Rezepte aus Gerste. 10 Rezepte für Gesundheit und Schönheit

Haupt Getreide

Rezepte aus Gerste. 10 Rezepte für Gesundheit und Schönheit

Hallo Freunde! Ich mache auf Rezepte aus Gerste aufmerksam. 10 Rezepte für Gesundheit und Schönheit. Es gibt medizinische Rezepte aus Perlgerste, Rezepte für köstliche Gerstengerichte und Beauty-Rezepte aus Gerste zur Gesichtsverjüngung.

Perlovka befindet sich oft in unverdienter Vergessenheit, weil sie nicht über die Vorteile informiert ist und nicht weiß, wie man sie am besten vorbereiten kann. Heute lernen wir jedoch, dass die Zubereitung einer Gerste kein Problem darstellt.

Gerstenrezepte für Gesundheit und Schönheit:

1. Heilgerste-Rezepte für die Gesundheit:

Rezeptnummer 1.

Gerstenabkochen

Brühe kochen

Spülen Sie mehrmals 1 Tasse Perlgerste, gießen Sie 10 Tassen Wasser (2 Liter) darauf und halten Sie sie 12 Stunden lang. Dann das gleiche Wasser bei schwacher Hitze weich kochen. Abseihen, du bekommst ein undurchsichtiges Dekokt, drückst den Zitronensaft oder Orangensaft darin und trinkst dieses Dekokt wie Wasser.

Gerstenabkochungs-Leckereien:
Durch die Aminosäure Lysin verbessert sich die Sehschärfe

Nierenerkrankung, Urolithiasis - hilft überraschenderweise einfach und effektiv dem Diuretikum.

Hals, Nase erweicht, wirkt schleimlösend, entzündungshemmend.

Die Leber, Gallenblase - restauriert, hat einen choleretischen Effekt.

Diabetes - wirkt heilend, wohltuend.

Arthritis, Rheuma - lindert Schmerzen.

Kopfschmerzen - erleichtert.

Dickdarm - erhöht die Peristaltik, wirkt als mildes Abführmittel.

Tumore - im Anfangsstadium hemmt und heilt sogar.

Rezeptnummer 2.

Heilwasser aus Gerste.

Gerstenwasser heilen

Aufbereitung von Heilwasser aus Graupen:

1 Tasse Gerste leicht braten, um mögliche Mikroben und Pilze zu zerstören, gießen Sie 4 Tassen Wasser und bestehen Sie 12 Stunden auf Kälte.

Heilendes Gerstenwasser:

Lindert Husten und hilft sogar bei Tuberkulose.
Normalisiert die Arbeit des Magens.
Es hat harntreibende Eigenschaften.
Schmerzen in den Hüften beseitigen die Umwälzung von Heilwasser aus der Gerste.

Heilwasser aus Perlgraupen muss vor dem Gebrauch heiß erwärmt werden.

Es ist sinnvoll, das Heilwasser aus Gerste mit Fenchel zu kochen. Dann erhalten Sie ein Heilmittel zur Verbesserung der Stillzeit für stillende Mütter sowie ein wirksames Mittel zur Behandlung von Erkältungen und Entzündungen.

Hinweis Bei der Behandlung mit heilendem Wasser oder einem Gerstenabguss können Apfelessig, Honig und Eiweiß nicht gleichzeitig verwendet werden.

2. Gerichte aus Gerste.

Rezeptnummer 3

Magere Suppe mit Gerste.

Für zwei Portionen nehmen Sie 2 Esslöffel Perlgerste, 2 Tassen Wasser, 1 Kartoffel, 1 Karotte, 1 Zwiebel, Petersilienwurzeln oder Sellerie sowie einige Champignons.

Magere Suppe mit Gerste

Spülen Sie die Perlgerste aus, lassen Sie sie 8 - 12 Stunden einweichen, lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie es frisch ein. 10 Minuten kochen, dann gehackte Kartoffeln hinzufügen. Dann leicht Zwiebeln, Karotten, Wurzeln, Pilze in Pflanzenöl geben und zur Suppe hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Hinweis Pilze können trocken verwendet werden, beispielsweise Pfifferlinge. Sie müssen eine Kaffeemühle zermahlen und in die Suppe gießen, bevor sie von der Hitze genommen wird. Pfifferlinge schützen vor Krebs.

Rezeptnummer 4

Köstliche Gerstengurke.

Köstliche Perlgerstengurke

Nehmen Sie 5 Esslöffel Müsli, 5 Gläser Wasser, 1 Gurke, Gurkengurke, Kartoffeln, 3 Knollen, Petersilie oder Selleriewurzeln.

Die Kruppe waschen und 8-12 Stunden einweichen. Abseihen und kochendes Wasser gießen. Kochen Sie das Müsli weich, legen Sie dann die in Scheiben geschnittenen Kartoffeln und braten Sie in der Zwischenzeit die Wurzeln und Zwiebeln an und fügen Sie die gesalzenen Gurken hinzu, die von der harten Haut und den Samen geschält werden, und decken Sie den Deckel ab. Wenn die Kartoffeln gekocht sind, fügen Sie das geröstete Gemüse hinzu, dann 5 Minuten und fügen Sie Gurkengurke und Salz hinzu, um zu schmecken

Rezeptnummer 5.

Gerstensuppe-Kharcho.

Gerste Kharcho Suppe

Spülen und ein halbes Glas Gerste ein paar Stunden einweichen (von 4 bis 12).

Ein Pfund Rindfleisch ausspülen, in kleine Stücke schneiden und in Brand setzen. Entfernen Sie regelmäßig den Schaum.

In der Zwischenzeit Kartoffeln schälen, waschen, in kleine Würfel schneiden und in eine Pfanne mit Rindfleisch legen. Lassen Sie das Wasser aus der Gerste ab, spülen Sie es aus und geben Sie es in einen Topf mit Kartoffeln und Rindfleisch. Während das Ganze gekocht ist, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen schneiden, in eine beheizte Pfanne geben, in Butter anschwitzen, dann 1 Esslöffel Tomatenmark und 2 Esslöffel Adjika hinzufügen und 5 Minuten unter dem Deckel schmoren.

Nachdem die Kartoffeln weich sind und das Fleisch gegart ist, die Mischung in Suppencharcho geben, weitere 5 Minuten kochen und von der Hitze nehmen. Gewürzmischung zugeben und eine halbe Stunde stehen lassen.

In jeden Teller ein paar Fleischstücke geben, die Suppe gießen, das Gemüse auf einem Teller zerbröseln und 2 Teelöffel Sauerrahm hinzufügen.

Rezeptnummer 6.

Perlgerste mit Kürbis.

Nehmen Sie 3 Tassen Perlgerste, 5 Tassen Wasser, 1 große Zwiebel, Zucchini pro Pfund, 2 Tomaten (100 g)

Gerstenpilaw mit Zucchini

Spülen Sie die Perlgerste 8 - 12 Stunden lang aus. Lassen Sie das Wasser ab (es wirkt als Heilmittel für die Behandlung), gießen Sie 5 Tassen kochendes Salzwasser und kochen Sie, bis es fertig ist. Dann an einem warmen Ort, um es gut zu bekommen. In der Zwischenzeit Zucchini schälen, in Scheiben schneiden, in Mehl rollen und in Pflanzenöl braten. Zwiebeln in Pflanzenöl separat braten. Kombinieren Sie dicken Perlgraupenbrei mit Zwiebeln, Zucchini und Tomaten und kochen Sie ein wenig über einem kleinen Feuer im Tomatensaft unter dem Deckel.

