Die Ernährung der alten Griechen

Haupt Getreide

Die Ernährung der alten Griechen

Wissenschaftler haben die Beziehung der Ernährung der Bewohner des antiken Griechenlands mit ihrem hervorragenden Aussehen festgestellt. Die Wissenschaftler interessierten sich für die Tatsache, dass unter den Griechen (Hellenen) die Mehrheit schlank war und die Fülle sehr selten getroffen wurde. Außerdem litten die alten Griechen sehr selten an verschiedenen Krankheiten, insbesondere Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine große Rarität waren Geschwüre und Gastritis. Es wird angenommen, dass die Esskultur der Griechen dabei eine bedeutende Rolle gespielt hat. Die mediterrane Küche hat ihren Anfang in der Küche der alten Griechen gefunden.

Die Grundlage der hellenischen Küche ist Gemüse sowie das weltberühmte griechische Produkt - Olivenöl. Darüber hinaus wurden die Gerichte des antiken Griechenland mit Gewürzen und Gewürzen versetzt. Die Oliven selbst wurden oft als Beilage zu den wichtigsten Fleisch- und Gemüsegerichten verwendet. Die alten Griechen liebten auch das Brot sehr. In der Regel war es Brot aus Vollkornmehlsorten. Zu dieser Zeit gab es sehr wenig Brot und wurde daher oft als Hauptgericht verwendet. Käse, Feigen und Wein waren sehr beliebt! Ärzte finden darin den Hauptgrund für das hervorragende Wohlergehen der Bewohner des antiken Griechenlands und raten Zeitgenossen, ein Beispiel von den Griechen zu nehmen, die viel über die Küche wussten.

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Ernährung der alten Griechen

Die alten Griechen waren äußerlich starke und gesunde Leute, sie waren robust und traten daher leicht mehrtägigen Wanderungen aus. Das ist, weil sie viel und gut gegessen haben. Es ist erwähnenswert, dass das griechische Essen sehr gesund und reich an Kalorien war. Im antiken Griechenland bestand das Essen aus Getreide, Weizen, Gerste, Gemüse, Obst, Brot und Süßigkeiten.

Es ist erwähnenswert, dass all diese gesunden Lebensmittel zur Wiederherstellung der Kraft und zum Erhalt der Gesundheit beigetragen haben. Sie hielten viele Ziegen und jeder weiß, dass Ziegenmilch die beste Art ist, Atemwegserkrankungen wie Bronchitis zu bekämpfen, sie essen Milch und Käse. Sie aßen viel Brot, Bohnen und liebten auch Oliven. In den Sommermonaten gab es viel frisches Obst und Gemüse, im Winter aßen sie Trockenfrüchte und Obst und Gemüse, die lange gelagert werden konnten, das heißt Obst und Früchte wie Äpfel und Linsen. Wie die meisten Völker der Antike lebten die Griechen sehr nahe am Meer, also aßen sie viele Fische, Tintenfische und Krebstiere.

Der Boden in den zentralen Regionen des Landes war nicht so reich wie in den Ebenen. Daher benutzten die Griechen Bewässerung und eine angemessene Fruchtfolge, um den Boden relativ fruchtbar zu halten. In einigen großen griechischen Stadtstaaten konnte Fleisch in Geschäften gekauft werden. Die Griechen aßen selten Fleisch, da die Griechen glaubten, es sei unmöglich, Haustiere (z. B. Ziegen) einfach zu töten und zu essen. Die Griechen opferten oft Fleisch an die Götter und aßen es nur während des Festes. Die Griechen liebten es, viel Wein zu trinken, er füllte sie mit Kraft und Energie, klärte den Geist und organisierte die Gedanken.

http://www.mifinarodov.com/po-sekretu-vsemu-svetu/pitanie-drevnih-grekov.html

Ernährung der alten Griechen

Die alte mediterrane Küche ist den modernen Essensvorlieben der heute in den Mittelmeerländern lebenden Menschen sehr ähnlich. In der täglichen Ernährung der einfachen Menschen im antiken Griechenland dominierten wie heute Getreide, Gemüse, Olivenöl und Wein. Meeresfrüchte, Käse, Eier, Fleisch und Obst waren teuer und für arme Menschen oft nicht erreichbar...

Die alten Griechen waren wie die Römer sehr geschickt darin, Produkte für die Langzeitlagerung zu verarbeiten. Eine der Methoden zum Konservieren von Meeresfrüchten war das Salzen und Honig wurde zum Konservieren von Obst verwendet. Die alten Griechen bereiteten verschiedene Saucen mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen für Fisch und Fleisch zu.

Unser Wissen über die mediterrane Küche wird durch Informationen aus alten Texten, Wandgemälden, Fresken und Mosaiken ergänzt, die den Boden und die Wände großer Säle für Feste - Symposien - schmückten. Bei den archäologischen Ausgrabungen in Pompeji fanden Archäologen in alten Amphoren sogar Essens- und Weinreste.

Getreide - Weizen, Gerste, Hafer, Roggen - waren der Hauptbestandteil der Ernährung der meisten alten Griechen. Von allen bekannten Getreideernten kochten die alten Griechen Brei. Brot Roggen und dunkel, aus grobem Mehl gebacken, begannen die Mühlen im Laufe der Zeit, dünne Mehlsiebe für Weizenmehl zu verwenden, was dem Brot eine dünnere Struktur verlieh. Bäckereien im antiken Griechenland waren wie heute nicht in jedem Haushalt, so dass in Dörfern und kleinen Städten Brot in üblichen Öfen oder Tavernen gebacken wurde, wo Sie gegen eine kleine Gebühr eigenes Brot, Kuchen oder anderes Gebäck backen konnten.

Äpfel, Feigen und Weintrauben, aus denen frischer Saft hergestellt wurde, waren weithin erhältlich. Früchte, Birnen, Pflaumen, Datteln, Kirschen und Pfirsiche waren im antiken Griechenland teurere Früchte. Die alten Griechen trockneten oft Früchte, um sie das ganze Jahr über zu erhalten. Gemüse in der antiken griechischen Küche waren die beliebtesten Hülsenfrüchte - Linsen, Bohnen, Erbsen, die oft mit Brot vermischt werden.

Andere Gemüse waren in der Ernährung der alten Griechen und Römer enthalten - Spargel, Pilze, Zwiebeln, Rüben, Radieschen, Kohl, Salat, Sellerie, Gurken, Lauch, Artischocken und Knoblauch. Oliven und Olivenöl waren natürlich wie heute eines der Grundnahrungsmittel und eine wichtige Fettquelle. Sowohl Obst als auch Gemüse wurden im antiken Griechenland eingelegt, mit Gewürzen in Salzlake gesalzen, mit Essig versetzt oder in Wein, Traubensaft oder mit Honig eingelegt.

Fleisch im antiken Griechenland war ein teures Gut, das den meisten alten Griechen und Römern oft nicht zur Verfügung stand, aber zumindest in kleinen Mengen war Schweinefleisch, Kalbfleisch, Lammfleisch, Geflügel und Ziegenfleisch Teil der griechischen Ernährung. In den Wäldern und Bergen Griechenlands kann man die erstaunliche Vielfalt von Wildhühnern, Fasanen, Gänsen, Enten, Drosseln, Tauben, vierzig, Waldschnepfen, Wachteln, Hasen, Hasen, Wildschweinen und Rehen jagen. Fleisch kann auch durch Räuchern, Salzen, Trocknen oder Lagerung in Weinessig oder Honig konserviert werden.

