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Fisch ohne Knochen, der leckerste und gesündeste Fisch

Was für ein Fisch ist ohne Knochen? Wie schneide ich Fisch? Was ist der leckerste und gesündeste Fisch? Wie kocht man einen knöchernen Fisch? Versuchen wir, diese und andere Fragen zu beantworten.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Aus wissenschaftlicher Sicht werden Fische in Knochen und Knorpel eingeteilt. Dies sind zwei verschiedene Fischklassen. Knorpelfische Fische haben keine Kiemendecke und es gibt keine Schwimmblase - das sind verschiedene Haie, Rochen und Chimären. Knochenfische haben ein entwickeltes Skelett, bestehend aus Wirbel und Rippenknochen, und die Kiemen schließen die Kiemenabdeckungen, und sie haben eine Schwimmblase - dies ist alles Flussfisch und die meisten Meeresfische.

Wenn wir „knochenlosen Fisch“ sagen, meinen wir das Fehlen kleiner Gabelknochen, deren Höhe von den Knochen der Fische abhängt.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
Köder auf Pheromonbasis.

Fisch ohne Knochen

Beim Kochen werden See- und Flussfisch nach den Knochen aufgeteilt:

Fisch ohne Knochen;
Fisch mit einer kleinen Anzahl kleiner Gabelknochen;
Knochenfisch (knochig).

Innerhalb eines Artikels ist es unmöglich, die gesamte Liste der Fluss- und Seefische ohne Knochen, leichte Knochen und knöcherne Fische zu zitieren - dies sind Tausende von Namen. Wir werden nur die Fischarten nennen, von denen wir oft hören, die wir fangen, kochen oder essen, es gibt keine Haie und Muränen. In den Listen ist ein Fisch, den manche Leute mögen und nicht mögen, es gibt einen erschwinglichen und teuren, seltenen und nicht sehr unterschiedlichen Fisch, der sich in Bezug auf Nützlichkeit, Sicherheit und Geschmack unterscheidet. Um niemanden zu beleidigen, werden die Namen der Fische in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt.

Fisch ohne Knochen oder kleine Knochen ist Stör, etwas Kabeljau und Lachs. Dies kann ein Fluss, ein See, Zug- oder Seefisch sein.

Ein vorbeifahrender Fisch ist ein Fisch, der zum Laichen in das frische Wasser von Flüssen gelangt. Lachs steigt flussaufwärts auf und überwindet Hindernisse auf seinem Weg, laicht und rollt flussabwärts und stirbt. Vorbei an Stör gehen Sie in die Flüsse, steigen aber nicht hoch und kehren bis zum nächsten Laichen ins Meer zurück. Der Aal des Flusses geht dagegen zum Laichen in See. Anadrome und semi-anadrome Fische können sowohl im Süß- als auch im Salzwasser leben.

Flussfisch und vorbei

Stör Eine Liste dieser Fische mit Foto

Stör, Stör - der gebräuchliche Name für Störfisch, Zugfisch und halbwandernden Fisch. Dies ist eine knochenknorpelige Fischart, die 50, 100 und mehr Jahre alt werden kann. Schwarzer Kaviar ist ein Produkt des Störs.

Beluga (der größte Süßwasserfisch der Störfamilie, aufgeführt im Roten Buch)
Kaluga (Stör Süßwasserfisch der Gattung Belug)
Russischer Stör
Sevruga (Störfamilie, Fisch vorbei)
Sterlet (Süßwasserfisch der Störfamilie, gewachsen in Teichen und Seen)
Schafe (Störfische)

Andere knochenlose Flussfischliste mit Foto

Quappen (Kabeljau Süßwasser)
Flussneunauge (kieferloser Raubfisch)
Flussaal (Fischpassage, Laichen im Meerwasser)

Flussfisch mit einer kleinen Anzahl kleiner Knochen:

Karpfen (wilder Karpfen)
Som (großes Süßwasser-Raubtier)
Sudak (Barschfamilie)

Lachs, Lachs - der gebräuchliche Name der Fische der Lachsfamilie, einschließlich der Bewohner von Süßwasser und Migranten. Roter Kaviar ist eine Delikatesse, Lachskaviar.

Rosa Lachs (Gattung der Pazifischen Lachse)
Chum Lachs (Lachs)
Lachs (Atlantischer Lachs, Seelachs)
Weißfisch (Salmoniden, es gibt viele Weißfischarten)
Taimen (Süßwasserfisch, der größte Vertreter von Lachs, aufgeführt im Roten Buch)
Forelle (mehrere Fischarten der im Süßwasser lebenden Lachsfamilie)

Seefisch

Knochenloser Meeresfisch ist hauptsächlich Kabeljau, Makrele und Makrelenfisch. In Klammern - Notizen und Hauptmerkmale.

