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Hamsa ist eine Fischart, die in Herden lebt, in den Meeren und Ozeanen lebt und von den einfachen Bewohnern als Sprotte bezeichnet wird. Hamsa war zu allen Zeiten eine sehr beliebte Ware, sie ist vielleicht nur dem Brot unterlegen. In der Antike kauften die Römer und Griechen diesen Fisch von gewöhnlichen Fischern. Das zeigen viele archäologische Funde.

Hamsa: Allgemeine Informationen

Der Fisch ist ziemlich klein, die durchschnittliche Größe beträgt 20 Zentimeter, aber es gibt auch einen kleineren. Es ist schwärzlich grau in der Farbe.

Dieser Fisch ist ziemlich friedlich und harmlos, frisst Plankton und kleine Algen, ist jedoch sehr zäh. Verträgt leicht Temperaturschwankungen und fühlt sich normalerweise in Salzwasser mit hohem Salzgehalt an.

Es gibt viele Arten dieses Fisches, aber nur drei Arten werden gegessen. Es wird auf dem Weltmarkt sehr geschätzt, nicht so sehr für seinen Geschmack als für einen erschwinglichen Preis. In den Regalen der Geschäfte wird es meistens in gesalzener Form dargestellt, wenn Sie frisch kaufen und selbst kochen möchten, gehen Sie zum Markt.

Die Hauptmethode, Fisch zu kochen, ist das Salzen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass er die einzige ist. Der Fisch ist gut und gekocht und gebraten. Daraus können Sie gehackten Fisch herstellen, der sich hervorragend zum Kochen von Fischkoteletts eignet. Fisch kann als Diät-Delikatesse betrachtet werden, da 100 Gramm des Produkts nur 90 kcal enthalten.

http://vselekari.com/mozhno/est/hamsa-kalorijnost.html

Hamsa

Hamsa ist eine der Sardellenarten. Dieser Küstenfisch lebt vorwiegend im östlichen Atlantik. Darüber hinaus kommt es in den Gewässern des Schwarzen Meeres und des Mittelmeers vor. In den Sommermonaten geht es oft in die Ostsee, nach Asow und sogar in die Nordsee.

Aussehen

Die Körperlänge des Hamsa beträgt nicht mehr als 15 bis 20 cm, die Rückenfarbe kann von schwarzgrau bis blaugrün variieren. Die Seite ihrer schönen weißen und silbernen Farbe. An der Seite des Hamsa sieht man oft einen schmalen Längsstreifen, der mit einem metallischen Glanz gegossen wird.

Ein bisschen Geschichte

Hamsa ist der Menschheit aus alten Zeiten vertraut. Zu Beginn unserer Ära verkauften die Fischer der Krim diesen Fisch an die alten Griechen und Römer. Der antike griechische Geograph und Historiker Strabo schrieb, dass Hamsa in jenen alten Zeiten einen hohen Stellenwert hatte und in seiner Bedeutung nur dem Brot überlegen war. Bei den archäologischen Ausgrabungen an der Krimküste wurden Überreste von Netzen gefunden, mit deren Hilfe die Fischer den Hamsa gefangen haben, sowie große Holztanks, die zum Versalzen bestimmt waren.

Die alten Griechen und Römer schätzten das Fleisch von Hamsa wegen seiner besonderen Zartheit und seines ausgeprägten, leicht bitteren Geschmacks. In der Antike wurde salziger Hamsa als Nahrung verwendet. Aus diesem Fisch wurde auch eine eher saure und würzige Sauce namens Gurum hergestellt.

Und auch heute ist Hamsa bei den Konsumenten sehr gefragt, was nicht nur durch den hervorragenden Geschmack, sondern auch durch seine breite Verfügbarkeit erklärt wird. Dieser Fisch ist immer noch eines der wichtigsten Objekte des Fischens. Salziges Hamsa wird hauptsächlich vermarktet, aber manchmal wird es frisch eingefroren. Es wird verwendet, um Eintopf und Pastete zu machen und es zu verschiedenen Salaten hinzuzufügen. In der italienischen Küche wird mit Hamsa eine aromatische und schmackhafte Pasta zubereitet, mit der auch Oliven gefüllt werden.

