Dazu werden Venusmuscheln in einen Topf gestellt, mit kaltem Wasser gefüllt und in Brand gesetzt. Das Wasser wird zum Kochen gebracht und die Muscheln werden 2-3 Minuten gekocht. Anschließend wird das Wasser abgelassen und die Mollusken aus der Spüle entfernt. Dieser Prozess ist ziemlich einfach. Die Muschel wird einfach von Hand oder mit Hilfe einer Gabel von der Schale abgeschraubt. Vor diesem Eingriff müssen die Mollusken natürlich gekühlt werden, ansonsten werden Sie sich um ganz andere Probleme sorgen.

Sie können die Waschbecken verlassen, dann waschen und trocknen. Für einige Rezepte sind sie sehr nützlich. Und Sie können Farben nehmen und durch das Malen in verschiedenen Farben sehr eigenartige Dekorationen herstellen.

Als nächstes verarbeiten wir die Mollusken selbst. Am Mundrand (der Öffnung der Schale) verläuft die sogenannte "Lippe". Diese Struktur hat natürlich nichts mit unseren ähnlichen Formationen zu tun. Es ist eher ein bekannter Name. Aus biologischer Sicht ist die "Lippe" der Rand der Hautfalte (Mantel), die am Körper des Tieres befestigt ist, und wenn wir uns an den Schulgang der Zoologie erinnern, bildet sich eine eigenartige Lunge.

Bis zu diesem Punkt sollte der gesamte Teil der Molluske, der sich außerhalb dieser "Lippe" befindet, entfernt werden. Wenn Sie genau wissen, was diese Mollusken gegessen haben, bevor sie Sie bekommen haben, können Sie dies nicht tun. Tatsache ist, dass der zu entfernende Teil nichts anderes ist als die Leber eines Tieres mit einer Darmschleife. In der Leber ist es genauso und es gibt eine Ansammlung giftiger Substanzen für uns, die in manchen Fällen für die Molluske völlig ungefährlich sind. Wir stellen jedoch fest, dass der Geschmack von gekochter Leber sehr originell ist und von wahren Feinschmeckern geschätzt wird. Nach den zahlreichen Futtermitteln, die wir erhalten haben, ähnelt die Leber der Schnecke in Bezug auf Geschmack und Konsistenz Dorschleber.

Der nächste Schritt besteht darin, den anfänglichen Teil des Darms zu entfernen, insbesondere die Expansion des vorderen Darmkropfes. Schneiden Sie dazu einfach das restliche Bein in Längsrichtung ab und spülen Sie es gründlich unter fließendem Wasser aus.

Dann müssen Sie den Schleim loswerden. Die erfolgreichste Option ist unserer Meinung nach, die verarbeitete Molluske 2-3 Stunden in gesättigter Salzlösung zu platzieren. Danach muss der Schleim gründlich in Wasser gewaschen werden. Filet fertig
Außerdem kann die erhaltene Delikatesse bis zu geeigneten Zeiten eingefroren werden, und Sie können mit der Zubereitung eines beliebigen Gerichts fortfahren. Lassen Sie uns zum Beispiel eines dieser Rezepte geben, damit Neulinge-Gourmets sich vorstellen können, was sie erwartet...

Lass uns anfangen. Filet innerhalb von 15 Minuten in Wasser kochen, dazu Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach dem Kochen der Brühe ist es besser zu entwässern.

Parallel bereiten wir weitere Zutaten vor. Zuerst in einer Pfanne im Öl die fein gehackte Zwiebel kochen, dann etwas Wasser, gehackte Karotten und Sellerie hinzufügen. Zweitens bereiten Sie die Sauce vor. Dazu verdünnen wir in kaltem Wasser Tomatenmark, Mehl und gemahlenen schwarzen Pfeffer. Alles wird zum Geschmack hinzugefügt. Während des Eintopfens wird eine Mischung aus Gemüse mit der Sauce gemischt.

http://otvet.mail.ru/question/91122697

Wie man Schnecken Akhatin kocht oder wer ist eine nützliche Schneckendiät

Ist es möglich, die Achatina-Schnecke in Lebensmitteln zu essen? Was kann aus Schneckenfleisch gekocht werden? Wie lecker das Schneckenfleisch einer afrikanischen Molluske zu kochen ist.

Die Menschen, die an Land und im Wasser leben, wurden vor langer Zeit gegessen. Sie werden gebacken, gekocht, mariniert, gebraten und gefüllt. Viele fragen sich, wie man eine afrikanische Schnecke kocht, weil sie sich in Größe und Form der Schale von anderen Schnecken unterscheidet. Für Europäer war und ist die Schnecke ein schmackhaftes und nützliches Diätprodukt.

Das Schneckenfleisch Ahatin wird von den Völkern Afrikas häufig zum Kochen verwendet. In seinem Geschmack ist es unseren Traubenschnecken nicht unterlegen. Nur Achatina kann wegen der strengen Winter nicht in unseren Breiten in freier Wildbahn leben. In Ländern mit kaltem Klima wird die afrikanische Schnecke auf speziellen Farmen mit künstlich geschaffenen Bedingungen der Tropen angebaut. Lesen Sie mehr über Achatina-Massage.

Was ist nützliches Schneckenfleisch?

Schneckenfleisch enthält essentielle Aminosäuren: Cholin ist für das Gehirn unverzichtbar und Retinol für Gefäße.

100 g Schneckenfleisch enthält - 90 kcal.

Der essbare Teil der Schnecke ist nur ein muskulöses Bein.

Makro- und Spurenelemente:

• Selen,
• Eisen
• Kalzium,
• Zink
• Kalium
• Natrium,
• Magnesium,
• Kupfer
• Phosphor.

Achatina-Fleisch enthält eine große Menge an Fettsäuren, ohne Cholesterin und eine große Menge an Vitaminen.

Welche Vitamine sind in Achatina-Schneckenfleisch enthalten:

• Vitamin A wird zur Aufrechterhaltung der Immunität benötigt
• Vitamin B1, notwendig für Knochen und Gelenke
• Vitamin B2 ist für den Stoffwechsel notwendig
• Vitamin B6 ist für die Abwehr des Körpers notwendig
• Vitamin B9, notwendig für das endokrine System
• Vitamin B12 ist für das Nervensystem notwendig
• Vitamin E ist an der Bildung von Hormonen beteiligt,
• Vitamin K hilft, die Blutgefäße stabil zu halten
• Vitamin PP ist an vielen Stoffwechselprozessen im Körper beteiligt.

Wer ist nützlich um Schnecken zu essen

Schneckenfleisch gilt als diätetisches und leicht verdauliches Produkt, daher wird es allen Menschen empfohlen, die übergewichtig sind. Der Stoffwechsel wird durch verschiedene Gründe gestört.

Es gibt Probleme mit Gelenken und Knochen. Schneckenfleisch wird bei der Behandlung des Gastrointestinaltrakts, der Pankreatitis und der Cholezystitis verwendet. Ärzte aus aller Welt empfehlen schwangeren Frauen, älteren Menschen und kleinen Kindern, mehrmals pro Woche Schneckenfleisch zu essen.
Das Schneckenfleisch Ahatin enthält doppelt so viel leicht verdauliches Eiweiß wie Hühnerfleisch. In vielen Gerichten ersetzt Schneckenfleisch leicht Rindfleisch und Geflügel.

