide Brei, brauen Bier. Heute wird Gerste neben der Herstellung von Gerste auch erfolgreich beim Brauen, bei der Malzherstellung und bei der Herstellung gesunder Getränke verwendet. Und es wird auch bei der Herstellung von Tierfutter verwendet. Gerste ist auch für die Tatsache bekannt, dass Gerstengrütze daraus hergestellt werden, deren Brei insbesondere für Babynahrung erfolgreich verwendet wird.

In modernen Lebensmittelbetrieben durchläuft das Getreide mehrere Verarbeitungsschritte, und die Ausgabe erfolgt in Gerste, Gerste oder Gerste.

Diese Gerstenkörner werden nicht nach Sorten aufgeteilt, sondern unterscheiden sich in der Anzahl, abhängig von der Größe der erzeugten Partikel. Für Gerste sind fünf und für Gerste drei Zahlen verfügbar.

Gersten-Technologie

In der Anlage wird Gerste mit Hilfe verschiedener Geräte verarbeitet: Separatoren, Sieb- und Schleifmaschinen, Poliersysteme. Kurz gesagt, dieser Prozess lässt sich wie folgt zusammenfassen:

• Dreifache Reinigung von Gerste von Unkraut und Kornverunreinigungen.
• Körner mahlen.
• Polieren
• Sieben

Jetzt wird klar, aus welcher Kornperlgerste gemacht wird. Je nach Verarbeitung und Größe wird die Kruppe nach fünf Nummern auf Sieben sortiert und zur Lagerung in Lagerhäuser geschickt.

Gerstengrütze

Bei der Vorbereitung unterscheidet sich der technologische Prozess nicht grundlegend von dem vorherigen. Ferner wird die Gerste nicht gemahlen und poliert und in kleinere Teilchen zerkleinert. Der gesamte Prozess kann in folgende Stufen unterteilt werden:

• Entfernung von Verunreinigungen;
• Peeling;
• Quetschen;
• Sieben

Produkt aussehen

Viele wissen bereits, wie eine Gerste aussieht. Laut GOST hat die Gruppe der ersten beiden Zahlen eine längliche Form, an den Enden abgerundet und mit den Nummern 3, 4 und 5 - in der Form ähnelt sie einer Kugel. Seine Farbe kann von weiß mit gelblich bis weiß mit grünlichen Tönen variieren.

Es mag eine vernünftige Frage darüber geben, wie Gerste wächst. Gerste, aus der es hergestellt wird, ist eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Getreide. Die Gerste sieht so aus: Der Stängel ist kahl, die Blätter sind glatt, die Stielhöhe für Kulturgerste beträgt bis zu 0,9 m, das Ohr hat eine Mündung von etwa 0,1 cm, wächst wild von Tibet nach Afrika und in Russland überall. Diese Ernte ist im Vergleich zu anderen Körnern weniger launisch.

Die Verwendung von Gerste und ihren Derivaten

In ihrer reinen Form gilt Gerste in der Ernährung von Menschen in der Regel nicht. Es ist jedoch möglich, daraus Gersten- und Gerstengrieß herzustellen, sie stellen vor allem wunderbare Cerealien und Suppen her, zum Beispiel Gurken, die nicht so lecker sind, wenn Sie keine Graupengerste hinzufügen. Dieses Getreide ist der Hauptbestandteil bei der Herstellung von Malz - einer Substanz, die für die Zubereitung fermentierter Getränke erforderlich ist. Zu diesen Getränken gehören der traditionell beliebte russische Kwas sowie Bier, Whisky und andere. Um das Malz vorzubereiten, müssen Sie das Rohmaterial einweichen und es sprießen lassen.

Nützliche Eigenschaften

Perlgerste, die Vorteile und Nachteile seiner Verwendung sind seit langem bekannt. Die Verwendung von Haferbrei aus dieser Kultur hilft dabei, den Körper von Giftstoffen und Giftstoffen zu reinigen. Zellulose in ihrer Zusammensetzung wird dazu beitragen, die Darmarbeit zu normalisieren. Da dieses Produkt lange genug vom Körper aufgenommen wird, sollten schwangere Frauen ihre Verwendung in Lebensmitteln immer noch einschränken. Gerste und folglich die daraus gewonnenen Produkte haben einen hohen Nährwert für die menschliche Gesundheit. Brei aus Yachten weicher auf den menschlichen Körper wirken, so dass es früher in die Ernährung von Kindern als Perlgerste aufgenommen werden kann.

Gerste wird seit langem in der Volksmedizin verwendet. Mit ihm einige Hautkrankheiten loswerden

Gerste enthält natürliche Antibiotika und antimykotische Inhaltsstoffe, was ebenfalls zu ihren Gunsten spricht. Dieses Getreide enthält den vollständigsten natürlichen Vitamin-Mineral-Komplex. Magnesium, Kalzium, Kalium, Silizium, Phosphor, Chrom sind in Perlgerste enthalten. Egal aus welchem ​​Getreide - zerkleinert oder ganz - die Gerichte werden sowieso verwendet, die Vitamine A, B, PP und D sind darin enthalten.Der hohe Kohlenhydratgehalt hilft Ihnen, Energie für den Tag zu gewinnen.

Weizen- und Gerstenbrei haben ein ähnliches Aussehen, obwohl Zusammensetzung und Geschmack sich natürlich voneinander unterscheiden. Auffälliger Unterschied in der Eiweißzusammensetzung: In der Gerste wird es stärker absorbiert. Dieser Haferbrei wird sowohl kleinen Kindern als auch älteren Menschen gezeigt. Er kann in der diätetischen Ernährung verwendet werden, da er gut aufgenommen wird und zum Abbau von Fetten beiträgt.

So können Gerste-Cerealien-Gerichte, die in ihrer Zusammensetzung einzigartig sind, dem Körper mit einer vernünftigen Haltung und ohne Kontraindikationen für die Verwendung dieses Produkts zugute kommen.

http://chebo.pro/kulinaria/perlovaya-krupa-vidy-svojstva-polza-i-vred-dlya-organizma.html

Perlovka

Die menschliche Ernährung sollte eine Vielzahl von Lebensmitteln umfassen, einschließlich Getreide, die ein Maximum an nützlichen Substanzen enthalten. Dieses Getreide bereichert den Körper mit lebenswichtigen Vitaminen. Denken Sie also nicht daran, was sinnvoller ist: Buchweizen, Reis oder Perlgerste, sondern essen Sie nur Brei. Bei aller Beachtung des Getreides insgesamt möchten wir uns jedoch weiterhin auf Perlgerste konzentrieren, da sie in all ihren Eigenschaften einzigartig ist.

Perlgerste und Gerstengrieß: Was ist der Unterschied?

Oft mit Gerstengerste verwechselt, wenn man bedenkt, dass es sich um ein und dasselbe handelt. Dies ist jedoch nicht der Fall: Getreide unterscheidet sich in vielerlei Hinsicht voneinander, aber der Hauptunterschied ist die Verarbeitung von Getreidekörnern, aus denen das Erzeugnis gewonnen wird. Und obwohl Gerste und Perlgerste aus der gleichen Getreideart - Gerste - hergestellt werden, ist ihre Verarbeitungstechnologie anders.

Wenn Gerstenkorn während der Produktion nicht poliert oder poliert wird, kann die Gerste poliert und poliert werden, behält jedoch fast immer ihre Körnung in ihrer natürlichen Form.

Yachka im Gegenteil - fein verteilt erlaubt es ihm, schneller zu kochen und vom Körper leichter zu verdauen. Gerste hat jedoch ihre eigene positive Wirkung auf den menschlichen Körper, was einige der Schwierigkeiten bei der Herstellung von Getreide aufhebt.

Die Vorteile und der Schaden von Gerste

Gerstenperlgerste - eine wertvolle Quelle für natürliche Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe. Die Zusammensetzung eines kleinen Kerns umfasst einen ganzen Komplex nützlicher Substanzen, wie: Ballaststoffe, pflanzliche Fette, Proteine, Kohlenhydrate, Vitamine A, B, D, PP, E, Phosphor, Mangan, Zink, Kupfer, Selen, Eisen, Jod und viele andere. natürliche Elemente.

Eine derart reiche und vielfältige chemische Zusammensetzung der Perlgerste hat einen unschätzbaren positiven Effekt auf viele Organe und Systeme des menschlichen Körpers.

Nützliche Eigenschaften

Die wichtigsten vorteilhaften Eigenschaften von poliertem Gerstenkorn sind:

1. Verbesserung der Gehirnaktivität und der Sehorgane.
2. Verbesserung der Immunität und der allgemeinen Schutzfunktionen des Körpers.
3. Die Verbesserung der Funktion des Gastrointestinaltrakts, selbst bei der Verschlimmerung von Krankheiten wie Pankreatitis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren, Colitis usw., ist äußerst erwünscht. Nur Sie müssen vernünftige Proportionen einhalten, andernfalls kann es zu einer erhöhten Gasbildung kommen, die nicht die beste Wirkung auf die Arbeit der Organe des Gastrointestinaltrakts hat.
4. Den Körper reinigen, Cholesterin reduzieren, Giftstoffe aus dem Körper entfernen.
5. Ernährung Haare und verbessern den Zustand der Haut.
6. Erhöhtes Hämoglobin im Blut.
7. Hemmung des Wachstums von Tumorbildungen, insbesondere im Anfangsstadium der Entwicklung.
8. Die Normalisierung des Stoffwechsels ermöglicht die erfolgreiche Bekämpfung von Fettleibigkeit und Fülle.
9. Verlangsamung des Alterungsprozesses und Verhinderung des Auftretens früher Falten.

