Inhalt des Artikels:

• Zusammensetzung und Kalorien
  
• Nützliche Eigenschaften
  
• Schaden und Kontraindikationen
  
• Rezepte von Gerichten
  
• Interessante Fakten
  

Aubergine ist eine Gemüsepflanze, die vor 1500 Jahren entdeckt wurde und im heutigen Osten Indiens wild wächst. In 600 Jahren hat es in Zentralasien und China bereits zugenommen. Er kam einige Jahrhunderte später dank der Araber nach Europa, und sie konnten ihn erst im 17. Jahrhundert nach Russland bringen. Dies ist eine mehrjährige Pflanze mit essbaren Früchten in Form von birnenförmigen Beeren von dunklem Purpur. Sie blüht von Juli bis September. Sie können mit Samen und Schale gegessen werden. Rohe Auberginen sind wegen ihres bitteren Geschmacks nicht sehr angenehm, daher wird sie zum Kochen in gekochter, gebackener, gesalzener, eingemachter und gedünsteter Form verwendet.

Die Zusammensetzung und Kalorien Aubergine

Das wertvollste ist das Fruchtfleisch und der Saft der Früchte, aber Haut und Samen enthalten auch zahlreiche Säuren, Vitamine und Mineralien. Im Idealfall sollte dies alles zusammen verwendet werden, nicht teilen. Es ist sehr wichtig, dass dieses Gemüse eine reichhaltige Quelle für mehrfach ungesättigte Fettsäuren ist, die in rotem Fisch und Olivenöl vorkommen.

Auberginen-Kalorien betragen 24 kcal pro 100 g des Produkts, davon:

• Proteine ​​- 1,2 g;
  
• Fett - 0,1 g;
  
• Kohlenhydrate - 4,5 g;
  
• Ballaststoffe - 2,5 g;
  
• Wasser - 91 g;
  
• Asche - 0,5 g.
  

Vitamine pro 100 g:

• A - 3 μg;
  
• B1 - 0,04 mg;
  
• B2 - 0,05 mg;
  
• B6 - 0,15 mg;
  
• B9 - 18,5 mcg;
  
• C - 5 mg;
  
• E - 0,1 mg;
  
• PP - 0,8 mg;
  
• Niacin - 0,6 mg.
  

Makroelemente pro 100 g:

• Kalium - 238 mg;
  
• Calcium - 15 mg;
  
• Magnesium - 9 mg;
  
• Natrium - 6 mg;
  
• Schwefel - 15 mg;
  
• Phosphor - 34 mg;
  
• Chlor - 47 mg.
  

Spurenelemente pro 100 g:

• Aluminium - 815 mcg;
  
• Bor - 100 ug;
  
• Eisen - 0,4 mg;
  
• Jod - 2 mcg;
  
• Kobalt - 1 mcg;
  
• Mangan - 0,21 mg;
  
• Kupfer - 140 ug;
  
• Molybdän - 10 ug;
  
• Fluor - 14 mcg;
  
• Zink - 0,29 mg.
  

Die folgenden nützlichen Substanzen wurden in der Schale der Frucht gefunden:

Nützliche Eigenschaften von Auberginen

Da die chemische Zusammensetzung von Auberginen einen beträchtlichen Prozentsatz an Eiweiß darstellt, ist sie für Anhänger von Rohkost und Vegetariern sehr wichtig. Die Wirkung ist vergleichbar mit derjenigen, die durch den Verzehr von Fisch und Fleisch erzielt wird. Zur gleichen Zeit gibt es eine Menge Kalorien, daher kann man, wenn man blaue in irgendeiner Form isst, keine Angst haben, besser zu werden.

Hier sind die Ergebnisse, die Sie erzielen können, einschließlich dieses Gemüses in Ihrem Menü:

Normalisierung des Wasserhaushalts im Körper. Dadurch kommt es zu einer Gewichtsabnahme, Schwellungen und Sack unter den Augen verschwinden, eine zuverlässige Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen ist gewährleistet.

Senkung des Cholesterins Diese Gemüse entfernen es auf natürliche Weise aus dem Blut, reinigen Leber und Nieren von Toxinen und die Gefäße von Toxinen. Dies verhindert die Entwicklung von Thrombosen, Krampfadern, Erkrankungen der Herzkranzgefäße und Bluthochdruck.

Die Arbeit des Herzens verbessern. Dies ist aufgrund des hohen Kaliumgehalts in Früchten möglich, das für die Häufigkeit seiner Kontraktionen und den Blutfluss verantwortlich ist.

Prävention von Arteriosklerose. Dies gilt insbesondere für Menschen über 50, die anfälliger für diese Krankheit sind. Auberginen, die die Blutgefäße von Cholesterin reinigen, lassen keine Plaque entstehen, oft als Folge von Verstopfungen.

Linderung von Verstopfung. Blau hilft aufgrund des hohen Anteils an leichten Pflanzenfasern, den Darm von Stuhlmassen zu reinigen. Es wird nicht vom Körper aufgenommen, sondern bindet Schlacken und bringt sie heraus.

Normalisierung des Zuckerspiegels. Natürlich, Diabetes auf diese Weise zu heilen, wird definitiv nicht funktionieren, aber die Verschlechterung der Situation zu verhindern, ist durchaus realistisch. Roher Fruchtsaft reduziert die Glukosemenge im Blut, reinigt die Nieren von Salzen und wirkt sich positiv auf die erkrankte Bauchspeicheldrüse aus.

Reinigung der Nieren aus Harnsäuresalzen. Dies ist besonders für Gicht wichtig, da sie sich genau aufgrund der Kontamination des Körpers mit diesem gefährlichen Stoff entwickelt.

Hämoglobin-Zunahme Dieser Effekt wird durch die Tatsache erreicht, dass in Blau viel Eisen und Folsäure vorhanden sind, die diesen Indikator direkt beeinflussen. Ein scharfer Sprung lohnt natürlich nicht.

Schaden und Kontraindikationen beim Verzehr von Auberginen

Frisches Gemüse kann trotz seiner Bitterkeit praktisch nicht gesundheitsschädlich sein. Die Gefahr ist nur die, die länger als eine Woche aufbewahrt wird, insbesondere in geschnittener Form. In diesem Fall verdunkelt sich sein Fruchtfleisch und wird hart. Wenn Sie es für Lebensmittel verwenden, ist eine Vergiftung möglicherweise nicht möglich, aber Sie werden sich sicherlich mit Bauchschmerzen und Übelkeit versorgen. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die blaue Haut einen sehr hohen Anteil an Solanin enthält. Je älter sie sind, desto höher ist sie. Daher ist es vor dem Gebrauch besser, sie zu reinigen.

Trotz aller vorteilhaften Eigenschaften wird die Verwendung von Auberginen für die folgenden Probleme nicht empfohlen:

Gastritis Hier sprechen wir über alle Garmethoden, besonders in Dosen eingelegtes, gebratenes Gemüse ist ungesund. Außerhalb der Exazerbationsphase ist das Kochen von frischen blauen Eintöpfen erlaubt.

Colitis Dies ist eine Entzündung der Wände des Rektums oder des Dickdarms. Der Saft und die Schale der Frucht sind noch ärgerlicher, was Schmerzen im Nabel verursachen kann. In der Remissionsphase können Sie gedünstete Eier ohne Kruste kochen.

Ein Geschwür Hier ist die Kontraindikation sehr streng, da sogar frisches Fleisch eine Verschärfung bewirken kann. Dies liegt an der Tatsache, dass es viel Solanin enthält, was den Säuregehalt des Magens erhöht. Wenn sie sich überschlägt, kann dies zu starken Bauchschmerzen führen.

