In der Vergangenheit waren Acetylcholin und Monoamine die ersten offenen Vermittler. Dies liegt an ihrer weiten Verteilung im peripheren Nervensystem (zumindest bei Acetylcholin und Noradrenalin). Sie sind jedoch bei weitem nicht die häufigsten Vermittler des Zentralnervensystems. Mehr als 80% der Nervenzellen des Gehirns und des Rückenmarks werden als Mediatoren der Substanz-Aminosäuren verwendet, die den Hauptteil der sensorischen, motorischen und anderen Signale durch neuronale Netzwerke (stimulierende Aminosäuren) übertragen und diesen Transfer verwalten (inhibitorische Aminosäuren). Man kann sagen, dass Aminosäuren die schnelle Übertragung von Informationen erkennen, und Monoamine und Acetylcholin bilden einen gemeinsamen motivierenden und emotionalen Hintergrund und „beobachten“ den Wachzustand. Es gibt noch mehr "langsame" Regulierungsstufen der Gehirnaktivität - dies sind Systeme von Neuropeptiden und hormonelle Wirkungen auf das zentrale Nervensystem.

Verglichen mit der Bildung von Monoaminen ist die Synthese von Mediator-Aminosäuren für die Zelle ein einfacher Prozess, und alle von ihnen sind in ihrer chemischen Zusammensetzung einfach. Mediatoren dieser Gruppe sind durch eine größere Spezifität der synaptischen Wirkungen gekennzeichnet - entweder erregende Eigenschaften (Glutamin- und Asparaginsäure) oder inhibitorische Eigenschaften (Glycin und Gamma-Aminobuttersäure - GABA) sind einer bestimmten Verbindung inhärent. Agonisten und Aminosäureantagonisten bewirken im ZNS vorhersagbarere Wirkungen als Acetylcholin- und Monoaminagonisten und -antagonisten. Auf der anderen Seite führt der Effekt auf Glutamat- oder GABA-ergische Systeme häufig zu "weitläufigen" Veränderungen im gesamten ZNS, was seine eigenen Schwierigkeiten verursacht.

Der aufregende Hauptmediator des Zentralnervensystems ist Glutaminsäure. Im Nervengewebe sind die wechselseitigen Umwandlungen von Glutaminsäure und ihrem Vorläufer Glutamin wie folgt:

Als austauschbare Aminosäure ist es in einer Vielzahl von Proteinen weit verbreitet, und seine tägliche Aufnahme beträgt mindestens 5-10 g. Normalerweise dringt jedoch Glutaminsäure in Lebensmittelqualität normalerweise sehr schlecht in die Blut-Hirn-Schranke ein, wodurch schwere Funktionsstörungen im Gehirn verhindert werden. Fast das gesamte Glutamat, das das ZNS benötigt, wird direkt im Nervengewebe synthetisiert. Die Situation wird jedoch durch die Tatsache verkompliziert, dass diese Substanz auch eine Zwischenstufe im Prozess des intrazellulären Austauschs von Aminosäuren darstellt. Daher enthalten Nervenzellen viel Glutaminsäure, von denen nur ein kleiner Teil Vermittlerfunktionen ausübt. Die Synthese eines solchen Glutamats findet in präsynaptischen Enden statt; Die Hauptquellenvorstufe ist die Aminosäure Glutamin.

In der synaptischen Spalte hervorstehend, wirkt der Mediator auf die entsprechenden Rezeptoren. Die Vielfalt der Glutaminsäure-Rezeptoren ist extrem groß. Derzeit gibt es drei Arten von ionotropen und bis zu acht Arten von metabotropen Rezeptoren. Letztere sind seltener und weniger erforscht. Ihre Wirkungen können sowohl durch Unterdrückung der Aktivität der Asenylatcyclase als auch durch die Verbesserung der Bildung von Diacylglycerol und Inositoltrisphosphat realisiert werden.

Ionotrope Glutaminsäure-Rezeptoren werden nach spezifischen Agonisten benannt: NMDA-Rezeptoren (N-Methyl-D-Aspartat-Agonist), AMPA-Rezeptoren (Alpha-Amino-Hydroxymethylisoxanol-Propionsäure-Agonist) und Kainat (Kainsäure-Agonist). Heute wird der ersten Aufmerksamkeit die größte Aufmerksamkeit gewidmet. NMDA-Rezeptoren sind im ZNS vom Rückenmark bis zur Großhirnrinde weit verbreitet, die meisten davon im Hippocampus. Der Rezeptor (Abb. 3.36) besteht aus vier Proteinen der Untereinheit, die zwei aktive Zentren für Glutaminsäure 1 und zwei aktive Zentren für die Bindung von Glycin 2 haben und einen Ionenkanal bilden, der durch das Magnesiumion 3 und die Kanalblocker 4 blockiert werden kann.

Die Funktion von Glycin besteht darin, die Reaktionen des NMDA-Rezeptors zu verstärken. Dies geschieht bei niedrigen Konzentrationen von Aminosäuren - weniger als für die Manifestation ihrer eigenen Vermittler-Eigenschaften von Glycin erforderlich. Glycin selbst verursacht keine postsynaptischen Potentiale, aber Glutamat verursacht in völligem Fehlen von Glycin auch keine.

Der Ionenkanal des NMDA-Rezeptors wird für Na + -, K + -, Ca 2+ -Ionen durchgeleitet (dies ist seine Ähnlichkeit mit dem Nikotinrezeptor). Auf der Höhe des Ruhepotentials können sich Natrium- und Calciumionen bewegen. Ihre Ströme werden jedoch abgeschaltet, wenn der Kanal durch das Mg 2+ -Ion geblockt wird (was normalerweise zu bestimmten Zeitpunkten „auf der Arbeitssynapse“ beobachtet wird).

Wenn die Membran des Neurons auf einen Wert von etwa –40 mV polarisiert ist, wird der Magnesiumpfropfen ausgeworfen und der Rezeptor wird aktiv (Abb. 3. 37, a). Eine solche Depolarisation unter realen Bedingungen wird vor dem Hintergrund der Auslösung anderer (Nicht-NMDA) -Glutaminsäure-Rezeptoren beobachtet. Die Rückkehr der "Magnesiumpfropfen" kann mehrere Stunden dauern, und während dieser gesamten Zeitdauer bleibt die entsprechende Synapse mit erhöhter Aktivität, d. H. Wenn Glutaminsäure (GLK) erscheint, werden die NMDA-Rezeptorkanäle

Abb. 3.37. Das NMDA-Rezeptor-Antwortmuster: Das Ausschalten des Mg 2+ -Pfropfens (a) führt dazu, dass der Rezeptor in den Arbeitszustand (b) übergeht, wodurch Bedingungen für den Eintritt von Na + und Ca 2+ geschaffen werden (Abb. 3.37, b). Dieses Phänomen liegt einer der Arten des Kurzzeitgedächtnisses zugrunde und wird als Langzeitpotenzierung bezeichnet.

Die Kanalblocker Ketamin, Dizocilpin (Synonym - MK-801) und andere blockieren den NMDA-Empfängerkanal und unterbrechen die durchlaufenden Ionenströme. Gleichzeitig ist in einigen Fällen ein starker "Stopfen" vorhanden, und die entsprechende Zubereitung ist stabil mit der inneren Oberfläche des Kanals verbunden. In anderen Fällen ist die Blockade potenzialabhängig und die Wirkstoffmoleküle verhalten sich wie Mg 2+ -Ionen und verlassen den Kanal während der Depolarisation der Membran. Die letzte Option war aus Sicht der klinischen Anwendung die vielversprechendste.

Der Eintritt von Na + - und Ca 2+ -Ionen durch den NMDA-Rezeptorkanal bedeutet, dass nicht nur EPSP entsteht, sondern auch eine Reihe von Stoffwechseländerungen im Zytoplasma des postsynaptischen Neurons, da Calciumionen die Aktivität vieler intrazellulärer Enzyme, einschließlich der mit der Synthese anderer, verbundenen, regulieren können sekundäre Vermittler. Eine übermäßige Aktivierung dieses Mechanismus kann gefährlich sein: Wenn die NMDA-Rezeptorkanäle zu lange geöffnet sind, dringt viel Ca 2+ in die Zelle ein und es kommt zu einer übermäßigen Aktivierung von intrazellulären Enzymen. Eine explosive Erhöhung der Stoffwechselrate kann zu Schäden und sogar zum Tod des Neurons führen. Eine ähnliche Wirkung wird als neurotoxische Wirkung von Glutamat definiert. Bei verschiedenen Arten von Nervensystemüberstimulation ist damit zu rechnen, dass die Wahrscheinlichkeit einer solchen Schädigung bei Menschen mit angeborenen Störungen des intrazellulären Transports und der Bindung von Calciumionen (z. B. deren Übertragung vom Cytoplasma auf die EPS-Kanäle) besonders hoch ist.

