50 Gerichte, die in Japan definitiv einen Versuch wert sind

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50 Gerichte, die in Japan definitiv einen Versuch wert sind

In jüngerer Zeit wurde die japanische Küche mit vielen ausschließlich mit Sushi und Brötchen in Verbindung gebracht, aber nach und nach werden andere Gerichte des Landes der aufgehenden Sonne auf der ganzen Welt populär. Im heutigen Artikel beschreiben wir kurz die 50 Gerichte, die Sie unbedingt probieren sollten, wenn Sie sich in Japan befinden.

1. Sushi / Sushi

Sushi ist ein Gericht, das japanischen Reis und Meeresfrüchte kombiniert (obwohl manchmal andere Zutaten verwendet werden). Es gibt auch eine Art von fermentiertem Sushi, das als Narezushi (Nare-Zushi) bekannt ist, aber die typischsten Arten von Sushi sind Nigirizushi und Temakizushi. Es gibt viele andere Zutaten für diejenigen, die keinen rohen Fisch mögen, einschließlich gekochte Garnelen und gebratener Aal.

Sushi gibt es in ganz Japan, aber Sushi aus erstklassigen Restaurants, beispielsweise in der Gegend von Ginza oder in der Nähe der Fischereihäfen, ist besonders lecker. Wenn Sie billig essen möchten, sollten Sie zum Kaitenzushi Sushi-Restaurant oder Sushi-Förderband gehen, wo Sie sie genießen können und nur 100 Yen für einen Teller zahlen.

2. Tempura / Tempura

Tempura ist ein Gericht, in dem Meeresfrüchte, frisches Gemüse und andere Zutaten zuerst in Mehl und Eierteig eingetaucht und dann in Fett gebraten werden. Sie können Tempura zwar in vielen Restaurants genießen, aber wenn Sie ein besonders schmackhaftes und frisches Gericht probieren möchten, ist es besser, ein spezialisiertes Restaurant zu besuchen, in dem Tempura gekocht wird. In einer solchen Einrichtung werden die Speisen unmittelbar nach der Zubereitung serviert.

3. Sukiyaki / Sukiyaki

Sukiyaki ist ein Gericht, in dem Fleisch und Gemüse in einem Eisentopf geschmort werden. Die Soja-Sukiyaki-Soße (Warishita) wird aus Sojasauce und Zucker hergestellt.

Je nach Region gibt es viele Variationen von Zutaten und Verwendungsmöglichkeiten. In einigen Gegenden werden beispielsweise gemischte Eier mit Sauce gemischt, um ein weicheres Aroma zu erzeugen. Wenn Sie mehr Rindfleisch genießen möchten, ist dieses Gericht für Sie bestimmt.

4. Ramen / Ramen

Ramen ist ein Gericht aus Weizennudeln, das sehr beliebt ist. Anfangs wurde die Suppe mit Hühnerzusatz zubereitet, aber in den letzten Jahren wurden auch Schweinefleisch, Rindfleisch und Meeresfrüchte hinzugefügt. Neben der traditionellen Version können Sie heute auch Ramen mit Curry-Zusatz probieren. Erwähnenswert ist diese Art von Ramen, bei dem Nudeln und Suppe separat serviert werden. Man nennt sie Tuksemen.

5. Curryreis

Wenn wir über Currywürzung sprechen, ist es in Indien aufgetaucht. In unserem Fall meinen wir jedoch ein einzigartiges, lokalisiertes Gericht auf Currybasis, das aus Großbritannien nach Japan kam. Es wird mit Fleisch und Gemüse (Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln usw.) zubereitet, Curry, gedünstet und mit Reis serviert. Manchmal können Schweinekoteletts über das Gericht gegeben werden. Sie können dieses Gericht sowohl in spezialisierten Curry-Restaurants als auch in einem gewöhnlichen Restaurant probieren.

6. Tonkatsu / Tonkatsu

Tonkatsu ist ein Gericht, das aus Schweinekoteletts besteht, wie sie im Westen gekocht werden, d. H. Wenn eine dicke Schweinefleischscheibe in Mehl und geschlagener Eierteig eingetaucht, mit Paniermehl überzogen und in Butter gebraten wird. Am besten probieren Sie Tonkatsu in einem spezialisierten Restaurant.

7. Soba-Nudeln / japanische Soba

Ein Gericht aus Nudeln aus Buchweizenmehl wird mit Soja- und Zuckersauce und Füllungen wie Ei, Tempura usw. gegessen. Soba-Nudeln, die im Laden gekauft werden können, sind besonders lecker, aber gleichzeitig sehr teuer Probieren Sie Soba im Restaurant. An derselben Stelle können Sie leicht entscheiden, welche Füllungen im Menü aufgeführt sind.

8. Udonnudeln / Udon

Udon ist eine Nudel aus Weizenmehl. Essen Sie ebenso wie Soba mit Soja- und Zuckersauce. Sie können udon in vielen Restaurants probieren, aber das leckerste wird in spezialisierten udon-Restaurants zubereitet. Im Winter empfehlen wir den köstlichsten Nudeleintopf namens Nabe Yaki Udon.

9. Karaage / Karaage

Karaage ist ein mit Sojasauce, Salz und einigen anderen Gewürzen gewürztes Huhn, mit Stärke bestreut und in Öl gebraten. Das Gericht ähnelt der japanischen Version von Brathähnchen, sein Geschmack ist jedoch völlig anders.

In Japan gibt es je nach Region viele verschiedene Möglichkeiten zum Kochen von Karaagas. Zum Beispiel Nanban Chicken in Miyazaki, wo Karaag mit Tartarsauce gewürzt wird, oder Tebasaki in Nagoya, wo Karaag mit süßer und würziger Sauce serviert wird. Sie sind definitiv einen Versuch wert.

10. Yakitori / Yakitori

Yakitori ist ein in Scheiben geschnittenes Hähnchen am Spieß, das auf einem Grill gekocht und mit süßer Sojasauce gewürzt wird. Wir empfehlen auch den Schweinekebab (Yakiton auf Japanisch).

11. Yakiniku / Yakiniku

Yakiniku - Rindfleisch, in Soße getränkt und auf dem Grill gekocht. Es ist sehr wichtig, dass für dieses Gericht das meiste frische Fleisch verwendet wird. Wenn Sie das Gericht leicht grillen, können Sie den milden Geschmack von japanischem Rindfleisch genießen.

Die beliebtesten Yakiniku sind Lendenbraten (in Japan als Rosu bekannt) und Kalbi (koreanisches eingelegtes Fleisch). In Yakiniku-Restaurants können Sie alle Arten von Fleisch probieren. Der Preis für Fleisch hängt von der Qualität ab. Wenn Sie also den echten Yakinik probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, in ein erstklassiges Restaurant zu gehen.

12. Sashimi / Sashimi

Sashimi ist ein traditionelles japanisches Gericht aus rohem Fisch, der in Stücke geschnitten wird. Mit Sojasauce serviert. Durch das Hinzufügen von Gewürzen wie Wasabi oder Ingwer wird Sashimi noch lecker.

Sashimi kann in anderen Ländern genossen werden, der Frischegrad ist jedoch wahrscheinlich niedriger. Wenn Sie billiges Sashimi probieren möchten, bestellen Sie in einem Restaurant in der Nähe des Fischereihafens eine Reihe von Speisen. Wenn Sie jedoch etwas mehr ausgeben möchten, sollten Sie ein Sushi-Restaurant oder ein traditionelles japanisches Restaurant besuchen. Wenn Sie in einem Ryokan oder einem traditionellen japanischen Gasthaus übernachten, erhalten Sie höchstwahrscheinlich Sashimi zum Abendessen.

13. Robatayaki / Robatayaki

Robatayaki ist nicht gerade Essen, sondern ein Restaurant. Im Restaurant werden Fisch und Gemüse vor den Kunden über dem offenen Feuer gekocht. Die Mahlzeiten werden direkt auf Holzkohle zubereitet, was ihnen einen einzigartigen Geschmack verleiht.

14. Shabu Shabu / Shabushabu

Ein Gericht, in dem Fleisch und Gemüse in mit Konbu und anderen Zutaten gewürztem Wasser gekocht werden. Eine typische Shabu-Shabu-Sauce ist Ponzu oder Sesamsauce. Und der wichtigste Punkt ist das leichte Eintauchen von Fleisch in Wasser, bevor Sie es essen.