Hypertonie Da Auberginen vor dem Gebrauch immer mit Salz bestreuen und einwirken lassen, können Sie sie nicht mit hohem Druck verwenden. In diesem Fall bleibt das Wasser im Körper, was die Situation nur verschlimmert. Bei Drücken unter 150 darf blau ohne Haut gekocht werden, nicht salzig, gedämpft oder im Ofen.

Kinder bis 3 Jahre Dieses Gemüse ist sehr schwer für ein Kind, dessen Körper solche Nahrungsmittel immer noch nicht schnell verdauen kann. Als Folge davon kann er Aufstoßen, Bauchschmerzen, Koliken und Sodbrennen haben. Besonders häufig treten solche Probleme auf, wenn die blauen beim Braten verbraucht werden.

Auberginen richten den gleichen Schaden an wie überreif und zu jung. Wenn sie vergiftet werden, besteht ein hohes Risiko für Durchfall, Erbrechen, Übelkeit, Ohnmacht, Krämpfe, Atemnot und Darmkoliken. Bei solchen Symptomen sollten Sie sich unverzüglich an Ihren Arzt wenden, nachdem Sie diese Aktivkohle getrunken haben. Sie sollten auch sofort mehr als 0,7 Liter reines Wasser verbrauchen.

Auberginen-Rezepte

Auberginen werden in der Küche sehr häufig in verschiedenen Formen verwendet - gebraten, gedünstet, gebacken, gekocht. Sie sind harmonisch mit fast jedem Produkt kombiniert, insbesondere mit Käse, Fleisch, Pilzen und verschiedenem Gemüse (Zwiebeln, Karotten, Kohl). Kochen Sie sie einfach und schnell. Mit ihnen können Sie sehr leckere erste und zweite Gänge, Beilagen zubereiten. Besonders geeignet ist dieses Gemüse zum Kochen von Marinaden und Konserven für den Winter.

Auberginen-Rezepte:

Im Ofen braten. Entfernen Sie die Schale von den Auberginen (5 Stück), waschen Sie sie in warmem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab. Als nächstes Salz darauf geben und gut reiben. Lassen Sie das Gemüse 10 Minuten lang, damit es ausreichend gesalzen ist. Schneiden Sie nach der angegebenen Zeit die blauen Kreise in dünne Kreise und braten Sie sie auf beiden Seiten in Pflanzenöl ein. Lassen Sie sie nicht für längere Zeit in der Pfanne. Sobald sie goldgelb werden, nehmen Sie sie aus dem Ofen. Der nächste Schritt besteht darin, 3 Eier zu zerbrechen, die Weißen von den Eigelb zu trennen und sie in einen tiefen Behälter zu gießen. Anschließend mit einem Mixer oder Schneebesen aufschlagen, je nach Geschmack etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und umrühren. Nun zerkleinern Sie 12 Knoblauchzehen durch einen Fleischwolf oder einen speziellen Crush. Kombinieren Sie den entstandenen Brei mit dem geschlagenen Eigelb und legen Sie eine dünne Schicht auf die vorbereiteten Kreise. Auf beiden Seiten Auberginen mit Paniermehl verstopfen und auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben. Schicken Sie sie in einen auf 200 Grad geheizten Ofen und halten Sie diese Temperatur nicht länger als 15 Minuten.

Auf dem grill Die Auberginen waschen und ohne Schälen horizontal in zwei Hälften teilen. Die entstehenden Läppchen mit Salz salzen und 10 Minuten einwirken lassen. Dann legen Sie sie auf den Rost und halten die glühenden Kohlen (nicht schießen!) Für 10-15 Minuten. Danach mit Sojasauce würzen - das Gericht ist fertig! Kochen Sie blaue Dosen und Spieße. Sie tragen Gemüsekreise, die in Mayonnaise getaucht und gesalzen sind. Braten Sie sie nicht länger als 10 Minuten, bis sie weicher werden. Sie werden auf dem Tisch mit Gemüse (Dill, Salat, Petersilie) serviert.

Löschen auf dem Herd. Sehr leckere Eintöpfe kommen aus diesen Gemüsen. Dazu die Auberginen (2-3 Stück) waschen und reinigen. Machen Sie dasselbe mit Möhren (1 Stück), Kartoffeln (2 Stück), süßer roter Pfeffer (1 Stück), Knoblauch (2 Scheiben) und einer Sterlingzwiebel. Dann alles in kleinere Stücke schneiden und in einer gut erhitzten Pfanne in einer großen Menge Maisöl leicht anbraten. Anschließend die Masse in einen Emailtopf oder -topf geben und mit klarem Wasser auffüllen, das den ganzen Brei vollständig bedeckt. Dann fügen Sie nach Hause oder lagern Sie Tomaten (3 EL), Salz und schwarzen Pfeffer nach Ihren Wünschen. Bei niedriger Hitze unter dem Deckel 25 Minuten köcheln lassen. Als Ergebnis sollte die Sauce kleiner sein und es ist wichtig, dass sie gut siedet.

In einem Doppelkessel. Mahlen Sie 6 Auberginen ohne Schale, Knoblauch (3 Nelken), Tomaten (2 Stück) und eine kleine Paprika in einer Fleischwolf. Salz salzen, in eine spezielle Schüssel geben und 0,5 Tassen Maisöl einfüllen. Als nächstes wählen Sie den Modus des "Abschreckens", rühren Sie die Masse nach 10 Minuten um und nach 20 Minuten. sie wird bereit sein Als Ergebnis erhalten Sie sehr leckeren Kaviar, der auf das Brot aufgetragen oder als Beilage verwendet werden kann.

Braten Um 4 Portionen zuzubereiten, müssen Sie 5 Auberginen der Länge nach in zwei Teile schneiden. Als nächstes salzen und kreuzen und nach 10 Minuten braten, bis sich eine leichte, goldene Kruste bildet. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, 2 Tomaten in Streifen schneiden und in Scheiben schneiden. Reiben Sie jetzt den Hartkäse (150 g) und verteilen Sie ihn zwischen den blauen. Die letzte Stufe ist das Falten von Rollen, die schräg mit einem Schräglauf fixiert sind. Für die Schönheit können Sie einen Zweig Dill oder Petersilie hineinlegen. Das vorbereitete Gericht vorsichtig mit Sauerrahm würzen.

Zum kochen. Sehr lecker wird aus Auberginen- und Cremesuppe gewonnen. Um dies selbst zu sehen, schneiden Sie sie ohne Schale (2 Stck.), Petersilie (Brötchen) und 1 Zitrone (ungeschält) ab. Gießen Sie alle diese Zutaten mit Wasser (2 Liter) und kochen Sie sie 15 Minuten lang. Dann mit einem Sieb herausnehmen und in einer Fleischmühle scrollen oder mit einem Mixer aufschlagen. Zum Schluss hausgemachte Sahne hinzufügen, 20 ml, schwarzer Pfeffer und Salz reichen aus. Für Fleischliebhaber können Sie Hühnersuppe zubereiten. Dann werden Sie 1-2 Brüste brauchen, sie müssen schließlich auch zerdrückt werden.

Gefüllt Für die Füllung benötigen Sie Käse (200 g), Zwiebeln (3 Stück), gehacktes Hähnchen (100 g). Die ersten und zweiten Zutaten so wenig wie möglich reiben und kombinieren mit den letzten. Als nächstes die Masse salzen und pfeffern. Gießen Sie jetzt 4 Auberginen mit kochendem Wasser ab, entfernen Sie den größten Teil des Fruchtfleischs und lassen Sie sogar Hohlräume. Sie müssen sie mit vorbereiteten Brei füllen. Gefüllte blaue werden für 20 Minuten in den Ofen geschickt oder in Tomatensauce geschmort. Dazu 3 Tomaten in einer Fleischmühle drehen, mit gekochtem Wasser (150 ml) und Salz abschmecken.