In seltenen Fällen gibt es eine neurotoxische Wirkung von Glutamat, das mit der Nahrung aufgenommen wird: Durch den schlechten Übergang vom Blut in das Nervengewebe kann das ZNS in Bereichen, in denen die Blut-Hirn-Schranke geschwächt ist (Hypothalamus und der untere Ventrikel-Rhomboidfossa), noch teilweise eindringen. Die daraus resultierenden Aktivierungsänderungen werden in der Klinik verwendet und verschreiben täglich 2-3 g Glutamat zur geistigen Behinderung, zur Erschöpfung des Nervensystems. Darüber hinaus wird Glutamat in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff (es hat einen Fleischgeschmack) verwendet und ist Bestandteil vieler Lebensmittelkonzentrate. Einige orientalische Gewürze aus Algen sind ebenfalls sehr reichhaltig. Eine Person, die mehrere japanische Gerichte gegessen hat, kann auf einmal 10-30 g Glutamat erhalten; Die Folge davon ist oft die Aktivierung des vasomotorischen Zentrums der Medulla oblongata, der Blutdruckanstieg und die Erhöhung der Herzfrequenz. Dieser Zustand ist gefährlich für die Gesundheit, da er einen Herzinfarkt und sogar einen Herzinfarkt verursachen kann. Im schwerwiegenderen Fall tritt der lokale, mit Calcium "übergelieferte" Tod von Neuronen auf. Die Entwicklung solcher Neurodegenerationsherde ähnelt der Form eines Mikrohubs.

Da Glutamat als Mittler des Zentralnervensystems weit verbreitet ist, beanspruchen die Wirkungen seiner Agonisten und Antagonisten viele Gehirnsysteme, d. H. Sie sind sehr verallgemeinert. Eine typische Folge der Einführung von Agonisten ist eine deutliche Aktivierung des ZNS - bis hin zur Entwicklung von Anfällen. Kaininsäure, das Toxin einer der Algen des Japanischen Meers, ist in diesem Sinne besonders gut bekannt und verursacht in großen Dosen die Degeneration glutamatergischer Neuronen (Tabelle 3.4).

Glutaminsäure-Antagonisten wirken normalerweise hemmend auf das Gehirn und können die pathologische Aktivität des Zentralnervensystems gezielt reduzieren. Die Medikamente dieser Gruppe sind wirksam bei Epilepsie, Parkinsonismus, Schmerzsyndromen, Schlaflosigkeit, erhöhter Angst, einigen Arten von Depressionen, nach Verletzungen und sogar bei der Alzheimer-Krankheit. Kompetitive Antagonisten von NMDA-Rezeptoren haben jedoch aufgrund zu starker Verallgemeinerung der Änderungen noch keine klinische Anwendung gefunden. Als vielversprechendste Gruppe erwiesen sich Blocker von Ionenkanälen, die nicht zu stark an den Kanal binden (z. B. Amantadin, Budipin, Memantin).

Die Einführung dieser Medikamente in die medizinische Praxis hat gerade erst begonnen. Sie sind besonders wirksam in Situationen übermäßiger Aktivität von NMDA-Rezeptoren, die durch unzureichend starke Retention von Magnesiumpfropfen entstehen; Zu demselben Zweck versuchen sie, Blocker der Glycin-Bindungsstelle mit dem NMDA-Rezeptor (Likostinel) zu verwenden.

Eine andere Verbindung, die bereits praktische Anwendung gefunden hat, ist Lamotrigin. Der Wirkungsmechanismus, der das glutamatergische System hemmt, besteht in der Stabilisierung der präsynaptischen Membranen, so dass die Freisetzung des Mediators in den synaptischen Spalt deutlich verringert wird. Lamotrigin ist ein vielversprechendes Antiepileptikum, insbesondere in Kombination mit GABA-Agonisten.

http://studopedia.ru/18_51863_glutaminovaya-kislota-glutamat.html

Glutaminsäure (Glutamat)

In der Vergangenheit waren Acetylcholin und Monoamine die ersten offenen Vermittler. Dies liegt an ihrer weiten Verteilung im peripheren Nervensystem (zumindest bei Acetylcholin und Noradrenalin). Sie sind jedoch bei weitem nicht die häufigsten Vermittler des Zentralnervensystems. Mehr als 80% der Nervenzellen des Gehirns und des Rückenmarks werden als Mediatoren der Substanz-Aminosäuren verwendet, die den Hauptteil der sensorischen, motorischen und anderen Signale durch neuronale Netzwerke (stimulierende Aminosäuren) übertragen und diesen Transfer verwalten (inhibitorische Aminosäuren). Man kann sagen, dass Aminosäuren die schnelle Übertragung von Informationen erkennen, und Monoamine und Acetylcholin bilden einen gemeinsamen motivierenden und emotionalen Hintergrund und „beobachten“ den Wachzustand. Es gibt noch mehr "langsame" Regulierungsstufen der Gehirnaktivität - dies sind Systeme von Neuropeptiden und hormonelle Wirkungen auf das zentrale Nervensystem.

Verglichen mit der Bildung von Monoaminen ist die Synthese von Mediator-Aminosäuren für die Zelle ein einfacher Prozess, und alle von ihnen sind in ihrer chemischen Zusammensetzung einfach. Mediatoren dieser Gruppe sind durch eine größere Spezifität der synaptischen Wirkungen gekennzeichnet - entweder erregende Eigenschaften (Glutamin- und Asparaginsäure) oder inhibitorische Eigenschaften (Glycin und Gamma-Aminobuttersäure - GABA) sind einer bestimmten Verbindung inhärent. Agonisten und Aminosäureantagonisten bewirken im ZNS vorhersagbarere Wirkungen als Acetylcholin- und Monoaminagonisten und -antagonisten. Auf der anderen Seite führt der Effekt auf Glutamat- oder GABA-ergische Systeme häufig zu "weitläufigen" Veränderungen im gesamten ZNS, was seine eigenen Schwierigkeiten verursacht.

Der aufregende Hauptmediator des Zentralnervensystems ist Glutaminsäure. Im Nervengewebe sind die wechselseitigen Umwandlungen von Glutaminsäure und ihrem Vorläufer Glutamin wie folgt:

Als austauschbare Aminosäure ist es in einer Vielzahl von Proteinen weit verbreitet, und seine tägliche Aufnahme beträgt mindestens 5-10 g. Normalerweise dringt jedoch Glutaminsäure in Lebensmittelqualität normalerweise sehr schlecht in die Blut-Hirn-Schranke ein, wodurch schwere Funktionsstörungen im Gehirn verhindert werden. Fast das gesamte Glutamat, das das ZNS benötigt, wird direkt im Nervengewebe synthetisiert. Die Situation wird jedoch durch die Tatsache verkompliziert, dass diese Substanz auch eine Zwischenstufe im Prozess des intrazellulären Austauschs von Aminosäuren darstellt. Daher enthalten Nervenzellen viel Glutaminsäure, von denen nur ein kleiner Teil Vermittlerfunktionen ausübt. Die Synthese eines solchen Glutamats findet in präsynaptischen Enden statt; Die Hauptquellenvorstufe ist die Aminosäure Glutamin.

In der synaptischen Spalte hervorstehend, wirkt der Mediator auf die entsprechenden Rezeptoren. Die Vielfalt der Glutaminsäure-Rezeptoren ist extrem groß. Derzeit gibt es drei Arten von ionotropen und bis zu acht Arten von metabotropen Rezeptoren. Letztere sind seltener und weniger erforscht. Ihre Wirkungen können sowohl durch Unterdrückung der Aktivität der Asenylatcyclase als auch durch die Verbesserung der Bildung von Diacylglycerol und Inositoltrisphosphat realisiert werden.