Sie können Shabu Shabu sowohl vom Rind als auch vom Schweinefleisch bestellen. Manchmal werden am Ende der Mahlzeit Udon-Nudeln hinzugefügt. Im Gegensatz zu einigen anderen Gerichten werden Sie Shabu-Shabu in unspezialisierten Restaurants nicht finden können, mit Ausnahme von Sukiyaki in mehreren Restaurants.

15. Gyutanyaki / Gyutanyaki

Dieses Gericht stammt ursprünglich aus Sendai, wo Rinderzunge (Guten) auf eine spezielle Art gekocht wird, die das Fleisch weicher macht. Dieses Gericht gibt es nur in speziellen Restaurants.

Typische Gyutanas enthalten Reis, der mit Gerste (Mugimeshi) und Rindfleischsuppe zusammen mit Rinderzunge zubereitet wird. Mugimeshi wird normalerweise mit Toror oder geriebenem Yamswurzel und verschiedenen Pickles wie Weißkohl oder Chilischoten serviert. Beachten Sie, dass die Fleischzunge in speziellen Gyyutan-Restaurants ziemlich dick ist.

16. Kaiseki Ryori / Kaiseki Ryori

Kaiseki Ryori ist wiederum kein Gericht, sondern ein für ein Bankett am besten geeignetes Essen. In diesem Fall besteht das Menü normalerweise aus:

Ichijusansai (Suppe, Sashimi, gebratenes Gericht),
Snacks (otooshi),
Gebratene Gerichte (Agemono),
Eintöpfe (Mushimono),
Japanischer Salat (Aemono), eingelegte Gerichte.

Am Ende der Mahlzeit ist es üblich, Reis, Miso-Suppe, Gurken (Konomono) und Obst (Mizugashi) zu servieren. Natürlich gibt es solche Speisen nur in speziellen Restaurants (kaiseki ryori), außerdem ist eine Buchung in der Regel erforderlich. Erwähnenswert ist auch, dass der Preis von Kaiseki Ryori oft sehr hoch ist.

17. Gudon / Gyudon

Dieses Gericht ist Rindfleischreis. Gyudon oder Rindfleischschüssel ist bereits auf der ganzen Welt ein beliebtes Gericht, aber in Japan gekochtes Gyudon kann sich leicht von Gyudon unterscheiden, das in anderen Ländern zubereitet wird. Erstens ist die Qualität des Reises unterschiedlich. Auch die Qualität des Rindfleisches kann unterschiedlich sein. Wenn Sie einen wirklich leckeren Gudon probieren möchten, empfehlen wir Ihnen, ein geschlagenes Ei über das Rindfleisch zu gießen.

18. Tyankonabe / Chankonabe

Ein Tiankonabe-Gericht wird in einem großen Topf mit sehr nahrhaftem Fleisch und Gemüse zubereitet. Dieses Gericht ist bei Sumo-Ringen beliebt, die es zur Gewichtszunahme verwenden. Wenn Sie ein echtes Chankonabe probieren möchten, gehen Sie in ein Restaurant, das von einem ehemaligen Sumo-Ringer geführt wird.

19. Motsunabe / Motsunabe

Das berühmte Gericht von Fukuoka, in dem Rind- und Schweinefleisch in einer Pfanne mit verschiedenem Gemüse wie Kohl und chinesischem Lauch (Nira auf japanisch) zubereitet wird. Beim Kochen können Sie andere Zutaten hinzufügen. Nach dem Hauptgang werden normalerweise chinesische Chanpon-Nudeln oder Reis zur Suppe hinzugefügt. In Tokio gibt es Motsunabe-Restaurants, aber es ist besser, das Original Motsunabe in Fukuoka zu probieren.

20. Onigiri

Onigiri ist ein Ball aus gekochtem Reis, leicht gesalzen und häufig mit Zutaten wie Umeboshi (getrocknete Pflaume), Lachs oder Kabeljau, umwickelt in einem Noriblatt (getrockneter Seetang). The21.re - onigiri Fachgeschäfte. Sie können sie jedoch auch in anderen Geschäften kaufen. Dieses Gericht ist bei Ausländern sehr beliebt.

21. Unagi-no-kabayaki / Unagi-no-kabayaki

Unagi-no-kabayaki ist ein Aal ("Unagi" auf Japanisch), mit Soße bedeckt und über Holzkohle geröstet. In einigen Regionen wird es gedünstet und nicht gebraten. Es gibt eine Sorte Kabayaki, die vor dem Braten nicht in die Sauce getaucht wird, es wird als Breitbrei bezeichnet. In der Regel wird Aal jedoch vor dem Braten in Soja und eine süße Soße getaucht.

Sie können unagi genießen, sowohl als separates Gericht als auch mit Reis (die zweite Option ist beliebter). In Nagoya gibt es eine einzigartige Art, Unagi zu essen, bekannt als Hitsumabusy, wenn Tee über Reis gegossen und dann gegessen wird.

22. Kani (Krabbe) / Kani (Krabbe)

Kani oder einfach Krabbe ist in allen Teilen des Planeten zu finden, aber die Krabbe in Japan ist etwas Besonderes. Haarige Krabbe (Kegani auf japanisch) hat vorzügliches Fleisch und einen tiefen Geschmack. Die Japaner lieben besonders diesen Teil der Krabbe, den Kanimiso. Dies ist eine dunkelgrüne Paste aus dem Darm, die einen leicht bitteren Geschmack hat.

Wenn Sie Krabben probieren möchten, empfehlen wir Ihnen die Rote Königskrabbe (auf japanisch Tarabagani), die in den Restaurants und Spezialitätenrestaurants von Hokkaido zu finden ist.

23. Yakizakana

Yakizakana ist ein traditionelles Fischgericht, das auf einem Grill direkt am offenen Feuer zubereitet wird, wodurch der Fisch knusprig wird. Am häufigsten wählen Sie für dieses Gericht Scad (Aji), Saury (Sanma), Makrele (Saba) oder Lachs (Shake). Sie können Yakizakana in ganz Japan genießen, und wenn Sie in einem Ryokan oder in einem traditionellen japanischen Gasthof übernachten, wird Ihnen dieses Frühstück zum Frühstück serviert.

24. Nizakana / Nizakana

Nizakana ist ein in Sojasauce gekochter Fisch. Für dieses Gericht werden häufig Makrelen (Saba), rechtsäugige Flunder (Karei) oder Alfonsino (Kinmedai) verwendet. Ein anderes beliebtes Gericht, buridaikon, ist, wenn Fisch mit Daikon gekocht wird. Sie können Nizakan in vielen Restaurants probieren, einschließlich Izakaya.

25. Gebratene Gerichte aus westlichen Restaurants / Gebratene Gerichte aus westlichen Restaurants

Neben Tonkatsu gibt es eine Reihe gebratener Gerichte, die ähnlich wie Tempura zubereitet werden. Dazu gehören Korokke (Kroketten), Menchikatsu (frittierte Hackfleischpastete), Ebi Fry (gebratene Garnelen), Kani Sahne Korokke (Kroketten mit Krabben) und Kaki Fry (gebratene Austern). Sie können diese köstlichen Gerichte in westlichen Restaurants genießen. Wie die Gerichte serviert werden, hängt vom jeweiligen Restaurant ab.

26. Jingisukan / Jingisukan

Dies ist ein lokales Gericht aus Hokkaido und der Präfektur Iwate. Jingisukan ist Fleisch und Gemüse, das in einer speziellen Pfanne zubereitet wird, in der der zentrale Teil angehoben wird. Das Fleisch wird in der Mitte der Pfanne gegart, sodass die Säfte aus dem Fleisch abtropfen und in das Gemüse eintauchen können, das sich an den Seiten befindet. Bedenken Sie, dass Lamm einen sehr ausgeprägten Geruch hat, so dass Sie das Gericht möglicherweise nicht mögen.

27. Kushikatsu im Stil von Kansai / Kansai-Stil Kushi-Katsu

In der Kansai-Region ist ein beliebtes Gericht, bei dem Fleisch und Gemüse auf Spieße gelegt und in Teig wie Tonkatsu gebraten werden. Es gibt viele verschiedene Arten von Kusikatsu, so dass Sie eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen genießen können, wenn Sie möchten.

Bevor Sie Kusikatsu essen, sollten Sie es in Worcestershire-Sauce eintauchen. Denken Sie jedoch daran, dass die Sauce mit anderen Kunden geteilt wird. Sie sollten das Kusikatsu daher nur einmal eintauchen. Beachten Sie auch, dass in den nicht spezialisierten Kushikatsu-Restaurants in der Region Kanto Kebabs aus frittiertem Schweinefleisch und Zwiebeln als Kusikatsu serviert werden.