Köstliche Schneckenfleischgerichte wirken sich auch positiv auf unser Nervensystem aus, beruhigen es und stabilisieren es.

Was ist eine Schneckendiät?

Schnecken werden wie würzige Gerichte mit viel Knoblauch, rotem und schwarzem Pfeffer, Ingwer und Gemüse gekocht. Die Mahlzeiten sind kalorienarm und würzige Gewürze helfen den Stoffwechsel zu verbessern. Sie helfen, Schwermetalle und schädliches Cholesterin aus dem Körper zu entfernen.

In der Liebessphäre stimuliert die Schneckendiät die sexuellen Fähigkeiten, das Fleisch der Mollusken galt schon immer als stärkster Aphrodisiakum.

Patienten mit Gastritis und Geschwüren in allen Bereichen des Verdauungstraktes wird Schneckendiät verschrieben. Verwenden Sie Schnecken nur in gekochter Form ohne brennende Gewürze. Die Ernährung von Schnecken wird für Patienten mit Strahlenkrankheit, Tuberkulose und zur Stärkung von Knochen und Knorpel empfohlen. Nützliches Schneckenfleisch und Kaviar als kranke und gesunde Menschen. Es hilft bei vielen Erkrankungen des menschlichen Körpers.

Vielzahl von Achatina-Schnecken

Alle afrikanischen Schneckenarten werden in ihrer Heimat zum Kochen verwendet. In Europa und Japan werden zwei Arten von Landmollusken gegessen: Akhatina fulika und Ahatina ahatina.

Diese Schnecken erreichen enorme Größen, mittlere Exemplare erreichen die Größe einer menschlichen Handfläche. Diese Mollusken sind reich und in ihrer Pflege nicht launisch. Sie werden auf speziellen Farmen gezüchtet und geerntet. Andere Arten von afrikanischen Schnecken können gegessen werden, aber meistens werden sie als dekorative Haustiere gehalten.

Wie man Schnecken kocht Ahatin

Wir werden nicht in den "anatomischen Dschungel" der Struktur der Landmollusken gehen. Sie essen nur das fleischige Bein von Achatina. Die Schale kann als schöne Platte zum Füttern der Schnecke verwendet werden. Lesen Sie hier mehr über die heilenden Eigenschaften von Kaviar und Schneckenfleisch.

Sprühen oder waschen Sie Ihre Schnecken täglich.

Vor dem Kochen werden Schnecken mehrere Tage lang nicht gefüttert, indem sie die sogenannte Hungerdiät anwenden. Währenddessen wird der Darm der Molluske vollständig von Exkrementen und unverdauten Speiseresten befreit. Sie können Schnecken in einem leeren Behälter deponieren und mit Mehl und Zweigen duftendem Dill füttern. Mit einer solchen Diät erhält Achatina-Fleisch einen angenehmen Geruch und Geschmack.

Die Schnecke ist auf zwei Arten frei von der Schale:

1. Legen Sie sie in eine Tüte und stellen Sie sie eine Stunde lang in den Gefrierschrank. Dann mit einem Hammer die Schale zerbrechen und die Schnecke entfernen.

2. Legen Sie die Schnecken in einen Topf mit kochendem Wasser und kochen Sie sie nicht länger als 10 Minuten. Brechen Sie dann die Schale oder entfernen Sie sie mit einer Gabel, einer Pinzette oder einem Messer.

Der dunkle Körperteil der Schnecke ist abgeschnitten, das Innere der Schnecke ist darin enthalten - sie sind bitter. Das gereinigte Bein wird unter Wasser gewaschen und dann im Geschirr verwendet.

Es ist zu beachten, dass Schnecken nicht nur gekocht, sondern auch roh essen. Achatina-Fleisch wird vor der Verwendung gefroren und mit Zitronensaft bestreut. Rohes Fleisch kann jedoch Bakterien und Parasiten enthalten, die sich oft negativ auf die Gesundheit auswirken. Daher ist es besser, es nicht zu riskieren, sondern Achatina-Fleisch zu kochen oder zu braten.

In der wärmebehandelten Schnecke enthält Fleisch weniger nützliche Proteine ​​als im rohen. Ja, und der Kaloriengehalt beim Braten und Backen steigt.

Wie geht es Achatine?

Sie essen Schnecken mit einer Gabel und einem Messer. Meistens wird das Achatina-Fleisch bereits in kleine Stücke geschnitten, die auf dem Teller oder in der Achatina-Schale verteilt werden.

Achatina wird aus der Schnecke gekocht: Suppe, Reis, Braten, gedünstet und gefüllt. Bereiten Sie die Spieße zu und backen Sie mit Käse oder Gemüse. Kochen und braten, gurken und rauchen. Weitere Schneckenrezepte finden Sie hier.

Zu Hause genügt es, eine köstliche Sauce für gebratene oder gekochte Schnecken zuzubereiten.

Wie man eine Schnecke Achatina auf dem Grill zubereitet

Achatina-geschältes Schneckenfilet wird in einer Mischung aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Sojasauce mariniert. Dann wird das Fleisch am Spieß oder am Spieß aufgereiht und auf den Grill gelegt. Achatina-Fleisch wird 20 Minuten gekocht. Serviert mit Tomaten oder Sauerrahm Knoblauch.

Wie man Schnecken zu Hause kocht

In Ihrer Küche können Sie Schnecken auf verschiedene Arten kochen. Man muss nur versuchen, das zarte Achatina-Fleisch nicht zu übertreiben. Kochen Sie es nicht länger als 30 Minuten, dann wird das Fleisch trocken, zäh und geschmacklos.

In unserem Land werden sich nicht viele zu einem solchen gastronomischen Experiment begeben und beginnen, die Schnecke Achatina zu Hause zu fressen. Ja, und in unseren Häusern wird es oft nicht als Nahrung, sondern als unprätentiöses Haustier angeboten.

http://ahatiny.ru/kak-gotovit-ulitok-axatin-ili-komu-polezna-ulitochnaya-dieta/

Essbare Schnecken

Viele Molluskenarten können gegessen werden - nach Berechnungen von professionellen kulinarischen Spezialisten sind heute 116 essbare Arten bekannt. Die Römer und die Griechen begannen sie im Altertum zu essen. Damit das Fleisch einen wohlschmeckenden Geschmack, eine zarte Struktur und einen wohlriechenden Geschmack hatte, wurden die Mollusken mit Mehl gefüttert, würzigen Kräutern gegeben und mit Wein übergossen. Essbare Schnecken sind unterschiedlich und bereiten sie daher in jedem Land nach ihren eigenen Rezepten zu. In einigen Ländern wird die nationale Küche als Delikatesse serviert, in anderen Fällen - als tägliche Zwischenmahlzeit für erste Gänge und Street Food.

Essbare Schneckenarten

Essen Sie Land, Meer und Süßwassermollusken. Vom Land aus werden nicht alle essbaren Arten gegessen:

• manche sind zu klein zum Kochen,
• während andere einen niedrigen Fleischgeschmack haben können.