Rezeptnummer 7.

Gerstenkoteletts mit Hüttenkäse.

Perlgerstenkoteletts mit Hüttenkäse

Braten Sie dicken Haferbrei nach Rezept Nummer 3. Lassen Sie es durch einen Fleischwolf laufen und mischen Sie es mit einer gleichen Menge geriebenem Hüttenkäse. 2 Eier darin schlagen, Soda und Zucker hinzufügen, Koteletts herstellen und in Mehl rollen. In Pflanzenöl braten.

Rezeptnummer 8

Gerstenbrei aus zerquetschten Gerstengrieß.

Gießen Sie 1 Tasse Müsli in 3 Tassen kochendes Wasser. Salz abschmecken und Zucker nach Geschmack hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen.

Den gekochten Brei etwas abkühlen, Butter hinzufügen. Brei ist fertig!

Essen Sie auf Gesundheit!

3. Gerste-Schönheitsrezepte für die Gesichtsverjüngung:

Die Rolle der Gerste bei der Verjüngung ist großartig. Es enthält die Aminosäure Lysin, die an der Kollagenproduktion im Körper beteiligt ist. Kollagen verhindert die Faltenbildung und hält die Haut jung und strahlend. Aminosäurelysin fördert die Regeneration geschädigter Zellen und Gewebe.

Rezeptnummer 9.

Maske für Glanz auf der Haut von Graupen.

Nehmen Sie:

3 Esslöffel Gerste oder zerstoßene Gerste;
1 Tomate;
1 Huhn "Dorf" Ei.

Vorbereitung und Verwendung:

Mahlen Sie die Gerste in einem Mixer oder einer Kaffeemühle zu Mehl.
Legen Sie Eiweiß in ein separates Glas und schlagen Sie es in einen starken Schaum.
Fügen Sie die geschälte und geschälte Tomate und das Eigelb hinzu und mischen Sie alle Zutaten. Tragen Sie eine Maske auf ein sauberes Gesicht auf und lassen Sie es eine Viertelstunde lang. Damit die Haut nicht austrocknet, befeuchten wir eine saubere Stoffserviette in der Maskenmischung und tragen sie auf das Gesicht auf. Mit dieser Mischung befeuchtete die Serviette periodisch.

Rezeptnummer 10.

Maske aus schwarzen Punkten und Aalen auf Gerste.

Das Problem von Mitessern und schwarzen Punkten ist ärgerlich, es entstellt oft das Gesicht und führt zu mentalen Ausschnitten. Versuchen Sie zu Hause einige einfache Verfahren, und Ihre Haut wird sich bis zur Unkenntlichkeit verändern.

Zusammensetzung:

2 EL. l Gerstengrieß;
einen halben Löffel fein gemahlenes Meersalz können Sie essen;
1 TL Honig
3-4 Tropfen ätherisches Öl aus Teebaumöl.
1 Esslöffel Camelina oder Olivenöl.

Vorbereitung und Verwendung:

Kochen Sie das Müsli vor dem Kochen. (5 Minuten)
Wir brauchen warmen, heißen Brei. Fügen Sie Honig, ätherisches Teebaumöl-Extrakt, Camelinaöl und Meersalz hinzu.
Alle Komponenten sind gemischte und massierende Bewegungen, die auf die Problembereiche der Haut angewendet werden.
Dauer der Massage von 15 bis 20 Minuten.

Ergebnisse

Über Arzneimittel - Brühe und Wasser auf der Gerste zur Verjüngung und Behandlung des Körpers.
6 Rezepte aus Gerste.
2 Rezepte - zur Gesichtsverjüngung und Behandlung von Mitessern und Mitessern.

Diese Rezepte haben eine heilende Wirkung, da Perlgerste die für den Körper notwendigen Vitamine und Spurenelemente sowie die Aminosäure Lysin, das Antibiotikum Gordetsin, enthält.

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*** Heilungseigenschaften des Stempelns und die Eigenheiten der Herstellung durch ihn

Es stellt sich als Gerste heraus, die heute als Gericht von Soldaten und Touristen gilt, die vor wenigen Jahrhunderten nur für Prinzen und Könige verfügbar war. Für edle Gunst und nützliche Eigenschaften von Gerstenbrei erhielt sie den Namen "kostbar" oder "Gerste" aus dem Wort "Perle".

Heilende Eigenschaften von Gerstenbrei

Gerstenbrei wird aus dem gleichen Getreide hergestellt, das zuvor mit Vollgerste poliert wurde. Perlovka ist ein nationales russisches Gericht, und wenn zu Sowjetzeiten Gerstebrei die Menge von Pionieren, Soldaten und Touristen war, war dieser Brei im zaristischen Russland eines der Hauptgerichte für festliche Festlichkeiten.

Das Geheimnis für die Herstellung von köstlichem Gerstenbrei ist die Fähigkeit, ihn richtig zuzubereiten. Dafür wurden die Hofköche 10 Stunden lang eingeweicht, und erst danach wurde die Gerste in Milch gekocht und im Ofen bis zur Zubereitung gekocht. Eine solche Gerste erwies sich als zart, weich und krümelig, außerdem war sie mit leckerer Sahne gefüllt.

Als der Gerstenbrei vom Rang des königlichen Tellers in ein Element des Armeemenüs überging, begannen sie ihn rasch zuzubereiten, so dass die Gerste hart und hart war, weshalb die Soldaten sie "Schrapnell" nannten.

Die Verwendung von Gerstenbrei. Was ist nützlicher Gerstenbrei?

Die Zusammensetzung von Gerstenbrei ist reich an Vitaminen der Gruppe B, die für eine saubere, gesunde Haut und das normale Funktionieren des Nervensystems, Vitamin D, Stärkung der Knochen, Vitamin E, die vorzeitiges Altern und Vitamin A, das zur Aufrechterhaltung der Immunabwehr notwendig ist, verantwortlich sind.

Darüber hinaus enthält die Gerste eine große Menge an Makro- und Mikroelementen: Molybdän, Kupfer, Strontium, Zink, Kobalt, Bor, Kalzium, Eisen, Jod und Mangan. Der Hauptvorteil von Gerstenbrei ist jedoch das Vorhandensein von Phosphor, das für das Gehirn und den Stoffwechsel verantwortlich ist. Darüber hinaus ist Phosphor für die Stärke der Muskelkontraktionen verantwortlich und gilt als das wichtigste "Spurenelement für Sportler".

Ein weiterer unbestreitbarer Vorteil von Perlgerste ist der Überfluss an Lysin - eine Aminosäure, die für ihre antivirale Wirkung bekannt ist, insbesondere in Bezug auf Mikroben, die Herpes und akute Erkältungsinfektionen verursachen. Darüber hinaus hat Lysin eine heilende Wirkung auf das Herz und bewirkt, dass der Körper gestrafft wird.

Kochfunktionen
Perlgerste muss lange in kaltem Wasser eingeweicht werden - mindestens 10-12 Stunden (für 1 EL Müsli - 1 Liter Wasser). Vor dem Kochen werden die Körner unter fließendem Wasser gewaschen. Zum Kochen eines Teils des Getreides werden 3 Teile heißes Wasser entnommen und zum Kochen gebracht. Nach dem Kochen müssen Sie es noch 5-6 Stunden im Wasserbad liegen lassen.

Und mehr, ein bisschen - ein bisschen. Nur Rezepte...