Die alten Griechen waren geschickte Fischer und die Fische standen den Bewohnern des Mittelmeers immer in der Ernährung nicht nur frisch zubereitet, sondern der Fisch wurde auch getrocknet gehalten, gesalzen, geräuchert oder eingelegt, da es unmöglich war, das ganze Jahr über zu fischen. Krebse, Krebse, Muscheln, Muscheln, Muscheln, Muscheln und Austern gehörten den alten Griechen.

Eine unendliche Vielfalt an Geschmackskombinationen fügt den Speisen exotische Gewürze hinzu, die über Handelsrouten aus Asien, Indien zum Mittelmeer gebracht wurden - Ingwer, Nelken, Muskatnuss, Kurkuma, Kardamom, Zimt, und das beliebteste aller Gewürze war schwarzer Pfeffer.

In alten Quellen werden verschiedene exotische orientalische Gewürze benannt, wobei 142 Arten von Gewürzen nicht erkannt werden.

Köstliche Nahrungsergänzungsmittel wurden in der Nähe von Zuhause angebaut - Basilikum, Rosmarin, Salbei, Zwiebeln, Petersilie, Dill, Fenchel, Thymian und Senf.

Gute Küche wurde mit der Kunst des Mischens verschiedener Gewürze in Verbindung gebracht, wobei Wein, Saft, Öl, Essig, Kräuter und Gewürze verwendet wurden, um eine leckere Sauce für Fleisch oder Fisch herzustellen.

Antike griechische und römische Schriftsteller gaben in ihren Manuskripten oft nützliche Tipps für die Herstellung spezieller Saucen. Zum Beispiel stellte Apicius im 4. Jahrhundert v. Chr. Eine ganze Sammlung von Rezepten für Kochkunst zusammen.

http://www.evpatori.ru/chto-eli-drevnie-greki.html

Ernährung der alten Griechen

Wenn ein Bewohner des antiken Griechenland zu einem modernen Abendessen eingeladen worden wäre, würde er zweifellos überrascht sein, dass die Speisen und Produkte auf dem Tisch reichhaltig und vielfältig sind. Dies ist auf die Tatsache zurückzuführen, dass viele moderne Lebensmittel zu dieser Zeit unbekannt waren, sodass sich die Essgewohnheiten stark unterschieden.

Obwohl viele moderne Ernährungswissenschaftler von den Vorteilen eines herzhaften Frühstücks sprechen, begannen die alten Griechen ihren Tag mit einem bescheidenen Snack, der aus in Wein, Oliven und Feigen getränktem Gerstenbrot bestand. Viele verwendeten auch einen Drink aus gekochter Gerste, gewürzt mit Minze und Thymian. Es wurde geglaubt, dass er heilende Eigenschaften hat.

Mittags aßen die Bewohner des antiken Griechenland Fisch (Brassen, Meeräsche, Sardinen) mit Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, Erbsen, Bohnen). Zu diesen Gerichten wurden Produkte wie Brot, Käse, Oliven, Eier und Nüsse serviert.

Das Abendessen mit den Griechen war auch anders. Derzeit raten viele Ernährungswissenschaftler, dass diese Mahlzeit leicht genug war. Im antiken Griechenland galt das Abendessen als eines der wichtigsten und wichtigsten. Es wurde auch von Dessert begleitet, das aus frischen und getrockneten Früchten (vor allem Feigen und Trauben), Walnüssen und Honig bestand.

Die alten Griechen verwendeten auch rotes Fleisch und Geflügel, aber im Gegensatz zu den modernen Einwohnern des Landes bevorzugten sie Schweinefleisch und Rindfleisch, aber Ziegen und Lämmer wurden selten gegessen. Sie liebten auch das Fleisch von Wildtieren und Vögeln, die gejagt wurden (Wachteln, Wildbret usw.). Außerdem liebten Kreter Schnecken.

Trotz der geringen Vielfalt an Obst und Gemüse spielten diese Produkte eine führende Rolle in ihrer täglichen Ernährung. Die alten Griechen wussten nicht, was Orangen, Mandarinen, Pfirsiche und Bananen sind. Birnen, Äpfel, Pflaumen, Granatäpfel, Feigen, Kirschen und Beeren waren sehr gefragt.

In Bezug auf Gemüse bauten die Athener in ihren Gärten Zwiebeln, grünen Salat, Gurken, Erbsen, Artischocken, Sellerie, Dill, Minze und andere Kräuter und Gemüse an.

Außerdem aßen sie Pilze, Fenchel, Spargel und Brennnesseln. Die alten Griechen liebten das Brot, das sie aus Grieß, Hirse, Maismehl und einigen anderen Getreidesorten hergestellt hatten.

Seit der Antike ist es unverändert geblieben, dass jede Gastgeberin eine Vielzahl von Gewürzen und Kräutern in der Küche aufbewahrt hat, die jedem Gericht einen unglaublichen Geschmack verleihen können. Die beliebtesten waren Oregano, Basilikum, Minze, Thymian, Kardamom, Koriander, Kapern, Sesam.

Die meisten Gerichte, die von den Einwohnern des antiken Griechenland zubereitet wurden, waren sehr einfach. Die Hauptkochmethoden waren Backen im Ofen oder Braten am Spieß. Desserts waren auch die häufigsten: Früchte mit Honig und Nüssen.

Zusätzlich wurde jede Mahlzeit von Wein und natürlich Olivenöl begleitet.

Die alten Griechen verwendeten eine Vielzahl von Produkten, aßen aber gleichzeitig in kleinen Portionen.

Die strengsten Diäten hielten sich an die Einwohner von Sparta. Ihre tägliche Diät bestand aus einer Scheibe Brot und einer Tasse schwarzer Brühe, die aus Schweinefleisch unter Zusatz von Blut gekocht wurde. Nur zu besonderen Anlässen und zu Feierlichkeiten gönnten sie sich gekochtes Schweinefleisch, eine Torte und etwas Wein.

http://korni.today/2017/11/13/ratsion-pitaniya-drevnih-grekov/

Griechische Esskultur

Die griechische Küche ist die Basis der mediterranen Küche.

Die Bewohner der alten Hellas waren berühmt für ihre Langlebigkeit. Bisher versuchen Wissenschaftler, das Geheimnis dieses Phänomens aufzudecken. Die alten Griechen lebten nach dem Prinzip "Alles ist gut in Maßen", führten einen mobilen Lebensstil, der auf Hygiene und Prävention großen Wert legte. Eine wichtige Rolle bei der Erhaltung der Gesundheit bis ins hohe Alter spielte die hohe Ernährungskultur der Griechen.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Es sei darauf hingewiesen, dass die antike griechische Diät aus Produkten bestand, die den Blutzuckerspiegel nicht anhoben, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten.

