Pangasius-Fisch: Vorteile und Bewertungen

Pangasius ist ein preiswerter Fisch, der vorwiegend in Südostasien angebaut wird. Gegenwärtig führen die Vorzüge und Schäden des Pangasius zu einer aktiven Kontroverse, da Fische aufgrund ihrer Brutbedingungen trotz ihrer vorteilhaften Eigenschaften beim Verzehr möglicherweise gefährlich sein können.

Pangasius: welche Art von Fisch

Pangasius ist ein Fisch aus der Ordnung der Somiten. Erreicht Größen bis 1,3 m und ein Gewicht von ca. 40 kg. Meistens werden Jungtiere mit einem Gewicht von nicht mehr als 2 kg verkauft. Die Besonderheit des Fisches ist eine charakteristische Rückenflosse mit sechs Strahlen. Der Mekong-Fluss, an dem sich der Pangasius befindet, fließt durch drei Länder - Vietnam, Laos und Kambodscha. Zum Verkauf wird es vor allem in Vietnam auf künstliche Weise angebaut.

Wie man Pangasius von der Sohle unterscheidet

Die Seezunge und der Pangasius sind völlig verschiedene Fische, die sogar zu unterschiedlichen Ordnungen gehören. Um sie nach außen elementar zu unterscheiden: Die Plattfischsohle hat eine charakteristische flache Körperstruktur. Da der Käufer das verarbeitete Fischfleisch jedoch meistens in Form von Filets behandelt, sind die Unterschiede auf den ersten Blick möglicherweise nicht erkennbar.

Das Filet der Seezunge hat eine ausschließlich weiße Farbe, es ist fast transparent. Die Farbe des Pangasiusfilets kann von rosa und weiß bis grau variieren, während es immer rosa Flecken gibt, die niemals in der Sohle zu finden sind.

Außerdem ist das Filet der Zunge immer dünn, weil dieser Fisch flach ist. Der fischartige Geruch des Zungenfilets fehlt. Auch im Filet der Meersprache gibt es keine Fettschichten.

Pangasius-Komposition

Die Vitaminzusammensetzung von Pangasius (in Bezug auf 100 g Masse) ist wie folgt:

Vitamin PP - 2 mg;
Vitamin C - 1,2 mg;
Vitamin E - 1 mg;
Vitamin B1 - 0,2 mg;
Vitamine B2 und B6 - 0,1 mg.

Die Zusammensetzung des Fisches ist leicht verdauliches Cholesterin in einer Menge von 70 mg.

Spurenelemente, aus denen der Fisch besteht:

Kalium - 240 mg;
Calcium - 50 mg;
Phosphor - 210 mg;
Magnesium - 20 mg;
Eisen - 1 mg;
Chrom - 55 μg;
Jod - 50 mcg;
Fluor - 25 mcg.

Nach dem Gehalt vieler Spurenelemente ist Pangasius den meisten Meeresfischen nicht unterlegen.

Kalorien Pangasius

Fisch hat einen solchen Nährwert:

Kohlenhydrate in der Fleischzusammensetzung fehlen. Etwa ein Viertel der Fette sind vorteilhafte Omega-3-Fettsäuren in einer Menge von bis zu 1,5% der Gesamtmasse. Wasser macht 77% der Gesamtmenge an Substanzen in Fischen aus.

Der Kaloriengehalt von Pangasius pro 100 Gramm, abhängig von seiner Aufbereitungsmethode, ist in der Tabelle dargestellt.

Kalorien, kcal / 100 g

Gekocht oder gedünstet

Was ist Pangasius nützlich?

Der Vorteil des Pangasiusfilets aufgrund der darin enthaltenen Elemente ist folgender:

Verbesserung der Gehirnaktivität und des Gedächtnisses (durch Phosphor und Fette);
Normalisierung des Hautzustandes (Vitamine und Fette);
Verbesserung der Struktur von Haaren und Nägeln, Erhöhung ihrer Stärke (Aminosäuren und Kalzium);
Stärkung der Knochen, Gelenke und Zähne (Kalzium, Phosphor);
Wiederherstellung der Funktionen des Bewegungsapparates (mehrfach ungesättigte Fette);
Prävention der frühen Entwicklung von Gelenkerkrankungen, insbesondere Osteoporose;
Vorbeugung gegen vorzeitiges Altern (Antioxidantien und mehrfach ungesättigte Fette).

Unter Ernährungswissenschaftlern gibt es die Meinung, dass die regelmäßige Verwendung von Filets den Schlaf verbessert und die Stressresistenz erhöht.

Ist Pangasius nützlich für schwangere und stillende Frauen?

Wenn das Fleisch den Standards entspricht und keine Salze von Schwermetallen enthält, kann es während der Schwangerschaft verwendet werden. Diese Verwendung ist jedoch nicht ratsam.

Auf der anderen Seite enthält das Filet viel Eisen und andere Spurenelemente, die sich positiv auf das Kreislaufsystem auswirken und deren vorteilhafte Eigenschaften zur Vorbeugung von Anämie verwenden können.

Eine weitere nützliche Eigenschaft des Filets ist das Vorhandensein einer ausreichenden Menge an Chrom, das als Regulator der Insulinproduktion im Körper verwendet wird. Dadurch können Mutter und Kind den Glukosestoffwechsel im Körper normalisieren.

Eine zu hohe Gefahr, ein minderwertiges Produkt zu erhalten, sowie die relative Schwierigkeit bei der Assimilation selbst durch einen gesunden Organismus, machen diesen Fisch jedoch während der Schwangerschaft oder während der Stillzeit unerwünscht.

Ist es möglich, Kindern Pangasius zu geben

Die positive Wirkung dieses Produkts für den Körper des Kindes ist zweifellos. Es besteht aus einer großen Menge Phosphor und Kalzium, so dass die Kinder das Knochensystem stärken und die Funktion des Nervensystems verbessern.

Vergessen Sie jedoch nicht die Herkunft dieses Produktes. Bevor Sie einem Kind das Pangasiusfilet geben, sollten Sie die Vor- und Nachteile abwägen. Darüber hinaus ist es ratsam, dies nach Rücksprache mit einem Kinderarzt oder Arzt zu tun.

Die relative Gefahr für Kinder stellen auch kleine Knochen dar, die reich an Pangasius-Fleisch sind. Daher sollten sie beim Füttern von kleinen Kindern die Fleischstücke sorgfältig untersuchen und möglichst kleine Knochen entfernen.

Wie man Pangasius kocht

Fisch passt gut zu vielen anderen Produkten und kann auf verschiedene Arten gekocht werden. Es gibt mehr als hundert Rezepte, die Pangasius enthalten: von Suppen und Hauptgerichten bis zu Pasteten und Brötchen.

Meist wird der Fisch mit Gemüse gekocht, reichlich mit Grünzeug gewürzt. Erlaubt das Braten in Teig oder Sauerrahm. Filets können auch auf dem Grill und in verschiedenen Weinen gekocht werden.

Tatsächlich gibt es praktisch keine inkompatiblen Kombinationen von Produkten, zu denen Pangasius gehört. Das erklärt seine große Beliebtheit.

Schaden für Pangasius und Kontraindikationen

Die Frage, ob Pangasius schädlich oder nützlich ist, bleibt offen. Nützliche Eigenschaften von Fischen sind sehr vielfältig, dies gilt jedoch für Exemplare, die unter mehr oder weniger akzeptablen Bedingungen gezüchtet werden.

Vietnam ist ein relativ armes Land, das die Organisation der Fischzucht nur beeinflussen kann. Die Nahrung, die den Pangasius füttert, hat nicht immer einen natürlichen Ursprung. Häufig handelt es sich dabei um Chemikalien, die das schnelle Wachstum stimulieren und das Gewicht des Fisches erhöhen, um die Wachstumszeit zu reduzieren. Außerdem können die Kosten (und damit die Qualität) dieser Futtermittel sehr niedrig sein.

