Erbse ist eine einjährige krautige Hülsenfruchtpflanze, deren Früchte (Schote) mehrere Samen (Erbsen) enthalten.

Kultur wird als Futtermittel für Vieh sowie in der Lebensmittelindustrie verwendet.

Die Pflanze wird überall angebaut: in vorstädtischen Gebieten, im industriellen Maßstab auf den Feldern. Was ist Erbse, was ist der gesundheitliche Nutzen und Schaden, betrachten Sie unten.

Es gibt zwei Arten von Erbsen:

• Beschuss - die populärste Art für Samen - große Erbsen;
• zuckersüßer im Geschmack, Sie können Schoten mit Samen essen, inkl. frisch

Linsen oder Erbsen werden oft miteinander verglichen: Welche von ihnen ist nützlicher? Linsen enthalten mehr Eiweiß und weniger Fett, sie kochen schneller, aber es gibt mehr Aminosäuren und Ballaststoffe in Erbsen.

Möglicherweise möchten Sie wissen, was für die roten Bohnen des Körpers nützlich ist. Alle Details zum Produkt finden Sie in diesem Artikel...

Chemische Zusammensetzung

Wie viele Kalorien in grünen Erbsen? Der Energiewert von frischen Erbsenkörnern (100 g) beträgt 70 kcal. Der Kaloriengehalt von grünen Erbsen aus Dosen ist sogar noch niedriger - etwa 60 kcal. Der höchste Kaloriengehalt des trockenen Produkts beträgt etwa 300 kcal pro 100 g.
BJU-Inhalt in Erbsen:

• 5 g Protein;
• 0,2 g Fett;
• 14 g Kohlenhydrate.

Was ist ein wichtiges Produkt? Hat Protein oder Kohlenhydrat in seinem Nährwert Vorrang? Trotz der Tatsache, dass der Proteingehalt in Erbsen etwas niedriger ist als bei Kohlenhydraten, gilt es als hervorragender Fleischersatz.

Auch in der Zusammensetzung von essbaren Samen gehören:

• Vitamine in Erbsen werden durch eine vollständige Gruppe B sowie durch B, C, PP, E, H dargestellt;
• Erbsenstärke - wird in der industriellen Produktion als Bestandteil von Biokunststoffen verwendet;
• Ballaststoffe;
• Mineralien - neben den wichtigsten lebenswichtigen Mineralien enthält die Liste: Schwefel, Kobalt, Molybdän, Kupfer und andere;
• organische Säuren.

Der glykämische Index von Erbsen (trocken) ist niedrig - nur 25 Einheiten, aber für ein frisches Produkt ist dieser Indikator viel höher - 50 Einheiten. Beide Indikatoren liegen in akzeptablen Werten, dh es gibt Erbsen für Diabetes mellitus.

Bei Diabetes werden auch gekochte oder gedämpfte weiße Bohnen empfohlen. Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel nicht. In diesem Artikel erfahren Sie alle Details über weiße Bohnen...

Nützliche Eigenschaften

Was ist nützlich für Erbsen für den menschlichen Körper? Die Vorteile von Gemüse sind groß und vielfältig:

• Es ist wirksam bei der Prävention von Krebs, reduziert den Blutfluss zum Tumor;
• Erbsen haben ein ausgeprägtes Diuretikum, das leicht mit Ödemen umzugehen ist, Salz und überschüssige Flüssigkeit entfernt;
• Das Produkt normalisiert die Aktivität des Gastrointestinaltrakts. Regt die aktive Arbeit des Darms an, entlastet ihn, beseitigt die Obstruktion. Die Magenwände sind umhüllt, die Verdauung der Nahrung verbessert sich;
• Erbsen eignen sich für Augenkrankheiten und Sehstörungen (einschließlich Alter). Eine Einführung in die Ration von Gerichten mit Erbsen zur Vorbeugung und Behandlung von Katarakten ist gerechtfertigt;
• Erbsen werden aktiv in gesunder Ernährung eingesetzt. Während einer Diät können und sollten Sie Bohnenkörner essen: Ihr Kaloriengehalt ist niedrig und der Nutzen ist schwer zu überschätzen. Für Vegetarier ist die Mitnahme von Erbsen obligatorisch: Sein Protein ersetzt perfekt Fleisch, das schnell vom Körper aufgenommen wird.
• Sportler, die Diät halten, benötigen Erbsen als Baumaterial für Muskelgewebe.
• Das im Produkt enthaltene Kalzium eignet sich für Haare, Nägel und Knochengeräte.
• Erbse wirkt antioxidativ, verlangsamt die Alterung des Körpers. Zellen verjüngen, ihre Ernährung verbessert sich. Das Gehirn wird stimuliert, die Nervenzustände stabilisieren sich;
• Regelmäßiger Verzehr von Erbsen reduziert den Schaden durch Nikotin und Alkohol und hilft, Giftstoffe zu beseitigen.
• Diese Früchte sind antiparasitisch. Würmer und andere innere Parasiten werden aus dem Körper entfernt;
• Die Wahrscheinlichkeit einer Herzerkrankung sinkt, das Gemüse ist für hypertensive Patienten von Nutzen: Der Druck kehrt zum Normalzustand zurück;
• Es werden auch gekeimte Erbsen gegessen: Der Nutzen und die Schäden von Saatgut, das krumpt wurde, wird aktiv für die richtige Ernährung verwendet. Dieses Produkt reinigt den Körper effektiv von Giftstoffen, Salzablagerungen, hat eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System;
• Die Vorteile von grünen Erbsen für Frauen zeigen sich in hohen kosmetischen Qualitäten. Erbsenprodukte nähren effektiv die Haut, beseitigen Akne, Entzündungen und glätten die Hautfarbe.
• Der Menstruationszyklus ist normalisiert, der Eisen- und Hämoglobinverlust während der Menstruation wird aufgefüllt;
• Erbsen bei schwangeren Frauen sind als Abschwellungsmittel sowie als natürliches mildes Abführmittel nützlich. Verwenden Sie Erbsen nur in Abwesenheit von Kontraindikationen in einer geringen Menge, so dass es zu keiner Abdominaldehnung und unangenehmen Folgen des Gastrointestinaltrakts kommt.

Sie erfahren mehr über die Vorteile von Erbsen aus dem Video:

Gegenanzeigen

Trotz der erheblichen Vorzüge von Erbsen für den menschlichen Körper ist die Verwendung von Gemüse als Maßeinheit nützlich:

• Zu viele können zu unerwünschten Folgen des Magen-Darm-Trakts führen: Schwere im Magen, Blähungen, Blähungen. Daher besteht die Liste der Einschränkungen bei älteren Menschen sowie im akuten Stadium der Gicht: Erbsen werden auf der Speisekarte für Gastritis, Cholezystitis, ein Geschwür und Pankreatitis nicht angezeigt.
• Obligatorische Beratung mit einem Arzt, bevor Erbsen bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts verwendet werden;
• In besonderen Phasen des Lebens einer Frau, dh während der Schwangerschaft und während der HB, sollte die Verwendung von Erbsen stark reduziert werden, um eine Störung des BIT der Mutter und des Kindes zu verhindern.

Anwendung

Erbsen werden neben dem kulinarischen Bereich häufig in der traditionellen Medizin sowie in der Kosmetologie verwendet.

In der Volksmedizin

Erbsen werden erfolgreich zur Behandlung bestimmter Krankheiten eingesetzt:

• Wenn Sie täglich eine halbe Tasse Erbsen essen, können Sie den Bedarf des Körpers an Nikotinsäure vollständig decken. Die Wände der Blutgefäße aufgrund dieses Vitamins werden von Cholesterin-Plaques befreit;
• Bei Sodbrennen genügt es, 5 Erbsen zu essen, um unangenehme Empfindungen loszuwerden.
• Ein Teelöffel volles Erbsen- oder Erbsenmehl, das vor einer Mahlzeit gegessen wird, erleichtert die Zuckerkrankheit und beeinflusst effektiv die Aktivität des Gehirns und des Nervensystems.
• Ein Auskochen von Trieben und Früchten der Pflanze wird zur Behandlung von Urolithiasis verwendet. Das Rohmaterial wird mit einem Glas Wasser gegossen, 10 Minuten gekocht, eine halbe Stunde lang hineingegossen. Nehmen Sie dreimal täglich 15-20 Tage lang.

Beim Kochen

Meistens werden Erbsen beim Kochen in den folgenden Formen verwendet:

• frisch - gut in Salaten, kalten Vorspeisen und ebenso wie eine frische Delikatesse;
• gefroren - zu Suppen hinzugefügt, gedünstetes Gemüse, gut gekocht als Beilage;
• getrocknet - erfordert das Einweichen für die Nacht (8-10 Stunden). Erbsenbrei wird daraus hergestellt, was in jedem Alter aufgrund des Nährstoffgehalts und der günstigen Auswirkungen auf den Gastrointestinaltrakt nützlich ist.
• Konserven - verzehrfertiges Produkt. Wird in Salaten, Vorspeisen, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Es gibt viele Rezepte für Salate und andere Gerichte für die Anwendung von Dosenmais. Es wird mit Fisch und Fleisch kombiniert und eignet sich für Gemüsemischungen. Welchen Nutzen und Schaden für den Körper bringt das Produkt in diesem Artikel...

Die Verwendungsraten des Produkts variieren je nach Art der Erbsen. Getrocknet, gekocht in Form von Kartoffelpüree oder Brei, essen sie einmal täglich bis zu 100 g und andere Arten - bis zu 200 g Rohstoffe.

In den Gerichten der richtigen Ernährung werden häufig gekeimte Erbsen verwendet. Erbsenkeimlinge haben einen hohen Nährwert und eine Reihe von Mineralien und Aminosäuren.
Sie können eine köstliche Suppe aus gekeimten Erbsen machen:

In der Kosmetik

Erbsen in der Heimkosmetik - ein hervorragendes Mittel zur Hauternährung, zur Behandlung von Akne, Entzündungen und Hautaufheller. Unter dem Einfluss der Zutaten im Gemüse werden Falten reduziert und die Poren verengt.

Es gibt mehrere Rezepte für die Verwendung von Erbsen für kosmetische Zwecke:

• Die Ernährungsmaske wird aus gemahlenen trockenen Erbsen hergestellt und mit Milch verdünnt verdünnt. Die Mischung wird 20 Minuten auf das Gesicht aufgetragen;
• Verwenden Sie zum Schälen die gleichen, mit Wasser befeuchteten, trockenen, trockenen Erbsen. Greel wird mit Massagebewegungen aufgetragen. Führen Sie dieses Verfahren nur einmal pro Woche durch.
• Verwenden Sie Erbsen und als Maske für das Haar und verdünnen Sie diese mit Honig, Milch, Basisöl und ätherischen Ölen. Behalten Sie diese Mischung etwa eine halbe Stunde auf der Kopfhaut.