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Gerstenmondschein

Ein starkes alkoholisches Getränk, das mehrere Destillationsstufen durchläuft, wird als Mondschein bezeichnet. Das berühmte Getränk wird nicht aus: traditionellem Getreide wie Weizen, Roggen oder Gerste gekocht; von Früchten - Äpfeln, Bananen, Trauben, Aprikosen; von Bier, Wein und anderen Getränken. Braga für Mondschein besteht auf Pinienkernen, Honig, Mais, Kartoffeln usw. Und jede zubereitete Mischung zeichnet sich durch ihren Markengeschmack und -geruch aus. Das Rezept zur Herstellung von Mondschein aus Gerstenkorn unterscheidet sich.

Allgemeine Merkmale des Grases

Die meisten Menschen verbinden Gerste mit Haferbrei. In der Tat ist Gerstenbrei eines der häufigsten Gerichte aus Perlgerste. Aber nicht der einzige.

Gerste kann auch aus der Gerste gebraut werden. Um die Essenz der Methode zu verstehen, müssen Sie wissen, was diese Art von Getreide ist.

Gerstenkörner werden aus Gerste gewonnen. Gerste ist ein wildes Gras, das mit harten Hülsen bedeckt ist. Es wird oft beim Hausbrauen als Grundlage für die Malzernte verwendet. Perlgerste ist die gleiche, jedoch mehrere Mahlstufen (bis zu 6 Mal). Geschredderte Gerstenkörner kochen besser und schneller als mit Gerste bedeckte Samen.

Je nach Qualität der Mahlkörner unterscheidet man verschiedene Arten von Perlgerste:

gewöhnliche Gerste, die den größten Teil der Asche entfernte;
Holländische Kerne sind völlig ohne Seta;
Gerstengrieß - komplett fertiges Produkt, genug um in Wasser zu kochen.

Perlgerste ist ein Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe, die eine antivirale Wirkung haben. Es enthält viel Phosphor, das zur Verbesserung des Stoffwechsels, der Calciumaufnahme und der Entwicklung der Gehirnaktivität notwendig ist.

Gerste sprießen

Ein wichtiger Baustein bei der Herstellung von Mondschein ist die Technologie der Gerstenkornkeimung. Dies ist der erste Schritt zur Schaffung eines Getränks.

Erstens ist es notwendig, den Weizen von der Spreu zu reinigen, d.h. Gerste in Perlgerste verwandeln. Dann werden die Körner mit Wasser gefüllt, woraufhin leere Körner und verschiedene Ablagerungen entfernt werden. Altwasser wird abgelassen, eine neue Portion Feuchtigkeit wird hinzugefügt.

Der gesamte Einweichvorgang dauert einen Tag. Im Sommer muss das Wasser bis zu dreimal gewechselt werden. Im Winter können Sie die Körner im Gefäß alle 8 Stunden mischen.

Nach einem Tag wird das Wasser wieder abgelassen und die Körner gleichmäßig mit einer Schichtstärke von bis zu 10 cm auf der Oberfläche verteilt. Alle 3 Stunden müssen die Gräser gemischt werden, so dass alle Ebenen gut atmen und der Kohlendioxidkoeffizient allmählich abnimmt.

Nach 8 Stunden können die Körner keimen. In diesem Fall darf man nicht vergessen, die Schichten zu mischen und regelmäßig mit Wasser zu besprühen, damit die Samen nicht austrocknen. Es ist wichtig, die Temperatur der inneren Schichten zu beobachten. Sie sollte 24 ° C nicht überschreiten. Um den Grad zu reduzieren, können Sie die Kornebene reduzieren.

Der Keimungsprozess dauert bis zu einer Woche. Wenn die Sprossen die Größe von 6 mm erreichen, werden die Körner getrocknet, und das Granulat kann Malz herstellen.

Rezeptnummer 1

Die traditionelle Technologie der Herstellung von Mondschein aus Gerstenkorn umfasst die folgenden Zutaten:

polierte Gerste. Es werden ungefähr 2,5 kg Körner benötigt;
Zucker - etwa 4 kg;
Wasser - 22–23 Liter.

Das Gerstenmalzgetränk, das streng nach dem Rezept zubereitet wird, hat anhaltende Geschmacksqualitäten und gilt als eine der besten Arten von Mondschein. Die Festung erreicht die Standardmarke - 45%, aber gleichzeitig ist der Geschmack sehr weich und angenehm.

Es gibt zwei Methoden, um ein Getränk zu erstellen.

Der erste ist klassischer bei der Verwendung von Hefe. Ein wichtiges Kriterium ist hier die Aufrechterhaltung der optimalen Gärtemperatur von 24 bis 28 ° C. Mit einer Abweichung von der Norm wird die Hefe nicht mehr gären und der Brei sauer. Der Zeitraum, in dem die Lösung infundiert werden soll, beträgt 5–8 Tage. Die Bereitschaft wird vom bitteren Geschmack bestimmt. Wenn eine süßliche Tönung vorliegt, bedeutet dies, dass der Brei noch nicht reif ist.

Die zweite Methode ist interessanter als die vorherige, da sie die Technologie der Getränkezubereitung ohne Hefe verwendet. Es ist komplizierter, aber das Ergebnis ist erstaunlich - der Geschmack wird natürlicher und zarter.

Zuerst müssen Sie die Sandkörner gründlich waschen, mit Wasser einfüllen und an einen warmen Ort bringen. Sobald die ersten Triebe erscheinen, kann Wasser abgelassen werden. Die Körner sollten schonend im Ofen getrocknet werden. Für die Malzbildung können Sie einen gewöhnlichen Fleischwolf verwenden. Arbeit - kein Ende, aber der Sand mahlt sich leicht ab.

In der nächsten Stufe wird das Malz in einen großen Behälter gefüllt, der mit heißem Wasser gefüllt ist. Die Mischung wird gründlich gemischt, bis sie homogen ist. Bei Bedarf können Klumpen an den Rändern des Topfes gerieben werden.

Anschließend wird das Gefäß mit der Würze auf den Brenner gestellt und auf eine Temperatur von 60–70 ° C erhitzt. Ein solches Temperaturregime muss aufrechterhalten werden, bis das gesamte Malz ausfällt und sich auf der Oberfläche eine blasse Flüssigkeit bildet.

Wenn die Temperatur auf Raumtemperatur abfällt, wird der Würze Zucker hinzugefügt. Dann wird die Lösung gemischt und mit einem Deckel mit Wasserdichtung verschlossen oder ein Gummihandschuh getragen.

Der Behälter bewegt sich an einen warmen, trockenen Ort und wird bei einer Temperatur von nicht weniger als 18 ° C gelagert. Wenn der Index fällt, stoppt der Fermentationsprozess. Moonshine sollte innerhalb einer Woche gehalten werden. Wenn der Brei während dieser Zeit die Farbe nicht geändert hat, bedeutet dies, dass etwas falsch gemacht wurde.

Die fertige Würze wird filtriert und destilliert. Normalerweise reichen zwei Sublimierungen. Um die Qualität des Getränks zu verbessern, können Sie das Konzentrat dreimal destillieren.

Nach der Reinigung sollte Moonshine in einen geeigneten Behälter gefüllt und abgekühlt werden. Sie können aus gewöhnlichen Wodka-Gläsern trinken.

Rezeptnummer 2

Es gibt ein anderes Rezept für die Gerstenernte. Wenn die erste Technologie zu Hause verwendet werden kann, sind für die zweite Technologie bestimmte technische Mittel erforderlich.