Zusätzlich zu den oben genannten nützlichen Eigenschaften besitzt die Perlgerste eine Reihe anderer therapeutischer Eigenschaften: entzündungshemmende, diuretische, beruhigende, expektorierende, beruhigende und blutreinigende Eigenschaften.

Mit Hilfe der Gerstenperlengerste sind manchmal Erkrankungen der Leber, der Brustdrüsen sowie Erkältungen und Husten eines der Symptome ihrer Manifestation. Häufig wird Perlgerste in die Ernährung stillender Mütter aufgenommen, da gekochte Gerstenkerne die Laktation erhöhen können.

Gegenanzeigen

Trotz aller wohltuenden natürlichen Eigenschaften der Perlgerste kann sie aber auch Schaden anrichten. Wir haben bereits herausgefunden, aus welchem ​​Getreide Gerste besteht und wie es im Produktionsprozess behandelt (poliert und poliert) wird.

Diese Verarbeitungstechnologie macht schmackhaften und wertvollen Gerstenbrei "unvollkommen". Sie hat einen großen Nachteil: Sie wird lange Zeit vom Körper aufgenommen. In dieser Hinsicht liegt der Hauptschaden des Produkts.

Aufgrund der Tatsache, dass die Gerste langsam verdaut wird, ist es nicht empfehlenswert, sie sehr häufig zu verwenden. 2-3 Mal pro Woche ist dies ausreichend. Um Ihre Gesundheit nicht zu schädigen, ist es in einigen Fällen generell erforderlich, Gerstengerstengerichte von Ihrer Ernährung auszuschließen oder in extremen Fällen selten und in kleinen Portionen zu verwenden.

Kontraindikationen für Getreideprodukte sind:

• Erhöhter Säuregehalt des Magens;
• Unverträglichkeit gegenüber Gerstenbestandteilen;
• Allergien gegen in der Croup enthaltene Aminosäuren;
• Tendenz zur Verstopfung;
• Vorsicht ist geboten, Gerste während der Schwangerschaft zu verwenden, da übermäßiger Getreidekonsum das ungeborene Kind schädigen kann.
• Es wird nicht empfohlen, Gerstengerste für Männer zu missbrauchen, bei ihnen kann ein übermäßiger Konsum von Gerste zu einer Abnahme der Libido führen.

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Kalorienperlengerste

Wenn Sie Gerste essen, wundern sich viele nicht nur darüber, wofür Brei gut ist, sondern auch, ob er reich an Kalorien ist.

Wenn wir über trockenes Getreide sprechen, ist der Kaloriengehalt mit 323 kcal pro 100 Gramm recht hoch.

In der trockenen Form des Getreides ist es unwahrscheinlich, dass es jemand ist, der es probiert. Wir alle sind daran gewöhnt, gekochtes Getreide zu verwenden. Ein in Wasser gekochtes Getreide enthält weniger Kalorien, nur 106 kcal.

Dies legt nahe, dass der fertige Gerstengericht als diätetisch betrachtet werden kann, so dass der Einschluss von Perlgerste in die Diät zum Abnehmen ein gesundes Muster ist.

Chemische Zusammensetzung

Um visuell zu sehen, wie viele Kalorien in Getreide enthalten sind, sollten Sie sich mit der Tabelle vertraut machen, in der die vollständige chemische Zusammensetzung der verarbeiteten Gerstenkörner angegeben ist.

Nährwert pro 100 g Produkt

http://tvoi-povarenok.ru/perlovka.html

Was ist nützlicher als Yachka oder Perlgerste?

Yachka und Perlgerste sind Getreide, das aus Gerste hergestellt wird. Durch die industrielle Verarbeitung und Entfernung der Blütenhülle wird das Gerstenkorn zu Perlgerste. Geschmackvolle Yachten und Perlenbars können Feinschmecker kaum begeistern. Darüber hinaus haben diese Breiungen längst an Popularität verloren und sind nur in Kasernen und Krankenhauskantinen zu finden. Vor vielen Jahren war Gerstenbrei jedoch nicht nur ein sehr schmackhaftes Gericht, sondern auch ein Heilmittel gegen viele Krankheiten.

Dann wurde der Zubereitung von Brei besondere Aufmerksamkeit geschenkt. Zuerst wurden sie eingeweicht, dann gekocht und dann im Ofen gezähmt. Nun, die meisten Leute ziehen es vor, die Yachka für eine lange Zeit zu kochen. Es ist unerwünscht, diesen Haferbrei nach dem Abkühlen zu verwenden - er verliert die meisten positiven Eigenschaften und wird geschmacklos. Bevor Sie die Yachten oder die Gerste kochen, tränken Sie das Müsli und machen Sie es nachts besser. Yachka wird eine Stunde gekocht, Gerste anderthalb Stunden.

Die Verwendung von Yachki

Die Yachka ist nicht in verschiedene Sorten unterteilt und kann sich nur in der Fragmentierung unterscheiden. In dieser Grütze bleiben alle für Gerste typischen Eigenschaften erhalten. Es ist reich an Ballaststoffen und wirkt sich positiv auf die Verdauung aus. Gerstenbrei ist reich an Vitaminen der Gruppe B, PP, A und E. Er enthält außerdem Zink, Bor, Silizium, Kalzium, Kupfer, Eisen, Magnesium, Jod.

Gerstenbrei wird zu fast 100% vom Körper aufgenommen. Trotz des relativ hohen Kaloriengehalts entfernt der Brei Giftstoffe aus dem Körper und trägt zur allgemeinen Körperreinigung bei. Sie sollten jedoch keinen Gerstenbrei verwenden, der zu Korpulenz neigt. Bei unkontrollierter Verwendung dieses Produkts funktioniert das Vermeiden von Übergewicht nicht.

Gerstenbrei ist empfindlicher als Gerste. Daher kann es sowohl von Erwachsenen als auch von Kindern verwendet werden. Mit Hilfe von Gerstenbrei können Sie Allergien und viele Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts besiegen. Haferbrei hat umhüllende Eigenschaften und ist nützlich bei Gastritis und Geschwüren. Darüber hinaus enthält es eine große Menge an Ballaststoffen und ermöglicht das Ausscheiden von Giftstoffen aus dem Körper.

In der Volksmedizin behandeln Yachten Arthritis und Magenentzündungen. Es wirkt sich auch positiv auf das endokrine System und den Stoffwechsel aus. Es ist nützlich, Haferbrei mit Erkrankungen des Nervensystems und Schlaflosigkeit zu essen.

Gerstenbrei und Perlgerste haben keine spezifischen Kontraindikationen, es ist jedoch am besten, sie während der Schwangerschaft nicht zu verwenden. Dies kann durch den hohen Glutengehalt erklärt werden, der sich negativ auf das Baby auswirken kann. Wenn Sie eine Menge Yachten und Gerste essen, kann dies die Libido verringern.

Yachka ist ein weniger verarbeitetes Produkt und enthält dementsprechend mehr Nährstoffe als Gerste. Auch Yachka mehr zarte Brei, die auch sehr junge Kinder gegessen werden können. Es sollte jedoch verstanden werden, dass sowohl Yachka- als auch Perlgerste Allergien verursachen können.

Damit sich Getreide positiv auswirken kann, lohnt es sich, sie in Maßen einzusetzen. Sie sollten nicht Yachka oder Gerste täglich essen - dies kann zu Übergewicht führen. Es ist am besten, ein paar Mal pro Woche Brei zu kochen, aber nicht häufiger.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-yachka-ili-perlovka.html

Die Vorteile von Getreide aus Perlgerste und Gerstengrieß

Vollkorngetreide ist für jeden Menschen sehr nützlich, vor allem für diejenigen, die aktiv abnehmen und einen gesunden Lebensstil führen. Wir sind jedoch etwas abweisend gegenüber Graupen und Gerstengrütze. Und absolut nichts!

Gerste ist ein sehr wertvolles Getreide, viele leckere Produkte werden daraus hergestellt - Bier, Kwas, Gelee und verschiedene Beilagen sowie Müsli. Dieses Gras wird sogar in der Bibel erwähnt. Es ist schwer, den gesundheitlichen Nutzen und die therapeutische Wirkung zu überschätzen. Passion.ru lernt Gerstengrieß zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenkorn

Gerste hat als Rohstoff für die Herstellung von Lebensmitteln viele vorteilhafte Eigenschaften, die in keiner anderen Kombination von Getreide gefunden werden. Zuallererst gibt es viele Aminosäuren in der Zusammensetzung von Gerste - die Bausteine ​​für den Aufbau von Proteinen, darunter auch einige Proteine, die für den Körper unverzichtbar sind.