Verwandeln Sie Haar und Kürbisöl. Ein paar Öltröpfchen in Shampoo oder eine leichte Maske aus einem darauf basierenden Produkt werden die Haarfollikel stärken und der "Mähne" einen luxuriösen Glanz verleihen. Lesen Sie hier mehr über Kürbisöl...

Grüne Erbsen sind nicht nur lecker, sondern haben auch viele Vorteile. Sie können sich während der ganzen Saison damit einkaufen und die Samen in der Packung einfrieren. Bei der Auswahl eines Produkts sollten Sie sich nach Farbe, Größe und Elastizität der Erbsen richten. Fehler und Farbabweichungen sind nicht akzeptabel.

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Grüne Erbsen der Kalorie frisch. Chemische Zusammensetzung und Nährwert.

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Frische grüne Erbsen".

Energiewert Frische grüne Erbsen macht 73 kcal.

Hauptquelle: I.M. Skurikhin und andere Die chemische Zusammensetzung von Lebensmitteln. Weitere Details

** Diese Tabelle zeigt die Durchschnittsraten von Vitaminen und Mineralstoffen für einen Erwachsenen. Wenn Sie wissen möchten, welche Regeln Ihr Geschlecht, Ihr Alter und andere Faktoren berücksichtigen, verwenden Sie die Anwendung "Meine gesunde Ernährung".

Produktrechner

Kalorienanalyse des Produkts

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

NÜTZLICHE EIGENSCHAFTEN VON ERBSEN VON GRÜNEM FRISCHEM

Die nützlichen grünen Erbsen frisch

• Vitamin B1 gehört zu den wichtigsten Enzymen des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels und versorgt den Körper mit Energie und Kunststoffen sowie dem Stoffwechsel von verzweigten Aminosäuren. Das Fehlen dieses Vitamins führt zu schweren Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislauf-Systems.
• Vitamin B5 ist am Protein-, Fett-, Kohlenhydratstoffwechsel, dem Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, beteiligt, fördert die Resorption von Aminosäuren und Zuckern im Darm und unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Haut- und Schleimhautschäden führen.
• Vitamin C ist an Redoxreaktionen beteiligt, das Funktionieren des Immunsystems fördert die Eisenaufnahme. Mangel führt zu Lockerheit und Blutungen des Zahnfleisches, Nasenbluten aufgrund erhöhter Permeabilität und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
• Vitamin E hat antioxidative Eigenschaften, ist für das Funktionieren der Sexualdrüsen notwendig, der Herzmuskel ist ein universeller Stabilisator der Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden Hämolyse der roten Blutkörperchen und neurologische Störungen beobachtet.
• Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Erhöhung der Blutgerinnungszeit und senkt die Prothrombinspiegel im Blut.
• Vitamin PP ist an den Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels beteiligt. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Gastrointestinaltrakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist. Es ist an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt.
• Silizium ist als struktureller Bestandteil in der Zusammensetzung von Glykosaminoglykanen enthalten und stimuliert die Kollagensynthese.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Kobalt ist ein Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäuremetabolismus und des Folsäuremetabolismus.
• Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, es ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; notwendig für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichende Einnahme wird begleitet von Wachstumsretardierung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Knochenbrüchigkeit, Kohlenhydrat- und Fettstoffwechselstörungen.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt. Es stimuliert die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen, um die Gewebe des menschlichen Körpers mit Sauerstoff zu versorgen. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herzkreislaufsystems und des Skeletts, der Entwicklung von Bindegewebsdysplasie.
• Molybdän ist ein Co-Faktor vieler Enzyme, die den Stoffwechsel von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen sicherstellen.

immer noch verstecken

Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten, die Sie in der Anwendung "Meine gesunde Ernährung" sehen können.

• Zuhause
• Zusammensetzung der Produkte
• Bohnenzusammensetzung
• Chemische Zusammensetzung "Frische grüne Erbsen"

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Energiewert oder Kalorienwert - ist die Menge an Energie, die im menschlichen Körper aus der Nahrung während des Verdauungsprozesses freigesetzt wird. Der Energiewert des Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilojoule (kJ) pro 100 g gemessen. Produkt. Die zur Messung des Energiewerts von Lebensmitteln verwendete Kalorie wird auch als "Nahrungskalorie" bezeichnet. Wenn der Kaloriengehalt in (Kilokalorien) angegeben wird, wird der Kilofix oft weggelassen. Detaillierte Energietabellen für russische Produkte finden Sie hier.

Nährwert - der Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.

Der Nährwert eines Lebensmittelprodukts ist eine Kombination der Eigenschaften eines Lebensmittelprodukts, in deren Gegenwart die physiologischen menschlichen Bedürfnisse nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.

Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Die Vitaminsynthese wird in der Regel von Pflanzen und nicht von Tieren durchgeführt. Der tägliche Bedarf einer Person an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starkes Erhitzen zerstört. Viele Vitamine sind während des Kochens oder der Verarbeitung von Lebensmitteln instabil und "verloren".

http://health-diet.ru/base_of_food/sostav/70.php

Grüne Erbsen

Grüne Erbsen sind die Früchte der grasartigen Einjährigen der Familie Hülsenfrüchte, Erbsen. Erbsen haben eine runde Form und eine satte grüne Farbe, je nach Sorte sind sie glatt oder leicht runzelig. Grüne Erbsen befinden sich in einer länglichen, flachen oder konvexen Hülse. Grüne Erbsen sind sehr saftig, haben einen angenehmen süßlichen Geschmack und Geruch.

Erbsen gelten als das erste Gemüse, das die Menschen gelernt haben und begannen, speziell zu wachsen. Historiker finden die Bestätigung der Existenz von Erbsen lange vor unserer Zeit. Das alte Indien und das alte China benutzten Erbsen für mehr als 5.000 Jahre, in Europa kam etwas später ein Gemüse vor und in Russland ersetzte es Kartoffeln.

Es ist ein Fehler zu vermuten, dass gereifte und getrocknete grüne Erbsen als getrocknete Erbsen verwendet werden können. Grüne Erbsen sind Hirn- und Zuckererbsen, sie sind nicht zum Kochen bestimmt, sie werden roh, gefroren und konserviert.

Kalorien-Erbsen

Kalorien-Erbsen betragen 73 kcal pro 100 g Produkt.

Die Zusammensetzung und vorteilhafte Eigenschaften von grünen Erbsen

Die wichtigste nützliche Eigenschaft von grünen Erbsen ist das Vorhandensein von qualitativ hochwertigem, pflanzenlesbarem Protein, das in seinen Eigenschaften dem Fleischeiweiß nahe kommt. Das Produkt enthält mehrere essentielle Aminosäuren, Mineralstoffe und Vitamine der Gruppe B, insbesondere in den Erbsenvitaminen B1, B6 und B9, die für das normale Funktionieren des Nervensystems und die Teilnahme an Stoffwechselprozessen verantwortlich sind. Grüne Erbsen tragen zum Wachstum und zur Stärkung des Muskelgewebes bei, erhöhen die Widerstandskraft des Körpers gegen verschiedene Krankheiten und verursachen keine verstärkte Gasbildung. Erbsen sind nützlich für Kinder, schwangere Frauen und diejenigen, die Muskeln aufbauen möchten, ohne das Fettgewebe zu vergrößern.

Harm Erbsen grün

Grüne Erbsen können, wie alle Leguminosen, allergische Reaktionen hervorrufen, wobei übermäßiger Konsum zu Magenbeschwerden und Blähungen führt.

Auswahl und Lagerung von Erbsen

Frische grüne Erbsen - ein verderbliches Produkt, das nur für kurze Zeit verfügbar ist. Es muss geerntet werden, wenn die "milchige" Reife erreicht wird, damit die Erbsen keine Zeit haben, ihre Saftigkeit zu verlieren. Grüne Erbsen in den Hülsen sollten nicht nass sein, die Hülsen sollten grün sein und der frische Stiel (Calorizator). Wenn Sie geschälte grüne Erbsen kaufen müssen, werden in diesem Fall das Fehlen dunkler Flecken, offensichtliche Schäden, hohe Luftfeuchtigkeit und Anzeichen von Fäulnis und Schimmelbefall überprüft. Leicht runzelige Erbsen - am süßesten und saftig, wenn sie eine hellgrüne Farbe und eine glänzende Oberfläche haben, sonst sind die Erbsen nur getrocknet.

Frische grüne Erbsen im Kühlschrank behalten die nützlichen Eigenschaften nicht länger als 10 bis 12 Tage bei, wenn sie länger als ein Jahr eingefroren sind, in konservierter Form, entsprechend der auf der Produktverpackung angegebenen Haltbarkeit.

Grüne Erbsen beim Kochen

Erbsen sind besser und gesünder, um frische Salate und kalte Snacks zu verwenden. Grüne Erbsen können mit Hülsen gegessen werden, es ist eine originelle Ergänzung für viele Sommergerichte. In der arabischen und zentralasiatischen Küche gibt es viele Rezepte mit frischen grünen Erbsen. Beispielsweise kann das traditionelle Gericht der Falafel aus grünen Erbsen hergestellt werden.

Mehr über die Vorteile von Erbsen erfahren Sie im Videoclip „Live Healthy“.

http://www.calorizator.ru/product/vegetable/green-peas-2

Nutzen und Schaden von grünen Erbsen in Dosen

Diejenigen, die es gewohnt sind, auf das Thema gesunde Ernährung zu achten, wissen wahrscheinlich, dass es keine absolut harmlosen Produkte gibt. Die Verwendung von Bio-Lebensmitteln kann Menschen mit bestimmten Krankheiten schaden. Wenn sie missbraucht werden, ist das Produkt für jeden schädlich. Zu diesen Zutaten gehören grüne Erbsen - eine beliebte Zutat in verschiedenen Salaten und anderen leichten Gerichten, die bei Frauen beliebt sind. Damit Lebensmittel wirklich gesund sein können, müssen Sie sorgfältig verstehen, welche Rolle diese beliebte Bewahrung dabei spielt.