In dem Rezept können Sie Perlgerste und eine kleine Menge (nicht mehr als 40%) Roggen oder Weizen verwenden.

Getreide benötigt etwa 2 kg. Sie sollten gewaschen und für einen Tag in warmem Wasser gelassen werden. Es ist wichtig, das Wasser regelmäßig - alle 12 Stunden - zu wechseln. Mahlen Sie dann die eingeweichten Grütze in einem Fleischwolf und gießen Sie Wasser auf bis zu 12 Liter. Der gesamte Brei wird gründlich gemischt.

Um den Inhalt des Gefäßes zu erwärmen, wird ein spezielles Gerät aufgestellt - der Bubbler. Mit Hilfe von Dampf beginnt sich die Flüssigkeit allmählich zu erwärmen. An diesem Punkt müssen Sie einen Löffel in einer Hand halten, um die Maische zu rühren, in der anderen Hand - ein Thermometer zur Überwachung der Temperatur. Der Temperaturbereich sollte 65 ° C nicht überschreiten. Es muss eineinhalb Stunden gewartet werden. Die Würze-Bereitschaft wird durch die bräunliche Farbe und den süßen Geschmack von "Brei" bestimmt.

Als nächstes sollte die Würze auf 75 ° C erhitzt werden, den Dampferzeuger entfernen und das Konzentrat abkühlen lassen. Der Behälter ist oben abgedeckt. Es wird empfohlen, das Gefäß zu erwärmen, damit die Temperatur nicht so schnell sinkt.

Zu diesem Zeitpunkt ist es notwendig, die aktivierte Hefe vorzubereiten. Sie können gepresste Hefe verwenden - 100 g oder trocken - nicht mehr als 30 g. Sie müssen mit einer kleinen Lösung von Zuckerwasser (etwa 150 g) oder mit Maische aus einem Gefäß gegossen werden. Die Reaktion der beiden Komponenten dauert etwa 2 Stunden. Danach kann die Hefe sicher mit Malz in den Tank gegeben werden.

Die nächste Stufe erfordert einen verantwortungsvollen Umgang mit dem Temperatursystem. Das Gefäß mit Braga wird mit einem Deckel abgedeckt und an einen warmen Ort gestellt, dessen Temperatur zwischen 23 und 30 ° C schwanken sollte - nicht mehr und nicht weniger, sonst beginnt die Gärung nicht. Es ist auch notwendig, das Volumen des Gefäßes zu berechnen - damit genügend Freiraum für den Schaumstoff vorhanden ist, der am ersten Fermentationstag zu „kommen“ beginnt. Bestehen Sie darauf, dass Braga mindestens 3 Tage dauert.

Bei der ersten Sublimation wird die gesamte Flüssigkeit verarbeitet. Bei Einhaltung aller Proportionen beträgt der Ausstoß etwa eineinhalb Liter Rohalkohol mit einer Gesamtstärke von 40%.

Vor der zweiten Destillation wird die Würze mit Wasser verdünnt. "Köpfe" werden in einem separaten Behälter (etwa 70 ml) mit einem geringen Erhitzungsgrad gesammelt. Dann steigt das Heizniveau und der Hauptteil des Alkohols, der Körper, beginnt in das Gefäß zu fließen. Die Sammlung des "Körpers" ist beendet, wenn die Festung unter 40% fällt. Es folgen die "Schwänze", die ebenfalls in einem separaten Behälter gesammelt werden müssen.

Das Hauptkonzentrat kann zum dritten Mal destilliert werden, um den Geschmack des Produkts zu verbessern. Kopf- und Schwanzfraktionen werden in neuen Sublimationen des Heimgebräus verwendet.

Das erhaltene Destillat wird mit Wasser verdünnt, wodurch der Grad des Getränks auf 45 bis 50% reduziert wird. Dann werden durch verschiedene Reinigungsmethoden schädliche Verunreinigungen aus dem Mondschein entfernt und abgekühlt. Alkoholisches Getränk der Gerste gebrauchsfertig.

Beide Rezepte unterscheiden sich hauptsächlich in den Bedingungen des Kochbreis. Die Technologie ist Standard für das Homebrewing: die Erzeugung von Maische aus Malz und die Destillation von Alkohol.

Wenn es eine andere Stufe enthält - den Destillatextrakt, können Sie einen echten hausgemachten Single Malt Whisky herstellen. Dazu wird der fertige Alkohol in Eichenfässer gefüllt, dicht verschlossen und an einem kühlen Ort für ein Jahr „mariniert“. Nach Sublimationen kann man auch auf Mondschein auf Eichenrinde oder Chips bestehen. Je höher die Expositionsdauer, desto reicher und aromatischer wird das Getränk sein.

http://vinosamogon.ru/samogon/recept/perlovyi-samogon.html

Methode zur Herstellung von Mondgerste

Perlgerste wird aus Gerste durch Mahlen der Körner gewonnen, manchmal wird der Vorgang bis zu 6 Mal wiederholt. Dank des Mahlens trocknen die Gräser schneller und besser. Grundsätzlich wird Gerste zur Herstellung von Brei und Suppen verwendet, sie ist jedoch auch ein hervorragender Rohstoff für starke Destillate. Der Geschmack und das Aroma von richtig hergestelltem Mondschein aus Gerste ist Gerste nicht unterlegen. Das fertige Getränk kann in Fässer gefüllt oder auf Stiften (Eichenchips) bestanden werden, wodurch ein hausgemachter Whisky entsteht.

Theorie Alkoholische Hefe kann nur einfache Zucker verarbeiten. Bevor sie in die Gärung gebracht wird, muss Stärke in Perlgraupen mit Hilfe von Enzymen aus gekeimtem Getreide (Malz) in einfache Zucker gespalten werden. Dies wird Verzuckerung genannt.

Es ist ratsam, Roggen- oder Gerstenmalz zu verwenden, das nicht unbedingt fermentiert wird. Sie können es in Fachgeschäften kaufen oder alleine sprießen. Für die normale Verzuckerung von 4-5 kg Perlgerste ist 1 kg Malz erforderlich (getrocknetes Weiß oder Grün, es besteht kein grundlegender Unterschied).

Ohne Malzgärung funktioniert Perlgerste nicht

Theoretisch können Sie aus 1 kg Gerstenrohstoffen (Getreide und Malz) etwas mehr als 800 ml Mondschein mit einer Stärke von 40% erhalten, aber in der Praxis wird der Ausstoß um 5-20% geringer sein, da nicht immer das Getreide die maximal mögliche Stärke enthält und während des Destillats etwas verloren geht Destillation. Um den Ertrag zu erhöhen, können Sie Zucker hinzufügen - 1 kg erhöht die Menge des Getränks um 1,1 bis 1,2 Liter (40%), aber die Qualität des Mondscheins verschlechtert sich. Daher empfehle ich Ihnen nicht, Zucker in Getreidestillate zuzusetzen.

Achtung! Die Anwesenheit eines Thermometers zur Messung der Temperatur der Würze ist eine Voraussetzung für die Zubereitung des Brühens. Zur Verzuckerung ist ein Fehler von maximal 2-3 ° C gegenüber den in der Rezeptur angegebenen Werten zulässig.

Zutaten:

Gerste - 5 kg;
Malz (nicht fermentiert grün oder weiß) - 1 kg;
Wasser - 27-30 Liter;
Zucker - 1 kg (fakultativ);
Hefe - 100 Gramm gepresst oder 20 Gramm trocken.

