Badian: Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

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Badian: Eigenschaften und Verwendung beim Kochen

Badian ist ein einzigartiges Gewürz, von dem jeder gehört hat, der mindestens einmal Kochbücher gekocht hat. Trotz der Tatsache, dass es seit langem bekannt ist, streiten die Menschen immer noch über ihren Zweck und Nutzen. Jemand hält das Gewürz für unglaublich nützlich, und jemandem wird im Gegenteil empfohlen, es sorgfältig zu Gerichten und Getränken hinzuzufügen. Aber zuerst die ersten Dinge.

Der zweite Name des Badian

Gewürz hat neben dem Haupt eine große Anzahl anderer Namen: Chinesische, sternförmige, Schiffs-, sibirische Anis, Illicium und so weiter. Wenn Sie irgendeinen dieser Namen irgendwo sehen, sollten Sie daran denken, dass sie alle eine Pflanze auszeichnen.

Wie wächst ein Badyan?

Wo und wie wächst ein Badianer? Wie sieht er aus?

Dieser tropische, immergrüne Baum oder Strauch bis zu 7-10 Meter ist ein entfernter Verwandter von Anis. Seine Krone hat eine pyramidenförmige Form, die Zweige sind mit wunderschönen tiefgrünen Blättern bedeckt, deren Oberfläche ungewöhnlich ist und glänzend ist. Berühmte badyanovye Sterne sind die Früchte, die sich aus Blütenständen bilden.

Sternchen werden wegen einer interessanten achtzackigen Form aufgerufen, die einem Stern ähnelt (obwohl es Optionen mit 6 oder sogar 10 Enden geben kann). In jedem gebildeten "Boot" befindet sich ein Samen, der in der Zukunft verwendet wird.

Die Heimat des zukünftigen Gewürzes ist Nordamerika, Ost- und Südostasien. Außerdem ist Illicium in Indochina, Abchasien verbreitet. Der Anbau allein in Russland ist unmöglich.

Badyan Eigenschaften

Die Früchte von Sternen haben eine große Menge an Nährstoffen. Ihre Zusammensetzung enthält bis zu 10% ätherische Öle, verschiedene Harze, Zucker und Tannin. Alle diese Komponenten sind für den Menschen von großem Nutzen:

Krämpfe lindern.
Sie wirken entzündungshemmend.
Verhindern Sie das Auftreten von Blähungen.
Normalisieren Sie die Aktivität des Gastrointestinaltrakts
Stimme wiederherstellen.
Perfekt zur Behandlung von Husten.
Haben einen diuretischen Effekt.

Vor der Verwendung von Illitsium für verschiedene Zwecke ist es wichtig, sich nicht nur mit den medizinischen Eigenschaften, sondern auch mit den Kontraindikationen im Voraus vertraut zu machen.

Anwendung von Badian

Illycium erinnert durch seinen Geruch ein wenig an Anisgewürz, hat aber gleichzeitig tiefere Aroma- und Geschmackseigenschaften. Es hat einen leicht süßen Geschmack mit Bitterkeit und einem eher spezifischen Aroma. Einmal mit einem solchen Gewürz konfrontiert, erscheint eine ziemlich vernünftige Frage: "Wo kann ich es hinzufügen?"

Was ist badyan gebraucht?

Aufgrund der zahlreichen positiven Eigenschaften und des Originalgeschmacks verwenden sie fast überall Sternchen. Meistens ist das Gewürz jedoch zu finden:

Medizin Anwenden und als Dekokte verwenden, einige Arzneimittel mit Aroma versetzen.
Kochen Vollwürzung zum Kochen verschiedener Gerichte.

Was ist Badyan beim Kochen?

Bis heute hat er die breiteste Anwendung im Kochen gefunden. Gebäck mit Früchten wird häufig mit Sternanis versetzt. Er gibt seine unglaublichen Nuancen im Geschmack von Birnen, Äpfeln, Pflaumen, Kirschen. Manchmal wird das Gewürz auch in den Teig geknetet.

Wie benutze ich Badyan beim Backen? Für gebackene und andere süße Gerichte, die gekocht werden, nehmen Sie gehackte Sternchen. Verschiedene Getränke werden mit unverarbeiteten Früchten versetzt. Sie werden einfach in die Pfanne geworfen und zusammen mit den restlichen Zutaten gekocht.

Aber die Verwendung von Gewürzen in der Küche endet nicht dort. Die Verwendung dieser würzigen Zutat ist auch für die Zubereitung von würzigem Fleisch, Fisch, Gemüsegerichten, verschiedenen Saucen und Bratensoßen relevant. Auch zerstoßenes Obst in Tees, alkoholische Getränke, zum Beispiel Liköre.

Während des Kochens zeigt die Pflanze ihr Hauptmerkmal - während der Wärmebehandlung verliert sie nicht alle Eigenschaften, sondern nimmt im Gegenteil nur Geschmack und Geruch zu.

Was kann Badian ersetzen?

Was kann den sibirischen Anis ersetzen? Es hat einzigartige Eigenschaften, die keine andere Pflanze wiederholen kann. Wenn es aus irgendeinem Grund nicht möglich ist, es zu verwenden, ist es wirklich möglich, Zimt (Kaffee mit Zimt), Anis und Kümmel zu ersetzen. Alle diese Gewürze haben einen ähnlichen Geschmack und Aroma, so dass sie das Gericht nicht verderben, trinken können.

Was ist der Unterschied zwischen einem Anis und einem Anis?

Gibt es Unterschiede zwischen Anis und Illicium? Ja, es ist absolut verschieden von Gewürzen, die völlig unterschiedliche Herkunft, aber ähnliche Eigenschaften haben. Zunächst einmal ist Anis ein Kraut, das wie Petersilie wächst. Badian ist ein Baum, der unter tropischen Bedingungen wächst.

Ein weiterer Unterschied besteht in der Komposition. Illicium enthält Tannine, Zucker, Gummis und Anisgewürz enthält Säuren.

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Wie kann man das Gewürz von Bhadan beim Kochen als Gewürz verwenden?

Ein interessanter Artikel darüber, was ein Badyan-Gewürz ist, wie man es zum Kochen verwendet, Rezepte für den Gebrauch, wie man duftende Gewürze in Gerichte einfügt

Badian ist das sehr sternförmige Gewürz, das oft mit Anis verwechselt wird, und manchmal heißt es, es sei dasselbe, aber die Pflanzen sind sich nur in ihren Eigenschaften und im Geschmack entfernt - der Ursprung ist völlig anders.

Badian ist die beliebteste Küche in China, aber Gewürze werden oft in Küchen anderer Länder verwendet.

Es wird besonders häufig für die Herstellung von Backwaren verwendet, die einen ungewöhnlichen Geschmack und ein wunderbares Aroma bekommen.

Es wird perfekt mit Fleisch- und Fischgerichten kombiniert, während die Qualität des Saatguts nicht auf den Geschmack begrenzt ist, sondern auch für die Gesundheit.

Würzender Sternanis und seine Verwendung beim Kochen

Aus diesem Artikel erfahren Sie:

Badian wird oft als sternförmiger, chinesischer oder indischer Anis bezeichnet, da sein Aroma Anis sehr ähnlich ist, auch wenn er weniger scharf ist und schmeckt, ist er weniger anfällig als Anis.

Der Badian gehört zur Familie der Limonnikovy und ist ein immergrüner Strauch oder Baum Illicim verum (Star Anise)

Die Blüten sind wunderschön und bestehen aus einem Satz dünner, langgestreckter Blütenblätter, deren Farbe gelb, violett oder hellgrün sein kann. Früchte von brauner Farbe ähneln in ihrer Form einem Stern mit 8-12 Strahlen, der als "Bett" für Samen dient.

Früchte werden hauptsächlich zu kulinarischen Zwecken verwendet, da der Strauch von der offiziellen Medizin nicht anerkannt wurde.

Aber die einzigartige Zusammensetzung und die vielen nützlichen Eigenschaften ließen die Menschen nicht an der Volksmedizin vorbeiziehen - sie hatte ziemlich viele Rezepte von Heilbrühen gesammelt.

Nützliche Eigenschaften und Zusammensetzung des Badians

Die Samen der Pflanze sind reich an fetten Ölen, Tanninen und ätherischen Ölen, die durch Trockendestillation gewonnen werden. Es wird gelb, hat einen angenehmen Geschmack und Geruch.

Ebenfalls enthalten sind Komponenten wie:

Tannine;
Aldehyde;
Ketone;
safrole;
Mineralsalze;
organische Säuren;
Zucker;
Gummi;
Teer;
Terpene;
Ethylfett;
Limonen;
alpha-Terpineol;
Franzol;
Anethol

Daher ist die Antwort auf die Frage, was ist der Gebrauch des Badians, fast rhetorisch, weil die Liste der nützlichen Substanzen in der Zusammensetzung ziemlich beeindruckend ist. Lesen Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften des Badians in diesem interessanten Artikel.

Badian Foto würzen

Die wichtigste und wichtigste Eigenschaft kann krampflösend genannt werden, wodurch die Substanz Anethol erhält. Dank dieser Abkochung hilft diese Pflanze gut bei Problemen im Magen-Darm-Trakt: Sie normalisiert die Arbeit des Magens und fördert die Abgabe von Gasen.

Es wird zur Behandlung von Erkrankungen der Atemwege verwendet, da es den Abfluss von Auswurf fördert.

Wenn Sie Badyan regelmäßig zum Kochen verwenden und es nicht missbrauchen, können Sie die Entwicklung vieler Arten von Grippe verhindern, da sich unter den Säuren Shikimisäure befindet, aus der die Zusammensetzung besteht. Grippe-Sorten haben Angst davor.

Seasoning Badian - Zum Kochen verwenden

Badian ist ein Gewürz des Guten. Verwenden Sie als Gewürz trockene gemahlene Samen, die einen duftenden, süßlichen Geschmack mit einem Hauch von Würze haben.

Je nach Verwendungszweck steht der Badyan nahe an Zimt, mit dessen Hilfe Süßwaren-Meisterwerke hergestellt werden: Kuchen, Brötchen, Kekse, Pfefferkuchen, Brezeln und so weiter.

Ein sehr wichtiges Detail - Badian wird vor dem Backen zum Backen hinzugefügt. Wenn es erhitzt wird, beginnt es seinen Geschmack zu geben und speichert es im fertigen Produkt.