28. Oden / Oden

Trotz der Tatsache, dass zwischen den japanischen Regionen häufig große Unterschiede beim Kochen bestehen, ist ein typisches Kleid ein Gericht, in dem Daikon, Fleisch- und Fischbällchen, gekochte Eier und andere Zutaten in getrockneter Bonito-Bouillon oder mit Sojasauce gemischtem Konbu zubereitet werden. Sie können oden in spezialisierten Restaurants oden probieren, auch dieses Gericht wird in regulären Läden verkauft.

29. Okonomiyaki / Okonomiyaki

Dieses Gericht besteht aus Gemüse, Fleisch, Meeresfrüchten und anderen Zutaten, die mit Weizenmehl und Eiern gemischt und auf dem Herd gekocht werden. In einigen Regionen Japans werden Zutaten auf eine Mischung aus Mehl und Eiern gelegt und nicht mit ihnen vermischt.

Es ist zwingend zu erwähnen, dass in den meisten Regionen Köche in Restaurants das Okonomiyaki selbst zubereiten. In der Kanto-Region gibt es jedoch viele Restaurants, in denen der Kunde dies selbst tut. Wenn Sie sich jedoch nicht auf Ihre Fähigkeiten verlassen können, können Sie sich an das Restaurantpersonal wenden, das alles für Sie tun wird.

Eine spezielle Sauce ist das übliche Aroma, und Mayonnaise hinzufügen, macht es noch besser. Auf verschiedenen Festivals und Veranstaltungen gibt es auch Okonomiyaki-Geschäfte.

30. Buta-no-Shogayaki / Buta-no-Shogayaki

Buta-no-Shogayaki besteht aus dünn geschnittenem Schweinefleisch und Ingwer, und Sojasauce und Sake (japanischer Reiswein) verleihen ihm einen besonderen Geschmack. Dieses Gericht finden Sie in der Speisekarte eines jeden Restaurants.

31. Katsudon / Katsudon

Dieses Gericht besteht aus Tonkatsu und Zwiebeln, die in Sojasauce gekocht und mit geschlagenen Eiern bedeckt sind. Frisch gebratenes Tonkatsu ist an sich köstlich, aber Katsudon ist ein völlig neuer Geschmack. Katsudon ist nicht nur in speziellen Tonkatsu-Restaurants zu finden, sondern auch in gewöhnlichen Restaurants. Um jedoch den besten Katsudon zu genießen, empfehlen wir das Restaurant Tonkatsu.

32. Fugu / Fugu

Fugufisch ist giftiger Fisch, der nur in zugelassenen Restaurants legal gekocht werden darf. Dies ist ein ziemlich teures Gericht. In den Fugu-Restaurants können Sie verschiedene Pufferspeisen genießen, z. B. einen heißen Puffertopf, Pugu-Karaag und geschwollenen Sashimi.

33. Gyoza

Gedza ist ein traditioneller chinesischer Knödel. In China ist Suigyoza oder gekochtes Gedza der Mainstream, aber Yakigyoza oder gebratenes Gedza ist in Japan beliebter. Ein weiterer Unterschied ist die Verwendung von Knoblauch in gebratenen Gedzas. Gedza Knödel werden normalerweise in Sojasauce, chinesische Chilisauce, Essig und andere Saucen eingetaucht, die Sie nach Ihrem Geschmack wählen können.

34. Nikujaga

Dies ist eines der Beispiele der traditionellen japanischen Hausmannskost, bei der Kartoffeln und Fleisch in Soja- und Zuckersauce gekocht werden. Manchmal werden auch Karotten und Shirataki (Pferdefleischnudeln) zum Gericht hinzugefügt. Dieses typische Gericht ist sowohl in Izakaya-Restaurants als auch in gewöhnlichen Restaurants zu finden.

Zur Zubereitung von Takoyaki wird eine Mischung aus Weizenmehl, Wasser und Brühe in eine spezielle Pfanne mit halbkreisförmigen Formen gegossen. Dann bereiten Sie die Füllung mit in Scheiben geschnittenem Tintenfisch, Kohl und getrockneten Garnelen vor, die der Mischung beigemischt werden und dann gebraten werden. Nach einiger Zeit wird die Pfanne gedreht, um die andere Seite zu braten.

Tacoyaki haben einen ähnlichen Geschmack wie Okonomiyaki. Vor dem Gebrauch muss die Sauce gegossen werden. Ein Teller Takoyaki in Restaurants kostet etwa 500 Yen (fast 300 Rubel).

36. Sauce Yakisoba / Sauce Yakisoba

Yakisoba-Sauce ist ein Gericht aus gebratenen Nudeln, Schweinefleisch, Kohl, Sojasprossen und anderen Zutaten, gewürzt mit Worcester-Sauce. Yakisoba-Sauce wird normalerweise mit rotem eingelegtem Ingwer dekoriert und mit getrockneten grünen Algen bestreut. Sie finden Yakisoba-Sauce an Verkaufsständen oder in Restaurants, sowie in Geschäften.

37. Omelettreis

Um dieses Gericht zuzubereiten, müssen Sie Reis, Hühnchen und Zwiebeln mit Ketchup würzen und dann eine dünne Schicht Omelett gießen. Das resultierende Gericht wird von oben genommen und mit Demi-Glace-Sauce gegossen. Reisomelett ist bei Kindern sehr beliebt, aber auch Erwachsene lieben es. Dieses Gericht kann in westlichen Restaurants und Restaurants mit einem Menü gefunden werden.

38. Napolitan / Napolitan

Napolitano besteht aus Würstchen, Zwiebeln und grünen Paprikas, die mit gekochten Nudeln gebraten und mit Ketchup-Sauce gewürzt werden. Das Ergebnis ist eine japanische Version von Spaghetti mit Tomatensauce, jedoch mit einem völlig anderen Geschmack. Napolitanische Nudeln finden Sie in Restaurants und Cafés im westlichen Stil.

39. Kamameshi / Kamameshi

Kamamesi ist ein Gericht, in dem einzelne Portionen Reis in einem Eisentopf namens Kama mit Sojasauce, Mirin (süßer Sake zum Würzen) und anderen Zutaten zubereitet werden. Vor dem Kochen werden Reis, Hühnchen, Meeresfrüchte, Gemüse usw. ebenfalls in den Topf gegeben, Lachskaviar nach dem Kochen. Das fertige Gericht wird nicht von Kama gegessen, sondern in Schüsseln serviert. Kamameshi kann in speziellen Kamameshi-Restaurants genossen werden.

40. Tamagoyaki / Tamagoyaki

Tamagoyaki ist eine Art Rollenomelett. Machen Sie dieses duftende Gericht sehr einfach. In einigen Fällen fügt Tamagoyaki Sojasauce oder Brühe hinzu, die in Japan als Dashi bekannt ist. Tamagoyaki mit dem Zusatz von Dashi werden als Dashimaki Tamago bezeichnet, und obwohl sein Aussehen dem gewöhnlichen Tamagoyaka ähnlich ist, ist der Geschmack völlig anders. Sie können Tamagoyaki in regulären Geschäften und Fachgeschäften Tamagoyaki finden.

41. Kartoffelsalat / Kartoffelsalat

Japanische Version von Kartoffelsalat. Dieses Gericht verwendet japanische Mayonnaise, die einen etwas anderen Geschmack hat als die europäische Mayonnaise. Kartoffelsalat hat also einen anderen Geschmack als im Ausland. Mais, Gurken, Karotten und Zwiebeln werden oft zu diesem Salat hinzugefügt.

Sie können Kartoffelsalat in den Läden finden, wir empfehlen Ihnen jedoch, es in einem Restaurant oder Izakaya zu probieren, wo der hausgemachte Geschmack wirklich fantastisch ist.

42. Misoshiru (Misosuppe) / Miso-shiru (Misosuppe)

Misoshira (Miso-Suppe) ist eine japanische Standardsuppe. Es wird durch Mischen von Miso-Paste, Bonito-Flocken, Konbu und anderen Zutaten zubereitet. Tofu, Wakame und Daikon sind ebenfalls übliche Zutaten der Miso-Suppe. Übrigens gibt es ein Gericht namens Buta-Jiru (Buta-Jiru), das fast wie Misoshiru zubereitet wird, aber Schweinefleisch hinzugefügt wird (Buta-Nik auf Japanisch), Daikon, Karotte und Taro (Japanisch in Satoimo)..