Perlgerste Rezept

1. Gießen Sie das Müsli in einen Volumenkocher - eine Emailpfanne oder einen Eimer.

2. Erwärmen Sie in einem separaten Behälter 20 Liter Wasser auf 50 ° C (4 Liter Wasser pro 1 kg Perlgerste).

3. Ein dünner Strahl heißen Wassers in den Sandkörnern, der sich ständig bewegt, um keine Klumpen zu bilden.

4. Die Mischung auf 55 bis 60 ° C erhitzen, 15 Minuten kochen, dann die Temperatur auf 62 bis 64 ° C erhöhen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

5. Den Brei zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 90 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Gerste nicht in der Nähe des Bodens brennt. Die fertige Malzmischung sollte eine einheitliche Konsistenz aufweisen.

6. Die Gerste auf 65 ° C abkühlen.

7. Während der Haferbrei abkühlt, mahlen Sie das Malz (falls nicht vorher zerkleinert) und gießen Sie es in einen separaten Behälter mit 3 Liter Wasser bei einer Temperatur von 26-28 ° C (Anteil: 3 Liter pro 1 kg Malz). Rühren Sie sich bis eine homogene Konsistenz.

8. Die im vorherigen Schritt erhaltene Malzmilch sollte unter ständigem Rühren in einen auf 65 ° C gekühlten Gerstenstrom gegossen werden.

9. Den Behälter mit einem Deckel abdecken und auf 63 ° C erhitzen. Halten Sie die Temperatur für die nächsten 2 Stunden im Bereich von 55 bis 65 ° C, und rühren Sie den Brei alle 20 Minuten.

Am Ende der Zubereitung sollte die Gerste süß sein, was bedeutet, dass die Verzuckerung erfolgreich war - die Stärke wird in einfache Zucker aufgeteilt, die die Hefe verarbeiten kann.

10. Erhitzen Sie die vorbereitete Maische auf 70 ° C, geben Sie Rübenzucker (optional) und 3 Liter Wasser hinzu (wenn Sie Zucker hinzufügen - 7 Liter). Rühren

11. Um eine Infektion durch pathogene Mikroorganismen zu verhindern, kühlen Sie die Würze so schnell wie möglich auf 28 bis 29 ° C ab. Die einfachste Möglichkeit besteht darin, den Behälter in ein kaltes Wasser- oder Eisbad zu senken.

12. Die gekühlte Würze wird in einen Gärtank gegossen. Es ist wünschenswert, dass 25% des Volumens für Schaum und Kohlendioxid, die während der Gärung entstehen, frei bleiben. Vorher verdünnt gemäß den Anweisungen auf der Packung Hefe hinzufügen. Rühren

13. Installieren Sie am Hals des Gärtanks eine Wasserabdichtung. Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger (durchstechen mit einer Nadel) tragen.

Handschuh statt Wasserabdichtung

14. Überführen Sie die Perlgerste in einen dunklen Raum (oder decken Sie sie mit einem dicken Tuch ab) mit einer stabilen Temperatur von 18 bis 27 ° C.

Je nach Hefe und Temperatur dauert die Fermentation 4-12 Tage, dann hört die Wasserfalle auf zu gurgeln (der Handschuh ist entlüftet), das Gebräu wird bitter im Geschmack ohne Süße und leichter, und am Boden erscheint eine Sedimentschicht. Mit diesen Zeichen können Sie zur Destillation gehen.

Mondschein aus Gerste bekommen

15. Waschen Sie den Sud ab, um ihn durch mehrere Schichten Gaze zu filtern, damit die Reste des Sandes beim Erhitzen nicht verbrennen und den Geschmack des Mondscheins mit Bitterkeit nicht beeinträchtigen. Besitzer von Dampferzeugern können diese Stufe überspringen.

16. Die Maische zum ersten Mal überholen, ohne sie in Fraktionen zu zerquetschen. Beenden Sie die Auswahl des Produkts, wenn die Festung im Bach unter 25% fällt. Das Destillat kann trüb werden, das ist normal.

17. Messen Sie die Gesamtstärke des Ausgangs. Bestimmen Sie die Menge an absolutem Alkohol, zu diesem Zweck das Volumen in Liter, multipliziert mit der Stärke in Prozent und geteilt durch 100.

18. Verdünnen Sie den Sud der ersten Destillation mit Wasser auf 18-20%. Falls gewünscht, mit Holzkohle oder einer anderen Methode reinigen.

19. Machen Sie eine zweite Destillation mit Trennung in Fraktionen. Die ersten 8-14% des Ausstoßes der Menge an reinem Alkohol (solange ein unangenehmer Geruch bestehen bleibt) werden separat gesammelt. Dieser "Kopf" ist eine schädliche Fraktion, die nicht getrunken werden kann.

20. Das Hauptprodukt ("Körper") auszuwählen, bis der Fall der Ausgangsfestung im Bach unter 45% liegt. Danach die Destillation beenden oder "Schwänze" in einem anderen Behälter auswählen.

21. Der resultierende Homebrew-Mondschein (mittlere Fraktion) wurde mit Wasser auf die gewünschte Stärke verdünnt, zur Lagerung in Glasbehälter gegossen und versiegelt. Nach dem Mischen mit Wasser mindestens 2-3 Tage in der Kälte lassen, um den Geschmack zu stabilisieren.

22. Um Whiskey aus Gerste zu erhalten, gießen Sie das Destillat in Fässer oder stellen Sie es mehrere Monate lang auf Eichenstifte.

http://alcofan.com/braga-i-samogon-iz-perlovoj-krupy.html

Perlgerste trinken

Es stellt sich heraus, dass es Gerstentee gibt, der wirklich magische Eigenschaften hat, einschließlich antioxidativer und Anti-Aging-Effekte.

Perlovka - das ist tatsächlich Gerste. Als Kind hasste ich Gerste. Sie wurde in einem Kindergarten ernährt, meine Großmutter kochte sie, wurde aber oft in der Studentenkantine serviert. Aber von einem Geruch nach Gerste wollte ich zur Hölle rennen. Im Laufe der Zeit bin ich jedoch mehr oder weniger daran gewöhnt. Und im Dezember letzten Jahres passierte etwas, was mich dazu brachte, meine Einstellung dazu völlig zu überdenken.

Es war während der Tage der internationalen Kultur, die eine pädagogische Universität in unserer Stadt hat. Für die interkulturelle Interaktion und Präsentation ihrer eigenen Standorte kamen Studenten aus China, Japan, Korea, der Mongolei und sogar aus Simbabwe zur Universität. Ich habe Simbabwe mit Vergnügen zugehört, und aus den östlichen Ländern habe ich Korea ausgewählt - ich weiß es am wenigsten, und ich wollte etwas über die Kultur dieses Landes erfahren.

Die Koreaner brachten ein "Wanderset" für die Teezeremonie mit (er ist auf dem Foto). Tee erwies sich als nicht ganz alltäglich (siehe, ist es in einem Glas im Hintergrund?).

Aber die Schüler handelten schlau: Sie brauen zuerst und verteilten es an die Anwesenden, und erst danach sagten sie uns, dass wir getrunken hätten. Ehrlich gesagt glaubte ich zunächst nicht, dass es sich um Tee handelt: Der Geschmack war wie der eines stark verdünnten Kaffees eines Kindes. Oder wie ein Chicorée-Drink. Leichte Infusion, leichter Kaffee-Röst-Geschmack, offensichtliche Bitterkeit.