Liste der entbeinten Seefische (oder fast ohne Knochen):

Vomer (Selen, Mondfisch)
Gelbschwanz oder Lacereda (Makrelenfisch)
Wels (Seewolf, Barsche)
Flunder (Plattfisch)
Meeräsche (es gibt Süßwasser-Vertreter)
Eisfisch (Hecht)
Makrele (Makrelenfisch)
MacRurus (Rattail, Tiefsee-Kabeljau)
Pollock (Kabeljau)
Dorade (Barschfisch)
Wolfsbarsch (Familie Skarpen)
Seeaal (Conger, passiv giftiger Fisch)
Seezunge (Europäischer Solea, Plattfisch)
Navaga (fernöstliche Navaga, Dorschfamilie)
Heilbutt (Plattfisch)
Schellfisch (Kabeljau-Familie)
Wolfsbarsch (von Wolfsbarsch, Lavrak, Coikan, Wolf, Seebarsch usw.)
Makrele (Makrelenfamilie, Perciformes-Kader)
Scad (verschiedene Fischarten aus der Makrelenfamilie)
Thunfisch (Thunfisch - Gruppe von Makrelenfischen)
Seehecht (Seehecht, Kabeljau)

Fisch ohne Schuppen

Welcher Fisch hat keine Schuppen? Bei Fischen gibt es je nach Art fünf verschiedene Arten von Schuppen. Die meisten Fische haben Schuppen, einige sind teilweise mit Schuppen bedeckt, und wenigen Fischen fehlen Schuppen.

Einige Fischarten werden mit Fischen ohne Schuppen verwechselt. Ein Beispiel wäre Haie und Rochen. In der Tat haben Haie und Rochen keine Lamellenschuppen, da es sich um eine andere Struktur handelt, die als Placoidschuppe bezeichnet wird - rhombische Platten mit einem herauskommenden Dorn. Weiterhin die Liste der essbaren Fische ohne Schuppen ganz oder teilweise.

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Seefisch ohne Schuppen:

Makrele (Stacheln an der Seitenlinie)
Seeaal

Schuppenloser Flussfisch:

Nackter Karpfen (Spiegelkarpfen teilweise mit großen Schuppen bedeckt)
Quappen
Stör (Schuppen am Schwanz)
Fluss Aal
Som (Wels gilt als kratzig, hat aber sehr kleine, dichte Schuppen, die eine hautähnliche Bedeckung bilden).

Lin wird manchmal für einen Fisch ohne Schuppen gehalten, aber er hat einen. Die Schleie hat eine ziemlich kleine und dichte Schuppe, die mit einer dicken Schleimschicht bedeckt ist, daher ähnelt die Abdeckung der Haut.

Fluss und Seefisch schneiden

Vor dem Schneiden wird der Fisch vorbereitet - Auftauen (wenn erfroren) und einweichen. Beim Schneiden von Fischen werden alle überschüssigen Schuppen, Eingeweide, Haut, Kopf, Flossen und Knochen entfernt. In diesem Fall werden die Fische je nach Verarbeitungsmethode in Gruppen eingeteilt: schuppig, überbacken und Stör. Fische mit sehr kleinen Schuppen (Wels, Safran) werden wie Fische ohne Schuppen zerkleinert.

Eine Gruppe Fischer beim Verhör enthüllte den Namen eines geheimen Köders.

Rubrik: regionale Nachrichten.

Bei der Zubereitung von gefrorenem Fisch zum Schneiden und Kochen ist es hilfreich, folgende Punkte zu kennen:

Je schneller der aufgetaute gefrorene Fisch auftaut, desto besser bleiben die Geschmackseigenschaften des Fleisches und desto saftiger wird es.
Geschuppter und schuppenfreier Fisch wird je nach Größe für zwei bis fünf Stunden in leicht gesalzenem Wasser aufgetaut.
Stör, Wels, gefrorenes Filet, bei Raumtemperatur an der Luft aufgetaut.
Makrelen, Navaga, Seehecht, Stöcker - tauen Sie nicht auf, sie lassen sich leichter einfrieren.

Im folgenden Video werden verschiedene Arten, Methoden und Schemata für das Primärschneiden verschiedener Fische gezeigt. Schneiden von Flussfischen (Barsch, Hecht, Quappe, Barsch, Brassen) und Seefisch, Schneiden von Lachs und Stör:

Welcher Fisch ist schmackhafter und gesünder?

Wir haben uns viele Fischarten angesehen, von denen einige Knochen und andere kleinere sind. Wir fanden heraus, dass es einen Fisch ohne Knochen und Schuppen gibt. Aber reicht das aus, um den kulinarischen Wert von Fisch zu beurteilen? Nein, nicht wirklich.

Zusätzlich zu der Anzahl kleiner Knochen unterscheidet sich das Fleisch verschiedener Fische in vielen Eigenschaften: Geschmack, Fettgehalt, Eiweiß, Verfügbarkeit von nützlichen Mineralien und Vitaminen. Wichtig sind die Verfügbarkeit und der Preis von Fisch.

Wie kann man den Fischfang erhöhen?

Ich habe seit 7 Jahren aktives Hobby zum Angeln gefunden und habe Dutzende von Wegen gefunden, um den Biss zu verbessern. Ich werde das effektivste geben:

Aktivator beißen. Diese Pheromon-Nahrungsergänzung zieht meistens Fische in kaltem und warmem Wasser an. Diskussionsaktivator beißen "Hungry Fish."
Sensitivitätssteigerung im Angriff. Lesen Sie die entsprechenden Handbücher für den jeweiligen Getriebetyp.
Köder auf Pheromonbasis.