Diese Aminosäuren helfen dem Körper, Infektionen zu bekämpfen, sind an der Entwicklung neuer Fasern in der Haut beteiligt, die bei der Bekämpfung von Falten und Alterung helfen. Bei regelmäßiger Einnahme von Gerstenprodukten wird die Haut sehr geschmeidig und elastischer.

Von Getreidegerste - der Rekord für den Gehalt an Proteinen, und es enthält praktisch kein Fett, ist reich an groben Ballaststoffen, die für Verstopfung nützlich sind, und Kohlenhydratgerste ist komplex, was bedeutet, dass sie lange Zeit gut gesättigt ist. Gerstenkorn ist reich an Spurenelementen - es enthält viel Kalium und Kalzium, es ist reich an Eisen und Kupfer, außerdem enthält es viel Zink, Nickel und Jod in der Gerste.

Ein weiteres wichtiges Mineralstoffwechselgut, an dem Gerste reich ist, ist Phosphor, es ist mehr in Gerste als in allen Getreidesorten, außerdem gibt es viele Vitamine in Gersten- und Gerstengrützen, insbesondere E und D, Retinol und B-Vitamine.

Medizinische Eigenschaften von Gerste

Gerste in der Volksmedizin reinigt aktiv den Körper, darüber schrieb Avicenna in seinen Abhandlungen. Sogar gewöhnlicher Gersten- oder Gerstenbrei kann eine allgemeine Reinigung des Körpers durchführen, was können wir über seine Infusionen und Abkochungen sagen!

Die Vorteile von Getreide aus Perlgerste und Gerstengrieß

Gerste entfernt die Darmschlacken aus dem Körper, adsorbiert Toxine, die während der Lebensdauer der bedingt pathogenen Darmflora gebildet werden. Sie können sogar Allergien mit Perlgerste heilen. Gerstenkorn enthält einen natürlichen antibakteriellen Wirkstoff - Hordecin, dieser Stoff wird aktiv bei Pilzinfektionen der Haut eingesetzt. Um es zu bekommen, müssen Sie die Gerstenkörner in Wasser einweichen - Gordetsin bleibt im Wasser.

Gerstenbrühen sind Ärzten und Heilern schon lange bekannt, sie behandeln viele Krankheiten aktiv. Es hat sich herausgestellt, dass ein Gerstenabbrand eine entzündungshemmende, harntreibende und krampflösende Wirkung umhüllt. Er eignet sich hervorragend für Urolithiasis und Harnwegsinfektionen. Mit Hilfe von Gerste wurden Laktostase (Stillstand der Milch in der Brust) und Mastitis behandelt, Gerste hilft bei Übergewicht und Verstopfung, bei Husten und Erkältungen.

Bei einer Lungenentzündung war die Brust in halbgekochte Gerste eingewickelt. Gersten- und Gerstengetreide wird Diabetikern gezeigt, Menschen mit Arthritis, Menschen, die schlecht sehen, Nieren, Leber und Gallenblase haben, leiden an Hämorrhoiden.

Gerstenbrühen und Brei aus gekochter Gerste werden als Mittel zur Wiederherstellung der Stärke und Immunität nach Operationen, nach Entzündungen des Magens oder Darms verwendet. Gerste ist beim Kochen von dickflüssigen Suppen und Haferbrei unverzichtbar, sie hat die maximale Menge an Gluten.

Gegenanzeigen

Bei allen Vorteilen von Gerste gibt es eine Bedingung, bei der Gerste kontraindiziert ist. Dies ist eine seltene Krankheit - Zöliakie oder Zöliakie. Wenn es Allergie gegen Gerstenprotein (und einige andere Körner) manifestiert - Gluten (Gliadin).

Bei dieser Krankheit führt der Verzehr von Glutenbrei zum Tod der Darmzotten und zur Verletzung der Nährstoffaufnahme. Normalerweise wird diese Krankheit in der Kindheit erkannt und Sie müssen Ihr ganzes Leben lang einer Diät folgen. Obwohl es sich im Erwachsenenalter manifestieren kann.

Geheimnisse kochen

Wenn Sie denken, dass Gerste nicht schmackhaft ist, wissen Sie wahrscheinlich nicht, wie sie zubereitet werden soll! Perlgerste wird geschält und gemahlen, und Gerste verdankt ihrem Namen die Ähnlichkeit in Form und Farbe den Süßwasserperlen.

Gerstengrieß ist gerstenfrei und zerkleinert, jedoch nicht gemahlene Gerste, was bedeutet, dass es für die Darmreinigung noch nützlicher ist.

http://www.passion.ru/health/zdorovaya-pishcha/o-polze-kashi-iz-perlovoy-i-yachnevoy-krupy-57791.htm

Alles über Gerste - allgemeine Eigenschaften, nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen von Getreide

Perlovka ist ein bekannter russischer Getreidekonsument, zu dem viele eine vieldeutige Beziehung haben. Trotzdem ist es gut gesättigt, hat umfangreiche positive Eigenschaften und hilft sogar bei der Behandlung bestimmter Krankheiten. Darüber hinaus findet Perlgerste Non-Food-Verwendung als Futtermittel zum Fischen und Futtermittel für Geflügel.

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Perlgerste - aus welchem ​​Getreide?

Gerste wird aus Gerste hergestellt, einer der häufigsten Getreidekulturen. Trotz des gebräuchlichen Namens ist dieses Produkt in zwei Arten unterteilt: Gerste selbst und Gerstengrütze.

Gerste - die häufigste Verwendung von Gerste am Boden. Der Grund dafür ist die schnelle Zubereitung, verglichen mit Vollkornprodukten oder schottischem Getreide, die weniger sorgfältig weggerollt werden.

Einstellung zu Gerste

Im Jahr 2016 äußerte ein Passagier der Aeroflot-Airline seine Unzufriedenheit mit der Tatsache, dass den Passagieren der Business Class Dosenperlgerste angeboten wurde. Es ist wahr, die Behauptungen bezogen sich höchstwahrscheinlich auf die Billigkeit des Produkts.

Im selben Jahr fand in der Region Tver das Allrussische Köchenfest auf der Form „Rest in Russia“ statt. Die Verwendung von Gerstenbrei wurde darauf populär gemacht, was die Organisatoren ohne falsche Bescheidenheit "Zar-Brei" nannten. Der Grund für diesen hohen Status war die Ansicht einer großen Liebe für den Brei von Peter dem Großen und Michail Gorbatschow.

Charakteristisch

Perlgerste besteht aus glatt geschliffenen Körnern aus Gerstenkorn, bestehend aus Endosperm und einem kleinen Teil der Samen- und Fruchtschalen sowie der Aleuronschicht. Nach der Größe der Partikel ist die Kruppe in fünf Zahlen unterteilt:

• Nr. 1 und Nr. 2: weiße oder gelblichweiße Farbe, ovale Form;
• №3, №4 und №5: weiße Farbe mit dunklen Streifen, Kugelform.

Die Anzahl der Gerstengröße wird durch den Unterschied in der Größe der Zellen bestimmt, durch die das Produkt geht und bleibt:

• Nr. 1 durchläuft 3,5 mm und bleibt bei 3,0 mm;
• Nr. 2: 3-2,5 mm.
• Nr. 3: 2,5-2 mm.
• Nr. 4: 2-1,5 mm.
• Nr. 5: 1,5-0,63 mm.

Perlgerste nützt und schadet

Nährwert und Zusammensetzung

Gerstekorn ist dem Nährwert des gemahlenen Weizens sehr ähnlich. Der größte Teil der Zusammensetzung besteht aus Stärke. Seine Körner haben eine Größe von 5-12 µm. Stärkehaltige Körner sind im Vergleich zu anderen Getreidesorten gelatiniert und quellen langsam auf. Die Kleysterisierung erfolgt bei einer Temperatur von + 58-63 ° C. Die meisten Zucker sind in Saccharose. Der Gehalt an Monosacchariden beträgt 0,3 - 0,5%.

Protein perlovki in gebrochener Zusammensetzung an Weizen. Basis sind Gluteline und Prolamine, die zusammen etwa 70% ausmachen. In Bezug auf die Aminosäurezusammensetzung übertrifft das Gerstenprodukt seine Analoga von Weizen, Hirse und Mais. Perlgerste profitiert von Hafermehl im Methioningehalt und enthält die gleiche Menge Lysin. Insgesamt enthält das Produkt mehr als 20 essentielle und essentielle Fettsäuren.