Ionotrope Glutaminsäure-Rezeptoren werden nach spezifischen Agonisten benannt: NMDA-Rezeptoren (N-Methyl-D-Aspartat-Agonist), AMPA-Rezeptoren (Alpha-Amino-Hydroxymethylisoxanol-Propionsäure-Agonist) und Kainat (Kainsäure-Agonist). Heute wird der ersten Aufmerksamkeit die größte Aufmerksamkeit gewidmet. NMDA-Rezeptoren sind im ZNS vom Rückenmark bis zur Großhirnrinde weit verbreitet, die meisten davon im Hippocampus. Der Rezeptor (Abb. 3.36) besteht aus vier Proteinen der Untereinheit, die zwei aktive Zentren für Glutaminsäure 1 und zwei aktive Zentren für die Bindung von Glycin 2 haben und einen Ionenkanal bilden, der durch das Magnesiumion 3 und die Kanalblocker 4 blockiert werden kann.

Die Funktion von Glycin besteht darin, die Reaktionen des NMDA-Rezeptors zu verstärken. Dies geschieht bei niedrigen Konzentrationen von Aminosäuren - weniger als für die Manifestation ihrer eigenen Vermittler-Eigenschaften von Glycin erforderlich. Glycin selbst verursacht keine postsynaptischen Potentiale, aber Glutamat verursacht in völligem Fehlen von Glycin auch keine.

Der Ionenkanal des NMDA-Rezeptors wird für Na + -, K + -, Ca 2+ -Ionen durchgeleitet (dies ist seine Ähnlichkeit mit dem Nikotinrezeptor). Auf der Höhe des Ruhepotentials können sich Natrium- und Calciumionen bewegen. Ihre Ströme werden jedoch abgeschaltet, wenn der Kanal durch das Mg 2+ -Ion geblockt wird (was normalerweise zu bestimmten Zeitpunkten „auf der Arbeitssynapse“ beobachtet wird).

Wenn die Membran des Neurons auf einen Wert von etwa –40 mV polarisiert ist, wird der Magnesiumpfropfen ausgeworfen und der Rezeptor wird aktiv (Abb. 3. 37, a). Eine solche Depolarisation unter realen Bedingungen wird vor dem Hintergrund der Auslösung anderer (Nicht-NMDA) -Glutaminsäure-Rezeptoren beobachtet. Die Rückkehr der "Magnesiumpfropfen" kann mehrere Stunden dauern, und während dieser gesamten Zeitdauer bleibt die entsprechende Synapse mit erhöhter Aktivität, d. H. Wenn Glutaminsäure (GLK) erscheint, werden die NMDA-Rezeptorkanäle

Abb. 3.37. Das NMDA-Rezeptor-Antwortmuster: Das Ausschalten des Mg 2+ -Pfropfens (a) führt dazu, dass der Rezeptor in den Arbeitszustand (b) übergeht, wodurch Bedingungen für den Eintritt von Na + und Ca 2+ geschaffen werden (Abb. 3.37, b). Dieses Phänomen liegt einer der Arten des Kurzzeitgedächtnisses zugrunde und wird als Langzeitpotenzierung bezeichnet.

Die Kanalblocker Ketamin, Dizocilpin (Synonym - MK-801) und andere blockieren den NMDA-Empfängerkanal und unterbrechen die durchlaufenden Ionenströme. Gleichzeitig ist in einigen Fällen ein starker "Stopfen" vorhanden, und die entsprechende Zubereitung ist stabil mit der inneren Oberfläche des Kanals verbunden. In anderen Fällen ist die Blockade potenzialabhängig und die Wirkstoffmoleküle verhalten sich wie Mg 2+ -Ionen und verlassen den Kanal während der Depolarisation der Membran. Die letzte Option war aus Sicht der klinischen Anwendung die vielversprechendste.

Der Eintritt von Na + - und Ca 2+ -Ionen durch den NMDA-Rezeptorkanal bedeutet, dass nicht nur EPSP entsteht, sondern auch eine Reihe von Stoffwechseländerungen im Zytoplasma des postsynaptischen Neurons, da Calciumionen die Aktivität vieler intrazellulärer Enzyme, einschließlich der mit der Synthese anderer, verbundenen, regulieren können sekundäre Vermittler. Eine übermäßige Aktivierung dieses Mechanismus kann gefährlich sein: Wenn die NMDA-Rezeptorkanäle zu lange geöffnet sind, dringt viel Ca 2+ in die Zelle ein und es kommt zu einer übermäßigen Aktivierung von intrazellulären Enzymen. Eine explosive Erhöhung der Stoffwechselrate kann zu Schäden und sogar zum Tod des Neurons führen. Eine ähnliche Wirkung wird als neurotoxische Wirkung von Glutamat definiert. Bei verschiedenen Arten von Nervensystemüberstimulation ist damit zu rechnen, dass die Wahrscheinlichkeit einer solchen Schädigung bei Menschen mit angeborenen Störungen des intrazellulären Transports und der Bindung von Calciumionen (z. B. deren Übertragung vom Cytoplasma auf die EPS-Kanäle) besonders hoch ist.

In seltenen Fällen gibt es eine neurotoxische Wirkung von Glutamat, das mit der Nahrung aufgenommen wird: Durch den schlechten Übergang vom Blut in das Nervengewebe kann das ZNS in Bereichen, in denen die Blut-Hirn-Schranke geschwächt ist (Hypothalamus und der untere Ventrikel-Rhomboidfossa), noch teilweise eindringen. Die daraus resultierenden Aktivierungsänderungen werden in der Klinik verwendet und verschreiben täglich 2-3 g Glutamat zur geistigen Behinderung, zur Erschöpfung des Nervensystems. Darüber hinaus wird Glutamat in der Lebensmittelindustrie häufig als Aromastoff (es hat einen Fleischgeschmack) verwendet und ist Bestandteil vieler Lebensmittelkonzentrate. Einige orientalische Gewürze aus Algen sind ebenfalls sehr reichhaltig. Eine Person, die mehrere japanische Gerichte gegessen hat, kann auf einmal 10-30 g Glutamat erhalten; Die Folge davon ist oft die Aktivierung des vasomotorischen Zentrums der Medulla oblongata, der Blutdruckanstieg und die Erhöhung der Herzfrequenz. Dieser Zustand ist gefährlich für die Gesundheit, da er einen Herzinfarkt und sogar einen Herzinfarkt verursachen kann. Im schwerwiegenderen Fall tritt der lokale, mit Calcium "übergelieferte" Tod von Neuronen auf. Die Entwicklung solcher Neurodegenerationsherde ähnelt der Form eines Mikrohubs.

Da Glutamat als Mittler des Zentralnervensystems weit verbreitet ist, beanspruchen die Wirkungen seiner Agonisten und Antagonisten viele Gehirnsysteme, d. H. Sie sind sehr verallgemeinert. Eine typische Folge der Einführung von Agonisten ist eine deutliche Aktivierung des ZNS - bis hin zur Entwicklung von Anfällen. Kaininsäure, das Toxin einer der Algen des Japanischen Meers, ist in diesem Sinne besonders gut bekannt und verursacht in großen Dosen die Degeneration glutamatergischer Neuronen (Tabelle 3.4).

Glutaminsäure-Antagonisten wirken normalerweise hemmend auf das Gehirn und können die pathologische Aktivität des Zentralnervensystems gezielt reduzieren. Die Medikamente dieser Gruppe sind wirksam bei Epilepsie, Parkinsonismus, Schmerzsyndromen, Schlaflosigkeit, erhöhter Angst, einigen Arten von Depressionen, nach Verletzungen und sogar bei der Alzheimer-Krankheit. Kompetitive Antagonisten von NMDA-Rezeptoren haben jedoch aufgrund zu starker Verallgemeinerung der Änderungen noch keine klinische Anwendung gefunden. Als vielversprechendste Gruppe erwiesen sich Blocker von Ionenkanälen, die nicht zu stark an den Kanal binden (z. B. Amantadin, Budipin, Memantin).