43. Tofu / Tofu

Tofu ist im Ausland bekannt geworden, aber wenn Sie in Japan sind, sollten Sie unbedingt den echten Tofu probieren. Ein sehr einfaches Gericht, das Tofu verwendet, ist Hiyaakko. Dann werden Bonito und Ingwerflocken auf Tofu gelegt und mit Sojasauce übergossen. Sie können es in Izakaya und anderen Restaurants ausprobieren. Wir empfehlen auch Dengaku, das Tofu in Scheiben geschnitten, gegrillt und Miso gegossen wird.

44. Chawanmushi

Ein Gericht, in dem verschiedene Zutaten wie Huhn, Weißfisch, Garnelen, Fischpaste (Kamaboko) und Gingko-Nüsse (Ginnan) zu der Mischung aus Eiern und Dashi in einer Schüssel (Chavan) gegeben und gedämpft werden. Sie können Chawanmushi in traditionellen japanischen Restaurants bestellen. Äußerlich und von der Textur her ähnelt das Gericht Vanillepudding, hat aber einen einzigartigen Geschmack.

45. Tsukemono / Tsukemono

Tsukemono sind Gemüse, gewürzt mit Salz, Essig oder Sake. Tsukemono wird normalerweise in traditionellen japanischen Restaurants serviert, und Tsukemono aus Fachgeschäften ist eine echte Delikatesse. Es gibt viele verschiedene Arten von Tsukemono, die auf jeden Fall einen Versuch wert sind.

46. Tamago Kake Gohan / Tamagokake Gohan

Dieses Reisgericht wird durch Mischen von rohen Eiern mit Sojasauce zubereitet und die resultierende Mischung wird über heißen Reis gegossen. Kürzlich ist Tamago Kake Gohan so beliebt, dass es in Japan sogar Restaurants gibt, die Tamago Kake Gohan anbieten.

47. Edamame / Edamame

Edamame sind junge Sojabohnen, die direkt in den Hülsen in leichtem Salzwasser gekocht oder gedämpft werden. Dies ist ein großartiger Biersnack, der oft an der Bar bestellt wird. Obwohl Edamame einen einfachen Geschmack hat, mögen es viele Leute.

48. Chazuke / Chazuke

Dies ist ein Gericht, in dem Tee direkt auf Reis gegossen wird. Es wird oft am Ende der Mahlzeit gegessen. Es hat einen sehr leichten und erfrischenden Geschmack, so dass Sie es essen können, auch wenn Sie bereits voll sind. Toppings darüber werden häufig mit Füllungen wie getrocknetem Seetang, Kabeljau und Lachskaviar bestreut.

49. Umaibo / Umaibo

Dieser japanische Snack ist im Ausland sehr beliebt. Sie sagen, dass es auf der Welt keine Kinder gibt, die Umaibo nicht lieben würden, was nur 10 Yen kostet. Es gibt eine große Auswahl an Aromen, darunter Salami, Takoyaki und Käse.

50. Kashipan / Kashipan

Verschiedene süße Brötchen, die in Geschäften oder in einer Bäckerei gekauft werden können. Es gibt verschiedene Geschmacksrichtungen für Kashipan und verschiedene Füllungen, wie Anpan (mit süßer Paste) und Curry (mit Currysoße) sowie aromatisierte, zum Beispiel Melonengeschmack. Sie kosten normalerweise um die 100 Yen, also sollten Sie sie unbedingt ausprobieren, wenn Sie sich in Japan befinden.

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Nationale Küche von Japan

Die nationale Küche Japans kann ohne Übertreibung als Standard für gesunde Ernährung bezeichnet werden. Alle traditionellen Gerichte sind wunderschön dekoriert, in Japan gibt es sogar ein Sprichwort: "Lebensmittel können nicht wie Menschen in einer anständigen nackten Gesellschaft erscheinen".

Beliebtes Essen in Japan - Traditionen und Bräuche

Das beliebteste Nahrungsmittel in Japan, dessen Gerichte die Grundlage der traditionellen Küche bilden, ist Reis. Aufgrund der geographischen Besonderheiten des von Meeren und Ozeanen umgebenen Landes sind Fisch- und Meeresfrüchtegerichte sehr beliebt. Natürlich wird Fleisch in Japan gegessen (zum Beispiel ist das Hauptgericht für Weihnachten gebackenes Hühnchen), aber es ist erwähnenswert, dass es viel seltener und weniger ist als beispielsweise in Europa.

Nationale Küche Japans hat seine eigenen Traditionen und Merkmale:

Vorbereitung - es ist nicht üblich, Produkte einer tiefen Wärmebehandlung zu unterziehen. Zum Beispiel wird Fisch oft mariniert, gedünstet oder leicht gebraten, aber oft roh serviert.
Esskultur - in Japan wird den Ritualen des Essens große Bedeutung beigemessen. Die Verwendung von Hashis (Essstäbchen) ist sehr symbolisch. Löffel werden hier sehr selten verwendet, und in einem traditionellen japanischen Restaurant nach einer Gabel und einem Messer zu fragen, bedeutet Respektlosigkeit gegenüber den Traditionen des Landes, und diese Geräte stehen möglicherweise nicht zur Verfügung.
Servieren - In diesem asiatischen Land wird auch der Gestaltung des Tisches und des Gedecks große Aufmerksamkeit gewidmet. Jedes Gericht der japanischen Küche kann mit einem schönen Stillleben verglichen werden - hell, saftig und vielfältig.

Top 10 Nationalgerichte Japans

Wenn wir über das beliebteste Essen sprechen, dann schauen wir uns an, was die Einheimischen genau bevorzugen. Top 10 Nationalgerichte Japans ist wie folgt:

Ramen - das häufigste Gericht, das von fast allen indigenen Völkern des Landes zubereitet und gegessen wird. Die Zusammensetzung des Gerichts ist sehr einfach: Fleisch und häufiger Fischbrühe und Weizennudeln, die übrigens nach Reis das zweite Hauptgericht in Japan ist. Verschiedene Kräuter oder Wurzeln werden als Aromazusätze beim Kochen von Ramen verwendet - es ist sehr lecker und gesund.
Sushi ist eine der wichtigsten nationalen Gerichte Japans, seine Visitenkarte. Traditionelle japanische Küche wird weltweit vor allem mit Sushi oder „Sushi“, wie sie in ihrer Heimat genannt werden, in Verbindung gebracht. Das Gericht ist eine kleine Ball- oder Reisrolle mit verschiedenen Füllungen: Fisch, Gemüse, Eier, Algen), Sojasauce wird häufiger als Aromazusatz verwendet.
Tyahan ist ein weiteres beliebtes Reisgericht in Japan, das mit dem bekannten Pilaw verglichen werden kann. Tyakhan wird mit Fleisch (Schweinefleisch, Hühnerfleisch) und mit Meeresfrüchten (Garnelen usw.) zubereitet.
Tempura ist Gemüse oder in Teig gebratene Meeresfrüchte. Da die Zubereitung dieses Gerichtes nicht viel Zeit in Anspruch nimmt, ist es oft im Menü der Japaner zu finden. Garnelen, Bambus, Paprika oder Zwiebeln werden am häufigsten zum Braten verwendet. Vor dem Servieren wird Tempura mit Sojasauce oder einer speziell zubereiteten Mischung (Zucker, Fischbrühe, Wein usw.) gegossen.
Yakitori - kleine Hühnchenstücke, gebraten an speziellen Spießen. Das Gericht wird häufig an Feiertagen und Festivals in Japan gefunden und bezieht sich auf Straßengerichte.
Onigiri ist so etwas wie Sushi. Es ist auch ein Reisball mit einer in Algen gehüllten Füllung (Fisch oder eingelegte Pflaume). In Japan wird Onigiri oft als Geschäftsessen bezeichnet, da es praktisch ist, Bälle mitzunehmen, und man kann sie in jedem Geschäft finden.
Yaki-Imo - ein traditioneller Snack, der auf Brennholzkartoffeln gebacken wird. Yaki-imo - vielleicht das beliebteste Street Food in Japan, das auf Festivals in speziellen Ständen oder Karren gekauft werden kann.
Sukiyaki - Fleischgericht in einem Topf gekocht. Das Fleisch wird mit Gemüse, Pilzen, Zwiebeln und einer besonderen Art Nudel - Udon versetzt. Servieren Sie das Gericht in derselben Schüssel, in der es gekocht wurde.
Zoni - Suppe aus Fleisch und Gemüse, serviert mit Reiskuchen (Mochi). Zoni ist oft im Neujahrsmenü der Japaner zu finden.
Fugu - ein exotischer und gefährlicher Fisch, der in Japan seit etwa dem 19. Jahrhundert verwendet wird. Fugu-Gerichte gibt es nicht in jedem Restaurant: Der Fisch selbst ist sehr teuer und die Arbeit damit erfordert eine besondere Lizenz und Erfahrung, denn wenn die Kochtechnologie nicht befolgt wird, kann das Gericht tödlich sein (das Fugu ist sehr giftig).