Lassen Sie uns herausfinden, welcher Fisch der köstlichste und gesundste ist, welcher Fisch ferngehalten werden soll und von welchen Kosten der Fisch abhängt.

Der leckerste Fisch

Der köstlichste Fisch ist der Fisch, den Sie persönlich am besten mögen. Es wird vermutet, dass es keinen geschmacklosen Fisch gibt - es gibt nur falsch gekochten Fisch. Zugegeben, leckerer Fisch ist: Lachs, Störe, Thunfisch, Louvar. Aber manche Leute bevorzugen gegrillte Brassen, gerösteten Zander oder getrockneten Sabrefish allen diesen Gourmetfischen.

Der nützlichste Fisch

Der nützlichste Fisch ist derjenige, dessen Fleisch mehr Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren enthält, die für den Körper einfach notwendig sind. Dies bedeutet, dass dies ein "fetter" Fisch - Thunfisch, Heilbutt, Makrele, Lachs ist. Ordnen Sie sie in absteigender Reihenfolge der Menge an gesunden Fetten an:

Wildlachs (jeder Wildfisch der Lachsfamilie)
Makrele
Cod
Heilbutt
Regenbogenforelle
Sardinen
Seld
Thunfisch

Im Gegensatz zu der Tatsache, dass der nützlichste Fisch häufig Thunfisch genannt wird, ist er ganz unten auf der Liste der nützlichsten Fische. All dies, weil wir einen objektiven Ansatz und Fakten verwendet haben. Der nützlichste Fisch in Bezug auf Omega-3 ist Wildlachs. Es ist wild, wie es in Gefangenschaft gezüchtet wird, und erweist sich oft als schädlich aufgrund der Zusatzstoffe im Futter, die in Fischfarmen angebaut werden. Nur einhundert Gramm Wildlachsfleisch enthält täglich Omega-3-Fettsäuren.

Diätfisch

Im Allgemeinen ist die Ernährung jeder Fisch. Mehr diätetischer Fisch ist einer, dessen Fleisch weniger Kalorien und Fett enthält. Unter den Flussfischen ist es Hecht, Barsch, Hechtbarsch.

Meeresfisch ist Seehecht, Seelachs und Kabeljau. Es sollte beachtet werden, dass die Ernährungseigenschaften von Fischen weitgehend von der Zubereitungsmethode abhängen. Wenn der Fisch gebraten oder geräuchert wird, gehen die diätetischen Eigenschaften des Fisches verloren. Die geeignetsten Methoden zum Kochen von Diätfischgerichten, zum Kochen oder Dämpfen sind die.

Der sicherste Fisch

Die Sicherheit von Fischen hängt davon ab, wie Sie es betrachten. Es gibt einen Fisch, den Sie auch roh essen können, ohne sich um die Gefahren von rohem Fleisch zu kümmern. Der sicherste Flussfisch kann als der Fisch von kalten, sauberen und transparenten schnellen Flüssen betrachtet werden. Seefisch ist jedoch sicherer.

Thunfisch sticht unter den Seefischen zur Sicherheit hervor. Thunfischfleisch enthält keine Parasiten, hypoallergen, keine kleinen Knochen. Thunfisch wird häufig als Ergänzungsfutter für Kleinkinder ab einem Jahr eingeführt.

Zander ist unter Flussfischen am widerstandsfähigsten gegen Parasiten. Sudak kann als sicherer Fisch betrachtet werden.

Gleichzeitig ist zu bedenken, dass es keine absolut sicheren Produkte gibt, die für jedermann geeignet sind. Die Sicherheit von Fischen hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Der schädlichste und gefährlichste Fisch

Wenn es das Nützlichste gibt, ist es logisch anzunehmen, dass es den schädlichsten Fisch gibt. Und das ist auf keinen Fall ein giftiger Fugu-Fisch. Zum Beispiel leben und scheiden Telapii und Pangasius oft unter schrecklichen Bedingungen. Normalerweise existieren und brüten sie fast in Abwässern, wo sie sich mit dem Abfall dieser Gewässer ernähren. Kaufen Sie einfach keine Telapii zweifelhaften Ursprungs.

Schwieriger ist es mit Fischhalbzeug von recht edlem Fisch. Um ein frisches Aussehen zu erzielen, werden dem Fischfleisch Farbstoffe zugesetzt, und für das Gewicht werden sie mit Substanzen gepumpt, die viel Wasser enthalten. Über Chemikalien, die die Knochen im Filet lösen, möchten Sie nicht einmal sprechen.

Ein unehrlicher Hersteller kann jeden Fisch schädlich und gefährlich machen.

Der teuerste und billigste Fisch

Der teuerste Fisch ist nicht in den Regalen der Läden zu finden und nicht, weil sich niemand es leisten kann. Dies sind seltene Fischarten, die speziell an Restaurants geliefert werden. Dazu gehören der Fugufisch, Beluga und sein Kaviar, Kaluga und einige andere Störe. Thunfisch ist auch ein teurer Fisch. Die Menschen haben gelernt, Lachs und Störe anzubauen, daher ist der Preis für sie für viele erschwinglich geworden.

Die billigsten Fische in den Läden sind frisch gefrorener Seehecht, Pollock, Heilbutt, Schellfisch, Kabeljau und dergleichen. Flussfisch, der nicht exportiert wird, kostet möglicherweise weniger als Marine.

