Wissen Sie sicher, dass Sie Sojaprodukte essen können?

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Wissen Sie sicher, dass Sie Sojaprodukte essen können?

Soja ist eine Pflanzengattung aus der Familie der Hülsenfrüchte. Seine Heimat ist Ostasien. Samen von kultivierten Sojabohnen, allgemein als "Sojabohnen" bezeichnet, sind ein allgemeines Nahrungsmittel auf der Welt.

Der Anbau von Sojabohnen ist am häufigsten in Asien, Südeuropa, Nord- und Südamerika, im zentralen und südlichen Afrika, in Australien sowie auf den Inseln des Pazifiks und des Indischen Ozeans.

Verteilungshistorie

Soja ist eine der ältesten Kulturpflanzen. Das erste Land, in dem es zu wachsen begann, ist China. Dann kam sie 500 v. Chr. Nach Korea und von dort nach Japan. e. - 400 nach Christus e. Im Jahr 1691 wurden Sojabohnen vom deutschen Naturforscher E. Kempfer beschrieben, der den Osten besuchte. Sojabohnen kamen 1740 nach Europa, als die Franzosen es zu essen begannen.

Die ersten Untersuchungen von Sojabohnen in Amerika begannen 1804. Danach begann die gezielte Auswahl und der industrielle Anbau dieser Ernte.

Die ersten Erwähnungen von Sojabohnen in unserem Land wurden von V. Poyarkov gemacht, dessen Expedition das Ochotskische Meer zwischen 1643 und 1646 besuchte. Sie trafen auf Sojabohnen aus der lokalen Manchu-Tungus-Bevölkerung. Das praktische Interesse Russlands an dieser Kultur entstand jedoch erst nach der Weltausstellung in Wien, die 1873 stattfand.

Lebensmittelprodukt

Soja wird wegen seiner hohen Proteinsättigung sehr geschätzt. Tragen Sie Sojabohnen und als Ersatz für Produkte tierischen Ursprungs auf.

Sojabohnen enthalten: Eiweiß (40%), Fette (20%), Kohlenhydrate (20%), Wasser (10%), grobe Ballaststoffe (5%) und Asche (5%).

Die am weitesten verbreiteten Sojabohnen wurden in Japanisch und Chinesisch sowie in der vegetarischen Küche erhalten. Sojabohnen wurden auch bei der Herstellung von pflanzlichen oder vegetarischen Analoga von Lebensmittelprodukten tierischen Ursprungs verbreitet eingesetzt. Durch das Pressen von Sojabohnen wird Sojabohnenkuchen erhalten, der hauptsächlich zur Fütterung von Nutztieren verwendet wird.

Sojaprodukte

Miso ist eine fermentierte Paste aus Sojabohnensamen. Es wird verwendet, um die Suppe mit demselben Namen zu machen.

Natto ist ein Produkt aus fermentierten Sojabohnensamen, die vorgekocht wurden.

Sojamehl ist Mehl, das aus Sojabohnensamen hergestellt wird.

Sojaöl ist ein Pflanzenöl aus Sojabohnensamen. Es wird oft zum Braten verwendet.

Sojamilch ist ein weißes Getränk, das wie Milch aussieht. Es wird aus Sojabohnensamen hergestellt.

Soja-Fleisch ist ein strukturiertes Produkt, das aus fettarmem Sojamehl hergestellt wird. In Aussehen und Struktur erinnert es an gewöhnliches Fleisch.

Sojasauce ist eine flüssige Sauce aus fermentiertem Soja.

Nützliche Eigenschaften

Sojaprodukte werden Menschen gezeigt, die unter Nahrungsmittelallergien gegen tierische Proteine leiden. Sie sind nützlich für diejenigen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden: Atherosklerose, Hypertonie, ischämische Erkrankung, Erholung nach einem Herzinfarkt. Soja ist ein diätetisches Hilfsmittel für Diabetiker. Es wird auch für Übergewicht empfohlen.

Der Verzehr von Sojaprodukten wird auch für Menschen empfohlen, die an chronischer Holizystitis, chronischer Verstopfung der Verdauungsorgane und solchen Erkrankungen des Bewegungsapparates wie Arthrose und Arthritis leiden.

Sojabohnenschaden

Trotz aller wohltuenden Eigenschaften von Soja kann der Schaden, den es dem Körper zufügen kann, nicht gering sein. Jetzt ist es an der Zeit, über die Gefahren von Soja zu sprechen und darüber, warum Soja und Sojaprodukte in der Ernährung begrenzt sein sollten. Soja hat also eine bedrückende Wirkung auf das Hormonsystem. Kinder, die Soja verwenden, leiden sehr häufig an einer Schilddrüsenerkrankung. Soja kann auch Allergien auslösen, insbesondere für Kinder unter 3 Jahren. Daher sind Soja- und Sojaprodukte bei regelmäßigem Gebrauch bei kleinen Kindern kontraindiziert.

Sojaprodukte können den Alterungsprozess des Körpers beschleunigen. Sie können auch zerebrale Durchblutungsstörungen verursachen und das Risiko einer Alzheimer-Krankheit erhöhen.

Soja enthält Isoflavone, die in ihrer Zusammensetzung den weiblichen Sexualhormonen Östrogen ähneln. Sie können sich positiv auf den weiblichen Körper auswirken. Diese Substanzen wirken sich jedoch negativ auf die Entwicklung des Gehirns des Embryos aus. Sie erhöhen auch das Risiko einer Fehlgeburt. Schwangere Frauen müssen daher den Konsum von Sojaprodukten einschränken, und es ist besser, sie ganz aufzugeben.

http://www.inmoment.ru/beauty/health-body/soya.html

Nutzen und Schaden von Sojabohnen und ihren Produkten für die Gesundheit von Männern und Frauen

Soja - eine Pflanze aus der Hülsenfruchtfamilie. Gegenwärtig sind Kultur- oder Sojabohnen als Hauptbestandteil vieler Produkte beliebt. Eine wichtige Komponente in der Zusammensetzung von Sojaprodukten sind Isoflavone. Soja-Isoflavone Nutzen oder Schaden? Bestandteile von Sojaprodukten?

