Forelle ist ein generischer Name für verschiedene Arten von Lachsfischen, die in verschiedenen Gewässern leben und in unserem ganzen Land vorkommen. Es repräsentiert den kommerziellen Wert sowie das Interesse für Amateure und Sportler. Es wird als edler Unterwasserbewohner betrachtet, dessen Fang nicht einfach ist und erhebliches Geschick und Erfahrung erfordert.

Dieser repräsentative Lachs hat den höchsten kulinarischen Wert. Sein Fleisch enthält viele Vitamine und Spurenelemente, die die Gesundheit fördern. Daraus können Sie verschiedenste Gerichte zubereiten. Dieser Fisch wird geräuchert, gebraten, gedünstet, gesalzen, gekocht und sogar roh verzehrt. Ihr Kaviar gilt als Delikatesse. In einigen Regionen ist die sogenannte Bernsteinforelle beliebt, die im Ofen gebacken wird.

Arten von Fischen

Unter unseren Bedingungen gibt es drei Hauptarten dieses Fisches:

• Karelische Forelle oder Seeforelle;
• Bach;
• Regenbogen

Karelische Forellen bewohnen hauptsächlich tiefe Stauseen mit kaltem Wasser von Karelien und der Kola-Halbinsel. Sie sind im Ladogasee und im Onega massiv anzutreffen. Dies ist ein großer Fisch, der in Tiefen von unter 100 Metern leben kann. Es wird bis zu einem Meter lang.

Die Bachforelle ist eine Süßwasserform der Meerforelle, die ein vorbeiziehender Fisch ist. Aber anders als es führt eine sitzende Lebensweise, bevorzugt Bäche und Flüsse mit kaltem klarem Wasser und einem starken Bach. Normalerweise wird es 1–2 kg groß, aber es gibt Angaben zu Personen mit einem Gewicht von 10–12 kg.

Regenbogenforelle gilt als Süßwasserform von marine Steelhead Pacific Lachs. Die häufigsten Arten in unserem Land. Viele Fischereien betreiben gezielte Züchtungen. Dieses Raubtier ist mit bezahlten Teichen bestückt, wo das Spinnfischen besonders beliebt ist.

Fischbeschreibung

Alle Forellenarten haben eine ähnliche Körperform. Es ist etwas länglich, von den Seiten zusammengedrückt. Der Kopf ist mittelgroß und abgeschnitten. Der Mund ist mittelgroß, die Augen sind klein. Männer sind etwas kleiner als Frauen, aber sie haben eine größere Anzahl von Zähnen. Mit zunehmendem Alter kann ihr Unterkiefer nach oben gekrümmt werden.

Forellen sind mit dichten kleinen Schuppen bedeckt. Auf der Rückseite befinden sich zwei Flossen, die Haupt- und die falsche, die auch als Fett bezeichnet werden. Dies ist bei allen Lachsen üblich. Bauch, Brust, Anal und Schwanz sind mittelgroß.

Die Farbe dieses Fisches ist sehr unterschiedlich und hängt vom Lebensraum und den spezifischen Arten ab. Auf dem hellen Boden hat die Forelle oft einen silbrigen Körper mit schwarzen kleinen Flecken und einem hellen Oliventeil. Es ist dunkler auf schlammigen oder torfigen Böden. Außerdem wechselt der Raubtier seine Farbe in Laich, seine Farben werden gesättigter.

Die Bachforelle ist bräunlich gefärbt, Kopf und Rücken können sogar schwarz sein. Zahlreiche schwarze und rote Flecken befinden sich zufällig am Körper. Manchmal nennt man es pista. Regenbogen - Feuerzeug Auf der Nebenlinie hat sie einen violett-roten Streifen. Dank ihr bekam diese Art ihren Namen.

Laichen

Forellen laichen auf unterschiedliche Art und Weise, je nach Art und Gewässer. Lake Spawn Kaviar zweimal im Jahr: Dezember - Februar und Juni - August. Dieser Prozess findet in einer beträchtlichen Tiefe statt, manchmal bis zu 100 Metern, und wurde daher von Ichthyologen wenig untersucht. Das Weibchen legt bis zu 1500 Larven, von denen die Luke dann bis zu 15 mm groß ist.

Bachforellen werden mit 3-4 Jahren geschlechtsreif. Es erscheint von November bis Dezember, wenn die Wassertemperatur etwa 6 Grad beträgt. Kaviar liegt auf flachen, steinigen Bereichen mit schnellem Fluss. Im Laufe der Zeit wirft das Weibchen 200 bis 5000 Eier. Die Jungfische picken erst im frühen Frühling aus.

Regenbogenforellen beginnen im Alter von 3-4 Jahren zu laichen. Unter natürlichen Bedingungen findet dieser Prozess von März bis April statt. Großbodenrogen mit einem Durchmesser von 4,5 bis 6,0 mm reift ungefähr zwei Monate. Die Fruchtbarkeit von Fisch beträgt etwa 2000 Eier.

Regenbogenforelle wächst schneller als Bach. Darüber hinaus toleriert es einen Anstieg der Wassertemperatur um bis zu 20 Grad. Daher wird diese Art in Mautbecken und Fischfarmen gezüchtet, da keine besonderen Bedingungen für die Unterbringung geschaffen werden müssen.

Was nährt sich?

Forelle ist ein Raubfisch. Zu Beginn ihres Lebens ernähren sich ihre Jungen hauptsächlich von Plankton, wechseln jedoch beim Erwachsenwerden zu einer abwechslungsreicheren Ernährung, die aus folgenden Bestandteilen besteht:

• kleine benthische Wirbellose (Mollusken und Würmer);
• Krebstiere;
• Larven von in der Nähe von Wasser liegenden Insekten;
• Frösche;
• Käfer, Schmetterlinge, Heuschrecken und andere ins Wasser fallende Insekten;
• kleiner Fisch

Große Individuen greifen sogar kleine Säugetiere an, die achtlos über dem Wasser schwimmen. Forelle kann auch pflanzliche Nahrung essen. An vielen bezahlten Teichen wird es an Mais, Teig, Brot und anderen Dosen gefangen.

Wo wohnt

Die Bachforelle liebt kühle Orte und versucht, an den Stellen zu bleiben, an denen die Tasten geschlagen werden, und die Wassertemperatur steigt nicht an. Sie kann für verschiedene Unterstände auf den Untiefen sowie in Bereichen mit langsamer Strömung stehen: vor oder nach ihnen.

Das Verhalten von Regenbogenforellen unterscheidet sich wenig vom Bachlebensstil. Sie steht gerne in der Nähe von Unterkünften. Es können große Steine ​​oder Haken am Boden sein, verschiedenes unebenes Gelände. An sonnigen Tagen sind Fische normalerweise inaktiv, aber mit dem Einsetzen von bedecktem Wetter ändert sich das Verhalten dramatisch und der Raubtier wird aktiv.

Die Seeforelle bewohnt tiefe Seen, in denen sie in Tiefen von 50 bis 100 Metern gehalten wird. Der Fisch kann sich am Boden befinden oder bewegt sich in der Wassersäule. Im Sommer ist es oft in der Küstenregion geeignet.

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Forelle

Forelle ist ein Süßwasserfisch der Lachsfamilie. Sein Lebensraum sind Seen und Flüsse Russlands, Transkaukasiens und die europäische Küste von der Atlantikseite. Forellen sind empfindlich gegen Umwelteinflüsse: Sie überleben nicht in schlammigen, verschmutzten Gewässern. Fischfleisch - weiß oder hellrosa. Dies ist eine echte Delikatesse. Die Farbe hängt von der Ernährung, der Wasserzusammensetzung und dem Lebensraum des Individuums ab.

Forelle ist ein Kaltwasserfisch, der in Gewässern eine hohe Sauerstoffkonzentration benötigt. Jugendliche ernähren sich von Wirbellosen, Larven und Insekten, wenn sie wachsen, wandern sie zu Fischen. In ihrem natürlichen Lebensraum überschreiten die Forellengrößen nicht mehr als 50 Zentimeter und das Körpergewicht beträgt 1,8 Kilogramm. Unter Aquakulturbedingungen ist das Wachstum des Individuums jedoch schneller und das Gewicht kann 6 kg überschreiten.

Die Forellenproduktion liegt derzeit bei 550.000 Tonnen pro Jahr und ist damit dreimal niedriger als bei Lachs.

Vertreter der Lachsfamilie enthalten eine große Menge nützlicher Fettsäuren, Makro- und Mikroelemente, die für den menschlichen Körper sehr wertvoll sind: Sie verhindern das Auftreten und lindern Depressionen, verhindern die Ansammlung schädlicher Schlacken. Darüber hinaus reinigen sie die Blutgefäße, verbessern die Durchblutung, die Gehirnfunktion und normalisieren den Stoffwechsel. Lecithin, Eisen, Vitamine A, B, E, D, leicht verdauliche Fette und hochwertige Proteine ​​regulieren den Blutdruck, verbessern den Zustand der Haut, halten Hämoglobin im normalen Bereich, verbessern die sexuellen Funktionen einer Person und verlangsamen die Alterung des Körpers.