In der Küche sind gebrauchte Arten mit köstlichem Fleisch, wie zum Beispiel Weintrauben, bei französischen Gourmets beliebt. Und die beliebtesten essbaren Schnecken in Russland - Garten. Trauben- und Gartenschalentiere werden speziell auf Bauernhöfen zum Verkauf in Geschäften und Restaurants angebaut. Dies ist ein profitables Geschäft, denn Muscheln sind nicht nur in unserem Land eine Delikatesse. Sie werden auch in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt.

Hier sehen Sie, was essbare Schnecken sind, und laut Küchenchefs sollten sie in den besten Restaurants der Welt serviert werden:

Helix Pomatia (Traubenschnecke) - das Fleisch gilt als das wertvollste. Diese Mollusken eignen sich zum Kochen im Alter von 1-3 Jahren, wenn sie zu geeigneten Größen werden und an Gewicht zunehmen - 30-45 g.

Helix Aspersa Maxima (großgrau) - Im Gegensatz zu Trauben wachsen diese Mollusken schneller. Sie erreichen die Größen, die den Eigenschaften von Konsumgütern und kommerziellen Kriterien entsprechen, in einer Vegetationsperiode - dies ist Frühling-Sommer-Herbst, dh im Durchschnitt nur ein halbes Jahr. Die Masse eines erwachsenen Individuums beträgt 16 - 25 g. Außerdem vermehren sich graue Schnecken gut - legen Sie jeweils 120 - 180 Eier.

Helix Aspersa Muller (kleines Grau) - hat beim Kochen einen Wert, da es ganz gekocht wird (zusammen mit der Spüle muss auch das Darmsystem nicht entfernt werden). Diese Mollusken sind in der Zucht vorteilhaft. Die erforderlichen Größen zum Kochen werden im Alter von 5-6 Monaten erreicht, wobei 80-120 Eier gelegt werden. Das Fleisch hat einen reichen Geschmack. Die Masse eines Individuums - 6-10 g.

Otala Lactea (Milch) - anders wird es auch Spanisch genannt. Wachsen Sie nicht so breit, oft in der Natur gesammelt. Hauptsächlich in den Mittelmeerländern gekocht - Spanien, Griechenland, Portugal. Die Masse dieser Schnecke ist etwas geringer als der Schwefel, der von Landwirten unter künstlichen Bedingungen in großen Mengen angebaut wird.

Auch Cepaea nemoralis (Wald), Cepaea hortensis (Gartenkette, ein anderer Name ist eine bunte Schnecke), Achatina Fulica (Riesen Achatina) und viele andere werden gegessen, aber diese Arten sind nicht so beliebt wie Trauben.

Scargo Kunst

Unter dem Escargo verstehen sich die raffinierten französischen Gerichte der Schnecken, die auf unterschiedliche Weise zubereitet werden und mit trockenen Weißweinen serviert werden. Kenner bevorzugen Mollusken in spiralförmigen Schalen, da sie mit einer speziellen Zange bequem gehalten werden. Die berühmtesten und von Gourmets auf der ganzen Welt geschätzten Escargots de Bourgogne oder Snails in Burgund: Muscheln werden mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie serviert.

Im Allgemeinen sind Schnecken ein Symbol für Frankreich, die Bewohner dieses Landes zählen Muscheln am häufigsten auf der Speisekarte der Welt. Im Jahr essen die Franzosen ungefähr 700 Millionen Einheiten, das sind fast 27 Tonnen. Die Nachfrage nach Mollusken ist so groß, dass die Landwirte in Frankreich selbst nur zu 60-70% zufrieden stellen können, sodass sie Mollusken aus den Nachbarländern importieren. Schnecken können hier in jedem Lebensmittelgeschäft gekauft werden. Live - verkauft in kleinen privaten Läden und auf dem Markt. Sie werden in fast jedem Restaurant und Bistro serviert. Die beliebtesten sind Burgund. Muscheln aus anderen Regionen werden von Kennern von Delikatessen weniger geliebt, und daher sind ihre Kosten niedriger als die, die direkt in Burgund angebaut werden.

Escargo ist ein teures Gericht, das meistens in einem Luxusrestaurant oder bei einem Bankett in Form eines Gourmet-Snacks für alkoholische Getränke verkostet werden kann. Aber die traditionellen Rezepte sind ziemlich einfach, also bereiten die Franzosen den Escargo und zu Hause vor.

Das Grundprinzip aller Schneckenrezepte in Französisch - das Filet wird gekocht, geschnitten und mit Butter, frischen Kräutern und Gewürzen gemischt. Fertige gefüllte Muscheln. Anstelle von lebenden Mollusken können gefrorene oder konservierte Mollusken verwendet werden.

Welche anderen Länder sind beliebte Schnecken

In Italien und Griechenland werden mit essbaren Schnecken Nudelsaucen hergestellt, deren Fleisch Salaten, Suppen und zweiten warmen Speisen beigemischt wird. Mollusken sind traditionell in den Küchen Deutschlands, Spaniens und Portugals (hier werden jährlich etwa 4 Tonnen verbraucht). Schnecken werden auch in vielen Bistros in den Vereinigten Staaten serviert. In den Regalen der mediterranen Supermärkte finden Sie eingemachte Schalentiereier.

Schnecken werden von Landwirten in Deutschland, Polen, Griechenland und Indonesien gezüchtet.

Nährwert

Das Fleisch von Mollusken ist nicht nur lecker, sondern auch ein nützliches Produkt - es enthält viele Vitamine, ist reich an Aminosäuren und Proteinen, aber es enthält wenig Fett. Fast 80% davon besteht aus Wasser. 100 g Schneckenfleisch - 15% Eiweiß, 2,4% Fett.

Es wird bemerkt, dass Schneckenfleisch zu einer besseren männlichen Potenz beiträgt.

Vorsichtsmaßnahmen beim Kochen von Landschnecken

Auf den ersten Blick ist es im Alltag gar nicht so einfach, Gartenschnecken im Garten zu sammeln und die Köstlichkeit zu genießen. Aber etwas aus den Gartenmollusken aus dem eigenen Gemüsegarten zu fangen und zu versuchen zu kochen, lohnt sich nicht. Tatsache ist, dass Wald- und Gartenschnecken, die in der natürlichen Umgebung leben, häufig mit bestimmten Arten von Parasiten infiziert sind. Diese Parasiten können, sobald sie sich im menschlichen Körper befinden, verschiedene unangenehme Krankheiten verursachen und sogar zu einer Meningitis führen.

Professionelle Köche führen, bevor sie mit der Zubereitung von Gerichten lebender Mollusken beginnen, eine Reihe von Verfahren mit ihnen durch. Zunächst werden die Schnecken einer Art Quarantäne unterzogen - drei Tage lang werden die Mollusken in einen leeren Behälter gestellt, ohne dass ihnen Nahrung zugeführt wird. Dann nehmen sie es heraus und füttern sie während der ganzen Woche mit Mehl und geben ihnen Wasser zu trinken - dies ist für die vollständige Reinigung des Körpers der Mollusken notwendig. Und erst danach werden Schnecken essbar.