Fette, die nicht mehr als 1,5% des Gewichts ausmachen, bestehen hauptsächlich aus ungesättigten Fettsäuren: Linolsäure, Ölsäure und Linolensäure. Gesättigte Fettsäuren sind Stearin- und Palmitinsäure. Ein charakteristisches Merkmal von Gerstenpflanzenfett ist der hohe Gehalt an Tocopherolen. Gerste nimmt in der Getreideliste nach dem gesamten Mineralstoffgehalt eine mittlere Position ein. Es hat (pro 100 g):

• Kalium - 172 mg;
• Calcium - 38 mg;
• Magnesium - 40 mg;
• Natrium 10 mg;
• Schwefel -77 mg;
• Phosphor - 323 mg;
• Eisen 1,8 mg;
• Kobalt - 1,8 mcg;
• Mangan - 0,65 mg;
• Kupfer - 280 mcg;
• Molybdän - 12, mcg;
• Nickel - 20 mg;
• Titan - 16,7 mcg;
• Fluor - 60 mcg
• Chrom - 12,5 µg;
• Zink - 0,92 mg.

Vitamine und ihr Gehalt pro 100 Gramm Perlgerste:

• Thiamin (B1) - 0,12 mg;
• Riboflavin (B2) - 0,06 mg;
• Pantothensäure (B5) - 0,5 mg;
• Pyridoxin (B6) - 0,36 mg;
• Folate (B9) - 24 ug;
• alpha-Tocopherol (E) - 1,1 mg;
• Vitamin PP - 3,7 mg.

Nährwert pro 100 g:

• Kohlenhydrat: 66,9 g;
• Fett: 1,1 g;
• Proteine: 9,3 g;
• Ballaststoffe - 7,8 g;
• Wasser - 14 g;
• Aschesubstanzen - 0,9 g.

In trockener Form haben 100 Gramm Perlgerste einen Kaloriengehalt von 324 kcal. Im fertigen Haferbrei hängt diese Zahl von der Flüssigkeit, auf der er hergestellt wird, und den Zusatzstoffen ab:

• Gerstenbrei auf dem Wasser - 106 kcal;
• Gerstenbrei mit Milch - 156 kcal;
• Gerstenbrei in Fleischbrühe - 135 kcal;
• Die Zugabe von Butter ergibt zusätzliche 30-40 kcal pro 100 g.

Gerste und Perlgerste - was sind die Unterschiede?

Zunächst haben diese Produkte ein unterschiedliches Verhältnis von nützlichen Substanzen in der chemischen Zusammensetzung. Gerste enthält keine Aleuronschicht und Muscheln, daher ist sie reich an Stärke. Es enthält weniger Ascheelemente, Fette, Ballaststoffe, Eiweiße und Vitamine.

Beide Getreide sind nicht in Sorten unterteilt. Die Perlgerste muss mindestens 99,6% des gutartigen Kerns und die Gerste muss mehr als 99% enthalten. In Gerstengetreide ist Nedodir immer präsent. Dies sind Partikel, die Reste eines Blumenfilms aufweisen. Gerstengerstengehalt ist bis zu 0,7% Nedodira erlaubt und Gerste - bis zu 0,9%.

Verbrauchervorteile von Gerstengetreide

Perlovka und Yachka unterscheiden sich in den Verbrauchereigenschaften. Um das erste zu kochen, dauert es 1-1,5 Stunden, während dessen Volumen 5-6 mal wächst. Die Kerne behalten ihre Form und das gekochte Produkt hat eine bröckelige Konsistenz. Zunächst wird Perlgerste zum Kochen von Getreide und zum Füllen von Suppen verwendet.

Yachka kocht 40-45 Minuten schneller und erhöht sich um das 4-5-fache. Aufgrund der Zersplitterung von Kornbrei sind die Blätter dickflüssig. In der gekühlten Form ist es hart, weil die Stärke schnell Wasser abgibt.

Perlgerste: Nutzen und Schaden für Frauen

Für Frauen ist es auch wichtig, dass der hohe Gehalt an Vitamin E und Aminosäuren die Hautverjüngung und die Beseitigung von Falten gewährleistet und den Teint nivelliert, wenn die Brühe aus dem Getreide oder die Gerste selbst zu selbst gemachten Masken und Peelings hinzugefügt wird. Britische Experten behaupten auch, dass Gerstenbrei in der Zeit vor den Wechseljahren die Wahrscheinlichkeit von Brustkrebs verringert. Stillende Mütter werden es sicherlich zu schätzen wissen, dass der Konsum von Perlgerste-Bouillon die Muttermilch bei Mädchen erhöht. Trotz der vielfältigen gesundheitsfördernden Eigenschaften für Schwangere und während der Stillzeit kann Gerste jedoch eine gewisse Gefahr darstellen. Eine große Anzahl komplexer Kohlenhydrate verlangsamt den Magen-Darm-Trakt, was sich auf den Zustand der Mutter und des Kindes auswirkt.

Gerstenbrei für Männer

Für Männer ist Gerste im Alter besonders hilfreich. Ein hoher Gehalt an Antioxidantien in der Zusammensetzung hilft, den Alterungsprozess zu unterbrechen, und Getreide mit Milch hilft, mit Diabetes umzugehen. Außerdem können Männer, die körperliche Arbeit leisten, traumatische Arbeit leisten, die krampflösenden und entzündungshemmenden Eigenschaften von Gerste schätzen.

Es ist auch erwähnenswert, dass für aktive Männer Gerste als Protein- und Faserquelle unverzichtbar ist, d. Es ist ein sehr nahrhaftes Produkt auf Proteinbasis, das die Muskelmasse aufbaut und nicht fett macht. Die Akzeptanz des ersten Breis kann unter anderem als gute Vorbeugung gegen Genitalerkrankungen angesehen werden.

Die Verwendung von Gerste für Kinder

Für Kinder wird Gerste nicht im frühesten Alter benötigt, sondern erst nach drei Jahren. Es ist am besten, in der Schule und in der Jugend ein solches Durcheinander für sie zu schaffen, damit ein wachsender Körper wichtige Mineralien und Substanzen wie Eisen, Kalzium, Phosphor, Kalium, Tocopherol erhält.

Nützliche Eigenschaften von Gerste für Kinder

Darüber hinaus wird die Verwendung von Gerste dazu beitragen, die Entwicklung von Beriberi zu verhindern. Sie müssen jedoch auch die möglichen Gefahren von Gerste für die jüngere Generation kennen. Insbesondere das regelmäßige Essen von Brei aufgrund des Glutengehalts kann zu Problemen mit dem Stuhlgang und Darmproblemen führen. Daher genügt es, Kindern zweimal pro Woche ein solches Gericht mit einem kleinen Intervall von 2-3 Tagen zwischen den Dosen zu geben. Mit einer solchen Diät wird Perlgerste zu einem unverzichtbaren Hilfsmittel, um Ihr Baby vor Erkältungen und Grippe zu schützen.

Verwenden Sie eine Perle zur Gewichtsabnahme

Ernährungswissenschaftler_Geh Es wird gesagt, dass Perlgerste aufgrund komplexer Kohlenhydratverbindungen in der Zusammensetzung schnell einen leeren Magen füllt und ein Sättigungsgefühl für lange Zeit aufrechterhält, da der Insulinspiegel allmählich abnimmt. Gleichzeitig beschleunigt Gerste den Stoffwechsel, stößt überschüssiges Wasser und schädliche Substanzen aus dem Körper aus, da sie sich sehr langsam durch den Darm bewegt. Es erlaubt nicht, dass sich Fettablagerungen im menschlichen Körper ansammeln, da er einen niedrigen glykämischen Index aufweist. Daher ist der Wert des Produkts im Diätmenü oder in der Diät des Fastentages sehr hoch. Darüber hinaus erlaubt der Gehalt an pflanzlichen Proteinen in der Perlgerste dem Körper nicht, seine eigenen Muskeln zu verbrennen, und das hohe Lysinvolumen in der Kruppe garantiert das Fehlen solcher unangenehmen Folgen eines drastischen Gewichtsverlusts, wie Absacken der Haut oder Auslassen von inneren Organen.

In trockener Form ist der Kaloriengehalt von Getreide ziemlich hoch - 315 kcal -, weshalb einige Mädchen Angst haben, Gerste zu essen. Alle diesbezüglichen Erfahrungen sind jedoch umsonst, da der Borrat des Kaloriengehalts des Wassers pro einhundert Gramm nur 109 kcal beträgt, und da das Getreide weich gekocht wird, ist der Indikator in der fertigen Form noch niedriger: 500 ml flüssiger Brei sind nur 250 kcal. Zur gleichen Zeit hilft Perlgerste auf Kosten der Vitaminkomposition, den Pep aufrechtzuerhalten, was für das Abnehmen wichtig ist.