Darüber hinaus enthalten die Innereien von Meeresfischen Jod, das das Immunsystem stärkt, die Schilddrüse nährt und gegen Gefäßkrankheiten wirkt.

Aussehen

Die meisten Vertreter von Forellenfischen sind 200 bis 500 Gramm und eine Körperlänge von bis zu 30 Zentimetern. Einige Exemplare in freier Wildbahn gewinnen bis zu 2 Kilogramm.

Meerforellen sind größer als Süßwasserforelle.

Die klassische Farbe des Fisches ist dunkeloliv mit einem grünlichen Schimmer. Auf den Seiten sind deutlich helle Querstreifen mit schwarzen, purpurroten Flecken zu sehen. Die Farbe des Individuums hängt vom Lebensraum, der Jahreszeit, der Nahrung und der Durchlässigkeit des Reservoirs ab. Der in Kalkwasser lebende Fisch hat einen hellen silbernen Rücken. In den Tiefen, wo der Boden mit Torf bedeckt ist, ist der Boden dunkelbraun.

Bei einer Fülle von Nahrungsmitteln in den Fluss- und Seenflecken können Streifen an den Seiten der Forelle fehlen und nach einem Wechsel des Reservoirs erscheinen oder verschwinden. Fleisch von Seefischrot, Süßwasser - rosa Farbe. Der Proteingehalt beträgt 18%.

Der Forellenkörper wird von den Seiten zusammengedrückt, mit Mattschuppen bedeckt, der Kopf ist abgestumpft, kurz, die Augen sind groß, die Zähne befinden sich auf dem Kotflügel.

Forelle - kommerzieller Fisch, der in Käfigfarmen gezüchtet wird, spezielle Farmen. Norwegen gilt als führend in der Lachszucht.

Wegen der genetischen Nähe zur Art sind "Forellen" Raubfische, die drei Gattungen angehören:

1. Pazifischer Lachs:

• Biwa;
• "Apache";
• Regenbogen;
• Gold;
• Kaukasisch;
• "Gila."

1. Atlantischer (edler) Lachs:

• Amudarya;
• Adria;
• Flacher Kopf;
• Sevan;
• Marmor;
• Ohrid;
• Kumzha

1. Salmonidae-Unterfamilie:

• Silber;
• Malma;
• See;
• Großer Kopf;
• Palia.

Roter Fisch laichen ausschließlich in sauberen, fließenden Gewässern. Weibliche Forellen sind größer als Männer. Sie haben weniger Zähne und eine kleinere Kopfgröße.

Chemische Zusammensetzung

Das Fleisch der Vertreter der Lachsfamilie ist eine zarte, ölige, leuchtend rote oder milchige Cremefarbe mit einer duftenden intermuskulären Fettschicht. Forelle ist für alle Arten der Wärmebehandlung geeignet: Braten, Räuchern, Kochen, Beizen, Schmoren, Dämpfen, Spießen. Es kann getrocknet und als Snack für alkoholische Getränke serviert werden. Köstliches Fleisch wird als Ganzes gebacken oder mit Nüssen, Obst gefüllt. Auf dieser Basis werden duftende, ölige erste Gänge (Ohren, Suppen) erhalten. Roher Fisch wird mit Sashimi, Tartar und japanischem Sushi hergestellt.

100 g Forellenfilet enthält:

Das Verhältnis von B: W: Y ist gleich 80%: 20%: 0%.

Der Nährwert von Forellen hängt von der Zubereitungsmethode ab. 100 Gramm gekochte Königsfische enthalten 89 Kilokalorien, geräuchert - 132, in Dosen - 162, leicht gesalzen - 186, gebraten - 223.

Pluspunkte für Forellen

Rotes Fischfleisch ist die wertvollste Quelle für Omega-3-Verbindungen, Vitamine, Mineralien und Aminosäuren.

Ärzte empfehlen, Forellenfilet in die Ernährung von Menschen aufzunehmen, die an folgenden Krankheiten leiden:

• Depression;
• Osteoporose;
• Onkologie;
• Psoriasis;
• Allergien;
• Diabetes;
• Herzkrankheit.

Gekochter Fisch ist kalorienarm und wird daher zur Gewichtsabnahme in das Menü aufgenommen.

Warum Forellen essen?

Substanzen, die den roten Fisch ausmachen, haben einen komplexen Effekt auf den menschlichen Körper:

1. Überschüssiges Cholesterin entfernen.
2. Regulieren Sie Blutzucker, Sekretion von Magensaft, Wasser Stoffwechsel.
3. Sie verbessern die Durchblutung, halten das Herz gesund.
4. Beteiligen Sie sich am Abbau von Fetten, dem Aminosäuremetabolismus, der Hormonsynthese und dem Energiestoffwechsel.
5. Reduzieren Sie das Risiko eines Herzinfarkts (primär oder wiederkehrend).
6. Geistige Aktivität aktivieren
7. Stärkung des Immunsystems, des Nervensystems und des Herz-Kreislaufsystems.
8. Verlangsamen Sie die Alterung des Körpers.
9. Interferenz mit der Bildung von Tumoren des malignen Spektrums (Bekämpfung freier Radikale).
10. Verbessern Sie die Aufnahme von Eisen und den Zustand von Haut und Haar.
11. Erhöhen Sie die Festigkeit des Zahnschmelzes.
12. Karzinogene aufspalten und entfernen.
13. Kämpfen Sie mit Stress, lindern Sie Müdigkeit, wirken Sie tonisierend.
14. Unterstützung der reproduktiven Funktion.
15. Blutdruck senken

So hat Forellenfleisch eine gesunde Wirkung auf den menschlichen Körper. Ernährungswissenschaftler empfehlen 3 - 4 mal pro Woche Fisch für 200 - 300 Gramm pro Tag.

Cons

Forellenfleisch verursacht keine ernsthaften Gesundheitsschäden, da es als hypoallergen eingestuft wird. Fische können jedoch Quecksilber enthalten, das für schwangere und stillende Frauen gefährlich ist, da es den Körper des Babys vergiftet und Fehlgeburten verursachen kann.

Neben dem natürlichen Lebensraum werden Forellen auf Fischfarmen gezüchtet, wo skrupellose Unternehmer chemische Zusätze verwenden, um das Wachstum von Individuen zu beschleunigen und dem Fleisch einen vorzeigbaren rosa Farbton zu verleihen. Ein solcher Fisch muss vor allem auf Allergien achtgeben, da künstliche Farben einen Angriff verursachen können.

Gegenanzeigen für die Anwendung von: Erkrankungen der Leber, Nieren, Verdauungsorgane in akuter und chronischer Form, individuelle Unverträglichkeit.

Aufgrund des niedrigen Kaloriengehalts ist es nicht zu empfehlen, Fisch von körperlich arbeitenden Personen und Sportlern zu verwenden. Andernfalls führt eine schlechte Ernährung zu einem Zusammenbruch, zu Kraftverlust und Energiemangel. Um die Erschöpfung des Körpers zu vermeiden, kombinieren Sie die Aufnahme von Forellen mit Gemüse, Getreide und Bohnen.

Interessante Fakten

Der pikante Geschmack der Forelle wird durch Ingwer, Gemüse und Zitrone betont.

Im Kaukasus wird rotes Fleisch normalerweise mit Granatapfelsauce serviert. In orientalischen Gerichten werden Sashimi, Brötchen, Sushi, Eintöpfe, Suppen zubereitet.

Salziger Fisch im Einklang mit starken alkoholischen Getränken und geräuchert - mit trockenem Wein, Bier.

Interessanterweise wird die Forelle in Japan keiner Langzeitwärmebehandlung unterzogen, und im Westen ist es üblich, gut zu kochen und das Produkt zu braten.

In Europa wird herzhaftes Fischfleisch mit Nüssen und Früchten gebacken, in Gewürzen, Essig, Zitronensaft mariniert und auf einem Grill oder Grill gegart.

Zucht

Für die Lebensmittelindustrie und für industrielle Zwecke werden Forellen in sauberen Teichen und Käfigen in Pools von Fischfarmen künstlich gezüchtet.

Für die Zucht von Fischen der Lachsfamilie am besten geeignete Art: Bach (Fluss) oder Regenbogen.

Für den Anbau von Forellen dauert das Wiegen von 500 Gramm 1,5 Jahre. Größere Exemplare werden als Elterntierherde zur Gewinnung von Roter Kaviar gewonnen, der anschließend zum Verkauf verarbeitet (Salting) wird.