Mariniert Die Auberginen (10 Stück) waschen, mit einem Löffel durchbohren und in 20 Minuten in Würfel schneiden. Füllen Sie sie mit Wasser (etwa 3 Liter) und kochen Sie bei schwacher Hitze. Zu diesem Zeitpunkt dürfen sie nicht gestört werden, da sie sonst auseinander fallen können. Dann das Gemüse vorsichtig mit einem Sieb entfernen und abkühlen lassen. Danach in Glasgefäße (je 0,5 l) geben, auf deren Boden 1 Knoblauchzehe, Erbsen (5-7 Stück), Salz (1-2 Prisen) und Zucker (nicht mehr als 1 TL.). Dann kombinieren Sie die restliche Sauce mit 2 EL. l Essig und 0,5 Tassen Pflanzenöl und rühren Sie die Zusammensetzung. Sie müssen sie mit vielen Dosen füllen, die Sie am Ende mit Plastikhüllen verschließen müssen. Essen Sie dieses erstaunliche Gericht kann schon 5-10 Tage sein. Wenn Sie es mit einem reichhaltigen Geschmack machen wollen, fügen Sie etwas gebratene Karotten hinzu.

Auch bei einer längeren Wärmebehandlung bleiben die Kontraindikationen der Aubergine in Kraft. Es ist auch wichtig, dass sie im Gegensatz zu anderen Gemüsen nicht ihre vorteilhaften Eigenschaften verlieren. Daher können Sie sie sicher schmoren, kochen, braten usw.

Wissenswertes über Auberginen

Dieses Gemüse ist als armenische Gurken, Badridschan und dunkle Frucht bekannt. Trotz des letzteren Namens ist es weit verbreitet, nicht nur lila, sondern auch weiße Beeren anzubauen. Es wird angenommen, dass die letzteren weniger toxisch sind und aufgrund der geringen Solaninkonzentration einen weniger ausgeprägten Geschmack haben. Wenn die Früchte noch sehr bitter sind, wird empfohlen, das Gemüse vor der Verwendung für etwa 20 Minuten in Salzwasser zu lagern. Bitterkeit ist vor allem den Auberginen eigen, die auf offenem Boden unter der Sonne wachsen.

Es ist auch wichtig, dass dieses Gemüse viel Öl absorbiert. Wenn Sie es speichern möchten, müssen Sie es bei niedriger Hitze und nur unter dem Deckel braten. Es sollte gesagt werden, dass die Aubergine, obwohl sie offiziell als Gemüse bezeichnet wird, überhaupt nicht ist. Dies ist eine vollwertige Beere mit Samen wie Erdbeeren oder Blaubeeren.

Sie sollten niemals mit dem Kochen von blauen beginnen, bis sie nach dem Waschen trocken sind. In diesem Fall ist ihr Geschmack nicht so ausgeprägt. Es wird auch nicht empfohlen, rohe Samen zu verwenden, die in der Frucht enthalten sind und die Schleimhäute des Magens und des Darms reizen. Was das Einfrieren angeht, ist dies eine großartige Idee. Unter solchen Bedingungen kann Blau über ein Jahr gespeichert werden, ohne dass nützliche Eigenschaften verloren gehen.

Angesichts der unbestreitbaren Vorteile von Auberginen werden sie im Osten nicht umsonst als langlebiges Gemüse bezeichnet. Dies ist einer der Hauptbestandteile der Araber. Überraschenderweise wurden sie im alten Ägypten wegen der Bitterkeit als giftig eingestuft. Es kam sogar zu dem Punkt, dass das blaue Pulver den Feinden in Speisen und Getränken zugesetzt wurde.

http://tutknow.ru/meal/8247-baklazhany.html

Alles was Sie über Auberginen wissen müssen

Wir alle wissen, was für ein leckeres Spiel Auberginen ist, aber niemand weiß, wie dieses Gemüse in unserem Land aussah, wie nützlich es ist und warum es nicht roh verzehrt werden kann. In der Tat kann Aubergine vielen Krankheiten vorbeugen und sie sogar heilen. Finden wir heraus, was für ein Wunder ein Gemüse ist!

In Europa wusste man lange Zeit nicht, wie man kocht und blau wird, was bedeutet, dass er nicht wusste, wofür dieses Gemüse gut ist. Wenn es falsch ist, es zu züchten, kann es, wie in vielen Kulturen der Familie des Nachtschattens, Giftstoffe sammeln und beim Verzehr Halluzinationen und Vergiftungen verursachen. Warum passiert das? Grundsätzlich kann man nur die nackten, jungen Auberginen mit einer dünnen Haut verwenden, in der es fast keine Samen gibt. Ein überwachsenes Gemüse ist völlig anders: schädlich und bitter. Aus diesem Grund wurden Auberginen in Europa sehr lange als "Mad Apple" bezeichnet. Und erst im 19. Jahrhundert konnten die Menschen die Vorteile eines Gemüses schätzen und erkennen.

In Russland gab es im 17. Jahrhundert Auberginen, die von allen russischen Provinzen geliebt wurden, und seitdem werden sie als "blaue" bezeichnet. Dank der Geschichten, die ständig in der Türkei und in Persien gestürmt wurden, haben wir dieses Gemüse bekommen.

Es gibt viele Arten von Auberginen: lila, weiß, rosa, klein und groß, glatt und gestreift, länglich und rund. Jeder Spezialist, der nur auf die Flasche schaut, kann bestimmen, wo er zu uns gekommen ist: Wir, die Russen, lieben lila Auberginen mehr und bereiten sie gerne für jede Mahlzeit vor.

Dank wissenschaftlicher Forschung wissen wir jetzt, dass diese Art des Kochens sehr nützlich ist. Es ist wichtig, sich daran zu erinnern und zu wissen, dass das Gemüse zum ersten Mal entdeckt und enthüllt hat, dass das Gemüse heilende Eigenschaften hat. Sie verwendeten Auberginen zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Darüber hinaus sind sie sehr reich an Vitaminen der Gruppe B, P und C, Provitamin A, Nikotinsäure, biologisch aktiven Substanzen und Mikroelementen. Auberginen verbessern die Nierenfunktion, das Herz und wirken sich positiv auf die Durchblutung aus. Um Erkrankungen der Nieren und der Leber zu verhindern, müssen Sie jeden Tag nur ein wenig Aubergineneintopf essen.

"Blau" verleiht dem Körper organische Säuren, Ballaststoffe sowie die Vorbeugung gegen Arteriosklerose, das Entfernen überschüssiger Galle und Giftstoffe. Wahrscheinlich mehr in der Welt eines solchen vielseitigen Produkts, das die verschiedenen Organe unseres Körpers beeinflussen könnte, darüber hinaus hat es einen exquisiten Geschmack.

Was nützt dieses Gemüse? Experten haben gezeigt, dass, wenn Sie ständig Auberginen essen, die Cholesterinflecken an den Wänden der Blutgefäße merklich reduziert werden. Das im Blut enthaltene Kalium wirkt harntreibend und verbessert die Herzfunktion.

Wenn Sie regelmäßig ein paar Mal in der Woche Auberginen essen, werden Sie feststellen, dass sich Ihre Gesundheit verbessert.

Auberginen sind besonders nützlich für Menschen, die Sünden und Herzinfarkte hatten. Indem Sie dieses Gemüse essen, können Sie sich schnell erholen.

Die Früchte eines Veilchengemüses wirken sich positiv auf Knochenmark und Milz aus, erhöhen das Hämoglobin und bilden rote Blutkörperchen. Daher müssen diejenigen, die an Anämie leiden, Auberginen essen.

Darüber hinaus können diese Früchte den Blutzucker reduzieren, der für Patienten mit Diabetes erforderlich ist. Für Gicht empfehlen Ärzte die Zugabe von Auberginen, da sie Milchsäure aus dem Körper entfernen können.