Hier sind sie, essbare Schnecken. Und obwohl die Landmollusken nicht die schönste und appetitlichste Erscheinung für Menschen sind, die richtig gekochte Gerichte probiert haben, kommen sie in der Regel zum Schmecken.

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Achatina-Schnecken beim Kochen

Wie man Schnecken zu Hause kocht

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wie man schnecken kocht

Traubenschnecke, die Rezept kocht

Zutaten für die Zubereitung von Mahlzeiten für 5-6 Personen:

1. große Wein- oder Gartenschnecken - 40 Stck.
2. Butter - 200 Gramm
3. Bogen - 1 Kopf,
4. Lorbeerblatt - 2 Stück,
5. Italienische Kräuter, trocken gewürzt - 1 Esslöffel
6. Basilikum - 1 Bund,
7. Petersilie - 1 Bund,
8. Dill - 1 Bund,
9. Knoblauch - 20-30 Gramm,
10. Salz abschmecken
11. Backpulver - 1-2 Esslöffel,
12. Hartkäse - 50-100 Gramm
13. Geduld ist viel
14. Ekel - 0 Einheiten.

Um ein Gericht mit Schnecken zu probieren, ist es natürlich nicht notwendig, sie zu sammeln oder aufzuwachsen. Sie können ein Halbfabrikat für viel Geld kaufen und sofort mit dem letzten Garvorgang beginnen.

Es ist jedoch viel interessanter, den gesamten Prozess der Zubereitung eines Tellers zu durchlaufen - von der Sammlung und Zubereitung der Zutaten bis zum Servieren des fertigen Tellers auf dem Tisch.

Wie koche ich eine Schnecke?

Große Schnecken sind in Mischwäldern zu finden, insbesondere in der Nähe von Gewässern. Mollusken krabbeln aktiv am frühen Morgen und nach starkem Regen. Das Sammeln von Schnecken ähnelt dem Sammeln von Pilzen - es gibt Aufregung und es gibt "Schnecken" -Plätze, aber statt eines Korbs nehmen Sie einen Eimer mit Deckel, damit die Beute nicht wegläuft. Nehmen Sie Personen mit einem Waschbecken mit einem Durchmesser von nicht weniger als 5 cm mit, kleinere - lassen Sie sie frei.

Schnecke zu Hause kochen

Jetzt gilt es, die Schnecken von innen und außen von Schmutz zu befreien. Dafür müssen Sie sie mindestens 3 Tage verhungern. Heutzutage können Sie sie in demselben Eimer aufbewahren, der mit einem Tuch bedeckt ist. Spülen Sie die Schnecken und ihre Behausungen einmal täglich unter fließendem Wasser ab. Vergessen Sie nicht, dass diese Schnecken Land sind und in großen Mengen Wasser ertrinken können.

Schnecken sollten verhungern

Nach drei Tagen vor dem Kochen die Schnecken abwaschen. Überprüfen und entfernen Sie die Toten.

hungernde Schnecken werden ausgewählt und gewaschen

in Salzwasser blanchieren

Bereite Schnecken in kochendes Salzwasser werfen. Das Blanchieren ist notwendig, ohne zu kochen, 10 Minuten. Auftauchender Schaum kann nicht entfernt werden.

Geschweißte Schnecken herausnehmen.

Schnecken aus dem Wasser nehmen

Und den koagulierten Schleim mit kaltem Wasser abwaschen.

koagulierten Schleim abwaschen

Wir nehmen den Inhalt der Muscheln heraus. Am bequemsten geht dies mit einer Pinzette, die das Bein der Schnecke an der Basis greift.

Nehmen Sie die Schnecke aus der Schale

Leere Muscheln werfen nicht aus, wir werden sie später brauchen. Schneiden Sie das Schneckenbein von den Eingeweiden ab. Waschen Sie das Schneckenfilet und die Muscheln noch einmal sorgfältig von den Schleimresten.

Kochen Sie mindestens 30 Minuten lang separat.

Muscheln in Wasser mit Soda pro Liter Wasser - 2 Esslöffel Backpulver. Während des Kochens werden die Spülen leichter. Filet von Schnecken in Salzwasser mit Zwiebeln, Lorbeerblatt und Gewürzen kochen.

getrennt von Muscheln

Während die Schnecken kochen, bereiten wir die Kräuterbutter vor.
Mein Grün und fein gehackt.
Wir unterbrechen Salz, Gemüse und Butter im Mixer. Knoblauch in Öl drücken und mischen.

Speiseöl mit Knoblauch und Kräutern

Die in der Limo gekochten Schneckenschalen werden erneut gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und getrocknet. Dann füllen Sie sie mit halber "Schneckenbutter".

Wir füllen Schneckenfilets in Muscheln.

Schneckenfilets setzen

Das restliche Öl darauf geben.

Oben wieder Öl

Die ausgestopften Muscheln verteilen wir auf das Gitter oder feuerfestes Geschirr. Decken Sie die Löcher mit einem Stück Käse ab.

Top Scheibe Käse

Wir backen bei 200 Grad 15 Minuten.

15 Minuten backen

Wir breiten uns wunderbar auf einem Teller aus und rufen die überraschten Haushaltsmitglieder auf, ein neues Gericht zu probieren.

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Wie man Schnecken zu Hause kocht
Wie man Schnecken zu Hause kocht, Schnecken Kochrezept, wie man Schneckenrezept mit Fotos zubereitet

Produktgeschichte und Geographie

Schnecken bereiten leckere Snacks und warme Gerichte sowie Kuchen und Konserven zu. Schnecken werden in Seen und Teichen gesammelt, manchmal finden sich Individuen im unteren Teil der Wurzeln von Bäumen auf der Schattenseite. In freier Wildbahn leben sie 5-7 Jahre, in Gefangenschaft - 10-15 und manchmal 25 Jahre.

Wenn die Schnecke für manche eine köstliche Delikatesse ist, dann ist sie für andere eine echte Katastrophe, weil sie Grünlinge fressen und einen Weinberg in einem beträchtlichen Gebiet innerhalb weniger Tage zerstören können. Es gab Fälle, in denen Bewohner von Hawaii von 1 Quadrat entfernt wurden. m mehr als 3 kg Schnecken, "sah" bei einem Besuch bei lokalen Gärtnern.

Die kulinarische Biografie des Produkts hat eine alte Geschichte. Das Schneckenfleisch wurde von Pliny the Elder erwähnt und empfahl Menschen mit kranken Augen oder Magen, diese besondere Delikatesse zu sich zu nehmen. Im alten Ägypten und in Babylon wurde die Delikatesse der Schnecken als Zeichen der Ewigkeit verehrt. Sie lernten zu kochen, bevor Gerichte auf unseren Tischen auftauchten. Früher wurden Schnecken vollständig in speziellen Gruben gebacken, die auf die gewünschte Temperatur erhitzt wurden. Zucht von Einzelpersonen bei den Römern. Sie liebten das Produkt in der Antike und die Griechen, sie dekorierten Tische für die Weihnachtsfeier mit Schnecken.