Ausgereifter Fisch wird zum vierten Lebensjahr. Bei einer Frau übersteigt die Anzahl der Eier 3000 Eier nicht. Aus diesem Grund gehört das Produkt zur Kategorie der Delikatessen und ist teuer.

Fischen

Folgende Forellenarten sind für den Sportler-Angler am interessantesten: Bach (Pestrus), Meer (Bachforelle), See. Der Hauptteil des Lebens des Lachses verbrachte sich mit Ausnahme der kleinen Bewegungen bei der Suche nach Laichgründen (Untiefen). Forellenlaich während der kalten Jahreszeit, wenn die Wassertemperatur auf 1 - 6 Grad Celsius fällt (von Oktober bis Februar).

Angelausrüstung

Die Wahl der Geräte zur Gewinnung eines geschickten Raubtiers hängt vom beabsichtigten Angelplatz ab. Zum Flussfischen benötigen Sie eine kompakte Rute oder eine Spinnerei. Wenn Sie im See nach Forellen angeln, bevorzugen Sie einen Teich mit einer Teleskoprute der Mittelklasse, die 5 Meter lang ist und eine sichere Rolle hat. Verwenden Sie auch Fliegenfischen.

Wenn Sie nach Forellen fischen, nehmen Sie Armbänder, Uhren und glänzende Gegenstände ab, da diese die Blendung der Sonne reflektieren. Dies erschreckt den Unterwasserbewohner.

Es wird empfohlen, eine Zwei-Knie-Stange zum Glänzen von Fischen mit einer Länge von 1,80 bis 2,30 Metern und einem Spinnergewicht von 4 bis 15 Gramm zu verwenden. Fliegenfischen verwendet künstliche Fliegen (trocken und sinkend).

Für die Fischerei auf Forellen wurden hochwertige Haken Nr. 6 - 10 und Angelschnur für Gang 016 - 018 verwendet.

Angelmethoden

Die traditionelle Methode des Forellenfischens auf der Float-Angelrute wird in einem ruhigen Teil der Gebirgsbäche, Bäche, angewendet. Ein idealer Ort zum Fischen roter Fische ist die gegenüberliegende Seite des felsigen Ufers des Stausees. In diesem Fall wird der Köder flussaufwärts geworfen, schmilzt langsam und segelt in der Nähe einer versteckten Person, und es gibt einen Biss.

Wie bei der Gewinnung von Weißfisch wird häufig die "Drazhkovich-Methode" angewendet, bei der Fische nach toten Ködern gefangen werden.

Für ein besseres Spinnen wird empfohlen, ein sinkendes Geflecht von dunkelgrüner oder grauer Farbe zu wählen.

Wenn die Forelle am Haken getroffen wird, verhält sie sich aggressiv und bietet zum Zeitpunkt des Fangens des Köders starken Widerstand. Es ruckt kräftig nach unten, springt plötzlich aus dem Wasser und versucht, hinter dem Stein anzuhalten, was oft dazu führt, dass die Angelspitze gebogen wird und die Angelschnur bricht.

Die Forelle ist das ganze Jahr über gut gefangen. Um sie anzulocken und zu angeln, braucht man jedoch viel Ausdauer und Fingerfertigkeit. In der kalten Jahreszeit (Winter) steigt die Vorsicht der Fische. Trotz der Tatsache, dass sich die Forellen während dieser Zeit in einem behinderten Zustand befinden, reagiert sie sofort auf das geringste Geräusch und die geringste Bewegung des Anglers. Wenn eine Gefahr erkannt wird, versteckt sich die Person in den Tiefen des Reservoirs und liegt auf dem Boden. Es werden frische Löcher gebohrt, um die Forelle zu fangen, da sie nicht in der Nähe der alten lebt.

Mit dem Tauwetter und dem Auftreten des ersten Progladins auf der Oberfläche von Flüssen, Seen und Meeren steigt seine Aktivität.

Im Frühjahr verbleiben die Fische in den „Überwinterungsgruben“ oder wandern zu den Stromschnellen, wo das Wasser schneller mit Sauerstoff gesättigt wird. Im Sommer kommt es selten vor der Küste vor. Die wahrscheinlichsten Orte, an denen es gefunden werden kann, sind Frühlingsflüsse mit Nebenflüssen und Bächen. Die optimale Wassertemperatur für Forellen beträgt 18 Grad Celsius. An heißen Tagen geht der Fisch nachts zum Biss, wenn der Stausee abkühlt.

Im Herbst beginnt das Laichen, es ist ständig in Bewegung, isst aktiv, nimmt zu. Zu dieser Zeit arbeiten verschiedene Köder: Kaulquappen, Spinner, Wobbler, Jugendliche.

Lieblingsköderforelle: Larven, Fischrogen, Krebstiere, Insekten, Golian.

Wie füttere ich einen Fisch?

Eier und Milch mischen und in eine vorgeheizte Pfanne geben. Fügen Sie kein Öl hinzu! Rühren Sie die Mischung, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Ein Drittel des "Omeletts" kühlt auf 50 Grad ab.

Zerkleinern Sie Garnelen, Tintenfisch, Fett und gesalzene Heringskonserven durch eine Fleischmühle, fügen Sie die Mischung hinzu, mischen Sie. Forellen lieben Salz, so dass Sie damit locken können.

Die traditionelle Zutat für die Winterfischerei ist Mais in Dosen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab und mahlen Sie die Körner zu einer homogenen Masse, geben Sie die Rohstoffe in die Mischung. Wickeln Sie die resultierende Masse in eine Plastiktüte und legen Sie sie über Nacht in den Kühlschrank. Fertigköder hat einen einheitlichen Geschmack und ein ausgeprägtes Aroma, das Fische anzieht. Die richtige Menge der Mischung morgens in eine Thermoskanne schieben und den Rest in den Gefrierschrank geben, wo sie einen Monat ab dem Zeitpunkt der Zubereitung gelagert werden kann.

Pickle

Forellen werden meistens in gesalzener oder gefrorener Form verkauft. Gleichzeitig unterscheiden sich die Kosten dieser Produkte erheblich. Um Geld zu sparen, können Sie den Fisch zu Hause trocken oder nass salzen.

Unabhängig von der Zubereitungstechnologie vorwaschen, trocknen und frische Fische in dünne Platten schneiden. Legen Sie das Filet in eine Keramik- oder Emailschüssel.

Zum Trockensalzen Kristallzucker und Tafelsalz im Verhältnis 1: 2 mischen, Gewürze hinzufügen, Pfeffer hinzufügen und jede Schicht vorsichtig in die Mischung geben. Kapazität mit Fisch, in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag kann es konsumiert werden. Falls gewünscht, fügen Sie der Marinade Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzu.

Um den rohen Fischgeschmack loszuwerden, erhöhen Sie die Salzzeit. Besprühen Sie dazu den Kadaver der Forelle mit Salz und Zucker, beachten Sie die angegebenen Proportionen, und wickeln Sie sie in ein feuchtes Tuch, dann in eine Plastikfolie und in ein Packpapier. 5 Tage in den Gefrierschrank legen.

Königliche Rezepte

Gebackene Forelle mit Gemüse

• Zwiebeln - 1 Kopf;
• Möhren - 1 Stück;
• Broccoli;
• Forellenfilet - 600 Gramm;
• Weißwein - 200 Milliliter;
• Zitrone - 0,5 Stück;
• frische Tomaten - 3 Stück;
• Salz;
• eine Reihe von Gewürzen (Rosmarin, Bohnenkraut, Oregano, Senfkörner, Piment, Kardamom, Paprika, Fenchel).

1. Schneiden Sie das Fischfleisch in Portionen.
2. Mischen Sie das Salz mit den Gewürzen. Die Forellen großzügig mit einer duftenden Mischung versorgen, mit Zitronenringen überziehen.

Um den mit Gewürzen getränkten Fisch ein angenehmes Aroma zu erhalten, lassen Sie ihn 30 Minuten in der Marinade.

1. Bereiten Sie das Gemüse vor. Schälen Sie sie, schneiden Sie die Karotten in Streifen, schneiden Sie Zwiebeln in Ringe und die Tomaten in Scheiben.
2. Ofen erhitzen
3. Backblech mit Folie abdecken (Quadrate 15 x 15 cm). Legen Sie ein Gemüsekissen in Portionen, auf die Forellenstücke eine Zitronenscheibe legen.
4. Falten Sie die Ränder der Folie, damit der Saft nicht abfließt und der Fisch in seiner eigenen Marinade gebacken wird.

Um den Geschmack zu verbessern und das Gericht aufzupeppen, gießen Sie 50 Milliliter Wein in die "Taschen".