Zusammensetzung

Im Gegensatz zur Wärmebehandlung haben grüne Erbsen aus Dosen eine reichhaltige chemische Zusammensetzung, durch die sich ihre Verwendung positiv auf den Körper auswirkt. Bei der Betrachtung des Gehalts an verschiedenen Mikroelementen in der Zusammensetzung von Konserven sollte berücksichtigt werden, dass alle diese Komponenten in der vorgeschriebenen Menge in der Trockenmasse enthalten sind, während sie in der Flüssigkeit auch in einer viel geringeren Menge vorliegen können. Außerdem garantiert kein GOST die absolute Einheitlichkeit der Rohstoffe und der Aufbereitungsmethode, und daher kann der prozentuale Anteil aller beschriebenen Substanzen in jedem Erbsenglas individuell sein, auch wenn der Hersteller derselbe ist.

Der Hauptbestandteil des Produkts ist merkwürdigerweise Zucker - sein Gehalt liegt zwischen 5 und 8% der Gesamtmasse. Die drei Hauptkomponenten werden durch Stärke ergänzt, die im Produkt nur geringfügig weniger ist als Zucker, und Stickstoffverbindungen, die etwa 3 bis 5% enthalten. Im Gegensatz zu pflanzlichen Ursprungs ist die Faser in Erbsen relativ klein - normalerweise nicht mehr als 2%.

Wenn wir über den Vitamingehalt des Produkts sprechen, ist es reich und vielfältig. Die Vitamine A, B, C, K und PP sind in unterschiedlichen Mengen im Produkt enthalten. Das Bild ist unvollständig ohne Zitronensäure und andere in der Zusammensetzung enthaltene Aminosäuren sowie verschiedene chemische Elemente, die für das ordnungsgemäße Funktionieren des menschlichen Körpers erforderlich sind.

Besonders viel Natrium und Kalium.

Nährwert und Kalorien

Der erste Indikator, auf den sich Anfänger für eine gesunde Ernährung einsetzen, ist der Energiewert. Im Internet finden Sie eine unterschiedliche Anzahl von Kalorien pro 100 Gramm des Produkts - von 55 bis 73 kcal, was auf die unterschiedlichen Sorten und Aufbereitungsmethoden zurückzuführen ist. Gleichzeitig ist es schwierig, ein solches Konservenprodukt als kalorienreiches Produkt zu bezeichnen, daher könnte diese Zutat eine gute Ergänzung der Ernährung einer Person sein, die auf ihre eigene Figur schaut.

Von großer Bedeutung und Indikator BZHU, zeigt der Gehalt an Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten in den gleichen 100 Gramm. Wie bei vielen anderen pflanzlichen Produkten ist das Hauptgewicht bei Kohlenhydraten, von denen es etwa 10 bis 11 Gramm gibt, die Proteine ​​sind bereits viel geringer - bei 3 Gramm -, aber Fette fehlen praktisch - ihre Anzahl überschreitet normalerweise kein halbes Gramm. Bei einem relativ geringen Gehalt an Ballaststoffen ist das verbleibende Gewicht Wasser, das im Produkt nicht weniger als 80% beträgt. Eine solche Zusammensetzung erlaubt es nicht, grüne Erbsen aus der Dose vor dem Training als idealen Snack zu betrachten, und es ist auch unwahrscheinlich, dass sie zu einer Gewichtszunahme führt.

Der glykämische Index ist ein weiterer Indikator, auf den man achten muss. Es zeigt, wie schnell das Produkt im Verdauungssystem abgebaut wird, dh wie lange es ohne zusätzliche Kalorienzufuhr ein Völlegefühl vermittelt.

In Dosenerbsen ist dieser Index 48, und diese Zahl kann als Durchschnitt bezeichnet werden. Zum einen sind Sie bei einem solchen Produkt nicht besonders überfordert, zum anderen sollte es auch weiterhin normal sein, insbesondere wenn es Probleme mit dem richtigen Stoffwechsel gibt.

Diabetiker sollten auch bei Erbsen vorsichtig sein - es ist in der Regel möglich und sogar notwendig, sie zu sich zu nehmen, da sie den Blutzuckerspiegel regulieren, aber wegen des möglichen Zuckergehalts sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren.

Was ist nützlich

Wie andere Nahrungsmittel können grüne Erbsen nicht nur in Form von Sättigung und Kalorienergänzung für den Körper von Nutzen sein, sondern auch als ein Bestandteil, der reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Seine nützlichen Eigenschaften müssen mindestens wissen, um Erbsen in Ihre Diät einzubeziehen, ob er keine Zeit hatte, dorthin zu gelangen.

Wenn Sie beispielsweise keine Diabetes haben oder diese nicht in der schrecklichsten Form präsentiert wird, ist es nicht nur möglich, sondern auch nötig, Erbsen zu essen. Tatsache ist, dass die Zusammensetzung dieses Produkts zu einem schnelleren Abbau von Glukose beiträgt, wodurch das Risiko einer Überdosis dieser Substanz im Blut erheblich verringert wird.

Als prophylaktisches Mittel eignet sich dieser Inhaltsstoff auch zum Schutz vor vielen Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Die Verwendung von Erbsen hilft, den Druck zu reduzieren, und daher wird ein solches Produkt für hypertensive Patienten sehr nützlich sein. Darüber hinaus trägt diese Konservierung dazu bei, einen erhöhten Cholesterinspiegel zu senken, wodurch das Risiko von Blutgerinnseln mit allen möglichen Folgen erheblich verringert wird. Die Verringerung des Cholesterins am Ende stellt sich als nützlich für die Figur heraus, die von Frauen, die Harmonie suchen, nicht geschätzt werden kann.

Konservenerbsen sind harntreibende Lebensmittel, da die regelmäßige Anwendung empfohlen wird, um Urolithiasis und verschiedene Lebererkrankungen zu verhindern. Hier ist es wichtig zu verstehen, dass der vorteilhafte Effekt bei Urolithiasis nur möglich ist, wenn die Diagnose für den Patienten noch angenehm ist, denn wenn eine solche Krankheit erkannt wird, sollten alle diuretischen Produkte aus der Ernährung des Patienten vollständig ausgeschlossen werden.

Plus grüne Erbsen in Dosen ist auch in der Tatsache, dass es die Magenwand praktisch nicht reizen. Aus diesem Grund kann es auch von denjenigen, die unter der Geißel moderner Essensliebhaber leiden - Gastritis oder Magengeschwüre - sicher konsumiert werden. Übergewichtige Menschen können auch ausatmen: Da dieses Produkt nicht zu den vorteilhaftesten Gewichtszunahmen gehört, ist es normalerweise nicht verboten, es zu verwenden, sondern es wird häufig für eine beschleunigte Beseitigung von überschüssigem Cholesterin empfohlen.

Eine Besonderheit von Erbsenkonserven ist, wie bei vielen anderen Leguminosen, ein hoher Selengehalt. Die Forschung über die Auswirkungen dieses Spurenelements auf den menschlichen Körper ist noch im Gange, aber Experten behaupten nun, dass diese Substanz dazu beiträgt, gefährliche Bestandteile aus dem Körper zu entfernen - radioaktive und Schwermetalle sowie Karzinogene. Da Krebs ein echtes Problem der modernen Menschheit ist und die radiologische Situation in unserem Land alles andere als ideal ist, wirkt sich die Anwesenheit von Selen enthaltenden Produkten in der täglichen Ernährung sehr positiv auf die Gesundheit aus.

Die diuretische Funktion der grünen Erbsen trägt dazu bei, dass sich der Körper nach verschiedenen Vergiftungen schnell erholen kann. Dies ist besonders im Fall von Alkohol auffällig, so dass es nicht verwunderlich ist, dass eine solche Zutat auf dem Feiertagstisch völlig nützlich ist.

Erbsenkonserven für ältere Menschen gelten als sehr nützlich. Ein signifikanter Gehalt an verschiedenen Spurenelementen und ein reichhaltiger Vitaminkomplex helfen, die Hautalterung zu verlangsamen - dies macht sich sogar bemerkbar, wenn Falten und graues Haar reduziert werden. Dieses Produkt hilft, geschädigtes Körpergewebe schnell wiederherzustellen und wirkt sich positiv auf Knochen und Gelenke aus. Eine erhebliche Stärkung des letzteren führt dazu, dass das Verletzungsrisiko erheblich reduziert wird, worauf sich ein geschwächter Organismus einer älteren Person doppelt so viel erholen würde.

Gegenanzeigen

Wie alle anderen, selbst die nützlichsten Zutaten, können Erbsen schaden, wenn Sie nicht wissen, wie sie richtig verwendet werden. Leider gibt es bestimmte Hinweise, die die Verwendung dieses sehr wertvollen Lebensmittelprodukts verbieten. Aber auch ohne sie sind nach dem Verzehr von Erbsen verschiedene negative Konsequenzen möglich, wie zum Beispiel eine Schwellung, die für andere Hülsenfrüchte typisch ist, wenn die Person das Produkt zu sehr liebt oder eine individuelle Intoleranz hat. Erbsen können auch einen merklichen Schweregrad im Magen verursachen und häufig zu Blähungen führen - all diese Folgen sind auf den hohen Gehalt an stickstoffhaltigen Verbindungen im Produkt zurückzuführen.

Es gibt auch eine Reihe von Krankheiten, bei denen grüne Erbsen kontraindiziert sind. Wir haben oben bereits beschrieben, warum die diuretische Wirkung dieses Produkts bei der Urolithiasis schädlich ist, und ähnliche Prozesse sind bei der Harnsäurediathese möglich. Ärzte empfehlen in der Regel auch, Erbsen von der Diät auszuschließen, wenn Thrombophlebitis, Gicht oder Kolitis diagnostiziert werden.

Es ist anzumerken, dass bei allen Anti-Aging-Eigenschaften der Erbsenkonservierung seine Verwendung aufgrund der gleichen diuretischen Wirkung für Personen, die einen sitzenden Lebensstil führen, unerwünscht ist. Patienten, die kürzlich einen Herzinfarkt oder einen Schlaganfall erlitten haben, sollten diese Zutat vorübergehend aufgeben.

Nutzungsbedingungen

Erbsen müssen wie viele andere Produkte auch richtig essen. Zum Beispiel kann es als eigenständige Ergänzung und nicht als Bestandteil komplexer Salate verzehrt werden. Diese Ergänzung ist ideal für das Hauptgericht, sofern sie nicht aus festen Proteinen besteht. Interessanterweise sind grüne Erbsen aus der Dose ein beliebter Salatbestandteil. In der Regel empfehlen die Ernährungswissenschaftler jedoch, Salate, die dieses Produkt enthalten, getrennt von anderen Gerichten als unabhängigen und vollen Snack zu essen.