Japans ungewöhnlichstes Essen

Über die traditionellen Gerichte der nationalen Küche Japans ist viel gesagt worden, aber dieses Land wird sogar die anspruchsvollen Feinschmecker überraschen können. Unsere Liste der ungewöhnlichsten Speisen in Japan umfasst folgende Gerichte:

Mit Fleisch gewürztes Eis eignet sich, wenn Sie sich nicht entscheiden können, was Sie im Moment mehr wollen. Die Geschmäcker dieser Delikatesse sind unterschiedlich: Huhn, Rindfleisch und sogar Pferdefleisch;
kandierter Tintenfisch Es ist schwierig, dieses Gericht den üblichen Desserts zuzuschreiben, aber es ist leicht in den Regalen japanischer Läden zu finden;
Käse trinken. Viele Japaner haben in ihrem Leben niemals klassischen Käse verwendet. Diese Mischung verwenden sie jedoch häufig zum Anrichten von Salaten und anderen Gerichten.

Die Japaner und Getränke gingen nicht herum: Die gewohnte Cola wird hier hergestellt, mit Aromen von Joghurt, Gurke, Minze und Limonade kann man unter Zugabe von Curry finden. Solche ungewöhnlichen Getränke aus Japan können als Souvenir mit nach Hause gebracht werden - kostengünstig und völlig undurchlässig.

Traditionelle japanische Getränke

Das beliebteste alkoholfreie Getränk in Japan ist Tee. Einheimische bevorzugen Grün. Zucker wird nicht hinzugefügt - es wird angenommen, dass der Geschmack des Getränks so verloren geht. Teezeremonien sind ein wesentlicher Bestandteil der japanischen Kultur, und nur Meister, die eine spezielle Ausbildung erhalten haben, führen sie durch.

Japanisch kann nicht als trinkende Nation bezeichnet werden, aber es werden hier immer noch Getränke "mit einem Grad" produziert und konsumiert. Er hält Sake für ein traditionelles alkoholisches Getränk in Japan. Dies ist Reiswodka, der nach der alten Technologie (Pasteurisierung und Fermentation) hergestellt wird. Sake hat viele Arten: Es gibt ein Getränk mit einem Geschmack von Sojasauce, Käse, Obst und sogar Pilzen. Es gibt sogar ein Sake-Museum in Japan! Ein anderes beliebtes alkoholisches Getränk ist Bier, dessen Qualität und Geschmack von Kennern geschätzt wird. Wir möchten Sie daran erinnern, dass Alkohol nach den Gesetzen Japans nur von Personen gekauft werden kann, die das 20. Lebensjahr vollendet haben.

Man kann endlos über die japanische Küche reden, aber der beste Rat ist, neue Geschmacksrichtungen zu entdecken.

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12 traditionelle japanische Gerichte

Japan wurde immer als eines der mysteriösesten und attraktivsten Länder der Welt für Touristen angesehen. Wir wissen wenig über ihre Küche, aber wir wissen alle, was Sushi und Brötchen sind.

Minimalismus ist das Hauptkriterium der Japaner. Die Lebensmittel, die sie verbrauchen, erfordern keine besondere Zubereitung oder Verarbeitung. Und wenn Sie das Glück haben, Japan zu besuchen, besuchen Sie nicht nur den berühmten Mount Fuji, sondern auch einige lokale Restaurants, um japanische Küche zu probieren. Schauen Sie sich 12 traditionelle japanische Gerichte mit einer Auswahl an!

Schüssel Nummer 1. Sushi und Brötchen

Es überrascht nicht, dass Sushi und Brötchen auf der Liste der traditionellen japanischen Gerichte an erster Stelle stehen. Seltsam erscheint das Angebot, Japan zu besuchen, um Gerichte zu probieren, deren Rezepte jeder Provinzkoch kennt. Heute kann man in einem Restaurant mit jeder Küche „Gunkan-Maki“, „Kalifornien“ und „Philadelphia“ finden, ohne ein Visum und einen internationalen Pass auszustellen. Nur Sushi und Brötchen mit den frischesten Meeresfrüchten können den besten Geschmack zeigen. Diese werden ausschließlich in Japan serviert. In jedem Restaurant gibt es ein Aquarium oder sogar einen Teich mit lebendem Fisch, der direkt am Tisch gefangen wird.

Schüssel Nummer 2. Ramen

Die zweite Linie der traditionellen japanischen Gerichte ist Ramen. Dicke Suppen sind in Asien sehr beliebt: Thailändische Suppe Rad Na Na ersetzt sofort den ersten und zweiten Gang. Japanischer Ramen ist sein enger Verwandter. Es wird von Streetfood-Anbietern und Gourmet-Restaurants verkauft. Ramen ist eine Sorte Sorte, da jede Komponente durch eine andere ersetzt werden kann. Die Basis ist Fleischbrühe aus Huhn, Schweinefleisch und manchmal Fisch. Die Brühe wird mit breiten Weizen- oder Reisnudeln gekocht und mit Eiern, Frühlingszwiebeln und Algen gewürzt. Die Geschicklichkeit des Ramen-Kochs in Japan wird durch die Überprüfung der Textur des Fleisches in der Suppe gemessen: Es sollte wie Kartoffelpüree aussehen.

Schalenummer 3. Tempura

Ein anderes traditionelles japanisches Gericht belegt zu Recht die dritte Position. Einwohner des Landes der aufgehenden Sonne verstehen die Beliebtheit des amerikanischen Fast Foods nicht - insbesondere der Pommes Frites. Die portugiesischen Missionare sahen das Rezept für Fastenteller aus und machten ihn zu einem Kult. In jedem Haus des Landes finden Sie eine spezielle Pfanne für Tempura, die vor Partys, freundlichen Zusammenkünften erhalten wird. Eine kleine Menge Öl darin brät frische Garnelen, Fisch, Gemüse und sogar Obst. Ein besonderes Aroma verleiht ihm einen Teig aus Eiern, Eiswasser und Mehl, der in Luftblasen zergeht.

Schüssel Nummer 4. Okonomiyaki

Japanische Burger fanden auch einen Ersatz: Sie nennen es okonomiyaki, was "Kuchen mit Fisch" bedeutet. Als Basis für Fladenbrot wird geriebener Kohl oder Kürbis, Mehl, Käse, Ei und Wasser verwendet. Die Zutaten werden gemischt und in eine dünne Schicht auf die Pfanne gegossen, um den Pfannkuchen zu backen. Das traditionelle japanische Gericht von Okonomiyaki ist mit dicker Sojasauce getränkt und mit gehacktem Thunfischpulpe bestreut. Die Größe und Füllung der Kuchen ist in jeder Region Japans unterschiedlich: In Kansai sind sie viel größer als in Tokio.

Schüssel Nummer 5. Syabu Shabu

Dieses traditionelle japanische Gericht hat seinen Namen von einem der Küchengeräte. Shabu-Shabu ist eine tiefe Metallplatte, die im Ofen oder am offenen Feuer erhitzt werden kann. Eine Brühe mit Gemüse, Tofu und Nudeln wird hineingegossen. Fleisch von Ente, Schweinefleisch, Hummer und Hähnchenfilet wird separat serviert: Die Stücke werden kurz vor dem Gebrauch in erhitzte Brühe getaucht. Shabu-Shabu ist ein so herzhaftes Gericht, dass es nur in der kalten Jahreszeit auf dem Tisch serviert wird.

Schüssel Nr. 6. Miso

Misosuppe wird als Beilage für alle anderen Gerichte außer Desserts serviert. Es wird aus Miso-Paste aus fermentierten Sojabohnen und Thunfisch-Dashi-Bouillon hergestellt. Diese Grundmischung wird mit Tofu, Wasabi, Zwiebeln, Süßkartoffeln, Algen, Karotten und Radieschen ergänzt. Es wird nie als Hauptgericht verwendet: Zum Miso werden immer mindestens eine Suppe oder zwei Reisbeilagen mit verschiedenen Saucen serviert.