Der Preis von Fisch hängt nicht direkt mit dem Wert von Fisch als Lebensmittelprodukt, seinem Geschmack und seiner Nützlichkeit zusammen. Sie ist stärker abhängig von der Nachfrage auf den globalen und lokalen Märkten, der Befriedigung dieser Nachfrage und anderen Faktoren, die nicht mit der Fischqualität zusammenhängen.

Knöcherner Fisch

Bei kleinen und großen Fischen derselben Art etwa gleich viele kleine Knochen, bei großen Fischen sind Gabelknochen jedoch größer und auffälliger. Die Auswahl von Knochen aus großen Fischen ist viel einfacher. Fast alle kleinen Flussfische sind sehr knochig - das sind Barsche, Hechte, Brassen, Plötze, Karausche usw.

Warum mögen die Menschen keine knöchernen Fische? Knochenfisch oder, wie sie sagen - "knochig" bedeutet nicht, dass er nicht lecker ist. Es kann sehr lecker sein, aber kleine Fischknochen zu wählen, anstatt zu essen, ist ein zweifelhaftes Vergnügen. Außerdem besteht die Gefahr, dass der kleine Fischknochen im Hals stecken bleibt. Wie kocht man einen knöchernen Fisch? Was tun, wenn der Knochen im Hals steckt? Wir werden diese Fragen beantworten.

Frittierter kleiner Fisch

Temperaturverarbeitung von Fischen erweicht Fischknochen. Pflanzenöl erwärmt sich im Gegensatz zu Wasser deutlich über 100 Grad. Unter dem Einfluss dieser Temperatur lösen sich kleine Knochen in siedendem Öl fast vollständig auf. Es stellt sich heraus, knochenloser Fisch.

So können Sie einen Fisch braten, der sich aufgrund der großen Anzahl an kleinen Knochen - Brötchen, Weißbrassen, Guster, Idioten und ähnlichen Fischen - nicht zum Braten eignet. Der traditionell gebratene Karausche und die seitlichen Schnitte an den Seiten entlasten ihn beim Frittieren definitiv von einer Vielzahl von Gabeln.

Sehen Sie, wie es aussieht:

Wenn der Knochen des Fisches im Hals stecken bleibt

Fischknochen im Hals stecken, was tun? Wie zieht man es zu Hause heraus?
Jeder, der zumindest gelegentlich einen knöchernen Fisch isst, kennt diese Beschwerden, wenn ein kleiner Fischknochen im Hals oder in den Mandeln stecken bleibt. Es wird schwierig zu schlucken, irgendwelche Schluckbewegungen verursachen Schmerzen. Was tun, wenn der Knochen im Hals steckt? Die Hauptsache - keine Panik.

In den meisten Fällen ist es möglich, den Fischknochen von alleine loszuwerden, wenn es sich um einen kleinen, weichen Knochen handelt. Es gibt mehrere einfache und relativ sichere Möglichkeiten, einen solchen Knochen im Hals zu entfernen.

Seien Sie gewarnt: Ärzte begrüßen keine "Amateuraktivitäten" und raten Ihnen, sofort einen Arzt zu konsultieren. Tatsache ist, dass sich in den Ergebnissen der Manipulationen mit dem Fischknochen herausstellen kann, dass es nicht möglich ist, sie loszuwerden, und dennoch zum Arzt gehen muss. Zur gleichen Zeit kann der Knochen noch mehr im Hals stecken bleiben, und selbst ein Spezialist ist schwieriger zu entfernen.

Also zwei Möglichkeiten - wir machen alles zu Hause, auf eigene Gefahr, allein oder gehen um professionelle Hilfe.
Alle Methoden, um den Fischknochen zu Hause loszuwerden, basieren auf mechanischer Wirkung auf den Fischknochen, indem etwas verschluckt wird, das den Knochen in die Speiseröhre befördern kann, oder durch Spülen.

Das Fleisch des Brotes Das Brot wird teilweise zu Feuchtigkeit gekaut und mit einem ausgeprägten Schluck verschluckt. Brot kann mit frischem Honig getränkt werden. Dies ist vielleicht der effektivste Weg.
Produkte einhüllen. Anstelle von Brot können Sie dicke Getränke (Joghurt, Ryazhenka, Kefir), frisch fließenden Honig verwenden oder beispielsweise eine Banane essen. Wenn der Knochen sich leicht verfängt, kann es helfen.
Pflanzenfett. Wenn Sie einen kleinen Schluck Pflanzenöl trinken, ist es wahrscheinlich, dass der Knochen unter der Wirkung von Schmiermittel rutscht und sich für den vorgesehenen Zweck vorwärts bewegt.

Wenn infolge der durchgeführten Maßnahmen der Knochen des Fisches nicht in den Verdauungstrakt gelangt, sollten Sie einen Arzt aufsuchen. Damit können Sie nicht verzögern, ansonsten beginnt der Entzündungsprozess und der Schmerz wird zunehmen.

Dazu alles. Schluss mit einer schönen Note: Lachs, der zum Laichen geht, überwindet die Straße.

Fischrezepte

Meinungen und Kommentare

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Wenn wir „knochenlosen Fisch“ sagen, meinen wir das Fehlen kleiner Gabelknochen, deren Höhe von den Knochen der Fische abhängt.