Die Hauptnahrungsmittel der Griechen waren Fisch und Meeresfrüchte, Oliven und Olivenöl, halbverarbeitetes Brot, Wildfleisch, Hülsenfrüchte, Gemüse, Milch, weicher weißer Schafskäse, Obst, Nüsse, Honig.

Die Griechen erkannten den Geschmack von Meeresfrüchten sehr früh, denn das Meer plätscherte fast an der Schwelle ihres Hauses. Fisch - die günstigste Stromquelle; Die einfachsten Methoden der Fischerei waren in der Steinzeit bekannt. Im antiken Griechenland wurde Fisch reichlich gegessen. Daraus folgt, dass es nie an voll entwickeltem tierischem Eiweiß gefehlt hat! Alles, was nicht frisch verwendet werden konnte, wurde zur Langzeitlagerung zum Beizen oder Trocknen geschickt.

Olivenöl und Öl sind zu einem festen Bestandteil der traditionellen Küche geworden. Der heilige Baum der alten Griechen - der Olivenbaum (Olivenbaum) und seine Früchte standen im Mittelpunkt des Alltags. Zahlreiche Mythen und andere schriftliche Quellen der Antike weisen darauf hin, dass Olivenöl im Alltag weit verbreitet war - es wurde für die Konservierung von Nahrungsmitteln, Seifenherstellung, Kosmetika, medizinischen Zwecken sowie für religiöse und Bestattungsriten verwendet. Der Hauptzweck des Olivenanbaus und der Herstellung von Olivenöl war jedoch die Verwendung in der Ernährung. Olivenöl ist eine Quelle für ein gesundes und gesundes Leben, eines der 10 gesündesten Lebensmittel. Sie geben Kraft und Schönheit, wirken wohltuend auf die Gesundheit und tragen zur richtigen Entwicklung des menschlichen Körpers bei. Olivenöl wurde aus reifen Oliven durch kaltes Pressen (Extra Virgin) hergestellt, da dieses Öl das Maximum an nützlichen Substanzen enthält. Es ist wichtig zu beachten, dass Olivenöl im Gegensatz zu anderen Ölen beim Erhitzen keine krebserregenden Stoffe abgibt! Es ist kein Zufall, dass Olivenöl eines der Hauptexportprodukte der Hellenen war! Seit der Antike in Griechenland Oliven Olivenöl in Dosen. In der Sole für schwarze Oliven fügte man etwas natürlichen Weinessig und Olivenöl hinzu. Würzige Kräuter und Gewürze gaben den Oliven einen anderen Geschmack. Die Oliven wurden gesalzen, eingelegt und als Snacks, Beilagen, Gewürze für Fisch und viele andere Gerichte verwendet. Nach heutiger Auffassung fungieren Oliven als eine Art biochemischer Regulator für die Aufnahme von Salz und Fett.

Die alten Griechen aßen ungesäuertes Brot aus halbverarbeitetem Mehl, was zur besseren Verdauung anderer Produkte beitrug. Nur wohlhabende Menschen konnten sich das fermentierte Gebäckbrot leisten, da es viel mehr kostet als frisch. Es sei darauf hingewiesen, dass das Brot im antiken Griechenland als unabhängiges Gericht wahrgenommen wurde. Ein Teil des Brotes wurde aus Gerstenmehl gebacken. Kostengünstige Brotsorten wurden aus grobem Mehl hergestellt, das als Hauptnahrungsmittel für die Bürger diente. Süße Brotprodukte, zu denen Honig, Fett und Milch gehörten, waren aufgrund ihrer hohen Preise ein Leckerbissen.

Die Griechen bevorzugten das Fleisch von Wildtieren und Vögeln, weil Vieh zum Schlachten nicht praktikabel ist - weil es von Vorteil ist (Milch, Wolle usw.). Lammgerichte wurden nur an Feiertagen serviert, als den Göttern Opfer dargebracht wurden.

Welches Gemüse stand auf den Tischen der antiken Einwohner Griechenlands?

Es ist schwer vorstellbar, dass sie keine Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais gegessen haben. Kürbisse und Gurken waren ungewöhnlich und teuer. Aus Gemüse waren sie bekannt für Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, grüne Gemüsepaprika, Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Billigkeit).

Weißer weicher Schafskäse, eher wie Hüttenkäse, wurde aus Schafmilch hergestellt. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht.

Anstelle von Zucker wurde Honig verwendet, der im Überfluss vorhanden war. Getrocknete Früchte, Rosinen oder Nüsse, die mit Honig gegossen wurden, sowie "griechische" Früchte - Trauben und Infir - wurden als Desserts serviert. Griechische Rosinen gelten seitdem als eine der besten der Welt. Die Bewohner von Hellas kannten den Geschmack von Melone und Wassermelone, Pfirsich und Aprikose, Zitrone und Orange nicht. Walnüsse, die uns bekannt waren, waren importierte Leckereien.

Was tranken die alten Griechen?

Mit großer Freude tranken die Griechen leckere und gesunde Schafmilch. Wenn Wein im Nahen Osten als Luxusartikel galt, dann war er das häufigste Getränk unter den Griechen. Es wurde in der Regel 1: 3 verdünnt, da der Wein der alten Griechen konzentriert war (verstärkter Wein war noch nicht da). Gemäß einer anderen Version hat der Wein lediglich versucht, das Brunnenwasser zu desinfizieren. Sie tranken Wein aus speziellen "Kilik" -Behältern, die eine tiefe Untertasse mit zwei Griffen an einem langen Bein darstellen. Wein war neben Olivenöl der Stolz der Griechen, ein „strategisch wichtiges“ Produkt, das in großen Mengen exportiert wird.

Griechenland ist der Geburtsort der europäischen Weinbereitung. Auf der Insel Kreta werden seit viertausend Jahren Trauben angebaut, auf dem griechischen Festland - dreitausend. Überall in Griechenland, an Hängen und Tälern, wächst ein Weinstock zwischen Obstbäumen und erstreckt sich von Baum zu Baum. Wie der Olivenbaum ist die Rebe unprätentiös und bedarf keiner künstlichen Bewässerung. Die Kreter holten Trauben von der Küste Kleinasiens und kultivierten sie. Sie lernten schnell das Geheimnis der Trauben - im 2. Jahrtausend v.Chr. Im Keller der Knossos-Paläste. e. Weinproduktion florierte hier. Und der Mythos besagt, dass der Gott der Weinherstellung Dionysos die kretische Prinzessin Ariadne heiratete.

Der berühmteste und älteste griechische Wein ist der Retsina. Experten sagen, dass Retsina nicht zu den Weinen gehört. Das einzigartige griechische Weiß- oder Rosa-Getränk mit einer Stärke von 11,5 Grad für den täglichen Gebrauch wird gekühlt getrunken und zu Snacks serviert. Retsina (übersetzt aus dem Griechischen - Harz) hat. starkes Aroma und Harzgeschmack. In der Antike hermetisch verschlossene Amphoren mit einer Mischung aus Gips und Harzwein. So blieb der Wein länger erhalten und nahm den Teergeruch auf. Heutzutage wird das Harz in der Gärungsphase gezielt mit dem Harz versetzt. Bereits in der Antike gab es eine große Auswahl an griechischen Weinen, die von hellweißen, süßen oder trockenen bis rosa und roten, halbsüßen und süßen Weinen reichten. Jede Stadtpolitik produzierte ihren eigenen Wein.