Man kann nicht sagen, dass sie in der russischen Küche in letzter Zeit angefangen haben, da es viele Rezepte mit einem solchen Bestandteil gibt, und nicht nur Süßwaren, sondern auch Getränke, Konserven, erste und zweite Gänge.

Badian als Gewürz wird in der chinesischen Küche zusammen mit 5 weiteren Gewürzen verwendet und ist für das Kochen von Schweinefleisch und Rindfleisch, Ente sowie Fischsuppen unverzichtbar.

Tartar beim Kochen passt gut zu verschiedenen Fleisch- und Fischsorten, was den Gerichten einen interessanten pikanten Geschmack verleiht und das Fleisch weicher und zarter macht. (Sie können einen Badyan mit 1 g pro Portion in Fleischgerichte geben.)
In der Konservenindustrie kann man darauf nicht verzichten, da Gurken und Gurken viel schmackhafter sind. (1 Sternchen pro Liter gebeizter Ware wie Kebab oder Gurke).
Marmelade, duftet duftend, erlaubt keinen Zucker und trägt zum Erhalt der natürlichen Farbe bei.

Badian ist ideal für Obstgerichte und Marmelade aus Pflaumen, Quitten, Birnen, Äpfeln, Stachelbeeren. Es verbessert den Geschmack von Marmelade und verlängert die Haltbarkeit.

Wenn Sie den Sternanis zu Kirschmarmelade hinzufügen, wird er 3 Jahre nicht verdunsten.

Trotz des süß-sauren Geschmacks werden die Mandeln oft als Gewürz zu süßen Produkten wie Mousses und Gelees, Pudding und Quark verwendet

Auch in der russischen Küche werden beim Kochen von Kompott und Gelee zerstoßene Pflanzensamen zugesetzt. Solche Rezepte kamen von Vorfahren, das heißt, bereits im alten Russland war es den Menschen bekannt.
Heute die beliebtesten Gewürztees, die dank der aktiven positiven Wirkung auf das Verdauungssystem und die Immunität zu Recht als Heilung bezeichnet werden können.
Um den alkoholischen Produkten einen ungewöhnlichen Geruch zu verleihen, begannen sie in einigen Ländern, dieses Gewürz alkoholischen Getränken zuzusetzen.
Dank ihr riecht Alkohol nicht nach Alkohol, sondern bekommt ein sehr spezifisches Aroma, aber sehr angenehm.
Gewürz hilft, die Haltbarkeit von Produkten zu verlängern.

Es passt gut zu schwarzem Pfeffer, Fenchel, Zimt, Nelken und Ingwer.

Köstliches Rezept für Rindfleisch mit Sternanis - Video

Kontraindikationen für die Anwendung von Gewürzen

Allergiker sollten mit Vorsicht behandelt werden, und Menschen, die an Epilepsie leiden, und Personen mit erhöhter nervöser Erregbarkeit sollten überhaupt nicht konsumiert werden.

Selbst der Versuch, den Badian zu probieren, ist für Frauen, die sich in der Schwangerschaft befinden und während der Stillzeit, unmöglich.

Das ätherische Öl dieser Pflanze sowie andere können nicht unverdünnt auf die Haut aufgetragen werden.

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Würzen von Badyan und seine Verwendung beim Kochen

Sternanis - würzt die nationale chinesische und indische Küche. Tritt in die bekannte chinesische Mischung "5 Gewürze" und auch in die pakistanische, indische Gewürzmischung (z. B. Garam Masala) ein. Eine detaillierte Beschreibung des Gewürzsternanis finden Sie auf einer separaten Seite.

Welche Gerichte fügen Bhuban hinzu

Rezepte für die Verwendung von Badian beim Kochen viel. Im Osten wird es mit Rindereintopf, Lammbraten gewürzt. Es ist Teil des Rezeptes für chinesische Ente. Fügen Sie normalerweise 1 g pro Portion hinzu. Sie können das Fleisch entweder mit gemahlenem Gewürz bestreuen oder mit einer Mischung aus anderen Gewürzen und Pflanzenöl bestreichen. Suppen, Gulasch, Soße für Gemüse oder Beilagen. Es ist ein wesentlicher Bestandteil des muslimischen Gerichts Biryan (besteht aus Reis und Gewürzen mit Fleisch, Gemüse, Eiern) und vietnamesischen Pho-Nudeln. Seine Verwendung als Gewürz für Fische ist umstritten.

Beim Backen wird das Gewürz in den Teig gegeben oder der Füllung beigegeben. Wenn es erhitzt wird, füllt es das gebackene Produkt mit einem einzigartigen Aroma. Dieses Aroma bleibt im fertigen Produkt erhalten.
Süße Vorspeisen zu süßen Speisen hinzufügen, sollte 5–10 Minuten vor der Zubereitung liegen. Nach dem Abnehmen von der Hitze sollte die Schale mit einem Deckel abgedeckt werden und eine Weile stehen lassen.
Es wird angenommen, dass dieses Gewürz die Haltbarkeitsdauer verlängert und den Geschmack von Konserven verbessert. Ein Stern ist genug.
Für Kompotte und Gelee reicht 0,25 TL. gemahlenes Badyan oder 1-2 "Strahlen" des Ganzen pro 0,5 l-Schale. Die Verwendung in Rhabarber- und Birnensirupen wird empfohlen, um ihnen einen süßen Lakritzgeschmack zu verleihen.

Rindfleisch in Sojasauce mit Sternanis

In letzter Zeit wird das Gewürz zunehmend als Gewürz für Marinaden verwendet (1 Sternanis pro 1 Liter mariniertes Produkt, zum Beispiel Fleisch für Schaschlik).
Badian passt gut zu Zimt, schwarzem Pfeffer, Kardamom, Fenchel, Ingwer und Nelken. Lesen Sie den Unterschied zwischen Anis und Anis in einem separaten Abschnitt unserer Website.

Getränke

Was die Getränke mit den Bären anbelangt, so gibt es eine Menge ihrer Rezepte: Grüntee mit Milch, Sternanis und Schokolade. Gourmets schätzen auch den Kaffee mit der Magnolie. Bei Erkältungen hilft Milch mit Gewürzen. Lesen Sie die anderen nützlichen Eigenschaften der Bayena separat. Gewürze werden auch häufig bei der Herstellung verschiedener alkoholischer Getränke verwendet.

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Badian: Kochanwendungen, Rezepte, Eigenschaften

Was ist badyan

Badian ist ein exotisches klassisches Gewürz, das ursprünglich aus Ostasien stammt. Die ungewöhnlich schöne Frucht der bayena - eine Sternkiste, in der sich jeweils ein Samenkorn befindet - wurde zum Schmuck vieler kulinarischer Publikationen, Urlaubsverpackungen und Kaffee-Plakaten. Trotzdem stellte sich heraus, dass sich der echte Badian in der Kategorie der vergessenen Gewürze unter den Gewürzen befand, die wir oft verwenden.

Einerseits wird es oft mit Anis verwechselt. Andererseits hat die mangelnde Bekanntschaft mit den Möglichkeiten des Gewürzes seinen Spielraum eingeschränkt: häufig - beim Backen von Lebkuchen, Keksen und Lebkuchen, seltener - bei Kompoten, Marmeladen, Puddings und Quasten. Inzwischen verbessern die Sterne des Sternanis nicht nur den Geschmack des Produkts, verleihen ihm eine besondere Frische, verbessern den Geschmack, sondern bewahren auch die natürliche Farbe des Gerichts, wodurch seine Qualität und Konservierung gewährleistet wird.

Dieses immergrüne exotische Blumenbadian gehört zur Familie der Magnolia. In der Tat handelt es sich um eine Wald- und Strauchpflanze. In seiner Heimat - Ostasien und Nordamerika - wächst der Badian auf 1,5 km über dem Meeresspiegel und bildet echte Wälder. Mehr als 40 Pflanzenarten sind bekannt, aber das echte Gewürz ist ein wertvolles Gewürz.

Andere Namen sind auch bekannt: Stern Stern Badian, Badian Baum, Chinese Badian, Schiff Anis, Anis Baum, Indischer Anis, Sibirischer Badian, Chinesischer Anis usw. Vielleicht werden Anis und Badian wegen der Namen oder Ähnlichkeit der Aromen oft verwirrt. Dies sind jedoch zwei völlig unterschiedliche Anlagen. Vergleichen wir, wie Pflanzen aussehen.

Badian und Anis: Was ist der Unterschied?

Badian ist ein kleiner Baum oder Strauch mit einer Höhe von bis zu 10 m, gerade und mit zerbrechlichen Zweigen. Die Blüten sind groß und einzeln mit zahlreichen Staubblättern. Badyana-Blüten werden von Käfern bestäubt. Die Frucht besteht aus Flugblättern (8 bis 12), die in Form eines schönen Sterns angeordnet sind. Wenn sie reif sind, werden Blättchen holzig und dunkelbraun. In jedem "Boot" befindet sich ein duftiges, würzig-süßes Korn von hellbrauner Farbe.

Die Bezeichnungen "sternförmig" beziehen sich auf die Form der Frucht und "schiffartig" auf die Form eines Schiffsblattes oder, nach anderen Angaben, auf eine fremde Herkunft und die Lieferung von Gewürzen auf dem Seeweg. Ab Mitte des 17. Jahrhunderts. Der würzige Sternanis wurde durch die Mongolei und Sibirien nach Europa geliefert. Von hier aus noch ein Name: "Sibirischer Badyan".

Anis ist ein jährlich gewürztes Kraut mit einer Höhe von bis zu 50 cm. Die Blüten haben kleine, am Ende des Stängels in komplexen Schirmen von 3-6 cm mit kurzen diffusen Strahlen gesammelt. Anisfrucht hat eine eiförmige oder umgekehrte Birnenform mit zwei Samen. Es ist auf beiden Seiten etwas zusammengedrückt, hat schwach hervorstehende Rippen. Alle Teile der Anlage sind mit einer kleinen Waffe verkleidet. Es ist klar, dass der große "Stern" des Badians nicht geformt und auf einem zerbrechlichen, lockeren Regenschirm mit Anis gehalten werden konnte.

Beide Pflanzen sind jedoch würzig, haben medizinische Eigenschaften und werden beim Kochen weit verbreitet, aber unterschiedlich verwendet.