1. In einen vorgeheizten Ofen legen Sie ein Backblech mit Fisch für 30 Minuten.

Dieses Gericht wird empfohlen, mit Weißwein (trocken oder halbsüß) serviert zu werden.

Fischkuchen

• Forellenfilet - 2 Kilogramm;
• Hefeteig - 1 Kilogramm;
• Butter - 50 Gramm;
• Zwiebeln - 2 Köpfe;
• Petersilie - 1 Bund;
• Lorbeerblätter;
• Piment Erbsen;
• Salz

1. Den Teig in 3 Teile teilen. Die ersten beiden verbinden und rollen das 1 cm dicke Oval aus. Machen Sie aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis.
2. Die Forelle waschen und in Stücke schneiden. Salz und Pfeffer
3. Die Grüns schneiden und mit dem Fisch mischen.
4. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden.
5. Legen Sie den Teig in eine Auflaufform, verteilen Sie den Fisch mit Grünzeug und die Zwiebelringe darüber. Heben Sie die Kanten der ovalen "Seite" an.
6. Die Butter auf einer Reibe reiben und auf die Füllung geben.
7. Pie "schließen" Sie ein kleines Oval und optimieren Sie die Enden des Teigs mit den Seiten.
8. Um den Dampf zu verlassen, bohren Sie mit einer Gabel ein Loch in der Mitte.
9. Wärmen Sie den Ofen auf 180 Grad vor.
10. Den Kuchen 60 Minuten in den Ofen stellen.

Vor dem Servieren den heißen Fisch in Portionen schneiden.

Fazit

Forelle ist ein wertvoller Fisch, der essentielle Aminosäuren, Fette, Vitamine und Mineralien enthält. Alle seine Komponenten haben eine positive Wirkung auf Fett, Cholesterin, Eiweißstoffwechsel, Verbesserung der Glukoseaufnahme, Beteiligung an der Bildung von roten Blutkörperchen. Forellenfleisch widersteht oxidativen Prozessen, verlängert die Jugend des Körpers und normalisiert den Druck.

Die Einzigartigkeit des Fisches liegt in dem hohen Gehalt an nützlichen Omega-3-Säuren, die der menschliche Körper nicht alleine entwickeln kann. Diese Verbindungen haben eine entzündungshemmende Wirkung, halten den Gefäßtonus aufrecht, erhöhen die Immunität, verbessern den Zustand der Schleimhäute und verlangsamen die Bildung von atherosklerotischen Plaques und Blutgerinnseln. Darüber hinaus ist Omega-3 in der Struktur von Zellmembranen enthalten, deren Eigenschaften die Effizienz von Herz, Retina, Gehirn und Signalübertragung zwischen Nervenzellen bestimmen.

Bei Menschen mit Magengeschwüren, Allergien, Lebererkrankungen und Zwölffingerdarmgeschwüren wird die Verwendung von Vorsichtforellen empfohlen.

Bei frischen Fischen ist die Haut glänzend, die Augen sind klar und gewölbt, die Kiemen sind rot, feucht, das Fleisch ist weiß oder hellrosa, dicht. Gefrorene Kadaver können nicht länger als 3 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit die Fische nicht herauskommen und ihren würzigen Geschmack nicht verlieren, werden die Stücke nicht länger als 10 Minuten gekocht oder gebraten.

Japanische Sushi, Hauptgerichte, Suppen, Sashimi, Tartar, Saucen werden auf der Grundlage von Forellen zubereitet.

http://foodandhealth.ru/ryba/forel/

Forellenfisch Lebensweise und Lebensraum der Forellenfische

Forellenfisch ist eines der schönsten Mitglieder ihrer Lachsfamilie. Ihr Körper ist mit bunten Punkten übersät, was sie von anderen Vertretern unterscheidet.

Die Forelle ist eng gefaltet und wirkt ziemlich massiv. Vor nicht allzu langer Zeit wurde es in Mode, diesen Fisch für den späteren Verkauf in künstlichen Stauseen zu züchten.

Der Stamm einer Forelle wird zusammengedrückt, die Waage wird in einer bestimmten Reihenfolge angeordnet. Ihre Schnauze ist stumpf und scheint abgeschnitten zu sein. Verglichen mit dem Körper ist der Kopf wirklich nicht proportional, er ist eine Größenordnung kleiner als er sein sollte.

Die Zähne der Fische sind scharf und massiv und befinden sich in der unteren Reihe. Es gibt nur 3-4 unregelmäßig geformte Zähne auf einem Soshnyak. Der Preis für lebende Forellenfische variiert je nach Art zwischen 4 und 7 USD pro Kilogramm.

Forelle Fischarten

Forellen sind drei Arten:

Die Bachforelle kann mehr als einen halben Meter lang werden und im Alter von 10 Jahren 12 Kilogramm erreichen. Dies ist ein großer Vertreter der Familie. Der Körper ist länglich und bedeckt mit sehr kleinen, aber dichten Schuppen. Es hat kleine Flossen. Ihr großer Mund ist mit zahlreichen Zähnen übersät.

Die Seeforelle hat einen stärkeren Körper als die vorherigen Unterarten. Der Kopf ist zusammengedrückt, die seitliche Linie ist deutlich sichtbar. Es unterscheidet sich durch die Farbe: Rotbrauner Rücken und Seiten und Bauch sind silbrig. Manchmal sieht man schwarze Flecken darauf.

Regenbogenforelle ist ein Fisch, der laut Wissenschaftlern zu Süßwasser gehört. Der Körper ist ziemlich lang und wird bis zu 6 Kilogramm schwer. Ihre Skalen sind sehr klein. Es unterscheidet sich von seinen Gegenstücken dadurch, dass es einen hellrosa Streifen am Bauch hat.

Regenbogenforelle auf dem Foto

Lebensraum und Lebensraum der Forellen

Meer- und Flussforellen unterscheiden sich durch ihren Lebensraum. Ihr Hauptunterschied ist die Größe und Farbe des Fleisches. Meerforelle ist ein großer Fisch mit dunkelrotem Fleisch. Bewohnt sich in geringer Zahl entlang des Pazifischen Ozeans in Nordamerika. Wie bereits erwähnt, zeichnet es sich durch seine Größe aus.

Flussforellen umfassen alle Arten von Süßwasserfischen dieser Familie. Lieblingslebensraum - Bergflüsse, also viele dieser Fische in Norwegen. Flussfischforelle bevorzugt nur sauberes und kühles Wasser. Es kann oft in Seen gefunden werden. Dieser Fisch ist in vielen Gewässern im Baltikum sowie in Flüssen, die in das Schwarze Meer fließen, verbreitet.

Zieht es vor, Mündungen von Flüssen, Stromschnellen sowie den Bereich in der Nähe der Brücken zu halten. In den Gebirgsflüssen bleibt er gerne im Bereich der tiefen Gewässer und der Bergschnellen. Es bevorzugt Tiefseen und liegt oft am Boden.

Roter Forellenfisch bevorzugt felsigen Boden. Wenn die Gefahr beginnt, sich unter den Steinen und Baumwurzeln zu verstecken. Bei heißem Wetter können Forellen sogar an sauberen Quellen und Schlüsseln gefunden werden.

Die Lebensweise der Forellen der Flussforelle ist gut erforscht, da dieser Fisch ideal zum Fischen und Züchten ist. Nach dem Laichen (in der Wintersaison) schwimmt der Fisch flussabwärts und landet normalerweise in Quellen und in großen Tiefen. Auf der Oberfläche des Flusses wird es zu dieser Zeit ziemlich schwierig sein, sie zu treffen.

Futter- und Zuchtforelle

Das Laichen ist die interessanteste Zeit im Leben der Fische der Lachsfamilie - der Forelle. Während des Laichens kann man Fische auf der Oberfläche des Reservoirs sehen, in dem sie leben. Sie spritzt und schwimmt mit außergewöhnlicher Geschwindigkeit.

Auf der Oberfläche des Flusses finden diese Ehespiele statt. Nach ihnen kehren die jüngsten Individuen zu ihren gewohnten Lebensräumen zurück, und der Rest bleibt im Fluss, um die Population ihrer Spezies zu vergrößern. Fruchtbarkeit bei weiblichen Forellen ist nicht so toll. Die Forelle wird im dritten Lebensjahr zur Reife gebracht.

Verlegte Kaviarlarvenluke im frühen Frühling. Zunächst bewegen sie sich nicht, sondern bleiben in ihrem Beutel, von dem sie sich ernähren. Und erst nach anderthalb Monaten geraten die Jungtiere allmählich aus dem Tierheim.

Während dieser Zeit ernähren sie sich von Larven kleiner Insekten. Von diesem Zeitpunkt an wachsen die Forellen sehr schnell und aktiv und werden in einem Jahr mehr als 12 Zentimeter lang. Die Wachstumsrate der Brut hängt von der Wasserquelle ab, in der sie sich befindet.