P.S.
Die modernen Griechen verwenden immer noch große Mengen Olivenöl. Kein einziges Fest ist ohne Wein oder Retsina vollständig, und viele antike griechische Gerichte haben sich fast unverändert erhalten, außer dass sie auch Gemüse und Gewürze enthielten, die im antiken Griechenland nicht vorhanden waren (Kartoffeln, Tomaten, schwarzer Pfeffer usw.). ).

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http://www.grekomania.ru/greek-articles/food/129-kultura-pitaniya-grekov

Ernährung der alten Griechen

Eine große Rolle im Leben und in der Kultur der alten Griechen wurde dem Essen eingeräumt.

Das Essen der alten Griechen unterschied sich nicht großartig, die Hauptbestandteile waren: Olivenöl, Weizen, Wein.

Ein kulinarisches Buch, geschrieben von den Griechen vor 4000 Jahren, bildete die Grundlage der mediterranen Küche der Antike. Ein uraltes Buch kann uns etwas lehren, weil es einfach nicht viele Produkte gab. Erst viele Jahre später erfuhren die Hellenen, was Zucker, Reis, Kaffee, Kartoffeln, Tomaten, Auberginen und Mais sind.

Dies wirft die Frage auf, was die alten Griechen gegessen haben.

Zunächst hatte Brot im alten Hellas eine große Würde - grobe Fasern aus verarbeitetem Gerste- und Weizenmehl trugen zur vollen Aufnahme bei. Eine andere Art von Brot wurde "sauer" genannt, es wurde aus gegorenem Teig gebacken, es war teuer und wurde von reichen Hellenes gekauft. Altes Brot wurde nicht weggeworfen - Heiler empfahlen, es von Menschen mit Magenschmerzen zu verwenden.

Fisch Umgeben von den Meeren des antiken Griechenlands, genossen Sie die Meeresfrüchte, die gefangenen Sardinen, Thunfisch, Stör, Tintenfisch, Muscheln, Austern. Der Fisch war billig und für die Armen zugänglich.

Fleisch Die Griechen haben viel Fleisch gegessen, am Anfang war es ein Wild, später - Lamm, Rindfleisch. Fleisch war teurer als Fisch, daher wurde Fleisch in reichen Familien gegessen, die Armen waren überwiegend mit Fisch zufrieden.

Die Griechen haben hauptsächlich Fleisch und Fisch gebacken, geräuchert, gebraten, eingelegt.

Das Attribut der griechischen Mahlzeit war Schafskäse, Oliven, Trauben, Honig, Wein.

Wein wird nicht in reiner Form getrunken, sondern muss mit Wasser verdünnt werden. Seit der Antike galt Trunkenheit in Griechenland als Höhepunkt der Unanständigkeit, aber jede Mahlzeit wurde von Wein begleitet - damals gab es keine anderen alkoholischen Getränke.

Olivenöl war immer auf dem Tisch präsent, besonders unter den alten Athenern, die Öl als Geschenk der Göttin Athene in ihrer Stadt betrachteten.

Im Tagesmenü standen immer Knoblauch und Zwiebeln.

Sie tranken viel sauberes Wasser, dafür gingen die Frauen jeden Tag nach Brunnenwasser.

Jede griechische Familie hatte ein Grundstück, auf dem Artischocken, Brennnesseln, Erbsen, Sellerie und Minze angebaut wurden.

Ungefähr im 5. Jahrhundert v. Chr. Wurden nach den Schilderungen berühmter griechischer Philosophen und Schriftsteller nach dem Hauptessen Pirushek-Symposien abgehalten, zu denen die Gäste zum gemeinsamen Trinken und Reden eingeladen wurden. Familienfrauen waren nicht eingeladen, in der Regel waren Heteras anwesend und daher endeten die Symposien oft in einer Orgie. Die alten Griechen aßen auf speziellen Apoklintrah (Kästen) in der Nähe. Es gab kein Besteck, sie aßen mit den Händen, und die Sklaven brachten eine Schüssel mit Wasser, um sich die Hände zu waschen.

Normalerweise am Tisch serviert:

- Ferkel und Lämmer

- Kaninchen mit Gewürzen (Thymian, Minze)

- gebratene Drosseln, Finken und Wachteln

- verzierte den Tisch mit teuren Fischarten - Aale, Brassen, Meeräsche

Essen Spartaner

Während ihres ganzen Lebens verwendeten die Spartaner die Regel: "Nichts mehr fürs Essen. Nichts für das Wohnen." Wir haben in der Kaserne Mittagspartaner gegessen. Das Essen war einfach, aber gleichzeitig sollte das Essen den Soldaten Kraft geben. Bekanntes Rezept für spartanische Suppe, Melanas: ein Stück Fleisch oder Schweinekeulen, Ochsenblut, Essig, manchmal Salz hinzugefügt. Der Geschmack der Suppe war völlig geschmacklos.

Einmal befahl der persische König dem gefangenen Spartaner, einen Eintopf zu kochen, um zu verstehen, warum die Spartaner so tapfere Krieger sind. Nachdem er das Essen probiert hatte, sagte der König, er verstehe jetzt, warum die Spartaner so leicht vom Leben getrennt werden konnten.

http://thisgreece.ru/interesnoe-o-gretsii/127-eda-drevnikh-grekov-eda-spartantsev

Was haben die alten Griechen gegessen und wie waren sie lecker?

Griechisches Essen auf Ihrem Tisch

Die alten Griechen erfanden, ohne es zu wissen, ein ideales Nahrungsmittelsystem, das aus unglaublich leckeren Gerichten bestand und gleichzeitig sehr gesund war. Was sind die Geheimnisse der Bewohner der Antike?

Brot - um den Kopf

Altgriechisches Brot verdient eine eigene Enzyklopädie. Die Hauptfeinheit seiner Zubereitung war grob halbverarbeitetes Mehl, meistens Weizen oder Gerste. Ein solches Brot an sich war sehr nützlich und trug außerdem zur vollständigen Aufnahme anderer Produkte bei. In verschiedenen historischen und literarischen Quellen findet man häufig Hinweise auf das sogenannte saure Brot, das aus fermentiertem Teig hergestellt wurde. Diese Sorte galt jedoch als Delikatesse und war nur für das wohlhabende Publikum erschwinglich. Brot für die Menschen leichter aus grobem Mehl gemacht, darin schläft eine große Menge Kleie ein. Insgesamt kannten die alten griechischen Bäcker mehrere Dutzend verschiedene Brotsorten. Honig, Fett und Milch wurden dem Gebäck hinzugefügt. Dem alten Brot wurde eine besondere Rolle eingeräumt. Uralte Heiler verschrieben es als Arzneimittel gegen Verdauungsstörungen und andere "Nahrungsmittel" -Krankheiten.