Im Gegensatz zu der Tatsache, dass grüne Erbsen bei der Konservenbehandlung einer Wärmebehandlung unterzogen werden müssen, wird ihre Verwendung als Bestandteil von Geschirr, das während des Kochens einer starken Hitze ausgesetzt ist, nicht empfohlen. Die Gefahren kulinarischer Köstlichkeiten werden nicht sein, aber die Vorteile, die den grünen Inhaltsstoff geben könnten, werden Sie nicht bekommen.

Für diejenigen, die Diät halten und sich bereits über die Möglichkeit freuen, ihre Kalorien im Körper mit Erbsen auf harmlose Weise aufzufüllen, sollte klargestellt werden, dass dieses Produkt nicht aufgrund der erhöhten Komplexität der Verdauung und angesichts der erheblichen harntreibenden Wirkung und im Zusammenhang mit erheblicher Gasbildung und damit verbundenen Nebenwirkungen missbraucht werden sollte. Effekte.

Für einen Erwachsenen sind 150 Gramm Erbsenkonserven pro Tag eine Obergrenze, die von Experten nicht empfohlen wird. Gleichzeitig kann ein solches Produkt nicht auch als Alltagsnahrung bezeichnet werden. Man nimmt an, dass Erbsen während der Woche nicht länger als vier Tage verzehrt werden dürfen und nicht hintereinander gehen.

Wenn diese Norm nicht eingehalten wird, sollte die Wahrscheinlichkeit des Auftretens wahrnehmbarer Unbehagen im Bauchraum nicht überraschend sein.

http://eda-land.ru/goroh/konservirovannyj-polza-i-vred/

Kalorienerbsen

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Erbsen - einer der häufigsten Vertreter der Hülsenfrucht-Familie, dessen Früchte in allen Reifungsstadien frisch und gekocht verzehrt werden. Abhängig von diesen Faktoren variiert der Kaloriengehalt der Erbsen ziemlich stark von 55 kcal / 100 g in frischen grünen Erbsen bis 300 kcal oder mehr in getrocknetem reifem Getreide und daraus hergestellten Gerichten. Erschwinglich, reich an pflanzlichem Eiweiß, Vitaminen und Mikroelementen. Dieses Produkt ist vielseitig und in den Küchen vieler Nationen der Welt sehr gefragt. Darüber hinaus gibt es spezielle Hülsenfrüchtesorten, die auch Erbsen genannt werden - Mung und Kichererbsen. Da sie den russischen Konsumenten bereits im trockenen Zustand erreichen, haben sie einen sehr hohen Energiewert - 300 bzw. 364 kcal / 100 g.

Grün

Erbsen werden durch Sorten unterschieden:

• Schälen - sehr hart, fast nie gekocht weich, nur für Suppen oder Brei geeignet, was diesen Gerichten einen appetitlichen Geschmack und eine dicke Konsistenz verleiht;
• Zucker weich und saftig, kann zusammen mit den Schoten roh verwendet werden;
• cerebral - wird in unreifem Zustand zur Erzeugung sogenannter grüner Erbsen verwendet, die sich für den Frischgebrauch, Einfrieren, Einmachen und Kochen verschiedener Gerichte eignet.

Reife Erbsen haben harte gelbe Körner, die meistens als Ganzes getrocknet oder zur Lagerung gechipt werden. Grüne Erbsenschoten mit noch nicht geformten Erbsen werden roh gegessen, gedünstet, Suppen zugefügt und aus voll ausgereiftem gekochtem Müsli, Kartoffelpüree und ersten Gängen. Das beliebteste und von vielen geliebt sind jedoch die grünen Erbsen, die keine Zeit zum Aushärten hatten, die den Mindestgehalt an Kalorien (55 kcal / 100 g) aufweisen und nur in roher, nicht thermisch verarbeiteter Form verwendet werden können. Grüne Erbsen werden alleine gegessen, in Salate gegeben und bei der Zubereitung frischer Soßen in zerstoßenem Zustand verwendet und als Beilage gedient.

Es ist wichtig! Trotz des niedrigen Kaloriengehalts und vieler nützlicher Eigenschaften ist es notwendig, frische oder gefrorene grüne Erbsen in moderaten Mengen zu verwenden. Bei diesem Produkt handelt es sich um ein sehr raues Nahrungsmittel, das hauptsächlich aus Ballaststoffen besteht und die Schleimhaut des Magen-Darm-Trakts schädigen sowie zu einer erhöhten Gasproduktion führen kann.

Von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern empfohlen, beträgt die Verbrauchsmenge an Erbsen 120-180 g pro Tag für einen Erwachsenen. Es ist besonders wünschenswert, Erbsenbohnen während der Zeit des Gewichtsverlusts aufgrund mehrerer für die Gewichtsnormalisierung wichtiger Eigenschaften in der Diät zu halten, einschließlich:

• Aktivierung des Fettabbaus;
• Beschleunigung der Sekretion und des Abflusses der Galle;
• milde diuretische und abführende Wirkung.

Der große Vorteil von grünen Erbsen beruht auf dem Vorhandensein von hochwertigem, leicht verdaulichem Pflanzenprotein, das in der Struktur dem Protein von Fleisch ähnelt und einige essentielle Aminosäuren enthält. Daher fördert Erbsen ähnlich wie Fleisch den Muskelaufbau, ohne die Fettmasse zu erhöhen, und sie haben gleichzeitig einen niedrigeren Kaloriengehalt, was sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil fast jedes Diätmenüs für die Gewichtsabnahme macht.

Gleichzeitig sind grüne Erbsen ein verderbliches Produkt, das im Kühlschrank gelagert werden kann, ohne dass die gesunden und geschmacklichen Qualitäten für höchstens 10-12 Tage verloren gehen. Darüber hinaus ist es für die Saison nur für kurze Zeit verfügbar, da es in der Phase der Milchreife geerntet wird, bis die Erbsen ihre Saftigkeit verloren haben. Das Produkt wird meistens direkt in den Hülsen verkauft, die eine sattgrüne Farbe haben sollten, mäßig mit weichen Erbsen gefüllt sind und frische Stiele haben. Sie können auch geschälte grüne Erbsen kaufen, aber in diesem Fall wird das Fehlen von Anzeichen von Fäulnis und Mehltau, dunklen Flecken und anderen Schäden geprüft. Leichte Faltenbildung ist kein Mangel, weist im Gegenteil darauf hin, dass die Erbsen sehr süß und saftig sind, aber unter der Voraussetzung, dass sie eine hellgrüne Farbe und eine glänzende Oberfläche haben - in allen anderen Fällen werden die Erbsenbohnen einfach getrocknet.

Die beste Option für die Langzeitlagerung von grünen Erbsen besteht darin, so schnell wie möglich einzufrieren, wodurch Sie nicht nur einen hervorragenden Geschmack, sondern auch eine reichhaltige Vitamin- und Mineralstoffzusammensetzung beibehalten und die Haltbarkeit des Produkts auf 1 Jahr verlängern können. Da sie jedoch während des Gefrierens der Körner Feuchtigkeit verlieren, steigt die Menge an Trockenmasse pro Volumeneinheit an, was den Kaloriengehalt der Erbsen auf 75 kcal pro 100 g erhöht, obwohl diese Zahl in Bezug auf Erbsen unverändert bleibt.

Dosen

Grüne Dosenerbsen sind Gemüsekonserven aus Gehirntypen mit reifer Milch, die unmittelbar nach dem Aufkommen der Konserventechnologie in der Sowjetzeit hergestellt wurden. Aber bis heute ist dieses Produkt bei den Verbrauchern immer beliebt. Kalorienerbsen in Konservenform hängen von der Verfügbarkeit bestimmter Zusatzstoffe ab, die vom Hersteller verwendet werden. Um den Geschmack zu verbessern und mehr Süße zu verleihen, wird den Lebensmitteln oftmals Zucker in Dosen zugesetzt, was die Kalorienzahl erhöht. Spielt auch die Rolle des Verhältnisses von Bohnen und Gurke in der Bank. In Abhängigkeit von all diesen Faktoren kann der Energiewert von Erbsen in Dosen zwischen 38 und 70 kcal / 100 g variieren.

Während der Konservierung gehen einige der vorteilhaften Eigenschaften verloren. Trotzdem sind in solchen Erbsen viele Vitamine, Mineralien und Nährstoffe enthalten, der Hauptvorteil liegt jedoch in dem erhöhten Gehalt an pflanzlichem Eiweiß, das vom Körper leicht aufgenommen wird. Darüber hinaus ist dieses Produkt nicht wärmebehandelt und kann als separates Gericht oder als Bestandteil verschiedener Salate, Vorspeisen, Suppen verwendet werden.

Es ist wichtig! Bei unsachgemäßem Transport verliert die Verletzung der Lagerbedingungen oder die Überschreitung der Haltbarkeitsdauer grüner Erbsen nicht nur ihren Geschmack und ihre nützlichen Eigenschaften, sondern wird auch gesundheitsgefährdend. Daher sollten solche Konserven sorgfältig ausgewählt werden, wobei die Zusammensetzung und das Enddatum des Verkaufs sorgfältig geprüft werden.

Es wird empfohlen, das Produkt in Gläsern zu kaufen, damit Sie die Qualität der Erbsen visuell bestimmen können. In der Zusammensetzung sollte außer Wasser, Salz und Zucker nichts enthalten sein (Emulgatoren, Süßungsmittel, Aromen, Farbstoffe und Konservierungsstoffe). Sie sollten auch prüfen, dass keine Schotenstücke vorhanden sind, dass sich Salzwasser und Sediment trüben und dass die Anzahl der Erbsen mindestens 70% des Gesamtgehalts beträgt. In einer Blechdose wird dies durch Schütteln bestimmt.

Regelmäßiger moderater Verzehr von hochwertigen grünen Erbsen aus der Dose wirkt sich positiv auf den Körper aus, darunter:

• Aktivierung des Stoffwechsels;
• Normalisierung von Reduktionsreaktionen;
• Beschleunigung der Synthese von Proteinverbindungen;
• Verringerung der Symptome bei Diabetes mellitus und Atherosklerose;
• Prävention von Herzinfarkt, Bluthochdruck, Onkologie;
• Verbesserung des Hautzustandes;
• Senkung des Cholesterinspiegels, Beseitigung von Toxinen und Schlacken;
• die Etablierung des Gastrointestinaltrakts;
• Erhöhung der Geweberegeneration;
• das Altern verlangsamen und die Jugend verlängern;
• Verringerung der Anämie, Beseitigung der chronischen Müdigkeit, erhöhte Immunität.