Nicht die letzte Rolle spielt die Umgebung, in der der Fisch wächst. Der Mekong-Fluss gilt als einer der schmutzigsten auf der indochinesischen Halbinsel. Daher wirkt sich die gesamte „Verschmutzung“ in Form industrieller Abwässer und schwerer Elemente auf die eine oder andere Weise auf die Qualität des Fischfleisches aus.

Natürlich gibt es solche Anbaubedingungen nicht überall, aber es wäre naiv zu glauben, dass ein armes Land den Buchstaben des Gesetzes in Übereinstimmung mit den Lebensmittelstandards folgen würde, insbesondere in anderen Staaten.

Andererseits führt der verantwortliche Verkäufer vor dem Verkauf des Fisches immer eine tierärztliche Untersuchung durch, deren Ergebnisse dem Käufer auf Anfrage mitgeteilt werden müssen. Auf diese Weise können Sie fast alle negativen Auswirkungen des Fressens dieses Fisches vermeiden.

Aber auch "reine" Fische, die unter normalen Bedingungen gezüchtet werden, können schädlich sein, da sie eine Reihe von Kontraindikationen haben. Dies bezieht sich zunächst auf die Fischallergie und die individuelle Unverträglichkeit dieser speziellen Fleischsorte. Außerdem ist der Pangasius ein ziemlich „schwerer“ Fisch für den Magen-Darm-Trakt und sollte nicht zu viel konsumiert werden.

Wie wählt man den richtigen Pangasius?

In Form von Schlachtkörpern ist Pangasius selten verfügbar. Dies liegt an der Tatsache, dass das Schneiden normalerweise am Anbaustandort erfolgt und das Filet später einem Schockfrost ausgesetzt und zum Verkaufsort transportiert wird. Dies vereinfacht die Auswahl von Fleisch erheblich.

Der Füllstoff "grau" ist das Produkt bzw. schlechter. Selbst ein Hauch von Graustufen weist darauf hin, dass es besser ist, keinen Fisch zu erwerben: Höchstwahrscheinlich erfüllten die Bedingungen für das Züchten und Füttern von Fisch nicht einmal die niedrigsten Standards.

Wie ist Pangasius aufzubewahren?

Gefrorene Filets können etwa einen Monat gelagert werden. Nach dem Auftauen ist es notwendig, es mehrere Stunden zu kochen, da es sich, wie alle Flussfische, schnell verschlechtert.

Fazit

Der Nutzen und die Schäden von Pangasius hängen von den Bedingungen des Fischwachstums ab. Daher gibt es keine Kontraindikationen für Pangasius-Fleisch, natürlich ausgenommen allergische Reaktionen. Pangasius Fleisch hat viele vorteilhafte Eigenschaften und wird in jedem Alter empfohlen. Die Hauptsache ist, Fisch von vertrauenswürdigen Anbietern zu kaufen, und es ist sehr wünschenswert, sich mit den Veterinärdokumenten dafür vertraut zu machen.

http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/ryba-pangasius-polza-i-otzyvy.html

Was für ein Fisch ist Pangasius, wo lebt er und kann er gegessen werden?

Pangasius ist ein Horrorfisch. Für viele Menschen ist es ein schrecklicher Schaden. Und über irgendwelche gesundheitlichen Vorteile im Falle von Pangasius kann man nicht sprechen. Aber wie fair sind diese Urteile?

Was für ein Fisch ist das?

Pangasius ist eine Süßwassergattung, deren natürlicher Lebensraum die Flüsse Mekong, Chao Phraya und Maekonggong in Vietnam, Kambodscha, Laos und Thailand sind. Für industrielle Zwecke wird hauptsächlich eine Art der Gattung Pangasius bocourti gezüchtet.

Wie ein lebender Fisch Pangasius wirkt, ist auf dem Foto zu sehen. Sie hat einen dunkelgrauen Rücken, einen silbernen Bauch. Ältere Menschen haben einen Bartmund.

Die lokale Bevölkerung verwendet diesen Fisch seit Tausenden von Jahren. Die Bauernproduktion begann jedoch erst in den 40er Jahren des letzten Jahrhunderts. In den 2000er Jahren begannen massive Lieferungen in die USA, nach Europa und nach Russland.

Im Blut von Pangasius bocourti mehr rote Blutkörperchen als im Blut vieler anderer Spezies. Neben den Kiemen weiß er, wie er spezielle Luftblasen atmen und Sauerstoff durch die Haut aufnehmen kann. Aufgrund solcher Merkmale der Anatomie und Physiologie kann der Pangasius bei starkem Andrang in Wasser mit niedrigem Sauerstoffgehalt leben. Deshalb ist es so bequem und rentabel, auf Farmen zu wachsen.

Viele Menschen haben Angst vor dem Anblick von Pangaus-Farmen, auf denen ein Fisch auf dem Rücken eines anderen sitzt. In der Tat ist der Andrang bei dieser Art von Wassereinwohnern keineswegs so schlimm, wie es von außen scheint.

In freier Wildbahn lebt Pangasius bocourti bis zu 20 Jahre und erreicht eine Masse von 25 kg. In landwirtschaftlichen Betrieben wird ein Alter von 6 bis 8 Monaten und ein Gewicht von 800 bis 1100 Gramm erreicht.

Was unterscheidet sich von der nautischen Sprache?

Jedermann Dies sind zwei völlig verschiedene Fische. Das einzige oder europäische Solea (Solea Solea) bezieht sich auf Plattfisch. Wie der Name schon sagt, lebt er im Meer. Obwohl es momentan auf Farmen gezüchtet wird. Im Allgemeinen ist es unmöglich, diese beiden Arten zu verwechseln.

Aber in den Regalen der Filialen in Form von Filets ist es nicht schwer zu verwechseln. Sogar Menschen, die sich mit Fischen auskennen, können nicht genau sagen, wo sich das Pangasiusfilet befindet und wo sich die Zunge befindet. Besonders wenn es in der Glasur eingefroren ist.

Das Meeresfilet sollte heller und fast transparent sein. Es ist dünner als das eines Pangasius und hat in der Mitte einen weniger hellen Streifen.

Man kann versuchen, einen von dem anderen zu unterscheiden, wenn die Fische beider Arten auf der Theke präsentiert werden. Aber wenn nur einer, ist es mit Sicherheit zu sagen, was extrem schwierig ist.

Zusammensetzung und nützliche Eigenschaften

Der Kaloriengehalt von rohem Pangasius pro 100 Gramm beträgt 92 kcal, wovon 60% Eiweiß und 40% Fett sind. Meistens einfach ungesättigt. Es gibt wenig gesättigte Fettsäuren und Cholesterin in diesem Fisch.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius sind die gleichen wie bei jedem anderen Fisch. Aufgrund des hohen Gehalts an Eiweiß und einfach ungesättigten Fettsäuren kann Pangasius bocourti

trägt zur Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen bei;
hilft gegen chronische Entzündungen, die den meisten schweren menschlichen Krankheiten zugrunde liegen;
verbessert die mentale und mentale Aktivität;
hilft beim abnehmen

Wie schädlich ist dieser Fisch?

Vor einiger Zeit begannen die Medien in den Importländern von Pangasius bocourti begeistert zu schreien, Pangasius sei schädlich. Und schlimm gruselig. Laut Medienversicherungen wurden in Fischen viele Substanzen gefunden, die die menschliche Gesundheit bedrohen.

Wie zuverlässig sind diese Informationen?

Authentisch. Aber es ist nicht genau das, was von den Medien angeboten wird.