Gewichtsverlust beinhaltet die Erzeugung von Brei in Wasser ohne Öl, Zucker oder Salz, vorzugsweise in einem langsamen Kocher oder Schnellkochtopf. Sie können dieses Gericht für eine Woche essen (eine Portion - 200 g), zusätzlich viel Flüssigkeit trinken und sich gleichzeitig grüne Äpfel ohne Schale, Rüben, Hähnchen, Seefisch, Omelette, Kartoffelpüree, Pflaumen, Kefir, Hüttenkäse gönnen. Gerstenbrei ist auch gut mit Gurken, Tomaten und Kohl zu kombinieren, auch wenn die Körner dem Salat zugesetzt werden. Wenn Sie das Hauptgericht satt haben, versuchen Sie, Perlgraupensuppe herzustellen. In jedem Fall verlieren Sie 1-2 kg, da überschüssiges Wasser und Giftstoffe aus dem Körper entfernt werden. Denken Sie daran, dass Getreide nicht gut mit groben Ballaststoffen zusammenwirkt und Magenkrämpfe verursacht. Geben Sie fermentierte Lebensmittel, Radieschen und Radieschen, Karotten, Petersilie und Birnen für eine Weile auf. Die gleiche Regel gilt für Roggenbrot, Kleie, Säfte mit Fruchtfleisch, Produkte mit Acidophilus-Starter.

Wenn die Zahl größere Änderungen erfordert, muss für 5 Tage ein Monodiet ausgewählt werden. Mit ihm können Sie 5-7 kg abnehmen, aber außer 750 g Gerstenbrei pro Tag können Sie nichts essen. Der Gesamtanteil ist in 5 Aufnahmen aufgeteilt. Es ist sehr wichtig, 2 Liter Mineralwasser ohne Gas, grünen Tee und Hagebuttenbouillon zu verwenden. Nach sieben Uhr abends ist es wünschenswert, nicht mehr zu essen.

Die Verwendung von Gerste zur Behandlung

Behandlung von Darm und Magengeschwüren

Wie bereits erwähnt, ist Perlgerste weithin bekannt für ihre Fähigkeit, die Arbeit des Darms und des Magens zu verbessern. Daher wird ein Dekokt dieses Produkts zur Behandlung von Problemen des Verdauungssystems verwendet, da die Flüssigkeit die Schleimhäute umhüllt und Schmerzen lindert. Der Konsum von Gerstenbrei führt zu einer Reinigung des Körpers von innen und zur Normalisierung des Stuhls. Ballaststoffe aus Getreide entfernen nicht nur den gesamten Überschuss aus dem Darm, sondern stimulieren auch die Entwicklung nützlicher Bakterien, die Buttersäure bilden, um Organe mit Energie zu sättigen. Die Vorteile von gekochten Perlgraupen sind besonders für Menschen mit Geschwüren und Nierenerkrankungen von Vorteil, jedoch nicht während der Zeit der Verschlimmerung. Im Falle einer Gastritis benötigen Sie ein sehr gekochtes Getreide aus Perlgerste oder -bouillon, das Gericht wird jedoch nur bei normalem oder niedrigem Säuregehalt von Nutzen sein. Eine solche Krankheit erfordert das Eingießen von Wasser über Nacht in einem Verhältnis von eineinhalb zu eins. Wenn Gastritis in einem solchen Haferbrei erlaubt ist, ein Stück Butter und etwas Zucker oder Salz hinzuzufügen, um zu schmecken.

Antioxidative Eigenschaften

Die meisten der heilenden Eigenschaften von Perlgraupen hängen mit der Anwesenheit von Lysin in seiner Zusammensetzung zusammen, das verschiedene Viren bekämpft, Hordecin, das gefährliche Mikroflora im Körper zerstört, und Selen, ein hervorragendes natürliches Antioxidans. Die Anwesenheit von Phosphor in der Kruppe ist auch sehr nützlich, da dieses Element das Gehirn stimuliert. Kieselsäure minimiert die Wahrscheinlichkeit von Steinen in den inneren Organen.

Mit Diabetes

Sehr häufig wird Gerstenbrei für Diabetes empfohlen. Es erhöht den Hämoglobinspiegel, unterdrückt die Menge an schlechtem Cholesterin und verringert die Belastung des Herz-Kreislaufsystems. Ernährungswissenschaftler und Endokrinologen beraten Gerstendiabetiker, um den Zuckerspiegel ohne plötzliche Veränderungen zu stabilisieren.

Immunität verbessern

Die reiche Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung des Getreides unterstützt das menschliche Immunsystem und die Vitalität. Als Folge erhöht sich der Widerstand des Körpers gegen Erkältungen, Infektionen und Pilzkrankheiten. Die Vitamine der B-Gruppe in der Getreidezusammensetzung helfen, Stresssituationen zu überleben, die Funktionsweise des Nervensystems zu verbessern und Ausdauer hinzuzufügen. Oft verschreiben Ärzte Gerste bei Arthritis, Prostatitis und Hämorrhoiden. Manchmal ist es sinnvoll, den Rumpf von außen aufzubringen, d.h. machen warme Kompressen zur Behandlung von Angina pectoris, Sinusitis, verschiedenen chronischen Formen der Rhinitis.

Behandlungsbrühe Perlgerste

Das Perlgerstenabkochen wird auch verwendet, um das Wachstum von Krebszellen zu unterdrücken, als ausgezeichnetes Diuretikum, das bei trockenem Husten zur Bildung von Auswurf beiträgt. Derselbe Brei wurde seit langem verwendet, um das Risiko von Anämie, Fettleibigkeit und Kolitis zu reduzieren. Ein hoher Nährstoffgehalt in Perlgerste verbessert das Sehvermögen, stärkt die Knochen und Blutgefäße und stabilisiert den Stoffwechsel. Perlgerste reduziert die Wahrscheinlichkeit von allergischen Reaktionen, Erkrankungen des endokrinen Systems und Gallenblase. Natürlich kann ein solches Produkt nicht zu einem vollwertigen Ersatz von Medikamenten werden, es ist jedoch lediglich zur Vorbeugung und zur therapeutischen Ernährung notwendig.

Um die Leber zu behandeln

Gerste für die Leber ist aufgrund ihrer einhüllenden Eigenschaften und der allgemeinen Stärkung auch sehr nützlich, was sich als Schleim von gekochtem Eiweiß und Stärkekörnern herausstellt. Nicht weniger wirksam ist die Aufnahme von Haferbrei und Pankreatitis. Sie müssen nur das Müsli einweichen und es mit einem Dampfbad auf Milch einweichen.

Entzündungshemmend

Zusätzlich zu den oben genannten Eigenschaften hat Perlgerste gute antipyretische und entzündungshemmende Eigenschaften, so dass sie seit der Antike im Falle einer Erkältung verwendet wird. Das Gerstenabkochen erfolgte aus einem Liter Wasser und 100 g des Hauptbestandteils und wurde vor dem Zubettgehen in 3 große Löffel aufgenommen. Aber zur Vorbeugung von Krebs raten moderne Ärzte, eine Abkochung anders zu machen: Ein Glas Müsli wird mit anderthalb Litern heißer Milch eingegossen, gekocht und nicht gefiltert, dreimal täglich 150 g.

Gekeimte Perlgerste - Nutzen für die Gesundheit?

Die Keimung der Perlengerste ist ein ziemlich komplizierter Prozess, da das Getreide, dem die meisten Schalen fehlen, nicht mehr als "lebendig" bezeichnet werden kann. Aus diesem Grund keimt nur ein kleiner Teil von ihnen und schwillt nicht nur an. Gerste, deren vorteilhafte Eigenschaften aufgrund der Vollständigkeit umfangreicher sind, ist eine bessere Wahl für die Keimung.

Perlgerste wird wie folgt gekeimt:

1. Mehrmals spülen.
2. Mit einem doppelten Volumen Wasser (auf einem Glas Getreide zwei Gläser Wasser) einfüllen.
3. 6-12 Stunden einwirken lassen.
4. Auf Wunsch: Entweder das Wasser wechseln und weiter keimen oder das, was passiert ist, verwenden.

Es ist unmöglich im Voraus zu sagen, wie viele Körner sprießen und wie viele einfach größer werden. Es hängt offenbar von der Technologie der Verarbeitung und Herstellung von Getreide ab.

Basierend auf der Technologie der Keimung von Getreide kann davon ausgegangen werden, dass sich die Zusammensetzung der gekeimten Perlgerste verändert, es ist jedoch unwahrscheinlich, dass sie sehr reich wird. Die geringe Menge an Körnern, die Sprossen haben, wahrscheinlich ein Teil der Kohlenhydrate, wurde in einfache Zucker und Proteine ​​- in Aminosäuren und Vitamine - umgewandelt. Der Rest des Produkts schwillt einfach an, hat aber auch einen Vorteil - so wird das Müsli schneller gegart.

Im Allgemeinen ist es besser, die Keimung von Gerste sofort aufzunehmen. Das Gras ist das gleiche, aber die Zusammensetzung ist reicher und die meisten Körner keimen wirklich, es wird nützlicher.