Trotz der angegebenen Vorteile und der niedrigen Kalorien-Erbsen in Dosen sollte es jedoch in Dosen aufgenommen werden, um die Nieren nicht zusätzlich zu belasten. Dies ist auf den Gehalt an Purinen zurückzuführen, nach dessen Zusammenbruch Harnsäure gebildet wird, und sein hoher Gehalt führt zur Bildung von Nierensteinen, zur Entwicklung von Gicht und zur Verschlechterung der Gelenke.

Grüne Erbsen in Dosen sind leicht zu Hause zuzubereiten, wodurch sich ein Minimum an Kalorien und wohltuenden Eigenschaften sparen lässt. Dazu werden die Bohnen 3 Minuten in Salzwasser blanchiert, in sterilisierte Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt. Für die Zubereitung der Marinade wurde nach dem Blanchieren Wasser verwendet, für 1 l davon 1 EL. l Salz, ½ TL Zucker und 3 g Zitronensäure oder 1 TL. Essig Gefüllte Gefäße werden 10–15 Minuten lang sterilisiert, mit Deckeln aufgerollt, umgedreht und abkühlen gelassen. Bei dieser Erntemethode steigt der Kaloriengehalt der Erbsen nicht nur nicht nur an, sondern nimmt auch signifikant ab - bis zu 38 kcal / 100 g. Außerdem wird ein Entzugssyndrom (Kater) mit einer solchen Zusammensetzung gut behandelt.

Getrocknet

Getrocknete Erbsen haben einen ganz anderen Zweck. Beim Kochen wird oft nicht von Hülsenfrüchten, sondern von Getreide gesprochen, obwohl dies vom Standpunkt der biologischen Zugehörigkeit nicht ganz richtig ist, aber es entspricht voll und ganz den Zubereitungs- und Verwendungsmethoden. Der Kaloriengehalt von Erbsen in trockener Form steigt aufgrund der vollständigen Entfernung von Feuchtigkeit und einer Zunahme der Trockenmasse, die je nach Art und Reifegrad der verwendeten Rohstoffe 298–323 kcal / 100 g enthalten kann, signifikant an. Da die Körner während der Zubereitung jedoch wieder mit Flüssigkeit gesättigt sind und an Volumen zunehmen, nimmt auch die Anzahl der Kalorien auf den Frischwert ab.

Die Zusammensetzung eines solchen Produkts hält fast alle Nährstoffe und in erhöhten Konzentrationen vollständig zurück, wodurch trockenes Erbsenkorn zu einem wertvollen Bestandteil nicht nur der üblichen und diätetischen, sondern auch der therapeutischen Diät wird. Es wird als Teil einer komplexen Behandlung einer Reihe von Krankheiten eingesetzt, darunter:

• maligne Tumoren;
• hoher Blutdruck;
• Tuberkulose;
• vaskuläre Störungen;
• hoher Cholesterinspiegel;
• Sehstörungen.

Der regelmäßige Verzehr von Erbsengerichten wirkt sich auch günstig auf das Wachstum von Nägeln und Haaren, den Zustand der Haut und die Normalisierung des Körpergewichts aus.

Zum Trocknen werden sowohl grüne als auch reife gelbe Erbsenkörner verwendet, die die gleichen vorteilhaften Eigenschaften haben, sich aber in Geschmack und Energiewert unterscheiden. Somit beträgt der Kaloriengehalt der Erbsenmilchreife 55 kcal / 100 g in roher Form und 298 kcal / 100 g getrocknet. Und Gelb enthält 60 kcal bzw. 300 kcal pro 100 g. In der Regel wirkt trockenes Erbsenkorn als Bestandteil des ersten und zweiten Ganges, daraus werden Kartoffelpüree und Brei hergestellt.

Trockene Erbsenbohnen werden 1–2 Jahre gelagert, aber dafür müssen geeignete Bedingungen geschaffen werden, um sie vor Feuchtigkeit und Hitze zu schützen. Beim Kauf sollten Sie auf die Form und Farbe der Erbsen achten, die gelb oder grün sein können, aber eine geringe Größe (Durchmesser von etwa 4 mm) haben müssen, frei von Flecken, Verunreinigungen und vollständig trocken sein sollten. Es ist zu bedenken, dass das getrocknete Erbsenkorn nicht nur als Ganzes, sondern auch in geschältem, geschältem oder zerkleinertem Zustand verkauft wird. Es gibt auch einige andere Sorten von Hülsenfrüchten und Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Mungbohne), deren Erbsen ein etwas anderes Aussehen haben und sich im Geschmack unterscheiden.

Geschält

Erbsenbohnen werden geschält, geschält und haben eine glatte Oberfläche. Der Kaloriengehalt der Erbsen steigt nach einer solchen Behandlung leicht an - bis zu 299–323 kcal / 100 g, was auf die Entfernung des geringsten Kalorienanteils zurückzuführen ist.

Durch die Entfernung von Ballaststoffen wird die vitaminmineralische Zusammensetzung des geschälten Erbsenkorns etwas schlechter als die des ganzen Getreides, aber es ist viel schneller und weicher gekocht. Solche Rohstoffe werden in Rezepten für eine Vielzahl von Gerichten sowie für die Herstellung von Mehl verwendet, aus dem sie verschiedene Backwaren herstellen.

Es ist wichtig! Trotz des höchsten Kaloriengehalts aller Erbsenarten gelten geschälte Bohnen als die nützlichsten in der diätetischen Ernährung. Dies liegt daran, dass sie nicht nur schnell sättigen, sondern auch die Schleimhäute des Gastrointestinaltrakts praktisch nicht reizen.

Es wird empfohlen, Erdnusskornschalen während des Gewichtsverlusts sowie zur Vorbeugung und Behandlung von Erkrankungen des Herzens, der Blutgefäße, der Leber und des Magengeschwürs zu sich zu nehmen. Die regelmäßige, aber dosierte Anwendung eines solchen Produkts verringert die Wahrscheinlichkeit, dass bösartige Tumore, Herzinfarkt und Bluthochdruck entstehen, hemmt die Hautalterung und macht sie attraktiver. Erbsenmehl wird zur Herstellung von Packungen verwendet, um Furunkel, Furunkel, hart entzündete Infiltrate und Pickel loszuwerden.

Stab

Das heute im Handelsnetz gebräuchlichste Getreidebohnenkorn wird aus geschälten Paprikaschoten hergestellt, indem jede Erbse in zwei Hälften geteilt wird, um die Kochzeit zu verkürzen. Aus dem Abfall einer solchen Produktion werden zerdrückte Erbsen gewonnen - ein noch feinkörnigeres Produkt, das oft als Erbsengrütze bezeichnet wird. Der Kaloriengehalt von Spalt- und Brecherbsen entspricht, abhängig von der verwendeten Sorte und dem Reifegrad der Primärrohstoffe, dem abgeschälten Energiewert von 299–323 kcal / 100 g.

Außerdem werden für die Herstellung von Halbzeugen in Form von Briketts oder Kochbeuteln spalt- und zerkleinerte Erbsenbohnen verwendet. Ein klarer Vorteil ist die einfache Handhabung und die schnelle Zubereitung. In diesen Fällen kann der Kaloriengehalt von Erbsen jedoch aufgrund von Zusatzstoffen, die häufig von Herstellern verwendet werden, auf 350 kcal / 100 g ansteigen. Nichtsdestotrotz ist ein solches Produkt eine Quelle für nützliche langsame Kohlenhydrate und hochwertiges pflanzliches Protein, es enthält jedoch fast kein Fett und ist daher ein besonders beliebter Bestandteil der Diät- und gesunden Ernährung.

Aufgrund der Geschwindigkeit des Kochens eignen sich geteilte und zerdrückte Erbsenbohnen nicht nur für Suppen und Müsli, sondern auch für Füllungen für Pasteten, Pfannkuchen und Shanezhek. Sie benötigen weniger Zeit zum Einweichen, und im Fall der Verwendung von Halbfabrikaten benötigen sie dies überhaupt nicht. Solche Erbsen behalten ihre Form gut bei und kochen gleichzeitig gut.

Kichererbsen sind die Samen der gleichnamigen Hülsenfrucht, die wie ein Schafskopf aussieht, für die sie oft Lammerbsen genannt werden. Kichererbsenbohnen haben einen hellen Sand oder eine dunkelgelbe Farbe und haben einen Durchmesser von 0,5 bis 1,5 cm. Der Energiewert von Kichererbsen im getrockneten Zustand beträgt 364–378 kcal / 100 g, und nach dem Kochen nimmt dieser Indikator um mehr als das Dreifache ab. - bis zu 105–114 kcal pro 100 g.

Kichererbsen sind für Menschen in jeder Form nützlich, aber ihre Sämlinge haben den größten Wert mit der geringsten Anzahl an Kalorien. In gekeimten Kichererbsenerbsen nimmt der Kaloriengehalt im Verhältnis zur Zunahme der Masse und Größe der Sprossen ab. 100 Gramm dieses Produkts enthalten durchschnittlich 30-40 kcal. Gleichzeitig ist gekeimte Kichererbse leichter zu verdauen und besser einzunehmen, ist außerdem ein starkes Antioxidans und hat eine starke heilende Wirkung auf den gesamten Körper. Gemüsesalate und verstärkte Cocktails werden mit Sprossen versetzt, Hummus und gekochtes Müsli mit Müsli zubereitet. Der biologische Wert von Gerichten mit einem solchen Zusatz erhöht sich deutlich, während die Anzahl der Kalorien leicht abnimmt.