Hoher Proteingehalt (35%).
Ungefähr gleiche Anteile an Fetten und Kohlenhydraten (17%).
Enthält Aschesubstanzen (5%), reich an körpereigenen Elementen (Vitamine und Mineralstoffe).
Ballaststoffe und Stärke (jeweils 12%).

Sojaprodukte enthalten Axeroftol (Vitamin A), Tocopherol (E), Biotin und Vitamine der Gruppe B. Auch Sojaprodukte enthalten Aminosäuren, die die Funktion des Körpers günstig beeinflussen.

Die Wirkung von Soja auf die Gesundheit von Männern

Ist Soja schädlich für den männlichen Körper? Sojaprodukte enthalten Isoflavone, pflanzliche Verbindungen, die den weiblichen Hormonen ähneln. Bei Männern ist die Verwendung dieser Substanzen unerwünscht, sie können in großen Mengen die männlichen Hormone unterdrücken und die Testosteronproduktion verschlechtern.

Sojaprodukte verursachen eine Störung der Hormonproduktion in der Schilddrüse, verhindern das Eindringen von Jod in den Körper. Wozu führen diese Prozesse?

Langsamer Stoffwechsel;
Abnahme der Körperleistung;
Verminderte Hormonleistung.

Die Bohnen enthalten mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die auf zellulärer Ebene im Körper oxidieren und diesen schädigen. Dies ist ein hormonelles Versagen, und daher wird Männern nicht empfohlen, Produkte mit Soja-Inhalt zu missbrauchen.

Die Wirkung von Sojaprodukten für Frauen

Wie wirkt sich dies auf die Gesundheit des weiblichen Körpers aus? Ist Soja nützlich?

Vorteile für Frauen:

Reduziert den Cholesterinspiegel im Blut.
Stellt die Arbeit der Gehirnzellen wieder her.
Reduziert das Körpergewicht.
Reduziert das Risiko der Tumorbildung in den Brustdrüsen.
In der Lage, radioaktive Nukleotid-Isotope aus dem Körper zu entfernen, die an Orten mit hoher Strahlung enthalten sind.

Sojaprodukte stärken das Skelettsystem und senken den Blutzuckerspiegel. Sie reinigen die Gallengänge und tragen dazu bei, den Menstruationszyklus zu verlängern.

Ist Soja schädlich für den Eisprung?

Ist Soja-haltige Lebensmittel schädlich für den Eisprung? Nach den neuesten Daten hat sich gezeigt, dass Sojabohnen den Eisprung verzögern, ihn aber nicht verhindern. Sie haben auch keinen Einfluss auf die Konzentration von Spermatozoen.

Ist Soja in den Wechseljahren hilfreich?

Soja ist in den Wechseljahren nützlich, die Isoflavonsubstanzen in der Zusammensetzung ähneln den weiblichen Hormonen. Eines Tages erfüllt ein Glas Sojamilch das Bedürfnis einer Frau nach nützlichen Makro- und Mikroelementen und lindert die Symptome der Wechseljahre.

Ist Soja schädlich für die Schilddrüse?

Was schadet Soja für die Schilddrüse? Es ist ein Goitrogen, ein Produkt, das die Schilddrüse vergrößert, die Funktion verlangsamt und Krankheiten verursacht. Wie verwendet man Sojaprodukte für solche Krankheiten?

Bei Jodmangel wird die Verwendung nicht empfohlen.
Verwenden Sie fermentierte Sojaprodukte (Käse, Nudeln). Nehmen Sie keine verarbeiteten Bohnen (Pulver, Eiweißshake).
Es wird nicht empfohlen, während der Behandlung von Erkrankungen der Schilddrüse Sojaprodukte zu sich zu nehmen. Soja kann die Wirkung von Medikamenten unterdrücken.
Missbrauchen Sie dieses Produkt nicht, die optimale Dosis pro Tag: 30 Milligramm.
Die Verwendung von Additiven auf Sojabasis wird wegen des hohen Gehalts an Isoflavonverbindungen nicht empfohlen.

Sojabohnen verursachen eine allergische Reaktion: Schwellung, Rhinitis, Hautausschlag. Daher ist es bei Funktionsstörungen der Schilddrüse erforderlich, auf die Verwendung solcher Produkte zu verzichten.

Welche Produkte enthalten Soja?

Produkte aus Soja sind üblich, sie sind in fast jedem Supermarkt erhältlich. Welche Arten können gefunden werden?

Milch - hergestellt aus gepressten Sojabohnen. Es enthält vorteilhaftes Cyanocobalamin und Kalzium. Milchprodukte und Getränke mit Zusatz von Soja haben einen feinen, feinen Geschmack.
Das Fleisch wird im Extrusionsprozess von Teig mit Wasser und Mehl hergestellt, anschließend wird die Masse getrocknet und in Stücke geschnitten. Als Teil eines nützlichen Proteins, das als alternativer Ersatz für tierisches Protein dient.
Käse - hergestellt durch Verteilen von Sojamilch. Es unterscheidet sich je nach Konsistenz, Aroma und anderen Bestandteilen der Zusammensetzung.
Spargel wird durch Sammeln und Trocknen von Sojamilchschaum hergestellt. Vor dem Gebrauch wird es einige Zeit eingeweicht und verschiedenen Gerichten hinzugefügt. Spargel beschleunigt den Stoffwechsel und wirkt sich positiv auf das Verdauungs- und Nervensystem aus.
Mehl - wird durch Mahlen der gesamten Sojabohnen hergestellt, bevor eine pulverige Konsistenz entsteht. Es gilt als fettarmes Produkt und enthält 50% Eiweiß. Erhöht die körpereigene Immunität, stärkt den Knochen und das zentrale Nervensystem.
Butter - wird durch Pressen von Bohnen hergestellt. Die Zusammensetzung enthält vorteilhafte Fette, vorteilhafte Wirkungen auf das Herz-Kreislauf-System des menschlichen Körpers.
Nudeln - aus Sojastärke hergestellt. Aufgrund der großen Proteinmenge ist es nützlich für Sportler, Menschen mit Diabetes. Stellt den Körper nach schweren Erkrankungen und Verletzungen perfekt wieder her.
Sojasauce - wird durch Fermentation von Bohnen hergestellt. Tanken verbessert das zentrale Nervensystem und die Abwehrkräfte des Körpers.