Perlgerste beim Kochen

Ursprünglich verarbeitete Gerste ist die Grundlage für eine Vielzahl von flüssigen oder viskosen Brei, Schleimhautsuppen. Daher wird häufig Getreide für das Diätmenü gewählt, obwohl Gerichte, die darauf basieren, heiß gegessen werden müssen, da kalte Perlgerste ihren Geschmack verliert und vom Körper kaum verdaut wird. Suppen mit dieser Kruppe haben eine spezielle Protein-Stärkekomponente, die die Sekretion des Magens nicht anregt. Flüssiger Gerstenbrei wird für Geschwüre, Pankreatitis und Colitis verschrieben. Um die motorische Funktion des Darms zu verbessern, ist es jedoch ratsam, im Gegensatz dazu krümeligen Brei zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenbrei nimmt erheblich zu, wenn er richtig gegart wird. Eine krümelige Schüssel kann nur erhalten werden, wenn das Müsli gründlich gewaschen und über Nacht eingeweicht wird. In diesem Fall können Sie die Gerste nicht nur in Wasser einweichen, sondern auch in Joghurt. Der Haferbrei selbst wird ebenfalls mit Wasser oder warmer Milch hergestellt. In der traditionellen Version wird er jedoch nach dem Kochen nicht über dem offenen Feuer gekocht, sondern mit Hilfe eines Dampfbades für 6 Stunden. Gerstenbrei passt gut zu Sahne, Butter, gebratenen Pilzen und Zwiebeln.

Neben diesen Gerichten aus Perlgraupen können Sie zu Fisch und Fleisch auch Gurken und Beilagen zubereiten. Im Allgemeinen sieht Müsli in jedem ersten Gang gut aus, weil es dadurch zufriedenstellender wird. Sie können Gerste in Burgern, Aufläufen, Gulasch und sogar Salaten hinzufügen. Die Füllung mit solchen Getreidesorten erfolgt in Kohlrouladen oder in Pfannkuchen.

Mit den richtigen Gewürzen kann Gerstenbrei eine gute Füllung zum Backen oder ein anderes Dessert sein. Gleichzeitig ermöglichen die nussigen Noten der Geschmacksrichtung der Graupengerste die Kombination mit scharfer Soße, Gewürzen, Obst und Gemüse. Viele Hausfrauen ersetzen Reis in ihren Lieblingsrezepten einfach durch Perlgerste.

Mögliche Schäden und Kontraindikationen für Gerste

Einer der Hauptrisikofaktoren ist der hohe Glutengehalt. Daher sind Gerstenbrei und andere Müslischalen für Zöliakie-Betroffene kontraindiziert. In Kombination mit einer großen Fasermenge beeinträchtigt Gluten die Funktion des Verdauungssystems. Es besteht die Gefahr der Manifestation von Blähungen, Verstopfung und Verstopfung.

Während der Schwangerschaft wird empfohlen, das Produkt in kleinen Portionen zu verwenden, um Komplikationen zu vermeiden, und beobachten Sie, wie es aufgenommen wird. Das optimale Alter, ab dem Sie Kinder mit Gerste füttern können, beträgt 3-4 Jahre.

Eine negative Wirkung ist bei erhöhtem Säuregehalt des Magensaftes, Gastritis oder Magengeschwür möglich. Um das Produkt zu verarbeiten, wird eine erhöhte Menge an Sekret ausgeschieden, was die Wände der Organe reizt.

Perlgerste in der Kosmetik

Fachleute wissen seit langem, dass Perlgerste nicht nur für den Körper, sondern auch für die Haut von Nutzen ist. Darüber hinaus stärkt die Kruppe dank ihrer Mineralien- und Vitaminkomposition auch die Nägel und macht das Haar geschmeidiger.

In ähnlicher Weise wirkt sich die Kruppe sowohl auf fettige Haut als auch auf Mischhaut aus und bietet nicht nur Ernährung, sondern auch Feuchtigkeit. Deshalb machen moderne Mädchen Masken, Kompressen, Tonika und Peelings mit Sand, wobei Gerste mit verschiedenen Estern, Eiern, Obst- und Gemüsesäften gemischt wird. Das Hauptgeheimnis bei der Herstellung solcher Werkzeuge liegt in der Verwendung von gewaschenem Getreide, das mit warmer Milch gekocht wird.

Andere Verwendungen für Gerste

Gerste als Futter für Hühner

Die Wirksamkeit und Bedeutung von Getreide für die Geflügelernährung wird nicht nur durch das theoretische Wissen der Biologen, sondern auch durch die praktische Erfahrung der Landwirte bestätigt. Perlovka in dieser Rolle steht den beliebteren Weizen- und Buchweizengrütze nicht nach und ergänzt ihre nützlichen Eigenschaften.

Die Verwendung von Gerste ist eine häufige Nahrungsgrundlage mit einer Vielzahl von Kohlenhydraten, Proteinen, Mineralien und Aminosäuren. Lysin ist für Vögel von großem Wert, so dass sie nicht zu viele Federn während des Abwurfs verlieren. Es wird auch angenommen, dass die Kruppe die Fähigkeit des Körpers verbessert, saisonalen Krankheiten, Viren zu widerstehen und den Herzton zu unterstützen.

Um Perlgerste zum Nutzen der Hühner zu bringen, müssen Sie die Nummer 1 mit der größten Korngröße nehmen. Sie können ihre Keimung versuchen. Die sogenannte "Holländerin" mit abgerundeten Körnern wird für diesen Zweck nicht empfohlen.

Köder zum Angeln

Die Vorteile von gekochten Perlgerste sind vor allem Fischern bekannt. Die Flussjagd auf Karausche, Kakerlaken oder Brassen erfordert spezielle Köder und Köder, und Perlgerste ist ein wahrer Retter. Es ist nicht nur billig, sondern auch leicht zuzubereiten, kombiniert mit Salz, Zucker, Pflanzenöl und Honig. Diese Mischung ist ideal für wenig aktives Beißen.

Sie können auch Gerste mit Knoblauch und Anisöl herstellen - es wird ein guter Köder sein. Eine andere Möglichkeit, außer beim Karpfenangeln, besteht darin, Gerste mit Lockvögeln und Sonnenblumenkernen zu kombinieren. In extremen Fällen kann Perlgerste bereits während des Fischens in kochendem Wasser gedämpft werden. Erfahrene Fischer empfehlen jedoch, duftende Öle hinzuzufügen, um das Opfer anzuziehen.

Wie wählen und speichern?

Beim Kauf sowohl nach Gewicht als auch in der Originalverpackung sollten Sie das Getreide visuell bewerten. Farbe und Form sollten mit den angegebenen Größen übereinstimmen. Gute Perlengerste bröckelig, hat einen hellgoldenen Farbton ohne Einschlüsse, dunkle Flecken und Fremdpartikel. Wenn Büschel vorhanden sind, wurde die Kruppe falsch gelagert, es ist besser, sie nicht zu kaufen. Es ist wünschenswert, dass der Käufer die Möglichkeit hatte, das Herstellungsdatum und die Verpackung zu erfahren. Je jünger die Gerste ist, desto unwahrscheinlicher wird sie ranzig. Sie können es übrigens auch riechen, bevor Sie es kaufen - es sollte keine Verstopfung, Bitterkeit oder Reize im Geruch geben.

Gerstenkraupenschaden tritt durch Oxidation und Blotting auf. Vermeiden Sie im ersten Fall den Kontakt mit Luft und Sonnenlicht. Daher sollte der Behälter für Getreide undurchsichtig und versiegelt sein. Um Fleckenbildung und Schimmelbildung zu vermeiden, sollte Perlgerste bei niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahrt werden. Versiegelte Verpackungen schützen sie auch vor Sättigung mit Fremdgerüchen. Haltbarkeit - 12 Monate ab Herstellungsdatum.

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Sind Getreide aus Perlgerste und Gerstengetreide nützlich?

Vollkorngetreide ist ein sehr nützliches Produkt für jeden aktiv schlank machenden Menschen und seinen gesunden Lebensstil. Aber unsere Leute vernachlässigen Gerste und Gerste. Und es ist absolut umsonst! Gerste wird als sehr wertvolles Getreide betrachtet, aus dem verschiedene schmackhafte Nahrungsmittel wie Bier, Kwas, Gelee und verschiedene Beilagen und Müsli hergestellt werden. Die Erwähnung dieses Getreides ist sogar in der Bibel. Und was ist die heilende Wirkung und welche Vorteile bringt Gesundheit? Sie sollten Ihre Einstellung zu diesem Getreide ändern und lernen, es richtig zu kochen.

Die Verwendung von Gerstenkorn
Gerste wird aktiv als Rohstoff verwendet, aus dem Lebensmittelprodukte mit einer Vielzahl wertvoller Eigenschaften gewonnen werden. In dieser Kombination sind die vorteilhaften Eigenschaften in keinem Getreide mehr zu finden. Zunächst enthält Gerste viele Aminosäuren, die zum Aufbau von Proteinen verwendet werden, es gibt jedoch andere Proteine, die für den Körper unerlässlich sind. Aminosäuren helfen dem Körper, Infektionen zu bekämpfen, neue Hautfasern herzustellen und Falten und Alterung zu bekämpfen. Wenn Sie regelmäßig Produkte aus Gerste konsumieren, wird die Haut glatter und elastischer.