Die strengsten Untersuchungen wurden vom EU-Schnellwarnsystem für Lebens- und Futtermittel (RASSF) durchgeführt - dem europäischen System zur Überwachung der Qualität von Lebensmittelprodukten.

RASSF hat im Pangasius viele schädliche Verbindungen gefunden. Dies waren Pestizide, Antibiotika, Konservierungsstoffe usw. Dies ist eine Tatsache. Aber für seine Interpretation ist es von grundlegender Bedeutung und inwiefern all diese schädlichen Verbindungen in den Fischen dieser Klasse vorhanden sind.

Andere schädliche Verbindungen sind in Fisch mit etwas größeren Mengen vorhanden. Aber um ihre Gesundheit zu schädigen, müssen wir täglich 3,5 kg dieses Fisches essen. Es ist täglich, nicht einmal. Es gibt jeden Tag so viele Bedürfnisse. Und nicht einen einzigen Monat und vielleicht ein Jahr. Dann können Sie Ihrer Gesundheit schaden.

Die Konzentration einiger schädlicher Verbindungen in Fischen und die Menge an Produkt, die verzehrt werden muss, um die Gesundheit zu beeinträchtigen, ist in der Tabelle angegeben.

http://natureweight.ru/ryiba-pangasius/

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen für Menschen

Fisch ist eine wertvolle Proteinquelle und muss in der menschlichen Ernährung vorhanden sein. Es gibt ziemlich widersprüchliche Informationen über den Nutzen und den Schaden von Pangasius.

Pangasius ist ein Süßwasserbewohner, der in den Flüssen und Seen Ostasiens zu finden ist. Die Flüsse Mekong und Chauphraya gelten als die wichtigsten Anbaupunkte. Der Hauptstaat, der dieses Produkt in fast 120 Länder der Welt liefert, ist Vietnam.

Der zweite Name dieser Fischart ist "Haifischwels". Der Körper eines Flussbewohners mit einer bestimmten Form - mit abgeflachtem Kopf und einer charakteristischen haiförmigen Flosse - ähnelt in Farbe und Verhalten dem Wels. Fische leben in der Nähe des Bodens, gehören Raubtieren zu, ernähren sich von anderen Fischen, Krebstieren und Mollusken. Manchmal können Filets ein leichtes Aroma und einen Flussgeschmack haben.

Pangasius wird oft mit Fischsohle verwechselt. Dies sind jedoch völlig unterschiedliche Typen. Das Filet des ersten Flussrepräsentanten ist breit, der Farbton ist gelblich oder rötlich und in der Sohle ist es ein wenig weiß.

Die Beliebtheit von Fisch erlangte durch die Ernährungseigenschaften und den günstigen Preis. Meistens finden Sie in den Regalen der Geschäfte Fischfilets, die gefroren und in Briketts verpackt sind.

Pangasius-Komposition

Der Bewohner des Kalorienflusses ist niedrig: 100 g machen etwa 89 kcal aus. Der Nutzen des Fisches bestimmt seine Zusammensetzung.

Tierisches Eiweiß - wird vom Körper leichter aufgenommen als im Fleisch enthalten.
Omega-3-Fettsäuren - sorgen für die Elastizität von Gewebe, Blutgefäßen und Gelenken, verbessern die Qualität von Haut, Haar und Nägeln.
Vitamine der Gruppe B sind für die Aktivität des Nervensystems notwendig.
Vitamin D - kontrolliert die Entwicklung von Krebszellen, erleichtert die Aufnahme von Kalzium durch den Körper.
Kalium - hat eine stärkende Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.
Kalzium ist für die Gesundheit von Zähnen, Nägeln und Haaren verantwortlich und steuert die normale Funktion des Bewegungsapparates.
Selen - erhält das Sehvermögen aufrecht, verbessert die Funktion der Schilddrüse.
Phosphor - stellt das Wachstum von Zahn- und Knochengewebe sicher und behält ihre Integrität über die gesamte Lebensdauer bei.
Aminosäuren - werden benötigt, um die Sicht zu stärken, Haare und Nägel zu verbessern.

Darüber hinaus umfasst die mineralische Zusammensetzung von Fisch Magnesium, Schwefel, Natrium, Fluor, Zink, Eisen, Vitamine PP, E, A, C, Protein.

Laut Ernährungswissenschaftlern wird die regelmäßige Einnahme von Pangasius in die Ernährung, deren Schaden immer noch umstritten ist, die Bewältigung von Stresssituationen, die Beseitigung von Depressionen, Apathie und schwerer Müdigkeit erleichtern. Der häufige Konsum des Fleisches dieses Flussbewohners kann das Einschlafen erleichtern und die Aktivität des Gehirnsystems verbessern.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Der Nutzen und Schaden von Pangasius-Fischen hängt direkt von dem Ort ab, an dem sie gezüchtet werden. Ein anderer Name für Pangasius ist "Kanalwels". Es ist aufgrund seines Lebensraums in den künstlich geschaffenen und natürlichen Flusskanälen, den Kanälen des Mekong, benannt. Diese Kanäle können nicht als sauber bezeichnet werden: Produktionsabfälle und Abwasser werden in sie eingeleitet. Aber es gibt echte Besitzer von Fischfarmen, die "Haifischwels" in voller Übereinstimmung mit allen Standards anbauen. Die Qualität des Wassers im Lebensraum des Pangasius, des Futtermittels, die Einhaltung des Verfahrens zum Schneiden, Verpacken und Transportieren hängt davon ab, ob das Produkt für den menschlichen Verzehr schädlich ist oder nur davon profitiert.

Die Vorteile von Fisch sind wie folgt.

Ein hoher Proteingehalt stärkt die Muskulatur und verjüngt sich. Dieser Fisch wird von Sportlern und Menschen geschätzt, die schwere körperliche Arbeit verrichten.
Große Mengen an Spurenelementen verbessern die Funktion des Herz-Kreislaufsystems und beugen Herzkrankheiten vor.
Das Vorhandensein eines hohen Proteinanteils, der für Muskelgewebe erforderlich ist und als Baumaterial für Zellen gilt.
Das Vorhandensein von Antioxidantien ermöglicht es Ihnen, die Aktivität des gesamten Organismus zu verbessern, eine vorzeitige Alterung von Gewebe und Zellen zu verhindern, da die Verbindungen die Schäden durch freie Radikale in den Zellen ausgleichen und den Körper vor den schädlichen Einflüssen von außen schützen.
Eisen wird zur Vorbeugung und Behandlung von Anämie benötigt.
Phosphor und Kalzium im Produkt verhindern Osteoporose und wirken sich positiv auf die Knochen aus.
Vitamine der Gruppe B wirken wohltuend auf das Nervensystem, helfen bei Schlafstörungen und Stress und verbessern die Stimmung.
Kalorienarm.
Regelmäßiger Fischkonsum beeinflusst die Ausbildung des Gastrointestinaltrakts, verbessert den Stoffwechsel.

Der größte Vorteil ist Pangasius, der nicht auf einem Bauernhof, sondern unter natürlichen Bedingungen angebaut wird. In Gefangenschaft werden Fische mit Antibiotika für schnelles Wachstum und andere Substanzen, die sich im Fleisch ansammeln, gefüttert und können den Konsum schädigen.

Schaden für Pangasius

"Haifischwels" - ein nützlicher Fisch. Der mögliche Schaden von Pangasius ist mit den Risiken verbunden, mit denen Fische in umweltfreundlichen Gegenden gezüchtet werden, ohne die erforderlichen Sicherheitsmaßnahmen und -vorschriften im Bereich der Fischprodukte, unter Verwendung von Chemikalien und anderen Zusätzen, einzuhalten.

Wenn die Betriebseigentümer die Normen und Übereinstimmungszertifikate des Flusslohnfilets einhalten, kann dies bei folgenden Pathologien gesundheitsschädlich sein:

schwere Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts;
persönliche Unverträglichkeit gegenüber Fisch und Meeresfrüchten.