Traditionell eine besondere Beziehung zu Schnecken in Frankreich. Die Bevölkerung des Staates ist der weltweit größte Konsument dieser Delikatesse. Die Franzosen und Gäste des Landes fressen jährlich rund 40.000 Tonnen Schnecken. Ein Teil des essbaren Materials wird in freier Wildbahn gesammelt, andere Mengen werden auf speziellen Farmen angebaut. In 80% der Fälle genießen Touristen, die in Frankreich ankommen, eine Delikatesse, die von lokalen Züchtern - Beatrice und Pierre Fouquet - gezüchtet wurde.

Typen und Sorten

Die Schnecke ist eine Molluske, die zur Klasse der Gastropoden gehört. Es hat eine Schale, einen Kopf, ein Bein, einen Mantel und eine Tasche mit Eingeweiden. Individuen leben in kleinen Gruppen, ernähren sich von Blättern, Larven usw. Es gibt Riesenschnecken (so groß wie 3 Streichholzschachteln) oder winzige Individuen (2-3 mm).

Die berühmtesten Tierarten, die in Frankreich geschätzt werden, sind die "Burgunderschnecke" und "das kleine Grau". Züchter züchten unter künstlichen Bedingungen auch die „Gros Gris“ -Rasse aus Nordafrika, ähnlich wie der wilde Kerl „Petit Gris“, der von den Franzosen und Briten eingesammelt und gefressen wird.

Schneckenfleisch ist besonders beliebt. Sie ist in Spanien, Italien und Frankreich beliebt. Es wird vermutet, dass diese Schnecke besser schmeckt als andere. Es befindet sich auf dem Territorium von Südost- und Mitteleuropa an der Ostseeküste. Einzelpersonen siedeln sich in Parks, Gärten und Waldlichtungen an, ernähren sich von Erdbeerblättern und -trauben sowie von Kohl, Löwenzahn, Brennnesseln, Meerrettich, Wegerich.

In den Regalen finden Sie frische, getrocknete und Dosenschnecken. Sie werden in speziellen Baumschulen, auf elektronischen Plattformen oder in Restaurants verkauft. Anbieter des Produkts auf dem Markt sind Vietnam, Moldawien, Frankreich. Die Produkte unterscheiden sich nach Art, Gewicht, Kosten, Energie- und Nährwert, Zusammensetzung der Zutaten, Hersteller oder Züchter sowie weiteren Merkmalen.

Nützliche Eigenschaften

Der Wert des Produkts - 90 kcal / 100 g, von denen fast alle auf Protein entfallen. Es gibt mehr Nährstoffe als in Hühnereiern. Schneckenprotein ohne Cholesterin. Das Produkt enthält Vitamine (A, B1, B2, B6, B9, B12, E, K, PP) und die Aminosäure Cholin, die für die Gehirnaktivität nützlich ist. Eisen, Kalzium, Selen, Zink und Natrium sind im Fleisch der Delikatesse enthalten. Hohe Konzentrationen an Kupfer, Phosphor, Kalium, Magnesium.

• Delikatesse ist nützlich für Personen, die an Kalziumungleichgewicht im Körper leiden. Daher schadet es nicht, die Diät für Kinder und schwangere Frauen zu erweitern.
• Das im Produkt enthaltene Magnesium beruhigt das zentrale Nervensystem und hilft bei Stress.
• Schneckenfleisch wirkt wohltuend auf den Magen und hilft, Radionuklide zu entfernen.
• Schalentiere gelten als leistungsfähiges Werkzeug zur Verbesserung der Leistungsfähigkeit des Reproduktionssystems.
• Seit der Antike wird das Produkt in der Medizin verwendet. Aus Schnecken hergestellte Medikamente zur Behandlung von Warzen und Verbrennungen.

Schmecken

Das Fleisch der Delikatesse hat keinen klar definierten Geschmack, es sei denn, Thymian oder Fenchel werden bei der Züchtung von Individuen natürlich als Köder verwendet. Einige Leute denken, dass das Produkt wie eine Mischung aus Huhn und Fisch aussieht. Um den Geschmack zu verbessern, wird es mit Knoblauch oder allerlei originalen Saucen gewürzt.

Kochanwendung

Für die Zubereitung von Köstlichkeiten verwenden Köche lieber frische Schnecken als Konserven. Es wird angenommen, dass die ersten schmackhafter sind. Zuerst werden sie gekocht, dann aus der Schale genommen und dann in die Schüssel gegeben.

Mit welchen Zutaten kombiniert eine Schnecke?

Weißwein, Sauerrahm, Estragon, Champignons, Selleriestangen, Butter und Milch sowie Zwiebeln, Karotten, Koriander, Thymian, Muskatnuss, Pfeffer, Nelken und Salz können der Delikatesse sicher hinzugefügt werden. Einige Feinschmecker glauben, dass Karotten und Minze ideal für Schnecken sind. Köstliche Gerichte mit Schneckenfleisch können mit Ei, Spargel und Olivenöl zubereitet werden. Fans des Produkts empfehlen die Verwendung von geriebenem Käse, Semmelbröseln, Salbei, Zitronensaft in Rezepten mit einer Delikatesse.

Wie kocht man Schnecken?

In der französischen Küche werden sie im Ofen in der Schale gebacken und mit Knoblauchbutter und frischer Petersilie serviert. Eine gute Option zum Kochen von Köstlichkeiten, die im Süden des Landes verwendet werden. Das Gericht heißt "a la Provençale". Es besteht aus Schneckenfleisch, das in einer Zwiebelsauce mit Weißwein und Olivenöl gekocht wird. Angehörige der spanischen Küche werden in der Bierbar Cerveza verwöhnt. Sie werden mit heißen Saucen, Salsa und Gemüsepaprika serviert. In den USA wird die Delikatesse in der Regel in Dosenform in Gläsern mit Salzwasser und Gewürzen verkauft. Amerikaner machen daraus Gerichte, indem sie Schneckenfleisch mit zerlassener Butter, gehackten Knoblauch und Petersilie mischen und im Ofen backen.

Eine beliebte Ergänzung der Delikatesse ist Estragon, Thymian und andere würzige Kräuter.

Obwohl Schnecken stark mit der französischen Küche verbunden sind, gelten sie lange als Raritäten im Land und sind nicht das beliebteste Gericht der lokalen Bevölkerung. Sie werden den Gästen des Landes in der Regel als besonderes und nationales Gericht auf dem Tisch serviert.

Giant Achatina auf Französisch

Übrigens, die Franzosen, die die echten Feinschmecker sind, kochen auch gerne aus Schnecken.

So können zum Beispiel solche großen Schnecken mit Rosmarin und Butter hergestellt werden, und dazu benötigen Sie folgende Komponenten:

• Rosmarin und Butter aus einer halben Frucht;
• Riese Achatina (ein Stück);
• Pfeffer und fein gemahlenes Salz (nach Ihrem Ermessen);
• weiche Butter (ein Esslöffel);
• getrockneter Rosmarin (eine Prise);
• Sellerieblätter (allein);
• Thymian frisch (allein).