Hamsa verwenden

Hamsa gilt als eine der besten Fischspezialitäten. Es kann als Ganzes gegessen werden, ohne kleine Knochen vom Filet zu entfernen. Da Kalzium und Phosphor am meisten in der Haut und den Knochen von Fischen enthalten sind, kann Hamsa ohne Zweifel als wichtige Quelle dieser Elemente bezeichnet werden. Außerdem enthält dieser Fisch Molybdän, Nickel, Fluor, Chrom und Zink. Es ist ein nützliches Nahrungsmittel für Menschen jeden Alters. In Bezug auf den Nährwert ist es dem Rindfleisch praktisch in nichts nachstehen, aber das darin enthaltene Protein wird vom menschlichen Körper besser aufgenommen. Zur gleichen Zeit ist der Kaloriengehalt des Hamsa recht niedrig, und ohne Angst, zusätzliche Pfunde zu gewinnen, können diejenigen, die sich an eine Diät halten, auch in ihre Diät einbezogen werden.

Hamsa ist auch eine Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren, die den Cholesterinspiegel im Serum senken, das Risiko von Blutgerinnseln verringern und das Lipidprofil verbessern. Darüber hinaus verhindern mehrfach ungesättigte Fettsäuren die Entwicklung bösartiger Neubildungen, Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems und der Nieren. Bei Auftreten dieser Erkrankungen können sie das Fortschreiten der Erkrankung erheblich verlangsamen.

Es ist erwiesen, dass das Hamsa die männliche Potenz positiv beeinflusst. In diesem Zusammenhang raten Ernährungswissenschaftler den Vertretern des stärkeren Geschlechts, diesen Fisch regelmäßig in ihre Speisekarte aufzunehmen.

Hamsa Kalorien und seine Zusammensetzung

Hamsa enthält 2% Fett, 17,5% Eiweiß und 0% Kohlenhydrate. Darüber hinaus enthält es Vitamin PP sowie Makro- und Mikroelemente (Chlor, Schwefel, Zink, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel, Kalzium, Phosphor usw.).

Der Kaloriengehalt von Hamsa ist eher niedrig und beträgt nur 88 kcal pro 100,0 g Produkt.

Salziges Hamsa

Gesalzenes Hamsa ist Sprotte sehr ähnlich. Sie unterscheidet sich von ihrem zarten und rötlichen Fleisch. Gesalzenes Hamsa ist ein Lieblingsgericht vieler Menschen. Es ist besonders lecker mit gekochten oder Ofenkartoffeln.

Salziges Hamsa enthält jedoch zu viel Salz. Daher sollte man sich nicht zu sehr mitreißen lassen, um das Harnsystem nicht zu stark zu belasten. Menschen, die an Erkrankungen der Nieren und / oder des Herz-Kreislaufsystems leiden, sollten Salz-Hamsa vollständig aus ihrer Ernährung entfernen.

http://www.neboleem.net/hamsa.php

Hamsa Nutzen und Schaden

Hamsa (lat. Engraulis encrasicolus), auch europäische Sardelle genannt, ist eine Fischart, die zur Familie der Sardellen gehört. Der Lebensraum des Khamsa ist sehr groß: vom Biskaya bis zu den Kanarischen Inseln und Marokko im Atlantik, im Baltikum, im Mittelmeer, im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer. Im Sommer kommt es in der Nordsee vor (bis zur Küste von Südnorwegen). Hamsa ist auch im Indischen Ozean vor der Küste Somalias zu finden.

Hamsa ist ein wertvolles Ziel. Der Bergbau erfolgt in der Regel von Oktober bis Mai. Das dickste und damit das wertvollste Hamsa wird während der Herbstfischerei gefangen. Im Mittelmeer wird Hamsa im Sommer gefangen. Die Fischerei erfolgt mit Geldbeuteln und selten mit festen Waden.

Beschreibung von Khamsa

Hamsa ist ein sehr kleiner Fisch, dessen Erwachsene nicht länger als 20 cm sind (normalerweise 12-15 cm).

Der Körper von Hamsa ist länglich und niedrig. Der Kopf ist seitlich zusammengedrückt und ohne Schuppen, der Rest des Körpers ist mit dünnen, leicht fallenden Zykloidenschuppen bedeckt.

Ein charakteristisches Merkmal ist der nach vorne fallende Oberkiefer. Der Unterkiefer ist lang und schmal. Der Mund ist groß, halb tiefer, darin befinden sich sehr kleine Zähne.

Hamsa hat keine seitliche Linie und Bauchkarina.

Der Oberkörper ist grün, die Seiten sind hell silbern, der Bauch ist silberweiß. Gill bedeckt mit gelblicher Tönung.