Die Einführung dieser Medikamente in die medizinische Praxis hat gerade erst begonnen. Sie sind besonders wirksam in Situationen übermäßiger Aktivität von NMDA-Rezeptoren, die durch unzureichend starke Retention von Magnesiumpfropfen entstehen; Zu demselben Zweck versuchen sie, Blocker der Glycin-Bindungsstelle mit dem NMDA-Rezeptor (Likostinel) zu verwenden.

Eine andere Verbindung, die bereits praktische Anwendung gefunden hat, ist Lamotrigin. Der Wirkungsmechanismus, der das glutamatergische System hemmt, besteht in der Stabilisierung der präsynaptischen Membranen, so dass die Freisetzung des Mediators in den synaptischen Spalt deutlich verringert wird. Lamotrigin ist ein vielversprechendes Antiepileptikum, insbesondere in Kombination mit GABA-Agonisten.

http://studopedia.info/9-11249.html

Glutaminsäure

Glutaminsäure gehört zu der Gruppe ersetzbarer Aminosäuren und spielt eine wichtige Rolle im Körper. Sein Gehalt im Körper beträgt bis zu 25% aller Aminosäuren.

Glutaminsäure wird im industriellen Maßstab durch mikrobiologische Synthese hergestellt. In chemisch reiner Form wirkt es wie weiße oder farblose, geruchlose Kristalle mit saurem Geschmack, die sich in Wasser schlecht lösen. Zur besseren Löslichkeit wird Glutaminsäure in das Natriumsalz - Glutamat umgewandelt.

Glutaminsäureanwendung

In der Lebensmittelindustrie ist Glutaminsäure als Lebensmittelzusatzstoff E620 bekannt. Es wird als Geschmacksverstärker in einer Reihe von Produkten zusammen mit Glutaminsäuresalzen, Glutamat, verwendet.

Halbzeugen, verschiedenen Instant-Lebensmitteln, kulinarischen Produkten und Bouillonkonzentraten wird Glutaminsäure zugesetzt. Es gibt Speisen einen angenehmen fleischigen Geschmack.

In der Medizin hat die Verwendung von Glutaminsäure eine leichte psychostimulierende, anregende und nootropische Wirkung, die zur Behandlung einer Reihe von Erkrankungen des Nervensystems eingesetzt wird.

Mitte des 20. Jahrhunderts empfahlen die Ärzte bei muskeldystrophischen Erkrankungen die Verwendung von Glutaminsäure. Sie wurde auch zu Athleten ernannt, um Muskelmasse zu erhöhen.

Der Wert von Glutaminsäure für den Körper

Die Rolle von Glutaminsäure ist schwer zu überschätzen.

• Beteiligt sich an der Synthese von Histamin, Serotonin und einer Reihe anderer biologisch aktiver Substanzen;
• Neutralisiert schädliches Zersetzungsprodukt - Ammoniak;
• Es ist ein Vermittler.
• Eingeschlossen in den Umwandlungszyklus von Kohlenhydraten und Nukleinsäuren;
• Es produziert Folsäure;
• Beteiligt sich am Energieaustausch bei der Bildung von AFT im Gehirn.

Glutaminsäure ist im Körper ein Bestandteil von Proteinen, sie liegt in freier Form im Blutplasma sowie als Bestandteil einer Reihe niedermolekularer Substanzen vor. Der menschliche Körper enthält einen Vorrat an Glutaminsäure, die bei Unzulänglichkeit vor allem dorthin gelangt, wo sie am dringendsten benötigt wird.

Eine wichtige Rolle spielt Glutaminsäure bei der Übertragung von Nervenimpulsen. Seine Bindung an bestimmte Rezeptoren von Nervenzellen führt zur Erregung von Neuronen und zur Beschleunigung der Impulsübertragung. Somit führt Glutaminsäure Neurotransmitterfunktionen aus.

Mit einem Überschuss dieser Aminosäure in der Synapse ist eine Übererregung der Nervenzellen und sogar deren Schädigung möglich, was zu Erkrankungen des Nervensystems führt. In diesem Fall übernehmen die Gliazellen, die die Neuronen umgeben und schützen, die Schutzfunktion. Neuroglia-Zellen absorbieren und neutralisieren überschüssige Glutaminsäure im Gehirn und in den peripheren Nerven.

Glutaminaminosäure erhöht die Empfindlichkeit der Muskelfasern gegenüber Kalium, indem die Permeabilität der Zellmembranen erhöht wird. Dieses Spurenelement spielt eine wichtige Rolle bei der Muskelkontraktion und erhöht die Stärke der Muskelkontraktion.

Glutaminsäure im Sport

Glutaminsäure ist ein recht häufiger Bestandteil der Sporternährung. Dies ist eine ersetzbare Aminosäure für den menschlichen Körper, und die Umwandlung anderer Aminosäuren erfolgt durch die Glutaminaminosäure, die eine integrative Rolle im Stoffwechsel von stickstoffhaltigen Substanzen spielt. Wenn dem Körper etwas Aminosäure fehlt, ist es möglich, seinen Gehalt zu kompensieren, indem er von den überschüssigen Aminosäuren abgewendet wird.

Für den Fall, dass die körperliche Belastung des Körpers sehr hoch ist und die Proteinzufuhr aus der Nahrung begrenzt ist oder nicht den Bedürfnissen des Körpers entspricht, tritt das Phänomen der Stickstoffumverteilung auf. In diesem Fall werden die in der Struktur der inneren Organe enthaltenen Proteine ​​zum Aufbau der Fasern der Skelett- und Herzmuskulatur verwendet. Daher spielt Glutaminsäure im Sport eine unverzichtbare Rolle, da es im Körper ein Zwischenstadium bei der Umwandlung dieser Aminosäuren ist.

Die Umwandlung von Glutaminsäure in Glutamin zur Neutralisierung von Ammoniak ist eine seiner Hauptfunktionen. Ammoniak ist sehr giftig, aber es ist ein konstantes Stoffwechselprodukt - es macht bis zu 80% aller stickstoffhaltigen Verbindungen aus. Je höher die Belastung des Körpers ist, desto toxischer werden die Zersetzungsprodukte von Stickstoff. Im Sport nimmt Glutaminsäure weniger Ammoniak auf und bindet es an ungiftiges Glutamin. Laut Berichten stellt Glutaminsäure nach dem Wettkampf den Zustand der Sportler schnell wieder her, da es das überschüssige Laktat bindet, das für das Gefühl von Muskelschmerzen verantwortlich ist.

Bei Sportlern mit Glukosemangel zum Zeitpunkt intensiver körperlicher Anstrengung wird Glutaminsäure zu einer Energiequelle - Glukose.

Glutaminsäure wird laut Bewertungen gut vertragen, hat keine Nebenwirkungen und ist für den Körper völlig ungefährlich. Studien haben gezeigt, dass 100 g Eiweißfuttermittel 25 g Glutaminsäure enthalten. Diese Aminosäure ist ein natürlicher Bestandteil von Tierfutter, und negative Bewertungen von Glutaminsäure sind etwas übertrieben.

http://www.neboleem.net/glutaminovaja-kislota.php

Glutaminsäure (Glutaminsäure)

Der Inhalt

Strukturformel

Russischer Name

Lateinischer Substanzname Glutaminsäure

Chemischer Name

Brutto-Formel

Pharmakologische Stoffgruppe Glutaminsäure

Nosologische Klassifizierung (ICD-10)

CAS-Code

Eigenschaften der Substanz Glutaminsäure

Weißes kristallines Pulver mit saurem Geschmack. In kaltem Wasser leicht löslich, in heißem Wasser löslich (pH-Wert der wässrigen Lösung 3,4–3,6), in Alkohol praktisch unlöslich.

Pharmakologie

Die ersetzbare Aminosäure gelangt mit der Nahrung in den Körper und wird während der Transaminierung im Prozess des Proteinabbaus auch im Körper synthetisiert. Nimmt am Eiweiß- und Kohlenhydratstoffwechsel teil, stimuliert oxidative Prozesse, verhindert die Verringerung des Redoxpotentials und erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Hypoxie. Normalisiert den Stoffwechsel und verändert den Funktionszustand des Nervensystems und des Hormonsystems.