Fisch ohne Knochen

Beim Kochen werden See- und Flussfisch nach den Knochen aufgeteilt:

Fisch ohne Knochen;
Fisch mit einer kleinen Anzahl kleiner Gabelknochen;
Knochenfisch (knochig).

Fisch ohne Knochen oder kleine Knochen ist Stör, etwas Kabeljau und Lachs. Dies kann ein Fluss, ein See, Zug- oder Seefisch sein.

Flussfisch und vorbei

Stör Eine Liste dieser Fische mit Foto

Beluga (der größte Süßwasserfisch der Störfamilie, aufgeführt im Roten Buch)
Kaluga (Stör Süßwasserfisch der Gattung Belug)
Russischer Stör
Sevruga (Störfamilie, Fisch vorbei)
Sterlet (Süßwasserfisch der Störfamilie, gewachsen in Teichen und Seen)
Schafe (Störfische)

Andere knochenlose Flussfischliste mit Foto

Quappen (Kabeljau Süßwasser)
Flussneunauge (kieferloser Raubfisch)
Flussaal (Fischpassage, Laichen im Meerwasser)

Flussfisch mit einer kleinen Anzahl kleiner Knochen:

Karpfen (wilder Karpfen)
Som (großes Süßwasser-Raubtier)
Sudak (Barschfamilie)

Lachs, Lachs - der gebräuchliche Name der Fische der Lachsfamilie, einschließlich der Bewohner von Süßwasser und Migranten. Roter Kaviar ist eine Delikatesse, Lachskaviar.

Rosa Lachs (Gattung der Pazifischen Lachse)
Chum Lachs (Lachs)
Lachs (Atlantischer Lachs, Seelachs)
Weißfisch (Salmoniden, es gibt viele Weißfischarten)
Taimen (Süßwasserfisch, der größte Vertreter von Lachs, aufgeführt im Roten Buch)
Forelle (mehrere Fischarten der im Süßwasser lebenden Lachsfamilie)

Seefisch

Knochenloser Meeresfisch ist hauptsächlich Kabeljau, Makrele und Makrelenfisch. In Klammern - Notizen und Hauptmerkmale.

Liste der entbeinten Seefische (oder fast ohne Knochen):

Vomer (Selen, Mondfisch)
Gelbschwanz oder Lacereda (Makrelenfisch)
Wels (Seewolf, Barsche)
Flunder (Plattfisch)
Meeräsche (es gibt Süßwasser-Vertreter)
Eisfisch (Hecht)
Makrele (Makrelenfisch)
MacRurus (Rattail, Tiefsee-Kabeljau)
Pollock (Kabeljau)
Dorade (Barschfisch)
Wolfsbarsch (Familie Skarpen)
Seeaal (Conger, passiv giftiger Fisch)
Seezunge (Europäischer Solea, Plattfisch)
Navaga (fernöstliche Navaga, Dorschfamilie)
Heilbutt (Plattfisch)
Schellfisch (Kabeljau-Familie)
Wolfsbarsch (von Wolfsbarsch, Lavrak, Coikan, Wolf, Seebarsch usw.)
Makrele (Makrelenfamilie, Perciformes-Kader)
Scad (verschiedene Fischarten aus der Makrelenfamilie)
Thunfisch (Thunfisch - Gruppe von Makrelenfischen)
Seehecht (Seehecht, Kabeljau)

Fisch ohne Schuppen

Seefisch ohne Schuppen:

Makrele (Stacheln an der Seitenlinie)
Seeaal

Schuppenloser Flussfisch:

Nackter Karpfen (Spiegelkarpfen teilweise mit großen Schuppen bedeckt)
Quappen
Stör (Schuppen am Schwanz)
Fluss Aal
Som (Wels gilt als kratzig, hat aber sehr kleine, dichte Schuppen, die eine hautähnliche Bedeckung bilden).

Fluss und Seefisch schneiden

Bei der Zubereitung von gefrorenem Fisch zum Schneiden und Kochen ist es hilfreich, folgende Punkte zu kennen:

Je schneller der aufgetaute gefrorene Fisch auftaut, desto besser bleiben die Geschmackseigenschaften des Fleisches und desto saftiger wird es.
Geschuppter und schuppenfreier Fisch wird je nach Größe für zwei bis fünf Stunden in leicht gesalzenem Wasser aufgetaut.
Stör, Wels, gefrorenes Filet, bei Raumtemperatur an der Luft aufgetaut.
Makrelen, Navaga, Seehecht, Stöcker - tauen Sie nicht auf, sie lassen sich leichter einfrieren.

Welcher Fisch ist schmackhafter und gesünder?

Lassen Sie uns herausfinden, welcher Fisch der köstlichste und gesundste ist, welcher Fisch ferngehalten werden soll und von welchen Kosten der Fisch abhängt.

Der leckerste Fisch

Der nützlichste Fisch

Wildlachs (jeder Wildfisch der Lachsfamilie)
Makrele
Cod
Heilbutt
Regenbogenforelle
Sardinen
Seld
Thunfisch

Diätfisch

Im Allgemeinen ist die Ernährung jeder Fisch. Mehr diätetischer Fisch ist einer, dessen Fleisch weniger Kalorien und Fett enthält. Unter den Flussfischen ist es Hecht, Barsch, Hechtbarsch.