Je größer das Reservoir - desto mehr Futter für Forellen - desto schneller wächst es. In kleinen Bächen kann man keinen großen Fisch treffen, er erreicht im Grunde eine Größe von 15 bis 17 Zentimetern.

Was ist Forellenfisch? Die Antwort ist einfach! Forelle ist ein Raubfisch. Futter für die Flussarten dieses Fisches sind Krebstiere, Mollusken, Insekten und deren Larven sowie kleine Fische. Forellen ziehen es vor, zweimal täglich zu füttern: früh morgens und abends.

Oft werden Eier von anderen Fischen zur Delikatesse. Einer Forschung zufolge kann eine Forelle ihren eigenen Kaviar fressen, wenn sie nicht gut unter den Steinen liegt. Und die größten Vertreter können sogar Jungfisch oder Jungtiere ihrer eigenen Art essen.

Wachsende Fische - Forellen in künstlichen Teichen

Wenn Sie sich für die Zucht von Forellen entscheiden, sollten Sie verstehen, dass es nicht ausreicht, ein Reservoir für einen solchen Fisch zu organisieren. Nach dem Foto zu beurteilen, hängt die Größe der Fischforelle vom Wasser ab.

Wenn Sie diese Art im Meerwasser züchten, wachsen die Individuen schnell und werden groß, wenn das Wasser frisch ist, sind die Fische klein. Das Wasser im Teich sollte immer sauber und kalt sein. In keinem Fall kann kein chloriertes Wasser gewählt werden. Chlor ist Gift für Forellen.

Es wird empfohlen, Forellen in Käfigen zu züchten - ein schwimmender Metallrahmen, der am Ufer montiert wird. Sie können die Käfige in jedem vorgefertigten Stausee platzieren: Fluss, Teich. Starten Sie Forellen in Höhe von 500-1000 Individuen.

Forellen brüten nicht in Teichen, daher werden dort Brutbestände gefüttert. Füttern Sie die Fische brauchen natürliche Nahrung (mindestens 50%). Jungtiere und Jungtiere müssen getrennt von großen Fischen gehalten werden, andernfalls können sie verzehrt werden.

Fisch kaufen - Forellen können bei Razvodchikov im Internet in spezialisierten Foren sein. Vergessen Sie nicht, dass es sich bei der Forelle um einen Fisch handelt, dessen Preis seit Jahren nicht mehr gefallen ist, sondern im Gegenteil nur wächst.

Wissenswertes über Forellen

Bei heißem Wetter fällt die Forelle ins Koma und kann mit bloßen Händen gefangen werden.

Forelle ist ein Kannibale, der seine eigene Art verschlingt.

Seefisch ist viel größer als der Fluss.

Salzwasser beschleunigt den Stoffwechsel der Forelle.

Während der Laichzeit schwimmen alle Fische auf der Oberfläche des Stausees und haben keine Angst vor Menschen.

http://givotniymir.ru/forel-ryba-obraz-zhizni-i-sreda-obitaniya-ryby-forel/

Meerforelle: Eigenschaften, Eigenschaften und Kochen

Die Forelle gehört zur Familie der Lachse. Es wird beim Kochen geschätzt und hat Fleisch von roter, weißer oder rosafarbener Farbe, abhängig vom Lebensraum, der Nahrung und der Art. Es ist in vielen Stauseen unseres Landes zu finden, aber es ist nicht so leicht zu fangen. Fisch wird gebraten, geräuchert, gesalzen und roh gegessen. Vor kurzem begann es, sich künstlich für den späteren Verkauf zu züchten. Kaviar gilt als Delikatesse.

Meerforelle

Forellen sind eine wertvolle Beute für Angler.

Wenn ein Fisch rotes Fleisch hat, bedeutet das, dass er im Meer gefangen wurde, und wenn er hell ist, wurde er in einem See oder Fluss gefangen.

Fischbeschreibung

Der Körper des Fisches ist mit mehrfarbigen Flecken zusammengedrückt. Die Farbe des Körpers hängt von den Lebensbedingungen ab. Die Rückseite ist normalerweise olivgrün mit einem grünen Farbton und die Seiten sind gelb mit weißen, schwarzen oder roten Flecken. Bei den Ernährten gibt es keine Flecken. Der Bauch ist weiß mit einer grauen Tönung, Kupfer kann gegossen werden. Manchmal herrscht nur ein Farbton vor, so dass der Fisch je nach Lebensraum, Nahrung und Jahreszeit entweder dunkel oder hell ist. Wenn das Wasser kalkhaltig ist, dann hat der Fisch silbrige helle Nuancen, und wenn es sich um einen torfigen oder schlammigen Boden handelt, ist es dunkel.

Der Kopf ist nicht proportional zum Körper. Die Zähne sind massiv und scharf und befinden sich in der unteren Reihe.

Frauen und Männer unterscheiden sich in der Körpergröße. Frauen sind größer und haben weniger Zähne. Männer haben einen kleinen Körper, aber einen größeren Kopf und viele Zähne. Ihr Unterkiefer kann nach oben gebogen werden.

Forellen haben Abmessungen von einem halben Meter bis zu einem Meter. Das Gewicht kann 20 bis 25 kg erreichen. Das Standardgewicht eines Fisches beträgt 400 bis 700 g.

Arten und Unterarten

Forellen können Meer, Fluss, See und Bach sein. Der größte gilt als Pazifik. Der Meeresblick ist gesättigter rot, sein Fleisch ist fetter und schmackhafter als andere.

Arten und Unterarten der Meerforelle:

• Clark-Lachs;
• Amudarya;
• Gil;
• Gold
• Mikizha;
• Biwa;
• Kaukasisch;
• Sevan;
• Regenbogen;
• Arizonian;
• Forelle letnitsa;
• Marmor;
• flacher Kopf;
• adriatisch;
• Türkisch;
• Silberkohle;
• Amerikanischer Palia.

Lebensraum, Laichen und Füttern

Die Forelle lebt in Meeren, Seen, Flüssen und großen Bächen. Weit verbreitet in Norwegen und den USA. In Europa findet man es in Wald- und Bergflüssen und Bächen mit schnellen Strömungen sowie in den baltischen Ländern. In Russland lebt dieser Fisch in den Seen Ladoga und Onega auf der Halbinsel Kola. In Armenien gibt es am Hochlandsee Sevan eine einzigartige Forellenart, die sonst nirgends zu finden ist.

Der Lebensraum kann sich erweitern oder verändern, da die Forellen künstlich gezüchtet werden.

Während des Laichens lebt der Fisch auf der Oberfläche des Stausees, wo Paarungsspiele stattfinden: Individuen plätschern, schwimmen mit sehr hoher Geschwindigkeit. Nach ihnen kehren die jüngsten Fische in ihren Lebensraum zurück, und der Rest bleibt, um den Nachwuchs zu steigern.

Die Fruchtbarkeit von Frauen ist gering. Die Fälligkeit tritt nur im 3. Lebensjahr auf, wenn eine Person 2 kg wiegt.

Das Laichen erfolgt einmal im Jahr im Frühling oder Herbst. Zunächst sind die Jungtiere unbeweglich, bleiben in dem Sack, aus dem sie sich ernähren. Nur 1,5 Monate später steigen sie aus und wachsen schnell. Sie ernähren zu dieser Zeit die Larven kleiner Insekten. Im Laufe des Jahres werden die Individuen über 12 cm lang. Die Wachstumsrate hängt vom Reservoir ab.

Wenn sie große Fische erreichen, wechseln sie zu fressenden Fischen und fangen an, andere Fische und Frösche zu fangen. Es gibt Menschen, die sich mit Kannibalismus beschäftigen. Die Nahrungsgrundlage sind jedoch Insekten und deren Larven, Fische, Kaulquappen, Käfer, Mollusken, Krebstiere, Fleischabfälle und Fischabfälle. Beim Laichen bevorzugt Motten.

Je größer das Reservoir ist, desto mehr Nahrung enthält es. Der Fisch wächst also schneller.

Forellenzucht

Forelle gezüchtet für industrielle Zwecke für die Lebensmittelindustrie. Sie wachsen in Teichen, Käfige auf großen Teichen. Fluss- und Regenbogen-Individuen eignen sich am besten für die Kultivierung.

In der Natur können Fische nur mit einer Angelrute und in einer bestimmten Menge gefangen werden. Und der Anbau fördert den Fang in großen Mengen.

Es dauert 1,5 Jahre, um 500 Gramm Handelsgewicht zu erreichen. In der künstlichen Umgebung wird ein größeres Exemplar gefunden, wenn es als Elternschwarm gezüchtet wird oder um Rogen zum Verkauf zu erhalten. Der Wert von Kaviar ist aufgrund der Laichart sehr hoch.