Wenn Sie an Nierenkoliken, Urolithiasis, Gelenkschmerzen und Rheuma leiden, achten Sie darauf, Auberginen in Ihre Ernährung aufzunehmen. Dies wird Ihr Leben erleichtern und sogar versuchen, Ihre Krankheit zu heilen. Für Menschen im Alter von Auberginen sollte im Allgemeinen an erster Stelle stehen, da es heilende Eigenschaften hat und die Fähigkeit hat, Krankheiten zu heilen, die für das Alter charakteristisch sind.

"Blau" lindert Gastritis, lindert innere Verstimmungen mit Verstopfung und Dysbakteriose und führt auch zur Aktivität des Arbeiters und des Darms. Gemüse hilft gut bei Problemen mit dem Pankreaseisen und entfernt alle stehenden Schlacken und überschüssige Galle.

Dieses Gemüse ist nur ein Glücksfall für Menschen, die gegen die schlechte Angewohnheit kämpfen - das Rauchen. Es enthält Nikotinsäure, die das periodische Fasten erleichtert.

"Blau" wird in der traditionellen Medizin zur Behandlung von Infektionen aller Art verwendet. Auberginensaft kann offene Wunden und Geschwüre heilen. Auberginen sind auch unverzichtbar, wenn Sie abnehmen möchten. 100 Gramm dieses Gemüses enthalten nur 28 Kalorien, es bewältigt überschüssige Flüssigkeit im Körper und Giftstoffe und wird daher zu Recht als Diätprodukt bezeichnet.

Es ist jedoch zu beachten, dass gebratene Auberginen mit diätetischem Essen keinen Nutzen bringen.

Wie man Auberginen richtig zubereitet

Dieses Gemüse muss man kochen lernen, denn es enthält Kochsalzlösung, die Bitterkeit gibt. Wie kann ich es loswerden? Sie müssen nur ein Gemüse vor dem Kochen schneiden und eine halbe Stunde in einer Salzlösung halten. Also wird er den Saft zuteilen, den Sie abtropfen lassen, und die Auberginen gründlich waschen. Es gibt natürlich solche weißen Sorten von Auberginen, in denen es fast kein Solanin gibt. Diese Auberginen schmecken sehr weich und angenehm, sie müssen nicht in Kochsalzlösung eingeweicht werden, oft werden diese Gemüse gebraten, sie verlieren jedoch nützliche Substanzen und auch eingelegte Auberginen zeichnen sich nicht durch einen besonderen Nutzen aus. Die beste Option ist daher gedünstete, gebackene Auberginen und kalten Kaviar. "Blau" wird sehr gut mit Tomaten, Zwiebeln, Kräutern und Knoblauch kombiniert. Sehr nützliches Gemüse, das gedünstet wird. Darüber hinaus können Sie sie nach und nach in verschiedenen Gerichten hinzufügen: Knödel, verschiedene Salate, Kohlrouladen, Eintöpfe, Reis, Aufläufe oder einfach anderes Gemüse damit füllen. Ein tolles Gericht wird sich ergeben, wenn Sie Fleisch oder Pilzen eine Aubergine hinzufügen.

Wie wählt man Auberginen?

Sie müssen das "Blau" auswählen können. Es ist sehr einfach, aber wenn Sie einige Kleinigkeiten nicht beachten, können Sie einfach ein bitter leckeres Produkt erhalten und es ungerechtfertigt hassen. Das Wichtigste - Wählen Sie ein junges Gemüse und natürlich frisch. Wenn das Baby eine braune Farbe hat, bedeutet dies, dass die Aubergine lange Zeit abgerissen wurde und nicht für Sie bestimmt ist. Der Stiel muss frisch und vor allem grün sein. Denken Sie daran, dass Sie ein sauberes, glänzendes, glattes Gemüse ohne Falten und Flecken benötigen. Auberginen sollten eine blauschwarze, längliche Form haben.

Wie man Auberginen aufbewahrt

Achten Sie auf die Aufbewahrung von "Blau". Sehr schnell verlieren sie ihre Präsentation und werden an einem trockenen Ort unbrauchbar, aber bei kaltem Wetter können sie etwa einen Monat lang liegen. Um Auberginen länger zu sparen, können Sie sie sowie Pilze trocknen. Reinigen Sie sie einfach von der Haut, schneiden Sie sie in dünne Ringe und verzweigen Sie sie mit einer Nadel zu einem Faden. Schalten Sie den Ofen ein und hängen Sie diese "Halskette" einige Stunden lang auf die Rückseite. Danach entfernen Sie sie, legen Sie sie auf eine Zeitung oder ein Tablett und trocknen Sie sie für 12-14 Tage. Bereits getrocknetes Gemüse wird in Leinensäcken trocken und kühl gelagert. Wenn Sie sich entscheiden, sie zu kochen, lassen Sie sie einfach in Wasser einweichen.

http://www.allwomens.ru/18375-vse-chto-nuzhno-znat-o-baklazhane.html

Aubergine: Beschreibung, Eigenschaften, Nutzen und Schaden

Aubergine: Beschreibung und nützliche Eigenschaften

Aubergine, Badridzhan, Bubridan, Dark String (Latin Solanum melongena) ist eine Pflanze, die zur Familie der Nachtschattengewächse und zur Familie der Solanaceae gehört. Die Anlage hat viele andere Namen (z. B. im Süden Russlands und in der Ukraine wird sie auch "blau" genannt).

Aubergine Herkunft

Es ist eine mehrjährige Kräuter- und Beerenkultur, die aus dem Nahen Osten, Südasien und Indien stammt. Vorfahren von Auberginen in freier Wildbahn können noch gefunden werden. Der Auberginenanbau begann vor mehr als 1500 Jahren am Ursprungsort. Dieses Gemüse wurde dank der Araber, die im 9. Jahrhundert diese Ernte nach Afrika brachten, weit verbreitet. Bewohner europäischer Länder erkannten es erst Mitte des 15. Jahrhunderts und begannen erst im 19. Jahrhundert als landwirtschaftliche Kulturpflanze zu wachsen.

Biologische Beschreibung von Auberginen

Auberginengras wächst zwischen 40 und 150 Zentimeter hoch. Die Auberginenblätter sind groß, abwechselnd, einige Sorten haben einen violetten Farbton, stachelig-rauh. Die Blüten sind violett bisexuell und haben einen Durchmesser von 2,5 bis 5 cm. in Blütenständen von 2-7 Blüten oder einzeln. Die Blüte erfolgt von Juli bis September.

Die Frucht ist eine große Beere mit zylindrischer, birnenförmiger oder abgerundeter Form, die Oberfläche ist glänzend oder matt. Die Früchte sind groß, einige Exemplare erreichen eine Länge von 70 cm, eine Dicke von 20 cm und ein Gewicht von bis zu 1 kg. Die Farbe reifer Früchte - von graugrün bis bräunlichgelb. Sammeln Sie sie etwas unreif, da vollreife Früchte rau und geschmacklos sind. Die Farbe von unreifen Früchten variiert von hellem Purpur bis zu dunklem Purpur. Samen sind klein, abgeflacht und hellbraun. Früchte werden im August und Oktober geerntet.

Trotz der Tatsache, dass Auberginen von Natur aus eine mehrjährige Pflanze sind, wird sie in den Subtropen und in gemäßigten Klimazonen als Sämling kultiviert. In Russland wird es in den südlichen Regionen (Astrachan, Wolgograd und Rostov, Krasnodar und Stavropol Territories) angebaut.

http://zdips.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshci/813-baklazhan-poleznye-svojstva.html

Aubergine: Was sind die Vorteile und der Schaden von "Blau"

"Blau", wie es häufig Auberginen genannt wird, könnte aktiver in der Ernährung von Menschen eingesetzt werden. Dies gilt insbesondere für den Sommer, wenn sie von ländlichen Bewohnern massiv angebaut werden. Nur wenige Leute wissen, wofür Auberginen nützlich sind. Ihre empfindliche Struktur, die während des Kochvorgangs auftritt, hat unvergleichliche Eigenschaften. Um das Produkt verwenden zu können, muss vorsichtig vorgegangen werden, da die Heringsanlage Schaden anrichten kann.