Aus der Muschel wird das Fleisch einer riesigen Schnecke mit großer Sorgfalt entnommen, die Muschel darf jedoch nicht weggeworfen werden, da sie in Zukunft benötigt wird. Als nächstes sollte Schneckenfleisch in kochendes Wasser gelegt und sieben Minuten gekocht werden.

Um das Schneckenfleisch aus der Pfanne zu holen und es sofort in einen Behälter mit sehr kaltem Wasser zu geben, müssen Sie alle Eingeweide entfernen und nur den Teil verlassen, mit dem es sich bewegt hat. Spülen Sie das restliche Wasser unter fließendem Wasser ab und kochen Sie es erneut in frischem Wasser, bis das Schneckenfleisch mit einer Gabel leicht durchstochen werden kann.

Dann zurück in die Spüle das Achatina Fleisch geben, eine Mischung aus Butter, Salz, Thymian und Pfeffer hinzufügen. Für fünfzehn Minuten ist es notwendig, die Schnecke in die Spüle in den Ofen zu stellen, der auf zweihundert Grad erhitzt wurde. Sobald die Muschel in der Spüle fertig ist, müssen Sie sie mit Limettensaft gießen und servieren.

Die Vorteile von Schneckenfleisch für den Körper

Die auf besondere Art zubereiteten Schalentiere haben einen hervorragenden Geschmack und werden als echte Delikatesse betrachtet. Ihr Fleisch enthält eine große Menge leicht verdaulicher Proteine, Vitamine und Spurenelemente, die dem Körper außergewöhnliche Vorteile bringen.

Der Wert von Schnecken ist wie folgt:

• nahezu vollständige Aufnahme ihres Fleisches und das Fehlen negativer Folgen;
• hoher Proteingehalt (ein Drittel mehr als in Hühnereiern) - der Proteingehalt im Schneckenfilet beträgt 17%;
• ein kompletter Satz essentieller Aminosäuren in der Zusammensetzung;
• 65% der Fette bestehen aus ungesättigten Fettsäuren (zum Vergleich enthält Rindfleisch nur 5%);
• Senkung des Cholesterinspiegels im Körper durch regelmäßigen Verzehr von Schnecken in Lebensmitteln;
• hoher Gehalt an Calciumsalzen, die vollständig absorbiert werden.

Trotz der Tatsache, dass nicht alle Menschen wissen, wie man Schnecken zu Hause kocht und sogar versucht, diese Muscheln in gefrorener Form zu vermeiden, hat dieses Produkt einen hohen diätetischen Wert. Es wird empfohlen, schwangere Frauen und stillende Mütter, Kinder und Erwachsene in die Ernährung aufzunehmen, um das Knochengewebe zu stärken. Das Fleisch und die Abkochung der Schnecken werden als Aphrodisiaka bezeichnet. Es wird angenommen, dass diese Produkte die männlichen Fortpflanzungsfunktionen positiv beeinflussen.

Schnecken zum Kochen vorbereiten

Nicht alle Sorten terrestrischer Mollusken können gegessen werden. Es gibt verschiedene Arten von essbaren Schnecken. Unter ihnen ist (fast überall in Europa) Helix pomatia oder die Traubenschnecke die häufigste. Daraus werden die berühmtesten Gerichte zubereitet. Als echte afrikanische Delikatesse gilt die riesige afrikanische Achatina. Diese Schnecke, deren Größe die menschliche Handfläche übersteigt, wird für eine große Menge an diätetischem Fleisch geschätzt, ist aber auch ziemlich teuer.

Es ist zu beachten, dass vor der Herstellung von Live-Schnecken diese vorbereitet oder gereinigt werden müssen. Warum können unbehandelte Muscheln gefährlich sein? Tatsache ist, dass im Darm von Schnecken Exkremente sowie unverdaute Pflanzenreste enthalten sind. Sie können für Mollusken sicher sein, sind aber für den Menschen schädlich. Außerdem kann das Fleisch von unbehandelten Schnecken einen unangenehmen Geschmack haben.

Um die Mollusken zu reinigen, sollten sie eine Woche lang in einem geschlossenen Behälter mit Löchern aufbewahrt werden, damit die Schnecken atmen können. Nach einer bestimmten Zeit wird ihr Verdauungstrakt gelöscht. Dann werden die Schnecken drei Tage lang mit Thymian, Rosmarin oder einer Mischung aus Mehl und Weißwein gefüttert. Solche Speisen geben ihrem Fleisch einen besonderen Geschmack. Danach bleiben die Schnecken eine Woche lang ohne Futter, um den Verdauungstrakt zu reinigen, und nach einiger Zeit beginnen sie mit dem Garvorgang.

Andere Möglichkeiten, Schnecken zu reinigen

Um die Zeit vom Sammeln von Muscheln bis zu ihrer Zubereitung zu beschleunigen, greifen Sie auf andere Methoden der Zubereitung zurück.

Im ersten Fall werden die Schnecken vor dem Kochen für eine Woche in einem Behälter mit Löchern aufbewahrt, wobei sie nicht vergessen, Kräuter zu füttern und mit Wasser zu besprühen, damit sie aktiv bleiben. Nach einer festgelegten Zeit werden sie in Wasser getaucht, um die unbelebten Mollusken auszusondern, und werden dann sofort mit Salz für 4 Stunden in den Tank gebracht. Während dieser Zeit wird der gesamte Schleim hervorstechen, und die Schnecken müssen nur noch unter fließendem Wasser gewaschen werden.

Die zweite Methode ist noch schneller. Es ist jedoch zu beachten, dass dies den Geschmack von Fleisch negativ beeinflusst. Schneckenfüllfutter nur am ersten Tag. Am folgenden Tag wird die Futtermenge um das 2-fache reduziert und die Fütterung vollständig eingestellt. Nach drei Tagen werden sie in ein Gefäß mit Salz gegeben und nachdem der Schleim freigesetzt ist, werden sie unter fließendem Wasser gut ausgewaschen.

Wie man Schnecken zu Hause kocht

Bevor die Mollusken gekocht und wertvolles Fleisch aus den Schalen gezogen wird, muss klargestellt werden, dass bei einer ersten Reinigung die Zeit in kochendem Wasser 1 Minute betragen würde. Schnecken, die auf beschleunigte Weise zubereitet werden, kochen bis zu 5 Minuten. Diese Empfehlungen vermeiden mögliche Vergiftungen durch unbehandelte Mollusken.

Alles ist sehr einfach, wie man Traubenschnecken zubereiten kann. In einem Topf mit kaltem Wasser müssen Sie etwas Essig hinzufügen und die geschälten Muscheln verschieben. Danach müssen sie bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und kochen, je nach Zubereitungsmethode. Viele ziehen es vor, Schnecken in kochendem Wasser zu setzen, das mit Essig angesäuert ist, wobei diese Methode humaner ist.

Gekochte Mollusken werden in Wasser entfernt und bei Raumtemperatur bis zum Abkühlen stehen gelassen. Um Fleisch aus den Schalen zu entfernen, können Sie je nach Größe eine Gabel oder Nadel verwenden. Danach können Sie direkt mit dem Kochen des Hauptganges fortfahren.

Schneckensalat

Manche Menschen verwenden gekochte Mollusken direkt in dieser Form, ohne zu ahnen, dass Gourmetgerichte daraus zubereitet werden können. Aber fangen wir mit einem einfachen an.