Ist ein Neurotransmitter Aminosäure, stimuliert die Übertragung der Erregung in den Synapsen des ZNS. Beteiligt sich an der Synthese anderer Aminosäuren, Acetylcholin, ATP, fördert den Transfer von Kaliumionen, verbessert die Aktivität der Skelettmuskulatur (ist eine der Komponenten von Myofibrillen). Es wirkt entgiftend, trägt zur Neutralisation und Entfernung von Ammoniak aus dem Körper bei. Normalisiert die Prozesse der Glykolyse im Gewebe, wirkt hepatoprotektiv, hemmt die Sekretionsfunktion des Magens.

Wenn die Einnahme gut aufgenommen wird, dringt die Blut-Hirn-Schranke und die Zellmembranen durch. Im Stoffwechselprozess entsorgt, 4-7% unverändert von den Nieren ausgeschieden.

Die Wirksamkeit der kombinierten Anwendung mit Pachicarpin oder Glycin bei progressiver Myopathie wurde gezeigt.

Anwendung der Substanz Glutaminsäure

Epilepsie (meist geringfügige Anfälle mit Äquivalenten), Schizophrenie, Psychose (somatogen, intoxikativ, involutional), reaktive Zustände, die bei Erschöpfungserscheinungen, Depressionen, Auswirkungen von Meningitis und Enzephalitis auftreten, toxische Neuropathie gegen die Verwendung von Isonicotinsäurehydraziden (in Kombination mit Thymian, Tamis); ), hepatisches Koma. In der Pädiatrie - geistige Retardierung, Zerebralparese, die Auswirkungen von intrakraniellen Geburtsschäden, Down-Syndrom, Polio (akute und Erholungsphasen).

Gegenanzeigen

Überempfindlichkeit, Fieber, Leber- und / oder Nierenversagen, nephrotisches Syndrom, Magengeschwür und Zwölffingerdarmgeschwüre, Erkrankungen der blutbildenden Organe, Anämie, Leukopenie, erhöhte Erregbarkeit, schnelle psychotische Reaktionen, Übergewicht.

Einschränkungen bei der Verwendung von

Erkrankungen der Nieren und der Leber.

Nebenwirkungen der Substanz Glutaminsäure

Erhöhte Reizbarkeit, Schlaflosigkeit, Bauchschmerzen, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall, allergische Reaktionen, Schüttelfrost, kurzzeitige Hyperthermie; bei längerem Gebrauch - Anämie, Leukopenie, Reizung der Mundschleimhaut, Rissbildung in den Lippen.

Besondere Vorsichtsmaßnahmen für Glutaminsäure

Während des Behandlungszeitraums sind regelmäßige klinische Blut- und Urintests erforderlich. Wenn Sie Nebenwirkungen bemerken, brechen Sie die Einnahme ab und suchen Sie einen Arzt auf.

Besondere Anweisungen

Nach der Einnahme in Form eines Pulvers oder einer Suspension wird empfohlen, den Mund mit einer schwachen Natriumbicarbonatlösung zu spülen.

Mit der Entwicklung der Erscheinungen der Dyspepsie während oder nach einer Mahlzeit.

http://www.rlsnet.ru/mnn_index_id_616.htm

Glutaminsäure Glutamat

Glutaminsäure (Glutaminsäure, Glutamat) ist eine austauschbare Aminosäure im Blutplasma, zusammen mit ihrem Amid (Glutamin) etwa 1/3 aller freien Aminosäuren.

Glutaminsäure kommt in Proteinen und einer Reihe wichtiger niedermolekularer Verbindungen vor. Es ist ein wesentlicher Bestandteil von Folsäure.

Der Name der Säure stammt von dem Rohstoff, aus dem sie zuerst isoliert wurde - Weizengluten.

Glutaminsäure - 2-Aminopentan oder α-Aminoglutarsäure.

Glutaminsäure (Glu, Glu, E) ist eine der wichtigsten Aminosäuren von pflanzlichen und tierischen Proteinen. Die Summenformel lautet C₅H₉NEIN₄.

Glutaminsäure wurde erstmals 1866 aus Weizen-Endosperm von Riethausen isoliert und 1890 von Wolf synthetisiert.

Der tägliche Bedarf an Glutaminsäure ist höher als bei allen anderen Aminosäuren und beträgt 16 Gramm pro Tag.

Physikalische Eigenschaften

Glutaminsäure ist ein wasserlöslicher Kristall mit einem Schmelzpunkt von 202 ° C. Es ist eine braune kristalline Masse mit einem bestimmten sauren Geschmack und einem bestimmten Geruch.

Glutaminsäure wird in verdünnten Säuren, Laugen und heißem Wasser gelöst. In kaltem Wasser und konzentrierter Salzsäure, die in Ethylalkohol, Ether und Aceton praktisch unlöslich ist, ist das Lösen schwierig.

Biologische Rolle

Glutaminsäure spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel.

Eine beträchtliche Menge dieser Säure und ihres Amids befindet sich in Proteinen.

Glutaminsäure stimuliert die Redoxprozesse im Gehirn. Glutamat und Aspartat kommen in hohen Konzentrationen im Gehirn vor.

Glutaminsäure normalisiert den Stoffwechsel und verändert den Funktionszustand des Nervensystems und des Hormonsystems.

Stimuliert die Übertragung der Erregung in den Synapsen des zentralen Nervensystems, bindet und entfernt Ammoniak.

Glutaminsäure steht im Zentrum des Stickstoffstoffwechsels und ist eng mit Kohlenhydraten, Energie, Fett, Mineralien und anderen Arten des Stoffwechsels eines lebenden Organismus verbunden.

Beteiligt sich an der Synthese anderer Aminosäuren, ATP, Harnstoff, fördert die Übertragung und Aufrechterhaltung der erforderlichen K + -Konzentration im Gehirn, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Hypoxie, dient als Bindeglied zwischen dem Kohlenhydratstoffwechsel und den Nukleinsäuren und normalisiert den Gehalt an Glykolyse in Blut und Geweben.

Glutaminsäure hat eine positive Wirkung auf die Atmungsfunktion des Blutes, auf den Sauerstofftransport und seine Verwendung in Geweben.

Es reguliert den Lipid- und Cholesterinaustausch.

Glutaminsäure spielt nicht nur eine wichtige Rolle bei der Bildung des Geschmacks und der aromatischen Eigenschaften von Brot, sondern beeinflusst auch die Aktivität der wichtigsten Vertreter der fermentierenden Mikroflora von Roggensauerteig und Teig - Hefe - und Milchsäurebakterien.

Glutaminsäuremetabolismus im Körper

Im Vergleich zu anderen Aminosäuren kommt freie Glutaminsäure in großen Mengen in verschiedenen Organen und Geweben vor.

Glutaminsäure ist am plastischen Stoffwechsel beteiligt. Eiweißstickstoff besteht zu mehr als 20% aus Glutaminsäure und ihrem Amid.

Es ist ein Bestandteil von Folsäure und Glutathion und nimmt am Stoffwechsel von mehr als 50% des Stickstoffproteinmoleküls teil.

Bei der Synthese von Asparaginsäure, Alanin, Prolin, Threonin, Lysin und anderen Aminosäuren wird nicht nur Glutamatstickstoff verwendet, sondern auch dessen Kohlenstoffgerüst.

Bis zu 60% Glutaminsäurekohlenstoff kann in Glykogen enthalten sein, 20-30% - in Fettsäuren.

Glutaminsäure und ihr Amid (Glutamin) spielen eine wichtige Rolle bei der Bereitstellung metabolischer Umwandlungen mit Stickstoff - der Synthese austauschbarer Aminosäuren.

Die Beteiligung von Glutaminsäure am plastischen Stoffwechsel hängt eng mit ihrer Entgiftungsfunktion zusammen - sie nimmt giftiges Ammoniak auf.

Die Beteiligung von Glutaminsäure am Stickstoffmetabolismus kann als hochaktive Nutzung und Neutralisierung von Ammoniak charakterisiert werden.

Die Rolle von Glutamat und Glutamin bei der Harnstoffsynthese ist groß, da beide Stickstoffverbindungen von diesen Verbindungen geliefert werden können.

Die Umwandlungen von Glutaminsäure regulieren den Zustand des Energiestoffwechsels der Mitochondrien.