Produktvorteile

Heimat des Aussehens dieses Gemüses ist Indien. In China, wo die Pflanze importiert wurde, wurde sie beliebter. In der modernen Welt sind Italien und Spanien die wichtigsten Länder, die diese Kultur pflegen. Lange Zeit glaubte man, dass ein Gemüse nur Schaden anrichten kann. Es wurde als Gift verwendet, was zur Vergiftung einer Person führte. Die Implikation war, dass Auberginen:

• Krebs verursachen;
• zu Demenz oder Gedächtnisverlust führen;
• Bedingungen für die Entwicklung der Lepra schaffen.

Auberginenfrüchte haben einen bitteren Geschmack. Beim Kochen wird die zarte Farbe der inneren Struktur braun. Die violette Schale wird fast schwarz. Diese Eigenschaften können bei der Gestaltung von Geschirr verwendet werden.

Die Vorteile sind kalorienarme Auberginen. Gleichzeitig enthalten sie Vitamine verschiedener Gruppen:

Auberginen sind außerdem reich an herzfreiem Kalium, Magnesium und Zink, die das Nervensystem beruhigen können, sowie Natrium und Eisen, die an Stoffwechselprozessen beteiligt sind. Gemüse wird auch verwendet:

• bei der Behandlung von Erkrankungen der Milz;
• mit der Normalisierung des hämatopoetischen Systems;
• mit der Aktivierung des Knochenmarks;
• bei Senkung des Blutdrucks, des Cholesterinspiegels und Stärkung des Herzens;
• zur Vorbeugung von Nierenkrankheiten und Atherosklerose;
• zur Bekämpfung der Alzheimer-Krankheit und ihrer Prävention bei über 50-Jährigen.

Gleichzeitig mit der Sättigung des Körpers mit Nährstoffen hat Aubergine die Eigenschaft, den Stoffwechsel zu aktivieren. Wenn Sie keine Kontraindikationen haben, sollten Sie während des Abwurfs regelmäßig Gemüse essen.

Aubergine beim Abnehmen

Am häufigsten werden Auberginen in Pflanzenöl gebraten. Die Struktur des Gemüses absorbiert es leicht in großen Mengen. Infolgedessen erzeugt ein Produkt mit niedrigem Fettgehalt ein sehr fettreiches Gericht, das Menschen beim Abnehmen schädigen kann.

Um ein Gemüse für die Bekämpfung von Übergewicht nützlich zu machen, können Sie es auf dicke Papiertücher legen. Sie nehmen überschüssiges Fett auf, das in der Schale enthalten ist. Allerdings behalten nicht alle Vitamine ihre Eigenschaften bei und gelangen (durch Braten) in den Körper.

Es ist besser, Auberginen zum Dämpfen oder Dämpfen zu kochen. Das Rezept mit Tomaten ermöglicht es Ihnen, das gewünschte Ergebnis zu erzielen:

• 150 g Auberginen gründlich ausspülen und in große Stücke schneiden;
• legen Sie sie in dickwandige, für den Ofen geeignete Schüsseln;
• gießen Sie Tomatenmark auf das Gemüse;
• fügen Sie Gewürze hinzu und legen Sie alles in den Ofen.

Nach 30–40 Minuten Wärmebehandlung ist die Schale fertig. Es wird der Figur nicht schaden.

Gute Ruhe Hunger im Prozess der Auberginen-Kaviar-Diät. Phenole und Chlorogensäure, die in Gemüse vorkommen, haben hohe antioxidative Eigenschaften. So können Sie schnell Fette abbauen und den Körper von innen her verjüngen. Kaviar sollte in kleinen Mengen verwendet werden. Es wird großartig sein, ihre Eigenschaften mit Vollkornbrot zu zeigen.

Was ist beim Kochen von Auberginen wichtig?

Die Hauptmethoden zum Kochen von Auberginen sind:

• Löschen
• Braten
• Dampf- oder Mikrowellengaren;
• stellen Sie frischen Saft her
• Konservierung in Form von Kaviar, Salaten usw.

Saft sollte nur unter ärztlicher Aufsicht und bei entsprechender Indikation konsumiert werden. Andernfalls können Sie den Magen-Darm-Trakt und andere Organe schädigen.

Um sicherzustellen, dass das Gemüse betriebsbereit ist, müssen Sie seine Farbe und Dichte der Struktur überprüfen. Die perfekte Aubergine ist sehr weich und von dunkler Farbe. Nach Geschmack kann es Pilzen ähneln. Manchmal werden sie zusammen gekocht. Schaden diese kombination nicht. In Pilzen und Auberginen enthaltene Vitamine sind in ihrer Zusammensetzung sehr ähnlich.

Mit den folgenden Feinheiten können Sie sich von der Bitterkeit befreien, die den Geschmack des Gemüses begleitet:

• schälen Sie die Auberginenschale, bevor Sie sie weiter kochen;
• gekochtes oder gedünstetes Gemüse für eine Weile in kaltes Wasser legen und dann auspressen;
• Auberginen, die mit Kartoffeln oder Karotten gekocht werden, können ihnen die Bitterkeit verleihen.

Auberginen-Kaviar hat selten unangenehme Geschmackseigenschaften. Es enthält Karotten oder anderes Gemüse, das diesen Effekt beseitigt.

Regeln für die Aufbewahrung und Auswahl von "Blau"

Um Vitamine in Gemüse zu konservieren, müssen Sie sie richtig lagern. Dies erfordert:

• stellen Sie sie an einen dunklen und kühlen Ort;
• zu niedrige Temperaturen beschädigen die Schale und machen sie zu einem „runzligen Beutel“;
• Wenn Sie das Gemüse in Pergamentpapier einwickeln, bleiben diese länger unverändert.
• Wenn kein Kühlschrank vorhanden ist, können Sie sie in ländlichem Gebiet in sauberen Sand legen.

Der gesundheitliche Nutzen von Auberginen hält 3–4 Monate an. Außerdem werden die Vitamine allmählich zerstört.

Um Auberginen nicht zu schaden, müssen Sie in der Lage sein, sie auszuwählen. Beachten Sie folgende Parameter:

• Die Schale darf nicht beschädigt und runzelig sein.
• kleine Fäulnis kann vorteilhafte Eigenschaften töten;
• der Stamm muss ganz sein;
• Die jungen Früchte der Pflanze sind mehr denn je nützlich Sie sammeln kein Solanin an, das den Körper schädigen kann.
• Wenn weiße Sorten kultivierter Auberginen gekauft werden können, ist es besser, sie zu wählen.
• Früchte nehmen leicht Schadstoffe auf, so dass Sie kein Gemüse bei Straßenverkäufern oder im Fall von Ungewissheit über die reine Pflanzenproduktion kaufen sollten.

Gegenanzeigen zur Verwendung

Ängste vor der Verwendung von Auberginen sind berechtigt. Bei übermäßigem Gebrauch kann ein Solanacee Vergiftung verursachen. Es sollte weniger gegarte Gerichte aus Auberginen sein oder die folgenden Personen aufgeben:

• bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts: Gastritis, Geschwüre, Kolitis usw.;
• Patienten mit Eisenmangelanämie, weil Gemüse in großen Mengen, das Eisen aus dem Körper entfernen kann;
• leiden an armer Leber, Gallenblase;
• schwanger, weil Im Laufe der Zeit in Früchten von Solanin angesammelt, kann es zu Fehlgeburten kommen;
• stillende Mütter, weil ein hohes Vergiftungsrisiko kann den Zustand des Babys verschlechtern;
• Kinder bis zu drei Jahren, bei denen das unreife System des Darmtraktes mit der Verdauung eines bestimmten Gemüses nur schwer zu bewältigen ist.