Es gibt Schokolade, die zu den diätetischen Produkten gehört, in denen Sojabohnen als Ersatz dienen, Kakao. Schokolade reduziert den Blutdruck und bekämpft die Ermüdung des Körpers.

Der Verbrauch von fünfzig Gramm Bohnenprotein als Ersatz für ein Tier senkt den Cholesterinspiegel im Blut. Sojaprodukte reduzieren daher das Risiko von Schlaganfällen, Herzinfarkten und anderen Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Gekeimtes Soja

Sojabohnen enthalten in gekeimter Form doppelt so viel Ascorbinsäure, Tocopherol und Vitamine B. Welche Eigenschaften haben gekeimte Bohnen?

Antioxidationsmittel, erhöhen die Immunstärke des Körpers.
Beruhigen, beugen Sie Stress vor und beeinflussen Sie den Zustand der Blutgefäße positiv.
Reinigung, Verbesserung der Darmbeweglichkeit.
Beeinflusst günstig das Blutsystem.

Sojasprossen können die menschliche Gesundheit schädigen. Sie sollten nicht von Kindern unter zwölf Jahren eingenommen werden, da dies negative Auswirkungen auf das Hormonsystem und die Pubertät von Jugendlichen hat.

Es ist möglich, Bohnenkörner zu sprießen und in häuslichen Bedingungen ist es notwendig, Bohnen gut zu waschen und sie an einem dunklen Ort mit erhöhter Feuchtigkeit zu belassen.

Soja in der Kosmetik

In der Kosmetologie wird vielfach die durch Hydrolyse von Sojamehl erhaltene Proteinverbindung verwendet. So verwenden Sie Sojaprotein

Beeinträchtigen geschädigtes Haar positiv, wirken konditionierend, feuchtigkeitsspendend und regenerierend.
Sie durchdringen die Haut, glätten Falten und beugen vorzeitiger Hautalterung durch Soja-Isoflavone vor.
Pflege der Augenlider, Beseitigung von Schwellungen und dunklen Augenringen. Es gibt viele Seren und Cremes, deren Hauptbestandteil Soja ist.
Zur Pflege von rauen und verhärteten Hautpartien der Hände und Füße (Fersen, Ellbogen). Sie wirken hell erweichend und feuchtigkeitsspendend, sie können dermatologische Defekte auf der Haut beseitigen.

Sojaöl ist weit verbreitet und eignet sich für trockene und normale Hauttypen sowie für erste Anzeichen von Hautalterung. Es wird nicht empfohlen, bei fettartigen Epidermis Öl zu verwenden.

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Soja - was es ist, Nutzen und Schaden, die Technologie der Produktion von Milchprodukten, Mehl und Fleisch aus Bohnen

Moderne Menschen haben eine großartige Gelegenheit, nicht nur lecker und abwechslungsreich zu essen, sondern auch nützlich, da jetzt eine große Auswahl an Produkten zur Verfügung steht. Soja verdient besondere Aufmerksamkeit. Bereiten Sie aus den Früchten dieser proteinreichen Pflanze viele leckere Gerichte zu. Milch, Butter, Mehl und viele andere Dinge, die man essen kann, bestehen aus Soja. Es hat eine Menge nützlicher Eigenschaften und schadet fast niemandem.

Was ist Soja?

Soja ist eine alte Kulturpflanze. Gehört der Familie der Leguminosen an. In den Früchten dieser Pflanze sind mehr als 35% Eiweiß, einzigartig in der Zusammensetzung der Aminosäuren, viele Nährstoffe. Die Kultur ist grasartig, jährlich. Soja ist eine kostengünstige und nützliche Alternative zu Fleisch. Die Hauptmerkmale der Pflanze, die die Beliebtheit ihrer Verwendung in Lebensmitteln und Anwendungen in anderen Bereichen verursacht:

hohe Ausbeute;
die Fähigkeit, aus Rohstoffen viele verschiedene Produkte herzustellen;
hoher Proteingehalt;
die Möglichkeit, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Osteoporose und Herzinfarkt vorzubeugen;
Vitamine der Gruppe b, Kalium, Calcium und essentielle mehrfach ungesättigte Fettsäuren.

Wo wächst

China gilt als Geburtsort der Pflanze. Es wird auf den Plantagen Asiens, Nord- und Südamerikas, Europas, Argentiniens, Australiens auf den Inseln des Pazifiks und des Indischen Ozeans angebaut. In Russland wird der Anbau in der Regel im Fernen Osten praktiziert. 60% aller inländischen Reserven stammen aus der Region Amur. Der Rest wird in den Territorien Primorsky und Chabarowsk, Krasnodar und Stavropol angebaut.

Wie sieht Soja aus?

Die Stiele einer kultivierten Sorte sind unterschiedlich dick und sowohl nackt als auch behaart. Höhe von 15 cm bis 2 Meter. Die Blätter aller Pflanzenarten sind trikuspid. Venöser Zirrus Auf den Blättern ist ein Flaum. Es gibt unterentwickelte stiloide Nebenblätter. Die Sojabohnenfrucht ist ein Bob, der durch zwei Blätter entlang der Rücken- und Bauchnähte geöffnet wird. Enthält 2-3 Samen. Die Bohnen sind groß, die Länge beträgt 4-6 cm, sie sind dicht, sie reißen sehr selten. Sojabohnensamen sind oval. Farbe gelb, selten braun, grün oder schwarz.

Chemische Zusammensetzung und Nährwert

Die Pflanze ist reich an leicht verdaulichem Protein mit ausgewogenen Aminosäuren. Das Verhältnis BZHU optimal. In Sojabohnen gibt es praktisch keine Kohlenhydrate, was einen niedrigen Kaloriengehalt ergibt. Was ist in seiner biochemischen Zusammensetzung noch enthalten?