Die Wirkung von Glutaminsäure auf den Stoffwechsel

Glutaminsäure beeinflusst mit ihrer Einführung in den Körper die Prozesse des Stickstoffstoffwechsels. Nach der Injektion von Natriumglutamat steigt der Gehalt an Alanin, Glutamin, Asparaginsäure in den Nieren, Gehirn, Herz und Skelettmuskeln an.

Glutaminsäure neutralisiert Ammoniak, das sich durch Zersetzung im Körper bildet. Ammoniak bindet an Glutaminsäure unter Bildung von Glutamin. Glutamin, das in Geweben synthetisiert wird, gelangt in den Blutkreislauf und wird in die Leber übertragen, wo es zur Bildung von Harnstoff verwendet wird.

Die neutralisierende Wirkung von Glutaminsäure ist besonders ausgeprägt bei erhöhten Ammoniakkonzentrationen im Blut (bei Kälteeinwirkung, Überhitzung, Hypoxie, Hyperoxie, Ammoniakvergiftung).

Glutaminsäure ist in der Lage, Ammoniak zu binden und den Stoffwechsel in der Leber zu stimulieren, wodurch es bei Leberversagen eingesetzt werden kann.

Glutaminsäure kann die Protein- und RNA-Synthese im Lebergewebe steigern und die Synthese von Proteinen und Peptiden stimulieren.

Glutaminsäure und ihr Amid spielen eine wesentliche Rolle bei der Proteinsynthese:

- signifikanter Gehalt an Glutaminsäure im Protein;

- "Spareffekt" - Verhinderung der Verwendung von unersetzbarem Stickstoff zur Synthese essentieller Aminosäuren;

- Glutaminsäure wird leicht zu austauschbaren Aminosäuren und bietet eine ausreichende Menge aller Aminosäuren, die für die Proteinbiosynthese erforderlich sind.

Neben der anabolen Wirkung steht Glutaminsäure in engem Zusammenhang mit dem Kohlenhydratstoffwechsel: Bis zu 60% des Kohlenstoffs der injizierten Glutaminsäure wird in der Zusammensetzung von Glykogen gefunden.

Glutaminsäure senkt den Blutzuckerspiegel während Hyperglykämie.

Glutaminsäure verhindert die Ansammlung von Milch- und Brenztraubensäure im Blut und behält einen höheren Gehalt an Glykogen in Leber und Muskeln bei.

Unter dem Einfluss von Glutaminsäure während der Hypoxie wird eine Normalisierung des ATP-Gehalts in Zellen beobachtet.

Das Kohlenstoffgerüst der Glutaminsäure bildet leicht Kohlenhydrate. Glutaminsäure ist nicht nur selbst in den Kohlenhydratressourcen des Gewebes enthalten, sondern stimuliert auch signifikant die Oxidation von Kohlenhydraten.

Neben Methionin kann Glutaminsäure die durch die Einführung von Tetrachlorkohlenstoff verursachte Fettentartung der Leber verhindern.

Glutaminsäure ist am Mineralstoffwechsel beteiligt und reguliert den Kaliumstoffwechsel und den damit verbundenen Natriumstoffwechsel.

Von Glutaminsäuresalzen hat Glutamatnatrium den größten Einfluss auf die Verteilung von Kalium und Natrium im Blut und im Gewebe. Es erhöht den Natriumgehalt in Skelettmuskel, Herz, Niere und Kalium in Herz, Leber und Niere, während es seinen Plasmaspiegel senkt.

Glutaminsäure, die leicht und schnell durch Gewebebarrieren mit hoher Geschwindigkeit dringt, wird oxidiert. Es beeinflusst Aminosäuren, Eiweiß, Kohlenhydrate, Lipidaustausch, die Verteilung von Kalium und Natrium im Körper.

Die Wirkung von Glutaminsäure ist bei einem veränderten Zustand des Körpers ausgeprägter, wenn die Säure selbst oder die zugehörigen Stoffwechselprodukte fehlen.

Die Wirkung von Glutaminsäure auf den mitochondrialen Energiestoffwechsel

Die Einführung von Glutamat stimuliert die Atmung von Tieren, verbessert die Atmungsfunktion des Blutes und erhöht die Sauerstoffspannung im Gewebe.

Bei Sauerstoffmangel verhindert Glutamat die Verringerung des Glykogengehalts und der energiereichen Verbindungen in Leber, Muskeln, Gehirn und Herz von Tieren und bewirkt eine Abnahme des Gehalts an oxidierten Produkten und Milchsäure in der Blut- und Skelettmuskulatur.

Die Wirkung von Glutaminsäure auf den Funktionszustand des neuroendokrinen Systems

Glutaminsäure kann den Stoffwechsel, die Funktionen von Organen und Systemen beeinflussen, nicht nur, weil sie an Gewebsstoffwechselprozessen beteiligt ist, sondern auch durch Veränderungen des Funktionszustands des Nerven- und Hormonsystems.

Die Beteiligung des Nervensystems am Mechanismus der Glutaminsäure wird durch die besondere Rolle der Aminosäure im Stoffwechsel des Gehirns bestimmt, da es im Nervengewebe am stärksten an verschiedenen Prozessen beteiligt ist.

Im Energiestoffwechsel des Nervensystems nimmt Glutaminsäure seitdem einen zentralen Platz ein nicht nur in der Lage, im Gehirn zu Glukose zu oxidieren, sondern auch die eingeführte Glukose wird weitgehend in Glutaminsäure und ihre Metaboliten umgewandelt.

Die Konzentration von Glutaminsäure im Gehirn ist das 80-fache der Konzentration im Blut. In funktionell aktiven Bereichen des Gehirns ist die Glutaminsäure im Vergleich zu anderen Konzentrationen dreimal so hoch.

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Von allen Teilen des Gehirns ist die größte Menge an Glutaminsäure im Bereich des Motoranalysators. Innerhalb weniger Minuten nach oraler oder innerer Verabreichung wird Glutaminsäure in allen Teilen des Gehirns und der Hypophyse gefunden.

Glutaminsäure erfüllt die Funktion des Zentralmetaboliten nicht nur im Gehirn, sondern auch in peripheren Nerven.

Die Bedeutung von Glutaminsäure für die Aktivität des Nervensystems hängt mit seiner Fähigkeit zusammen, Ammoniak zu neutralisieren und Glutamin zu bilden.

Glutaminsäure ist in der Lage, den Blutdruck zu erhöhen, den Blutzuckerspiegel zu erhöhen, Glykogen in der Leber zu mobilisieren und Patienten aus einem hypoglykämischen Zustand hervorzurufen.

Bei langfristiger Anwendung stimuliert Glutaminsäure die Funktion der Schilddrüse, die sich vor dem Hintergrund eines Jod- und Eiweißmangels in der Ernährung manifestiert.

Die Muskeln gehören wie das Nervensystem zu einem erregbaren Gewebe mit großen Belastungen und abrupten Übergängen von Ruhezustand zu Aktivität. Glutaminsäure erhöht die Kontraktilität des Myokards, des Uterus. In dieser Hinsicht wird Glutaminsäure als Biostimulans mit der Schwäche der Arbeitsaktivität verwendet.

Natürliche Quellen

Parmesankäse, Eier, grüne Erbsen, Fleisch (Huhn, Ente, Rindfleisch, Schweinefleisch), Fisch (Forelle, Kabeljau), Tomaten, Rüben, Karotten, Zwiebeln, Spinat, Mais.

Anwendungsbereiche

Glutaminsäure und Glutamin werden als Futter- und Lebensmittelzusatzstoffe, Gewürze, Rohstoffe für die Pharma- und Parfümindustrie verwendet.

In der Lebensmittelindustrie werden Glutaminsäure und ihre Salze häufig als Aromagewürz verwendet, wodurch Produkte und Konzentrate einen Geruch und Geschmack nach "Fleisch" sowie eine Quelle für leicht verdaulichen Stickstoff erhalten.

Mononatriumsalz der Glutaminsäure - Mononatriumglutamat - einer der wichtigsten Geschmacksträger in der Lebensmittelindustrie.

Bei stressigem Energiemangel ist eine zusätzliche Verabreichung von Glutaminsäure in den Körper angezeigt, da sie den Stickstoffstoffwechsel im Körper normalisiert und alle Organe, Gewebe und den gesamten Körper mobilisiert.