Der Luxus der Armen

Natürlich lebten die Griechen nicht nur vom Brot. Da ihre fruchtbaren Inseln die Gewässer des Mittelmeers umgaben, war das erste und Hauptgericht Fisch mit Meeresfrüchten. Seltsamerweise waren die teuren Köstlichkeiten von heute jedoch die Hauptnahrung der alten griechischen Armen. Bevorzugt wurden Thunfisch- und Störfischarten. Austern, Muscheln, Jakobsmuscheln und Tintenfisch, die einfachen Leute aßen mehrmals am Tag. Gekochte Meeresfrüchte auf verschiedene Arten: geräuchert, gebraten, mariniert, gesalzen. Einige der Geheimnisse des Kochens sind noch nicht bekannt. Zum Beispiel ist nicht klar, wie ein ganzer Fisch gleichzeitig gebraten, gekocht und teilweise gesalzen werden könnte.

Ein wesentlicher Teil der Diät bestand aus Wild. Lange Zeit bevorzugten die Griechen Waldtiere und Vögel der Viehzucht. Tauben, Spatzen, Fasane, Wachteln und manchmal mit Feuer gebratene Schwalben. All dies war reich an Olivenöl und Kräutern. Später, während der Blütezeit, wurden die Griechen süchtig nach Rindfleisch und Lammfleisch. Die gesamte Karkasse wurde ohne Gewürze an einem Spieß gebraten, woraufhin sie in Stücke geschnitten wurde, von denen das saftigste an Ehrengäste verliehen wurde. Und der griechische Tisch war voll von nahrhaften Würsten und einer originellen Delikatesse - einem Ziegenbauch voller Fett und Blut.

Heilige Olive

Um eine so kräftige Mahlzeit auszugleichen, wurden verschiedene Hülsenfrüchte, frische Feigen und Oliven als Beilage serviert. In vielen Gerichten fügten die Griechen Zwiebeln, Knoblauch, fleischigen Salat und grüne Paprikaschoten hinzu. Tomaten, Kartoffeln und Auberginen, die uns heute so vertraut sind, waren den Griechen damals noch nicht vertraut. Und demokratische Kürbisse und Gurken galten als fremdartige Früchte und waren sehr teuer.

Ein unverzichtbares Merkmal jeder Mahlzeit waren ungesäuerte Tortillas und weicher Schafskäse, die eher an Hüttenkäse erinnern. Eine Mahlzeit mit nützlicher Schafsmilch abwaschen. Ohne das legendäre Olivenöl ist praktisch kein Gericht komplett. Der Olivenbaum war für die alten Griechen heilig, und seine Früchte besetzen immer noch einen der Hauptplätze der traditionellen Küche. Olivenöl wurde durch kaltes Pressen ausschließlich aus reifen Früchten hergestellt. Gleichzeitig wurde es nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch als Konservierungsmittel, für medizinische und kosmetische Zwecke und sogar während Bestattungsriten. Von den Oliven waren auch die Griechen verrückt. Sie wurden in Weinessig und in demselben Olivenöl mariniert und mit Gewürzen und Kräutern versetzt. Dieser Snack wurde separat gegessen oder mit Fischgerichten kombiniert.

Zucker für die alten Griechen ersetzte den wilden Honig, dessen Mangel sie nicht kannten. Die beliebteste Delikatesse waren Rosinen mit reichlich mit Honig getränkten Nüssen. Übrigens wurden die Walnüsse selbst importiert und hoch geschätzt. Aber Trauben und Feigen waren und sind originelle griechische Süßigkeiten.

Live trinken

Die Auswahl an Getränken aus den alten Griechen war sehr begrenzt, aber wie! Für jede Mahlzeit an Feiertagen und Wochentagen tranken sie Wein. Wahr pr

und dies wurde stark mit Wasser verdünnt. Auf diese Weise desinfizierten sie das Brunnenwasser und hüpften weniger. Solche eindeutigen Geschmackspräferenzen wurden einfach erklärt. Buchstäblich ganz Griechenland, sowohl auf dem Festland als auch auf der Insel, war mit fruchtbaren Reben verziert, die Beeren von hervorragender Qualität lieferten. Kein Wunder, dass die Griechen als Vorfahren der europäischen Weinbereitung gelten, und ihr am meisten verehrter Gott war Dionysos.

Der wohl berühmteste griechische Wein der Antike ist Retsina. Es wurde auf eine besondere Weise zubereitet: Sie füllten die Amphoren mit Wein und versiegelten sie dicht mit einer Mischung aus Harz und Gips. Dadurch erhielt das Getränk einen charakteristischen harzigen Geschmack und Aroma. Insgesamt gab es im antiken Griechenland etwa 150 verschiedene Weinsorten. Rote, sehr dicke Weine, die in große Gefäße gegossen wurden und ein halbes Jahr in kühlen Kellern gären ließen, wurden höher bewertet als andere. Schon damals konnten griechische Winzer praktisch alle derzeit bekannten Weine kochen, darunter hellweiße, süße rosa, trockene und halbtrockene Weine. Die besten waren Rhodos und Samos. Eine besondere Ehre war auch der säuerliche Wein von der Insel Santorini, der aus Trauben gewonnen wurde, die auf Vulkanasche angebaut wurden. Fast jede Stadt kann sich jedoch mit Markenwein rühmen.

Natürlich wussten die Griechen viel über leckeres und gesundes Essen. In den meisten Fällen sind ihre gastronomischen Gewohnheiten jedoch von der Natur selbst vorgegeben. Dies hindert uns jedoch nicht daran, die Grundsätze der richtigen Ernährung von ihnen zu lernen.

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Nationalgericht von Griechenland

Gepostet von admin am 23.07.2014

Die griechische Küche basiert auf verschiedenen bunten und aromatischen Zutaten der Region. Bei der Zubereitung nationaler Gerichte verwenden die Griechen viel Gemüse, Olivenöl, Fisch, Wein und Fleisch (einschließlich Lammfleisch, Geflügel, Kaninchen und Schweinefleisch). Andere Zutaten: Oliven, Schafskäse, Auberginen, Zucchini, Zitronensaft, Kräuter, Brot und Joghurt verleihen jeder Mahlzeit einen unvergleichlichen mediterranen Geschmack.

1. Emista - gefüllte Tomaten oder Paprika. Die Füllung besteht normalerweise aus Reis, verschiedenen Kräutern und manchmal auch Hackfleisch.

2. Dzadzyki - eines der klassischen unabhängigen griechischen Gerichte, die oft Sauce genannt werden. Bereiten Sie Dzadzyki aus Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und frischer Gurke zu.

3. Spanakopita - Griechischer Spinatkuchen ist ein beliebtes und traditionelles Frühstück in Griechenland. Feta-Käse, Olivenöl und Spinat sind eine unvergleichliche Füllung für einen köstlichen mediterranen Kuchen.

4. Saganaki. Liebhaber von Käse werden dieses Gericht auf jeden Fall schätzen.

Es besteht aus nur zwei Zutaten: Mehl und Käse. Mit Honig und Sesam dekoriert, kann Saganaki ein unvergessliches Erlebnis bei der Erkundung der mediterranen Küche schaffen.

5. Pastitsio - Nudelauflauf mit Hackfleisch in traditioneller Bechamelsoße mit leichtem Muskatnussgeschmack.

6. Mousakas - ein legendäres Gericht, das in allen Tavernen Griechenlands serviert wird. Schichten von dünnen Auberginenscheiben werden mit gehacktem Rindfleisch durchsetzt und mit cremiger Bechamelsauce dekoriert.