Wenn Sie nach dem Essen mit Auberginen ein Gefühl von Schweregefühl haben, sollten Sie deren Verbrauch einschränken. Kaviar verursacht oft Übelkeit, weil Pflanzenöl an der Basis erschwert die Verdauung.

Eigenschaften von "Blau" gut untersucht. Mit der richtigen Auswahl und Vorbereitung können sie die Arbeit verschiedener Systeme verbessern. Es ist wichtig, ein Gefühl der Proportionen zu haben, einschließlich erstaunlicher Gemüse in Ihrer Ernährung, und darauf zu hören, wie der Körper darauf reagiert. Diejenigen, die ihren Körper gesund und schön halten möchten, da keine Gegenanzeigen vorliegen, wird die Verwendung dieses gesunden Gemüses empfohlen.

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Nützliche Eigenschaften von Auberginen

In letzter Zeit hat ein gesunder Lebensstil begonnen, eine wichtige Rolle in unserem Leben zu spielen. In zunehmendem Maße versuchen die Menschen, richtig zu essen und mehr Zeit für Sport zu haben. Sie lehnen Mehl, Fett, Süßes ab und schließen mehr Obst und Gemüse in ihre Ernährung ein. Es gibt eine bestimmte Anzahl von Gemüsen, die häufig von Käufern gekauft werden, und Auberginen sind in diesem Sortiment enthalten. In unserem Artikel wollen wir darüber sprechen, welche Vitamine in Auberginen, sowie den Nutzen und die Schäden von Auberginen.

Welche Vitamine sind in Auberginen enthalten?

Die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen werden von ihrer Zusammensetzung bestimmt. Es enthält Ballaststoffe, lösliche Zucker, Pektin, Proteine, Kalium, Kalzium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Natrium, Vitamine C, B1, B2, B5, PP.

Aufgrund des Gehalts an Vitamin PP wird dieses Gemüse für Menschen empfohlen, die die Nikotinsucht loswerden möchten. Dank Vitamin PP (Nikotinsäure) verträgt der Körper den Nikotinhunger leichter.

Auberginen sind ein unverzichtbares Produkt für alle, die abnehmen möchten. 100 g Auberginen enthalten 28 kcal. Auberginen enthalten eine große Menge Ballaststoffe, die dem Körper helfen, überschüssige Flüssigkeit zusammen mit Schlacken zu entfernen. Wenn Sie sich entschließen, mit Hilfe von Auberginen abzunehmen, müssen Sie eine weitere Tatsache berücksichtigen, dass Auberginen beim Braten viel Öl aufnehmen. Um dies zu vermeiden, tränken Sie vor dem Kochen 10 Minuten lang die in Scheiben geschnittenen Auberginen in kaltem Wasser. Gebackene und gedünstete Auberginen sind jedoch am nützlichsten.

Aubergine - Nutzen und Schaden

Auberginen werden dafür geschätzt, dass sie alle für den menschlichen Körper notwendigen Spurenelemente enthalten. Und dieser Wert nimmt nicht ab, wenn Sie Gerichte daraus kochen oder nur konservieren. Pektin, das in Auberginen enthalten ist, hilft, die Verdauung anzuregen und verhindert, dass die Galle stagniert. Dank Pektin wird überschüssiges Cholesterin abgeleitet.

Um die Frage zu beantworten, ob durch Auberginen Schaden entsteht, fällt es vielen schwer. Die Antwort ist falsch, wenn Sie Ja sagen, aber eine negative Antwort erklärt auch nicht die gesamte Situation. Zu beachten ist, dass überreife Früchte nicht konsumiert werden sollten, da sie Alkaloid Solanin enthalten. Es ist eine giftige Substanz, die bei Vergiftungen Durchfall, Übelkeit, Erbrechen, Darmkoliken, Krämpfe und Atemnot verursacht.

Bei einer Vergiftung mit Solanin sind Milch-, Eiweiß- und Schleimsuppen das beste Gegenmittel. Diese Substanz kann zerstört werden, wenn das Gemüse einer ordnungsgemäßen Wärmebehandlung unterzogen wird. Und denken Sie daran, dass der übermäßige Verzehr von Vitaminen Ihrem Körper schaden kann.

Wofür sind Auberginen nützlich?

Trotz der Tatsache, dass Auberginen keine große Menge an Vitaminen enthalten können, ist sie kalorienarm und ein guter Helfer im Kampf gegen Fettleibigkeit. Es enthält Pektin und viele andere wertvolle Spurenelemente, die Giftstoffe aus dem Körper entfernen und die Aufnahme von Cholesterin verhindern.

In der diätetischen Ernährung sind sie unverzichtbar. Kalium, das in Auberginen enthalten ist, verbessert die Funktion des Herzens und entfernt Flüssigkeit aus dem Körper. Es wird bei der Behandlung von Atherosklerose, Anämie und Gicht angewendet.

Ältere Menschen sollten dieses Gemüse in ihre Ernährung aufnehmen. Es hilft bei der Bekämpfung von Atherosklerose, Osteochondrose und Osteoporose und stärkt die Knochen.

Auberginen Kalorien und Nährwert

Wenn Sie sich für wie viele Kalorien in Auberginen interessieren, enthalten 100 Gramm rohes Gemüse nur 24 Kalorien. Weitere Informationen zum Nährwert und zur Zusammensetzung von Auberginen finden Sie in der folgenden Tabelle.

Auberginensaft

Auberginensaft wird in der Volksmedizin sehr geschätzt. Es enthält Vitamine der Gruppe B, Vitamin C, PP sowie Mineralstoffe: Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Eisen, Phosphor. Es wird empfohlen, bei Patienten mit Arteriosklerose oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu verwenden.

Um Auberginen-Saft herzustellen, müssen Sie frische junge Auberginen schälen und den Saft mit einem Entsafter auspressen.

Es hilft gut bei Erkrankungen des Darms und des Magens. Aubergineninfusion wird auch als choleretisches Mittel verwendet. Dazu müssen Sie eine mittlere Aubergine reinigen und in kleine Quadrate schneiden und ein Glas kochendes Wasser einschenken. Dann die gedünstete Aubergine 30 Minuten auf die Wasserstange legen und anschließend abseihen. Nehmen Sie diese Infusion dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein.

Gegenanzeigen

Es wird nicht empfohlen, überreife Früchte zu verwenden, da diese viel Solanin enthalten. Wie Sie wissen, kann Solanin vergiftet werden. Bei Vergiftung treten Atemnot, Koliken, Übelkeit und Erbrechen auf. Um den Körper von Solanin zu reinigen, müssen Sie ständig sauberes Wasser trinken.

Wenn Sie noch nicht zu frische Auberginen haben, legen Sie sie in Salzwasser, um das Solanin daraus zu extrahieren.

Beachten Sie, dass Auberginen mit weißer Haut fast kein Corned Beef enthalten und der Geschmack zart und angenehm ist.

Auberginen-Diät

Wenn Sie auch nur einen Moment darüber nachdenken, wie viele nützliche Produkte auf der Welt Sie mit der Hilfe leicht abnehmen und Ihren Körper mit nützlichen Vitaminen und Mineralstoffen anreichern können. Eines dieser wunderbaren Produkte ist Aubergine. Wenn dieses Produkt richtig zubereitet und in Ihre Ernährung aufgenommen wurde, kann eine Person 3 bis 5 Kilogramm abnehmen. Und wenn Sie auf eine Auberginen-Diät gehen, wird es wahrscheinlich 6 bis 8 Pfund pro Monat loswerden.