Der Hauptbestandteil von Kichererbsen ist hochverdauliches pflanzliches Eiweiß von höchster Qualität, das dem Geflügeleiweiß und anderen Fleischsorten gleichkommt. Dies macht Kichererbsen zu einer der Hauptzutaten einer veganen, vegetarischen und rohen Küche. Seit der Antike ist festzustellen, dass Kichererbsenliebhaber hervorragende Haut haben - glatt, sauber, ohne Entzündungen und Ausschläge. Außerdem hat die Kichererbse folgende positive Wirkung auf die menschliche Gesundheit:

• Verbesserung der Funktion des Herz-Kreislaufsystems;
• Senkung des Cholesterins;
• Normalisierung des Blutdrucks;
• Stärkung und Erhöhung der Elastizität der venösen und arteriellen Wände;
• Vorbeugung von Blutgerinnseln und die Entwicklung von Entzündungsreaktionen;
• Verringerung des Risikos von Schlaganfall und Herzinfarkt;
• Stabilisierung des Blutzuckerspiegels, was besonders für Diabetiker von Nutzen ist;
• Reinigung von Toxinen, Schlacken, Schwermetallsalzen;
• Normalisierung des Verdauungssystems, Beseitigung von Verstopfung;
• Beseitigung schädlicher Bakterien, Verhinderung der Entstehung von Fäulnisreaktionen und Verringerung des Risikos onkologischer Darmläsionen;
• Aktivierung des Stoffwechsels, Beschleunigung des Gewichtsverlusts;
• mäßige diuretische Wirkung, Ausscheidung von Galle, Gallenblase, Leber, Milz;
• Stärkung der Immunität, Unterstützung des Nervensystems, erhöhte Energieproduktion;
• Stimulierung der Hämoglobinproduktion und Vorbeugung von Anämie;
• Heilung und Vorbeugung von Hautkrankheiten, Zahnfleischerkrankungen und Zahnerkrankungen;
• Vision Verbesserung;
• Steigerung der Potenz bei Männern.

Es ist wichtig! Wie alle Vertreter von Hülsenfrüchten verursachen Kichererbsen nach dem Essen oft unangenehme Empfindungen im Magen und verstärkte Blähungen im Darm. Daher sollten diese Bohnen bei einer „schwachen“ Verdauung in einer minimalen Menge und erst nach längerem Einweichen (mindestens 10–12 Stunden) eingenommen werden.

Ärzte empfehlen, die Kichererbse bei bestimmten Krankheiten wie Gicht, Thrombophlebitis und Blasenentzündungen vollständig aufzugeben.

Wenn Sie getrocknete Kichererbsen kaufen, müssen Sie die Erbsen sorgfältig auf das Fehlen dunkler Flecken, Beschädigungen und weißlicher Blüte untersuchen. Selbst eines der angegebenen Zeichen reicht aus, um den Kauf eines solchen Produkts zu verweigern. Wählen Sie auch keine zerknitterten und zu trockenen Erbsen. Hochwertige frische Kichererbsen haben eine glatte, ebene Oberfläche mit einer einheitlichen Farbe.

Mash (Mung) bezieht sich auf die Hülsenfrüchte und ist eine kleine ovale Bohne mit grüner Schale. Maische haben einen hohen Nährwert und viele nützliche Eigenschaften. Kalorienerbsenbrei ist:

• 300–347 kcal pro 100 g trockenes Produkt;
• 105–120 kcal / 100 g - gekocht;
• 300 kcal / 100 g - gekeimt.

Aufgrund der wertvollen biochemischen Zusammensetzung, des fast vollständigen Fettmangels und der Verfügbarkeit von hochwertigem Pflanzenprotein gilt Mash trotz seines relativ hohen Kaloriengehalts als ausgezeichnetes Diätprodukt. Wenn der letzte Faktor zum Beispiel beim Abnehmen von entscheidender Bedeutung ist, wird empfohlen, die Bohnen zu keimen und in dieser Form zu verwenden. Gekeimter Brei ist ein wichtiger Bestandteil der Ernährung von Vegetariern, Veganern und Rohköstlern, da er nicht nur Vitamine und Mineralstoffe enthält, sondern auch pflanzliches Eiweiß, das einen Wettbewerb um tierisches Eiweiß verdient.

Mash ist in den meisten orientalischen Küchen weit verbreitet. Bereiten Sie auf der Grundlage der daraus extrahierten Stärke "transparente" Nudeln und Spezialgelee zu. Zum Kochen anderer Gerichte wird meistens getrockneter Brei verwendet, der zu einem weichen Zustand gekocht wird. Anschließend werden Brei und Suppen gekocht, die mit gekochtem Reis, Huhn, Schweinefleisch, Fisch und Meeresfrüchten serviert werden.

Der regelmäßige Verzehr von Mungbohne wird nicht nur für eine größere Vielfalt und Bereicherung der Ernährung mit wertvollen Substanzen empfohlen, sondern auch für medizinische Zwecke. Die wohltuenden Eigenschaften von Masha zeigen sich durch einige positive Auswirkungen auf den Körper, darunter:

• diuretische Wirkung, Entfernung von Schwellungen;
• Beseitigung von Toxinen, Senkung des Cholesterinspiegels im Blut;
• Verhinderung der Entwicklung von Krebs, insbesondere der Brustdrüsen;
• Regulierung des hormonellen Hintergrunds bei Frauen in den Wechseljahren.

Es ist wichtig! Von besonderem Wert sind die ausgeprägten antiseptischen Eigenschaften der Maische, deren aktive Komponenten im Gastrointestinaltrakt eine zuverlässige Membran bilden, die vor Infektionen schützt. Daher wird empfohlen, während der kalten Jahreszeit verschiedene Gerichte aus diesen Bohnen zuzubereiten, und noch besser, sie in roher gekeimter Form zu verwenden.

Mungbohnen haben einen niedrigen glykämischen Index, der zur Aufrechterhaltung einer normalen Blutzuckerkonzentration beiträgt. Darüber hinaus trägt die Verwendung von Produkten mit einem niedrigen glykämischen Index, selbst mit einem hohen Kaloriengehalt, zur Gewichtsabnahme bei, da dies zu einer Verringerung der Fettmenge im Körper führt. Aus diesem Grund werden Mungobohnen als idealer Bestandteil des Menüs für die Gewichtsabnahme angesehen und auch als Ersatz für Fleisch zum Einschluss in die Ernährung vieler Diäten zur Gewichtsabnahme empfohlen, da sie bei niedrigem Fettgehalt reich an Eiweiß und Ballaststoffen sind.

Trotz der oben genannten nützlichen Eigenschaften von Masha sollte beachtet werden, dass diese Erbsenvarietät einen hohen Kaloriengehalt aufweist, sodass Missbrauch zu Gewichtszunahme führen kann. Darüber hinaus wird die Verwendung von Mungobohnen mit schwacher Darmmotilität oder individueller Intoleranz nicht empfohlen.

Der Umfang der Erbsenbohnen beim Kochen hängt von der Sorte und dem Reifegrad ab. In den Zerebral- und Tischzuckersorten, die zur Konservierung verwendet und roh konsumiert werden, enthält sie ein Minimum an Kalorien. Beim Schälen von Erbsenvarietäten ist der Kaloriengehalt viel höher, ist jedoch auch während der Zeit des Gewichtsverlusts nicht kritisch, da er nach dem Kochen deutlich reduziert wird. Erbsengerichte, die mit hochwertigem pflanzlichen Eiweiß, Vitaminen und Mineralien gesättigt sind, gelten daher als idealer Bestandteil von Ernährung, Sport, Medizin und nur einer gesunden Ernährung. Bei der Auswahl eines Rezepts ist jedoch zu beachten, dass der Kaloriengehalt von Erbsen je nach Zubereitungsmethode und zusätzlichen Komponenten erheblich variieren kann. So enthält Erbsenpüree ohne Öl nur 60–80 kcal / 100 g, und nach Zugabe von Fett kann sich dieser Indikator auf 120–150 kcal / 100 g verdoppeln. Außerdem beeinflusst der Dichtegrad alle Erbsenschalen: Je dicker die Kalorien sind.

Gekocht

Erbsengekochte Körner auf Wasser sind ein sehr nützliches, einfaches, erschwingliches Gericht und gleichzeitig reich an hochwertigen Eiweißgerichten, die oft als "Fleisch der Armen" bezeichnet werden. Darüber hinaus enthält das Produkt viele Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe, die für die Verdauung geeignet sind. Daher hat es bei regelmäßiger Anwendung in dosierter Menge eine positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System, aktiviert den Stoffwechsel und normalisiert den Blutdruck. Darüber hinaus beträgt der Kaloriengehalt von gekochten Erbsen 60 kcal / 100 g, was praktisch dem Frischgehalt und ein Vielfaches des Trockengehalts entspricht.

Vor dem Kochen wird das Erbsenkorn in kaltem Wasser eingeweicht, anschließend abgelassen, frisch gegossen und anschließend gekocht. Die Dauer des Einweichens und Garens hängt von den verwendeten Bohnen ab. Ganze Bohnen halten mindestens 10–12 Stunden und kochen dann bei schwacher Hitze 60 Minuten lang, und bei zerquetschten oder zerquetschten Bohnen reichen 5–6 Stunden bzw. 45 Minuten. Um das Kochen in Wasser zu beschleunigen, fügen Sie 1–2 TL hinzu. Backpulver.

Gekochte Erbsen, die sich durch den minimalen Kaloriengehalt aller Erbsenschalen auszeichnen, sind ein ideales Nahrungsmittelprodukt, insbesondere in Fällen, in denen Fleisch und Fisch aus verschiedenen Gründen nicht konsumiert werden. Solch ein gesunder Haferbrei passt gut zu duftenden grünen, Zwiebeln und geräuchertem Fleisch.

Es ist wichtig! Es wird nicht empfohlen, gekochten Erbsen tierische Fette zuzusetzen, da dies den Magen erschweren und den ursprünglichen Geschmack zerstören wird. Ideal zum Auftanken von Butterbohnen und jeglichem Pflanzenöl, und in der Diätetik sollten solche Zusätze vollständig aufgegeben werden.

Es ist zu bedenken, dass gekochte Erbsensamen auf keinen Fall zum Verzehr geeignet sind. Um die übermäßige Gasbildung zu vermeiden, ist es im Alter, in der Schwangerschaft und in der Stillzeit erforderlich, die Menge dieser Nahrung auf ein Minimum zu reduzieren. Das Produkt ist auch in der Lage, die Menge an Harnsäure und Salz anzureichern, weshalb es unmöglich ist, Erbsenschüsseln für Nierenkrankheiten, Gicht, Cholezystitis und bestimmte Darmpathologien einzusetzen.

Gebraten

Während des Frittierens steigt der Kaloriengehalt der Erbsen deutlich an, da die darin enthaltene Faser das Öl in großen Mengen aufnimmt. Daher enthält das gebratene Produkt etwa 490 kcal / 100 g, was ein Vielfaches der Menge von gekochtem ist. Aber der Geschmack, den er bekommt, ist sehr originell und die Struktur erinnert an knusprige Nüsse, von denen es schwierig ist, sie zu lösen.