Jetzt hängen Fischzuchtbetriebe streng von der Qualität des Fisches ab, und jede Lieferung von Pangasius nach Russland wird von den zuständigen Behörden kontrolliert. Die Charge wird auf Antibiotika, Giftstoffe und andere schädliche Bestandteile im Fleisch geprüft.

Wie wählt man einen nützlichen Pangasius?

Es gibt einige Punkte, die bei der Auswahl eines Pangasius zu beachten sind. Befolgen Sie die nachstehenden Tipps. Die wertvollen Eigenschaften des Fisches werden Sie begeistern und der Schaden wird minimal sein.

Steak oder Kadaver - der sicherste und umweltfreundlichste Fischteil.
Das Produkt muss fest sein. Gebrochene Fischstücke signalisieren ein erneutes Einfrieren oder Nicht-Filetieren von Filets.
Rosa, weißes, hellgraues Filet - die beste Option, das Vorhandensein von Fett ist nicht erlaubt.
Rotes Filet zeigt einen Sauerstoffmangel im Wasser beim Züchten von Fisch an, falsche Verarbeitung von Fleisch während des Schneidens.
Die gelbe Farbe des Lendenstücks des Pangasius weist auf das Anwachsen der Flussbewohner in einem begrenzten Gebiet mit großem Volumen hin. Diese Farbe weist auch auf eine unzureichende Nährstoffmenge für die Fische hin.
Dunkles Farbfilet spricht von minderwertiger Ware, unsachgemäßer Lagerung.
Ein leichter Geruch von Schlick ist erlaubt, und der scharfe Flussgeruch zeigt an, dass die Reinheit des Reservoirs beim Wachsen von Individuen nicht eingehalten wird.
Je kleiner die Fischstücke sind, desto weniger Fett enthalten sie.

Es empfiehlt sich, Fischprodukte nur an bewährten Orten zu kaufen, vorzugsweise in großen Einzelhandelsgeschäften. Alle Produkte müssen in Tiefkühlgeräten gelagert werden und verfügen über ein Qualitätszertifikat, eine Konformitätserklärung und andere Dokumente, die zur Bestätigung der Sicherheit des Produkts erforderlich sind.

Unter Beachtung der Anbauregeln, der Technologie des Schneidens, Verpackens, Lagerns und Transportierens von Fischen ist der Pangasius-Fisch daher nicht gesundheitsschädlich, er bringt nur Vorteile. Die Hauptsache ist, auf den Zustand des Fisches, die Farbe des Filets und den Geruch beim Kauf zu achten.

http://polzateevo.ru/ryba/pangasius.html

Pangasius-Fisch, sein Nutzen und Schaden

Chemische und Vitaminzusammensetzung des Produkts

Süßwasser-Pangasius ist Allesfresser, seine Hauptnahrung sind Pflanzennahrung (Überreste von Gemüse und Früchten), kleine Fische und Mollusken. Seine Zusammensetzung hängt von der Fütterung von Fischen ab, aber die wichtigsten Elemente sind:

Vitamine - A, C, Gruppe B (B2, B6, B1, B3, B9, PP), E;
Mikro- und Makronährstoffe - Kalium, Natrium, Phosphor, Calcium, Magnesium, Zink, Kupfer, Eisen, Selen, Chrom;
Fettsäuren;
organische Säuren;
Aminosäuren;
Enzyme.

Fisch hat einen hohen Gehalt an Omega-3-Linolensäure.

Der Nährstoff- und Energiewert von 100 g Pangasius wird durch folgende Indikatoren bestimmt:

Ein Kanal, der unter gut gezüchteten Bedingungen gezüchtet wird, enthält praktisch keine Kohlenhydrate, enthält aber hochverdauliche Proteine und komplexe Fette.

Pangasius - um welche Art von Fisch handelt es sich und wie ist er nützlich?

Fisch wird seit über 140 Jahren von Asiaten verwendet. Aufgrund des Gehalts an hochwertigem Eiweiß, das vom Körper leichter aufgenommen und verarbeitet wird als ein Tier. Die Vorteile des Verbrauchs des Produkts sind wie folgt:

Ein hoher Gehalt an Spurenelementen trägt dazu bei, die Funktionen des Herz-Kreislaufsystems zu verbessern und die Entwicklung von Herzkrankheiten zu verhindern.
Kalzium stärkt die Knochen, Gelenke und normalisiert die Funktionen des Bewegungsapparates;
Fettsäuren erhöhen die Elastizität der Blutgefäße, was eine gute Vorbeugung gegen die Entwicklung von Atherosklerose und Osteoporose darstellt;
Mineralstoffe normalisieren die Hirnaktivität und verbessern den Erinnerungsprozess von Informationen;
Vitamine helfen, den Zustand der Haut zu verbessern;
Mineralienkomplex hilft, den Druck zu normalisieren;
organische Säuren stärken das Sehvermögen, beugen Haarausfall vor und beseitigen brüchige Nägel;
Antioxidantien fördern die Bindung freier Radikale und verhindern so eine vorzeitige Alterung von Zellen und Geweben.

Ernährungswissenschaftler glauben, dass der regelmäßige Verzehr von Fisch zu einer erfolgreicheren Bewältigung von Stress, zur Verbesserung der Schlafqualität und zur Beseitigung chronischer Müdigkeit beiträgt.

Schaden und mögliche negative Folgen

Pangasius ist ein außergewöhnlich gesunder Fisch. Sogar Wikipedia liefert kein zwingendes Argument, dass Pangasius schädlich ist. Daher beziehen sich die möglichen Risiken, die mit seiner Verwendung verbunden sind, im Allgemeinen auf allgemeine Warnhinweise im Bereich der Fischprodukte. Negative Auswirkungen auf den Körper können beobachtet werden, wenn Pangasius in umweltfreundlichen Gewässern gezüchtet wird, ohne die Sicherheitsmaßnahmen einzuhalten und minderwertige Futtermittel und Chemikalien zu verwenden.

Ein Fisch, der alle Normen erfüllt und über ein Übereinstimmungszertifikat verfügt, kann schädlich sein bei:

individuelle Unverträglichkeit gegenüber Fisch und Meeresfrüchten;
diagnostiziert schwere Erkrankungen des Verdauungstraktes (ein Verbot des Produkts wird von einem Arzt verordnet).

Kindern sollte Fisch mit äußerster Vorsicht gegeben werden, da kleine Knochen vorhanden sind, die einem Kind schaden können.

Wie und womit soll Pangasius besser gekocht werden?

Richtig gewachsener Pangasius hat eine große Fettschicht, aber die Filets, die in die Einzelhandelsketten gelangen, werden einer Reihe von manuellen Operationen unterzogen, bei denen die Fische gereinigt, das Fett und die Knochen entfernt werden. Dadurch wird das Produkt kalorienarm und diätetisch.

Um alle nützlichen Elemente zu speichern, kann es gekocht, in einem Mehr- oder Doppelkocher gekocht, gebacken oder gedünstet werden. Pangasius bereitet sich sehr schnell vor, und hier ist es wichtig, das Produkt nicht zu verderben, während der volle Nutzen in der fertigen Schüssel erhalten bleibt.

Fisch passt gut zu folgenden Produkten:

Gemüse (frisch, konserviert oder thermisch verarbeitet);
Grüns;
Gewürze oder Gewürze;
Teigwaren;
Müsli-Brot;
diätetische Produkte;
Sauerrahm, Sahne.

In Fischfilets enthaltene Fett- und Aminosäuren tragen zur Normalisierung des Gastrointestinaltrakts bei, entfernen Toxine und Toxine, verbessern den Stoffwechsel und Kalorienreduzierung hilft beim Abnehmen und ist ideal für ein Diätmenü. Der hohe Gehalt an leicht verdaulichen Proteinen macht das Produkt bei Sportlern und Menschen, die schwere körperliche Arbeit verrichten, beliebt.