Es stellte sich heraus, dass dieser Gerstentee "Porichha" ist. Genauer gesagt aus Gerste. Schon zu Hause erinnerte ich mich daran, dass ich in japanischen Dramen wiederholt gesehen hatte, wie Helden Gerstentee trinken. Früher schien es mir, dass Gerste einfach zum Tee hinzugefügt wurde, aber ich habe mich geirrt: Für diesen Tee wird Gerste wie Kaffeebohnen zubereitet. Und jeder von uns kann es selbst kochen. So habe ich das koreanische Rezept geschrieben.

Ich nahm ein Glas Gerste, goß es in die Pfanne und röstete es wie Kaffeeröstung. Die Farbe der Körner erwies sich als ungleichmäßig - in einigen Fällen von Gold bis zu Dunkelbraun. Aus Angst, zu lange zu kochen (obwohl die Samen im Idealfall die Farbe von geröstetem Kaffee haben sollten), kühlte ich sie ab und warf - genau nach dem Rezept - ein Drittel des Glases in kochendes Wasser und kochte es etwa fünf Minuten. Dann abgekühlt. Es stellte sich heraus, dass das Getränk bitterer war als das, mit dem die Koreaner behandelt wurden, und ich gab einen Löffel Honig hinein.

Es stellte sich heraus, dass es sehr lecker ist. Und dann stellte sich heraus, dass es auch sehr nützlich ist. Urteile für dich selbst. In unserem Glas haben Sie die Vitamine A, D, E, PP und eine vollständige Gruppe von Vitaminen B. Denken Sie daran, dass Sie sofort Ihr Sehvermögen geheilt haben, Sie vor Infektionen geschützt, Knochen und Zähne gestärkt, Alterungsprozesse verlangsamt, die Nerven gestärkt haben und zusätzlich für den Zustand Ihrer Haare und Haut gesorgt haben. und Gewichtsnormalisierung. In demselben Glas sind ferner Calcium, Eisen, Kupfer, Mangan, Zink, Molybdän, Nickel, Cobalt, Strontium, Chrom, Brom, Jod, Phosphor. Und es gibt kein Koffein (der Geschmack täuscht!). Und das bedeutet, dass Kinder es nicht nur in unbegrenzter Menge trinken können, sondern auch für uns selbst! Und hier ist warum. Substanzen, die in Perlgraupen enthalten sind, schützen vor hormonellem Ungleichgewicht - dies ist eine ganze Reihe von altersbedingten Erkrankungen beider Geschlechter.

Antioxidantien der Gerste schützen uns vor Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gerste stoppt das Wachstum von Streptokokken im Mund - und das ist ohne Karies! Im Tee gibt es Tryptophan und Melatonin, die bei Schlaflosigkeit besser helfen als Pillen. Und er verdünnt das Blut, vergibt Blutgerinnsel und Krampfadern und behandelt den Magen - insbesondere ein Geschwür. Gerste-Tee (natürlich ohne Honig) kann übrigens auch extern verwendet werden. Zum Beispiel waschen Sie sie. Bei der äußerlichen Anwendung hat Gerstenabkochung wundheilende, entzündungshemmende, antiallergische und immunstimulierende Eigenschaften, glättet Falten und verjüngt die Gesichtshaut.

Selbst nur gedämpfte Gerste kann auf den Körper aufgetragen werden - dies ist ein Hinweis auf diejenigen, die Probleme aufgrund von Ekzemen, Neurodermitis, Seborrhoe, Psoriasis, Diathese, Urtikaria, Scrofula, Akne, Furunkulose sowie Pilzhautläsionen und sogar Herpes haben Ich wusste das alles schon mal, würde ich Gerste mit einer solchen Verachtung behandeln? Danke, koreanische Studenten!

Experimente der Teilnehmer unseres ji-Clubs zu den Möglichkeiten, brauten Braune-Gerste-Tee zu brauen - HIER (Sensationen, Eindrücke, Fotos, persönliche Erfahrung.).

Yuri Hvashchevsky,

Foto von Olga Boldyreva

http://osekretah.ru/sekrety-molodosti/839molodilnyj-chaj-iz-perlovki

Perle von Alkoholvergiftung

Um das Kater-Syndrom zu beseitigen, können Sie die ungewöhnlichsten Mittel verwenden, z. B. die Gerstendiät. Perlgerste enthält viele nützliche Vitamine und Mineralien, es enthält viel Kalium, Kalzium, Eisen und Kupfer, Mangan, Zink, Molybdän, Nickel, Kobalt, Strontium, Chrom, Jod, Brom, Phosphor. Wie Haferflocken ist Gerste reich an Vitaminen der Gruppe B sowie an den Vitaminen A, D, E, PP.

Haferbrei ermöglicht es Ihnen, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Kraft aktiv wiederherzustellen.

Die Bouillonperle hat eine weichmachende, einhüllende, krampflösende, entzündungshemmende und diuretische Wirkung. Nur wenige wissen, dass es aktiv die beim Zerfall von Alkohol gebildeten Substanzen entfernt und deren toxische Wirkung auf die inneren Organe verringert. Außerdem ist der Nährwert des Proteins in Gerstenkörnern viel höher als bei Weizen. Wenn Sie also nach dem Trinken schnell auf die Beine kommen möchten, nehmen Sie im Allgemeinen eine Vergiftung, trinken Sie eine Abkochung von Gerstenkernen oder essen Sie jeden Morgen und Abend fünf Tage lang Gerstenbrei.

Damit der Gerstenbrei lecker wird, muss er übrigens mindestens 3 Stunden gekocht werden. Besser ist es, in einem Wasserbad mit einer dreimal so großen Wassermenge wie das Getreide zu kochen.

Perle von Alkoholvergiftung

Haferbrei ermöglicht es Ihnen, überschüssige Flüssigkeit zu entfernen und die Kraft aktiv wiederherzustellen.

Damit der Gerstenbrei lecker wird, muss er übrigens mindestens 3 Stunden gekocht werden. Besser ist es, in einem Wasserbad mit einer dreimal so großen Wassermenge wie das Getreide zu kochen.

http://pohmelyu.net/oficialnye-novosti/4633.html

Gerste Bier Rezept

Wenn Sie Experimente mögen, werden Sie sicherlich dieses einfache, aber ungewöhnliche Rezept genießen. Gerstenbier ist nicht nur ein schmackhaftes Getränk, sondern auch eine großartige Gelegenheit, um Ihr Brauwissen zu erweitern. Wie andere stärkehaltige Nahrungsmittel ist dieses Getränk leicht zu Hause herzustellen.

Bier aus gedünsteten Graupenkörnern

Perlgerste Bier wird aus gedünstetem Getreide hergestellt. Um dies zu tun, sollten die Körner gewaschen und kochendes Wasser eingegossen werden.

1 Tasse Perlgerste in ein Drei-Liter-Glas oder eine Pfanne geben, 1 EL Weizen oder Roggenmehl hinzufügen und heißes Wasser in den Hals gießen.

Wickeln Sie das Glas in ein warmes Tuch oder eine Decke und machen Sie die Hitze 12 Stunden lang. Die resultierende Infusion wird in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht, die Hitze reduziert und eine Stunde lang eingedampft.

Hopfenkegel können in einer Apotheke oder normalerweise in einem Geschäft in der Kräuterabteilung gekauft werden. Gießen Sie 2 EL. Löffelkegel in heißer Müsli-Bouillon und weitere 15-20 Minuten kochen.