Sehen wir uns das Ergebnis im Vergleich von Anis und Badian an:

Badian - ein kleiner Baum oder Strauch. Anis ist eine krautige Pflanze.
Badian und Anis haben völlig unterschiedliche Früchte.
Anis hat ein charakteristisch leicht fruchtiges Aroma und einen süß-würzigen Geschmack. Der badische Geschmack ist etwas anders: süß-bitter, adstringierend und würzig. Der Geruch von Badian ist viel dünner, härter und aromatischer. Es gibt keinen inhärenten Anisgeschmack von Cloying.
Sie unterscheidet sich von gewöhnlichen Anissternanis durch ihre chemische Zusammensetzung: Die Pflanze enthält ätherisches Öl (Saflor), das in Anis nicht vorhanden ist.
Kulinarische Informationen über die Möglichkeit des Austausches von Badyan-Anis-Spezialisten gelten als falsch. Ein solcher Ersatz ist nur bei einer begrenzten Auswahl an Süßspeisen möglich. Der Geschmack und das Aroma von Sternanis sind vielseitiger und vielfältiger. Badisches Gewürz in Mischungen mit anderen Gewürzen hat einen sehr unterschiedlichen Geschmack, was zu einer weiteren Verwendung führt [2].
Professionelle Köche haben den Geruch und Geschmack der beiden Gewürze auf diese Weise bestimmt: Anis ist wie eine gerade Linie, Sternanis ist eine echte Kaskade von Geschmack und Aroma.
Badian als Gewürz wird in Form von gemahlenem, grobkörnigem Pulver einer interessanten Farbe verwendet: gelbbraun mit einem rötlich-burgunderfarbenen Ton. Als Gewürz werden auch trockene Samen von Sternanis verwendet. Anis wird normalerweise in Form von gemahlenen Früchten mit einem grauen Farbton verwendet. Mit einem erfrischenden würzigen Aroma und Geschmack verliert das Gewürz diese Eigenschaften schnell. Daher wird empfohlen, Anis in kleinen Mengen und unmittelbar nach dem Schleifen zu verwenden. Es werden auch ganze Samen und Schirme verwendet. Aber im Vergleich zum Badianer in einem engeren Bereich.
Anis wird bei der Zubereitung von Fischgerichten verwendet. Badian für die Verwendung in Fischgerichten wird als ungeeignet angesehen, weil verstopft den Geschmack von Fisch (außer in östlichen Ländern).
Kulinarische Rezepte, die die Menge der Verwendung von Gewürzen bezeichnen, geben Bhivan einzeln in Sternchen anis an. Anis - in der Regel in großen Mengen.

Geschmack von Badian

Die Meinung der Ayurveda-Spezialisten ist sehr interessant. Die Wissenschaft, die die Gesetze des Lebens und der Langlebigkeit, das älteste medizinische System der Erde, kennt, bezieht sich auf die wirkliche Magnania auf die Pflanzen des Guten. Ayurveda klassifiziert die Pflanze nach vier Geschmacksrichtungen: Der Badian hat einen süßen, herben, würzigen und adstringierenden Geschmack. Das Aroma ist subtil und komplex.

Aus dem Geschmack und dem Geruch eines Badians wird ein Mensch fügsamer, freundlicher und energischer. Dieses Gewürz, das dem Essen hinzugefügt wird, gibt viel Energie, Kraft und Vitalität. Energieerwärmung [8].

Anwendung von Badian

Auf der Weltkarte wird der kulinarische Gebrauch eines Badians breit und vielfältig dargestellt [9]:

Amerika: Hundekurs mit Sauerkraut und sternförmigem Sternanis.
Vietnam: Fo Bo-Suppe mit Reisnudeln, Huhn oder Rindfleisch. Badian Gewürz wird hier mit Ingwer verwendet. Der Geschmack des Gerichts wird würzig, das Fleisch ist weicher und zarter. Die badische Würzung wird in diesem Fall in gemahlener Form als Salz verwendet.
Deutschland: Kaiserliches Omelett "Kaiser-Schmarrn". Basteln Sie das fertige Gericht oder machen Sie es zu einer duftenden Sauce.
Indien: Heilbutt mit Sochi-Sauce, gedämpft. Badische Gewürze zur Zubereitung von Fischgerichten werden von indischen Köchen zusammen mit Zitronenschale, Fenchelsamen, Safran, Kurkuma und Curry verwendet. Und beim Kochen ein festliches Gericht "Chutney of Dry Fruit" - in Kombination mit Zimt, Nelken, Ingwerwurzel und Senfsamen.
Hawaiian Islands: Lammkeule mit Mango-Sauce, gegrillt. Sternanis wird in Kombination mit Rosmarin, Lavendel, Minze, Ingwer und Chili verwendet.
China: Haifischsuppe. Der Badian verleiht dem traditionellen Gericht der chinesischen Küche einen würzigen, erfrischenden Geschmack.
Masala-Tee, Beduinenkaffee, thailändischer Eistee und viele andere Leckereien sind zu den Lieblingsgetränken vieler Bewohner der Erde geworden.

Der Hauptname "real" von Badian weist auf das Reale hin, seine Stärke und Vielseitigkeit im Gebrauch. Ein kurzer Exkurs auf der kulinarischen Weltkarte zeigte große Möglichkeiten für Gewürze. Alle Köche glauben, dass Badian lecker und duftender ist als Anis.

Badian als Gewürz, passt gut zu Zimt, Ingwer, Nelken, Fenchel, Schwarz, Piment. In China gibt es sogar ein spezielles Gewürz, das in der Welt als Mischung aus "Five Spices" bekannt ist. Dazu gehören Sternanis, Zimtrinde, Fenchel, Nelkenknospen und Szechuanpfeffer.

Vietnamesischer Anis ist ideal für Gerichte, die viel Fett enthalten: Schweinefleisch, Gänse, Enten, Puten. Es wird dem Teig für die Zubereitung von Brötchen, Muffins und Keksen, in Obstgerichten und Pudding, Marmeladen und Kompotten zugesetzt.

Wie benutze ich Badian?

Süßspeisen (Kompotte, Konfitüren, Getränke): 5-10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs wird der Sternanis in kochende Flüssigkeit gegeben. Der Behälter muss mit einem Deckel abgedeckt werden, da der Badian gut brauen muss. Norm-Lesezeichen: 1-2 Sterne oder ein Viertel Teelöffel Gummis auf 1,5 Liter Flüssigkeit.
Fleischgerichte: Sternanis oder grobes Pulver. Es wird in einer kleinen Menge zugegeben, um Bitterkeit zu vermeiden. Gerichte aus Geflügelfleisch werden sehr weich und zart. Badian verbessert den Geschmack von Fleisch dramatisch und macht es unerwartet schmecken. In diesem Fall ist es notwendig, nur das Pulver des Badians zu verwenden, mit dem die Schale als Salz gestreut wird, nur dicker. Norm-Lesezeichen - 1 Gramm pro Portion.
Saucen und Saucen für Reis-, Gemüse- und Eierspeisen: In diesem Fall wird der Sternanis am besten mit Knoblauch, Pfeffer und Zwiebeln kombiniert.
Sternmagnolie hilft perfekt, um Nahrung zu einer herzhaften Mahlzeit zu verdauen. Getränke mit Sternanis vor dem Dessert. Sie helfen nicht nur den Verdauungsorganen, sondern klären auch den Kopf nach Alkohol.

Butteröl

Um 1 kg eines bestimmten Öls zu erhalten, müssen 20 kg Hackfleisch verwendet werden. Das ätherische Öl von Sternanisen ist ein farbloses oder hellgelbes Produkt mit stärkerem und ausgeprägterem Anisgeruch und süßem Aroma. Öl wird aus den Blättern gewonnen, jedoch in geringen Mengen.

Dieses Öl unterscheidet sich in der Zusammensetzung und hat ein subtileres Aroma. Butteröl wird in der Medizin verwendet. In der Aromatherapie wird das Produkt seltener als Anisöl verwendet, da Es gilt als wirksames Mittel und regt bei einer Überdosierung das Nervensystem übermäßig an.

Bei mäßiger Anwendung wirkt die Anwendung des Öls der Magnolie entgegengesetzt: Es wirkt beruhigend, beseitigt Tränen, Neurose und Schlaflosigkeit. Um dieses Ergebnis zu erreichen, reicht es aus, Butter mit süßem Aroma mit Honig in die Milch zu tropfen. Badin ätherisches Öl in Kombination mit Rosenöl und Koriander werden für therapeutische Bäder verwendet, die eine beruhigende Wirkung haben.

Kontraindikationen für die Verwendung von Öl sind Allergien, Schwangerschaft, Idiosynkrasie. Es ist nicht erforderlich, das ätherische Öl in reiner Form auf die Haut aufzutragen, weil Verbrennungen können auftreten.

Rezepte mit Basteln

Es gibt viele Rezepte für verschiedene Küchen der Welt, die den Sternanis als Gewürz verwenden. Nicht nur zum Kochen, sondern auch für eine Vielzahl einzigartiger Getränke. Es wird angenommen, dass die Chinesen begannen, die Bodenkerne des Badians zu verwenden. Sie nannten die Pflanze fröhlich und fügten Tee hinzu. Später begannen Europäer und Araber mit Sternaniseas Kaffee zuzubereiten, um die wärmenden und straffenden Eigenschaften der Pflanze zu ermitteln.

Natürlich können Sie Tee und Kaffee wie gewohnt zubereiten und beim Anbrühen Sternanis hinzufügen. Wir bieten jedoch einige ungewöhnliche Rezepte von professionellen Köchen aus Indien, der Türkei, Thailand und arabischen Ländern. Kenner der Eigenschaften der badischen Gegenwart, gefüllt mit der Energie der Zeit selbst, werden lernen, Gewürze richtig und effektiv zu verwenden, was Vitalität, Freude und Vergnügen schenkt.

Tee mit Tubby Masala (Indien)

Schwierigkeit der Vorbereitung: mittel

starker schwarzer Tee - 4 Teelöffel
Wasser - 4 EL
Milch - 4 EL.
Kardamom (Samen) - 0,5 Teelöffel
Schwarze Pfeffererbsen - 4 Stück
Nelkenknospen - 4 Stück
einige Stücke Zimtrinde
Sternaniseas - 1 Stck.
Muskatnuss (ganz) - 1pc.
frischer Ingwer - 2 mittlere Kreise
Vanille (Schote) - 1 Stck.
Qualitätshonig - 200 gr.