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Die Verwendung von Glutaminsäure als Lebensmittelzusatzstoff

Seit Anfang des 20. Jahrhunderts wird Glutaminsäure im Osten als Lebensmittelgeschmack und als leicht assimilierbare Stickstoffquelle verwendet. In Japan ist Mononatriumglutamat ein Muss-Tisch.

Die weit verbreitete Beliebtheit von Glutaminsäure als Lebensmittelzusatzstoff hängt mit der Fähigkeit zusammen, den Geschmack von Produkten zu verbessern. Natriumglutamat verbessert den Geschmack von Fleisch, Fisch oder Gemüse und stellt seinen natürlichen Geschmack wieder her ("Glutamin-Effekt").

Natriumglutamat verbessert den Geschmack vieler Lebensmittel und trägt auch zur langfristigen Erhaltung des Geschmacks von Konserven bei. Diese Eigenschaft ermöglicht eine breite Verwendung in der Konservenindustrie, insbesondere bei der Konservierung von Gemüse, Fisch und Fleischprodukten.

In vielen Ländern wird Mononatriumglutamat bei fast allen Produkten während des Einmachens, Einfrierens oder einfach während der Lagerung zugesetzt. In Japan, den Vereinigten Staaten und anderen Ländern ist Mononatriumglutamat die gleiche Bindungstabelle wie Salz, Pfeffer, Senf und andere Gewürze.

Es erhöht nicht nur den Geschmackswert von Lebensmitteln, sondern stimuliert auch die Aktivität der Verdauungsdrüsen.

Es wird empfohlen, Natriumglutamat zu Produkten mit schwach ausgeprägtem Geschmack und Aroma hinzuzufügen: Makkaroni-Produkte, Saucen, Fleisch- und Fischgerichte. So bekommt eine schwache Fleischbrühe nach Zugabe von 1,5-2,0 g Natriumglutamat pro Portion den Geschmack einer starken Brühe.

Mononatriumglutamat verbessert auch deutlich den Geschmack von gekochtem Fisch und Fischbrühen.

Kartoffelpüree wird aromatischer und geschmackvoller, wenn Mononatriumglutamat in einer Menge von 3 bis 4 g pro 1 kg Produkt zugesetzt wird.

Bei Zugabe zu Glutamatprodukten gibt Natrium keinen neuen Geschmack, Geruch oder Farbe, sondern verbessert den Geschmack und das Aroma der Produkte, aus denen sie Gerichte zubereiten, erheblich, was sie von gewöhnlichen Gewürzen unterscheidet.

Obst, einige Milch- und Getreideprodukte sowie sehr fette Produkte, Mononatriumglutamat harmoniert nicht.

In einer sauren Umgebung ist die Wirkung von Natriumglutamat auf den Geschmack von Produkten verringert, d.h. Bei sauren Lebensmitteln oder kulinarischen Produkten müssen Sie mehr hinzufügen.

Verwendung von Glutaminsäure als Futtermittelzusatz für Nutztiere

Einige ersetzbare Aminosäuren werden unersetzlich, wenn sie nicht aus der Nahrung stammen, und die Zellen können ihre schnelle Synthese nicht verkraften.

Die Verwendung von Glutaminsäure als Futtermittelzusatz ist vor dem Hintergrund einer proteinarmen Diät und in wachsenden Organismen besonders wirksam, wenn der Bedarf an Stickstoffquellen steigt. Unter der Wirkung von Glutaminsäure wird Stickstoffmangel ausgeglichen.

Entsprechend der Wirkung der Anreicherung von Lebensmitteln mit Proteinstickstoff liegt sein Amid Glutamin nahe an Glutaminsäure.

Die Wirksamkeit von Glutaminsäure hängt von ihrer Dosierung ab. Die Verwendung großer Mengen Glutaminsäure hat eine toxische Wirkung auf den Körper.

Die Verwendung von Glutaminsäure in der Medizin

Glutaminsäure ist in der Medizin weit verbreitet.

Glutaminsäure hilft bei verschiedenen Erkrankungen, den Ammoniakgehalt im Blut und im Gewebe zu reduzieren. Es stimuliert oxidative Prozesse in hypoxischen Zuständen und wird daher erfolgreich bei Herz-Kreislauf- und Lungeninsuffizienz, Insuffizienz des Hirnkreislaufs und als prophylaktisches Mittel bei der fetalen Erstickung während der pathologischen Entbindung eingesetzt.

Glutaminsäure wird auch bei Morbus Botkin, Leberkoma und Leberzirrhose eingesetzt.

In der klinischen Praxis führt die Verwendung dieser Säure zu einer Verbesserung des Zustands von Patienten mit Insulinhypokglykämie, Krämpfen und asthenischen Zuständen.

In der pädiatrischen Praxis wird Glutaminsäure bei geistiger Behinderung, Zerebralparese, Down-Krankheit und Polyolimit verwendet.

Ein wichtiges Merkmal von Glutaminsäure ist ihre Schutzwirkung bei verschiedenen Leber- und Nierenvergiftungen, die Stärkung der pharmakologischen Wirkung einiger Menschen und die Abschwächung der Toxizität anderer Arzneimittel.

Die antitoxische Wirkung von Glutaminsäure wurde bei Vergiftung mit Methylalkohol, Schwefelkohlenstoff, Kohlenmonoxid, Hydrazin, Tetrachlorkohlenstoff, Öl und Gas, Manganchlorid, Natriumfluorid gefunden.

Glutaminsäure hat einen Einfluss auf den Zustand der Nervenprozesse und wird daher häufig zur Behandlung von Epilepsie, Psychose, Erschöpfung, Depression, Oligophrenie, kraniozerebralen Verletzungen des Neugeborenen, zerebralen Durchblutungsstörungen, Tuberkulose-Meningitis, Paralyse sowie Muskelerkrankungen eingesetzt.

Glutamat verbessert die Leistung und verbessert die biochemischen Parameter bei intensiver Muskelarbeit und Ermüdung.

Glutaminsäure kann bei der Pathologie der Schilddrüse verwendet werden, insbesondere bei endemischen Kropf.

Glutaminsäure wird in Kombination mit Glycin für Patienten mit progressiver Muskeldystrophie, Myopathie, verwendet.

Glutaminsäure wird zur Behandlung von Lungenentzündungen bei kleinen Kindern verwendet.

Glutaminsäure ist bei Fieberzuständen, erhöhter Erregbarkeit und heftig fließenden psychotischen Reaktionen kontraindiziert.

http://himija-online.ru/organicheskaya-ximiya/aminokisloty/glutaminovaya-kislota.html

Wer sollte Glutaminsäure einnehmen?

Glutaminsäure ist eine beliebte Aminosäure, die für das Muskelwachstum und die Immunabwehr notwendig ist. Es kann in jedem Sportgeschäft erworben werden. Es ist ein Viertel der Menge aller Aminosäuren im Körper. Es wird zu Proteinen hinzugefügt.

Eine solche Nachfrage nach einem Stoff lässt sich dadurch erklären, dass er kostengünstig ist und nützliche Eigenschaften aufweist. Beachten Sie die Gebrauchsanweisung von Glutaminsäure sowie deren nützliche Eigenschaften.

Unterschiede zu Glutamin

Glutaminsäure ist einer der vielen Hauptbestandteile aller Gewebe, aber das Gehirn enthält am meisten, seine Rolle ist sehr wichtig. Wenn Glutamat in die Großhirnrinde eingeführt wird, folgt eine starke Erregungsreaktion.

In der Medizin hat es eine psychostimulierende und nootropische Wirkung, die bei einer Reihe von Erkrankungen des Nervensystems hilft. Es ist zu überlegen, dass Glutamin und Glutaminsäure verschiedene Substanzen sind. Die erste ist die Säure der Reduktion, die zweite ist die stimulierende Säure. Säure - die Vorstufe von Glutamin. Muskeln brauchen Glutamin.

Glutaminsäure - eine nootropisch wirkende Aminosäure, ist für das zentrale Nervensystem unerlässlich. Das Gehirn nutzt es als Energiequelle.