Zunächst müssen Sie lernen, wie Sie die Schnecken richtig vorbereiten und wie oben beschrieben. Als nächstes wird das Molluskenfleisch aus den Schalen genommen und fein gehackt. Ein gekochtes und zerkleinertes Ei und eine frische Gurke werden hinzugefügt. Die zubereiteten Zutaten werden gemischt und der Salat mit Mayonnaise zubereitet. Zum Abschmecken wird Salz, Pfeffer und alle Grüns hinzugefügt.

Wie man Schnecken in Burgund kocht?

Um dieses Gericht zuzubereiten, werden geschälte und gekochte Mollusken unter fließendem Wasser gewaschen. Dann wird das Fleisch mit einem Löffel, einer Nadel oder einer anderen Vorrichtung von den Schalen entfernt.

Als Nächstes wird der Prozess des Schneckenkochens in Burgund Schritt für Schritt vorgestellt:

1. Weißwein (250 ml) wird mit der gleichen Wassermenge in einem Topf kombiniert. Essig (3%), Salz (½ TL), Karotten- und Zwiebelscheiben sowie ein Zweig Thymian und Sellerie werden hinzugefügt.
2. Zu der resultierenden Marinade wird Schneckenfleisch hinzugefügt und 50 Minuten gekocht. Dann wird ein Lorbeerblatt hinzugefügt, nach 5 Minuten wird die Pfanne vom Herd genommen.
3. Während das Fleisch von Schnecken gekocht wird, sollten Muscheln vorbereitet werden. Dazu werden sie einige Minuten in Sodalösung gekocht und anschließend unter fließendem Wasser gründlich gewaschen.
4. Für das Füllen von Muscheln wird nicht nur in Wein gekochtes Fleisch unter Zusatz von Essig und Gewürzen verwendet, sondern auch Knoblauchöl. Die Zubereitung erfolgt durch Abgabe von weicher Butter (175 g) mit einer kleinen Zwiebel, gehacktem Knoblauch und Petersilie in einem Mixer. Zum Abschmecken Salz (½ TL) und Pfeffer hinzufügen.
5. Vorbereitete Muscheln werden zuerst mit etwas Knoblauchöl gefüllt, dann mit Fleisch und erneut mit Öl. Dann werden sie oben auf ein Backblech gestrichen und 6 Minuten im Ofen erhitzt.

Schnecken mit Käse überbacken

Ein schmackhaftes Gericht, reich an leicht verdaulichem Eiweiß, kann nach folgendem Rezept zubereitet werden. Wie man mit Käse gebackene Schnecken kocht?

Wir werden dieses Verfahren auch Schritt für Schritt beschreiben:

1. Bereiten Sie die Muscheln mit einer der oben beschriebenen Methoden vor.
2. Schnecken kochen, kühlen, Fleisch aus den Schalen nehmen.
3. Gießen Sie trockenen Weißwein in die Pfanne, fügen Sie die gleiche Menge Wasser hinzu, salzen Sie nach Geschmack. Schneckenfleisch eine halbe Stunde kochen.
4. In Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln und Petersilienwurzeln anbraten. In einen weichen Zustand bringen und eine gleichmäßige Schicht auf ein Backblech legen.
5. Top Schneckenfleisch mit Mayonnaise gießen und mit Käse bestreuen. Schieben Sie die Schüssel für einige Minuten in den Ofen, bis sie goldbraun ist.

Gegrillte Traubenschnecken

Gleich zu Beginn des Kochens wird das Fleisch der Mollusken, die aus den Schalen extrahiert werden, in Wasser unter Zusatz von Weißwein, Salz und Pfeffer für eine Stunde gekocht. Danach wird die Brühe abgelassen und die Schnecken gekühlt. Bevor sie gefrorene Schnecken kochen, werden sie für die Nacht vom Gefrierschrank in die untere Ablage des Kühlschranks verlegt und dann mit Wasser in Wasser gekocht.

In Pflanzenöl fein gehackte Zwiebeln in einen weichen Zustand braten. Von oben Schnecken in Panieren auslegen. Dazu werden sie in eine Schüssel mit Gabel, Ei, Mehl und Paniermehl getaucht. Schnecken gebraten mit Zwiebeln werden am Tisch serviert.

Schnecken mit Senfsauce

Gemäß diesem Rezept wird das Fleisch von Mollusken, das aus den Schalen extrahiert wird, zusätzlich 5 Minuten in Salzwasser gekocht. Fügen Sie optional würzige Gewürze hinzu, einschließlich Piment und Lorbeerblatt. Vor dem Kochen von Schnecken müssen sie vom Darminhalt gereinigt werden. Gekochte Venusmuscheln werden gekühlt, auf einem Teller verteilt und mit Senfsauce gefüllt.

Um die Sauce zuzubereiten, müssen Sie Olivenöl (100 ml), Senf (1 EL Löffel) und Tafelessig (30 ml) gründlich mischen. Zum Abschmecken Salz und fein gehackte Petersilie hinzufügen.

Snack zum Feiertagstisch der Schnecken

Möchten Sie Ihre Gäste mit einem ungewöhnlichen Gericht überraschen? Bereiten Sie einen Muschelsnack für den Feiertagstisch vor. Wenn Sie nicht wissen, wie man Meeresschnecken zubereitet, sollten Sie beachten, dass Sie sie genauso behandeln müssen wie Trauben: Zuerst füttern Sie sie und entfernen Sie dann den Darm vom Inhalt.

Um einen Snack zuzubereiten, kochen Sie die Muscheln in Wein und Gewürzen, damit ihr Fleisch einen interessanten Geschmack hat. Kühlen Sie die Schnecken gut ab und legen Sie sie auf die Cracker. Fügen Sie eine halbe schwarze Olive und eine Scheibe würziges Paprika oder Paprika hinzu (nach Ihrem Geschmack). Mit Zitronensaft bestreuen und servieren. Es ist sehr einfach, ein solches Sandwich zuzubereiten, aber die Gäste werden es auf jeden Fall mit ihrem erstaunlichen Geschmack mögen.