Milch in Wasser gießen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie alle Zutaten hinzu (außer Honig).
Decken und 15 Minuten kochen.
2-3 Minuten ziehen lassen, abseihen.
Honig hinzufügen, gut umrühren.
Sie können heiß und aus dem Kühlschrank trinken

Thailändisches Tee-Rezept

Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht

Wasser - 5 EL
Zucker - 0,5 EL.
Sternaniseas - 5 Stück
Schwarzer Tee - 8 Beutel
Kondensmilch - 3/4 EL.
Eis
Minzeblätter

Zucker, Wasser und Sternanis zum Kochen bringen.
Legen Sie Teebeutel.
Der Tee sollte etwa eine Stunde lang brauen und abkühlen.
Nehmen Sie den Sternanis und die Teebeutel.
Fügen Sie Kondensmilch hinzu.
In einen Krug gießen und kühl stellen.
Eine Stunde später kann Tee mit einer Mandel durch Hinzufügen von Eis und Minzblättern in Tassen gegossen werden.

Kaffee mit Tambus

Wie sich herausgestellt hat, kommt Sternanis-Gewürz gut mit Kaffee aus. Das Getränk ist leicht, süß-würzig und extrem duftend. Kaffee mit Sternanis regt die Durchblutung an, hat analgetische und antiseptische Eigenschaften. Alle Rezepte für die Zubereitung von Kaffee mit einer Mandel setzen seitdem die Anwesenheit von gemahlenem Kaffee voraus Dieses Getränk wird gerade gebraut.

Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht

gemahlener Kaffee - 4 Teelöffel
Zucker - schmecken
Sternanis - 1 Stck.
Wasser (vorzugsweise gereinigt)

Die traditionelle Braumethode, bei der die Kaffeekappe dreimal angehoben wird.

Kaffee mit Beduinen Badian

Diese Kochmethode ist für echte Liebhaber eines exotischen Getränks gedacht und nimmt viel Zeit in Anspruch. Warum heißt Kaffee Beduinen? Die Beduinen - die Bewohner der Wüste, Nomaden, Vertreter der islamischen Welt. Es spielt keine Rolle, welche Nationalität die Beduinen haben, aus welchem Land sie stammen und welche Religion sie bekennen. Die Hauptsache - es sind Nomaden, die ihre eigenen Gesetze und Traditionen haben.

Eine der Traditionen - Kaffee kochen an heißer, heißer Sonne und Sand.

Schwierigkeit der Vorbereitung: schwierig

Legen Sie gemahlenen Kaffee, Wasser und Sternanis in einen Cezve mit engem Hals und legen Sie ihn unter der sengenden Sonne in den Sand.
Nach und nach sollte ein Glas Kaffee aus heißem Sand an die Oberfläche steigen.
Am Ende der Zubereitung wird das Getränk sehr dick und wird buchstäblich tropfenweise in Tassen gegossen. Der hohe Koffeingehalt wird durch die Wirkung des ätherischen Öls in den Samen des Sternanises reduziert. Gleichzeitig behält das Getränk eine kräftigende Wirkung und ein unglaublich starkes Aroma.
Natürlich können nur absolut gesunde Menschen solchen Kaffee herstellen.

Tinktur auf einen Engpass

Diese Rezeptur Tinktur auf einem Badian verdient besondere Aufmerksamkeit, weil hilft bei der Behandlung einer Reihe von Krankheiten: mit Grippe, Husten, Stimmverlust. Tinktur kann als antivirales Medikament bezeichnet werden.

Schwierigkeiten bei der Vorbereitung: leicht

Wodka - 0,5 l
Badian - 2 Stück
Zucker - 1 TL
Kümmel - 2 Teelöffel
Koriander - 2 Teelöffel
trockener Dill - 2 Teelöffel

Nehmen Sie Gewürze mit: Kümmel, Koriander und getrockneter Dill. Getrocknete Gewürze mischen (je zwei Teelöffel).
Fügen Sie zwei Sterne des Sterns und 1 hl hinzu Zucker
Mit Wodka (0,5l) füllen.
Duftende Tinktur reift 2 Wochen.
Fertiggetränk vor dem Trinken des Abflusses.

Eigenschaften und Anwendung in der Medizin

Die badianische Gegenwart ist nicht nur für ihre gastronomischen Vorzüge berühmt, sondern auch für ihre nützlichen Eigenschaften in der Medizin:

Normalisiert den Verdauungstrakt
Entfernt Magen- und Darmkrämpfe
Zeigt Darmparasiten an
Beseitigt Mundgeruch
Es hat entzündungshemmende, antimikrobielle, harntreibende und krampflösende Eigenschaften.
Stimuliert die Produktion von Östrogen
Hilft bei Kopfschmerzen
Normalisiert den Zyklus für Fehlfunktionen
Kämpft gegen Schlaflosigkeit
Es hat antivirale Eigenschaften.

Badian ist ein gesundes, aromatisches und schönes Gewürz. Finden Sie in Ihrer Küche einen würdigen Platz für duftende Sterne.

E.L. Malankina Badian ist ein Medikament anstelle von Anis.
V. Pokhlebkin. Alles über Gewürze. Badyan
I. Sokolsky. Sternanis Wissenschaft und Leben, №12, 2011
Was ist badyan g. Wissenschaft und Bildung
A. Herrlich. Diese duftenden Kräuter. Land- und Forstwirtschaft - Sonderpflanzenzucht, №5, 2005
A. Arefieva. Badyan g. Ernährung und Gesellschaft, Nr. 8, 2010
Würziger Geschmack. Wissenschaft und Leben, № 12, 2011
Ayurveda Enzyklopädie der würzigen Kräuter. Sternanis
Köche Rezepte. Weltberühmte Köche mit Rezepten. Greeninfo

Autor des Artikels: Stevlinskaya V.G. (außerordentlicher Professor KNITU)

Veröffentlichungsdatum: 02-01-2017

Datum aktualisiert: 14.07.2014

Inhaber der Veröffentlichung: Deluxe Spice Shop

http://deluxe.com.ua/articles/spetsii/badyan-primenenie-v-kulinarii.html

Badian - asiatisches Gewürz

Der Badian ist die getrocknete Frucht eines tropischen Baumes, der im 16. Jahrhundert aus Japan nach Europa gebracht wurde. Früchte eines Badians erinnern an rötlich-kastanienbraune Sternchen, aus deren Mitte Strahlen in Form von Miniaturbooten austreten, die jeweils Samen enthalten. Jetzt wird Badi in Indien, Kambodscha, Südkorea, Vietnam, Jamaika und auf den Philippinen angebaut.

Der Name dieses Gewürzs stammt vom tatarischen Namen Anis-Bhajan. Badianer wird jedoch oft als Anis bezeichnet - chinesisch, indisch, sternförmig, sibirisch und flach. Trotz der Tatsache, dass Sternanis eine Art Anis ist, haben sein Geschmack und sein Aroma hellere spezifische Schattierungen, in denen scharfe, herbe, bittere und süße Noten ohne übermäßiges Klirren ineinandergreifen. Dank seines reichen und verfeinerten Aromas wurde dieses Gewürz von Konditoren und Parfümeuren geliebt.

Badian macht Gerichte lecker

Badin wird beim Kochen entweder in seiner ursprünglichen Form oder als grobes Pulver verwendet. Badian in der asiatischen Küche ergänzt oft Fleischgerichte, da es das Fleisch weicher und zarter macht und ihm einen exquisiten Geschmack und Aroma verleiht. Sternanis wird dabei mit Zucker und Pflanzenöl oder mit Zwiebeln, Knoblauch und anderen Gewürzen vermischt - Nelken, Zimt, Ingwer, Fenchel und Pfeffer.

Vietnamesische Köche geben Rindfleischsuppe mit badischer Suppe, in Indonesien kann keine einzige Sauce auf dieses Gewürz verzichten, chinesische Feinschmecker zaubern eine Dachs-Suppe aus Haifischflosse und in der armenischen Küche gibt es Gemüsegerichte. Duftende Gewürze geben Tee, Grog und Erfrischungsgetränken einen angenehmen Geschmack, sie sind Bestandteil vieler Gewürzmischungen.

Badian wird von Konditoren bei der Zubereitung von Kuchen, Torten, Keksen, Lebkuchen, Marmeladen, Pudding und Lebkuchen verwendet. Liköre, Tinkturen und Sbitene sind dank indischem Anis besonders lecker und originell.

Die Regeln für den Umgang mit dem Badyan sind einfach.

Die wichtigste Regel für die Verwendung eines Badians ist Mäßigung, da das Essen zu bitter schmeckt. Die zweite Regel besagt, dass es besser ist, dem Gericht schon zu Beginn des Kochens einen Badian hinzuzufügen, da dieser nur während des Erhitzungsvorgangs oder 10 Minuten vor Ende des Kochvorgangs (bei Getränken) seinen Geschmack entfaltet. Badian hat einen wertvollen Vorteil - es verlängert die Haltbarkeit von Produkten und ist daher für die Konservenherstellung von Gemüse und Früchten unverzichtbar.

Übrigens sollte Badian keine Allergiker und Menschen mit Nervenerkrankungen essen. Alle anderen Gewürzfans können ihrem Essen sicher Sternanis hinzufügen und neue Geschmacksrichtungen bekannter Gerichte genießen. Darüber hinaus ist Badyan alles andere, das Gewürz ist nützlich. Es enthält aromatische ätherische Öle, Tannine, Zucker, Tannin, Teer, Apfelsäure und Mineralsalze.

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Badian wo hinzufügen

Der zweite Name des Badian

Wie wächst ein Badyan?

Wo und wie wächst ein Badianer? Wie sieht er aus?

Die Heimat des zukünftigen Gewürzes ist Nordamerika, Ost- und Südostasien. Außerdem ist Illicium in Indochina, Abchasien verbreitet. Der Anbau allein in Russland ist unmöglich.

Badyan Eigenschaften

Krämpfe lindern.
Sie wirken entzündungshemmend.
Verhindern Sie das Auftreten von Blähungen.
Normalisieren Sie die Aktivität des Gastrointestinaltrakts
Stimme wiederherstellen.
Perfekt zur Behandlung von Husten.
Haben einen diuretischen Effekt.

Vor der Verwendung von Illitsium für verschiedene Zwecke ist es wichtig, sich nicht nur mit den medizinischen Eigenschaften, sondern auch mit den Kontraindikationen im Voraus vertraut zu machen.