Pangasius kocht erste und zweite Gänge, Vorspeisen und Aufläufe sowie Fischfrikadellen, die sowohl in gewöhnlichen Paniermehl als auch in Gemüsemehl gerollt werden können, um ihren Nährwert zu erhöhen.

Verbrauchsrate

Ernährungswissenschaftler empfehlen mindestens einen Fischtag pro Woche, idealerweise zwei. In Gramm beträgt die Größe einer Portion für einen Erwachsenen 100-140 g.

Für Kinder von 10 Monaten bis zu einem Jahr beträgt die maximale Höchstmenge von 40 g Fisch pro Woche, von einem Jahr bis zu anderthalb Jahren 80 g und bis zu zwei Jahre 100 g. in der Diät nicht mehr als einmal pro Woche. Und Sie können dem Kind nicht an einem Tag Tiere und Fischeiweiße geben.

Wie wählt man einen guten Fisch?

Es ist fast unmöglich, in Supermärkten einen ganzen Pangasius-Kadaver zu finden: Einzelhandelsketten bieten Kunden vorgefertigte Fischfilets an. Bei der Wahl eines Tiefkühlprodukts sollten kleine Stücke bevorzugt werden, da sie weniger Fett und Eis enthalten. Qualitativer Pangasius ist von blassrosa Farbe, ohne Nachdunkeln oder Anzeichen von Verschlechterung, was auf eine ungerechte Lagerung oder ein wiederholtes Einfrieren hinweist. Gelbes oder rotes Fleisch ist nicht erlaubt. Gekochter Fisch hat einen feinen Geschmack, saftiges Fleisch und ein zartes Aroma.

Speicherfunktionen

Fisch kann 8-10 Tage bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 ° C im Kühlschrank aufbewahrt werden. Tiefkühlung ist bei tiefen Temperaturen bis zu –17 ° C zulässig. Unter diesen Bedingungen behält das Produkt seinen Geschmack und seine vorteilhaften Eigenschaften für bis zu drei Monate bei. Auf Wunsch kann der Fisch auch gesalzen und getrocknet werden.

http://www.davajpohudeem.com/pitanie_dlia_pohudeniya/svoistva_produktov/ryba-moreprodukty/pangasius-polza-i-vred.html

Sladkowa

Olesya Sladkova

Lebensnotizen

Fisch "Pangasius" und sein Schaden. Mythen und Wahrheit über Fische.

Gefangen hier ist ein Artikel über das Auge "Achtung PANGASIUS!". Unter dem Strich wird dieser Fisch im sehr schlammigen vietnamesischen Mekong-Fluss gezüchtet, der zwischen Wohngebieten fließt. Infolgedessen werden die Bewohner selbst in diesen Fluss entleert, und Fabriken und Pflanzen "befruchten" diesen Fluss mit Chemikalien. Das sieht ungefähr so aus:

Als Folge davon ernähren sich die Pangasius-Fische (wie auch die Kälber) von "was", sogar der alte Schuh kann fressen (fast alles fressend). Plus - es wächst sehr schnell, in einem halben Jahr nimmt es 2 kg zu (zum Vergleich: Lachse nehmen dieses Gewicht nur in 2-3 Jahren auf).
Das ist die Schönheit des Fisches - Allesfresser und schnelle Gewichtszunahme (fast wie bei Masthähnchen).
***
Ich kaufe oft PANGASUIS, also entschied ich mich, die Daten aus dem Internet herauszufinden.
Also fangen wir in Ordnung an.

Der Fisch selbst ist einem Hai sehr ähnlich. Der vollständige Name des Fisches lautet "Pangasianodon hypophthalmus".

Es wird auch "Haifischwels" genannt, weil Es gehört zur Familie der Pangasian Wels. Vor kurzem sah ich sie übrigens im Voronezh-Aquarium (dank der Ähnlichkeit mit einem Hai wurden Sklaven in Aquarien populär):

Pangasius im Voronezh-Ozeanarium

Zuerst dachte ich, es wäre ein Minihai. Wie sich herausstellte, war dies Pangasuis.

***
Für Pangasuys gibt es oft Fische, die "Seezunge" genannt werden.

Im Internet finden Sie viele Informationen zur Unterscheidung von Pangasius von der Sohle.

Seesprache ist ein Grundfisch (und SEA und nicht RIVER wie Pangasuis). Wie auf dem Foto zu sehen, ähnelt es einer Flunder.

Auf dem Tisch: rechts - Pangasuis, links - die Sohle.

Die Hauptunterschiede zwischen diesen beiden Fischen:

Die Zunge ist wie Lachs und der Pangasius ist wie ein Pollack.
Die Sohle hat auch keinen hellroten Streifen entlang des Kamms und ihre Farbe ist fast transparent. Die Zunge hat keinen Fettanteil und im Pangasius sind von der Seite her Fettschichten sichtbar.

Der wichtigste Unterschied ist jedoch, dass die MARINE LANGUAGE nicht in Form einer Rundung geliefert wird. Wenn Sie dieses Fischfilet gekauft haben, bedeutet das Pangasius. Dies gilt auch für EUROPA. Außerdem wird Pangasuis für EUROPA „teurer“, noch besser verarbeitet und „schön gestaltet“ geliefert. Um ihm beispielsweise eine Sohle zu geben, wird das gesamte Fett von den Seitenteilen entfernt und das Filet leichter gemacht. Ich habe eine solche Fälschung hier in Russland getroffen. Und da ist so eine Fälschung übrigens wirklich wie Lachs.

Gleichzeitig ist das Internet voll von widerlegenden Informationen über die Gefahren von Pangasius. Zum Beispiel über die Tatsache, dass Fisch nicht im Mekong selbst, sondern in Teichen angebaut wird:

Plus - diese Teiche werden ständig gereinigt, was wahrscheinlich auch der Fall ist, da Pangasuis nicht in schmutzigem Wasser leben können (daher braucht man selbst in Aquarien sauberes Wasser und muss ständig gefiltert und gelüftet werden).

Und sie fischen Fisch in umweltfreundlichen Pflanzen unter Einhaltung aller Hygienevorschriften:

ABER trotz aller Reinheit: Dies schließt nicht aus, dass Pangasius-Fische mit einer erhöhten Menge an Chemikalien, Wachstumshormonen und Antibiotika gezüchtet werden. Roskontrol hat diesen Fisch bereits geprüft und seine schlechte chemische Zusammensetzung bestätigt, da er dort die Hälfte des „Periodensystems“ gefunden hat.

Kann man Pangasius essen?

Jetzt werde ich es definitiv nicht kaufen, wie alle vietnamesischen Fische und generell alle Fischfilets.

Aber natürlich kann man über den Schaden im ganzen Lebensmittelgeschäft sprechen, aber dieser Fisch ist immer noch verdächtig. Daher ist es besser, nicht zu riskieren, Pollock, rosa Lachs oder etwas anderes zu kaufen, das weniger schädlich ist.

Interessantes VIDEO auf Pangasuis

Hitparade der Fischfälschungen:

Über gefärbte und glühende Fische sowie darüber, wie Pinguine die Qualität von Fischen im Laden prüfen (sehen Sie unbedingt, sehr interessant!):

Und Pangasuis kann sogar 1,5 bis 3 Meter groß werden:

Ich höre Ihre Meinung zu Pangasuis...

http://sladkowa.livejournal.com/184141.html

Pangasius: schädlich oder nützlich

Wo findet man Pangasius-Fische?