Gerste aller Getreideproteine ​​gilt als der Champion, und es enthält fast kein Fett, es ist reich an groben Ballaststoffen, was für Verstopfung nützlich ist, und Kohlenhydrate sind für lange Zeit gut gesättigt, da sie komplex sind. Ein anderes Gerstenkorn ist reich an Spurenelementen, es enthält viel Kalzium, Kalium, Eisen, Kupfer, aber auch viel Nickel, Zink und Jod in Gerste. Gerste ist auch reich an Phosphor, einem der wichtigsten Elemente für den Stoffwechsel. In Gerste ist es mehr als in anderen Getreidesorten. In Perlgraupen und Gerstengrütze, zusätzlich viel Vitamin E und D, B-Vitamine, Retinol.

Medizinische Eigenschaften von Gerste
In der Volksmedizin wurde Gerste aktiv verwendet, um den Körper zu reinigen, wie Avicenna in seinen Schriften schrieb. Sogar gewöhnlicher Haferbrei, Gerste oder Gerste kann den Körper reinigen und nicht nur Haferaufgüsse und deren Abkochungen. Gerste entfernt Toxine aus dem Darm und adsorbiert an sich selbst Toxine, die während der Vitalaktivität der bedingt pathogenen Darmflora gebildet werden. Selbst Allergien können mit Perlgerste geheilt werden. Gerstenkörner enthalten Hordecin, das als natürliches antibakterielles Mittel angesehen wird, und es wird aktiv verwendet, wenn eine Pilzinfektion in der Haut auftritt. Es ist notwendig, die Gerstenkörner in Wasser einzuweichen, dann geht Gordetsin in Lösung. Gersteabkühlungen sind Ärzten und Heilern schon lange bekannt, sie behandeln viele Krankheiten aktiv.

Das Gerstenabkochen hat eine einhüllende, entzündungshemmende, harntreibende und krampflösende Wirkung. Daher eignet es sich hervorragend zur Behandlung von Urolithiasis und Harnwegsinfektionen. Mit Hilfe von Gerste behandelten sie stehende Milch in der Brust oder Laktostase und Mastitis, sie helfen Gerste bei Verstopfung und Fettleibigkeit, bei Erkältung und Husten. Gekochte halbe Gerste umwickelte Brust bei Lungenentzündung Gerstengetreide wird für Menschen mit Arthritis, Diabetikern, Menschen mit schlechtem Sehvermögen, erkrankten Nieren und Leber- und Gallenblasenerkrankungen mit Hämorrhoiden empfohlen.

Brei aus gekochter Gerste und Abkochungen davon dienen als Mittel zur Wiederherstellung von Stärke und Immunität in der postoperativen Phase nach Entzündungen im Magen oder Darm. Gerste ist für das Kochen von dickflüssigen Suppen und Porridges unverzichtbar, da sie die maximale Menge an Gluten enthält.

Es gibt ein "Aber".
Gerste ist sehr nützlich, aber es gibt eine Krankheit, die sogenannte Gluten-Enteropathie oder Zöliakie, bei der Gerste kontraindiziert ist. Dies ist eine seltene Krankheit, die allergisch gegen Gluten (Gliadin) oder Gerstenprotein und einige andere Körner ist. Bei einer solchen Krankheit sterben die Zotten des Darms ab und die Aufnahme von Nährstoffen wird gestört, wenn Glutenbrei verbraucht wird. Diese Krankheit wird in der Regel in der Kindheit erkannt, Sie müssen also Ihr ganzes Leben lang an einer Diät festhalten. Obwohl die Krankheit im Erwachsenenalter auftreten kann.

Welche Gerichte haben Geheimnisse?
Gersten- und Gerstengrieß sind nützlich, aber viele glauben, dass Gerste nicht lecker ist. Aber das ist die falsche Meinung, wahrscheinlich wissen Sie nicht, wie man sie kocht. Gerste ist raffinierte und polierte Gerste, und der Name verdankt seine Form und Farbe, da sie Süßwasserperlen ähneln. Gerstenkorn ist nicht gemahlen, zerkleinert und gerstenfrei und für die Darmreinigung besonders nützlich. Der einzige Nachteil von Gerste ist, dass sie lange Zeit eingeweicht und gekocht werden muss, wofür moderne Hausfrauen sie nicht mögen. Gerstengrieß muss 45 Minuten und nicht weniger als eine Stunde gekocht werden - Gerste. Im heutigen fortschreitenden Zeitalter der Küchengeräte können Sie jedoch verschiedene gängige Haushaltsgeräte erwerben - zum Beispiel Dampfkochtöpfe, Multikocher, Mikrowellengeräte, mit denen Sie das Problem des langen Kochens lösen können. Dieses Getreide ist besonders für Kinder, ältere Menschen und Menschen mit Übergewicht von Nutzen. Gerste, die richtig geschweißt ist, absorbiert den Körper sehr gut.

Kochregeln
Vor dem Kochen sollte die Gerste über Nacht eingeweicht werden, indem ein Liter Wasser in ein Glas gewaschener Perlgerste genommen und 12 Stunden in Wasser gehalten wird. Sie können es morgens kochen und es wird sehr lecker sein. Nach einem alten Rezept machten unsere Großmütter Brei auf dem Wasserbad. Das eingeweichte Müsli wurde mit zwei Litern vorgewärmter Milch gegossen und die Teller wurden über dem Feuer zum Kochen gebracht. Gerste wurde etwa fünf bis sieben Minuten auf dem Feuer gekocht, mischte sich gut und bedeckte den Deckel nicht. Dann stellten sie es in einen mit Wasser gefüllten Topf mit größerem Durchmesser und kochten es in einem Wasserbad, so dass es nicht brannte und nicht jede Minute gerührt werden musste. Haferbrei kochte ungefähr fünfzig bis sechzig Minuten lang und erhielt einen besonderen Geschmack und eine beigefarbene Tönung. Es wurde aus dem Ofen genommen, etwa zehn Minuten lang unter dem Deckel stehen gelassen, dann in Tonschüsseln ausgelegt, mit Sahne und Butter versetzt und gründlich gemischt. Der Geschmack solcher Brei ist unvergesslich!

Sie können krümeligen Gerstenbrei und zähflüssig kochen, alles hängt von der Wassermenge ab. Krümeliger Haferbrei wird in Wasser gekocht und wird normalerweise als Beilage verwendet, und gekochter zähflüssiger Haferbrei in Milch oder halber Milch (zur Hälfte mit Wasser). Für die Zubereitung von Krümelbrei müssen Sie zweieinhalb Gläser Wasser für ein Glas Müsli mitnehmen und es nicht einweichen. Um einen viskosen Haferbrei, ein Glas Müsli, das zuvor gewaschen wurde, zu erhalten, müssen Sie Milch, vier Gläser oder zwei Gläser Milch und Wasser und ungefähr eine Stunde zum Kochen nehmen.

Diese Müsli sind lecker und gesund, sie können als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten oder als Frühstück am Morgen dienen.

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Perlgerste

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Die Geschichte der Graupengerste

Perlgerste ist eine der ältesten Getreidekulturen, die vor mehr als 10.000 Jahren vom Menschen angebaut wurde. Der Name des Getreides - „Gerste“ für Brei stammt von dem alten russischen Wort „Perlen“, was Süßwasserperlen bedeutet. Ein derartiger Vergleich von Perlgerste ergab sich aufgrund der äußeren Ähnlichkeit von polierten Perlgerstkörnern mit Perlen.

Über Perlgerste

Perlgerste wird aus der Getreidefamilie hergestellt - Gerste, aus der die obere Schicht (Kleie) während der Verarbeitung entfernt und anschließend poliert und poliert wird. Meistens aus Gerstenkochbrei.

Es gibt verschiedene Sorten von Perlgraupen:

• gewöhnliche Gerste - Vollkorngerste, von dem nur die Schale entfernt wurde. Durch die minimale mechanische Bearbeitung bleiben die meisten für den Körper nützlichen Knochenfasern erhalten.
• „Dutch“ ist ein Vollkorn, zu einem Ball zusammengerollt, komplett von der Asche befreit. Schnell gegart, macht Brei daraus eine zartere Textur als Gerste.
• Gerstenkorn - in der Tat ist dies die übliche Gerste, nur zerquetscht.

Perlgerste Auswahl

Die Wahl der Perlgerste sollte sich nach ihrer Farbe richten. Ein Qualitätsprodukt kann weiß, gelblich sein, sogar mit einem Hauch von Grün. Das Vorhandensein von Verunreinigungen in der Verpackung ist ausgeschlossen. Wenn dies der Fall ist, überwacht der Hersteller die Qualität von Getreide nicht.

Es ist besser, Gerste in Kartonverpackungen zu kaufen. Dies unterscheidet sich von den meisten Croups, für die mit Cellophan versiegelte Beutel bevorzugt werden. Tatsache ist, dass die Kerne während der Lagerung ihren Feuchtigkeitsgehalt aufgeben. Kondensation bildet sich in Cellophan, einem idealen Medium für die Entwicklung von Mikroorganismen. Wenn Sie Feuchtigkeitströpfchen in der Verpackung bemerken, können Sie ein solches Produkt auf keinen Fall kaufen. Sie können vergiftet werden. Außerdem kann eine solche Kruppe einen ranzigen Geschmack haben. Im Karton ist die Lagerung der Gerste 6-12 Monate möglich. Beim Öffnen der Packung sollte Sand gerochen werden. Das Vorhandensein eines muffigen Geruchs oder dessen völliges Fehlen deuten darauf hin, dass das Produkt alt ist.