Wie bei Arten mit sehr großer Verbreitung üblich, bildet der Hamsa mehrere eher isolierte Formen. Die atlantischen, mediterranen, schwarzen Meere und Azov-Formen der Khamsa sind bekannt.

Hamsa Lebensstil

Hamsa ist ein Seefisch. Es lebt in der Wassersäule (pelagische Ansicht) und bleibt nahe am Ufer. In der warmen Jahreszeit hält sich der Hamsa fast in der Nähe der Wasseroberfläche. Aber im Winter wächst es in respektvollen Tiefen: im Mittelmeer - bis zu 150-200 m, im Schwarzen Meer - bis zu 140 m (im Durchschnitt in einer Tiefe von 40-70 m).

Die Aktivität bleibt in einem weiten Temperaturbereich erhalten - von 5 bis 28 ° C.

Die örtliche Bevölkerung in Asow Khamsu wurde wegen ihres leichteren Tonus im Vergleich zur Schwarzmeerform auch als Serospinka bezeichnet. Es ist auch kleiner als der Schwarzmeer-Hamsa: seine durchschnittliche Länge beträgt nur 8-10 cm (maximal 11-14 cm). Der Asow Khamsa verbringt den ganzen Sommer im Meer, er füttert und laicht (im Juni-Juli) und brät dort das Fressen.

Die Geschlechtsreife tritt in 1-2 Jahren auf. Jedes Weibchen für die Saison (in 2-4 Empfängen) fegt 20-25 Tausend Eier. Das Laichen erfolgt am späten Abend zwischen 20 und 24 Stunden. Kaviar entwickelt sich in der Wassersäule (pelagisch), transparent, ellipsoidisch, ohne Fetttropfen. Bei einer Wassertemperatur von 22-23 ° C treten die Larven innerhalb von eineinhalb Tagen aus dem Reh auf.

Im Herbst geht der Hamsa zusammen mit der Fischbrut aus dem Asowschen Meer (durch die Straße von Kertsch) zum Schwarzen Meer und liegt im Winter in den Gruben. Die größten Populationen von Khamsa überwintern in der Region Novorossiysk oder etwas südlich.

Hamsa führt das Rudel des Lebens an und bildet riesige Untiefen. Sie können über die Bewegung des Schwarms aus der Luft lernen, indem Sie Vogelschwärme begleiten, in der Regel Möwen und Kormorane sowie Delfine.

Das Leben von Hamsa beträgt 3-4 Jahre, aber die meisten Jungen sterben im ersten oder zweiten Winter.

Die Nahrung des Khamsa umfasst hauptsächlich Zooplankton (Copepoden - Copepoden), Phytoplankton ist ein sehr kleiner Teil des Menüs dieses Fisches. Unter den Bedingungen eines Mangels an Zooplankton füttert es jedoch leicht mit Mysiden, Polychaeten und anderen nektobentosnyh Organismen. Hamsa-Larven fressen Copepoden-Jungtiere.

Andere pelagische Fische und Organismen sind Konkurrenten des Hamsa in einer ökologischen Nische. Es sind vor allem Sprotten, Krabben, Makrelen und sogar Quallen. Hamsa selbst ist Futter für viele Raubfischarten (Hering, Zander, Pelamid). Beluga, Möwen und Sturmvögel fressen es auch rücksichtslos. Ein großer Teil des Khamsa-Kaviars wird von Sprotte gegessen.

Hamsa beim Kochen

Hamsa war in der Antike beliebt. Dort wurde es bevorzugt gesalzen gegessen und auch zur Herstellung einer speziellen Garumsoße verwendet.

Das im Herbst gefangene Azov-Hamsa kann bis zu 28% Fett enthalten und besitzt einen sehr delikaten Geschmack. Was interessant ist, wenn der salzige Khamsa gelagert wird, verbessert sich sein Geschmack. Bei Temperaturen um 0 ° C kann gesalzenes Hamsa bis zu 15 Jahre gelagert werden.

Iss es ganz ohne anziehen. Der Fisch ist sehr klein und das ist nicht nötig. Ihre Knochen kauen leicht.

Derzeit ziehen es die Fischer in Krasnodar auch vor, Hamsa unmittelbar nach dem Einnehmen gesalzen (4-6 Stunden in Salzlake gefangen) zu säuern, dann als leicht gesalzenen Hering, d. H. Zusammen mit gekochten Kartoffeln und Zwiebeln, zu waschen und zu essen. Sehr gut für einen solchen Snack eignet sich junger Wein.