Allgemeine Empfehlungen

Die folgenden Tipps helfen Ihnen, leckere Schnecken ohne besonderen Aufwand zuzubereiten:

1. Sammeln Sie terrestrische Mollusken mit einer Muschelgröße von mindestens 3 cm.
2. Sparen Sie nicht die Zeit, die erforderlich ist, um den Darm von Schnecken zu reinigen. Der Geschmack ihres Fleisches und des fertigen Gerichts hängt im Allgemeinen direkt davon ab.
3. Je länger die Schnecken gekocht werden, desto härter ist ihr Fleisch. Sorgfältig gereinigte Mollusken können mit kochendem Wasser übergossen werden. Nach dem Abkühlen können sie zum Kochen verwendet werden (wie man Schnecken kocht, wie oben beschrieben).
4. Fleisch kann auch aus heißen Schalen extrahiert werden. Wenn Sie die gekochten Schnecken jedoch abkühlen lassen, wird ihr Geschmack zarter und interessanter.

http://oneboulderfitness.net/ulitka/ulitki-ahatiny-v-kulinarii.html

Ahatin-Braten

Die Zucht von riesigen Achatina-Schnecken mit ihrer hohen Fruchtbarkeit führt unweigerlich zu der Frage: "Wohin?" Um eine Bevölkerungsexplosion zu vermeiden, wird empfohlen, die Eiablage sofort zu zerstören. Was aber, wenn die Schnecken bereits aufgetaucht sind? Nachdem ich gelernt hatte, dass die Achatines essbar sind und in afrikanischen Ländern ein traditionelles Gericht sind, entschied ich mich für ein kulinarisches Experiment. Die im Internet gefundenen Rezepte schienen entweder umständlich oder führten zu Ablehnung. Was kostete nur den Ratschlag "... nimm eine lebende Schnecke und zertrümmere den Steinboden, um die Schale zu zerschlagen", und die Schnecke lebt, "... schneide das Innere ab und verlasse das Bein und den Kopf." Daher biete ich mein Rezept an, bewährte Praxis und aus Gründen der Einfachheit, der Menschlichkeit, der Lebensmittelsicherheit und derjenigen, die sich für die Gewichtsabnahme entschieden haben. Und vor allem - lecker.

Zutaten: Schnecken von mittlerer Größe, 15-20 Stück; 2 Tomaten, vorzugsweise eine süße "Salat" -Sorte; Zwiebelkopf, Paprika, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Pflanzenöl. Die in den meisten Rezepten empfohlene Zitrone wird durch mehrere Blätter Sauerampfer ersetzt.

Schnecken 3 Tage vor dem Kochen füttern wir Haferflocken oder Grießbrei, um ihren Darm zu reinigen. Dann in die Tasche und in den Gefrierschrank legen, wo sie sofort sterben.

Gefrorene Schnecken werfen kochendes Salzwasser zu und kochen 5-10 Minuten nach dem Kochen. Dieser Geruch, wie der Geruch von Pilzen, rollt im Geruch von gekochten Eiern.

Wir legen uns auf einen Teller, kühlen ihn ab und nehmen den Körper der Schnecke mit einer gewöhnlichen Gabel leicht aus der Schale. Wir lassen das Bein und den Kopf, alles andere wird abgeschnitten und weggeworfen. Schleim gründlich ausspülen, obwohl es unmöglich ist, ihn vollständig zu entfernen. Empfohlene Methoden zum Entfernen von Schleim wie Reiben mit Grieß oder Zitronensaft entfernen ihn nicht vollständig. Es ist wie der Versuch, den Schleim von der Erfahrung zu entfernen. Versuchen Sie einfach, gründlich zu spülen.

Die gewaschenen Stücke werden in Streifen geschnitten, die etwa einen halben Zentimeter breit sind. Tomaten in eine Reibe einreiben, Zwiebeln und bulgarischen Pfeffer in Würfel schneiden. All dies wird in einem Kessel oder utyatnitsa gebraten und etwa eine halbe Stunde lang gekocht. In Gusseisen erweist es sich als besonders lecker.

5 Minuten vor der Bereitschaft fein gehackten Sauerampfer, Knoblauch, Gewürze, Salz abschmecken.

Es stellt sich so etwas wie der fernöstliche Schredder von Trepangov heraus. Auf die Frage, ob dieses Gericht keinen Ekel hervorruft, werde ich vorab antworten - es tut es nicht. Nachdem Sie im Fernen Osten gelebt haben, empfinden Sie Muscheln als absolut normal. Ganz zu schweigen davon, dass sie im Wesentlichen rein und diätetisch sind. Auf die Stimmung kommt es an: Unser Lieblingshonig in der Wahrnehmung der Afrikaner ist nichts weiter als ein Aufstoßen von Bienen.

Der gesamte Kochprozess wurde unter der Kontrolle von KotPotrebNadzor durchgeführt, vertreten durch den Qualitätsspezialisten Snezhana Mikhailovna.

http://pikabu.ru/story/zharkoe_iz_akhatin_5797252

Achatina-Schnecken, essbar oder nicht

Ich habe bei emarket.ua eine Anzeige gefunden: Ich gebe Akhatin Fulik in guten Händen. Ich konnte nicht widerstehen und bat ein Paar))) Übrigens, es war kein Paar, das kam, sondern ein Treshya. Auf der Straße wurden sie ein wenig geschlagen und jetzt schlafen sie ab, kommen zur Besinnung! Sie steigen spät abends oder sogar nachts auf, um zu essen.

Achatina fulica, Achatina, eine der vielen Arten verschiedener riesiger tropischer Schnecken, die in ihrem natürlichen Lebensraum über 30 cm lang sind. Obwohl sie oft als chinesische Schnecke bezeichnet wird, liegt ihre Heimat südlich der Sahara in Ostafrika.

Das Internet ist voll mit der Geschäftsidee "Zuchtschnecken". Meistens über Schnecken oder Helix aspersa und Helix pomatia, aber in einigen der „Ideen“ erzählen sie sehr schön von Achatina. Verglichen mit der Traube, die ein- bis zweimal im Jahr brütet und fast alle zwei Monate 20 bis 40 junge Achatina im Nachwuchs hat und im Durchschnitt 200 Babys im Nachwuchs hat! Darüber hinaus wächst der Wert der Achatina für ein halbes Jahr und die Traube für zwei.

Ich möchte die Frage in vielen Foren beantworten. Ist diese Schneckenart essbar? Akhatin wird zum Vergnügen gehalten und kein Züchter wird sogar daran denken, sein Haustier zu fressen! Aber trotzdem ist Akhatina Fulika in der Tat essbar. Es gibt zwar ein "aber". Ich zitiere einen Auszug aus dem Buch "Züchtung essbarer Schnecken":

Achatina wird aus Südostasien geliefert und sein Fleisch hat einen eher unangenehmen Geruch. Achatina ist aufgrund ihres niedrigen Preises am meisten auf dem Markt vertreten, aber echte Feinschmecker kennen den Unterschied zwischen ihnen und haben sich geweigert, diesen Typ zu verwenden.

Sein dunkles und wenig appetitliches Fleisch wird von Experten nicht geschätzt. Escargo-Fans vergleichen den Geruch von Achatina sehr figurativ mit dem "Aroma" von Sumpfwasser oder dem Geruch von roher Erde und den Geschmack mit dem Geschmack von "einem alten, etwas verbrannten Gummireifen".

Laut dem Internet kaufen einige Canneries jedes Jahr zwischen 10 und 15 Tonnen gemahlenes Achatina-Fleisch und beliefern in Amerika und in anderen Ländern, in denen die Kultur des Schneckens als Lebensmittel intensiv in Mode kommt, ungekünstelte Verbraucher, aber es gibt noch keine Erfahrungen mit der Auswahl von Schnecken von anständiger Qualität.

So ist das. Das Fazit lautet: Wenn Sie Fleisch wollen, gehen Sie in den Laden, wenn Sie Schneckenfleisch wollen, suchen Sie nur nach Trauben! Und Akhatins sind Haustiere, obwohl bei ihrem Anblick viele angewidert sind))))

http://shpeeck.livejournal.com/4340.html