Fischen

Forellen dürfen das ganze Jahr über gefangen werden, mit Ausnahme der Laichzeit. Im Sommer geht der Fisch in die Tiefe und wartet, bis die Sonne untergeht, und das Wasser beginnt sich abzukühlen. Daher ist die beste Zeit zum Angeln im Sommer Abend, Nacht, Morgen. Am Nachmittag zu fangen, ist Zeitverschwendung. Forellen werden nur in klarem Wasser gefangen.

Im Frühjahr beginnt die erste Aktivität des Individuums mit dem ersten Schmelzwasser. Die Fische haben sich noch nicht im Stausee ausgebreitet und werden in Winterständen gehalten (in den unteren Gruben, an den Grenzen von schnellen und langsamen Strömungen). Es ist schwierig, Forellen im aufgetauten Schnee zu entdecken.

Im Frühling ist es besser, am Nachmittag zu fischen, und im Herbst beißen sie rund um die Uhr.

Fisch steht immer gegen die Strömung. In dieser Hinsicht ist es wichtig, sich beim Spinnfischen dem Strom zu nähern. Dadurch kann der Angler länger unauffällig bleiben. Kleidung sollte schwach sein, bessere Tarnfarbe. An der Stelle des Fangens ist es nicht möglich, die Angelrute aufzustellen, da dies den zukünftigen Fang für lange Zeit abschrecken kann.

Da die Forelle in Flüssen und Seen zu finden ist, können Sie je nach Angelplatz jede Art von Ausrüstung verwenden.

Grundausrüstung:

Beim Fischen auf Posenfischen werden folgende Köder verwendet:

• Regenwurm oder Mistwurm;
• Blutwurm, Maden, Insektenlarven;
• lebender Köder;
• Roter Kaviar;
• tote Fische;
• Mais;
• fliegt;
• Käse

Beim Spinnfang lassen sich hervorragende Ergebnisse erzielen wie ein "Castemaster". Auch gut gefangener Fisch auf den "Shakes" und Spinnern. Die Hauptsache ist, den Köder nach Größe und Farbe zu wählen. Geeignete "Popper", "Wobbler". Das Fliegenfischen ist sehr effektiv, wobei künstliche Fliegen verwendet werden, die die Insekten nachahmen.

Nützliche Eigenschaften

Forellenfleisch hat einen hohen Nährwert, enthält Vitamine und Aminosäuren. Es hilft gegen depressive Zustände, verbessert den Stoffwechsel und das Gedächtnis, senkt den Cholesterinspiegel. Es verhindert auch Krebs, stellt den Eiweiß- und Fettstoffwechsel wieder her.

Der Fisch ist ziemlich fett, daher wird die Verwendung bei Menschen mit Lebererkrankungen, Zwölffingerdarmgeschwüren und Magengeschwüren nicht empfohlen.

Forelle kochen

Meerforellen haben einen angenehmen und delikaten Geschmack ohne starken Geruch. Es passt gut zu Beilagen, kann als separates Gericht dienen. Zum Kochen werden frische und tiefgefrorene Kadaver verwendet.

Ein wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Geschmack verringert wird.

Sie können zu halbtrockenem Weißwein sowie Trauben- oder Granatapfelsaft trinken.

Steak mit Sahnesauce

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• zwei Forellensteaks mit einem Gewicht von etwa 600 bis 700 g;
• 2 Orangen;
• Salz, Zucker nach Geschmack;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;

• 50 g saure Sahne;
• frischer Dill;
• 2 TL Meerrettich (Sauce);
• 1 EL l Orangensaft oder 0,5 TL. Apfelessig;
• Salz abschmecken

Entfernen Sie die Schale von den Orangen (Sie können reiben), dann mischen Sie sie mit Zucker, Salz, Pfeffer, mischen Sie gründlich und verteilen Sie Steaks mit dieser Mischung. Als nächstes müssen Sie den Fisch auf die Ablage legen und eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

Danach muss es entfernt, gespült und getrocknet werden. Dann die Grillpfanne erhitzen, mit Öl bestreuen (optional), den Fisch herausnehmen und auf jeder Seite 2-3 Minuten braten. Danach den Ofen vorheizen, die Steaks in eine Auflaufform geben und mit frittiertem Fett bestreuen. Bei 200 Grad zehn Minuten backen.

Zur Zubereitung der Sauce den Dill fein hacken und mit Sauerrahm und Meerrettich, Salz mischen. Als nächstes sollten Sie Orangensaft auspressen. Mischen Sie alles gründlich.

Wenn Sie Apfelessig verwenden, ist die Sauce sauer.

Regenbogenforelle im Ofen

• 1 kg frischer Fisch;
• 1 EL l Pflanzenöl;
• 70 g Butter;
• 1 Zitrone;
• Bund Petersilie;
• eine Prise schwarzer Pfeffer;
• 1 TL Salz

Fisch waschen, putzen, Innenseiten entfernen, Flossen und Schwanz abschneiden. Dann abspülen und mit Papiertüchern trocknen. Dann mischen Sie das Salz mit Pfeffer und reiben Sie diese Mischung außen und innen mit der Karkasse ein.

Zitrone in vier Teile schneiden. Von einem Viertel in dünne Scheiben schneiden und von den anderen den Saft auspressen und mit Pflanzenöl vermischen. Schnapp dir den Fisch mit dieser Mischung.

Als nächstes legen Sie das Backblech mit Folie, legen Sie den Fisch. Auf einer Seite des Kadavers müssen Sie Schnitte machen und Zitronenscheiben und ein kleines Stück Butter hineingeben. Petersilie hacken, mit den restlichen Zitronenscheiben mischen und mit Fisch füllen. Dann muss die Forelle fest in Folie eingewickelt werden.

Ofen auf 200 Grad vorheizen und Fisch 30–40 Minuten backen. Fünf Minuten bevor die Pfanne fertig ist, müssen Sie die Folie herausnehmen und aufklappen, damit die Schale braun wird.

Finnische Suppe

• 700 g Forelle;
• 5 Kartoffeln;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• 0,5 Liter 20% Sahne;
• Lorbeerblatt, Salz, schwarze Pfefferkörner, Dill.

Gießen Sie Kopf und Bauch und Flossen mit Wasser und kochen Sie bei mittlerer Hitze. Kurz vor der Bereitschaft müssen Sie Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen. Danach muss die Brühe gefiltert werden. Dann die Kartoffeln schneiden, die Zwiebeln und Karotten hacken, in die Brühe geben und bei schwacher Hitze garen. Das Fischfilet von der Haut und den Knochen abziehen, in kleine Stücke schneiden. Nachdem die Kartoffeln fertig sind, fügen Sie die Fisch- und Sahne-Stücke hinzu und kochen Sie einige Minuten. Vor dem Servieren mit Dill bestreuen.

Gesalzener Fisch

Forelle vorspülen, trocknen, in dünne Teller schneiden und in einen Topf geben. Mischen Sie Zucker und Salz im Verhältnis 1 zu 2, fügen Sie Gewürze hinzu und reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung. Behälter für einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt. Optional können Sie Zitronensaft oder Pflanzenöl hinzufügen.

Gebackener Teller mit Gemüse

Zutaten:

• 600 g Filets;
• 1 Stck. Möhren und Zwiebeln;
• Broccoli;
• 200 ml Weißwein;
• eine halbe Zitrone;
• 3 Tomaten;
• Salz und Gewürze (Rosmarin, Oregano, Bohnenkraut, Senfkörner, Paprika).

Filet in Stücke schneiden. Salz und Gewürze mischen, den Fisch damit reiben und Zitronenringe darüber legen. Lassen Sie die Marinade 30 Minuten einweichen. Dann müssen Sie das Gemüse vorbereiten. Karotten in Streifen schneiden, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden.

Ofen vorheizen, Backblech mit Folie bedecken und Gemüse darauf geben, darüber befinden sich Forellenstücke und eine Zitronenscheibe. Um zu verhindern, dass die Marinade ausläuft und der Fisch in seinem eigenen Saft gebacken wird, müssen die Ränder der Folie angepasst werden. Fügen Sie in die entstandenen Taschen Wein hinzu. Im Ofen eine halbe Stunde backen.

Fischkuchen

Es wird erforderlich sein:

• 2 kg Forelle;
• 1 kg Hefeteig;
• 2 Zwiebeln;
• 50 g Butter;
• Bund Petersilie;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz.

Der Teig ist in drei Teile unterteilt. Die ersten beiden müssen das Oval in einem Abstand von 1 cm zusammenfügen und ausrollen, und aus dem dritten Teil einen kleinen Kreis bilden.

Fisch waschen, in Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Grünes schneiden und mit Fischstücken mischen. Zwiebeln in Ringe schneiden.