Bulgaren, die an der Schwarzmeerküste leben, essen als populäres Fast Food gebratenes Hamsa. Sie finden es immer in lokalen Pubs. Die Holländer werden vor dem Salzen des Hamsa geköpft, da es bitter ist.

Hamsa kann gebacken, geröstet und gedünstet werden.

Die beste Beilage dafür sind Kartoffeln, Reis, Nudeln, Buchweizen.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ryba/2212-khamsa-foto-prigotovlenie-polza-i-vred.html

Hamsa und seine heilenden Eigenschaften

Hamsa oder Kamsa oder Gavros, ein kleiner Fisch, der Sprotten ähnelt, lebt im Atlantik von den Kanarischen Inseln bis zum Golf von Biskaya, Schwarzmeer, Azov und dem Mittelmeer. Er ist in der Ost- und Nordsee, im Indischen Ozean in der Region Somalia zu finden.

Es zeichnet sich durch einen langgestreckten Körper mit einer Länge von 10-17 cm und einem Gewicht von 15-30 g aus, Farbe von Silber-Schwarz bis Blau-Grün, große Mündung, gut entwickelte Flossen. Khamsa-Fleisch ist rosa und hat einen zarteren Geschmack als Sprotte.

Hamsa variiert je nach Lebensraum:

Atlantic Hamsa erreicht ein Gewicht von bis zu 50 g und eine Größe von bis zu 20 cm.
Hamsa Mediterranean in Länge erreicht 12-15 cm.
Hamsa Black Sea ist der zahlreichste Fisch des Schwarzen Meeres und wird bis zu 10-11 cm lang.
Hamsa Azov hat eine hellere Farbe und eine geringe Größe - 8-10 cm Länge.

Zusammensetzung

Hamsa ist ein wertvolles Fischprodukt mit:

hochwertige Proteine und essentielle Aminosäuren;

Interessant 200 g Hamsa können den täglichen Bedarf des Menschen an essentiellen Aminosäuren decken: Tryptophan, Lysin, Taurin, Methionin.

Interessant Hamsa bezieht sich auf fetthaltigen Fisch.

Neugierig Je fetter der Fisch ist, desto weniger Wasser enthält er. Magere Fischarten enthalten bis zu 80% Wasser.

Es ist wichtig! Vitamin F ist für die Gesundheit der Haut verantwortlich und verhindert die Entwicklung von Arteriosklerose, Thrombose und Bluthochdruck.

Spurenelemente: Calcium, Phosphor, Jod, Chlor, Schwefel, Zink, Natrium, Magnesium, Chrom, Fluor, Molybdän, Nickel, Eisen.

Nützliche Eigenschaften

Die Anwendung von Hamsa wird für Menschen jeden Alters empfohlen, da die nützlichen Substanzen die Knochen und Zähne stärken und die Entstehung von Atherosklerose verhindern.
Hamsa-Schüsseln können die männliche Potenz erhöhen, die Bildung von Blutgerinnseln, Angina-Attacken und die Entwicklung bösartiger Tumore verhindern.
Bei Nierenerkrankungen und Versagen der Schilddrüse wird auch empfohlen, Gerichte aus dem Hamsa zu verwenden.
Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts in Hamsa wird es gedämpft, im Ofen gebacken oder gekocht für Diätkost zur Gewichtsabnahme empfohlen.
Die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Hamsa sind Rindfleisch nicht unterlegen, und seine Proteine werden besser aufgenommen.

Interessant Die einzige Kontraindikation für die Anwendung von Hamsa ist die individuelle Unverträglichkeit von Fischprodukten.

Was zu kochen

Hamsa ist trotz seiner geringen Größe und universellen Verfügbarkeit eine Delikatesse für Fische.
Es wird vollständig zusammen mit den Knochen zum Kochen verwendet:

gebackenes Khamsa mit Gemüse und Kartoffeln;
gedünstetes Hamsa mit Tomaten und Zwiebeln;
Fleischbällchen oder Hamsa-Koteletts;
gebratenes Hamsa;
teln - ein altes russisches Gericht, wie Fisch-Zraz;
Hamsa im Teig oder frittiert;
eingelegtes Hamsa;
Gefüllte Hamsa;
Vinaigrette und verschiedene Hamsa-Salate;
Borschtsch- und Fischsuppen;
Aufläufe und Fischfondue;
Fischpaste, Pasta oder Eintopf;
Schuppen, Fischpilaw und Saucen.