Kichererbsen eignen sich besser für diese Zubereitungsmethode, obwohl gewöhnliche Erbsen von Sorten verwendet werden können. Die Bohnen werden zuerst gemäß dem obigen Rezept eingeweicht und gekocht, dann in ein Sieb zurückgeworfen, vollständig abtropfen gelassen und anschließend auf einem Papier oder einem normalen Handtuch getrocknet. In einer großen Menge Pflanzenöl braten (pro 500 g Erbsen wird 1 Tasse Öl benötigt). Auf einem Papiertuch verteilen, um überschüssiges Fett zu entfernen, mit Salz und Gewürzen abschmecken.

Kashi

Erbsenbrei - nahrhaftes, sehr gesundes und leicht zuzubereitendes Gericht. In der Tat handelt es sich um dieselben gekochten Bohnen, jedoch mit einem gewissen Dressing, von dem nicht nur der Geschmack und das Aroma, sondern auch der Kaloriengehalt der Erbsen in der fertigen Form abhängt.

1 Tasse Bohnen über Nacht einweichen, in 2 Mühlen Wasser gewaschen und gekocht, um eine matschige Masse zu erhalten. Salz abschmecken, bis zum Zustand der Kartoffelpüree schlachten, 50 g Butter hinzufügen. Verwendung als unabhängiges Gericht, aber in Maßen, da der Kaloriengehalt eines solchen Breis 135–140 kcal / 100 g beträgt.

Nach diesem Rezept zubereiteter Brei ist als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten gedacht. Zum Kochen werden geschwollene und gewaschene Erbsenkörner mit reinem Wasser im Verhältnis 1: 2 (in diesem Rezept - 1 Tasse Bohnen für 2 Gläser Wasser) gegossen. Bei niedriger Hitze garen, bis sie gar sind, dann salzen, abschmecken und 1-2 Minuten kochen lassen. Braten Sie die Zwiebel separat in 1 EL geschnitten in kleine Würfel. l Pflanzenöl. Erbsenbrei kneten, geröstete Zwiebel und 50 g Butter rühren, mit Kräutern bestreuen. Kalorienerbsenbrei, der nach diesem Rezept hergestellt wird, beträgt 190-210 kcal / 100 g.

Mit Gurken und Oliven

Erbsenkorn wird auf übliche Weise in einem Verhältnis von 1,5 Tassen Bohnen zu 4 Tassen Wasser gekocht. Während des Kochens fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. Bei niedriger Hitze weitergaren. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs werden 4 in kleine Würfel geschnittene gesalzene Gurken eingebracht und 5 Minuten vor Ende des Kochvorgangs 8 Hälften der Oliven geschnitten. Salz ist nicht erforderlich. Wenn gewünscht, fügen Sie etwas Muskat hinzu. Der Kaloriengehalt der Erbsen steigt in dieser Kombination auf 317,7 kcal / 100 g.

Suppe

Erbsensuppe ist ein vielseitiges Gericht mit vielen Möglichkeiten zum Kochen. Dieses Gericht kann Fleisch oder Mageres sein, mit Fleischbällchen oder Käse, aber die beste Kombination mit geräuchertem Fleisch. In jedem Fall hängt der Kaloriengehalt der Suppe von den Inhaltsstoffen ab. In der einfachsten pflanzlichen Version ohne Nachfüllen variiert dieser Wert zwischen 29 und 32 kcal / 100 g

Traditionelle Erbsensuppe kann aus frischen grünen Erbsen oder getrockneten Bohnen in Brühe oder Wasser gekocht werden. Da rohe unreife Erbsen im Vergleich zu allen anderen Bohnenarten den niedrigsten Kaloriengehalt aufweisen, weist die magere Erbsensuppe aus grünen Erbsen den niedrigsten Energiewert auf - 100 Gramm dieses Produkts enthalten nur 32 kcal.

Zur Zubereitung in 3 Liter Wasser 3 Kartoffeln, 1 Karotte und 1 Zwiebel in Stücke schneiden. Kochen Sie bis halb gekochte Kartoffeln. 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs werden 500 g grüne Erbsen hinzugefügt, Salz und Gewürze nach Geschmack hinzugefügt. Vor dem Servieren mit gehacktem Grün bestreuen.

Anstelle der angegebenen Anzahl frischer Bohnen können Sie 1 Tasse trocken nehmen. Dann wird die Kochtechnologie etwas anders sein: Der erste eingeweichte Erbsensamen wird bis zur Hälfte gegart und dann werden die anderen Komponenten hinzugefügt. In diesem Fall bleibt die Kalorien-Suppe unverändert.

Die Erbsensuppe enthält mehr Kalorien mit einigen Änderungen am Rezept:

• wenn sie in Hühnerbrühe ohne Kartoffeln gekocht wird, erhöht sich diese Zahl auf 39,5 kcal / 100 g, bei Kartoffeln auf 48,5 kcal / 100 g;
• wenn Zwiebeln und Karotten in 1 EL braten. l Pflanzenöl steigt der Kaloriengehalt der vegetarischen Suppe auf 37 kcal / 100 g und Fleisch - auf 54 kcal / 100 g

Es ist möglich, den Kaloriengehalt der Erbsen im Suppenrezept nach eigenem Ermessen zu ändern, indem bestimmte Komponenten hinzugefügt oder ausgeschlossen werden. Wenn Sie jedoch das köstlichste und nahrhafteste Gericht erhalten möchten, sollten Sie die Suppe in Hühnerbrühe mit Kartoffeln und in Gemüseöl gebratenen Zwiebelkarotten kochen. Der Energiewert eines solchen Produkts ist jedoch relativ hoch - etwa 75 kcal / 100 g.

In diesem Rezept wird vorgeschlagen, eine vegetarische Erbsensuppe mit einem Kaloriengehalt von nur 29,8 kcal / 100 g zu kochen, wobei 100 g trockene Erbsenbohnen, die zuvor eingeweicht und anschließend gewaschen wurden, in 3 Liter Wasser gekocht werden. Fein gehackte Zwiebeln und geriebene 1 Karotte werden leicht in die Pfanne gegeben, 200 g Tofuwürfel und 200 g Kartoffelstücke werden hinzugefügt, falls notwendig, wird etwas Wasser eingegossen und alles 8-10 Minuten geschmort. Gedünstetes Gemüse mit Tofuaufstrich in einer Pfanne mit bereits zubereitetem Erbsenkorn. Mit Salz abschmecken, Cayennepfeffer, getrocknetem Knoblauch und geräuchertem Paprika. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Grün bestreuen.

Salata

Ein magerer Erbsensalat mit einem Kaloriengehalt von 134 kcal / 100 g ist sehr nahrhaft und gleichzeitig so gesund wie möglich. Zur Herstellung von 450 g getrockneten Erbsen, wie gewohnt eingeweicht und gekocht, um die Unversehrtheit der einzelnen Erbsen zu erhalten. In ein Sieb werfen, cool. Zum Tanken den Saft von ½ Zitrone, 2 EL mischen. l Olivenöl, für ½ TL. Salz und gemahlener roter Pfeffer. Die entstehende Mischung wird in die abgekühlten Bohnen gegeben, fein gehackte Petersilie und Frühlingszwiebelfedern hinzugefügt. Mischen Sie vorsichtig. Für die Sättigung reicht es aus, nur 2 EL zu essen. l Dieser Salat, der nur 60 Kalorien enthält.

Nährwert

Erbsenkörner haben eine einzigartige Zusammensetzung, in der es eine Vielzahl von wertvollen Substanzen gibt, und zwar in einer relativ hohen Konzentration. Darüber hinaus enthält es viel Eiweiß und nützliche komplexe Kohlenhydrate, was die Körner dieser Hülsenfrucht im Allgemeinen zu einem der beliebtesten Nahrungsmittel macht.

Proteine, Fette, Kohlenhydrate

In Bezug auf den Proteingehalt nähern sich Erbsenbohnen Fleisch. Darüber hinaus enthält dieses Pflanzenprotein fast alles, einschließlich essentieller Aminosäuren, die für den Menschen notwendig sind. Ein wesentlicher Teil der Erbsenmasse besteht aus nützlichen komplexen Kohlenhydraten, aufgrund derer eine schnelle und langfristige Sättigung mit einer allmählichen Freisetzung von Energie erreicht wird. Diese Kohlenhydrate sind die Hauptquelle für Erbsenkalorien.

Darüber hinaus hat die Zusammensetzung der Erbsen eine Menge Ballaststoffe, aufgrund deren Vorhandensein eine reinigende Wirkung auf den Darm und den Körper als Ganzes hat. Ballaststoffe ermöglichen die Entfernung von Toxinen, Toxinen, überschüssiger Flüssigkeit und "schlechtem" Cholesterin, sie aktivieren die Darmbeweglichkeit und bekämpfen Verstopfung.

Der Nährwert von Erbsen verschiedener Sorten und Reife wird von der BJU wie folgt verteilt:

100 g grüne Erbsen enthält:

• Proteine ​​- 5,0 g;
• Fett - 0,2 g;
• Kohlenhydrate - 13,8 g (einschließlich Faser - 3,13 g).

In reifen getrockneten:

• Proteine ​​- 20,5 g;
• Fett 2,0 g;
• Kohlenhydrate - 49,5 g (Faser - 11,2 g).

In geschältem Zustand (ganz, gespalten und zerkleinert):

• Proteine ​​- 23,0 g;
• Fett - 1,6 g;
• Kohlenhydrate - 57,7 g (Faser - 9,2 g).

• Proteine ​​- 19,0 g;
• Fett - 6,0 g;
• Kohlenhydrate - 61,0 g

• Proteine ​​- 23,5 g;
• Fett 2,0 g;
• Kohlenhydrate - 46,0 g

Die optimale biochemische Zusammensetzung zusammen mit dem akzeptablen Kaloriengehalt der Erbsen macht es zu einem idealen Produkt für gesunde, sportliche und diätetische Ernährung, das zum schnellen Wachstum der Muskelmasse bei gleichzeitiger Abnahme der Dicke der subkutanen Fettschicht beiträgt.