7. Gyros - die perfekte Wahl, um das lokale Fast Food zu erkunden. Fleisch für dieses Gericht wird auf einem vertikalen Grill gegart. Schweinefleisch (oder Hühnerfleisch) wird in eine flache Torte mit verschiedenen Saucen, Zwiebeln, Salat, Tomaten und Pommes Frites eingewickelt.

8. Kolokifokoftedes - oder Zucchini-Pastetchen. Ein herrlicher Gemüsesnack ist bei Einheimischen sehr beliebt. Kann Feta-Käse und Kräuter enthalten. Draußen knusprig, die inneren Squash-Pasteten haben eine zarte und angenehme Textur.

9. Fava - ein appetitanregender Snack, Erbsenpüree mit zarter cremiger Textur und ausgezeichnetem Geschmack, ergänzt mit Olivenöl.

10. Feta-Käse mit Honig Dieses interessante griechische Gericht kann als Dessert oder als separates Gericht betrachtet werden.

Griechische Küche

Website für die Vermietung von Appartements und Villen in Griechenland Evilla.ru bietet Ihnen einen Überblick über traditionelle griechische Gerichte und Spezialitäten der griechischen Küche. Wahrscheinlich ist das erste, was in der griechischen Küche in den Sinn kommt, der griechische Salat. Trotzdem möchte ich betonen, dass die traditionelle Küche Griechenlands eng mit Meeresfrüchten zusammenhängt. Die Griechen lieben diese Fischarten sehr: Flunder, Meeräsche, Sultanka, Rotbarbe und Hamsa. Eine besondere Delikatesse ist eine Rotbarbe, die Griechen scherzen über diesen Fisch: „Katzen essen diesen Fisch nicht! Aus einem einfachen Grund - die Leute essen das Ganze! “Hummer, Hummer, Kraken nehmen einen besonderen Platz in der griechischen Küche ein. Dies gilt insbesondere für Kraken, die ein traditionelles, relativ preiswertes Festessen sind.

Was Fleischgerichte betrifft, ist das leckerste und beliebteste griechische Gericht Lammfleisch. Lammrippen werden auf verschiedene Weise gegart: im Ofen gebacken, am Spieß gebraten oder gegrillt. Kebab-Innereien Schaschlik heißt "kokoretsi". Traditionelle Osterferien sind gebratene Schafe und Kokoretsi. Grundsätzlich können Sie in jeder griechischen Taverne, in Grillrestaurants sowie zu Grillen zu jeder Jahreszeit nicht nur Lammfleisch bestellen, sondern auch Rind, Hühner und Schweinefleisch. Ein Hackfleisch mit Pasta ("pastös"), Kohlrouladen, gehackten Steaks, Fleischbällchen und "Suzukakya" (Lula-Kebab) werden aus Rinderhackfleisch hergestellt.

Die Griechen mögen Suppen nicht besonders gern, so dass die Auswahl solcher Gerichte nicht sehr groß ist: Bohnensuppe, Linsensuppe, Zitronen-Ei-Brühe, Fischsuppe. Ostergericht - Suppe von Schaf-Innereien.

Ein paar Worte zu den beliebtesten griechischen Gerichten:

Gurkensalat mit Knoblauch, Joghurt, Butter und Gewürzen wird als "Tzatsiki" (Dzadziki) bezeichnet.
Auberginenhackfleisch-Auflauf und Bechamelsauce werden als "Musakas" ("Musakas") bezeichnet.
Griechischer Schaschlik heißt "Suvlaki" ("Suvlaki").
Eine echte Delikatesse ist Auberginen-Kaviar, der aus gebackenen Auberginen mit Zitronensaft (Essig), Butter, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet wird. Dieses Gericht wird "Melizanosalata" ("Melitzanosalata") genannt.
Griechischer Salat ("khoriatiki salata") ist wahrscheinlich das berühmteste griechische Gericht der Welt. Es besteht aus Blattsalat, Gurken, Tomaten, Zwiebeln, grünem Pfeffer, Käse, Oliven und Oregano.
Sie werden sich an den erstaunlichen Geschmack von Dolma („Dolmas“) durch Zitronen-Ei-Sauce erinnern, die gefüllten Weinblätter mit Gewürzen (Dill, Petersilie, Minze) und Reis.
Trockenes Brot "Takos" ("Takos") wird mit frischer Tomatensauce serviert, reich mit Olivenöl gewürzt und mit Salz bestreut.
Yemista ("Yemista") ist eine mit Reis und Gewürzen gefüllte Tomate, Aubergine oder Pfeffer, mit oder ohne Hackfleisch.
Eintopf "Stifado" ("Stifado") wird mit vielen Zwiebeln zubereitet, es kann Leber, Kaninchen oder Rindfleisch sein.

Sie werden sicherlich „Taramosalata“ („Taramosalata“) genießen - dieses Gericht aus Kabeljau-Kaviar mit Zwiebeln, Brot (Kartoffeln), Butter und Zitronensaft. Griechenland wird Sie sicherlich mit leckerem und gesundem Essen begeistern!

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Die griechische Küche ist die Basis der mediterranen Küche.

Was haben die alten Griechen gegessen?

Es sei darauf hingewiesen, dass die antike griechische Diät aus Produkten bestand, die den Blutzuckerspiegel nicht anhoben, dh nicht zu einer Gewichtszunahme führten.

Welches Gemüse stand auf den Tischen der antiken Einwohner Griechenlands?

Es ist schwer vorstellbar, dass sie keine Kartoffeln, Tomaten, Auberginen, Mais aßen... Kürbisse und Gurken waren ein Wunder und kosteten viel. Aus Gemüse waren sie bekannt für Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, grüne Gemüsepaprika, Bohnen aller Art waren besonders beliebt (wegen ihrer Verbreitung und Billigkeit).

Weißer weicher Schafskäse, eher wie Hüttenkäse, wurde aus Schafmilch hergestellt. Öl verbraucht nur Olivenöl, Sahne nicht.

Was tranken die alten Griechen?

Wein war neben Olivenöl der Stolz der Griechen, ein „strategisch wichtiges“ Produkt, das in großen Mengen exportiert wird.

Griechenland: die nationale Küche Griechenlands

Wie in jeder Kultur der Welt sind die kulinarischen Traditionen Griechenlands das Ergebnis zweier miteinander verbundener Faktoren: geographische Lage und Geschichte. Griechenland ist ein Land des Meeres und der Berge, aber die Küche des griechischen Festlandes, die von Bergen und Ebenen dominiert wird, unterscheidet sich erheblich von der Küche der Insel, wo das Meereselement in der Kultur der Griechen sein gewichtiges Wort sagte.

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Die kulinarischen Traditionen der griechischen Küche haben sich schon seit über 3500 Jahren gebildet. Während dieser Zeit hat es die Traditionen vieler Völker aufgenommen, die in die griechischen Länder kamen, die mit der Welt sind, die mit dem Krieg sind.

Aber sie selbst war äußerst neugierig und schaute auf ihre Nachbarn im Mittelmeerraum, reiste in östliche Länder, durch den Schicksalswillen war sie jahrelang auf der ganzen Welt verstreut und tauschte Geheimnisse der Kochkunst mit anderen Nationen aus.