Diätwert von Auberginen. Warum Auberginen zur Gewichtsreduktion verwenden? Auberginen haben viele vorteilhafte Eigenschaften, die zur Beseitigung von Cholesterin aus dem Körper beitragen. Auberginen enthalten eine große Menge Kalium, was die Herzfunktion verbessert und die Entfernung von Flüssigkeit aus dem Körper fördert. Es enthält auch Eisen und Kupfer, sie werden Ihren Körper während der Diät mit Vitaminen auffüllen.

Auberginen-Diät ist sehr einfach, Sie müssen nur das Abendessen durch Auberginengerichte ersetzen. Und es ist wünschenswert, dieses Gemüse als Hauptgang mit Mittagessen einzuführen. Auberginen sollten in einem Doppelkocher gekocht oder gekocht werden. Diese Zubereitungsmethode speichert alle Vitamine und das Gericht ist kalorienarm.

Auberginen werden oft in der Ernährung für Menschen empfohlen, die an chronischer Gastritis, einem Reizdarmsyndrom leiden und die Verdauung verbessern.

Aubergine schwanger

Auberginen sind für schwangere Frauen von großem Nutzen, da sie Eisen und Kupfer enthalten, wodurch sich der Blutbildungsprozess verbessert und die Immunität erhöht. Es ist am besten, Auberginen zu schmoren oder zu backen, da sie alle nützlichen Substanzen enthalten. Gebratene Auberginen sind besser nicht schwanger zu essen, weil sie schlecht verdaut werden. In Auberginen enthaltenes Kalium verbessert die Herzfunktion und stellt den Wasserhaushalt im Körper der Frau wieder her.

Auberginen Stillende Mütter

Stillende Mütter können die Auberginen leicht in ihre Ernährung aufnehmen, wobei die Hauptsache einige Nuancen zu berücksichtigen ist. Wenn die werdende Mutter während der Schwangerschaft keine Auberginen isst, sollte sie darauf achten, Auberginen in ihre Ernährung zu nehmen, während sie die Reaktion des Kindes beobachtet. Wenn Sie das Auftreten einer allergischen Reaktion bemerken, sollte dieses Produkt nicht mehr verwendet werden. Das zweite, worauf Sie achten müssen, ist die Qualität der Auberginen.

Durch das Befolgen dieses Systems der Einführung neuer Produkte kann die Mutter im Alter von 3 Monaten jede Nahrung essen, ohne das Kind zu verletzen.

Rezept für Auberginen mit Walnüssen. Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Form mit Pflanzenöl einfetten und die Auberginen auslegen. Für die Sauce benötigen Sie 3 Tomaten, eine Handvoll fein gehackte Nüsse und 1 Knoblauchzehe. Zerdrücken Sie alles in einem Mixer, bis sie glatt ist. Sauce gießen Auberginen und backen.

Wie man Auberginen kocht

Die meisten Hausfrauen lieben es, ihre Verwandten mit einem köstlich zubereiteten Gericht zu erfreuen, wobei sie ihre Nützlichkeit vergessen. Und nicht richtig gekochte Auberginen verlieren nicht nur alle nützlichen Eigenschaften, sondern können auch die Gesundheit schädigen. Kochbücher enthalten viele Rezepte für gebratene und eingelegte Auberginen, obwohl das Kochen dieses Gemüses die Verdauung erschwert und keinen Nutzen bringt.

Um alle vorteilhaften Eigenschaften der Auberginen zu erhalten und gleichzeitig ein köstliches Gericht zu erhalten, müssen Sie vor dem Kochen die in Scheiben geschnittenen Auberginen salzen und 30 Minuten stehen lassen. Dann den Saft abtropfen lassen und die Auberginen spülen. So verlässt die ganze Bitterkeit die Auberginen.

Das beste Auberginengericht gilt als kalter Kaviar. Die Zubereitung ist sehr einfach, Sie müssen nur die Auberginen schälen und in kleine Stücke schneiden, die Grüns hinzufügen: Petersilie, Dill, Tomaten, Knoblauch. Während des Backens werden alle nützlichen Substanzen gespeichert. Auberginen empfehlen auch Dämpfen und Hinzufügen zu verschiedenen Gerichten, wie Pilaw, Knödel, Salaten, Eintöpfen.

Auberginenfrost - Vorbereitungen für den Winter

Das Einfrieren gilt als eine der besten Möglichkeiten, Lebensmittel mit all ihren Vitaminen zu konservieren. Zum Beispiel bleiben beim Konserven nur 60% der Nährstoffe erhalten, im gefrorenen Zustand 70-80%.

Um die Auberginen richtig einzufrieren, waschen Sie sie zuerst und schneiden Sie sie in Kreise. Dann die Auberginen mit Salz bestreuen und 30 Minuten ziehen lassen, den Saft mit Wasser abspülen - dies hilft, die Bitterkeit loszuwerden. Um zu verhindern, dass Auberginen gummiartig werden, tauchen Sie sie mit einem Sieb 3 Minuten lang in kochendes Wasser und kühlen Sie dann ab. Lassen Sie die Auberginen einige Minuten auf dem Handtuch, um sie zu trocknen. Verteilen Sie sie auf einem Tablett und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Um die Aubergine vollständig einzufrieren, benötigen Sie ca. 4 Stunden.

Zum Einfrieren verwenden Sie am besten hermetische Behälter oder Beutel zum Einfrieren. Vergessen Sie nicht, dass es empfohlen wird, Auberginen für 4 bis 6 Monate eingefroren zu lagern.

Auberginen auftauen. In diesem Fall müssen Sie auch einige Nuancen beim Auftauen von Auberginen kennen. Es wird empfohlen, z. B. mit einem Mikrowellenherd schnell aufzutauen. Am besten kochen Sie sie ohne Abtauen.

Über die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginenvideos

Video über die Vorteile und Gefahren von Auberginen, denen sie kontraindiziert sind und welche Mythen über Auberginen bestehen.

http://medvoice.ru/poleznye-svojstva-baklazhanov/

Was ist eine nützliche Aubergine?

Auberginen sind ein ungewöhnliches Gemüse mit einem unvergesslichen Geschmack und einzigartigen, gesunden Eigenschaften. Die Heimat dieses erstaunlichen Gemüses ist Indien, wo es lange Zeit als Wildpflanze gewachsen ist, die jedoch schon im Mittelalter in der Küche verbreitet wurde.

Pflanzenkultur-Auberginen haben violette Früchte, aber moderne Wissenschaftler erhielten als Ergebnis verschiedener Mischungen und Operationen Auberginen in verschiedenen Farben, Größen und Formen - weiß und schwarz, gelb oder braun, klein und groß, zylindrisch und birnenförmig. Das einzige, was alle Arten von Auberginen vereint, ist das zarte Fruchtfleisch, das einen unvergesslichen Geschmack, Struktur und heilende Eigenschaften hat.

Auberginen-Zutaten

Ein bemerkenswerter Vorteil von Auberginen ist das Vorhandensein einer großen Anzahl von Vitaminen, Mineralien und Nährstoffen in ihrer Zusammensetzung. Auberginen sind reich an Vitamin C, K, B6, Thiamin, Niacin, Magnesium, Phosphor, Kupfer, Ballaststoffen, Folsäure, Kalium und Mangan. Es enthält auch fast kein Cholesterin und gesättigtes Fett.

100 g Auberginenpulpe enthält folgende Substanzen:

Name

Anzahl von

Täglicher Bedarf

Gesamtfett

12 nützliche Eigenschaften von Auberginen

Gesunde Verdauung

Auberginen sind wie viele andere Gemüsesorten eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, was sie zu einem Muss für jede ausgewogene Ernährung macht. Ballaststoffe verleihen dem Magen-Darm-Trakt Gesundheit und verbessern die Darmbeweglichkeit. Diese Eigenschaft der Auberginen findet Anwendung bei der Behandlung von Verstopfung und anderen Darmerkrankungen. Darüber hinaus stimulieren Ballaststoffe die Sekretion von Magensaft, was zu einer besseren Aufnahme von Nährstoffen und zur Lebensmittelverarbeitung beiträgt.