Protein - 40%;
Fette - 20%;
Glucose, Saccharose, Fructose - 10%;
Spurenelemente: Nickel, Bor, Jod, Aluminium, Mangan, Molybdän, Kobalt, Eisen;
Makronährstoffe: Schwefel, Phosphor, Silizium, Kalium, Natrium, Magnesium, Calcium;
Stärke;
Folsäure;
Retinol;
Tocopherole;
Pektine;
Vitamine der Gruppe B, E, D, Beta-Carotin;
Niacin;
Riboflavin;
mehrfach ungesättigte Fettsäuren;
Enzyme;
Thiamin;
Pantothensäure;
Isoflavone;
Cholin;
Linolensäure;
Phospholipide;
Cholin;
Lecithin.

Was ist nützliches Soja?

Die Zusammensetzung der Pflanze ist einzigartig, so dass ein mäßiger Verzehr von Speisen eine positive Wirkung auf den Körper hat. Die Vorteile von Soja:

Die Pflanze hat viel hochwertiges Eiweiß. Es wird oft von Sportlern, Bodybuildern und Vegetariern gegessen. Es nährt sich gut, enthält wenige Kalorien.
Antioxidative Wirkung. In Soja wirken viele Vitamine, deren Verwendung eine solche Wirkung hat.
Spaltung und Aufnahme von Protein. Diese Wirkung wird durch die enthaltenen Lebensmittelenzyme, insbesondere Phytinsäure, bereitgestellt.
Beschleunigung des Stoffwechsels, Senkung des Cholesterins, Wiederherstellung der Zellen des Nervensystems. Diese Maßnahmen werden aufgrund des hohen Gehalts an Cholin, Lecithin, bereitgestellt. Aufgrund dieses Effekts werden Sojabohnen häufig in die Ernährung von Patienten mit Adipositas, Patienten mit falschem Stoffwechsel einbezogen.
Die Pflanze entfernt Salze von Schwermetallen, Radionukliden, aus dem Körper.
Die Verwendung schützt vor Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren.
Soja beeinflusst die Insulinproduktion der Bauchspeicheldrüse, verbessert seine Funktion. Es wird empfohlen, bei Diabetes anzuwenden.
Eine positive Wirkung auf das Knochengewebe. Bohnen sind nützlich zur Behandlung und Vorbeugung von Arthritis.

Phytoöstrogene für Frauen

Soja enthält Substanzen pflanzlichen Ursprungs, die wie Östrogen auf den Körper wirken. Phytoöstrogene wirken selektiv. Sie gleichen den Mangel an weiblichem Sexualhormon aus. Mit einem Überschuss an Östrogen unterdrücken Substanzen ihre übermäßige Aktivität. Isoflavone (Genistein und andere) sind absolut natürliche Pflanzen. Die hormonelle Regulierung mit ihrer Hilfe hat keine Nebenwirkungen. Wie ist Soja für Frauen nützlich?

Wenn verwendet, verringert es das Risiko, an malignem Brustkrebs zu erkranken. Hormonabhängige Formationen treten auf, wenn eine übermäßige Östrogenproduktion und in der Pflanze enthaltene Substanzen diesen Prozess unterdrücken.
Bohnen sind reich an Lecithin. Diese Substanz verhindert die Ansammlung von Fett, verbrennt die gebildeten Zellen und trägt zur Bekämpfung von Fettleibigkeit bei.
Der Verzehr von Sojaprodukten verringert die Symptome der durch Östrogenmangel verursachten Menopause. Dank ihnen verschwinden die Gezeiten, das Risiko für Osteoporose und Herz-Kreislauf-Erkrankungen sinkt. Frauen mit Wechseljahren wird empfohlen, täglich 150-200 g Sojaprodukte zu sich zu nehmen.

Die Vorteile von Sojabohnenkeimen

In den Sprossen massenweise wertvolles Eiweiß. Sie enthalten eine vollständige Palette an Vitaminen, biologisch aktiven Substanzen und Enzymen, die für den Körper notwendig sind. Während der Keimung steigt die Konzentration der nützlichen Elemente um ein Vielfaches an. Kaloriensprossen sind sehr niedrig. Ihre Verwendung hilft, den Darm von Toxinen und Karzinogenen zu reinigen. Die geschwollenen groben Fasersprossen absorbieren alle schädlichen Substanzen, die den Verdauungstrakt passieren. Gekeimtes Soja enthält 30% mehr Ballaststoffe als Weizen.

Es ist ratsam, keine Sprossen in Dosen zu verwenden, sondern mit den eigenen Händen zubereitet, sie sind gesünder. Um sie herzustellen, muss Soja 6 Stunden einweichen. Danach sollte es gewaschen und mit feuchter Gaze bedeckt werden. Es muss darauf geachtet werden, dass die Bohnen nicht austrocknen, es muss immer etwas Flüssigkeit darunter sein. Sie müssen das Wasser zweimal täglich wechseln, während Sie die Früchte waschen. Sprossen erscheinen am zweiten Tag. Sie sind 3-4 Tage einsatzbereit. Es gibt bessere Sprossen, nicht roh, aber für eine Minute mit kochendem Wasser blanchiert.

Sojaöl

Dieses Produkt ist sehr nützlich und enthält viele biologisch aktive Substanzen, Mineralien und Vitamine. In den östlichen Ländern wird Öl lange Zeit konsumiert, in Europa wurde es erst im letzten Jahrhundert populär. Die Substanz wird nach Pressen und Extraktion von Sojabohnen erhalten. Das Öl wird desodoriert oder raffiniert, um dem Verbraucher Qualitäten zu verleihen. Es färbt sich flüssig strohgelb mit einem angenehmen leichten Aroma.

Das Öl wird zur Herstellung von Lecithin verwendet. Diese Substanz wird bestimmten Lebensmitteln, Medikamenten, Seifen und Farbstoffen zugesetzt. Sie können etwas in Sojaöl braten, mit Salaten füllen, zum Backen verwenden. 100 g enthält 890 kcal. Sojaöl hat deutlich mehr Mikroelemente und Tocopherol als Sonnenblumen oder Olivenöl. Verwendung bringt solche Vorteile:

Das Immunsystem funktioniert besser.
Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Arteriosklerose durch enthaltene Spurenelemente und Vitamine.
Regulierter Stoffwechsel. Die Prävention von Erkrankungen des Verdauungstraktes.
Dank Cholin und organischen Säuren wird die Funktion der Leber und des Herzmuskels verbessert, der Cholesteringehalt im Blut wird reguliert.