Pangasius stammt aus Vietnam, wo er seit zweitausend Jahren gezüchtet und gegessen wurde. Dieser Flussfisch ähnelt einem Wels: er ist ebenfalls Allesfresser, er wird in Kanälen gezüchtet und zum Kochen verwendet, meist in Form von Filets. Pangasius wird oft unter dem Namen "Sole" verkauft, aber tatsächlich sind diese Fischarten völlig verschieden.

Schaden für Pangasius

In den letzten Jahren wurden zahlreiche Informationen über die Gesundheit des Pangasius in Verbindung mit den Methoden seiner Züchtung und seines Transports in Importländer veröffentlicht, von denen es mehr als 140 gibt. Darunter befinden sich neben Russland die Vereinigten Staaten, Europa und Südostasien.

Pangasius beim Kochen

Meinungen über den Geschmack dieses Fisches gehen auseinander. Man mag es nicht wegen der wässrigen Konsistenz und dem eigenartigen Geruch von Tina und Ammoniak, während andere gerne Pangasiusfilets kaufen und verschiedene Gerichte daraus zubereiten.

Im Vergleich zu anderen Flussfischen ist Pangasius reich an Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren. Der Kaloriengehalt von 100 g beträgt nur 89 kcal. Es wird jedoch angenommen, dass künstlich gewachsener Fisch einen geringen Wert für den menschlichen Körper hat.

Pangasius-Lebensraum

Pangasius-Fischfarmen befinden sich meistens im Mekong-Delta, einem dicht besiedelten Gebiet Vietnams. Es ist schwierig, die Gewässer von Fischfarmen ökologisch sauber zu bezeichnen: Abwasser und Produktionsabfälle kommen zu ihnen.

Zusätzlich werden chemische Zusätze verwendet, um das Fischwachstum zu beschleunigen. Sanitätsfachleute haben wiederholt einen erhöhten Gehalt an aeroben und anaeroben Mikroorganismen und Bakterien aus der Gruppe der Darmstöcke im Pangasiusfilet nachgewiesen.

Fisch in der Glasur

Eine weitere Tadel gegen Pangasius ist die Vereisung, deren Prozentsatz die zulässigen Grenzen überschreitet. Fischfilets werden in Vietnam von Hand hergestellt:

Knochen werden von den Fischen entfernt
Überschüssiges Fett entfernen
und nach dem Einfrieren wird es exportiert.

Wenn Sie die Ernährungsexperten fragen: "Ist Pangasius in dieser Form schädlich?", Erhalten wir eher die Antwort: "Ja, solch ein Pangasius kann schädlich sein." Die chemische Analyse ergab einen erhöhten Phosphatgehalt in der Zusammensetzung des Eises, das den Fisch bedeckt.

Wählen Sie einen nützlichen Pangasius

Seit 2007 werden alle Lieferungen von Pangasius aus Vietnam an unser Land streng kontrolliert. Jede Fischpartie muss über Dokumente verfügen, die ihre hygienische Qualität und Sicherheit bestätigen.

Fischzuchtunternehmen, die die Qualität sowohl des Pangasius-Futters als auch des Endprodukts selbst überwacht haben, werden separat aufgeführt. Für andere Hersteller dieser Fischart ist der russische Markt geschlossen.

Rosselkhoznadzor zum Verbraucherschutz

Laut Rosselkhoznadzor ist der Import von schädlichem Fisch aus den beiden größten Unternehmen in Vietnam seit dem 22. Mai 2012 in Russland verboten. Importlieferungen von acht weiteren Fischfarmen bestehen durch die verstärkte Kontrolle. Diese Maßnahmen wurden durch den schlechten hygienischen Zustand der Warenpartien dieser Hersteller verursacht.

Auf diese Weise. In der Form, in der dieser schmackhafte Fisch unsere Küchen erreicht, kann Pangasius tatsächlich schädlich sein.

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Sie müssen nur Steaks kaufen und vorzugsweise weiße oder rosa Farbe. Fisch ist am besten zu braten. Am gefährlichsten ist übrigens unser Fisch, der die gesamte Palette chemisch schädlicher Substanzen enthält - Schwermetalle von Industrieunternehmen. Es ist besser, unserer Kontrolle nicht zu trauen.

ha ha. In dem Film "BROTHER 2" wurde die Haltung der amerikanischen Obdachlosen gegenüber Krebsen gezeigt. und wir sind nichts - knistern))))

Die letzten beiden Absätze passen nicht zusammen.

definitiv schädlich! danke für irgendwie informieren. wer gewarnt ist, ist bewaffnet)) es gibt die wahl zu vergiften oder nicht.

Es ist unwahrscheinlich, dass eine lange Wärmebehandlung mindestens einen Parasiten überlebt. Es ist viel gefährlicher, rohen Fisch in Form von Heh oder Sushi zu knacken.

über Pangasius sagte aber erzähl mir von dem gleichen Süßwasser
Tilapia-Fisch Diese Fische werden in Asien industriell in Teichen angebaut. Kennen Sie die Ernährung der Fische auf diesen Farmen? also wissen:
20% gegartes Futter und 80% Schweinegülle.
Asiaten sparsam machen sie nichts!

Alle Fische ohne Ausnahme - gefährliche Nahrung - köstlicher Schwertfisch, lebt in Symbiose mit Parasiten, wimmelt nur mit ihnen, Dutzende Arten, aber es lohnt sich - hoo hoo! Wasser ist im Allgemeinen ein Zufluchtsort von Millionen aggressiver Esser und verräterischer Liveglots von mikroskopisch bis fünf Meter. Diese Kreaturen erschienen vor Millionen von Jahren, bevor Menschen und Primaten ihre Gespräche über die Vorteile von Fisch nicht stören: Grillen und Essen! Quecksilber in Thunfisch und Würmer in einem Goldfisch ist kein Grund, sich so lecker zu verweigern! Das Leben ist im Allgemeinen schädlich.

Genau bei der Wärmebehandlung! Vietnamesische Lamblia-Stämme werden nicht behandelt, und sogar Infektiologen kennen einige asiatische Parasiten in Russland nicht. Ein "+" für einen Monat, Sie können 15 kg werfen, und ein Jahr später sterben Sie vor qualvoller Erschöpfung

Abwasserabwasser

als ob alle anderen Fische, in denen sie leben, in sehr komfortablen Bedingungen leben.

Na und! Es ist wichtig, den Fisch sorgfältig auszuwählen. Und so - der köstlichste Look, weich, saftig! Liebe sehr)

Marina in Weißwein und dann die Karkasse in derselben Marinade.

Ich habe früher meinen Ärmel gebacken, es ist köstlich, aber jetzt ist es von der Liste meiner Signature-Gerichte verschwunden: ((

Unter der Gemüsemarinade im Ofen schmeckt der Fisch.

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http://vitaportal.ru/zdorovoe-pitanie/pangasius-vreden-ili-polezen.html

Nutzen und Schaden des beliebten Pangasius-Fisches

Ein beliebter Fisch in den Regalen russischer Supermärkte ist Pangasius (auch bekannt als "Haifischwels" - wegen seines Aussehens auch "Kanalwels" - wegen seiner Zuchtanlagen).

Das Produkt besticht zu einem vernünftigen Preis und sieht in der Regel attraktiv aus - als leicht zubereitetes, ordentliches Filet.

Die russischen Verbraucher sind besorgt über die Frage: Was ist das für ein Fisch und kann er ohne Angst gegessen werden? Um die Frage "Pangasius: gut oder schädlich für den Körper?" Zu beantworten, ist es wichtig, auf den Ort der Zucht dieses Fisches hinzuweisen.

Was für ein Fisch?