In die Auflaufform den Teig mit Gemüse und Zwiebeln auf den Fisch geben. Kantenlift "Seite". Butter zerreiben und zur Füllung geben. Als nächstes müssen Sie den Kuchen in einem kleinen Kreis schließen, Zaschipnut-Ränder. In der Mitte die Löcher mit einer Gabel machen.

Im vorgeheizten Ofen (bis zu 180 Grad) eine Stunde backen.

Forelle ist ein wertvoller und gesunder Fisch. Wenn Sie wissen, wie dieser Fisch zubereitet wird, können Sie seinen delikaten Geschmack genießen und die für den Körper notwendigen Nährstoffe erhalten.

http://sudak.guru/vidy-ryb/forel-morskaya-harakteristiki-svoystva-i-prigotovlenie.html

Beschreibung von Forellenfischen. Unterscheidung von See- und Flusspestrus

Die Forelle ist ein kollektiver Spitzname mehrerer Fischarten der Lachsfamilie "Forelle". Dieser wunderschöne und unglaublich leckere Fisch kann in jedem Reservoir unseres Landes gefunden werden. Es stimmt, es ist nicht so einfach. Um diesen Fisch in der Hand zu betrachten, bedarf es aller Fähigkeiten eines eifrigen Anglers. Forellen können gebraten, geräuchert, gesalzen und sogar roh gegessen werden. Kaviar gilt als Delikatesse der russischen Küche.

Äußere Eigenschaften

Farbeigenschaften hängen vom Lebensraum ab. Es gibt Meerforelle und Flussforelle. Pest ist in zwei große Unterarten unterteilt: Weiß und Rosa. Zum Beispiel sind das Meer und der Fluss Pestrushki in der Farbe völlig verschieden, da sich die Meeresumwelt durch Raubtiere, den Salzgehalt des Wassers und die klimatischen Bedingungen eines bestimmten Gebiets vom Flussgebiet unterscheidet.

Lachsmännchen sind etwas kleiner als Frauen. Weibchen können bis zu 1 Meter lang werden und 20 bis 25 kg wiegen. Das Standardgewicht dieses Fisches liegt zwischen 400 und 700 Gramm und die Körperlänge beträgt 30 bis 40 cm.

Lake District

• Aussehen.

Pied pista gehört zur Familie der Lachse, Typ Süßwasser, Halbraubtiere. Der für diese Art repräsentative See ist je nach Lebensraum durch dunkle und helle Farben gekennzeichnet. Wenn das Wasser im See dunkel und schlammig ist, hat der Lachs eine dunkle Farbe mit großen schwarzen Punkten auf der Rückseite. Wenn das Wasser mit hellem Sandboden sauber ist, ist die Farbe des Fisches angemessen.

Forellen haben die Form eines Torpedos, so dass sie sich über große Entfernungen mit hoher Geschwindigkeit bewegen können. Der Kopf ist klein und entspricht dem Körper. Die Schnauze hat eine abgestumpfte Form. Es gibt zwei Reihen von bleibenden Zähnen im Mund. Der Bauch ist eine rötliche Tönung.

Die Bachforelle lebt in den Bergseen Europas mit Süßwasser. In Stauseen, in denen Forellen gefunden werden, ist die Wassertemperatur sehr niedrig. Aus diesem Grund wird diese Art von Schädling "kaltblütig" genannt. Diese Forelle kann unter Bedingungen leben, die nicht für andere Personen geeignet sind, bei denen die Wassertemperatur 20 ° C und weniger beträgt.

In Russland kann man Seeforellen in den Seen Ladoga oder Onega finden. Die sogenannte Bachforelle lebt in großen Seen, der Körper dieser Schönheit kann 15, 20 und sogar 30 kg erreichen.

Die Bachforelle wird mit einem Körpergewicht von 2 kg geschlechtsreif. Zum Laichen steigen weibliche Stößel von Seen zu Flüssen und in Untiefen mit Kieselstein oder in Minen, die Eier ablaichen. Junge Lachse bleiben und wachsen größtenteils im Fluss und werden zu Flussforellen. Einige der Eier steigen wieder in den See ab und führen ein Seeleben.

Die Bachforelle frisst Insekten oder Eier anderer Individuen. Sie können jedoch ihren eigenen Laich fressen, wenn sie nicht ausreichend bedeckt sind. Sogar kleine Tiere, die das Reservoir durchqueren, können in die Ernährung gelangen. Die aktivste Periode der Forelle bei starkem Wind oder bei Regenwetter, fallen eine Vielzahl verschiedener Insekten von den Bäumen. Während dieser Zeit können Sie springen Forellen zum Fliegen "Essen" sehen. Bei sehr heißem Wetter hält sich dieser Fisch in der Nähe von Flüssen oder "Winterschlaf" in seinen Löchern.

Regenbogen

• Aussehen

Die Regenbogenschädlinge sind bei den Besitzern von privaten Teichen sehr beliebt. Hier wird es zum Angeln gezüchtet oder Fischliebhaber. Lachs hat eine goldene Farbe, auf jeder Seite befindet sich eine ausgeprägte scharlachrote Linie, die zu den Kiemen übergeht, die sich während der Laichzeit manifestieren. Die oberen Flossen und der Schwanz haben ringsum schwarze Punkte. Der Mund ist mittelgroß, die Augen sind klein. In klaren Gewässern hat es einen hellen Schatten und wird weißer Lachs genannt.

Der Geburtsort von Regenbogenlachsen ist Nordamerika. Regenbogenforellen leben in Süßwasserflüssen. Diese Art benötigt mehr Sauerstoff und bleibt daher an der Wasseroberfläche. Solche Fische können nicht in Stauseen leben, in denen Wasser gefriert. Im Gegensatz zu Bachforellen ist dieser Stößel durchaus in der Lage, in wärmeren Gewässern zu leben.

Die Pubertät tritt nur im vierten Lebensjahr auf, das Männchen entwickelt sich ein Jahr schneller. Das Tragen von Kaviar beträgt 1,5 bis 2 Monate. Kaviar hat einen großen Durchmesser von 5–6 mm. Nach dem Fegen wird der Rogen immer noch vom Dottersack gefüttert, und nach der zweiten Lebenswoche fängt er an zu fressen.

Erwachsene Forellen sind Raubtiere. Sie ernähren sich von Krebstieren, kleinen Fischen und Insekten. Pestr fängt perfekt Motten und Frösche. Nach dem Laichen wird der Fisch aktiver und nimmt sehr schnell an Gewicht zu. Je älter das Lachs ist, desto mehr Fische kommen in die Ernährung der Raubtiere.

Brook

• Aussehen

Im Gegensatz zu Regenbogen- und Seeforellen hat der Bachschädling eine leicht abgeflachte Körperform. Der Bauch ist weiß gefärbt. Der obere Teil des Körpers ist ein Graustich mit schwarzen und rötlichen Flecken entlang des Umfangs. Untere Flossen orange. Ein silberner Pfad verläuft entlang des Kamms. Der Schwanz ist dunkelgrau. Schnauze durchschnittlich, gleiche Farbe. Die Augen sind klein.

Lachs lebt in den USA, Norwegen, in Westeuropa. In Russland ist es im Becken des Kaspischen Meeres, des Weißen Sees und des Asowschen Meeres zu finden. Diese schöne Motte der Lachsfamilie kann in Bergflüssen und Waldbächen gesehen werden. Für Bachforellen gelten Temperaturbedingungen bis 20 ° C und Sauerstoffkonzentrationen von 2 mg / l als angenehme Bedingungen.

Eine geeignete Zeit für die Zucht gilt als Frühling. Bachlachs laichen abends bis Mitternacht, ruhen sich dann aus und laichen nur am Morgen. Zum Laichen gehen die gescheckten Weibchen des Weibchens flussaufwärts zum Grund des Flusses. Hier beginnt die aktive Entleerung.

Im kleinen Alter frisst die Forelle ausschließlich Insekten. Mit zunehmendem Alter eignet sich jeder durchschnittliche Fisch oder auch nur Vertreter dieser Art für Lebensmittel. Pest frisst Frösche, kleine Tiere. Alle Lachsvertreter haben göttliches Fleisch mit einem süßen Geschmack. Von professionellen Köchen und Hausfrauen sehr geschätzt.

http://zveri.guru/ryby-i-drugie-vodnye-obitateli/opisanie-ryby-forel-razlichiya-morskoy-i-rechnoy-pestrushek.html

Arten und Gewohnheiten der Forelle

Forellen sind verschiedene Lachsarten, die in verschiedenen Reservoiren in ganz Russland leben.

Dieser Fisch hat einen hohen kommerziellen Wert und ist für Sportler und Hobbyfischer von großem Interesse.

Einen edlen Unterwasser-Bewohner zu fangen, ist nicht einfach. Dies erfordert besondere Fähigkeiten und Erfahrung.