Gesundes Herz und Blutgefäße

Ballaststoffe, Vitamin C, Kalium und Magnesium reduzieren das Risiko für Herzkrankheiten, indem das „schlechte Cholesterin“ beseitigt wird, das Arterien und Venen verstopfen und Arteriosklerose, Herzinfarkt und Schlaganfall verursachen kann. Und Bioflavonoide in der Zusammensetzung von Auberginen eignen sich hervorragend für die Senkung des Blutdrucks, was Stress und Stress im Herz-Kreislauf-System reduziert und die Herzgesundheit erheblich verbessert, da Auberginen nicht zufällig als „Langlebigkeits-Gemüse“ bezeichnet werden.

Gewichtsverlust

Auberginen enthalten fast kein Fett und kein Cholesterin, daher betrachten Diätetiker sie als absolut gesunde Nahrung für Menschen, die versuchen, Gewicht zu verlieren oder mit ihrem Übermaß zu kämpfen haben. Faser macht Auberginen ziemlich befriedigendes Produkt, indem sie das spezielle Hormon Ghrelin hemmt, das für das Hungergefühl verantwortlich ist. Dies hilft, den Appetit zu reduzieren, das Risiko von Überessen und führt dementsprechend zu Gewichtsverlust.

Krebsprävention

Auberginen sind reich an Antioxidantien, die zu den besten Schutzsubstanzen gegen freie Radikale zählen. Das in Auberginen enthaltene Vitamin C ist die Hauptkomponente, die dem Immunsystem Gesundheit schenkt, da es die Produktion und Aktivität der weißen Blutkörperchen anregt. Auberginen enthalten außerdem Mangan, ein natürliches Antioxidans und eine essentielle Mineralkomponente. Die wichtigste Visitenkarte von Auberginen sind schließlich das Flavonoid Nasunin und die Chlorogensäure, die antivirale, antibakterielle und ausgezeichnete hemmende Eigenschaften gegen freie Radikale aufweisen.

Gesundes Nervensystem

Das Antioxidans Nasunin, ein Anthocyanin, tötet freie Radikale ab, die für die neurale Degeneration und den Ausbruch der Alzheimer-Krankheit und Demenz verantwortlich sind. Auch Phytonährstoffe, die in Auberginen enthalten sind, sind seit langem als Beschleuniger kognitiver Aktivität bekannt und verbessern gleichzeitig die allgemeine psychische Gesundheit. Sie schützen nicht nur vor freien Radikalen, sondern erhöhen auch den Blutfluss zum Gehirn. Dadurch werden neuronale Verbindungen gestärkt, Gedächtnis und analytisches Denkvermögen verbessert.

Gesunde Knochen

Auberginen sind ein sehr nützliches Produkt für Menschen, bei denen die Gefahr besteht, dass Knochen zerstört werden und Osteoporose entsteht. Phenolische Verbindungen, die in diesem Gemüse enthalten sind, sind in der Lage, die Anzeichen einer Osteoporose zu reduzieren, die Knochendichte zu stärken und zu erhöhen. Auberginen enthalten auch erhebliche Mengen an Eisen, Kalium und Kalzium, die für gesunde und starke Knochen essentiell sind.

Kreislaufgesundheit

Eisenmangel kann einen sehr gefährlichen Gesundheitszustand verursachen - Anämie, die unangenehme Symptome hat: charakteristische Kopfschmerzen und Migräne, Müdigkeit, Schwäche, Depressionen, kognitive Störungen und Fehlfunktionen. Lebensmittel mit hohem Eisengehalt sind dafür bekannt, Anämie zu bekämpfen, und Eisenauberginen enthalten ziemlich viel. Auberginen sind auch sehr reich an Kupfer, einem weiteren wichtigen Bestandteil für die Bildung von roten Blutkörperchen - roten Blutkörperchen.

Diabetes-Management

Auberginen sind aufgrund ihres hohen Ballaststoffgehalts und ihres geringen Gehalts an löslichen Kohlenhydraten die ideale Nahrung für Diabetiker. Die Nährstoffe in der Zusammensetzung dieses Gemüses können den Glukosespiegel im Blut und die Insulinaktivität im Körper regulieren, wodurch die gefährlichen Nebenwirkungen der Krankheit vermieden werden.

Gesunde Schwangerschaft und Geburt

Folsäure ist ein Vitamin, besonders nützlich für schwangere Frauen. Diese Substanz schützt Babys vor der Entwicklung von Neuralrohrdefekten, was schwerwiegende Folgen haben kann.

Gesundes Haar, Haut und Nägel

Aufgrund des hohen Gehalts an Wasser, Vitaminen, Mineralien und gesunden Fetten in Auberginen halten sie das Haar kräftig und gesund, befreien die Nägel von Sprödigkeit und Kaschierung und verleihen der Haut ein strahlendes, feines und hydratisiertes Aussehen.

Gesunder Schlaf

Gebackene Auberginen zusammen mit Honig vor dem Zubettgehen helfen, Schlaflosigkeit zu beseitigen. Zusätzlich helfen die B-Vitamine, sich von geistigen und körperlichen Anstrengungen zu entspannen, was den Schlaf auch gesund macht.

Verbesserung des Harnsystems

Auberginen sind für Gicht nützlich, da sie zusammen mit Urin zur Entfernung von Harnsäuresalzen aus dem Körper beitragen, wodurch das Risiko der Ablagerung von Knochen und Gelenken verringert wird und auch die Entstehung von Urolithiasis der Nieren verhindert wird. Auberginen tragen auch dazu bei, Alkohol aus dem Körper zu entfernen, und wenn sie mit verschiedenen Pilzen und Beeren vergiftet werden, werden gefährliche Gifte entfernt.

Gegenanzeigen zum Verzehr von Auberginen

Die vorteilhaften Eigenschaften von Auberginen befreien dieses Gemüse nicht von ziemlich gefährlichen Manifestationen, die mit seiner Verwendung verbunden sind. Sie sind wichtig zu wissen, damit die gelegentliche Erkrankung sie nicht überrascht und unvorbereitet macht.

• Die überreifen Früchte der Auberginen sind reich an einer giftigen Substanz für den menschlichen Körper - Solanin, Vergiftung, die zu Koliken, Krämpfen, Durchfall, Schwindel führt;
• Übermäßige Mengen an Ballaststoffen können bei Gastritis, Magengeschwüren, Magen- und Darmstörungen, Nierenerkrankungen schädlich sein.
• Auberginen geben Kalzium an, um im Körper aufgenommen zu werden. Menschen, die an diesem Makroelement leiden, sollten die Verwendung dieser Gemüsekultur einschränken.
• Bewahren Sie Auberginen nicht für längere Zeit auf, da sich Giftstoffe darin ansammeln, was zu Halluzinationen und unangemessenem Verhalten führt. Kein Wunder, dass die Vorfahren das Gemüse "wahnsinnigen Apfel" nannten.

Wissenswertes über Auberginen

Wenige Leute wissen es, aber Auberginen sind kein Gemüse, sondern eine Beere, da die nächsten Verwandten dieser Ernte Kartoffeln und Tomaten sind.

Auberginen haben verschiedene Titel. In der Ukraine sind diese Gemüsesorten als blaue bekannt, in den östlichen Ländern werden sie als Badridzhan oder Bubridzhan bezeichnet, manchmal werden Auberginen als "armenische Gurken" und Azeris als "Demyanki" bezeichnet.

In Japan gilt es als erfolgreich und glücklich, Fuji, einen Adler und eine Aubergine, im ersten Traum eines neuen Jahres zu sehen.

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