Anwendung von Badian

Was ist badyan gebraucht?

Aufgrund der zahlreichen positiven Eigenschaften und des Originalgeschmacks verwenden sie fast überall Sternchen. Meistens ist das Gewürz jedoch zu finden:

Medizin Anwenden und als Dekokte verwenden, einige Arzneimittel mit Aroma versetzen.
Kochen Vollwürzung zum Kochen verschiedener Gerichte.

Was ist Badyan beim Kochen?

Während des Kochens zeigt die Pflanze ihr Hauptmerkmal - während der Wärmebehandlung verliert sie nicht alle Eigenschaften, sondern nimmt im Gegenteil nur Geschmack und Geruch zu.

Was kann Badian ersetzen?

Was ist der Unterschied zwischen einem Anis und einem Anis?

Ein weiterer Unterschied besteht in der Komposition. Illicium enthält Tannine, Zucker, Gummis und Anisgewürz enthält Säuren.

Was ist badyan

Badian (Illicium verum) ist eine würzige sternförmige Frucht (Schote) eines immergrünen Baums, die kleine, runde Samen von bernsteinfarbener Farbe, Samen und Hülsen davon als Gewürz verwendet. Beide haben den gleichen Geschmack und Aroma wie Anis.

Aufgrund der Ähnlichkeit des Geruchs mit einem anderen Gewürz und einer ungewöhnlichen Form ist der Sternanis einer der Namen "Sternanis".

In ganz China, Vietnam, Japan, Indien und anderen Regionen Südasiens werden ganze Hülsen, gemahlenes Pulver oder badisches Öl zur Zubereitung von Speisen verwendet.

Badian ist einer der Hauptbestandteile einer beliebten chinesischen Mischung aus fünf Gewürzen, Fenchelsamen, Zimt, Szechuanpfeffer und Nelken.

Wie sieht der Badyan aus?

Der Badian sieht aus wie ein kleines "Sternchen": Er hat normalerweise acht spitze Segmente, von denen jedes einen kleinen, hartschaligen Samen enthält.

Allgemeine Beschreibung

Badian Gewürz ist eine seltene sternförmige Frucht eines Baumes, der in den Bergregenwäldern Südostchinas und Vietnams wächst.

Botanisch gehört Gewürz zur Familie der Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wissenschaftlicher Name: Illicium verum - Banyan Real.

Andere Namen: Sternanis, Chinesischer Anis, Indischer Anis, Sibirischer Anis,
Schiff Anis.

Ein Badianer ist ein immergrüner Baum von mittlerer Größe, der eine Höhe von 8 bis 15 (20) m und einen Durchmesser von etwa 25 cm erreicht, mit einem gerundeten Stamm und grünen blanken Zweigen. Das Fass ist vertikal, rund und geriffelt und oben verzweigt. Rinde von weiß bis hellgrau.

Blätter 10-15 cm lang und 2,5-5 breit, abwechselnd, ledrig, oft mit 3 bis 4 Teilen an den Enden der Zweige gruppiert.

Der Baum trägt Früchte für 6-7 Jahre Anbau, hat jedoch eine Lebensdauer von bis zu hundert Jahren. Narzissenartige Blüten erscheinen von März bis Mai und entwickeln sich bis Oktober zu Früchten. Sie sind ziemlich groß, bisexuell und haben einen Durchmesser von 1 bis 1,5 cm, von weiß-rosa bis rot oder grüngelb.

Unreife grüne Früchte, die nach Erreichen der Reife eine sternförmige Gestalt annehmen.

Reife Früchte (Hülsen) sind sternförmig und bestehen aus 6-8 flachen, harten und faltigen Rohlingen. Jeder ist etwa 1,5 cm lang, bootförmig und hält einen Samen. Die Samen sind hart, bernsteinfarben, eiförmig, glatt und glänzend.

Sowohl Samen als auch Hülsen werden als Gewürz verwendet.

Badian wird im industriellen Maßstab in den Provinzen China Yunnan, Guizhou und Guangxi und in der Provinz Lang Son (Wan Quan Bezirk) in Vietnam angebaut.

In Japan, Korea und China wird eine andere Art gefunden - Illicium anisatum oder Wild, deren Früchte äußerlich der Gegenwart sehr ähnlich sind, aber ein giftiges Alkaloid Skimmicin enthalten. Es kann nicht gegessen werden, da dies zu schweren Vergiftungen führt. Der Verkauf dieses Typs ist verboten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied zwischen ihnen

Badianer oder anderweitig "Sternanis" wird aufgrund seines ähnlichen Namens und Geschmacks oft mit normalem Anis verwechselt. Da beide Gewürze Anethol enthalten, haben sie einen ähnlichen Geschmack und ein ähnliches Aroma. Sie gehören jedoch zu völlig unterschiedlichen Pflanzenfamilien und haben viele Unterschiede.

Anis ist eine krautige Pflanze der Familie Umbrella, die ursprünglich aus dem Mittelmeerraum und dem Nahen Osten stammt. Es hat weiße Blüten sowie längliche Früchte, bekannt als Anissamen, die üblicherweise zum Würzen von Tees, Desserts und Likören verwendet werden.
Badian dagegen stammt von einem immergrünen Baum, der ursprünglich aus Vietnam und China stammt. Neben dem kulinarischen Gebrauch kann das Öl auch in Zahnpasta, Mundwasser, Hautcremes und sogar einigen Medikamenten verwendet werden.
Der Geruch von Badian ist viel aromatischer, dünner und komplexer und enthält keine Anis-Eigenart.
Aufgrund ihrer chemischen Zusammensetzung unterscheidet sich ein Mandelöl in Gegenwart von ätherischem Safloröl von Anis. Dieser Unterschied macht sich besonders bemerkbar, wenn er erhitzt wird, dh beim Kochen.

Obwohl Sternanis und Anis nicht dasselbe sind, können diese beiden Zutaten in einigen Rezepten austauschbar verwendet werden.

Was ein Badyan von Anis unterscheidet, zeigt das Foto:

Wie man Badian würzt

Früchte in Sternform werden unmittelbar vor der Reifung gesammelt, wenn sie noch grün sind, sich aber bereits zu entfalten beginnen. Es gibt vier Methoden, um bâdianische Gewürze zu erhalten:

Trocknen in der Sonne - zu diesem Zweck werden frisch geerntete unreife Früchte unter regelmäßiger Durchmischung auf der Einstreu getrocknet, bis sie vollständig trocken sind.
Blanchieren und Trocknen in der Sonne - Sternaniseas werden 4-6 Minuten in 90-100 ° C warmem Wasser blanchiert und gelegentlich gerührt. Wenn die Farbe der grünen Schoten hellgelb wird, werden sie herausgenommen und unter der Sonne getrocknet.
Mechanische Dehydratisierung - Erwärmen Sie den Dehydrator auf 90-100 ° C und legen Sie die frisch gepflückten badischen Früchte dort ab. Reduzieren Sie die Temperatur auf 50-60% und halten Sie sie 7-8 Stunden lang, um die Dehydratisierung zu beenden.
Das Trocknen in speziellen Geräten ist die schnellste Methode. Hier werden die frischen Schoten der bayena in Kammern mit einer Temperatur von 45 bis 55 ° C gestellt. Der Trocknungsprozess ist in 24 Stunden abgeschlossen.

Während des Trocknens erhält die grüne Frucht einen rotbraunen Farbton und entwickelt einen charakteristischen Geruch. Als Gewürz werden sowohl eine Schachtel als auch Samen verwendet. Fertiges Gewürz nach Größe sortiert, Rückstände und beschädigte Früchte entfernen.

Was ist der Geruch und Geschmack des Badians?

Der Badianer hat einen zarten süßen Geschmack und ein angenehmes Aroma mit charakteristischen Anisnoten. Dieser besondere Geruch ist auf das ätherische Öl Anethol zurückzuführen.

Badian schmeckt dem Samen eines gewöhnlichen Anis sehr ähnlich, aber etwas bitterer.

Wie wählt man und wo kann man Badian kaufen?

Nach der Qualität ist der Badian in zwei Varianten unterteilt:

„Ganzes“ - ganze, wohlgeformte achtzackige Sterne, mindestens 2,5 cm, ohne Zweige, Stiele und Blätter, von einheitlicher rostbrauner Farbe. Die Innenseite des Strahls (wo sich der Samen befindet) ist hellbraun. Wenn Sie das Sternchen zwischen Zeigefinger und Daumen zerquetschen, strahlt das frische Gewürz ein reiches Aroma aus.
"Broken" - kleine Früchte mit weniger als 2,5 cm Länge und schlecht entwickelten verkürzten Strahlen, viele gebrochene Spitzen und Bruchstücke von Zweigen und Stielen. Sie sollten keinen solchen Badianer kaufen, da in diesem Fall der Gehalt an ätherischem Öl gering ist.

Gemahlenes Badin - öliges, kleines rotbraunes Pulver, das leicht zerbröckelt. Ist es zu hell oder im Gegenteil zu dunkel, kann es zusammen mit Samen oder Ästen gemahlen worden sein oder lange Zeit offen gelagert werden.

Kaufen Sie am besten ganze Sternanis und mahlen Sie sich nach Bedarf.

Badian wird in der Abteilung mit Gewürzen in vielen großen Supermärkten sowie in spezialisierten Gewürzgeschäften verkauft. Für garantierte Qualität kaufen Sie dieses Gewürz in Bioläden.

Es ist ratsam, Badin in kleinen Mengen zu kaufen, da es aufgrund der Verdampfung ätherischer Öle schnell an Geschmack verliert.

Wie und wie viel Badian lagern

Lagern Sie den Sternanis in verschlossenen Behältern an einem kühlen, trockenen Ort und vor direkter Sonneneinstrahlung.

Bei richtiger Lagerung beträgt die Haltbarkeit eines ganzen Sterns eines Badians etwa zwölf Monate, aber es ist besser, ihn so früh wie möglich (3-4 Monate) zu verwenden, da er dazu neigt, "zu wenig Dampf zu haben".

Ground Badian behält seine Eigenschaften für höchstens drei Monate.

Chemische Zusammensetzung

Badian enthält mehrere wichtige Antioxidantien, Mineralien und Vitamine, die eine wichtige Rolle bei der Vorbeugung und Behandlung von Krankheiten und der Gesundheitsförderung spielen.