Pro Tag wird empfohlen, 1-2 Esslöffel Öl zu verwenden. Das Produkt wird nicht nur oral eingenommen. Öl wird aktiv in der Kosmetik eingesetzt. Das Tool verlangsamt den Alterungsprozess, nährt und befeuchtet aktiv die Haut des Gesichts, des Körpers der Hände und kann Falten glätten. Es ist besser, die Verwendung und Verwendung von Öl bei einer Allergie gegen Sojaeiweiß abzulehnen. Kontraindikationen sind Schwangerschaft, das Risiko von Migräneanfällen, Leber- und Nierenversagen.

Sojalecithin

Eine Substanz, die aus Bohnen hergestellt wird, erfüllt wichtige Funktionen für den menschlichen Körper und ist an der Wiederherstellung von Gehirnzellen und Nervengewebe beteiligt. Lecithin ist für das Gedächtnis, die motorische Aktivität, das Denken und die Lernfähigkeit verantwortlich. Die Substanz reguliert den Stoffwechsel von Fetten und Cholesterin, fördert die Verjüngung und hilft bei der Bekämpfung vieler Krankheiten.

Sojalecithin ist ein Produkt einer Emulgatorgruppe. Wird zum Mischen von Substanzen mit unterschiedlichen Eigenschaften verwendet. Lezithin als Lebensmittelzusatzstoff besteht in der Zusammensetzung aus Brotaufstrich, Margarine, Halbzeug, Würstchen, Schokolade, Säuglingsnahrung, Milchprodukten, Fast Food. Es ist erwähnenswert, dass die Hersteller in den meisten Fällen aus Sojabohnen extrahiert werden, die eine Genveränderung erfahren haben. Daher müssen Produkte damit selektiv in die Diät aufgenommen werden.

Natürliches Sojalecithin ist sehr nützlich für den Körper. Es besteht aus folgenden Elementen:

B-Vitamine;
Cholin;
Linolsäure;
Phosphoethylcholin;
Phosphate;
Inosit.

Sojalecithin wird in Form von Nahrungsergänzungsmitteln verkauft. Solche Nahrungsergänzungsmittel werden empfohlen bei Gefäß- und Herzkrankheiten, Leber, Fettstoffwechsel, Gedächtnisstörungen, Schwangerschaft. Lezithin wird zu Kosmetika hinzugefügt. Es nährt, glättet und befeuchtet die Haut und verleiht dem Produkt außerdem die richtige Konsistenz. Nützliche Eigenschaften von natürlichem Sojalecithin:

Schwächen Sie das Verlangen nach Nikotin. Es enthält den Neurotransmitter Acetylcholin, der den Gehirnrezeptoren hilft, mit dem Rauchen aufzuhören.
Regt den Stoffwechsel an. Lecithin zerstört Fette, beugt Fettleibigkeit vor und reduziert die Belastung der Leber.
Schützt vor Stress. Bildet die Myelinhülle um die Nervenfasern.
Reinigt die Blutgefäße von Cholesterin-Plaques und stärkt den Herzmuskel. Enthält Phospholipide, die an der Bildung von Aminosäuren beteiligt sind, die das Myokard stärken.
Regt die Trennung der Galle an. Lecithin löst Fette auf. Aus diesem Grund wird die Galle nicht an den Wänden der Kanäle und der Gallenblase abgelagert.
Hilft bei der Arbeit von Gehirnzellen. Trägt zur Erhaltung und Entwicklung der Erinnerung bei.

Schaden und gefährliche Folgen

Die übermäßige Verwendung eines Produkts kann zu gesundheitlichen Problemen führen. Welchen Schaden kann Soja dem Körper verursachen:

Das Produkt hat eine strumogene Wirkung. In ihm enthaltene Substanzen können die Schilddrüse und das Hormonsystem stören. Dies führt zur Bildung von Kropf, Thyreoiditis und anderen Krankheiten.
Die Zusammensetzung enthält Oxalsäure, die zur Entwicklung der Urolithiasis beiträgt.
Bei übermäßigem Gebrauch von Sojaprodukten kann es zu einer Hypertrophie der Bauchspeicheldrüse und zu Funktionsstörungen kommen.
Die im Produkt enthaltenen Enzyme verlangsamen die Aufnahme von Kalzium, Zink, Eisen und Jod aus anderen Nahrungsmitteln.
Sojabohnen-Phytoöstrogene können das weibliche Fortpflanzungssystem stören, obwohl sie als vorteilhaft angesehen werden. Sie können Menstruationsstörungen, beschleunigte Entwicklung bei Mädchen, Probleme bei der Geburt verursachen. Während der Schwangerschaft erhöhen sie das Risiko einer Fehlgeburt und können Defekte in der Entwicklung des Fötus verursachen. Für Männer sind Phytoöstrogene auch unsicher. Ihr Übermaß verursacht weibliche Fettleibigkeit, verminderte Potenz und eine langsamere Entwicklung bei Jungen.
Die Substanzen im Produkt beschleunigen das Fortschreiten der Alzheimer-Krankheit, der Altersdemenz.

Genomisch modifizierte Sojabohnen

Leider sind ein solches Produkt und Derivate auf dem Markt sehr verbreitet. Die Verwendung von gentechnisch verändertem Soja ist gefährlich. Sie verändert künstlich die Gene durch Inaktivierung, so dass die Pflanze nicht auf die Behandlung mit Herbiziden reagiert. Die Auswirkungen der Einnahme von Produkten aus solchen Rohstoffen sind noch nicht vollständig untersucht worden. Genau bestätigt, dass gentechnisch veränderte Sojabohnen keine günstigen Eigenschaften haben, Fettleibigkeit und allergische Reaktionen verursachen.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Es gibt Kategorien von Menschen, die Sojaprodukte mit Vorsicht oder kategorisch verbotenem Essen essen. Es wird nicht empfohlen, selbst für einen völlig gesunden Menschen mehr als 150-200 Gramm pro Tag zu verbrauchen und genommodifizierte Bohnen zu verwerfen. Menschen mit Diabetes oder Fettleibigkeit dürfen Soja in minimalen Mengen essen. Kategoriale Kontraindikationen:

Schwangerschaft
Alter der Kinder;
endokrine Krankheiten;
individuelle Intoleranz;
junges Alter von Frauen und Männern.