Der sicherste Fisch

Zander ist unter Flussfischen am widerstandsfähigsten gegen Parasiten. Sudak kann als sicherer Fisch betrachtet werden.

Gleichzeitig ist zu bedenken, dass es keine absolut sicheren Produkte gibt, die für jedermann geeignet sind. Die Sicherheit von Fischen hängt von der Zubereitungsmethode ab.

Der schädlichste und gefährlichste Fisch

Ein unehrlicher Hersteller kann jeden Fisch schädlich und gefährlich machen.

Der teuerste und billigste Fisch

Knöcherner Fisch

Frittierter kleiner Fisch

Sehen Sie, wie es aussieht:

Wenn der Knochen des Fisches im Hals stecken bleibt

Das Fleisch des Brotes Das Brot wird teilweise zu Feuchtigkeit gekaut und mit einem ausgeprägten Schluck verschluckt. Brot kann mit frischem Honig getränkt werden. Dies ist vielleicht der effektivste Weg.
Produkte einhüllen. Anstelle von Brot können Sie dicke Getränke (Joghurt, Ryazhenka, Kefir), frisch fließenden Honig verwenden oder beispielsweise eine Banane essen. Wenn der Knochen sich leicht verfängt, kann es helfen.
Pflanzenfett. Wenn Sie einen kleinen Schluck Pflanzenöl trinken, ist es wahrscheinlich, dass der Knochen unter der Wirkung von Schmiermittel rutscht und sich für den vorgesehenen Zweck vorwärts bewegt.

Dazu alles. Schluss mit einer schönen Note: Lachs, der zum Laichen geht, überwindet die Straße.

Tipps erfahrener Fischer 94

Spinnköder sind immer zur Hand.

Wenn Sie mit dem Spinnen fischen, müssen Sie oft den Köder wechseln, um an einem bestimmten Tag oder sogar in einer Stunde den größten Fang zu finden.

Spinnende Köder, die sich im Wasser befunden haben, werden von den Trockenen in die Box zurückgeschickt, wo sie schnell unbrauchbar werden. Uhrwerkringe und -haken, besonders selbstgeschärft, Rost und der Schaumgummi gelb vor Rost.

Aber es gibt einen Ausweg aus dieser Situation. Machen Sie sich ein ähnliches Gerät für das Spinnen von Ködern. Nehmen Sie eine Folie aus Polyethylenschaum oder Polyurethan mit einer Größe von ca. 20 × 12 cm und einer Dicke von 8-10 mm. Wenn Sie sich von einem harten Boot erwischen, kleben Sie den Schaumstoff von der Innenseite der Perle und auf das aufblasbare - von der Unterseite der Sperrholzdose (Sitz) mit doppelseitigem Klebeband.

Stecken Sie die Haken des bearbeiteten Köders in den Schaum, damit er nicht verloren geht und die Haken nichts festhalten. Entfernen Sie am Ende des Fischfangs die trockenen Spinner, "Schaumstoffe" oder Wobbler in der Box. "Foam" kann mit Hilfe eines Klettbandes ("Velcro") an das Ventil des Rucksacks geklebt werden, was beim Angeln vom Ufer aus bequem ist.

Spinnköder auf einem hausgemachten Gerät sind immer griffbereit und trocknen schnell

Fischen nach Winternägeln - "Öl" schweben

Das Fischen an winterlichen Eisstöcken hat seine eigenen Wettereigenschaften: Die Brunnen frieren über Nacht ein und frieren die Angelschnur fest ein. In diesem Fall funktioniert das Gerät nicht mehr, und wenn der Fisch sich verfängt, muss das Eis mit einem Schneeeis vorsichtig geschnitten werden, damit die Schnur nicht unterbrochen wird.

Alle möglichen Tricks bei der "Verwitterung" des Lochs, wie das Besprühen mit flockigem Schnee, das Bedecken mit Zeitungspapier oder Sprigs, bringen nicht immer das gewünschte Ergebnis und verunreinigen den Teich. Verwenden Sie den "Öl" - Schwimmer, und alle Probleme werden gelöst! Machen Sie einen konischen Schwimmer mit einem Durchmesser von 16-18 mm und einer Höhe von etwa eineinhalb oder zwei solcher Durchmesser aus dichtem Schaumstoff.

Bilden Sie an der Basis des Kegels eine kugelförmige Aussparung, indem Sie eine Stahlkugel oder ein in kochendem Wasser erhitztes rundes Bleigewicht verwenden. Machen Sie in der Mitte des Schwimmers eine Ahle oder nageln Sie einfach ein durchgehendes Loch mit einem Durchmesser von 4,5 mm ein und setzen Sie ein Stück einer Stange eines Heliumstiftes mit einer Länge von 4 bis 5 cm ein.

Nachdem Sie das Zahnrad in Position gebracht haben, gießen Sie 5-8 Tropfen Pflanzenöl in den Float-Trichter. Dies ist sehr praktisch, wenn Sie es in einer 10-ml-Einmalspritze aus Kunststoff mitnehmen. Das "ölige" Mikroloch friert auch bei starkem Frost nicht ein, das Gerät bleibt funktionsfähig und ein in der Mitte des Lochs befindlicher Schwimmer wird mit einem Fuß abgeschnitten, ohne die Angelschnur zu beschädigen.