Schüssel Nr. 7. Yakitori

Die Japaner könnten sich mit den kaukasischen Völkern für das Recht als Erfinder des Grillens aussprechen. Seit der Antike rösten sie Fleisch auf Kohlen und streichelten es mit Bambusstäben. Für japanische Kebabs eignen sich sowohl Filets als auch Eingeweide, die in einer Mischung aus Reiswein, Sojasauce, Zucker und Salz mariniert sind. Beim Braten wird das Fleisch mit der gleichen Mischung gewässert, die als "Tara" bezeichnet wird. Yakitori werden in kleinen Geschäften an jeder Ecke verkauft. Nach dem Ende des Arbeitstages halten es die Japaner nicht für notwendig, persönliche Zeit mit der Vorbereitung des Essens zu verbringen: Bevor sie nach Hause zurückkehren, kaufen sie Yakitori und Bier oder süße kohlensäurehaltige Getränke.

Schüssel Nr. 8. Onigiri

Wenn Yakitori anstelle des Abendessens gekauft wird, bestellen Sie zum Frühstück in Japan ein traditionelles Gericht wie Onigiri. Reisbällchen, gefüllt mit Bohnen, Shiitake-Pilzen oder Schweinefleisch mit verschiedenen Geschmacksrichtungen, werden als Snacks gegessen, auch während der Arbeitspause. In Japan sind sie beliebter als Sushi, da ihre Zubereitung keine besonderen Fähigkeiten erfordert. Sie kochen Onigiri-Mädchen: Sie legen Reis und Füllung auf eine Handfläche und rollen Bälle aus einer Mischung. In Restaurants in Tokio können Sie diese Art von Onigiri als Umeboshi-Pflaumenfüllung mit Salz und Weinessig probieren.

Schüssel Nummer 9. Soba

Weizen-Udon ist in jedem asiatischen Land auf der Speisekarte zu sehen, also beschlossen die Japaner, ihre eigene Nudelsorte zu erfinden. Dies ist ein traditionelles japanisches Gericht aus Buchweizenmehl, das der Pasta eine graubraune Farbe verleiht. Schluchzen Sie kochen, lehnen Sie sich in ein Sieb und mischen Sie es mit Gemüse und Fleisch, zerlegt in Fasern. In kleinen Cafés und Fast-Food-Betrieben wird der Hühnerbrühe Soba zugesetzt, um eine fast sofortige Kochsuppe zu erhalten. Berühmte Restaurants servieren Buchweizennudeln mit Krabben und Hummer.

Schüssel Nummer 10. Gudon

Aus dem Japanischen übersetzt bedeutet das Wort "Rindfleisch". Ein scharfes traditionelles Gericht, das wegen seines hohen Kaloriengehalts und seiner Sättigung bei japanischen Männern beliebt ist, ist in seiner Schärfe den thailändischen kulinarischen Meisterwerken nicht unterlegen. Die Fleischmenge unterscheidet sich von der Sellerie: Beim Servieren werden zwei bis drei Esslöffel Reis und eine Handvoll geschmortes Fleisch mit Wein auf den Teller gestellt. Die Beilage wird mit rohem Hühnereigelb verziert. Die Restaurants der japanischen Hauptstadt servieren eine Art Gyudon-Katsudon mit einem Gewicht von mindestens 500 Gramm.

Schüssel Nr. 11. Yakiniku

Japanische Männer gehen in die Firma und konkurrieren in der Kunst, gebratenes Fleisch auf dem Grill zu kochen. Der Bräter ist auf einem Tontopf mit heißen Kohlen installiert. Jeder Mann hat sein eigenes Rezept für einen Yakinik, den er mit niemandem teilt. In Restaurants wird dieses traditionelle japanische Gericht auch von einem männlichen Chefkoch aus Marmorrindfleisch der höchsten Kategorie zubereitet.

Schüssel Nr. 12. Suama

Desserts sind in Japan nicht besonders beliebt, aber weder ein Erwachsener noch ein Kind kann Suama widerstehen. Dieser Kuchen wird aus Reismehl und Rohrzucker hergestellt: Die Zutaten werden in einem Mörser gemahlen, wobei ein rosa Farbstoff hinzugefügt wird. Die Farbe der Sakura-Blütenblätter symbolisiert dieses Land, so dass Köche die Farbe der Farbe nicht verändern dürfen.

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Nationale Küche von Japan

Die nationale japanische Küche ist eine der originellsten und einzigartigsten der Welt. Das Essen hier ist sehr einfach, die Wärmebehandlung ist minimal und es wird größter Wert darauf gelegt, das natürliche Aussehen und den Geschmack des Produkts zu bewahren. Manchmal kochen die Produkte überhaupt nicht, sondern schneiden nur. Und mischen Sie niemals zu viele Zutaten. Das Essen in der traditionellen japanischen Küche ist ein echtes Ritual. Das Menü sollte sich je nach Jahreszeit unterscheiden und alle Teilnehmer der Mahlzeit unterliegen strengen und komplexen Regeln.

Das wichtigste Nationalgericht Japans ist gekochter Reis. Es ist nicht gesalzen, aber ich begleite es mit verschiedenen Saucen und Gewürzen. Für fast alle Gerichte wird Reis in einer separaten Schüssel als Beilage serviert und oft als separate Schüssel verwendet, die den Geschmack mit Hilfe von Gewürzen verändert. Viele andere Gerichte werden auf seiner Basis zubereitet.

Japanische Gerichte, die einen Besuch wert sind

Sushi Das Gericht ist in Europa, in den USA und bei uns weit verbreitet. Nur in Japan wird es aus rohem Fisch verschiedener Sorten zubereitet. Insgesamt Sushi ca. 200 Arten.

Onigiri Reisbällchen, die mit verschiedenen Saucen zubereitet werden. Iss sie als Beilage und als eigenständiges Gericht.

Moti Reismehlkuchen mit verschiedenen Füllungen. Der Lieblingssnack der Japaner.

Soba. Spezielle Nudeln aus Buchweizenmehl, die kalt und heiß, gebraten und gekocht, in Brühe und mit Gemüse serviert werden.

Udon Die häufigsten Nudeln, die die Japaner in verschiedenen Formen verwenden.

Sashimi Scheiben von rohem Fisch, Seeigel oder Garnelen, gewürzt mit Sojasauce und grünem Meerrettich (Wasabi).

Tempura Kleine Fischstücke, in Teig gebacken.

Fugu-Fisch Der berühmte giftige japanische Fisch, der nur einen Fachmann kochen kann, der alle Feinheiten des Puffers kennt. Aufgrund unvorschriftsmäßiger Vorbereitung können Sie vor Schmerzen sterben.

Unagi Gebratener Aal Manchmal wird es als Füllung zu Sushi hinzugefügt.

Norimak Reispastetchen mit rohen Fischen und Algen. Der Geschmack ist ungewöhnlich, aber auf jeden Fall einen Versuch wert.

Suppen In Japan ihre große Vielfalt. Fleisch- oder Fischsuppe-Nabe, Algen-Miso-Suppe, Potatto-Kartoffelsuppe, Soumono-Fischsuppe, Ramen und viele andere.

Niku-Dzaga. Fleischeintopf mit Kartoffeln ist in Japan ein geliehenes Gericht und ist nicht besonders beliebt.

Als Erfrischungsgetränk ist in Japan gemahlenes Eis mit Fruchtsirup weit verbreitet. Die Japaner lieben grünen Tee, zu dessen Konsum auch die berühmte Teezeremonie "cha-no-yu" gehört. In den letzten Jahren ist schwarzer Kaffee auch in Japan populär geworden. Traditionell sind Reiswodkasake und Bier, auch auf Reisbasis.

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Japanische Küche

Die japanische Küche ist bunt und sehr interessant. Japanische Gerichte sind besonders bei Touristen beliebt. Sein Hauptmerkmal ist die minimale Verarbeitung von Lebensmitteln. Die Japaner genießen auch Meeresfrüchte, saisonale Produkte, nationale Gerichte und die Dekoration der Gerichte. In dieser Auswahl teilen unsere Köche Rezepte für japanische Küche mit Fotos und schrittweisen Kochanweisungen. Lesen Sie voll

Japanische Gerichte

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Traditionelle japanische Gerichte

Viele haben bereits Sushi, japanische Suppen und Garnelen im Teig probiert. Aber für die Erkundung der japanischen Küche ist es nicht genug, denn die Vielfalt der Gerichte ist wirklich grenzenlos. Je nach Region ändert sich auch die Auswahl der Gerichte im Restaurant, aber es gibt auch traditionelle japanische Gerichte, die in fast jeder Ecke Japans zu finden sind.

Kaiseki Ryori
Japanische Haute Cuisine: eine Abfolge von kleinen Gerichten, in der Regel eher einfach, aber gleichzeitig sorgfältig zubereitet und je nach Jahreszeit elegant dekoriert.

Kushi Alter
Kebabs aus Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse, paniert in Paniermehl und knusprig gebraten.