Welche Produkte enthalten Soja?

Aufgrund der Eigenschaften der Pflanze können viele verschiedene Lebensmittel produziert werden. Sojaprodukte werden zum Kochen und Anreichern verwendet. Sie sind besonders in der vegetarischen Küche in ostasiatischen Ländern beliebt. Arten von Sojaprodukten:

Natto Produkt aus fermentiertem ganzen gekochten Samen.
Yuba Getrockneter Schaum von der Oberfläche von Sojamilch. Gebraucht roh, getrocknet. Erinnert an die Textur von Spargeln. Es passt gut zu Gemüse, Müsli und Kartoffeln.
Mehl
Edamame Snack von gekochten grünen Bohnen mit Samen.
Das öl Angenehm im Geschmack, zum Braten und Dressing geeignet, enthält viel Vitamin E.
Tofu Käse mit unterschiedlicher Konsistenz. Es passiert weiches Gelee, hart. In Blöcken gedrückt. Gefroren gelblich, wird dann weiß. Sehr porös
Fleisch Strukturiertes Produkt aus Mehl. Die Struktur und das Aussehen ähneln echtem Fleisch tierischen Ursprungs.
Tempe. Fermentiertes Saatgut. Mit Zusatz von Pilzkulturen hergestellt. In Briketts gepresst. Es hat einen leichten Ammoniakgeruch.
Pasta Kochujan, Twenjan, Miso.
Die Soße Flüssiges Dressing für verschiedene Gerichte aus fermentierten Bohnen.
Vegetarische Wurst, Wurst, Fleischbällchen, Burger, Käse.
Schokolade Kalorienarmes Dessert ohne tierische Fette.

Milchprodukte

Soja besteht aus vielen leckeren und gesunden Dingen. Nach einer speziellen Behandlung produziert die Pflanze Milch und Derivate, die eine ausgezeichnete Alternative zu tierischen Produkten darstellen und praktisch keinen Unterschied im Geschmack haben. Sojamilch enthält keine Laktose und Cholesterin. Liste:

Joghurt Enthält die Mindestmenge an Pflanzenfett. Als Teil der Vitamine und Spurenelemente unterscheidet sich der gewöhnliche Joghurt nicht. Veganer nehmen es oft in ihre Ernährung mit ein.
Kefir
Milch Es wird in seiner reinen Form verwendet, um Brei zu kochen, Cocktails und Desserts herzustellen. Enthält keine Galactose.
Mayonnaise
Tofu Analog zu Käse. Enthält kein Cholesterin. Perfekt vom Körper aufgenommen. Verhindert die Entwicklung von Krebszellen, fördert die Wiederherstellung und Stärkung von Knochen und Muskelgewebe. Es passt gut zu Gemüse, Gemüse und Algen
Sauermilch Milchfermentationsprodukt
Hüttenkäse. Es stellt sich heraus, wenn Milch mit Fermenter oder Säure fermentiert wird und die Proteingehäuse gepresst werden.
Ryazhenka

Sojamehl

Machen Sie es aus trockenen Samen oder Mehl. Beinhaltet fast keine Stärke. Sojamehl hat deutlich mehr Nährstoffe und Eiweiß als andere Arten. Es hat bindende Eigenschaften. Aus diesem Grund ist es gut, dem Teig dieses Mehl zu gleichen Anteilen wie Weizen oder anderes Getreide zuzusetzen. Eier können Sie zwar nicht betreten. Ideal für alle Arten des mageren Backens.

Hergestellt aus ihrem fettfreien Mehl durch Extrusionskochen. Soja-Fleisch ist kalorienarm und enthält die minimale Menge an Cholesterin. Perfekt für Diätfutter und vegetarische Lebensweise. Bei der Herstellung von Fleisch bleiben alle ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Bohnen erhalten. Es enthält acht essentielle Säuren, erhöht also das Hämoglobin und verbessert die Blutqualität. Reich an Eisen, Mineralien. Gut vom Körper aufgenommen.

Vor dem Kochen wird das Fleisch eine Zeitlang in Wasser, Brühe oder Brühe eingeweicht oder gekocht, je nach den Anweisungen auf der Packung. Die Stücke werden weicher und ähneln in ihrer Textur den echten. Nach Geschmack können Sie Saucen, Salz, Gewürze und Gewürze hinzufügen. Nach dem Aufweichen mit Fleisch können Sie alles wie gewohnt zubereiten: Hauptgerichte, Suppen, Salate.

Soja - Kochrezepte

Sie können aus Pflanzen und Derivaten eine Vielzahl von Gerichten zubereiten: erstens, zweitens Beilagen, Salate, Desserts. Fast alle sind perfekt für Diät und vegetarisches Essen. Bei der Auswahl der Gerichte sollten Sie berücksichtigen, dass Soja am besten mit Gemüse und Getreide kombiniert wird. Während des Kochvorgangs können Sie Gewürze, Gewürze, Saucen und andere Zutaten hinzufügen, um den Geschmack zu bereichern.

Käsekuchen

Zeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen.
Kaloriengerichte: 200 kcal (100 g).
Zweck: Frühstück, Nachtisch.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeit: leicht.

Käsekuchen werden aus Tofu hergestellt, der an Hüttenkäse erinnert. Dies ist eine großartige Option für ein leichtes und gesundes Frühstück. Käsekuchen fallen großartig und rötlich aus. Sie sollten nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder genießen. Dem Rezept zufolge wird dem Gericht Weizenmehl zugesetzt, aber Sie können die Hälfte der Soja-Menge einnehmen. In diesem Fall legen die Eier nicht in den Teig.