Makro- und Spurenelemente

Ein weiterer großer Vorteil von Erbsenbohnen ist eine sehr beeindruckende Liste von Makro- und Mikroelementen, die von allen vorhandenen Gruppen repräsentiert werden. Die Mineralstoffzusammensetzung ist reich an vielen Substanzen, die für den Menschen äußerst wichtig und vorteilhaft sind, wobei Experten vor allem unterscheiden:

• Calcium - sorgt für Bildung und Erneuerung von Knochengewebe, ist aktiver Teilnehmer am Stoffwechsel, heilt das Herz-Kreislauf-System, hilft bei der Senkung des Blutdrucks, verhindert die Entwicklung von Multipler Sklerose, Osteoporose, Osteomalazie und Rachitis bei Erwachsenen;
• Magnesium ist in den Zellen aller Organe, Gewebe und Flüssigkeiten des menschlichen Körpers vorhanden, nimmt an fast allen lebenswichtigen Prozessen teil, reduziert das Risiko von Schlaganfällen, Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen, lindert Kopfschmerzen und Migräne, Depressionen und unmotivierte Aggression, stabilisiert die Gehirnfunktionen und bringt positives Denken zurück;
• Natrium - trägt zum normalen Fluss der Prozesse der Regulation des Stoffwechsels von Salz und Wasser bei, hilft anderen Elementen, Säuren zu neutralisieren, normalisiert osmotisch und Blutdruck, steuert die Mechanismen der Muskelkontraktion und behält die richtige Herzfrequenz bei;
• Kalium - entfernt überschüssiges Salz, verhindert Flüssigkeitsansammlungen und das Auftreten von Ödemen, verbessert die Muskelfunktion (einschließlich des Herzens), ist für die harmonische Arbeit des Herzens, des Gefäß- und Muskelsystems verantwortlich, verbessert die Gehirnfunktion und andere lebenswichtige Organe;
• Phosphor - erhöht die Kraft und Stabilität der Knochen, ist am Stoffwechsel von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten beteiligt, sammelt Energie im Körper, strafft die Herzmuskulatur, verbessert die Aufnahme von Vitaminen, normalisiert die mentale Aktivität und spielt eine Schlüsselrolle im Energiestoffwechsel;
• Chlor - nimmt direkt an der Verdauung teil, stimuliert die Produktion von Magenenzymen und normalisiert den Säuregehalt des Magensaftes, beugt der Austrocknung vor, entfernt Kohlendioxid, Schlacken und Toxine und aktiviert die Bildung roter Blutkörperchen;
• Schwefel - verlangsamt die Alterung des Körpers unter Einwirkung von Strahlung, schützt vor schädlichen Einflüssen der Umwelt, erhält die Elastizität der Haut, beugt Ermüdung vor und erhöht die Vitalität;
• Eisen ist ein Teilnehmer der menschlichen Atmungsprozesse und ein Katalysator für den Sauerstoffmetabolismus, erhöht den Hämoglobinspiegel, beugt der Entwicklung von Anämie vor, beugt Kopfschmerzen vor und beseitigt diese, beunruhigt die erhöhte Reizbarkeit.
• Zink ist an den meisten enzymatischen Reaktionen, dem Wachstum und der Pubertät, beteiligt, stärkt das Immunsystem, fördert den korrekten Metabolismus von Nukleinsäuren und die Bildung von Proteinen, kontrolliert die Gesundheit der Prostatadrüse und anderer männlicher Genitalorgane, reguliert die Aktivität der Spermatozoen und das Niveau der männlichen Hormone;
• Kupfer - sorgt für einen gesunden Zustand von Muskeln, Knochen, Blut, Gehirn, Leber und Nieren, nimmt aktiv an der Synthese der meisten Enzyme und an Zellentwicklungsprozessen teil, normalisiert die Blutbildung, trägt zur vollen Funktion des Immunsystems bei, transportiert Eisen und verhindert die Bildung von Ablagerungen in der Leber;
• Mangan - schützt die Zellen vor Schäden durch übermäßiges Eisen und freie Radikale, die unter ihrem Einfluss gebildet werden, stärkt die Arterienwände, erhöht die Beständigkeit gegen Plaquebildung, verringert die Menge an Cholesterin und Triglyceriden und beugt Gefäßverstopfung und Atherosklerose vor;
• Selen - blockiert das Eindringen toxischer Substanzen in den Körper, erhöht die Immunität, verhindert die Bildung von Tumoren, regt den Stoffwechsel an, erhöht die Fortpflanzungsfunktion, verlängert die Jugend;
• Chrom - aktiviert den Kohlenhydratstoffwechsel, die Synthese von Fettsäuren und Proteinen, kontrolliert den Zuckerspiegel und steigert die Insulinaktivität, beugt Diabetes und Arteriosklerose vor, beschleunigt die Blutbildung, baut überschüssiges Fett und atherosklerotische Plaques ab;
• Fluorid - sorgt für gesunde Knochen, Haare, Zähne und Nägel, aktiviert die Blutbildung, lindert die Symptome der Osteoporose, fördert die Eisenaufnahme, stärkt die Immunität;
• Molybdän - kontrolliert oxidative Reaktionen, hilft bei der Aufnahme von Vitamin C, fördert die Synthese von Aminosäuren.

Es enthält auch Bor, Jod und seltene Verbindungen wie Vanadium, Silizium und Kobalt. Dank aller oben aufgeführten Elemente wirken sich Erbsen positiv auf Gewebe und Blutgefäße aus, aktivieren den Energiestoffwechsel und beschleunigen die Regenerationsprozesse im Körper. Außerdem sind Bohnen reich an organischen Säuren und einigen einzigartigen Verbindungen. Insbesondere die Substanz Inosit hat die Fähigkeit, Fett aus der Leber zu entfernen.

Vitamine

Die Vitaminkomposition von Erbsenkörnern unterscheidet sich in derselben Sorte sowie in Mineralstoffen. Es enthält fast alle B-Vitamine (außer B12), was das Produkt zu einem natürlichen Antidepressivum und Stimulator des Gehirns und des gesamten Nervensystems macht. Diese Eigenschaften, kombiniert mit dem niedrigen Kaloriengehalt von Erbsen in richtig zubereiteten Diät-Gerichten, machen sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil der meisten Diäten zum Abnehmen, da sie vor dem Hintergrund einer kalorienarmen Ernährung die Entwicklung von Depressionen und nervösen Störungen verhindern.

In den Erbsen sind die folgenden Vitamine am wertvollsten:

• B1 - gewährleistet den normalen Ablauf des Austauschs aller Makronährstoffe, stärkt den Schutz der Zellmembranen vor den toxischen Wirkungen von Peroxidationsprodukten, unterstützt die Gesundheit des Nervensystems und des Verdauungstraktes und verhindert die Entwicklung von Essstörungen;
• B5 - ist Mitglied oxidativer Reaktionen und Acetylierung, unterstützt das normale Funktionieren des Gehirns, stärkt das Gedächtnis, beseitigt chronische Müdigkeit, beugt der Entwicklung von Apathie vor und schützt den Körper vor den schädigenden Einflüssen äußerer Faktoren (schlechte Gewohnheiten, Umwelt usw.);
• B7 - erhöht die Ausdauer bei körperlicher Anstrengung, sorgt für eine optimale Funktion des Nervensystems, hält den Blutzuckerspiegel aufrecht, beseitigt Reizbarkeit und Nervosität, beugt Ermüdung, Schlaflosigkeit und Nervenzusammenbruch vor, hilft, Eiweiß aufzunehmen und Lipide abzubauen;
• B4 - verhindert Störungen des Zentralnervensystems, verhindert Fettleibigkeit der Leber und Gallensteinerkrankungen, regeneriert Gewebe nach Schäden durch Alkohol-, Betäubungsmittel- und Drogentoxine, gewährleistet die normale Funktion des Pankreas beim Abbau von Kohlenhydraten und der Insulinproduktion;
• B6 - beteiligt sich an Stoffwechselprozessen für den Abbau von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten, trägt zur Entwicklung einer ausreichenden Energiemenge bei, verhindert Hemmungen und Schläfrigkeit, beugt Krämpfen und Muskelkrämpfen vor;
• B2 - aktiviert die Bildung von Erythrozyten, die Produktion der meisten Hormone und Adenosintriphosphat, schützt die Netzhaut, verbessert die Sehschärfe, unterstützt das Wachstum und die ständige Zellerneuerung;
• B9 - fördert die Entwicklung und das Wachstum des Körpers, wirkt sich positiv auf das Kreislauf- und Immunsystem aus, wirkt an der Verdauung mit, verbessert die Aktivität des Nervensystems, fördert die Produktion von Serotonin und Norepinephrin, was wiederum den emotionalen und mentalen Zustand verbessert und die intellektuelle Aktivität direkt beeinflusst;
• B3 (PP) - stärkt die Blutgefäße, verbessert die Blutformel, normalisiert den Fluss oxidativer Reaktionen, verbessert die Ernährung des Gehirns, aktiviert den Stoffwechsel und die Atmungsprozesse;
• K - normalisiert die Blutgerinnung, sorgt für eine schnelle Bildung von Blutzellen auf der Wundoberfläche, verhindert das Eindringen von Mikroben in die Wunde, verringert die Schwere der inneren Blutung, sorgt für eine Wechselwirkung von Vitamin D mit Calcium und normalisiert den Stoffwechsel im Bindegewebe und im Knochengewebe;
• E - wirkt antioxidativ, verhindert vorzeitiges Altern, schützt die Zellen vor äußeren Einflüssen, normalisiert die Aktivität des Nervensystems und der sexuellen Sphäre;
• A und Beta-Carotin - verbessert den Stoffwechsel, aktiviert Regenerationsreaktionen, trägt zur Aufrechterhaltung des Sehvermögens bei, verbessert den Zustand der Haut, beschleunigt die Wundheilung und stärkt das Immunsystem.

Trotz dieser reichhaltigen Zusammensetzung von Vitaminen und Mineralien haben Erbsen nicht den besten Ruf. Dies ist hauptsächlich auf die Fähigkeit zurückzuführen, eine erhöhte Gasbildung zu verursachen. Darüber hinaus gehören alle Hülsenfrüchte normalerweise zu kalorienreichen Lebensmitteln, was nicht ganz richtig ist. Bei richtiger Zubereitung ohne Zusatz von Fetten und anderen zu nahrhaften Bestandteilen wird der Kaloriengehalt der Erbsen selbst für die diätetische Ration des Parameters nicht über dem Durchschnitt liegen. In der Regel variiert die Anzahl der Kalorien in diesem Fall von 30 bis 60 pro 100 Gramm, was angesichts des höchsten Nährwerts dieser Bohnen als optimaler Indikator angesehen werden kann. Erbsen sind im Allgemeinen ein unverzichtbares Produkt der vegetarischen, diätetischen und sportlichen Ernährung, die für Erwachsene und Kinder gleichermaßen wertvoll sind. Wenn die Speisen gut vertragen werden und keine Kontraindikationen bestehen, müssen Sie eine solche nützliche Komponente in Ihr tägliches Menü aufnehmen.

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