Es wird auch gedämpft, gesalzen, getrocknet oder getrocknet. Getrockneter Hamsa wird auch zu feinem Pulver zerkleinert und als Gewürz für Fischgerichte verwendet.

Hamsa-Rezepte werden in türkischer, bulgarischer, griechischer, sizilianischer, französischer, portugiesischer und spanischer Küche angeboten.

Die Griechen kochen es, eingewickelt in Weinblätter, die Sizilianer machen Pizza mit Hamsa, und die Französisch - Hamsa a la Indorate braten Bulgaren und verwenden sie als Snack für Bier.

Einen Versuch wert In der Regel wird gesalzenes Hamsa mit stark gekühltem Wodka kombiniert, und Liebhaber kulinarischer Genüsse sollten es mit einer Tasse schwarzen Kaffee probieren.

Interessante Fakten

In der Antike wurde Khamsa zur Herstellung von Garum-Sauce verwendet, deren Rezept bis heute erhalten ist. Das Rezept einer der ältesten Saucen umfasst Hamsa, Salz, Wein und Essig.
Die griechischen Kolonien auf der Krim erzielten große Einnahmen aus dem Handel von Hamsa, wie die Aufzeichnungen des Historikers Strabo und des Dichters Arhestrat sowie die Münzen des antiken Panticapaeum mit dem Bild eines kleinen Fisches belegen.
Die Tatsache, die 1859 aufgezeichnet wurde, als Balaklava Bay so viele Fische füllte, dass kein Wasser sichtbar war, zeugt von der Menge an Hamsa im Schwarzen Meer. Der Gestank, der sich aus den angesammelten, toten in dem beengten und faulen Fisch ausbreitete, war so stark, dass Silber und Gemälde in den umliegenden Häusern geschwärzt wurden. Dieser unerträgliche Geruch wurde später im ganzen Jahr ausgehöhlt. Nach 8 Jahren wiederholte sich die Fischkatastrophe erneut, wenn auch in geringerem Umfang.
1/10 des jährlichen Fischfangs der griechischen Fischer ist heute Hamsa.
Die Laz-Leute, eine georgische, in der Türkei und in Georgien lebende ethnische Gruppe, stellen aus getrocknetem Hamsa getrocknete Marmelade her und kochen sie in Zitronenszuckersirup.

Hamsa: Allgemeine Informationen

Der Fisch ist ziemlich klein, die durchschnittliche Größe beträgt 20 Zentimeter, aber es gibt auch einen kleineren. Es ist schwärzlich grau in der Farbe.

Nützliche Eigenschaften von Khamsa

Fisch enthält eine große Menge an Vitaminen und Mineralien und eignet sich daher für Menschen jeden Alters und sogar für Personen, die sich einer bestimmten Diät unterziehen.
Dieses Produkt ist sehr nahrhaft und ist selbst dem nützlichsten Fleisch nicht unterlegen. Es wird geglaubt, dass die Fische noch geeigneter sind, da das darin enthaltene Protein vom menschlichen Körper besser aufgenommen wird.

Masse nützlicher Eigenschaften

Hamsa kann von denen verwendet werden, die eine Diät zum Abnehmen haben. Der Fisch selbst ist kalorienarm. Wenn er gedämpft oder gekocht wird, können Sie eine ziemlich anständige Menge davon essen.

Da Hamsa ein Seefisch ist, enthält er Fettsäuren. Diese Säuren helfen, Blutgerinnsel loszuwerden, ihr Körpercholesterin zu entfernen, das Krebsrisiko signifikant zu senken, Herz und Nieren zu schonen. Wenn eine Person bereits an dieser oder jener Krankheit erkrankt ist, kann der regelmäßige Konsum von Hamsa dazu beitragen, dass seine Gesundheit länger in relativer Ordnung bleibt.

Wenn ein Mann regelmäßig Hamsu isst, kann man nach einiger Zeit feststellen, dass sich seine Potenz signifikant verbessert hat.

Es gibt Knochen in den Fischen, aber sie sind ziemlich klein, so dass das Hamsa zusammen mit den Knochen verwendet werden kann. Dies hilft der Person, ihr eigenes Skelett im normalen Zustand zu erhalten. Außerdem können Sie das Hamsa und das Kind füttern, ohne befürchten zu müssen, dass es an großen Knochen erstickt.

Es ist nützlich, diese Art von Fisch für diejenigen einzusetzen, die Probleme mit der Schilddrüse haben.