Pflanzenöl - 2 EL. l.;
Tofu - 400 g;
Weizenmehl - 7-8 st. l.;
Eier - 2 Stück;
Vanillin - 0,5 g;
Zucker - 3 EL. l

Tofu abtropfen lassen. Wenn es gefroren ist, bringen Sie es zuerst auf Raumtemperatur und drücken Sie.
Den Tofu auf einer feinen Reibe reiben.
Eier hinzufügen. Gut umrühren.
Fügen Sie Zucker, Vanillin hinzu.
Nach und nach Mehl einführen. Je nachdem, wie feucht Tofu ist, benötigen Sie möglicherweise weniger als im Rezept angegeben.
Kneten Sie den Teig, der sich gut in Form hält.
Bilden Sie flache Käsekuchen. Mehl einrollen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Braten Sie auf jeder Seite 2-3 Minuten Käsekuchen an.

Schnitzel

Zeit: 1 Stunde
Portionen: 6 Personen.
Kaloriengerichte: 195 kcal (pro 100 g).
Zweck: Hauptgericht.
Küche: hausgemacht.
Schwierigkeit: mittel

Aus den Bohnen können Sie hervorragende Burger herstellen, die kalorienarm und sehr nahrhaft sind. Sie können sie mit Kartoffelpüree, Reis, Buchweizen servieren. Wenn Sie Diät halten, machen Sie einen einfachen Gemüsesalat als Beilage. Schnitzel sind für diejenigen geeignet, die fasten, alle Produkte, die für diesen Zeitraum zugelassen sind, sind in der Komposition enthalten. Das Rezept ist nicht zu kompliziert, jede Hostess kann es beherrschen.

Sojabohnen - 2 Gläser;
Mehl - 4 EL l.;
Zwiebeln - 4 mittlere Köpfe;
getrockneter Ingwer - ein paar Prisen;
Knoblauch - 6 Nelken;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
Kartoffeln 4 mittlere Knollen.

Nehmen Sie die Bohnen und ziehen Sie über Nacht ein. Morgens spülen, mit klarem Wasser auffüllen und weich kochen.
Gemüse schälen. In Stücke schneiden. Zwei Zwiebeln in Pflanzenöl braten.
Kombinieren Sie die Bohnen, Kartoffeln und Knoblauch. Fügen Sie die Zwiebeln roh und gegrillt hinzu.
Zerkleinern Sie das Essen oder hacken Sie es mit einem Mixer.
Gewürze hinzufügen. Sie können etwas Hühnergewürz hinzufügen. Rühren Sie die Füllung gründlich um.
Die Pfanne mit Öl erhitzen. Bilden Sie die Pastetchen. Mehl einrollen.
Braten Sie die Pasteten auf beiden Seiten goldbraun an.

Sojabohnensuppe

Zeit: 45 Minuten
Portionen: 4 Personen.
Kalorienschalen: 153 kcal (100 g).
Ziel: erster Gang, Mittagessen.
Küche: orientalisch.
Schwierigkeit: leicht.

Sojabohnensuppe ist ein leichter erster Diätgang. Bereitet sich schnell auf die einfachsten Produkte vor. Eine Portion dieser Suppe zum Mittagessen hilft Ihnen, erst spät am Abend Hunger zu bekommen. Kochen sollte in Gemüsebrühe sein, aber die Verwendung von Fleisch erlaubt. Experimentieren Sie, indem Sie verschiedene Gewürze, getrocknete Kräuter und Gewürze in die Suppe geben. So können Sie den Geschmack der Gerichte Ihren Wünschen anpassen.

Sojabohnen - 2 Gläser;
Gewürze, Salz, Pfeffer;
Kartoffeln - 10 Stück;
Gemüsebrühe - 4 l;
Zwiebeln - 2 Stück;
Weizenmehl - 2 EL. l.;
Butter - 1-2 EL l

Die Bohnen über Nacht einweichen. Morgens waschen, weich kochen.
Zwiebeln schälen. Crush In Butter goldbraun braten. Geben Sie das Mehl und eine kleine Brühe. Pound so, dass alle Klumpen verschwinden.
Fügen Sie in der warmen Brühe Zwiebeldressing hinzu. Streuen Sie die Bohnen.
Eine halbe Stunde nach dem Kochen die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzufügen.
Kochen Sie die Suppe noch eine halbe Stunde. Fügen Sie Salz zum Würzen hinzu, bevor Sie die Verbindung trennen. Sie können etwas Sojasauce einfüllen.

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Madame Soy

"Miso" und "Tofu" - die klassische asiatische Küche, die auf Sojabohnenpflanze basiert. Warum ist dieses Geschenk der Natur nützlich? Warum stellen "weise" Chinesen es auf die gleiche Ebene wie Reis und Weizen?

Sojabohne ist eine fernöstliche Pflanze aus der Hülsenfrucht-Familie, ein hervorragendes Analogon tierischen Proteins für Vegetarier. Es produziert ausgezeichnetes Mehl, Butter, Fleisch, Milch, Hüttenkäse, Kakao und Soßen.

Nützliche Eigenschaften von Soja

Es ist wissenschaftlich erwiesen, dass Produkte, die auf der Basis von Sojaprotein hergestellt werden, den Cholesterinspiegel im Serum senken, das Risiko für Herzerkrankungen senken.

Außerdem wirkt Sojaprotein prophylaktisch gegen Prostatakrebs und Dickdarmkrebs, reduziert die Osteoporose des Knochens, lindert postmenopausale Symptome und trägt zur Aufrechterhaltung eines normalen Blutzuckerspiegels bei, was für Menschen mit Diabetes sehr wichtig ist.

Daher wird Soja als diätetisches und vegetarisches Produkt empfohlen.

Aber nicht nur Sojaprotein hat eine positive präventive Wirkung auf den Körper - es hat „Helfer“.

In erster Linie handelt es sich dabei um Isoflavone - eine Gruppe von Phytoöstrogenen, die aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit den weiblichen Hormonen Östrogen einen positiven Effekt auf die Gesundheit von Frauen haben und nach einigen Studien das Wachstum von Krebszellen unterdrücken.

Saponine und Phytosterole helfen jedoch, den Cholesterinspiegel zu senken und Giftstoffe aus dem Sojaprotein zu entfernen.

Saponine sind natürliche Emulgatoren, die aus Zuckermolekülen bestehen und deren Wirkungen den in unserem Körper vorhandenen Gallensäuren ähneln. Phytosterole stellen einzigartige Verbindungen dar, die die Aufnahme von Cholesterin aus dem Darm hemmen.