Es wird verschrieben, wenn es erforderlich ist, Verhaltensstörungen bei Kindern zu korrigieren, zur Behandlung von Epilepsie, Muskeldystrophie und so weiter. Die Glutaminproduktion erfolgt im Gehirn. Es neutralisiert Ammoniak, es ist reich an Muskeln, verbessert die Gehirnaktivität. Nicht an einem nassen Ort lagern.

Glutamin ist an der Synthese anderer Aminosäuren beteiligt und erfüllt viele Funktionen im Körper. Daher ist es sinnvoll, die entsprechenden Ergänzungen zu sich zu nehmen. Der Löwenanteil der Aminosäuren in den Muskeln stammt von Glutamin. Es schützt vor Leber- und Nierenvergiftungen, hemmt die Wirkung einiger Medikamente und aktiviert die Wirkung anderer.

Glutaminsäure ist austauschbar, der Körper ist in der Lage, seine Synthese selbstständig bereitzustellen. Eine Person kann den Bedarf an dieser Substanz mit Hilfe gewöhnlicher Nahrung decken, der Athlet braucht sie jedoch in großen Mengen.

Glutamin hilft bei der Produktion von Wachstumshormonen, hält den Stickstoff im Körper und gibt es an Enzyme ab. Bei einer negativen Stickstoffbilanz beginnt die Alterung. Hilft Kalium dabei, tiefer in die Muskelfasern einzudringen.

Wirkung von Glutamin

Glutamin neutralisiert Ammoniak, wodurch Muskelzellen zerstört werden. Wachstumshormon unterstützt den Fettstoffwechsel und das Wachstum von Muskelgewebe. Die Leber wird zu Glukose, wodurch sich das Glykogen ansammelt.

• Energiequelle;
• Unterdrückt die Cortisolsekretion;
• Stärkt die Immunstärke;
• Ermöglicht dem Körper, sich nach dem Training schneller zu erholen.

Dosierungsform

L-Glutaminsäure ist in Tabletten erhältlich. Das Medikament aktiviert die Redoxprozesse des Gehirns, beeinflusst den Eiweißstoffwechsel sowie:

1. Normalisiert den Stoffwechsel;
2. Neutralisiert und entfernt Ammoniak;
3. Der Körper wird resistenter gegen Hypoxie;
4. Gute Wirkung auf den Zustand des Nervensystems;
5. Unterstützt die erforderliche Menge an Kaliumionen im Gehirn;
6. Reduziert die Sekretion von Magensaft.

Dosierung

Glutaminsäure versorgt den Körper zweimal täglich mit einer ausreichenden Menge an Substanz: morgens nach dem Mittagessen. Wenn der Zeitplan das Fitnessstudio besucht, dann nach dem Fitness. Mädchen können 5 g, Männer - 10 g. Die Substanz wird mit Wasser verdünnt, wenn sie in Pulverform ist, oder zu Proteinshakes hinzugefügt.

Bekommen

Dank Glutaminsäuresalz, Mononatriumglutamat, wird der Geschmack der Produkte verbessert, sie werden länger gelagert und verlieren nicht an Geschmack. Weit verbreitet in der Konservenindustrie. Die Substanz kann die Funktion der Verdauungsdrüsen stimulieren.

Glutaminsäure wird durch Hydrolyse von Proteinen erhalten. Dies ist ein klassischer Weg, um Aminosäuren zu erhalten. Zur Gewinnung von Kaseinmilch, Maisgluten, Abfällen von Fleischverarbeitungsbetrieben und anderen Proteinen. Dies ist eine teure Methode, da die Säure gründlich gereinigt werden muss.

Eine andere Herstellungsmethode ist die mikrobiologische Synthese. Einige Hefen und Bakterien können diese Substanz ausscheiden. Die Methode der Gewinnung mit Hilfe von Bakterien wird jedoch mehr geschätzt.

Das Schema zur Herstellung von Glutaminsäure ist ähnlich dem Schema zur Herstellung von Lysin, einer unverzichtbaren Säure.

Sie unterscheiden sich in den Eigenschaften des Mikroorganismus, der Zusammensetzung des Mediums und anderen Indikatoren. Es ist auch eine essentielle Aminosäure, an der Bildung von Kollagenfasern, Geweberegeneration beteiligt. Es ist für die richtige Knochenbildung notwendig, hilft Kalzium aufzunehmen.

Analoga und Synonyme

Zusammen mit Glutaminsäure wird Stickstoff im Körper umverteilt, Ammoniakasparaginsäure neutralisiert.

Das Analogon von Glutaminsäure ist Epilapton. Verbessert auch den Gehirnstoffwechsel. Wie Glutaminsäure beeinflusst es den Stoffwechsel von Proteinen, verändert den Funktionszustand des zentralen Nervensystems.

Auf der Basis von L-Glutaminsäure mit Glycin und L-Cystin wurde der Wirkstoff Eltacin geschaffen, der die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen körperliche Anstrengung erhöht und die Lebensqualität von Patienten mit Herzkrankheiten verbessert.

In einigen Fällen wird es ersetzt durch:

1. Glycin, das die Gehirnaktivität verbessert. Es wird bei depressiven und nervösen Störungen verschrieben. Glycin soll die geistige Leistungsfähigkeit einer Person verbessern;
2. Cortexin hat auch eine nootrope Wirkung. Die Kosten betragen etwa 800 Rubel. Es verbessert die Konzentration, den Lernprozess, stärkt das Gedächtnis;
3. Cytoflavin ist auch ein Nootropikum, das den Stoffwechsel verbessert.

Im Sport

Beteiligt sich an der Synthese vieler verschiedener Aminosäuren. Glutaminsäure im Sport ist wichtig und für das Muskelwachstum und seine Erhaltung anwendbar. Kann Feuchtigkeit in den Zellen halten und bildet einen schönen Reliefkörper. Die Produktion von Wachstumshormonen steigt, die Effizienz steigt. Es stärkt das Immunsystem, was für Sportler wichtig ist, da jede Krankheit das Training für etwa einen Monat unmöglich machen wird.

Im Bodybuilding sollten Sie wissen, je schneller der Stoffwechsel ist, desto eher können Sie den Körper auf den geschätzten Standard der professionellen Form bringen, und die oben erwähnte Säure nimmt direkt an verschiedenen Arten des Stoffwechsels teil. Es produziert Aminobuttersäure, die den Blutfluss zum Gehirn verbessert.

Wenn ein Athlet austrocknet und keine Muskelmasse verliert, sollte die Dosierung unterschiedlich sein. Sie müssen eine kohlenhydratarme Diät befolgen. Der Muskelkatabolismus ist nicht schlimm, wenn Sie täglich 30 g Glutamin einnehmen. Bei einem Mangel an Kohlenhydraten saugt der Körper Aminosäuren aus den Muskeln an, dann ist es unmöglich, sie zu stärken.

Die tägliche Einnahme in ähnlichen Dosierungen stärkt das Immunsystem.

Die Preise für Glutaminsäure in Apotheken können bis zu 200 Rubel betragen.

Bewertungen

Sergey “Nimmt Glutaminsäure, um die Muskeln nach einer Verletzung wieder herzustellen. Die gewünschte Wirkung wurde erhalten, aber das Arzneimittel belastete die Leber. Nach dem Auftragen vor dem Training trat mehr Kraft und Ausdauer auf. “

Anton “Angewandte Glutaminsäure in Kombination mit Molkeprotein. Während des Trainings fühle ich mich viel besser als zuvor. "

Nach verschiedenen Bewertungen zu urteilen, erhöht die Einnahme von Glutaminsäure die Ausdauer. Athleten, die es nehmen, zeigen Gesundheit und Vitalität. Die Droge hat jedoch ihre Kritiker gefunden. Eine Reihe amerikanischer Wissenschaftler kam nach mehreren Studien zu dem Schluss, dass Glutaminsäure:

• Beeinflusst die Muskelproteinsynthese nach dem Training nicht;
• Der Komplex aus Glutamin und Kohlenhydraten beschleunigt die Glykogen-Resynthese nicht;
• Beeinflusst das Muskelwachstum nicht.

Der Nutzen wird jedoch durch viele andere Langzeitstudien bestätigt. Warten Sie nicht auf kolossale Ergebnisse, dies ist kein Anabolikum, aber das Ergebnis ist positiv, besonders in Kombination mit anderen Mitteln.

http://dieta4y.ru/glutaminovaya-kislota.html