Es ist auch nützlich für Frauen, die schön sein wollen. Wenn eine Dame merkt, dass ihr Haar stumpf ist, brachen ihre Nägel und ihre Haut begann sich abzuziehen, sollten Sie Ihrer täglichen Ernährung mindestens eine kleine Menge dieses Fisches hinzufügen, und schon bald werden sich Haut, Haare und Nägel normalisieren.

Solche Fische sollten in das Kindermenü aufgenommen werden, da sie harmonisches Wachstum und Entwicklung fördern.

Hamsa Anwendung

Wie bereits erwähnt, ist Hamsa beim Verkauf in Salzform zu finden. Dies ist die Hauptmethode für seine Verwendung. Es schmeckt nach Sprotte, aber Hamsa ist mehr Fett, sein Fleisch ist rosa und zart.

Hamsa-Sandwich

Es ist jedoch nicht die Mühe wert, nur gesalzen zu werden. Fisch kann gekocht oder gebraten werden, und in dieser Form passt er gut zu Kartoffeln. Wenn Sie den Fisch frisch gekauft haben, können Sie ihn auf beliebige Weise zubereiten: Suppe daraus kochen, mit Gemüse backen oder köcheln lassen, für Hackfleisch rollen und Fischkoteletts formen.

Und im Ausland können Sie differenziertere Arten des Fischkochens sehen. Es wird verwendet, um Soße, Pastete, Eintopf zu machen und zu verschiedenen Salaten hinzuzufügen. Auf Wunsch und mit einer besonderen Fähigkeit können solche Fische sogar gefüllt werden.

Hamsa schadet dem menschlichen Körper

Es gibt also keinen Schaden von diesem Fisch, es lohnt sich jedoch nicht für diejenigen, die allergisch gegen Fischprodukte sind.

Probleme können auftreten, wenn eine Person ein Liebhaber von gesalzenem Fisch ist und hamsa in dieser Form zu oft festhält:

Sehr skrupellose Verkäufer fangen oft an, verdorbene oder einfach nur minderwertige Fische zu verwöhnen, so dass die Chance besteht, dass sie dadurch vergiftet werden. Um dies zu vermeiden, ist es jedoch sehr einfach, frischen Fisch und Salz allein zu Hause zu kaufen.
Wenn Sie Fisch in Salzform essen, wird sich das Salz in den Knochen ansammeln und dies führt zu Osteochondrose. Um dies zu vermeiden, sollte das Hamsa in leicht gesalzener Form gegessen werden, dann kann man sich vor dieser Krankheit überhaupt nicht fürchten.
Die häufige Verwendung von gesalzenem Fisch kann das Ausscheidungssystem schädigen. Wer Nieren- und Blasenprobleme hat, sollte sich für gekochten Fisch entscheiden, gebraten, gebacken, aber nicht salzig.

Hamsa Kochrezepte

Hamsa gesalzen Nehmen Sie 1 Kilogramm vorverarbeiteten Fisch, 100 Gramm Salz und Gewürze nach Geschmack. In einem Topf mit Wasser Salz und Gewürze mischen, Feuer anzünden und die Lösung kochen lassen. Warten Sie danach eine Weile, bis es vollständig abgekühlt ist. Legen Sie den Fisch in eine tiefe Schüssel, in der er gesalzen wird, bedecken Sie ihn mit einem Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Nach 8-10 Stunden kann es bereits gegessen werden.
Sandwiches mit Hamsa. Dies ist ein ausgezeichneter und schneller Snack für Liebhaber dieses Fisches. Auf einem Schwarzbrot mit einer dünnen Schicht die Butter verteilen, den Fisch darauf legen, mit dem Dillzweig oder anderen Grünzeugen garnieren.
Hamsa gebraten Reinigen Sie den Fisch und entfernen Sie gegebenenfalls den Kopf, grundsätzlich können Sie und mit ihnen braten. Den Fisch salzen und pfeffern, jeweils in Mehl rollen und in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Bis goldbraun braten. Wenn der Fisch fertig ist, legen Sie ihn auf eine Serviette und entfernen Sie so das überschüssige Fett. Mit Kartoffeln und Gemüse servieren.

Daher ist Hamsa ein sehr wertvolles Produkt, das zu jedem Menschen passt und schmeckt. Sie können den Fisch nach Ihren Wünschen zubereiten, und wenn Sie ihn noch nicht probiert haben, tun Sie das unbedingt.

28. Februar 2017Violetta Doctor

Hamsa, das sicher auf die Anzahl traditioneller Bestandteile des Kochens im postsowjetischen Raum zurückzuführen ist, wird als kleiner Fisch bezeichnet, der der Sprotte äußerlich ähnlich ist.