Der "Öl" -Schwimmer lässt die Angelschnur nicht bis zu den Kanten gefrieren und hält die Ausrüstung in Betrieb

DIY Fischtasche

Wenn Sie vom Eis aus angeln, ist es nicht immer bequem, den gefangenen Fisch in eine Kiste zu legen - er wird mit Fischschleim sehr verschmutzt und beginnt einen schlechten Geruch zu erzeugen, der nicht zu leckeren Sandwiches aus dem Haus passt. Plastiktüten sind nicht der beste Ersatz, da sie schnell von Flossen aus gefrorenem Fisch durchbrochen werden.

Es gibt einen Ausweg - Sie müssen einen Fischbeutel mit eigenen Händen nähen. Es wird aus gewöhnlichem Baby-Wachstuch in Form eines Trapezes gemäß dem in der Abbildung gezeigten Muster genäht. Seine Größe kann an die Größe der Angelbox angepasst werden.

Nähen Sie an der Oberseite der Tasche ein Nylonband an, das an einem Ende mit einer Kette aus 10-15 Gliedern endet und am anderen Ende mit einem Gummiring mit Haken. Hängen Sie die Tasche an die Schachtel, wickeln Sie sie um das Klebeband und befestigen Sie den Haken an einem der Glieder in der Kette - fertig! Jetzt müssen Sie nicht mehr aus der Kiste springen, um den Haken zu entfernen. Die Kiste enthält die Nummer und die Tasche ist nach dem Angeln leicht zu waschen.

Hausgemachte Tasche für Fische, die Sie mit Ihren eigenen Händen tun können

Anker für aufblasbares Sandboot

Wenn Sie in einem kleinen, tragbaren "Boot" eine lange Angelfahrt auf dem Wasser unternehmen, benötigen Sie unbedingt einen Anker für ein Schlauchboot. „Zusätzliches Gewicht“ bei sich zu tragen, wenn nicht jedes Kilogramm Ausrüstung auf dem Konto ist.

Darüber hinaus neigt die Mehrheit der industriell hergestellten oder handwerklichen Anker dazu, das Boot nicht nur gut zu halten, sondern auch fest in den Unterwasserhindernissen zu stecken. Und wie Sie wissen, sind es "starke" Orte, die Fische wie ein Magnet anziehen.

In diesem Fall Rettungssandanker, für den Sie nur einen Sack aus Polypropylen "Sackleinen", ein starkes Seil und gewöhnlichen Flusssand benötigen. Füllen Sie den Beutel mit Sand, binden Sie den Hals des Beutels zuverlässiger - und der Anker ist fertig.

Die Masse eines solchen Ankers beträgt je nach Volumen des Beutels 5 bis 8 kg, da ein Liter Sand eine Dichte (spezifisches Gewicht) von fast zweimal so viel Wasser hat. Sie können Steine, Ziegelsteine oder Eisenstücke in einen Sandsack geben - mit einem Wort, alles, was schwer ist, wird zur Hand sein.

"Sand" Anker für ein Schlauchboot, was nicht schade ist zu verlieren

Ein solcher Anker liegt fest auf der Unterseite, so dass das Boot auch bei einer ziemlich starken Strömung bleibt, und wird niemals süchtig gemacht. Die einzige Bemerkung: Lassen Sie einen solchen Anker nicht am Boden oder am Ufer liegen, verunreinigen Sie nicht unsere ohnehin schon müden Reservoirs.

http://fish.rybalkanasha.ru/ryibyi/paltus-ili-maslyanaya-ryba/

Fettiger Fisch

Unter dem Handelsnamen "Ölfisch" werden auf einmal mehrere Arten von Bewohnern der Meere und Ozeane gesammelt, nämlich Escolar, Zahnfisch, Stroma, Ruvet. Alle diese Vertreter gehören verschiedenen Familien an, sind aber im Geschmack ähnlich. Eigentlich ist der Geschmack anhand des Namens einfach zu beurteilen: In Ölfischen ist viel Fett enthalten, selbst wenn es zu viel Fett gibt. Der fetteste Fisch wird in der kalten Jahreszeit gefangen - im Herbst und im Winter, und während dieser Zeiträume kann der Fettanteil bis zu 22% betragen.

Unter dem Handelsnamen "Ölfisch" werden verschiedene Arten von Bewohnern der Meere und Ozeane gesammelt, nämlich Escolar, Zahnfisch, Stroma, Ruvet. Alle diese Vertreter gehören verschiedenen Familien an, sind aber im Geschmack ähnlich. Eigentlich ist der Geschmack anhand des Namens einfach zu beurteilen: In Ölfischen ist viel Fett enthalten, selbst wenn es zu viel Fett gibt. Der fetteste Fisch wird in der kalten Jahreszeit gefangen - im Herbst und im Winter. Während dieser Zeiträume kann der Fettanteil bis zu 22% betragen.