Nabemono
Eintopf in einer speziellen Eisen- oder Keramikpfanne direkt auf Ihrem Tisch.

Nudeln: Soba, Udon und Ramen
Soba - dünne graue Nudeln aus Buchweizen und Weizenmehl. Udon ist eine dickere Nudel aus Weizenmehl, normalerweise weiß. Soba und Udon werden heiß oder gekühlt serviert. Ramen - gewundene, gelblich gefärbte Nudeln, die normalerweise mit dicker Fleischbrühe serviert werden.

Oden
Fischfilets, Tofu, Gemüse und Eier, gekocht in einer Brühe mit Sojasauce.

Sashimi
Roher Fisch, ordentlich in Scheiben geschnitten und schön auf einem Teller angerichtet, normalerweise mit Sojasauce serviert.

Sukiyaki
Dünne Scheiben von Fleisch, Gemüse, Tofu und anderen Zutaten, leicht in süßer Sojasauce gekocht.

Sushi
Roher Fisch, der auf mit Essig gewürzten „Pads“ aus gekochtem Reis gelegt wird; Am besten probieren Sie es in vielen Restaurants, wo Sushi auf einem speziellen Förderband serviert wird.

Tempura
Frittierte Meeresfrüchte und Gemüse.

Teppanyaki, Okonomiyaki und Monya
Teppanyaki - Rindfleisch, gegrillt auf einem flachen Grillteppan. Okonomiyaki bedeutet „Grillen Sie wie Sie wollen“ - etwas zwischen Pfannkuchen und Rührei mit Fleisch, Rosenkohl, gehacktem Weißkohl und anderen Zutaten. Mondzya - Tokio-Version von Okonomiyaki.

Tonkatsu
Schweinefleisch, in Mehl mit Ei und Semmelbröseln gerollt und stark geröstet.

Unagi
Aalfilet, mit Fett gewässert und bei schwacher Hitze geröstet (normalerweise auf Kohlen).

Yakitori
Gegrillte Hähnchenspieße mit Gewürzen auf Sojasauce.

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Japanische Küche

Die Besonderheiten und Geheimnisse der ungewöhnlichsten Küche der Welt wurden erst kürzlich bekannt. Es gibt die Meinung, dass dies hauptsächlich auf zwei talentierte Köche zurückzuführen ist, die im zwanzigsten Jahrhundert lebten und arbeiteten. Der erste ist Kitaji Rodzandzin, der in die Geschichte der lokalen Küche einging, als eine Person, die beschloss, das Essen mit einem hochwertigen Service (mit Musik und süßen chinesischen Frauen) und schönen Geschirrgegenständen zu ergänzen, die er selbst auch gemacht hat. Der andere ist Yuki Tayichi, bekannt als Gründer des Restaurants Kitte. Nachdem er traditionelle chinesische Gerichte mit europäischen Elementen verdünnt hatte, arbeitete er lange Zeit daran, ihr Aussehen zu perfektionieren, und dies gelang, wie die Zeit zeigte, erfolgreich. Aber alles hat viel früher angefangen.

Geschichte von

Es wird gesagt, dass die moderne japanische Küche mehr als 2500 Tausend Jahre alt ist. Die Figur ist kein Zufall. Der Legende nach brachte der Gott Inarisam zu dieser Zeit Reis in seinen eigenen Stab, der seitdem in diesen Ländern zu wachsen begann und später zu einem unverwechselbaren Merkmal der japanischen Küche wurde. Interessanterweise war dieses Gras seit den ersten Tagen des Einheimischen ein wertvolles Nahrungsmittelprodukt und ein Symbol für Wohlbefinden, das von den Führern in den Baumkronenställen aufbewahrt wurde.

Trotz der Tatsache, dass seitdem viel Wasser weggeflossen ist, hat Reis anscheinend seine besondere Bedeutung nicht verloren. Noch heute heißt das Finanzministerium dieses Landes Okurasa oder das Barns-Ministerium.

Es ist kaum zu glauben, dass die alten Chinesen anfangs Fleisch zu Ehren hatten, und dies ist keine Annahme, sondern die Ergebnisse archäologischer Untersuchungen. Dieser Mangel an Wild auf den Inseln ließ sie andere Zutaten ausprobieren, darunter auch Fisch. Zusammen mit ihnen aßen die Vorfahren des modernen Japaners Mollusken, Algen und alle Arten von Meeresfrüchten. Wissenschaftlern zufolge ist es diese Diät, die es den heutigen Bewohnern des Landes der aufgehenden Sonne ermöglichte, den stolzen Titel einer Nation der Langlebern zu erwerben.

Die Wissenschaftler untersuchten die Ursprünge der Entwicklung der japanischen Küche und waren erstaunt darüber, wie gut die Alten die Eigenschaften der Produkte kannten, die sie als Lebensmittel verwendeten. Beurteilen Sie selbst:

Sie aßen Fisch und andere Meeresbewohner in ihrer rohen Form, ohne ihre Gesundheit zu beeinträchtigen. Nur weil zu dieser Zeit Wasabi bereits mit japanischem Meerrettich gewürzt wurde;
Sie hatten bereits gelernt, Fleisch zu rauchen.
Sie stellten natürliche Kühlschränke her, die zu dieser Zeit Gruben bis zu 3 m Tiefe dienten.
Sie könnten Lebensmittel mit Salz als Konservierungsmittel konservieren.
Sie haben den Fugufisch einige tausend Jahre vor unserer Ära geschmeckt, und nach den Ergebnissen der Ausgrabungen haben sie ihn erfolgreich in ihre Ernährung aufgenommen.

Im 6. bis 8. Jahrhundert unserer Epoche hat sich die japanische Küche etwas verändert. Es wurde von China beeinflusst, dank dessen die Einheimischen Soja, Nudeln und grünen Tee liebten. Darüber hinaus gelang es den Japanern, die Philosophie der Bewohner des Himmlischen Reiches anzunehmen, in der kein Fleisch gegessen wurde, und das Fleischessen selbst galt als Sünde, weil es Respekt vor dem Tierleben zeigte. Das Interessanteste ist, dass solche Ansichten in der lokalen Küche bis zum 9. Jahrhundert bestehen blieben.

Die Wissenschaftler interessieren sich auch für die spätere Entwicklung der japanischen Küche. Es fiel mit der aktiven Entwicklung von Wissenschaft, Kunst und Kultur zusammen. Zu diesem Zeitpunkt wurden spezielle Verhaltensregeln am Tisch erstellt und die ersten Änderungen beim Servieren und Servieren von Schüsseln aufgespürt.

Mit dem Aufkommen des Samurai ist das Verhalten am Tisch und die Fähigkeit, richtig zu essen, in die Kategorie einer ganzen Kunst übergegangen. Es wurde auch eine Interaktion mit Europäern beobachtet, was zur Entstehung von Fleischgerichten in der lokalen Küche führte. Manchmal haben jedoch alte Überzeugungen oder die Hingabe an Traditionen die Rolle übernommen. In jedem Fall hat sich ein solcher Eindruck gebildet. Laut einigen literarischen Quellen, manchmal unter den Japanern, könnte ein Geruch von Schweinefleisch oder Rindfleisch in Ohnmacht fallen.

Was auch immer es war, die japanische Küche gilt heute als eine der ältesten, vielfältigsten, leckersten und gesundsten. Viele ihrer Gerichte sind nicht nur auf der Speisekarte beliebter Restaurants, sondern auch in der Ernährung einzelner Familien fest verankert. Man sagt, das Geheimnis seines Erfolgs liegt in der sorgfältigen Auswahl der Produkte, der Schönheit der Speisen und der besonderen Einstellung zum Essen im Allgemeinen.

Besonderheiten

Im Laufe der Jahre zeichnet sich die japanische Küche durch folgende Merkmale aus:

Zwingende Trennung der Mahlzeit zu Beginn, Mitte und Ende, die starre Bezeichnung der ersten und zweiten Gänge in der japanischen Küche jedoch nicht.
Saisonalität Sie sagen, dass die Einheimischen keine Sättigung mögen, sich aber mit wenig zufrieden geben. Deshalb bevorzugen sie es, verschiedene Gerichte ausschließlich aus saisonalen Produkten und in kleinen Mengen zuzubereiten.
Schönheit In diesem Land lieben sie es, "Augen zu haben" und legen deshalb großen Wert auf die Gestaltung von Gerichten.
Echte Liebe zum Reis. In Anbetracht ihres außergewöhnlichen Nutzens konsumieren sie dieses Müsli gerne dreimal am Tag: als Teil verschiedener Gerichte und sogar alkoholischer Getränke (Sake).
Besonderes Augenmerk auf die Gaben des Meeres, einschließlich Algen. Hier isst jeder Fisch, aber es ist interessant, dass einheimische Köche eine Sonderschule besuchen müssen, um die Fertigkeiten für den Kochpuffer zu entwickeln.
Seltene Verwendung von Fleisch und Milchprodukten für Lebensmittel. Yakitori - Hühnchenkebab mit Gemüse ist eine angenehme Ausnahme von der Regel.
Echte Liebe zum Gemüse.