Eine ausführlichere Beschreibung des Fisches spricht von Größen von 8 bis 20 cm Länge, einem länglichen Körper, der an der Vorderseite des Oberkiefers vorsteht, kleinen Zähnen. Die meisten Sorten haben einen grünen Rücken, einen silbrigweißen Bauch, hellgraue Seitenwände und gelbliche Kiemendeckel.

Die Vielfalt dieses Fisches, dessen vorherrschender Lebensraum der Asowsche See ist, zeichnet sich durch die geringste Größe und hellere Färbung des Rückens aus, für die er den zusätzlichen Namen Serospinki erhielt.

Wikipedia definiert sie als europäische Sardelle. Andere alternative Namen für Fische: Sardellen, Gavros.

Die Popularität ist weitgehend auf den niedrigen Preis zurückzuführen. Nicht weniger relevant ist der Nutzen, den er einer Person bringen kann.

Wo ist sie

Der Hauptlebensraum dieses Fisches sind der Atlantik, das Mittelmeer, das Schwarze Meer und das Asowsche Meer. Es ist auch in der Nord- und Ostsee zu finden, wo es während der warmen Jahreszeit kommt, und im Indischen Ozean vor der Küste Somalias.

Diese breite Verbreitung erklärt sich aus der Tatsache, dass sich die Fische bei einer Vielzahl von Indikatoren für Salzgehalt und Wassertemperatur sehr wohl fühlen.

Haupttypen

Die in der Ichthyologie unterscheidbaren Khamsa-Arten unterscheiden sich nach den Lebensräumen einer bestimmten Art. Es ist üblich, unter ihnen hervorzuheben:

Atlantik
Mediterranes
Schwarzes Meer
Azov.

Hamsa, das in den Gewässern des Atlantiks gefunden wird, hat die größten Abmessungen und kann 20 cm Länge und 50 Gramm Gewicht erreichen. Die Größe des Mittelmeers ist bereits bescheiden - bis zu 15 cm, im Schwarzen Meer noch bescheidener - nicht mehr als 12 cm und der kleinste Asow nicht länger als 8–10 cm.

Im Schwarzen Meer ist dieser Fisch der häufigste.

Das Asowsche Meer mündet nur im Sommer in das Asowsche Meer und im Winter nistet es in Schwarz, hauptsächlich in der Region Novorossiysk.

Biologische Funktionen

Die Aktivität des Hamsa manifestiert sich im Sommer, wenn es sich in warmen Wasserschichten in der Nähe der Oberfläche befindet, hauptsächlich in der Küstenregion. Und näher an den Winter geht es nach Süden und in die Tiefe. Die maximale Wintertiefe wird auf 400 Meter geschätzt. Im Mittelmeerraum wird es gewöhnlich im Winter in einer Tiefe von 150 Metern gefunden, im Schwarzen - bis zu 140, aber meistens auf 40 bis 70 Meter begrenzt.

Bequem für ihre Temperatur ist von +5 bis +28 Grad Celsius.

Es kommt von April bis November, die Hochsaison ist im Sommer, was durch die optimale Temperatur für diesen Prozess erklärt wird - + 18- + 26 Grad.

Das Hamsa-Individuum lebt durchschnittlich bis zu vier Jahre und kann im ersten Lebensjahr oft laichen. Viele Menschen im Alter von 0–2 Jahren überleben den Winter jedoch nicht.

Trotz der hohen Sterblichkeit junger Fische im Winter sind Präzedenzfälle bekannt, wenn ihre hohe Fruchtbarkeit zu einem ökologischen Ungleichgewicht geführt hat und nicht nur für sich selbst, sondern auch für die Menschen Probleme bereitet.

Der erste derartige Präzedenzfall wurde 1859 in Balaclava bekannt. Das am meisten überfüllte Hamsa passierte in der örtlichen Bucht. Fische starben in einem Schwarm und an Sauerstoffmangel. Der Geruch ihrer zerfallenden Körper war so stark, dann ein Jahr lang verwittert, und aus städtischen Häusern wurden Silberwaren und Gemälde geschwärzt.

Ein ähnlicher Ausnahmezustand jedoch, der sich 1867 in der Stadt nicht mehr von derart globalem Ausmaß wiederholte.