Brühe aus der Brühe nehmen und bei Raumtemperatur zum langsamen Abkühlen aufbewahren. Die optimale Temperatur liegt zwischen 35 und 28 Grad. Andernfalls stirbt die Hefe und das Getränk gärt nicht.

Als Starter sollte frische oder trockene Hefe verwendet werden. Dazu wird die Hefe mit Mehl gemischt, mit warmem Wasser eingegossen und an einen warmen Ort gestellt. Nach etwa zwei Stunden ist der Sauerteig fertig und kann in das Gerstenbrühe gegossen werden.

Die Gärung muss sehr schnell beginnen - in wenigen Stunden. Sobald die ersten Blasen auf der Oberfläche erscheinen, decken Sie den Topf 8-12 Stunden lang mit einem Deckel ab.

Bier muss gefiltert und abgefüllt werden. Sie können das Getränk sofort trinken, am besten 1-2 Tage in der Kälte.

http://www.alcorecept.ru/pivo/recept-piva-iz-perlovki.html

Eigenschaften und Rezepte für hausgemachtes Gerstenbrühen

Braga von Gerste für Mondschein wird zu Hause helfen, ein edles Getränk zu machen. Wir reden hier von Whisky, da der Brei auf Basis dieses Getreides als wesentlicher Bestandteil angesehen wird.

Gewöhnliche Leute assoziieren Gerste mit Brei. So ist es, aus diesem Müsli ergibt sich eine gute Beilage. Gerste wird jedoch nicht nur als Nahrungsmittel verwendet, sondern kann auch zur Herstellung von Brago verwendet werden. Gerste - das ist die gleiche Getreidegerste, die als wild betrachtet wird. Gerste wird verwendet, um Malz herzustellen. Bevor Gerste zu Gerste wird, muss sie in mehreren Schritten poliert werden.

Gerstenkörner sind von Natur aus eingeschlossen. Entfernen Sie das Gehäuse und verkürzen Sie den Prozess der Kornbildung und verwenden Sie das Schleifen.

Die Rolle der Gerste im Mondschein

Aus Gerste kann man nicht nur Brei machen, sondern auch zerdrücken. Die Getreideernte ist ein besonderes Produkt mit hervorragenden Eigenschaften. Diese Art von Bier wird von erfahrenen Rennfahrern bevorzugt. Sie verwenden nicht nur Gerste, Sie können auch mit Weizen prahlen, seltener bevorzugen Sie ein anderes Getreide.

Der Grund für eine solche Liebe zu Destillatbrennern besteht darin, dass das Produkt, das am Ende erhalten werden kann, die folgenden Eigenschaften aufweist:

Gute Festung
Großartiger Geschmack.
Ein wunderbares Aroma.

Einige Verbraucher weigern sich zu brauen, weil es einen charakteristischen, unangenehmen Geruch hat. Ein derartig einzigartiger Geschmack ist jedoch ausschließlich dem Destillat eigen, das aus Zuckermaul hergestellt wurde.

In einigen Fällen verzichten Selbstfahrer auf Hefe und Zucker, um das charakteristische Aroma des Mondscheins zu erhalten.

Der Brei kann auf alles aufgetragen werden, aber es ist das Getreideprodukt, dessen Verwendung die Qualität des Alkohols beeinflusst. Wenn Sie den Mondschein weiter verfeinern und in Cognac, Whisky oder ein anderes Getränk verwandeln möchten, ist es aus diesem Grund sinnvoll, das Gebräu aufs Korn zu legen.

Man kann Destillat aus Getreide herstellen, man kann keinen Zucker verwenden, die Hefe aufgeben und schließlich guten Alkohol bekommen. Züchter müssen jedoch noch Hefe verwenden und der Maische etwas Zucker hinzufügen.

Braga auf Graupen: Merkmale

Bei der Auswahl von Getreide und beim Sammeln von Informationen ist zu berücksichtigen, dass die Herstellung von Getreide aus Getreide bestimmte Nuancen aufweist. Diese Methode der Alkoholherstellung hat sowohl Nachteile als auch Vorteile.

Was sind die Nachteile:

Das Getreide muss gekeimt werden, da es sonst schwierig sein wird, den Zucker vollständig aus dem Getreide zu lösen.
Wildhefe auf der Oberfläche von Gerste ist nicht immer vorhanden. Wenn ihre Anzahl nicht signifikant ist, bilden sich im Braga pathogene Mikroorganismen (Schimmelpilze).
Wenn Sie es mit Zucker übertreiben, wird die Qualität des Alkohols schlechter. Tatsache ist, dass Zucker den Geschmack des Getränks beeinflusst. Es ist notwendig, nach idealen Verhältnissen zu suchen, die dazu beitragen, die Qualität des Produkts, seinen Geschmack und sein Aroma zu erhalten.
Wir müssen qualitativ hochwertige Rohstoffe auswählen, die Körner müssen frisch sein, sonst gibt es Probleme mit deren Keimung. Es ist wünschenswert, dass das Alter der Gerste oder der Gerste etwa 5-6 Monate betrug. Ansonsten können Keimprobleme auftreten.
Beim Abbinden von Getreidebraga wird empfohlen, das Temperaturregime zu beachten, da sonst die Gefahr des Verderbens des Produkts erheblich steigt, insbesondere wenn bei der Herstellung der Maische Wildhefe verwendet wurde.

Dies sind die Hauptnachteile, die für alle Bragam auf Getreidebasis charakteristisch sind. Vergessen Sie jedoch nicht, dass dieses Produkt mehrere Vorteile bietet:

hilft, hausgemachten Mondschein zu Hause in guter Qualität herzustellen;
Das Vorhandensein von Getreide und Zucker in der optimalen Kombination führt zu einer Erhöhung des Ausstoßes des Destillats.

Gersten- oder Gerstenbrei kann sauer sein, aber dies kann mit dem Produkt geschehen, das auf der Grundlage von Obst oder Zucker hergestellt wurde.

Es ist erwähnenswert, dass es Gerste ist, die als Bestandteil des Sauerteigs verwendet wird. Dieses Produkt kann zu Hause zubereitet werden. Erwähnenswert ist auch, dass bei der Bierherstellung Malz aus Getreide verwendet wird.

Wenn geplant ist, die Prahlerei zum ersten Mal auf der Basis von Perlgerste oder Gerstenkorn zu liefern, sollten Sie keine Angst vor Fehlern haben: Selbst wenn etwas schief geht, können Sie ein Getränk von guter Qualität erhalten. Dies ist ein Merkmal von Getreidebrei, der von Anfängern und Destillierern mit Erfahrung so geliebt wird.

Der Prozess der Keimung von Getreide

Um den Mondschein von ausgezeichneter Qualität zu erhalten, lohnt es sich zunächst, das Korn zu sprießen. Nicht nur Gerste wird gekeimt, Weizen und Roggen werden auf dieselbe Weise aufgenommen. Getreide wird gekeimt, um die Zuckerausbeute zu erhöhen, die Maische süßer zu machen und somit den Fermentationsprozess zu beschleunigen.