Nährwert eines Bajans (Illicium verum) pro 100 g

Physiologische Rolle

Badian wirkt auf den Körper wie:

entzündungshemmend;
antibakteriell;
karminativ;
krampflösend;
verbessert die Aktivität des Magens;
Expektorant;
Tonikum;
verstärkend.

Die gesunden Eigenschaften des Badians

Sternanis wird traditionell als Gewürz verwendet und hat auch heilende Eigenschaften, die erhebliche gesundheitliche Vorteile mit sich bringen.

Dies gilt nur für die Badian-Gegenwart (Illicium verum), da Angaben zur Toxizität von Anisanisol (Illicium anisatum) vorliegen.

Die äußere Beschichtung der Sternhülsen macht den Großteil der ätherischen Öle aus. Den charakteristischen süßen Geschmack und das Aroma eines Badianers gibt Anethol - eine organische Verbindung, die 13-mal süßer als Zucker ist.

Dieses ätherische Öl besitzt antibakterielle Eigenschaften, einschließlich einer bakteriostatischen und bakteriziden Wirkung gegen Salmonella enterica und in vitro eine hemmende Wirkung auf grampositive Bakterien wie Streptokokken.

Weitere wichtige Chemikalien in Sternanis sind Methylbier, Anisaldehyd, Pinen, Peruol (Neratidol), Cytrofen, Cyneol, Safrol.

Das aus diesem Gewürz gewonnene Öl wurde in vielen traditionellen chinesischen Arzneimitteln gefunden, darunter Carminic, Magen-, Antiseptikum-, Antispasmodikum-, Verdauungs-, Expektorant-, Stimulans- und Tonikummittel.

In Badiana sind 3 bis 7% Shikimisäure ein wichtiger Bestandteil des Arzneimittels Oseltamivir (Tamiflu) zur Behandlung des Grippevirus.

Sterngewürz ist eine ausgezeichnete Quelle für viele lebenswichtige B-Vitamine wie Niacin, Pyridoxin, Pantothensäure und Riboflavin.

Badian ist eine ausgezeichnete Quelle für Mineralien wie Calcium, Eisen, Phosphor, Kalium, Mangan, Zink und Magnesium.

Es enthält auch einige andere wertvolle antioxidative Vitamine wie C und A.

8 grundlegende positive Eigenschaften eines Badians

Hier einige Eigenschaften von Sternanis, die für die Gesundheit von Nutzen sind:

Tötet Bakterien. Es hat sich gezeigt, dass es starke antibakterielle Eigenschaften besitzt und das Wachstum von Bakterien blockiert, die eine Vielzahl von Krankheiten verursachen können, von Durchfall bis hin zu Lungenentzündung. Antibakterielle Eigenschaften sind weitgehend auf den Gehalt an Anethol zurückzuführen.
Reich an Antioxidantien. Antioxidantien sind Substanzen, die vor der Bildung schädlicher freier Radikale im Körper schützen können. Eine ausreichende Menge an Antioxidantien in der Ernährung bekämpft oxidativen Stress und verhindert das Fortschreiten chronischer Krankheiten.
Schützt vor Pilzinfektionen. Studien haben gezeigt, dass die Bajanhülsen dank Anethol und anderen Extrakten starke antimykotische Eigenschaften besitzen. Es ist gegen den Pilz Candida albicans wirksam.
Stärkt die Herzgesundheit. Dank kraftvoller Antioxidantien hilft Body Mandel, oxidativen Stress zu reduzieren, die Ansammlung schädlicher freier Radikale zu verhindern und die Herzgesundheit zu verbessern.
Natürliche Heilmittel gegen Grippe. Schüttelfrost, Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit - die Grippe beginnt mit diesen Symptomen. Wenn Sie dies spüren, brauen Sie zuerst eine Tasse Tee mit einem Abzeichen. Die darin enthaltene Shikimisäure ist Bestandteil vieler Grippemedikamente. Es ist erwiesen, dass diese Säure in Kombination mit Quercetin das Immunsystem stärkt und die Viren besser bekämpft.
Reguliert den Blutzuckerspiegel. Aufgrund der Anwesenheit von Anethol im Tartan ist es nützlich, um den Blutzuckerspiegel aufrecht zu erhalten. Dies erfordert natürlich mehr als nur das Hinzufügen von einer oder zwei Hülsen zu Lebensmitteln.
Nützlich für Frauen. Butteröl hat die Eigenschaften von Östrogen - dem weiblichen Hormon. Es lindert viele hormonelle Probleme bei Frauen und verringert Krämpfe während der Menstruation. Tee mit Badie stimuliert die Stillzeit während des Stillens. Im Erwachsenenalter hilft es, die Symptome der Menopause zu bekämpfen und die Libido zu erhöhen.
Hilft der Verdauung. In der traditionellen chinesischen Medizin werden Sternanis ua zur Lösung von Verdauungsproblemen eingesetzt. Gewürze können zur Behandlung von Blähungen, Blähungen und Verdauungsstörungen eingesetzt werden.

Gegenanzeigen (Schaden) Badian

Obwohl viele Menschen einen Badianer für seine gesundheitlichen und antioxidativen Eigenschaften loben, ist es wichtig, die verschiedenen Nebenwirkungen und möglichen damit verbundenen Schäden in Betracht zu ziehen.

Ein übermäßiger Konsum dieses Gewürzes oder der Verzehr eines Zusatzstoffes aus der Magnolie kann zu Unverträglichkeiten mit anderen Medikamenten führen, beispielsweise zur Behandlung von Krebs oder zur hormonellen Regulation. Wenn Sie verschriebene Medikamente haben, konsultieren Sie am besten Ihren Arzt, bevor Sie Star Anis zu Ihrer Behandlung hinzufügen.
Die Wirkstoffe dieses Gewürzes können Hormone beeinflussen, insbesondere den Östrogenspiegel, von denen Stimmungsschwankungen und andere Körperfunktionen abhängen. Wenn Sie bereits mit einer hormonellen Störung zu kämpfen haben, sollten Sie den Einsatz des Badian als Therapeutikum aufgeben.
Manche Menschen haben eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber einem Badianer, was zu einer allergischen Reaktion in Form von Juckreiz oder Hautausschlag oder zu leichten bis schweren gastrointestinalen Störungen führt. In diesem Fall hört der Empfang von Gewürzen auf.
Butteröl und Tee werden nicht für Kinder unter 5 Jahren und für Frauen während der Schwangerschaft empfohlen.

Erdbeere ist sicher, wenn sie in kleinen Mengen als Gewürz verwendet wird.

Die Verwendung von Badian beim Kochen

Badian zum Kochen als Ganzes oder als Hammerform, zu süßen und salzigen Speisen. Die Hülsen sind zwar ganz, aber duftender als die Samen.

Feste Sterne werden normalerweise zu Flüssigkeiten hinzugefügt, die zum langsamen Löschen oder Kochen bestimmt sind. Nach dem Kochen werden sie entfernt und weggeworfen.

Hier sind ein paar Ideen, wo der Badian hinzugefügt wird:

Es wird häufig zum Würzen von Getränken verwendet. Neben Tee wird es zu einigen alkoholischen Getränken hinzugefügt: Absinth, Sambuca und Pastis.
Geeignet für Gemüsekonserven, insbesondere für Kürbisse und Zucchini.
Es lässt sich auch gut mit Nelken, Fenchelsamen, Zimt und Szechuanpfeffer kombinieren - dies ist das berühmte chinesische Gewürz „5 Gewürze“.
Dies ist eine der wichtigsten Geschmacksrichtungen der vietnamesischen Nudelsuppe.
Es ist auch eine der Zutaten in einer Mischung aus Garam Masala.
In Suppen, Eintöpfen und Brühen wird Badian oft als Ganzes hinzugefügt, zu dem es ein Aroma von süßem Pfeffer mit Anisnoten gibt.
Verwendet in Mehlsüßwaren - Lebkuchen, Brezeln, Keksen. In diesen Fällen wird der Starter während der Zubereitung in den Teig gegeben.
Fügen Sie anderen Süßspeisen hinzu: Kompotte, Mousses, Gelee, Marmelade, Pudding, Quark.

Wann einen Badianer in eine Schüssel geben

Ganze Sternchen Sternanis - in flüssigen Gerichten und Soßen am Ende des Kochens. Es ist bequemer, es Marinaden und Getränken in kochender Flüssigkeit zuzusetzen und 10-15 Minuten unter einem Deckel stehen zu lassen.

Grundsternanis - am Ende des Kochens.

Bei Süßspeisen wird der Sternanis 5–10 Minuten vor der Zubereitung in kochende Flüssigkeit gelegt, dann sollte die Schüssel mit einem Deckel abgedeckt werden und sich brühen lassen.

Das würzige und süße Aroma einer Mandel wird während des Kochens verstärkt, so dass es einen bitteren Nachgeschmack hinterlassen kann, wenn Sie zu viel davon geben.

Wie viel Badiana zu den Gerichten hinzufügen?

in flüssigen Süßspeisen (Kompotte, Gelee) - 1-2 Sterne oder ¼ Teelöffel Pulver pro 1,5 Liter;
in Gemüse- und Obstmarinaden - 2-3 Stck. auf 1 Liter;
für Fleischbrühen und Suppen - 0,5 Stck. auf 3 p.;
für die Zubereitung von alkoholischen Getränken - 2-3 Stck. auf 3 l.

Wie macht man einen Tee mit einer Magnolie?

Tee aus Badyan wird auf der ganzen Welt zubereitet und dient als schnelles Mittel zur Behandlung einer Reihe von Atemwegserkrankungen, Magen-Darm-Störungen und hormonellen Störungen. Tee ist auch leicht zuzubereiten und sehr lecker!

Schritt 1 - Kochen Sie 1-1,5 Gläser Wasser in einem kleinen Topf oder Wasserkocher.
Schritt 2 - Füllen Sie das heiße Wasser mit 2 ganzen Sternaniseen.
Schritt 3 - Beharren Sie 10-15 Minuten lang auf.
Schritt 4 - Entfernen Sie das Sternchen und fügen Sie nach Geschmack Honig hinzu.
Schritt 5 - 2-3 mal täglich heiß trinken, um eine gute Wirkung zu erzielen.

Hinweis: Machen Sie den Tee mit einer Gasse noch interessanter, indem Sie Zimt, gemahlene Nelken oder andere Gewürze hinzufügen.