Gourmets schätzen seit langem den höchsten Nährwert von Forellen.

Das Fleisch dieses Fisches enthält eine ganze Reihe von Vitaminen, Spurenelementen, die für ein normales menschliches Leben notwendig sind. Forelle wird mit vielen Gerichten zubereitet.

Es wird gekocht, gekocht, gebraten, geräuchert, gesalzen und in Öfen gebacken. Der Fisch wird auch roh gefroren konsumiert, sein Kaviar gilt als Delikatesse.

Arten von Forellen

Der Name der Forelle ist kollektiv und für mehrere Lachsarten üblich:

• char;
• edler, pazifischer Lachs.

Drei Arten von Forellen können in zahlreichen Gewässern Russlands gefunden werden:

• Bach;
• See (andere Namen - Kumzha, Karelian);
• Regenbogenforelle

Die Bachforelle ist eine Süßwasserform der Meerforelle, ein vorbeiziehender Fisch. Die Gewohnheiten der Bachforellen sind jedoch unterschiedlich - sie wandern nicht aus dem heimischen Wasserkörper.

Für ein komfortables Forellenforelle sind schnelle Flüsse, Bäche mit sauberem, kaltem Wasser erforderlich. Das Standardgewicht von Süßwasserforellen beträgt 1-2 kg.

Unter besonders günstigen Bedingungen können Personen bis zu 12 kg wachsen.

Der See ist eine Bachforelle. Karelische Forellen leben bevorzugt in Tiefwasserseen mit kaltem Wasser. Der ideale Ort dafür sind die Seen von Karelien, die Kola-Halbinsel, der Onegasee und der Ladogasee. Seeforelle

Dies ist ein fester Fisch in der Größe (bis zu 1 Meter lang), der in Herden fällt. Meistens verbringt er Zeit in einer Tiefe von 100 Metern.

Regenbogenforelle ist pazifischer Seelachs. Diese Art kommt am häufigsten in russischen Gewässern vor. Viele Fischereien betreiben industrielle Zucht von Regenbogenforellen. Regenbogenforelle

Dies ist ein Raubtier, das von bezahlten Stauseen (Teichen) bewohnt wird, Hobbyangler fangen es mit Hilfe des Spinnens.

Aussehen von Fischen

Alle Forellenarten zeichnen sich durch eine ähnliche Körperform aus. Schöner Fisch hat einen dichten, kraftvollen Körper, der einer Spindel ähnelt. Ihr Kopf ist klein und abgeschnitten.

Die Augen der Forelle sind klein, leicht, fast transparent, die Sicht ist ausgezeichnet, sie ist perfekt in der Tiefe des Wassers ausgerichtet. Es gibt noch eine weitere Sache in Bezug auf die Forellenschau.

Sie achtet aufmerksam auf Beute und fokussiert gleichzeitig mit beiden Augen, d. H. Sie schaut gleichzeitig in verschiedene Richtungen.

Forelle ist eine Schönheit, man kann sie nicht mit anderen Fischen verwechseln. Unzählige bunte Flecken verleihen ihrem Körper eine ungewöhnliche Dekorativität.

Die Rückenflossen der Fische sind mit dunklen Punkten bedeckt, die ventralen haben eine leicht gelbliche Farbe.

Der Körper des Fisches ist mit einer Schleimschicht und kleinen Schuppen bedeckt. Am Bauch sind die Schuppen dichter.

Der Körper der Forelle ist an den Seiten etwas abgeflacht, er hat mehr als 60 Wirbel. Die Flosse am Rücken ist lang und schmal und besteht aus mehreren gewöhnlichen Strahlen und einer Vielzahl von verzweigten.

Hinter der Rückenflosse befindet sich eine Fettflosse, deren Rand oft dunkel ist. Diese Flosse ist das Erkennungszeichen aller Lachsfische.

Die Brust- und Beckenflossen der Forelle bestehen aus 100 Strahlen, sie sind 300 im analen Bereich, aber mehr als 20 im kaudalen Bereich.

Der Bauchbereich ist leicht mit gelblichem Schimmer. Die Kiemendeckel zeichnen sich durch eine goldene Farbe aus, die Kiemen selbst sind rosa oder rot.

Wenn der Boden schlammig oder torfig ist, verdunkelt sich der Körper des Fisches. Forellen ändern ihre Farbe während des Laichens.

Es wird viel dunkler, Flecken an den Seiten können erscheinen und verschwinden.

Die Bachforelle ist bräunlich gefärbt, Kopf und Rücken oft dunkelschwarz.

Der Bachforellenkörper ist mit roten, schwarzen Sprenkeln verziert, für die er den zweiten Namen erhielt - Pestrus.

Die Regenbogenforelle ist viel leichter, an den Körperseiten ist sie mit einem rot-violetten Streifen versehen, der einem Regenbogen ähnelt.

Die Forellenfrauen sehen fester aus und sind größer als die Männchen. Die Lebenserwartung dieses Fisches beträgt 12-20 Jahre.

Die am meisten gefütterte Forelle findet man im Kaspischen Meer, Liebhaber könnten Exemplare mit einem Gewicht von 50 kg fangen.

Lebensraum für Forellen

Die Bachforelle wählt oft die Stellen mit sprudelnden Schlüsseln aus, an denen sich das Wasser nicht erwärmt.

Oft ist es auf den Untiefen hinter verschiedenen Unterkünften zu finden, sie liebt die Bereiche mit langsamer Strömung, vor oder nach ihnen.

Im Sommer findet man kleine Gruben mit langsamer Strömung, die von Baumkronen und Sträuchern beschattet werden.

Die Gewohnheiten von Regenbogenforellen sind denen von Bachfischen ähnlich. Für ihren Campingplatz wählt sie Schutzhütten: Steine, Hänge, unebenes Gelände.

An klaren Tagen sind Forellen inaktiv, das Wetter ändert sich radikal, das Raubtier jagt aktiv.

Im Sommer kommen Bachforellen oft in die Küstenregion. Für ein angenehmes Leben braucht es eine beträchtliche Tiefe - 50 bis 100 Meter.

Oft bewegt es sich in der Nähe des Tages selbst oder befindet sich mitten im Wasser.

Diät

Forelle ist ein Raubtier. Zu Beginn des Lebens verwenden junge Fische aktiv Plankton als Nahrung. Die Ernährung von erwachsenen Fischen ist sehr vielfältig, sie frisst:

• kleiner Fisch;
• Krebstiere;
• kleine untere wirbellose Tiere;
• Larven von in der Nähe von Wasser liegenden Insekten;
• Käfer, Heuschrecken, Schmetterlinge, andere Insekten, die ins Wasser fallen;
• Frösche;
• kleine Säugetiere, die über das Wasser schwimmen;
• pflanzliche Nahrung.

Als Köder an bezahlten Teichen zum Fang von kniffligen, zwielichtigen und vorsichtigen Forellen werden häufig Brot, Teig und konservierter Mais verwendet.

Laichende Forelle

Dieser Fisch laicht auf unterschiedliche Art und Weise, je nachdem wo er lebt und welche Art er hat. Die Bachforellen laichen 2 Mal im Jahr:

• von Dezember bis Februar;
• von Juni bis August.

Das Laichen von Seeforellen findet in beträchtlicher Tiefe statt und reicht manchmal bis zu 100 Meter, wodurch Ichthyologen nicht beobachten können.

Es ist bekannt, dass die weibliche Forelle ungefähr 1500 Eier legen kann. Später erscheinen Pommes Frites mit einer Größe von etwa 1,5 cm.

Die Bachforelle wird für ein Alter von 3-4 Jahren zu einem reifen Exemplar. Sie hat eine Laichzeit - von November bis Dezember.

Die Wassertemperatur sollte innerhalb von +6 Grad liegen.

Um Eier zu legen, wählt der Fisch spezielle Orte - flache, steinige Kieselbereiche mit einer schnellen Strömung.

Zu einer Zeit bringt das Weibchen 200-500 Eier hervor. Pokylevyvanie Pommes kommt in den ersten Frühlingstagen.

Das Laichen von Regenbogenforellen beginnt auf dieselbe Weise im Alter von 3-4 Jahren. Brutzeit unter natürlichen Bedingungen - März-April.

Große Regenbogenforelleneier mit einem Durchmesser von 4,5 bis 6,0 mm reifen zwei Monate.

Fisch wirft bis zu 2000 Eier. Die Regenbogenforelle entwickelt sich intensiver als Bachforelle, sie überträgt leicht den Temperaturanstieg auf 20 ° C.

Aus diesem Grund ist diese Art von Forelle bei Fischzüchtern sehr beliebt.

In besonderen Haftbedingungen braucht er nicht.

http://kempfish.ru/vidy-i-povadki-foreli/