Doch die griechische Küche hat das Neue aufgesogen und ist sich selbst treu geblieben - die Traditionen der Küche, die die Menschen zu Beginn der Menschheit geschaffen haben, sind bis heute heilig erhalten.

Essen für die Griechen ist viel mehr als nur eine Mahlzeit. Vielleicht findet am Esstisch der aktivste Teil des Lebens der Griechen statt.

Familien versammeln sich am Tisch, Freunde, verschieben ihr gesamtes Geschäft und für ein paar Stunden vergessen die Probleme, genießen Geselligkeit, Entspannung und natürlich Lieblingsgerichte.

Nur wenige Stunden, denn das griechische Essen dauert lange. Und das war schon immer so - es reicht aus, sich an Homer oder Platon zu erinnern, Beschreibungen großzügiger Kollegen, Symposien mit exquisiten Gerichten und Getränken. Danach wurden politische Schicksale festgelegt und Weltgeschichte geschrieben.

Was ist griechische Küche?

Zunächst einmal ist die griechische Küche einfach. Nicht zu großzügiges Land lehrte die Griechen, jeden Grashalm zu schätzen, jede Frucht, selbst Bergkräuter, werden nicht müßig - ihr zarter Geschmack ergänzt die ohnehin schon guten Gerichte für die Seele und den Magen.

Alles, was auf griechischem Boden angebaut werden kann, versuchen Sie frisch zu servieren, vor allem für Gemüse.

Gemüse nimmt in der griechischen Küche einen besonderen Platz ein: Sie sind zwangsläufig bei jeder Mahlzeit dabei - in Salaten, als Beilage und für sich.

In Griechenland essen sie mehr Gemüse als in irgendeinem anderen europäischen Land.

Wenn Oliven zu den wichtigsten Obstkulturen der griechischen Küche gehören, sind Auberginen vielleicht eines der beliebtesten Gemüse.

Es ist Teil des berühmten griechischen Auflaufs - Moussaka oder Moussaka, eine Auswahl an Salaten, Auberginen gebacken, gefüllt, gedünstet.

Unter anderem Gemüse sind Artischocken, Tomaten, Bohnen, Karotten und gefüllte Weinblätter bei den Griechen beliebt. Am liebsten haben die Griechen Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Zimt.

Dank des Meeres (das man übrigens von fast jeder Ecke einer Insel sehen kann) ist die griechische Küche mit einer großen Auswahl an Meeresfrüchten gefüllt: Rotbarbe, Aal, Schwertfisch, Tintenfisch, Tintenfisch, Garnelen, Muscheln, Tintenfische, Hummer und viele andere Meeresfrüchte.

Fischgerichte können immer in Fischtavernen (Psarotavena) probiert werden, die sich normalerweise am Strand befinden.

Beliebte Fleischsorten sind Lamm und Schweinefleisch, letztere wird jedoch weniger gegessen. Vielleicht liegt dies daran, dass Schweinefleisch während der türkischen Herrschaft beinahe von der griechischen Küche verschwunden ist.

Bei den Geflügel bevorzugen die Griechen Hühnerfleisch. Traditionelle Fleischgerichte sind in der Regel Hackfleisch oder fein geschnittenes Fleisch. Diese Garmethode wird ganz einfach erklärt: Wenn es keine Kühlschränke gab, war dies der schnellste Weg, frisches Fleisch zur Verfügung zu stellen.

Die meisten griechischen Gerichte werden mit Olivenöl zubereitet und mit frisch gepresstem Zitronensaft gewürzt.

Griechenland ist besonders stolz auf seinen Käse, vielleicht für dieses Produkt verliebt, die Griechen übertrafen sogar die Franzosen - durchschnittlich 23 kg Käse pro Kopf pro Jahr, und dies ist statistisch gesehen das höchste in Europa.

In Griechenland gibt es 20 verschiedene Käsesorten aus der Region, die bekanntesten, die in fast jedem Restaurant bestellt werden können, sind Feta und Kefalotiri. Feta ist ein weißer weicher und gesalzener Schafsmilchkäse, Kefalotiri ist ein halbharter weißgelber Käse.

Von den anderen mehr oder weniger bekannten Sorten können Stecher, Gießer, Kefalogravieryu, Kopanisti, Manouri, Misyphra, Anfotiro, Telemes, Tulumotiri genannt werden.

Die Griechen trinken viel Kaffee und trinken fast keinen Tee. Zumindest nicht der, an den der Rest der Welt gewöhnt ist.

Nach dem tragischen Jahr 1974, als die Türken die Hälfte der Bevölkerung der Insel Kreta ausschieden, tauchte „griechischer Kaffee“ auf, oder der traditionelle türkische Name änderte sich. Kaffee kann mit Süßigkeiten, von denen es in Griechenland eine große Vielfalt gibt, und einem Glas Wasser serviert werden.

Wasser und Brot sind übrigens Produkte, die von den Griechen besonders geschätzt werden. Sie sind bei jeder Mahlzeit dabei, während das Brot außergewöhnlich frisch ist und fast jedes Gericht seine besondere Vielfalt hat.

Wasser ist für die Griechen ein Symbol für Gastfreundschaft. Dies ist das erste, was dem Gast serviert wird, und in fast allen Gastronomiebetrieben wird Wasser nicht verkauft - es wird jedem kostenlos serviert.

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Merkmale der Speisen und Feste der alten Griechen

1. Lebensmittelmerkmale

Die Griechen frühstückten zweimal. Das erste Frühstück, bestehend aus Weizen- oder Gerstenkuchen, getränkt in mit Wasser gemischtem Wein, wurde gegessen, sobald sie aus dem Bett kamen; Der zweite wurde mitten am Tag arrangiert. Er war abwechslungsreicher und kochte in der Küche.
Das reichhaltigste Essen wurde abends oder sogar bei Einbruch der Dunkelheit arrangiert. Zu ihren normalerweise eingeladenen Gästen. Die Griechen, die in der Stadt leben, essen nicht gerne alleine; Das Abendessen verlor seinen ganzen Charme an ihn, wenn sich Freunde nicht daran beteiligten.

2. Gemeinsame Gerichte

Die Hauptgerichte der alten Griechen waren Getreideprodukte - Weizen und Gerste. Ihre Körner wurden eingeweicht und dann in Mörsern oder Handmühlen gemahlen, und der Teig wurde aus dem entstandenen Mehl hergestellt. Er wurde in einem Weinsauerteig geknetet, der anstelle von Hefe verwendet wurde. Einfaches Gerstenbrot - Maza - war selbst in den ärmsten Häusern erhältlich. Er wurde zu Hause am Spieß oder im Ofen gebacken. Neben Maz wurde Weizenbrot verwendet, wahrscheinlich flach wie unsere Pfannkuchen. Gerstenmehl oder Grieß wurden auch zur Herstellung von Teig verwendet, der getrocknet und zur Herstellung von Brei verwendet wurde.

Pasteten in der täglichen Ernährung der alten Griechen der Mittelklasse enthalten. Zu Hause aßen sie während des zweiten leichten Frühstücks. Dies waren hauptsächlich Torten mit Honig, Hüttenkäse, Käse und Knoblauch. Gebackene Kuchen auf den Blättern (auch Kuchen mit Bohnen, die unter der Asche gebacken wurden).