Das Hauptnahrungsmittel von Khamsa ist Zooplankton, aber mit seinem Mangel zögert es nicht und Phytoplankton. Seine Hauptkonkurrenten in der Nahrungskette sind andere kleine Fische sowie im Asowschen Meer und Fischrogen größerer Arten.

Das Hamsa selbst wird von einem Zander, einem Hering, verschiedenen Wildkatzen, seltener von einer Möwe, einem Sturmvogel, einem Beluga und einem Delphin gefressen. Ihr Kaviar wird zur Beute für Quallen, Sagiten und Azov Kilka.

Nährwert von Hamsa

Hamsa wird in der Regel im Winter - von Oktober bis Mai - gefangen. Zu diesem Zweck werden Geldbeutelnetze verwendet, die festen werden seltener verwendet. In Bezug auf den Fettgehalt ist der im Herbst gefangene Fisch der wertvollste. So kann die zu dieser Zeit genannte Azov-Hamsa-Zahl 28% erreichen.

Übrigens macht Hamsa 10% der durchschnittlichen jährlichen Fangmenge von Fischern in Griechenland.

Kohlenhydrate Hamsa enthält nicht.

Dieser Fisch gilt als Delikatesse. Insbesondere ist der Geschmack von Fleisch etwas weicher als der von Sprotte.

Es ist üblich, solche nützlichen Eigenschaften des Produkts zu unterscheiden:

Der Kaloriengehalt von Hamsa wird auf 88 Kalorien pro 100 Gramm Produkt geschätzt.
200 Gramm reichen aus, um den täglichen Bedarf des menschlichen Körpers an Aminosäuren wie Taurin, Lysin, Methionin und Tryptophan zu decken.
Es enthält auch Jod, Zink, Eisen, Nickel, Magnesium, Fluor, Chrom, Schwefel, Kalzium, Phosphor und Molybdän, Omega-3-Fettsäuren, eine Reihe nützlicher Vitamine.
Es wird empfohlen, Hamsa zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen (Thrombose, Atherosklerose, Hypertonie - dies wird durch den Gehalt an Vitamin F im Produkt unterstützt), Krebs, Behandlung und Vorbeugung von Hautkrankheiten, Nieren- und Schilddrüsenerkrankungen zu sich zu nehmen.
Gedünsteter Fisch, gekocht oder im Ofen gebacken, wird empfohlen für diejenigen, die abnehmen möchten.
In Bezug auf Energie und Nährwert bleibt das in Fisch enthaltene Protein nicht hinter Rindfleisch zurück, während es vom Körper besser assimiliert wird.

Hinzu kommt, dass der Preis für Fleisch nicht so hoch ist.

Schaden kann sie nur bei individueller Intoleranz zu ihr bringen.

Wie bereite ich einen Hamsa vor?

Der Hamsa des modernen Russen wird vor allem mit gesalzenem Fisch in Einzelhandelsketten in Verbindung gebracht. Dies ist jedoch nicht ihre einzige kulinarische Hypostase.

Hamsa wird gebraten, einschließlich frittiert oder gebraten, in Wasser gekocht und gedämpft, getrocknet, getrocknet, mit Kartoffeln und Gemüse gebacken, mit Zwiebeln und Tomaten geschmort, mariniert, daraus Burger und Gebissen, Fondue und Auflaufformen, die als verwendet werden Zutaten für verschiedene Salate, darunter Vinaigrette, Suppen und Borschtsch, Fischpasten, Eintöpfe, verschiedene Pasten, Pilaw, Saucen.

In Sizilien mit Hamsa Pizza machen. In Bulgarien ist gebratener Hamsa als preisgünstiger Biersnack beliebt.

Im alten Griechenland wurde Hamsa verwendet, um eine salzige Garum-Sauce herzustellen. Neben dem Fisch und Salz benutzte man Essig und Wein, aber das Rezept reichte bis heute leider nicht.

Berühmte Hamsa-Gerichte in griechischer, bulgarischer, portugiesischer, französischer und spanischer Küche.

Nun, der exotischste Ausdruck, um die Marmelade davon zu nennen, was Lazy - Georgian Subethnos so macht, dass er dicht an der Schwarzmeerküste Georgiens und der Türkei lebt. Dazu geben sie den Fisch in Zitronenzuckersauce und kochen.

Aussehen

Ein bisschen Geschichte

Hamsa verwenden

Hamsa Kalorien und seine Zusammensetzung

Der Kaloriengehalt von Hamsa ist eher niedrig und beträgt nur 88 kcal pro 100,0 g Produkt.

Salziges Hamsa

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