Grundlegende Garmethoden:

Aufgrund der Tatsache, dass einheimische Köche versuchen, das, was so schön ist, so wenig wie möglich zu verändern, gibt es in der japanischen Küche nicht so viele traditionelle Arten des Kochens:

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Japanische Küche

Die Popularität der japanischen Nationalküche in der Welt ist extrem hoch.

Lassen Sie uns die kurze Beschreibung, das Servieren, die Gerichte und die Besonderheiten des Kochens und der Ästhetik betrachten.

Japanische Küche bietet

Produkte für die japanische Küche

Gerichte, die nach den Rezepten des Landes der aufgehenden Sonne zubereitet werden, zeichnen sich durch fast kulinarische rohe und frische Lebensmittel aus. Ihr Hauptbestandteil sind verschiedene Meeresfrüchte - Fisch, Algen, Muscheln sowie Reis. Meeresfrüchte sollten ihre eigene natürliche, ursprüngliche Essenz haben, praktisch nicht kochen oder braten, und manchmal sind sie im Allgemeinen in der Zusammensetzung des Gerichts in seiner rohen Form enthalten.

Die Hauptkomponente von fast jedem japanischen Gericht ist Reis. Hauptsächlich werden solche Reissorten verwendet, die klebrig werden, klebrig werden und die Form runder Klumpen annehmen, die leicht mit Essstäbchen genommen werden können. Beliebt sind auch verschiedene Kräuter und Pflanzen: Wasabi, Soja, Lotus, Bambus - viele japanische Saucen werden daraus hergestellt. Nudeln sind auch wichtig - sie werden als Beilage verwendet und können aus drei Arten bestehen: Tukasauba (Ramen) - aus Weizenmehl, gemischt mit Eiern, Soba - Buchweizenmehl wird als Zutat verwendet, Udon - Ramen ohne Eier.

Fleisch gehört nicht zur traditionellen japanischen Küche. Nach dem Beginn der Interaktion mit westlichen Ländern begann er, dem Geschirr beizutragen.

Gerichte für japanische Küche

Das Essen wird in speziellen Pfannen, Topf Agamono Nabe und Donabe zubereitet. Geschirr zum Servieren besticht durch Vielfalt, Farben, Schönheit und strebt gleichzeitig nach Minimalismus. Teller und Tassen sind so gefertigt, dass sie leicht in einer Hand gehalten werden können. Oft werden sie in Form eines Schiffes, eines Blattes einer Pflanze und anderer Gegenstände der umgebenden Welt hergestellt.

Es gibt verschiedene Arten von Zubehör, Besteck und Geschirr, die aus Keramik, Holz oder Porzellan hergestellt werden:

Große runde Schüssel für Suppe.
Kleinere Schüsseln für Nudeln, Reis, Beilage. Dies ist zum Beispiel eine runde Tonsui-Schüssel, in der eine der Seiten herausgezogen ist und Sie können Tonsui dabei mit Gewicht in den Händen halten.
Platten mit einer großen Typenvielfalt. Sie sind nach unten konvex, ohne Kanten oder mit vertikalen Kanten. Manchmal gibt es Teller, die durch niedrige Hindernisse von innen getrennt sind, so dass nicht mischbare Lebensmittelelemente nicht ineinander oder für Soße fallen.
Sie servieren auf Holzständern Speisen, sowohl einfache als auch ungewöhnliche Formen.
Essstäbchen, wenn Sie lernen, sie zu benutzen, ist es ein sehr bequemes Besteck. Stellen Sie sie auf einen speziellen Stand - Hasioki.
Große Masse Keramiklöffel zum Essen Suppe.
Kleine Schüsseln zum Mischen und Verwenden von Saucen.

Eine besondere Rolle spielen Teegeräte, denn die Kunst der Teezeremonie im Land der aufgehenden Sonne ist sehr beliebt. Dies sind abgerundete Kessel mit geradem oder bogenförmigem Griff, Becher in Form eines Zylinders oder eines Gefäßes mit konvexen Kanten ohne Griffe. Der Sake halber werden spezielle kleine Schalen verwendet - Ödem und Guinomi.

Japanische Gerichte

Wir listen die einfachsten Gerichte auf.

Gohan - gekochter Reis oder Curryreis - serviert mit Fleisch und Gemüse. Traditionell ist auch gekochter Reis mit rohem Ei gemischt.

Süßer gefüllter Reiskuchen Daifuku aus Anko (gekocht mit Zucker oder Honigbohnen). Es ist in allen Größen erhältlich - von drei bis zehn Zentimeter Durchmesser.

Die beliebtesten Gerichte sind roher, fast unbehandelter Fisch. Dies ist Sushi - ein Stück Fisch oder Garnelen liegt auf einem Reisbüschel, all dies ist mit Algen umwickelt. Eine andere Art von Sushi - Brötchen. Das Prinzip des Kochens - Reis- und Fischstücke bedecken ein Blatt Algen, rollen es dann zu einer Rolle auf und schneiden es in Stücke.

Sashimi - schmale Stücke Meeresfrüchte mit Gemüse.

Eine große Anzahl von Suppen, von denen die nationalste Misosira ist, hergestellt aus Miso-Bohnenpaste, reichhaltiger Hondasi-Bouillon, Fisch, Saucen nach Geschmack.

Eine Art europäisches Schaschlik - Kushiyaki und Yakitori, hergestellt aus Fischstücken, Garnelen, Kraken oder Hühnchengemüse.

Gebratene Schweinefleisch- oder Rindfleischgerichte - Sukiyaki und Tonkatsu.

Tradition, Etikette

Seit jeher essen sie in Japan an einem sehr niedrigen Tisch und sitzen auf speziellen Tatami-Stiefeln oder mit gekreuzten Beinen. Normalerweise werden alle Gerichte sofort ausgestellt. Links ist Reis, rechts Suppe, mittig Meeresfrüchte und Salate. Wenn Gerichte nicht sofort serviert werden, halten Sie sich an die folgende Reihenfolge - Reis, Sashimi, Suppe, Sushi.

Vor dem Essen lasen die Gäste itadakimasu - dank des Eigentümers des Hauses oder der Götter bekommen sie ein leicht angefeuchtetes Handtuch für Hände und Gesichter der Axt. Das Trinken strömte in die Nachbarn auf dem Tisch. Reisgäste sollten komplett essen, wenn etwas übrig bleibt, kann dies als Zeichen von Respektlosigkeit wahrgenommen werden, es ist auch verboten, sich mit den Ellbogen auf den Tisch zu lehnen. Nach dem Essen sollten Sie sich beim Gastgeber bedanken. Es gibt Besonderheiten beim Essen mit Essstäbchen. Es ist verboten, Essstäbchen senkrecht in die Lebensmittel zu legen, Lebensmittel von einem Essstäbchen in ein anderes Geschirr oder das Geschirr eines anderen zu überführen, das Geschirr mitzunehmen, es einer anderen Person zuzuführen, es mit einer Faust zu klemmen (dies ist ein Zeichen der Gefahr) und es auf das Geschirr zu legen.

Die Suppe wird gegessen und hält einen Teller in der Hand. Man sagt, dass eine Person, die sich über eine Schüssel beugt, die auf dem Tisch steht, wie ein Hund isst. Sushi und Brötchen werden als Ganzes gegessen, es ist unhöflich, Stücke abzubeißen, sie in Sauce zu tauchen und den Behälter in der Hand zu halten. Wenn Sushi zu groß ist, kann es mit einem Stock in Stücke geschnitten werden und erst danach gibt es. Frauen müssen Sushi mit Essstäbchen essen, aber Männer können sie mit den Händen in den Mund nehmen.

Japanisches Essen Video

Dieses Video beschreibt die Besonderheiten der traditionellen japanischen Küche. Gerichte dieser Kategorie haben sich auf der ganzen Welt verbreitet und sind beliebt - und das ist nicht überraschend, da sie sich dadurch auszeichnen, dass dies das nützlichste Lebensmittel der Welt ist - es gibt keine Gifte der westlichen Küche - Salz, Zucker, Fett oder Konservierungsmittel.