Die üblichen Nahrungsmittel in der griechischen Diät waren Eier, Schafmilch und Käse (Spiegeleier in Olivenöl). Sie aßen verschiedene Gemüse mit Brot oder Lachs: Salat, Kohl, Bohnen, Linsen, Zwiebeln, Knoblauch, Lauch, Salat sowie Pilze, Trüffel und Kapern. Das tägliche Essen war Gemüse. Von ihnen bereiteten sie Vinaigrettes vor. Es sollten Oliven, die in Käse (mit frisch gesammeltem Knoblauch und Ziegenkäse) verwendet werden, gekocht (mit Gewürzen von Kräutern) und eingelegt werden. Oliven mit Honig als Süßigkeiten. Jam wurde aus kleinen Früchten hergestellt. Manchmal wurden Oliven gefüllt.

Fleisch ist normaler Mensch selten gegessen und normalerweise Lamm, Ziege und vor allem Schweinefleisch. (Fleisch und Ziegenkäse waren ein fester Bestandteil der Nahrung der Spartaner). Das Fleisch wurde am Spieß gebraten (mit zerstoßenen Oliven und Pfeffer bestreut) und auch in Olivenöl gekocht und gebraten. Schweinefleisch wurde gesalzen und geräuchert und Wurstwaren wurden aus Schweineblut mit Speckstücken, Grütze und Knoblauch hergestellt. Fleischspezialitäten galten als Hase und Amsel. Die wichtigste Delikatesse der alten Griechen war jedoch Seefisch (Ziegenfisch, Litrini, Marida, Lavraki, Meeräsche), Schildkröten, Krebse, Austern. Süßwasserfische (Karpfen, Forellen usw.) wurden weniger bewertet (mit Ausnahme von Aal aus dem Kopaidi-See).

3. Griechisches Fest

Wir haben mehrere detaillierte Beschreibungen des griechischen Festes erhalten, dank derer wir jetzt die Befehle ausstellen können, die in allen Einzelheiten regierten. Die ankommenden Gäste zogen zunächst die Schuhe aus. Sklaven wuschen sich die Füße, dann wuschen sie ihre Hände mit Wasser. Danach fanden die Feste auf seinem eigenen Bett statt. (In homerischer Zeit aßen die Griechen im Sitzen, aber dieser Brauch wurde nur in wenigen Städten bewahrt; selbst die Spartaner nahmen den östlichen Stil des Zurücklehnen beim Essen an). Die Lodge war mit schönen Bettüberwürfen geschmückt und war oft recht hoch, so dass man nur mit Hilfe kleiner Bänke darauf klettern konnte. Hinter den Gästen befanden sich Kissen, ähnlich unserer Moderne, oder Querrollen in farbigen Kissenbezügen verschiedener Muster. Den linken Ellbogen auf das Kissen gelehnt, saßen die Gäste in einer halb sitzenden, halb liegenden Position. Sobald sie Platz genommen hatten, stellten sie Vortische her. Alles wurde schon geschnitten serviert. Das Fest musste nur die Hand ausstrecken, um das auf dem Teller liegende Stück zu nehmen. Es wurden weder Gabeln noch Messer verwendet, der Löffel wurde nur für flüssiges Geschirr und Saucen verwendet, er wurde jedoch häufig durch eine Brotkruste ersetzt. Fast alle haben mit den Fingern gegessen. Fisch und Fleisch wurden mit der rechten Hand genommen, Brot - mit der Linken. Wer Essen von der Hitze nehmen wollte, heißer, er benutzte Handschuhe; andere milderten absichtlich die Haut, so dass sie keine Angst vor Feuer hatte. Backen herausgenommen spezielle Klingen. Die Griechen verwendeten auch keine Tischdecken oder Servietten; Die Hände wurden mit Brotkrümeln oder Spezialteig gewischt, der zwischen den Fingern zu Kugeln gerollt wurde.

Das Fest, das in der Regel in der männlichen Hälfte des Hauses stattfand, begann meistens mit appetitanregenden Gerichten. Als nächstes kamen Fleisch, Fisch, Kräuter und Saucen aller Art. Die Menge, Vielfalt und Kosten der Gerichte waren in jeder Politik unterschiedlich. Die einfachsten und bescheidensten Feste haben die Spartaner inszeniert. Binge Drinks und wilde Feste in Sparta waren nicht erlaubt. Die Athener waren auch berühmt für ihr gemäßigtes und einfaches Leben, das selbst die Reichen führten. Die Böotier hingegen liebten die herrlichen Feste und den guten Tisch. Die italischen Griechen waren jedoch für die größte Extravaganz berühmt.

Nach dem ersten Teil des Essens, in dem der Wein nicht getrunken wurde, wuschen sich die Gefährten die Hände und tranken unverdünnten Wein aus speziellen Gläsern für die Gesundheit der Anwesenden oder zu Ehren des Schutzgottes. Nachdem die Tische für die Mahlzeit entfernt worden waren, wurden Knochen und Krümel vom Boden gekehrt. Die festlichen Gäste erstickten, verzierten sich mit Kränzen (aus Rosen, Veilchen, Myrte, Sellerie oder Efeu) und machten mit verdünntem Wein einen gemeinsamen Trank. Sie wurde gewöhnlich aus drei Kratern ausgeführt: Der erste Trankopfer wurde zu Ehren der olympischen Götter gemacht, der zweite - zu Ehren der Helden, der dritte - zu Ehren von Zeus. Der Trankopfer wurde von einem Lied (Pean) begleitet. Dann ging es weiter zum Nachtisch, danach gab es ein Fest mit Wein. Zum Dessert gehörten Käse, Oliven, Feigen, Nüsse, Mandeln und Maronen.

Der Besitzer trank für die Gesundheit der Gäste und die Gäste für die Gesundheit des Eigentümers, wobei er den jungen Bediensteten gefüllte Gläser aus der Hand nahm. Gleichzeitig verkündeten sie: "Viele Jahre!", "Hallo, hallo und trinken" usw. Derjenige, für dessen Gesundheit sie tranken, hätte dieses Glas auch trinken sollen.

Weine in ihrer Farbe wurden in Weiß, Gelb und Dunkelheit und nach Stärke und Geschmack in Dünnheit, Stärke und Süße unterteilt. Der Wein wird mit Gewürzen und Honig versetzt. Sie tranken auch Protronos - reinen Traubensaft und gekochten Traubensaft. Obwohl der alte Wein sehr geschätzt wurde, konnten sich die Griechen mit jungem, noch fermentiertem Wein begnügen.

Unverdünnten Wein zu trinken wurde nicht akzeptiert. Der Wein wurde mit warmem oder kaltem Wasser gemischt. Das gewöhnliche Verhältnis von Wasser und Wein beträgt 3: 1, 2: 1 und 3: 2. Manchmal tranken sie Wein durch den Schnee. Den Wein umrühren, bevor er in einem großen Krater getrunken wurde, dann daraus geschöpft und in Tassen gegossen. Um sich nicht zu betrinken, verwendeten sie Kohl, Butter und Bittermandel.