Dies ist ein Süßwasserfisch der somobriformen Familie, der in den Flüssen von Indochina lebt. Insgesamt können Sie bis zu 30 Pangasius-Arten zählen, die häufigsten sind Siamesen und Bokort. Die Farbe des Haifischwels ist Graustahl, der Bauch ist silbrig. Allesfresserfische sind in ihrer Grundnahrung von Algen, kleinen Fischen und Mollusken dominiert. Die durchschnittliche Länge eines Individuums beträgt 0,12 bis 0,13 m, das Gewicht etwa 1,5 kg. Auf diese Größe bauen Produzenten normalerweise Pangasius zum Verkauf an. In seinem natürlichen Lebensraum kann der Haifisch bis zu 1,3 m hoch werden und bis zu 45 kg wiegen. Der Hauptlieferant dieses Produkts ist Vietnam.
Ein ganzer Pangasius-Kadaver wird in Russland nicht verkauft, meist werden Filets an Verbraucher verkauft, in Westeuropa gibt es auch Steaks von diesem Fisch.

Möglicherweise möchten Sie mehr über die Vorteile und Gefahren von Tintenfischen erfahren. In diesem Artikel finden Sie alle Details zu Muscheln...

Produktzusammensetzung und Nährwertangaben

Fisch, der unter guten Bedingungen angebaut wurde, liefert eine Vielzahl wichtiger Proteine, Vitamine und Mineralien für den menschlichen Körper. Was ist der Vorteil von Pangasius-Fleisch?

Pangasius-Fisch ist diätetisch und wird durch seinen Kaloriengehalt bestimmt: nur 100 Kilokalorien pro 100 g des essbaren Teils des Produkts. Der Rest des BZHU-Produkts: 15,0: 3,0: 0,0 g pro 100 g.

Haifischwelsfleisch enthält eine Vielzahl wertvoller Bestandteile, darunter:

Vitamine A, Gruppen B, E, D, PP, C;
wertvolles Protein;
Amino-, Fett- und Omega-3-Säuren;
Antioxidantien;
Phosphor, Schwefel, Zink, Kalium, Calcium, Selen, Natrium, Kupfer.

Bei der Herstellung von Filet aus der Karkasse wurde fast alles Fett entfernt, was dieses Produkt zu einer Diät macht.

Pangasius: Kann ich es essen?

Die Anwesenheit verschiedener Fische in der Nahrung ist für jeden Menschen ein notwendiges Element einer gesunden Ernährung. Pangasius hat eine Reihe positiver Eigenschaften, die in direktem Zusammenhang mit seiner Zusammensetzung stehen.

Wie ist Pangasius-Fisch nützlich?

Das Produkt enthält eine große Menge an Protein, das leicht und schnell absorbiert wird, und das Protein ist der Builder von menschlichen Zellen.
Eine positive Wirkung auf das Nervensystem haben die Vitamine B, die im Haifischfleisch enthalten sind. Sie werden dazu beitragen, den menschlichen Schlaf zu normalisieren, die Stimmung zu verbessern und die Auswirkungen von Stress zu verhindern.
Das Vorhandensein von Antioxidantien in der Zusammensetzung trägt dazu bei, die Menschen vor den Auswirkungen freier Radikale zu schützen, was als ungünstig angesehen wird: Diese Substanzen lösen den Alterungsprozess aus und rufen eine Reihe von Krebserkrankungen hervor.
Fisch essen verbessert den Zustand der Nagelplatten, der Haut und der Haare. Dies ist aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin E möglich.
Wenn Sie regelmäßig Hai-Welse essen, ist es möglich, den Stoffwechsel zu normalisieren und zu beschleunigen. Dies macht ihn zu einem hervorragenden Mittel zur Kontrolle des Gewichts in der Ernährung.
Die Anwesenheit von Phosphor kann die Arbeit des menschlichen Gehirns verbessern.
Die Anwesenheit von Eisen beseitigt Anämie;
Die Aufrechterhaltung einer hohen Immunität ist aufgrund der Anwesenheit von Vitamin C und essentiellen Fettsäuren in Fischen möglich.
Das Essen von Pangasius in Lebensmitteln wirkt sich auch positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus. Dank diesem Produkt werden die Wände der Blutgefäße gestärkt, die Arbeit des Herzmuskels wird verbessert;
Die Anwesenheit von Vitamin A wirkt sich positiv auf das menschliche Sehvermögen aus.

Ein großer Vorteil für den Körper wird die Verwendung von Makrelen bringen. Es ist reich an Nährstoffen. Sein Hauptvorteil ist der Gehalt an essentiellen Aminosäuren. Lesen Sie hier mehr über diesen Fisch...

Ist es möglich für Kinder?

In Bezug auf Pangasius nehmen Ernährungswissenschaftler eine ziemlich harte Position ein: Für Kinder wird das Essen grundsätzlich nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass der Fisch importiert wird. Sie wird in Vietnam im Mekong River angebaut. Dies ist einer der am stärksten verschmutzten Flüsse des Landes, in dem sehr viele schädliche chemische Elemente gefunden wurden. Pangasius nimmt all diese gefährlichen Substanzen auf. Außerdem gefriert es im gleichen Wasser, in dem es geschieden wird. In Ländern, die sich um die Gesundheit der Bevölkerung kümmern, darf dieses Produkt nicht importiert werden. Dazu gehören die Vereinigten Staaten, eine Reihe westeuropäischer Länder.

Ob Sie einen Pangasius aus dem Video essen sollten:

Kann man roten Kaviar für Kinder geben? Ja, denn die Anwendung von Delikatesse trägt zur ordnungsgemäßen Entwicklung des Kindes bei, die Stabilisierung der Sehfunktion stärkt. In diesem Artikel erfahren Sie mehr über roten Kaviar...

Schädlicher Fisch: stimmt das?

Ist Fisch schädlich für den Körper? - Eine Frage der Besorgnis vieler russischer Verbraucher.

Neben einer Vielzahl positiver Eigenschaften von Pangasius ist es notwendig, seine negativen Seiten hervorzuheben:

Sie fließen zunächst aus der nach Russland gelieferten Fischbrutstätte. Wie gesagt, Haifischwels wird im Mekong River gezüchtet, wo eine große Menge an Haushalts- und Industrieabwässern abgelassen wird. Der unter solchen Bedingungen lebende Pangasius sammelt im Gewebe viele gesundheitsgefährdende Substanzen, weshalb dieses Produkt von Ernährungswissenschaftlern nicht für die häufige Verwendung in Lebensmitteln empfohlen wird.
Darüber hinaus wird Fisch im industriellen Maßstab angebaut und wie viele andere Arten mit Hormonen, Antibiotika, die mit ungeprüften Futtermitteln gefüttert werden, "gestopft", was sich auch nachteilig auf die Gesundheit des Endverbrauchers auswirkt. Die Verwendung eines Produktes von solcher Qualität in Lebensmitteln kann zu einer starken Schädigung der inneren Organe einer Person führen, insbesondere die Leber und das Kreislaufsystem leiden;
Haifischwelsgerichte sollten natürlich nicht von Personen gegessen werden, die zu allergischen Reaktionen auf Fische jeglicher Art neigen.

Verwenden

Ob ein Pangasius schädlich ist oder nicht, kann abhängig von der Art der Vorbereitung zum Verkauf bestimmt werden. Der Nutzen des Pangasius erreicht sein Maximum beim Schockfrosten. Wenn es gerettet wird, die meisten Nährstoffe und Vitamine. Sie sollten keine zerschlagenen, zerbrochenen Filetstücke mitnehmen - es ist sehr wahrscheinlich, dass ein solches Produkt falsch gelagert und wiederholt eingefroren wurde.

Haifischwels in Russland ist einer der haushaltsstärksten Fische und hat daher beim Kochen aktiven Gebrauch gefunden.