Die letzten Sojabestandteile, die in ihren Eigenschaften ähnlich sind, sind Ballaststoffe und Oligosaccharide (sie werden Ballaststoffe genannt). Diese Ballaststoffe reinigen den Körper und entfernen dementsprechend den Zucker, was den übrigen „Teammitgliedern“ hilft.

Laut Experimenten hilft Soja, die Zahl der Mikroorganismen zu erhöhen - Laktobazillen und Laktobazillen im Darm, aus denen sich die Mikroflora zusammensetzt.

Die zahlreichen Studien, die am Ende des letzten Jahrhunderts mit dem Hinweis "Die Vorteile von Sojaprodukten" durchgeführt wurden, sind daher kein Zufall.

Sojaprodukte

Sojaprodukte sind so vielfältig wie die in Soja enthaltenen Substanzen. Natürlich werden reife, aber noch grüne, nicht getrocknete Bohnen, die vom japanischen Wort "Edamame" (oder "Edamame") bezeichnet werden, für den Magen als akzeptabler angesehen.

Sie werden gebraten, gekocht und in Salaten in die Schoten gegeben. Aus fermentierten Bohnen werden in unserer Zeit Sojasauce beliebt. Aber lasst uns alles in Ordnung bringen.

Sojaöl

Sojabohnenöl als Universalprodukt wird in Lebensmitteln, Futtermitteln und technischen Zwecken als Grundlage für Farben, Trocknungsöle und -lacke, Seife, Kunststoffe, Klebstoffe und in der Medizin als Proteinmedium für den Anbau von Antibiotika verwendet.

Wenn wir über die Verwendung in Lebensmitteln sprechen, ist es erwähnenswert, dass Öl aufgrund seines spezifischen Fischgeschmacks nur in raffinierter und desodorierter Form verwendet wird und natürliche Antioxidationsmittel enthält - Tocopherole.

Sojamilch

Sojamilch kann ein erfrischendes Getränk sein und eine gute Alternative zu Kuhmilch. Es hängt alles von den Eigenschaften der Klimazonen ab.

In gemäßigten Zonen wachsen Sojabohnen mit einem hohen Gehalt an Proteinen und Fetten, in heißen Ländern dagegen mit niedrigeren. Diese Milch wird für Menschen mit verschiedenen Erkrankungen des Magens, der Nieren und der Leber empfohlen.

Wenn Sie eine Kultur aus speziellen Pilzen hinzufügen, erhalten Sie Tofu - Bohnenquark, der in der chinesischen Küche Fleisch ersetzt. Es gibt zwei Arten von Tofu - weich und hart, die erste, die zu Suppen hinzugefügt wird. Im Osten wird Bohnenquark wegen seines Eiweißreichtums und seines niedrigen Kohlenhydratgehalts als Fleisch ohne Knochen bezeichnet.

Tofu wird als Diätnahrung für Gastritis, Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und als Nahrungsergänzungsmittel zum Muskelaufbau empfohlen. Es ist zu beachten, dass die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Soja die gleichen sind wie die von Milch oder Fleisch!

Soja-Kakao

Sojabohnen-Kakao ist ein preiswertes und sehr nützliches, besonders für Kinder geeignetes, stärkehaltendes Getränk. Es enthält 40% Eiweiß und 20% Fett.

Soja-Fleisch

Wir können nicht über das einzigartige Produkt Sojafleisch sagen, ein beliebter vegetarischer Ersatz für Fleisch tierischen Ursprungs. Sojafleisch wird aus fettarmem Sojamehl * und Wasser hergestellt. Mit Hilfe von Lebensmittelzusatzstoffen kann der Geschmack und das Aussehen jedes natürlichen Fleischgerichts, wie Schweinefleisch oder Rindfleisch, erhalten werden.

Seine Eigenschaften sind anderen Sojaprodukten ähnlich - wir bekommen "Steak", gefüllt mit reinem Eiweiß, gut verdaulich und niedrigerem Cholesterinspiegel.

Sojasauce

Selbst natürliches Fleischsteak braucht jedoch Soja, nur als Soße, die in vielen Ländern beliebt ist.

Die Soße zu bekommen ist ein zeitaufwändiger technologischer Prozess, dessen Essenz die Fermentation von Sojabohnen unter dem Einfluss spezieller Pilze (meistens Aspergillus oryzae) ist. Sojasauce wird zu Fleisch, Reis, Müsli und Gemüsesalaten hinzugefügt.

Ein anderes Produkt aus diesen Pilzen ist Miso, fermentierte Sojabohnenpaste - ein Hit der japanischen Küche.

Wenn Sie sich für die Tagesration Produkte aus der Liste entscheiden, sollten Sie sich einige Fakten merken. Erstens können alle aufgeführten Produkte aus genetisch veränderten Sojabohnen hergestellt werden (außer unserem Land), und hier stellt sich die Frage, wie Sie dieses Phänomen betrachten.

Zweitens verwenden die Chinesen es selbst in kleinen Portionen. Tatsache ist, dass Sojabohnen Phytinsäuren enthalten, die laut einigen Wissenschaftlern den Eintritt von nützlichen Substanzen wie Kalzium, Eisen und Zink in den Körper blockieren.

Dies ist jedoch nur eine der Meinungen, und tatsächlich gibt es viele davon, und in jedem Land gibt es unterschiedliche Voraussetzungen, die die Einstellung zu Sojabohnen prägen. Nach Meinung unseres Experten ist Soja für den Körper wichtig und seine Eigenschaften sind einfach unterbewertet!

* Sojamehl - eine Form von Sojaprotein, die häufigste in der Lebensmittelindustrie, insbesondere in der Backwarenindustrie.

Dieser Zusatz macht das Backen nahrhafter, Brotkrumen - schneeweiß, kuchenelastisch und Cupcakes - luft. Es gibt ein nussiges Aroma und einen Geschmack, der die Haltbarkeit von Brot verlängert.

http://np-mag.ru/zdorovaya-eda/poleznye-produkty/madame-soy/

Soja welches Produkt