Einerseits wirkt sich der Fettgehalt positiv auf den Fischgeschmack aus: Zart, leicht in Fasern zerlegbar und Fleisch, das fast ohne Knochen ist, ähnelt Heilbutt in seinen Eigenschaften. Aber es gibt ein "aber". Im Gegensatz zu Flunder-, Lachs- und Störfischen, die im Fettgehalt vergleichbar sind, enthält Öl nicht nur mehrfach ungesättigte Omega3- und Omega6-Fettsäuren, die für das Herz- und Gefäßsystem nützlich sind, sondern auch zusätzliche Öle - Monoglyceride. Wenn der Körper andere Fischöle aufnimmt, sind diese Substanzen, ähnlich wie flüssiges Wachs, nicht der Fall. Der Magen enthält nicht die notwendigen Enzyme für die Abspaltung von Monoglyceriden. Und deshalb passieren sie ungehindert den Körper und werden auf natürliche Weise ausgeschieden. Es ist nicht gefährlich für die Gesundheit, aber bei Menschen mit einem schwachen Magen kann es Verdauungsprobleme verursachen.

In unserem Markt ist er der meistverkaufte Vertreter des "Öls" - Escolar - eine graue Gourmet-Makrele aus der Makrelenfamilie. Dieser Fisch kommt aus tropischen und gemäßigt warmen Meeresgewässern. Experten nennen diesen Fisch pelagisch, er lebt in offenen Räumen in den oberen Schichten des Ozeans abseits des Bodens und nähert sich der Küste nur zum Laichen. Thunfisch verhält sich genauso: Es ist kein Zufall, dass Ölfische nur mit Thunfisch gefangen werden - als Beifang, und es gibt keinen separaten Fischfang für diesen Fisch. Normalerweise kommt fettiger Fisch zu Jägern im südlichen Teil unseres Planeten, er kann aber auch im westlichen Atlantik und anderswo in den Weltmeeren vorkommen.

In der Liste der kommerziellen Seefische gilt Escolar als einer der „saubersten“ Fische - Tatsache ist: Wenn die Wasserverschmutzung die Norm um mindestens 10% übersteigt, überlebt das Escolar nicht. Andere Vorteile sind die Tatsache, dass das Escolar im Gegensatz zu anderen "Öl" -Dieseln den niedrigsten Gehalt der gleichen Monoglyceride aufweist (der höchste Wert ist der billigste von Ölresten, weshalb es in mehreren europäischen Ländern zum Verkauf verboten ist) Der Fettgehalt ist mit 120 kcal pro 100 g recht moderat und enthält einen hohen Gehalt an Kalium, Phosphor, Vitaminen der Gruppe B sowie D und A.

Beim Kochen wird fettiger Fisch meistens in geräucherter Form verwendet. Er ist sowohl für sich selbst als auch als Zutat in grünen Salaten, kalten Gemüsesnacks, lecker. Es ist ein Schicksal, dass vor dem Abschicken an die Räucherkammer normalerweise fettiger Fisch vom Kopf genommen wird und der Kadaver für ein paar Tage aufgehängt wird, um überschüssiges Fett zu stapeln, das ölig ist und seinen zweideutigen Ruf verdankt.

Frische Filets und Steaks können auf beliebige Weise zubereitet werden: braten, kochen, backen. Aber die beste Option - das Kochen auf dem Grill, wodurch auch der Fisch vor Fett geschützt wird. Für einen eher nahrhaften Fisch sollten Sie keine schwere Beilage zu sich nehmen: Er passt gut zu grünem Salat, Blumenkohl und Selleriewurzelpüree. Ja, und auf den Teller schauen wird viel interessanter als mit einer banalen Kartoffel. Wählen Sie aus den Gewürzen das Standard-Set „Fisch“: Zitronenschale, Thymian, Rosmarin und auch rosa Pfeffer, der sich sehr gut für das Gesicht des Fisches eignet.

Beim Kauf von gekühltem Öl-Fischfilet in Kunststoffverpackung sollten Sie auf die Feuchtigkeit im Inneren achten. Sein Übermaß ist ein Zeichen für schlechte Qualitätsprodukte. Qualitätsfisch ist etwas hart, dicht und hat einen angenehmen Geruch.
Bei der Auswahl von gefrorenem Fisch sollten Sie sein Aussehen bewerten. Der Fisch muss intakt sein, frei von Defekten und übermäßigem Eis auf der Oberfläche.

Beim Kauf von geräuchertem Fisch sollten Sie sich vor allem vom Geruch leiten lassen: nicht zu scharf, mit holzigen Noten von natürlichem Rauchen, das Aroma ist nicht so schwer von allen Arten von künstlichen Räuchern zu unterscheiden. Geräucherter natürlicher geräucherter Fisch mit mäßig glänzendem Fleisch. Eine ungleichmäßige rötliche Färbung oder ein zu glänzender Glanz weist darauf hin, dass er aus einer Dose geraucht wurde.

Fisch Vorspeisen - die Tradition der russischen Tabelle. Brötchen und Salate, Buffets, Kroketten und natürlich.

In den Küchen der Völker, die das Glück haben, am Meer oder an einem großen tiefen Fluss geboren zu werden, gibt es viele.

Fischpasteten werden aus fast jedem Teig gebacken: Hefe, Blätterteig oder Shortbread. Für Kuchen

Weißer Fisch - wie ein leeres Blatt. Für jede kulinarische Skizze geeignet: von heiß bis Zahnstein