Die Frage „Pangasius: fetter Fisch oder nicht?“ Kann eindeutig beantwortet werden - diese Art gehört zu fetten Arten. Aufgrund dieser Eigenschaft werden die Methoden des Kochens ihres Fleisches festgelegt:

Pangasius wird zum Kochen von Suppen und warmen Gerichten, Fischauflauf, Auflaufformen, Aspik, Pasteten usw. verwendet.
Salaten mit Gemüse wird oft gekochtes Filet hinzugefügt;
Die gebräuchlichsten Garmethoden sind Braten, Backen oder Kochen. Beim Kochen gibt der Fisch eine reichhaltige Brühe. Der am besten kombinierte Fisch mit Zitronen-Essigsaucen.

Unter den Gerichten sind die Nuggets von Pangasius am häufigsten. Große Gastronomieketten verwenden diese Art von Fisch aktiv in ihrem Menü und machen daraus Koteletts, Suppen und andere Fischgerichte.

Beim Auftauen von Pangasius ist zu beachten, dass die Verwendung von heißem Wasser oder Mikrowellengerät nicht empfohlen wird, es ist besser, dies auf natürliche Weise zu tun. Gleichzeitig sollte das Abtauen nicht abgeschlossen sein, sondern nur bis das Filet ohne Anstrengung mit einem Messer geschnitten werden kann. Dank dieser Methode können Sie die größte Menge an Nährstoffen im Fischgericht speichern.

Frischer Fisch kann nicht länger als 4 Stunden geschnitten aufbewahrt werden. Im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als 0 Grad können Sie es bis zu 10 Tage aufbewahren. Sie können das Produkt auch während des Tiefkühlens (bis -17) lagern. Andere unpopuläre Lagerungsmöglichkeiten für Pangasius sind das Trocknen und das Salzen.

Wie man ein Pangasius-Filet im Ofen zubereitet, erfährt man aus dem Video:

Im Allgemeinen ist Pangaius aufgrund seiner geringen Kosten ein verbreiteter Fisch in Russland.

Gleichzeitig ist es ein Diätprodukt, aufgrund des Vorhandenseins von Eiweiß, des Fehlens von Kohlenhydraten und eines mäßigen Fettgehalts.

Gleichzeitig wird Fisch von Diätassistenten nicht zum häufigen Verzehr empfohlen, da er nicht aus den saubersten Flüssen der Welt exportiert wird. Auf die Frage: „Pangasius: schädlich oder nützlich?“ Wir können sagen, dass der Pangasius vorsichtig und ausgewogen sein sollte, und dann wird er für den Menschen nützlich sein.

http://poleznoevrednoe.ru/pitanie/riba-i-moreprodukti/polza-i-vred-populyarnoj-ryby-pangasius/

Pangasius

Pangasius ist ein Süßwasserfisch aus der Familie der Pangasiidae, der aufgrund seiner charakteristischen Körperform und seiner scharfen Haifischflosse "Haifischwels" genannt wird. Lebensraum Pangasius - Flüsse und Stauseen Ostasiens (Vietnam, Kambodscha, Thailand, Laos). Die größte Pangasius-Population befindet sich in den Flüssen Chao Phrai und Mekong.

Pangasius - Raubfischfisch, Jagd auf Krebstiere, Mollusken, kleine und ziemlich große Fische. Es hat eine dunkelgraue Körperfarbe an der Oberseite, die an den Seiten und am Bauch allmählich hellgrau wird. Pangasius-Flossen sind schwarz oder dunkelgrau. Er kann bis zu 1,3 m lang werden und wiegt mehr als 44 kg. Die durchschnittliche Körpergröße eines gewerblich genutzten Individuums überschreitet jedoch normalerweise nicht 1 bis 1,5 kg.

Es gibt zwei Arten von Pangasius:

Pangasius Hypophthalmus oder siamesischer Pangasius;
Pangasius Bocourti oder Pangasius Bokorta.

Der Hauptlieferant von Pangasius ist Vietnam: Dieses Land wächst und exportiert bis zu 90% des weltweit produzierten Haifischwels. Der Umsatz mit vietnamesischen spezialisierten Fischfarmen beträgt jährlich etwa 1 Million Tonnen Pangasius. Nur Pangasius-Filets in Vakuumverpackungen werden nach Russland und in die Ukraine geliefert.

Pangasius-Filets in vietnamesischen Pflanzen werden von Hand gekocht: Knochen, Haut und Fett werden aus dem Kadaver (Besatz) entfernt, danach gefroren und verpackt. Um das Produkt vor Witterungseinflüssen zu schützen, ist das Pangasiusfilet mit einer dünnen Eiskruste bedeckt. Diese Prozedur wird als Gleising bezeichnet. Auf dem russischen und ukrainischen Markt wird Pangasius oft als einzige dargestellt, in Wirklichkeit handelt es sich jedoch um zwei völlig unterschiedliche Produkte.

Nützliche Eigenschaften von Pangasius

Pangasius, der unter umweltfreundlichen Bedingungen angebaut wird, ist ein gesundes Produkt. Die Zusammensetzung seines Fleisches umfasst Vitamine der Gruppe B, die Vitamine PP, A, E, C. Calcium, Kalium, Schwefel, Phosphor, Magnesium, Natrium gehören zu den im Pangasius-Filet vorhandenen Makronährstoffen. Spurenelemente - Zink, Eisen, Chrom, Fluor und einige andere.

Im Vergleich zu anderen Süßwasserfischen zeichnet sich der Pangasius durch einen hohen Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und -Proteinen aus. Der Nutzen von Pangasius ist aufgrund der Zusammensetzung seiner Bestandteile besonders groß für Menschen, die an Erkrankungen des Herz-Kreislaufsystems, des Gastrointestinaltrakts und des Bewegungsapparates leiden.

Kalorien Pangasius

Obwohl dieser Fisch zur Kategorie der Fette gehört, ist der Kaloriengehalt des Pangasius niedrig - er beträgt nur 89 kcal / 100 Gramm des essbaren Teils. So können Sie Pangasius diätetischen Produkten zuordnen.

Der Energiewert von Pangasius:

Proteine - 15 g (67%);
Fett - 3 g; (30%);
Kohlenhydrate - 0 g.

Pangasius beim Kochen

Mit Pangasius-Filet werden Vorspeisen, Zweitgerichte, Salate, Vorspeisen, Aufläufe, Souffles, Füllungen für Kuchen usw. zubereitet. Die Möglichkeiten des Kochens von Pangasius sind nur durch die Vorstellungskraft der Gastgeberin begrenzt: Sie können braten, kochen, backen.

Das Auftauen von Pangasiusfilets wird unter natürlichen Bedingungen ohne die Hilfe von heißem Wasser und einem Mikrowellenherd empfohlen, sodass die Filets leicht mit einem Messer geschnitten werden können. Ein weiteres Auftauen von Fischen findet bereits in der Pfanne oder in der Pfanne statt: So kann der Pangasius die maximale Menge an nützlichen Substanzen einsparen.

Schaden für Pangasius

Heutzutage wird viel darüber gesprochen, dass Pangasius für den Konsum schädlich ist. In der Tat können künstlich angebaute Fische aus vietnamesischen Fischfarmen für die menschliche Gesundheit gefährlich sein.

Zunächst einmal, weil der Mekong-Fluss, der als Hauptlebensraum des Pangasius dient, in einem dicht besiedelten Gebiet des Landes liegt und sich nicht mit Sauberkeit rühmen kann: Produktionsabfälle und Abwasser fließen in den Teich. Zusätzlich können chemische Zusätze verwendet werden, um das Wachstum von Fisch in einigen Industrien zu beschleunigen.

Man kann definitiv nicht behaupten, dass Pangasius gesundheitsschädlich ist - die Qualität von Fischfilets kann nur durch das Verschulden des Herstellers unbefriedigend sein. Im Falle der Verwendung von Pangasius, der in einer ökologisch sauberen Umgebung lebt, liegen seine Vorteile auf der Hand.