Rezept für Kaffee mit Boryan in der Türkei - Video

Was soll Badyan in Rezepten ersetzen?

Wenn Sie dieses Gewürz nicht zur Hand hatten, gibt es mehrere Optionen, die durch ein Badian ersetzt werden können.

Chinesisches Gewürz "5 Gewürze" - ein hervorragender Ersatz, hauptsächlich, weil es Sternanis enthält. Dies ist eine der Zutaten der Mischung, jedoch mit dem ausgeprägtesten Aroma. Nehmen Sie anderthalb Teelöffel Gewürz, um zwei Teelöffel Sternanis zu ersetzen.
Die Samen von gewöhnlichem Anis sind ebenfalls ein würdiger Ersatz, da sie ähnlich scharfe Noten haben, aber der Badianer hat einen viel stärkeren Geschmack. Verwenden Sie beim Ersetzen doppelt so viele Anissamen wie das Badian.
Fenchelsamen sind ein weiteres Anisgewürz. Ihr Geschmack ist noch milder als der von Anissamen, aber sie ist süßer. Nehmen Sie anderthalb Mal mehr Fenchelsamen, um das Sternanis zu ersetzen.

Wenn Sie nach einem wohlriechenden Gewürz mit nützlichen Eigenschaften suchen, ist der Sternanis eine gute Wahl. Berücksichtigen Sie einfach die Kontraindikationen für die Anwendung.

Was ist badyan

Sternanis (ein anderer Name ist Star Anise, chinesisch, Illycium real) ist eine mehrjährige, immergrüne, holzige Pflanze, eine Spezies der Badyan-Familie der Limonnik-Familie. Seine Heimat ist Nordamerika und Südostasien. Wächst auch in Abchasien und Indochina. Vermehrung durch Samen.

Früchte werden in der traditionellen und traditionellen Medizin verwendet, zur Komposition von Kräutertees und verschiedenen Gerichten hinzugefügt, Öl wird aus den Samen hergestellt. Sie werden auch zur Herstellung von Shikimisäure verwendet. Als Gewürz verwenden sie die trockenen, reifen Früchte des Sternanis im Boden oder unverändert.

Wie sieht es aus?

Die Höhe des Baumes beträgt 18 m mit einem Durchmesser von 7 bis 12 m, die Äste im Alter von 1 Jahr sind hellgrün gefärbt, die Blätter sind zu diesem Zeitpunkt noch nicht vorhanden.

Die Triebspitzen sind mit Laub bedeckt, der über die gesamte Fläche eine Form und kleine Knospen hat, die Ränder sind fest, es gibt keine Stäbchen.

Der Stamm des Baumes ist gerade, mit weißer Rinde, die Äste brechen leicht. Die Blätter sind dunkelgrün und oval.

Die Blüten haben weiße, rote, rosa oder gelbe Schattierungen und erreichen einen Durchmesser von 3 cm. Bisexuelle Blüten wachsen einzeln.

Die kombinierte Frucht enthält viele einzeln geimpfte Trockenblättchen, die sternförmig auf einem konischen Behälter angeordnet sind. Die Samen sind glänzend, glatt und hart.

Wie wächst

Badian wird in Ländern mit tropischem Klima angebaut: Indien, Jamaika, Philippinen, Japan und Abchasien. Der Baum wächst in Wäldern, Wälder in einer Höhe von 500-1600 m ü.dM, können Dickichte bilden. In Regionen mit unterschiedlichem Klima und unterschiedlicher Bodenzusammensetzung passt der Badyan schlecht.

Die Blüte findet im April-Mai statt. Die Fruchtpflanzung beginnt um 5 Uhr, gewöhnlich im Juli-September. Für die Zubereitung von Gewürzen werden nur Früchte eines 15 Jahre alten Baumes verwendet, und der Badian trägt Früchte für bis zu 80-100 Jahre.

Schmecken und riechen

Badian hat einen bittersüßen Geschmack. Der Duft ist subtil und komplex mit Anisnoten.

Badian und Anis - was ist der Unterschied

In vielen Rezepten heißt es, dass Sternanis und Anis austauschbare Gewürze sind. Sie haben einen ähnlichen Geschmack und Aroma.

Es gibt mehrere Unterschiede zwischen Gewürzen:

Badian ist ein Baum, Anis ist eine krautige Pflanze;
Saflor (ätherisches Öl) kommt in der Zusammensetzung von Badian vor, in Anis nicht;
Sie haben völlig unterschiedliche Früchte.
Anis hat ein charakteristisch leichtes fruchtiges Aroma und einen süß-würzigen Geschmack, und Badin ist adstringierend, würzig und bittersüß;
Das Aroma von Sternanis ist dünner und heller, es riecht nicht nach Neugier, die für Anis charakteristisch ist.
Anis ist ideal zum Kochen von Fischgerichten, während Sternanis den Geschmack von Fisch verstopft;
In der Regel wird beim Kochen nur gemahlener Anis verwendet, beim Backen werden Sternanisens verwendet (zur Dekoration).
Nach der Definition der Profiköche ist der Anisgeschmack unkompliziert, der Sternanis zeigt sich in einer echten Kaskade von Geschmack und Geruch.

Badian und Anis haben unterschiedliche chemische Zusammensetzungen. Deshalb ist es als Heilmittel verboten, Gewürze zu vertauschen, um die Gesundheit des Kranken nicht noch mehr zu schädigen.

Was muss man ersetzen?

Beim Kochen kann anstelle von Badian Kümmel, Anis oder Zimt verwendet werden. Während der Therapie ist es verboten, Sternanis durch andere Gewürze und Gewürze zu ersetzen.

Die vorteilhaften Eigenschaften eines Badians

Mineralsalze;
Franzol;
Terpene;
Limonen;
Tannine;
Äpfelsäure;
Gummi;
Aldehyde;
Zucker;
Teer;
Tannin;
ätherisches Öl.

Die medizinischen Eigenschaften von Illicium sind vorhanden:

Tonikum;
krampflösend;
entzündungshemmend;
antiparasitisch;
Tonikum;
Antioxidans;
antiseptisch.

Badian bewältigt effektiv Entzündungen und Krämpfe, verbessert den Appetit und beseitigt Kopfschmerzen. Es ist nützlich bei der Behandlung von Epilepsie, Fieber, Pest und Malaria, und die Schale der Wurzel kann als Anti-Wurmmittel verwendet werden.

Das Essen von Gewürzen in Form von Pulver und Infusionen in Lebensmitteln verhindert die Bildung oxidativer Prozesse im Körper. Verhindert auch das Wachstum von Cholesterin-Plaques in den Arterien.

Bei Problemen mit dem Gastrointestinaltrakt ist es sinnvoll, Sternanis anzuwenden. Medikamente, die auf der Grundlage ihrer Früchte hergestellt werden, aktivieren die Verdauung im Körper, beseitigen Darmkrämpfe und normalisieren die Darmperistaltik.

Was ist nützlicher Sternanis für Frauen:

reduziert Stress und starken emotionalen Stress;
steigert das sexuelle Verlangen;
beseitigt Mundgeruch;
lindert prämenstruelle und menstruelle Schmerzen;
erhöht die Laktation;
fördert den Gewichtsverlust;
Bei äußerlicher Anwendung wird die Elastizität der Haut wiederhergestellt und das Wasser-Fett-Gleichgewicht verbessert.

Badian ist auch nützlich für Männer. Es hilft, die sexuelle Gesundheit zu verbessern, die Libido zu erhöhen und die Dauer des Geschlechtsverkehrs zu verlängern.

Anwendung von Badian

In der Volksmedizin und beim Kochen wird Sternanispulver zum Kochen verwendet. Nachfolgend finden Sie die Rezepte der Volksheilmittel auf der Basis von Badian.

Husteninfusion

Produkte:

Badian (Frucht) - 5 g;
Wasser - 1 Tasse.

Zubereitung: Gewürzsamen zerkleinern oder im Mörser mahlen. Füllen Sie das Rohmaterial mit Wasser, stellen Sie den Behälter mit der Zusammensetzung in ein Wasserbad. Verdünnen Sie das Getränk nach 40 Minuten mit einem Glas Wasser ohne Kohlensäure.

Anwendung: Nehmen Sie die Infusion dreimal täglich eine halbe Tasse.

Wirkung: Expectorant Infusion kann für Erwachsene und Kinder verwendet werden. Bei regelmäßiger Anwendung verschwindet der Husten.

Und noch ein Hustenrezept, aber nur für Erwachsene:

Badian - 20 g;
Wasser - 250 ml;
Honig - 1 EL;
Cognac - 10 ml.

Zubereitung: Füllen Sie den Sternanis mit Wasser und kochen Sie die Zusammensetzung eine Viertelstunde. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und bringen Sie die Mischung zum Kochen.

Verbrauch: Nehmen Sie jede halbe Stunde ein gekühltes Getränk mit 10 ml.

Wirkung: Hustenentlastung.

Infusion bei Verdauungsproblemen

Produkte:

Badian - 5 g;
gekochtes Wasser - 0,4 l.

Zubereitung: Verwenden Sie die zerstoßenen Früchte des Sternanis. Gießen Sie kochendes Wasser über das Rohmaterial und lassen Sie die Zusammensetzung eine Stunde lang stehen. Strain.

Gebrauch: Ein halbes Glas Infusion viermal täglich trinken.

Wirkung: Verbessertes Verdauungssystem.

Beim Kochen

Beim Kochen werden in Form von Gewürzen getrocknete Bodensamen eines Badians verwendet, die dem ersten und zweiten Gericht, Getränken, Konservenprodukten und Süßwaren zugesetzt werden. Sternanis steht dem Zweck entsprechend nahe an Zimt und verwendet ihn zur Zubereitung von Kuchen, Keksen, Brötchen, Brezeln und anderem Gebäck.

Sternanis sollte nur vor dem Backen zu den Speisen hinzugefügt werden. Dies ist darauf zurückzuführen, dass das Gewürz während des Erhitzens beginnt, seinen Geschmack abzugeben und es in seiner fertigen Form zu halten.

Gewürz passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten und gibt ihnen einen würzigen Geschmack, wodurch das Fleisch zart und weich wird. Geben Sie Sternanis in Fleischgerichte zu einem Gramm pro Portion.

Marinaden und Essiggurken mit Gewürzen verleihen ihnen einen pikanten Geschmack. Marmelade, duftet duftend, erlaubt ihm keinen Zucker und erhält die natürliche Farbe.