Also, wie man Getreide keimen lässt, das Prinzip der Aktion:

Für den Anfang lohnt es sich, das Müsli mit Wasser zu gießen. Legen Sie in einer gleichmäßigen Schicht die Gerste aus und füllen Sie sie mit Flüssigkeit. Leeres Saatgut, Müll und andere Abfallprodukte schwimmen auf, sie müssen entfernt werden. Der Vorgang wird zweimal wiederholt.
Dann tränken wir die Körner für einen Tag in einer Platte. In regelmäßigen Abständen lohnt es sich, die Körner zu mischen und Wasser zu gießen.
Nach 24 Stunden die Flüssigkeit abtropfen lassen und die Samen auf einer ebenen Fläche verteilen. Sie müssen regelmäßig mit einem Löffel oder einem Holzspatel gemischt werden. Dies hilft dabei, überschüssiges Kohlendioxid zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen.
Nach 8 Stunden sind die Körner für die Keimung bereit. Sie können mit einem mit Wasser befeuchteten Baumwolltuch umwickelt werden. In regelmäßigen Abständen muss das Gewebe in Flüssigkeit angefeuchtet werden. Sie können einfach eine Schicht Körner von höchstens 10 cm Höhe auf der Oberfläche lassen und das Produkt von Zeit zu Zeit mit Wasser besprühen. Es ist wichtig, die Temperatur im Raum zu beobachten. Die Anzeige sollte nicht über die Marke von 24-25 Grad steigen oder fallen.
Die Körner keimen in etwa 7 Tagen. Wenn die Sprossen 6 Millimeter erreichen, sollte die Gerste in einem Fleischwolf oder Mixer gemahlen werden. Nun ist das Produkt zur Verarbeitung bereit.

Korn kann und keimt nicht, aber in diesem Fall ist die Ausbeute des fertigen Destillats geringer, insbesondere wenn Zucker und Hefe nicht in die Maische gegeben werden.

Braga-Rezept

Es gibt ein gutes Rezept, mit dem Sie zu Hause hochwertigen Alkohol herstellen können. Da der erste Schritt bei der Herstellung von Destillat die Herstellung von Maische ist, lohnt es sich, mit der Auswahl der Zutaten zu beginnen.

Hefe (Sie können trocken oder gepresst verwenden, Sie können auf sie verzichten). Gepresste Notwendigkeit ca. 60 Gramm, trocken - 12.
Getreide (Gerste oder Perlgerste) - 6 kg.
Wasser (wir bevorzugen Frühling oder Brunnen, Sie können abgefüllte Flaschen mit einem geringen Gehalt an Salzen und Mineralien verwenden) - 27 Liter.
Zucker (Sie können auf diese Komponente verzichten) - 1 kg.

Nun fahren wir mit der Herstellung des Produkts fort und analysieren diesen Schritt für Schritt - dies hilft, Fehler bei der Herstellung von Mondschein zu vermeiden.

Wenn Gerste verwendet wird, die bereits gekeimt hat, wird in diesem Fall empfohlen, grünes Malz herzustellen. Sprossen werden einfach in einem Mixer oder Fleischwolf gemahlen. Das zerkleinerte Produkt wird mit Wasser gegossen und auf Raumtemperatur (von 20 bis 25 Grad) erhitzt. Das Ergebnis ist Gerstenmilch, diese muss innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden. Für die Herstellung von Milch wird etwa 1 Kilogramm Getreide benötigt.

Die restlichen Körner werden zu Mehl vermahlen. Sie können das fertige Produkt verwenden, falls vorhanden. Mehl braucht nicht mehr als 5 kg.

Gießen Sie dann das Mehl zum Kochen in den Behälter. Es ist wünschenswert, einen Topf zu verwenden. Gießen Sie heißes Wasser in einem dünnen Strahl in das Mehl (erwärmen Sie die Flüssigkeit auf 50 Grad). Rühren Sie ständig, damit keine Klumpen im Mehl erscheinen; Sie können einen Schneebesen oder einen Handmixer verwenden.

Um die Masse zu vereinheitlichen, ist es notwendig, sie einer Wärmebehandlung zu unterziehen. Wir schicken die Pfanne zum Herd, erwärmen die Mischung auf 60 Grad und halten die Temperatur etwa 15 Minuten lang aufrecht. Dann verstärken wir das Feuer, erhöhen die Temperatur auf 64 Grad und halten den Indikator 15 Minuten lang. Dann die Würze zum Kochen bringen und etwa 2 Stunden kochen lassen, dabei die Masse ständig rühren (alle 15 Minuten). Wenn die Gerste brennt, kann sie nur weggeworfen werden. Je größer das Mahlen, desto länger kocht die Würze.

Dann müssen Sie die Temperatur auf 65 Grad reduzieren und Milch in einem dünnen Strahl in den Behälter gießen. Die Masse sollte periodisch gerührt werden, die Temperatur auf 63 Grad reduzieren und den Behälter mit einem Deckel abdecken.

Wir müssen die Gerste weitere 2 Stunden kochen, alle 20-30 Minuten muss sie umgerührt werden. Temperatur um 57-64 Grad zu halten. Wenn das Getreide süß wird, können Sie die Wärmebehandlung beenden. Es ist erwähnenswert, dass, wenn die Temperatur über 70 Grad ansteigt, die Enzyme keine Zucker mehr abgeben, die Würze nicht süß ist und die Arbeit der Enzyme nicht funktioniert.

Bereiten Sie ein Bad mit kaltem Wasser oder einem anderen Tank vor und legen Sie das fertige Produkt dort ab. Die Würze muss auf 28 Grad abgekühlt werden, dies sollte so schnell wie möglich geschehen. Wenn die Zeit gedehnt wird, besteht ein hohes Risiko, die Basis mit Krankheitserregern zu infizieren - dies führt zur Bildung von Schimmel auf der Oberfläche der Maische.

Wenn die Gerste abkühlt, muss sie in einen Gärtank gegeben werden, Wasser einfüllen und Zucker hinzufügen. Die Proportionen müssen eingehalten werden: Bei einem Kilogramm Zucker werden mindestens 4 Liter Wasser benötigt. Etwa 25% des Gesamtvolumens des Behälters verbleibt für den Schaum. Fügen Sie die Hefe oder den zuvor zubereiteten Starter zum Produkt hinzu. Für 1 Kilogramm Rohstoffe benötigen Sie 2 Gramm Trockenhefe oder 10 Gramm Presshefe.

Es ist ratsam, die Hefe einzuweichen und sie erst dann in den Tank zu schicken. Wenn das Schäumen aktiv ist, muss die Hefe gelöscht werden. Zu diesem Zweck können Sie Cracker oder Kekse verwenden.

Als Nächstes müssen Sie den Behälter an einem dunklen Ort aufstellen, an dem eine konstante Temperatur von 18 bis 27 Grad gehalten wird. Braga befindet sich unter der Wasserabdichtung - es hilft, den Fermentationsprozess zu kontrollieren und die Bereitschaft des Produkts für die Verarbeitung zu bestimmen. Wenn keine Wasserabdichtung vorhanden ist, nehmen Sie einen Gummihandschuh, bohren Sie ein Loch in den Finger, um das Gas zu entfernen, und legen Sie es auf den Hals des Behälters.

Wenn der Barkasse Hefe hinzugefügt wurde, ist sie innerhalb von 5–7 Tagen zur Verarbeitung bereit. Eine Wasserabdichtung oder ein abgelassener Handschuh bestimmen die Bereitschaft des Produkts. Sie können auch den Geschmack des Selbstgebräus probieren: Wenn es bitter ist, lohnt es sich, ohne Angst samogon zu weiden.

Mit diesen Rezepten und der Beobachtung der Produktionstechnologie ist es möglich, die Basis für ein Qualitätsgetränk zu Hause zu schaffen.