Zuhause sollten Sie die Gerste in einem belüfteten Behälter aufbewahren. Dies kann eine Dose mit einem losen Deckel oder ein Karton sein. Legen Sie es an einen dunklen Ort.

Verwendung von Graupengerste

Perlgerste enthält eine Vielzahl von Spurenelementen (Jod, Nickel, Zink, Brom, Kalzium, Strontium, Cobalt, Molybdän, Mangan, Kupfer, Eisen und Chrom) und essentielle Vitamine (B, PP, K, E, D, A) sowie reich an Ballaststoffen, die zur normalen Funktion des Darms beitragen.

Wichtigste Eigenschaften von Perlgerste:

• Perlgerste enthält Lysin. Diese Aminosäure ist an der Produktion von Hormonen, Antikörpern und Verdauungsenzymen beteiligt. In Produkten ist Lysin selten, aber es ist äußerst wichtig, es aus der Nahrung zu bekommen, da die Aminosäure essentiell ist, dh in unserem Körper nicht hergestellt wird. Ihre guten Lieferanten sind rotes Fleisch und Soja. Aber im größten Volumen ist es in billiger Gerste enthalten.
• in Perlgerste viel Phosphor. Ein weiteres wertvolles Spurenelement, dessen Anwesenheit in der Ernährung von der Intensität der Calciumaufnahme abhängt. In der Croup befindet sich viel Phosphor - bis zu 350 mg pro 100 gamma des Produkts. Der Champion gilt als Kruppe und für den Gehalt an Kalium, das für die Gesundheit des Herzens und der Blutgefäße notwendig ist.
• Gerste enthält Guppan-B-Vitamine, die für das normale Funktionieren des Nervensystems notwendig sind. Aus diesem Grund wird die Verwendung von Getreide für Personen empfohlen, die unter erheblicher Nervenbelastung leiden. Eine regelmäßige Verwendung von Gerste in Lebensmitteln wirkt gegen Stress.
• in der Zusammensetzung der Gerste 77% Kohlenhydrate. Der Kaloriengehalt von Gerstenbrei ist jedoch niedrig. Dies liegt an der Tatsache, dass seine Kohlenhydrate innerhalb weniger Stunden für längere Zeit abgebaut werden. Ein langes Sättigungsgefühl und ein niedriger glykämischer Index bilden die Grundlage für die Verwendung des Produkts in einer gesunden Ernährung. Krupa wird für Menschen empfohlen, die aufgrund ihrer Ernährung für Menschen mit Diabetes übergewichtig sind, da sie bei Einnahme keinen "Blutstoß" im Körper verursachen.
• Perlgraupen enthalten mehr Ballaststoffe als Weizen, weshalb sie Darmschlacken aus dem Körper entfernen und Giftstoffe aus der konditionell bedingten Darmflora adsorbieren. Sie können sogar Allergien mit Perlgerste heilen. Gerstenkorn enthält das natürliche antibakterielle Mittel Hordecin. Diese Substanz wird aktiv zur Biegeinfektion der Haut eingesetzt.

Schaden an Perlgerste

Gerste ist bei Zöliakie (Gluten-Enteropathie) kontraindiziert. Bei dieser Krankheit manifestiert sich eine Allergie gegen Gerstenprotein (und einige andere Körner) - Gluten (Gliadin). Bei dieser Krankheit führt der Verzehr von Gluten-Getreide (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer) zum Absterben der Darmzotten und zu einer Beeinträchtigung der Nährstoffaufnahme.

Gerstenbrei sollte nicht in die Ernährung von Kindern unter 1 Jahr aufgenommen werden. Es kann die Verdauung beeinträchtigen, und wenn die Neigung zu Zöliakie besteht (genetisch gebildet), führt dies zu einer langsamen Resorption von Nährstoffen im Darm.

Perlgerste kochen

Damit Gerstenbrei das Maximum seiner vorteilhaften Eigenschaften zeigt und sich an seinem reichhaltigen Geschmack erfreut, ist es notwendig, ihn richtig zu kochen und zu verwenden.

Einige Empfehlungen beim Kochen von Perlgerste:

• Die Kerne müssen in Wasser eingeweicht werden. Haltezeit beträgt 12 Stunden, während dieser Zeit werden die Körner schneller anschwellen und garen. Wenn Sie sie ohne Einweichen kochen, bricht das enthaltene Protein zusammen und die Gerste wird steif.
• Die beste Kochmethode ist in einem Wasserbad. Nach diesem Rezept wurde in Russland Brei gekocht. Eingeweichte Kerne sollten mit Milch (2 Liter pro trockenem Getreide) gegossen, gekocht und in ein Wasserbad gestellt werden, das 6 Stunden schmoren soll.
• Die normale Kochzeit von Gerste beträgt 50 Minuten. Einige Sorten werden anderthalb Stunden gekocht, und der zuvor aufbereitete Dampf aus der Verpackung beträgt etwa 45 Minuten.
• 2 Tassen Wasser werden auf ein Glas Müsli gebracht und bei Bedarf wird die Flüssigkeit gegossen. Schaum sollte manuell mit einem Löffel oder einem geschlitzten Löffel entfernt werden, und der Splitt sollte vor dem Kochen gewaschen werden. Gekochte Perlgerste kann als Basis für Pilaw oder als separate Beilage verwendet werden.

Rezepte der Perlgerste

Perlgerste

• 1 Tasse Perlgerste
• 1 Stück - Karotte, Zwiebel, bulgarischer Pfeffer
• 1 Esslöffel unraffiniertes Sonnenblumenöl
• 400 g Hühnerbrühe

Die Brüste in Streifen schneiden, das Müsli 20 Minuten in einem Wasserbad schmoren lassen oder über Nacht einweichen. Schneiden Sie das Gemüse nach Belieben, gießen Sie das Öl in die Schüssel des Slow Cooker, senken Sie das Gemüse und braten Sie es unter Rühren. Müsli, Hühnchen und 1 Tasse Hühnerbrühe und 1 Tasse Wasser oder nur Wasser einfüllen. Kochen Sie etwa 1, 5 Stunden im Abschreckmodus.

Gerstenbrei mit Biegungen und Zwiebeln

• 1 Glas Graupengerste
• 500 g frische Champignons
• 1 weiße Zwiebel
• stille Sellerie, Dill, Pastinake, Zira, Kurkuma
• Salz abschmecken
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 2,5 Tassen schlagende Brühe oder Sellerie-Wurzelbrühe

Stellen Sie den Slow Cooker in den Frittiermodus und braten Sie beide Seiten schnell, indem Sie das zuvor geschnittene Gemüse und die Biegungen umrühren. Fügen Sie ein Glas Perlgerste, Brühe hinzu und kochen Sie im Abschreckmodus etwa 1,5 Stunden.

Gerstenbrei mit Milch

• 2,5 Tassen Magermilch oder Mandelmilch
• 1 Tasse vorgedämpfte Perlgerste
• Zimt
• Zucker und Salz abschmecken

Gedünstete Grütze liegen in der Schüssel des Slow Cooker und gießen mit Milch über. Garen Sie den Garvorgang strengstens 50 Minuten oder länger. Normalerweise wird Milchbrei "kürzer" gemacht, dafür wird die Vordampfdauer auf 40 Minuten erhöht.

Perlgerste-Brühe

Dekokt von Perlgraupen wird bei entzündlichen Prozessen im Magen eingesetzt, besonders in der postoperativen Phase nach der Operation im Bauchraum empfohlen. Brühe kann sowohl auf Wasser als auch auf Milch zubereitet werden.

• 250 g Perlgerste gießen 1,5 Liter heiße Flüssigkeit (Wasser, Milch), die Sie hinzufügen können, um etwas Salz oder Zucker zu schmecken. Zum Kochen bringen und ca. 20 Minuten kochen lassen. Die resultierende Abkochung ist zum Filtern nicht notwendig, es wird die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm sein.
• Nehmen Sie dreimal täglich 100-200 g auf einmal.
• Speichern Sie nicht mehr als einen Tag.

Sie können sogar das Wasser verwenden, in dem Perlgerste eingeweicht wurde, weil es bleibt Gordetsin. Diese Substanz hat antibiotische Eigenschaften. Wasser kann bei der komplexen Behandlung von Pilzerkrankungen der Haut eingesetzt werden.

Chemische Zusammensetzung der Perlgerste

Nährwert in 100 Graupen-Skalen:

• Protein - 9,91 g
• Fett - 1,16 g
• Kohlenhydrate - 77,72 g
• Ballaststoffe - 15,6 g
• Asche - 1,11 g
• Wasser - 10,09 g

Leistungswert in 100 Graupenwaage: 352 kcal

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