Badian eignet sich hervorragend für Obstgerichte und Quitten-, Birnen-, Apfel-, Stachelbeermarmelade. Und wenn Sie es zu Kirschmarmelade hinzufügen, wird es 3 Jahre lang nicht übermäßig geraucht!

Alkoholischen und alkoholfreien Getränken wird häufig Sternanis zugesetzt. Alkoholprodukte Gewürze haben einen ungewöhnlichen Geruch, und wenn Sie es in Tee verwenden, können Sie ihre Gesundheit erheblich verbessern.

Gewürz verlängert die Haltbarkeit der Produkte. Es wird am besten mit Fenchel, Ingwer, schwarzem Pfeffer, Nelken und Zimt kombiniert.

Zum Abnehmen

Wenn Sie von einer schlanken Figur träumen, ist das Magnon das Gewürz, das ihr dabei helfen wird. Was ist das Geheimnis von Sternanis zur Gewichtsabnahme? Badian fördert die Aufnahme nützlicherer Eigenschaften aus der Nahrung, entfernt überschüssige Flüssigkeit und unnötige Substanzen aus dem Körper. Er verdünnt auch die Stuhlmassen, beugt Verstopfungsbildungen vor und reinigt den Körper von Toxinen und Toxinen.

Der Gewichtsverlust beruht auf der Normalisierung der Funktionsweise des Hormonsystems.

Wie kann man Gewürze zur Gewichtsabnahme anwenden? Machen Sie das Gewürz zu einem festen Bestandteil Ihres Tagesmenüs, treiben Sie Sport und essen Sie richtig! Nur in diesem Fall erzielen Sie eine beeindruckende Figur! Wenn Sie eine schnelle Gewichtsabnahme wünschen, versuchen Sie, in 10 Tagen um 10 kg abzunehmen.

In Ayurveda

Verwenden Sie im Ayurveda die Samen eines Badians. Energie: akut und wärmend. Gewürz balanciert die Vata-Konstitution, reduziert Watt und Kapha und stärkt Pitta.

Badian ist nützlich zum Kauen nach einem Festmahl, verbessert die Verdauung von Speisen und erfrischt den Atem. Gewürz stärkt den Ton einer Person, verbessert die Stimmung, was für die Menschen in der Stadt wichtig ist und einen anstrengenden Lebensstil führt.

Die Pflanze bietet den Hauptnutzen für die Organe des Atmungs- und Verdauungssystems, des Kehlkopfes, des Gehirns und der Genitalien.

Tee mit einem Toteen

Gekochter Tee mit Badie hilft bei solchen Krankheiten:

Erkältungen, Erkältungen und andere Erkrankungen der oberen Atemwege. Tee erleichtert den Krankheitsverlauf, befreit die Bronchien und fördert den Auswurf von Auswurf.
Flatulenz, Schmerzen im Magen, Darmkoliken. Gewürz stabilisiert den Darm, beseitigt Magenbeschwerden, lindert Schmerzen.
Unregelmäßige und schmerzhafte Perioden, Zyklusversagen aufgrund der Einnahme bestimmter Medikamente. Trinken mit Badies hilft, den Zyklus zu normalisieren, Schmerzen vor und während der Menstruation zu lindern und die allgemeine Gesundheit zu verbessern.
Geschwächte Immunität. Die systematische Anwendung von Tee mit Mandeln wirkt belebend, erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen saisonale Erkrankungen.

Wie brauen?

Es gibt keine Schwierigkeiten, einen Drink mit einem Badge zu machen. Es ist ausreichend, dem Rezept zu folgen und die empfohlene Dosierung zu befolgen. Um das Getränk vorzubereiten, nehmen Sie Sternaniseas. Mit ihnen kann man übrigens nicht nur Tee, sondern auch Kaffee machen.

Im Folgenden beschreiben wir die beliebtesten Teerezepte mit Sternanis.

Zutaten:

schwarzer Tee - 2 g;
Wasser - 250 ml;
Badian - 1 Stern.

Kochen:

Wasser kochen
Das Gewürz mit kochendem Wasser übergießen und schwarzen Tee hinzufügen.
Nach 4 Minuten können Sie etwas trinken.

Tee-Rezept mit Minze und Zimt

Dieses Getränk wirkt leicht beruhigend.

Zutaten:

schwarzer Tee - 1 Teelöffel;
Zimt - 1 Stick;
Minze - 2 Blätter;
Wasser - 250 ml;
Badian - 1 Stern.

Kochen:

Wasser kochen
Minzblätter und schwarzen Tee ins Wasser geben.
Nach einer Minute Zimt und Sternanis hinzufügen.
Fügen Sie nach einigen Minuten Zucker oder Sahne hinzu (optional).

Ingwer-Tee-Rezept

Zutaten:

Zitrone - 2 Scheiben;
Honig - 5 g;
Badian - 2 Sterne;
Ingwer (gerieben) - 3 g;
schwarzer Tee - 2 g;
Wasser - 250 ml.

Kochen:

Den geriebenen Ingwer mit Sternanis und schwarzem Tee kombinieren und alles mit kochendem Wasser füllen.
Fünf Minuten später fügen Sie dem Getränk Honig und Zitrone hinzu, jetzt kann der Tee getrunken werden.

Badiana Rezept mit Milch

Dieses Getränk hilft bei Erkrankungen des Halses und der Ohren.

Zutaten:

Milch - 1 l;
Eiswasser - 100 g;
Badian - 1 Sternchen;
schwarzer Pfeffer - 2-3 Erbsen;
Kardamom - 1 Prise.

Kochen:

Mischen Sie die Milch in einem Keramikbehälter mit Wasser.
Fügen Sie den Rest der Komponenten hinzu.
Erhitzen Sie den Ofen und geben Sie das Getränk für 15 Minuten hinein. Stellen Sie sicher, dass die Milch nicht wegläuft!
Warten Sie nach dem Ausschalten des Ofens 5 Minuten und nehmen Sie dann den Tee heraus.

Kaffee mit Tambus

Verwenden Sie diese Option, um einen gemahlenen Kaffee zu trinken.

Zutaten:

Kaffee - 3 Teelöffel;
Badian - 1 Stern.

Kochen:

Kaffee in einen Türken gießen, Zucker und Wasser hinzufügen.
Werfen Sie einen Sternanis in die Komposition und brühen Sie den Kaffee wie gewohnt zu.
Warten Sie, bis das Getränk dreimal aufgekocht ist. Nur in diesem Fall erhalten Sie einen unbeschreiblichen Kaffeegeschmack!

Rezepte für alkoholische Getränke auf einem Badian

Wie bereits erwähnt, wird Badian häufig zu alkoholischen Getränken hinzugefügt. Es gibt ihnen einen wohlschmeckenden Geschmack und unterbricht den Geruch von Alkohol.

Wir empfehlen Ihnen, sich mit den Rezepten von alkoholischen Heimgetränken auf Basis von Sternanis vertraut zu machen. Und glauben Sie uns, solche Getränke lassen Sie oder Gäste nicht gleichgültig!

Rezeptur Tinktur

Zutaten:

Wodka - 3 l;
Anis (Samen) - 4 g;
Kümmel - 0,5 g;
Koriander - 0,2 g;
Chinesischer Anis - 2 Sterne;
Zucker - 20 g;
Fenchelsamen - 0,5 g

Kochen:

Zerlege die badianov-Sterne.
Füllen Sie alle Zutaten mit Wodka, stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Komposition 2 Wochen lang an einen dunklen Ort. Gelegentlich schütteln
Nach 14 Tagen die Tinktur überziehen und 2 bis 30 Tage ruhen lassen.
Trinken Sie ein gekühltes Getränk.

Glühwein-Rezept

Zutaten:

trockener Rotwein - 0,5 l;
orange - 1 stück;
Zitrone - Hälfte;
Kristallzucker - 80 g;
Zimt - 2 Stöcke;
Kardamom - 4 Knospen;
Badian - 2 Sterne.

Kochen:

Zitrone in Ringe schneiden, Orange in Viertel schneiden.
Legen Sie die geschnittenen Früchte in einen tiefen Topf, fügen Sie Zucker und Gewürze hinzu.
Wein einfüllen, mischen.
Stellen Sie den Topf bei mittlerem Feuer auf den Herd.
Warten Sie, bis die Mischung zu steigen beginnt.
Bedecken Sie das fertige Getränk mit einem Deckel und warten Sie 10 Minuten. Danach können Sie Glühwein probieren.

Tinktur auf Mondschein

Zutaten:

Mondschein - 1 l;
Sternanis - 4 Stück;
Walnuss-Trennwände - 0,1 kg;
Kristallzucker - 5 g;
Zimt - 5 g

Kochen:

Kombinieren Sie alle Produkte mit Ausnahme von Kristallzucker in einem Glasgefäß.
Zucker in einem Glas warmem Wasser auflösen und zur Grundzusammensetzung hinzufügen.
Legen Sie die Mischung für 2 Wochen in einen dunklen Raum.
Nach 14 Tagen belasten Sie den Mondschein und lassen Sie ihn 2-3 Tage ruhen.
Trinken Sie ein gekühltes Getränk.

Badian während der Schwangerschaft

Es ist strengstens verboten, Gewürze zu verwenden, wenn Sie ein Kind tragen. Die Verwendung von Gewürzen im Inneren während der Schwangerschaft kann zu Fehlgeburten oder Problemen bei der Entwicklung des Fötus führen.

Gegenanzeigen

Badyana ether darf nicht unverdünnt verwendet werden. Beachten Sie dies, wenn Sie das Produkt für kosmetische Zwecke verwenden.

Badian hat nur dann eine positive Wirkung auf den Körper, wenn es richtig an die Dosierungen gebunden wird. Wenn Sie diesen Betrag überschreiten, können Sie Ihrem Körper irreparable Schäden zufügen.

In folgenden Fällen ist die Verwendung von Sternanis verboten:

nervöse Störungen;
Alter bis 12 Jahre;
Schwangerschaft
das Vorhandensein von Allergien;
Epilepsie

In allen anderen Fällen ist es ratsam, vor dem Verzehr von Gewürzen Ihren Arzt zu konsultieren.

Wo kaufen?

Kaufen Sie Badin können Sie in Fachgeschäften oder im Internet kaufen. Der Durchschnittspreis für das Produkt beträgt 120-140 Rubel pro 100 g.